Салат Капрезе - чудовий варіант для будь-якого випадку! Запам'ятовуйте рецепт! Салат Капрезе з помідорами та моцарелою. Класичний італійський рецепт та оригінальні закуски Заправка для капрезе

Зараз дедалі більшої популярності завойовують різні іноземні страви. Звичайно, рецепт можна знайти легко, правда, далеко не всі секрети приготування розкриваються у звичних коротких алгоритмах, де лише перераховані інгредієнти та порядок дій. Ми пропонуємо приготувати знаменитий салат Капрезе, використовуючи гарну інструкцію, в якій є алгоритм дій, корисні поради, і деякі нюанси створення страви. Безумовно, вам знадобиться не лише запам'ятати усі тонкощі, але й правильно підібрати продукти, підготувати їх, не порушити балансу смаків.

Чим же так приваблює ця закуска? Справа в тому, що саме Капрезе ви можете зробити буквально за лічені хвилини, але при цьому отримати в результаті чудовий сучасний салат, універсальний. Він чудово виглядає на святковому столі, підходить і для повсякденного меню. Ще одна перевага страви відзначають дієтологи. Ось що говорить про закуску, її роль у меню худнуть один відомий московський дієтолог. «Мене багато хто запитує, якими саме стравами краще урізноманітнити раціон, коли сидиш на дієті. Я постійно зупиняю увагу клієнтів на салаті Капрезе. Ця відома італійська закуска не випадково уславилася на весь світ. Саме в ній міститься комплекс цінних речовин, корисних мікроелементів, вітамінів. При цьому закуска не тільки не загрожує вазі, параметрам, а й сама по собі стимулює збільшення метаболізму, покращення обміну речовин та розщеплення жирів. Вся справа в оптимальному поєднанні інгредієнтів. У салаті першу скрипку грають помідори та моцарелла, а зелень підкріплює ефект. Достатньо їсти таку страву двічі-тричі на тиждень, щоб вже принести помітну користь організму. Я рекомендую своїм клієнтам регулярно включати в меню дану закуску, щоб забезпечити організм вітамінами і прискорити метаболізм. Крім того, урізноманітнити меню в період дієти теж дуже важливо, інакше дотримуватися строгих рамок з кожним днем ​​все складніше. Рецепт дуже простий, тому приготувати страву не складе труднощів».

Обов'язково запам'ятовуйте всі тонкощі, щоб салат вийшов смачним, корисним. Просто записати рецепт тут замало.

Готуємо італійську закуску

Відразу позначимо, які саме інгредієнти нам знадобляться для приготування цієї страви. В першу чергу подумайте, де ви купуватимете італійський сир, оскільки дуже багато залежить від його якості, свіжості. Моцарелла повинен добре зберігатися, у правильних умовах, добре, якщо сир поставляється прямо з Італії. Інші продукти теж треба обирати ретельно. Бажано віддати перевагу магазину з гарною репутацією, торговельною точкою великої мережі. Інакше вам буде нелегко знайти дійсно якісні продукти для салату. Записуйте рецепт, не забувайте про тонкощі приготування та корисні поради.

Запам'ятайте список інгредієнтів. Вам знадобиться сир моцарелла, приблизно 200 г, помідори середнього розміру, вистачить 4-х штук. Також візьміть один свіжий лимон, базилік і петрушку, оливкову олію, трохи бальзамічного оцту.

1. Спочатку треба підготувати сир. Наш рецепт має на увазі використання сиру конкретного сорту. Для Капрезе підходить лише моцарелла. Відразу звертайте увагу на те, в якій тарі міститься сир. Іноді моцарелла постачають у поліетиленових пакетиках, у яких він плаває у спеціальному розсолі. В принципі, це непоганий варіант, але краще все ж таки знайти сир у щільній тарі. Важливо, що найчастіше солідні виробники на тарі не економлять, а такий сир краще зберігати у щільній упаковці. У ньому він точно залишиться у первозданному вигляді, не деформується і втратить первісних характеристик. Чудово, якщо у вашому магазині, де ви купуєте продукти, є моцарелла в картонних коробочках, привезений безпосередньо з Італії. Саме в цій країні роблять найкращий сир цього сорту. У класичному рецепті закуски нічого не йдеться про додаткову обробку сиру, але ви можете внести невеликі корективи до алгоритму. Далі ми розповімо, як можна трохи урізноманітнити закуску.



2. Можна спеціально обробити сир перед тим, як відправляти його в салат. Ось як робить одна молода господарка. «Я використовую свій власний рецепт Капрезе, але я чула про такий спосіб і від інших жінок. Прийом не унікальний, але гарний. Він дозволить вам зробити закуску більш пікантною, надати їй смак, що запам'ятовується. Ось що треба зробити із сиром. Спочатку виймайте його, кладіть на серветку у тарілку і трохи підсушуйте. Його варто залишити на повітрі на 10-20 хвилин. У цей час приготуйте спеціальний розсіл. Візьміть чайну ложку бальзамічного оцту, три столові ложки оливкової олії. Традиційно використовують масло без аромату, але мені подобається рідина з характерним запахом. Саме нерафінована оливкова олія і надає моєму салату особливої ​​симпатії. Тепер беріть кілька гілочок базиліка і дрібно ріжте їх. Змішуйте оцет та олію з розсолом, у якому до цього плавав сир. Зараз залишилося тільки відправити моцарелла до нового розсілу, а потім почекати приблизно 20 хвилин. Сир набуде дивовижного смакового відтінку, а його традиційні смакові ноти будуть відмінно підкреслені. Оцініть особисто «родзинку» Капрезе!
3. Помідорам теж треба приділити особливу увагу. Для приготування не тільки смачного, але й естетичного салату, слід подбати про розмір томатів і сиру. Як відомо, моцарелла – це шматки сиру кулястої форми. Традиційно італійську закуску подають так: ріжуть сир та помідори кухлями, а потім викладають їх на блюдо по черзі. Зрозуміло, ефектніше виглядає візуально та закуска, в якій помідорки та сир мають практично однаковий розмір. Для досягнення потрібного результату потрібно продумати заздалегідь, якого розміру у вас буде сир. Якщо кульки маленькі, до них підійдуть невеликі помідори чері. Великі кола сиру варто поєднувати із класичними томатами середнього розміру. З помідорами треба попрацювати, правильно вибрати їх. Знайдіть якісні стиглі томати з насиченим відтінком. Відмінно, якщо від них відразу чути характерний аромат стиглих помідорів. Ідеальний варіант – томати з листочками, на гілках. По зелені ви зможете визначити ступінь свіжості помідор.



