Пюре з запечених яблук на зиму. Яблучне пюре на зиму - прикорм для немовляти і начинка для пирогів. Пюре з яблук зі згущеним молоком - простий рецепт «Ніженка»

Яблука сорту «Антонівка» хоч і не дуже привабливі на вигляд, але зате вважаються найкориснішими. З них готують компоти, повидла, мармелад, джеми і, звичайно ж, пюре. Про це ніжному ласощах пропоную поговорити трохи докладніше.

Давайте розглянемо технологію і рецептури приготування домашнього пюре з антонівки. Впевнена, ви знайдете саме свій рецепт.

Яблука сорту антонівка кислуваті на смак, що особливо цінується для приготування домашнього пюре. Найкраще використовувати плоди з власного городу або куплені на місцевому ринку. Якщо ж ви плануєте купувати продукт в магазині, то краще брати непоказні на вигляд екземпляри. Красиві глянцеві яблучка, швидше за все, напхані хімікатами, а шкурка оброблена воском.

Насамперед яблука потрібно добре промити. Для цього їх закладають у велику каструлю або таз з водою. Потім кожен плід промивають під проточною водою. При необхідності, можна протерти особливо забруднені місця чистою губкою або ганчірочкою.

Перед приготуванням яблучка бажано обсушити рушниками. Чисті плоди очищають від шкірки і насіннєвих коробок. Якщо планується перетирати пюре через сито, то яблука можна досконально не чистити, а лише розрізати на 6 - 8 частин.

Технологія приготування пюре

Середнє співвідношення кількості продуктів зводиться до наступного: на 1 кілограм неочищених яблук сорту антонівка беруть 100 грам цукрового піску і 100 грам рідини. Цукор, в пюре для дитячого прикорму, можна виключити зовсім або замінити його фруктозою.

Яблучну нарізку необхідно розм'якшити за допомогою теплової обробки. Це можна зробити наступними способами:

• На плиті. Яблука складають в каструлю і заливають водою, відповідно до рецептури. Гасять фрукти хвилин 20 після закипання рідини.

• У мікрохвильовій печі. Великі шматки яблук у своєму розпорядженні на плоскому блюді. На дно ємності додають пару столових ложок води. Готують нарізку 5 хвилин при максимальній потужності СВЧ-печі.
• В духовці. Фрукти викладають на деко зрізом вгору, щоб зберегти максимальну кількість соку. Готування відбувається при температурі 180 градусів. Зазвичай на розм'якшення плодів йде хвилин 20 - 30. Щоб зберегти яблучний сік при запіканні, зручно в якості підставки під фрукти використовувати силіконові або металеві форми для випічки кексів.
• В мультиварці. Протушкувати яблука до готовності можна і за допомогою мультиварки. Фрукти разом з водою закладають в основну чашу і тушкують при закритій кришці 15 хвилин. Залежно від моделі агрегату можна використовувати функцію «Гасіння» або «Пар».

Дивіться відео від каналу «TheVkusnoetv» - Ніжне пюре з яблук на плиті

Проварені яблука пробивають блендером і проціджують. Якщо фрукти варилися без шкірки, то етап проціджування через дрібну решітку можна пропустити. Дитині до року більше до смаку припаде повністю гомогенізоване пюре, без найменших шматочків, тому блюдо, яке готується для дитячого харчування, краще перетерти через сито. У фруктову однорідну масу додають цукор.

Перед розфасовкою в чисті стерильні банки, солодку масу кип'ятять на середньому вогні 5 - 7 хвилин. Будьте обережні: пюре може «плюватися» гарячими краплями!

Заготівлю в гарячому вигляді закривають простерилізованих кришками, і закривають теплою тканиною до повного охолодження. Зберігають пюре з яблук в прохолодному місці до свіжого врожаю.

Канал «Готовим дома» ділиться докладним відео-рецептом приготування пюре з антонівки, запеченої в духовці

Підбірка найкращих рецептів

Пюре з вершками

• антонівка - 1/2 кілограма;
• цукровий пісок - 150 грам;
• вершки - 100 грам.

