ВхідРецепти з курячого філе малюкам. Гуляш з курячої грудки. Чи можна курку дітям раніше дозволеного віку
Якщо вас зацікавив цей матеріал, вітаю: ваш спадкоємець (спадкоємиця) доріс до м'яса, а значить, зовсім скоро ви зможете перекладати його на «дорослий» стіл, переставши готувати окремо найдрібнішому члену сім'ї. Однак, перш ніж настане це «зусім скоро», доведеться пройти тернистий шлях акуратного та обережного ознайомлення дитини з м'ясною різноманітністю. Як подолати його без того, щоб не потрапити в халепу, не потрапити в пастку і не збитися з дороги? Давайте розберемося.
Для повноцінного розвитку та зростання дитини харчування має бути різноманітним та повноцінним, тому в певний момент його дорослішання варто починати вводити в раціон м'ясні продукти – саме в них міститься велика кількість амінокислот, які є «цеглинками» у будівництві сильного, міцного фундаменту, званого здоров'ям.
Куряче м'ясо швидко і легко засвоюється, багате на різні вітаміни, характеризується низьким рівнем жиру – завдяки цим факторам воно виходить на одне з перших місць у списку продуктів тваринного походження, якими годують дітей. Втім, це не єдині причини, через які варто вводити куряче м'ясо в раціон дитини.
Користь курячого м'яса
Насамперед варто згадати, що дієтологи та педіатри, говорячи про користь курячого м'яса в раціоні дітей, мають на увазі ще дещо, що зазвичай не вимовляється: курка рекомендується дітям на контрасті з тими видами м'яса, які рекомендуються вкрай рідко або взагалі не пропонуються – жирна свинина, специфічна баранина, рідкісна оленина чи конина.
На тлі «умовно корисного» м'яса курка виглядає чудово: у ній значно менше жирів, нижчий рівень холестерину, вона чудово справляється з багатьма проблемами в організмі, бореться з виразковою хворобою, покращує роботу судинної системи, допомагає при серцевих захворюваннях.
У курячому м'ясі міститься повний набір вітамінів групи В – постійні компоненти білого м'яса, які відповідають за очищення організму та коректний обмін речовин. Крім того, курка багата на магній, калій, цинк, залізо. У його складі – маса різних ферментів, які сприяють нормалізації кровообігу, зміцненню нервової системи, покращенню стану шкіри та волосся.
Куряче м'ясо відноситься до розряду дієтичних продуктів, воно смачне, доступне і досить цікаве у питаннях кулінарних експериментів.
Перший прикорм
Оптимально, якщо це буде пюре з м'яса та рослинних компонентів: не забувайте про те, що найкращий друг курки – овочі, саме вони підвищують засвоюваність тваринного продукту. Крім того, згодом котлети, тефтелі, кнелі, підливи, фрикадельки та інші смаколики теж принесуть максимум користі, якщо будуть подані в компанії з морквою, шпинатом, броколі, кабачком та будь-якими іншими овочами.
Куряча шкірка, так улюблена багатьма дітьми, краще нехай дістанеться вам - в ній міститься така шалена кількість жирів, що пропонувати її юним гурманам зовсім не розумно. Найкраще - біле м'ясо з курячими грудями, нейтральний варіант - стегна, найменш бажаний - крильця.
Курячі нагетси в сирному паніровці
Користь смажених у фритюрі курячих котлет, панованих у великій кількості сухарів, дуже сумнівна, проте, навіть таку страву можна зробити ідеальною для дитячого харчування – достатньо відступити від деяких правил і вдатися до невеликих хитрощів.
Інгредієнти:
2 курячих філе;
100 г кукурудзяного борошна;
100 г тертого пармезану;
1 ч. л. дрібно нарізаних голочок розмарину;
сіль за смаком.
Куряче філе очищаємо від плівок, викладаємо в чашу блендера, додаємо сіль, розмарин і подрібнюємо на невеликі шматочки - це не повинен бути фарш, слід отримати саме рубане м'ясо.
Вимішуємо не липку, густу масу, вологими руками формуємо нагетси - зазвичай у формі невеликих паличок, але можна і відійти від класики, зробивши кружечки або дрібні кульки.
Змішуємо тертий пармезан та кукурудзяне борошно.
Яйце розбиваємо в маленьку миску та розмішуємо.
Кожен наггетс занурюємо в яєчну суміш, потім обвалюємо в сухарях та сирі.
Викладаємо на лист, застелений папером для випічки.
Готуємо у розігрітій до 200 градусів духовці близько 25 хвилин.
