Головна / Святкові/ Райдужний торт, мій досвід. Дивуємо смаком та кольором: торт «Райдуга» з бісквітів або желе. Рецепти тортів «Райдуга» з натуральними та харчовими барвниками Торт веселка з натуральними барвниками

Райдужний торт, мій досвід. Дивуємо смаком та кольором: торт «Райдуга» з бісквітів або желе. Рецепти тортів «Райдуга» з натуральними та харчовими барвниками Торт веселка з натуральними барвниками

Сік буряка – 1-2 ст.
Сік моркви – 1 ст.
Жовток яєчний – 1 шт.
Сік шпинату – 1 ст.
Сік чорниці – 1 ст.
Сік ожини – 1 ст.
Для торта:
Борошно – 3,5 склянки.
Розпушувач – 2 ч.л.
Сода – 0,5 год.
Цукор – 1,75 склянки.
Вершкове масло – 75 г.
Рослинна олія – 1,5 ст.л.
Яєчні білки – 2 шт.
Молоко – 1,5 склянки.
Звичайний знежирений йогурт – 100 мл.
Ваніль – 2,5 год.
Для вершкового крему:
Цукрова пудра – 3,75 склянки.
Вершкове масло – 110 г.
Ваніль – 1 год.
Молоко – 3 ст.
Для глазурі із збитих вершків:
Вершки 35% – 400 мл.
Цукрова пудра – 50 г
Сіль – щіпка.
Ваніль – 1 ч.л.

Спосіб приготування

Крок 1Щоб зробити натуральні барвники для коржів, вичавіть сік шпинату, буряків та моркви. Заморожену чорницю та ожину (по 1/4 склянки) поставте в мікрохвильову піч, щоб вони пустили сік.
Крок 2Збити вершкове масло кімнатної температури з цукром та олією. Вбити жовтки та знову збити до повітряного стану. Додати ваніль, молоко, йогурт, чергуючи з борошном, розпушувачем та содою.
Крок 3Розлити тісто за 6 формами, в кожну додати приготований барвник, щоб вийшло 6 різних коржів: 2 ст. ложки бурякового соку, 1,5 морквяного, 1 жовток + 1 ст. ложка молока, ст.ложка соку шпинату, чорничний та ожиновий (по 1 ст.л.).
Крок 4Випікати корж кожного кольору 10-15 хвилин при t 175 градусів (перевірити зубочисткою на готовність). Остудити коржі перед тим, як діставати із форми (5 хвилин). Для крему збити вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою до однорідної маси, додати|добавляти| ванілін і молоко. Ще трохи збити до кремової маси.
Крок 5Для глазурі: збити вершки з цукром та сіллю до повітряних піків. Додати ваніль.
Крок 6Викласти торт, змащуючи вершковим кремом між шарами.
Крок 7Зовні по всій поверхні нанести глазур із збитих вершків.

Смачного!

Я готувала цей торт двічі - наше свято було перенесено через хворобу гостей, тому я мала можливість випробувати і виправити під себе рецепт з інтернету.
А якщо хтось вміє готувати райдужний торт краще за мене - будь ласка, поділіться своїм досвідом, дайте поради:)

На жаль, спеціально красивих фоток не робила, фото рецепту нема. Покажу тільки телефонні знімки, зроблені похапцем)))

Тож почнемо.

Рецепт торту.
В оригінальному рецепті є плутанина з білками-жовтками: у списку інгредієнтів вказані білки, а в самому описі готування – жовтки. Особисто я пропоную використовувати і те, й інше – збиваючи окремо, за класичним рецептом бісквіту "буше".
Ще обман у кількості барвника – в інтернеті пропонують додати в тісто по одній столовій ложці кожного соку, але насправді це мізерна мала кількість – кольори будуть тьмяні, дивитися буде нема на що. Я збільшила кількість барвника до 2, а в деяких випадках до 4 ложок.
А, та й кількість борошна в оригінальному рецепті - занадто велика.

Інгредієнти:
Сік буряка - 3 столові ложки
Сік моркви - 4 столові ложки
Жовток - 1 шт
Сік шпинату - 1-2 столові ложки
Сік чорниці - 3 столові ложки
Сік ожини - 3 столові ложки

Для торта:
Борошно - 3 склянки
Розпушувач - 2 чайні ложки
Сода - ½ чайної ложки
Цукор - 2 склянки
Вершкове масло - 100 г.
Рослинна олія - 2 столові ложки
Яйця - 2 шт
Молоко – 1,5 склянки
Звичайний знежирений йогурт - ½ склянки
Ваніль - 2,5 чайної ложки

Для крему:
450-500гр вершкового сиру (у моєму випадку це Альметте)
Білий шоколад нарізаний шматочками 2-3 плитки
Вершки 30% 200 мл
цедра лимона - 2 чайні ложки.
Желатин 3 г

Для прикрас:
Маршмаллоу білий – 1 пакет (приблизно 100-150 гр) – краще купити більше, і мати запас
Цукрова пудра - 1 пакет

Приготування:
Я поділяю готування на три етапи:
1. Заготівля барвників.
2. Приготування тіста.
3. Приготування крему.

Перші два етапи можна міняти місцями, готувати спершу те, що вам хочеться більше.

Готуємо барвники. Для цього нам знадобиться соковитискач. Це перший момент у приготуванні цього торта:))
По черзі вичавлюємо сік зі шпинату (його треба трохи - пару жмень - він дуже яскравий), буряків (достатньо одного маленького, або половини великого), морква (1-2 штучки в залежності від розміру). Звичайно, після кожного разу соковитискач доведеться мити і чистити бррр
Зараз у нас три ємності із соком – три барвники готові.
Ще два – це ягоди. Чорниця та ожина. Я купила пакети із замороженими ягодами, і висипала у тарілки по половині кожного пакета (природно, у різні тарілки).
Поставила в мікрохвильову піч на середню потужність - хвилину погріється, я витягую і перемішую ягоди, знову ставлю. Доки під ними не натіче сік у потрібній кількості. Нагадую, що потрібно 3-4 столові ложки.
Останній барвник – це жовток (раджу додати до цього тіста ще й столову ложку молока). Як ви бачите на моїй фотографії торта - цей корж практично безбарвний... мені здається, це невдача - отримати жовтий можна з моркви (це зовсім не помаранчевий, як планувалося), а цей жовтий з жовтка - не вражає. Але я не знайшла інших варіантів.
Барвники готові.
Переходимо до тесту.

