Рецепти вегетаріанських овочевих супів. Вегетаріанський картопляний суп рецепт Суп картопляний вегетаріанський

Вегетаріанські супи користуються величезною популярністю у господинь. Вони відмінно підходять для релігійного посту, дієти, вегетаріанців і просто для різноманітності на столі.

Без м'яса, виявляється, можна зробити масу смачних і не менше поживних супів. Вони відмінно підійдуть на обід для всієї сім'ї і зарядять енергією не гірше, ніж супи на м'ясному бульйоні.

Редакція InPlanet підготувала список найсмачніших вегетаріанських супів, які сподобаються будь-кому!

1 Квасолевий суп

Класичні супи з бобовими роблять з копченостями, але і без м'яса виходить досить ситно і смачно. Цей рецепт дуже швидкий через консервованої квасолі. Але досвідчені господині можуть готувати його з сухою червоною квасолею!

Інгредієнти:

• банку червоної квасолі;
• цибулина 1 шт .;
• морква 1 шт .;
• томатна паста 120 г;
• картопля 3 шт .;
• зелень, сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Оскільки консервовану червону квасолю не потрібно замочувати, відразу ставимо каструлю з водою на плиту і займаємося піджаркою. Цибулю дрібно нарізаємо кубиками, моркву тремо на тертці і обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо томатну пасту.

У киплячу воду додаємо картоплю, теж порізаний кубиками, варимо пару хвилин. Потім засипаємо квасоля без рідини і піджарку і варимо до готовності. Додаємо за смаком сіль, спеції і зелень. При подачі на стіл в супчик можна додати сметану!

2 борщ гарячий

Цей суп стане прекрасною альтернативою борщу і відмінно підійде на обід. А завдяки тому, що в ньому немає м'яса, його можна легко подавати холодним, що влітку просто безцінне!

Інгредієнти:

• цибуля 2 шт .;
• картопля 2 шт .;
• морква 1 шт .;
• буряк 0,5 кг;
• рослинне масло 3 ст. л .;
• лимонний сік 4 л .;
• часник 4 зубчики;
• перець горошком, лавровий лист, сіль, цукор - за смаком;
• зелень;
• сметана.

Спосіб приготування:

Буряк очистити, розрізати на невеликі скибочки і варити приблизно півгодини до готовності, остудити. Варений буряк натираємо на крупній тертці і додаємо в неї подрібнений часник. Картопля, цибуля і морква нарізаємо кубиками.

Відвар після буряка доводимо до кипіння, опускаємо картопля і варимо 10-15 хвилин. Лук з морквою обсмажуємо на сковороді 7 хвилин і додаємо в суп, туди ж відправляємо буряк з часником. Кладемо сіль, перець горошком і лавровий лист за смаком, виливаємо лимонний сік. Засипаємо столову ложку цукрового піску і варимо до готовності. Суп при подачі прикрасити зеленню і сметаною.

3 Сирний суп з цвітною капустою

Швидкий і легкий супчик з цвітної капусти сподобається навіть дітям. А приголомшливий вершковий смак супу підкорить навіть відданого м'ясоїда!

Інгредієнти:

• картопля 3 шт .;
• капуста цвітна 0,5 кг;
• цибуля 1 шт .;
• вершки 0,5 склянки;
• сир твердий 4 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю і цибулю нарізаємо як більше подобається, краще кубиками, капусту ділимо на невеликі суцвіття, сир тремо на дрібній тертці. У каструлі 2 літри води доводимо до кипіння і засипаємо картопля з цибулею.

Робимо повільний вогонь і додаємо вершки, сир і сіль з перцем. Варимо 10 хвилин і додаємо цвітну капусту. Кип'ятимо ще хвилин п'ять, вимикаємо плиту і залишаємо настоятися під кришкою.

4 вегетаріанський харчо

Для тих, хто любить гостріше, можна приготувати суп харчо без м'яса. Вегетаріанський варіант грузинського супу виходить нітрохи не гірше, ніж класичний!

Інгредієнти:

• томати 3 шт .;
• рис 100 г;
• цибуля 1 шт .;
• волоські горіхи 50 г;
• гострий червоний перчик 1 шт .;
• часник 3 зубчики;
• сіль за смаком;
• коріандр ½ ч. л .;
• зелень.

Спосіб приготування:

Цибуля, часник і червоний перчик дрібно ріжемо, горіхи подрібнюємо в ступі. Лук обсмажити на олії до золотистого кольору, додаємо часник, горіхи і перець.

Помідори подрібнюємо в блендері. Літр води доводимо до кипіння, додаємо рис, коріандр, піджарку і сіль за смаком. Томати тушкуємо в сковороді хвилин п'ять і відправляємо в каструлю. Суп млоїмо під кришкою ще хвилин 5-10 і даємо настоятися після вимкнення плити.

5 Вегетаріанський зелений борщ

Пісний варіант традиційного борщу відмінно підійде в якості річного обіду. Готувати такий супчик можна відразу по весні, коли перші листочки щавлю розпустяться на грядці.

Інгредієнти:

• шпинат пучок;
• щавель 2 пучка;
• картопля 3 шт .;
• морква 1 шт .;
• цибуля 1 шт .;
• борошно 1 ст. л .;
• томатна паста 1 ст. л .;
• зелень і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо 2 літри води, чистимо картоплю, ріжемо скибочками і відправляємо в киплячу воду. Шпинат і щавель дрібненько рубаємо. Цибулю і моркву шаткуємо соломкою і смажимо на розжареній сковороді 3 хвилини.

В піджарку додаємо борошно і томатну пасту, обсмажуємо пару хвилин на невеликому вогні. До картоплі додаємо зажарку, щавель і шпинат, варимо п'ять хвилин. Традиційно пісний варіант борщу подають на стіл зі сметаною і половинкою вареного яйця.

6 Цибулевий суп

Класичний цибульний суп неодмінно асоціюється з Францією. Тільки там готують такий незвичайний і дуже смачний суп зі звичайного лука і багета!

Інгредієнти:

• цибуля 1 кг;
• овочевий бульйон 1 л;
• ½ багета;
• вершкове масло 5 ст. л .;
• напівтвердий сир 130 г;
• перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізаємо найтоншими півкільцями, в каструлі з товстим дном топимо вершкове масло і страхуємо лук приблизно 20 хвилин. Колір повинен вийде золотисто-коричневий. Підливаємо в цибулю півсклянки бульйону і чекаємо, коли він випарується.

Потім додаємо бульйон і Томім на повільному вогні, сіль і перець засипаємо за смаком. Багет нарізаємо порційними шматочками, рум'яні в тостері. Переливаємо суп в порційні жароміцні миски, кладемо зверху багет і посипаємо сиром. Ставимо в духовку на 10 хвилин до того, як сир підрум'яниться.

7 вегетаріанський розсольник

Класичний рецепт розсольнику зазвичай готують з м'ясом. Але якщо додати в суп ситну перловку, він вийде таким же поживним, як і м'ясної варіант. Такий рецепт дуже популярний влітку, в спеку.

Інгредієнти:

• перловка 250 г;
• морква 2 шт .;
• картопля 3 шт .;
• огірочки солоні або мариновані 2 шт .;
• цибуля 1 шт .;
• борошно ½ ст. л .;
• розсіл 2 ст. л .;
• томатна паста 2 ст. л .;
• перець горошком, лавровий лист, сіль - за смаком;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

Досвідчені господині знають, що перловку краще замочити заздалегідь, щоб вона набухла і швидше зварилася. Краще це зробити на ніч, а з ранку додати в неї води і поставити варити. Цибулю і моркву нашаткувати і підготувати класичну піджарку. Додати борошно і томатну пасту за бажанням і пасерувати до зникнення грудок.

Піджарку опустити в каструлю з перовой крупою і додати 0,5 літра води, варити 25 хвилин до готовності крупи. Картоплю нарізати скибочками і висипати в каструлю. Огірочки нарізати дрібними кубиками і всипати в суп через 20 хвилин після картоплі. Довести все до кипіння, додати сіль, перець і лаврушку за смаком і потомить на повільному вогні ще хвилин п'ять.

8 Грибний суп

Ароматна магія грибного супу знайома всім. Для цієї страви не потрібно багато часу на приготування або складних продуктів. Буквально за півгодини можна приготувати смачний і легкий суп на обід!

Інгредієнти:

• гриби печериці 0,5 кг;
• морква 1 шт .;
• цибулина;
• картопля 3 шт .;
• сіль, перець за смаком;
• приправа хмелі-сунелі;
• зелень, сметана.

Спосіб приготування:

Цей простий супчик можна готувати з будь-яких грибів, але в цьому рецепті ми використовуємо ті, що можна дістати цілий рік - печериці. Для початку ріжемо гриби, морква і цибуля дрібно і обсмажуємо на середньому вогні. За бажанням трохи приправляємо хмелі-сунелі.

Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в киплячу воду, варимо до напівготовності. Засипаємо піджарку, додаємо до смаку сіль і перець і Томім на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Цей суп найкраще подавати зі сметаною і рубаною зеленню.

9 Гороховий суп

Гороховий суп теж відноситься до улюбленими рецептами під час посту. Бобові відмінно замінюють м'ясо і для вегетаріанців, тому вони часто шукають рецепт смачного супу з гороху.

Інгредієнти:

• сухий горох 250 г;
• картопля 5 шт .;
• цибуля ріпчаста 2 шт .;
• морква 1 шт .;
• вершкове масло 50 г;
• вода 2,5 л .;
• часник 6-7 зубчиків;
• петрушка, кріп по 15 г;
• лавровий лист 2 шт.

Спосіб приготування:

Так само, як і перловку, горох краще замочувати годин за 10-12 до приготування супу. Потім потрібно промити крупу, залити водою і поставити на вогонь. Слідкуйте за тим, щоб горох не втік на плиту! Тим часом, цибулю і моркву шаткуємо брусочками, обсмажуємо на вершковому маслі.

Картоплю нарізати кубиками і засипати до гороху, після закипання додати піджарку. За смаком посолити, поперчити і додати лаврушку. За хвилину за виключення плити додати в суп зелень і часник. Гороховий суп найкраще подавати на стіл з обсмаженими сухариками.

10 Холодний огірковий суп

Коли хочеться чогось свіжого і ароматного, на обід відмінно підійде огірковий суп. Він настільки ніжний і легкий, що відмінно впишеться навіть в раціон тих, хто на дієті!

Інгредієнти:

• огірки 1 кг;
• пучок кропу;
• пучок зеленої цибулі;
• кефір 2,5% 300 мл;
• йогурт 300 г;
• лимон ½;
• базилік / м'ята за бажанням;
• сіль, перець за смаком;
• часник 2-3 зубчики.

Спосіб приготування:

Готувати такий літній супчик дуже просто - для початку очистимо огірки від шкірки і насіння. Потім покладемо в чашу блендера розрізані на невеликі шматочки огірочки, часник і зелень. Видавлюємо туди ж сік лимона, додаємо сіль і перець.

Заливаємо йогурт і кефір, обсяг кисломолочних продуктів можна регулювати самостійно, щоб отримати необхідну густоту. Краще поставити суп в холодильник на пару годин, щоб він настоявся і став ще більш ароматним. При подачі на стіл в тарілку можна нашаткувати огірків, посипати зелені і налити ложку рослинної олії.

11 суп вермішелевий

Для дітей цей супчик, напевно, самий улюблений, адже він дуже простий і смачний. Та й господині не завдасть клопоту приготування такого першого страви!

Інгредієнти:

• вермішель (зірочки або фігурки) 200 г;
• картопля 4 шт .;
• цибуля 1 шт .;
• морква 1 шт .;
• вода 2,5 л;
• кріп 100 г;
• олія оливкова 2 ст. л .;
• сіль за смаком;
• куркума, орегано, паприка ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Воду довести до кипіння, опустити картоплю, порізану скибочками, і варити хвилин п'ять. Натерти моркву на дрібній тертці і додати в картопляний бульйон, варити ще хвилини дві-три. Дрібно нарубати лук і теж опустити його в суп.

Прянощі додати разом з оливковою олією і поварити ще хвилину. Засипати вермішель і довести до кипіння, засипати зелень і вимкнути вогонь. Подавати супчик краще гарячим, поки вермішель НЕ розбухла.

12 Томатний суп з сочевицею

Крім квасолі і гороху в сімействі бобових є ще один смачний представник - сочевиця. Вегетаріанці дуже люблять готувати з неї різні страви, так як вона поживна і корисна.

Інгредієнти:

• червона сочевиця 250 г;
• солодкий перець 1 шт .;
• морква середня 2 шт .;
• томатний сік 600 мл;
• часник 2-3 зубчики;
• олія оливкова 3 ст. л .;
• перець, сіль за смаком;
• кріп свіжа зелень;
• фруктоза або цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням супу сочевицю найкраще замочити приблизно на годину, попередньо перебравши і помивши. Краще брати червону крупу, вона швидше вариться. Через годину сочевицю залити водою і варити ще хвилин 30, в залежності від готовності.

Морква нашаткувати, перець порізати кубиками. Все це спочатку обсмажити в каструлі, а потім згасити з невеликою кількістю води хвилин 8-10. Потім засипати в каструлю з піджаркою сочевицю і залити все соком томата. Додати за смаком необхідну кількість солі, перцю і фруктози. Проварити суп ще 10 хвилин до готовності.

Часник і зелень дрібно порубати і додати в суп. Каструлю прибрати з вогню і поставити настоятися. Подавати сочевичний суп можна зі сметаною!

Вегетаріанські супи не тільки смачні, але і корисні для організму. Крім того, вони дуже швидкі в приготуванні і займають дуже мало часу по готуванні!

вегетаріанські супи для харчування дитини і при лікувальних дієтах готують з овочів, круп, бобових, макаронних виробів на овочевих або круп'яних відварах або на воді.

Смакові якості такого супу багато в чому визначаються тривалістю теплової обробки кожного з вхідних в його склад компонентів.
Тому складові частини супу закладають в киплячу рідину послідовно, з урахуванням термінів їх варіння.
Заправляють вегетаріанські супи вершковим маслом або сметаною.

Залежно від віку дитини або характеру дієти, в меню якої включається вегетаріанський суп, його складові частини подрібнюють в більшій чи меншій мірі.

борщ вегетаріанський

Буряк і моркву очистити, промити, нарізати соломкою і припустити з томатом-пюре в невеликій кількості овочевого відвару до готовності. Картопля і капусту нарізати, покласти в киплячу воду або овочевий відвар і варити до готовності, після чого додати припущені буряки, морква, лимонну кислоту, цукор, посолити. При подачі на стіл в готовий борщ покласти вершкове масло і сметану.
Буряк - 50г, морква - 15г, картопля - 30г, капуста - 40г, відвар овочевий - 230мл, томат-пюре - 3г, цукор - 3г, сметана - 10г, масло вершкове - 5г.

Суп картопляний вегетаріанський
Промиті картоплю і моркву очистити, нарізати невеликими скибочками, опустити в киплячу воду і варити, щільно прикривши кришкою, до готовності. Ріпчасту цибулю і корінь петрушки спасерувати на олії, опустити у відвар з картоплею та морквою і проварити ще кілька хвилин. Суп заправити вершковим маслом і рубаною зеленню.
Картопля - 80г, морква - 20г, корінь петрушки і ріпчасту цибулю - по 5г, вода - 250мл, масло рослинне - 5г, масло вершкове - 5г.

Суп картопляний із зеленим горошком
У киплячий овочевий відвар опустити нарізану картоплю і варити 15 хвилин, потім додати пасеровану на вершковому маслі нашатковану цибулю і зелений горошок (консервований), варити ще 5-7 хвилин, посолити. При подачі на стіл заправити сметаною, нарізаною зеленню кропу.
Картопля - 150г, горошок зелений - 10г, цибуля - 10г, відвар овочевий - 250 мл, масло вершкове - 5г, сметана - 10г, кріп - 3г.

Суп овочевий вегетаріанський
Моркву і ріпчасту цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати і припустити в невеликій кількості води. Потім долити гарячої води, довести до кипіння і опустити нашатковану капусту, нарізані кубиками картоплю, кабачки або гарбуз і довести на слабкому вогні до готовності. Посолити, заправити вершковим маслом, перед подачею покласти в тарілку сметану.
Морква - 20г, цибуля - 5г, капуста - 40г, картопля - 50г, кабачки - 40г, вода або овочевий відвар - 250мл, масло вершкове - 5г, сметана - 10г.

Суп перловий вегетаріанський протертий
Перебрану і промиту перлову крупу замочити на кілька годин, після чого зварити до м'якості. Потім додати припущені на вершковому маслі моркву і ріпчасту цибулю, проварити ще 8-10 хвилин, протерти разом з рідиною через друшляк, довести до кипіння, посолити. При подачі на стіл покласти сметану, всипати зелень кропу.
Крупа перлова - 25г, морква - 15г, цибуля - 10г, вода - 250мл, масло вершкове - 5г, сметана - 10г, кріп - 5г.

розсольник вегетаріанський
Перебрану і промиту перлову крупу залити окропом і залишити на 3-4 години для набухання. Розбухлу крупу покласти в киплячий овочевий відвар або воду і варити до розм'якшення, потім додати нарізану кубиками картоплю і продовжувати варіння ще 15-20 хвилин. Солоний огірок очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати і припустити в невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин. Спасерувати на вершковому маслі натерту моркву, корінь петрушки, дрібно нарізану цибулю. Пасеровані овочі разом з огірком додати до відвару з перловою крупою, дати закипіти, заправити сметаною.
Крупа перлова - 10г, картопля - 60г, огірки - 40г, морква - 15г, цибуля і корінь петрушки - по 5г, відвар овочевий або вода - 250мл, масло вершкове - 5г, сметана - 5г.