4. Закуска дуже ніжна, тому її не варто псувати шкіркою томатів, що скрипить на зубах. Наш рецепт має на увазі зняття з томатів шкірки. Просто беріть помідори, обшпарюйте їх, а потім швидко поміщайте у холодну воду, бажано під проточний струмінь. Потім шкірка знімається миттєво. Особливо обережні будьте з маленькими томатами, щоб не пошкодити їх, коли зніматимете шкірку.
5. Є ще один секрет приготування запашного салату. За рецептом ми не обробляємо додатково в особливому розсолі сир, зате готуємо спеціальним чином помідори. Вам потрібно зберегти розсіл від моцарелла, а потім помістити в нього помідори, коли вони вже нарізані. Залишіть томати в розсолі приблизно на 20 хвилин. Ви оціните ефект: смаки як би перемішаються, томати набудуть аромату та смакового відтінку сиру. Це дуже простий секрет, але він допомагає зробити смаковий букет закуски багатшим, збалансованим. Тільки пам'ятайте, що за рецептом потрібно залишати просочуватися в соусі тільки один інгредієнт. Якщо ви просочите в додатковому соусі сир, а потім помідори, ви можете порушити смаковий баланс, оскільки відтінки стануть занадто різкими.
6. Тепер беріть базилік. Обов'язково знайдіть справді свіжий базилік, ароматний, із щільними листочками. Можна порвати його на окремі листочки, але наш рецепт має на увазі, що ви поріжете базилік досить дрібно. Зверніть увагу на спосіб різання, це важливо. Зелень треба не розрізати ножем, саме рубати, робити різкі швидкі рухи. Якщо ви довго різатимете базилік, натискатимете на нього, з нього виділиться багато соку, а весь він залишиться на дошці. Вам треба зберегти ароматний сік всередині.



7. Вам також треба взяти петрушку. Бажано придбати зелень у горщику, оскільки саме так вона довше залишається свіжою, у ній зберігаються всі вітаміни. Петрушка теж порубайте ножем. Намагайтеся не вичавлювати сік.



8. Тепер візьміть лимон, бальзамічний оцет, оливкову олію. Настав час приготувати заправку для нашої закуски. За рецептом треба видавити із половинки лимона сік. Беріть невеликий лимон. Змішайте сік з оцтом, вистачить однієї чайної ложки. Потім додайте оливкову олію без аромату.



9. Викладайте по колу сир із томатами, у центр покладіть зелень. Полийте зверху заправкою, дайте закусці просочитися 5-10 хвилин.

Салат Капрезе готовий! Смачного!

Салат капрезе є одним з різновидів всесвітньо відомої холодної італійської закуски - антипасті. Своєю назвою він завдячує острову Капрі, що у складі провінції Неаполь.

Основними класичними компонентами капрезе є свіжі листочки зеленого базиліка, м'яка моцарелла з буйволиного молока, червоні соковиті томати сорту «Бичаче серце» та олія оливи. Як можна замінити, кольори інгредієнтів схожі на прапор Італії, що дуже символічно.

Успіх приготування капрезе багато в чому залежить від якості сиру, тому поставтеся особливо ретельно до вибору моцарелли. Вона має бути в розсолі і без жовтого нальоту на поверхні кульок. Смак гарної моцарели м'який, соковитий і не гумовий.

Оскільки традиційні елементи капрезе можна купити далеко не скрізь, сьогодні існує безліч найсмачніших модифікацій. Наприклад, моцарелла з бичачого молока часто замінюється на аналог з коров'ячого, помідори можуть використовуватися черрі або жовті, а замість базиліка у багатьох рецептах використовується рукола. Крім цього, додатково до салату додають соус песто, горіхи, авокадо, каперси та інші інгредієнти.

Розглянемо найкращі рецепти прекрасного салату капрезе.

Як приготувати салат капрезе - 15 різновидів.

Одночасно простий і смачний традиційний рецепт однієї з найвідоміших страв Італії!

Інгредієнти:

• Кулька моцарели - 125 гр.
• Томати стиглі - 2 шт.
• Базилік - кілька свіжих гілочок
• Чорний перець мелений, сіль - за смаком
• Оцет бальзамічний, оливкова олія – по 1 ст.л.

Приготування:

1. Нарізаємо стиглі свіжі помідори кружальцями завтовшки приблизно по 10-15 мм.
2. Кулька моцарели аналогічно ріжемо тонкими пластинами
3. На блюдо викладаємо по черзі три основні компоненти салату: скибочка помідора, листочки базиліка, шматочок моцарелли, далі в тому ж порядку.

При сервіруванні капрезі можна як класичним варіантом, тобто. викласти компоненти по колу страви або ряд, так і оформити салат на свій смак. Головне дотримуватися принципу капрезе - чергування основних інгредієнтів.

Залишилося посолити, поперчити і полити одержану композицію оцтом бальзамічним та оливковим маслом. Капрезі класичний готовий!

Досить широкого поширення набув капрезе з додаванням руколи.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 шт.
• Рукола - 30 гр.
• Сир моцарелла – 250 гр.
• Оцет бальзамічний – 3 ч.л.
• Мед бджолиний – 2 ч.л.
• Оливкова олія - ​​5 ст.л.
• Сіль, чорний перець мелений - по щіпці

Приготування:

1. Спершу нарізаємо свіжі помідори.
2. Моцареллу нарізаємо так само, як і томати.
3. Листя руколи викладаємо у центрі страви.
4. Навколо руколи в шаховому порядку кладемо нарізані томати та моцарелу.
5. Змішуємо масло, мед, оцет бальзамічний та спеції.
6. Поливаємо капрезі з руколою приготовленою заправкою.

Така модифікація капрезе припаде до смаку багатьом за рахунок незвичайного смаку та різноманітності петельних речовин.

Інгредієнти:

• Моцарелла в розсолі – 250 г.
• Листики базиліка – 30 г.
• Томати стиглі - 4 шт.
• Горіхи кедрові – 50 г.
• Олія оливи
• Бальзамічний соус
• Свіжемелений перець

Приготування:

1. Стиглі томати та сир моцарелла ріжемо кільцями.
2. Кладемо на тарілку під капрезі нарізані інгредієнти та листочки базиліка по черзі.
3. Посипаємо кедровими горіхами і заправляємо салат бальзамічним соусом, олією, спеціями.
4. Капрез готовий!

Варіант салату з моцарелою "міні" та помідорами черрі - один із найшвидших рецептів капрезе.