Подаємо з овочами, салатом, картоплею.
Порада:
За бажання курячі нагетси можна формувати за допомогою виїмок для печива – для цього фарш щільно укладається всередину форм, які потім акуратно знімаються. Далі «сердечка», «квіточки», «качечки» та інші дитячі радощі пануються та обсмажуються згідно з рецептом.
Курячий галантин з овочами
Стандартні діти стандартно не люблять овочі, проте є спосіб зацікавити їх вечерею - досить приготувати яскравий, барвистий, насичений галантин, який просто неможливо не спробувати. Наявність курячого м'яса та чудового несолодкого желе зроблять свою справу – діти будуть нагодовані смачно, ситно та корисно!
Інгредієнти:
2 курячі грудки;
1 морква;
1/2 невеликого цукіні;
2 ст. л. консервованого зеленого горошку;
1 болгарський перець;
сіль за смаком;
25 г вершкового масла;
2 бутони гвоздики;
5 горошин запашного перцю;
1 «парасолька» кропу;
500 мл овочевого бульйону;
15 г желатину.
Куряче м'ясо викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо гвоздику, перець, кріп, очищену моркву і відварюємо до готовності. Охолоджуємо, м'ясо та моркву нарізаємо невеликими кубиками.
Цукіні та очищений перець нарізаємо невеликими кубиками, пасеруємо на вершковому маслі до готовності.
Змішуємо перець, цукіні, горошок, моркву.
Желатин замочуємо в невеликій кількості холодної води, після набухання вводимо в теплий бульйон, перемішуємо до повного розчинення.
У прямокутну силіконову форму (кексницю) викладаємо овочеве асорті, поверх нього розподіляємо рівним шаром куряче філе. Заливаємо желе овочевим і прибираємо в холодильник мінімум на 5 годин.
Для подачі акуратно відтягуємо силіконову форму по всьому периметру, перевертаємо галантин на тарілку відповідного розміру. Нарізаємо порційними шматками і насолоджуємося чудовим смаком овочів, м'якого м'яса та освіжаючого желе.
Порада:
Немає жодної необхідності суворо дотримуватися переліку овочів, пропонованих у цьому рецепті. Якщо ваша дитина ненавидить горошок, але любить кукурудзу, хто заважає замінити один компонент іншим? У цьому рецепті можна використовувати практично будь-які овочі, які подобаються вашій родині.
Порада:
Якщо галантин призначається старшим або дорослим дітям, замість овочевого бульйону можна використовувати той, в якому варилася курка.
Курячі рулетики на пару
Гарно, просто, смачно та корисно. Ах, так, ще один плюс – швидко! Коли потрібно приготувати щось нашвидкуруч, щоб, повернувшись із прогулянки, нагодувати дитину ситним та здоровим обідом, достатньо сформувати рулетики, викласти їх у чашу пароварки, а потім виставити таймер – до моменту повернення додому частування буде готове!
Інгредієнти:
2 курячих філе;
100 г твердого сиру;
1 пучок шпинату;
3 ст. л. нежирних вершків;
сіль за смаком.
Куряче філе нарізаємо пластами, трохи відбиваємо їх кулінарним молотком або обробляємо тендерайзером.
Солимо, за бажання посипаємо меленим перцем і улюбленими сухими травами.
Шпинат миємо, нарізаємо смужками, ошпарюємо окропом. Добре віджимаємо, змішуємо із сіллю та 1 ст. л. вершків.
На край кожного шматочка викладаємо скибочку сиру, трохи шпинату. Загортаємо в щільні рулетики, при необхідності скріплюємо зубочисткою.
Змащуємо вершками та викладаємо в чашу пароварки. Готуємо 25 хвилин. Подаємо з овочами або салатом, підійде і гарнір із булгуру, рису, кус-кусу.
Порада:
Якщо парове м'ясо здається вам надто нудним і прісним, подайте рулетики з якимось яскравим соусом. Крім того, це ж м'ясо можна приготувати і в духовці - буде не так корисно, зате трохи пікантніше.
Фарширований болгарський перець
Хто з нас відмовиться від порції соковитого, запашного фаршированого перцю? А якщо... а якщо ми похулігаємо і замість звичного свинячо-яловичого фаршу візьмемо курячий? А потім підемо далі і замінимо набридлий рис на булгур? Експеримент чудовий, повірте!
Інгредієнти:
10 великих болгарських перців;
1 склянка булгура;
500 г курячого філе;
2 моркви;
2 цибулини;
рослинна олія;
200 г томатного соку;
сіль за смаком.
Булгур відварюємо до напівготовності у великій кількості підсоленої води.