борщ
Відварену і очищену буряк нашаткувати, покласти в каструлю з протертим свіжим помідором або томатною пастою, залити гарячою водою і тушкувати на слабкому вогні 8-10 хвилин. В охолоджений відвар додати дрібно нарізаний свіжий огірок, зелена цибуля, кріп, круто зварене яйце, посолити, заправити сметаною.
Буряк - 40г, помідори - 25г, вода - 150мл, огірки - 25г, цибуля зелена - 10г, кріп - 3г, яйця - 1/4 шт.

Суп гороховий вегетаріанський
Горох замочити на 4-6 годин і зварити у воді або овочевому відварі до готовності. Окремо спасерувати на олії нарізані морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки. До відвареного гороху додати пасеровані овочі, посолити і прокип'ятити кілька хвилин. Готовий суп заправити сметаною.
Горох лущений - 60г, морква - 15г, цибуля і корінь петрушки - по 5г, масло рослинне - 5г, борошно пшеничне - 5 г, сметана - 10г.

Суп з цвітної капусти з манною крупою
Очищену і промиту кольорову капусту розібрати на суцвіття, опустити в киплячу підсолену воду і варити до м'якості, потім капусту вийняти шумівкою, в капустяний відвар всипати просіяне манну крупу і варити протягом 15 хвилин, після чого влити гаряче молоко і покласти в суп відварену капусту, довести до Капен і прокип'ятити 2-3 хвилини. Готовий суп заправити вершковим маслом.
Капуста цвітна - 65г, крупа манна - 5г, молоко - 100 мл, вода - 150мл, масло вершкове - 8г.

Дано рецепти страв дитячого харчування, тому в більшості рецептів набір продуктів наведено з розрахунку на одну порцію.
У процесі приготування супу кількість продуктів може бути збільшено при обов'язковому збереженні необхідних співвідношень і відповідно порції віковій нормі.

Суп перловий з плавленим сиром
Перлову крупу перебрати, промити і замочити на 3-4 години. Воду злити, знову залити холодною водою, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Потім додати очищений нарізаний кубиками картоплю, посолити, варити ще 15 хвилин, додати пасеровану на вершковому маслі ріпчасту цибулю і нарізану шматочками плавлений сир. Продовжувати варіння ще 7-8 хвилин. Перед подачею посипати суп нарізаною зеленню кропу і петрушки.
Крупа перлова - 20г, картопля - 50г, цибуля - 5г, вода - 200мл, сир плавлений - 50г, кріп і петрушка - по 3г.

Суп пшоняний з чорносливом
Перебране і промите пшоно замочити на 2-3 години, потім опустити в окріп і варити до готовності. Чорнослив промити і теж замочити на кілька годин, після чого видалити кісточки і зварити в невеликій кількості води, до якої доданий цукор. Зварений чорнослив протерти через сито і додати разом з відваром в суп, проварити ще кілька хвилин, зняти з вогню. Заправити сметаною. Суп зазвичай подають холодним.
Пшоно - 20г, чорнослив - 60г, вода - 250мл, цукор - 10г, сметана - 10г.

Щи селянські (до вуглеводного столу)
Крупу замочити на 5-6 годин, промити і опустити разом з насінням спецій в киплячу воду, довести до кипіння і засипати нарізану кубиками картоплю, нашатковану капусту. Окремо пасерувати на рослинній олії цибулю, моркву, корінь петрушки, покласти в них томат-пасту або залити сік томатний, припустити ще 1-2 хвилини. Приготовлені коріння з томатом перекласти в суп і довести до кипіння, поварити ще 5-7 хвилин, а потім додати сіль і рубану зелень.
Капуста - 500 г, картопля - 200 г, морква - 1 коренеплід, цибуля ріпчаста - 1 головка, корінь петрушки - 1, крупа вівсяна, пшоняна або перлова, томат-паста - 1 ст. ложка або сік томатний - 100 г, масло рослинне - 2 ст. ложки, спеції, сіль, зелень за смаком, вода - 1л.

Щи городні (до вуглеводного столу)
Нарізати часточками моркву, петрушку, ріпу або брукву, а цибуля - півкільцями. Покласти підготовлені овочі в каструлю, додати спеції, олія, сіль. Варити до готовності.
У тарілку з щами покладіть дрібно нарізану зелень.
Капуста білокачанна - 500 г, ріпа - 1 коренеплід, морква - 1 коренеплід, цибуля ріпчаста - 1 головка, масло рослинне - 2 ст. ложки.

Щи із квашеної капусти (до вуглеводного столу)
Віджати сік з квашеної капусти, покласти капусту в каструлю, додати томат-пасту, влити склянку окропу, закрити кришкою і тушкувати 1,5-2 години. Вогонь спочатку повинен бути сильний, а коли капуста прогріється, слід зменшити його до мінімуму. Чим м'якше квашена капуста, тим смачніше щі. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння капусти додати в неї обсмажені на маслі подрібнені коріння і цибулю.
У киплячу воду покласти капусту і варити до готовності ще 30-40 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння влити в каструлю борошняну пасеровку, додати лавровий лист і перець за смаком. У готові щи можна додати 2-3 зубчики часнику, розтертого з сіллю.

Можна приготувати ці щі з картоплею або крупою. В цьому випадку 2-3 картоплини нарізати кубиками або скибочками. 2 ст. ложки промитого крупи (краще перлової або пшоняної) окремо розпарити до готовності. Підготовлені продукти покласти в киплячу воду на 10 хвилин раніше, ніж тушковану капусту.

У тарілку з щами покласти зелень. До щам можна подати кулеб'яку з гречкою, гречану кашу, ватрушки з картоплею. Щи із квашеної капусти - блюдо з сильними протигельмінтними властивостями.
Квашена капуста - 500-600 г, морква - 1-2 шт., Корінь петрушки - 1-2 шт., Ріпчаста цибуля - 1 шт., Пшеничне борошно - 2 ст. ложки, рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки, томат-паста - 1 ст. ложка, пучок зелені (кріп або петрушка), лавровий лист, перець за смаком.

щи добові
Ці щі варять так само, як і щі з квашеної капусти. Рубану квашену капусту згасити з жиром, додати 0,5 ст. ложки томату-пюре. Після 1,5-2 годин гасіння капуста стає червонуватою, м'якою, з солодкуватим присмаком. Тушковану капусту викласти в каструлю з киплячою водою і варити близько 1 години 30 хвилин. Перед закінченням варіння додати обсмажені з томатом-пюре коріння, а за 10-15 хвилин - лавровий лист, перець, борошняну пасеровку. У готові щи покласти 2-3 зубчики часнику, розтертого з сіллю.

Щи будуть смачніше, якщо їх настояти в глиняному горщику. Для цього каструлю з щами знімають з вогню відразу після додавання спецій, тобто за 15 хвилин до закінчення варіння. Переливають щі в глиняний горщик, покривають шматком розкотив прісного тіста і запікають у духовці. Коли корж-кришка підрум'яниться і стане опуклою, щі готові. Добові щі смачніше є дерев'яною ложкою прямо з горщика.

За старим способом щі НЕ доваривают, зливають в горщик і виносять на мороз (ставлять в холодильник) на всю ніч. На другий день їх розігрівають в духовці. Тому-то і назва їх - добові.
Квашена капуста - 500-600 г, пшеничне борошно - 1 ст. ложка, інші продукти, як для щей з квашеної капусти.

Борщ домашній (до вуглеводного столу)
У киплячу воду додати насіння кропу, нашатковану буряк, моркву, коріння, сіль і варити до слабкої залишкової забарвлення овочевого відвару буряком.
Нарізану кубиками картоплю відпустити в каструлю і варити 10-15 хвилин, потім додати капусту, дрібно нашатковану соломкою, і, коли борщ закипить, додати цибулю, підсмажену на олії до золотистого кольору і розведену на овочевому відварі томат-пасту з пасеровану борошном.
За 2-3 хвилини до закінчення варіння заправити борщ розтертим часником. Додати перець, «хмелі-сунелі», зелень петрушки, кропу і інші спеції за смаком.
Довести до кипіння. Борщ готовий.
Буряк - 1 шт. (Середнього розміру), картопля - 5-6 шт., Білокачанна капуста - 300 г, болгарський перець - 1 шт., Морква - 2-3 шт., Корінь петрушки - 1 шт., Цибулини - 1-2 шт., Томат паста - 1-2 ст. ложки (або 2-3 свіжих помідора), рослинне масло - 3-4 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, вода - 2 л, насіння кропу, «хмелі-сунелі», зелень петрушки і кропу.

