Рецепти приготування білих грибів із вершками. Рецепт білих грибів у вершковому соусі

Білі гриби, тушковані у вершковому соусі, - надзвичайно смачна, ароматна страва. Рецепт дуже простий, а результат, без сумніву, перевершить очікування. Ці грибочки можна подати і як самостійну страву, і як соус до м'яса, овочів або, наприклад, до спагетті.

інгредієнти

Для приготування білих грибів у вершковому соусі нам знадобиться:

вершкове масло - 100 г;

цибулина – 1 шт.;

білі гриби (свіжі) – 400 г;

вершки 10% – 250 мл;

кріп – 1 пучок;

сіль – 1 ч. л.;

чорний мелений перець - щіпка.

Етапи приготування

У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|. Цибулю почистити та нарізати дрібними кубиками.

Додати цибулю в сковороду та обсмажити протягом 2-3 хвилин, помішуючи. Білі гриби помити та нарізати на маленькі шматочки.

Додати гриби в сковороду, перемішати та смажити, помішуючи, хвилин 10.

В кінці приготування додати дрібно нарізаний кріп, перемішати та зняти з вогню. Дати настоятись протягом 15 хвилин.

Білі гриби у вершковому соусі виходять надзвичайно смачними та ароматними.

Смачного!

Тандем білих грибів із вершками завжди виходить чудово смачним та ароматним. Встояти перед такою стравою не зможе ніхто, навіть найвибагливіші гурмани.

Рецепти приготування білих грибів з вершками – чудовий варіант на всі випадки життя: ситні обіди, легкі вечері, святкові гуляння. Страва з грибів з вершками з легкістю вгамує голод і урізноманітнить повсякденне меню сім'ї.

Білі гриби, смажені із вершками на сковороді – традиційний варіант приготування страви. Маючи під рукою основний продукт, можна приготувати смачну і ароматну страву.

• 500 г грибів;
• 3 головки цибулі;
• 300 мл вершків;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• Сіль за смаком.

Пропонований рецепт з фото приготування білих грибів з вершками надасть чимало користі тим господаркам, які тільки-но починають свій кулінарний досвід.

Цибулю очистити, помити і нарізати тонкими півкільцями.

Гриби після попереднього очищення помити, порізати кубиками та обсмажити на вершковому маслі до золотистого відтінку.

Додати півкільця цибулі до грибів та продовжити обсмажування ще 10 хв. на середньому вогні.

Влити половину вершків, посолити, перемішати і томити 10 хвилин.

Влити другу половину вершків, перемішати та гасити на слабкому вогні ще 10 хв.

За бажання можна посипати готову страву рубаною зеленню петрушки або кропу (за смаком).

Як приготувати білі гриби з вершками в духовці

Приготування білих грибів із вершками в духовці не займає багато часу, головне – порізати гриби та овочі, трохи обсмажити, викласти у форму та запекти. Всі поживні речовини збережуть свої властивості і позитивно вплинуть на організм людини.

Як правильно приготувати білі гриби із вершками в духовці, пояснить покроковий рецепт.

• 700 г грибів;
• 300 г вершків;
• 3 головки цибулі;
• 5 картоплин;
• 2 яйця;
• Сіль за смаком;
• 3 часточки часнику;
• Дрібка розмарину та 1 ч. л. прованських трав;
• Вершкове масло.

1. На вершковому маслі обсмажується подрібнений кубиками цибуля та часник.
2. Додаються очищені та порізані шматочками гриби, обсмажуються до рум'янцю.
3. Вершки збиваються віночком із яйцями до однорідної маси, додається сіль, прованські трави, розмарин.
4. На змащене маслом лист викладається почищену і порізану кружальцями картопля.
5. Далі викладаються гриби з цибулею та часником, і зверху поливається збитими з яйцями вершками.
6. Деко ставиться в гарячу духовку і випікається 30 хв. за температури 180-190°С.

Білі гриби з вершками та сиром у горщиках

Білі гриби, приготовані з вершками та сиром у горщиках – верх кулінарного вишукування. Страва виходить насиченим вершковим смаком із приголомшливим ароматом. Для приготування знадобляться кілька горщиків та продукти, що пропонуються в рецепті.

