Салат з маринованим селерою. Рецепт: Салат з черешкові селери. Що таке селера стебловий

Більшість дієтологів рекомендують включати селера в дієтичне меню, але не будувати раціон тільки на цьому овочі. У ньому немає набору всіх потрібних для здоров'я людини вітамінів і мікроелементів, тому схуднення з таким одноманітним харчуванням може нашкодити. Правильно буде поєднувати овоч з іншими продуктами, готувати з них дієтичні салати по одному з численних рецептів. Сам селера володіє такими корисними властивостями:

• містить білки, вітаміни А, С, Е, РР і групи В, кислоти, мінерали (фосфор, магній, бета-каротин, залізо, калій, кальцій);
• сприяє уповільненню старіння організму;
• нормалізує водно-сольовий баланс;
• активізує вироблення шлункового соку;
• сприяє очищенню крові;
• покращує роботу травної системи;
• зміцнює імунітет;
• включає клітковину, поліпшує роботу кишечника;
• виводить надлишкову рідину, шлаки і токсини;
• швидко втамовує голод.

Калорійність і харчова цінність

Вміст калорій в стеблова селера, використовуваному в рецептах приготування дієтичних салатів, низька - всього 12 ккал на 100 г. Цей показник дуже важливий для схуднення. Крім того, продукт володіє негативною калорійністю. Це означає, що на перетравлення продукту організм людини витрачає більше калорій, ніж отримує під час його вживання. Що стосується харчової цінності, то в 100 г овочу міститься 2,1 г вуглеводів, 0,9 г білків і 0,1 г жирів.

Як приготувати салат з стеблового селери - рецепти з фото

Існує багато рецептів, за якими готують салат з стеблового селери. Корисними властивостями володіють всі частини рослини - корінь, листя і навіть насіння, але стебло використовується в кулінарії частіше. Якщо ви хочете зробити свою фігуру стрункішою без шкоди для здоров'я, що не дотримуйтеся меню, що складається тільки з салатів. Доповнюйте раціон відвареної рибою, нежирними сортами м'яса, молочними продуктами, готуйте на обід дієтичні супи.

За тиждень такого схуднення можна скинути до 5 кг зайвої ваги. Пам'ятайте також, що кількість стеблового селери в день не повинна перевищувати 300-400 г, щоб не порушилася робота шлунково-кишкового тракту. Заправки теж потрібно використовувати тільки низькокалорійні. Страви на основі цього овоча є ефективним засобом в боротьбі з надлишковою вагою.

З яблуком

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 35 ккал / 100 г.

Щоб приготувати салат із селери стеблового з яблуком, потрібно купити ці інгредієнти, вибравши найсвіжіші плоди. Даний рецепт для схуднення хороший тим, що всі заявлені продукти можливо придбати в будь-який час року. Вибираючи селера, віддавайте перевагу овочу з пружними щільними листям насиченого зеленого кольору, який не має видимих \u200b\u200bпошкоджень, ознак псування і гнилі.

Інгредієнти:

• селера (листя і черешки) - 0,1 кг;
• яблуко (зелене) - 1 шт .;
• цибуля зелена - 10 г;
• кріп, яблучний оцет - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Листову частину і черешки овоча подрібніть.
2. Яблуко натріть на терку, цибулю і кріп - дрібно наріжте.
3. З'єднайте всі компоненти салату, заявлені в рецепті для схуднення. Заправляйте оцтом і вимішують до однорідності.

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 персони.

Овочевий салат з селерою і буряком ще називають «Червоним», оскільки такий колір набувають інгредієнти після змішування. Крім низької калорійності блюдо володіє очисними властивостями. Така характеристика обумовлена \u200b\u200bприсутністю буряка, яка сприяє спорожнення кишечника, виведенню токсинів, шлаків завдяки входить до її складу клітковині. Крім цього, овоч містить бетаїн - речовина, що нормалізує ліпідний обмін. Всі перераховані вище властивості страви дуже важливі для схуднення.

Інгредієнти:

• буряк (невелика) - 3 шт .;
• селера стебловий (черешки) - 5 шт .;
• листя салату - 70 г;
• масло (оливкова) - 2 ст. л .;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• сіль, лимонний сік - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бурякові бульби відваріть або запечіть в духовці. Дайте охолонути, потім почистіть і поріжте великими кубиками.
2. Дрібно наріжте селера.
3. Змішайте овочі, полийте соусом з решти інгредієнтів, заявлених в рецепті: соку лимона, солі, видавленого часнику і 2 столових ложок олії.
4. Подавайте блюдо на тарілці, покритою салатним листям.

З селерою стеблових і куркою

• Час: 13 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 61 ккал / 100 г.

Якщо ви хочете худнути, не відчуваючи при цьому почуття голоду, готуйте салат з селерою для схуднення з додаванням м'яса. Блюдо виходить дуже ситним, поживним і може стати повноцінним обідом або вечерею. Згідно з рецептом для нього знадобиться невелика кількість продуктів, які володіють величезною кількістю вітамінів і доступні в будь-який час року. За бажанням готову страву можна посипати улюбленими спеціями, ароматними травами.

Інгредієнти:

• грудка куряча варена - 300 г;
• яблуко - 1 шт .;
• черешки селери - 5 шт .;
• зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля), листя салату - на смак;
• лимонний сік або низькокалорійний йогурт - для заправки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки, черешки і яблуко (без насіння і плодоніжки) поріжте невеликими кубиками.
2. Зелень дрібно наріжте, додайте до фруктово-овочевої нарізці.
3. Полийте соком лимона або йогуртом, посоліть, поперчіть, перемішайте.