Борщ (до вуглеводного столу)
Очистити і помити овочі, картоплю нарізати кубиками, нашаткувати капусту, натерти на крупній тертці моркву і буряк, дрібно нарізати цибулю.
У киплячу підсолену воду з насінням спецій покласти буряк і варити її до тих пір, поки бульйон не замінить забарвлення, придбану при варінні буряків. З яскраво-червоного він перетвориться в золотисто-помаранчевий, потім опустити в нього морква та селера. Коли вода знову закипить, покласти картоплю. Довести знову до кипіння, варити 4-5 хвилин і всипати дрібно нашатковану капусту.
В цей час обсмажити цибулю в рослинній олії і трохи загасити під кришкою, додати томат-пасту, або томатний сік, або дрібно нарізані помідори. Прожарити цю заправку і покласти в каструлю. Варити до готовності картоплі. В готовий борщ додати часник, пропущений крізь землянку. Засипати дрібно нарізану зелень. Дати борщу настоятися 1-2 години.
Картопля - 400 г, капуста білокачанна - 300 г, морква, корінь селери - 2 коренеплоду, буряк - 1 середній коренеплід, сік томатний - 100 мл, або томат-паста - 1 ст. ложка, або помідори свіжі або консервовані - 200 г, часник - 3 зубчики, спеції (насіння кропу, петрушки, перець чорний, перець духмяний), сіль, зелень за смаком.

Юшка овочева з горохом (до білкового столу)
Почистити і помити овочі. Морква, цибулю нарізати дрібними кубиками, додати попередньо замочений 8-10 годин горох, пересипати все спеціями - насінням кропу, петрушки, горошинами перцю, залити гарячою підсоленою водою, довести до кипіння і варити 5-6 хвилин. Наполягати в теплі при закритій кришці 10-15 хвилин. У тарілки розкласти дрібно нарізану зелень, залити гарячою юшкою.
Горох сухої - 0,5 склянки, цибуля ріпчаста - 2 головки, морква - 2 середніх коренеплоду, рослинне масло - 3 ст. ложки, вода - 1л, сіль, спеції, зелень за смаком.

Морквяна юшка з хвоєю (до вуглеводного столу)
Морква помити, почистити, нашаткувати, змішати з пшоном, залити окропом, залишити для набухання пшона на 30 хвилин, довести до кипіння, зняти, додати хвою, знову наполягати 30 хвилин. Заправити олією, довести до кипіння, прибрати мішечок з хвоєю. Подати до столу.
Морква - 3 шт., Пшоно - 2 ст. ложки, порошки пряних трав, аїр - 75 мг, масло гарбузове - 2 ст. ложки, хвоя в марлевому мішечку, вода - 1,5 л, сіль за смаком.

Юшка з капустою (до вуглеводного столу)
Капусту нарізати дрібною соломкою. Огірки і картопля - дрібними кубиками. Опустити овочі в киплячу воду. Додати сіль, спеції і масло. Варити 5-7 хвилин. Наполягати в теплі 10-12 хвилин. Подати до столу, розливаючи в тарілки з дрібно нарізаною зеленню.
Найбільш поширена російська суп-щі. Це капустяна юшка. Взимку найчастіше щі варять з кислої капусти, а влітку і восени - зі свіжої. Асортимент шей дуже великий.
Капуста - 100 г, огірки - 300 г, капуста - 200 г, вода - 1 л, рослинне масло - 3 ст. ложки, спеції, сіль, зелень за смаком.

Суп селянський (до вуглеводного столу)
Капусту нарізати шашечками, картопля - кубиками, обсмажити з цибулею на олії. Картопля і петрушку нарізати часточками. У киплячу воду покласти насіння кропу, перець, капусту довести до кипіння, додати пасеровані овочі і картопля. Варити 20-25 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення варіння посолити.
У тарілку з супом покласти подрібнену зелень петрушки. Замість капусти можна використовувати шпинат (200-250 г). Класти шпинат у вигляді пюре за 5-6 хвилин до закінчення варіння.
Свіжа капуста - 300-350 г, картопля - 4-5 коренеплодів, морква - 2 коренеплоду, корінь петрушки, свіжий помідор, цибулина, насіння кропу, рослинне масло - 1 ст. ложка, вода - 2 л, пучок петрушки, кропу, сіль, перець за смаком.

Суп зі свіжих помідорів з рисом (до вуглеводного столу)
Рис перебрати, промити і підсмажити на сковороді з маслом до прозорого стану, засипати в киплячу воду, додати картоплю, нарізану кубиками і варити до готовності. Спасерувати борошно. Розбавити її водою і вилити в рисовий відвар. Дрібно нарізану цибулю підсмажити до золотистого кольору, додати нарізані кубиками помідори, підсмажити 2-3 хвилини і покласти в відвар. Заправити спеціями, сіллю за смаком. При подачі на стіл додати зелень петрушки і кропу.
Картопля - 2-3 коренеплоду, рис - 70-80 г, борошно - 1 ст. ложка, рослинне масло - 3-4 ст. ложки, свіжі помідори - 50 г, перець, пилок квітів, насіння кропу, зелень петрушки і кропу, вода - 1,5 л.

Капустяний суп з томатною пастою (до вуглеводного столу)
Нарізати картоплю кубиками, цибулю дрібно нашаткувати. Морква нарізати тонкими кружечками. Капусту нашаткувати, як тонку локшину. Варити картопля в воді зі спеціями до напівготовності, кинути в окріп капусту одночасно з морквою і томатною пастою (або томатним соком). Розливаючи по тарілках, густо посипати зеленню.
Картопля - 500 г, цибуля - 2 головки, морква - 1 корінь, капуста білокачанна - 400 г, томат-паста - 2 ст. ложки або сік томатний - 100 г, спеції (насіння кропу, петрушки, перець, запашний, перець чорний, лавровий лист), сіль, зелень за смаком.

Суп з тушкованих овочів
Капусту, брукву, моркву, корінь петрушки нарізати квадратиками, додати перець, лавровий лист, сіль, подрібнений і підсмажену цибулю, спеції, влити склянку води і тушкувати до готовності овочів під щільно закритою кришкою. Потім влити кип'ячену воду, заправити зеленню, довести до кипіння. Суп готовий.
Капуста - 1/2 качана, бруква - половинка, морква - 2 шт., Корінь петрушки - 1, цибулина - 1, лавровий лист, перець, сіль, квітковий пилок, насіння кропу, зелень петрушки і кропу за смаком, вода - 1, 5 л.

Суп картопляний з галушками (до вуглеводного столу)
7 картоплин очистити. Натерти на дрібній тертці і віджати. Рідина злити в посуд, щоб осів крохмаль. Решта картоплини очистити, зварити, розім'яти і покласти в мезгу. У цю масу додати крохмаль, всипати сіль, перемішати і приготувати невеликі галушки.
У киплячу підсолену воду покласти галушки і варити. Заправити спеціями, зеленню, пасерованою цибулею.
Картопля - 10 шт., Вода - 2 л, цибуля - 2 шт., Рослинна олія - \u200b\u200b2-3 ст. ложки, сіль, перець, пилок квітів, насіння кропу, зелень петрушки і кропу.

Суп перловий (до вуглеводного столу)
Перлову крупу замочити на 10-12 годин, промити, підсмажити на олії, опустити в киплячу воду, зварити до готовності. Коріння моркви і селери спасерувати, опустити в киплячу воду з крупою, додати картоплю, нарізану кубиками, спасерувати цибулю, спеції, сіль. При подачі на стіл в тарілку покришити зелень петрушки і кропу.
Вода - 2 л, перлова крупа - 6-7 ст. ложок, картопля - 4-5 картоплин середнього розміру, морква - 2 шт., корінь селери - 1, цибуля - 2-3 шт., перець, пилок квітів, імбир, кмин або кріп, сіль за смаком, зелень петрушки і кропу, рослинне масло - 4-5 ст. ложок.

Суп хлібний (до вуглеводного столу)
Очищену картоплю нарізати шматочками і варити в підсоленій воді до готовності. Вийняти, протерти через сито і покласти назад в відвар. На сковороді з розігрітим маслом підсмажити чорний хліб, нарізаний кубиками, і дрібно нашатковану цибулю і додати в суп. Заправити спеціями і зеленню.
Чорний хліб - 300 г, картопля - 2-3 шт., Рослинна олія - \u200b\u200b4-5 ст. ложок, цибулина - 1, вода - 1,5 л, перець, сіль, квітковий пилок, насіння кропу, зелень петрушки і кропу за смаком.

Суп з хлібними галушками (до вуглеводного столу)
Очищену картоплю нарізати і зварити в підсоленій воді. Коли картопля стане м'яким, покласти сформовані з хлібного тесту галушки (круглі, сплющені, діаметром 3 см). Підсмажити на сковороді дрібно нарізану цибулю. Коли галушки зваряться, перекласти їх в суп. Додати спеції, сіль, зелень петрушки і кропу. Суп з хлібними галушками готують, коли випікають хліб.
Картопля - 6 шт., Хлібне тісто з житнього борошна - 0,5 кг, цибулина - 1, перець, квітковий пилок, імбир, насіння кропу або кмину за смаком, зелень петрушки.

