Рецепти з морської капусти. Щи з морської капустою та м'ясом. Морська капуста салати рецепти простий

Салат з морської капусти – надзвичайно корисна та оригінальна страва, яка стане окрасою святкового застілля та додасть яскравих фарб у сірі будні. Салат полюбиться всім членам сім'ї. Його можна вживати людям, які дотримуються дієти та правильного харчування.

Салат із морської капусти з яйцем дуже ситний та корисний. Його можна подавати до дитячого столу.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 6 штук;
• морська капуста консервована - 470 г;
• цибуля – 1 штука;
• майонез на перепелиних яйцях – 110 г;
• олія вершкове коров'яче - 13 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Курячі яйця помістити в глибокий сотейник, залити холодною водою і варити 7 - 9 хвилин. Вийняти з|із| окропу, опустити в крижану воду і дочекатися, поки яйця охолонуть. Очистити від шкаралупи, натерти на тертці, розім'яти.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, нарубати дрібними часточками. Висипати на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду і смажити 2 - 3 хвилини.
3. Консервовану морську капусту витягти із банок, розмішати, злити зайву воду.
4. У глибоку тару вивалити капусту, цибулю та терті яйця. Зверху влити майонез на яйцях перепелиних. Ретельно змішати усі інгредієнти один з одним. За бажанням посолити.

Можна замінити майонез сметанним соусом чи свіжими вершками. Рекомендується подавати страву, прикрасивши ягодами журавлини або гілочкою кінзи.

Рецепт приготування по-корейськи

Страва виходить пряною і гострою, ідеально підходить для чоловічого застілля або хлопчака. Можна подавати з відвареною картоплею або рисом.

Інгредієнти:

• сушена морська капуста - 110 г;
• цибуля – 1 штука;
• свиняче м'ясо - 190 г;
• олія оливкова – 45 г;
• соєвий соус – 65 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Морську капусту промити під струменем проточної води. Покласти в тарілку, залити холодною водою і поставити в темне місце на 5 - 7 годин.
2. Коли капуста насититься водою і набухне, обполоснути її теплою водою і покласти на друшляк. Дочекатися стікання зайвої рідини.
3. Цибулю звільнити від лушпиння, нашаткувати тоненькими напівкільцями.
4. Свиняче м'ясо сполоснути під струменем теплої води, обтерти паперовою серветкою. Нарізати свинину квадратиками по 2,5 див.
5. На розпечену сковорідку бризнути масло|мастило| і викласти свинину і цибулю. Смажити, акуратно помішуючи, 9 – 12 хвилин.
6. Часник звільнити від лушпиння, подрібнити в кашкоподібну масу.
7. У сковорідку до м'яса та цибулі додати капусту, часник, соєвий соус, сіль та спеції. Щільно закрити кришкою і гасити 4 - 6 хвилин на сильному вогні.
8. Зменшити вогонь до мінімуму, гасити ще 22 - 24 хвилини, регулярно помішуючи.

Салат по-корейськи подають до столу у гарячому вигляді.Щоб надати страві гостроти, можна покласти подрібнений стручок перцю.

Салат з морською капустою та грибами

Салат насичує організм клітинами йоду та корисними мікроелементами. Подають страву, доповнюючи пюре з топінамбуру чи суцвіть цвітної капусти.

Інгредієнти:

• морська капуста сушена – 110 г;
• свіжі гриби-лисички – 190 г;
• цибуля – 1 штука;
• сметана – 140 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Морську капусту промити, залити теплою водою і залишити набухати на 5-7 годин.
2. Коли капуста насочиться вологою, промити її вкотре, покласти в сотейник, залити холодною водою і варити 8 – 11 хвилин.
3. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нашаткувати довгими часточками.
4. Гриби-лисички вимочити в теплій воді 4 - 6 хвилин, нарізати тонкими довгастими брусочками.
5. На змащену олією розпечену сковорідку вивалити цибулю та гриби. Смажити 11 – 13 хвилин, постійно помішуючи.
6. Усі інгредієнти остудити у темному прохолодному місці.
7. Капусту нарізати, розмішати з грибами, цибулею та сметаною. Посолити.

Салат ідеально підійде для святкового застілля. Подається з чорним зерновим хлібом або часниковими грінками.

Салат з морської капусти з кальмарами та овочами.

Салат вражає унікальністю та смаком. Прийдеться до душі любителям морепродуктів.

Інгредієнти:

• консервована морська капуста – 190 г;
• свіжий огірок – 1 штука;
• свіжий болгарський перець - 1 штука;
• консервовані маслини – 60 г;
• консервовані кальмари в олії – 135 г;
• лайм – 1 штука;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Капусту витягти з|із| банки, злити зайву рідину, помістити в миску.
2. Огірок сполоснути під струменем теплої води, зрізати плодоніжку, нарубати великими брусочками.
3. Перець вимити, звільнити від насіння, нарізати тоненькими півкільцями.
4. Маслини нашаткувати дрібними квадратиками або часточками.
5. У миску до капусти викласти огірок, перець, маслини. Усі інгредієнти акуратно перемішати.
6. З лайма видавити сік. Змішати його з оливковою олією.
7. Салат заправити лимонно-оливковою сумішшю. Додати сіль та перець.

Страва виходить яскрава та соковита. Ідеально впишеться в літнє меню, додавши ще більше фарб гарячим сонячним дням. Салат можна доповнити яєчним соусом із гарячими грінками.

Морський салат із крабовими паличками – покроковий рецепт

Страва для любителів оригінальної та корисної кухні. Салат добре поєднується з тушкованими баклажанами, морквою по-корейськи та смаженими яловичими ковбасками.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 штука;
• крабові палички – 120 г;
• консервована морська капуста – 220 г;
• майонез оливковий – 120 г;
• яйце – 3 штуки;
• кінза – 16 г;
• олія вершкове коров'яче - 17 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Крабові палички звільнити від плівки, нарубати дрібними квадратиками.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, нашаткувати півкільцями, вивалити на змащену олією сковорідку. Смажити 4-6 хвилин, ретельно перемішуючи.
3. Яйця звільнити від шкаралупи, дрібно нарубати.
4. Зелень кінзи сполоснути під струменем теплої води, дрібно нашаткувати.
5. Консервовану морську капусту вийняти з|із| банки, злити зайву рідину і розім'яти.
6. У глибокий салатник викласти капусту, цибулю, крабові палички, кінзу та майонез. Акуратно розмішати усі інгредієнти, посолити.

Салат буде смачнішим, якщо додати консервовану сайру або скумбрію.

