Риба в томатному соусі з морквою рецепт. Риба в томаті з морквою. Старий сімейний рецепт. Тушкований тунець з овочами

Риба в томаті - чи не найпопулярніший з бюджетних способів приготування риби. Здавалося б, до чого тут бюджет? При тому, що яскравий смак помідорів, томатного соку або пасти прибирає всі «шорсткості» смаку замороженої риби, а саме заморожена риба може бути названа бюджетної.

Але не поспішайте закривати сторінку, якщо вирішили приготувати свіжого судака або охолоджену дорадо. З ними томати теж доречні і незвичайно гарні! Особливо якщо це не просто томати, а ціле овочеве «супровід», що включає, крім томатів, морква і цибуля. Ситно, соковито, смачно, красиво! Прекрасний обід на кожен день, який можна подавати по-різному, в залежності від того, яку «компанію» ви підбираєте до томатів в черговий раз: які овочі (солодкий перець, капуста брокколі та цвітна, зелений горошок і кукурудза і т. Д. ), трави (чебрець, розмарин, петрушка, кінза, м'ята і т. д.) і приправи (каррі, паприка, чилі, сухий шавлія і т. д.). Простір для вибору!

Час приготування: 60 хвилин / Вихід: 2 порції

складові

• риба філе свіжа або заморожена 2 шт.
• томати різані у власному соку 3 ст. ложки з гіркою
• цибуля ріпчаста жовтий або білий 1 велика цибулина
• морква свіжа 1 велика або 2 маленьких
• зелень на ваш смак (кріп, петрушка, кінза)
• сік зі свіжого лимона 1 ст. ложка
• лавровий лист 2-3 листочка
• сіль велика, перець мелений, цукор (щіпка)
• оливкова олія 4-5 ст. л

приготування

Поради

У цьому рецепті заморожена риба виділила при готуванні рідина і тим самим дозволила страви гаситися без додавання бульйону або води. Якщо готуєте зі свіжої, майте під рукою гарячу рідину, вона може знадобитися.

Чи не перемішуйте блюдо при гасінні - змішуйте інгредієнти і уникайте їх прилипання до дна легке струшування ємності, в якій готуєте.

Соковита рибка стане діамантом будь-якого столу і обов'язково порадує домочадців. Соковитість їй зможе надати правильно приготований соус. Краще використовувати овочі для додання цікавого смаку. Моркву і цибулю - класика, яка використовується серед соусів для риби, яка доречна завжди. Щоб урізноманітнити цибульний-морквяні смакові нотки, можна розбавити їх прянощами, спеціями та іншими овочевими складовими. Нерідко блюдо готується шарами, що робить подачу більш вишуканою.

Рецепт риби з морквою і цибулею

Перш ніж приступити до реалізації будь-якого способу приготування риби, потрібно провести ряд підготовчих робіт. Даний алгоритм актуальний для тих випадків, коли ви не використовуєте заморожене філе:

1. Вимийте тушку. Зачистіть шкіру від луски.
2. Відріжте риб'ячу голову.
3. Розпоровши черево і видаліть нутрощі.
4. Ображати плавники і хвіст.
5. Видаліть з тушки великі кістки.
6. Промийте повторно.

Для отримання смачної страви підійдуть практично будь-які види морської або річкової рибки, які тільки можна знайти в магазині. Кожен споживач вибирає цей інгредієнт на свій смак. Як правило, використовується хек, минтай або тілапія. Рідше в рецептах з подушкою з моркви і цибулі можна зустріти пікшу або тріску. Через підвищену ціни рідкісним «гостем» в подібних блюдах стає кета.

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 76 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для прихильників здорового харчування гасіння є оптимальним варіантом, оскільки передбачає мінімальне використання рослинного масла. Крім цього, тушкована риба з морквою і цибулею виходить м'якою і соковитою. Відбувається це при такому способі приготування внаслідок просочування рибки соком овочів. Для зручності слід запастися сковородою з високими бортиками або сотейником.

