Салатник з сиру. Салат в дивовижних сирних кошиках. Сирні кошики з начинкою з курки і грибів

Нещодавно я розповідав як можна оригінально подати страву до столу в крижаній посуді, якщо ви не читали, можете ознайомитися зі статтею нижче. Сьогодні я хочу розповісти вам ще один дуже оригінальний спосіб подачі салатів, і холодних закусок до свята.

Сьогодні ми будемо готувати оригінальні сирні кошики, їх можна приготувати кількома способами, ось ці способи я вам і розповім, а ви вже самі виберете який вам спосіб до душі, і будете готувати по ньому. Коли ви наб'єте руку, то час приготування у вас буде займати хвилин 10.

Для приготування кошиків з сиру нам знадобиться:

Твердий сир.
Для всіх випадків рослинне або вершкове масло.
Для деяких способів приготування пергаментний папір для випічки.

1. Найкрасивіші і мереживні кошики виходять з твердого сиру під назвою «Пармезан».
2. Якщо ви готуєте кошички з інших сортів сиру то на 100 грам сиру бажано додавати половину столової ложки картопляного крохмалю, це приблизно 6 грам.
3. На одну кошичок діаметром 15 сантиметрів йде приблизно 50 грам твердого сиру.
4. Так як деякі закуски, під які ви будете використовувати кошики, бувають досить соковитими і виділяють рідину, то такі закуски потрібно викладати заздалегідь приготовані кошики тільки перед самою подачею до столу.
5. Якщо ви боїтеся що ваші кошики можуть розпастися, то можна скласти їх 2-3 штуки в одна в одну, або перев'язати ниткою або гумкою.
6. Зберігати приготовлені кошики потрібно в холодильнику.

Перший спосіб приготування.

Натерти сир на середній тертці, пергаментний папір вирізати квадратиками 20 на 20 сантиметрів.

Викласти сир на пергаментний папір колом діаметром приблизно 15 сантиметрів, і відправити на деку в розігріту духовку до повного розплавлення сиру, головне не пережарьте.

Потім акуратно разом з пергаментним папером, взяти сир викласти його на склянку і залишити до повного охолодження. Коли сир повністю охолоне і стане твердим, акуратно зняти пергаментний папір, і кошик готова для подачі.

Другий спосіб приготування.

Взяти плоску тарілку, змастити її вершковим маслом, рівномірно викласти натертий сир, і відправити тарілку на кілька секунд в мікрохвильовку.

Потім дістати, дати трохи сиру охолонути, і викласти за допомогою лопатки або руками расплавних сир на склянку, або будь-яку іншу посуд (який посуд така і форма буде вашої кошики), допомагаючи руками надати форму кошики. Дати повністю застигнути, і кошик готова.

Третій спосіб приготування.

Сир натерти на середній тертці, змішати його з крохмалем (можна ще в сир додати видавлені через прес зубок часнику), все перемішати рівномірно.

Беремо сковорідку, добре її розігріваємо на вогні, змащуємо олією, рівномірно викладаємо на неї приготовлений натертий сир, і розплавляється його.

Потім на середину сковорідки ставимо склянку, перевертаємо сковорідку разом зі склянкою, допомагаємо сформувати нашу кошик руками і залишаємо до повного охолодження.

1. Спочатку нам потрібно буде зробити сирні кошики. Перед тим, як розкласти салат, їм потрібно буде застигнути. Вам знадобиться плоска тарілка. Дно її намажте вершковим маслом. Невелику частину сиру натріть на дрібній тертці на тарілку. Викладіть коло діаметром близько 12 см. Поставте тарілку в мікрохвильовку або в розігріту духовку, поки сир не розплавиться.

2. Дістаємо тарілку з розплавленим сиром і залишаємо, щоб сир трохи охолов. Приготувати склянки потрібної вам форми для кошики. Акуратно зняти сирний коло з тарілки. Коло кладемо на склянку і надаємо йому потрібну форму.

3. Стакан з сиром ставимо в холодильник, щоб сир остаточно застиг і набув потрібної форми. Таким чином готуємо всі кошики і відправляємо в холодильник. Виглядати сирні кошики будуть як на фото.