Інгредієнти:

• Моцарелла - 10 міні-кульок
• Помідори чері – 6-7 шт.
• Свіжий зелений базилік - 1 гілочка.
• Оливкова олія 15-30 мл.
• Італійські трави - 1 щіпка

Приготування:

1. Томати черрі розрізаємо на дві половинки і поміщаємо на тарілку на капрезі.
2. Додаємо цілі міні кульки моцарелли та зелені листочки базиліка.
3. Приправляємо капрезе до смаку.
4. Смачного!

Соус песто відмінно доповнює смак томатів та моцарели, саме тому він став інгредієнтом багатьох версій салату.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 шт.
• Моцарелла – 125 гр.
• Соус песто та бальзамічний оцет - по 3 ч.л.
• Оливкова олія, сіль - за смаком

Приготування:

1. Нарізаємо помідор кружальцями і кладемо їх на тарілку під салат.
2. Виймаємо моцареллу з розсолу, нарізаємо шматочками розміром з скибочка помідора і кладемо зверху.
3. Збризкуємо салат олією, додаємо сіль.
4. На кожен шматочок помідора з моцарелою кладемо по пів чайної ложки соусу песто та бальзамічного оцту. Салат готовий!

Соус песто можна купити в готовому вигляді, так і приготувати самостійно, що зробити дуже легко. Достатньо змішати листя базиліка, часник, олію оливкову, кедрові горіхи, пармезан та сіль.

Якщо Ви або члени Вашої родини належите до любителів маслин, то такий варіант капрезі повинен сподобатися!

Інгредієнти:

• Моцарелла – 250 гр.
• Помідори свіжі – 3 шт.
• Листочки базиліка - кілька шт.
• Оливкова олія - ​​60-80 мл.
• Маслини без кісточок – 5-7 шт.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Помідори та моцареллу нарізаємо у формі кружечків.
2. Викладаємо на тарілку по колу шматочки томатів та моцарели.
3. Збризкуємо маслом і додаємо спеції.
4. Залишилося красиво розкласти листочки базиліка та маслини.

Смачного!

Такий варіант капрез ідеальний для фуршету або закуски до святкового столу.

Інгредієнти:

• Помідори чері – 9 шт.
• Моцарелла 70-80 гр.
• Базилік - 9 листків
• Бальзамічний оцет – 1,5 ч. л.
• Олія оливкова -2 ч.л.
• Сіль - 1 тріска.

Приготування:

1. Моцарелу нарізаємо кубиками.
2. На кожну шпажку нанизуємо листок базиліка, помідор черрі і кубик моцарелли.
3. Гарно викладаємо шпажки із закускою на блюдо.
4. Збризкуємо маслом і бальзамічним оцтом, солимо. Готово!

Жовті томати не тільки нададуть капрезі незвичайного вигляду, але й наповнять Вас вітамінами і здивують своїм смаком.

Інгредієнти:

• Томати жовті - 200-220 гр.;
• Розсільний сир моцарелла - 150 гр.;
• Олія оливкова - 20 мл;
• Зелений базилік - 2 стеблинки;
• Італійські трави (приправа) - 2 щіпки

Приготування:

1. Нарізаємо жовті томати та моцарелу із розсолу на скибочки.
2. Отримані шматочки моцарелли та жовтих помідорів почергово крадемо на тарілку.
3. Прикрашає нарізку промитим листям базиліка.
4. На завершення збризкуємо капрезі оливковою олією і прокидаємо приправою.

Оригінальна модифікація капрезе з додаванням запеченого болгарського перцю.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 2 шт.
• Моцарелла в розсолі – 125 гр.
• Бальзамічний оцет – 60 мл.
• Листя свіжого базиліка – кілька штук
• Оливкова олія – 60 мл.
• Сіль за смаком

Приготування:

Запікаємо болгарський перчик в духовці (режим гриль).

Моцареллу нарізаємо на платівки 1-1,5 см і розкладаємо на великій плоскій страві. За бажанням солимо.

Перець очищаємо від шкірки і нарізаємо на смужки приблизно 1,5 див.

Поливаємо бальзамічним оцтом і згортаємо смужки перцю в «трояндочки».

Якщо запечені смужки перцю не вдається згорнути, потрібно накрити і поставити на кілька секунд в мікрохвильову піч. Додаткова термічна обробка розм'якшить перець.

На моцареллу викладаємо отримані трояндочки з перцю, поливаємо все олією та красиво розкладаємо листя базиліка. Готово!

Пармська шинка (Прошутто) – ще одна традиційна закуска Італії. При цьому вона чудово поєднується з капрезе, надаючи пряного смаку.

Інгредієнти:

• Моцарелла – 250 гр. (2 кульки)
• Солодкі великі помідори – 3 шт.
• Шинка Пармська сиров'ялена - 200гр.
• Оливкова олія - ​​50мл.
• Зелений базилік - 1 маленький пучок
• Оцет бальзамічний – 10-15 мл.
• Чорний перець, сіль

Приготування:

1. Томати та моцарелу нарізаємо на однакові товщини кружальця.
2. Викладаємо на половинку страви спочатку помідори, а зверху – моцарелу та листочки базиліка.
3. Додаємо перець свіжомелений, сіль і поливаємо оцтом бальзамічним і маслом.
4. На другій половині страви викладаємо шинку Прошутто нарізану на тонкі пластини.

Рецепт з баклажанами - дуже поживний, ситний та смачний варіант капрезе.

Інгредієнти:

• Баклажан свіжий – 1 шт.
• Червоні томати – 2 шт.
• Моцарелла – 100 гр.
• Пармезан – 50 гр.
• Зелений базилік – 1 пучок
• Соус Песто (свій або готовий) – 70 гр.
• Бальзамічний крем – за смаком.

Приготування:

1. Моцарелу та овочі нарізаємо кружальцями.
2. Скибочки баклажану обсмажуємо до м'якості.
3. Викладаємо скибочки моцарелли та овочів, а також листочки базиліка по черзі.
4. Перчимо, солимо і збризкуємо маслом оливи.
5. На стіл подаємо з бальзамічним кремом та соусом Песто.

Такий варіант капрезе сповнений вітаміну і поєднує в собі всі найкращі аромати літніх овочів.

Інгредієнти:

• Цукіні – 3 шт.
• Томати стиглі - 5 шт.
• Моцарелла – 230-250 гр.
• Базилік зелений - 1 пучок
• Чорний мелений перець
• Часник сушений
• Масло оливкове

Приготування:

1. Сир та томати нарізаємо на однакові шматочки.
2. Цукіні нарізаємо вздовж на пластини, натираємо оливковою олією, перчимо, солимо.
3. Обсмажуємо шматочки цукіні до м'якого стану з кожного боку приблизно 4-5 хв.
4. Викладаємо на тарілку під капрезі спочатку обсмажені цукіні, потім зверху моцарелу, томати, зелений базилік.
5. Посипаємо готовий салат спеціями і злегка збризкуємо олією.