Складові:

• пікша - 1 кг;
• цибулина - 3 шт .;
• морква велика - 3 шт .;
• паста помідорна - 9 ч. л .;
• борошно - 70 г;
• масло рослинне - 3 ст. л .;
• вода - 110 мл;
• перець мелений - ¼ ч. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• лист лавровий - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Пікшу необхідно очистити і добре вимити. Наріжте її шматками середнього розміру, кожен з яких посипте сіллю і перцем.
2. Обваляйте шматочки пікші в борошні і покладіть на сковорідку. Ваше завдання - домогтися трохи золотистої скоринки.
3. Наріжте очищені цибулини півкільцями.
4. Морквину перетріть на крупній тертці.
5. На окремій сковороді обсмажте овочі, домігшись розм'якшення.
6. Викладіть помідорову пасту, змішайте компоненти і вимкніть вогонь.
7. На дно сотейника перекладіть трохи морквяно-цибулевої суміші. Наступним шаром стане риба. Прикрийте її залишилися овочами, покладіть лаврушку і залийте кип'яченою водою в кількості 100 мл.
8. Гасіть на несильному вогні під кришкою годину.

Смажена риба з цибулею і морквою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 82 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Обжарку продуктів можна віднести до здорового приготування їжі, але страви, приготовані таким способом, завжди виглядають красиво, як на фото. Риба не розвалюється на частини, а залишається щільною з чітко відчутними волокнами. Подача на яскравою овочевий подушці робить блюдо ще більш апетитним. Смажена риба з морквою і цибулею, як правило, подається порційно.

Складові:

• філе минтая - 650 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• борошно - 40 г;
• селера - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• лист лавровий - 5 шт .;
• петрушка - 15 м

Спосіб приготування:

1. Розморожене філе вимийте, видаліть паперовим рушником зайву вологу.
2. Борошно об'єднайте з сіллю, обваляйте в ній шматочки минтая.
3. Розігрійте сковороду, обсмажити до готовності рибне філе.
4. Натріть моркву, селеру і цибулю подрібніть ножем. Протушкувати овочі на окремій сковороді до розм'якшення. За пару хвилин до закінчення готування додайте лавровий листочок.
5. Смажену рибу змішайте з тушкованими овочами, дайте ароматів об'єднатися.
6. Прикрасьте блюдо петрушкою.

У томаті

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 101 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Всілякі консерви з томатним соусом не дають можливості поставити під сумнів, що помідор є гармонійною парою для риби. Моркву і цибулю, будь то ріпчаста або порей, томатно-рибному тандему не завадять. Додайте до рибку базилік або розмарин з часником і отримаєте ароматний з острінкой варіант. Риба в томаті з морквою і цибулею може бути подана з гарніром в якості другого обідньої страви.

Складові:

• філе хека - 1 кг;
• морква - 3 шт .;
• цибулина - 2 шт .;
• помідорна паста - 3 ст. л .;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 4 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• перець - ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте почищену моркву дрібною соломкою, а цибулину перетворите в невеликі кубики.
2. Обсмажте цибулю і моркву окремо, а після охолодження об'єднайте їх. Заправте пастою з томатів, посоліть, поперчіть.
3. Філе розріжте на рівні невеликі частини.
4. Обвалюють шматочки по черзі в борошні і яйці. Помістіть на розігріту сковороду для обсмажування.
5. Складіть філе хека в жароміцних форму, рівномірно укрийте овочевою заправкою. Запечатайте фольгою і помістіть в прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.

З картоплею

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 136 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Риба не поширюється на продукти з підвищеною калорійністю, тому ситості від неї може вистачити ненадовго. Картопля ж зробить страву більш поживним. Рибу з картоплею, цибулею і морквою можна готувати різноманітними способами. Для додавання соковитості кухаря нерідко вдаються до допомоги вершків або сметани, трохи рідше використовується майонез. Якщо у вас є під рукою чавунець, то цей рецепт теж ідеально підійде.