Жовтки збийте з|із| цукром в одній мисці, до стійкої піни. У збиті жовтки додайте|добавляйте| просіяне борошно, перемішайте.
Білки теж збийте до піни, додайте вершкового (кімнатної температури) і олію, ваніль, соду, розпушувач - ще раз збийте.
Об'єднайте обидві миски, додайте молоко та йогурт, перемішайте ложкою до однорідного стану.
Тісто вийде густе, трохи густіше ніж на млинці.
Розлийте тісто, що вийшло, по 6 ємностях (я брала супниці).

У кожну супницю додаємо свій барвник.
На цьому фото ви можете оцінити насиченість отриманих кольорів:

Далі змастіть вершковим маслом роз'ємну форму (моя – 23 см у діаметрі), вилийте туди першу супницю. Поставте в духовку, і випікайте 25-30 хвилин (в інтернеті пишуть всього 15 хвилин, але чи брешуть, чи моя духовка не дуже ...) при температурі 180 градусів.
В ідеалі - якщо у вас дві роз'ємні форми одного діаметра - тоді ви зможете одну форму витягувати та остуджувати, а другу відразу ж ставити в духовку. У мене, на жаль, тільки одна – тому приготування коржів затягнулося на пів дня)))
Випечений корж треба дістати з духовки і протягом 5 хвилин не діставати з форми - інакше є шанс, що він порветься. І ще прилипне до тарілки, або кальки – куди ви його викладете. Я всі коржі виклала на папір для випікання.

Поки коржі випікаються у духовці – займіться кремом. Потрібно заздалегідь замочити желатин у холодній воді. Залиште його на півгодини у цьому стані.
У мисці збийте вершковий сир, і додайте цедру лимона.
Нагрійте вершки до 80 градусів, не давши їм закипіти, і помістіть у них розтоплений заздалегідь у мікрохвильовій печі білий шоколад.
Перемішайте до однорідності, зніміть із плити та вилийте в миску із сиром.
Відкладіть в окрему ємність кілька ложок крему, нагрійте їх у ковші, і розчиніть у ньому віджатий желатин. Зніміть його з вогню і додайте до крему, добре перемішайте.
Поставте в холодильник на 20-25 хвилин, потім злегка збийте і знову відправте в холодильник. За годину його можна використовувати.
Консистенція готового крему (фото з інтернету):

Остиглі коржі викладаємо послідовно на тарілку – спочатку фіолетовий – потім густо крем, потім малиновий – і крем, потім зелений – і крем, і тд.
Останній корж – червоний – залишаємо непокритим кремом, як є. Адже ми укладаємо на торт мастику - а вона від крему розчиниться. Має бути сухо і чисто.
Зібраний торт накрийте чимось акуратно, і поставте в холодильник на ніч. За цей час крем застигне, стане досить щільним - тортик у підсумку буде досить щільний, не дуже м'який - зате він триматиме форму, і коли ви розріжете його - всі коржі складуть гарний райдужний візерунок, не з'їдуть.

Я майже не встигла зняти торт у розрізі – його швидко вм'яли діти)) Ось що є – зліва вже хтось пальцями шматок вискреб:))

Орнамент торта.
Другого дня я дістаю торт для прикраси.
Завдання номер один – покрити торт мастикою. Купуйте пачки із білим маршмаллоу для цієї мети. Якщо знайдете лише пачки з рожево-білим маршмаллоу (такі популярні) – можете купити і їх, але тоді відокремте рожевий колір від білого – за допомогою ножа. Поставте білий маршмаллоу в мікрохвильову піч на середню потужність і спостерігайте як він "піднімається". Маршмаллоу сильно збільшиться у розмірі - важливо не прогаяти момент: усі зефірки повинні стати повітряними та великими, але при цьому треба не перетримати, щоб маршмаллоу не став пригоряти. Я раджу поставити секунд на 40, витягнути, перемішати ложкою, а потім ще на хвилину.
Рідку масу, що вийшла, потрібно перемішати і замісити в тісто, додаючи цукрову пудру.

Два важливі моменти:
- Ніколи не перемішуйте мастику руками! По-перше, обпалитеся. По-друге, гаряча мастика намертво прилипає до рук - фіг відмиєш, і збожеволіє жахливо:) Візьміть ложку, і перемішуйте маршмаллоу з цукровою пудрою доти, доки маса не стане щільною і перестане липнути до ложки.
- Не заморочуйтесь з виготовленням цукрової пудри із цукру за допомогою кавомолки. По-перше, знадобиться чимало цукрової пудри - замучитеся перемелювати. По-друге, занадто велика ймовірність, що залишаться великі крупинки цукру у вашій пудрі, а це в мастиці дуже помітно - вона хрумтітиме на зубах. Купуйте готову цукрову пудру в пакетах - вона продається в будь-якому магазині і коштує недорого.

Коли ваша мастика стала схожою на тісто - насипте на стіл цукрової пудри, покладіть на неї мастику, і розкачайте качалкою (додаючи пудру скрізь, де може прилипнути мастика) до пласта 3-4 мм. Особливо тонка не потрібна - просвічуватиме, і легко порвати. Дуже товста – не смачно. З досвідом вдасться робити тонку та щільну:)
Цей великий млинець мастики слід покласти прямо зверху на торт. Для цього підсовуєте обидві руки під пласт мастики в центр, піднімаєте вгору, і швидко переносите на торт.

ДУЖЕ ВАЖЛИВО: якщо в процесі перенесення зі столу на торт ваша мастика в якомусь місці порвалася - у жодному разі не продовжуйте її класти на торт, сподіваючись на місці прикрити чимось дірочку! :) Якщо мастика порвалася - значить вона вийшла занадто тонка, і некрасиво просвічуватиме. Не шкодуючи сил - зберіть пласт знову в купку, додайте ще трохи пудри і знову замісіть і розкотіть. Так можна робити рази 3 або 4 - поки мастика не стане занадто твердою від великої кількості пудри.