Суп з лимоном (до вуглеводного столу)
Зварити бульйон з дрібно нарізаних коренів. Рис перебрати, промити, підсмажити на олії, поки він не стане прозорим. Зварити до готовності окремо і додати в бульйон, туди ж покласти пасеровану цибулю, спеції, сіль. При подачі на стіл в кожну тарілку покласти по часточці лимона, заправити дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Вода - 2 л, рослинне масло - 4-5 ст. ложок, корінь селери - 1, морква - 2 шт., лимон - 1, корінь петрушки - 1, цибуля-порей - 1, рис - 120 г, сіль, перець, пилок квітів, імбир, насіння кропу, зелень петрушки і кропу, цибулина - 1, рис - 100 г.

Суп з квасолі (до білкового столу)
Ретельно перебрати квасолю, промити її в проточній воді, замочити на добу з розрахунку набухання квасолі в 4 рази.
З спасерувати коріння в 1 л води зварити овочевий бульйон.
Квасоля зварити до готовності окремо в тій воді, в якій вона замочувалася, і додати в бульйон.
Довести до кипіння, додати сіль, спеції, товчені горіхи, спасерувати цибулю, зелень кропу і петрушки.
Сушена квасоля - 250 г, морква - 1, селера - 1 корінь, цибулина - 1 шт., Перець, пилок квітів, імбир, насіння кропу, сіль за смаком, вода - 2 л, зелень петрушки і кропу, рослинне масло - 3 4 ст. ложки, товчені горіхи - 50 г.

Суп картопляний з крупою по-Саратовської (до вуглеводного столу)
Крупу зварити до напівготовності. Додати насіння кропу. Цибулю дрібно порубати, моркву нарізати дрібними кубиками й обсмажити з цибулею на олії. Картопля і петрушку нарізати шматочками і опустити в каструлю разом з пасерованими овочами. Варити до м'якого стану всіх продуктів. За 5-10 хвилин до закінчення варіння супу посолити, додати зелень.
Картопля - 6 середніх картоплин, крупа (перлова, вівсяна, пшенична) - 0,5 склянки, морква - 1 шт., Корінь петрушки - 1, цибулина - 1, рослинне масло - 1 ст. ложка, вода - 0,5 л, сіль, перець і інші спеції за смаком.

Суп картопляний з крупою (до вуглеводного столу)
Крупу перебрати, окремі харчові включення промити в проточній воді. Підсушити і прожарити на сковороді в рослинному маслі. Опустити крупу в киплячу підсолену воду зі спеціями і варити до готовності, потім додати картоплю. Підготовлені овочі нарізати - кубиками, моркву і біле коріння - соломкою, цибулю - півкільцями. Через 5-7 хвилин після картоплі опустити в каструлю моркву і біле коріння. Лук пасерувати в рослинному маслі.
Варити до готовності картоплі. Зняти з вогню. Настояти 20-30 хвилин. Розлити в тарілки з нарубаного зеленню.
Картопля - 500 г, крупа пшоняна, перлова, рисова, пшенична або ячна - 0,5 склянки, моркву і корінь селери - 2 коренеплоду, спеції (насіння петрушки, кропу, коріандр, перець горошком чорний, перець духмяний), зелень за смаком, цибуля ріпчаста - 1 шт., масло рослинне - 3 ст. ложки.

У киплячу воду опустити крупно нарізану картоплю, після закипання додати моркву, нарізану кружечками цибулю, нарізані кубиками солоні помідори, зелений горошок, лавровий лист. Сіль і спеції за смаком. Варити 20-25 хвилин. Готовність перевіряти по картоплі. У готовий суп можна додати подрібнений часник.
Вода - 1,5 л, картопля - 350-400 г, морква - 100-150 г, цибуля - 100-150 г, 2-3 лаврових листки, солоні помідори - 2-3 шт. (250 г), часник - 2 3 зубчики, зелений горошок - 2 ст. ложки, зелень і сіль, спеції за смаком.

Суп-пюре картопляний з сухариками (до вуглеводного столу)
Картоплю очистити, нарізати кубиками і варити в підсоленій воді. Коли картопля почне розсипатися, протерти його через сито і покласти назад в відвар. Цибулю подрібнити і стовкти з насінням льону і гвоздикою, покласти в відвар. Дати закипіти, заправити сіллю. Спеції прожарити в маленькій сковороді 20 секунд в гарячому маслі (це посилить аромат спецій) і злити їх в суп.
Хліб нарізати кубиками, підсмажити на розігрітій олії або в тостері і подати гарячим на окремій тарілочці.
Хліб можна висушити у вигляді дрібно нарізаних сухариків. При подачі хліб покласти в тарілку, залити супом, заправити зеленню.
Картопля - 3-4 коренеплоду, цибулина, чорний хліб - 200 г, перець, квітковий пилок, насіння кропу, рослинне масло - 2 ст. ложки, зелень петрушки і кропу, вода - 2 л, насіння льону мелене - 50-70 г, гвоздика - 1-3 м

Суп яблучний на відварі шипшини (до вуглеводного столу)
Шипшина залити окропом, закрити кришкою і кип'ятити 5 хвилин, настоювати -3-5 годин. Процідити, додати корицю і стевію, додати дрібно нарізані яблука і охолодити. Нарізати хліб кубиками, підсушити в духовці і подати до супу.
Сушену шипшину - 1 стакан, яблука - 150-200 г, стевія за смаком, кориця - 100 мг, хліб - 50 г, вода - 500 мл.

Суп цибульний (до вуглеводного столу)
З моркви, селери, цибулі-порею, дрібно нарізаних соломкою, перцю і лаврового листа зварити бульйон, додати нарізану картоплю. Лук краще нарізати кружальцями, тушкувати в окремій каструлі з додаванням олії. Коли цибуля стане м'яким, протерти через ситечко і покласти в суп, додати нашатковану салат, сіль, спеції, зелень за смаком.
До супу подати грінки: Хліб нарізати кубиками, змочити в розтопленому маслі, підсушити в духовці. Подати до столу, посипавши свіжою зеленню, порошком імбиру.
Цибулини - 5-6 шт., Морква - 2-3 коренеплоду, картопля - 5-6 коренеплодів, 1 корінь селери, цибулю-порей, 6-7 горошин перцю, 0,5 ч. Ложки кмину або кропу, 0,5 ч . ложки квіткового пилку, 2 лаврові листки, 2 л води, 100 г листя салату, імбир на кінчику ножа, зелень, спеції, сіль за смаком.

Суп з бурякової гички (до вуглеводного столу)
З моркви, картоплі та пряних рослин зварити бульйон. Коли коренеплоди зваряться, додати бадилля буряка, нарізану соломкою, і лавровий лист. Додати спеції, насіння льону, гвоздику, зелень, прянощі, заправити пасерованою цибулею.
До супу подавати чорний хліб.
Бадилля буряка - 400 г, корінь петрушки, морква - 2-3 коренеплоду, цибулина, картопля - 3 коренеплоду, лавровий лист - 2 шт., Вода - 2 л, кмин або кріп - 0,5 ч. Ложки, квітковий пилок - 0 , 5 ч. ложки, імбир на кінчику ножа, зелень, сіль, спеції за смаком, насіння льону мелене - 50-70 г, гвоздика - 1-3 м

Суп овочевий (до вуглеводного столу)
Очищену моркву нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, покласти в киплячу воду і варити до напівготовності. Потім додати нарізану кубиками картоплю, насіння льону, гвоздику і варити до готовності, заправити спасерувати цибулею, спеціями, посолити.
При подачі на стіл в кожну тарілку покласти дрібно нарізану зелень кропу.
Картопля - 3 коренеплоду, морква - 2 коренеплоду, цибулини - 2 шт., Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. ложки, сіль, перець, пилок квітів, зелень кропу, лавровий лист за смаком, насіння льону - 50-70 г, гвоздика - 1-3 м

Суп вівсяний (до вуглеводного столу)
Вівсяну крупу замочити на 7-8 годин, промити, підсмажити на сковороді 5-6 хвилин, покласти в киплячу воду і варити до готовності, додати дрібно нарізану картоплю, натерту на крупній тертці моркву, насіння льону і гвоздику. Цибулю дрібно покришити, підсмажити і покласти в суп. Додати сіль, спеції і зелень за смаком. Подати з хлібом і часником на вечерю.
Вівсяна крупа - 1 склянка, рослинне масло - 3 ст. ложки, вода - 2 л, сіль, перець, пилок квітів, зелень кропу і петрушки, насіння кропу, картопля - 3 коренеплоду, цибулини - 2 шт., морква - 1 коренеплід, насіння льону мелене -50-70 г, гвоздика - 1 -3 м

Суп картопляний (до вуглеводного столу)
Спасерувати коріння на рослинній олії, зварити з них бульйон, додати картоплю, нарізану дрібними кубиками. Зварити до готовності. Лук, нарізаний дрібно, потовкти з насінням льону і гвоздикою, потовкти в ступі, опустити в бульйон, додати спеції, зелень петрушки і кропу. До столу подати з хлібом, підсмаженим з часником.
Картопля - 4-5 коренеплодів, цибулини - 1-2 шт., Вода - 2 л, зелень петрушки і кропу, коріння моркви і селери - 1-2 гіт., «Хмелі-сунелі», насіння кропу або кмину, пилок квітів, імбир, перець, сіль за смаком, насіння льону мелене - 50-70 г, гвоздика - 1-3 г, рослинне масло - 3-4 ст. ложки.