Якщо Вам набрид класичний капрезе, то обов'язково потрібно спробувати оригінальний рецепт з авокадо.

Інгредієнти:

• Моцарела класична – 125 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Листочки зеленого базиліка – кілька шт.
• Масло оливкове
• Чорний перець мелений
• Орегано

Приготування:

1. Розрізаємо навпіл авокадо, щоб вдалися кісточку.
2. Нарізаємо моцарелу та очищений авокадо.
3. Викладаємо чергуючи авокадо, листочки базиліка, моцареллу на блюдо плоскої форми.
4. Додаємо олію оливкову, орегано та інші спеції.
5. Готове капрез з авокадо можна відразу подавати на стіл.

Смажені каперси чудово поєднуються з томатами та надають капрезі дуже цікавого смаку.

Інгредієнти:

• Моцарелла – 250 гр.
• Каперси середнього розміру-1/4 склянки
• Помідори -3 шт.
• Свіже листя базиліка – 12 шт.
• Олія оливкова - 60 мл.
• Оцет бальзамічний – 45 мл.
• Спеції – за смаком

Приготування:

1. Обсмажити каперси протягом 1-2 хвилин.
2. Злегка обсмажити листя базиліка (десь 30 секунд).
3. Нарізати томати, моцареллу шматочками.
4. Укласти сир, листочки базиліка та томати у шаховому порядку.
5. Посипати отриману композицію каперсами та додати приправи.

Це ще один рецепт капрезе з авокадо, але вже з помідорами та руколою.

Інгредієнти:

• Моцарелла – 100-150 гр.
• Помідори свіжі – 100-150 гр.
• Авокадо – половинка
• Рукола свіжа - 20 гр.
• Бальзамічний крем – 10-20 гр.
• Оливкова олія - ​​10-20 гр.
• Італійські трави на капрезі: 2-3 гр.
• Сіль перець

Приготування:

1. Нарізаємо скибочками томати, викладаємо на плоску страву.
2. Посипаємо нарізані помідори італійськими травами на капрезі і поливаємо олією.
3. Нарізати моцарелу і половинку авокадо і викладати поверх томатів: спочатку сир, потім авокадо.
4. Поливаємо салат бальзамічним кремом, за смаком додаємо спеції та прикрашаємо руколою. Капрезе "Емілія" готовий!

Капрезе (італ.) – це італійська закуска. Дуже легка та смачна. Такі закуски прийнято вважати "антипасто". У сенсі не проти пасти, а перед пастою – закуска.

Помідори, моцарелла, зелений базилік та найкраща оливкова олія. Різноманітні спеції та добавки – це імпровізації, які надають капрезі неповторного та особливого смаку. Своєю назвою закуска завдячує острову Капрі, тому самому, на якому відпочивав і лікувався Максим Горький. Втім, статус курорту біля острова Капрі був ще за часів Римської імперії.

Капрезе, завдяки особливому поєднанню червоних помідорів, білої моцарелли та зеленого базиліка, дуже схожий на італійський прапор. Втім, багато шедеврів італійської кухні відтворюють поєднання кольору, притаманні італійському прапору. з моцарелою і салат з Капрі.

Приготувати капрез дуже просто. У рецепті немає жодних складних прийомів, тривалих термообробок чи екзотичних інгредієнтів.

У класичному рецепті рекомендують лише моцарелу з молока буйволиць. Втім, зазвичай, навіть у самій Італії, використовують доступнішу моцареллу з коров'ячого молока. Розмір кульок моцарелли – особливої ​​ролі не грає. Це більше вплине на спосіб нарізки сиру, ніж на смак капрезе. Вкрай важливо, щоб моцарелла була найсвіжіша.

Помідори для салату – предмет суперечок. Десь читав, що найкращим сортом томатів на капрезі вважається «бичаче серце». У нас такі помідори рожевого кольору, а мені хотілося, щоби томати були червоними. Більшість італійських рецептів рекомендується «large vine-ripened tomatoes». Очевидно, це помідори. Ростами гронами, схожі на «чері», але більші. За великим рахунком, цілком підійдуть і наші помідори довгастої форми, схожі на сливи. Але випадково натрапив на невеликі помідори, які у нас називають «чумачок». Мене вони влаштували за всіма параметрами: червоні, пружні, без білої серединки та дуже смачні.

Зелений базилік - найсвіжіший, ідеально, якщо з грядки. Бажано з невеликими листочками. Оливкова олія – найкраще, яке можна знайти. Від цього залежить смак салату. Олія обов'язково першого холодного віджиму.

Капрезе. Рецепт що ви шукали!

Інгредієнти (2 порції)

• Моцарелла 150 гр
• Червоні помідори середнього розміру 5-6 шт
• Зелений базилік 2-3 гілочки
• Оливкова олія 4-5 ст. л.
• Сіль, чорний перецьза смаком
• Каперси, бальзамічний оцет, ореганоза бажанням

1. Незважаючи на простоту приготування, все-таки є певні тонкощі приготування капрезе. Найперше і найважливіше – продукти повинні бути виключно свіжими. Це важливо! В ідеалі потрібна моцарелла, яка була виготовлена ​​напередодні. Розумію, що в нас таке майже неможливе. Майже. Але є місцеві виробники, які випускають цілком стерпну моцарелу. Помідори краще зірвати з куща перед приготуванням, коли вони ще пахнуть городом. І в жодному разі їх не охолоджувати. Базилік, звичайно, нарвати на грядці. Це в ідеалі.

   Томати, моцарелла, базилік - основні інгредієнти капрезе

2. Власне весь рецепт капрезі складається з нарізки помідорів і моцарелли, з наступним укладанням їх на тарілку.
3. Помідори нарізати гострим ножем на кружки завтовшки 6-7 мм (14 дюйма). Верх і низ томату в закуску не піде, потрібні лише м'ясисті кружечки однакового діаметра. Очищати помідори від насіння та шкірки – не треба. Достатньо просто нарізати помідори.

   Помідори нарізати гострим ножем на кружки завтовшки 6-7 мм

4. Моцарелу витягти з|із| розсолу. Нарізати на скибочки, завтовшки як нарізані помідори. Форма скибочок – довільна, але за розміром так, як нарізані помідори. Якщо вийде купити моцарелу у вигляді невеликих кульок, їх можна просто розрізати навпіл.

   Моцарелу нарізати на скибочки, завтовшки як нарізані помідори.

5. Далі потрібна велика тарілка, краще біла - так капрезі краще виглядатиме. Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх із скибочками моцарелли. Щільно укладати або рихли - на ваш розсуд.

   Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарелли

6. Зовсім трохи посолити капрезі дрібною сіллю і до смаку поперчити свіжомеленим чорним перцем. Часто в рецептах рекомендують посипати щіпкою орегано. Винятково за бажанням. До речі – смачно виходить, тільки варто трохи розтерти суху траву пальцями, щоби не було великих шматочків. Так, не перестарайтеся зі спеціями.
7. Дуже смачно виходить, якщо додати|добавляти| 1 ч. л. каперсів. Просто посипати ними салат.

   Розкласти базилік. Дуже смачно виходить, якщо додати|добавляти| 1 ч. л. каперсів

8. Розкласти поверх томатів та моцарели невелике листя зеленого базиліка. Кількість листя – за смаком. Можна, якщо є час і бажання, перекласти томати та моцареллу окремим листям базиліка. Але це важливо.
9. Останній штрих – безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат оливковою олією. Важливо: у жодному разі не треба допускати, щоб капрезі постояла з олією. Краще на стіл подати масло|мастило| в окремому посуді і полити їм закуску безпосередньо перед вживанням. До речі, часто рекомендують змішати оливкову олію з невеликою кількістю бальзамічного оцту - соус.

Капрезе – важлива частина сучасної італійської кухні, але його історія налічує лише 250 років. Це тим, що кілька століть до цього томати майже вживалися в сирому вигляді.

Нині він популярний не лише на батьківщині, а й у багатьох інших європейських країнах. Цей легкий і красивий салат швидко втамовує голод і не викликає відчуття переїдання, тому завжди є у щоденному меню італійців.

Що це таке

Зазвичай його готують із помідорів та моцарели.Ця проста з приготування та приємна закуска давно зведена в ранг національної.

За зовнішніми ознаками готове блюдо нагадує національний прапор Італійської республіки.

Склад, як вибрати продукти для блюда

В ідеалі моцарелла готується із молока чорних буйволиць.Такий делікатес у нашій країні важко знайти. Але якщо на пакеті ви знайдете приписку Mozzarella di Bufala, то не роздумуючи, купуйте!

Але сир на капрезі, виготовлений з буйволиного молока, не завжди виходить знайти, особливо за межами великих міст.

У цих випадках справа йде продукт, виготовлений з коров'ячого молока. Її можна знайти у молочному відділі кожного супермаркету.

Помідори - корінний смаковий інгредієнт. Найкращими для капрезі є помідори сорту «Бичаче серце».

Якщо під рукою таких помідорів немає, не переживайте. Головне, щоб овочі мали свіжість, яскраво вираженим смаком та солодким ароматом.

Базилік має бути свіжиммати цілісні листочки і сильний характерний аромат.

Оливкову олію треба брати виключно Extra Virgin найвищого гатунку холодного віджиму. У ньому має проявлятися специфічний аромат маслин, а колір бути трохи трав'яним.

Як приготувати

З моцарелою

Інгредієнти:

Приготування:

• Помідори промийте, висушіть та розріжте на кружечки по 5 мм. Сирні кульки поріжте на шматочки завтовшки 7 мм. Зелень промийте та висушіть.
• Викладаємо на блюдце по черзі розрізані томати та моцарелу. Салат приправляємо сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Обприскуємо бальзамічним оцтом та олією. Зверху прикрашаємо листочками свіжого базиліка.

З курячим філе

Інгредієнти:

• Куряча грудинка – 500 г;
• Сир Боккончіні – 8 кульок;
• Помідори – 4 штуки;
• Свіжий базилік - ¼ склянки;
• Оливкова олія – 60 мл;
• Червоне вино чи бальзамічний оцет - 60 мл;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль за смаком);
• Свіжомелений перець (за смаком).

Приготування:

• Нагріваємо гриль до середньої температури. Приготуємо соус на капрезі: змішуємо в однорідну масу часник, олію, оцет чи вино, сіль та перець.
• Викладаємо нарізану на невеликі скибочки курку в неглибоку каструлю і обмазуємо її 2 столовими ложками суміші.
• Кладемо курку на гриль, накриваємо кришкою і готуємо приблизно 4 хвилини. За цей час м'ясо має стати білим по краях і покритися зверху золотистою скоринкою. Перевертаємо курку та готуємо ще 4 хвилини до повної готовності. Знімаємо курку з грилю та даємо м'ясу охолонути 5 хвилин.
• Беремо об'ємний посуд, кладемо туди листя салату і змішуємо з половиною соусу, що залишився. Розкладаємо просочене листя на тарілки. На них викладаємо шматочки сиру та томати. Решту соусу розподіляємо по поверхні. Поверх кладемо шматочки курки. Салат готовий!

З соусом песто

Інгредієнти:

• Томати – 120 г;
• Оливкова олія – 20 мл;
• Моцарелла – 120 г;
• Пісто - 10 г;
• Базилік – 6-7 листочків;
• Бальзамічний оцет – 10 мл;
• Свіжемелений перець (за смаком);
• Сіль за смаком).

Приготування:

Нарізаємо стиглі томати та сирні кульки кружальцями. Шматочки по черзі кладемо на тарілку. Зрошуємо зверху маслом та витриманим бальзамічним оцтом. Сервіруємо листочками зелені і заправляємо (бажано генуезьким). Можна подавати!

На шпажках

Інгредієнти:

• Помідори Черрі – 20 штук;
• Моцарелла – 300 гр;
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• Свіжі листочки базиліка – 6-7 штук;
• Сіль за смаком);
• мелений запашний перець (за смаком);
• Шпажки-зубочистки – 20 штук.

Приготування:

Помідори чері очищаємо, промиваємо та кладемо у посуд. Сирні кульки нарізаємо на 20 кубиків, приблизно за величиною чері. Додаємо до томатів. Приправляємо все сіллю та перцем. Промиті та висушені листочки ріжемо і додаємо до суміші. Заправляємо зверху олією.

Ретельно, але дуже обережно, перемішуємо всі компоненти.На дерев'яну шпажку нанизуємо по черзі сир, помідор. Готові шпажки викладаємо на тарілку. Залишком олії поливаємо інгредієнти, приправляємо запашним меленим перцем.

У вигляді торта

Інгредієнти:

• Моцарелла – 70 грам;
• Помідори чері – 150 грам;
• Базилік – 7-8 листочків;
• Рослинна олія - ​​20 г;
• Сіль, свіжомелений перець (за смаком).

Приготування:

Маленькі солодкі помідори промиваємо, очищаємо від плодоніжки. Розрізаємо помідори впоперек на 2 рівні частини. Викладаємо розрізаною частиною нагору на тарілку і приправляємо сіллю.

