Рисовий гратен. Гратен рисовий з м'ясом і грибами. Картопляний гратен з грибами - рецепт

Гратен - блюдо, яке народилося у Франції і отримало популярність у всьому світі. Якщо ви хочете приготувати зі звичайних продуктів щось вишукане і дуже смачне - зробіть гратен з картоплі.

Традиційний гратен з картоплі

Класичний рецепт грата з картоплі готується близько години. Калорійність страви - 1000 ккал. Всього виходить 6 порцій. Вершки вибирайте середньої жирності.

Інгредієнти:

• 10 картоплин;
• 250 м сиру;
• яйце;
• два зубки часнику;
• 250 мл. вершків;
• пучку мускат. горіха;
• спеції.

приготування:

1. Тонкими пластинками в 3 мм. товщиною поріжте очищену картоплю.
2. Часник подрібніть.
3. Використовуючи міксер, збийте яйця, влийте вершки, додайте сіль, часник, мускатний горіх і мелений перець. Перемішайте.
4. Шматочком вершкового масла змастіть деко, викладіть картоплю і полийте соусом, посипте тертим сиром.
5. 45 хвилин випікайте гратен.

Необхідні інгредієнти:

• 300 м картоплі;
• цибулина;
• 300 м свинини;
• 10 ст.л. майонезу;
• сир - 200 г .;
• спеції.

Етапи приготування:

1. Гуртками наріжте очищену картоплю.
2. Цибулину поріжте півкільцями тонко. Натріть сир на тертці.
3. Невеликими кубиками наріжте м'ясо і відбийте злегка.
4. М'ясо викладіть у форму, посоліть і додайте мелений перець.
5. Другий шар цибулю, потім картопля. Посипте знову сіллю і перцем. Покрийте майонезом, зверху посипте сир.
6. Готуйте годину і стежте, щоб сир не підгорів.

Ще приготувати гратен з картоплі можна, викладаючи інгредієнти в форму шарами.

Картопляний гратен з куркою

Гратен з картоплі з грибами і куркою готується півтори години. Так як картоплю необхідно нарізати тонкими скибочками, скористайтеся теркою.

Необхідні інгредієнти:

• дві грудки курячі;
• 4 картоплі великі;
• половина скл. вершків;
• 10 печериць;
• сир - 100 г .;
• цибулина;
• каррі.

Приготування покроково:

1. Гриби наріжте пластинками і обсмажити.
2. Картопля наріжте, використовуючи терку - тонкими кружальцями.
3. Шматочками наріжте м'ясо. Цибулину подрібніть кільцями.
4. У змащене деко викладіть м'ясо і картоплю.
5. Зверху викладіть гриби, кільця цибулі.
6. Додайте сіль і перець. У вершки додайте каррі і збовтайте. Полийте гратен.
7. Готуйте гратен з тертою картоплею 40 хвилин.

Словниковий запас російських домогосподарок регулярно поповнюється. Ось і не так давно з'явилося в ньому нове слово - «гратен», це гість з англійської мови, де gratin означає «запечений». Цим словом можна назвати різні страви, приготовані на основі м'яса, риби і навіть десерти, які об'єднує одне - апетитна, рум'яна кірочка зверху. У цьому матеріалі добірка рецептів гратен з різних продуктів.

Класичний гратен з картоплі з сиром в духовці - фото рецепт

Знаменитий французький гратен - це запечена картопля під апетитною сирною скоринкою. Мабуть, найкраще застосування картоплі на вашій кухні. Ця страва назавжди стане фаворитом, як в святковому, так і повсякденному меню.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 40 г.
• Сир - 140 г.
• Картопля - 1,2 кг.
• Молоко - 180 мл.
• Вершки (жирність 20%) - 180 мл.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Чорний перець.
• Мускатний горіх мелений.
• Сіль.

приготування:

1. Очистіть і ретельно вимийте картоплю. Помістіть його в друшляк, щоб видалити залишки води.

