Розкладання етилового спирту реакція. Етанол – що це? Властивості етанолу. Застосування етанолу. Дія етанолу на організм людини

Хоч би як парадоксально звучало, але прогрес не завжди давав тільки позитивний ефект. Наприклад, різні настої на спирті спочатку з'явилися і використовувалися як лікувальні. А сам спирт - як консервант для речовин, що є в плодах та ягодах.

Десь у середині XV століття росіяни знайшли технологію одержання спирту на основі власної сировини. Після війни з Наполеоном 1812 російську горілку у Франції стали сприймати, як благородний і чистий напій переможців.

Про шкоду, а можливо і користь, вживання алкоголю розповідається у відео матеріалі.

Відео-урок «Спирт в організмі людини»

На тлі ейфорії прогресуючих масштабів, популярності та різноманітності напоїв, фахівці стали все частіше замислюватися над такою проблемою, як вплив спирту на організм. І насамперед, що таке етиловий спирт?

Відповідь проста - це хімічна сполука, шкідлива для організму.

Дуже мала частина його при вживанні всмоктується у роті. Близько 80% - у тонкому кишечнику і приблизно п'ята частина - у шлунку. Розкладання спирту в організмі людини, відбувається вздовж усього шляху пригоди алкоголю:

1. Спирт потрапляє до організму.
2. Опускається у шлунок.
3. У шлунку починається переробка спирту.
4. Спирт потрапляє до серця.
5. Серце постачає спирт у головний мозок.

Печінка містить основні ферменти, що ведуть розщеплення спирту. Більше того, організм теж виробляє алкоголь, лише 0,01%. Але цього достатньо, щоб забезпечити 10% обсягу енергетичного обміну речовин.

Чи багато це чи мало?

Якщо людина випила склянку горілки, за кілька годин в організмі з'явиться додаткова порція алкоголю: 80кг (вага) + 200г (горілка) + 2 години = 0,1% ендогенного алкоголю.

Зверніть увагу на різницю між 0,1%, які потрапляють ззовні з горілкою, без жодних зусиль, і 0,01%, які виробляє сам організм? Це все одно, що людині, яка працює з однією лопатою, дати допомогу ще 10 осіб з лопатами. Що робитиме перший? Він перестане працювати та почне постійно вимагати допомоги ззовні.

Ще складніша ситуація із жіночим організмом, у якого відсутні необхідні ферменти, зокрема, у шлунку.

Другий фермент, який включає дію організму з появою у ньому алкоголю, перебуває у клітинах організму людини.

Печінка та нирки найбільш активні у протидії алкоголю. А серцевий м'яз, головний мозок і сітківка ока, як його частина, захищені меншою мірою-це найслабша ланка в ланцюжку просування алкоголю по організму. Але тут утворюється найбільша концентрація спирту: у головному мозку вона вища, ніж у крові у півтора рази, тому й дія алкоголю відчутніша.

Розкладання спирту в організмі людини зі свого небезпечного стану, С2Н5ОН, проходить через перетворення на ще більш небезпечне з'єднання ацетальдегід - СН3СНО і ацетил коензим А,СН3СООН, і тільки після цього у воду, Н2О, і вуглекислий газ, СО2.

Виведення токсичних речовин з організму – головне питання для розуміння процесу, як лікувати.

Проблема не тільки у горілці, а й у дозуванні. Наші "професіонали застілля" висміюють сюжети заморських фільмів, де герої весь вечір маленькими дозами п'ють келих пива. Але це зовсім не від слабкості. Кіногерої в кадрі якраз вживають стільки алкоголю, скільки організм людини може впоратися.

Визначено норму, яку не можна перевищувати

Кожні 1-2 грами на 1 кг ваги людини нешкідливі для організму або:

• 40-60 або максимум 80 мл горілки;
• келих вина, тобто. 150 – 200 мл;
• 0,3 літри пива.

Бажаємо здоров'я та розумного пиття під час застіль!