Страву подавати з часниковими грінками та сирним соусом.

Оригінальний салат з морською капустою та кукурудзою

Страва виходить з пікантним смаком і неповторним ароматом. Можна прикрасити салат апельсиновими часточками або листочками базиліка.

Інгредієнти:

• маринована морська капуста – 330 г;
• морквина – 330 г;
• консервована кукурудза – 330 г;
• соєвий соус – 55 г;
• олія оливкова – 55 г;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Моркву промити під струменем теплої води, звільнити від шкірки і нарізати тонкими довгастими часточками.
2. Морську капусту промити, порізати, змішати з|із| кукурудзою і морквою. Залити соєвим соусом і помістити в темне місце на 27-37 хвилин.
3. Додати в миску олію, сіль та перець. При необхідності замість олії можна використовувати сметанний соус або майонез.

Салат подавати зі смаженою картоплею або тушкованими овочами. Можна вживати і як самостійну страву. Ідеально поєднується із фруктовими газованими напоями.

Салати з морської капусти насичують організм поживними речовинами та покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Варіацій безліч, кожна господиня може вибрати саме той, котрий полюбиться її сімейству.

Сушену морську капусту необхідно замочити у прісній воді. На 1 частину капусти береться до 8 частин води, замочується кілька годин (зазвичай ніч). Після цього капусту ретельно промивають у проточній воді та відварюють протягом приблизно 15 – 20 хвилин. Напівфабрикат готовий. Його можна зберігати у холодильнику кілька діб.

Цю відварену морську капусту використовують для приготування практично всіх страв з ламінарії.

62 рецепти

1. Юшка далекосхідна

• 2 літри води,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка рослинного жиру,
• спеції, сіль за смаком.

Добре промиті головки (можна додати філе морської риби) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти картоплю. Коли картопля закипить, варити до напівготовності. Додати морську капусту, подрібнене коріння петрушки. Моркву і головку цибулі обсмажити на олії і додати коли юшка буде готова. Спеції, сіль за смаком.

2. Морська капуста маринована

• 1000 г морська капуста відварена,
• 20 грам цукор,
• 10 грам оцет,
• 0.5 г гвоздика,
• 0.2 г лавровий лист,
• 10 грам сіль кухонна,

Для маринаду до гарячої води додають цукор, гвоздику, лавровий лист, сіль і кип'ятять 3 - 5 хвилин, потім охолоджують, додають оцет. Відварену морську капусту заливають охолодженим маринадом і витримують у ньому 6 – 8 годин. Після цього маринад зливають. Мариновану морську капусту подають як самостійну страву або як гарнір до рибних та м'ясних страв. Вона також може використовуватися для приготування інших страв з морської капусти.

3. Вінегрет із морською капустою

• 100 г квашеної капусти,
• 1 огірок,
• 1 великий буряк,
• 2 картоплини,
• 1 цибулина,
• 150 грам консервованого зеленого горошку,
• 3 столові ложки рослинної олії,
• сіль за смаком.

Відварені буряки та картопля, а також огірок нарізати кубиками. Квашену капусту віджати від розсолу і нашаткувати. Цибулю дрібно нарізати. Всі продукти з'єднати, додати морську капусту, зелений горошок, сіль, олію та перемішати.

4. Салат із морської капусти вітамінний

• 1 - 2 солоних або свіжих огірків,
• 2 - 3 моркви,
• 1 - 2 яблука,
• 1 яйце,
• 3 - 4 столові ложки сметани,
• сіль та зелень.

Очищену моркву натерти на великій тертці. Огірки та яблука нарізати тонкими скибочками. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною та перемішати. Укласти гіркою в салатник, прикрасити крутими яйцями у вигляді часточок або кружок і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

5. Салат з морської капусти з морквою та огірком

• 1 цибулина,
• 1 редька,
• 1/2 моркви,
• 1 солоний огірок,
• 2 варені яйця.

Морську капусту змішати з|із| огірком, нарізаним скибочками, тертою редькою, дрібно|мілко| нарізаною цибулею і яйцями і заправити.

6. Салат із морської капусти з овочами

• 2 склянки морська капуста маринована,
• 1 склянка квашеної капусти,
• 3 бульби картоплі,
• 1 цибулина,
• 1/2 склянки рослинної олії,
• сіль за смаком.

Змішати морську та білокачанну капусту, відварену картоплю та цибулю, нарізані скибочками, посолити, заправити олією і добре перемішати.

7. Вінегрет овочевий з морською капустою

• 100 - 150 г морська капуста маринована,
• 2 - 3 моркви,
• 2 - 3 буряки,
• 3 - 4 картоплини,
• 1 - 2 огірки,
• 50 - 100 грам зеленої або ріпчастої цибулі,
• 1 - 2 столові ложки рослинної олії,
• 1 - 2 столові ложки 3% оцту,
• сіль за смаком,
• перець за смаком,
• цукор до смаку.

Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати, додати цибулю і мариновану капусту. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і перемішати. При подачі на стіл прикрасити зеленою цибулею.

8. Вінегрет із морською капустою

• 200 г морська капуста маринована,
• 1 морква,
• 1 буряк,
• 1.5 склянки маринованої цибулі,
• 1/2 склянки олії.

Відварені буряки та моркву нарізати соломкою. Змішати все з морською капустою та цибулею, посолити та заправити.

9. Морська капуста під майонезом

• 100 - 150 г морська капуста маринована,
• 50 - 100 г майонез,
• 1 – 2 яйця.

У мариновану морську капусту додати|добавляти| частину дрібно|мілко| нарубаного яйця, звареного в круту, і заправити майонезом. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.

10. Борщ із морською капустою

• 100 грам буряк,
• 80 грам морква,
• 20 грам корінь петрушки,
• 50 грам цибуля ріпчаста,
• 80 грам картопля,
• 10 грам паста томатна,
• 5 грам цукор,
• 5 грам 3% оцет,
• 20 грам сметана,
• лавровий лист,
• зелень петрушки,
• перець чорний горошком,
• сіль.

Морську капусту відварити, охолодити, нашаткувати соломкою, залити на 8-10 годин холодним маринадом. Для маринаду в гарячу кип'ячену воду покласти сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, проварити 10 - 15 хвилин, потім відвар злити, охолодити і додати оцет. Буряк, морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і гасити протягом 20 - 30 хвилин, потім ввести мариновану морську капусту і продовжувати гасити. У киплячу воду покласти нарізану брусочками картопля, за 10 хвилин - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Заправити борщ сіллю, оцтом та цукром. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

11. Щи з морською капустою та мідіями

• 100 - 150 грам мідії варені,
• 100 г морська капуста маринована,
• 200 грам білокачанна капуста квашена,
• 1 - 2 моркви,
• 1 пучок петрушки,
• 1 цибулину цибулі,
• 2 - 3 ложки крупи (пшоно, рис або перлова),
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 4 столові ложки сметани,
• спеції, часник, зелень.

Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати тушковану і мариновану морську капусту, покласти в томатну пасту обсмажені мідії, коріння і цибулю. Потім варити до повної готовності. Наприкінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний часник. Подавати зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.

12. Салат із морської капусти

• 200 г морська капуста маринована,
• головка цибулі,
• перець та сіль за смаком.

13. Салат з морською капустою та томатом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія,
• цукор та сіль за смаком.

14. Салат з морською капустою та майонезом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1/2 склянки майонез,
• цукор та сіль за смаком.

15. Салат з морською капустою та соусом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1/2 склянки гострого чи солодкого соусу.

16. Салат з морською капустою та огірками

• морська капуста відварена,
• 1 головка цибулі,
• 2 свіжі огірки,
• 1 морква,
• сметана,
• сіль за смаком.

17. Салат з морською та білокачанною капустою

• морська капуста відварена,
• 1/4 середнього виделка білокачанної капусти протертої із сіллю,
• 1 головка цибулі,
• цукор і перець та сіль за смаком.

18. Салат з морською капустою та овочами

• морська капуста відварена,
• 1 огірок свіжий,
• 1 головка цибулі,
• часник протертий,
• перець, цукор, сіль до смаку.

19. Салат з морською капустою та болгарським перцем

• морська капуста відварена,
• 1/4 вилка білокачанної капусти протертої з сіллю,
• 1 - 2 свіжі огірки,
• 2 помідори,
• 1 морква,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю нарізати брусочками,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• часник протертий,
• сіль, перець, цукор до смаку.

20. Салат з морською капустою та редькою

• морська капуста відварена,
• 2 - 3 середні редьки,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки рослинна олія,
• 1 чайна ложка оцтової чи лимонної кислоти,
• сіль, перець за смаком.

21. Салат з морською капустою вітамінний

• 1 - 2 свіжих яблука без серцевини нарізати дрібними брусочками,
• 1 - 2 свіжі огірки,
• 1 помідор,
• 1 морква,
• 1/2 склянки сметани,
• цукор до смаку.

22. Салат з морською капустою та морквою

• морська капуста відварена підсолена,
• 1 морква,
• 2 - 3 свіжих яблука нарізати брусочками або дрібними кубиками,
• 4 - 5 сливи,
• 1/2 лимона,
• цукор та сіль за смаком.

23. Салат з морською капустою та квашеними овочами.

• морська капуста відварена,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 2 солоні помідори,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник протертий,
• перець, цукор, сіль до смаку.

24. Салат з морською капустою та овочами та яблуками

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 стручок солоного болгарського перцю,
• 1 - 2 штук мочених яблук,
• 1 свіжа або солона морква,
• 1/4 головки цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія,
• перець та сіль за смаком.

25. Салат з морською капустою та грибами

• морська капуста відварена,
• 5 - 6 середніх солоних чи маринованих грибів,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• перець та сіль за смаком.

26. Морська капуста з баклажанною ікрою

• 150 г морська капуста відварена подрібнена на м'ясорубці,
• 200 г ікра баклажанна,
• масло рослинне,
• спеції,
• сіль за смаком.

27. Салат з морською капустою та рибою

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам риба кета або горбуша слабосолона,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 1/2 склянки майонезу,
• сіль за смаком.

28. Салат з морською капустою та м'ясом

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам м'ясо яловичина варена,
• 1 солоний огірок,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 морква,
• 1/2 склянки майонез,
• сіль та спеції за смаком.

29. Вінегрет з морською капустою та овочами

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки зеленого горошку,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• сіль та спеції за смаком.

30. Вінегрет з морською капустою та яблуками

• морська капуста відварена,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 штуки яблук,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 ложки рослинної олії,
• цукор, сіль, спеції на смак.

31. Вінегрет з морською капустою та рибою

• морська капуста відварена,
• 60 грам риба кета або горбуша або тріска малосолона,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 варений буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• 1/2 склянки майонезу,
• зелень, сіль, цукор, спеції за смаком.

32. Вінегрет з морською капустою та грибами

• морська капуста відварена,
• 5 - 6 штук солоних грибів,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 головка цибулі,
• 3 столові ложки 3% розчину оцтової кислоти,
• цукор, перець, сіль до смаку.

33. Вінегрет з морською капустою та м'ясом

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам м'ясо яловичина чи баранина чи телятина,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 2 - 3 столові ложки вишня або зливу або брусниці мариновані,
• 1 яйце,
• 1/2 склянки майонез,
• сіль за смаком.

34. Вінегрет з морською капустою та м'ясом молюсків

• морська капуста відварена,
• 60 грам м'ясо молюсків гребінці або мідії або кальмари або восьминоги,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 буряк,
• 1 - 2 столові ложки зливу або вишня або брусниці мариновані,
• 1/2 склянки майонез,
• зелень,
• сіль за смаком.

35. Щи з морською капустою та м'ясом

• 200 - 300 г м'яса,
• 1 склянка квашеної білокачанної капусти,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 - 2 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка томатна паста,
• 1/2 столові ложки маргарин,
• 1 столова ложка борошно,
• 2 - 3 столові ложки сметана,
• 2 яйця,
• лавровий лист,
• зелень петрушки,
• кріп, часник, перець,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння та варити до напівготовності. Зняти піну, що утворилася на поверхні бульйону, посолити. Покласти в бульйон білокачанну квашену капусту, прокип'ятити і потім додати відварену морську капусту, нарізану шматочками картоплю, при напівготовності картоплі - подрібнені соломкою пропасовані моркву, нашатковану цибулю, корінь петрушки. Приготувати борошняне пасування з томатною пастою і заправити щі. Хвилин за 10 до готовності додати перець, лавровий лист, часник, сіль до смаку. Подавати з рубаним яйцем, сметаною та зеленню.

36. Щи з морською капустою на м'ясному бульйоні

• 300 - 450 грам мозкових кісток,
• 1 - 1.5 склянки морська відварена капуста,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 - 2 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 1.5 столові ложки маргарин,
• 1 столова ложка борошна,
• лавровий лист,
• зелень, кріп, перець,
• сіль за смаком.

