З чого розпочати виготовлення цукерок ручної роботи? Цукерки в домашніх умовах - збірка рецептів Цукерки зробити самому рецепти

Шоколад - це справжня слабкість всіх ласунів! Вже давно існує міф, що шоколад шкідливий, але це абсолютно не так, головне вживати його в розумних кількостях. Шоколад надає неоціненну користь для людини:

• уповільнює процеси старіння в організмі,
• покращує розумову діяльність,
• підвищує настрій,
• посилює лібідо,
• сприяє підвищенню імунітету.

На основі цього продукту готуються чудові ласощі в домашніх умовах, перед якими ніхто не встоїть - шоколадні цукерки. Однак, шоколадні цукерки, куплені в магазині, крім корисних речовин, часто містять і шкідливі хімічні добавки, але це не привід зовсім відмовитися від цих ласощів! Ми пропонуємо всім сластенам, а також просто фантазерам та творчим натурам поекспериментувати та приготувати шоколадні цукерки самостійно! Спеціально для вас ми зібрали рецепти того, як приготувати найпопулярніші шоколадні цукерки у домашніх умовах. Вони не тільки не поступаються своїм побратимам, представленим у продажу, за смаковими якостями, але навіть перевершують їх! Крім цього, приготування таких цукерок в домашніх умовах вийде значно економічніше, що, звичайно, сподобається будь-якій розумній господині!

Шоколадні цукерки на швидку руку

Це найпростіший рецепт того, як можна зробити шоколадні цукерки у домашніх умовах. Однак отримані ласощі будуть мати приголомшливий смак, а приготування не забере багато сил. Радимо спробувати!

• 250 г порошку какао;
• 150 грам олії вершкового;
• 150 мл води;
• 100 мо молока;
• 30 грам борошна;
• 120 г цукрового піску.

Приготування:

Вода виливається в каструлю та нагрівається, але не доводиться до кипіння. У цей час вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані та змішати його з какао-порошком до однорідної консистенції. У розігріту воду додається суміш з олії та какао, молоко, борошно та цукор. Все це ретельно перемішується, уникаючи утворення грудочок.

У приготовлену ємність, на дно якої стелиться харчова фольга, виливається шоколадна суміш, яку потрібно рівномірно розподілити по всій площі ємності. Після цього посуд з шоколадною масою забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання. Застиглий ласощі ріжеться на шматочки і готові до вживання!

Цукерки «шоколадний сюрприз»

Такі шоколадні ласощі дуже часто можна зустріти в подарункових коробках! Ми звикли купувати такі цукерки для себе та своєї сім'ї, а також дарувати їх у подарунок. Однак цю насолоду можна зробити вдома самостійно, вклавши в них частинку своєї душі і подарувати близькій людині. Такі цукерки, зроблені вручну, кожним будуть гідно оцінені!

• 200 г темного шоколаду;
• 150 грам мигдалю;
• 100 г фініків;
• 50 г білого шоколаду.

Приготування:

Насамперед необхідно розтопити темний та білий шоколад на водяній бані в різних ємностях. Поки топиться шоколад, є час видалити з фініків кісточки, а замість них покласти туди по 1-2 горіхи. Після цього на місце, де був зроблений надріз на фініці, акуратно наноситься білий шоколад, щоб скріпити начинку. Після цього фініки з білим шоколадом необхідно прибрати на 2 години в морозильну камеру.

Після закінчення часу фініки в білому шоколаді виймаються з холодильника і їх необхідно повністю обмокнути в розтоплений темний шоколад і викласти на харчову фольгу. Після того, як все зроблено, цукерки знову забираються в морозильну камеру на 3-4 години до повного застигання шоколаду.
Готові цукерки, зверху можна прикрасити білим шоколадом та кокосовою стружкою. Такі ласощі нікого не залишать байдужими!

"Пташине молоко"

Цукерки «Пташине молоко» всім нам знайомі ще з дитячого віку, проте мало хто пробував приготувати їх у домашніх умовах самостійно. І даремно! Зробити їх дуже просто, будь-який кулінар-початківець зможе впоратися.

інгредієнти, необхідні для приготування;

• 200 г шоколаду;
• 3 яєчні білки;
• 3 г лимонної кислоти;
• 200 г цукрового піску;
• 30 грам желатину;
• 150 грам молока згущеного;
• 150 грам олії вершкового.

Приготування:

В першу чергу желатин необхідно залити холодною водою і залишити його на 25 хвилин для того, щоб він набух. У цей час білки збиваються за допомогою міксера, причому до них необхідно поступово додавати лимонну кислоту.

Вершкове масло|мастило| треба розтопити на водяній бані і перемішати його згущеним молоком. Повертаємось до желатину. У ємність із застиглою масою додається цукор та желатин, суміш підігрівається на водяній бані.

«Не слід доводити желатин до кипіння, інакше він не загусне, що може зіпсувати процес приготування цукерок».

Після підігрівання маси, її необхідно перемішати із збитими білками, розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. У підготовлену форму, в якій планується виготовляти цукерки, викладається отримана маса, а потім вона вбирається в морозильну камеру на 2 години до застигання.

У цей час необхідно розтопити шоколад на водяній бані та охолодити його. Через 2 години отримане суфле поринає у розтоплений шоколад і викладається на фольгу, після чого пташине молоко знову забирається в холодильник для того, щоб шоколад застиг.
На завершальному етапі можна прикрасити пташине молоко збитими вершками або обійтися без цього. Домашні цукерки «Пташине молоко» виходять набагато смачнішими за ті, що продаються в магазинах. Побалуйте своїх близьких такими цукерками один раз, і вони проситимуть їх приготувати дуже часто!

Приготування трюфелів

Трюфелі – вишукані ласощі, улюблені багатьма гурманами. Однак є у цих цукерок одна вада – вони досить дорогі в порівнянні з іншими цукерками. Тут на допомогу приходить рецепт того, як зробити трюфелі в домашніх умовах! Домашні трюфелі вийдуть дуже смачними та економічнішими порівняно зі своїми побратимами з магазинних полиць.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 200 г шоколаду гіркого;
• 65 мо жирних вершків;
• 40 г цукрової пудри;
• 30 мл коньяку;
• 25 грам подрібнених горіхів;
• 80 грам какао-порошку.

Приготування:

Шоколад слід розтопити на водяній бані. У цей час вершки змішуються з цукровою пудрою, нагріваються, але не доводяться до кипіння і перемішується маса. Після цього отримана маса додається до розтопленого шоколаду і знову знову перемішати.

Потім у цю ж ємність додається коньяк і горіхи, суміш знову ретельно змішується. Після цього маса забирається в холодильник на 90 хвилин. Через півтори години вона витягується з холодильника, консистенція має бути як у пластиліну.

