Рецепт: Кистоб з картопляним пюре - пісні. Кистобний пісний варіант (коржик з картоплею) Пісні кистобий з картоплею

Пропоную вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яєць та молока. Це повністю веганська (пісна) випічка. Особливість цього манника полягає в тому, що він має шари різного кольору як смужки у зебри. Звичайне тісто чергується з шоколадним, створюючи приємне поєднання смаків та ефектний вигляд.

• Коржик а-ля ФОКАЧЧА З ПЕСТО. Рецепт з фото та відео

  Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви як хліб. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

• Смачний вітамінний сирий салат із буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Віганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перекрут - один з моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на піщаному тісті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню - гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава:) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

Зараз стільки рецептів тесту для цієї смачної страви, я поділюся рецептом, який завжди готувала моя мама.
Тісто в ньому просте, пісне без яєць молока та іншого, просто борошно, вода та сіль.
А ось у начинку можна покласти і молоко і олійне молоко, як у найсмачнішому пишному пюрі з дитинства, але у нас буде ПІСНИЙ ГІППОАЛЕРГЕННИЙ варіант, тому що мій малюк любить такі "пиріжки", але йому не можна нічого молочного.
Отже. Замішуємо тісто зі склянки води, 3 склянки борошна та тріски солі. Борошно може піти більше або менше, залежить від якості борошна та розміру вашої склянки. якщо ви замішує тісто руками, то просійте на велику дошку мукою гіркою, зробіть поглиблення в середині і влийте туди підсолену воду, акуратно замішуючи тісто. Я для полегшення використала кухонну машину з насадкою "гачок". Для цього тесту підійде швидкість від 1 до 4.

Через 3-5 хвилин тісто стає однорідним та еластичним.

Викладаємо тісто з поліетиленовий пакет та залишаємо на 20-30 хвилин "відпочити". На цьому етапі не забудьте рясно змастити руки олією, це дозволить вашим ручкам залишитися чистими, а тісто краще розкотитися.

Тим часом готуємо начинку.
Чистимо картоплю і відварюємо її підсоленій воді.

Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо в олії з дрібкою солі і перцю.

Картопля розминаємо в однорідне пюре, потім додаємо ароматну обсмажену цибулю.

Перемішуємо.

Тісто ділимо на рівні кульки і розкочуємо якомога тонше коржика. Я розкочую по діаметру сковороди.

Подрумяниваю з кожного боку на СУХІЙ сковороді. Довго не тримаємо, інакше корж стане жорстким і не зігнеться.

На одну половинку викладаємо підготовлене пюре.

Складаємо навпіл і укладаємо на тарілочку.
Бажано накривати бавовняним рушником, щоб збереглося тепло.

З вказаних продуктів вийшло 18 смачних кистів.
Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.

Ця страва є старовинною традиційною стравою татар, яка готується з тіста з начинкою. Є безліч рецептів кистоб з картоплею. Тісто можна приготувати з додаванням води, молока чи кефіру. Скористайтеся перевіреними варіантами приготування і навіть найвибагливіші гурмани залишаться задоволеними.

Ця смачна, ситна страва зігріває тіло і душу. Пюре для приготування підходить не лише свіже, а й учорашнє. Китибий по-татарськи сподобається і діткам, і дорослим.

Кистобий - дуже смачна традиційна татарська страва.

• картопля – 540 г;
• сіль – 2 г;
• цибулина;
• молоко – 110 мл для начинки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• молоко – 110 мл для тіста;
• масло вершкове – 55 г;
• масло вершкове – 1,5 ст. ложки для начинки;
• яйце сільське – 1 велике;
• борошно - 290 г.

Приготування:

1. Нарізати на шматки бульби картоплі, помістити в підсолену воду, відварити.
2. Молоко закип'ятити, влити в картоплю, розім'яти. Вийде пюре. Помістити вершкове масло|мастило|.
3. Нашаткувати цибулину кубиками.
4. Розігріти сковороду, помістити вершкове масло|мастило| для начинки, додати|добавляти| цибулю, обсмажити. Він має стати прозорим.
5. Обсмаження помістити в пюре, перемішати.
6. Нагріте молоко (для тіста) змішати із цукром, підсолити.
7. Влити яйце, розтопити масло|мастило|, з'єднати компоненти.
8. Отриману рідину влити в муку|борошно|, замісити тісто. Воно не повинно бути липким.
9. Помістити у пакет. Дати полежати у холодильнику півгодини.
10. Скачати тісто ковбаскою, розрізати на 11 частин.
11. Кожну частину розкотити, вийдуть коржики.
12. Помістити на гарячу сковороду, засмажити дві хвилини. Перевернути, прожарити.
13. На гарячий коржик помістити начинку. Викладати слід на половину заготівлі. Укрити другою половинкою.
14. Перед тим як подавати, промазати розтопленим вершковим маслом.