Добре промиті мозкові кісточки залити холодною водою і варити 2 - 2.5 години, після чого видалити кістки. У готовий бульйон, доведений до кипіння, покласти відварену морську капусту, овочі, спеції та інші компоненти.

37. Щи зелені з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1 склянка квашеної білокачанної капусти,
• 1.5 склянки морська капуста відварена,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 пучки щавлю,
• 1 - 2 помідори,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 яйце,
• 2 - 3 столові ложки сметани,
• перець, лавровий лист,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо довести до кипіння, варити до напівготовності, потім покласти подрібнену соломкою білокачанну капусту, прокип'ятити, додати відварену морську капусту, картопля, петрушку. Коли бульйон прокипить, покласти подрібнені соломкою пасеровані моркву, цибулю, додати розібраний промитий подрібнений щавель, розрізані на часточки помідори. За 10 хвилин до готовності щі заправити та покласти спеції. Подавати з яйцем та сметаною.

38. Борщ м'ясний з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 штуки картоплі,
• 1 буряк,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 - 2 столові ложки томатної пасти,
• 1 - 2 столові ложки маргарин,
• 1 яйце,
• 2 - 3 столові ложки сметани,
• спеції, сіль за смаком.

Добре промите м'ясо довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, посолити і варити до напівготовності. Покласти квашену капусту, дати закипіти і додати|добавляти| відварену морську капусту, нарізану шматочками або кубиками картопля. При напівготовності картоплі додати пасеровані, подрібнені соломкою моркву та цибулю. Приготувати борошняне пасування і заправити борщ. Покласти спеції. При слабкій кислотності додати до смаку розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор. Окремо тушковані в жирі, оцтовій есенції подрібнені брусочками або кубиками буряк ввести в готовий борщ. Прокип'ятити 10 хв. Подається до столу з подрібненим яйцем та сметаною.

39. Борщ м'ясний зелений з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1/2 штуки картоплі,
• 1 пучок щавлю,
• шпинат,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 свіжі помідори,
• 2 - 3 чайні ложки консервованої квасолі,
• 1 буряк,
• 1 чайна ложка тертого часнику,
• 1 столова ложка маргарину,
• 1 столова ложка борошна,
• лавровий лист,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння. При напівготовності м'яса покласти відварену морську капусту, подрібнену брусочками картопля, а потім (після кипіння) додати подрібнені промиті щавель, шпинат. Прокип'ятити і покласти пасеровані моркву та цибулю, нарізані часточками свіжі помідори, 2 - 3 чайні ложки консервованої квасолі, спеції, за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор, тертий часник. У готовий борщ вводиться припущений подрібнений брусочками або кубиками буряк, після чого вариться 7 - 10 хвилин. Подається до столу із рубаним яйцем.

40.Розсольник з морською капустою

• 200 - 300 г м'яса,
• 1 - 1.5 склянки морська відварена капуста,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 пучок щавлю,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 столові ложки сметани,
• петрушка,
• зелень,
• спеції,
• сіль за смаком.

Розсольник можна готувати з м'ясом, шинкою, сосисками чи ковбасою. М'ясо розрізати на шматки та варити до напівготовності. Покласти відварену морську капусту, прокип'ятити. Після цього в каструлю опустити нарізану брусочками, кубиками або часточками картоплю, додати пасеровані подрібнені соломкою або локшинами моркву і головку цибулі, прокип'ятити. Щавель перебрати, вимити, подрібнити, очистити коріння петрушки. Нарізати брусочками, ромбиками солоні огірки і додати до смаку огірковий розсіл, спеції і сіль. Перед їжею заправити сметаною, посипати зеленню.

41. Суп рибний з морською капустою

• 200 – 300 грам рибних головок,
• 1/2 склянки відвареної морської капусти,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка рослинного жиру,
• спеції,
• сіль за смаком.

Добре промиті рибні головки, можна додати 100 – 150 грам рибне філе подрібнене шматочками, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти відварену морську капусту, подрібнене коріння петрушки і знову довести до кипіння, після чого додати моркву, що пасирує, головку ріпчастої цибулі, нарізані брусочками. Картопля закладається перед морською капустою і за напівготовності картоплі вводяться інші компоненти. Спеції, сіль за смаком.

42. Солянка збірна рідка з морською капустою

• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної капусти,
• 1 солоний огірок,
• 1 помідор,
• 1 - 2 столові ложки каперсів,
• 30 - 50 грам яловичина,
• 20 - 30 грам ковбаса,
• 20 - 30 грам шинка,
• 1 столова ложка маргарин,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 столова ложка сметана,
• спеції,
• зелень,
• сіль за смаком.

Взяти кілька склянок м'ясного бульйону, довести до кипіння, покласти відварену морську капусту та капусту білокачанну квашену, прокип'ятити. При напівготовності додати подрібнений брусочками солоний огірок, солоний помідор, каперси та м'ясні компоненти: яловичину, ковбасу, шинку - все це прокип'ятити і додати моркву, що пасує, ріпчаста цибуля. Приготувати борошняне пасування з томатною пастою. За кілька хвилин до закінчення варіння покласти сіль, спеції до смаку. Подати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

43. Суп пюре із морської капусти з грибами

• 230 – 350 грам кісток,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 корені петрушки,
• 7 - 8 штук свіжих грибів,
• 3 столові ложки борошно пшеничне,
• 2 - 3 столові ложки масло вершкове,
• 1 склянка молоко,
• 1 - 2 яєчні жовтки,
• сіль за смаком.

Добре промиті кістки залити холодною водою, варити до готовності. Бульйон процідити, покласти протерту відварену морську капусту. Протерти моркву, цибулю і петрушку. Взяти склянку молока, нагріти до 60 градусів і ввести яєчний жовток, збовтати з борошном, що пасерує. Свіжі гриби перебрати, добре промити і прокип'ятити в оцтово-сольовому розчині, після чого протерти частину грибів нарізати соломкою. У бульйон спочатку ввести пасеровані протерті моркву, цибулю, петрушку, потім подрібнені гриби і в останню чергу збиті яєчні жовтки, молоко і пасіроване пшеничне борошно. Кип'ятити 10 – 15 хвилин.

44. Морська капуста тушкована

• 1/3 склянки квашеної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 штуки морква,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки томатна паста,
• 1 столова ложка борошно пшеничне,
• 1 столова ложка маргарин,
• цукор,
• спеції,
• сіль за смаком.