Складові:

• філе риби - 450 г;
• картопля - 3 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сіль - ½ ч. л .;
• майонез - 80 г;
• сир - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину наріжте дрібними пластинками, морква подрібніть за допомогою терки. Прожарте до м'якості овочі на сковороді.
2. Перетворіть рибу в порційні шматки.
3. Картопля наріжте тонкими кружечками.
4. Сир перетріть на тертці.
5. У посуд для випічки укладайте морквяно-цибульну засмажку, рибу і картоплю. Кожен шар необхідно промазати майонезом.
6. При температурі 180 градусів запікайте страву 50 хвилин.
7. За кілька хвилин до вимкнення духовки посипте сиром і дочекайтеся його розплавлення.

Тушкований тунець з овочами

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 93 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Той, хто стежить за фігурою, вибирає для свого раціону низькокалорійні продукти. Тунець дасть відчуття ситості, що не перебував зайвих кілограмів. При гасінні головний інгредієнт в обсязі не втрачає, що робить його використання економічним. Крім цибулі та моркви, овочева складова може бути представлена \u200b\u200bсолодкуватим болгарським перцем. Різнобарвні перчики будуть красиво виглядати при подачі.

Складові:

• тунець - 0,8 кг;
• цибуля-ріпка - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• томат - 3 шт .;
• перець болгарський - 2 шт .;
• часник - 5 зубців;
• лимон - ½ шт .;
• сіль - ½ ч. л .;
• олія соняшникова - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Тонкими пластинками поріжте м'ясо тунця. Замаринуйте його в лимонному соці з сіллю.
2. Натріть моркву, подрібніть цибулю. Перець з томатами наріжте невеликими шматками.
3. Лук з морквою обсмажуйте на сковороді, викладіть продавлений через прес часник. Перекладіть інші овочі, млоїте їх під кришкою чверть години.
4. На розпеченій сковороді по хвилині з кожної сторони прожарьте тунця.
5. Змішайте шматочки тунця з овочевою масою і тушкуйте до готовності.

Риба під маринадом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 85 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Просочити рибу морквяно-цибулевий маринадом - відмінна ідея, щоб зробити її соковитіше і смачніше. Овочі нарізають якомога дрібніше або натирають на тертці, щоб вийшло більше соку. У цьому випадку, як правило, використовується оцтовий розчин. Залишки овочів можна перетворити в соус або підливу для подачі з гарніром. Смак вийде солодкуватим з ледь відчутною оцтової кислинкою.

Складові:

• філе тріски - 0,5 кг;
• морква - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• розчин оцту 3% -ний - 65 мл;
• паста помідорна - 1 ст. л .;
• цукор - ½ ч. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• борошно - 3 ч. л .;
• вода - 2 ст. л .;
• рослинне масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимиті очищені овочі наріжте дрібно.
2. Злегка обсмажте цибулю з морквою, змішайте їх з помідорною пастою і водою. Готуйте під кришкою 10 хвилин.
3. Посоліть, влийте оцет, додайте цукор. Томіть ще 10 хвилин.
4. Рибу поріжте на частини, обваляйте в борошні і трохи обсмажте.
5. Залийте смажену тріску маринадом. Подавайте після охолодження.

В мультиварці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 99 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Кухонна помічниця не тільки звільняє господаркам час для інших справ, але і дозволяє готувати відомі рецепти по-новому. Закрита чаша мультиварки посприяє збереженню смаків від моркви та цибулі. Крім того, готувати в ній можна на різних режимах і отримувати несхожі один на одного варіанти страв. Наприклад, режим «Випічка» зробить рибу більш ароматною.