Яблука запікають у духовці, а потім пюрируют їх, перетираючи через сито. У масу вводять цукор і вершки. Всі продукти кип'ятять разом протягом 3 хвилин, а потім розкладають по банках.

Пюре з антонівки з бананом

• яблука - 3 штуки;
• банани - 2 штуки;
• цукровий пісок - 1 столова ложка.

Фрукти чистять і пробивають блендером до однорідності. Додають цукор і прогрівають масу на вогні до розчинення крупинок.

Гарбуз з яблуком

• яблука сорту «Антонівка» - 1 кілограм;
• гарбуз мускатного сорти - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 200 грам;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Яблука і гарбуз нарізають тонкими пластинами і термічно обробляють до м'якості будь-яким вищеописаним способом. До фруктово-овочевий масі додають цукор і лимонний сік. Масу ставлять на вогонь і прогрівають хвилин 5 - 10.

Яблуко з корицею

• яблука - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 150 грам;
• кориця - до смаку;
• лимонний сік - 2 столові ложки.

Проварені попередньо яблука пюрируют і додають решту інгредієнтів. Корицю можна використовувати, як у вигляді порошку, так і у вигляді трубочки з кори. При цьому паличку кориці кладуть в ємність, в якій варяться фрукти перед подрібненням, а порошок додають в перетерту масу.

Хитрощі досвідчених кулінарів

• Тривала теплова обробка мінімізує кількість вітамінів. Щоб скоротити час термообробки, яблука краще нарізати тонкими смужками.
• Лимонний сік, доданий до яблук при варінні, не дасть шматочках окислюватися і потемніти.
• Тим, хто береже фігуру і намагається обмежити споживання цукрового піску в своєму раціоні, цукор з пюре можна виключити або замінити його фруктозою.

Після збору врожаю яблук саме час подумати, що з цим багатством можна зробити. Найпростіше зберегти плоди в цілому вигляді в погребі. Для цього яблучка пізніх сортів без всяких пошкоджень потрібно обернути в папір (кожне яблуко в два шари). Так вони будуть зберігатися 4 місяці. А ще можна зробити різні заготовки від простого соку до джему та варення. Готувати яблука не складає особливих труднощів, а інгредієнтів для рецептів потрібно по мінімуму. Зате всю зиму можна насолоджуватися яблучним ароматом і згадувати теплі літні дні.

Крім того, що пюре можна їсти як окремий десерт, господині використовують яблучне ласощі в якості начинки для пирогів, булочок та іншої домашньої випічки.

Найкраще робити зимові запаси з пізньостиглих сортів зеленого і жовтого кольору. Червоні яблука використовувати небажано, якщо пюре буде їсти маленька дитина. Такі яблука можуть викликати алергічну реакцію.

Простий рецепт домашнього пюре на зиму

Перш за все слід розібрати урожай, вибираючи лише цілі неушкоджені плоди. Яблука промиваються і очищаються від шкірки і середній частині. Нарізати краще великими шматками.

Підготовлені фрукти відправляємо в киплячу каструлю з уже доданим цукром і варимо на повільному вогні. Стежимо, щоб маса не прилипала, помішувати.

Через кілька хвилин фрукти потрібно перемішати в однорідну масу, після чого потрібно варити ще 20 хвилин.

Банки слід простерилізувати та наповнити приготованим яблучним пюре.

Залишається лише потримати їх в каструлі з теплою водою (не більше 15 хвилин) і можна закочувати.

Пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму

Блюдо для справжніх ласунів.

Готувати так:

1. яблука промити, очистити від зайвого, нарізати шматками.
2. Каструлю наповнити водою, відправити підготовлені яблука і тушкувати до розм'якшення приблизно півгодини (слід періодично помішувати, щоб не підгорає).
3. Додаємо цукор і заважаємо.
4. Як тільки закипіло, вливаємо згущене молоко. Знову чекаємо, коли буде кипіти.
5. Після п'яти хвилин варіння масу можна подрібнити (блендером, через м'ясорубку).

Готово. Залишилося перелити в стерилізовані банки і закрити.