Взяти ложку маргарину або вершкового масла|мастила|, квашену білокачанну капусту, довести до напівготовності, додати|добавляти| відварену морську капусту, ввести пасеровані подрібнені соломкою або брусочками моркву, цибулю. Покласти томат, спеції та все довести до готовності.

45. Солянка збірна з морською капустою на сковороді

• 1/2 склянки квашеної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 40 - 50 грам яловичина,
• 20 - 30 грам шинка,
• 20 - 30 грам ковбаса,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка маргарин,
• 1 - 2 столові ложки томатна паста,
• зелень,
• спеції,
• сіль за смаком.

Квашену білокачанну капусту смажити на маргарині до м'якості, потім покласти відварену морську капусту, солоні огірки, помідори, подрібнені часточками, додати яловичину, шинку, ковбасу, подрібнені подрібнені соломками моркву, цибулю і ложку томату. Все довести до готовності. Сіль, спеції покласти до смаку. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

46. ​​Морська капуста тушкована зі свининою

• 200 грам свинина,
• 50 грам сало свиняче,
• 1 столова ложка соєвого соусу,
• 1/2 головки цибулі,
• сіль за смаком.

Відварену морську капусту дрібно нарізати. М'якуш сирої свинини зачистити від жиру і нарізати скибочками. Цибулю нашаткувати. На сильно нагріту сковороду з невеликою кількістю жиру покласти свинину, цибулю і просмажити. Додати морську капусту, соєвий соус, 1 - 2 склянки заправлений бульйон і, коли рідина закипить, влити розтоплене свиняче сало.

47. Морська капуста тушкована з куркою

• 200 г морська капуста відварена,
• 700 грам курка,
• 50 грам сало свиняче,
• 1 столова ложка соусу соєвого,
• 1/2 головки цибулі,
• 1 яйце (білок),
• сіль за смаком.

Цибулю нашаткувати. М'якуш вареної курки нарізати скибочками, зелену цибулю шматочками. На сильно нагріту сковорідку з невеликою кількістю жиру покласти цибулю, обсмажити її, потім додати подрібнену відварену морську капусту, скибочки курки, влити 1/2 склянки заправлений бульйон і дати прокипіти, додати свиняче сало.

48. Морська капуста у сиропі

• 1 кілограм морська капуста відварена,
• 1.5 кг цукор пісок,
• 2 склянки води,
• 1 – 2 чайні ложки лимонна кислота.

Відварену морську капусту пропустити через м'ясорубку, приготувати в емальованому посуді цукровий сироп і профільтрувати. У гарячий сироп додати лимонну кислоту 1.5 - 2 чайні ложки на 1 кілограм капусти, покласти на 1 кілограм сиропу 500 грам подрібнену морську капусту і витримати в сиропі для просочування 1 годину. Потім варити 20 - 25 хвилин до готовності, після чого для аромату додати у варення настій відварених прянощів (гвоздики, кориці) або ванілі. Готове гаряче варення розлити в скляні банки. За таким самим рецептом можна готувати варення з морської капусти з брусницею.

49. Салат "Капітан"

• морська капуста відварена,
• м'ясо яловичини відварене,
• квашена капуста,
• варені буряки,
• варена картопля,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• брусниця або журавлина мариновані,
• 1 яйце,
• майонез,
• свіжа зелень петрушки,
• сіль та перець за смаком.

50. Салат "Кароліна"

• морська капуста відварена,
• м'ясо яловичини відварене,
• 1 огірок солоний або маринований,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• майонез,
• сіль, спеції за смаком.

51. Салат "Купецький"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста квашена,
• 1 стручок болгарського перцю,
• 1 - 2 яблука мочені,
• 1 морква свіжа,
• 1/4 головки цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія рослинна,
• перець, сіль за смаком.

52. Салат "Мар'яна"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки олія рослинна,
• цукор,
• перець, сіль за смаком.

Білокочанну капусту дрібно шаткують, і протирають із сіллю, морську капусту і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинне масло, цукор, сіль, перець.

54. Салат "Наталі"

• морська капуста відварена,
• 1 - 2 яблука свіжих,
• 1 - 2 огірки свіжих,
• 1 помідор,
• 1 морква,
• зелень петрушка або селера,
• 0.5 склянки сметану,
• сіль, перець за смаком.

Морську капусту, яблука, огірки, помідори, морква, зелень петрушки ріжуть дрібними шматочками. Ретельно перемішують, додають сметану, сіль, перець.

54. Салат "Оксі"

• морська капуста відварена,
• 100 грам грибів солоні або мариновані,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки олія рослинна,
• перець, сіль за смаком.

55. Салат "Олеся"

• морська капуста відварена,
• капуста білокачанна,
• 1 головка цибулі,
• кілька свіжих огірків,
• 2 - 3 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник, перець, цукор,
• сіль за смаком.

Білокочанну капусту дрібно шаткують і протирають із сіллю, морську капусту, огірки та цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинну олію, цукор, сіль, перець.

56. Салат "Острівний"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста,
• 1 головка цибулі,
• кілька свіжих огірків,
• 2 помідори,
• 1 морква,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю нарізаного брусочками,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки олії рослинної,
• 1 чайна ложка оцтової чи лимонної кислоти,
• часник, сіль, перець, цукор до смаку.

Білокочанну капусту дрібно шаткують, і протирають із сіллю, морську капусту, огірки, помідори, моркву, солодкий перець і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають олію, цукор, сіль, перець.

57. Салат "Приморський"

• морська капуста відварена,
• риба кета або горбуша слабосолона,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка зеленого горошку,
• 0.5 склянки майонез,
• сіль за смаком.

58. Салат "Рогнеда"

• морська капуста відварена,
• квашена білокачанна капуста,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 яблука свіжі,
• 1 - 2 штуки картоплі вареної,
• 1 головка цибулі ріпчастої,
• 2 - 3 ложки олії,
• цукор, сіль, спеції на смак.

59. Салат "Сахалінський"

• морська капуста відварена,
• 1 головка цибулі,
• 2 свіжі огірки,
• 1 морква,
• сметана,
• сіль за смаком.

Усі продукти нарізати дрібними шматочками, залити сметаною, посолити.

60. Салат "Сегеда"

• морська капуста відварена,
• 0.5 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник,
• 2 - 3 ложки олія рослинна,
• перець, цукор, сіль до смаку.

Морську капусту, солоні огірки, перець, моркву, варену картоплю, цибулю подрібнюють. Ретельно перемішують, заправляють олією, додають сіль, перець.