З огірком

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 50 ккал / 100 г.

Даний салат із селери для схуднення, згідно з рецептом, готується з додаванням яєць і низькокалорійного йогурту. Якщо ви хочете побачити результат схуднення, то їжте його на обід, а не на вечерю. Рекомендований для заправки йогурт можна замінити сметаною з низьким відсотком жирності. Морквину для салату вибирайте солодку, щоб смак страви вийшов цікавіше, насиченим.

Інгредієнти:

• морквина, огірок - по 1 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• селера - 200 г;
• горіхи волоські (подрібнені) - 30 г;
• йогурт (низькокалорійний) - ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Яйця і моркву зваріть, остудіть, почистіть.
2. Поріжте всі компоненти шматочками однакового розміру.
3. Заправте йогуртом, додайте горіхи, перемішайте.

Салат з селерою стеблових і помідорами

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 59 ккал / 100 г.

У весняно-літній період багато людей часто готують овочеві салати зі свіжої із зеленню. Вони мають безліч вітамінів, дуже смачні, поживні і при цьому низькокалорійні. Якщо ж ваша мета - схуднення, додавайте до помідорів і огірків стеблової селера, який збільшить корисні властивості страви. До того ж такий салат є вегетаріанським і його можна їсти під час посту.

Інгредієнти:

• селера, огірок - по 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• листя салату, масло рослинне, спеції.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте, наріжте шматочками невеликого розміру. Листя салату порвіть руками.
2. З'єднайте всі компоненти рецепта, додайте спеції, олія, перемішайте.
3. Дане блюдо можна приготувати за іншим рецептом, замінивши огірок відвареної гарбузом, а масло - нежирним йогуртом.

Фруктовий салат з ананасом

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 72 ккал / 100 г.

Якщо хочеться додати в раціон трохи екзотики, скористайтеся рецептом смачного салату з ананасом. Фрукт є низькокалорійним, тому відмінно підходить для схуднення. Крім того, ананаси покращують травлення і сприяють зміцненню імунітету, навіть якщо їх беруть в консервованому вигляді. При купівлі товару зверніть увагу на банку, вона повинна бути цілою, без пошкоджень, вм'ятин, здуття.

Інгредієнти:

• ананас (свіжий або консервований), селера стебловий - по 0,25 кг;
• оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л .;
• сік лимонний - 1 ст. л .;
• сіль, перець - по щіпці;
• листя салату.

Спосіб приготування:

1. Свіжий фрукт почистити (з консервованого злити сік). Порізати його і овоч невеликими кубиками.
2. Зробити соус з олії, лимонного соку, спецій. Полити їм фруктово-овочеву нарізку, перемішати.
3. На блюдо викласти салатні листя, а зверху - фруктовий салат для схуднення.

Овочевий салат з капустою і стеблами селери

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 22 ккал / 100 г.

Білокачанна капуста відома своїми очисними властивостями, а в сукупності з іншими компонентами цього рецепта вона створює композицію, яка підходить для схуднення. В даному овочі міститься рідкісний вітамін U, що захищає шлунково-кишковий тракт і володіє здатністю загоювати виразки. Крім цього властивості, капуста містить клітковину, яка сприяє очищенню організму від продуктів розпаду і шкідливого холестерину.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна, селера - по 300 г;
• морквина - 2 шт .;
• яблучний оцет, сіль.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно наріжте, посоліть, пам'ятайте руками. Залиште на 5 хвилин.
2. Злийте сіль, додайте нарізані соломкою інші овочі.
3. Влийте оцет, перемішайте.

З морквою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 24 ккал / 100 г.

Даний рецепт передбачає використання заявлених в рецепті продуктів в рівній кількості. Ріпа зараз в раціоні присутній нечасто, тому даний салат є прекрасним засобом заповнити нестачу вітамінів і мікроелементів в організмі. Крім того, вона володіє лікарськими властивостями, надаючи ранозагоювальну, протизапальну дію. Для схуднення ріпа корисна тим, що прискорює обмін речовин, нормалізує травлення.

Інгредієнти:

• селера (стебловий), морква, ріпа - по 200 г;
• лимонний сік - 1-2 ст. л .;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, нарізати брусочками однакового розміру.
2. Полити соком цитруса, посолити, перемішати.
3. Дати салату для схуднення настоятися близько 20 хвилин.

Низькокалорійні заправки для дієтичних салатів з селерою

Оскільки всі перераховані вище рецепти призначені для схуднення, заправки не повинні обтяжувати їх і збільшувати калораж. Для овочевих і навіть деяких фруктових салатів краще використовувати такі соуси (пропорції інгредієнтів регулюйте в залежності від кількості продуктів і своїх переваг):

1. Оливкова олія + часник + яблучний оцет + спеції.
2. Сметана (кефір) + часник + лимонний сік + цукор, сіль, перець.
3. Гірчиця + сметана + винний оцет.
4. Вершки + соєвий соус + коньяк.
5. Рослинна (оливкова) олія, йогурт (сметана або кефір) з низьким відсотком жирності, сік лимона окремо.

Відео

Спочатку салати на основі стебла селери займали почесні місця в меню відомих ресторанів. Згодом корисні властивості цього продукту поширилися по всьому світу, що і призвело до перекочеванію селери на кухні сучасних господинь. Особливість селери полягає в спокійному стилі, тобто, інгредієнт не володіє насиченим смаком, що дозволяє включати до складу салату соковиті ягоди, фрукти, м'ясо і навіть морепродукти. Але, незважаючи на смакову ненасиченість цього інгредієнта, салати виходять дивовижно соковитими і неповторними. Не обов'язково володіти базою знань для використання стебел селери на кухні, досить мати мінімальні кулінарними здібностями, щоб оформити у себе на кухні дивовижний салат із стебел селери.