Складові:

• філе будь-якої риби - 0,5 кг;
• морква - 2 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• паста помідорна - 3 ч. л .;
• вода - 125 мл;
• сметана - 2 ст. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• перець - ¼ ч. л .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перетріть цибулину з морквою на крупній тертці. Складіть їх в змащену маслом чашу мультиварки. Запустіть режим «Випічка» на 20 хвилин.
2. Поріжте рибне філе на шматочки. Після закінчення приготування овочів помістіть їх в мультиварку, перемішавши інгредієнти.
3. У воді розмішайте пасту з томатів зі сметаною. Додайте сіль, перець, лист лавра.
4. Перелийте розчин в мультиварку. Запустіть режим «Гасіння» на годину.

Минтай в сметані

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 65 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Готувати рибу з морквою і цибулею в сметанному соусі - значить об'єднати всі смаки і зробити їх гармонійними. Даний варіант через свою вершкове стане чудовим доповненням до картопляного пюре. Це той випадок, коли не обов'язково використовувати філе минтая. Можна просто нарізати рибу з кістками великими шматками і згасити в сметані з морквою і цибулею.

Складові:

• минтай - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• сметана - 6 ч. л .;
• сіль - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть минтай і поділіть на частини.
2. Подрібніть очищену цибулю. Морквину наріжте дрібною соломкою.
3. Гасіть овочі 5 хвилин.
4. Перекладіть рибні шматочки. Гасіть, перемішуючи з цибульний-морквяної масою.
5. Посоліть, покладіть сметану. Готуйте під кришкою ще чверть години.

Кожен кулінар має свої секрети, що стосуються тієї чи іншої страви, завдяки яким воно стає впізнаваним і неповторним. Риба з морквою і цибулею на сковороді, в духовці або мультиварці теж має низку таких тонкощів:

• Починайте приготування з моркви і цибулі, якщо хочете, щоб вони вийшли м'якими. Якщо ж вам більше до душі хрусткі овочі, готуйте їх одночасно з рибою.
• Риба дає гарне поєднання з консервованим зеленим горошком, але його слід залишати сирим і подавати в якості прикраси або гарніру.
• Якщо ви вибрали запікання в духовці, скористайтеся фольгою. Вона вбереже рибу від висушування.

Відео

Корисною та неймовірно апетитною виходить риба, тушкована з цибулею і морквою в томатному соусі. Ця кулінарна композиція відрізняється насиченим смаком і чудовим ароматом. Томатний соус, просочуючи рибку, робить її неймовірно соковитою, ніжною і пікантною одночасно. Вона розсипається і буквально тане в роті, прекрасно відділяючись від кісточок. Цибулю і моркву дозволяють цих ласощів бути дуже поживним і ситним. Привабливість запропонованого рецепта полягає в тому, що по ньому можна приготувати різну рибу: окуня, минтай, скумбрію, хека, судака, пангасіуса. При цьому нічого складного в процесі приготування смачного і ароматного страви вас не чекає.

Час приготування - 45 хвилин.

Кількість порцій - 3.

складові

Щоб зробити апетитну рибку, тушковану на сковороді, буде потрібно набір гранично простих і доступних кожній господині інгредієнтів. Ось цей список:

• морква - 1 шт .;
• хек (або інша риба) - 400 г;
• зелень - 1 пучок;
• цибулина - 2 головки;
• борошно - 5 ст. л .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• томатна паста - 70 г;
• прованські трави - ½ ч. л .;
• запашний перець і сіль - за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

Як приготувати рибу, тушковану з луком і морква в томатній пасті

Суть приготування такої страви не повинна викликати труднощів навіть у початківців кулінарів, так як тут все робиться просто і досить швидко. Ніякої особливої \u200b\u200bметушні тут не передбачається.

1. Насамперед рекомендується зайнятися рибою. При кімнатній температурі її потрібно розморозити. Так що краще витягти її з морозильної камери заздалегідь. Тушку треба помити і зняти з неї луску. Не забудьте в обов'язковому порядку видалити нутрощі. Також потрібно зрізати плавники.

1. Рибка ще раз грунтовно промивається в проточній воді. Її треба промокнути паперовими серветками або рушниками. Потім підготовлена \u200b\u200bтушка ріжеться на порційні шматочки.