• 1 кг грибів;
• 400 г стручкової квасолі;
• 500 мл вершків;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г твердого сиру;
• 3 головки цибулі;
• Сіль за смаком;
• 1 ст. л. італійських трав.

Печериці вершки, цибулю гасимо спільно, щоб отримати гарнір грибний тушкований у вершках. Гарнір чудово поєднується з картопляним пюре та тушкованою капустою свіжою або квашеною. Урізноманітнюйте своє повсякденне меню такими досить простими вишукуваннями.

Для гарніру, закуповуємо:

- гриби печериці (500 грам)

- ріпчаста цибуля (2 головки середньої величини)

- вершки молочні, жирністю 15-22% (400 мл)

- масло вершкове (50-60 грам)

- борошно пшеничне (близько 100 грам)

- сіль кухонна (за смаком)

- перець чорний мелений (за смаком)

— соняшникова рафінована олія для смаження

Підготовка компонентів.

- Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулю

- Очищаємо, промиваємо, ріжемо пластинками гриби печериці. Гриби обов'язково просушити, розклавши на паперовому рушнику. Зручніше обсушувати печериці в цілому вигляді до порізки на пластинки (виходить швидше та якісніше). Товщина пластинок, що нарізаються, коливається в межах 0, 5 см.

Обсмажування цибулі та грибів.

- розігріваємо глибоку сковороду з соняшниковою рафінованою олією

- Засипаємо в неї порізану цибулю, перемішуємо. Обсмажуємо цибулю до прозорості, часто треба перемішувати.

- До обсмаженої цибулі підмішуємо платівки печериць. Додаємо на смак чорний мелений перець, перемішуємо і смажимо на великому вогні 2 хвилини.

- Зменшуємо вогонь до середньої величини і продовжуємо смажити гриби з цибулею ще 8 -10 хвилин. Слідкуємо за рідиною, щоб печериці не засмажилися (дуже смажені гриби не дуже поєднуються з молочними вершками, на мій смак).

Тушимо гриби в вершках.

Одночасно з обсмажуванням печериць, на іншій конфорці в нержавіючій каструлі або в сотейнику (об'єм не маленький, щоб згодом помістилися гриби з цибулею):

- Розтоплюємо вершкове масло

- Всипаємо пшеничне борошно. Перемішуємо та обсмажуємо до світло-жовтого кольору.

- Вливаємо молочні вершки. Перемішуємо і доводимо до початку кипіння (кип'ятити не бажано).

- Засипаємо обсмажені печериці з цибулею.

- Додаємо за смаком кухонну сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо та уварюємо страву на невеликому вогні до загусання (10-15 хвилин).

Тушковані печериці в вершках додаємо до вибраного гарніру і подаємо на стіл.

Їсти подано! Печериці вершки, цибулю гасимо. Гарнір грибний тушкований у вершках!

Якщо ви та ваша сім'я любите грибні другі страви, то спробуйте печериці у вершках на сковороді. Процес приготування не відрізняється складністю, не потребує великої кількості інгредієнтів. При цьому страва виходить ситною, ароматною, з ніжним вершковим смаком.

Для приготування грибної страви з вершковим соусом за класичним рецептом потрібні такі інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• 10% вершки - 80 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 10 г;
• борошно - 2 ст. л;
• сіль та перець – за смаком.

Покроковий рецепт приготування грибної страви.

1. Цибулю спочатку нарізаємо півкільцями, а потім подрібнюємо невеликими квадратиками.
2. Налийте олію на сковорідку, розігрійте її і відправте обсмажувати цибульну нарізку.
3. Вимийте гриби та наріжте невеликими шматочками.
4. Коли цибуля почне набувати золотистого кольору, додайте грибну нарізку. Засипте до основних інгредієнтів сіль та перець.
5. Продовжуйте обсмажувати цибулю із грибами близько 5-7 хвилин на середньому вогні.
6. Візьміть іншу сковорідку. Викладіть у неї вершкове масло|мастило|, поставте на повільний вогонь. Витримуйте інгредієнт 1-2 хвилини, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно|. Обсмажуйте її на слабкому вогні. Необхідно, щоб борошно набуло золотистого відтінку. Додайте до неї вершки, ретельно все перемішайте. Важливо отримати однорідну консистенцію без грудочок – за необхідності скористайтеся віночком.
7. Викладіть у соус обсмажену цибулю з грибами. Знемагайте все на повільному вогні. Коли соус загусне, то можете подавати блюдо на стіл. Використовуйте свіжу зелень під час сервірування.