Етиловий алкоголь майже повністю всмоктується зі шлунка та тонкої кишки у систему комірного кровообігу та швидко досягає печінки. Близько 95% введеного в організм алкоголю окислюється в печінці, інші 5% у незмінному вигляді виділяються із сечею і з повітрям, що видихається. Таким чином, печінка є єдиним органом, здатним ефективно позбавляти організм надлишку етанолу. Швидкість перетворення етанолу в печінці до кінцевих продуктів і води становить 0,1 г чистого алкоголю на 1 кг маси тіла на годину, тобто близько 7-8 г на годину. Таким чином, печінка дорослої людини з масою 70-80 кг при максимальній напрузі своїх метаболічних здібностей може знешкодити до 180 г алкоголю, виробивши при цьому близько 1400 ккал.

У печінці етанол спочатку перетворюється на оцтову кислоту (ацетат), яка, з'єднуючись з коензимом А, утворює ацетил-коензим А. Далі у складі ацетил-коензиму А окислюється в циклі Кребса до вуглекислоти та води.

Обмін алкоголю у печінці здійснюється декількома ферментними системами, у тому числі основну роль грає система алкогольної дегідрогенази (АДГ) у цитозолі печінкової клітини. Наявність АДГ у печінці людини пояснюється тим, що невеликі кількості алкоголю виробляються у нормальних умовах бактеріями тонкої кишки. Розпад алкоголю у печінці проходить через кілька етапів (рис. 17). Спочатку під впливом АДГ етанол окислюється до вельми токсичного проміжного продукту - ацеталь-дегіду з вивільненням водню. Кофермент цієї реакції є НАД. Приєднуючи водень, що відщепився від молекули етанолу, НАД відновлюється в НАДН (відновлений НАД):
СН 3 СН 3 ВІН+НАД ↔ СН 3 СНО+НАДН+Н + (1)
Ацетальдегід, що утворюється, у свою чергу окислюється в мітохондріях гепатоциту до оцтової кислоти (ацетату) за участю ацетальдегіддегідрогенази (АЦДГ). Коферментом цієї реакції також є НАД:
СН 3 СНТ+НАД ↔ СН 3 СООН+НАДН (2)
Більше 90% ацетату у складі ацетил-коензиму А далі окислюється в циклі трикарбонових кислот Кребса та в дихальних ланцюгах мітохондрій до вуглекислоти та води.

В обох оксилальних реакціях (1,2) витрачається НАД і утворюється НАДН, що накопичується в печінці. В результаті співвідношення НАДН: НАД у клітині печінки збільшується. Тривале зміна цього співвідношення при окисленні великих кількостей алкоголю призводить до значного зниження окислювально-відновної здатності печінки і надає несприятливий вплив протягом багатьох обмінних процесів у гепатоциті, особливо обмін жирів і .

Підвищене утворення ацетил-коензиму А при окисненні великих кількостей алкоголю призводить до збільшення синтезу жирних кислот, що продукуються цією сполукою, а при накопиченні в печінці НАДН знижується швидкість їх окиснення в мітохондріях гепатоциту. Крім того, реокислення НАДН у НАД йде в основному шляхом утворення гепатоцитом з водню та ацетил-коензиму А жирних кислот. Активація циклу Кребса в ході розщеплення етанолу призводить до підвищення синтезу гліцерину у формі α-гліцерофосфату, який активно реагує з жирними кислотами, утворюючи нейтральний жир (тригліцериди). Підвищенню кількості жирних кислот у печінці сприяє також підвищене їх надходження з жирової тканини, де жирні кислоти вивільняються внаслідок ліполізу – розпаду нейтрального жиру при стимуляції високими дозами алкоголю симпатичної нервової системи. В результаті цих порушень обмінних процесів створюються всі передумови для синтезу в печінці з жирних кислот, що накопичуються, і гліцерину жиру. Вміст нейтрального жиру в печінці при алкогольній жирній печінці збільшується у 3-12 разів. Цьому сприяє утруднення видалення надлишкового жиру з печінки через зниження продукції печінкою ліпопротеїнів (складних комплексів ліпідів з білками, у формі яких здійснюється транспорт жирів та з печінки в кров).

