Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Страви в горщиках/ Самогон своїми руками в домашніх умовах. Як приготувати самогон в домашніх умовах. Виготовлення домашнього самогону «Свеколочка»

Самогон своїми руками в домашніх умовах. Як приготувати самогон в домашніх умовах. Виготовлення домашнього самогону «Свеколочка»

Практично у кожної людини, особливо любить приймати гостей, рано чи пізно виникає бажання освоїти самогоноваріння в домашніх умовах і пригощати гостей якісним продуктом власного приготування.

Можливо, хтось заперечить, що посиденьки можна влаштувати і без спиртного, скажімо, за чашкою трав'яного чаю. Але ж, напевно, знайдеться безліч і тих, хто знайде масу аргументів на користь застілля з «підігріває» напоями.

Погодьтеся: не в традиціях нашого народу сідати за стіл «всуху»: не зрозуміють, засудять і дружити перестануть.

Як тут не згадати пам'ятну боротьбу за тверезість за часів Горбачова. Так, старше покоління чудово пам'ятає насадження «безалкогольних» весіль, хвиля яких прокотилася по всій країні заради звіту перед верхами про те, що ось, мовляв, впровадили, перевиховуємо, переконуємо в перевазі здорового способу життя!

А що на ділі? Десь по одному бігали в підсобку і поверталися звідти явно повеселілими, з блиском в очах. А десь і зовсім ставили на столи спиртне в чайниках. Так народ сміявся над сухим законом, а виготовлення і далі залишалося улюбленим творчим захопленням народу.

Аргументів на користь того, що домашнє самогоноваріння якісне, можна привести незліченну кількість. Але згадаємо тільки найбільш важливі з них:

  1. Приготувавши якісний самогон, ви будете впевнені в тому, що після його вживання ні ви, ні ваші гості не опинитеся в реанімації, якщо не гірше.
  2. Це - значно дешевше, ніж купувати горілку в магазині.
  3. Приготований в домашніх умовах самогон може бути значно чистіше і смачніше, ніж продукт з супермаркету.
  4. Навіть якщо ви противник алкоголю, то все ж напевно знаєте, що різні лікарські найкраще готувати на міцному самогоні, а не купленої в магазині горілку.

процес виготовлення

Навряд чи хтось не знає, що таке самогон, але ось як його правильно робити і що для цього потрібно, знають далеко не всі. Отже, почнемо з азів. Самогон - це продукт з високим вмістом алкоголю, Що отримується в процесі перегонки ферментованого сировини (браги). У свою чергу, головні складові браги це:

  • дріжджі;
  • цукор;
  • вода.

Деякі з цих трьох компонентів роблять вельми непоганий продукт. Але він статичний, так би мовити, нудний, не вистачає йому букета смаку, та й запах не дуже привабливий. І тут на виручку можуть прийти інші інгредієнти для самогоноваріння, додають нотку пікантності і спокушають вже більш приємним ароматом:

  • варення;
  • ягоди і фрукти;
  • хліб;
  • зерно.

Слід згадати і про деякі «національних традиціях». В Україні, наприклад, частенько при виготовленні самогону в домашніх умовах використовують цукровий буряк і побічний продукт її переробки - маляс. У Білорусі популярний міцний напій з картоплі.

Однак, згадані «національні напої» навряд чи можна віднести до шедеврів самогоноваріння. Отриманий в результаті продукт має характерний не дуже приємним запахом і присмаком, який навряд чи буде приємний цінителю.

Варити його правильно за класичним рецептом можна в один або два прийоми, домагаючись максимального очищення готового продукту від домішок:

  • залити брагу в куб;
  • довести рідину до кипіння на сильному вогні;
  • зменшити нагрів наполовину, як тільки з'являться перші краплі перваку;
  • відокремити «голову» кількістю 50 мл. Цей продукт можна вживати, як технічний спирт;
  • слід переганяти брагу, поки самогон нічого очікувати утримувати 35-40 ° фортеці;
  • решті продукт перегонки ( «хвости») відрізняється підвищеною кількістю сивушних масел, тому не годиться для внутрішнього вживання. Якщо передбачається друга перегонка, то «хвости» виливаються в брагу. Інакше рідина виливається.

Апарати для перегонки

Пізнати секрети самогоноваріння і вийти на якісний рівень приготування напоїв вищої категорії можна тільки практичним шляхом. А для цього, природно, знадобиться самогонний апарат. Що він собою являє?
По суті, самогонний апарат - це дистиллятор, що діє за принципом випаровування (тільки не води, а спирту), охолодження і перетворення пара назад в рідину, але вже з іншими властивостями.

Як роблять самогонні апарати?

  1. В Інтернеті продають вже готові самогонні апарати під назвою «Дистиллятор». Апарат, як правило, адаптований під проточну воду (для охолодження випарника). В такому дистиляторі погано тільки одне - ціна, яка зазвичай дуже висока.
  2. Однак в народі все вже давно придумано. Основні відмінності тільки в тому, чи доведеться вам міняти воду для охолодження вручну (що потрібно тільки при відсутності водопостачання), або підключити до проточній воді.
  3. Давно і успішно для самогоноваріння пристосували всім відому скороварку.
  4. Нові технології «дали поштовх» і народної «інновації» - є умільці, які мультиварку вже пристосували, щоб робити самогон в домашніх умовах. Бажано, щоб вона була максимальної місткості (є вже не тільки на 6-7 літрів, а й на 10, і навіть на 12,5). У паровій клапан, який є у кожної мультиварки, вставляють трубку, підключають водяне охолодження, і отримують самогон.

Самогонний апарат складається з:

  • бака для браги. Його або роблять з нержавіючої сталі, або пристосовують молочну флягу. Дуже зручна фляга від доїльного апарату, у якій в кришці вже є отвір з соплом, на яке одягають шланг (трубка);
  • охолоджувача. При відсутності водопостачання потрібен (хвилеподібно розташована трубка у великій ємності - кориті або котлі, каструлі). У ємність заливають воду, яку постійно потрібно міняти - зверху відбирають гарячу, додають холодну і т.д. Якщо є кран з холодною водою, то роблять невелику водяну сорочку навколо частини трубки і два краника (трубки, на які одягаються шланги). У верхню трубку надходить холодна вода, з нижньої - випливає нагріта;
  • трубки або шланга, За яким з бака піднімаються спиртово-водні пари, охолоджуються і стікають в підставлену ємність у вигляді самогону.

Щоб не було стороннього запаху і шкідливих сполук, найкраще використовувати мідну трубку або шланг для гарячої води.

освоюємо технологію

Правильна технологія самогоноваріння включає етапи:

  1. приготування браги. Тут дуже важливі пропорції. Рекомендована кількість: на 4 - 5 літрів теплою води (її температура повинна бути приблизно 30 ° С) потрібен 1 кг цукру і 100 г пресованих дріжджів, які можна замінити сухими (20 г).
  2. Перемішуємо, залишаємо бродитив теплі впродовж кількох діб. Добре б бак або каструлю з брагою поставити на теплу підстилку, щоб вона не стояла на холодній підлозі і додатково укутати. Брага добре бродить при температурі вище 18, але і не нижче 40 ° С. Брагу накриваємо обов'язково, але не герметично - для бродіння потрібне повітря.
  3. тривалість приблизно від 4 до 10 днів. Це залежить від багатьох факторів: і температури, і доданих інгредієнтів, і якості дріжджів. Коли бурхливе бродіння вже пройшло, вважається, що брагу можна переганяти. Але не все так просто.
  4. Сам процес самогоноваріння зазвичай триває кілька годин. Вогонь слід підтримувати повільний, щоб брага різко НЕ скипіла і її не закинуло в трубку, що просто зіпсує продукт, над яким ви ретельно працювали.