Цибулю нарізаємо півкільцями, пасеруємо на олії.
Моркву натираємо на дрібній тертці, обсмажуємо до м'якості.
Куряче філе подрібнюємо в чаші кухонного комбайна, насадка - ніж (має вийти рубане м'ясо).
Змішуємо курку, булгур, цибулю, моркву, солимо.
З перців акуратно видаляємо плодоніжку, наповнюємо фаршем.
Поміщаємо перці в жароміцну форму, поливаємо томатним соком. Ставимо в духовку, запікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хвилин, періодично дістаємо форму і поливаємо перці томатним соком.
Порада:
За бажання в начинку для перців можна додати трохи томатної пасти – це значно збагатить смак м'яса та булгуру, зробить масу соковитішою, яскравішою, ароматнішою.
Курячий террин
Найкращий спосіб нагодувати примхливого їдця – залучити його до приготування вечері. Терини для цього – чудовий варіант: їх досить просто готувати, рецептура відкриває широкі можливості для творчості, а результат незмінно смачний.
Інгредієнти:
800 г курячого філе;
50 г очищених фісташок;
2 скибочки батона;
80 мл молока;
сіль за смаком;
1 ч. л. сухого базиліку;
20 г вершкового масла|мастила|.
Курку миємо, очищаємо від плівок, пропускаємо через м'ясорубку.
Батон замочуємо в молоці, злегка віджимаємо, додаємо у фарш.
Всипаємо горіхи, базилік, солимо. Добре перемішуємо.
Викладаємо в жароміцну форму, змащену олією. Запікаємо в духовці за температури 180 градусів близько 40 хвилин. Залишаємо до повного остигання, потім виймаємо та нарізаємо порційними шматками.
Порада:
Фісташки можна замінити мигдалем, волоським горіхом або кеш'ю. Крім фісташок, підходять варені овочі, маслини, зелень, смужки шинки, твердий сир, чорнослив.
Протипоказання
Не забувайте, що при всіх своїх перевагах курка має і істотний недолік: більш, ніж якесь інше м'ясо, воно здатне викликати алергічні реакції. В іншому, мабуть, за наявності почуття міри, схильності до здорового харчування та бажання використовувати пароварку куряче м'ясо виявиться скоріше ліками, ніж піде на шкоду.
Смачних вам обідів та здорових дітей!
Як тільки дитині виповниться вісім місяців, можна давати в прикорм м'ясо курки. Але тільки тоді, коли дитина спробує і добре сприйме менш алергенні сорти м'яса – кролика та індичку. Куряче м'ясо можна давати малюкові згідно з основними правилами введення прикорму.
Курка – дієтичний препарат. Це м'ясо містить мінімум сполучних тканин, його волокна дуже просто руйнуються, тому воно швидко перетравлюється і добре засвоюється.
Користь курячого м'яса для немовляти
М'ясо курки на 22% складається з білків, цінних вітаміном В2 і що покращують розвиток та діяльність нервової системи немовляти. Ще курка на 90% складається із незамінних амінокислот, які важливі для підростаючого організму. Така амінокислота як триптофан перетворюється на гормон радості, серотонін, надаючи заспокійливий і розслаблюючий вплив на дитину. Курка містить залізо, що легко засвоюється, і попереджає недокрів'я.
Правила обробки та приготування
Користь від вживання курки величезна. Але щоб дійсно її отримати, необхідно правильно виконувати її кулінарну обробку і дотримуватися рецепту. Отже, як приготувати курку для немовлят, рецепт:
- При покупці беріть охолоджену курку, а не заморожену. Щоправда, у тому, що заморожений продукт містить менше корисних речовин;
- Читайте етикетки. Для дитячого раціону підходить курка, яка не містить ГМО та хлор;
- Перед приготуванням курку потрібно ретельно вимити;
- Щоб приготувати м'ясо курки дітям, його слід зварити чи приготувати на пару;
- Перед приготуванням з курки обов'язково потрібно видалити шкірку;
- Перевагу слід віддавати курячим грудкам. Вони містять утричі менше жирів, ніж інші частини курки, а поживну цінність мають більше;
- При варінні курку додають у гарячу воду;
- Під час приготування слід постійно знімати з курки та виливати піну;
- Час варіння курки має становити щонайменше 45 хвилин.
У якому віці можна давати прикорм із курячого м'яса
Давати новий харчовий продукт потрібно порцією розміром із половинку чайної ложечки. Пробувати новий рецепт краще вранці, щоб потім цілий день мати могла спостерігати за реакцією малюка на нього. Починають давати прикорм із пюре із фруктів, потім овочевого, тільки не з м'яса.