Сирні кульки поділяємо на пропорційні з помідорами кружечки.. Кладемо шматочки сиру на томати. Доповнюємо кожен циліндрик листком базиліка і скріплюємо конструкцію дерев'яною шпажкою. Зверху приправляємо чорним меленим перцем та оливковою олією.

Піца

Інгредієнти:

• Сухі активні дріжджі – 14 г;
• Вода – 480 мл;
• Оливкова олія – 200 мл;
• Сіль – 3 чайні ложки;
• Борошно пшеничне – 120 г;
• Часник – 8 зубчиків;
• Розмарин – 60 г;
• Азіаго - 120 г;
• Базилік – 7-8 листочків;
• Помідори Черрі – 1 кг;
• Моцарелла – 340 р.

Приготування:

Дріжджі розчиняємо у теплій воді та залишаємо на 5 хвилин. У розчин додаємо олію, приправляємо сіллю і ретельно перемішуємо. В іншому посуді змішуємо 4 склянки борошна з подрібненим часником та розмарином. У центрі суміші робимо поглиблення та вливаємо в нього дріжджовий розчин.

Розмішуємо масу до утворення м'якого тіста. Накриваємо тісто і ставимо на 50 хвилин у тепле місце для дозрівання.

До тесту, що піднявся, додаємо 2 склянки борошна, що залишилися.. Месимо доти, поки борошно повністю не змішається з тестом. Після продовжуємо місити приблизно 5 хвилин доти, поки тісто стало м'яким і податливим.

Нагріваємо духовку до 200С. Деко з тестом розташовуємо у верхній частині духовки. Розігріваємо 30-35 хвилин.

Тісто повертаємо в посуд і знову ставимо у тепле місце на 35 хвилин. Після дозрівання ділимо на 4 рівні частини. Кожен корж розкочуємо на дошці, посипаною борошном. Розмір коржика повинен відповідати величині листа і бути приблизно 1 см завтовшки. Поверхня піци змащуємо 1 ложкою олії.

Кожну піцу посипаємо 30 г тертого азиаго сиру. Поверх кладемо розрізані дрібні чері, базилік, шматочки моцарелли. Кладемо коржик на лист і відправляємо в духовку. Через 9 - 12 хвилин піца готова!

З авокадо

Інгредієнти:

• Моцарелла – 250 г;
• Помідори – 4 штуки;
• Авокадо – 1 штука;
• Рукола - 200 г;
• Базилік – 7-8 листочків;
• Маслини без кісточок – 10 штук;
• Рослинна олія;
• Бальзамічний оцет;
• Сіль;
• Перець.

Приготування:

Ділимо томати та сир на тонкі кружечки. Викладаємо по черзі по краю тарілки. Центр посуду застилаємо руколою. На неї кладемо розрізаний авокадо, а в центр - маслини. Приправляємо сіллю та перцем, олією та бальзамічним оцтом. Прикрашаємо зверху базиліком.

З кавуном

Інгредієнти:

• Моцарелла - 2 великі кулі;
• Лимонна цедра – 1 чайна ложка;
• Сік лимона – 60 г;
• мелений перець - 1/2 чайної ложки;
• Сіль – 1/2 чайної ложки;
• Оливкова олія - ​​1/3 склянки;
• Кавун – 4 склянки;
• Листя базиліка – 6-7 листочків.

Приготування:

Сир розрізаємо на дрібні кружечки та викладаємо на дно блюдця.М'якуш кавуна розрізаємо на кубики невеликого розміру, попередньо видаливши всі кісточки. Намагаємось, щоб кубики вийшли однакової величини. Листочки базиліка відокремлюємо від стебла, промиваємо та просушуємо.

В окремому посуді ретельно перемішуємо суміш із олії, лимонного соку та цедри., солі та перцю. У масу викладаємо кубики кавунової м'якоті і акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити і не роздавити шматочки.

Просочений сумішшю кавун обережно викладіть на сир, заздалегідь розкладений у салатниці. Покрийте все сумішшю, що зверху залишилася, і сервіруйте листочками зелені.

З креветками

Інгредієнти:

• Помідорки чері – 10-15 штук;
• Моцарелла – 10-15 кульок;
• Рукола - 100 гр;
• Креветки – 10 штук;
• Оливкова олія;
• Бальзамічний оцет.

Приготування:

Неглибокий посуд покриваємо шаром руколи. Зверху розкладаємо чері, такого ж розміру кульки сиру, відварені або креветки, що припущені в маслі. Приправляємо сумішшю з бальзамічного оцту та олії.

З маслинами

Інгредієнти:

• Помідори – 2 штуки;
• Моцарелла – 130 г;
• Маслини без кісточок – 70 г;
• Оливкова олія - ​​40 г;
• Сік лимона – 20 г;
• Сіль та перець - за смаком.

Приготування

Помідори промиваємо, очищаємо від плодоніжок та нарізаємо на кубики. Сир також розрізаємо на кубики за величиною помідорних кубиків.

На дно порційних креманок викладаємо кубики помідори. Потім кладемо моцарелу. Далі йде ще один шар із помідорних кубиків. Зверху розкладаємо маслини.

На ароматний підсмажений тост викладаються по порядку моцарелла, помідори та базилік., злегка зрошені олією. Це чудовий варіант для вечірок!

Ще один прийнятний варіант для гостей – порційні пірамідки з томатів, сиру та базиліка із заправкою на капрезі.

Вишукано виглядає салат у різноманітних формах.Тут можна задіяти всю свою фантазію. Витончене сервірування із соковитими помідорками на тлі білого сиру та свіжих листочків зелені прикрасить будь-яке свято!

Приготування капрезе у будь-якому вигляді не триватиме багато часу. Він чудово підійде для подачі перед легкою гарячою стравою, якщо до вас несподівано нагрянули гості.

У цьому огляді були представлені найпоширеніші варіанти популярного італійського салату. Гурмани можуть за смаком доповнити представлені рецепти улюбленими продуктами та відкрити для себе нові смакові гами. Смачного!

Як не буває диму без вогню, так і святковий стіл не можна уявити без салату. Лише кілька десятків років тому більшість вітчизняних банкетів прикрашали лише олив'є та «оселедець під шубою». Нині ситуація докорінно змінилася. Як ресторанні кулінари, так і домогосподарки намагаються здивувати гостей різноманітними рецептами. Салат Капрезе (Insalata Caprese) - просте, але в той же час елегантне та смачне блюдо.Це світовий символ середземноморської кухні. У ньому ніби втілився маленький шматочок раю, який можна побачити на острові Капрі (Capri). Помідори, моцарелла і базилік – лише три простих компоненти, які підкорили світ своєю гармонією. У чому полягає секрет популярності нехитрого салату, ми обговоримо в нашій статті.