Поради досвідчених винокурів:

  • Досвідчені майстри самогоноваріння не рекомендують застосовувати сухі дріжджішвидкого приготування. Вони сприяють скороченню терміну бродіння і зменшують вихід готової продукції.
  • Інформація для початківців: на холоді дріжджі не розвиваються і ваша брага може просто не грати. При високій температурі дріжджі також припиняють свою життєдіяльність і ваш продукт скисне, так і не дійшовши до самогонного апарату.
  • Щоб перевірити, її потрібно спробувати! Якщо вона солодка - ще не час, нехай побродить день-другий. Брага повинна бути трохи гіркою - з присмаком горілки, ось тоді - саме час готувати самогонний апарат.

Вірна ознака, що ви все зробили правильно - з трубки в підставлену банку тоненькою цівкою ллється чиста, як сльоза, міцна рідина з досить приємним хмільним запахом! Найкраще секрети самогоноваріння пізнавати на практиці - чим більше ви будете його гнати, тим краще у вас буде виходити. А допоможе вам розрахувати онлайн всі важливі параметри.

Є розрахунки щодо норми виходу самогону. Промислова норма, яка вважається відмінним результатом - 1,28 літра 50% горілки з 1 кг цукру. Хороший результат - 1,24 л, задовільний - 1,2 л. У середовищі самогонників прийнято вважати, що умовно з 1 кг цукру в брагу виходить 1 кг цукру виходить міцного 50% самогону.

"Голови" і "хвости"

Доведено, що найперші і останні порції самогону непридатні для використання. Хочете знати, як приготувати правильний самогон? Якщо ви плануєте вигнати приблизно 5 літрів самогону, вам потрібно вилучити перші 200 мілілітрів.

Це - так звана «голова» або первак - найміцніший самогон, але в той же час - що містить найбільшу кількість вкрай шкідливих, які не прибираються ніякої очищенням. Що робити з ними?

Первак дуже добре використовувати для настоянок різних лікарських рослин, Призначених для розтирань (не для прийому всередину). Його фортеця - близько 80%, що сприяє кращому «відбору» з рослин лікарських речовин.

Те, що прийнято називати «хвостом» - це самий останній самогон. Він по-перше, має дуже малу фортецю, а по-друге, також рясніє шкідливими речовинами. Як визначити, що це вже «хвіст»?

Деякі визначають його по тому, що він вже не загоряється. Але це не зовсім вірний метод. Кращий показник - спиртомер. Весь самогон зливають і заміряють фортеця. Є 50 градусів, можна припиняти процес, більше - вигнати ще трохи, щоб досягти цієї цифри, що вважається еталонною для самогону.

улюблені рецепти

Тепер ви знаєте, як приготувати в домашніх умовах самогон. А його - дуже і дуже багато, шукати їх і випробувати на практиці - досить цікаве захоплення.


Згодом ви перетворитеся на справжнього профі і дізнаєтеся, як правильно зробити самогон в домашніх умовах з зерна, відходів виноробства, старого варення. Як очистити готовий продукт від шкідливих домішок і перетворити ваш продукт в шедевр смаку, після вживання якого хочеться співати і веселитися, причому - без важкого похмілля!

Вище наведений рецепт самогону з цукру - це, так би мовити, база, основа, необхідна для того, щоб в подальшому звірятися з нею, додаючи інгредієнти в ємність з майбутньою бражкою. Ми познайомили вас з основами самогоноваріння - цього захоплюючого заняття, що приносить задоволення і заощаджує ваші гроші.

Вступ................................................. .................................................. .................................................. 3

1. Технологія виробництва самогону в домашніх умовах .......................................... ............. 4

2. Вибір і підготовка вихідної сировини ........................................... .................................................. 6

2.1 Пророщування зерна ............................................... .................................................. ..................... 7

2.2 Підготовка розчину з пророщеного зерна ............................................ .............................. 7

3. Бродіння ............................................... .................................................. ............................................... 9

4. Перегонка ............................................... .................................................. ............................................ 11

5. Очищення самогону .............................................. .................................................. ............................... 12

6. Додання самогону ароматичних, смакових і квіткових якостей .................................... 14

6.1 Ароматичні речовини ............................................... .................................................. ........... 14

6.2 Сушка заготовленої сировини .............................................. .................................................. ..... 16

6.2.1 Важливі моменти сушки ..................................................................................................... 16

6.3 Приготування рослинних відварів і настоїв ............................................ ...................... 17

6.4 Надання смакових якостей самогону ............................................. ........................................ 17

6.5 Підфарбовування ................................................ .................................................. ........................... 18

6.6 Підсолоджування самогону ............................................... .................................................. .......... 19

7. Обладнання для виробництва самогону в домашніх умовах ........................................ 19

Здавна на Русі запасалися всілякими напоями з соків лісових і садових плодів і ягід, рідше овочів. Наші предки знали толк в них. А то ж які все заготовки могли бути вжиті в один-два присісти, фруктові і ягідні соки піддавали зброджування. Так поступово люди навчилися виготовляти всілякі вина для домашнього споживання. Як правило, питво це не відрізнялося спиртової фортецею в сучасному розумінні. Поряд з чаєм, квасом, сбитнем або пуншем ними прикрашали стіл для приватних бесід, пригощалися у разі сімейних і родових урочистостей.
Поступово потреби людини в алкогольних напоях кілька трансформувалися. Людина поступово освоїв технологію перегонки "слабких" спиртовмісних сумішей. З появою "міцного" пиття - горілки, кріплених на спирту настоянок і наливок, коньяку інтерес до домашніх винам помалу знизився, за винятком південних районів, де культивували виноград, та розводили на великих "площах фруктові сади.
Самогон - традиційний російський міцний напій, який отримав широке поширення в Росії починаючи з XV століття, і по праву вважається унікальним напоєм землі російської. Оригінальність та різноманітність рецептів, широкий діапазон смакових якостей готового самогону вигідно відрізняє його від зарубіжних "побратимів": шотландського і американського віскі, англійського бренді, грузинської чачі і китайської саке.
Самогоноваріння на Русі має багату історію. Рецепти отримання самогону століттями удосконалювалися в сім'ях винокурів, які як найбільшу цінність передавали свої "фірмові секрети" з покоління в покоління.
Примітно, що аж до 70-х років минулого століття головним, принципом винокурів або, по-нинішньому, самогонників було - гнати якомога повільніше, використовуючи для перегонки не більше 45% обсягу наявної браги. Принцип "краще менше, та краще" в самогоноваріння був характерний не тільки для першого перегону, коли виходив простий самогон, але і для другого і третього. Все це призводило до значних втрат сировини, і було можливо лише в умовах нетоварного виробництва, яке існувало в Росії в період кріпосного права. Винокур навряд чи замислювався про рентабельність своєї справи - головною його турботою було якість напою, для досягнення якого він не шкодував ні вихідних продуктів, ні часу. Так, наприклад, з 28 літрів браги отримували тільки один літр простого, але "доброго" самогону, який при вторинної перегонці і розведенні давав 0,55 літра горілки найвищої якості. І якщо російській поміщикові доводилося вибирати, то він завжди віддавав перевагу рідну горілочку заморським міцним напоям, в тому числі і знаменитим французьким коньяків.
Процес виготовлення якісного самогону, наливок і лікерів на його основі досить складний. Різноманіття хімічних компонентів, що беруть участь у всіх етапах приготування самогону, починаючи з вибору вихідної сировини і закінчуючи перегонкою і очищенням готового продукту, вимагає ретельного підходу і найсуворішого дотримання технології. З огляду на, що протягом великого періоду часу література з питань "винокуріння" перебувала під забороною, що не відповідає "соціалістичного способу життя" багато рецептів приготування самогону безповоротно втрачено й забуті, втрачено багатовіковий досвід приготування якісних напоїв на основі самогону в домашніх умовах. Тому, при написанні даної курсової роботи особлива увага приділялася окремих питань приготування якісного самогону за рахунок правильного використання накопиченого досвіду на всіх етапах складного технологічного процесу самогоноваріння. Слід пам'ятати, що багато початківці "винокури", не володіючи достатнім досвідом, не знаючи технології домашнього приготування, стають жертвами своєї "кухні" - підривають здоров'я, отруюються.

