Салат з білими грибами. Салати з білими грибами Салат зі свіжих білих грибів

Рецепти салатів з грибами дозволяють урізноманітнити святкове меню. Пікантну закуску можна готувати цілий рік, використовуючи рослинний продукт не тільки в свіжому, але і в маринованому вигляді. Підійдуть печериці, опеньки, лисички, маслюки, білі, глива, деревні - не межа кулінарної фантазії! Дрібні грибочки використовують для оздоблення. Грибні салати - ідеальне частування під спиртні напої. Навіть в невеликій кількості вони швидко насичують і ніколи не набридають.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Різноманітність рецептів з різних кухонь світу дозволяє приготувати найсмачніші грибні закуски для святкового столу за лічені хвилини. Гриби прекрасно поєднуються з м'ясопродуктами, вареними яйцями, сиром, смаженою цибулею і морквою по-корейськи, печінкою, баклажанами і кабачками, чорносливом, кукурудзою. Їх додають в класичний вінегрет. Пряні спеції додадуть страві незвичайні смакові відтінки і аромат. В якості заправки для блюд з грибочками використовують майонез, сметану із зеленню, йогурт. Вершковий смак соусів підкреслює свіжість і соковитість основного інгредієнта. Салатики із заправкою з рослинної олії відрізняються низькою калорійністю і підійдуть для пісного меню.

Інгредієнти:

• Куряче філе 500 г
• Суміш салатних листя 200 г
• Білі гриби 200 г
• Сіль за смаком
• Кедрові горіхи 1 чайна ложка
• Рослинна олія 1 столова ложка
• Зелене масло 5 столових ложок

приготування:

Філе куряче нарізати соломкою. Обсмажити на рослинній олії, посолити за смаком. Викласти на паперовий рушник, промокнути зайве масло. Дати трохи охолонути.

Білі гриби нарізати трохи дрібніше ніж скибочки курки. Обсмажити на рослинному маслі. Викласти на паперовий рушник і дати трохи охолонути.

Суміш салатних листя викласти на тарілку, полити зеленим маслом, зверху викласти шматочки курки і обсмажені білі гриби. Зверху присипати листям салату, все це зверху полити зеленим маслом.

Прикрасити можна тонкими скибочками помідора, присипавши кедровими горішками.

Інгредієнти:

• Білі гриби свіжі 500 г
• Картопля 3 шт.
• Цибуля зелена 1 пучок
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Майонез 500 г
• Олія соняшникова рафінована 100 мл
• Огірки солоні 2 шт.
• Перець чорний мелений 3 щіпки
• Петрушка свіжа 0.1 пучка
• Сіль 3 щіпки
• Яйця курячі 3 шт.

приготування:

Попередньо відварюємо картопля «в мундирах» і яйця «круто». Остужаем картфолеь і яйця. Приступаємо до безпосереднього приготування салату. Білі гриби моєму, добре витираємо насухо паперовим рушником, нарізаємо дрібними кубиками.

Обсмажуємо до готовності білі гриби з подрібненим ріпчастою цибулею на соняшниковій рафінованій олії, злегка присолити.

Відварену і охолоджений картопля чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

Зелену цибулю промиваємо під проточною водою і подрібнюємо.

Відварені і охолоджені курячі яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків і подрібнюємо білки.

Солоні огірки також нарізаємо дрібними кубиками.

Ставимо на плоску тарілку формувальне кільце, викладаємо перший шар з картоплі, поливаємо його майонезом, злегка підсолюємо і перчимо.

Наступний шар - солоні огірки, і знову поливаємо майонезом.

На солоні огірки викладаємо шар з обсмажених білих грибів з ріпчастою цибулею.

На гриби викладаємо подрібнені білки.

Щедро поливаємо шар з білків майонезом.

І останній шар - натерті НЕ дрібній тертці жовтки.

Знімаємо формувальне кільце, прикрашаємо салат листком петрушки. З даної кількості інгредієнтів виходить три порції. Салат можна відразу подавати, а можна дати йому 1 годину просочитися, і тільки після подавати до столу.

Інгредієнти:

• Гриби мариновані білі 0.5б.
• Куряча грудка 1 шт.
• сир 150-200г
• Яйця 3-4 шт
• картопля 2-3шт.
• майонез
• зелень

приготування:

Картопля, яйця і грудку зварити. Почистити.

Взяти плоске блюдо і потерти картоплю. Зробити 1-й шар.

2-й шар зробити з порізаних грибів.

3-й шар потерти яйця.

4-й шар робимо з порізаної грудки.

5-й шар складається з тертого сиру. Кожен шар промащується майонезом. Прикрашаємо зеленню. Нехай настоїться 2 години.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби
• яйця
• морква
• Ріпчаста цибуля
• майонез
• сіль
• Чорний мелений перець

приготування:

Сушені білі гриби потрібно попередньо замочити, заливши їх окропом.

Приблизно через годину відварити їх в цій же воді, додавши сіль. Варити близько півгодини.

Потім вийняти гриби з бульйону (до речі, бульйон може стати в нагоді вам для приготування супу), трохи остудити їх, а потім нарізати довгими часточками (розміром приблизно 4х20 мм) або шматочками (приблизно 10х10 мм).

Тепер смажимо ці гриби на сковорідці.

