Рецепт приготування лечо в автоклаві. Дубові бочки. В автоклаві можна також приготувати м'ясну солянку

Влітку овочі в Україні доступні за ціною - і це привід для того, щоб заготовляти на зиму смачні овочеві консерви. Один із затребуваних варіантів - лечо в автоклаві в домашніх умовах: традиційне угорське блюдо, що стало улюбленим у багатьох наших господинь. Використання автоклава істотно спрощує процес приготування: відпадає необхідність в попередньому гасінні овочів і стерилізації порожніх банок. Завдяки цьому час на консервування скорочується більш, ніж в два рази.

Рецепти лечо та використання автоклава для консервації

Лечо - угорську страву, однак в нашій країні рецептура було серйозно змінена, і при цьому склад став багатшим. У перекладі з угорської «лечо» означає рататуй: дійсно, блюдо стало варіацією французького рататуя, який готували з традиційних для Угорщини овочів. Оригінальна страва засноване на помідорах, солодкому перці і цибулі. При цьому ніхто їх не консервує: блюдо подають свіжим як гарнір до м'яса.

В Україні рецептуру лечо урізноманітнюють, додаючи туди моркву, смажену цибулю, гострий перець. Та й сприймається блюдо більше як салат. Причому, популярним він став саме у вигляді заготовки на зиму. Незважаючи на простоту рецепта, багато хто не люблять робити ці консерви через необхідність довго гасити овочі і стерилізувати банки. За допомогою автоклава можна уникнути таких проблем, скоротивши процеси приготування тільки до нарізки овочів.

Рецепт класичного лечо в автоклаві

У традиційного лечо в автоклаві рецепт найпростіший - для приготування потрібні такі інгредієнти:

• болгарський перець - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• лек - 200 г;
• сіль і перець мелений.

У помідор вирізаємо плодоніжки і знімаємо шкіру (для цього їх попередньо обдаємо окропом), ріжемо на середні шматки. З перців прибираємо насіння, подрібнюємо на 5-сантиметрові шматочки. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Перемішуємо складові і розкладаємо по чистим банкам. Наливаємо в кожну банку на 1/3 кип'яченої води, за смаком додаємо сіль і перець. Засукавши банки, починаємо стерилізацію в автоклаві при: температурі 100 градусів Цельсія на це знадобиться 15 хвилин.

Лечо в автоклаві: сучасний рецепт «Асорті»

Це приготування лечо в автоклаві вже наближене до рецептури, характерною для нашого регіону. Для заготівлі знадобляться:

• помідори 1 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• морквина - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• корінь селери - 3 шт .;
• паприка (спеція);
• масло соняшнику;
• сіль.

Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматками, цибулю подрібнюємо півкільцями, перець чистимо і нарізаємо кільцями. Моркву і селеру перетираємо на терці. На розігрітій сковороді тушкуємо цибулю, моркву і селеру. У банки закладаємо солодкий перець і помідори, зверху засипаємо овочами зі сковорідки, додаємо спеції і сіль. Банки закриваємо і стерилізуємо в автоклаві 10 хв. при 100-градусної температури.

Гостре лечо в автоклаві

Для любителів гострих страв підійде ця рецептура. Складові на 1 банку:

• помідор - 3 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• перець чилі - 1 шт .;
• часник - 1 головка;
• оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л .;
• приправа базилік;
• приправа петрушка;
• сіль.

Овочі миємо, чистимо і подрібнюємо - для цього можна використовувати кухонний комбайн або ручну нарізку. В отриману суміш додаємо подрібнений часник і дрібно порізаний перець чилі. Додаємо також оливкова олія, приправи і сіль, добре перемішуємо. Продукт для консервації готовий: можемо розкладати його по банкам (не забуваємо про вільний простір до кришки приблизно в 1,5 см) і стерилізувати в автоклаві. Досить 14 хв. при температурі в 100 градусів Цельсія.