Життєвий досвід показав, що основним критерієм при виборі сировини є його доступність, тобто мінімізація витрат на його придбання. Найбільш часто в якості сировини використовують цукор, але при цьому слёдует пам'ятати, що цукор не тільки цінний, а, найчастіше, і дефіцитний поживний продукт, в той час, як в залежності від географічного розташування регіону доступнішими можуть бути інші види сировини: крохмаль, різне зерно, цукрові буряки, картопля і ін. Для порівняння при виборі вихідної сировини нижче наводиться таблицю виходу спирту та горілки з 1 кг різних видів сировини. Вибір виду вихідної сировини визначає багато в чому якість готового продукту. Так, наприклад, самогон з цукрового буряка і вичавок не годиться для приготування тонких високоякісних сортів самогону, зате він краще за багатьох інших підходить для простих, гострих і різких напоїв, що відрізняються порівняно низькою собівартістю. Самогон з картоплі виходить кілька кращої якості, але потребує доопрацювання (подвійна перегонка, додаткове очищення). При відповідній, обробці самогон з плодів і ягід наближається до високоякісної категорії, і застосуємо для якісних напоїв. Для приготування міцних напоїв високої якості рекомендується використовувати самогон, отриманий з крохмального сировини (пшениці або іншого зерна). Процес, приготування крохмального сировини можна розділити на два етапи: пророщування зерна і підготовка розчину з пророщеного сировини. З огляду на, що якість кінцевого продукту та економне витрачання сировини багато в чому залежить від дотримання заданих параметрів на кожному з етапів, наводиться докладний опис процесу приготування крохмального сировини.

Таблиця I

вид сировини вихід спирту, л / кг вихід горілки *, л / кг
крохмаль 0,72 1,52
Мал 0,59 1,25
цукор 0,51 1,10
Гречка 0,47 1.00
Пшениця 0,43 0,92
Овес 0,36 0,90
жито 0,41 0,88
пшоно 0.41 0,88
Горох- 0,40 0,86
Ячмінь 0,34 0,72
Картопля 0,11-0,18 0,35
Виноград 0,9-0,14 0,25
Цукровий буряк 0,08-0,12 0,21
груші 0,07 0.165
яблука 0,06 0,14
вишня 0,05 0,121
* - під горілкою розуміється 40% -й спиртовий розчин

Інакше цей етап називають ще приготуванням солоду. Хороший солод - основа високої якості самогону. Періоди пророщування зерна для різних культур, такі: 7-8 днів для пшениці 5-6 днів для жита, 9-10 днів для ячменю, 8-9 днів для вівса і 4-5 днів для проса. При пророщування в зерні утворюються активні ферменти, які значно прискорюють осахаривание крохмалю. При необхідності солод слід підсушити, однак після підсушування активність ферментів падає на 20% і відповідно збільшуються терміни пророщування.

Самогоноваріння в домашніх умовах - відмінний спосіб отримати якісний спиртний напій без шкідливих хімічних сполук. Класичним варіантом його приготування вважається технологія, що припускає використання цукру і дріжджів. Як готувати напій правильно, які етапи треба пройти від підготовчих робіт до першої дегустації? Давайте розберемося разом.

Інгредієнти і допоміжні матеріали

Класична технологія виробництва 40 — градусного самогонупропонує отримати 5 л напою з наступних компонентів:

Після збору всіх необхідних інгредієнтів приступають до обробки посуду. Каструлі і пляшки рекомендується вимити гарячою водою і протерти насухо чистим рушником. Нехтування цим правилом загрожує появою у продукту дивного запаху і присмаку.

Як зробити брагу з цукру

Для початку слід підрахувати, який вихід самогону потрібно отримати після закінчення робіт. При самостійному виготовленні кожен кілограм цукру дає 1,1 - 1,2 л напою, міцність якого дорівнює 40 ° C. Щоб вийшов точний обсяг, бажано збільшити кількість складових приблизно на 12%, оскільки кінцевий результат часто виявляється менше очікуваного. На вихід самого навпливає порушення правил перегонки, якість інгредієнтів і температурний режим. Таким чином, до 1 кг солодкого продукту додають 3,5 л води (півлітра піде на інвертування) і 100 г пресованих дріжджів (або 20 г сухих).

Проведення инвертирования цукру дає сироп і прискорює бродильний процес. Деякі господині вважають за краще розчиняти продукт в теплій воді, але краще попрацювати і зварити саме сироп:

  1. у велику каструлю наливають 3 л води і підігрівають до 80 ° C;
  2. неспішно сиплють 6 кг солодощі і перемішують, домагаючись однорідності маси;
  3. сироп доводять до кипіння, після чого проварюють 10 хвилин;
  4. до складу вводять 25 г лимонної кислоти і ставлять плиті мінімальну температуру (Додавати кислоту потрібно поступово, щоб уникнути спінювання);
  5. в закритій каструлі всю масу варять ще 60 хвилин.

Щоб отримати якісну брагу, необхідно підготувати воду. У разі відповідності гігієнічним нормативам вона не створить стороннього запаху і неприємного смаку. Воду з крана для самогоноваріння в домашніх умовах потрібно відстоювати протягом 24 - 48 годин. Шкідливі домішки випадуть в осад, а жорсткість води знизиться. У каструлю відстояну воду зливають через тонку трубку.

Потім холодну воду з'єднують із солодким сиропом в такій каструлі, при заповненні якої вільної залишиться чверть її обсягу. В іншому випадку вирує бражка переллється через край і забруднить приміщення.

Розім'яті руками дріжджі кидають відразу в ємність або попередньо розчиняють їх у підсолодженою воді.
Посуд закривають і чекають 5 - 10 хвилин - за цей час на поверхні майбутнього самогону повинна з'явитися піна. Якщо для приготування напою використовуються сухі дріжджі, їх активують, дотримуючись інструкції на упаковці. Як правило, потрібну кількість препарату розчиняють у воді з температурою 33 - 37 ° C, після чого ємність закривають і загортають теплими непотрібними речами. Посуд забирають на півгодини в задушливу кімнату і чекають утворення рівномірної «шапки». Після цього дріжджі вводять в сусло.