Звісно, з усіх боків торта будуть звисати нерівні краї – так і має бути. Головне – акуратно розрівняйте пласт зверху торта. Все зайве акуратно підрізаємо ножем по колу і заправляємо нерівності під торт. Якщо вийшло не дуже акуратно - можна, як я, зробити з додаткової мастики кіски, і викласти їх унизу тортика - вони приховують нерівності.

Я купила біло-рожевий зефір маршмаллоу, тому вирішила рожевим прикрасити торт з боків - перетворила маршмаллоу на мастику, розкотила тонко-тонко, і за допомогою форми для печива вирізала серця. Приклеїла їх на боки тортика, змочивши серця ззаду (мааааленька крапелька води!).

Зображення для торта.

Картинки ці наносяться харчовими фарбами на вафельний чи цукровий папір, тобто. вони повністю їстівні! Смак мають нейтральний. На вафельному папері зображення виходять більш тьмяні, і, як мені відомо, вимагають спеціальний харчовий гель для укладання на торт. Друк на вафельному папері дешевший - десь 80-150 рублів за лист А4. На ній друкують картинки для боків торта – де зображення не найважливіші.
Цукровий папір щільніший, картинки на ньому виходять яскраві та красиві, друк коштує приблизно 220-300 рублів за лист А4.

Для першого торта я замовила картинку з-за кордону на Амазоні. Тоді я ще не знала, що в Москві можна легко та швидко роздрукувати те, що потрібно. Картинка з поні виявилася овальною, а моя форма для торта – круглою... Тому перший тортик у мене вийшов не дуже акуратний – довелося загинати зайві краї овалу на боки торта.

Вдруге я була розумніша - і знайшла друк у Москві.
Цим у нас займаються дві організації – ціна близько 220-300 рублів за лист А4, а також доставка – 300 рублів.
Я замовляла у приватного майстра з тортів - у неї вдома пише принтер. Вартість – 250 рублів. Я залишилася задоволена.

Цукровий папір з нанесеним зображенням повинен зберігатися в повітронепроникному пакеті - інакше засохне і розсипеться. Можна просто покласти у файл, і заклеїти скотчем. Зберігається може до місяця. Але краще, звичайно, свіжий класти - замовляти друк за пару днів до свята.
Наноситься така картинка на торт дуже легко - дуже тонким шаром мастику зверху змочуємо водою (води має бути дуже мало! вода розварює мастику та цукровий папір), і просто кладемо картинку зверху. Абсолютно сухими руками розрівнюємо картинку і ставимо в холодильник, накриваючи зверху кришкою - щоб, не дай боже, не капнути на картинку водою. Ось, власне, і все:)
Кому потрібні контакти дівчини з харчовим принтером – пишіть у личку. Але взагалі ви і самі можете знайти її, якщо заб'єте в пошук на сайті авіто запит "друк на цукровому папері". Теж і з яндексом - для пошуку організацій, де можна замовити такий друк:)

Насамкінець порада: замовляючи зображення, заміряйте заздалегідь свою форму для випічки, і прикиньте якого розміру має бути картинка. Найкраще взяти діаметр форми для випічки, і зменшити пару сантиметрів з цього значення - щоб картинка була меншою за тортик в діаметрі - так буде куди ставити свічки:)

Ось підсумковий варіант тортика:

Ось. Сподіваюся, комусь знадобиться вся ця писанина:)

Для приготування натуральних барвників для коржів необхідно вичавити сік шпинату, моркви та буряків. У мікрохвильову піч поставити заморожену ожину та чорницю, щоб виділився сік.
Збити вершкове масло|мастило| з|із| рослинною олією і цукром. Вбити жовтки та збити до повітряної маси. Додати йогурт, молоко, ваніль, по черзі з борошном, содою та розпушувачем.
Розлити тісто в 6 форм, додати в них барвники, повинно вийти 6 різних коржів: кілька столових ложок соку бурякового, 1,5 столові ложки морквяного соку, жовток з 1 столовою ложкою молока, столова ложка соку шпинату, стільки ж соку ожинового і чорничного.
Корж кожного кольору випікати по 15 хвилин за температури 175 градусів (готовність потрібно перевіряти зубочисткою). Перед тим як дістати коржі з форми, їх необхідно остудити протягом 5 хвилин.
Збивайте протягом декількох хвилин інгредієнти, приготовані для крему. Повинна вийти кремова однорідна маса. Щоб приготувати глазур, збити вершки, сіль та цукор, додати ваніль. Кожен шар торта змастити вершковим кремом. Зовні на весь різнокольоровий торт «Райдуга» з натуральними барвниками нанести глазур.

Радості чудова дуга, барвисті ворота, що перекинулися над землею. Вона блищить, сяє, так хочеться доторкнутися рукою, на жаль... Далеким дивом прозвали це хвилююче явище природи – веселку. Як чарівне почуття чарівного захоплення в момент бачення її, воістину краса в дрібницях, головне, зуміти розглянути.

Але чи такі далекі і неприступні дива? Можливо, відтворити казковий момент, відчути його, доторкнутися, навіть спробувати на смак не так вже й складно? І, на щастя, справді можливо, оскільки майстерні кондитери повідали світові, як приготувати торт «Райдуга».

Ласний яскравий шматочок, просочений ніжним вершковим кремом здатний розбудити у свідомості безліч чудових спогадів і доставити солодку смакову насолоду. До того ж, приготувати «райдужний» торт досить просто: стандартні продукти, дещиця терпіння, позитивний настрій – і хвилини пролетять непомітно.

