ВхідСалати з печінки тріски: рецепти з фото. Як приготувати печінку в домашніх умовах? — Корисна інформація для всіх Тріскова печінка
Про користі печінки тріскинаписано чимало, вона містить
- легко засвоювані організмом людини білки, що містять ряд незамінних амінокислот,
- у великій кількості вітамін А, потрібний для нормального зору, волосся та шкіри. А також вітаміни груп В та D.
- мікроелементи та мінерали, життєво важливі для здоров'я.
Згадайте класичний приклад: « риб'ячий жир», який лікарі по ложечці завжди прописували ослабленим дітям та хворим на відновлення сил.
Це не що інше, як жир печінки тріскових (насамперед) та інших риб.
Але все ж таки, метою даної статті не є повний опис користі печінки тріски.
І на жаль, на насущне для багатьох питання « де купити свіжу печінку тріскивідповіді не дамо. В ідеалі – відправляйте ваших чоловіків на рибалку на Північні моря за тріскою, тоді ви отримаєте по-справжньому дієтичний делікатес, корисний і для дорослих, і для дітей. Можливо, вам вдасться придбати її у замороженому вигляді, рецепт підходить і для розмороженого продукту.
Отже, як приготувати в домашніх умовах свіжу печінку тріски.
При патранні тріски акуратно виріжте печінку, намагаючись не пошкодити її тонку оболонку. Обережно відріжте жовчний міхур, щоб його гіркота не потрапила на печінку. 
Промийте в друшляку під струменем холодної води. 
Приготуйте:
- Скляну банку, розмір якої підберіть, виходячи з наявної кількості свіжої печінки тріски. Складена в банку, вона не повинна займати весь обсяг до країв, щоб залишалося хоч трохи місця для жиру, який почне витоплюватися. Банку краще взяти з кришкою, що закручується.
- Каструлю для водяної лазні. Вона повинна бути такого розміру, щоб обрана банка була по плечі вкрита водою і стояла вільно. Якщо ширина каструлі близька до розміру банки, то загальний обсяг води вийде невеликий, вона википатиме і рівень води опуститься швидше.
Покладіть на дно банки 3-4 лаврові листи, можна додати трохи чорного перцю. Складіть всю свіжу печінку тріски, присоліть (несильно).
Закрийте кришкою, але не закручуйте. 
Поставте банку в каструлю, залийте водою по плічка.
Поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть на водяній бані. 
Залежно від обсягу банки, час варіннявід моменту закипання таке:
0,5 літрова банка – приблизно одну годину,
літрова банка – близько двох годин.
Орієнтуйтеся приблизно на вказаний у рецепті час, але й контролюйте процес візуально. Як печінка тріски у скляній банці покриється жиром приблизно на чверть, так і готово. Якщо шматочки у вас невеликі (тріска була невелика за розміром), то вказаний у рецепті час приготування свіжої печінки тріски в домашніх умовах краще трохи зменшити.
Як показала практика автора статті, якщо перетримати, то готова печінка тріски розвалюватиметься, стане не такою смачною (три години варіння для літрової банки виявилося дуже багато). 
Після закінчення часу приготування вийняти банку з води, дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати у холодному місці. Так як вся маса покрита жиром печінки тріски, що витопилося, то вона може зберігатися в холодильнику до місяця, але зазвичай стільки їй стояти не вдається - вся з'їдається!
А рецептівприготування страв з печінкою тріски безліч! Найпростіше - бутерброди з печінкою тріски, так як вона маже як масло. Намажте на чорний хліб, прикрасьте свіжою зеленню, і, власне, і все - буде вже дуже смачно.
Якщо прийшли гості, можна трохи ускладнити наші бутерброди: заповнити печінкою тріски тарталеткиі також прикрасити зеленню, лимоном або шматочком огірка.
Якщо у будинку є лаваш, то можна використовувати і його: намазати шаром печінки тріски, додати будь-який інший начинки (гостренькою або кисленькою), згорнути рулетом і нарізати на широкі шматки.
Також дуже популярні смачні салати з печінкою тріскиіз сиром, картоплею чи кукурудзою, їх часто подають на святковий стіл гостям.
Сушіння грибів у домашніх умовах, види сушіння
Уявіть, як приємно холодною зимою приготувати смачний грибний суп.
Рецепт гірчиці в домашніх умовах
Всі ми дуже любимо гірчицю, але як часто буває, покупний продукт ...
Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах
Дуже багато людей намагаються вести здоровий спосіб життя і неабияку роль.
Як солити горбушу в домашніх умовах
Рибні страви обов'язково присутні на нашому столі, особливо будь-які...
Смак літа холодною зимою: як правильно заморожувати фрукти та ягоди
Вишня, ожина, чорниця, малина, диня... Щоб і в зимовий період отримають...
Солоний кавун на зиму в банках.
Всі ми звикли ласувати кавунами стиглими та солодкими просто красиво.
Кращі рецепти варення з аґрусу: царське, смарагдове, з волоськими горіхами
Не кожну ягоду називають царською... Проте агрус удостоївся такої че...
Печінку тріски очистити від плівок, викласти в каструлю з окропом, поставити на тихий вогонь. Як тільки вода закипить, вимкнути вогонь і настояти тріску. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти з вогню на 3 хвилини. Потім повернути каструлю з печінкою тріски на тихий вогонь, довести до кипіння і настояти.