Рецепт лечо в автоклаві з кабачками і яблуками

Це овочеве рагу в автоклаві можна приготувати з такого набору складових:

• помідори - 2 кг;
• кабачки - 2 кг;
• яблука - 1 кг;
• болгарський перець - 500 г;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 3 головки;
• велика морква - 2 шт .;
• оцет 9% - 0,5 ст .;
• сіль - 2 ст.л .;
• цукор - 1 ст.л.

З помідорів знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо, часник з цибулею подрібнюємо м'ясорубкою або блендером. Змішуємо складові і залишаємо в каструлі, щоб вони пустили сік. Число кабачки і нарізаємо акуратними кубиками. З перцю і яблук видаляємо насіння, нарізаємо дрібно, додаємо до подрібненим раніше овочам. Перемішуємо, додаючи цукор і сіль. Розкладаємо суміш по банках, в кожну з них додаємо оцет. Закочені ємності стерилізуємо 15 хв. в автоклаві при температурі 100 градусів Цельсія.

Жюльєн ... Навіть саме слово вабить, не кажучи вже про смачну, незвичайно ніжною закуске.Предлагаю Вам спробувати мій варіант відомого французького блюда. Буде смачно, ароматно, ніжно, вершково-сирно ... Тепер про сам блюді. Мало того, що жюльєн -...

ІНГРЕДІЕНТИНа банки ємністю 0,5 л: Огірки - 4 кг Цукор - 1 стаканУксус 9% - 1 стакан або оцет 70% - 2 ст. л.Масло рослинне - 1 стаканВода - 1 стаканЧеснок- 1 головкаПерец мелений -...

Інгредієнти: -картопля - 500-600г -Яйцо сире - 1шт-Борошно пшеничне - 100-150 г-Фарш змішаний - 500г-Масло рослинне для смаження. Приготування: 1. Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити, натерти на крупній терке.2. Додати сіль, перець, яйце, муку3 ....

Інгредієнти: Картопля - 600г.Лук - 150г. Куряче філе - 500г.Твердий сир - 250-300г.Чеснок - 3-4 зубчіка.Сметана - 250-350 мл.Майонез - 2ст. ложкі.Соль, перець, спеції. Тонко порізати куряче філе.Порезать скибочками чеснок.Смешать майонез, курку, часник, сіль, перець ...

Вкрай смачний і максимально корисний варіант страви, який ідеально підійде для дитячого та дорослого сніданку. М'який і соковитий, без краплі жиру і масла! Інгредієнти: Яйце куряче - 3 штМолоко - 2/3 стак.Соль (за смаком) ...

автоклав

рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервування Ви можете прідбаті в нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібраті автоклав під будь-який Ваш запит! У нас Ви наёдете як моделі газові, так и електричної (універсальні), місткістю від 5 до 28 літровіх банок.

На нашому сайті Зібрані всі Можливі рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

На качану XIX століття з "явилися Перші, отрімані с помощью термічної ОБРОБКИ, консерви в герметічній тарі. Альо термічна обробка и тепер залішається самим распострянённім методом виготовлення консервів. Стерілізація є одним з головних технологічних етапів. Стерілізація консервів є термічною обробка продукту, яка Забезпечує Загибель бактерій з метою Запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30 ° С), а іноді и при більш високих температурах. Вона гарантує БЕЗПЕКУ вживання консервів для харчування (по мікробіологічніх Показники). В основному стерілізують консерви при температурі 120 ° С, іноді вищє 100 ° С. Стерілізація призначила для трівалого Збереження консервованіх продуктів, вона візначає Збереження харчової цінності, органолептичних властівостей, нешкідлівість. Альо стерілізація в Домашніх условиях трівалій, трудомісткій процес. Вікорістовуючі автоклав для консервування Ві значний зменшуєте годину Приготування консервів, гарантовано зніщуєте все бактерії. Рекомендуємо використовуват для стерилізації та фасування будь-якіх відів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтіскнім або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закататі герметично.
2. Поставити в автоклав кулями - банку на банку, до Головіна. На дно підкласті дерев "яну решітку.
3. залиті водою, яка винна покріваті банки кулею НЕ менше 2 см.
4. Закрити кришку автоклава и загорнуті болти.
5. Автомобільнім насосом накачаті в автоклав Повітря до тиску 1 атм и візуально (с помощью мільної води) або на слух перевіріті герметічність з "єднання. Створення Тиск нужно для Збереження Закладення банок, бо при нагріванні вінікає різніця в тиску в самому автоклаві и Всередині банок .
6. Нагріті воду в автоклаві до 110 ° С (Тиск буде зростаті). Коли температура підніметься до 110 ° С, засікті годину и вітримати банки 50-70 хв. Альо стежте за тим щоб температура не перевіщувала 120 ° С. Таким режимом ОБРОБКИ досягається як Загибель хвороботворніх організмів, так и смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вімкнуті) и Залишити для охолодження (можна и с помощью холодної води) до температури не вищє 30 ° С.
8. Трохи вищє початкових буде Тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злитися воду и війняті банки.