Куркою можна підгодовувати лише через два місяці після того, як дитина стала їсти фруктові, овочеві пюре, каші. Лікарі рекомендують давати курку з восьми-дев'яти місяців життя. І тільки в тому випадку, коли малюк добре відреагував на кролика з індичкою.
Запам'ятайте, що курку в ролі першого прикорму давати не можна. Навіть якщо дитині почали давати прикорм у три чи чотири місяці, до півроку їй не можна давати нічого крім грудного молока чи спеціальних сумішей.
Як давати м'ясо курки
М'ясо починають давати у подрібненому вигляді. Куряче пюре має бути перетертим, однорідним, доданим до пюре чи каші. Давати можна лише у першій половині дня. Вперше порція повинна становити не більше половини чайної ложки, потім поступово порцію м'яса можна збільшувати, а каші знижувати. Добре засвоюється куряча маса, якщо додати туди трохи грудного молока або кілька ложечок дитячої суміші.
Вранці на сніданок даємо дитині курку, потім цілий день годуємо грудьми, пюрехами або дитячими кашами. Починайте давати курочку з п'яти грамів на день, потім поступово збільшуйте порцію до двадцяти грамів, потім потроху до п'ятдесяти грамів.
Чи можна курку дітям раніше дозволеного віку?
У цьому м'ясі багато білка, який може негативно вплинути на нирки. Білок дуже хороший, але органи немовляти ще не повністю сформовані і не готові до перетравлення великої кількості протеїну, вони можуть відчувати надмірне навантаження.
Багато білка може бути шкідливим для кишечника, оскільки організм немовляти поки не вміє виробляти ферменти, що сприяють перетравленню такої їжі. М'ясо затримуватиметься в кишечнику і почнеться процес його гниття всередині, що викликає різні інфекції.
До шести місяців діти сильно схильні до різних алергічних реакцій, тому м'ясний продукт може викликати у них неадекватну реакцію організму у вигляді почервоніння, висипання, сверблячки, інше. Після півроку дитина більш адаптована до продуктів і менш схильна до різних алергенів.
Куряче м'ясо – популярний дитячий алерген
У дитини може виявитися непереносимість курки – алергія. Вона буває як уродженою, так і набутою. Алергія проявляється після прийому курки в їжу при будь-якому контакті з твариною.
М'ясо курки дуже цінне. Воно містить тваринний білок, які не синтезуються організмом цінні амінокислоти, ненасичені жири, залізо, вітаміни. Поряд з молочними та кисломолочними продуктами курка є необхідним елементом харчового раціону.
Непереносимість курки вроджена та набута для немовлят – дуже поширене явище. З віком алергія може зникнути. І до того ж багато її алергенів втрачають свою активність, коли продукт піддають високій температурній обробці.
Основним подразником для дитини є частіше не м'ясо, а імуноглобуліни, яке воно містить. Сам курячий білок також може бути алергеном. Зниження активності даного алергену можна досягти завдяки заморожуванню. Мають місце інші поширені причини:
- наявність у м'ясі курки антибіотиків та речовин для прискорення росту птиці;
- алергія на саму тварину перехресно викликає алергію на його м'ясо;
- алергія на зерна чи рослини, якими харчувався птах.
Профілактика алергії
Найчастіше симптомом алергічної реакції на курку є диспепсія. Спостерігається блювота чи нудота після прийому. З'являються здуття, спазми шлунка, які змінюють пронос. На шкірі може з'явитися червоний висип. Можуть виникнути напади ядухи, утруднене дихання.
При спостереженні алергії на курку батькам важливо вжити заходів профілактики та лікування. Переважно замінити курку кроликом. Щоб убезпечити алерген, можна при варінні курки зливати першу воду.
Алергія у будь-якому вигляді – привід відвідати алерголога. Тільки він після ретельного огляду зможе встановити причину алергії та призначити адекватне лікування. Якщо ви сумніваєтеся, чи справді алергію викликала курка, краще до обстеження та виявлення причин не давати дитині м'ясо взагалі.
Алергія простіше у профілактиці, ніж у лікуванні. Мами повинні записувати у щоденник кожен новий продукт прикорму. Зловживання продуктом часто викликає алергію на нього. Після нового прикорму слід ретельно слідкувати за стільцем дитини.
При появі бронхоспазму терміново викликати швидку, можна проконсультуватися по телефону про дозування антигістаміну, який може виявитися вдома.