Важливим наслідком збільшення співвідношення НАДН: НАД є зменшення окислення в печінці, що утворюється в м'язах при їх роботі з глюкози молочної кислоти (лактату). Печінка в нормі знову перетворює лактат на глюкозу та глікоген за участю АТФ у процесі глюконеогенезу (новоутворення глюкози). Алкоголь гальмує цей процес, так як надлишок НАДН реокислюється в НАД, не тільки в мітохондріях, а й у печінковій клітині ферментативною системою, яка в нормі перетворює молочну кислоту на піровиноградну. Внаслідок цього можливе значне збіднення печінки глікогеном, особливо якщо введення великих доз алкоголю поєднується з голодуванням. При виснаженні запасів глікогену в печінці рівень глюкози крові після чергового алкогольного ексцесу може різко знижуватися - розвивається важка, загрозлива для життя, гіпоглікемія з судомами та втратою свідомості. Разом з тим у 2/3 хворих на алкоголізм виявляється цукровий діабет, особливо при надлишку в дієті вуглеводів.

Сторінки: 1

Етанол є речовиною з характерним запахом і смаком. Вперше він був отриманий внаслідок реакції бродіння. Для останньої використовувалися різні продукти: злакові, овочі, ягоди. Потім люди освоїли процеси дистиляції та способи отримання більш концентрованого спиртового розчину. Етанол (як і його аналоги) набув широкого поширення завдяки комплексу своїх властивостей. Щоб уникнути небезпечного на організм, слід знати особливості речовини і специфіку його застосування.

Етанол (друга назва - винний спирт) є одноатомним спиртом, тобто містить лише один атом. Латинська назва – Aethanolum. Формула – C2H5OH. Цей спирт застосовується у різних галузях: промисловості, косметології, стоматології, фармоцевтиці.

Етанол став основою виробництва різних алкогольних напоїв. Це стало можливим за рахунок здатності його молекули до гноблення центральної нервової системи. Відповідно до нормативних документів етиловий спирт, що ректифікується, має ГОСТ 5962-2013. Його слід відрізняти від технічного варіанту рідини, який використовується переважно у промислових цілях. Виробництво та зберігання алкогольної продукції здійснюється під контролем державних органів.

Користь та шкода речовини

Етиловий спирт при вживанні в обмежених дозах корисний для організму. Придбати його в аптеці можна лише за рецептом лікаря. Ціна коливається в залежності від обсягу ємності. Користь етанолу проявляється у:

• нормалізації функціонування травного тракту;
• профілактики захворювань міокарда;
• нормалізації кровообігу;
• розрідження крові;
• зменшенні больового синдрому.

Внаслідок регулярного вживання речовини в організмі спостерігається кисневе голодування. Через швидку загибель клітин головного мозку настає погіршення пам'яті, знижується чутливість до болю. Негативний вплив на внутрішні органи проявляється у розвитку різних супутніх захворювань. Надмірне вживання алкоголю небезпечне сильним отруєнням та настанням коми.
Алкоголізм характеризується розвитком як фізичної, і психічної залежності. За відсутності лікування та припинення вживання спиртовмісних речовин відбувається особистісна деградація, порушуються повноцінні соціальні зв'язки.

Властивості

Етанол є природним метаболітом. Це полягає у його здатності синтезуватися в організмі людини.

Групу властивостей винного спирту можна розділити на три категорії:

1. фізичні;
2. хімічні;
3. пожежонебезпечні.

Перша категорія включає опис зовнішнього вигляду та інші параметри фізичного характеру. В нормальних умовах етанол летючий, відрізняється від інших речовин своєрідним ароматом та пекучим смаком. Вага одного літра рідини становить 790 г.

Він добре розчиняє різні органічні речовини. Температура закипання становить 78,39 °С. Щільність етанолу (в результаті вимірювання ареометром) менша, ніж у води, тому він її легший.