Пюре неженка з яблук рецепт

Головний секрет правильної «пестуни» - згущене молоко. Вона обов'язково повинна бути якісною і без всяких рослинних жирів.

Неякісний продукт з неправильною консистенцією зіпсує смак пюре, до того ж молоко може згорнутися. Звичайну згущенку можна замінити на варену, на згущене молоко з кавою, а також використовувати згущені вершки.

Використовувати можна навіть самі некрасиві і пом'яті яблука. Головне їх промити і просушити, прибрати серцевину і акуратно очистити від шкірки. Нарізати можна довільно.

Після нарізки фрукти складаємо в каструлю.

Подальші дії:

• заливаємо фрукти водою (2 склянки води на 5 кг яблук);
• засипаємо цукром (від 0,5 до 1 склянки - залежить від кислотності яблук);
• тушкуємо, постійно помішуючи, поки фрукти не размягчатся;
• масу збиваємо міксером або блендером;
• додаємо банку згущеного молока;
• тушкуємо до настання однорідної маси (5-10 хвилин).

Залишилося розфасувати пюре по банках, закрити кришками і остудити.

Таке пюре додають в замочений геркулес або сир на сніданок. Господині використовують його як прошарок в рулет або доповнюють їм крем для тортів.

Пюре з яблук без цукру на зиму

Насолодитися смачним яблучним пюре зможуть прихильники правильного харчування і просто худнуть, адже в його склад не входить цукор. Ласуни також оцінять корисний і легкий десерт, а любителі готувати зможуть використовувати пюре як ароматну начинку для випічки і відмінний компонент для освіжаючих напоїв.

Яблука краще вибрати кислі і соковиті, щоб смак вийшов більш яскравий.

Перший варіант: Яблука нарізати четвертинками і запікати в духовці приблизно 45 хвилин (розігріти до 180 градусів) - вони повинні стати м'якими.

Другий варіант:нарізати великими шматками, налити півсклянки води і довести до кипіння. Гасити 20 хвилин, поки не стануть м'якими.

Можна використовувати два варіанти обробки відразу, щоб смак вийшов цікавіше: гасіння зробить пюре повітряним, а запечені яблука будуть надавати продукту присмак ванілі.

Як перевірити готовність яблук: шматочок яблука проткнути виделкою - якщо входить легко і четвертинки м'які, значить, готово.

Після обробки яблука подрібнюють до стану пюре. При бажанні можна додати корицю або інші спеції.

Пюре відправляємо в каструлю, чекаємо, коли закипить. Помішуємо дерев'яною ложкою.

Корисне пюре відправляємо в простерилізовані баночки, накриваємо кришками. Близько 20 хвилин стерилізуємо в каструлі з окропом.

Залишилося закрити пюре прокип'яченому кришками і прибрати до повного охолодження. Ласощі готові.

Пюре з яблук на зиму без стерилізації

Яблука ріжемо шматочками і складаємо в чашу. Додаємо цукор, не перемішуючи, залишаємо на 8 годин.

Заливаємо водою, перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли закипить, варимо 15 хвилин, помішуючи.

Блендером збиваємо яблука до стану однорідного пюре.

Знову виливаємо в каструлю і варимо 5 хвилин.

Викладаємо в стерилізовані банки і прибираємо в комору.

На основі пюре господині готують повидла і джеми. Крім додавання ласощі в випічку його використовують як доповнення до млинців і оладок, а також подають до м'ясних страв.

Як приготувати яблучний сік на зиму

Знадобиться лише яблука і цукор. Останній можна не додавати, але якщо плоди занадто кислі, то 50-100 гр. цукру на літр рідини буде досить.

Сік буде смачніше і насиченішим, якщо готувати його з щойно зірваних плодів. Причому ароматні вийде, якщо змішати кілька сортів.

Для яблучного соку більше підходять такі сорти яблук: Грушівка, Семеренко, Антонівка, Штрей флінг, Аніс.