Для перебігу бродильних процесів брагу поміщають в бутель з гідрозатворів і виносять тару в приміщення з температурою 26 - 31 ° C – це ідеальні умови для розвитку дріжджів. Брага, заснована на сиропі, виділяє приємний запах карамелі, тому за повітря в кімнаті можна не турбуватися. В цілому на бродіння йде 4 - 5 діб. Для усунення надлишків вуглекислоти кожні 12 год брагу струшують 50 секунд без зняття гідрозатвори.

Зрозуміти, що брага придатна до перегонки, можна по ряду ознак:

  • специфічний спиртової запах;
  • освітлена поверхня бражки;
  • утворення осаду;
  • відсутність шипіння і бульбашок в гідрозатвори;
  • гіркий смак, пов'язаний з перетворенням цукру в спирт;
  • палаючий сірник над брагою загасало.

Роботи по дегазації і освітленню бражки починають зі зливання з дріжджового осаду. Випущену через трубку рідина підігрівають до 50 °, знову переливають в пляшку і з'єднують з бентонітом. Це натуральна біла глина, яка є освітлювачем. Якщо вихід браги склав 20 л, бентоніту знадобиться 2 - 3 ст. л. Перемелені глину розчиняють в склянці теплої води і чекають її перетворення в сметанообразную масу. У такому вигляді бентоніт вводять в брагу, затикають тару і гарненько струшують. Через 22 години суміш буде придатною до переробки.

Як зробити самогон в домашніх умовах - інструкція як правильно гнати

Самогон з цукру і дріжджів: прості рецепти

Рецепт з молоком та картоплею

приготуванняцього різновиду самогону вимагає наступних інгредієнтів:

Інгредієнти поміщають у велику каструлю з теплою кип'яченою водою і ретельно перемішують. Рецепт вимагає настояти суміш одну добу і перегнати. Самогон розливають по пляшках, запечатують і прибирають в підвал.

Рецепт з кропом і смородиновим листом

Приготувати ароматний самогон з цукру і дріжджів дозволяють:

  1. сухий кріп - 1 пучок;
  2. дріжджі - 200 г;
  3. цукор - 6 кг;
  4. листя смородини - 10 шт.

Основні компоненти перемішують в 30 л теплої кип'яченої води, після чого кладуть фіто сировину. Приємного запаху напій набирається за 5 днів, потім його переганяють. Вихід становить 6 л.

Самогон з дріжджів, цукру і крохмалю

20 л води доводять до кипіння і розмішують в ній 10 кг крохмалю. В охолоджений кисіль вводять 500 г дріжджів і 1 кг цукру. За бажанням кидають пучок кропу або смородиновий лист. Брагу настоюють 4 дні, потім переганяють. Вихід продукту - 11 л.

Самогон з варенням

Смачний самогон виходить з варення. 6 л застарілої солодощі розбавляють теплою водою (30 л) і кладуть в суміш 200 г дріжджів. Брагу витримують 5 днів і переганяють. Обсяг дає вихід близько 7 л.

Рецепт самогону з натуральною кавою

Розчинений цукор кип'ятять і знімають піну в міру її утворення (співвідношення інгредієнтів - 1,5 кг на 7,5 л). У сиропі розчиняють 400 г меленої кави і дають суміші постояти до скисання. Перегнавши брагу, в майбутній алкогольний напій сиплють ще 200 г кави і дозволяють йому настоятися в закупореній тарі 3 - 5 днів. Потім здійснюють повторну перегонку і отримують 2 л чистого напою.

Самогон з цукерок

Рецепт цього напою складається з дріжджів (200 г) і цукерок, розчинених в гарячій воді (5 кг на 20 л). Брагунастаівают 4 дні, потім переганяють. Результат - 5 л смачного домашнього спиртного.

Рецепт з вишневою м'якоттю

У 10 кг розім'ятих вишневих плодів додають 7 л води і 200 г дріжджів. Склад прибирають в тепле місце для бурхливого бродіння. Цей процес може займати від 2 до 6 тижнів. Далі в бражку кладуть стовчені вишневі кісточки і переганяють всю масу. Якщо з першої перегонки самогон не став світлим, його переробляють повторно.

Будь-який різновид самогону, отриманого в домашніх умовах, можна вживати в чистому вигляді. Напій стане гідною альтернативою магазинної горілки. Класичний рецепт легко вдосконалити, наполігши готовий продукт на перці, м'яті або лимонної цедрі.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enterабо

Розглянемо самогоноваріння як процес творчий, можливість зробити якісне домашнє спиртне. Спробуємо зараз дізнатися нові самогону і освоїти їх на практиці.

Причому, деяким подобаються високоградусні настойки, наприклад, на зверобое або полину. Інші вважають за краще підсолоджений або навіть солодкий алкоголь, типу лікеру або наливки.

Поговоримо про таких видах напоїв, які комусь знайомі, а хтось відкриє для себе новий рецепт, який в подальшому стане улюбленим. Та й гостей буде чим здивувати.

Пам'ятайте! Головне правило: для приготування міцних настоянок, а також напоїв невисокою градусности, беріть тільки очищений самогон. Бажано - подвійний перегонки або отриманий за допомогою. Інакше шкідливі домішки і присмаки завадять розкриття букета готового продукту.

Всі алкогольні настоянки умовно діляться на такі види:

  1. Гіркі.Готуються на травах, запашних рослинах, прянощах: на хроні, чаї, на каркаде і інших інгредієнтах. Гіркими вони називаються з тієї причини, що спеціально цукор в них не додають. Можлива тільки солодка нотка через продукту, на якому проводиться настоянка. Тут цукру не може бути більше 2%.
  2. напівсолодкі. До них цукор не додається, хоча його зміст може бути близько 6%. Йдеться про настоянки, в яких використовуються ягоди, або ягоди і пряні трави (приправи). Солодкість залежить від того, скільки цукрів в використовуваних ягодах.
  3. солодкі. Йдеться саме про настоянки (наливках), до яких додають цукор. Його рівень - близько 20%.
  4. дуже солодкі- лікери. У них цукру - 30%, а то і більше.

Слід пам'ятати, що не варто робити напої занадто солодкими. А якщо ви навіть любите лікери, то не забувайте: вони підступні, можуть легше «вибити із сідла», та й після «перебору» важче. Тому лікери вживають малими дозами, або використовують для коктейлів.

Рослини краще віддають корисні властивості і ефірні масла в алкоголь, який має міцність 45 ° і більше. Ось чому їх краще робити на самогоні, а не на покупної горілці.

Як приготувати самогон?

Насамперед розглянемо рецепт самогону, приготованого на спиртових дріжджах, Оскільки він є базою, на якій в подальшому і проводиться смачний алкоголь.

Готується він на спиртових дріжджах, так як при використанні хлібопекарських вихід готового продукту зменшиться.

Візьмемо для бражки інгредієнти з розрахунку: на 10 літрів води - 2,5 кг цукру, 100 г дріжджів(Спиртових). Більше нічого не додаємо. У теплій воді розводимо цукор, в окремій ємності - дріжджі з дрібкою цукру і дивимося, щоб підійшли.

Додаємо до цукрового розчину і ставимо на бродіння, обов'язково прикривши посудину кришкою, але не герметично. Брага знаходиться в теплому місці, поки не переграє і не стане гіркою на смак, без солодкого присмаку. Зазвичай бражка на спиртових дріжджах стає готовою до перегонці за тиждень, максимум - 10 днів.