Етиловий спирт є пальним, здатний швидко спалахувати. При горінні полум'я відрізняється синім кольором. Завдяки цій хімічній властивості етанол можна легко відрізнити від метилового спирту, що є отрутою для людини. Останній при займанні має зелене полум'я.

Для того щоб в домашніх умовах визначити горілку, зроблену на метанолі, необхідно нагріти мідний дріт і опустити його в горілку (достатньо однієї ложки). Аромат прелих яблук є ознакою етилового спирту, запах формальдегіду свідчить про наявність метанолу.

Етанол є пожежонебезпечною речовиною, оскільки його температура займання становить лише 18°С. Тому, контактуючи з речовиною, слід уникати її нагрівання.

При зловживанні етанолом він надає на організм шкідливий вплив. Це з тими механізмами, які запускає прийом будь-якого алкоголю. Суміш води та спирту провокує виділення гормону ендорфіну.

Це сприяє седативно-гіпнотичному ефекту, тобто придушення свідомості. Останнє виявляється у переважанні процесів гальмування, що проявляється такими симптомами як знижена реакція, загальмованість рухів та мови. Передозування етанолом характеризується на початку виникненням збудження, яке потім змінюють процеси гальмування.

коротка історія

Етанол знайшов застосування ще епоху неоліту. Доказом цього є сліди алкогольних напоїв, знайдені у Китаї на кераміці, вік якої становить близько 9000 років. Вперше етанол було отримано у XII столітті Салерно. Він являв собою суміш води та спирту.

Чистий продукт був отриманий в 1796 Йоганном Тобіас Ловіц. Вчений використав для фільтрації активоване вугілля. Протягом довгих років подібний спосіб одержання спирту був єдиним.
Згодом формулу етанолу було обчислено Ніколо-Теодором де Соссюром. Опис речовини як вуглецевої сполуки дав Антуан Лавуазьє. XIX-XX століття характеризуються як період ретельного вивчення етанолу, коли докладно було описано його властивості. Завдяки останнім він набув широкого застосування у різних галузях людського життя.

У чому небезпека етанолу?

Етанол відноситься до тих речовин, незнання властивостей якого може призвести до негативних наслідків. Тому перед його використанням слід ознайомитись з тим, у чому полягає небезпека винного спирту.

Чи можна пити?

Вживання спирту у складі алкогольних напоїв припустимо за однієї умови: пити рідко та у невеликій дозі. При зловживанні відбувається розвиток фізичної та психічної залежності, тобто алкоголізму.

Безконтрольне застосування спиртовмісних напоїв (коли концентрація етанолу становить 12 грамів на 1 кілограм маси тіла) викликає сильну інтоксикацію організму, яка за відсутності своєчасної медичної допомоги може стати причиною летального результату.

Пити етанол у чистому вигляді не можна.

Які захворювання викликає?

При вживанні етанолу велику небезпеку є продукти його розпаду в організмі. Одним з них є ацетальдегід, який належить до токсичних та мутагенних речовин. Канцерогенні властивості спричиняють розвиток онкологічних патологій.

Надмірне споживання етилового спирту небезпечне:

• погіршенням пам'яті;
• загибеллю клітин мозку;
• порушенням функціонування травного тракту (гастрит, виразка 12-палого кишечника);
• розвитком захворювань печінки (цироз), нирок;
• порушенням функціонування міокарда та судин (інсульт, інфаркт);
• особистісною деградацією;
• незворотними процесами у центральній нервовій системі.