Рецепт торта Веселка

Інгредієнти для тесту

Яйце - 2 шт
Борошно - 350 гр
Цукор – 200-250 гр
Молоко нежирне – 200 мл
Олія вершкове – 120 гр
Розпушувач – 3 ч. ложки
Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
Сіль – 1/2 ч. ложки
Харчові барвники – 6 видів

Послідовність приготування:

Інгредієнти для крему

Цукрова пудра – 300 гр
Олія вершкове – 120 гр
Молоко – 60 мл
Ванільний екстракт – 2 ч. ложки
Харчові барвники – 6 видів (ті ж, що й для тесту)

Як видно з рецепту, «ювелірна» робота припадає на останній етап – прикраса. Але результат справді коштує витрачених сил: торт «Райдуга» привнесе в атмосферу відчуття світлого свята, а смак його принесе чудове сонячне задоволення.

Справжнє свято – торт Веселка, яскравий десерт на вашому столі для дітей та дорослих.

яєчний білок 1 шт в тісто (для одного коржа)
борошно біле 62 г в тісто (для одного коржа)
крохмаль кукурудзяний 8 г у тісто (для одного коржа)
цукор білий 45 г у тісто (для одного коржа)
сіль 1 тріски. в тісто (для одного коржа)
масло вершкове 20 мл в тісто (для одного коржа)
олія рослинна без запаху 20 мл в тісто (для одного коржа)
кефір 40 мл у тісто (для одного коржа)
шоколад білий 225 г крем
масло вершкове 170 г крем
сирний сир 340 г крем
сік лимона 1.5 ст. л. крем
ананас консервований за смаком
лікер піна колада за смаком
харчові барвники за смаком
розпушувач 1 ч. л. У тісто (для одного коржа)

Тортик виходить діаметром 20см та висотою сантиметрів 10-11. Отже, готуємо форму. Щоб потім не було проблем з вийманням коржів, вирізаємо з пергаменту коло діаметром форми і вкладаємо у форму. Я його ще трохи змастила вершковим маслом і присипала мукою.

Оскільки у мене форма лише одна, довелося замішувати тісто для кожного коржа окремо та випікати кожен корж окремо. Але якщо у вас є дві-три форми однакового розміру, це спрощує завдання. Беремо інгредієнти для двох-трьох коржів, замішуємо тісто, ділимо на дві частини, підфарбовуємо і випікаємо одночасно. Отже, змішуємо сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, сіль, цукор, розпушувач. Ретельно перемішуємо.

В іншій чаші змішуємо міксером олії до однорідності, додаємо кефір, перемішуємо. Додаємо сухі інгредієнти і збиваємо міксером на середній швидкості до з'єднання всіх продуктів. потім збиваємо ще 2-3 хвилини. У третю чашу відокремлюємо білок і обов'язково зважуємо. Вага середнього білка – 33-35 гр, а нам треба 40 гр. Тому доливаємо трохи води, щоб все разом вийшло 40гр. Небагато збиваємо білок (до легкої пінки. сильно збивати не треба). Виливаємо білок до решти тесту. Додаємо барвник (я використовувала гелеві на водній основі) Збиваємо хвилинку на мінімальній швидкості.

Виливаємо тісто у форму. Декілька разів потрібно стукнути формою по столу, щоб великі бульбашки повітря з тіста вийшли. І ставимо в розігріту до 165С духовку випікатися до готовності. У мене на кожен корж витрачалося приблизно 17 хвилин. перетримувати коржі не варто. Якщо зубочистка виходить суха, виймаємо. Охолоджуємо коржі на ґратах. Таким чином випікаємо усі коржі. Коржі на білках за цим рецептом виходять дуже ніжні, тому потрібно бути обережним, щоб їх не поламати.

Кожен корж після охолодження обертаємо у харчову плівку та прибираємо в холодильник на кілька годин, в ідеалі – на добу.

Коли наші коржі відлежали, готуємо крем. Крем за цим рецептом виходить дуже смачненький і до цих коржів ідеально підходить. Розтоплюємо білий шоколад на водяній бані до розчинення грудочок. Трохи охолоджуємо. Збиваємо вершкове масло, додаємо сирний сир, збиваємо масу разом до однорідності та пишності. Додаємо розтоплений шоколад, сік лимона та ще трохи збиваємо. Крем охолоджуємо. Невелику порцію крему я, на мою думку, пофарбувала в зелений для прикраси боків і верху. Решту крему залишила білим.

Нарізаємо дрібно ананаси.

Збираємо торт. Коржі виходять дуже вологі, м'які та ніжні, тому їх можна і не просочувати. Але я на кожен корж зовсім небагато побризкала лікером «Піна Колада». Коржі промазуємо кремом та посипаємо ананасами. Верх та боки я промазала зеленим кремом.

Прикрашаємо торт за власним бажанням. я вирішила спробувати свої сили в мастиці) Приблизно за тиждень до дня народження я зробила мастику, пофарбувала її та вирубками вирізала квіточки, листочки, травку,

Зліпила паровозик. Все має добре підсохнути.

Задумка вдалася і цілком виправдала мої очікування. Витрачений час коштував результату!

Ну і, звісно, ефектний розріз, від вигляду якого гості просто ахнули. Дуже ефектно! Рекомендую! Приємного вам апетиту!

Рецепт 2: торт Веселка з натуральними барвниками

Торт «Райдуга» - це бісквітний десерт, який порадує не лише дуже яскравим зовнішнім виглядом, а й чудовим смаком. На коржах можна виявити всі кольори веселки, але головний секрет торта полягає в тому, що для фарбування коржів у його рецепті використовуються лише натуральні харчові барвники, які не зашкодять здоров'ю, а принесуть користь. Тому можна сміливо готувати цей витвір мистецтва своїм діткам.

А в чому ж користь цього торта? Барвники являють собою соки з буряка, шпинату, моркви та ягід. Як відомо, буряковий сік покращує кровообіг, діє як противірусний засіб. Морквяний – покращує зір та відновлює імунітет. Сік зі шпинату покращує роботу головного мозку та виробляє гормон щастя. Ягоди ж наповнюють наш організм необхідними для здоров'я вітамінами та мінералами.

Так що сміливо починайте готувати бісквітний торт «Райдуга», а для кращого розуміння того, як його зробити, скористайтесь нашим покроковим рецептом з фото.