1. Далі береться глибока мисочка. У неї всипається борошно. Її потрібно змішати з сіллю, яку рекомендується додавати відповідно до власних кулінарними вподобаннями. Суха суміш розбавляється прованськими травами. По черзі кожен шматок риби слід грунтовно обваляти в отриманої паніровці.

1. У сковороді слід розігріти олію. Коли воно гарненько розігріється, потрібно опустити в нього шматочки риби. Її необхідно обсмажувати до тих пір, поки не утвориться з кожного боку апетитна скоринка золотистого кольору.

На замітку! Для смаження хека або будь-який інший риби за запропонованим рецептом рекомендується використовувати рафіновану олію. Це дозволить уникнути появи неприємного запаху.

1. Смажені шматочки хека перекладаються в глибоку каструлю, після чого можна зайнятися підготовкою овочів. Цибулини треба очистити і порізати дрібними кубиками. Морква теж очищається і крупно треться.

1. Суміш з тертої моркви і подрібненого лука слід обсмажити на сковороді.

1. Зажарка викладається до рибку. Заготівля присмачується прованськими травами і перцем. Все треба посолити за смаком.

1. Томатна паста розбавляється гарячою водою.

1. Таким маринадом треба залити хека. У ємність з овочами і рибою відправляються лаврові листи, попередньо дрібно поламані руками. Отримана суміш ставиться на помірний вогонь. Після закипання пряної томатної заправки, нагрів слід зменшити до мінімальної позначки. Протушкувати рибку треба чверть години.

Гарнірувати нехитре ласощі можна рисом, картоплею, макаронами. Виходить просто чудово! Головне - не забудьте прикрасити готову страву свіжою зеленню.

Відео-рецепт

За допомогою відео-рецепта процес приготування цієї кулінарної композиції виявиться простіше:

Риба в томаті з морквою і цибулею - це дуже смачне блюдо родом з дитинства. Ніжне м'ясо, ловлення в томатному соусі, тане в роті, а спеції і овочі додають пікантності. Приготувати страву нескладно і зробити це можна різними способами: на сковорідці, в духовці або навіть в мультиварці, якщо мало часу.

Для цієї страви якнайкраще підходить біла морська риба. Для людей, які дотримуються дієтичного харчування, найбільш корисний хек з його нежирним м'ясом, насиченим вітамінами. Збитки більш жирна і калорійна, але при цьому ніжна, майже без кісток. Минтай і нототенія - універсальні, їх можна готувати будь-яким способом, і вийде все одно смачна страва.

Практично будь-яка біла риба, тушкована з овочами, вийде смачною.

Головне не зруйнувати тонку гармонію ніжного м'яса і тушкованих овочів надмірно яскравими приправами. Добре поєднується з цією стравою часник і запашний перець - вони додають гостроти, але не затьмарюють собою аромати. Додаткову пряність додають імбир і мускатний горіх.

Запікаємо з овочами в духовці

Риба, запечена з овочами в духовці, виходить особливо ніжною, вона легко відділяється від кісток. Морквяно-цибулевий соус додає пряну родзинку страві і залишає в роті приємний післясмак.

знадобиться:

• 1 кг філе білої риби;
• 3 середні морквини;
• 1-2 ріпчасті цибулини;
• 2-3 ст. л. томатної пасти;
• кілька ложок борошна;
• сіль, перець і інші спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Цілу рибу спочатку розморозити, навіщо очистити від луски, плавників і нутрощів. Готове філе порізати на шматочки середнього розміру, посолити і поперчити.
2. Розігріти сковорідку з олією і обсмажити рибу до золотистої скоринки. Духовку розігріти до 180 ° С.
3. Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями.
4. Обсмажити цибулю до прозорості і золотистого кольору. Додати терту моркву і готувати її ще 3-4 хв. до м'якості. Покласти до овочів томатну пасту і спеції, перемішати, згасити декілька хвилин і відставити.
5. Шматочки риби викласти в форму для запікання. Зверху рівномірно викласти овочеву зажарку. Накрити фольгою або кришкою і готувати близько 30 - 40 хв.