Отже, як зазначалося вище, листя селери не володіють якими-небудь чіткими смаками, що і дає велике поле діяльності для поєднання величезного ряду інгредієнтів. Стебла поєднуються з апельсинами, креветками, горіхами, куркою і капустою. Що стосується соусів і заправок, то тут також не вказуються ніяких обмежень. Однак кулінари рекомендують заправляти салат із стебел селери оливковою олією, можна додати кілька ложок лимонного соку. Для любителів екзотичних салатів, лимонний сік можна замінити соком лайма.

Рецепти салатів з стебла селери

Рецепт 1. Стебла селери з яблуками

Дослідники змогли довести, що листя селери дозволяють відновлювати артеріальний тиск, а також сприяють зміцненню імунітету. Також селера має бути постійним жителем холодильника у тих, хто дотримується здорового харчування і бореться із зайвою вагою. Включіть до свого меню корисний салат з яблуками і селерою.

Необхідні інгредієнти:

Для цього рецепта необхідно перерахувати два набору інгредієнтів, перший для салату, а другий для приготування соусу.

Для салату:

2 шт. - яблуко (переважно зелені);

150 г - волоські горіхи;

250 г - селера;

2 ст. л. - лимонний сік.

Інгредієнти, необхідні для соусу:

4 ст. л. - вершки, нежирні;

100 мл - майонез;

По 1 щіпці солі і чорного перцю;

3 ст. л. - лимонний сік.

Спосіб приготування:

Як і у всіх інших випадках, приготування салату слід почати з підготовки продуктів. Далі листя селери нарізаються соломкою, яблука очищаються від шкірки і нарізати середніми кубиками, волоські горіхи можна злегка подрібнити. Щоб в процесі приготування листя селери з яблуками не потемніли, необхідно злегка збризнути їх лимонним соком.

Прийшов час зайнятися соусом: в глибокому посудині змішуємо майонез з перцем і сіллю. Окремо гарненько збиваються вершки, а потім додаються до майонезу. Соус готовий, заливаємо яблука з селерою. До них же відправляємо волоські горіхи, перемішуємо і на пару годин залишаємо салат в холодильник, щоб вони змогли просочитися і трохи підкреслити ніжність і хрусткость інгредієнтів. Такий салат краще подавати в красивій салатниці.

Рецепт 2. Салат з селери і курки

Ніхто не заперечить, що салати з овочів і фруктів дуже корисні, але після їх вживання почуття голоду приходить досить швидко. Якщо жінка зможе знайти компроміс і чимось легким перекусити, то чоловіки не особливо люблять відчувати голод, для них потрібно готувати більш калорійні салати. Для цього запропонуємо приготувати страву зі стеблами селери і курячого філе.

Необхідні інгредієнти:

2 шт. - огірок;

50 г - горіхи волоські;

250 г - курка;

5 ст. л. - сметана;

150 г - гриби;

200 г - селера.

Спосіб приготування:

Для цього салату можна використовувати не тільки стебла селери, але і його корінь. У разі стебел наріжте їх соломкою, а при використанні кореня інгредієнт попередньо варто очистити і натерти на тертці. Куряче філе відварюємо, а після охолодження нарізаємо кубиками.

Гриби знадобляться свіжі, краще взяти шампіньйони. Нарізах кубиками, і обсмажуємо до готовності в розпеченому оливковій олії. Після знімаємо гриби з масла і даємо їм охолонути. Очищаємо волоські горіхи, злегка роздрібнюємо. Огірки нарізаються соломкою, все приготовані інгредієнти перемішуються в глибокій мисці. Залишилося посолити салат і заправити нежирною сметаною.

Хочемо зауважити, що не обов'язково для салату брати відварене куряче філе. М'ясо також може бути копченим, обсмаженою на сковороді, але попередньо натер прованськими спеціями.

Рецепт 3. Салат із стеблами селери і ананасом

Коли літні дні залишилися позаду, а про свіжих фруктах і овочах залишилося тільки мріяти, особливо хочеться побалувати себе сонячними салатами. Влаштувати свято для організму нескладно, якщо Ви вирішите приготувати цей мультивітамінний легкий салат з селерою і консервованими ананасами.

Необхідні інгредієнти:

200 г - консервовані ананаси;

250 г - стебла селери;

По щіпці цукрової пудри і чорного перцю;

3 ст. л. - оливкова олія;

1 ст. л. - лимонний сік;

Салатні листя.

Спосіб приготування:

З ананасів варто злити зайву рідину і нарізати фрукти на середні часточки. Звичайно, для цього блюда можна взяти і свіжий ананас, перед нарізкою фрукт очищається від шкірки. Стеблова селера нарізається кружечками. Готуємо соус, змішаємо масло з лимонним соком, додамо щіпку пудри, солі і перцю. Перемішаємо соус з інгредієнтами. Блюдо варто викласти на зелені салатні листя. Прикрасьте гілочками м'яти.

Рецепт 4. Фруктовий салат з селерою і ківі

Подайте це блюдо як десерт і випробуйте багатий асортимент смакових відчуттів.

Необхідні інгредієнти:

3 шт. - ківі;

200 г - стебла селери;

2 ст. л. - коньяк;

50 мл - вершки;

1 ст. л. - соєвий соус.