шпинат - 100 гр
буряк - 100 гр
морква - 100 гр
чорниця - 50 гр
ожина - 50 гр
масло вершкове - 185 гр
цукор - 400 гр
рослинна олія - 20 мл
яєчний білок - 2 шт
ванільна есенція – 2 ч.л.
молоко - 350 мл
борошно пшеничне - 500 гр
йогурт - 100 гр
розпушувач - 5 гр
харчова сода - 2 гр
яєчний жовток - 1 шт
цукрова пудра - 400 гр
ваніль - за смаком
вершки 35% жирності - 300 мл
сіль - ¼ ч.л.

Для отримання харчових барвників вичавлюємо шпинатний сік, буряковий та морквяний. Свіжоморожені ягоди чорниці та ожини (по чверті склянки) розігріваємо за допомогою мікрохвильової печі, щоб із них виділився сік.

Починаємо приготування бісквітного тіста. Для цього нам знадобиться міксер, за допомогою якого збиваємо трохи м'яке вершкове масло з цукром та олією. Далі кладемо в тісто жовтки, після чого всі складові збиваємо до єдиної консистенції. Додаємо молоко, ваніль, йогурт, при цьому чергуючи складові з борошном, розпушувачем для тіста та харчовою содою. Тісто, що вийшло, рівномірно розливаємо в 6 форм для випічки. У кожну з них додаємо свій харчовий барвник (3 ст. ложки соку буряку, 2 ст. ложки морквяного соку, 2 жовтки з 2 ст. ложками молока, 2 ст. ложки шпинатного соку, ягідне пюре – по 2 ст. л. кожного) . Печемо бісквіти протягом 30 хвилин при температурі 190 градусів.Залишаємо коржі на деякий час для остигання.

Для отримання густого крему за допомогою міксера змішуємо цукрову пудру з молоком, вершковим маслом та екстрактом ванілі. Щоб приготувати глазур, збиваємо вершки із сіллю та цукром до повітряного стану. Кладемо ваніль. Викладаючи «райдугу», покриваємо кремом обидві сторони бісквітних коржів. Прикрашаємо торт одержаною глазур'ю із збитих вершків. Наш позитивний торт «Райдуга» готовий!

Рецепт 3, покроковий: торт Веселка із сюрпризом

Родзинка торта полягає не лише у його зовнішньому вигляді, але й у несподіваному сюрпризі у середині.

яйця курячі - 7 шт.;
цукор-пісок - 1 ст.;
борошно пшеничне - 1 ст.;
какао-порошок - 2 ст. л.;
сода харчова – 1 ч. л.;
масло вершкове - 200 гр.;
ірис вершковий - 200 гр.;
драже m&m - 2 упаковки;
зефір жувальний - 200 гр.;
цукрова пудра – 400 гр.

Для початку мені знадобилося шість курячих яєць. Насамперед я відокремила білки від жовтків.

Білки слід збити до стану «м'яких піків» на найнижчій швидкості міксера. Збивати найкраще міксером. Я не охолоджую білки спеціально перед збиванням, їсти з холодильника беру холодні, ні, так користуюсь білками кімнатної температури.

Після цього тонким струмком всипаю в білки 1 склянку цукру, продовжуючи збивати поступово додаючи швидкість міксера. Закінчую збивати на найвищій швидкості. збивати до придбання "твердих пік".

Збивати до придбання "твердих пік", так щоб при перевертанні ємності білкова маса не текла, а залишалася на місці нерухомої.

Окремо збити жовтки з 2 столовими ложками цукру до придбання білястого відтінку.

Ввести акуратно жовтки в білки та кількома рухами (не більше п'яти) перемішати, багато перемішувати не потрібно, інакше білок почне сідати.

Тепер потрібно взяти 2 столові ложки какао і насипати в склянку, досипати до повного борошна. Якщо хочеться білий бісквіт, то просто склянку з гіркого борошна без какао. Просіяти через сито, щоб мука дихала і не було грудочок.

Всипати відразу все борошно і акуратно, приблизно 10-15 рухів перемішати.

У процесі перемішування додаю 1 чайну ложку соди, погашеної оцтом.

Місткість мультиварки я змастила олією.

Випікала бісквіт у мультиварці я в режимі «Випічка» 60 хвилин.

Ось що в мене вийшло.

За час, поки випікався бісквіт я приготувала крем з 200 г вершкового ірису і 200 г вершкового масла.

Олія має бути м'якою.

Помістивши все з одну ємність, добре збила міксером.

Коли бісквіт охолонув, я почала надавати форму майбутньому торту. Для початку я розрізала його навпіл.

Нерівні верхівки відкладаємо, вони нам не знадобляться. З чотирьох півколів, що залишилися, складатиметься торт.

Крайні коржі відкладаємо убік, а середніх вирізаємо всередині прямокутник, можна півколо, кому як подобається.

І починаємо змащувати коржі кремом.

Верхній корж я не змащувала, а на нижній я відрізала тоненький шматочок від вирізаного прямокутника та накрила крем, можна просто цей шматочок не намазувати.

Тепер настав час драже m&m і я ще взяла арахіс у йогурті.

Засипаємо його в отвір, що вийшов. Драже краще брати дрібніші, у мене великі виявилися.

І створюємо дно із вирізаного прямокутника.

Перевертаємо торт на блюдо, на якому він подаватиметься.

Зверху я обмазала його тим самим кремом, що й усередині. Це як основа під мастику. Дуже важливо, щоб крем на поверхні був гладким.

Для цього я відправила торт у холодильник, а через пів години, дістала та розгладжувала екрем гарячим ножем, потім знову на 5 хвилин у холодильник, у мене вийшло за 3 рази.

2/3 чайної ложки води

в ній я одразу розбавляю сухий харчовий барвник, рідкого я не знайшла.

додаю 25 грам жувального зефіру або маршмеллоу,

Відправляю в мікрохвильову піч, поки не збільшиться в троє.

Після цього швидко перемішую із барвником до однорідності.

переміщаю в 50 грам цукрової пудри та вимішую

мастика повинна вийде еластичною і не липнути до рук.