Прекрасним гарніром для цієї страви стане відварну картоплю. Можна вчинити інакше - запекти разом з рибою, цибулею і морквою ще й нарізану кубиками картоплю. Виходить дуже смачно, швидко і недорого.

Як згасити в мультиварці

Мультиварка - порятунок для зайнятих людей, які люблять побалувати себе смачною і соковитою тушкованою рибою. Сучасні технології дозволять приготувати швидко і без зусиль.

знадобиться:

• 1 кг минтая;
• головка цибулі;
• велика морква;
• 1-2 ст. л. рослинного масла;
• щіпка солі і спеції за бажанням.

Покрокова інструкція:

1. Рибу почистити, нарізати шматочками бажаного розміру.
2. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
3. Викласти в чашу мультиварки шар риби. Зверху покласти суміш овочів. Трошки посолити і додати приправи за смаком. Томатну пасту розмішати з водою і влити цю суміш в чашу;
4. Готувати на режимі «Гасіння» із закритою кришкою 40 - 60 хв.

Риба, тушкована в мультиварці з овочами, ніколи не приїстися, якщо кожен раз оновлювати склад, наприклад, покришити трохи солодкого перцю.

готуємо шарами

Ніжна риба, просочені ароматами і пряними соками моркви і цибулі, гідна святкового столу.

знадобиться:

• 1 кг нототенії;
• 1 - 2 великі цибулини;
• 2-3 великі моркви;
• 2-3 ст. л. томатної пасти або стакан томатного соку;
• сіль, спеції за смаком, чорний перець горошком і лавровий лист.

Покрокова інструкція:

1. Філе нарізати на порційні шматки.
2. Овочі почистити і нарізати: цибулю - кільцями, морква - натерти, або подрібнити ножем.
3. Нагріти сковороду і готувати на ній цибулю до м'якості. Додати моркву і обсмажувати ще кілька хвилин. Покласти томатну пасту, розмішати і трохи загасити.
4. У каструлю шарами викласти: третина приготовленої засмажкою, слідом - половину риби, накрити її другий третю овочів. Повторити шар, закінчивши, поклавши зверху залишилися овочі.
5. Розвести томатну пасту в воді і влити в каструлю, приправити сіллю і спеціями. Довести до кипіння, закрити кришкою і тушкувати хвилин 20-30. Незадовго до готовності додати лавровий лист і перець горошком.

Таку рибу не обов'язково гасити в каструлі. Можна це зробити в мультиварці або в духовці. Подавати рибу в томаті з морквою і цибулею, тушковану шарами, разом з відвареною картоплею або пюре.

знадобиться:

• 1 кг тріски;
• 1-2 ріпчасті цибулини;
• 1-2 моркви;
• сіль і спеції за смаком;
• 2-3 помідори або маленька баночка консервованих томатів у власному соку.

Покрокова інструкція:

1. Філе розморозити і нарізати шматочками, натерти їх спеціями і сіллю. Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати кільцями.
2. Розігріти на сковороді трохи рослинного масла і посмажити цибулю до м'якості і прозорості. Додати терту моркву, перемішати і згасити під кришкою близько 5 хв.
3. Свіжі помідори очистити від шкірки: в основі надрізати хрестик ножем. Довести до кипіння воду в невеликій каструлі, опустити в неї помідори і очистити від шкірки. Перетворити м'якоть в пюре за допомогою блендера. Консервовані томати - просто пюрировать.
4. Духовку розігріти до 180 ° C. Форму для запікання змастити маслом і викласти морквяно-цибульну «подушку». Зверху розкласти в один шар шматки риби. Залити томатним соусом. Гасити близько 40 хв.

Риба, тушкована з морквою, цибулею, томатом, подається разом з овочами як самостійну страву або з гарніром: відвареною картоплею, рисом, гречкою.