2. Наріжте картоплю на тонкі слайси. Зовсім не обов'язково подрібнювати його ножем. Найбільш зручно буде використовувати спеціальну крупну тертку. Скибочки повинні бути приблизно однакового розміру.

3. Наріжте часник на дрібні шматочки. Помістіть його в невелику каструлю. Додайте вершкове масло.

4. Помістіть каструлю на вогонь. Злегка підсмажте часник, постійно помішуючи масу лопаткою.

5. Влийте в каструлю молоко і вершки. Приправте цю суміш мускатним горіхом.

6. Доведіть молоко до кипіння. Порціями викладайте в каструлю нарізану картоплю, ретельно перемішуючи його з соусом. Додайте сіль.

7. Продовжуйте варити картоплю в молочному соусі до напівготового стану, постійно помішуючи. Якщо маса почне пригорати, то додайте ще трохи молока.

8. Тим часом підготуйте форму для запікання. Глибоку сковороду з допомогою пензлика рясно змастіть маслом.

9. Відварену до напівготовності картопля акуратно викладайте в форму, утворюючи шари.

10. Зверху залийте картоплю залишилися в каструлі соусом. Додайте трохи чорного перцю.

11. Запікайте гратен протягом 45 хвилин (температура 180 ° C). Слідкуйте, щоб картопля не розварилася повністю, а залишався злегка твердим, утворюючи шари.

12. Дістаньте гратен. Посипте його поверхню тертим сиром. Злегка збризніть вершками і поставте запікати ще на кілька хвилин.

13. Подавайте гратен, коли він трохи охолоне

Рецепт грата з цвітної капусти

У запропонованому рецепті грата головну роль грає кольорова капуста. Продукт дуже корисний і добре знайомий російським господиням, але не особливо улюблений домочадцями, особливо дітьми. Але запечена кольорова капуста з приголомшливо красивої скоринкою припаде до смаку всім членам сімейства незалежно від смакових пристрастей.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 качан.
• Вершкове масло.
• Часник - 2 зубки.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Молоко коров'яче - 300 мл.
• Борошно пшеничне - 2 ст. л.
• Сир твердий - 100 гр.
• Спеції.
• Кухонна сіль.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - відварювання цвітної капусти. Для цього качан промити, розділити за допомогою ножа на невеликі суцвіття.
2. Воду посолити, всипати трохи лимонної кислоти, закип'ятити. Опустити в окріп суцвіття. Час варіння - 10 хвилин. Потім овочі необхідно відкинути на друшляк.
3. Ємність для запікання натерти очищеними зубками часнику, тоді капуста придбає тонкий часниковий аромат. Після поверхню змастити маслом вершковим. Викласти в форму суцвіття капусти.
4. Етап другий - приготування соусу, для нього молоко довести майже до кипіння.
5. В окремій ємності розпустити на малому вогні шматочок вершкового масла. Всипати борошно і розтерти ложкою до зникнення грудочок.
6. У цю масу влити потроху гаряче молоко, знову довести до кипіння, витримати на вогні до загусання.
7. Охолодити злегка. Вбити яйця, всипати спеції і сіль. Розмішати до однорідності, соусом залити капусту.
8. Сир натерти. Посипати зверху.
9. Надіслати форму в духову шафу. Час запікання - 15 хвилин.

Подавати в тій же формі, в якій готувався гратен з цвітної капусти. Блюдо може бути гарніром, або виступати в якості самостійного.

Як приготувати гратен з м'ясом курки

Найпростіший рецепт грата - це курятина і картопля, запечені під соусом. Ця страва зможе приготувати і починаюча господиня. Можна ускладнити страву, додавши в нього гриби, такі ж гарні в даному рецепті різні овочі - солодкий болгарський перець, томати, баклажани. Але спочатку, головне - освоїти найпростіше приготування.