Готуємо сік з яблук за класичним рецептом:

1. Банки помити, стерилізувати, а кришки прокип'ятити у воді протягом 5 хвилин.
2. Яблука розрізати на 4 частини.
3. Витягти з яблук сік: блендером, соковижималкою, м'ясорубкою (прибирати піну).
4. Процідити сік через марлю кілька разів і вилити в каструлю.
5. На сильному вогні довести до температури 90 градусів. З'являться бульбашки, рідина посвітлішає і на поверхні з'явиться піна (її прибираємо).
6. Гарячий сік знову фільтруємо, додаємо цукор і заважаємо (якщо недостатньо солодкі яблука) - знову ставимо на плиту. Нагріваємо рідина до 80 градусів.
7. Залишилося розлити по банках.

При кімнатній температурі тримаємо сік 10 днів. Якщо напій не зіпсувався, то відправляємо на зберігання.

Як приготувати яблучне повидло на зиму

Для смачного яблучного повидла знадобиться лише кілограм цукру і стільки ж яблук.

Готуємо так:

Яблука ріжемо часточками, викладаємо в каструлю і заливаємо водою (щоб злегка прикривала фрукти).

10 хвилин тушкуємо на плиті, даємо охолонути і зливаємо воду. Протираємо яблука через сито.

У протерту масу відправляємо цукор і ставимо на плиту: спершу на середню температуру, коли закипить - на повільний вогонь. Варимо півгодини (іноді більше або менше - залежить від соковитості фруктів). Не забуваємо заважати.

Якщо при варінні постійно помішувати яблука, то повидло вийде однорідним, майже прозорим.

Готовність перевіряємо наступним чином: поміщаємо краплю повидла на блюдце, починаємо його рухати. Готове повидло буде тримати форму.

Як приготувати яблучний джем на зиму

Джем приємно їсти разом з чорним чаєм, додавати в сир на сніданок і в запіканки. Він не розтікається, тому відмінно підходить в якості начинки для пиріжків.

Яблука миємо, сушимо і чистимо.

Очистки не викидаємо, а відправляємо в каструлю з водою і кип'ятимо 15 хвилин (кришкою закривати не потрібно). Поки вариться, яблука ріжемо шматочками.

Викладаємо розрізані фрукти в ємність, де буде варитися джем. Засипаємо цукром, закриваємо кришкою і збовтувати, щоб цукор добре розподілився.

Відвар яблучний готовий, його виливаємо до яблук. Каструлю відправляємо на плиту, варимо джем на сильному вогні. Слід часто перемішувати масу і прибирати піну.

Чим довше вариться, тим світліше і м'якше вийдуть яблучні шматочки.

Через 15 хвилин буде помітно, що колір став однорідним, залишиться потримати його на вогні до необхідної густоти (30-40 хвилин).

Дізнатися чи готовий джем можна так: краплю джему викладаємо на тарілку і через 30 секунд ложкою проводимо по центру. Якщо слід залишиться, то джем можна розкладати по банках. Зберігати продукт в темному прохолодному місці.

Як приготувати на зиму яблучне варення

З сортів яблук Аніс, Папировка і Антонівка можна приготувати ароматне прозоре варення часточками. Знадобиться лише 1 кг яблук і 1 кг цукру.

Яблука нарізають на красиві однакові часточки, не забираючи шкірки.

Утворені частинки відправляються в каструлю, зверху сиплеться цукор. Далі 10 годин настоюють.

Цього часу вистачить, щоб плоди дали сік. У власному соку їх ставлять на плиту і варять. Потужність нагріву слід зменшити, як тільки фрукти закиплять.

Як тільки маса охолоне, процес варіння варто повторити ще 2 рази, також накриваючи вантажем після.

Після цього розкладаємо по банках.

Ще один варіант - приготувати варення в мультиварці. Потрібно просто нарізати плоди, покласти їх в мультиварку, засипати цукром. На режимі «випічка» готувати 40 хвилин. Як тільки буде закипати, починати помішувати. Потім відправити варення в приготовані баночки.