Тушкована з овочами риба - легке в приготуванні блюдо, яке дозволить нагодувати сім'ю здоровою і поживним обідом.

Дорогі друзі, на жаль, я не можу віднести себе до тих людей, яким мама в дитинстві готувала рибу з морквою і цибулею в томаті. Про це чудовому рецепті я дізналася відносно недавно, але дуже смачна риба в томатному соусі з овочами вже встигла полюбитися всім членам моєї родини. Більшості з вас, цей рецепт відомий як риба в томатному маринаді, її часто можна було зустріти в радянських їдальнях, в піонерських таборах, і санаторіях.

Не можу сказати, що тушкована риба з морквою і цибулею в томаті це простий рецепт. Весь процес трохи розтягнутий у часі, тому як потрібно приготувати і цибулю, і моркву, потім посмажити саму рибу, а потім всі разом запікати в духовці. Але, ця риба в томатному соусі з овочами виходить настільки смачною, що час за цим пролітає дуже швидко.

Складові:

• 1 кг філе морського окуня (хек, минтай, зубатка)


• 2 яйця


• 3-4 ст.л. борошна


• 200 гр. моркви


• 150 гр цибулі


• 2 ст.л. томатної пасти


• сіль і перець

* Вказана вага розмороженої риби без льоду

Як приготувати рибу з морквою і цибулею:

Насамперед займемося підготовкою овочів: ріпчаста цибуля нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупну тертку.

Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю до золотистої прозорості.

Потім окремо обсмажуємо моркву.

Розміщуємо цибулю і моркву в глибоку тарілку. Додаємо сіль, мелений перець і томатну пасту за рецептом.

Перемішуємо наш томатний маринад для риби ложкою, і відставляємо в сторону.

Тепер займемося рибою. Кожне філе риби розрізати на 3-4 частини, залежно від розмірів самого філе. Посолити і поперчити.

Тепер готуємо кляр: в одній тарілці збиваємо яйця, в іншу насипаємо борошно. Підготовлені шматочки риби спочатку обвалюють в борошні.

Потім опускаємо в яйце, щоб рибні шматочки повністю вкрилися яєчним кляром.

Викладаємо шматочки риби в клярі на розігріту сковорідку з олією, і смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Рибу на сковорідці потрібно буде один раз перевернути. Оскільки размороженное рибне філе містить багато вологи, то і смажитися воно буде довше, ніж свіжа риба.

Обсмажені шматочки риби викладаємо в вогнетривку форму для запікання, розташовуючи їх щільно один до одного.

Зверху на рибу рівномірно розподіляємо цибулю і моркву в томаті, яку ми підготували раніше.

Тепер накриваємо форму фольгою, і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин. При запіканні дуже важливо не перетримати наше блюдо. Наше завдання прогріти всі інгредієнти, щоб риба ввібрала в себе томатний маринад, але не більше. Під час запікання в формі наша риба в томатному соусі з овочами не повинна вирувати. Інакше яєчний кляр на рибі стане м'яким, і «буде жити своїм життям», окремо від риби.

Готову рибу з морквою і цибулею в томаті дістаємо з духовки, і даємо страві трохи охолонути. Потім викладаємо на тарілку, і їмо! Приємного всім апетиту, і смачною рибки!

У рецепті вказана вага розмороженої риби, без льоду, і з якої стекла зайва вода. Коли будете купувати рибу в магазині, орієнтуйтеся на вагу 1,5-2,0 кг. в замороженому вигляді з глазур'ю. Щоб приготувати рибу з морквою і цибулею в томаті, я використовувала заморожене філе морського окуня. Дуже смачна і недорога рибка!

Зрозуміло, філе повинно бути без кісток і бажано без шкірки. Замість запікання в духовці, ви можете зробити тушковану рибу з морквою і цибулею в томаті в каструлі, або мультиварці, але на дуже маленькому вогні.