Існують різні міфи та легенди з питання походження салату Капрезе. Найбільш популярна версія відноситься до періоду після Другої світової війни. Вважають, що рецепт страви винайшов особливо патріотичний муляр. Він любив викладати начинку бутерброду у колір італійського триколору. Так, одного обіду він об'єднав на м'якому хлібі базилік, і помідори.

Тим не менш, існує історичний доказ того, що народження рецепта Капрезе відноситься до 20-х років XX століття. Тоді салат з'явився в меню готелю Quisisana.

Його приготували спеціально для поета-футуриста Філіппо Томмазо Марінетті (Filippo Tommaso Marinetti). Страва під колір національного прапора була створена, щоб здивувати письменника, який виступав із критикою традиційної кухні. З того часу салат став «завсідником» у раціоні знаменитого італійця. Навіть король Єгипту Фарук I, який у 1951 році відвідав Капрі, високо оцінив поданий йому як перекус Капрезе.

Рецепт

Салат Капрезе може приготувати будь-яка людина, яка навіть не має кулінарних навичок. Достатньо мати під рукою кілька інгредієнтів та кілька хитрощів у голові.

Отже, компоненти, необхідні для класичного рецепту:

• Помідори – 400 г;
• Сир моцарелла – 350 г;
• Свіжий базилік – 1 пучок;
• - 6 столових ложок;
• Сіль за смаком.

Помідори миємо та видаляємо плодоніжку. Базилік ретельно промиваємо під проточною водою та відокремлюємо листя від стебел. Моцареллу виймаємо з розсолу і даємо стекти.

Помідори та моцареллу нарізаємо скибочками завтовшки не більше 1 см. На блюдо викладаємо по черзі шматочки сиру та овочів. Оливкова олія змішуємо із сіллю і поливаємо «нарізку».

Листям базиліка прикрашаємо перед подачею, тому що, як правило, вони швидко в'януть.

Кислотність томатів чудово гармонує із вершковим смаком сиру. Базилік у цьому союзі відповідає за надання характерного аромату.
Капрезе підкуповує своєю простотою. Але є кілька секретів, які потрібно знати, щоб створити ідеальну страву.

Підготовка помідорів

Ніколи не слід зберігати їх у холодильнику. Це робить їх більш рідкими і позбавляє насиченого смаку. Ідеальне зберігання – кімнатна температура.

Якщо вам попалися томати без яскраво вираженого смаку, їх слід трохи термічно «оживити». Для цього наріжте їх на скибочки, викладіть на лист, і, збризнувши оливковою олією з часником, томіть близько 2-х годин при мінімальній температурі.

Крім того, якщо помідори нарізати і посипати сіллю, залишивши в такому вигляді на 30 хвилин, їх аромат буде набагато сильніший.

Вибір моцарелли

Єдиний сир для Капрезе – це моцарелла.На прилавках можна зустріти її у вакуумній упаковці. Але найкращий варіант – купити продукт у розсолі.

Як дізнатися, чи купуєте ви якісний продукт? Орієнтуйтеся за вказаними інгредієнтами. Виробництво моцарели займає час. Якщо у складі присутні лише молоко, сіль, сичужний фермент та ензими, то перед вами якісний сир. Наявність сиру чи лимонної кислоти свідчить про прискореному процесі приготування.

Деякі рецепти пропонують експеримент із копченою версією продукту. Але її в салат краще класти тільки частину від загальної маси сиру, оскільки аффуміката має дуже сильний смак.

Ідеальний вибір – . Вона відрізняється багатим вершковим смаком і буквально тане у роті.

Базилік - завершальний штрих

Свіжий базилік завершує "триколор" салату Капрезе. Вибирайте зелень із дрібними листочками. Їх смак набагато більш насичений. Солодкі сорти рослини максимально вписуються у канву аромату страви. До них належить, наприклад, базилік Дженовезе.

Якщо сумніваєтеся як магазинна зелень, то немає проблем виростити її в горщику на підвіконні або на присадибній ділянці. Оптимальний для цього час – травень чи червень.

Втім, Капрезе і вважається літнім салатом, коли продуктові кошики рясніють свіжими овочами та травами.

Як урізноманітнити рецепт

Для одних простота салату Капрезе є безперечним плюсом страви. Інші ж, навпаки, вважають його надто «наївним та нудним». Не варто здавати позиції, тому що перетворити його на щось нове і ваблять напрочуд легко. Просто прочитайте наші поради. Хоча в якихось інтерпретаціях страва вже не буде класичною, але від цього вона жодної краплі не постраждає.

Для пікніка

Розташування скибочок у класичному салаті у вигляді триколору привертає увагу, але, безперечно, потребує часу та місця для сервірування. Якщо хочеться зробити швидку страву, або сім'я збирається на пікнік, то достатньо нарізати кубиками помідори і моцареллу, листя базиліка нарвати руками, відправити все в контейнер і полити оливковою олією з невеликою кількістю солі.

Незвичайне подання

Вам подобається італійський салат, але хочеться чогось незвичайного? Спробуйте подати його не на тарілках, а усередині помідорів.Для цього зніміть ножем верхівки великих томатів та вичистіть м'якоть ложкою. Потім поріжте м'якоть і моцареллу на кубики, змішайте з|із| маслом|мастилом| і щіпкою|соль| Або зробіть навпаки: виготовте ємності з кульок сиру та сервіруйте салат у них.

Заміна сиру

Вас не приваблює молочний смак моцарели чи ваш організм не толерантний до компонентів коров'ячого молока? Замініть вершковий інгредієнт на сир без лактози або твердий варіант із тривалою витримкою (наприклад: або ).

Використання соусу

Хочете надати салату Капрезе трохи генуезького акценту? Приготуйте його з традиційними компонентами, але замість олії, солі та листя базиліка, приправте Песто. Для м'якшого смаку зі складу останнього можна виключити часник.

Морська версія

Морська версія Капрезе має на увазі додавання анчоусів і каперсів до томатів і моцарелли.Приправляють його оливковою олією. У цьому частина базиліка замінюється орегано. У такій інтерпретації взагалі можна використовувати сіль, оскільки всі компоненти досить солоні.

У грецькому стилі

Надати новизну блюду допоможуть інгредієнти з інших країн. Наприклад, Греція славиться своїми оливками, які чудово гармонують з італійською моцарелою та помідорами. Не зайвим буде замінити просте оливкову олію грецьким соусом. Для його приготування в блендері змішуються: натуральний йогурт, рубаний базилік, сіль, олія та трохи лимонного соку. Збитий соус охолоджується в холодильнику не менше 30 хвилин, перш ніж потрапити до салату.