Застосування

Великий спектр характеристик етанолу забезпечив його використання у різних напрямках. Найбільш популярні з них такі:

1. Як паливо для автомобілів. Використання етилового спирту як моторного палива пов'язані з ім'ям Генрі Форда. Ним у 1880 році було створено перший автомобіль, який працював на етанолі. Після цього речовину стали використовуватиме роботи ракетних двигунів, різних нагрівальних приладів.
2. Хімічна промисловість. Етанол використовують для одержання інших речовин, наприклад, етилену. Будучи відмінним розчинником, етиловий спирт використовують у виробництві лаку, фарб, побутової хімії.
3. Фармакологічна галузь. У цій сфері етанол використовують по-різному. Обеззараживающие властивості медичного спирту дозволяють його використовуватиме обробки операційного поля, рук хірурга. Його використовують для зменшення проявів лихоманки, як основу для компресів, настоянок. Етанол відноситься до протиотрути, які допомагають при отруєнні метанолом та етиленгліколем. Він знайшов застосування як піногасник при подачі кисню або штучної вентиляції легень.
4. Косметична промисловість. Виробники косметики та парфумерії включають етанол до складу різних одеколонів, туалетної води, аерозолів, шампунів та інших засобів догляду за шкірою та тілом.
5. Харчова промисловість. Етиловий спирт використовується як головний компонент алкогольних напоїв. Він міститься в продуктах, отриманих за допомогою процесів бродіння. Його використовують як розчинник різних ароматизаторів та консервант при виробництві хліба, булочок, кондитерських виробів. Етиловий спирт є харчовою добавкою E1510.
6. Інші напрямки. Винний спирт використовують для роботи з препаратами біологічної природи.

Взаємодія з іншими речовинами

Відповідно до інструкції із застосування, етанол при одночасному використанні може посилювати дію ліків, що пригнічують центральну нервову систему, процеси кровообігу, центр дихання.
Взаємодія з деякими речовинами зазначена у таблиці.

Етанол залежно від його застосування може бути корисним, так і шкідливим. При регулярному вживанні алкоголю, що містить етиловий спирт, відбувається формування залежності. Тому використання міцних напоїв як антидепресантів не повинно перетворюватися на звичку.

Етанол – що це за речовина? Яке його застосування та як воно виробляється? Етанол найбільш відомий усім під іншою назвою - спирт. Звичайно, це не зовсім правильне позначення. Але між тим, саме під словом «спирт» ми маємо на увазі «етанол». Ще наші пращури знали про його існування. Вони отримували його шляхом процесу бродіння. У хід йшли різні продукти від злаків до ягід. Але в отриманій бразі, саме так називали за старих часів спиртні напої, кількість етанолу не перевищувала 15 відсотків. Чистий спирт змогли виділити лише після того, як вивчили процеси дистиляції.

Етанол – що це?

Етанол – це одноатомний спирт. За нормальних умов він є летючою, безбарвною, легкозаймистою рідиною, що володіє специфічним запахом і смаком. Етанол знайшов широке застосування у промисловості, медицині та побуті. Він є чудовим дезінфікуючим засобом. Спирт використовується як паливо та як розчинник. Але найбільше формула етанолу С2Н5ОН відома любителям алкогольних напоїв. Саме у цій сфері ця речовина знайшла широке застосування. Але не варто забувати і про те, що спирт як компонент алкогольних напоїв, що діє, є сильним депресантом. Ця психоактивна речовина здатна пригнічувати центральну нервову систему та викликати сильну залежність.

В наш час складно знайти галузь промисловості, де не використовувався б етанол. Важко перерахувати все, чим такий корисний спирт. Але найбільше його властивості оцінили у фармацевтиці. Етанол – головний компонент практично всіх лікарських настоянок. Багато «бабусиних рецептів» для лікування людських недуг грунтуються на цій речовині. Воно витягує з рослин усі корисні речовини, накопичуючи їх. Це властивість спирту знайшло застосування і для виготовлення домашніх трав'яних і ягідних настойок. І хоч це й алкогольні напої, але в помірних кількостях вони приносять користь здоров'ю.

Користь етанолу

Формула етанолу відома всім ще зі шкільних уроків з хімії. Але ось у чому користь цієї хімічної речовини, то відразу відповість не кожен. Насправді складно уявити галузь промисловості, де не використовувався б спирт. Насамперед, етанол застосовують у медицині як найпотужніший дезінфікуючий засіб. Їм обробляють операційну поверхню та рани. Спирт згубно діє майже всі групи мікроорганізмів. Але застосовується етанол у хірургії. Він незамінний виготовлення лікарських екстрактів і настойок.