Як варити печінку тріски
Продукти
Печінка тріски - 900 грам
Вода – 2 літри
Оцет - 2 чайні ложки
Лавровий лист - 3 штуки
Чорний перець - 8 горошин
Сіль - щіпка
Як варити печінку тріски в каструлі
1. Очистити печінку тріски від плівок, помити у холодній воді.
2. Влити в каструлю 2 літри води, оцет, покласти лаврове листя, перець, посолити, помістити на середній вогонь.
3. Після закипання покласти в каструлю печінку тріски, дочекатися закипання.
4. Зняти каструлю з печінкою тріски з конфорки, дати бульйону настоятися 2 хвилини.
5. Знову помістити каструлю на конфорку, дати закипіти, зняти з вогню, настояти кілька хвилин.
6. Повернути каструлю на конфорку, дочекатися закипання.
7. Вимкнути конфорку, залишити каструлю з печінкою тріски настоятися 5 хвилин.
Як варити печінку тріски на водяній бані
1. Печінку тріски почистити від плівок, помити у прохолодній проточній воді.
2. Посипати на печінку дрібку солі, руками перемішати.
3. На дно літрової скляної банки з гвинтовим різьбленням покласти лаврове листя, горошини чорного перцю, печінку тріски.
4. Накрити банку гвинтовою кришкою, але не закручувати її.
5. Налити в каструлю 1,5-2 літри холодної води.
6. Покласти на дно каструлі з водою складену вдвічі тканинну серветку, притиснути її банкою з печінкою тріски.
7. На конфорку помістити грати-гриль, увімкнути плиту на середній вогонь.
8. Помістити на ґрати каструлю із банкою, довести до кипіння.
9. Зменшити вогонь до тихого, готувати 1:00.
10. Вийняти банку із каструлі, дозакрутити кришку.
Як солити печінку тріски.
ПродуктиСіль - 1 столова ложка
Печінка тріски – 1 кілограм
Чорний перець - 8 горошин
Лавровий лист - 6 штук
Як приготувати солону печінку.
1. Печінку тріски очистити від плівок, ретельно промити у прохолодній проточній воді.
2. Натерти печінку тріски сіллю.
3. Розкласти по двох півлітрових банках з гвинтовими кришками рівну кількість лаврового листя і горошин чорного перцю, печінку тріски.
4. Накрити банки гвинтовими кришками, але не закручувати їх.
5. Влити у велику каструлю 1,5-2 літри води, помістити в неї банки з печінкою тріски.
6. Помістити каструлю на середній вогонь, дочекатися закипання.
7. Зменшити вогонь тихого, тримати на конфорці 60 хвилин.
8. Дістати банки із води, закрутити кришки.
9. Остудити консерви за кімнатної температури, прибрати в холодильник на зберігання.
Салат з печінки тріски
ПродуктиКонсервована печінка тріски - 190 грам
Морква – 2 штуки
Картопля - 3 бульби
Яйця – 3 штуки
Твердий сир – 50 грам
Майонез (нежирний) – за смаком
Солоні огірки – 3 штуки
Зелена цибуля - 5 стрілок
Чорний перець - 3 горошини
Як приготувати салат з печінки тріски.
1. Влити два літри води в каструлю, помістити на сильний вогонь, закипіти.
2. Помити картоплю та моркву, не чистити.
3. Покласти в киплячу воду картоплю та моркву, тримати на середньому вогні 40 хвилин.
4. Налити в окрему каструлю півлітра холодної води, помістити на сильний вогонь, після закипання опустити вимиті яйця, варити 10 хвилин|мінути|.
5. Зварені яйця залити холодною водою протягом 10 хвилин.
6. Злити воду з каструлі зі звареними овочами, остудити їх, почистити, натерти.
7. Охолоджені яйця почистити від шкаралупи, відокремити білок від жовтка.
8. У різні миски білок натерти крупно, жовток – дрібно.
9. Злити з консерви масло|мастило|, печінку тріски викласти в чашку, розім'яти виделкою.
10. Солоні огірки почистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою завтовшки кілька міліметрів, довжиною - 2 сантиметри.
11. Зелену цибулю вимити, нарізати тонкими кільцями завтовшки кілька міліметрів.
12. Сир натерти.
13. Чорний перець роздавити у ступі.
14. На дно страви викласти терту картоплю, шар печінки тріски, посипати чорним перцем, зеленою цибулею, намазати тонкий шар майонезу, викласти солоні огірки, яєчний білок, моркву, сир, намазати тонкий шар майонезу, посипати.
15. Помістити салат на пару годинників в холодильник, щоб шари просочилися.
Фкуснофакти
- Як вибратиконсервовану печінку тріски:1. Вищий сорт консервованої печінки тріски говорить про те, що вона була виготовлена відразу після вилову та обробки риби.
2. Краще купувати консерви печінки тріски, виготовлені в районах вилову риби: Мурманськ, Архангельськ.
3. Якісна консерва повинна містити лише сіль та печінку тріски.
4. Дані про термін придатності консерви мають бути вибиті на дні банки чи кришці.
5. Кришка та дно банки не повинні бути здутими.
6. Якщо потрясти банку, не повинно утворитися звуків, що булькають, тому що в якісних консервах печінку тріски викладають максимально щільно.
- Вирізати печінкузі свіжої тріски потрібно обережно, щоб не пошкодити тонку оболонку. Далі слід обережно відрізати жовчний міхур, щоб він не луснув.