61. Салат "Тинян"

• морська капуста відварена,
• 1 морква,
• 2 - 3 штуки свіжі яблука нарізати брусочками або дрібними кубиками,
• 4 - 5 штуки сливи,
• 1/2 лимона,
• 1/2 склянки сметани або соусу,
• цукор, сіль за смаком.

Морську капусту, моркву, яблука, сливи подрібнюють. Ретельно перемішують, видавлюють у салат половинку лимона, додають сметану, сіль, перець.

62. Салат "Тана"

• морська капуста відварена,
• риба кета або горбуша або тріска відварена,
• квашена білокачанна капуста,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 варений буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• 1 - 2 столові ложки вишні або сливи або мариновані брусниці,
• майонез,
• свіжа зелень петрушки,
• сіль, цукор, спеції за смаком.

Морська капуста-це криниця вітамінів, мікроелементів та амінокислот, це також відмінний засіб для очищення організму від шлаків. У морській капусті на відміну від звичайної вдвічі більше фосфору, в 11 разів більше магнію, в 16 разів більше заліза і в 40 разів більше натрію. У ній також містяться полісахариди, фруктоза, альгінова кислота, йод, вітаміни В1, В2, В12, Д, А, Е, аскорбінова кислота, калій, клітковина, мікро- та макроелементи. За своїм вмістом вітамінів ламінарія перевершує багато фруктів та овочів.

Морська капуста сприяє покращенню травлення та обмінних процесів, зміцненню імунітету, нормалізації функцій щитовидної залози (у складі морської капусти є велика кількість легко засвоюваного йоду, який і сприяє нормалізації функції щитовидної залози), центральної нервової системи та серцево-судинної систем, виводить (завдяки вмісту альгінатів), холестерин усуває вітамінно-мінеральну недостатність. Ламінарія також сприяє очищенню крові в організмі. У крові йдуть безперервні процеси руйнування старих клітин і створення нових, для чого необхідний постійний приплив активних речовин, вітамінів (особливо важливі вітаміни групи В), мікроелементів, зокрема заліза, а все це є в морській капусті.

САЛАТ З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ

Інгредієнти:

0,5 кг морської капусти,
1 пучок зеленого салату,
1 ст. ложка крохмалю,
1 ч. ложка цукру, сіль до смаку.

Приготування:

Морську капусту добре промити, нарізати соломкою та відварити протягом 10 хвилин. Крохмаль розвести у невеликій кількості холодної води.
Листя салату вимити, струсити воду, розрізати на 5-6 частин і обсмажити в розігрітій оливковій олії. Охолодити та розкласти по краях страви.
У цій же сковороді обсмажити морську капусту, потім влити 1,5 склянки окропу, заправити цукром і посолити за смаком. Додати розведений у воді крохмаль і томити ще близько 1 хвилини, після чого зняти з вогню і трохи остудити.
Викласти морську капусту у центр страви.
Подавати до столу гарячою.

ЗАПІКАНКА З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ

Інгредієнти:

0,5 кг відвареної морської капусти,
2 моркви,
2 яйця,
4 ст. ложки оливкової олії,
2 ст. ложки сметани,
3 ст. ложки панірувальних сухарів,
1/2 ч. ложки червоного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Моркву відварити у невеликій кількості води до м'якості та остудити. Морську капусту дрібно нашаткувати, а моркву натерти на великій тертці (частину залишити на прикрасу).
Розігріти оливкову олію та обсмажити на ній моркву та морську капусту. Злегка охолодити, вбити сирі яйця, посолити, додати сухарі панірувальні і червоний мелений перець.
Ретельно перемішати, викласти на деко або в змащену маслом сковороду, полити сметаною і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин.
Подавати до столу гарячою, прикрасивши фігурно нарізаною відвареною морквою.

САЛАТ З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ І КРАБІВ

Інгредієнти:

1 склянка відвареної морської капусти,
200 г консервованого м'яса крабів
2 яблука,
4 ст. ложки ізюму,
1 ст. ложка рідкого меду,
1 склянка сметани,
1/2 ч. ложки чорного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Родзинки кілька разів промити в теплій воді і відкинути на друшляк. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і натерти на тертці. Крабове м'ясо дрібно нарізати і змішати з яблуками, родзинками та морською капустою.
Окремо змішати сметану з медом, чорним меленим перцем та сіллю та заправити цим соусом салат. Ретельно перемішати усі компоненти.
За бажанням салат можна прикрасити, посипавши його перед подачею на стіл дрібно нарізаним м'ясом крабів.

ГОЛУБЦІ З МОРСЬКОЮ КАПУСТОЮ

Інгредієнти:

1/2 головки білокачанної капусти,
1/2 склянки морської капусти,
3 ст. ложки рису,
1 яйце,
1 маленька головка цибулі,
1 морква,
1 склянка сметани,

сік 1 лимона,
2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки,
1/4 ч. ложки порошку гірчиці,
1/3 ч. ложки червоного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Рис кілька разів промити у теплій воді, перекласти в емальовану каструлю, залити водою та зварити розсипчасту кашу. Остудити.
Відварити морську капусту в підсоленій воді до м'якості та охолодити.
Листя білокачанної капусти також відварити у підсоленій воді (стежити, щоб вони не розварилися).
Петрушку вимити, струсити воду і нашаткувати. Цибулю та моркву очистити, вимити і дрібно нарізати. Розігріти в сковороді олію і обсмажити в ній цибулю та моркву. Охолодити та змішати з рисом, морською капустою та петрушкою, додати яйце. Отриману начинку розкласти на капустяне листя, загорнути голубці і обсмажити їх злегка на олії.
Приготувати соус: заварити гірчичний порошок окропом і розмішати до кашки. Змішати сметану із соком лимона, додати перець, сіль, гірчицю.
Готові голубці укласти в каструлю з товстим дном або сотейник і заливши соусом, поставити в духовку на 30 хвилин.
Подавати до столу гарячими.

ГАХАНА МОРСЬКА КАПУСТА

Інгредієнти:

2 склянки морської капусти,
2 головки цибулі,
2-3 зубки часнику,
2 ст. ложки рослинної олії,
1/2 склянки сметани,
1 стручок червоного перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Морську капусту відварити до м'якості і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
Цибулю очистити, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями. Часник очистити і дрібно посікти (або роздавити в часнику). Червоний перець очистити від насіння та плодоніжок і нарізати соломкою.
Ретельно змішати варену морську капусту, цибулю, часник та червоний перець.
Розігріти сковороду з|із| рослинною олією, викласти в неї отриману суміш, заправити сметаною і посолити за смаком. Ще раз перемішати.
Гасити на помірному вогні до готовності.

