Риба з овочами: рецепти. Риба з овочами або як запекти рибу у фользі? Рецепти на швидку руку! Заморожені овочі з рибою в духовці

Риба запечена в духовці з овочами виходить ніжною, соковитою, дуже смачною ікорисною, а головне, ця страва може бути і святкове, і буденне. А про користь і зовсім сперечатися не доводиться.

Блюдо може бути як самостійним, так і до гарніру. Готується рибка швидко і не вимагає великих матеріальних витрат.

Риба запечена в духовці з овочами

У духовці м'ясо риби виходить дуже смачним, ніжним, до того ж ще й корисним. Якщо до риби додати овочі, то блюдо від цього тільки виграє.

Інгредієнти:

• риба, бажано щоб було менше кісток (хек, філе товстолобика, судак) 500-1000 грам
• цибуля, дві великі цибулини, можна більше
• майонез 1 баночка (190 гр)
• спеції для риби, на свій смак
• сир твердих сортів 150 грам
• овочі набір: морква, зелений горошок, цвітна капуста, броколі (я використовую набір заморожених овочів) -400 грам

Порядок приготування:

1.Рибу моєму, чистимо і нарізаємо порційними шматочками, кісточки попередньо вибираємо. У миску кладемо рибу і солимо (я люблю з морською сіллю), потім додаємо спеції, різаний півкільцями цибулю і все заливаємо майонезом. Вийшов такий маринад, залишаємо на хвилин 10.

2.В цей час трьом сир на тертці. Овочі, якщо беремо НЕ морожені, подрібнюємо кожен овоч по своєму.

3.Берем форму для запікання, змащуємо олією. У приготовлену форму, кладемо шар замариноване риби з цибулею, розрівнюємо, потім шар овочів, а зверху притрушуємо тертим сиром.

4.Духовку розігріваємо до 180 градусів і кладемо рибу. Запікаємо 20 хвилин (сир повинен розплавитися). Після випікання, трохи остужіваем, розрізаємо на порції і ....... смачного!

• 1 Беремо будь-філе риби. У мене була ціла тушка минтая, її розморозити, почистити, добре промити і обсушити. Хвіст я відрізала, піде на суп. Розрізати рибу уздовж по спинки і видалити хребет, його теж можна буде додати в рибний бульйон. Філе риби збризнути лимонним соком, посолити, поперчити, посипати сумішшю прованських трав і залишити хвилин на 5-10.
• 2 Готуємо заморожені овочі. У мене ось такий невеликий набір овочів. Ви беріть будь-які овочі, з рибою поєднуються за смаком практично всі овочі. Помідори можна замінити на томатну пасту.
  
• 3 У сковороді розігріти суміш з соняшникової і оливкової олії. Мне нравиться суміш з цих масел, так як у них різна температура нагріву і різний смак і аромат, і все це разом надає будь-яких страв красиву скориночку і обладнаний смак. Викласти рибу м'якоттю вниз, смажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
  
• 4 Рибу перевернути і обсмажувати також другу сторону. Потім рибу перекласти в тарілку, тримати в теплі.
  
• 5 У сковороду в якій смажили рибу, перекласти всі заморожені овочі.
  
• 6 Прикрити сковороду кришкою, вогонь зменшити до середнього. Овочі повинні просто розтанути, зовсім трохи, трохи посолити і поперчити, розмішати.
  
• 7 Перекласти рибу в сковороду, прикрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні хвилин 10-15. Слідкуйте, щоб овочі і риба не підгоріли, якщо ви вважаєте, що рідини мало в сковороді, влийте трохи гарячої води.
  
• 8 Знімаємо сковороду з вогню і перекладаємо рибу та овочі в порційні тарілки. Завдяки овочевому соку, риба вийшла м'якою, соковитою і дуже смачною. Я подавала як самостійну страву.
  