Рецепт курячого прикорму
Куряче пюре – чудовий продукт харчування для дитини восьми-дев'яти місяців. Щоб його приготувати, знадобиться 100 грам курячого філе та половина склянки води.
Рецепт такий. Спочатку добре промиваємо філе, позбавляємо від шкірки та перегородок. Тепер зваріть філе у прісній воді до повної готовності. Після закінчення часу приготування дістаємо м'ясо, охолоджуємо, нарізаємо маленькими кубиками і подрібнюємо в блендері. Пюре розводимо до потрібної консистенції за допомогою води або грудного молочка, дитячої суміші. Отже, рецепт є і приготувати його дуже просто.
Готові дитячі консерви з курки
Перед першим м'ясним прикормом батьки немовляти мають ухвалити рішення – це буде готове консервоване пюре зі баночки або домашній рецепт. Більшість лікарів рекомендують як прикорм обирати готове дитяче харчування.
У промислових дитячих пюре багато переваг. Вони безпечні, приготовані за умов стерильності, довго не псуються. Крім того, в них поєднуються різні компоненти та їх цінність підвищена внаслідок взаємного доповнення поживними речовинами та покращеного смаку продукту. М'ясо для дітей у консервах дитячого харчування подрібнюється такою мірою, в якій вдома це зробити майже неможливо.
Сподіваємося, що допомогли вам заповнити пропуск інформації щодо курки в раціоні немовляти. Приємного вам апетиту!
Куряче м'ясо досить популярне серед населення нашої країни. Курочку запікають у духовці, готують із неї котлети. фарширують, відварюють, додають у салати, варять із неї супи…
Можна віднести до дієтичного, особливо якщо приготувати його правильно.
Звичайно, кожній молодій мамі цікаво, коли варто вводити куряче м'ясо в раціон дитини та як її приготувати? Спробуємо розібратися у цій статті.
Чим корисне куряче м'ясо для дітей
Для дитячого організму куряче м'ясо несе величезну користь, оскільки:
- Є важливим джерелом білка та амінокислот;
- Є дієтичним продуктом із невеликим відсотком жирів;
- Містить багато мікро- та макроелементів, у тому числі кобальт, фосфор, цинк, залізо;
- Є джерелом вітамінів групи В (В2, В6, В9, В12).
Крім того, куряче м'ясо перетравлюється і засвоюється легше, ніж яловичина та свинина, а отже, і вводиться до раціону дитини раніше.
Увага! Купувати курку в супермаркетах для дитини не рекомендується, тому що в такому м'ясі можна знайти не тільки вітаміни, а й шкідливі для дитячого організму речовини (наприклад, гормони та антибіотики).
З якого віку вводити немовля курку
Куряче м'ясо не відносять до перших м'ясних продуктів, що вводяться в раціон малюка. Першими зазвичай пропонуються індичка і кролик - ці види менш алергенні, ніж курочка. М'ясо вводиться в меню з 8 місяців, а курочку можна запропонувати з 9 у вигляді пюре.
Вводять куряче м'ясо так само. як і решта прикорму - починаючи з 1/2 чайної ложки в першій половині дня, а протягом дня спостерігають за реакцією крихти. Щоб приготувати пюре з курячого м'яса, його відварюють, а потім подрібнюють блендером, додавши трохи грудного молока чи суміші – так пюре не буде сухим.
При добрій переносимості кількість поступово збільшують, доводячи до вікової норми. Вже через місяць малюкові можна пропонувати куряче суфле або пудинг, а після року бульйони та супи з курки.
Починаючи з 1,5 років до раціону вже вводяться перші котлетки, зрази та фрикадельки з курячого м'яса. А що ще можна приготувати з курки для дитини?
Рагу з вареної курки (з 2 років)
інгредієнти
- 150 г курячого м'яса
- 80-90 г рису
- 20 г вершкового масла
- 10 г цибулі
- 1 чайна ложка борошна
- 4 столові ложки бульйону
- 10 г томатної пасти
- сіль за смаком
Етапи приготування
Масло розтопити, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю. Потім всипати сухий рис і обсмажити до жовтуватого кольору. Рис полити бульйоном (будь-яким) або водою і дати закипіти, постійно помішуючи.
Коли крупа стане досить м'якою, додати томатне пюре, відварене нарізане куряче м'ясо, посолити і перемішати. Потримати під кришкою на повільному вогні 5-10 хвилин.
Подавати із салатом із свіжих овочів дрібно нарізаних або натертих.
М'ясо вводиться до дитячого раціону ще до року. Для початку фахівці рекомендують курочку чи індичку, а цей рецепт доповнено ще й овочами. Поєднувати звичайне куряче пюре можна з відвареною картоплею або кольоровою капустою.