У малих дозах спирт корисний організму людини. Він сприяє розрідженню крові, поліпшенню кровообігу та розширенню судин. Він навіть застосовується для профілактики серцево-судинних захворювань. Етанол сприяє налагодженню роботи шлунково-кишкового тракту. Але тільки в справді малих дозах.

В особливих випадках психотропна дія спирту може заглушити найсильніші болі. Етанол знайшов застосування у косметології. Завдяки своїм яскраво вираженим антисептичним властивостям він включений до складу практично всіх лосьйонів для проблемної і жирної шкіри.

Шкода етанолу

Етанол - спирт, що отримується шляхом бродіння. При надмірному вживанні він може викликати сильні токсикологічні отруєння і навіть кому. Ця речовина входить до складу алкогольних напоїв. Спирт викликає сильну психологічну та фізичну залежність. Алкоголізм вважається хворобою. Шкода етанолу відразу асоціюють зі сценами нестримного пияцтва. Надмірне вживання напоїв, що містять спирт, призводить не тільки до харчових отруєнь. Все набагато складніше. При частому розпиванні алкоголю уражаються майже всі системи органів. Від кисневого голодування, яке викликає етанол, гинуть у великій кількості клітин головного мозку. На перших стадіях слабшає пам'ять. Потім у людини розвиваються захворювання нирок, печінки, кишечника, шлунка, судин та серця. У чоловіків спостерігається втрата потенції. На останніх стадіях алкоголіка виявляється деформація психіки.

Історія спирту

Етанол - що це за речовина та як її отримали? Не всі знають, що його використовували ще з доісторичних часів. Він належав до складу алкогольних напоїв. Щоправда, концентрація його була невеликою. Проте сліди алкоголю були знайдені в Китаї на 9000-річній кераміці. Це однозначно говорить про те, що люди ще в епоху неоліту випивали напої, що містять алкоголь.

Перший випадок був зареєстрований у 12 столітті у Салерно. Щоправда, то була водно-спиртова суміш. Чистий етанол виділив Йоганн Тобіас Ловіц в 1796 році. Він використав метод фільтрації через активоване вугілля. Отримання етанолу в такий спосіб довго залишалося єдиним методом. Формулу спирту вирахував Ніколо-Теодор де Соссюра, а описав його як вуглецеву сполуку Антуан Лавуазьє. У 19-20 століттях багато вчених займалися вивченням етанолу. Було вивчено всі його властивості. В даний час він набув широкого поширення і застосовується практично у всіх сферах людської діяльності.

Одержання етанолу шляхом спиртового бродіння

Мабуть, найвідоміший спосіб отримання етанолу – це спиртове бродіння. Воно можливе лише при використанні органічних продуктів, які містять велику кількість вуглеводів, наприклад, винограду, яблук, ягід. Ще один важливий компонент, щоб бродіння протікало активно – це наявність дріжджів, ферментів та бактерій. Також виглядає переробка картоплі, кукурудзи, рису. Для отримання паливного спирту використовують цукор-сирець, який виробляють із тростини. Реакція є досить складною. В результаті бродіння виходить розчин, який містить трохи більше 16% етанолу. Більш високу концентрацію одержати не вдається. Це тим, що у більш насичених розчинах дріжджі вижити неспроможні. Таким чином, отриманий етанол необхідно піддати процесам очищення та концентрування. Зазвичай використовують процеси дистиляції.

Щоб отримати етанол, використовують вид дріжджів Saccharomyces cerevisiae різних штамів. У принципі, всі вони здатні активізувати цей процес. Як живильний субстрат можна застосовувати тирсу або як альтернативу - розчин, отриманий з них.