Консервована печінка тріски може гірчитиякщо до приготування або консервування була заморожена.
Печінка тріски містить кориснідля людини речовини: риб'ячий жир, вітаміни А (печінка тріски містить більше інших продуктів цей вітамін, що відповідає за здоров'я клітин), D (здоров'я кісток і шкіри, ендокринної системи), E (обмін речовин), фолієву кислоту, ненасичені жирні кислоти, йод та білки.
Печінка тріски практично не продається у свіжому вигляді(тільки у консервованому). Ціна консервованої печінки – 200-300 руб./200 грам. Вартість обумовлена дальністю від Росії і трудомістким виробництвом: печінка зберігає максимум корисних властивостей лише в перші години, коли її треба законсервувати, тому обробляють печінку прямо на кораблях.
Для отриманняНайсвіжішої печінки тріски рекомендується самостійно зловити рибу або купити не потрошену.
Якщо печінка тріски має грубий запах, варто при варінні тричі поміняти воду.
- Калорійністьпечінки тріски - 600 ккал/100 грам. Печінка тріски вважається продуктом високої калорійності.
Ставлення до печінки тріски як до делікатесуприйшло з СРСР, коли дістати печінку тріски можна було за великі гроші, або через знайомих. В даний час печінку тріски можна знайти практично у будь-якому магазині.
Печінку тріски подаютьяк закуску з вареною картоплею та яйцями.
- Термін зберіганняпечінки тріски у відкритій банці - 2 дні в холодильнику.
Час читання – 6 хв.
Усі улюблені салати з печінки тріски з яйцями — на Вашому столі. Класичний рецепт легко урізноманітнити горіхами чи сиром.
Печінка тріски – дуже ніжний та неймовірно корисний компонент, що дарує нам природа. Вміст жирних кислот у ній допомагає організму підтримувати стабільну роботу і запобігає старечим хворобам. А ще це просто неймовірно смачно!
- 2 картоплини;
- 180 г печінки тріски із банки;
- 2 середніх огірка свіжих;
- 12 стебел цибулі зеленої;
- 2 яйця;
- 2 зубці часнику.
Картоплю потрібно помити та поставити варитися. Він має повністю приготуватися.
Яйця також слід зварити повністю. Жовток має бути твердим. Варити від десяти хвилин після закипання, після чого під струменем холодної води охолодити їх та зчистити шкаралупу.
Готову картоплю потрібно трохи остудити, а потім почистити від шкіри. Його потрібно натерти крупно.
Огірки вимити, спробувати язиком на гіркоту. Якщо вона є, то шкірку варто зрізати. Далі плоди нарізати дрібними кубиками.
Вимиту та обсушену цибулю необхідно дрібно нарубати.
Охолоджені яйця потрібно натерти так само, як і картопля.
Печінку витягнути з|із| банки, при цьому сильно зливати з неї жир не потрібно. Він необхідний соковитості. Решту потрібно залишити на потім.
Рибу потрібно розім'яти вилкою в окремій тарілці, вона має перетворитися на кашку.
Усі перелічені інгредієнти слід змішати у салатниці, додавши улюблені спеції.
З часнику зняти лушпиння. Його необхідно пропустити через давильню прямо в салат, потім перемішати. Як заправку можна використовувати пару ложок олії з-під риби або взяти майонез.
Рецепт 2: салат з печінкою тріски, яйцями та огірками
Салат з печінкою тріски виходить дуже ніжним, водночас солоні огірки, сир та зелена цибуля надають йому пікантності.
- печінка тріски - 1 банка;
- відварена в мундирах картопля - 2-3 шт.;
- варена морква - 2-3 шт.;
- варені яйця - 3 шт.;
- солоні огірки - 5-6 шт.;
- сир - 70 г;
- трохи зеленої цибулі;
- майонез - 50 г.
Картопля очистити та натерти на тертці. Викласти в салатницю (я викладала порційно) першим шаром і змастити майонезом, трохи підсолити.
Печінку тріски ретельно розім'яти вилкою, викласти на шар картоплі, змастити майонезом.
Зелену цибулю дрібно нарізати, викласти на печінку тріски.
Огірки натерти на тертці, викласти на цибулю. Змастити майонезом.
Моркву очистити, а також натерти на тертці. Викласти поверх огірків, змастити майонезом.
Наступний шар – натертий на терці сир. Його також потрібно змастити майонезом.
Яйця розділити на білки та жовтки. Білки натерти на дрібній тертці, викласти поверх моркви. Злегка підсолити, змастити|змазати| майонезом.
Останній шар – натерті на терці жовтки.
Дати салату просочитися в холодильнику 3 години і подавати до столу.
Рецепт 3: салат з печінки тріски з яйцями та цибулею (покроково)
Салат із тріскової печінки з картоплею, яйцями, огірками та великим набором зелені – улюблена страва закуски у всіх національних кухнях. Готуючи цей ніжний салат у домашніх умовах, ви можете щоразу змінювати його смак та аромат, використовуючи для його приготування свіжі, солоні чи мариновані огірки.
- Печінка тріски – 1 банка (230 г)
- Картопля – 3 шт. (300 г)
- Яйце – 3 шт.
- Огірки – 1 прим. (100 г)
- Цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулина
- Набір зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля) – 1 пучок
- Оцет столовий
- Масло рослинне
- Сіль за смаком
Картоплю вимити, очистити, зварити у підсоленій воді до готовності.