Як приготувати на зиму яблучний компот

Алгоритм приготування:

1. Пляшки і кришки моєму, стерилізуємо над парою.
2. Яблука очищаємо, виймаємо серцевину, опускаємо в злегка підкислену воду, щоб не почорніли.
3. Часточками фруктів заповнюємо 1/3 банки, заливаємо окропом і тримаємо 5 хвилин.
4. У воду, злиту з яблук, додаємо цукор і кип'ятимо.
5. Отриманий сироп розливають по пляшках, закочує і вкриваємо ковдрою. Остужаем.

Компот готовий, ставимо його в холодне місце.

Щоб компот вийшов ще ароматні, можна додати в нього ягоду. Їх кладуть одночасно з яблуками. Також можна додати корицю, лимон і навіть трохи вина.

Немає такої господині, яка б не консервувала на зиму різні фрукти і ягоди, щоб не тільки насолоджуватися їх смаком в холодну пору року, але і при цьому зберегти корисні властивості. Яблучні заготовки не виняток, тому що цей фрукт містить багато вітамінів і мінералів. Рецептів пюре з яблук на зиму безліч, тому вибрати щось для себе буде легко. Крім того що фрукти збережуть свої корисні речовини, приготування в домашніх умовах допоможе заощадити кошти і в якості продукту можна бути впевненим на всі сто відсотків.

У такому вигляді яблука набагато корисніше варення, тому що в пюре міститься менше цукру. Крім великої кількості вітамінів, перевагою також є простота приготування і застосування малої кількості інгредієнтів.

Для звичайного пюре досить додати тільки воду і трохи цукру, але зараз існують різні рецепти з використанням додаткових продуктів для додання заготівлі абсолютно нового смаку.

Зварити пюре з яблук не складе складності, але незважаючи на це, потрібно обов'язково знати кілька тонкощів . До основних секретів готування можна віднести наступні:

Консервувати пюре на зиму потрібно тільки в банках, які заздалегідь були простерилізовані, а кришки потрібно прокип'ятити. Так воно простоїть набагато довше і збереже більше вітамінів.

Рецепти заготовок з яблук

Щоб приготувати яблучне пюре на зиму, рецепт можна підібрати будь-який, в них тільки змінюються пропорції інгредієнтів. Під час варіння можна експериментувати і додавати інші не менш корисні фрукти.

класичне пюре

За цим рецептом пюре набуває кисло-солодкий смак і чудовий аромат. Іншими способами ласощі готується майже так само, але тільки із застосуванням інших продуктів.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 250 г;
• яблука - 2 кг;
• вода - 250 мл;
• сік лимона за бажанням - близько 20 мл.

приготування:

Якщо потрібно зробити пюре з яблук на зиму більш ароматним, то слід скористатися саме цим рецептом з корицею. Воно не тільки вийде смачним, але і ще буде корисним.

Інгредієнти:

• вода - 250 мл;
• яблука - 1 кг;
• цукровий пісок - 200 г;
• кориця - 5 м

• фрукти слід помити, очистити, розділити на чотири частини і прибрати серцевину;
• кожну частину нарізати скибочками й укласти в каструлю, додавши води;
• залишити варитися на повільному вогні;
• коли яблука стануть м'якими, вогонь прибрати і остудити масу, потім обробити в блендері;
• Перелити суміш у каструлю і додати цукор з корицею;
• знову поставити на вогонь і після кипіння варити 10 хв;
• розкласти по банках і закатати.

Це пюре, безсумнівно, сподобається всім ласунам, за смаком воно нічим не відрізняється від дитячого магазинного продукту. Але головна перевага його в тому, що воно буде домашнім і обійдеться набагато дешевше.

Яблука слід добре промити і почистити, а також вирізати серцевину. Нарізати скибочками, скласти в ємність і додати води. Варити слід на повільному вогні близько 30 хв. Після цього яблука слід перемолоти і покласти в масу цукор. Знову поставити на плиту і почекати коли закипить, потім знову зменшити вогонь і додати згущене молоко. Близько 5 хвилин суміш слід заважати, додати ванілін і прибрати з вогню. Отриману заготівлю розкласти по банках і прибрати на зберігання.

Найлегший і швидкий рецепт заготовки з яблук - це приготування в мультиварці. Але не варто забувати, що масу все одно потрібно іноді помішувати.

