Саморобна червона ікра з оселедця. "фальшива" ікра з оселедця з плавленим сирком та морквою. Рецепт ікри з оселедця

РЕЦЕПТ «хибної» ікри:

2 моркви відвареної

2 плавлених сиру

100-150 г вершкового масла|мастила| (я не додавала)

Як готувати ікру з оселедця?

1. Відварити заздалегідь моркву будь-яким способом: на плиті у воді в мундирах, або в мультиварці на пару. Очистити від шкірки, нарізати шматочками.

2. Оселедець очистити від шкірки та кісток, нарізати. Також нарізати шматочками плавлений сир.

3.Подрібнити все в м'ясорубці (не в блендері - буде негарна жувана маса). Я мололи двічі, щоб ікра вийшла ніжною, як паштет.

4.Спитайте: а де ж масло?Так, традиційно, його треба молоти відразу разом з іншими складовими цієї чудової закуски. Хоча, якщо чесно, я не розумію, навіщо молоти м'яку олію, розмазуючи по м'ясорубці, можна її просто втрутити в перемелену масу ікри.

А я взагалі не додавала олію, і була дуже рада цьому. Навіщо ці зайві калорії та додаткове навантаження на печінку. Хоча я його приготувала, але не судилося йому потрапити в цей рецепт.

Вийшло дуже смачно і дуже ситно і без масла!.. Дуже рекомендую спробувати приготувати спочатку без масла, спробуйте на свій смак, якщо все вас влаштовує, так і залиште. Якщо ж ви дружите з маслом – будь ласка, додавайте від 50 до 150 г.

5.Таку ікру-паштет можна мазати на хлібець (вистачить на цілий нарізаний батон), а можна, як я, помістити всю масу в мішок з насадкою і видавити на крекер (до речі, у мене ці крекери на фото - закусочні, з цибулею, дуже смачні), або на кільця огірків. А крекери ж бувають різні: і квадратні, і круглі. Круглі крекери – всі маленькі, тому можна спробувати крупні крекерні печінки типу Наполеон або крокет.

З крекерами така закуска мені сподобалася більше, ніж на огірках.

6.І ще дуже важливий момент щодо зберігання.У холодильнику зберігати просто в баночці, не на печиві або огірку (просто розмокає). Запитайте: як довго зберігати? Читала, що до 5 днів, але я більше трьох ще не пробувала. Треба сказати, чудово зберігається в холоді, не втрачаючи привабливого зовнішнього вигляду.

7.З приводу прикраси:прикрасила білковою ікрою з кремом зі смаком лосося, ікра гарна, але не смачна, брала її в супермаркеті лише заради прикраси, вона не дуже дорога, ще якась акція була. Нижче на відео показана ця баночка.

«Помилкова» ікра з оселедця по-новому готова!

Смачного!

Дорогі читачі, залиште коментар, автору буде приємно, розумна критика буде почута. Допоможіть зробити сайт кращим!

Дивіться коротке відео:

ДЯКУЮ, ЩО БУЛИ З НАМИ!

ДО НОВИХ ЗУСТРІЧЕЙ!

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його

Останнім часом на вечірках, фуршетах, виїзних заходах часто можна зустріти серед закусочних страв хибну ікру. Багато хто її називає по-іншому – ікорною олією або намазкою, студентською ікрою, форшмаком. Насправді хибна ікра із оселедця та моркви – це одна страва, а традиційний єврейський форшмак – це зовсім інше, не треба їх плутати. А ось студентській хибну ікру дуже навіть можна називати, тому що вона є бюджетним варіантом смачної закуски і будь-якому студенту така страва по кишені.

інгредієнти

• оселедець – 600 г;
• морквина – 300 г;
• масло вершкове – 100 г;
• плавлені сирки – 2 упаковки.

Приготування

Насамперед помийте моркву, очистіть її від шкірки і поставте відварити.

Поки варитиметься морква, займіться оселедцем. Ретельно промийте під проточною прохолодною водою, дайте стек і перекладіть на обробну рибну дошку.

Відріжте голову. З цього місця, де була голова, до хвоста зробіть глибокий надріз всього черевця. Видаліть нутрощі, а також анальний та черевні плавники. З того, що було всередині, слід викинути. Виняток становить лише ікра, якщо рибка була самкою (її можна використовувати для бутербродів). Розпорошену рибу ще раз треба промити під проточною водою.

Зробіть глибокий надріз уздовж усієї тушки, тільки тепер з боку спинки, видаліть спинний плавець разом із дрібними кісточками, яких дуже багато в тому місці, де він розташований. Акуратно за допомогою ножа підтягніть шкірку і зніміть її з обох боків тушки.