Яйця зварити круто.
Варену картоплю охолодити, нарізати кубиками.
Яйця дрібно порубати.
Огірки нарізати кубиками.
Петрушку, кріп та зелену цибулю подрібнити.
Цибулю ріпчасту дрібно нашаткувати, обдати окропом.
Все перемішати із печінкою тріски, заправити сіллю.
Салат збризкати оцтом і олією. Смачного.
Рецепт 4, покроковий: салат з печінки тріски з рисом та яйцем
Салат із печінки тріски традиційно прикрашає наш святковий стіл. Ось один із простих варіантів його приготування з рисом, свіжим огірком та яйцем.
- Печінка тріски – 160 г
- Рис – 100 г
- Цибуля - 100 г
- Огірок – 100 г
- Яйця – 1 шт.
- Майонез – 4-6 ст. ложок
- або Сметана – 4-6 ст. ложок
- Сіль – 0,25 ч. ложки
Залити рис велику кількість води, довести до кипіння. Варити 10 хвилин|мінути|, добре промити, охолодити.
Яйця зварити круто. Варити 7 хв. Охолодити, очистити, дрібно нарізати.
Огірок нарізати кубиками.
Цибулю очистити, дрібно нарізати.
Печінка тріски подрібнити.
Рис перекласти у миску. Додати печінку тріски, цибулю, яйце, огірок.
Заправити салат із печінки тріски майонезом чи сметаною. Поставити в холодильник на 1:00.
Можна подавати. Смачного!
Рецепт 5: салат з яйцями, зеленою цибулею та печінкою тріски
Сьогодні приготуємо салат з печінки тріски, класичний рецепт з яйцем і зеленою цибулею відмінно підійде для всіх членів сім'ї, єдине – для легшого варіанту як заправку використовувати оливкову олію, для ситнішого варіанту можна взяти майонез. Основний інгредієнти – печінка тріски, з нею відмінно поєднується яйце та зелена свіжа цибуля, також тут добре підійде свіжий салат та трохи стиглих соковитих помідорів.
- печінка тріски – 1 баночка;
- яйця курячі – 2 шт.;
- цибуля зелена – 1 пучок;
- листя салату, петрушка або інша зелень – до смаку;
- помідори – 2 шт.;
- майонез – 1 ст.
- сіль, перець – до смаку.
Підготувати листя салату – злегка сполоснути під прохолодною водою, порвати руками та розкласти на плоскій страві. Також можна використовувати мікс салатного листя.
Відварені круто яйця очистити від шкаралупи, нарізати часточками і хаотично розкласти на зеленій подушці. Аналогічно вчинити із помідорами. Помідори можна використовувати чері.
Печінку тріски розкласти на блюдо середніми шматочками. Також нашаткувати зелену цибулю, розкидати її по салату. Притрусити дрібкою солі та перцю.
Приправити салат майонезом, за бажанням додати спецій та зелені. Також ви можете зробити більш ситний варіант салату - змішати нарізані яйця з печінкою, додати рубаної цибулі і, наприклад, відвареної картоплі, заправити майонезом.
Рецепт 6, простий: салат з печінки тріски, з цибулею та яйцями
Сьогодні я пропоную приготувати салат з яйцями та печінкою тріски, тому що він не тільки неймовірно смачний, легкий у приготуванні, але й корисний. Адже кожен ще з дитинства знає чим корисна риба, а особливо риб'ячий жир, адже він є джерелом необхідних для життєдіяльності організму ненасичених жирних кислот. Але як з дитинства всі знають про користь цього продукту, так і не люблять його. А печінка тріски є джерелом цього риб'ячого жиру, але за смаковими своїми якостями багаторазово його перевершує, особливо, якщо приготувати з нею яєчний салат.
- Печінка тріски консервована 250 грам
- Яйце куряче 5 штук (добірні)
- Цибуля ріпчаста 100 грам
- Цибуля зелена 50 грам
- Сіль до смаку (не обов'язково)
Оскільки салат наш яєчний, відповідно, в його основі лежать яйця. Насамперед їх потрібно зварити круто. Для цього помістіть інгредієнти в сотейник, залийте водою, щоб вона покривала яйця із запасом. Поставте це на плиту і доведіть до кипіння. Після цього продовжуйте варити на середньому вогні протягом 12-15 хвилин.
Готові яйця остудіть, відразу відразу переклавши їх з гарячої води в крижану, бажано, проточну.
Охолоджені варені яйця дуже легко очищаються від шкаралупи. Ножем зробіть на кожному поздовжній розріз, не дістаючи до жовтка, та відокремте білки.
Білки натріть і поки відкладіть, а жовтки розімніть вилкою і теж поки відставте вбік.
Цибулю розділіть на половинки і очистіть від лушпиння. Після цього подрібніть овоч, порізавши його кухонним ножем на дуже дрібні кубики.
Якщо ріпчаста цибуля дуже гірка і сильно пахне, залийте її окропом на 2-3 хвилини.
Зелену цибулю ретельно промийте водою і обтрусіть від зайвої вологи або промокніть серветкою. Підготовлений таким чином інгредієнт наріжте ножем дуже маленькі шматочки.
Відкрийте банку з печінкою тріски і злийте половинку або трохи більше олії в піалу. Решту розімніть виделкою, перетворивши на кашку. Щоб салат вийшов ніжнішим, можна подрібнити тріску за допомогою блендера.