Суп гороховий (до білкового столу)
Суп гороховий готується точно так же, як і квасолевий. Горох замочується на 10-12 годин з розрахунку 1: 3.
Сочевичний суп (до білкового столу)
Сочевицю перебрати, відокремлюючи домішки і трав'янисті включення, промити в проточній воді і замочити на 1-2 години. Варити в тій же воді зі спеціями до готовності. Обсмажити в маслі дрібно нарізані цибулю і моркву і додати до сочевиці. Залити в суп рідина з оливками. Присмачити овочевою сумішшю (1 ст. Ложка на 3 л супу).
За 1-2 хвилини, до зняття з вогню, опустити в каструлю дрібно нарізану пряну зелень.
Сочевиця - 1 стакан, цибуля - 1 головка, оливки - 25-30 шт., Морква - 300 г (2-3 коренеплоду), масло рослинне - 3 ст. ложки, спеції, зелень, сіль за смаком.

Суп з болгарським перцем
Картопля і перець (без насіння) нарізати дрібними кубиками. Воду довести до кипіння, посолити і зварити в ній картоплю.
Опустити в каструлю перець і проварити його 5-10 хвилин. Додати рослинне масло, сіль, спеції за смаком, зняти з вогню і дати настоятися 5-10 хвилин. У тарілку з супом покласти рубану зелень петрушки і ложку дрібно нарізаної зеленої цибулі.
Солодкий болгарський перець - 5 шт., Картопля - 5 коренеплодів, рослинне масло - 4 ст. ложки, вода - 2 л, пучок зеленої цибулі, петрушки, сіль, перець, насіння кропу і ін. спеції за смаком.

Розсольник овочевий (до вуглеводного столу)
Опустити в киплячу воду зі спеціями рис. Картоплю нарізати кубиками і кинути в каструлю з окропом, рисом і насінням - спеціями. Нашаткувати соломкою моркву, корінь петрушки, ріпу і покласти в каструлю. Ввести в розсольник дрібно нарізану зелень цибулі-порею. Білий стрижень цибулі-порею нарізати дуже тонкими кільцями і теж покласти в суп. Огірки очистити від шкірки і нарізати уздовж на 4 частини, дрібно нашаткувати і ввести в розсольник. Зелень нарізати дрібно і покласти в каструлю, зняту з вогню. Посолити і дати настоятися під кришкою.
Солоні огірки - 3-4 шт., Картопля - 300 г, морква - 1 шт., Ріпа - 1 шт., Рис - 0,5 склянки, корінь петрушки - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Цибуля-порей - 1 рослина, спеції (насіння кропу, петрушки, перець чорний, перець духмяний, зелень, сіль за смаком.

Розсольник «Домашній» (до вуглеводного столу)
Петрушку, селеру, цибулю ріпчасту очистити. Промити, нашаткувати соломкою або у вигляді локшини і обсмажити з маслом. Солоні огірки припустити. Картоплю нарізати брусочками або часточками і зварити до розм'якшення, капусту білокачанну нарізати соломкою. У киплячий відвар з огірків покласти капусту, після відновлення кипіння - картопля, а через 5-7 хвилин - пасеровані овочі і припущені огірки. За 5-7 хвилин до закінчення варіння кладуть сіль, перець. Лавровий лист і інші спеції за смаком. Заправити огірковим розсолом. Подавати з зеленню.
Крупа (пшеничне, перлова або вівсяна) - / стакан, свіжа капуста - 200 г, середні картоплини - 3-4 шт., Морква - / коренеплід, корінь петрушки - 2-3 шт., Корінь селери, цибулина, огірки середніх розмірів - 2 шт., рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки, огірковий розсіл - 0,5 склянки, вода - 2 л, сіль, перець, лавровий лист за смаком, насіння льону мелене - 100 г, гвоздика - 1-3 м

Розсольник далекосхідний (до вуглеводного столу)
Картопля, коріння і цибулю нарізати брусочками. Огірки припустити в відварі огіркової шкірки. Морську капусту відварити, охолодити, нарізати соломкою і обсмажити разом з корінням і цибулею. Далі готувати, як розсольник «Домашній».
Морська капуста - 200-250 г, картопля - 4-5 шт., Корінь петрушки - 2-3 шт., Цибулина - 1 шт., Солоні огірки - 2 шт., Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки, вода - 0,5 л.

Суп картопляний вегетаріанський

пpодукта: 700 г каpтофель, 1,4 л води, 40 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г сметани, 0,5 столової ложки борошна, зелень, сіль.

Каpтофель очистити, вимити, зварити. Отваp вилити в дpугую кастpюлю, а каpтофель протерти чеpез сито або дуpшлаг. Пpіготовіть соус: підсушену в духовці і охолоджені борошно pазвесті 50 г каpтофельного отваpа, прокип'ятити і процідити. Пpотеpтий каpтофель, соус і каpтофельний отваp змішати, додати сиpое яйце і масло, перемішати, довести до кипіння і посолити. Перед подачею на стіл запpавіть сметаною і зеленню петрушку або укpопа.

З книги Вегетаріанське харчування автора Мельников Ілля

Суп картопляний вегетаріанський продукт виробників: 700 г каpтофель, 1,4 л води, 40 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г сметани, 0,5 столової ложки борошна, зелень, соль.Каpтофель очистити, вимити, зварити. Отваp вилити в дpугую кастpюлю, а каpтофель протерти чеpез сито або дуpшлаг. Пpіготовіть соус:

З книги 500 рецептів з усього світу автора Передерей Наталя

Салат «Вегетаріанський» Інгредієнти: Квасоля червона консервована - 200 г, квасоля жовта консервована - 200 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Перець солодкий жовтий - 1 шт., Перець солодкий зелений - 1 шт., Масло рослинне - 2 ст. ложки, зелень кінзи і базиліка, сіль і перець за

З книги 200 кращих рецептів холодних закусок автора Костіна Дар'я

Салат «Вегетаріанський» 1 банка консервованої кукурудзи, 1 солодкий перець, 1 солоний або маринований огірок, 5 листя зеленого салату, 50 г твердого сиру, 2 шматочки білого хліба, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, 1 ст. ложка подрібненої кінзи, 2 ч. ложки рослинної

З книги Рецепти з «секретом» автора Звонарьова Агафія Тихонівна

Суп вегетаріанський В 1 л води опустити нарізану плавлений сирок або стільки ж тертого сира.Поставіть на сильний вогонь. Нарізати 4 картоплини і 1 морквину. Опустити їх в бульйон. Проварити 5-7 хвилин. Приготувати заправку: спасерувати цибулину, 2 морквини і солоний

З книги 100 рецептів страв, багатих вітаміном B. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечерський Ірина

З книги 100 рецептів при нестачі кальцію. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечерський Ірина

З книги Великодній стіл. Готуємо, як професіонали! автора Кривцова Анастасія Володимирівна

Вегетаріанський суп 300 г картофеля200 г плавленого сира100 г ріпчастої лука3 моркові1 ст. ложка вівсяних хлопьеврастітельное масло? дес. ложки мускатного орехалавровий лістчерний мелений перець соль2 л водив воду опустіть натертий на крупній тертці плавлений сир і поставте

З книги Всі про єврейську кухню автора Розенбаум (укладач) Геннадій

Суп вегетаріанський 3 яйця, 1 морква, 1 цибулина, 80 г топленого масла, 2 ст. ложки зелені, 200 г картоплі, 2 ст. ложки рису, сіль за вкусу.Яйца зварити вкрутую.Морковь і цибулю дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати масло, налити склянку води і тушкувати на невеликому вогні під

З книги 50 000 обраних рецептів для мультиварки автора Семенова Наталія Вікторівна

Вегетаріанський рис 0,7 мультістакана круглозернистого рису, 50 г рослинної олії, 2 цибулини, 2 морквини,? солодкого червоного перцю, 3 зубчики часнику, 2 мультістакана води, соль.Ріс промийте. Цибулю дрібно наріжте. Моркву натріть на дрібній тертці. Перець наріжте соломкою. В