МОРСЬКА КАПУСТА З КУРИЦЮ

Інгредієнти:

80 г сушеної морської капусти,
0,5 кг філе курки,
3 ст. ложки курячого бульйону,
4 ст. ложки розтопленого жиру,
2 головки цибулі,
3 ст. ложки сметани,
1 пучок зеленої цибулі,
1/3 ч. ложки чорного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Сушену капусту помістити в емальований посуд, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 4-5 годин (поки капуста не стане м'якою). Готову капусту зняти з плити та помістити в холодильник на 8 годин, не виймаючи з відвару. Потім відвар злити, морську капусту промити та нарізати невеликими шматочками.
Філе курки добре вимити під проточною холодною водою і відварити в підсоленій воді до повної готовності. Готове філе нарізати тонкими скибочками.
Цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю вимити, струсити воду і дрібно нарубати.
У глибокому сотейнику розігріти жир і обсмажити на ньому цибулю до золотистого відтінку, а потім додати скибочки курки, морську капусту та зелену цибулю. Змішати курячий бульйон із сметаною, чорним меленим перцем і влити отриману суміш у сотейник. Ретельно все перемішати.
Згасити на слабкому вогні близько 10 хвилин.

Рецепти із морської капусти для тих, хто стежить за своїм здоров'ям. Морська капуста (ламінарія) багата різними вітамінами та мікроелементами. Насамперед, йодом та фосфором. В Азії листя ламінарії не тільки сушать, а й заморожують, в'ялять, солять і консервують. У суміші з іншими продуктами – овочами, грибами, рибою, м'ясом, виходять смачні та корисні салати. Свіжу морську капусту маринують, роблять із неї супи, тушкують зі свининою чи курятиною. Сушена ламінарія зберігає свою якість, т.к. вітаміни та мікроелементи в ній зберігаються повністю. Суха морська капуста підходить для приготування супів та салатів.

Рецепт листкового салату з буряка, морської капусти та шпрот відрізняється оригінальним смаком та простотою приготування. У рецепті вказано суху морську капусту, яку зручніше і простіше замінити готовою консервованою. Цей салат виходить досить кал

розділ: Салати з буряка

Рецепт картопляного салату з додаванням консервованої морської капусти допоможе урізноманітнити меню овочевих салатів. Незвичайне поєднання продуктів приємно здивувало, та й час на приготування салату витрачається зовсім небагато. Перед подачею на стіл

Морська капуста не входить до списку продуктів, улюблених масовою аудиторією, а шкода. Нечисленні її поціновувачі знають, наскільки смачною вона може бути, а вже про користь і дієтичні якості морської капусти і зовсім ходять легенди. Щоправда, ходять вони в основному від кухні до їдальні санаторіїв та ще й між столиками ресторанів азіатської кухні. Далі їх не пускають суспільні забобони і стереотип, що укорінився, про те, що морська капуста – це неапетитно, не красиво, надто солено/прісно/слизько і просто не смачно. Хоча насправді виявляється, що більшість прихильників подібних чуток не тільки самі не вміють правильно її готувати, але просто ніколи не пробували по-справжньому якісну і правильно приготовану морську капусту. А тим часом, не лише зі свіжої та пряно маринованої, але навіть із сушеної морської капусти можна створити такий кулінарний шедевр, що надалі у відповідь на запитання «Що приготувати?» ваші домочадці проситимуть у вас морську капусту. Бажаєте провернути такий фокус? Отже, вчимося готувати із сухої морської капусти.

Морська капуста: склад та властивості. Користь морської капусти
Морська капуста – це просторічне та гастрономічне ім'я, а справжня назва цієї бурої водорості: ламінарія. Оскільки водиться вона переважно у водах східних морів (Японському, Карському, Білому), то здавна була і донині залишається традиційним продуктом харчування для народів, що їх населяють узбережжя. Багато хто з них, які не відрізняються багатством раціону, часом виживали саме завдяки морській капусті – точніше, її поживним якостям. Ламінарія має унікальний хімічний склад, в якому левову частку займають мікроелементи: хлор, калій, натрій, магній, фосфор, кремній, кальцій, залізо, цинк, ванадій, марганець і навіть нікель, молібден і кобальт. Але весь цей спектр просто меркне в порівнянні з кількістю йоду, що міститься в морській капусті в формі, що добре засвоюється людським організмом. Саме тому ламінарія настійно рекомендується до вживання всім, хто страждає на захворювання щитовидної залози та інші, пов'язані з нестачею йоду, та й взагалі всім – з метою профілактики. У списку показань: зоб, атеросклероз, схильність до підвищення цукру в крові, відкладення холестерину та утворення тромбів. Рани, набряки та опіки набагато швидше загоюються під дією ламінарії, і багато в чому завдяки органічній формі йоду в її складі. На основі висушеної ламінарії створено спеціальні фармацевтичні препарати, але й у складі щоденного харчування вона не менш ефективна.

Крім мікроелементів та мінеральних солей, морська капуста містить вітаміни, амінокислоти, полісахариди і навіть популярний підсолоджувач маніт. А структура волокон ламінарії та її здатність убирати великий об'єм води зробило її природним засобом для стимуляції перистальтики кишечника. Але й віддає вологу ламінарія так само охоче, як поглинає – саме тому харчова цінність висушеної морської капусти нічим не поступається свіжою. Після вилучення з води, висушування та пресування вона так само активно включається в процеси нормалізації обміну речовин, підвищує імунітет і піднімає загальний тонус організму. Морська капуста при регулярному вживанні позитивно впливає на баланс нервової системи, зміцнює кісткову тканину, серцевий м'яз та стінки судин. Широко відома здатність ламінарії виводити з людського організму важкі метали, радіонукліди, продукти розпаду антибіотиків та інші токсичні речовини. Морська капуста в дитячому харчуванні сприяє живленню судин мозку та правильному розвитку органів зору, а підвищує витривалість та покращує пам'ять вона у будь-якому віці. Крім того, відмічено, що в Японії, де ламінарію вживають більше, ніж в інших країнах світу, зафіксовано унікально низьку кількість випадків захворювання на рак молочної залози.