Цікавий смак - не єдина перевага, на яке можна акцентувати увагу. Не варто забувати про вітаміни, ферменти і мінерали, які надають позитивний вплив на стан нервової системи і зміцнюють організм у цілому. У різних національних кухнях рибний делікатес в поєднанні з помідорами, картоплею, сиром, зеленню і іншими інгредієнтами є класичне традиційне блюдо. Витоки кулінарної ідеї йдуть в історію російської та європейської кухонь.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Складно визначити, хто є першовідкривачем в створенні вишуканості. Популярність риби в духовці обумовлена \u200b\u200bпростотою приготування. І новачки, і господині з досвідом із задоволенням беруться за рецепти, до яких можна знайти авторський підхід. Результат кулінарної творчості напевно отримає високу оцінку близьких. Крім того, гідний меню справжніх аристократів, шедевр може стати основним пригощанням на святковому столі під час душевних посиденьок.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Поєднання білка в рибі і клітковини в овочах утворює ідеальний варіант прийому їжі. Прихильники здорового способу життя часто використовують його в своєму раціоні. Блюдо виручить в ситуації, коли гості на порозі або потрібно швидко приготувати легку вечерю для всієї родини. Різноманітність сортів риби, варіації сполучень овочів і способів готування дають можливість кожен раз створювати нові кулінарні шедеври.

Як приготувати рибу з овочами

Для приготування цієї страви піде як річкова риба (судак, щука, сазан), так і морська (палтус, хек, минтай, скумбрія). Важливо перед цим видалити всі кістки з філе, щоб не порушити текстуру страви і не травмувати гостей. Рибу можна використовувати свіжу або заморожену. Щоб рибна м'якоть не розпадається на волокна після розморожування, це слід робити на полиці холодильника або при кімнатній температурі, ніяких різких перепадів (гаряча вода, окріп).

Також, якщо не вдалося знайти свіжих овочів або у вас мало часу на підготовку, то завжди можна скористатися замороженої овочевої сумішшю. З рибним філе прекрасно поєднуються за смаком цибулю, моркву, томати, кабачки, баклажани. Урізноманітнити смакові якості страви можна за допомогою лимонного соку, різних приправ, наборів прянощів. Часто рибу готують в томатному або вершковому соусі або в їх суміші.

Рибне філе з овочами смажать на сковороді, готують в мультиварці, запікають або тушкують у духовці. Процес приготування в середньому займає від 30 хвилин до півтори години в залежності від рецепту. В результаті виходить самостійне блюдо, яке не потребує гарнір і інших добавках. Воно збалансоване, смачне, ситне, такою їжею можна нагодувати всю сім'ю і гостей.

Рецепти риби з овочами

Сьогодні на хвилі здорового способу життя рибні страви стали дуже популярними. Приготування риби з овочами не займає багато часу, а результатом можна з легкістю нагодувати навіть завзятого гурмана. Досвідчені господині можуть сміливо варіювати рецепти, виходячи зі смакових переваг. Новачкам рекомендовано дотримуватися покрокової інструкції з фото, щоб страва була таким, як його задумав автор.

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 86 ккал / 100 грам.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Нескладна в приготуванні, але дуже смачна тушкована риба з овочами не залишить байдужими членів сім'ї, гостей. Просте поєднання всього з двох овочів: цибулі і моркви підійде як гарнір або заправки до будь-якої риби. Томатна паста і лимонний сік насичують блюдо смаком, надають йому оригінальні смакові нотки. Іноді сік лимона замінюють оцтом.

Інгредієнти:

• риба - 1 кг;
• цибуля - 4 шт .;
• морква - 3 шт .;
• масло рослинне - 40 мл;
• паста томатна - 20 г;
• лимонний сік - 20 мл;
• сіль - 5 г;
• перець - опціонально.

Спосіб приготування:

1. Очистити, нарізати цибулини півкільцями.
2. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, помістіть туди цибулю, обсмажуйте 1 хвилину на сильному вогні, регулярно помішуючи, потім зменшіть вогонь і готуйте 5 хвилин під закритою кришкою.
3. Очистіть, промийте, крупно натріть моркву, відправте до цибулі, змішайте, готуйте 7 хвилин до м'якості.
4. Додайте томатну пасту і лимонний сік, посоліть, поперчіть, перемішайте овочеву суміш, тушкуйте ще хвилину і зніміть з вогню.
5. Очищену рибину без нутрощів і плавників розріжте на шматочки, добре Просолов.
6. Викладіть на дно посуду для гасіння третю частину овочевої суміші.
7. Зверху покладіть рибу і овочі, що залишилися.
8. Якщо рибина відноситься до сухих видів (минтай, хек, судак, щука), то можна додати півсклянки чистої води.
9. Затягніть посудину фольгою або накрийте кришкою, відправте в розігріту до 220 ° C духовку на 40 хвилин.