У тарілку насипається какао-порошок, а руки змочуються водою, і починається процес формування трюфелів - ліпіть їх або круглою або трикутною форми. Після того, як трюфель сформований, він поринає в какао-порошок.

Трюфелі, що виходять, забираються в холодильник на 60 хвилин, а після закінчення часу вони готові до вживання!

Цукерки «Toffee»

Той, хто хоч раз пробував ці цукерки, вже ніколи не буде до них байдужий! Приголомшливе поєднання ірису, горіхів та шоколаду роблять ці цукерки надзвичайно смачними! Ласощі «Toffee» люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати Toffee самостійно в домашніх умовах, запевняємо вас, вони сподобаються всім!
Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 200 г плиткового вершкового ірису;
• 40 г фундука;
• 40 г темного шоколаду;
• 60 мл вершків;
• 25 грам олії вершкового;
• Трохи соняшникової олії.

Приготування:

Вершковий ірис подрібнюється та розтоплюється на водяній бані. У цю масу, щоб зробити цукерки, також додається 10 г вершкового масла, 30 мл вершків і все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції. Фундук очищається від лушпиння і злегка обсмажується. Форма для цукерок змащується соняшниковою олією і її осередки розподіляється розтоплений ірис. У кожну комірку необхідно покласти по 1 горіх так, щоб він знаходився в центрі ірисової маси.

Після цього форма відправляється на 20 хвилин у холодильник. У цей час шоколад розтоплюється на водяній бані, а потім до нього додаються вершки і вершкове масло.

Через 20 хвилин форма з цукерками виймається з холодильника і кожну цукерку зверху акуратно викладається шоколадна маса. Коли все буде зроблено, форма з цукерками забирається на 5 годин у холодильник. Після закінчення часу цукерки Toffee готові, можете пригостити ними себе та своїх домочадців!

«Грильяж у шоколаді»

Грильяж у шоколаді – дуже популярні цукерки. Цю східну насолоду також дуже нескладно приготувати вдома самостійно. У рецепті приготування немає нічого складного, впорається кожна людина!
Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 500 г волоських горіхів;
• 150 г цукрового піску;
• 70 мл води;
• 30 мл соку лимона;
• 200 г темного шоколаду;
• 50 мл коньяку.

Приготування:

Насамперед необхідно подрібнити волоський горіх. Потім у каструлю виливається вода і висипається цукор, ця суміш ставиться підігріватися на повільний вогонь і вариться до стану густої консистенції та придбання золотистого кольору. Після того, як сироп готовий, до нього додається лимонний сік і подрібнений волоський горіх і все ретельно перемішується. Саме час почати формувати цукерки! Для цього потрібно брати невелику кількість маси і надавати цукеркам круглу або довгасту форму. Готовий грильяж залишається на 30 хвилин у холодильник. У цей час темний шоколад необхідно розтопити на водяній бані, а потім додати до нього коньяк і ретельно перемішати.

Після того, як шоколадна глазур готова, грильяж виймається і холодильника і кожну цукерку необхідно промокнути в шоколадній масі. Готові цукерки викладаються на харчову фольгу та вирушають у морозильну камеру на 2 години до застигання. Після закінчення часу шоколадні цукерки «грильяж у шоколаді» готові до вживання!

Поради щодо приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах

Для того щоб шоколадні цукерки, приготовані самостійно, з першого разу вийшли смачними, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Ознайомтеся з ними, і ви уникнете багатьох помилок, які відбуваються досить часто при виготовленні цих ласощів:

У процесі створення к Рецепти приготування цукерок будь-яка маса, що підігрівається, ніколи не повинна доводитися до кипіння, тому необхідно стежити за процесом підігріву і знімати ємність, в якій підігрівається шоколад, молоко або щось інше до того, як продукт почне закипати.

Для того, щоб приготувати цукерки, необхідно використовувати тільки свіжі продукти гарної якості.

Порада: «ніколи не використовуйте для приготування цукерок у домашніх умовах несвіжі молоко та молочні продукти, желатин, упаковка якого була розкрита понад 2 місяці тому, це може призвести до сумного результату, найнешкідливішим з яких буде те, що цукерки не вийдуть».

Для приготування цих ласощів придбайте спеціальну форму з осередками. Це дозволить надати їм будь-якої бажаної форми, отримати їх красивими та апетитними.

Виявляйте кмітливість! Можливо, в домашніх умовах, ви захочете додати в цукерки трохи ванілі, марципана або горіхову крихту, це легко можна зробити! А якщо ви не любите темний шоколад, замініть його молочним, головне, шоколад брати без наповнювача.

Форма, заповнена цукерками при забиранні її в морозильну камеру повинна бути обов'язково закритою – використовуйте для цього харчову плівку. В іншому випадку цукерки придбають не дуже приємний запах і стануть не такими апетитними. Робіть цукерки у гарному настрої та вкладіть туди частинку своєї душі – це запорука чудового результату!

Як бачите, приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах досить легко, а головне, це не потребує рідкісних інгредієнтів. Тому, який би рецепт шоколадних цукерок ви не вибрали, він легко може бути втілений на кожній кухні!

Смачні шоколадні цукерки можна не тільки купити в магазині, а й зробити вдома самостійно. У такому разі вони вийдуть ще й корисними, адже у складі ласощів буде лише якісний шоколад та інші натуральні компоненти без барвників, ароматизаторів та консервантів.

Інгредієнти: банку невареного згущеного молока, 4 ст. л. какао-порошку, 1,5 ст. л. вершкового масла високої жирності, будь-яка посипка.

1. Олія ріжеться шматочками і вирушає до сотейника. Воно доводиться до рідкого стану на найменшому вогні.
2. До масла виливається неварене згущене молоко.
3. Туди ж додається весь какао-порошок. Інгредієнти добре перемішуються до однорідності маси.
4. Готове "тісто" переливається в миску і залишається остигати на 6 - 7 годин.
5. З негарячої маси ліпляться маленькі кульки. Робити це потрібно руками, змащеними маслом, інакше суміш сильно липне до пальців.

Цукерки, що виходять, обвалюються в будь-якій відповідній посипці. Для цього можна взяти звичайний тертий шоколад чи кокосову стружку.

Шоколадні цукерки із сухофруктами

Інгредієнти: по 130 г інжиру та фініків, 1 ч. л. густого натурального меду, какао-порошок, жменя світлого насіння кунжуту, плитка чорного шоколаду.