Треба Додати, что манометр автоклава буде Показувати Тиск при температурі 110 ° С - 2,5-3,5 атм, а при температурі 120 ° С - 4-4,5 атм. Тобто, лещата Залежить від температури нагрівання автоклава и об "єму Повітря что остался между кришкою и банками.

Режими стерилізації консервів

Мода і захоплення у кожного бувають свої, а тому іноді дуже приємно знайти однодумців, оцінити їх колекцію марок або ж майстерність в певній грі. Тут зібрані різні відеоролики, які присвячені тому чи іншому захопленню. Не важливо, чи любите Ви шахи, теніс або ж збирати диких, неприборканих тварин під своїм дахом - тут Вам вдасться знайти хороший відео - контент до душі.

Зараз дуже популярно як в мережі, так і в реальності одне захоплення доступне здебільшого тільки жіночої статі - Мейк-ап на камеру. Звичайним глядачам здасться, що в цих відеороликах дівчата просто фарбуються і роздмухують з мухи слона. Але насправді ці красуні демонструють свої художні навички, які розвивали роками. У таких відео Ви зможете знайти поради, Лайфхак, а також підкреслите безліч корисних моментів, які упускали в своєму житті. Фігуристи моделі і їх стилісти розкажуть Вам, які підбирати тіні для очей, і яке підібрати плаття до Вашої зачісці. Для багатьох жінок це стало своєрідним хобі, якому вони приділяють майже все своє життя.

Крім мейк-апу багато дівчат просто обожнюють шопінг, а тому частенько заливають на «Youtube» свої походи в місцевий торговий центр, де отоварюються одягом і починають її оглядати і міряти. Такі дівиці частенько збирають у себе вдома цілу колекцію різних нарядів, а деякі могли б навіть відкрити свій магазин і кілька років торгувати одягом - настільки у них багато куплених нарядів. І вся їх неосяжна колекція потрапляє в об'єктив камери. Мені якщо чесно незрозуміло навіщо багато дівчат дивляться подібне, але клієнти у такого контенту є і це трохи дивно.

Втім, не тільки дівчата люблять моду і стиль і відзначилися своїми хобі, у чоловіків також є чимало різних захоплень, які можуть вразити до глибини душі. Хтось колекціонує серветки з магазинів, хтось любить грати в спортивні симулятори (що само по собі дико), але є і такі, які займаються цілими днями тим, що пристають до жінок і колекціонують їх поцілунки. При цьому, свої пригоди вони вважають за краще записувати на відеокамеру, а потім виставляти ролики на загальний огляд і робити з себе великих мачо.

У будь-якому випадку в нашому світі є так багато різних захоплень, занять, справ і всі вони можуть захопити людину з певним складом розуму на деякий час, а може і зовсім на все життя. Їх так багато, що перераховувати їх і далі ну просто немає сенсу. На цій сторінці Ви зможете знайти сотні різних відео, і вони можуть бути присвячені чому завгодно. Адже скільки людей - стільки і захоплень. Кожна людина може вигадати для себе певну «вбивалки» часу. Часом вас навіть може дивувати те на що здатний людський мозок, якщо йому нудно, проте не варто дивуватися, якщо Ваші власні захоплення будуть для кого-то дивними.