Швидкий рецепт без борошна

Коли гості на порозі, можна приготувати печериці з вершками з часником за швидким рецептом без борошна. Вам буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

• гриби – 450 г;
• олія – 3 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• 12%-ві вершки – 250 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль та чорний перець – за смаком.

Процес приготування складається з наступних кроків:

1. Вимийте гриби, наріжте скибочками.
2. Налийте в сковорідку масло|мастило|, розжарте і додайте|добавляйте| грибну нарізку. Обсмажуйте її на середньому вогні.
3. Очистіть і розпустіть цибулю півкільцями. Злегка розімніть їх руками, додайте в сковорідку до печериць.
4. Очистити часник. Подрібніть зубчики і додайте до пасерування.
5. Дочекайтеся, коли з маси з основними інгредієнтами випарується волога, після чого зменште вогонь і продовжуйте все обсмажувати ще близько 5-7 хвилин.
6. Додайте в сковорідку до пасерування вершки, сіль, перець і все перемішайте. Продовжуйте гасити страву. Необхідно, щоб вершки загуснули. Після чого можете одразу подавати страву на святковий стіл із будь-яким гарніром. Не забувайте про напої. З грибами добре поєднується біле вино.

При приготуванні страви не використовуйте більше вказаної кількості зубчиків часнику. Якщо знехтувати цією порадою, то страва набуде трохи гіркуватий смак.

Приготувати печериці з вершками на сковорідці можна з додаванням сиру та курки – страва виходить надзвичайно смачною та ароматною. Його можна подати на будь-яке свято, чи то Новий рік чи іменини. Для його приготування потрібно взяти:

• грудку – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• 20% вершки - 200 мл;
• гриби – 300 г;
• рослинна олія – 15 мл;
• сіль та мелений перець – за смаком;
• будь-яку зелень для сервірування.

Процес приготування жюльєну з куркою:

1. Вимийте біле м'ясо та розріжте на невеликі кубики.
2. Нагрійте масло|мастило| на сковорідці, додайте|добавляйте| підготовлену курку і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|. Потрібно, щоб м'ясо придбало трохи золотисту скоринку.
3. Цибулю подрібніть невеликими кубиками. Додайте його до м'яса, все перемішайте.
4. Наріжте крупними скибочками гриби. Додайте їх до сковорідки до основних інгредієнтів. Додайте вогонь, необхідно щоб курка з печерицями максимально випустили вологу.
5. Поперчіть і посоліть пасерування. Витримуйте її на слабкому вогні доти, доки всі інгредієнти не придбають золотисту скоринку.
6. Підігрійте вершки в окремій ємності. Додайте їх до основних інгредієнтів. Необхідно, щоб вершки не закривали частину піджаристих скибочок м'яса. Продовжуйте витримувати блюдо на слабкому вогні. Потрібно дочекатися загусання вершків.
7. Натріть на тертці сир. Посипте блюдо, накрийте кришкою і відключіть конфорку.
8. Подрібніть зелень. Посипте нею готовий жульєн, розкладіть його по тарілках і подавайте до столу.

При приготуванні блюда використовуйте твердий сир. Чудово підходить пармезан. Він швидко плавиться, надає їжі особливого аромату.

Печериці з сиром

Розглянемо смачний рецепт печериць із сиром у духовці. Для приготування потрібно:

• гриби – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• вершки 20% - 300 мл;
• вершковий сир – 200 г;
• олія – 1 ст. л.;
• петрушка та кріп – по ¼ пучка;
• сіль та паприка – за смаком.