1. Сухофрукти добре промиваються, позбавляються кісточок, твердих хвостиків і нарізаються невеликими шматочками.
2. Насіння кунжуту висипається на суху сковорідку і злегка обсмажується. Вони мають змінити колір. Після такої обробки у кунжуту з'явиться приємний присмак і аромат.
3. Сухофрукти подрібнюються у блендері. До них додаються кунжут та мед.
4. З маси, що вийшла, ліпляться цукерки. У кожну потрібно встромити зубочистку.
5. Цукерки охолоджуються чверть години, потім поливаються розтопленим шоколадом.
6. Кульки викладаються на пергамент і знову забираються на холод.

З ласощів витягуються зубочистки. Такі шоколадні цукерки своїми руками можна приготувати з будь-яких інших сухофруктів.

Домашні ласощі з мигдалем і какао

Інгредієнти: 90 мл очищеної води, 200 г сухого знежиреного молока, 3 ст. л. арахісової пасти, стільки ж борошна з чорного кунжуту та мигдалю, 2 ст. л. сиропу топінамбуру, плитка гіркого шоколаду, какао-порошок.

1. У чашу блендера вирушає вода. До неї висипаються 150 г сухого молока і все кунжутне борошно, додається арахісова паста.
2. Маса подрібнюється, після чого викладається у форму і забирається в холод для застигання.
3. Мигдаль обсмажується на сухій сковороді і ріжеться шматочками. Горіхи з'єднуються з сиропом топінамбуру і сухим молоком, що залишилося.
4. Шоколад розтоплюється.
5. Поверх першого застиглого шару викладається горіхова суміш і пласт, що вийшов, ріжеться на шматочки.

Кожна цукерка поливається шоколадом та щедро посипається какао-порошком. Десерт забирається на холод до повного застигання.

Як зробити «Снікерс» в домашніх умовах

Інгредієнти: 400 г несолоного арахісу, вдвічі менше сухих вершків, 1 ст. цукру-піску, 4 ст. л. вершків для збивання, по 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і какао-порошку, плитка чорного шоколаду.

1. У сотейник виливаються вершки, додається какао та весь пісок. На повільному вогні суміш доводиться до закипання, одразу знімається з плити та остуджується.
2. Очищений арахіс обсмажується на сухій сковорідці. Горіхи подрібнюються будь-яким зручним способом. Можна просто нарубати їх ножем або використати блендер.
3. Горіхова крихта всипається до шоколадного молока. Поступово додаються сухі вершки. Після перемішування у сотейнику виявиться густа пружна маса.
4. Мокрими руками зі складу формуються цукерки. Вони покриваються пакетом або харчовою плівкою і забираються на холод.

Залишається полити застиглі насолоди розтопленим шоколадом. Подаються ласощі до охолодженого чаю.

Цукерки зі згущеним молоком

Інгредієнти: банка невареного згущеного молока, 25 г вершкового масла високої жирності, 3 ч. л. якісної розчинної кави, жменю цілісних лісових горіхів (обсмажених), темний шоколад для глазурі.

1. У невеликий сотейник вливається все неварене згущене молоко. До неї додаються заздалегідь розм'якшена олія та суха кава.
2. На середньому чи маленькому вогні маса готується до загусання. Потрібно її часто помішувати. Зазвичай весь процес йде від 25 до 35 хвилин. Точний час залежить від інтенсивності вогню.
3. Суміш виливається в тарілку та охолоджується до щільної консистенції.
4. З солодкої маси, що вийшла, ліпляться невеликі кульки, які викладаються на обробну дошку. У середину кожного з них вдавлюється по одному смаженому лісовому горіху.
5. На водяній бані розчиняється шоколад. У нього по одній занурюються усі цукерки.

Ласощі забирається в прохолоду до застигання.

Трюфелі з какао та сухого молока

Інгредієнти: 1,5 ст. цукру-піску, ½ ст. питної води, половина пачки вершкового масла|мастила|, 6 ст. л. какао-порошку, 400 г сухого молока, 90 г ядер волоських горіхів.

1. Відразу весь цукор у сотейнику заливається питною водою. Місткість ставиться на вогонь. Після закипання суміш вариться 3-4 хвилини при частому помішуванні.
2. Співробітник знімається з плити. У ще гарячому сиропі розчиняються какао-порошок та олія. Інгредієнти перемішуються, до них додаються сухе молоко та рубані горіхи.
3. Маса, що вийшла, забирається в холодильник на годину. З неї ліпляться невеликі кульки, кожна з яких обвалюється в какао.

Ласощі можна відразу подавати до чаю чи кави.

Готуємо «Пташине молоко» своїми руками

Інгредієнти: 3 яєчні білки, ½ ч. л. лимонної кислоти, по 200 мл питної води та цукру-піску, 25 г желатину, півбанки невареного згущеного молока, півпачки вершкового масла високої жирності, плитка молочного шоколаду, по щіпці солі та ваніліну, 2 ч. л. молока. Як зробити шоколадні цукерки «Пташине молоко», детально розказано далі.

1. Желатин заливається 100 мл холодної води та відставляється.
2. 100 г розм'якшеної олії збивається міксером до пишності та освітлення.
3. До нього поступово вливається згущене молоко, при цьому збивання триває. Працювати міксером на середній швидкості потрібно щонайменше 2 хвилини.
4. У сотейник висипається цукор та ванілін. Вони заливаються водою, що залишилася. Через 5 – 6 хвилин варіння сиропу до нього додається «лимонка», а ще через 3 – 5 хвилин він буде повністю готовий.
5. Підсолені білки збиваються до густої пишної піни. Перевірити їхню готовність дуже просто. Переверніть ємність догори дном - готова маса не повинна випадати з неї.
6. У пишну суміш тонкою цівкою вливається сироп. Суміш у процесі збивається міксером.
7. Крем обробляється до остигання.
8. У нього вливається розпущений під час нагрівання желатин.
9. У білковий крем поступово перекладається олійний. Продовжується збивання.
10. Маса виливається у силіконову форму і залишається на холоді до застигання.
11. Для глазурі розтоплюється шоколад з маслом і молоком, що залишилося. Вона виливається поверх застиглого суфле.

Залишається охолодити цукерки та акуратно нарізати.

Шоколадно-горіхові ласощі

Інгредієнти: 90 г гіркого шоколаду, 35 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. меленої кориці, 7 ядер фундуку, какао-порошок, 90 г мигдалю.

1. Мигдаль перетворюється на крихту.
2. Шоколад ламається і розтоплюється із вершковим маслом на водяній бані.
3. Маса, що вийшла, з'єднується з горіховою крихтою і забирається в холод на півгодини.
4. Суміш поділяється на 7 рівних частин.
5. З кожної розкочується коржик, всередину якого укладається горішок фундука.
6. На плоскій тарілці змішуються какао та кориця. Цукерки обвалюються в суміші, що вийшла, укладаються на деко, покриваються плівкою і забираються на холод до застигання.