Паливо

Багато хто знає про властивості, які має етанол. Що це алкоголь або дезінфікуюча речовина теж широко відомо. Але спирт є ще й паливом. Його використовують у ракетних двигунах. Відомий факт – під час Першої світової війни 70% водний етанол застосовували як паливо для першої у світі німецької балістичної ракети – «Фау-2».

Нині спирт набув більшого поширення. Як паливо він застосовується в двигунах внутрішнього згоряння для нагрівальних приладів. У лабораторіях його заливають у спиртівки. Каталітичне окислення етанолу використовують для виробництва грілок як військових, так і туристичних. Спирт з обмеженням застосовують у суміші з рідким нафтовим паливом через його гігроскопічність.

Етанол у хімічній промисловості

Широке застосування етанолу у хімічній промисловості. Він служить сировиною для таких речовин, як діетиловий ефір, оцтова кислота, хлороформ, етилен, ацетальдегід, тетраетилсвинець, етилацетат. У лакофарбовій промисловості етанол широко використовують як розчинник. Спирт є основним компонентом склоомивача та антифризів. Застосовується спирт у побутовій хімії. Він входить до складу миючих засобів. Особливо часто він зустрічається як компонент у рідинах для догляду за сантехнікою та склом.

Етиловий спирт у медицині

Етиловий спирт можна віднести до антисептиків. Він згубно впливає майже всі групи мікроорганізмів. Він руйнує клітини бактерій та мікроскопічних грибів. Застосування етанолу в медицині має практично повсюдний характер. Це прекрасний засіб, що підсушує і знезаражує. Завдяки дублячим властивостям спирт (96%) використовують для обробки операційних столів та рук хірурга.

Етанол – розчинник лікарських препаратів. Він широко застосовується для виготовлення настоянок та екстрактів з лікарських трав та іншої рослинної сировини. Мінімальна концентрація спирту у подібних речовинах не перевищує 18 відсотків. Часто етанол використовують як консервант.

Етиловий спирт чудово застосовується і для розтирання. Під час лихоманки він справляє охолодний ефект. Дуже часто спирт використовують для зігрівальних компресів. При цьому він абсолютно безпечний, на шкірі не залишається почервоніння та опіків. Крім того, етанол застосовується як піногасник при подачі штучним шляхом кисню під час вентиляції легень. Також спирт є компонентом загальної анестезії, яку можна застосовувати у разі дефіциту медикаментів.

Як не дивно, але медичний етанол використовується як протиотрута при отруєнні токсичними спиртами, наприклад метанолом або етиленгліколем. Зумовлено його дію тим, що за наявності кількох субстратів фермент алкогольдегідрогеназу здійснює лише конкурентне окиснення. Саме завдяки цьому після негайного прийому етанолу слідом за токсичним метанолом або етиленгліколем спостерігається зменшення поточної концентрації отруйних організмів метаболітів. Для метанолу це мурашина кислота та формальдегід, а для етиленгліколю – щавлева кислота.

Харчова промисловість

Отже, як отримати етанол, було відомо ще нашим пращурам. Але найширше застосування він отримав лише у 19-20 століттях. Поряд із водою, етанол є основою практично всіх спиртних напоїв, насамперед горілки, джину, рому, коньяку, віскі, пива. У невеликих кількостях спирт виявляється і в напоях, які одержують шляхом бродіння, наприклад, в кефірі, кумисі, квасі. Але до алкоголю їх не зараховують, оскільки концентрація спирту у них дуже мала. Так, вміст у свіжому кефірі етанолу не перевищує 0,12%. Але якщо вона відстоиться, то концентрація може підвищитися до 1%. У квасі етилового спирту трохи більше (до 1,2%). Найбільше алкоголю міститься у кумисі. У свіжому молочному продукті його концентрація - від 1 до 3%, а у відстоєному сягає 4,5%.

Етиловий спирт – добрий розчинник. Ця властивість дозволяє використовувати його у харчовій промисловості. Етанол є розчинником для ароматизаторів. Крім того, він може використовуватися як консервант для хлібобулочних виробів. Він зареєстрований як харчова добавка Е1510. Етанол має енергетичну цінність 7,1 ккал/гр.