інгредієнти
- 100 г курячого філе
- 1/2 цибулини
- 20 г вершкового масла
- 1 морква
- 280 г батату
- 300 мл курячого чи овочевого бульйону
Етапи приготування
Куряче філе промити під проточною водою та обсушити. Нарізати очищений батат та філе шматочками.
Цибулину дрібно нашаткувати, моркву очистити і нарізати кружальцями.
Розігріти в каструльці масло|мастило| і протушкувати на ньому цибуля до м'якості. Додати курячі грудки і гасити ще 3-4 хвилини. Додати овочі, влити бульйон, довести до кипіння та варити на маленькому вогні під кришкою півгодини до готовності курки та м'якості овочів.
Готові продукти подрібнити у блендері.
порцій 18 штук
інгредієнти
- 170 г курячого філе, порізаного
- 1 жовток
- 1/2 чайної ложки солодкого соусу чилі
- 1 чайна ложка соку лайма
- 1 зубчик часнику, роздавлений
- 1 чайна ложка листя базиліка
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- масло рослинне
Етапи приготування
З'єднати курку, жовток, сік, часник та базилік у комбайні чи міксері. Скачати з фаршу маленькі кульки і обваляти кожен у насінні кунжуту.
Приготувати курячі кульки на пару або запекти в духовці.
Курка зі спаржею (з 2 років)
Курочка за цим рецептом виходить ароматною та апетитною. Тушковане куряче м'ясо – це ще один варіант обіду для малюка, а спаржа та солодкий перець послужать корисним гарніром.
інгредієнти
- 200 г зеленої спаржі
- 100 г курячої грудки
- 80 г солодкого перцю
- 2 столові ложки подрібненої зелені кропу та петрушки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки сметани нежирної
Етапи приготування
Пагони спаржі очистити від твердої шкірки, зрізати кінці. Куряче філе нарізати невеликими кубиками. Солодкий перець нарізати смужками.
Коли малюк підростає, йому вже може не вистачати цінних речовин, що надходять із грудним молоком, настав час розширити раціон за рахунок м'ясних страв. Одним з перших в меню вводять куряче м'ясо - воно краще засвоюється, ніж яловичина, має масу корисних властивостей.
склад
У м'ясі курки міститься багато легкозасвоюваних білків - це будівельний матеріал, який необхідний для повноцінного розвитку клітин м'язів і крові, завдяки протеїнам організм здатний виробляти антитіла та гормони. Ще одна важлива функція – посилення дії мінералів та вітамінів, зокрема, групи В (тіаміну, рибофлавіну, піридоксину, фолієвої та пантотенової кислот, ніацину).
У м'ясі курки присутній філлохінон - це вітамін К. Він необхідний для зсідання крові - без нього не затягнуться рани, більше того, ця речовина сприяє появі на пошкодженій шкірі особливих клітин, які перешкоджають проникненню інфекції всередину. Кальцій потрібен для зміцнення кісток, а магній – серцевого м'яза. Завдяки фосфору активізується мозкова діяльність, а залізо необхідне освіти у достатній кількості червоних кров'яних тілець. Також у курятині міститься натрій, калій, мідь, марганець, селен та цинк.
Чим корисне куряче м'ясо дітям
Головна перевага курятини - вона сприймається дитиною набагато легше. Її волокна ніжніші, ніж у свинини і тим більше - яловичини. Тому її відносять до дієтичного м'яса. У ній практично не міститься жиру, а значить, її можна всім діткам, у тому числі тим, хто страждає від надмірної маси тіла. Інші корисні властивості:
- У курячому м'ясі міститься багато речовин, які організм може отримати тільки разом із продуктами, сам він їх не виробляє: це незамінні кислоти, що забезпечують протеїновий обмін та відновлення м'язових клітин.
- Курятина допомагає боротися з процесами гниття – не дарма страви з неї рекомендують давати ослабленим дітям, зокрема після хірургічних втручань.
- Чинить позитивний вплив на нервову систему. Антидепресивний ефект забезпечується за рахунок вітамінно-мінерального комплексу. Якщо дитина занадто вразлива і емоційна, в її раціоні обов'язково повинні бути страви з курки.
- Один із важливих елементів дієти при діабеті. Вуглеводи в курятині містяться в незначній кількості, зате в ньому є такі важливі мінерали, як залізо, фосфор, магній, цинк, а також група найважливіших вітамінів групи В.