Спосіб приготування:

Якщо багато інших рецепти починаються з нарізки інгредієнтів, то в даному випадку необхідно приготувати заправку для салату. Вершки збиваються віночком, а потім змішуємо повітряний мус з коньяком і соєвим соусом. Отриману консистенцію необхідно поставити на повільний вогонь і дати випаруватися половині рідини. Зверніть увагу, суміш не повинна доводитись до кипіння, інакше все зіпсується.

Залишилося очистити ківі і нарізати півкільцями, а стебла кружечками. Ківі з селерою в салатницю укладаються пошарово, кожен з шарів змащується соусом.

Салат із стебел селери - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо Ви до сих пір вважали, що з позбавлених смаку стебел селери неможливо приготувати приголомшливі салати, то ви глибоко помилялися! Описані рецепти переконають вас у протилежному.

Салати з селерою обов'язково потрібно включати не тільки в дієтичне, але і в повсякденне меню. Цей інгредієнт - джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Крім того, він відмінно поєднується з додатковими компонентами і вважається смачною приправою до м'яса.

Склад продуктів: половинка капустини, 2 моркви, 4 стебла селери, трохи яблучного оцту, сіль.

1. Спочатку дрібно шинку і розминається руками білокачанна капуста. В процесі до неї додається сіль за смаком. Овоч має дати сік.
2. Хвилин через 5-6 виділилася рідина зціджується, а капуста відправляється в салатник. Вона збризкують оцтом і залишається хвилин на 20.
3. За цей час морквина ріжеться соломкою, а селера - довільними невеликими шматочками.
4. Решта інгредієнти висипаються до капусти.

Салат зі стеблових селерою добре перемішується. Можна відразу знімати з нього пробу.

Готуємо простий салат з буряком

Склад продуктів: 2 заздалегідь зварених буряка, 130 г Адигейського сиру, сіль, 3 ст. л. арахісової заправки, 2 стебла селери, листовий салат.

1. Буряк заздалегідь вариться до м'якості, охолоджується, чиститься і ріжеться дрібними кубиками.
2. Салат миється, струшується від зайвої рідини і рветься на невеликі шматочки, після чого відправляється в салатник.
3. Зверху висипаються кубики буряка і нарізаний таким же чином сир.
4. Селера довільно подрібнюється і відправляється до інших інгредієнтів.
5. Арахісову заправку можна зробити самостійно, змішавши в рівних кількостях пісне масло і пасту з арахісу. Готова суміш приправляється за смаком.

Салат поливається заправкою, добре перемішується і відразу подається до столу.

З яблуком

Склад продуктів: 2 міцних свіжих огірка, 3 стебла селери, кислувате яблуко, масло оливи, кухонна сіль.

1. Всі зазначені інгредієнти миються і при необхідності очищаються від шкірки.
2. Яблуко і огірки ріжуться тонкою соломкою. Зручно використовувати для їх подрібнення овощерезку.
3. Стебла селери нарізати тонкими пластинками.
4. Всі продукти з'єднуються в зручній мисці.

Одержаний салат з селерою і яблуком заправляється підсоленим маслом оливи.

Очищаємо організм селерою і ананасом

Склад продуктів: 170 г консервованого ананаса, 1/3 ст. ядер волоських горіхів, 2 кислуватих яблука, 2-3 стебла селери, масло, сіль.

1. Стебла селери насамперед очищаються від грубих волокон і прожилок. Дуже зручно використовувати для цієї мети спеціальну Овочечистка. Далі кожен стебло ріжеться на 3 частини вздовж і дрібніше кубиками.
2. Яблука позбавляються від шкірки і насіння, після чого нарізати соломкою. Можна полегшити себе завдання, скориставшись «корейської» теркою.
3. Ананас з банки викладається на друшляк, щоб з фрукта стік сироп. Якщо продукт нарізаний кільцями, то їх варто подрібнити мініатюрними кубиками.
4. Ядра горіхів просто рубаються гострим ножем.
5. Всі інгредієнти перемішуються, солятся і поливаються обраним соусом.

Якщо планується витратити салат з селерою і ананасом під час дієти, то для цієї мети краще взяти масло оливи або волоського горіха. Закуска смачною виходить з домашнім майонезом.

Закуска з селерою, яблуком і сиром

Склад продуктів: 5-6 стебел селери, 2 кисло-солодких яблука, банку консервованого горошку, 90 г сиру, яблучний оцет і рафінована олія для заправки, сіль.

1. Селера і фрукти миються, чистяться. Яблука мельчат соломкою. Селера нарізається напівкружечками.
2. Сир можна подрібнити на свій смак - кубиками або стружкою за допомогою терки з великими розподілами.
3. Горошок викладається на друшляк. З нього зливається маринад.
4. Продукти, підготовлені в попередніх кроках, з'єднуються в одній глибокій салатниці.
5. В окремій мисці з'єднується масло, невелика кількість оцту, сіль. Можна додати за смаком гірчицю. Компоненти перемішуються до однорідності.

Салат з селерою, яблуком і сиром поливається готової заправкою і подається до обіду.

Оригінальний рецепт з руколою

Склад продуктів: пучок руколи, 2 курячих філе, 2-3 стебла селери, 70 г пармезану, сіль, 8 перепелиних яєць, 4-5 шт. чері, масло оливи.