З книги Лікуємося їжею. Хвороби суглобів і хребта. 200 кращих рецептів автора Кашин Сергій Павлович

З книги Апетитне спекотне, гуляш, куліш, солянки, плов, рагу та інші страви в горщиках автора Гагаріна Аріна

Вегетаріанський суп Інгредіенти200 г картоплі, 200 г білокачанної капусти, 100 г помідорів, 100 г кабачка, 80 г моркви, 50 г коренів петрушки, 20 г зеленого горошку (консервованого), 500 мл овочевого бульйону, 20 г сметани, 10 г зелені петрушки або кропу, 10 мл рослинного

З книги Великодній стіл автора Кашин Сергій Павлович

Суп вегетаріанський Інгредієнти: 100 г. гороху, 100 м червоною або білої квасолі, 100 г. сочевиці, 3 моркви, 2 лаврові листки, 2 ст. л. рослинного масла, 1 пучок зелені, мускатний горіх, коріандр, перець, соль.Горох, квасоля і сочевицю добре промити і залишити в холодній воді на

З книги 100 рецептів при захворюваннях щитовидної залози. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечерський Ірина

Вегетаріанський суп Інгредіенти300 г картоплі, 200 г плавленого сиру, 100 г ріпчастої цибулі, 3 морквини, 1 столова ложка вівсяних пластівців,? десертній ложки мускатного горіха, 2 л води, рослинне масло, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.Спосіб пріготовленіяВ воду

З книги Мінус 60. Система і рецепти в одній книзі автора

Суп вегетаріанський Склад: 1 л води, 1 плавлений сирок або 100 г тертого твердого сиру, 4 картоплини, 3 морквини, 1 цибулина, 1 ст. л. вівсяних пластівців, лавровий лист, зелень, сметана.В воду опустити нарізану плавлений сирок або стільки ж тертого сиру. Поставити на сильний

З книги Рецепти до системи мінус 60, або Чарівниця на кухні автора Мириманова Катерина Валеріївна

З книги автора

Вегетаріанський суп НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: свіжа білокачанна капуста - 600 гморковь - 4 шт.крупний картопля - 4 шт.по 1 кореню селери і петрушківода - 1200 Глук - 2 шт.растітельное масло - 1 ст. ложкасольпряностіСПОСОБ ПРИГОТУВАННЯ: Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити

• 15min 20min супи Вегетаріанський борщ і поняття смачний сумісні речі. Якщо хтось сумнівається спробуйте приготувати борщ на нашу перевіреному рецепту. Картопля 4 шт. Морква 1 шт. Буряк 1 шт. Капуста по смаку Вершкове масло 20 г. Бринза 200 м Томатна паста 1 ст. л. Сіль, спеції за смаком Як приготувати вегетаріанський борщ. Дотримуйтесь рецептом приготування по відео і у вас все вийде
• 15min 25min супи із задоволенням представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Луково-картопляний крем-суп з сухариками". Це дійсно варто спробувати. Лук-порей 1 шт. Бульйон овочевий 4 скл. Оцет винний білий 1 ст.л Сіль за смаком Хліб за смаком Печериці 1 скл. Картопля 500 м Оливкова олія 2 ст.л Перець за смаком Соус песто 1/4 скл. Тонко наріжте цибулю і гриби, картопля очистіть і наріжте на квадратики. У каструлі обсмажити цибулю і гриби на маслі (близько 5 хвилин). Влийте бульйон і викладіть картоплю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин до готовності картоплі (Не покриваючи кришкою). Поки картопля вариться тонкі шматки хліба виріжте по формі трилисника (або на невеликі квадратики). Тонким шаром нанесіть соус песто і відправте в розігріту духовку трохи підсмажитися (до коричневої скоринки по краях). Суп сміливі в блендері до однорідної кремової консистенції, додайте оцет, сіль і перець. Подавайте суп з сухариками. Смачного!
• 5min 50min супи Представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Вегетаріанський суп з маша". Це потрібно обов'язково спробувати. Маш 100 г Селера (стебло) 3 шт. Шніт цибуля 1 Пуч. Лук порей 1 стебло Морква 1 шт. Батат 70 г Оливкова олія 2 ст. л .. Імбир 20 г Мелена паприка 1 ч. Л. Перець чорний мелений 1 ч. Л. Пажитник мелений 1 ч. Л. Каррі 1 ч. Л. Часник 2 зуб. Зелень за смаком Зварити овочевий бульйон. У 2-х літрову каструлю скласти стебла селери, невеликий шматочок кореня імбиру і шніт-цибуля, залити чистою водою і довести до кипіння, потім зменшити температуру і поварити протягом 10-15 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися хвилин 15, процідити. Відварити маш до готовності і відкинути на сито. Приготувати заправку для супу: батат, морква і порей нашаткувати тонкою соломкою, якщо не лінь - вирізати формочками для печива декор, часник порубати, спасерувати все на оливковій олії до м'якості. Заправити овочевий бульйон пасерованими овочами, додати маш, приправити меленою паприкою, пажитник, чорним перцем і каррі, довести до кипіння, щоб прогрілася квасоля; прибрати з плити, подавати зі свіжою зеленню.
• 20min 60min супи Сочевиця не тільки дуже поживна, але і корисна. З неї можна робити закуски, другі і перші страви, котлети або салати. Дуже смачним виходить сочевичний суп. Щоб приготувати суп з сочевиці вегетаріанський, потрібно добре промити сочевицю і позбутися від лушпиння. Це самий неприємний і витратний за часом момент. В іншому суп готується так само, як і інші овочеві супи. Зелена сочевиця 250 м Лук 1 шт. Морквина 1-2 шт. Селера 1 шт. Часник 1 зуб. Куркума 0,5 ст.л. Масло рослинне 2 ст.л. Сіль за смаком Перець за смаком Лимона 0,5 шт. Вода 1,5 л. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі помийте і почистіть: морквину натріть на крупній тертці, селера і цибулю поріжте невеликими кубиками, часник дрібно поріжте. На дно каструлі налийте рослинного масла. Поставте на середній вогонь, додайте овочі, які пассеруйте хвилин 8. Поки обсмажуються овочі, закип'ятіть чайник і промийте сочевицю гарненько. Додайте сочевицю до овочів, перемішайте, посоліть і поперчіть, додайте куркуму. Потім влийте в каструлю півтора літра води. Зменшіть вогонь і варіть суп хвилин 25 при закритій кришці. Якщо хочете більш рідкий суп, додайте трохи кип'яченої води. Готовий суп з сочевиці вегетаріанський збризніть соком лимона перед подачею. Смачного!
• 20min 540min Супи Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати суп картопляний з квасолею, то просто прочитайте цей рецепт. Особливо актуальним він буде під час Великого посту або ж в тих сім'ях, де дотримуються вегетаріанства. Картопля 5 шт. Квасоля 200 м Цибуля ріпчаста 2 шт. Часник 2 зуб. Олія соняшникова 2 ст.л. Куркума 1 ч.л. Перець чилі 1/3 ч.л. Коріандр 1/2 ч.л. Каррі 1/2 ч.л. Бульйон овочевий 1 л. Селера черешкова 1 шт. Переберія білу квасолю, всипте її в каструльку. Залийте чистою питною водою і залиште набухати годин на вісім. Якщо у вас є така можливість, то краще міняти воду кожні дві-три години. Набряклу квасоля залийте водою або овочевим бульйоном, відварюють її на середньому вогні сорок хвилин до абсолютної готовності. Поки відварюється біла квасоля, вам необхідно зайнятися картоплею. Очистіть його від шкірки і наріжте на невеликі кубики. Потім складіть в друшляк і промийте великою кількістю проточної холодної води. Таким чином ви позбавитеся від непотрібного крохмалю. Очистіть цибулю, селеру і часник. Наріжте все на невеликі шматочки, цибулю можна наробити тонкими півкільцями. Потім влийте в сковорідку рослинне масло, розігрійте її і пасеруйте в сковорідці овочі п'ять хвилин. Додайте до них каррі, куркуму, перець чилі і коріандр. Обсмажуйте овочі зі спеціями ще кілька хвилинок. Шматочки картоплі, промиті під водою, ретельно висушіть. Для цього викладіть їх на розстелений рушник. Потім киньте картоплю в сковорідку до інших овочів. Обсмажуйте три хвилини. До відвареної квасолі киньте підготовлені овочі з сковорідки. Варіть ще п'ятнадцять хвилин, поки картопля не стане м'яким. Потім за допомогою погружного блендера зробіть з усіх інгредієнтів суп-пюре.
• 20min 60min супи Я готувала вегетаріанський варіант, тому не використовувала ні м'яса, ні бульйону, але якщо ви любите перші страви поситнее, можете використовувати м'ясний або курячий бульйон. Також для ситності можна додати в суп вершки або плавлений сир. Бажаю удачі в готуванні! Капуста цвітна 200 м Брокколі 200 г. Картопля 160 м Морква 1 шт. Вода 1.5 л. Спеції за смаком 1. Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту ділимо на невеликі суцвіття. Кладемо все в мультиварку і заливаємо водою або бульйоном. Спеції - за смаком. 2. У режимі "Суп" готуємо годину. Далі переливаємо суп в іншу ємність, щоб не подряпати чашу мультиварки, і збиваємо блендером. 3. Потрібно довести все овочі до ніжної однорідної консистенції. Ось таким виходить цей супчик. 4. Перед подачею можна ще раз прокип'ятити суп, щоб він був гарячим. Прикрасьте тарілки свіжою зеленню і подавайте. Смачного!
• 20min 50min супи З рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати картопляний супу на м'ясному бульйоні. У його приготуванні немає нічого складного, і з ним може впоратися навіть починаюча господиня. Треба обов'язково прибирати шум, який постійно збирається на поверхні - особливо від м'яса. А також вчасно виловити і викинути зварилася цибулину. Якщо дотримуватися цих нехитрих правил, то супчик буде не тільки смачним, але і прозорим. Картопля 600 м Цибуля ріпчаста 1 шт. Курка 500 м Зелений горошок 200 м Зелень 10 г. Сіль за смаком Корінь селери 30 р Вода 200 мл. 1. Перед тим, як приготувати картопляний суп на м'ясному бульйоні, помийте м'ясо і покладіть його в холодну воду. Після першого закипання зніміть піну. Кожен раз, як тільки піна піднімається, знімайте її. Після чого покладіть цілу, очищену цибулину. Понизьте вогонь до середнього. 2. Почистіть і наріжте кубиками корінь селери. Перекладіть його в каструлю і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. Постійно знімайте утворюється шум. 3. Очищений і промитий картоплю наріжте кубиками. У бульйон викладіть кубики картоплі. Після закипання знову зніміть піну. Дістаньте цибулину. 4. Коли звариться картопля, додайте зелений горошок. За вашим вибором він може бути замороженим або свіжим. Посоліть суп. Покладіть листочок лавра. 5. Після того, як мине деякий час, викладіть в суп промиту і нарізану зелень. Потомити кілька хвилин зелень і зніміть з вогню суп. Розливайте по тарілках і пригощайте своїх домочадців. Смачного.
• 20min 60min супи Якщо вам цікаво, як приготувати вегетаріанський борщ зелений, то просто уважно прочитайте цей рецепт. Такий суп прикрасить будь-який стіл. Його можна приготувати на обід або навіть на свято. Сподобається всім без винятку! Масло рослинне 3 ст.л. Цибуля ріпчаста 1 шт. Майонез пісний 150 м Картопля 2 шт. Щавель 1 Пучок Сіль, перець за смаком Лучок очистіть від лушпиння. Потім дрібненько його наріжте гострим ножем. Розігрійте в сковороді або сотейнику з товстим дном рослинне масло (переважно брати оливкова першого холодного віджиму) і викладіть в цей посуд цибулю. Пасеруйте його до золотистого кольору, потім залийте водою і доведіть її до кипіння. Картопля очистіть і нарубати. Чим дрібніше будуть нарізані бульби, тим швидше звариться суп. Викладіть картоплю в каструльку, варіть до повної готовності. Щавель промийте і нарубати. Краще замочити листя у воді на кілька годин, щоб вони змогли звільнитися від піску, який досить важко вимити. Щавель киньте в каструльку до решти інгредієнтів, потім дочекайтеся поки суп закипить. Зменшіть вогонь і млоїте кілька хвилин. Зніміть суп з плити. Потім збийте суп за допомогою погружного блендера, посоліть і поперчіть. Додайте майонез або сметану за смаком. Перемішайте. Подавайте з грінками і крапельної рослинного масла. Також смачний цей суп буде з відвареними круто яйцями.
• 20min 360min Супи Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, необхідно включити в свій раціон страви з бобових. Відмінним джерелом білка є один з представників бобових - нут. З цього гороху можна приготувати безліч смачних страв. Я пропоную вам рецепт, який підкаже, як приготувати суп з нуту вегетаріанський. Процес простий і дуже легкий. Нут 0,5 скл. Цибуля ріпчаста 1/2 шт. Морква 1 шт. Перець болгарський 1 шт. Картопля 1-2 шт. Рослинна олія 1 ст.л. Томатна паста 1 ч.л. Зелень кропу 20 р Сіль 1 ч.л. Замочимо нут не менш ніж на 4 години в холодній воді. Потім нут промиваємо, викладаємо в каструльку і заливаємо приблизно літром води. І варимо не менш години або по інструкції на упаковці. Морква очистимо і натремо на крупній тертці. Очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю і моркву на рослинному маслі. Болгарський перець очистимо від насіння і нарізаємо кубиками. Додамо до овочів і обсмажити все разом хвилини 3. Потім додамо томатну пасту, перемішати і обсмажити буквально хвилину. Відправляємо обсмажені овочі з томатом в каструлю з нутом і додаємо нарізану кубиками картоплю. Солимо і варимо до готовності картоплі. Зелень кропу можна додати в каструлю з супом або в тарілки при подачі.
• 20min 600min Супи Уважно ознайомтеся з тим, як приготувати вегетаріанський борщ з квасолею. Недолік білка через відсутність м'яса потрібно замінювати бобовими. Вони дуже добре вписалися до складу в цій страві. Вийшло також ситно, як і в класичному рецепті. Тільки потрібно заздалегідь замочити квасолю. Квасоля 0,5 скл. Картопля 5 шт. Морква 1 шт. Буряк 2 шт. Ріпчасту цибулю 1 шт. Болгарський перець 1 шт. Помідор 2 шт. Білокачанна капуста 0,5 шт. Смачна сіль 2,5 ст.л. Чорний мелений перець за смаком Рослинна олія 2 ст.л. Квасоля замочіть на ніч. Вранці покладіть її в мультиварку і при режимі "Гасіння" готуйте приблизно годину до м'якості. Доведіть до кипіння 3 літри води. Почистіть і наріжте картоплю і наріжте капусту. Додайте їх в окріп. Цибулю, моркву, буряк, помідор і перець промийте. Необхідні овочі очистіть і подрібніть в чоппере. Подрібнені овочі тушкуйте з маслом протягом 10 хвилин. У суп додайте квасолю, спеції, сіль. Потім зажарку. Прокип'ятіть суп 10 хвилин і пробуйте. Смачного!