- Курятину рекомендують включати в меню дітей, які страждають від гастриту або виразки шлунка. Ніжне м'ясо не дратує слизову оболонку шлунка, добре засвоюється, насичуючи організм корисними речовинами.
- Завдяки глютаміну куряче м'ясо сприяє розвитку м'язів - це особливо важливо для фізично ослаблених малюків, які потребують підтримки.
М'ясо курки корисне при деяких захворюваннях нирок, його корисно вживати для стабілізації рівня цукру в крові, воно забезпечує організм запасом енергії та сил.
Введення курятини в раціон малюків
З якого віку малюкам можна давати куряче м'ясо? Це залежить від стану здоров'я та типу харчування дитини (грудне чи штучне). Так, якщо дитина отримує адаптовані суміші, розширення раціону за рахунок курячого м'яса можливе вже з 7-8 місяців. Грудничкам його слід додати пізніше – з 8–9-місячного віку. Рекомендації щодо введення курятини в раціон малюків:
- особливу увагу необхідно приділити якості м'яса – воно має бути свіжим, бажано, домашнім;
- перша порція - не більше 1/4 чайної ложки, а взагалі, краще давати консерви промислового походження - вони містять гомогенізоване м'ясо, воно засвоюється краще, ніж перетерте через сито або подрібнене за допомогою блендера;
- знайомство з новим продуктом краще проводити у першій половині дня;
- пюре з курки можна підмішувати до картопляного або овочевого пюре, додавати до каш;
- порцію необхідно збільшувати поступово та до віку 8 місяців довести до 50 г на день, а до 9 місяців – до 70–80 г, до року – до 100 г приготовленого продукту.
Приблизно до 12 місяців малюк вже добре сприймає не тільки куряче пюре, а й страви з фаршу, наприклад, тефтелі та фрикадельки.
Курячий бульйон у раціоні малюків
Відвар курячого м'яса, тобто курячий бульйон, має чудові властивості. Правда, варити його слід виключно із домашньої курки. Щоб підвищити цілющість продукту, покладіть у нього кілька головок ріпчастого - завдяки фітонцидам, що містяться в ньому, він посилить користь бульйону, забезпечить антибактеріальний ефект. Таку страву рекомендують вживати при вірусних захворюваннях.
Наваристий бульйончик корисний для серцевого м'яза - він його відмінно зміцнює, а ще - сприяє нормалізації артеріального тиску. Інші цілющі властивості: допомагає запустити систему травлення, підвищує засвоюваність вітамінів і мінералів, надзвичайно ефективний при застудних захворюваннях.
Запобіжні заходи
Хоча куряче м'ясо дуже корисне, певна обережність при його вживанні не завадить. Наші рекомендації:
- привчати дитину до курятини поступово, оскільки в деяких дітей вона може спричинити алергію;
- готувати нежирне м'ясо курки, попередньо необхідно видалити шкірку, оскільки вона практично вся складається з жирових клітин;
- віддавати перевагу домашній курятині, а не бройлерам, тому що їх вирощують із застосуванням гормонів та антибіотиків, через що м'ясо практично не має корисних властивостей;
- курятина потребує ретельної термічної обробки - це зумовлено необхідністю нейтралізувати активні бактерії, які можуть стати причиною дисбактеріозу та інтоксикації організму;
- корисна варена або запечена курка - не готуйте дітям курчат тютюну або спекотне, найкраще пропонувати їм грудку - це найкорисніша частина.
Якщо дитина, яка спробувала курку, почувається гірше, ніж зазвичай, не зволікайте, відразу звертайтеся до лікаря. Без затримки реагуйте на всі підозрілі симптоми: діарею, біль голови, висипання та інші ознаки поганого самопочуття.
Рецепти страв з курки для дітей
Курячі фрикадельки
Продукти: 300-350 г курячого фаршу, 1,5-2 стіл. ложки пшеничного борошна, 1 яйця, цибуля (невелика).
Приготування. Курячий фарш дістати з холодильника і витримати за кімнатної температури протягом півгодини, тоді буде легше сформувати з нього фрикадельки. Натерти або дрібно порізати цибульку, додати|добавляти| до фаршу, після чого вбити в нього яйце. Посолити, ретельно вимішати, як загусник додати пшеничне борошно. Сформувати мініатюрні кульки, після чого закинути їх у киплячу воду або бульйон (якщо ви готуєте суп).
Куряче суфле на пару
Продукти: 100 відвареного курячого філе, 1 куряче яйце (можна замінити 3 перепелиними), столова ложка рисової крупи, 1 ч. л. злив. олії, 2 стіл. ложки молока.