Процес приготування страви складається з наступних етапів:

1. Промийте гриби, наріжте слайсами і викладіть, як випічку, у форму для запікання, яка попередньо змащується олією. Посоліть нарізку, посипте паприкою.
2. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Їх викладіть поверх печериць.
3. Вимийте солодкий перець, наріжте соломкою. Викладіть її поверх цибулі.
4. Натріть половину сиру. Змішайте його з вершками та залийте інгредієнти у формі.
5. Духовка розігрівається до 180°. До неї відправляється страва на 40 хвилин. За 15 хвилин до завершення приготування вміст форми посипається сиром і подрібненою зеленню.
6. Готове блюдо придбає рум'яну скоринку, приємний вершковий смак. Подавайте його через 5 хвилин після того, як витягніть із духовки.

Замість форми при приготуванні цієї страви можна використовувати горщики. Тоді процес приготування буде швидшим. Достатньо витримувати страву протягом 30 хвилин. Сир використовується за 5 хвилин до кінця закінчення зазначеного часу. Після того, як він додається, горщики не закриваються кришкою. Виставляється верхній рівень обсмажування у духовці, температура збільшується до 200°С.

Приготуйте для сімейної вечері тушковані печериці з вершками, цибулею та картоплею. Вам потрібні такі інгредієнти:

• печериці – 700 г;
• картопля – 500 г;
• вершки 20% - 300 мл;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Картопля наріжте соломкою.
2. Накалите в сковорідці рослинне масло і обсмажте картоплю на сильному вогні до золотистого кольору.
3. Розріжте гриби на кілька частин і обсмажте на вершковому маслі. Через 5-7 хвилин додайте до них подрібнену кубиками цибулю. Витримуйте пасерування на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Додайте до обсмажених інгредієнтів трохи меленого перцю, солі до смаку, лимонний сік. Все перемішайте.
4. Смажена картопля змішується з грибами та цибулею. До основних інгредієнтів додаються вершки, все перемішується, закривається кришкою. Тушіть блюдо протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні.

За бажання можна використовувати при приготуванні страви помідори. Вони додаються в картоплю за 5-7 хвилин до готовності. За рахунок помідорів страва стане соковитішою.

Печериці з м'ясним фаршем

Багатьом цікаво, як приготувати печериці у вершках із фаршем. Є кілька різних рецептів. Однак соуси завжди використовуються на основі вершків та борошна без додавання сиру, щоб зменшити калорійність страви. Найчастіше господині готують страву на основі цього рецепту:

• фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 15% - 200 мл;
• рослинна олія – 20 мл;
• гриби – 400 г;
• сіль, перець – за смаком;
• борошно - 1 ст. л.

Для приготування страви найкраще використовувати домашній фарш. Якщо готуватимете його зі свинини, то уникайте використання занадто жирних шматочків для перемелювання. Найкраще робити фарш із яловичини. Тоді страва виходить менш жирною, що дозволить подавати її не тільки на обід, а й на вечерю.

Покроковий процес приготування:

1. Подрібніть цибулю і підсмажте на олії до золотистого кольору.
2. Шумівкою викладіть цибульне пасерування в тарілку.
3. У тій же сковорідці обсмажте нарізані дрібно гриби. Спочатку витримуйте їх на великому вогні, щоб дати виділитися рідини та соку. Потім зменшіть температуру та обробляйте до легкого рум'янцю. Після чого додайте до грибів цибулю та обсмажуйте все протягом 3-5 хвилин на слабкому вогні.
4. Налийте в миску близько 30 мл води, додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте. Влийте вершки і збийте віночком.
5. Додайте до пасерування фарш. Прогрійте м'ясо до побіління. Додайте вершково-борошняну суміш, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин.

Підсумки

Страви з печериць можна назвати універсальними. Їх можна подавати до сімейного столу та на урочистості. Вони чудово доповнюють як традиційний гарнір, так і святкові салати, десерти та супи. Готуйте гриби з соусом за різними рецептами, щоб урізноманітнити раціон і частіше радувати сім'ю та гостей новими та смачними стравами.