Суп картопляний вегетаріанський підійде для тих, хто не вживає в їжу м'ясо і продукти тваринного походження. Актуальний буде він і під час Великого посту. Блюдо виходить дуже смачним!

Якщо вам цікаво, як приготувати суп картопляний вегетаріанський, то прочитайте цей рецепт. У пісних супах гриби займають місце м'яса. Слід зазначити, що багато страв з грибочками набагато смачніше м'ясних.

Кількість порцій: 6

Простий рецепт супу картопляного вегетаріанського домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 2 год. Містить всього 130 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 18 хвилин
• Час приготування: 2 ч
• Кількість калорії: 130 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій
• Привід: На обід

• складність: простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: супи

Інгредієнти на шість порцій

• Гриби сушені - 100 Грам
• Картопля - 2-4 Штук
• Морква - 2 Штуки
• Петрушка - 50 Грам (корінь)
• Цибуля ріпчаста - 1-2 Штук
• Помідор - 2 Штуки
• Олія - \u200b\u200b50 Грам
• Бульйон - 1,5 Литра (грибний)
• Сіль, зелень - За смаком

покрокове приготування

1. Гриби вимийте і замочіть на кілька годин воді. Рідина злийте, відваріть гриби в підсоленій воді до повної готовності. На це вам буде потрібно близько сорока хвилин. У сковорідку влийте рослинне масло, обсмажте на ньому нашатковану цибулю.
2. Морквину і свіжий корінь петрушки очистіть і натріть на крупній тертці. Можна нарізати тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або спеціальної шинкування. Додайте овочі до цибулі, обсмажуйте їх п'ять хвилин.
3. Картоплю вимийте і очистіть. Наріжте на невеликі квадратики і промийте в друшляку під проточною водою, щоб позбутися від небажаного крохмалю. Дайте зайвої рідини стекти, додайте картоплю в сковороду. Гасіть під закритою кришкою десять хвилин.
4. Поки гасяться овочі, наріжте відварені грибочки на невеликі пластинки.
5. Коду картопля буде практично готовий, приблизно за п'ять хвилин до кінця покладіть в бульйон підготовлені овочі. Обов'язково спробуйте суп на сіль, він може виявитися недосоленим. Накрийте каструлю кришкою і варіть блюдо п'ять хвилин.
6. В самому кінці додайте томати. Для цього попередньо їх вимийте і наріжте скібочкамі. Якщо хочете, можете зняти з них шкірку, обдавши овочі попередньо окропом. Суп закип'ятіть і вимкніть, дайте йому настоятися.