Самогон не повинен мати вираженого запаху і, по можливості, його позбавляють від сторонніх домішок і присмаку. Тому необхідна подвійна перегонка з відсіканням при вторинному процесі «голів» і «хвостів». Використовуючи метод ректифікації, можна обійтися і однією перегонкою.

Швидкий рецепт

Можна зробити самогон за добу, для чого знадобиться:

  • цукру - 5 кг;
  • дріжджів пресованих - 500 г;
  • свіжого молока - 1 л;
  • гороху - 1 кг;
  • води - 15 л.

Змішують цукор, дріжджі і воду, як в попередньому рецепті. Додають молоко і горох, залишають в теплі на добу. Після чого самогон з молока переганяють.

томатний

У 30 л води розводять літр томатної пасти, додають 10 кг цукру, доливають 0, 5 л пива. Переганяють, коли перебродить.

Самогон з томатної пасти виходить непоганої якості, проте його вихід - 7-8 л, що при використанні 10 кг цукру - не кращий варіант.

з глюкози

Щоб зробити самогон на глюкозі, дотримуйтесь ті ж пропорції, що і для цукрового. Можна його ставити на сухих дріжджах, яких на 10 л води достатньо 50 г.

Самогон з браги, приготовленої на глюкозі, відрізняється особливою м'якістю, якщо порівнювати з цукровим. Має меншу кількість «голів» і «хвостів», шкідливих домішок. Навіть одноразова перегонка дає досить якісний продукт.

«Шлунковий»

Для того, щоб зробити самогон на м'яті, рецепт придуманий не один. Ми ж розглянемо той, який в народі отримав назву «шлунковий», оскільки в розумних дозах допомагає від недуг, пов'язаних з шлунково-кишкового тракту: розлад шлунку, метеоризм, тяжкість в шлунку і т.п.

Це не просто м'ятний самогон, а й що містить інші корисні інгредієнти. Змішуємо по 400 г трав: м'яти, шавлії і анісу, додаємо 100 г подрібненого імбиру. Суміш заливаємо 12 л самогону першої перегонки (без відібраних голів і хвостів). Ми залишаємо в темному і теплому місці на 21 день, щодня збовтуючи (перемішуючи). Потім проводимо другу перегонку.

Вторинна перегонка проводиться способом дистиляції, ректифікаційної колони для цього не використовують, оскільки вона позбавляє кінцевий продукт не тільки від запаху і присмаку, а й від корисних цілющих речовин, що містяться в такому самогоні.

Перлова Бородінська Настоянка

Отримала назву за те, що нагадує по запаху Бородинський хліб і навіть має його присмак.

Роблять настоянку з перловки, додавши насіння кмину і коріандру. На 3 літри самогону 50 ° фортеці беруть півсклянки перлової крупи, висипають на суху сковорідку і обсмажують.

Коли зміниться колір, половину відсипав, а решту обсмажують до коричневого кольору. Коріандру і кмину беруть грам по 10.

Перловку і прянощі крупно перемолоти (в кавомолці) і в банку залити самогоном. Після тижневого настоювання процідити. При необхідності і бажанні підфарбувати паленим цукром, розвести дистильованою водою до 40 °.

Зубрівка

Знаменита настоянка з запахом різнотрав'я, немов ви перебуваєте на лузі, під скиртою сіна. Краще, якщо зубрівка домашнього приготування, адже в цьому випадку ви точно знаєте, що настояна вона саме на однойменній травичці - Зубрівка.

На трилітрову банку самогону знадобиться 3 - 6 травинок (в залежності від їх розміру). Рослину можна купити на ринках, у травників, тільки дивіться, щоб воно було зеленим і приємно пахло лугом. Наріжте на шматочки і на два тижні відправте в банку з алкоголем.

Щоб смак пом'якшав, додайте цукру - до 3-х ч. Л. і сік одного лимона. Зубрівка - одна з кращих настоянок, які рекомендується вживати на природі- під шашличок, вуха, сало.

Елітні зернові напої

Деякі рецепти самогону передбачають використання зерна і вважаються елітними. це самогон з вівса, пшениці, житаі т.д. Ми ж розглянемо, як зробити самогон з гречки.

Спочатку зробимо кашу: візьмемо 1,5 кг гречаної крупи, заллємо водою і нагріємо до температури 60 - 65 ° С і так будемо мучити близько 1,5 години. Потім тільки доведемо до кипіння і 15 хвилин проварити. У остигнула градусів до 60 кашу додамо по 4 грами ферментів А та Г, перемішаємо і нехай ще години півтори настоїться.

Потім робимо сусло з 16 літрів води, 4 кг цукру і 500 г пресованих дріжджів. Після переброджування, яке триває близько 5 днів (слідкуйте!), Перетворюємо відціджену брагу в самогон.

До речі!Французьке гречане віскі, яке випускається малими партіями, цінується серед знавців. Можна зробити напій і в домашніх умовах. Для цього гречаний самогон (традиційно - з сирої, що не смаженої гречки) витримують пару років в підвалі в дубовій бочці.

гарбузовий

Щоб приготувати самогон з гарбуза, овоч очистити від шкірки і насіння, потім або сирим пропустити через соковижималку, або відварити і розім'яти. Додати на 10 л отриманого пюре (соку) ще 10 л води, 2 кг цукру і 200 г пресованих (30 г сухих) дріжджів.

Краще, щоб брага перебувала в скляній сулії з одягненою на неї медичної рукавичкою. По закінченню бродіння переганяють. У самогоні з гарбуза, чується легкий запах цього овоча, а в післясмаку відчувається нотка гарбузового насіння.

ялівцевий

Щоб приготувати самогон на ялівці, потрібно запастися ягідками. Їх можна або купити на ринку, або заготовити самостійно, якщо десь поруч росте ялівець. Півтора кілограма ягід заливають 8 літрами самогону першої перегонки. Два тижні наполягають і переганяють, поки не отримають ¾ початкового об'єму - 6 літрів.

Перегнавши ще раз самогон з настояним в ньому ягодами ялівця, ви отримаєте практично справжній, який в промислових масштабах робиться таким способом.

Настоянки на ягодах і плодах

Можна сміливо робити настоянки на ягодах, які у вас є. Так ви отримаєте корисний для здоров'я самогон.

Наприклад, настоянка на чорноплідної горобини або на глід знижує тиск, а на часнику, як і на грейпфруті і брусниці - допомагає організму боротися з вірусами в періоди епідемій.

Діє, якщо вживати настоянки в помірних кількостях.

А робляться вони так: жменю - дві потрібного нам сировини (краще - подрібненого) заливається самогоном і настоюється - від двох тижнів до кількох місяців, потім проціджують і фільтрується.

Крім того, можна робити весняні вітамінні настойки з кульбаб або на кропиві. Вони не тільки смачні, але і корисні.

Гранатовий

Вважається помічником у зміцненні судин, нормалізації тиску, поліпшення показників крові, лікуванні запальних і простудних захворювань.

Робиться або з соку (зернятка перетіраются, наприклад, через металеве сито), або з зерняток разом з соком, а то і разом з шкіркою. В останньому випадку буде виражено відчуватися терпкість. Співвідношення: на літр самогону - 3-4 плоди. Наполягати потрібно не менше 3 тижнів.