1. Овочі та зелень добре миються, курятина відварюється до готовності.
2. Селера нарізається пластинками середньої товщини.
3. Помідори можна розрізати навпіл або на 4-5 частин. Що виділився в процесі подрібнення черрі сік також відправляється в миску, де буде замішуватися салат.
4. Якщо є час, остигнула курятину краще порвати волокнами. Але можна довільно нарізати гострим ножем.
5. Перепелині яйця відварюються до затверділої серединки, після чого ріжуться на чотири частини.
6. Всі складові складаються в миску, до них висипається рукола. Закуска солиться, поливається оливковою олією. Можна за смаком поперчити.

Готову страву викладається на плоску тарілку і щедро посипається тертим пармезаном.

Салат із стебел селери і помідорами

Склад продуктів: 3-4 селерових стебла, 4-5 стиглих м'ясистих помідорів, невелика цибулина, 4-5 часникових часточок, 1 ст. л. соку лайма чи лимона, 3-4 ст. л. масла оливи.

1. Стебла «білого кореня» ріжуться пластинками середньої товщини. Утворені скибочки пересипаються у місткий салатник.
2. До селері додається тонко нашатковану цибулю. Можна брати не тільки білий, але також фіолетовий овоч.
3. Помідори ріжуться великими часточками. Знімати з них шкірку немає необхідності.
4. Часник пропускається через прес. Його кількість варто регулювати за власним смаком. Якщо домашні люблять, коли він явно відчувається в закусці, можна нарізати його мініатюрними кубиками. Особливо гарний молодий часник.
5. Продукти, підготовлені в попередніх кроках, об'єднуються, акуратно перемішуються.

Залишилося посолити блюдо, заправити сумішшю масла оливи і соку лайма.

З морквою

Склад продуктів: 140 г моркви, по 140 г стеблового селери і кислих яблук, 60 г світлого родзинок, масло оливи, суміш перців, сік лайма і сіль за смаком.

1. Щоб сухофрукт розм'як, він заливається окропом і залишається на 12-14 хвилин. Далі родзинки відкидається на друшляк. З нього повинна стекти вся зайва рідина.
2. Для такого салату краще всього підходить соковита солодка морквина. Вона крупно треться і пересипається в салатник.
3. Туди ж додається довільно подрібнений селера.
4. Кисле яблуко збалансує смак закуски. Воно також крупно треться. Щоб фрукт не потемнів, він збризкують соком лимона.

Салат з селерою і курячими грудками поливається соусом, добре перемішується і подається до обіду.

Користь і шкода стеблового селери

Стеблова селера люблять дівчата, активно стежать за своєю фігурою. «Білий корінь» має практично нульову калорійність - 18 ккал на 100 гр. При цьому в його складі так багато клітковини, що організм витрачає велику кількостей енергії на перетравлення. Кращого продукту для схуднення знайти важко. Під час дієти селера можна їсти практично в необмеженій кількості. Він піднімає тонус організму, посилює розумову і фізичну працездатність.

Крім того, продукт:

• покращує роботу шлунково-кишкового тракту, пробуджує апетит;
• призупиняє процеси старіння;
• зберігає здорові і міцні суглоби;
• заспокоює;
• нормалізує артеріальний тиск.

Не можна забувати і про протипоказання продукту. В першу чергу це його шкода для печінки, а також високий вміст солі в складі. Якщо у людини є проблеми з нирками, то не можна вживати більше 100 г продукту на добу.

Продукт відрізняється простотою приготування, що подобається багатьом господиням. У їжу його вживають сирим і після термічної дії.

Овоч ідеально поєднується з морквою, яблуками, огірками та іншими інгредієнтами, що дозволяє створити багато різних смачних страв.

Важливо! Існує великий ряд протипоказань до застосування селери. Серед них епілепсія, виразка шлунка, тромбофлебіти, захворювання нирок, вагітність і час грудного вигодовування.

Крім того, не слід приймати в їжу більше 150 грамів рослини на добу.

властивості рослини

Головними компонентами складу рослини є калій і натрій, які відповідають за роботу серця і нервову систему організму.

Також овочева культура містить:

• Ефірні масла;
• Вітаміни групи B;
• Вітаміни А, С, Е, РР;
• Фолієву кислоту;
• Аскорбінову і Щавлеву органічні кислоти;
• Солі магнію, калію, натрію, заліза і фосфору та ін.

Свіжий селера

З таким багатим складом селера має виражену антиоксидантну дію, очищає і омолоджує організм, забезпечує хороше травлення, покращує загальний стан, сприяє схудненню.

калорійність

Корисні стебла селери мають дуже низькі показники калорійності - всього 13 кКал на 100 г. Тому дієтологи тепло вітають його. А корінь селери і зовсім володіє негативною калорійністю, що робить овоч - незмінним компонентом дієт для схуднення. Ми також розглянемо кілька простих рецептів для тих, хто стежить за своєю вагою.

Рецепти страв на основі стебел

Розглянемо покрокові варіанти приготування салатів зі стеблами селери.

класичний

Класичним салатом на основі стебел селери є блюдо з красивою назвою Вальдорф. Незважаючи на войовничість назви, страву досить нехитре і швидке в приготуванні.

Основні інгредієнти:

• стебла;
• яблука;
• Грецькі горіхи;
• майонез;
• Сіль перець.

Калорійність (100 гр.): 240 ккал

Інгредієнти очистити, порізати і змішати. Приправити салат майонезом. Красиво виглядає в порційних креманках.

Їжа на кожен день

Простий і смачний салат із стебел селери готується з підручних продуктів. У нього йде:

• Білокачанна капуста (можна замінити китайської);
• Солодкий перець;
• Стебло рослини;
• зелень;
• Оливкова (можна замінити рослинним) масло, сіль, перець і часник - для заправки.