Інгредієнти:

• Картопля сирої - 4 шт.
• Куряча грудка - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія.
• Сметана - 1 ст. (15% жирність).
• Твердий сир - 100 гр.
• Борошно пшеничне - 1 ст. л.
• Перець, мускатний горіх в порошку.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Насамперед потрібно пасерувати цибулю на рослинній олії, попередньо порубавши кубиками.
2. Після здобуття цибулею рум'яного кольору, всипати в сковороду борошно, розмішати.
3. Потім вилити всю сметану, ще ½ склянки води, посолити, додати спеції і мускатний горіх. Проварити соус до загусання.
4. Куряче філе відділити від кістки, нарізати невеликими тонкими брусками.
5. Очищений і вимитий картопля теж нарізати дуже тонкими кружальцями, можна скористатися ножем або спеціальною теркою.
6. У форму для запікання налити трохи олії і соусу. Викласти половину картопляних гуртків. Полити картопля приготованим соусом. На нього викласти нарізане куряче філе. Полити соусом м'ясо. Потім шар картоплі. Залити соусом.
7. Зверху розподілити тертий сир. Запікати до готовності (близько 40 хвилин).

Форму вийняти з духовки. Злегка остудити. Нарізати порційними шматками. Подавати зі свіжими овочами і великою кількістю зелені.

Гратен з фаршем в духовці

Готувати гратен можна не тільки з курячого або свинячого м'яса, а й фаршу. Якщо хочеться дуже ситного страви, можна використовувати фарш свинячий, для дієтичного харчування підходить яловичий.

Інгредієнти:

• Картопля - 5-6 шт.
• Фарш яловичий - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Паприка - 1 ст. л.
• Часник - 1-2 зубки.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Зелень.
• Овочевий бульйон - 1 ст.
• Вершки - 1 ст.
• Йогурт грецький без цукру - 1 ст.
• Сир твердий - 100 гр.
• Масло вершкове - 2 ч. Л.
• Рослинна олія.
• Сіль, спеції.

Алгоритм дій:

1. Насамперед потрібно очистити цибулю. Потім нарізати його дуже тонкими кільцями і відправити пасерувати - в розігрітій сковороді з рослинним маслом і 1 ст. л. води.
2. У другій сковороді в цей час обсмажити яловичий фарш, теж додавши трохи рослинного масла.
3. У фарш покласти паприку і очищений, але не розрізаний часник. Потім часник видалити.
4. Влити коньяк, тушкувати 5 хвилин.
5. Картоплю очистити, промити. До нарізки витримати в холодній воді 10-15 хвилин.
6. Коли підійде час «збирати» гратен, в форму, змащену вершковим маслом, викласти шар картоплі. На нього шар цибулі і обсмаженого фаршу. Посипати красу нарубаного зеленню. Продовжити почергове викладання шарів (картопля - цибуля - фарш - зелень). Верхній шар - гуртки картоплі.
7. Обережно, щоб не зруйнувати «будівництво», влити овочевий бульйон. Поставити в духовку для запікання.
8. Приготувати соус - змішати сметану з йогуртом, сіллю і паприкою, використовуючи міксер.
9. Коли страва буде майже готове, змастити його кремоподібним соусом і посипати тертим сиром.

Рум'яна кірочка на гратені з картоплі з фаршем - це сигнал для того, щоб займати місця за столом, розставляючи тарілки і розкладаючи столові прилади.