смажена

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 131 ккал / 100 грам.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Швидкий варіант для повноцінного і ситної вечері - риба з овочами на сковороді. Рибне філе з овочевою сумішшю швидко обсмажуються, досягають готовності на сковорідці за лічені хвилини. Ще скоротити час готування можна, якщо використовувати заморожені овочі. Оригінальність страві додає панірування. Прихильники правильного харчування можуть обсмажувати рибу без панірувальних суміші.

Інгредієнти:

• рибне філе - 400 г;
• перець болгарський - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• панірувальні сухарі (борошно) - 60 г;
• масло рослинне - 60 мл;
• сіль, перець - опціонально.

Спосіб приготування:

1. Разморозьте філе при кімнатній температурі, якщо це необхідно.
2. Морквину і цибулю очистіть від верхнього шару, перець позбавте від насіння, добре промийте овочі, обсушити.
3. Наріжте філе на невеликі шматочки, посипте сіллю, перцем, залиште буквально на 3 хвилини, щоб м'якоть просочилася спеціями.
4. Поставте сковороду на вогонь, розігрійте рослинне масло.
5. Обваляйте рибні скибочки в борошні або панірувальних сухарях.
6. Рівномірно прожарьте рибу з усіх боків, зніміть з вогню, процес в цілому повинен зайняти не більше 5-7 хвилин.
7. Лук наріжте тонкими півкільцями, натріть крупно моркву, поріжте соломкою болгарський перець.
8. В окремій сковороді з маслом обсмажити цибулю до прозорості, потім додайте моркву і тушкуйте 3 хвилини.
9. Після відправте в сковороду солодкий перець, готуйте овочеву суміш близько 10 хвилин, регулярно помішуючи.
10. В кінці смаження посоліть, поперчіть овочі, за бажанням можна додати трохи зелені.
11. Подавати рибу і овочі можна окремо в якості основного блюда і гарніру, або попередньо змішати їх в одній сковороді і протушкувати кілька хвилин на малому вогні.

запечена

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 66 ккал / 100 грам.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Страва з риби і овочів, запечене в духовці з мінімальною кількістю масла - це корисна, смачна і ситна їжа для всієї родини. За рецептом інгредієнти готуються на великому деку, але за бажанням можна запекти їх в порційних горщиках. Для цього необхідно нарізати більш дрібними шматочками всі продукти. Блюдо виходить дуже ароматним і соковитим. Його можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

• риба - 1 кг;
• помідор - 3 шт .;
• кабачок - 2 шт .;
• баклажан - 2 шт .;
• перець болгарський - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне - 20 мл;
• сіль, перець, спеції для риби - опціонально.

Спосіб приготування:

1. Промийте філе, посипте спеціями.
2. Баклажани, кабачки, помідори наріжте кружальцями, посипте сіллю, перцем, залиште на 15 хвилин.
3. Ріпчасту цибулю і солодкий перець наріжте півкільцями.
4. Змастіть деко олією, викладіть цибулю, потім рибу, баклажани, солодкий перець, кабачки, помідори.
5. Збризніть заготовку маслом, накрийте зверху фольгою.
6. Запікайте при 180 ° C 30 хвилин, потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин.

Риба з овочами в мультиварці

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 112 ккал / 100 грам.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Дуже ніжна виходить риба, якщо приготувати її за допомогою сучасної кулінарної помічниці - мультиварки. Завдяки такій технології приготування філе просочується смаками і ароматами овочів і соусу, які використовуються в даному рецепті. Томатно-вершкова заправка ідеально поєднується за смаком з будь-якими сортами риби. У рецепті використовується сметана, іноді її замінюють жирними вершками.