4. Тепер готуємо салат для нашої кошики. Я вже говорила, що ви можете покласти в кошик будь-який салат. Це може бути овочевий або м'ясний. Добре поєднуються з сиром салати з курки або морепродуктів. Даю вам приклад нескладного салату. Почистіть тушку кальмара, промийте її і покладіть в миску. Залийте окропом хвилин на 3-5. Вилийте воду і ще раз залийте окропом. Після цього наріжте тушку соломкою. Огірки теж наріжте соломкою. Яйця відварити, почистіть і дрібно порубати. Все змішати, посолити за смаком, заправити майонезом і поставити хвилин на 15 в холодильник. Перед тим, як подати на стіл, розкладіть салат по кошиках і прикрасьте на свій смак. Їдять салат разом з «тарою».

Сирні корзинки робляться переважно з твердих сортів сиру, що володіють здатністю швидко застигати і тримати форму. Це може бути пармезан, канталь, радянський, чеддер, пошехонський, костромський сорт та ін. Вони значно відрізняються один від одного смаковими якостями. Для того щоб догодити гостям, краще вибрати сир із середнім вмістом солі. Зверніть також увагу на жирність сиру, так як з дуже жирного сорту вийдуть калорійні кошики.

Як готувати сирну кошик для салатів:

Для виготовлення сирних кошиків вам знадобиться плоска форма, на якій буде плавитися сир. Візьміть тарілку, якщо ви плануєте розправляти продукт в мікрохвильовці або невелику сковороду для духовки.

Змастіть форму вершковим маслом і натріть сир на дрібній тертці так, щоб не утворилося крихти і дрібних шматочків.

Далі розподіліть його по тарілці, щоб в центрі виявилося більше сирної маси, а по краях менше. У вас вийде ємність з щільним дном і тонкими краями. Зверніть увагу на те, що діаметр посуду - це розмір майбутньої кошики. Тому краще визначитися з цим заздалегідь.

Поставте тарілку в мікрохвильовку або сковорідку в розігріту духовку і чекайте, коли розплавиться сир.

Коли ви почуєте характерне потріскування, то це буде означати, що сир розплавився до необхідної консистенції. Після цього гранично обережно поділися сирний млинець лопаткою і кладемо на склянку або чашку.

Краї отриманої маси повинні обвіснуть з боків. Поки сир ще не встиг застигнути, необхідно сформувати бортики кошики.

Це можна зробити за допомогою звичайної вилки або спеціальних приладів, які допомагають зробити красивий рельєф.

Зніміть вийшла форму і поставте її для подальшого застигання в холодильник. Можна додати в сирну масу кунжут, кріп, будь-які трави і зелень за смаком. Це додасть вишуканість вашої закусці.

Чим наповнити сирну кошик

Коли кошики з сиру готові, то варто подумати про начинку. Варіантів безліч. Якщо ви любитель морепродуктів, то зробіть коктейль з мідій, креветок і кальмарів, окропивши їх лимонним соком. Також можна зробити салат з будь-якого виду м'яса і помідор. Сир відмінно поєднується з деякими фруктами або горіхами. Наприклад, якщо ви наповніть сирну кошик виноградом, грушею і додасте волоський горіх , То гості гідно оцінять таке частування. Смачною начинкою будуть гриби з смаженою цибулею і гречкою. Експериментувати можна нескінченно. Однак не забувайте про те, що начинка не повинна бути вологою. В іншому випадку сир почне розпливатися і втратить форму. Краще викладати начинку безпосередньо перед подачею на стіл і зберігати блюдо в холодильнику. Кошики з сиру відмінно підходять не тільки для дорослого, але і для дитячого столу, так як дітям подобаються незвичайні способи прикраси блюд. Якщо у вас залишилися зайві кошики, то можна залишити їх в морозилці і використовувати в наступний раз.

А також часник за бажанням.

Можна використовувати будь-який сир твердих сортів, але пармезан найбільш підходящий, і готувати без додавання крохмалю.

техніка:плита або духовка, або мікрохвильовка.

Сир натерти на дрібній або крупній тертці (для ажурних кошиків).