Калорійність (100 гр.): 140 ккал

Салат із селери стеблового з яблуком

Існує велика кількість рецептів з стебел селери і яблук, але всі вони відрізняються нюансами. Представляємо вашій увазі традиційний салат зі стеблом рослини і кисло-солодким фруктом.

Основних компонентів всього два:

• Безпосередньо яблука;
• Селеровому стебла.

Також в блюдо додають:

• Товчений волоський горіх,
• Листя салату (за бажанням)

Калорійність (100 гр.): 112 ккал

Заправляють сметаною. Блюдо є живильним і завоювало безліч симпатій.

З куркою

Рецепти страв з куркою і стеблами пропонують вибір. Зупинимося на двох найбільш популярних варіантах.

Салат з куркою, стеблами і яблуком

Щоб готувати цю страву, не потрібно володіти особливими знаннями і вміннями. Все просто і зрозуміло. Візьміть:

• Відварну курячу грудку;
• Кисло-солодке яблуко;
• Стебло селери;
• Кілька редисок;
• Зелень.

Калорійність (100 гр.): 230 ккал

Подрібніть названі компоненти. Для заправки змішайте в рівних пропорціях сметану і майонез, додайте сік лимона.

Велику тарілку укрийте салатним листям, викладіть на них салат, приправлений сметанно-майонезній сумішшю. Ваше страва готова!

Салат з селерою і грибами

Цей варіант є більш ситним і поживним. В рецептуру входять:

• Стебла селери;
• Відварна курка;
• Подрібнені волоські горіхи;
• Консервовані шампіньйони;
• Свіжий огірок.

Калорійність (100 гр.): 175 ккал

Подавайте салат, прикрасивши його зеленню!

Салат із стебел селери для схуднення

Рецепти салатів з стебла для схуднення різноманітні. Вся справа в дуже низькій калорійності цього овоча. При цьому мінімальному показнику він є кладезью вітамінів, що вкрай важливо під час дієти.

Кращим варіантом для тих, що худнуть вважається поєднання селера-яблуко. Для приготування страви візьміть:

• Зелене яблуко;
• Стебла рослини;
• Оливкова олія.

Калорійність (100 гр.): 108 ккал

Змішайте інгредієнти, насолоджуйтеся простим і вишуканим поєднанням і худніть!

З огірком

Поєднання стебел з огірками є дуже свіжим і ніжним. Для приготування смачної страви вам буде потрібно:

• Коріння рослини;
• Огіркові плоди;
• Пара варених яєць;
• кріп;
• Заправка (сметана, майонез або оливкове масло - в залежності від смакових уподобань).

Калорійність (100 гр.): 169 ккал

Як і в попередніх рецептах, інгредієнти слід дрібно порізати і змішати між собою. Більш складним варіантом цього салату є закуска з селерою яйцем, огірком і сиром. Такий варіант заправляється виключно майонезом.

Якщо ви подивіться фото такої страви, то побачите, як стильно і яскраво виглядає блюдо. Незважаючи на свою простоту, такий салат стане гідною прикрасою будь-якого столу.

З морквою

Ще один простий і смачний рецепт. Для приготування закуски потрібно взяти:

• стебла;
• морква;
• яблуко;
• Зелена цибуля;
• Петрушку.

Калорійність (100 гр.): 184 ккал

Подрібніть їх і змішайте. Заправляється проста їжа оливковою олією і краплею соку лимона. Приготовану страву виходить легким і смачним.

Такі основні види страв на основі не оброблених термічних стебел. Щоб подача була більш красивою і апетитною, ви можете вивчити фото рецептів салатів зі стеблами селери. Смачного!

Якщо ви любите готувати корисну і смачну їжу, то напевно, вашим невід'ємним супутником є \u200b\u200bселера. В останні роки спостерігається тенденція, коли на зміну калорійним стравам приходять не менш смачні, корисні і менш важкі. Більшою мірою це стосується салатів. Найпопулярнішими салатами на сьогоднішній день є салати з селерою. Взагалі селери - чудовий овоч, який зробить ваше блюдо не тільки смачним, але і корисним. Ще Гіппoкрат вважав, що "при нервах треба вживати багато селери. Листя - до м'яса, черешки - додавати в салати, корінь - в суп, від чого він стає густим і наваристим. Від цього поліпшується здоров'я і настає спокій і рівновагу між бажанням і дійсністю ".

Селера буває листовий, стебловий і кореневої. Черешкова селера все більше привертає увагу кулінарів. Кілька зелених стебел - відмінний низькокалорійний перекус. У соковитих стебел характерний, трохи гіркуватий смак. Спробуйте додати нарізані стебла селери в салат з куркою або тунцем. Селера добре поєднується з м'ясом і овочами. Його м'ясисті коріння вживають і в свіжому вигляді в салати, особливо з помідорів. Селера йде також в соління, особливо при засолюванні баклажанів, кабачків, огірків.

Черешкова селера вважається переважно зимовим овочем. За традицією його широко використовують в різдвяних стравах: в фаршированих стравах і в якості приправи до індички і шинки. Сезон білого селери доводиться на зимові місяці. По можливості, купуйте "брудний" селера, яка не мили перед продажем: у нього, як правило, більш приємний смак. Вибирайте рослини зі свіжими, зеленими листками і прямими черешками. Якщо у рослини відсутні деякі листя або тим більше черешки, селера, швидше за все, залежаний і купувати його не варто.