Інгредієнти:

• цукор - 2 ст. ложки;
• будь-які яблука - 1 кг;
• вода - 0,5 склянки.

Яблука помити і прибрати шкірку, а потім нарізати часточками, укласти в мультиварку і додати води. Вибрати потрібно функцію «Гасіння» 1 годину, після додати цукор і готувати ще 5 хвилин. Заготівлю витягнути і подрібнити за допомогою блендера. Отриману кашку скласти знову в мультиварку і на цій же функції варити ще 10 хв. У заздалегідь простерилізовані банки скласти масу і закатати на зиму.

З чорносливом і іншими фруктами

Якщо готувати пюре з чорносливом, то воно матиме кисло-солодкий смак, але при цьому відмінно підійде для дієтичного харчування, тому що цукру міститься в ньому мало. А ось ласощі з гарбузом відрізняється не тільки смаком, але і кольором і при цьому сподобається всім домочадцям.

• яблука - 3,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 склянки;
• будь-які фрукти за смаком або чорнослив - 1 кг;
• вода - 1 л;
• лимон - 0,2 кг.

готування:

Для малюка краще всього вибирати натуральні продукти, тому перед тим, як приготувати яблучне пюре на зиму, потрібно правильно вибрати яблука. Для дитячого харчування найкраще брати зелені фрукти.

Заготівля з яблук для малюка є найкращим продуктом, який впливає на розвиток зростаючого організму і збагачує його корисними елементами.

• яблука - 2 шт .;
• цукор - 2 ст. ложки.

Фрукт добре промити, почистити і нарізати на середні шматочки, покласти в каструлю. Для дитячого пюре можна використовувати запечені фрукти, так маленький організм легше переварить масу і не дасть відповідну реакцію.

Запечені фрукти покласти в ємність, налити воду так, щоб вона трохи їх прикривала, і довести до кипіння, після цього зробити вогонь тихіше і тушкувати 10 хвилин. Потім масу відправити в блендер і додати цукор. Все, тепер можна давати малюкові. Додатковою варіння така заготовка не вимагає.

Яблучне пюре, приготовлене в домашніх умовах, завжди буде краще і корисніше магазинного продукту.

Позаду залишилося літо, і ось вона - благодатна осіння яблучна пора! Коли стиглі червоні, зелені, жовті і сонячно-смугасті перекочовують з дерев в кошики, сумки і ящики і їдуть-їдуть усіма мислимими видами транспорту в наші будинки і квартири. І коли рідкісна господиня не хапається за голову - куди ж дівати цю величезну гору щокатим, бризжущіх стиглим соком плодів ?! Що з ними робити?

Які яблука «доживуть» до весни

Звичайно, половину можна закласти на в землю, підвали і погреби, про це докладно написано в статті і розказано в ролику. А ось з інших яблук можна зробити десятки, якщо не сотні різних заготовок!

Сьогодні ми поділимося з вами ідеями, як краще всього обробити урожай яблук і зробити найрізноманітніші і безпрограшні за смаковими якостями і оригінальності. Отже, які яблука точно доживуть до весни?

Напевно, це найстаріший спосіб заготівлі яблук на зиму. - надзвичайно смачний продукт, їх можна без будь-якої додаткової обробки є «просто так» ... Ну хто не пам'ятає приємну ароматну кислинку серединки і хрустів солодкість краєчків яблучного сухофрукти? А ось приготувати з сушених яблук взимку можна і компот, і десерт, і начинку для пиріжків.

сушені яблука

У наступному ролику ви побачите, як приготувати квашені яблука з медом.

3, 4, 5. Пюре, повидло і мармелад

пюрез яблук - це ніжний повітряний продукт, який одним з перших в житті дають малюкові грудного віку і який до самої старості буде присутній в раціоні майже кожної людини.
Готується пюре просто і швидко.

Яблучне пюре

• яблука - 2 кг;
• цукор - 150-200 г.