Рецепт грата з кабачків

Кабачки - овочі, які багато хто не люблять через їх водянистості. Але в гратені це зовсім не відчувається, навпаки, запіканка з кабачків має досить щільну структуру і хрустку скоринку. Радує і те, що продукти потрібні самі звичайні і недорогі.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 шт. середнього розміру.
• Томати - 2 шт.
• Сир твердий - 100 гр.
• Масло вершкове - 60 гр. для соусу і шматочок для змащування форми.
• Молоко коров'яче - 0,5 л.
• Борошно пшеничне - 1 ст. л.
• Мускатний горіх (мелений).
• Перці (суміш).
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Насамперед підготувати кабачки - зняти верхню шкірочку, прибрати серцевину з насінням (якщо кабачок молодий і насіння немає, то цю технологічну операцію можна пропустити).
2. Кабачки нарізати кружальцями, викласти на деко, злегка запекти.
3. Томати промити і нарізати кружальцями.
4. Тепер можна приступати до «зборці» страви. Форму змастити маслом. Покласти кабачки. Їх присолити, посипати спеціями, мускатним горіхом. Верхній шар - гуртки томатів.
5. Приготувати соус типу «бешамель». У глибокій сковороді розтопити масло, посипати борошном. Розтерти до зникнення грудок. Туди ж додати сіль і спеції, не забути про мускатний горіх. Молоко вливати на сковорідку тонкою цівкою. Коли загусне, соус готовий.
6. Цим ніжним соусом залити кабачки з томатами, так, щоб він тільки злегка покривав овочі.
7. Сир терти, посипати зверху.

Оскільки кабачки вже пройшли попередній процес запікання, то готується страва дуже швидко. Через 15 хвилин можна кликати домочадців на вечерю, хоча, можливо, вони прибіжать і без запрошення.

Дуже смачний гратен з грибами

Для вегетаріанців підійде гратен, в складі якого основні ролі грають картопля і гриби, наприклад, доступні печериці. Хоча їх можна замінити і вешенками, і будь-якими лісовими грибами, свіжими, відвареними або замороженими.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг.
• Печериці - 0,4 кг.
• Вершки - 2,5 ст.
• Часник - 2 зубки.
• Пармезан - 100 гр.
• Сіль.
• Чебрець.
• Спеції.

Алгоритм дій:

1. Картоплю очистити, промити. За допомогою спеціальної терки нарізати тонкими кружальцями.
2. Печериці, промиті і нарізані пластинками, підсмажити на маслі.
3. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Викласти частину картопляних гуртків, на них гриби. Посипати чебрецем, сіллю і спеціями. Потім знову частина картоплі, грибів. Продовжувати, поки не закінчаться інгредієнти.
4. Залити вершками. Зверху - сир тертий.
5. Запікати в духовці, готовність визначається по картоплі.

Блюдо відмінно виглядає з котлетами, відбивними і тефтелі, також добре воно і без м'яса

Як приготувати гратен з гарбуза

Гарбуз - дуже корисний продукт, на жаль, не дуже популярна, але це тільки до тих пір, поки мама не приготує гратен. З цього моменту життя гарбуза різко змінюється, тепер вона, як кажуть, популярна до непристойності.

Інгредієнти:

• Гарбуз сира (м'якоть) - 400 гр.
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
• Молоко - 300 мл.
• Мускатний горіх, сіль.
• Жовток курячий - 1 шт.
• Сир твердий - 30-50 гр.

Алгоритм дій:

1. Гарбуз - дуже тверда, тому спочатку її потрібно очистити, нарізати кубиками і підварити до м'якості. Гарбуз відкинути на друшляк.
2. Приготувати соус - в невеликій кількості молока розвести крохмаль. Долити молоко. Поставити соус на вогонь. Після 3-х хвилин кип'ятіння додати в нього сіль, мускатний горіх і інші спеції.
3. Коли соус злегка охолоне, вбити яєчний жовток, для додання красивого жовтого кольору.
4. Форму промазати маслом вершковим. Викласти кубики гарбуза. Залити соусом. Сир - зверху.
5. Часу для запікання потрібно небагато - 15 хвилин. Верхній шар запече, стане чарівно-рум'яним.

Подавати гратен з гарбуза добре з телятиною або яловичиною.

Коржик а-ля фокаччею з з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

• Смачний вітамінний сирої салат з буряка з горіхами. Салат з сирого буряка. Рецепт з фото і відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салатик з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими і ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганські (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото і відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертиш - один з моїх найулюбленіших рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає досить ефектно і з успіхом прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти самі прості і доступні! Пиріг не містить яєць і молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська вуха! «Рибний» суп без риби. Пісний рецепт з фото і відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганскої супу - це вуха без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто говорить, що дійсно схоже на вуха.