З помадкою

Інгредієнти: грам 300 темного шоколаду, банку невареного згущеного молока, 60 г вершкового масла високої жирності.

1. Згущене молоко відправляється в сотейник і злегка нагрівається.
2. У ній розтоплюється вершкове масло.
3. Додаються шматочки розламаного шоколаду. Виходить густа однорідна маса.
4. Вона виливається у силіконову форму і вирушає у холодильник застигати.

Пласт ріжеться на шматочки. Цукерки одразу подаються до кави.

Шоколадні цукерки «Мадлен»

Інгредієнти: по 45 г білого шоколаду та курда з лимона та апельсина, півплитки темного шоколаду, 60 г чорносливу без кісточок, 1 ст. л. рому, 1 ст. л. крупно нарубаного мигдалю, 60 мл вершків для збивання.

1. Цукерки вийдуть двох кольорів. Білий шоколад розтоплюється, половина його виливається у силіконові форми. Потім розподіляються цитрусовий курд і шоколадна маса, що залишилася.
2. Для темних цукерок чорнослив дрібно нарізається та заливається ромом на 15 – 17 хвилин.
3. Вершки нагріваються, але не доводяться до кипіння. До них додається чорний шоколад і вимішується однорідна маса.
4. Темні цукерки виливаються в силіконові форми за принципом білих. Шоколадна маса додається двома шарами, між якими розташовуються чорнослив та мигдаль.

Ласощі двох кольорів вирушають у морозилку застигати.

Простий рецепт з Нутеллою

Інгредієнти: 2 плитки темного шоколаду (гіркого), 10 шт. фундука, 10 шт. будь-яких цукатів до смаку, 2 ст. л. Нутелли.

1. Плитки шоколаду розтоплюються на водяній бані. Можна зробити це і в мікрохвильовій печі.
2. Розтопленим шоколадом змащується форма для цукерок і забирається на 6 – 7 хвилин у холод.
3. Основа для цукерок заповнюється Нутеллою. Також у неї вдавлюється по горіху або цукату.
4. Формою обов'язково потрібно постукати по столу, щоб із начинки вийшло зайве повітря.
5. Зверху виливається решта шоколаду. Ласощі забираються на холод.

Такий рецепт шоколадних цукерок можна вдосконалювати на свій смак. Наприклад, замість цукатів додавати всередину ласощі шматочки свіжих фруктів або m&m's.

З рідкою начинкою

Інгредієнти: 220 г малини, 160 г темного шоколаду (понад 56%), 1 ст. коричневий цукор.

1. Малина викладається у сотейник. Можна купувати і свіжі, і заморожені ягоди. Вони засипаються одразу всім цукром. Джем вариться на великому вогні 8-9 хвилин при частому помішуванні. Потім маса знімається з плити та протирається через дрібне сито.
2. Джем забирається в холодильник. Там він має придбати желеподібну консистенцію.
3. Шоколад розтоплюється. Його температура має бути не менше 50 градусів. Якщо не дотримуватись цього правила, то на готових цукерках можуть з'явитися білі розлучення або їх основа виявиться надто зернистою.
4. Шоколад швидко остуджується. Найпростіше для цього встановити ємність з ним у миску з крижаною водою. Коли температура маси досить опуститься, можна забирати холодну рідину.
5. Над теплою парою шоколад знову трохи нагрівається, його половина розливається формочками. Зверху розподіляється малиною джем. Додається шоколад, що залишився.

Цукерки застигатимуть при кімнатній температурі в сухому місці.

Готуємо з білого шоколаду

160 г білого шоколаду, 2 ст. л. свіжого мандаринового соку, 1 ч. л. цедри мандарину, жменю ягід.

1. Шоколад ламається невеликими шматочками та розтоплюється на водяній бані.
2. З мандарину найдрібнішою терткою знімається цедра і додається в розтоплений шоколад разом із цитрусовим соком.
3. За формами розкладаються будь-які ягоди. Можна взяти заморожені.
4. Вони заливаються масою з другого кроку.

Домашні цукерки забираються в холодильник до повного застигання.

«Баунті» у шоколаді своїми руками

Інгредієнти: ½ банки невареного згущеного молока, 2 плитки темного шоколаду, 1,5 ст. кокосової стружки.

1. Стружка кокоса перемішується зі згущеним молоком.
2. З густої маси формуються батончики та вирушають на 15 – 17 хвилин у холод.
3. Шоколад розтоплюється у мікрохвильовій печі. У нього занурюється кожен батончик.

Десерт забирається у прохолоду до повного застигання.

Цукерки, зроблені своїми руками, стануть чудовим універсальним подарунком. Він напевно припаде до душі кожній людині і буде актуальним до будь-якого свята. Залишиться лише підібрати для саморобних ласощів красиву коробку.

У сучасних магазинах можна знайти солодощі на будь-який смак – торти, цукерки, печиво. Однак що може бути смачніше за ласощі, приготовлені вдома своїми ж руками? У цій статті ви знайдете кілька цікавих рецептів, як приготувати цукерки в домашніх умовах. Всі вони досить прості, не вимагають особливих умінь у кулінарії та фінансових витрат на купівлю інгредієнтів. Вашим рідним та близьким обов'язково сподобається таке частування.

Інгредієнти для цукерок "Рафаелло"

Всі люблять ніжний смак білого повітряного "Рафаелло". А отримати ще більшу насолоду від цих ласощів можна приготувавши цукерки в домашніх умовах.

Фото у статті доведуть, що і на вигляд такий десерт не гірший за придбаний у магазині. Для приготування потрібно:

• 100 г мигдалю;
• 200 г згущеного молока;
• 200 г кокосової стружки;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 г олії вершкового;
• ванільний цукор до смаку.

Робимо "Рафаелло" своїми руками

Щоб зробити "Рафаелло" (цукерки) в домашніх умовах, необхідно розтопити або розім'яти ложкою олію, потроху додаючи до неї згущене молоко, 50 грам стружки з кокосу, ванільний цукор. Отримана маса добре перемішується або збивається блендер до отримання однорідної консистенції. Потім її слід на добу поставити у холодильник для застигання.

Застигла маса зачерпується чайною ложкою. Всередину кладеться мигдаль і формується кулька. Потім цукерку слід занурити в розтоплений шоколад і обваляти в кокосовій стружці. Стандартний колір "Рафаелло" - білий, але за бажанням для прикраси можна використовувати стружку різних відтінків.

З чого зварити цукерки «Ірис»

Улюблені ласощі дитинства - солодкі молочні іриски - можна легко приготувати самостійно. Рецепт цукерок у домашніх умовах не потребує багато часу та грошей.