Кожен шматочок потрібно обернути харчовою плівкою та відправити в холодильник мінімум на півгодини.

Мені знадобилося червоне, оранжеве, жовте, зелене, синє, фіолетове, біле.

Окремо я зробила блакитний із пропорції 100 грам жувального зефіру або маршмеллоу та 200 грам цукрової пудри, ½ столової ложки води.

Окремо про мастику хочу сказати, що краще, якщо ви знаєте, що будите готувати такий торт, зробити її заздалегідь, тоді і процес приготування не займе такої кількості часу, адже ця мастика зберігатися місяць в холодильнику. Тільки важливо, щоб вона була герметично закрита плівкою, інакше вона висихає.

Вийшло у мене небо, якщо десь отримав складочки, то не страшно, вони потім підкоригуються хмарами.

Кожен із кольорів веселки по черзі розкотити ковбаскою і викласти у відомій послідовності. Для того щоб краще кріпилися я використовувала воду з медом (1:1), як основу.

З білої та синьої мастики я накатала кульок і зробила з них об'ємні хмари, так само закріплюючи їх розчином воли та меду, можна використати просто воду. Я допомагала собі пензликом.

Плоскі хмари я робила таким чином: спочатку з'єднувала кульки, а потім розкочувала їх качалкою.

Ось така краса в мене вийшла.

Рецепт 4: Райдужний торт у домашніх умовах

Торт Веселка - це не просто смачна насолода, а притягує погляди і викликає почуття «ось би спробувати» творчий кондитерський виріб! В його основі лежать найніжніші бісквітні коржі, просочені олійним кремом. Для забарвлення тесту вам знадобляться спеціальні харчові барвники 6 кольорів, але якщо у вас найменша кількість кольорів – не біда! Просто фарбуйте кілька коржів в один колір, а при складанні чергуйте їх з іншими відтінками.

борошно (ВС) - 350-400 г
кухонна сіль - 0,5 ч.л.
білий кристалічний цукор - 275 г у тісто + 300 г у крем
сода (погашена) – 1 ч.л.
яйця - 2 шт
молоко - 200 мл у тісто + 50 мл у крем
вершкове масло - 100 г у тісто + 100 г у крем
ванільний екстракт - на кінчику ножа
харчові барвники - 6 кольорів (або ж 3 кольори)

Всипте в чашу міксера борошно, що просіює, цукор і сіль. Акуратно збийте дані інгредієнти на найменшій швидкості (і бажано прикривайте верх чаші долоньками – це запобігає розпорошенню борошна по кухні). Потім додайте попередньо розм'якшене та нарізане на шматочки масло.

Введіть до тестової маси яйця, молоко, погашену соду та дрібку ванільного екстракту.

Продовжуйте збивати інгредієнти для тесту бісквіту до однорідності.

Розділіть приготовлене тісто на 6 рівних частин. Це дуже зручно робити, порційно розлагоджуючи його в однакові за розміром піали. Додайте в кожну частину необхідну кількість харчового фарбника (зазначене в інструкції).

Розмішайте кожну частину тесту, рівномірно розподіляючи барвники. Розмішуйте до того часу, поки колір стане однорідним.

Форму для випікання застелите промасленим пергаментом, вилийте в неї одну з частин тіста і відправте випікатися в духовку, що розігріта до 180 градусів, на 10 - 14 хвилин. Акуратно вийміть випечений бісквітний корж і залиште охолоджуватися, а з рештою тісто повторіть ті самі дії.

Поки коржі для торта охолоджуються, приготуйте крем: збийте у чаші міксера м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском, а потім поступово введіть молоко і ваніль. Збивайте крем до однорідності. Готовий крем поділіть на 2 частини: одну більше, іншу трохи менше.

Як тільки коржі охолонуть і крем буде готовий - приступайте до формування торта. Чергуючи, згідно з колірною гамою, бісквітні коржі, укладайте їх один на одного, промазуючи приготованим масляним кремом (переважно його частиною).

Меншу частину крему також розділіть на рівні частини та фарбуйте барвниками. Кольоровим кремом прикрасьте верх торта з усіх боків, верх можете злегка посипати подрібненими горішками.

Готовий торт Веселка приберіть у холодильник на 8 – 10 годин (для просочення), а потім нарізайте та насолоджуйтесь результатом своїх праць.

Рецепт 5: яскравий торт Веселка з кремом (покроково)

Торт складається з 6 коржів. Сум у тому, що випікати тісто потрібно відразу, йому не можна стояти. Оскільки в мене була лише одна форма 22 см, то довелося замішувати тісто 6 разів.

Тому я напишу інгредієнти лише для одного коржа, а там уже кожен хай сам вирішить:

2 яйця
100 гр цукор
1 пак. ванільного цукру
1 щіпка солі
100 мл рослинної олії
100 мл мінеральної води
200 гр борошна
50 гр крохмалю
1,5 ч.л розпушувача
0,5 ч.л лимонної цедри
Харчові барвники

Для просочення:

3-4 лимони (сік)
3-4 стл.л абрикосового варення (краще желе)

400 гр. вершкове масло (кімнатної температури)
400 гр. цукрової пудри
400 гр. сирної маси або маскапоне

Бузковий, блакитний, зелений, жовтий, помаранчевий, червоний

Для початку збиваємо 2 яйця зі 100 гр цукру + ванільний цукор та щіпкою солі.

Збивати потрібно хвилин 5, так щоб вийшла майже біла піна.

Вливаємо 100 мл рослинної олії та 100 мл. мінералки. На вигляд мало що змінилося.

Окремо змішати 200 г борошна, 50 г крохмалю і 1,5 ч.л розпушувача.

Просіюємо до решти.

Тепер на низьких оборотах перемішати. Але робити треба акуратно, щоб не потурбувати мінералку!

Ледве не забула про цедру... її можна прямо з борошном відправити. Або перед мукою. Ні, краще разом із мукою.