Рецепт приготування:

1. Очищені від шкірки і сердцевінок яблука залити водою так, щоб вершини яблук були покриті. Довести до кипіння і варити 5-8 хв. (В залежності від сорту яблук, ранні розварюються швидше).
2. Як тільки яблука зварилися, відкинути їх на друшляк і дати стекти воді.
3. У решту м'якоть додати цукор і варити 5 хв., Помішуючи. Густоту пюре регулювати можна за допомогою яблучного відвару, який стік з яблук.
4. У гарячому вигляді закласти в стерилізовані банки і закатати. Перевернути на кришки і укутати до охолодження. З 2 кг яблук виходить майже три 0,5 л баночки пюре.

Для дитячого харчування цукор можна не додавати, тоді пюре потрібно пастеризувати.

А ось як можна приготувати пюре без цукру:.

Якщо яблучне пюре продовжувати виварювати, то воно загусне і перетвориться в інший продукт -. Як правило, по відношенню до початкового об'єму пюре готове повидло буде об'ємом майже вдвічі менше. Правильно зварене повидло відмінно зберігається без будь-якої герметизації, для цього цукру в ньому має бути не менше, ніж 60-65%.

Для приготування потрібно:

• яблука - 1 кг (вага для вже очищених яблук);
• цукор - 500 -700 м

Рецепт приготування:

1. У протерту через сито (або в блендері) масу додати цукор і уварюють, помішуючи, на середньому вогні від 15 хв. до години в залежності від тієї густоти, яка потрібна.
2. Закласти гаряче повидло в підготовлені і прогріті банки і закатати. Для охолодження перевернути на кришки і укутати.

Для повидла яблука можна і варити (як для пюре), і запекти в духовці.

Джем готують так само, як і варення. Тільки варять до тих пір, поки сироп НЕ придбає желеподібну консистенцію. Класичний джем містить до 65% цукру, тоді він добре зберігається.

8. Яблучний компот

, Безперечно, є найпопулярнішими напоями, які заготовляють на зиму.

Готуються вони декількома способами:

• Варіант 1.У киплячому сиропі 2-3 хв. відварюють нарізані скибочки яблук, укладають в стерилізовані банки і заливають киплячим сиропом. На 3 л банку додають 1-1,5 склянки цукру.

• Варіант 2. Укласти в банки підготовлені яблука (цілі, половинками, скибочками, пластинками), на третину ємності, залити окропом на 5-8 хв. для прогрівання. Злити воду в каструлю, додати цукор, довести до кипіння, залити в банки і закатати. Деякі господині роблять не подвійну, а потрійну гарячу заливку. Сахара на 3 л банку - 200-300 г (за смаком).
• варіант 3. Укласти в банки яблука, залити теплою водою і пастеризувати при температурі + 85ºС: 1 л банки - 15 хв., 3 л - 30 хв. Можна без цукру.

Для збагачення смаку в яблучні компоти додають червону або чорну смородину, чорноплідна горобина, вишню, лимон, гвоздику, корицю, біле сухе вино або лимонну кислоту на кінчику ножа.

При наявності процес приготування соку не представляє ніяких труднощів. Вичавлюється сік з очищених (або навіть неочищених) яблук, додається цукор (на 1 л соку - 2 ст. Ложки цукру), сік доводиться до кипіння і негайно заливається в підготовлений посуд. Банку або пляшку закочують і ставлять під укутування. Такий сік може зберігатися до 2 років.

по праву вважається найбагатшим джерелом таких необхідних для людини мікроелементів, як кальцій, натрій, калій, залізо, бор і магній. Особливо багатий яблучний оцет на калій - в 200 г приготованого з свіжих яблук оцту його міститься 240 мг. Тому людям, які прагнуть до здорового, правильного харчування, заготовити яблучний оцет на весь рік - просто справа честі)

Для приготування потрібно:

• яблука - 0,8 кг;
• вода - 1 л;
• цукор (мед) - 100 г;
• дріжджі пресовані - 10 г (або сухий житній хліб 20 г).

Рецепт приготування:

1. Яблука натерти на крупній тертці, додати воду, цукор, дріжджі і залишити на 10 днів у відкритій банці при температурі + 20-30ºС при періодичному помішуванні дерев'яною ложкою.
2. Потім процідити, додати за бажанням ще мед або цукор з розрахунку 50 г на літр соку і залишити до кінця бродіння на 40-60 днів в теплому місці під тканиною (марлею).
3. Готовий оцет профільтрувати, зберігати в холодильнику.