барбарисовий

Настоянка на барбарисі має яскраво виражений «цукерковий» присмак, легку кислинку і приємний колір, в залежності від кольору ягід: жовтий, бордовий, синюватий. На літр самогону візьміть 3 ложки ягід і 1-3 ложки меду, за смаком. Цукор за цим рецептом не дуже підходить.

Абрикосовий з мигдалем

Дуже смачним виходить самогон з абрикосів, настояний на мигдалі. Самогон отримують звичайним шляхом, як і будь-який фруктовий, Потім на 4 літри продукту додають в подрібненому вигляді 200 г мигдалю, по 4 г коріандру і кориці, 100 г ядер абрикосових кісточок і 600 - 800 г цукру (за смаком).

У закритому вигляді наполягають тиждень, додають півлітра кип'яченої води, проціджують, розливають в пляшки і закупорюють.

фісташковий

Дивовижний за смаком, ароматом, коньячному кольором напій виходить з фісташок шкарлупок, які попередньо обсмажуються до темного. Брати слід шкарлупки від НЕ солоних фісташок!

На 3-хлітровую банку самогону потрібно півсклянки обсмажених шкарлупок. Настоюють два тижні, проціджують, додають цукор - за смаком, зазвичай - півсклянки.

на ківі

Цей напій легко сплутати з лимонним лікером (дивіться:), хоч він володіє власним смаком. Лікер на ківі буде жовтуватим, а його ступінь солодощі буде залежати від того, скільки цукру ви покладете (на 0,5 літра - від 50 до 200 г).

На 0,5 л самогону знадобляться 4 ківі разом зі шкіркою, подрібнені в блендері, трохи цедри лимона, апельсина або грейпфрута (вибір цитрусових смак вплине на смак). Все змішати, закупорити. Витримати в теплі і темряві місяць.

Процідити, віджати, додати цукор, а ще краще - цукровий сироп. Якщо занадто міцно для вас - додати кип'яченої охолодженої води.


Експериментуйте, додавайте свої інгредієнти, змінюйте пропорції. І, звичайно, діліться цими рецептами і власними напрацюваннями з друзями в соцмережах або в коментарях нижче!

Самогон - це самий що ні на є «натурпродукт», який підійде не тільки для вживання в первісному вигляді, але і для приготування різних настоянок, і цілющих - в тому числі. Для їх виготовлення в хід йдуть різні дари природи: сухофрукти, прянощі, сухі трави, ягоди та інше. Зауважте, що в результаті нескладних маніпуляцій можна вийти досить гідний, смачний і ароматний напій, який здатний змагатися зі своїми аналогами «аристократичного» походження. Щоб отримати такий вражаючий результат, потрібно користуватися ретельно підготовленої «основою», тобто самогоном, які пройшли неодноразовий процес очищення.

Облагороджування самогону - заняття на межі з високою кулінарією. Можна грамотно поєднувати різні інгредієнти, отримуючи індивідуальні букети. Знамениті російські самогонні настойки з гіркими «зігріваючими» смаками. Найкраще збагачують напої пряними і пекучими відтінками всілякі приправи. Підсолодити самогон можна за допомогою сиропів. Найпростіший спосіб приготування:

  • У 1-му л води зварити 1 кг цукру. Обов'язково потрібно знімати піну.
  • Потім дати сиропу настоятися протягом 2 тижнів, адже в складі може виявитися осад, який за цей термін сконцентрується на дні ємності і, природно, підлягає видаленню. Ще в якості підсолоджувача самогону використовується мед.

При додаванні в напій сиропу або меду алкоголь необхідно підігріти, щоб почали виділятися гази. Коли газовиділення закінчується, можна вважати напій готовим до подальших дій - фільтрації. Її можна провести за допомогою вугілля. Очищений самогон розливається в пляшки і настоюється протягом 3 діб при температурі 3-4 ° С. Смачний солодкий напій готовий!

По виду впливу добавки для самогону можна умовно розділити на наступні групи:

  • смакові;
  • ароматичні;
  • хімічні для очищення;
  • натуральні адсорбенти;
  • барвники.

Розподіл кілька умовно, оскільки багато рослин і хімічно речовини діють одночасно на смак, колір і запах.

Смакоароматичні і фарбувальні речовини додаються різними способами:

  • всипаються в сухому вигляді (подрібнені трави, деревні чіпси, готові добавки у вигляді порошків);
  • у вигляді настоїв чи відварів;
  • у вигляді есенцій і аромамасел;
  • при перегонці (сухі добавки потрібно помістити в сухопарник, рідкі можна влити в брагу).

Зміна кольору самогону природними барвниками

Зовнішній вигляд напою суб'єктивно впливає на сприйняття його смаку. Психологами доведено, що при правильно підібраній кольоровій гамі алкоголь може здаватися смачніше, ніж насправді. Особливо чутливі до кольору спиртного дами. Проблема прозорого самогону вирішується натуральними барвниками, кращі рецепти яких ми розглянемо далі.

Чорний чай

Найпростіший спосіб, практично не впливає на смак. На 3 літри самогону досить додати 1 столову ложку якісного чорного чаю (не з пакетика), перемішати, щільно закрити банку кришкою і наполягати 3-5 днів в темному місці.

З кожним днем ​​відтінок буде змінюватися, починаючи від коньячного світло-коричневого і закінчуючи насиченим чорним кольором. Любителі красивих запахів можуть наполягати самогон на сухому чаї з ароматом барбарису, бергамоту або додати разом з заваркою бутончік гвоздики.

Апельсинові (лимонні) кірки

Забирають специфічний запах погано очищеного самогону, в смаку з'являється приємна кислинка. Додавання лимонів робить самогон салатовим, апельсинів - злегка жовтим з золотистим відтінком. Для облагороджування підходить тільки попередньо висушена шкірка бажано без білої м'якоті, яка дає гіркоту. Рецепт: на 3 літри самогону покласти кірку одного середнього апельсина або двох лимонів, настоювати 10-14 днів в герметично закритій банці при кімнатній температурі.

чорнослив

Відмінний спосіб зафарбувати самогон під коньяк, додавши напою цікаві смакові нотки, які зустрічаються у вірменських коньяки. Для трилітрової банки самогону знадобиться 100 г чорносливу, після 7-10 днів настоювання самогон змінить колір, з'явиться приємний аромат і пом'якшиться смак. Тривалість витримки можна змінювати на свій розсуд.

Горішки і перегородки

Найпростіше рішення: на 7 днів вкинути в 1 літр самогону перегородки від 15 волоських горіхів, потім процідити через марлю. Смак і колір напою зміняться до невпізнанності. Рецепт самогону на кедрових горішках трохи складніше, потрібна попередня випарювання горішків, прибирати надлишки смоли, потім 30 днів витримки. Але результат того вартий, при наявності достатньої кількості плодів (150 грам горіхів на літр самогонки).

Карамель (палений цукор)

Відомий метод виготовлення підроблених коньяків і віскі. Щоб зафарбувати самогон в приємний жовтий колір, потрібно нагріти на вогні до коричневого кольору столову ложку цукру, потім готову карамель додати в 1 літр самогону і перемішати до повного розчинення.

Розчинна кава

Швидко змінює колір самогону і перебиває неприємний запах. У смаку з'являються нові нотки. Досить додати пів чайної ложки кави на літр самогону. Після кави розбавляти напій водою вже не можна, інакше він помутніє, а фільтрація не допоможе, тільки перегонка.