Спершу помістіть у салатницю жовтки та цибулю, полийте злитим з тріски маслом і добре перемішайте ці інгредієнти між собою. Потім висипте білки та подрібнену печінку тріски. Столовою ложкою ретельно перемішайте салат. Якщо ви вважаєте за потрібне, то додайте солі. На цьому приготування яєчного салату з печінкою тріски буде закінчено, залишиться лише подати його до столу.
Перекладіть готовий салат у спеціальну страву для подачі, прикрасивши його листям свіжої зелені та скибочками овочів. Подавайте цю смачну і корисну страву на сніданок, на обід, або просто як приємне перекушування, намазуючи його на тости або грінки.
Смачного!
Рецепт 7: яєчний салат з печінки тріски з волоськими горіхами
- печінка тріски 1-2 банки
- варена картопля 2-4 шт.
- грецькі горіхи
- варена морква 1-2 шт.
- зелене яблуко (я раніше додавала, а останнім часом ні, але теж смачно з ним),
- варені яйця 2-4 шт.
- майонез
1-й шар: печінку тріски розминаємо вилкою.
2-й шар: картопля трьом на великій тертці, поливаємо трохи олією від печінки тріски або змащуємо майонезом.
3-й шар: морква трьом на великій тертці.
4-й шар: яйця трьом на середній тертці, змащуємо майонезом.
5-й шар: посипаємо подрібненими волоськими горіхами.
Готовий салат ставимо в холодильник на ніч, для просочення.
Рецепт 8: печінка тріски з яйцем та сиром – салат (з фото)
Пропонуємо рецепт салату з печінкою тріски та яйцем. Черговий простий до божевілля рецепт у плані приготування, але шалено вишуканий до смаку!
- печінка тріски - 180 грам;
- сир твердий - 80-100 г;
- яйця курячі - 4 штуки
Розкриваємо консерви та викладаємо вміст у салатницю.
Потім беремо сир. Обов'язково твердий!
Натираємо його на великій тертці, щоб отримати на виході поздовжні текстурні частинки.
Їх додаємо в салатницю до печінки, що вже очікує.
Перемішуємо їх. Потім приступаємо до вже зварених яєць. Нам потрібно 4 штуки. Очищаємо їх та нарізаємо.
І ось тепер, коли всі три інгредієнти в салатниці, приймаємося знову отриману масу перемішувати.
Печінка тріски - це універсальний морський делікатес, який поєднується з багатьма звичними для нас продуктами. Діапазон його застосування дуже широкий. З ним готують холодні закуски, святкові страви та навіть гарячі супи. Кожен кухар включає в класичний рецепт салату з печінки тріски якийсь свій особливий інгредієнт. Тому жодна рецептура неспроможна претендувати те що, щоб вважатися єдино правильної. В окремо взятій сім'ї страва готується по-своєму. І будь-яка господиня сміливо підтвердить, що її салат саме «той самий», «класичний». Хоча насправді готує вона його унікальним неповторним способом.
Баночка консервованої печінки тріски - справжня знахідка для тих, хто любить смачно поїсти, але не любить поратися біля плити. Що може бути простіше: дістати готовий продукт із упаковки, намазати його на скибочку хліба та прикрасити шматочком вареного яйця. Чим вам не закуска? А якщо трохи почаклувати, додати до делікатесу відварені овочі або крупу, рубану зелень і ще щось таке - вийде по-справжньому святкове блюдо.
Печінку тріски можна поєднувати з будь-якими компонентами, але найвдалішу комбінацію вона утворює з вареним яйцем. Ці продукти чудово доповнюють один одного і можуть бути основою будь-якого салату.
Успішно прикрасити страву, не порушивши гармонію, може такий продукт, як сир. Бажано підбирати ніжні вершкові сорти, які не зможуть перебити аромат основного інгредієнта.
Для гостроти в салат можна додавати свіжу дрібнорубану цибулю. Щоб позбавитися зайвої гіркоти, його потрібно обдати окропом. Достатньо залити цибулю гарячою водою двічі, злити рідину, і вона вже не буде такою гострим.
Тим, хто не любить гіркуватість, але обожнює хрускіт соковитої м'якоті цибулі, радимо його замаринувати. Зробити це дуже просто. Наріжте кубиками одну велику ріпку. Складіть її у склянку чи піалу. Спочатку обдайте окропом і злийте рідину. Потім додайте до цибулі підлогу чайної ложки цукру та підлогу чайної ложки солі, а також чайну ложку бажано натурального, яблучного або виноградного оцту. Все перемішайте та відправте в холодильник. Через півгодини відіжміть рідину, і використовуйте цибулю для салату.
Щоб зробити страву ситною, до неї можна за бажанням додати або відварену картоплю, або рис. Поєднання з тим та іншим продуктом має право існування. Кожен вибирає, що більше подобається.
У листковий салат часто кладуть моркву, причому не завжди відварену, іноді свіжу. Любителі незвичайних страв стверджують, що саме сирий овоч найкраще відтіняє смак тріски.
І в листковий і простий салат додають зелений горошок. Можна класти звичайний консервований. Особливо таланить тим, кому вдається знайти свіжий чи заморожений продукт. Якщо горошок з морозилки, занурте його на кілька секунд в окріп, потім промийте в холодній воді, і на смак він стане тільки зібраний з грядки.