Відріжте хвіст. Різким рухом відокремте від хребта філе, і витягніть кісточки. З того боку, де було черевце, на обох половинках філе зріжте смужку приблизно шириною 0,5-1 см. У цьому місці розташовується багато дрібних кісточок, які по-іншому витягнути не вдасться.

До цього часу вже має зваритися морква, дістаньте її з води та остудіть.

Плавлені сирки пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Можна також потерти їх на дрібній терці, але в такому разі попередньо треба сирки злегка підморозити в морозильній камері, так вони не прилипатимуть до терки і легше потруться. Перекладіть сирки в глибокий посуд, в якому вам потім буде зручно перемішувати всі компоненти.

Аналогічним чином зробите з вершковим маслом, тобто подрібніть його тим же способом, який ви для себе вибрали (терка, блендер або м'ясорубка). Надішліть масло до сирків.

Додайте в миску прокручений на м'ясорубці оселедець. Якщо у вас немає м'ясорубки, то на терці потерти оселедець, звісно, ​​буде проблематично. І тут просто наріжте її гострим ножем дуже дрібні шматочки. Також можна подрібнити оселедець у чаші блендера.

Залишилося подрібнити моркву, що остигнула, і додати її до інших продуктів (теж прокрутіть її на м'ясорубці, в блендері або потріть на терці).

Тепер ретельно змішайте всі компоненти до отримання однорідної маси. Ікра з оселедця та моркви повинна ще годинку настоятися у холодильнику.

Можна подавати її на тостах, бутербродах, відмінно вона поєднується із зеленню та свіжим огірком.

• Для приготування такої ікри краще вибирати оселедець звичайного посолу, а не пряного.
• Для прокручування продуктів у м'ясорубці використовуйте дрібні грати, так ікра вийде ніжніше.
• Хоч це і хибна червона ікра з оселедця та моркви, подавати її треба красиво – на обсмажених грінках чи тостах, у тарталетках чи профітролях, на несолених крекерах чи скибочках свіжого французького багету. Можна ікорною масою нафарширувати половинки яєць.
• Зберігайте таку ікру в холодильнику в скляній баночці, що щільно закривається, не більше 5 діб.

Намазка з оселедця, сиру та моркви – ситна закуска, яку можна приготувати як для щоденного раціону, так і для святкового столу. Бутерброди з намазкою миттєво відлетять з тарілки, що подається. Для приготування знадобиться невеликий набір доступних і недорогих продуктів і солона оселедець, яку можна засолити в домашніх умовах. Закуску не варто готувати у великій кількості, тому що термін зберігання в холодильнику приблизно добу. Краще приготувати невелику порцію і одразу з'їсти, наприклад, з борщем або гарячим супчиком або просто перекусити протягом дня. З одного оселедця виходить досить багато паштету.

інгредієнти

• Оселедець солона 1 шт.;
• Сир плавлений 100 г;
• Морква 1 шт.;
• Картопля 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Яблуко 1 шт.;
• Олія вершкове 50 г;
• Сіль за смаком;
• Молотий чорний перець.

Приготування

Для початку, промийте невелику картоплину та моркву та відправте варитися до готовності. А поки займемося оселедцем. Її треба добре підготувати. Використовуючи кухонні ножиці, обріжте всі плавці та хвостик. Розріжте животик, починаючи від голови до хвоста. Зіскребіть ножем всі нутрощі. Видаліть голову. Промийте оселедець під струменем холодної води. Обсушіть паперовими рушниками. Відокремте філейну частину з обох боків від хребта. Вийміть кісточки. Наріжте невеликими шматочками та помістіть у глибоку ємність або кухонний комбайн. Якщо в рибці є ікра чи молоко, вони теж підійдуть для намазки.

Варену і моркву, що остигнула, і картоплю очистіть, наріжте великими скибочками. Додайте до оселедця.

Для страв можна використовувати не тільки ріпчасту, але і фіолетову цибулю. Він не такий гострий. Вибирайте на власний смак. Очистіть, наріжте шматочками невеликого розміру та додайте до інших продуктів.

Цибулю можна замаринувати в яблучному оцті, але робити це необов'язково.

Якісне вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. Плавлений сир наріжте кубиками. Підготовлені продукти додайте до інших інгредієнтів.

Краще використовувати олію 82%. Плавлений сир підійде як твердий у брусочку, так і м'який. Крім плавленого сиру підійде м'який вершковий чи сирний сир.