Тепер треба пофарбувати кожен корж. За оригінальним рецептом на цьому етапі треба додати фарбу. Але річ у тому, що там тісто робилося один раз, ділилося на 6 частин і потім фарбувалося. Я перший корж так і зробила. Але ж мінералка! Щоразу розмішуючи, гази випаровуються, а я хотіла пухке та повітряне тісто. Адже мені не потрібно було ділити тісто, тому другий корж я почала фарбувати перед тим як залити мінералку і засипати борошно, тобто я фарбувала яєчну піну з маслом.

Ще раз, як я зробила з рештою 5 коржів: збила яйця, залила олію, пофарбувала, залила мінералку, засипала муку.

Перший колір - бузковий.

Форма, як я вже сказала, була 22 см. На дно поклала папір і закріпила боки. Решту змащувати не стала, у мене нічого не прилипло.

Відправляємо до духовки +170 (з вентилятором) на 40 хвилин.

Поки запікався один корж, роблю наступний.

Другий колір – блакитний. Ось тільки через яйця (жовтий) у мене не вийшов чисто блакитний, а більше тіффані (Босе сподобається)

Випікаємо так само, як і перший.

А тепер хотіла б повернутися в минуле і дещо додати. В оригінальному рецепті спочатку стояло духовка +170 з вентилятором та випікати 20 хвилин. Що я й зробила. Правда там форма була 20 см, але я мені подумалося, що це не так вже й критично. Про всяк випадок перевірила зубочисткою і вона була суха через 20 хвилин запікання. Значить, готовий.

Після того як я поставила третій корж, мені подумалося, що щось не так і я махнувши рукою розламала перший корж. Він був сирим. Просто з рідкого тіста, стало тісто на пельмені, хоча на вигляд не скажеш. Потім я в смутку перевірила другий корж - теж саме. Ну, моє! Прийдеться переробити, а отже треба не 6 разів замісити тісто, а 8 разів. Ну нічо, а могло бути і гірше і я могла перевірити вже коли всі були б готові...

Підбиваємо підсумок. Випікати 40 хвилин і не завжди вірити що кажуть.

Щоразу коли до закінчення випічки залишалося 10 хвилин, я замішувала по швидкому черговий колір.

Зелений, жовтий, оранжевий, червоний. Ну і звичайно ще раз бузковий і блакитний.

Даємо охолонути. Я обрізала верхівку, щоби були всі однієї висоти.

Потім загорнула кожен корж у харчову плівку та поставила на ніч у холодильник.

Сонце! Тут може хтось пам'ятає, я взяла мастику, взяла дві булочки для гамбургерів, запікала їх у духовці поки вони не стали як сухарі і склеїла їх гарячим шоколадом, обтягнула мастикою.

Сонце з обох боків однакове... я в шматку пінопласту вирізала дірку за розміром булочки, щоб промені сонця не загиналися і не падали, а лежали прямо і висихали.

Якщо чесно, я взагалі почала торт і не обдумавши декорацію... на мене це не схоже. Зазвичай я планую все від а до мене. А тут «що вийде - то вийде».

Наступного дня збираємо торт.

Це те, що потрібно для крему. Олія, цукрова пудра, сирна маса.

На низьких оборотах збиваємо 400 гр. олії з 400 гр. цукрової пудри.

До пишноти.

Додаємо 400 г сирної маси. Товариші, обов'язково робити все на низьких оборотах. А сирну масу взагалі краще акуратно лопаткою перемішувати вручну. Крем може звернутися.

Для просочення варення змішати з|із| лимонним соком. Взагалі варення можна взяти будь-яке, але я б не радила брати наприклад чорну смородину, вона зіпсує яскраві кольори коржів. Можна, наприклад, яблучне.

Тепер найцікавіше! Ну, дивлячись для кого... Я як конструктор люблю збирати-розбирати...

Минулого разу коли в ноуті міняла хдд на ссд, то в мене не залишилося жодного болта зайвого, а це я скажу вам, йому пощастило більше, ніж вентилятору! ги

Так от, щоб вийшов не просто кольоровий торт, а у вигляді шахівниці, потрібно кожен корж розділити на 3 частини.

Я взяла форму 15 см і 7 см, видавила такі кола.

Збираємо перше коло. Головне не заплутатися в кольорах, щоб при розрізі торта вони не повторювалися.

Перший поверх: бузковий, жовтий, зелений. Між кожним колом обов'язково змастити кремом, інакше не триматиметься разом, коли викладаєш на тарілку.

Пензликом змочити трохи просоченням (варення+лимонний сік)

Перший корж змастити кремом.

Другий корж краще збирати окремо, на чомусь плоскому... наприклад, дно від форми для запікання.

Знову кожне коло змастити кремом. Нічого страшного, якщо він трісне. Тісто ніжне та повітряне.

Другий поверх: блакитний, оранжевий, червоний

І повторюємо. Між кожним колом крем, між кожним коржем – крем. Не забуваємо просочувати.

Третій поверх: зелений, бузковий, оранжевий

Четвертий поверх: жовтий, червоний, бузковий

П'ятий поверх: помаранчевий, зелений блакитний

Шостий поверх: червоний, блакитний, жовтий.

Ще забула сказати дуже важливу річ! Коли збирала кільця різних кольорів, не корж, а саме кільця, може вийде так, що вони будуть різної висоти. Нічого страшного, потрібно взяти довжину гострого ножа і акуратно зрізати зайве зверху. Але зробити це потрібно, торт високий і якщо кожен корж не стабільно стоятиме на один одному - розвалиться.

Обмазуємо кремом з усіх боків і ставимо в холодильник застигнути.

Потім трапилося ще одне лихо... як його прикрасити? Зробила такий же крем, пофарбувала його різними квітами, почала прикрашати, але за такої спеки, крем згорнувся, весь час кришився, біг. Час 11 години вечора, нерви на межі.

Добре я про всяк випадок купила маскапоне 250 гр банку. Але маскапоне виявляється ще рідкіше ніж крем. Але воно хоч не згорнулося й то добре.

Загалом взяла велику пензлик і пофарбувала торт... так... тільки пензликом, маскапоне як масляні фарби.

Ось що вийшло.