Найпопулярніший салат із селери - це салат Вальдорф або як його ще називають салат "Уолдорф". Це класичний американський салат з кисло-солодких яблук, порізаних тонкою соломкою стебел (в оригіналі) або кореня (в сучасних рецептах) селери і волоських горіхів, приправлений майонезом або лимонним соком з кайенский перцем. Допускаються й інші види горіхів. Також часто робиться з додаванням свіжого винограду або родзинок.
Уолдорфскій салат вперше подавався в нью-йоркському готелі «Вальдорф-Асторія», чим і пояснюється його назва. Тоді в рецепт фірмового салату не входили горіхи, однак саме рецепт з додаванням горіхів вважається нині класичним. У 1896 році рецепт уолдорфского салату був включений в куховарську книгу, випущену Метродотель "Вальдорф" Оскаром Чирки, який оголосив себе автором рецепта, що однак піддалося сумніву. За іншою версією уолдорфскій салат вперше з'явився в ресторанній мережі "Waldorf Lunch System", символом якої було яблуко.

Картопляний салат з селерою

Інгредієнти:

750 г картоплі
1 цибулина
125 мл бульйону
6 ст. ложок яблучного оцту
200 г черешкові селери
400 г філе курячої грудки
4 ст. ложки рослинної олії
сіль, мелений чорний перець
1 пучок салату
2 ст. ложки кедрових горішків
2 ч. Ложки готового соусу песто
цукор

Інструкція: Картоплю відварити в мундирі, очистити і нарізати. Цибулину очистити, порубати, залити бульйоном, додати оцет і довести до кипіння. Половиною отриманого соусу залити картоплю. Селера тонко нарізати. Куряче філе обполоснути, обсушити і обсмажити з обох сторін (бл. 15 хв) в 2 ст. ложках розігрітого рослинного масла. З сковороди викласти, посолити і поперчити. Листя салату з селерою і горішками додати до картоплі. Цибулевий соус змішати з песто і маслом, що залишилося. Приправити сіллю, перцем і цукром. Заправити салат. Викласти нарізане м'ясо.

салат Вальдорф

Інгредієнти:

селера 260 г
яблука 250 г
горіхи волоські очищені 100 г
майонез 100 г
вершки 4 ст. л.
лимонний сік 2 ст. л.
сіль за смаком

Інструкція:Сирий селера очищають і нарізають соломкою або попередньо злегка відварюють, але не до м'якості. Яблука очищають і нарізають кубиками. Дрібно нарізають горіхи. Декілька половинок горіхів залишають для прикраси салату. У майонез додають лимонний сік, сіль, вершки і перемішують. Цією сумішшю заправляють салат. Прикрашають його половинками горіхів і чотирма скибочками яблук з червоною шкіркою. Приготований салат повинен до подачі на стіл постояти 2 години холоді.

Німецький картопляний салат

Інгредієнти:

12-14 дрібних бульб молодої картоплі червоного кольору (пошкребти)
4 скибочки бекону, краще, як я вже сказала, таких товстеньких скибочок
оливкова олія (в разі потреби)
1/2 цибулини, нарізаною півкільцями
1 великий стебло селери, нарізаний тонкими кружальцями поперек
2 ст. л. білого винного оцту
2 ч. Л. свіжого дрібно рубаного майорану (або 1ч. л. сухого)
1/4 ч. Л. меленого чорного перцю
1/2 ст. л. гірчичного порошку
1/2 склянки яловичого бульйону
сіль за смаком (плюс ще 3/4 ч. л.)

Інструкція: Картоплю відварюємо цілком до готовності в підсоленій воді. Потім зливаємо, охолоджуємо 10 хвилин і розрізаємо на половинки або на четвертинки (залежно від розміру). У великій сковороді з товстим дном на помірному вогні обсмажуємо бекон до хрускоту, коло 6 хвилин. Виймаємо його з сковороди на паперові рушники шумівкою і даємо вбратися зайвому жиру. Жир, витопився з бекону, зливаємо зі сковороди в меленькую чашку. 3 ст.л. злитого жиру знову наливаємо на сковороду (це за бажанням, а можна використовувати оливкову олію), ставимо сковороду на помірний вогонь, кладемо цибулю і селеру. Тушкуємо овочі до стану, коли вони тільки почнуть ставати м'якше, близько 3 хвилин. Додаємо оцет, майоран, 3/4 ст.л. солі, перець і гірчичний порошок. Потім кладемо картоплю, бекон і вливаємо бульйон. Готуємо, легко перемішуючи, поки заправка не загусне, близько 1 хвилини.
Перекладаємо на блюдо сервіровки. Прикрашаємо гілочкою зелені і подаємо теплим.

Салат із селери від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

1 корінь селери, очистити
2 ст. л. з гіркою дрібних маринованих огірочків
2 анчоуса
2 ст. л. з гіркою каперсів
1 пучок свіжої петрушки
5 ст. л. сметани
1 ст. л. діжонськой гірчиці
3 ст. л. оливкового масла
сіль перець
2-3 ст. л. хересного, білого або червоного винного оцту

Інструкція: Корінь селери нарізати овощечисткой. Петрушку помити, обсушити, подрібнити зелень. Каперси, якщо вони великі подрібнити, але краще відразу взяти дрібні. Огірочки нарізати кружечками. Анчоуси подрібнити. Селера покласти у велику миску перемішати з оцтом або лимонним соком, тут важливо не переборщити. Перемішати селера з петрушкою, анчоусами, каперсами і огірками. У сметану додати гірчицю, за бажанням оливкова олія, перемішати, заправити салат, посолити. Зверху посипати чорним меленим перцем.