Необхідні для приготування ірисок інгредієнти такі:

• півтори склянки цукру;
• одна склянка молока;
• три столові ложки меду;
• 25 грам олії;
• половина чайної ложки лимонної кислоти

Як приготувати іриски за півгодини

Щоб зварити цукерки в домашніх умовах, знадобиться каструля з товстим дном. Спочатку у ній доводиться до кипіння молоко. Потім туди додається цукор та вершкове масло. Отриману масу потрібно варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли вона трохи загуснула, додається лимонна кислота та мед. Усі компоненти добре перемішуються та варяться близько 30 хвилин.

Коли маса потемніла і загуснула, слід розлити її в попередньо підготовлені і змащені вершковим маслом форми, поставити в холодильник для застигання.

З чого готуються «Трюфелі»

Цукерки під назвою «Трюфель» з'явилися ще в 19 столітті і вважалися ласощами для багатіїв. Незважаючи на достаток їх різновидів, справжні трюфелі відрізняються насиченим шоколадним смаком.

Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ложки какао;
• 70 мл вершків із високою жирністю;
• 1 чайна ложка ванільної есенції;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 1 столова ложка рому чи коньяку.

Етапи приготування трюфелів

Якщо ви плануєте зробити цукерки-трюфелі в домашніх умовах, потрібно дрібно покришити шоколад. Потім він розтоплюється на водяній бані. Вершки змішуються із цукровою пудрою і доводяться до кипіння. Шоколад заливається вершками та розмішується до однорідної консистенції. Отриманий у результаті крем називається "ганаш". До нього додається ванільна есенція та алкоголь, і все ще добре перемішується.

Суміш накривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник на годину для застигання. Коли ганаш набуде консистенції пластиліну, можна починати формувати цукерки-трюфелі в домашніх умовах. З суміші скочуються невеликі кульки, які потім слід забрати в холодне місце на 20 хвилин. На тарілку розсіюється какао, в якому потрібно обваляти застиглі цукерки.

Готові трюфелі можна зберігати деякий час у холодильнику, попередньо сховавши у герметичну ємність. Для прикраси, крім какао, можна використовувати кокосову стружку, подрібнені горіхи, крихту з печива чи шоколаду.

Компоненти для рахат-лукуму

Любителі східних солодощів можуть приготувати чудові турецькі цукерки в домашніх умовах. Щоб зробити рахат-лукум зі смаком цитрусу, знадобиться цедра одного апельсина чи лимона, 3 краплі апельсинової чи лимонної олії. Також необхідні 5 столових ложок цукрової пудри, 5 склянок цукру, півсклянки крохмалю, 2 склянки води.

Рецепт східних ласощів

Приготування цукерок у домашніх умовах виконується у кілька етапів. В одній склянці води розлучається крохмаль, щоб не залишалося грудок. Цукор розмішується з водою, що залишилася. Потім сироп доводиться до кипіння. Після цього він вариться близько 15 хвилин. Розведений крохмаль вливається у сироп із цукру. Також до нього додається цедра. Масу слід, постійно помішуючи, варити на повільному вогні до загусання. Якщо отримана суміш відстає від стін посуду, можна додати масло і розмішати.

Рахат-лукум викладається на пергаментний папір шаром 2-3 см і ставиться в холодне місце для застигання на 5 годин. Потім він нарізається кубиками та посипається цукровою пудрою.

Інгредієнти для десерту "Шоколадний фадж"

Якщо ви любите шоколадки, та ще й з горішками, цей рецепт – те, що вам потрібно! Насичений смак какао принесе незабутнє задоволення, а горіхи подарують море енергії.

Щоб приготувати ці смачні цукерки в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:

• 170 г чорного шоколаду;
• 200 г згущеного молока;
• 1 склянка горіхів (волоський, мигдаль або арахіс);
• 20 г олії вершкового.

Можна використовувати кілька різних видів горішків одночасно або замінити їх печивом або цукатами. У цій статті наведено рецепт фаджу з мигдалем.

Поетапний опис приготування шоколадного фаджу

Перш ніж почати готувати шоколадні цукерки у домашніх умовах, слід підготувати мигдаль. Його потрібно залити окропом та дати постояти 15 хвилин. Потім з горіхів знімається шкірка. Очищений мигдаль слід протягом 15 хвилин підсушити в духовці, розігрітій до 180 ° С, або на сковорідці, а потім порізати на дрібні шматочки.

У каструлю потрібно покласти шоколад, молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило|, і поставити на вогонь. Коли всі інгредієнти розтопляться, маса ретельно розмішується до однорідної консистенції. Потім додається мигдаль і знову добре перемішується.

Отриманий фадж викладається шаром 2-3 см у форму, застелену пергаментним папером, і вставляється в морозильну камеру на 2 години для застигання. Готові цукерки слід нарізати на шматочки.

Компоненти для приготування пташиного молока

Ніжне суфле у шоколаді під назвою «Пташине молоко» готується досить просто. Рецепт цукерок у домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів:

• 100 мл молока;
• 100 г шоколаду;
• 4 столові ложки цукру;
• 15 г желатину;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Варимо найніжніше «Пташине молоко»

Спочатку необхідно залити желатин 50 г холодного молока і поставити на 15 хвилин, щоб він встиг набрякнути. Далі слід розламати на невеликі шматки 2/3 шоколаду, розплавити на водяній бані, змастити їм усередині формочки для цукерок і поставити на півгодини холодильник для застигання.

Яйця треба акуратно поділити. Білки ставляться у холодильник. Жовтки збиваються з|із| цукром за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин|мінути| до отримання світлого крему. Після цього вливається молоко, що залишилося, і маса збивається далі до отримання однорідної консистенції.

Суміш необхідно проварити на водяній бані до загусання, постійно помішуючи. Потім крем можна зняти з вогню, додати|добавляти| до нього масло|мастило| і ретельно розмішати. Желатин з молоком ставиться на водяну баню і проварюється, помішуючи, до отримання однорідної рідини. Не доводячи до кипіння, суміш можна зняти з вогню і залишити остигати.

Коли желатин буде трішки теплим, його треба влити тонким струмком у заварний крем і розмішати. Білки збиваються міксером у піну і додаються до отриманої маси. Далі крем розподіляється у форми, змащені шоколадом, і залишається в холодильнику на хвилину, щоб суфле могло схопитися. Шоколад, що залишився, розтоплюється і їм покриваються цукерки у формах. Після того, як «Пташине молоко» постоїть у холодильнику 4-5 годин, воно буде повністю готове.