Приготування. Дрібно нарізати заздалегідь відварене куряче філе, подрібнити блендером. Відварити рис: спершу варити його у воді, потім долити молока. Готову кашу додати до курячого пюре, після чого перемішати до отримання однорідної суміші – це зручно зробити блендером. Додати до маси розтоплене вершкове масло та відокремлений від білка жовток. Окремо збити білок у стійку піну, акуратно ввести в основну страву. Помістити готову суміш у форму, після чого встановити її в пароварці. Готувати протягом 20-25 хвилин. Подавати з гарніром або як самостійну страву.
Овочевий курячий суп
Продукти: філе курки - 300 г, 1 морквина та середнього розміру цибуля, 3 картоплини, вершкове масло - 1 стіл. ложка, 2 чайні ложки манної крупи, 1 стіл. ложка рису, зелень – за смаком.
Налийте в каструлю 2 л води, дочекайтеся, поки закипить, після чого покладете в неї очищену та нарізану кубиками картопля і ретельно промитий рис, цибулю та моркву очистіть, додайте до бульйону, а потім – попередньо підготовлені фрикадельки. Посолити. Варити до готовності (15-20 хв), після чого заправте зеленню.
Як приготувати фрикадельки? Дуже просто: перемеліть на м'ясорубці куряче філе з цибулею, додайте трохи вершкового масла, підсоліть до смаку, після чого додайте манну крупу і ретельно перемішайте, а потім помістіть в холодильник на 30-40 хвилин.
Гарбузовий курячий суп
Продукти: 1 кг курки на 3 л води, по 1 штуці болгарського перцю та моркви, 2 помідори, 4 картоплини середніх розмірів, 300 г очищеного від шкірки гарбуза. Приготування:
- Зварити бульйон: налити в каструлю воду, довести до кипіння, завантажити курку, проварити протягом 20-25 хвилин.
- Підготувати овочі: помити, почистити, картопля, перець і гарбуз нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- Як тільки курка звариться, додати в суп порізану картоплю, проварити ще 10 хвилин.
- Перець обсмажити разом із морквою на олії - покласти в суп.
- Нарізати томати та додати їх у бульйон.
- Покласти в суп гарбуз, 2 лаврові листки, сіль - за смаком.
Завершальний етап приготування – зняти з вогню та наполягати протягом 30 хвилин. Перед подачею додайте зелень.
Куряче м'ясо вважається одним із найбільш дієтичних продуктів. У ньому практично немає жиру, а значить, його можна їсти навіть дітям з незміцнілими шлунками. Не дивно, що філе та страви з нього користуються такою популярністю серед господарок. У статті ми розповімо, що можна приготувати вашій дитині з курячого філе і як зробити будь-яку страву з м'яса справжнім шедевром.
Що приготувати дитині з курячого філе: швидкі рецепти
Кнелі: швидко, просто, смачно
Одним із найпростіших рецептів вважаються кнелі з курки. Їх можна приготувати дитині з курячого філе або з іншого м'яса. Втім, класичний варіант передбачає використання курячої грудки.
За технологією виготовлення кнелі нагадують фрикадельки, але виходять набагато ніжнішими і соковитішими. Отже, для приготування нам знадобиться кілограм філе, 2-3 шматки білого батона, трохи молока, яйце для зв'язування компонентів.
1. Насамперед, перекрутіть на м'ясорубці філе. Магазинний фарш не підійде, оскільки в нього часто додають крім філе та субпродукти. Вони вплинуть смак готового продукту.
2. Розм'якшіть у молоці білий батон і ще раз попустіть через м'ясорубку отриманий фарш та хліб. Це секрет м'якості та легкості готової страви.
3. Додайте спеції за смаком та яйце. Пам'ятайте, що спецій не повинно бути багато. Вони з високою ймовірністю повністю замінять смак м'яса, а дитині це може не сподобатися.
4. З отриманого фаршу сформуйте невеликі довгасті кульки.
Варити кнелі можна кількома способами:
По-перше, на пару. Цей варіант вважається класичним;
По-друге – на водяній бані. Цей спосіб дуже трудомісткий;
Найшвидший: просто опустити їх у бульйон.
На відміну від фрикадельок, кнелі подаються окремо з овочевим гарніром, а не як додаток до супу.
Швидкі відбивні для дітей
Смачно приготувати куряче філе для дітей можна іншим способом. Цей рецепт сподобається не лише дітям, а й дорослим. За основу береться перекручене на м'ясорубці філе з додаванням яйця та спецій. Від звичайних відбивних готове блюдо відрізняється не тільки м'якістю та соковитістю, а й швидкістю приготування.