Татарські коржики з картоплею та м'ясом

Приготоване ніжне тісто для китиби тане в роті, а начинка, яка виходить ситною, ідеально поєднується з коржиком.

Складові:

• борошно – 310 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове – 35 г для змащування;
• молоко – 110 мл;
• Перець чорний;
• масло вершкове – 55 г;
• вершкове масло – шматочок для начинки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• картопля – 7 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка.

Ваші дії:

1. Нарізати картоплю на четвертинки, помістити у підсолену воду, проварити.
2. Рідина злити. Додати масло для начинки, потовкти, присипати перцем. Перемішати.
3. Якщо маса сухувата, долити рідину, в якій варилися бульби.
4. Молоко змішати з|із| яйцем, засипати цукром, підсолити.
5. Розтопити масло|мастило|, влити до молока. Розмішати, засипати борошном.
6. Замісити тісто, вийде м'яка та ніжна маса.
7. Розрізати на сім шматків.
8. Розтопити вершкове масло|мастило|.
9. Тепер настав момент, коли треба діяти дуже швидко. Поставити на розігрів сковороду. Розкотити в коржик шматок тіста. Діаметр повинен вийти як дно біля сковорідки. Товщина приблизно два міліметри. Намагатися розкочувати, щоб краї були рівними і на коржі не було складок.
10. Перемістити коржик на сковорідку, обсмажити. Перевернути, знову прожарити.
11. Повторити зі всіма шматками.
12. Готовий коржик зі сковорідки перекладати у вологий рушник. Це необхідно для того, щоб коржики не засохли і не зламалися, поки ви завертаєте начинку.
13. Промазати заготовку пюре, розподілити тонким шаром. Промастити всю поверхню.
14. Скласти навпіл.
15. Вмочити силіконову кисть у розтоплену олію, промазати коржик з усіх боків. Відправити на сковороду, обсмажити. На сковорідку олію не слід наливати.

На кефірі

Ароматні коржики з картопляною начинкою, незважаючи на незвичну для нашого народу назву, виходять дуже смачними.

Одна з найпростіших та найсмачніших страв татарської кухні.

• кефір – 220 мл;
• цибуля ріпчаста - 210 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове – 110 г для начинки;
• сіль – пів ч. ложки;
• молоко – 100 мл для начинки;
• олія соняшникова;
• картопля – 950 г;
• борошно.

Ваші дії:

1. Нарізати на шматки картоплю, помістити в підсолену воду, відварити.
2. Нашаткувати цибулини якомога дрібніше, помістити в гарячу сковороду, пасерувати, поки не стане м'яким.
3. Змішати кефір із яйцем, підсолити,перемішати.
4. Засипати мукою|борошном|, додаючи частинами. Повинно вийти еластичне тісто, яке не липне до рук.
5. Розкотити кілька тонких коржиків.
6. Додати в готову картоплю масло|мастило|, збити в пюре, помістити цибульну обсмажування. Перемішати.
7. Взяти сковороду, бажано чавунну. Олія не вливати.
8. Підготувати свіжий рушник. Воно знадобиться щоб складати коржики, інакше вони затвердіють і охолонуть.
9. Просмажити коржики, помістити в рушник. Укрити.
10. Приготувати усі заготовки, на кожну помістити пюре, розподілити. Краї не промазувати.
11. Скласти, притиснути краї.
12. Обсмажити на сковороді з кожного боку.

На молоці

Простий та багатьом знайомий варіант приготування.

Складові:

• молоко – 50 мл для тіста;
• кріп – 25 г;
• молоко – 150 мл для начинки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове – 55 г для начинки;
• сіль;
• масло вершкове – 30 г для начинки;
• картопля – 720 г;
• олія соняшникова – 1 ст. ложка;
• борошно – 310 г;
• масло вершкове – 50 г для змащування.