Часник пропустити через прес.

Змішати сир з крохмалем і часником.

Кошики можна приготувати кількома способами:

Якщо готувати на плиті, то сковороду треба добре розігріти і злегка змастити олією.

Рівномірно насипати на невелику сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинчика (можна краю зробити у вигляді хвилі).

Як тільки сир розплавиться, помістіть над центром сковороди циліндричний посудину (склянку, чашку і т.п.) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою, одягніть на ємність і і сформуйте руками кошик.

Можна приготувати заготовки в духовці. Для цього деко застеліть папером для випічки (пергаментом) і оформите з сиру такі ж млинці. Помістіть деко в духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру. Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посудину (склянку, чашку і т.п.).

Можна приготувати заготовки в мікрохвильовці. Тарілку змастіть маслом і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильовку на приблизно на 1 хв при високій потужності. Заготівлю одягніть на підготовлену ємність.

Покрокова фото-інструкція

підготовка інгредієнтів

приготування заготовки

	Якщо готувати заготовки на плиті, то сковороду треба добре розігріти і злегка змастити олією. Рівномірно насипати на сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинчика.
	Можна краю зробити у вигляді хвилі.
	Як тільки сир розплавиться (це плавитися суміш сиру і крохмалю)
	помістіть над центром сковороди циліндричний посудину (склянку, чашку і т.п.) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою. (Тут млинець з одного сиру)
	Одягніть заготовку на ємність.
	Можна приготувати заготовки в духовці. Для цього деко застеліть папером для випічки (пергаментом) і оформите з сиру такі ж млинці. Помістіть деко в духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру.
	Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посудину (склянку, чашку і т.п.). Руками опустіть вільні краї і сформуйте кошик.
	Можна приготувати заготовки в мікрохвильовці. Тарілку змастіть маслом і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильовку на приблизно на 1 хв при високій потужності.
	Заготівлю одягніть на підготовлену ємність. Руками опустіть вільні краї і сформуйте кошик.
	При будь-якому способі приготування важливо не зажарювати млинці і формувати руками кошик, поки сир ще гарячий. Можна навіть на готову кошик надіти тонку резиночку, щоб при охолодженні не втрачалася форма. Готові кошики, які охололи можна зберігати в закритому пластиковому контейнері в холодильнику. Наповнювати кошики слід охолодженим салатом безпосередньо перед подачею на стіл. Слід пам'ятати, чим соковитіше салат, тим швидше кошик може втратити форму.

Як приготувати сирні кошики

Кожна господиня, готуючись до прийому гостей, переживає не тільки про те, яке меню скласти, і як смачно приготувати вибрані страви, а й про те, як більш ефектно їх подати і прикрасити. Адже за допомогою красиво оформленого столу можна висловити свою повагу до гостей. Не секрет, що до будь-якого святкового столу подається кілька видів салатів.

Природно, що цю закуску найпростіше і звичніше викласти в один великий салатник, хоча більш ефектно виглядатиме порційна подача. Звичайно, можна розкласти салати і в маленькі керамічні, фарфорові або скляні салатники, або ж придбати в будь-якому магазині тарталетки і подать в них. Але все - таки одним їх не побитих і досить ефектних способом подачі салату можна вважати подачу в сирній корзиночці. Головна їхня перевага, що вони не тільки дуже красиво виглядають, але і дуже смачні, так до смаку салату додається специфічний присмак підсмаженого сиру.

Для приготування цього смачного прикраси, нам знадобиться твердий сир, наприклад пармезан, який можна замінити і звичайним твердим сиром, тільки злегка обвітреним і підсушеним, а також трохи соняшникової олії, що б змастити сковороду. Отже, беремо сир і натираємо його на тертці, для отримання більш красивих кошиків його слід натирати, щоб виходили тонкі, прозорі скибочки і не було крихт і шматочків.

Для смаження використовуємо сковороду, що має антипригарне покриття, якщо ж такої немає в господарстві, на звичайну сковороду, щоб наші кошики продуктів не пригорали, вирізаємо з паперу "млинці" за розміром вашої сковороди і змащуємо їх маслом. Змащуємо нашу сковороду тонким шаром масла і розігріваємо. На добре розігріту сковороду викладаємо тертий сир, з розрахунку дві столові ложки сиру на одну кошичок.