11 і 12. Наливка і настоянка

Недарма кажуть, що літній день рік годує. А в прикладі з яблуками - літній день може не тільки нагодувати, а й напоїти. І не тільки соком і компотом - з яблук виходить чудовий домашній алкогольний напій. Причому його можна приготувати як на спирту (горілки), так і за допомогою природного бродіння. Вважається, що найбільш підходящими для цієї мети є кислі сорти яблук, так як вони більш соковиті.

Домашня яблучна наливка

Для приготування потрібно:

• яблука - 2.5 кг;
• цукор - 2 кг;
• горілка - 0,5 л;
• вода - 8 л.

Рецепт приготування:

1. Наповнити банку порізаними скибочками (очищеними від шкірки і насіння) яблук, налити воду і горілку і поставити в тепле місце (на сонці) на 2 тижні.
2. Якщо в кінці терміну всі часточки вже піднялися наверх і плавають, процідити заграла рідину через марлю (осад залишиться на ній), додати цукор і знову залишити в теплому місці ще на дві доби.
3. Потім банку переноситься на холод на 10-12 днів, після чого розливається в пляшки, закупорюється і вистоюється в закритому вигляді на холоді щонайменше місяць. В кінці цього терміну наливка готова до вживання. Загальний час приготування - до 45-47 днів.

А в наступному відео розповідається, як готується яблучна настоянки на самогоні:

У «яблучну» записну книжку господині

• Яблучне варення вважається готовим, якщо самі плоди стали прозорими, а сироп став покриватися слабоморщіністой плівкою;
• Яблучний джем готовий, якщо гаряча крапля відразу ж густіє на холодній поверхні;
• Повидло можна вважати готовим, якщо при проведенні дерев'яною лопаткою по дну ємності, де воно вариться, утворюється «доріжка», яка повільно заповнюється масою;
• Якщо яблучне пюре або повидло робляться без цукру, то заготовки обов'язково стерилізуються;
• Найсмачніші компоти виходять з кисло-солодких яблук, для приготування алкогольних напоїв краще брати кислі, а для яблучного оцту - тільки солодкі сорти;
• Для маринування підходять більше яблука солодких сортів.

Бачите, як багато всього можна зробити з яблук! Але і це далеко не все, що можна заготовити з цих чудових плодів на зиму, бо яблука ще можна замаринувати, зробити з них приправи до страв, пастилу і конфітюр, желе і цукати ...

А наші дачники пропонують ще й свої оригінальні рецепти Ми дуже сподіваємося, що наші поради допоможуть вам знайти для себе нові цікаві способи заготовки яблук на зиму і зберегти весь урожай цього року ... і що ви обов'язково поділіться з нами своїми секретними яблучними рецептами)

Рецепти яблук на зиму - це всілякі варення, повидло, желе, конфітюри, соки, сухофрукти, компоти, мармелад, пюре, джем, пастила, чіпси, цукати, оцет, наливки, настоянки, аджика, соуси, кетчупи, узвар, а також всілякі оригінальні закуски, які порадують сім'ю в холодні зимові місяці. Перш ніж визначитися з рецептом і приготувати з яблук заготовку, необхідно зіставити їх сорт з вимогами інструкції: важливе значення часом має їх кислота, солодкість, інші смакові якості і ступінь м'якості.

П'ять найшвидших рецептів:

Для наливок і настоянок рекомендують самі кислі сорти, а для мочіння більше інших підходять зимові або Ранньозимовий. Для сушки підійдуть будь-які плоди, навіть пошкоджені при падінні з яблуні. З такими закрутками не страшний економічну кризу, і зима буде сім'ї в радість, адже це не тільки смачно, але і корисно. Яблучний сік - це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних в будь-якому віці. Зробивши стратегічні запаси, ви завжди можете бути впевненими, що в погребі знайдеться щось смачненьке до чаю, коли на порозі з'явилися несподівані гості.