Цукрові льодяники - ласощі родом із дитинства

Хто з нас у дитинстві не куштував льодяники з цукру? Трохи призабуті, але такі смачні ласощі можна приготувати самостійно і порадувати їм свою сім'ю. Для приготування потрібні спеціальні форми. Якщо таких у вас немає, можна використовувати будь-які, попередньо змастивши їх олією. Для приготування льодяників потрібні такі компоненти:

• 150 г цукру;
• 130 мл води;
• 1 чайна ложка соку лимона;
• 5 крапель рослинної олії.

Приготування льодяників із цукру

Щоб приготувати цукерки в домашніх умовах, слід залити цукор водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім сироп на маленькому вогні вариться доти, доки не почне темніти. Варто уважно стежити за киплячою масою, щоб вона не пригоріла, інакше цукерки будуть гірчити. Коли сироп готовий, потрібно додати|добавляти| в нього лимонний сік і розмішати.

Форми змащуються рослинним маслом, і в них розливається гаряча карамель. У них можна вставити шпажки або зубочистки, тоді вийдуть льодяники на паличці. Після охолодження цукерки застигнуть і будуть готові до вживання. До речі, для отримання різних смаків та ароматів можна замість лимонного соку додавати до сиропу ванільний екстракт або будь-які фруктові соки.

Якщо у вашій родині є ласуни, обов'язково порадуйте їх цукерками власного приготування. По-перше, вони будуть кориснішими, ніж магазинні, адже при їх готуванні не використовуються шкідливі компоненти. А по-друге, ласощі, приготовані в домашніх умовах, завжди набагато смачніші. Рецепти, наведені у цій статті, досить прості. Їх здолає навіть недосвідчений кулінар.

Деякі психологи пов'язують любов до солодкого з невлаштованістю, стресами та відсутністю кохання. Ми, ласуни, не вступатимемо в дискусії з озлобленими людьми, а просто посміхнемося і розгорнемо смачну шоколадну цукерку. Нехай неромантичні любителі солоних огірків знають - ми готові віддати коханій людині останній шматочок шоколадки. Іноді ми настільки переповнюємося теплими почуттями до близьких і для себе, що можемо своїми руками приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах.

Шоколадна психотерапія

Новозеландський психотерапевт Мюррей Ленгхем багато років вивчає шоколадне питання і навіть написав кілька книг. За твердженням автора, можна визначити характер людини за його улюбленим сортом шоколаду.

Шоколадотерапевт Murray Langham - дипломований лікар, але довгі роки він працював шеф-кухарем і його висновки мають практичне підґрунтя. Зараз Лендхем має власну кондитерську компанію. Ось кілька секретів від гіпнологу-шоколадотерапевта.

Форма цукерок:

• Якщо вам подобаються цукерки круглої форми, ви товариський екстраверт.
• Врівноважені, чесні та надійні люди обирають квадрати.
• Віддають перевагу овальні цукерки легко сходяться з людьми, чудово почуваються в новому суспільстві і часто стають душею компанії.
  • Любителі прямокутників вміють слухати співрозмовника і зберігають спокій.
  • Ви не можете відірвати очей від дивних цукерок, закручених у спіралі? Це видає у вас особистість дуже енергійну, але неорганізовану.
  • Ромби приваблюють тих, хто мріє про багатство.
  • Люди трикутників мало цікавляться почуттями оточуючих, але вони легкі на підйом.

Вид шоколаду:

• Молочний шоколад призначений для сентиментальних романтиків.
• Любителі чорного шоколаду прагнуть новаторства у всіх сферах життя.
• Ті, хто віддає перевагу шоколаду білого кольору, наділені загостреним почуттям справедливості, але при цьому їм не вистачає сміливості.
• Гурмани та цінителі комфорту не можуть встояти перед гірким шоколадом.
• Якщо ви не надто хвилюєтеся про сорт шоколаду, значить, ви людина гнучкий і завжди готові до компромісів.

Начинка цукерок:

• Горіхи в начинці подобаються тактовним людям із розвиненим почуттям стилю.
• Пристрасні та мрійливі натури не відмовляться від кокосової стружки.
• Живою уявою вирізняються любителі м'ятного смаку.
• Кавова начинка для нетерплячих.
• Надійні та вірні люблять цукерки з апельсиновим джемом.
• Духовність проявляється у любові до начинки з рахат-лукуму чи желе.
• Шоколадній помадці будуть раді чутливі особи.

Домашні шоколадні цукерки хороші тим, що ви самі можете вибирати колір, форму та начинку. Солодощі, приготована своїми руками, дозволить вам виразити себе та виявити кулінарні здібності.

Секрети приготування домашніх шоколадних цукерок

Приготування шоколадних цукерок – нескладне завдання, потрібно лише знати кілька правил:

Шоколад не любить спеки та перепаду температур

Температура в приміщенні не повинна перевищувати 20 про С. Також необхідно дотримуватись температурного режиму при плавленні шоколаду, інакше цукерки будуть тьмяними та «сивими». Ідеальна температура для чорного шоколаду становить 32 о С, для молочного - 30 о С, для білого - 28 про С. Коли цукерки будуть готові, залиште їх застигати при температурі не вище 20 про С. Якщо в приміщенні тепліше, поставте в холодильник на 10 хвилин, але не в морозильну камеру.

Ні краплі води

Форми повинні бути абсолютно сухими. Вода у розтопленій масі спровокує кристалізацію, і цукерки будуть зіпсовані.

Правильне плавлення

Шоколадні цукерки домашнього приготування можна робити з какао, дропсів чи плиткового шоколаду без наповнювачів. Дропи розтопити легше, плитку слід подрібнити руками або натерти на тертці. Розплавити шоколад можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані, але в першому випадку складно проконтролювати температуру. Нагрівати масу в каструльці на вогні не рекомендується, оскільки шоколад підгорить і все буде зіпсовано. Нагрійте шоколад на лазні приблизно до 45оС і збивайте температуру, підсипаючи холодні дропси або крихту.

Використовуйте формочки

Сухі силікатні або полікарбонатні форми - ідеальний варіант. Цукерки будуть привабливими та глянсовими. Можна залити шоколад в упаковку, що залишилася від готових цукерок, але ефектного глянцю не вийде. Надати форму можна і без форм, а блиск забезпечити глазур'ю.

Вибір начинки

Шоколад чудово поєднується з чорносливом, курагою, горіхами, нугою, ганашем, марципанами. Ганаш готують із шоколаду, вершків, рому чи коньяку. Нугу перед наповненням потрібно розігріти до 25 о С. Надто гаряча начинка зіпсує шоколад.

Також можна покласти всередину свіжі ягоди, але краще використовувати джем. У поєднанні з ганашем начинка буде дуже смачною. Ганаш не застигає як шоколад, він завжди зберігає пластичну консистенцію.