Паризький салат з селері

Інгредієнти:

2 середніх кисло-солодких яблука
2 стебла селери
лимонний сік 1 ст. л.
150 м твердого сиру
3-4 ст. л. нежирного майонезу

Інструкція: Яблука вимити, очистити, видалити серцевину. Порізати тонкою соломкою. Укласти в салатник і скропити соком лимона. Селера порізати кубиками. Покласти поверх яблук. Зверху посипати натертим на крупну тертку сиром. Заправити салат майонезом. Прикрасити зверху невеликою кількістю сиру і селерою.

Салат із селери і картоплі з майонезом

Інгредієнти:

1 ч. Ложка цукру
2 великих черешка селери, тонко нарізати
1 ст. ложка натертого лука
сіль
1,3 кг картоплі, очистити і розрізати навпіл, якщо картопля великий
2 ст. ложки білого винного оцту
225 г майонезу
125 мл молока
1/4 ч. Ложки крупно меленого чорного перцю

Інструкція:У чотирилітровим каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння картопля, 1 ч. Ложку солі і невелика кількість води (щоб тільки покривала картоплю). Зменшіть вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою). Воду злийте і дайте трохи охолонути. Наріжте картоплю на кубики завтовшки 2 см. Змішайте у великій ємності селера, майонез, молоко, білий винний оцет, цибулю, цукор, чорний перець і 2 ч. Ложки солі. Додайте картоплю і обережно ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник, якщо не готові відразу подавати страву на стіл.

Коулсло з селери

Інгредієнти:

125 г знежиреного майонезу
60 г крупнозерновой французької гірчиці
60 мл свіжого лимонного соку
1 ст. ложка цукру
1 ст. ложка рисового оцту
1/4 ч ложки солі
1/4 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
450 г кореневої селери (якщо немає кореневого селери, візьміть ще 3 морквини)
1/4 ч ложки солі, насіння селери
3 середні морквини
1 маленький качан зеленого або білокачанної капусти (близько 500 г), розрізати на 4 частини і видалити качан

Інструкція: Приготуйте заправку: збийте оцет, майонез, діжонська гірчицю, лимонний сік, сіль і перець до однорідної маси. Очистіть і дрібно натріть селера і моркву. Розріжте качан капусти на 4 частини великим (кухарським) ножем. Виріжте качан. Тонко наріжте капусту; видаліть жорсткі черешки. Викладіть овочі у велику миску. Заправте і ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник як мінімум на 1 1/2 години, щоб смаки інгредієнтів змішалися.

Салат з курки з селерою

Інгредієнти:

450 г філе курячих грудок
сіль
1/2 ч. Л. порошку каррі
75 г знежиреного йогурту
60 г майонезу
2 ст. л. чатні з манго
2 ст. л. свіжого соку
1 великий стиглий манго, нарізаний кубиками
3 тонко нарізаних черешка селери
15 г посіченою свіжого коріандру
листя салату латуку
2 ст. л. обсмаженого мигдалю, нарізаного скибочками

Інструкція: Розріжте манго по обидва боки довгої плоскої кісточки. Маленьким ножем для чищення овочів і фруктів прорежьте між м'якоттю і шкірою на 2-3 см вглиб, потім відігніть 2-3 см шкірки. У кілька прийомів зріжте залишилася шкірку, потім наріжте манго кубиками або скибочками за бажанням. У трилітрової каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння курку, 1 ч. Ложку солі і невелика кількість води (щоб покривала курку на 2-3 см). Зменшіть вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 10 хвилин, поки курка повністю не провариться. Дайте охолонути в бульйоні протягом 30 хвилин. Обсмажте порошок каррі в літровій каструлі на слабкому вогні протягом 1 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб порошок не підгорів, поки не з'явиться сильний аромат. Приготуйте заправку: у великій мисці збийте до однорідної маси порошок каррі, йогурт, майонез, чатні, сік лайма, перець і 1/2 ч. Ложки солі. Дістаньте курку з бульйону. Наріжте на невеликі шматочки. Перемішайте курку, манго, селера і коріандр із заправкою. Вистелити блюдо листям салату; викладіть курячий салат і (за бажанням) мигдаль.

Салат з риби з селерою

Інгредієнти:

200 г філе риби
50 г салатного селери
1 яблуко
1 пучок редиски
1 огірок
100 г салату
0,5 склянки майонезу
1 ст. ложка оцту

Інструкція: Селера, редиску, огірки і яблука нарізати соломкою довжиною 3 - 4 см, скласти в миску і поставити в холодне місце. Зварену охолоджену рибу без шкіри і кісток нарізати на шматки по числу порцій, скласти в тарілку, облити оцтом і також поставити в холодне місце. Перед тим як подати до столу, овочі злегка посолити, змішати з 2 - 3 ст. ложками майонезу і укласти на листочки салату, просушеного на серветці. Поверх овочів покласти шматки риби і залити майонезом. Можна урізноманітнити смак салату, змінивши набір овочів.

Салат з селерою і сиром

Інгредієнти:

5 черешків селери
2 яблука
1 маленька баночка зеленого горошку
100 г твердого сиру
сіль

для заправки:

рослинна олія
яблучний оцет
гірчиця

Інструкція:Черешки селери наріжте тоненькими шматочками. Яблука очистіть, наріжте соломкою. Додайте зелений горошок і натертий на крупній тертці сир. Сир краще натерти. Приготуйте заправку. Змішайте рослинне масло з яблучним оцтом і гірчицею (трохи). Салат посоліть, полийте заправкою і перемішайте.