Зимовий Капрезе

Зима - не найкращий сезон для пошуку свіжих і ароматних помідорів. Вийти із ситуації допоможуть в'ялені томати. Викладіть на блюдо помідори, чергуючи з тоншою, ніж класично, нарізаною моцарелою. У такій версії не є обов'язковим базилік, оскільки солодощі в'ялених овочів цілком вистачає для смакової ідилії. Щоб досягти верху досконалості, до оливкової олії для заправки необхідно додати рубані фісташки.

Салат-коктейль

Повірте своїм очам. Капрезе можна не лише їсти, а й пити. Підготовка такого коктейлю займає трохи більше часу, ніж у класичному варіанті. Помідори бланшують, очищають від шкірки і збивають блендером разом із дрібно нарізаним селера та часником. Томатну суміш викладають у склянки і прикрашають кубиками моцарелли, шматочками огірка, підсолюють і збризкують оливковою олією. Завершальна деталь – кілька листків базиліка.

Порційне подання

Для порційної подачі найкраще підійдуть піали чи широкі склянки. Більш естетично виглядає салат, викладений шарами.На дно кладуть хлібні грінки, далі сир та помідори. Приправляють оливковою олією чи соусом Песто. Наприкінці додають трохи кедрових горішків та базилік.

Брускетта Капрезе

Брускетта в стилі Капрезе підходить для барбекю у компанії друзів. Важливо використовувати. Скибочки підсушують на сковороді, збризкують маслом і злегка натирають часником. Потім поміщають пару шматочків сиру та помідор. Приправляється такий бутерброд сіллю та дрібно нарізаним базиліком.

Салат у вигляді канапе

Салат з острова Капрі - чудовий варіант на канапе. Невеликі кульки моцарелли разом із помідорами Черрі та базиліком добре почуваються на шпажці. Приправити страву в такому вигляді досить складно, тому його можна збагатити скибочками баклажана, випеченого на грилі та попередньо збризканого олією.

Ягідна версія

Ягідна версія Капрезе – це десерт, ніж салат.У ньому томати замінюють полуницею, а традиційну моцареллу – сиром Фіор ді латте (Fiordilatte). Останній нарізають кубиками розміром із ягоди. Для повної гармонії смаку страву посипають нарізаними фісташками.

Осінній мікс

З початком холодних дощових днів з'являється бажання перейти на більш калорійну їжу. Осіння варіація страви окрім традиційних компонентів включає скибочки груші та шматочки тонко нарізаної шинки.

Цитрусова фантазія

Для тих, хто любить цитрусові існує оригінальна, більш терпка версія салату. У ній помідори замінюються очищеними часточками грейпфрута чи червоного апельсина. Як і в класиці заправляють страву оливковою олією. Крім базиліка в таку гармонію смаку чудово вписується листя м'яти.

Зі злаками

Капрезі зі злаками зазвичай подається як закуска або гарнір у свіжому вигляді. На блюдо викладають приготовлену крупу (ячмінну, кус-кус або булгур). Традиційні компоненти ріжуть кубиками. Вони йтимуть другим шаром. Завершують композицію листя базиліка та оливкова олія.

З тунцем

Щоб приготувати корисний, та ще й смачний і ситний салат, необхідно взяти лише один додатковий інгредієнт. Тунець у олії або у власному соку чудово вписується в канву Капрезе.Сир, томати та рибу нарізають кубиками, змішують. Приправляють страву олією, бажано екстра вірджин, і орегано.

Максимально протеїновий варіант

Капрезе, приготовлений з моцарелою, це вже добрий джерело білків. Однак якщо ви хочете, то можна зробити його ще більш протеїновим. На «подушку» з руколи викладаються скибочки сиру, томатів та тонко нарізаної. Присмачується салат невеликою кількістю оливкової олії та збризкується лимонним соком.

Пропозиція для гурманів

Салат Капрезе – традиційна італійська закуска, як і з інжиром. Дві класики, об'єднані в одне ціле, народжують неперевершену страву для справжніх гурманів. Для цього звичайне чергування моцарелла-помідор розбавляють шматочками інжиру завтовшки не більше 1 см. Прикрашають шинкою і збризкують олією.

Трохи екзотики

Ви любите екзотику? Тоді спробуйте додати до класичного салату тонкі скибочки авокадо. Ви точно будете зачаровані такою інтерпретацією. Ще один варіант - заправити страву гуакамоле. Для його приготування пюрують м'якоть авокадо разом з помідорами (без шкірки та кісточок), цибулею, часником та соком лайма. Отриману суміш солять, перчать і дають настоятися, перш ніж поєднати з Капрезе.

Калорійність та корисні властивості

Класична версія Капрезе є досить легкою стравою. Його калорійність на 100 г складає всього 177 ккал., які складаються з:

• Білки – 10,5 г;
• Жири – 13,7 г;
• Вуглеводи – 3,5 г.

Основна цінність салату полягає в тому, що всі компоненти, що використовуються в ньому, не обробляються термічно. Отже, у постійному вигляді зберігаються найважливіші речовини – вітаміни.

Помідори багаті на такі вітаміни як С, А, Е, К, фолієва кислота.Вони багато калію, що сприяє нормальному функціонуванню серця. Величезний плюс томатів – високий вміст антиоксиданту під назвою лікопін. Він бореться із вільними радикалами, перешкоджаючи виникненню деяких форм раку. Також лікопін має протизапальні властивості, покращуючи стан кровоносних судин.

Моцарелла – відмінне джерело білка та кальцію, необхідного для здоров'я зубів, нігтів та шкіри.Порівняно з іншими видами сирів, вона включає меншу кількість жиру.

Оливкова олія славиться підвищеним вмістом: олеїнової кислоти, що нормалізує обмінні процеси; жирних кислот Омега-9, які мають протиракові властивості; лінолевої кислоти, що бере участь у процесах регенерації тканин.

Базилік сприяє правильному травленню, усуває набряки та посилює захисні функції організму.

Безперечні плюси інгредієнтів салату роблять його чудовою стравою не тільки для звичайного меню, але і для раціону людей, які дотримуються правил здорового харчування.

Ось і розкрито всі таємниці салату-островітянина. Як не крути, але приготувати Капрезе хоча б один раз повинен кожен. Відпочивайте італійською, любите російською, готуйте так, як вважаєте за потрібне, і пам'ятайте: «Слова істини прості, як рецепт салату Капрезе!»

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