Дія етанолу на організм людини

У всьому світі налагоджено виробництво етанолу. Ця цінна речовина використовується у багатьох сферах життя людини. є ліками. Просочені цією речовиною серветки використовують як дезінфікуючий засіб. Але який вплив етанол на наш організм при потраплянні всередину? Чи корисний він чи шкідливий? Ці питання потребують детального вивчення. Всі знають, що людство споживало алкогольні напої століттями. Але лише у минулому столітті проблема алкоголізму набула масштабних розмірів. Наші пращури вживали брагу, медовуху і навіть нині настільки популярне пиво, але всі ці напої містили слабкий відсоток етанолу. Тому завдати істотної шкоди здоров'ю вони не могли. Але після того, як Дмитро Іванович Менделєєв розбавив спирт з водою в певних пропорціях, все змінилося.

В даний час алкоголізм – це проблема практично всіх країн світу. Потрапляючи в організм, спирт надає патологічну дію практично на всі органи без винятку. Залежно від концентрації, дози, шляхи попадання та тривалості впливу етанол може проявити токсичну та наркотичну дію. Він здатний порушувати роботу серцево-судинної системи, сприяє виникненню захворювань травного тракту, у тому числі і виразки шлунка та 12-палої кишки. Під наркотичною дією мається на увазі здатність спирту викликати ступор, нечутливість до больових відчуттів та пригнічення функцій центральної нервової системи. Крім того, у людини виникає алкогольне збудження, дуже швидко вона стає залежною. В окремих випадках надмірне вживання етанолу може викликати комусь.

Що ж відбувається у нашому організмі, коли ми п'ємо алкогольні напої? Молекула етанолу здатна уражати ЦНС. Під дією спирту відбувається виділення гормону ендорфіну в прилеглому ядрі, а у людей з явно вираженим алкоголізмом та в орбітофронтальній корі. Проте, незважаючи на це, етанол не визнаний наркотичною речовиною, хоча він і виявляє всі відповідні дії. Етиловий спирт не було внесено до міжнародного списку контрольованих речовин. І це спірне питання, тому що в певних дозах, а саме 12 грамів речовини на 1 кілограм маси тіла, етанол призводить спочатку до гострого отруєння, а потім і смерті.

Які захворювання викликає етанол?

Сам розчин етанолу не є канцерогеном. Але його основний метаболіт - ацетальдегід - токсична і мутагенная речовина. Крім цього, він ще й має канцерогенні властивості і провокує розвиток онкологічних захворювань. Його якості досліджувалися у лабораторних умовах на піддослідних тваринах. Ці наукові роботи призвели до дуже цікавих, але водночас насторожуючих результатів. Виявляється, ацетальдегід – не просто канцероген, він здатний ушкоджувати ДНК.

Тривале вживання алкогольних напоїв може викликати у людини такі захворювання, як гастрит, цироз печінки, виразка 12-палої кишки, рак шлунка, стравоходу, тонкої та прямої кишки, серцево-судинні захворювання. Регулярне влучення етанолу в організм може спровокувати оксидативне ушкодження нейронів мозку. Внаслідок пошкодження вони гинуть. Зловживання напоями, що містять спирт, призводить до алкоголізму та клінічної смерті. У людей, які регулярно розпивають алкоголь, ризик розвитку інфаркту та інсульту підвищується в рази.

Але це ще всі властивості етанолу. Ця речовина є природним метаболітом. У малих кількостях воно може синтезуватися у тканинах людського організму. Його називають істинним Також воно продукується внаслідок розщеплення вуглеводної їжі у шлунково-кишковому тракті. Такий етанол називають «умовно ендогенним алкоголем». Чи звичайний алкотестер може визначити спирт, який синтезувався в організмі? Теоретично це можливо. Його кількість рідко перевищує 0,18 проміле. Це значення знаходиться на нижній межі найсучасніших вимірювальних приладів.