Інгредієнти:

• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• масло рослинне - 40 мл;
• філе риби - 500 г;
• томатна паста - 25 г;
• сметана - 50 г;
• вода - 100 мл;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль, перець - опціонально.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, потріть моркву.
2. Складіть їх в мультиварку, влийте рослинне масло і виставте режим «Жарка» (або «Випічка», якщо попереднього немає) на 20 хвилин.
3. Під час смаження періодично помішуйте овочеву суміш.
4. Перекладіть овочі на час в інший посуд.
5. Наріжте рибу шматочками, викладіть на дно мультиварки.
6. Зверху викладіть підготовлену овочеву суміш.
7. Залийте водою, додайте томатну пасту, сметану, перемішайте.
8. Поламайте лавровий лист і відправте в чашу, додайте спеції за смаком.
9. Закрийте кришку мультиварки, виставте режим «Гасіння» на 1 годину.

дієтична

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 60 ккал / 100 грам.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Смачне філе риби з овочами може бути і дієтичним. Для цього важливо під час готування використовувати мінімальну кількість масла рослинного або тваринного походження і вибирати нежирне рибне філе. Приготування в духовці робить блюдо насиченим за смаком, соковитим і дуже ароматним. Щоб страва була максимально корисним і дієтичним, використовуйте тільки натуральні набори спецій.

сьогодні у нас рецепт від Галини Котяховой:

рецепт риби, запеченої з овочами

Я часто готую запечену в духовці камбалу з овочами, але скажу відразу, що під цей рецепт підійде будь-яка річкова (щука, окунь, судак, берш, сом, товстолобик, короп, сазан, жерех, минь, амур, бички) і морська риба ( хек, морський окунь, минтай, горбуша, сьомга, лосось, телапія, морський язик або пангасіус, зубатка, мойва), на фото у мене скумбрія. Рибу можна нафарширувати сумішшю овочів з баклажанів, кабачків, помідорів і перцю, зробивши надріз у вигляді кишені уздовж хребта, а якщо товщина риби не дозволяє (камбала і мойва, наприклад), то покласти овочі поруч з рибою (можна рибку на овочеву подушку) в одну форму для запікання. Взимку таку рибу можна готувати з замороженими овочами.

для рецепта риби з овочами, Запечених в духовці нам знадобляться:

• Камбала (або будь-яка інша перерахована риба, червона риба в цій страві теж виходить дуже смачною) - 1 кг,
• баклажан - 1-2 шт.,
• кабачок або цукіні - 1 шт.,
• помідори свіжі - 2шт. або томатний сік,
• болгарський перець - 1-2 шт.,
• ріпчаста цибуля - 1 головка,
• сіль,
• спеції,
• лавровий лист - 1 шт.,
• рослинне масло - 50 мл,
• зелень

Приготування запеченої риби з овочами в томатному соусі:

Почистити рибу, промити і обсушити, потім посолити і разом з подрібненими овочами (кабачком, баклажанами, помідорами, цибулею і солодким перцем) викласти на деко або в форму для запікання, додати перець горошком і лавровий листочок. Зверху на овочі полити масло.

Запекти в духовці до готовності риби, час приготування у вас займе від 30 до 45 хвилин в залежності від розміру шматочків риби.

При подачі посипати рубаною зеленню. Смачного.

З повагою, Галина Котяхова

Рецепт зручний тим, що до риби виходить відразу готовий гарнір з літніх овочів: баклажани, кабачки, перців, цибулі та помідорів. І не треба думати, з якими овочами поєднується риба, просто готувати з тим, що достигло на грядці! Ось вам і ненав'язлива річна дієта на овочах та рибі 😉 саме ТО зараз, влітку!

відео рецепт

Риба запечена з овочами

Від Олексія Орлетского,

Для цього рецепта вам знадобляться:

• Філе риби (він використовує пангасіус або морський язик) - 1 пластинка,
• Спаржа - 100г,
• Капуста брокколі - 100 г,
• Солодкий болгарський перець - 1 шт.,
• кабачок (цукіні) - 1 шт.,
• баклажан - 1 шт.,
• помідор - 1 шт.,
• ріпчаста цибуля,
• сіль,
• спеції,
• рослинна олія.