звіробій

Забарвлює самогон в світло-коричневий колір. Рецепт настоянки: додати 1 столову ложку сушеного звіробою на 1 літр самогону, перемішати, щільно закрити банку і поставити на 7 днів в темне місце. Раз на добу струшувати, потім процідити через марлю.

Пам'ятайте, що звіробій - лікарська рослина з сильним седативним (заспокійливим) ефектом. Не варто випивати за раз більше 300 грам цієї настоянки.

Харчові барвники

Непоганий варіант для тих, кому потрібно терміново підфарбувати самогон. При правильно підібраному барвнику можна отримати будь-який колір без впливу на смак і запах. Головне створити природний відтінок і в точності дотримуватися інструкції на етикетці. Не всі харчові барвники поєднуються зі спиртом, це потрібно дізнаватися у продавців перед покупкою.

Рецепти смачного самогону

Як правильно зробити хороший, смачний домашній самогон будинку? Ось деякі рецепти, щоб ви змогли поповнити свою колекцію.

Виготовлення самогону «Зелений чай»

  1. Двісті грамів чаю (зелененького) залийте водою. Чай, до речі, обов'язково повинен бути свіжим і вищого сорту. Чай цей потрібен для того, щоб розбавити їм сім з половиною літра самогону (подвійного).
  2. Відіжміть туди ж заварку (через полотно) і настоюйте все це вісім днів. Коли ці дні пролетять, додайте ще сто грамів такого ж чаю і два з половиною літра водички.
  3. Залишилося зробити три дії: перегнати, підсолодити, відфільтрувати.

Самогон домашній «Чистий рис»

  1. Потрібно взяти двісті грамів рису (дробленого), чотириста грамів родзинок (великого і відвареного у воді), одну пляшку малаги і цукровий сироп (стільки, скільки захочете).
  2. Додайте двісті грамів пивних дріжджів (білих) і чотириста грамів водички.
  3. Залишайте цю «суміш» бродити чотири дні. Після - додайте шість літрів джерельної води (м'якої) і дванадцять літрів подвійного самогону.
  4. Переженіть так, щоб вийшло всього дев'ять літрів самогону.
  5. Візьміть ще одну посудину (будь-яку), «киньте» в неї ваніль (чотири чайні ложечки) і трішечки семідесятіградусного самогону (потрійного).
  6. Настоюйте протягом чотирьох днів і відфільтровують. До самогону, який ви вже перегнали, додайте ванільну настойку і кілька крапельок масла (рожевого).
  7. Візьміть дубову кору (шістсот грамів) і корінь калгану (п'ять грамів).
  8. Покладіть їх (корінь і кору дуба) в мішечок (полотняний). Помістивши мішок в ємність з самогоном, щільно закупорьте ємність.

Самогон «Фея з шавлії»

  1. Просто залийте свіжі яблучка якимось готовим самогоном. Всі яблука повинні бути наскрізь просякнуті алкогольної рідиною.
  2. Після - «хай помре» їх настоювання терміном на шість місяців. Якщо вистачить терпіння чекати результат цілих півроку, вам потрібно, тому саме цей проміжок часу, процідіть рідину, зливаючи її в каструльку.
  3. Додайте цукор за смаком і поставте каструлю, з рідиною, на вогонь. Нехай вона скипить три рази. Слідкуйте, як можна уважніше, за тим, щоб самогон, раптом, не надумав спалахнути.
  4. Залишайте рідина настоюватися в яке-небудь місце, що має прохолоду.
  5. Вона повинна перебувати в прохолоді до тих пір, поки вся гуща НЕ осяде на саме денце.
  6. Потім - процідіть те, що вийшло, додаючи воду (розрахунок: два з половиною літра води на десять літрів самогону).
  7. Після - перегонка і фільтрація.

Виготовлення самогону «Хлебушек»

  1. Зробіть вибір: просо, ячмінь, кукурудза, горох, жито або пшениця.
  2. Обраний «компонент» залийте теплою водою і дайте прорости, простеживши за тим, щоб зерно не скисло.
  3. Коли зерно проросте, його потрібно висушити і змолоти на борошно, додаючи, потроху, в киплячу воду.
  4. Не забувайте про помішуванні.
  5. Коли рідина буде дуже нагадувати кисіль - укрийте її і дайте настоятися протягом дванадцяти годин.
  6. Після - додайте один кілограм гороху (сухого).
  7. Залиште бродити десять днів.
  8. Потім - переженете.

Домашній самогон «Розочка»

  1. Візьміть пелюстки троянд, розімніть їх і покладіть в якусь ємність. Посипте їх сіллю.
  2. Далі потрібно розстелити полотно (мокре), накрити його кружечком з гнітом і настоюйте, протягом восьми днів, в прохолодному місці.
  3. Коли пелюстки троянд почнуть гнити - припиніть період настоювання.
  4. Перекладіть все в куб, залийте водою (1: 1). Потім - перемішайте і переженете.
  5. Залишилося тільки додати трохи цукру і відфільтрувати.

Виготовлення домашнього самогону «Свеколочка»

  1. Візьміть буряк. Натріть її. Залийте буряк водою і закип'ятити (кілька годин).
  2. Потім злийте рідину в якусь ємність. І знову - залийте буряк водою, закип'ятіть протягом такого ж часу і злийте.
  3. Загалом, цей «етап» потрібно виконати тричі.
  4. Додайте в рідину дріжджі (розрахунок: сто грамів на десять літрів).
  5. Настоюйте протягом п'ятнадцяти днів, поки не утвориться піна.
  6. Завершальний «етап» - перегін.

Самогон «Лавандовий»

  1. Візьміть сто грамів квіточок лаванди. Ще вам знадобиться кориця (двадцять п'ять грамів) і гвоздика (двадцять п'ять грамів).
  2. Корицю, лаванду і гвоздику подрібніть і перемішайте.
  3. Цією сумішшю залийте дванадцять літрів самогону і дайте настоятися протягом тижня.
  4. Після - покладіть в настойку скибочку хліба з медом «на поверхні».
  5. Здійсніть перегін на повільному вогні.

Кілька смачних рецептів настоянок на самогоні

Варто зазначити, що наполягати на самогоні можна буквально все. Питання тільки в тому, що ви отримаєте в результаті свого експерименту. Цілком ймовірно, що результатом прикладеної фантазії і зусиль стане поява нового екзотичного напою. Ну а поки ви перебуваєте в пошуку підходящої ідеї, спробуйте наступні рецепти настоянок на самогоні, докладний опис яких знайдете нижче.

«Хреновуха»

Хрін - це приправа, яку прийнято вживати в зимову пору року, чому сприяють її зігріваючі властивості. Шанувальники домашніх заготовок знають, що ця рослина годиться не тільки в їжу, але і для приготування хріновухи - міцний алкогольного напою на хроні і самогоні. Основним секретом виготовлення такого продукту є дотримання пропорцій і термінів настоювання. Отже, потрібно змішати 2 літри сивухи, 100 грам крупно порізаного кореня хрону, трохи імбиру, свіжого лайма і натурального меду. Все потрібно саме різати, оскільки протерті інгредієнти роблять напій мутним і невибагливим. Іноді рецепт настоянки хріновухи на розбавленому спирті або самогоні доповнюється смородиновим або вишневими листочками, червоним перцем та іншими добавками. Наполягати суміш коштує не менше п'яти діб. Пам'ятайте, чим довше буде стояти пляшка, тим міцнішим стає хреновуха. Пити її потрібно після проціджування, розбавивши соком кислої капусти або свіжої журавлини.