Приготування:

1. У норму молока для тіста засипати цукор, посолити. Влити яйце.
2. Розтопити масло|мастило| для тіста, влити в молоко.
3. Просіяти борошно, вимісити тісто. Помістити у пакет, дати постояти.
4. Відварити картоплю, злити рідину, потовкти товкачем.
5. Залити теплим молоком, додати вершкове масло|мастило|.
6. Нашаткувати кріп, помістити в пюре.
7. Розділити на шматки тісто. Маса одного має бути приблизно 75 г.
8. Розкотити кожен, повинен вийти коржик з рівними краями в діаметрі близько 15 сантиметрів.
9. Сковорода повинна використовуватися розпечена, олію не вливати.
10. Помістити заготовку, прожарити.
11. Загорнути у рушник.
12. Повторити зі всіма шматками.
13. На край коржика помітити пюре, укрити другою половинкою.
14. Промазати коржі розтопленим вершковим маслом.

Щоб корж не поламався на вигині, начиняйте його в гарячому вигляді теплою начинкою.

Пісний варіант на воді

Найсмачніша татарська страва з пюре з картоплі, полита розтопленою вершковою олією. Вживати слід гарячими, олія з них має капати. Тоненький корж виходить м'яким і податливим.

Смачна та ситна страва.

• картопля – 720 г;
• сіль;
• борошно – 320 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 130 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 240 мл.

Приготування:

1. У воду (100 мл) засипати цукор, підсолити.
2. Влити яйце, розтопити олію (50 г), залити воду.
3. Засипати мукою|борошном|, вимісити тісто.
4. Помістити у пакет, дати півгодини відпочити.
5. Нарізати очищені бульби картоплі великими шматками. Відварити у підсоленій воді. Злити рідину. Перетворити за допомогою блендера на пюре.
6. Влити гарячу воду (140 мл), додати масло (30 г). Розмішати.
7. Нашаткувати цибулину, пасерувати, помістити в пюре. Перемішати.
8. Відщипнути шматок тіста, який за розміром буде приблизно як яйце. Розкотити. Вийде коржик за товщиною близько двох міліметрів і в діаметрі 15 сантиметрів.
9. Помістити на гарячу сковороду без олії. Обсмажити, заготівля має стати рум'яною, зігнути навпіл.
10. Помістити у рушник.
11. Так просмажити всі заготовки.
12. Помістити начинку із пюре.
13. Розтопити масло|мастило|, вироби промазати з усіх боків.

Китибий з картоплею з лаваша

Цей варіант приготування найшвидший, адже не треба замішувати тісто, а можна одразу приступати до приготування.

• картопля – 530 г;
• перець мелений чорний;
• лаваш - 1 шт.;
• сіль;
• масло вершкове – 27 г;
• часник – 1 зубчик;
• зелень рубана - 2 ч. ложки.

Приготування:

1. Відварити почищену картоплю, товкачем розім'яти, додати масло із зеленню, підсолити.
2. Подрібнені зубчики часнику змішати із зеленню.
3. Лаваш знадобиться новий, пластичний, він не повинен ламатися в процесі формування.
4. Розрізати на ті частини, які потрібні за розміром.
5. Помістити начинку із пюре, згорнути конвертом.
6. Обсмажити на сухій сковороді.

З цибулею

Якщо ви ніколи не готували цю страву, слід спробувати саме зараз. Страва підходить для легкої вечері або сніданку. Найніжніша начинка ідеально поєднується із найсмачнішим тестом. Перед тим як закладати начинку, не забудьте промазати коржі заздалегідь розтопленим вершковим маслом.

Готується така їжа дуже швидко та нескладно.

• цибуля зелена – 45 г;
• пюре – 2 склянки;
• масло вершкове – 75 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• окріп – 240 мл;
• борошно - 460 г.

Приготування:

1. Дрібно нарізати цибулину.
2. Нашаткувати зелений цибулька.
3. Просмажити в сковороді із олією.
4. Додати засмажку у відварену картоплю, перемішати, зробити пюреподібний склад.
5. У борошно всипати сіль, влити олію соняшникову (2 ст. ложки), окріп. Замісити тісто.
6. Укрити плівкою. Настояти півгодини.
7. Відокремлюючи шматочки, розкочувати у вигляді коржиків.
8. Кожну заготовку помістити на суху розпечену сковороду, обсмажити. Коржик повинен стати рум'яним з усіх боків.
9. Розтопити вершкове масло|мастило|, промазати коржик.
10. На її половину викласти начинку, закрити другою частиною.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кистоб з картоплею - коржики, які належать татарській кухні. Ці коржі готують з різними начинками, але найпоширеніший варіант – картопля, і сьогодні я вам пропоную цей варіант відтворити на кухні. Китибий відмінно підходять до супу, дуже смачно вони доповнять бульйон, а можна їх подати до чаю або склянки теплого молока. Тісто для китиби готується на молоці з додаванням вершкового масла, яйця та борошна. Готові також рясно змащуються вершковим маслом, тому не замінюйте масло маргарином, інакше ви ризикуєте повністю зіпсувати блюдо. Що стосується начинки, картопля пюре можна додати цибулею або зеленню, а можна додати дрібно нарізаних та підсмажених грибочків. Рецепт з фото смачних і ситних коржиків я докладно для вас описала.

- молоко – 0,5 склянки,
- масло вершкове – 50 гр.,
- борошно пшеничне в/с – 2-2,5 склянки,
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ст.
- курячі яйця – 1 шт.

Для начинки:

- картопля пюре – 7 ст.л.,
- червона солодка цибуля – ½ шт.,
- сіль, перець – за смаком,
- масло вершкове – для змащування коржів.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати усі необхідні інгредієнти за списком. Після цього потрібно взяти глибоку миску, влити в неї попередньо підігріте молоко, покласти шматочок м'якого вершкового масла, почекати, поки масло повністю розтане.




В окремій мисці збовтати до однорідного стану одне велике куряче яйце. Влити яйце в молочно-масляну суміш.




Додати в основу тіста столову ложку цукрового піску, всипати чайну ложку кухонної солі.






Частинами підсипати борошно пшеничне, спочатку всипати половину борошна, перемішати тісто ложкою, потім всипати другу половину борошна, замісити тісто руками.




Тісто виходить м'яким, до рук не липне. Обернути колобок тіста у харчову плівку, залишити на півгодини у спокої.




Тісто нарізати на невеликі шматочки, після відпочинку тісто стало еластичним та дуже приємним.






Кожну заготовку розкотити тонким пластом, вирізати круглою формою будь-якого діаметру.




На сухій сковороді підсмажити коржики по обидва боки до рум'яності, буквально по 15-20 секунд.




Змастити коржі вершковим маслом.




Підготувати начинку - змішати картопляне пюре з дрібно нарізаною синьою солодкуватою цибулею, додати сіль і перець, за бажанням додати зелені. Перемішати всі інгредієнти та зняти пробу. За бажанням цибулю можна підсмажити.






На один край коржика укласти картопляне пюре. Прикрити начинку другою половиною коржика. Тепер можна китиби подавати до столу. Також раджу спробувати і такі

Орієнтовна ціна товарів для пісного варіанту 82 рубля.

Ці коржі йдуть у нашій сім'ї за один раз. Для того щоб вони стали пісними, я трохи видозмінила рецепт.оригіналі коржик змащують вершковим маслом, та й картопляне пюре краще робити з використанням молока та олії.

Продукти на китиби потрібні найпростіші, метушні небагато і результат того коштує!

Отже, почнемо…

Складові:

- 3 склянки борошна

- 1 склянка окропу

- Підлога чайної ложки солі

- 2-3 столові ложки рослинної олії

- Картопля

- Зелена цибуля

Як готувати:

Борошно просіяти, всипати сіль, влити олію, швидко залити окріп і вимісити тісто ложкою. Після цього трохи розім'яти його руками і скачати в кулю. Залишити під кришкою на 10 хвилин.

Розділити тісто на 5-6 шматочків, розкотити кожен за розміром сковороди. Наколоти коржики вилкою, щоб не набрякли при смаженні.

Для начинки відварюємо картоплю, мені в пюре з водою в якій вона варилася, додаємо дрібно нарізану зелену цибулю і олію. Якщо немає мети приготувати пісне блюдо, то краще зробити пюре з молоком і вершковим маслом, крім цибулі можна додати ще натертий сир.

Сковорідку розігріти та смажити коржики без додавання олії «на суху». Спочатку підсмажити одну сторону, перевернути і нанести начинку на половину коржика, скласти навпіл і підсмажити з двох боків.

Готові коржики викладаємо на тарілку і промазуємо рослинним (для вершковим) маслом.

Китибий готовий! Краще їсти його гарячим.

Смачного!