Приготування сухої морської капусти
Висушена морська капуста позбавлена ​​лише води, а всі вітаміни, мінерали та біологічно активні речовини залишаються цілими. Після сушіння вона упаковується в герметичні пакети та брикети під вакуумом, завдяки чому користь зберігається навіть протягом тривалого транспортування та зберігання. Але їсти суху ламінарію, звичайно, мало хто зважиться. Перед вживанням або додаванням в інші страви суху морську капусту потрібно підготувати. Робиться це не складно та не займає багато часу. Але порядок і правильність дій краще дотримуватись, щоб в останній момент не порушити природний склад та не позбавити морську капусту її унікальних якостей. Ви можете використовувати морську капусту будь-якого виробника та будь-якої фасування, яку знайдете у продажу: технологія виготовлення одна по всьому світу. А потім, при необхідності, приготувати суху морську капусту в такий спосіб:

• Морську капусту в тій кількості, яку плануєте приготувати за один раз, залийте прохолодною питною водою в глибокій мисці і залиште просочуватися на кілька годин. Залежно від ваших можливостей, орієнтуйтеся на час від 2 до 8 годин, але найзручніше замочувати ламінарію з вечора на ніч.
  
• Води знадобиться багато, тому що свіжа морська капуста складається із неї майже на 80%. Враховуйте це, вибираючи посуд та кількість води для замочування.
  
• Вранці злийте воду, перекладіть набряклу морську капусту в друшляк і кілька разів прополощіть під проточною водою кілька разів, щоб видалити можливі залишки піску. Востаннє промийте морську капусту питною водою, а не хлорованою водопровідною. Злегка відіжміть ламінарію або дайте зайвій воді стекти через друшляк.
  
• Ножицями чи ножем наріжте водорості на фрагменти, зручні для використання.
  
• Полийте ламінарію невеликою кількістю рослинної олії: лляної, кунжутної, але можна і оливкової, соняшникової або будь-якої іншої. Перемішайте.
  

Варити морську капусту не потрібно. По-перше, це зруйнує мікроелементи та вітаміни у її складі. По-друге, просто не має сенсу, тому що ламінарія повністю готова до вживання після описаної вище процедури зволоження, а після варіння вона стає жорсткою. Цей рецепт - найпростіший, найменш трудомісткий і, в результаті, найздоровіший із усіх можливих. В результаті морська капуста виходить придатною як для самостійного використання як салат або гарнір, так і для додавання в інші, складніші страви. Зрозуміло, рецепти, які передбачають термічної обробки, краще. Тому ми спеціально вибрали ті з них, що перевірені досвідом кухарів, смаком гурманів та просто авторськими особистими уподобаннями. Ви ж вільні вибирати на свій розсуд і знаходити нові, смачні та корисні варіанти приготування сухої морської капусти.

Рецепти страв з морською капустою

1. Морська капуста з соєвим соусом.Візьміть 100 грам сухої морської капусти, 3 столові ложки натурального соєвого соусу, 1 столову ложку кедрового масла (можна замінити іншим рослинним першого віджиму), 1 чайну ложку корейської змічі приправ. Морську капусту замочіть у воді та промийте. Соєвий соус змішайте з олією, додайте суміш приправ і злегка збийте вилкою. Наріжте ламінарію, перекладіть салатник. Полийте соусом і перемішайте.
   
2. Гостра морська капуста.Візьміть 100 грам сухої морської капусти, 1 моркву, 2 зубчики часнику, 3 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки рослинної олії для смаження, по щіпці солі, цукру і меленого червоного перцю. Замочіть морську капусту на кілька годин, потім промийте та наріжте зручними шматочками. Моркву очистіть, натріть на великій тертці і обсмажте на олії в сковороді з високими бортами. Часник подрібніть, додайте до моркви разом із перцем і сіллю. Дайте овочам трохи охолонути в сковороді, потім викладіть до них капусту, полийте соєвим соусом і перемішайте. Подавайте на стіл як теплий салат або гарнір.
   
3. Салат з морської та білокачанної капусти.Візьміть 50 г сухої морської капусти, півкіло білокачанної капусти, 200 г нежирної сметани або натурального йогурту без добавок, по 1 невеликому огірку та салатному перцю, кілька пір'я зеленої цибулі, щіпку солі. Замочіть морську капусту, промийте та наріжте. Білокочанну капусту наріжте, посоліть і злегка сумніваєте в глибокому салатнику. Перець і огірок наріжте невеликими кубиками, додайте салат. Цибулю порубайте, викладіть у салатник, полийте йогуртом чи сметаною і знову перемішайте салат.
   
4. Сахалінський салат із морської капусти.Візьміть 50 г сухої морської капусти, 1 цибулину, 3 яйця, 200 г крабових паличок, 100 г ікри (червоної або чорної), 50 мл нерафінованої рослинної олії, 20 мл соєвого соусу, 1 столову ложку оцту, 1 ложку. Морську капусту замочіть, промийте та наріжте зручними шматочками. Яйця зваріть круто та остудіть, потім наріжте невеликими кубиками. Крабові палички наріжте кубиками того ж розміру, що й яйця. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і обдайте окропом. Змішайте цукор з оцтом і залийте цією сумішшю цибулю. У глибокому салатнику змішайте капусту з цибулею, яйцями та крабовими паличками. Змішайте соєвий соус з олією, заправте салат і перемішайте. Зверху викладіть і розподіліть ікру та подавайте на стіл.
   
5. Ситний салат із морської капусти.Візьміть 50 г сухої морської капусти, 5 картоплин середнього розміру, 3 яйця, 1 цибулину, 100 г нежирної сметани і по щіпці солі та меленого перцю. Морську капусту замочіть, промийте та наріжте. Зваріть картоплю та яйця, остудіть і наріжте кубиками. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Сметану перемішайте із сіллю та перцем. Перемішайте в салатнику картопля, яйця, капусту та цибулю. Заправте сметаною та подавайте до столу.
   

Вибираючи рецепт, пам'ятайте, що дорослій людині, яка постійно живе в умовах дефіциту йоду (а ця характеристика відноситься до переважної більшості наших співвітчизників), потрібно з'їдати не менше 30 грамів морської капусти, щоб заповнити добову потребу в цьому елементі. Але, якщо навіть той вагомий аргумент не змусив вас звикнути до специфічного морського аромату ламінарії, спробуйте подрібнити суху морську капусту і посипати нею інші страви. Ні смак, ні запах морської капусти ви не відчуєте, а організм матиме необхідну користь. Не вірите? Тоді настав час дивуватися: мармелад і зефір теж містять морську капусту, точніше, желеподібний компонент агар-агар, що виготовляється з неї. Ось ще один привід полюбити і частіше готувати морську капусту.