Дивіться на людей займаються своєю улюбленою справою, смійтеся від дурості, що відбувається або ж підкреслюйте для себе певні речі, яким Ви зможете знайти застосування в своєму житті. Тут здебільшого зібраний розважальний та інформаційний і стильний відео контент.

Домашні заготовки дозволяють урізноманітнити щоденне меню такими стравами, яких не купиш ні за які гроші. Одним із способів отримання таких заготовок є приготування лечо в автоклаві - вірному і надійному помічнику будь-якої господині.

Апарат, що працює від електромережі, дозволяє приготувати найрізноманітніші консерви з м'яса, птиці, риби і овочів. Асортимент овочевої продукції особливо різноманітний, але найбільшою популярністю користуються овочеві салати і заготовки з солодким болгарським перцем (різні рецепти лечо).

Рецепт лечо в автоклаві

Для приготування лечо вам знадобляться наступні продукти:

• 1,5 кг солодкого перцю;
• 0,3 кг цибулі;
• 1 л томатного соку;
• 40 г оцту 9%;
• соняшникова олія;
• перець, цукор і сіль за смаком.

Коли продукти підготовлені, можна зайнятися безпосередньо заготівлею:

• Почистіть і вимийте овочі, наріжте перець соломкою - приблизно 1 на 5 см, а цибуля - півкільцями;
• Розведіть в томатному соку (1 л) по 1 ст. л. цукру і солі. Сіль беріть велику і без верху, тоді ви виключіть можливість пересолити свою страву. В отриманий розчин влийте оцет і гарненько розмішайте;
• У стерильні 0,5 л банки рівномірно розкладіть нарізані перець і цибулю шарами. Має вийти 5 банок;
• У кожну банку влийте олію - 1 ст. л. ;
• Розлийте сік з добавками по банкам, щоб в кожній банці було приблизно однакове його кількість. Зверху повинно залишитися приблизно по 2 см до краю банки;
• Закатати кришками і помістіть в автоклав, час приготування - 15 хв. при t + 100 ° С.
• Лечо в автоклаві в домашніх умовах можна приготувати за кількома рецептами, але сам процес консервації завжди завершується в автоклаві від 15 до 30 хв. :
• Лечо з помідорами: 2 кг помідорів, 1,5 кг перцю, 50 г солі, 170 г цукру, 3/4 ст. соняшникової або оливкової олії, 75 г оцту, по 0,5 ст. л. перцю гіркого і запашного (горошком), 3 лаврових листки;
• Лечо з томатів і баклажанів: по 3 кг баклажанів і томатів, 0,75 кг перцю, 1,5 ст. рослинного масла, 3 ст. л. солі, 0,75 ст. цукру, 3 шт. перцю Чилі, 1,5 ч. л. оцтової есенції, 5 головок часнику, пучок кропу.

Приготування овочевого рагу в автоклаві

При приготуванні овочевих салатів завжди дотримується певний порядок дії:

• Готуються банки і кришки (миття із застосуванням миючих засобів або соди);
• Нарізаються овочі: перець і моркву соломкою, цибулю і огірки кільцями (півкільцями), помідори - на 8 частин, капуста шинку;
• Всі нарізані овочі розкладаються по банкам так, щоб в кожній виявилося приблизно однакове їх кількість;
• Кип'ятиться вода для маринаду і в ній розчиняються цукор, сіль, оцет, додаються спеції;
• Готовий маринад розливається по банках з таким розрахунком, щоб до краю банки залишалося 2-3 см;
• Банки закочуються і поміщаються в автоклав. Середня тривалість стерилізації - 25-35 хв.

Важливо! Після закінчення зазначеного в рецептурі часу тиск знижуйте плавно, поступово зменшуючи нагрів. Потім після охолодження установки ніпелем поступово скидайте тиск. Не допускайте різких перепадів тиску і t, т. К. Можуть розкритися банки.