Я спочатку наливаю на сковорідку масло Altero (мені подобається це масло, воно не дає запаху, а ви можете використовувати якесь своє улюблене), викладаю гриби, зверху їх трохи перчу чорним меленим перцем і додаю вершкове масло. Періодично помішують, щоб не пригоріли. Гриби не повинні вийти дуже сухими.

Поки готуються гриби, почистіть сиру моркву і натріть її на крупній тертці.

Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте кубиками.

Морква з луком тушкуйте в рослинному маслі.

Зваріть яйця і натріть їх на крупній тертці.

Змішайте всі інгредієнти, заправте салат з білими грибами майонезом і, якщо потрібно, посоліть.

Інгредієнти:

• 5 яєць.
• 100 гр. кабачків.
• 200 гр. свіжих білих грибів.
• 200 гр. баклажанів.
• 100 гр. рослинного масла.
• 2 ч. Л. солі.
• оцет.
• зелень.

приготування:

Насамперед відварюємо гриби. Коли вони будуть готові, остужіваем і нарізаємо.

Очищаємо кабачки від насіння і шкірки і обсмажуємо на рослинному маслі.

Баклажани, нарізані кубиками, теж обсмажуємо.

Відварені яйця дрібно нарізаємо.

Змішуємо отримані інгредієнти, додаємо до смаку сіль, оцет і перець і начиняє білки яєць.

Салат з білими грибами можна подавати як теплим, так і охолодженим. У будь-якому випадку він буде смачним і ситним. Якщо його подавати як закуску, то вийде 2 порції, краще подавати в порційних салатниках, якщо як самостійну страву - наприклад, на сніданок або вечерю - то це порція для однієї дорослої людини. Салат не особливо обтяжливий в приготуванні, особливо при наявності відвареної картоплі, що залишилася від вечері, його зручно подавати на сніданок.

Для приготування салату з білими грибами потрібно взяти картопля, гриби білі - у мене відварені заморожені, цибуля зелена, капусту квашену, олія соняшникова.

Сиру картоплю легко і просто приготувати в мікрохвильовій печі: помити, проколоти виделкою шкірку, загорнути в харчовій пакет і покласти на 5 хвилин в мікрохвильовку (2 - на максимум, 3 - на 80% потужності).

Гриби я заморожую ковбасками в пакетах - дуже зручно, злегка розморозивши в мікрохвильовці таку ковбаску, нарізати гриби на ще більш дрібні шматочки. Нарізати білі гриби не дуже дрібними шматочками.

Нарізати вибілені частини зеленої цибулі.

Обсмажити цибулю на сковороді з маслом.

Додати гриби.

Обсмажити до зникнення рідини, чим сухіше і поджарістая гриби вийдуть, тим смачніше буде.

Тим часом картопля готовий - ставимо його під струмінь холодної води, злегка охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо кубиком.

Починаємо укладання салату: спочатку кладемо картоплю, посолити, можна поперчити чорним перцем.

Тепер капусту - капуста повинна бути солодкуватої. Якщо кисла, то її потрібно промити, залити окропом з цукром і трохи потримати, зайва кислота піде. Добре віджати і гіркою викласти на картоплю.

Зверху укласти обсмажені з цибулею гриби разом з маслом, в якому вони смажилися.

Посипати зеленою цибулею. За смаком можна додати лимонний сік і масло - це залежить від якості капусти. Подавати салат з білими грибами відразу після заправки.

Мариновані гриби - один з кращих і найбільш вдалих інгредієнтів для приготування салатів (і не тільки). Найчастіше господині використовують печериці або опеньки (бо вони майже завжди є у продажу в консервованому вигляді). Якщо брати домашні маринади, то робити салат можна з будь-яких грибів: груздів, боровиків, рижиків, лисичок, маслюків та так далі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах салату з маринованими грибами:

Перед використанням рідина з грибів необхідно зливати, а самі гриби відкидати на друшляк, щоб все зайве з них скло. Інакше страва може "попливти" досить швидко. Занадто великі індивіди краще розрізати на кілька частин, але не занадто дрібнити. Хоча текстура страви, велика або дрібна, - це справа смаку.

Серед сотень рецептів салату з маринованими грибами можна знайти найрізноманітніші його варіації, включаючи зовсім простенькі, на кожен день, і більш складні, вишукані, святкові. Салат готують в листковому або змішаному вигляді, як "коктейль" в келиху, порційно (кожна порція оформляється окремо) або в загальному салатник.

Мариновані гриби в салаті поєднуються з усіма овочами, особливо з вареними типу картоплі, моркви. Вони чудово гармонують з яйцями, горошком, квасолею, м'ясом, куркою, цибулею, перцем, кукурудзою, оливками, зеленню, капустою, ковбасою, шинкою, сухариками. І входять до складу одних їх самих популярних святкових салатів начебто Лісовий / Грибний поляни.

Якщо в справу йдуть добірні гриби з консервів, де кожен підібраний за розміром, це ще й чудовий матеріал для прикраси будь-якого салату.

П'ять найшвидших рецептів салату з маринованими грибами:

Порада: гриби, особливо з маринаду, досить слизькі, що робить їх складним інгредієнтом в плані "прикрас". Просто і легко впоратися з цією проблемою, щоб зробити гарний листковий салат, можна так. Взяти відповідного розміру скляний посуд з напівкруглим дном і викладати в неї шари, починаючи з верхнього. Потім утрамбувати, використовуючи дрібну тарілку, прибрати в холодильник на кілька годин. А після акуратно перевернути на блюдо так, щоб нижня частина виявилася зверху.