Умови зберігання

Термін зберігання домашніх цукерок залежить від начинки. Якщо ви використовували сухофрукти, готові цукерки можна зберігати в холодильнику не більше місяця. Начинка з ганаша може зіпсуватись швидше. Якщо у цукерках горіхи, термін зберігання збільшується, а начинка зі свіжих фруктів не може зберігатись навіть кілька днів.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок

Зробити цукерки своїми руками нескладно, все залежить від обраного рецепту та вашого кондитерського досвіду. Почніть з найпростіших рецептів, і незабаром ви зможете готувати шоколадні шедеври.

Цукерки з какао «Кульки»

Склад:

• 100 г порошку какао
• 300 г сухого печива
• 250 мл молока
• 200 г вершкового масла
• 100 г волоських горіхів
• 250 г цукру
• 50 г цукрової пудри

Приготування:

1. Какао змішайте із цукром.
2. Залийте теплим молоком, розмішайте та варіть до повного розчинення цукру.
3. Печиво подрібніть у м'ясорубці, кавомолці або вручну.
4. Залийте крихту печива гарячим какао. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Залишіть остигати.
5. Додайте м'яке вершкове масло|мастило| і замісіть однорідну масу.
6. Сформуйте кульки та обваляйте їх у подрібнених волоських горіхах. Присипте цукровою пудрою.
7. Охолодіть у холодильнику протягом години.

Ці прості цукерки схожі на тістечко «Картопля». Приготувати їх у стані навіть дитина, а люблять ці ласощі дорослі та діти.

Цукерки з какао з мигдалем

Склад:

• 100 порошку какао
• 100 г вершкового масла
• Половина склянки цукрової пудри
• 50 г очищеного та обсмаженого мигдалю

Приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило|.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Акуратно всипте какао, не перестаючи розмішувати.
3. Дайте масі охолонути і сформуйте цукерки.
4. У середину кожної помістіть горішок.
5. Посипте цукровою пудрою
6. Коли цукерки охолонуть, відправте їх на кілька годин у холодильник.

Цукерки зі згущеним молоком і сухим молоком

Склад:

• Сухе молоко - 150 г
• Згущене молоко варене - 200 мл
• Яка-порошок – 100 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Волоські горіхи - 150 г
• Банан – 1 шт.

Приготуйте цукерки із сухого молока в домашніх умовах, щоб порадувати себе та дітей. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 30 цукерок.

Приготування:

1. Нагрійте олію на водяній бані і розчиніть у ній цукрову пудру.
2. Змішайте з вареним згущеним молоком.
3. Додайте сухе молоко та какао. Змішайте масу міксером у ємності з високими краями. Поставте у холодильник.
4. Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими. Частину горіхів виберіть для начинки, з решти зробіть крихту, щоб обваляти цукерки.
5. Банан поріжте кружальцями завтовшки близько 2 см і розділіть кожен на три частини.
6. Змастіть долоні вершковим маслом, щоб|аби| шоколадна маса не прилипала до рук.
7. Наберіть суміш чайною ложкою та долонями скачайте кульки. Розплющіть кульку коржом, вкладіть шматочок банана і горіхів. Заліпіть і скачайте кульку.
8. Обваляйте цукерки в подрібнених горіхах і відправте в прохолодне місце на кілька годин.

Цукерки з сухого молока з бананом в домашніх умовах будуть смачними, але довго зберігати і готувати їх не потрібно. У холодильнику цукерки із свіжими фруктами можуть зберігатися не більше 2 днів.

Чорнослив у шоколаді

Улюблений всіма чорнослив у шоколаді у домашньому виконанні буде ще смачнішим. Заздалегідь приготуйте чорнослив: промийте, залийте окропом на 20 хвилин, вийміть кісточки, розкладіть на дошці, щоб плоди висохли.

Склад:

• 200 г чорносливу без кісточок
• 100-грамова плитка чорного шоколаду
• Смажений мигдаль, арахіс, волоські або будь-які інші горіхи – приблизно 150 г

Приготування:

1. Обсмажте горіхи на сухій сковороді.
2. У кожен набряклий і обсохлий чорнослив вкладіть горіх.
3. Роздрібніть шоколад на водяній бані.
4. Наколіть чорнослив на вилку і мачте в шоколад.
5. Викладіть цукерки на пергамент.
6. Коли перший шар шоколаду застигне, повторіть процедуру.

Цукерки трюфель з «п'яною» вишнею в домашніх умовах

Склад:

• Чорний шоколад (не менше 75% какао) – 250 г + 150 г для глазурі
• Жирні вершки – 250 мл
• Вершкове масло - 50 г
• В'ялені вишні – 35-40 штук
• Коньяк – 75 мл
• Мигдаль або волоські горіхи для прикраси
• Какао - 4 ложки

Приготування:

1. За 12 годин до приготування цукерок залийте вишні коньяком, накрийте кришкою або плівкою.
2. Шоколад подрібніть.
3. Закип'ятіть вершки, додайте|добавляйте| шоколад і розмішуйте, поки він не розчиниться.
4. Додайте вершкове масло|мастило|, остудіть і поставте в холодильник на кілька годин.
5. Дістаньте вишні з коньяку та обсушіть їх паперовими серветками.
6. З холодної шоколадної маси скочуйте кульки, розміром з волоський горіх. У середину вкладайте вишню.
7. Готові цукерки покладіть на тарілку і відправте в холодильник на 10-15 хвилин.
8. Очищені та підсмажені горіхи подрібніть. Дрібно порубайте вишні, що залишилися.
9. Шоколад для глазурі розтопіть на водяній бані, дайте йому охолонути.
10. Трюфель наколіть на вилку або шпажку, опустіть в холодну глазур, покладіть на грати і прикрасьте горіхами та вишнями.
11. Глазурі не вистачить на всі цукерки, що обваляйте в какао. На одній страві або коробці цукерки з різними поверхнями будуть виглядати цікаво.
12. Готові трюфелі повинні остигати в холодильнику не менше години.

Трюфелі з какао та сухого молока

Склад:

• Склянка цукру
• 100 мл вершків
• 100 г вершкового масла
• Яєчний білок – 1 шт.
• Какао - 100 г + 25 г для обсипання
• Сухе молоко - 100 г
• По столовій ложці цукрової пудри та товчених горіхів для обсипання

Приготування:

• Додайте|добавляйте| в вершки цукор, нагрійте на слабкому вогні і варіть три хвилини.
• Зніміть з вогню, додайте олію, сухе молоко та какао. Розмішайте до однорідної маси.
• Охолоджені білки збийте у густу піну.
• Змішайте з шоколадною масою та залиште в теплі на 30 хвилин. За цей час маса має загуснути. Після цього відправте її в холодильник.
• Змішайте присипку з подрібнених горіхів, цукрової пудри та какао.
• Сформуйте цукерки традиційними для трюфелів гірками чи кульками. Щоб шоколад не прилипав до долонь, змастіть їх вершковим маслом. За бажанням, у середину кожної цукерки можна покласти начинку.
• Трюфелі повинні постояти у прохолодному місці кілька годин.

Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах

Смачні цукерки кожен знає змалку. «Пташине молоко», приготовлене своїми руками, буде ще кращим, хоча доведеться повозитися.

Склад:

• 180 г цукру
• 150 г молока, що згущує|згущає|
• 100 г вершкового масла
• 3 яєчні білки
• 15 г желатину
• 100 мл води
• 300 г темного шоколаду

Приготування:

1. Цукор та желатин залийте водою та поставте на невеликий вогонь. Розмішуйте, доки все не розчиниться. Чи не доводьте до кипіння.
2. Збийте теплу олію міксером, поступово вливаючи молоко, що згущує|згущає|.
3. Білки збийте у густу піну.
4. Тонким цівком влийте в білки желатин, продовжуйте збивати.
5. Додайте згущене молоко з маслом. Збийте до однорідної консистенції.
6. Розлийте масу у форми і поставте на 3 години в холодильник.
7. Подрібнений шоколад розтопіть на водяній бані та остудіть до кімнатної температури.
8. Застигле суфле наколюйте на вилку і мачте в шоколад. Укладайте цукерки на блюдо.
9. «Пташине молоко» буде готовим, коли шоколад застигне і стане твердим.

Ідея готувати цукерки трюфель чи «Пташине молоко» в домашніх умовах може здатися дивною – вибір шоколаду в магазинах величезний. Кожна шоколадниця має свої аргументи - одним подобається вигадувати власні рецепти і знаходити нові смаки, інші хочуть бути впевнені у складі продуктів, третіх не влаштовує традиційне оформлення цукерок. Експериментуйте та радуйте себе та коханих!

Цукерки– це кондитерські вироби, виготовлені на основі цукру чи шоколаду. Вони можуть містити найрізноманітніші начинки: желе, крем-брюле, лікер, горіхи, повидло, помадку, згущене молоко, сухофрукти та багато інших.

Що стосується видів цукерок, то існує їх чимало і навіть просто перерахувати їх, неможливо. Усі вони цілком доступні. Відвідавши кондитерський відділ, можна придбати практично будь-який різновид цукерок. Однак недобросовісне ставлення виробників до продукції, що випускається, спонукає готувати такі десерти самостійно в домашніх умовах.

Але наскільки важко робити цукерки своїми руками? Дати однозначну відповідь це питання не можна. Одні цукерки досить прості в приготуванні, інші вимагають здійснення складних маніпуляцій і колосальних витрат часу і зусиль. Отже, якщо ви зважилися на приготування цукерок своїми руками в домашніх умовах, то, перш за все, необхідно вивчити особливості рецепту їхнього створення. Тільки оцінивши складність того чи іншого рецепту, можна прийняти рішення про доцільність їх приготування.

Перевагою виготовлення домашніх цукерок є те, що можна уникнути використання шкідливих харчових добавок, які рясніють «фабричні» варіанти улюбленого десерту. Особливо актуальним є приготування цукерок своїми руками для тих, у кого є діти, а також для алергіків, адже домашні цукерки не такі шкідливі, як магазинні, а в більшості випадків навіть корисні.

Як зробити цукерки своїми руками? Загальної технології виготовлення таких ласощів просто не існує, адже всі вони індивідуальні. Кожен вид цукерок потребує не лише свого набору інгредієнтів, а й своїх специфічних процедур. Втім, все-таки деякі загальні рекомендації все ж таки існують.

Так, наприклад, у разі виготовлення шоколадних цукерок потрібно вміти правильно працювати з основним інгредієнтом – шоколадом. Найчастіше рецепти пропонують його плавити, не завжди уточнюючи, як це робити. Між тим, тільки правильно розплавлений шоколад вийде смачним та привабливим після застигання.

Найкраще плавити шоколад на водяній бані. Його слід довести до температури п'ятдесят градусів, трохи більше. А ось розплавлені ласощі слід зберігати при нижчій температурі від 28 до 32 градусів. Для мети плавлення можна використовувати мікрохвильову піч, але робити це потрібно строго за рекомендацією рецепту, а інакше шоколад можна перегріти.

Шоколад, який під час плавлення піддавали занадто високим температурам, після застигання буде тьмяним, крім того, на ньому може з'явитися білий наліт. Домогтися блискучої глянсової поверхні на цукерках можна лише застосовуючи вказану вище технологію плавлення шоколаду.

При виготовленні цукерок своїми руками також важливо оберігати формочки для них і сам розтоплений шоколад від найменшого влучення вологи, оскільки вона змушує кристалізуватися цей солодкий продукт.

Що стосується начинки для домашніх шоколадних цукерок, то вона може бути найрізноманітнішою. Найпростіші та корисні варіанти – це горіхи та сухофрукти. Горіхи найкраще попередньо обсмажити, адже у сирому вигляді вони не такі смачні. А ось сухофрукти обов'язково потрібно вимивати питною водою та, пам'ятаючи про негативну взаємодію шоколаду з вологою, ретельно просушувати. Приготування інших варіантів начинок можна вивчити у рецептах.

Досить популярним різновидом цукерок серед ласунів є карамель. Її можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться лише розплавити цукор (бажано коричневий очеретяний) у товстодонній каструлі з чавуну або алюмінію до рідкого стану. Потім масу розливають за формами і залишають до застигання. Це класичний варіант приготування цукрової карамелі. Приготувати її можна іншими способами з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Втім, докладніше це питання також можна вивчити у відповідних покрокових фото рецептах даного сайту.

Які цукерки можна зробити у домашніх умовах?

Задумавши приготувати цукерки в домашніх умовах, як правило, завжди постає питання – які цукерки можна зробити своїми руками. Відповідь дуже проста. Будь-які! Тисячами обчислюються рецепти з приготування цих ласощів. Серед них всілякі желейні та шоколадні цукерки, помадка, праліне, трюфелі, грильяж, різноманітні батончики, а також карамель та льодяники. Цей список далеко не вичерпний, в чому ви можете переконатися, вивчивши даний розділ сайту і його покрокові фото рецепти з приготування цукерок.

Приступаючи до приготування тих чи інших цукерок власноруч, обов'язково переконайтесь у наявності необхідних інгредієнтів. У процесі приготування бігти в магазин буде ніколи! І, звичайно, обов'язково ознайомтеся з усіма інструкціями обраного фото рецепту. Тоді незабаром зможете порадувати своїх домочадців смачними ласощами, приготованими власноруч.