Калорійність печінки тріски висока. Не всім подобається перевантажена страва. Якщо хочете зробити його легшим, додайте до нього свіжий огірок. А коли готуватимете салат з картоплею, покладете в нього солоний або маринований овоч.
Із соусами також все не однозначно. Любителі можуть заправити салат:
- майонезом;
- сметаною;
- олією;
- жиром з-під консервів;
- гірчицею.
Салат із цибулею збризкують лимонним соком. Додають у страву мелений чорний перець або давлений часник. Деякі рецепти пропонують заправляти холодну закуску соєвим соусом чи кетчупом.
Класичний рецепт салату з печінки тріски
Цю смачну страву можна приготувати, як зі свіжої, так і консервованої печінки. Знайти сирий продукт непросто, але все ж таки іноді він з'являється у продажу. Найчастіше його можна зустріти у замороженому вигляді.
Свіжий делікатес перед тим як порізати в салат, потрібно приготувати. Печінка не вариться, а стерилізується на водяній бані. Весь процес займає 1,5-2 години.
На дно скляної банки слід покласти 7-8 горошин чорного перцю, дві штуки лаврового листа. Печінку промити, посолити, поперчити, змішати з чайною ложкою рослинної олії, потім обваляти в подрібненій цибулі. Укласти у банку.
Налити в каструлю води. Покласти на дно тканинну ганчірочку. Поставити її у скляну ємність. Прикрити продукт металевою кришкою та тримати на вогні до готовності.
Після закінчення печінку необхідно вийняти з|із| банки, остудити, залишивши на годину в холодильнику. Вона стане щільнішою, легше нарізатиметься на шматочки.
Поки основний інгредієнт охолоджується, підготуємо інші компоненти. Для салату з 250 г печінки візьмемо 3-4 зварених круто курячих яйця, половину цибулини і стограмовий шматок твердого сиру негострого сорту (типу «Російський»).
Сир потрібно натерти на тертці із середніми отворами. Цибулю дрібно посікти. Його можна обдати окропом або замаринувати. Яйце три на дрібній тертці. Складаємо всі інгредієнти в миску та додаємо до них головний продукт.
Печінку можна злегка розім'яти вилкою або нарізати ножем. Її не потрібно сильно дрібнити і перетворювати на паштет. Смачніше, коли шматочки відчуваються у салаті.
Страва заправляється майонезом або соусом із суміші майонезу та сметани. Додамо 3-4 ложки заправки. Головне, не переборщити, інакше салат буде занадто жирним. Його також можна трохи приправити меленим перцем. Сіль не додаємо, її і так достатньо в сирі, соусі та готовому делікатесі.
Для гарної подачі страву викладемо в салатницю і прикрасимо гілочками петрушки.
Класичний рецепт із консервованої печінки тріски
Тепер розберемося з тим, як приготувати салат із консервованої печінки тріски. Тут ще простіше. Головне, вибрати гідний продукт.
Уважно читайте етикетку. У назві має бути зазначено «печінка тріски натуральна», а у складі лише сам делікатес, сіль, спеції та нічого більше. Код товару повинен починатися з цифр 010. Варто звернути увагу на місцезнаходження виробника, віддаючи перевагу північним регіонам.
Потрясіть банку. Ви не повинні почути жодних булькань. І, звичайно, цікавимося ціною. Добірний продукт, виготовлений за всіма стандартами, не може коштувати дешево.
З вибором все ясно, приступимо до приготування. Трохи відійдемо убік від стандартної рецептури та внесемо до неї невеликі зміни. Замінимо курячі яйця перепелиними яєчками. Страва від цього лише виграє. Яйця перепелів ніжніші на смак, та й до того ж багатші за складом корисними речовинами. Сир цього разу не використовуватимемо, а замість цибулі покришимо зелений.
Крім баночки консервованого делікатесу, нам знадобиться 12 перепелиних яєць і пучок свіжої зелені. Печінку дістанемо з холодильника, витягнемо з|із| банки, поріжемо на кубики і відправимо в миску. Яйця відварити протягом трьох хвилин, охолодити в проточній воді, почистити, поділити на половинки, викласти в салатницю. Додамо до інгредієнтів подрібнену зелену цибулю. Заправимо салат майонезом у кількості трьох-чотирьох столових ложок.
Інші рецепти салату:
Печінка тріски має яскравий смак, тому вона чудово поєднується з продуктами, яким характерні нейтральні властивості.
Такими інгредієнтами можуть бути, наприклад, картопля, рис, авокадо або зелений горошок.
Печінка тріски дуже жирна і може залишати неприємний післясмак, який успішно нейтралізується кисло-солодкими або гострими продуктами.
Керуючись нехитрими правилами поєднання продуктів, можна вивести безліч рецептур шалено смачних салатів.
Салат з печінки тріски з рисом
Ця страва завдяки відмінним смаковим властивостям буде не соромно подати гостям. Його можна готувати і у звичайні дні на вечерю.
Знадобиться банку консервів, 2 яйця, склянка відвареного рису та пучок зеленої цибулі. Печінка звільнимо від упаковки. Розімнемо виделкою разом із вареними яйцями. Введемо в масу рис та подрібнену зелень. Злегка приправимо салат сіллю. Покладемо по дві ложки майонезу та сметани, заправимо і акуратно розкладемо по тарілках.