Нижні 3 шари видно, що крем... невдало, але ніхто не звернув уваги і на мою думку навіть не помітив різницю.

Сонце я зробила б поменше, а краще взагалі зробити тільки з одного боку фото і покласти його на сам торт, а не ставити вертикально... ну на мій смак. Хоча, так теж начебто нічого...

Тортик зовсім нежирний... і просочення лимонним соком я б сказала, що тут обов'язкова, бо смачно і соковито.

Рецепт 6: бісквітний Райдужний торт (з фото)

Напевно, кожен з нас бачив такий чудовий тортик із коржів під колір веселки. Такому торту, напевно, будуть раді і дітки, і навіть дорослі. Тому що один вид створює настрій свята, а також благотворно впливає на травлення. А ніжний бісквіт і крем зі згущеного молока створюють відмінний тандем. І в приготуванні він дуже простий і нехитрий.

Цукор 2 ст.
Яйця курячі 10 шт.
Борошно 3 ст.
Сода 1/3 ч. л.
Оцет 1/3 ч. л.
Барвник харчовий 6 шт.
Молоко згущене варене за смаком
Стружка кокосова за смаком

У миску розбиваємо весь десяток яєць

Всипати туди ж цукор.

Починаємо перемішувати, можна за допомогою вилки, а можна і міксером, щоб полегшити собі завдання.

Всипаємо в суміш муку|борошно| і ретельно перемішуємо.

Тепер беремо на кінчику чайної ложки соди і погашаємо її оцтом.

Готове тісто розливаємо по шістьох тарілках і в кожну додаємо барвник. Можна використовувати готовий харчовий фарбник, куплений у магазині. А можна й самим зробити. Наприклад, взяти сік буряків, сік ожини, морквяного соку, сік шпинату, чорничний сік. Кожного взяти по 2 ст. та додати по тарілках. Для жовтого кольору можна взяти два жовтки від домашніх яєць.

У розігріту до 180°С духовку ставимо форму з тестом і випікаємо приблизно 15 хвилин. Якщо однакових форм кілька, то процес піде швидше, якщо ж ні, доведеться випікати кожен корж по черзі.

Готовий корж виймаємо з духовки, залишаємо охолоджуватися.

Коржі складаємо один на інший, перемазуючи кремом, приготованим із вареного згущеного молока, перемішаного з кокосовою стружкою. Коли коржі склали, рясно змащуємо весь торт з усіх боків кремом. Готово. Можна спробувати.

Рецепт 7: торт Веселка з вершковим кремом

для тіста:

вершкове масло - 330 гр
цукор – 590 гр
борошно - 560 гр
яйця - 3 шт
молоко жирністю 3,2% – 380 мл
розпушувач - 15 гр
натуральні барвники

для крему:

вершки – 600 мл
цукрова пудра – 6 ст. л.
ванільний цукор - 1 пакет

Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким, але довго тримати його теж не варто, особливо в жарку погоду. Покладіть його відразу в посуд, в якому збиватимете, як тільки стало м'яким, додайте цукор і добре перемішайте за допомогою міксера, щоб вийшла однорідна маса.

Наступний етап - вводимо яйця, причому робити це треба по одному, добре перемішуючи, перш ніж запровадити наступні. Це важливо, щоб отримати якісну основу для тіста - однорідну і пишну.

Тепер нам треба додати молоко, але нам воно знадобиться ще для того, щоб розбавляти харчові барвники. Для кожного кольору знадобиться 2 столові ложки молока, у нашому варіанті 6 кольорів, тому відокремте від загальної кількості 12 столових ложок молока. Те, що залишилося, розділіть навпіл і додайте в масляну суміш. Добре перемішайте міксером.

Сухі складові – борошно та розпушувач, змішайте разом. Приділіть цьому час, щоб розпушувач рівномірно розподілився по всій кількості борошна. Розділіть суху суміш навпіл і ½ частину покладіть у підготовлену масу. Знову якісно перемішуємо за допомогою міксера.

Кладемо молоко, що залишилося, потім борошно, на забуваючи перемішувати тісто після кожного доданого продукту.

Готове тісто потрібно розділити на шість рівних частин за кількістю барвників.

У невелику миску висипати барвник із упаковки, додати 2 ст. л. молока та ретельно перемішати. Шлях вас не бентежить кількість барвника, ми ж хочемо отримати яскравий, райдужний торт, а при випіканні тісто може трохи зблідти.

Єдине, якщо ви використовуватимете саме такі барвники, як на фото, то в зелений колір доданий хлорофіл і якщо додати всю упаковку, то тісто гірчить, тому зелений барвник додавайте не всю упаковку. Вийде не такий яскравий, зате не гірчатиме.

Розведені в молоці барвники додайте|добавляйте| в тісто і ретельно перемішайте. У вас має вийти 6 видів тіста, різних за кольором. При перемішуванні досягайте, що суміш тесту була однорідною, гладкою, еластичною, добре тримала форму.

На лист покладіть силіконовий килимок або пекарський папір, змащений маслом. Поставити борт від знімної форми, змастивши стінки маслом. Викласти в тісто одного кольору, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Поставити в заздалегідь прогріту духовку до 170-180 градусів і випікати 10-15 хвилин. Духовки у всіх різні, тому час може бути різним, слідкуйте за станом, що не пересушить коржі. Можна сухою паличкою перевіряти готовність, можна натиснути пальцем, якщо тісто добре пружинить, корж можна виймати.

Корж акуратно зняти з пекарського паперу або килимка, викласти на рівну поверхню, щоб остигав. Таким чином спекти всі коржі.

Нам потрібна буде посипка на торт, тому кожен корж потрібно буде обрізати по колу, скоротивши діаметр на 0,5 см. Обрізки поламати та скласти у різні миски. Вони повинні трохи підсохнути. Потім їх перемолоти у блендері.

Поки коржі остигають, робимо крем. Зробити пломбірний крем із вершків не складно, треба збити вершки з цукровою пудрою. Але щоб крем вийшов, треба знати деякі нюанси.

Збираємо торт, просочивши кожен корж кремом.