• Крем-суп з гарбуза і яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп з запеченої гарбуза з яблуками. Так-так, саме суп з яблуками! На перший погляд таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене в цьому році зросли порційні тиковкі сорти ...

• Равіолі з зеленню - гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото і відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі з зеленню. Моя дочка назвала це блюдо Травіолі - адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт в бік прискорення. Ліпити пельмені занадто довго, а вирізати равіолі - набагато швидше!

• Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою і нутовой борошном. Пісні. Веганські. Без глютену.

  Пропоную рецепт овочевих котлет з кабачків і капусти з нутовой борошном. Це пісний рецепт, крім того, котлетки не містять глютену.

Французьке слово «gratin» має багато значень, пов'язаних і не пов'язаних з кулінарією. Це товчене скло і фосфор, які наносять на сірникові коробки, має це слово також значення «вершки суспільства», що, втім, не має ніякого відношення до кулінарії. Гратен - це також висушений і подробленний чорний хліб, яким присипають дно форм для випічки. Але найбільш поширеним і зрозумілим нам значенням цього слова є «запіканка». Загалом, гратен - це не назва страви, а спосіб приготування продуктів, а саме запікання їх в духовці під сиром або сухарями. Готувати таким способом можна що завгодно - овочі, м'ясо, гриби, рибу, морепродукти. Якщо у французькому ресторані в меню поруч з назвою якогось блюда ви побачите напис au gratin, це означає, що вам подадуть його запеченим під хрусткою скоринкою, а не вареним або смаженим на сковороді.
У нас гратен асоціюється з запіканкою, що й не дивно, адже це практично те ж саме, єдина відмінність страв - у грата обов'язково повинна бути хрустка золотава скоринка, у запіканки ж може і не бути такою. Готують гратен, як і запіканки, з усього, що є в холодильнику або на прилавку супермаркету. Смачним і по-літньому легким виходить овочевий гратен з кабачком і помідорами, щедро присипаний зеленню і панірувальними сухарями. Дуже добре в цій страві поєднуються м'ясо і картоплю, гриби і каші. Здивувати гостей ви зможете, приготувавши гратен з морепродуктами під скоринкою з моцарелли. Останнім часом популярні також фруктові грата, які поливають вершками і запікають при високій температурі.
Це дуже просте в приготуванні блюдо. Пропонуємо приготувати картопляний гратен з м'ясом і грибами.

смак Інфо несолодкі запіканки

інгредієнти

• очищений картопля - 1 кг,
• м'ясо - 400 г,
• гриби - 300 г,
• цибуля - 1 шт.,
• твердий сир - 200 г,
• майонез або жирна сметана - 100 мл,
• кип'ячена вода - 200 мл.

Як приготувати картопляний гратен з грибами і м'ясом

М'ясо порізати дрібними шматочками, посолити, обсмажити до готовності.


Цибулину порізати півкільцями і смажити разом з м'ясом до золотистого кольору.


Гриби очистити, порізати тонкими пластинами і обсмажити на сковороді до готовності.


Картоплю порізати тонкими пластинами. Викласти на дно скляного страви для запікання. Для грата таке блюдо підходить ідеально, тепло поширюється в ньому рівномірно, і страва не пригорає.
Картопля залити кип'яченою водою. Це потрібно для того, щоб він погасив, був м'яким і соковитим.


На картоплю викласти м'ясо, потім гриби.

Полити все невеликою кількістю майонезу або сметани.


Сир натерти на дрібній тертці і щедро присипати їм запіканку.


Випікати гратен з картоплі в духовці 50 хвилин.


Сир утворює зверху красиву золотисту скориночку, яка не буде пропускати вологу, тому всі інгредієнти всередині вийдуть дуже м'якими.


Продавати до столу гратен можна в тій же скляній формі, в якій він і готувався.