Посередині сиру повинно бути побільше, ніж по краях, завдяки цьому, наша кошик буде щільне дно і красиві, хрусткі і ажурні краю. Сирний млинець смажимо протягом п'яти-семи хвилин, щоб краю почали добре рум'яниться.

Після цього дуже акуратно піддягаємо млинець лопаткою і викладаємо на чашку, піалу або стакан.

При паперовим рушником акуратно притискаємо краю за формою взятого судини, що дозволить не тільки надати корзиночці необхідну форму, а й видалити надлишки жиру. Після того як наша кошичок повністю охолола, знімаємо її з форми і складаємо в пластиковий контейнер для зберігання.

А ось салатом її наповнювати потрібно, тільки перед подачею на стіл. Хочеться зауважити, що можливо трохи прикрасити наші сирні кошики. Для цього в тертий сир, можна додати трохи подрібненої зелені, підсмажені насіння кунжуту і навіть подрібнений часник. Якщо ж для вашого салату потрібні більш щільні кошики, додайте до сиру невелику кількість картопляного або кукурудзяного крохмалю, з розрахунку на двісті грам сиру приблизно повну столову ложку. А також хотілося б зауважити, що готувати сирні млинці можна і в мікрохвильовці.

Начинки для сирних кошичків.

Начинкою в сирні кошики можна використовувати будь-який салат, варіантів для експериментів велика кількість, головне пам'ятати, що салат кладемо безпосередньо перед подачею і салат не повинен бути сильно вологим, адже кошики можуть трохи поплисти.

Варіантів начинок, як ми вже писали величезну кількість, але опишемо найбільш улюблені в нашій родині.

Отже, сирну кошик можна начинити відомим всімкальмаровим салатом.

Для його приготування розморожені тушки кальмара чистимо, видаляємо хорду, ретельно промиваємо і відварюємо протягом двох хвилин. Після цього відварені кальмари нарізаємо півкільцями, свіжі огірки ріжемо соломкою, відварні курячі яйця, хоча можна використовувати і перепелині, дрібно рубаємо ножем. ретельно змішуємо всі інгредієнти, за необхідності досолюємо, приперчує, додаємо дрібно посічену зелень і заправляємо майонезом або сметаною, це вже на ваш смак і ставимо охолоджуватися в холодильник. Хочеться зауважити, що подрібнюючи яйця, я ріжу тільки білки, жовтки змішую з майонезом і цією сумішшю заправляю все салати. В цьому випадку салат виходить соковитим, але не рідким.

Салат з тунця в сирних кошиках

Ще можна використовувати для начинки сирних кошичків салат з тунця. Для приготування цього салату відварені круто яйця подрібнюємо на дрібній тертці. Виделкою розминаємо тунець, додаємо зелень, майонез, перець і сіль за смаком. Дана начинка готуватися дуже швидко, але разом з кошиками виходить дуже смачно.

Салат із крабових паличок в сирних кошиках

Також дуже популярна начинка салатом з крабових паличок. Для її приготування крабові палички нарізають тоненькою соломкою. Дрібно рубають зелень, маслини без кісточок, курячі яйця, також можна додати або кисле яблуко, або маринований огірочок, все це посолити, поперчити і заправити майонезом.

Салат «Каприз» в сирних кошиках

Як варіант можна використовувати салат Каприз. Для його приготування змішуємо дрібно нарізаний мову, відварна курка, яку іноді замінюють копченим м'ясом, шинка, грудинка і смажені гриби, до цього м'ясного достатку додаємо твердий сир і зелень, а також заправляємо майонезом. Виходить дуже смачно.

Салат з м'яса криля в сирних кошиках

Для приготування салату з м'яса криля необхідно: одна червона цибулина, одна банка м'яса криля, одне відварене яйце, 2 ст. ложки відвареного рису, один малосольний огірок, зелень і майонез. Всі інгредієнти дрібно поріжте, змішайте, посоліть за смаком і заправте майонезом.