З яйцем та свіжим огірком
Поєднання печінки тріски та вареного яйця – це класика. Свіжий огірок лише вдало розбавить ансамбль, внесе нотку легкості, злегка нейтралізує смак головного компонента.
На баночку делікатесу потрібно три зварені круто курячі яйця і один середній огірок. Ріжемо все рівними кубиками та приправляємо майонезом. Простий та дуже смачний салат готовий. Перед подачею до столу можна прикрасити зеленню.
Листковий салат з печінкою тріски
Цією ситною стравою можна пригощати за святковим столом. Такий салат люблять любителі морепродуктів. Він має м'який, вишуканий смак.
Рекомендуємо взяти консервовану печінку тріски, щоб звільнити себе від зайвого клопоту. Відваріть для салату 4 бульби картоплі в шкірці. Вам також знадобиться парочка яєць та стограмовий шматок твердого сорту сиру. Відваріть одну велику моркву. Замаринуйте невелику ріпку червоної цибулі.
Салат укладається шарами на широке плоске блюдо. Першим шаром вистилаємо мариновану цибулю. На нього викладаємо консервовану печінку, порізану на великі шматочки. Цей шар можна промазати невеликою кількістю майонезу.
Зверху розподілимо очищену та натерту на дрібній тертці варену моркву. Шар знову трохи змастимо майонезом. На моркву помістимо терту на великій тертці картопля, злегка посолимо її і рясно промажемо.
Наступним шаром буде тертий на дрібній тертці сир. Далі соус. І насамкінець присипемо салат тертими вареними яйцями. Для краси можна білки та жовтки подрібнити окремо. В один шар укласти білок, а жовток використовувати як прикрасу.
Салат потрібно прикрити харчовою плівкою та поставити на годину в холодильник. Коли блюдо трохи постоїть, воно просочиться і стане соковитим.
Салат з печінки тріски з картоплею
Варена картопля бере участь у багатьох салатах із печінки тріски. Ось ще один варіант смачної, ситної та швидкої страви.
Відваріть три середні картоплини та два курячі яйця. Вийміть із баночки консервовану печінку або приготуйте заздалегідь 200 г свіжого морепродукту. Промийте невеликий пучок зеленої цибулі під проточною водою.
Всі компоненти необхідно порізати кубиками (цибуля порубати) і змішати в глибокій мисці. Салат потрібно трохи посолити. За бажанням можна додати мелений чорний перець. Збризкати соком половини лимона. Додати 2-3 ложки майонезу та ложку олії з консервів. Перемішати і викласти в гарну салатницю. На додачу до страви можна подавати сухарики із білого або чорного хліба.
Із зеленим горошком
Ніжний оригінальний салат обов'язково сподобається вашим гостям. Горошок можна купувати як консервований, так і заморожений. На початку статті говорилося, як вчинити із запасами з морозилки.
На одну баночку консервів зваріть круто три яйця, велику моркву і три картоплини «в мундирі». Печінку звільніть від олії, яйця від шкаралупи, овочі від шкірки. Усі поріжте на кубики.
Візьміть два невеликі солоні або мариновані огірки і один маленький свіжий, а якщо великий, то половину. Огірки подрібніть, як і решту інгредієнтів, відправте в загальну миску.
Додайте до салату 4-5 ложок горошку. Приправте його за смаком майонезом. Коли готується салат, змішуйте його спочатку в мисці, а потім перекладайте в красивий салатник, так він буде виглядати набагато акуратніше.
Салат з печінкою тріски і кукурудза
Візьміть цей незбитий рецепт собі на замітку. Гості будуть здивовані таким незвичайним поєднанням. Салат виходить дуже смачним. Він обов'язково займе почесне місце на столі.
Окрасою будуть пшеничні сухарики. Приготуйте їх наперед. Поріжте 3-4 скибочки білого хліба на акуратні кубики. Обсмажте їх до золотистого кольору на сковороді з краплею олії та щіпкою солі.
Поки сухарики остигають, займіться іншими інгредієнтами. Викладіть консервовану печінку на паперову серветку. Для салату знадобиться вміст однієї банки. Зачекайте, поки з делікатесу стіче зайве масло. Відваріть 3-4 курячі яйця і промийте пучок зеленої цибулі.
Акуратно розімніть печінку вилкою. Яйця покришіть ножем. Подрібніть цибулю. Додайте до маси вміст маленької банки консервованої кукурудзи, попередньо злив воду. Змішайте усі інгредієнти.
Підготуйте соус. Розбавте 4 ложки густого майонезу краплею молока або вершків. Додайте солі та цукру на кінчику ножа. Злегка поперчіть і видавіть у масу один великий зубчик часнику.
Змастіть салат соусом. Покладіть його в гарну страву і перед подачею до столу зверху посипте пшеничними сухариками.
Пісний салат із печінки тріски без яєць
Корисний делікатес дозволяється вживати замість риби у певні дні посту. Навіть без яєць і майонезу салат можна перетворити на дуже смачну страву.
Зваріть у мундирі пару бульб картоплі. Очистіть їх від шкірки. Наріжте тонкими кружальцями. Викладіть ними перший шар салату.
Другим ярусом буде маринована цибуля. Його потрібно підготувати заздалегідь, нарізавши півкільцями, замочивши в оцті. Як маринувати цибулю, йшлося на початку статті. Покладіть його стільки, скільки необхідно. Зверху посипте трохи рубаної зелені.