В останню чергу, промийте кисле яблуко. Видаліть шкірку та насіння, наріжте довільно. Додайте в миску. Використовуючи занурювальний блендер, пробийте всі складові до отримання однорідної маси.

Приправте в намаз спеції за смаком. Досить буде мелений чорний перець і, якщо знадобиться, трохи солі. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, окуляри можна подавати до столу.

Намазка з оселедця для бутербродів готова, вона за смаком виходить як ікра.

Для подачі використовуйте чорний, сірий або білий хліб, гілочки свіжої зелені.

Також закуску можна подавати на крекерах. Смачного!

А чи знаєте ви, що зі звичайного солоного оселедця можна зробити смачну ікру для бутербродів? Ні! Тоді ми вам зараз докладно розповімо.

Рецепт червоної ікри з оселедця

Інгредієнти:

• нарізка хлібна – 300 г;
• плавлений сирок – 150 г;
• філе оселедця – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г.

Приготування

Зараз розповімо, як зробити ікру з оселедця. Філе оселедця нарізаємо невеликими кубиками. Якщо ви купили цілу оселедець, то зверніть пильну увагу, що кісточки потрібно вибирати все і дуже ретельно.

Моркву миємо, відварюємо до готовності, чистимо і шаткуємо дрібними шматочками. Плавлений сирок та олії охолоджуємо в морозильній камері, а потім нарізаємо маленькими кубиками. Тепер з'єднуємо в одному посуді оселедці, моркву, олії вершкове та .

Далі беремо блендер, добре збиваємо все до утворення густої однорідної маси і забираємо в холодильник. Хліб нарізаємо скибочками, обсмажуємо їх у тостері і викладаємо на кожен шматочок невелику кількість оселедця. Готові бутерброди прикрашаємо на ваш смак і подаємо на стіл зі свіжими огірками.

Рецепт ікри з оселедця

Інгредієнти:

• слабосолона оселедець - 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• томатне пюре – 0,5 ст.;
• манка – 2 ст. ложки.

Приготування

Отже, для приготування ікри з оселедця з манкою, беремо літровий кухоль, наливаємо в нього потрібну кількість соняшникової олії та томатного пюре. Потім ставимо посуд на повільний вогонь, рідини не перемішуємо: вони залишаються плавати шарами.

Через кілька хвилин, коли суміш почне злегка пузиритися, тонким струмком всипаємо манну крупу, постійно, помішуючи вміст кухля, щоб не утворилося грудочок. Прямо на ваших очах манка почне з'єднуватися з томатом, а олії так і залишається плавати саме собою. Рівно через хвилину знімаємо кухоль з плити і залишаємо суміш остигати.

Цим часом займемося поки що рибою: беремо оселедець, обробляємо, обробляємо на філе, видаляємо кістки і разом з очищеною цибулею подрібнюємо блендером. У глибоку ємність перекладаємо рибну масу та манку, зварену в томаті та олії. Перемішуємо всі компоненти ложкою до однорідності. Потім ще раз збиваємо все блендером, щоб маса вийшла повітряною та пишною. Ось і все, домашня ікра з оселедця готова. Тепер її можна намазати на хліб або нафарширувати нею млинці.

Таку оригінальну закуску оцінять багато господинь за її бюджетність та простоту приготування. У всіх буває у холодильнику "не густо", а гості - на порозі. Смак у хибної ікри виходить дуже схожим на смак справжньої ікри з олією. А якщо бутерброди з несправжньою ікрою з оселедця та моркви красиво прикрасити при подачі, то вийде чудова святкова страва.

Після приготування дати настояться 30 хвилин у холоді для розкриття смаку, але і на наступний день також можна їсти, якщо залишиться.

Для приготування несправжньої ікри з оселедця та моркви знадобляться такі інгредієнти.

Оселедець обробити на філе, видалити кістки та шкіру. Якщо риба з ікрою, її також можна використовувати у страву.

Моркву відварити до напівготовності, щоб вона не розвалювалася, остудити та почистити від шкірки.

Готове філе оселедця пропустити через м'ясорубку 2 рази, блендер не підійде.

Плавлені сирки та масло також перекрутити в м'ясорубці, достатньо 1 разу. Вершкове масло має бути мерзлим. Додати до перекрученого оселедця.

Пропустити моркву через м'ясорубку, з'єднати із сумішшю.

Усю суміш ретельно перемішати, сіль я не додавала, вам – до смаку. Залишити охолонути.

Подавати неправдиву ікру з оселедця та моркви на бутербродах або як самостійну страву.

Смачного!