Останній шар – печінка тріски. Якщо використовуєте консервовану, вийміть її з|із| банки і розділіть на великі шматки.
Олію з-під консервів використовуйте як соус. Вилийте його в окремий посуд та розмішайте в ньому чайну ложку гірчиці. Додайте трохи солі та меленого перцю. Полийте цією заправкою салат.
З чорносливом
У меню кафе та ресторанів цей салат зустрічається під назвою «Ніжність». Він дійсно має дуже тонкий і м'який смак. Пряна печінка та солодкуватий чорнослив створюють вишукане поєднання.
Для салату необхідно відварити 4 бульби картоплі. З овочів нам також знадобляться 3 невеликі варені моркви. Зваримо круто 4 яйця. Промиємо і заллємо окропом близько 150 грам добірного чорносливу без кісточок.
Страву готуватимемо з консервованого морепродукту. Маса печінки без жиру має становити 200 грам. Насамкінець внесемо трохи гостроти, додавши головку цибулі.
Овочі, а також курячі білки натрім на великій тертці. Жовтки подрібнити на тертці з дрібними отворами. Цибулю дуже дрібно порубаємо. Чорнослив поріжемо на маленькі шматочки. Печінку розімніть виделкою до консистенції паштету.
Викладатимемо салат шарами. За допомогою металевого кільця зробимо окремі порції. Поставимо форму на середину тарілки і викладемо по порядку картопля, печінка, цибуля, чорнослив, білок, морква та жовток. Кожен ярус промажемо майонезом. Слідом за печінкою спочатку покладемо цибулю, а потім майонез.
Під цією загальною назвою поєднують страви, які оформляються відповідним чином. Склад самого салату може бути зовсім різним. Розглянемо один із прикладів.
Візьмемо вміст однієї банки делікатесу з тріски, пару варених яєць і три зварені в мундирі картоплини. Любителі гострого смаку можуть додати в салат мариновану цибулю.
Першим шаром викладемо на блюдо терту через великі отвори відварену картоплю. Змажемо його майонезом, трохи утрамбуємо ложкою. Другим шаром розрівняємо розм'яту вилкою печінку, злегка приправивши майонезом. Як наступний шар викладемо терті яєчні білки. Цей ярус також промазується. Оформимо останній шар подрібненими жовтками.
Ваші гості не залишаться голодними, якщо до фуршету подається салат у тарталетках.
Для начинки візьмемо 120-150 г печінки тріски. Додамо до неї два варені яйця і розімнемо всі разом виделкою до консистенції паштету.
Натріть на тертці сиру моркву і поріжемо на дрібні кубики одну цибулину. Обсмажимо їх до золотистого стану на олії з додаванням краплі солі та цукру. Відкинемо овочі на паперовий рушник, видалимо надлишки жиру.
Змішаємо масу з печінки та яєць із попередньо обсмаженими шматочками моркви та цибулі. Додамо до них 4 столові ложки консервованої кукурудзи. Заправимо майонезом до смаку. Розкладемо салат за тарталетками. Ситна та пікантна закуска готова.
Не бійтеся виявляти фантазію, комбінуйте продукти на власний розсуд. Печінка тріски добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Тому легко можна брати за основу будь-який із запропонованих рецептів і привносити в нього щось особливе.
Як приготувати печінку тріски в домашніх умовах, щоб можна було використовувати її для салатів, бутербродів та різних страв? У магазинах продається готовий до вживання продукт, але ми навчимося обробляти сиру печінку самостійно.
Печінка тріскових риб добре відома завдяки своїй харчовій цінності. У ній є багато вітамінів, йоду, легкозасвоюваних білків, фолієвої кислоти, риб'ячого жиру. Щоб зберегти у продукті максимум корисних речовин, важливо правильно обробляти його.
Консервація свіжої печінки
Інгредієнти:- 1 кг тріскової печінки.
- 2 ст. солі.
- 3 лаврові листи.
- 10 горошин чорного перцю.
Вага готової страви: 1 кг. Приготування:
1. З тріски акуратно вирізати печінку, щоб не пошкодити її. Дуже обережно слід відокремити жовчний міхур. Жовч із нього не повинна потрапити на печінку, інакше смак продукту буде зіпсований. Печінка ретельно вимити під проточною водою.
2. Викласти у стерилізовану скляну банку лавровий лист та перець.
3. Далі викласти печінку, присолюючи її. До верху банки має залишатися бодай кілька сантиметрів вільного простору. У процесі приготування витоплюватиметься жир, який займе це місце. Найкраще для приготування печінки підійде скляна банка з кришкою, що закручується.
4. Прикрити банку кришкою, але не закривати герметично. Поставити банку в каструлю та залити водою. Варити за слабкого кипіння на водяній бані 1,5 години.
5. Дати охолонути за кімнатної температури і зберігати в холодильнику. У такому вигляді продукт може зберігатись до 1 місяця, але бажано з'їсти печінку швидше.
Роблячи такі консерви самостійно, ви можете бути впевнені, що кінцевий продукт буде максимально якісним. У магазинних консервах може бути гіркота, хімічні консерванти. А деякі недобросовісні виробники навіть додають молоки, щоб зробити дешевшу підробку. Навчившись, як приготувати печінку тріски в домашніх умовах, ви зможете суттєво заощадити та отримати справжній делікатес.