Наполягаємо на дубі

Настоянка самогону на висушеної корі дуба володіє яскраво вираженим коньячним відтінком і чітким пряним смаком з деревними нотками. Скажемо більше, ця наливка на дубової кори багато в чому перевершує промисловий коньяк, настільки у нього витончений і «дорогий» смак. Рецептів виготовлення такого варіанту настоянки на самогоні є дуже багато, адже кожен любитель додає ті інгредієнти, які йому більше до смаку і звичок. Ми ж пропонуємо одну з найсмачніших і популярних рецептур, елементарних у виконанні.

Отже:

  • У 3-х літрову банку самогону потрібно покласти 50 грам дубової тріски, по 15 грам меду, звіробою і материнки;
  • туди ж кладемо по 20 горошин запашного перцю, ну а гвоздику, коріандр і палички ванілі кладемо на свій розсуд;
  • мінімальний термін настоювання кори дуба на самогонку - 3 дні, але краще, якщо суміш залишити в спокої на кілька тижнів.

Настоянка з журавлини на персонально виготовленому самогоні приваблює своїм насиченим кольором і неповторним ароматом лісових ягід. Такий напій однаково подобається і жінкам, і чоловікам, чому сприяє його легкість і незвичайне післясмак. Самий елементарний рецепт журавлинною настойки полягає в наступному:

  1. Потрібно перемішати 800 грам цукрового піску і аналогічну кількість роздавлений ягід журавлини, причому робити це потрібно ретельно і до повного розчинення цукру.
  2. Маса заливається 1,5 літрами самогону, міцністю не менше 40-50 оборотів.
  3. Цілком можливо, що вам захочеться зменшити вміст цукру в напої або і зовсім позбутися від солодощі.
  4. Нічого страшного, настоянка від цього не постраждає. Наливка на ягодах журавлини настоюється не менше 2-4 тижнів, після чого фільтрується через кілька марлевих шарів. Якщо ви помічаєте випадання мутного осаду, не потрібно переживати, він має виключно натуральне походження.

Напій зі смаком горобини

Рябиновая настоянка на особисто приготованому самогоні робиться з використанням ягід, які вже встигли пережити хороші заморозки. Перед тим як почати готувати напій в дубовій бочці, горобину варто трохи підсушити в духовці або печі. Самогон використовується звичайний цукровий, сливовий, грушевий або яблучний, головне, щоб його фортеця дорівнювала 70 оборотам. Фахівці з домашнім настойкам рекомендують наполягати горобинівки не менше року, але якщо вийде потерпіти кілька років, то горобинова настоянка буде гідна участі у виставці елітного алкоголю.

Для цього слід дотримуватися кількох неодмінних умов:

  • Додати мед або цукор;
  • охолодити вихідну суміш і перший час наполягати її в прохолодному місці;
  • профільтрувати через щільну матерію;
  • залити в бочку з дуба і відправити в льох.

З використанням чорносливу

Зробити зі звичайного самогону оригінальний, смачний і корисний напій вам допоможе чорнослив, який надає напою м'який смак і незвичайний колір. Перед тим як зробити настойку на чорносливі з власноруч приготованого самогону, запасіться самими плодами, які можуть бути купленими в магазині або заготовленими своїми силами. Якщо доводиться брати магазинний варіант, що не вибирайте великі і світло-коричневі плоди, які вже втратили левову частку свого смаку і аромату.

Отже:

  1. Для початку качалкою роздавите по 1 штуці запашного перцю і гвоздики.
  2. Отриманий порошок всипте в півлітрову банку з самогоном, в неї ж покласти 4 чорносливу без кісточки, 3 горошини чорного перцю і пару грамів ваніліну.
  3. Все це закрийте кришкою і гарненько збовтайте, після чого залиште на 10 днів у прохолодному і сухому місці.
  4. Як тільки термін настоювання закінчиться, напій потрібно буде процідити і розлити по красивих ємностей, які можна буде виставити на стіл. Зберігати їх можна в холодильнику, але не довше одного року. Настоянка чудово поєднується з м'ясними нарізками, несолодкими стравами і сиром різних сортів

Швидкі добавки в самогонку

Вирішуючи, що додати в самогон, потрібно визначитися, для чого це потрібно.Якщо хочете маскувати неприємний запах, можна внести в алкоголь сухі або в'ялені ягоди, фрукти. Для отримання цілющих настоянок потрібно тривалий час витримувати в алкоголі прянощі, спеції і трави. Наливки - солодкі алкогольні напої середньої міцності, в яких основний тон задають фрукти і ягоди. Вибирайте і приступайте до справи.

Отже, що можна додати в самогон, як кажуть, сильно не заморочуючись:

  1. Мед або сироп.Відмінний спосіб, як надати самогону приємний смаковий відтінок. Цукровий сироп вариться в пропорціях цукру і води 1: 1. Додавати слід за смаком, ретельно перемішувати. Якщо є необхідність додатково очистити напій, в трилітрову банку закидають 3-4 таблетки активованого вугілля. Відстоювання займає 3-4 дні, після відціджування алкоголь готовий до вживання.
  2. Чай або каву.Суха чайна заварка і розчинна кава добре перебивають самогонний дух і дають напою новий колір. Чаю потрібно 1 столова ложка з гіркою на трилітрову банку, відстоювати не менше 5 днів. Кава потрібно 1,5 чайні ложки, алкоголь буде готовий відразу.
  3. Чорний або чилі перець.Острінкой напою може надати перчик чилі - потрібен всього один на літр самогону. Обов'язково видаліть з стручка насіння, щоб не довелося виливати занадто гострий настій. Чорний перець добре очищає напій, робить його корисним для травної системи. Досить 10 горошин на півлітрову пляшку. Обидва перцю вимагають тижневої витримки. Колір самогону істотно не зміниться.

Взагалі в чистий міцний алкоголь можна сипати практично будь-які спеції: цільну корицю, шафран, кмин, лавровий лист, сушений і свіжий імбир, бадьян, мускатний горіх цілісний або мелений і інші.

Як позбутися від сивушних масел?

Найгірше в самогоні - сивушні масла. Що вони є, кожен може переконатися сам: досить запалити самогон - в ложці (якщо не горить - це поганий продукт). Після згоряння спирту на дні залишається масляниста рідина. Це і є шкідливі сивушні масла. Як їх позбутися?

  1. Перше: дотримання технології вироблення, не додавати температуру, постійно міняти воду-охолоджувач.
  2. Уже готовий самогон очистити від сивушного масла за допомогою марганцівки. На трилітрову банку кинути 2-З г порошку марганцівки. Чекати, поки випаде осад. Самогон акуратно злити. Для цієї мети використовують побутові фільтри для води типу «Джерельце». Якщо немає, можна процідити самогон просто через посудину з деревним вугіллям. Його непоганий замінник можна отримати в домашніх умовах. Розпаліть березовий багаття. Коли дрова перегорять, але жар ще дуже сильний, наповніть вугіллям глиняний горщик, сдуйте золу. Горщик щільно закрийте кришкою. Чекайте, поки вугілля погаснуть. Вийміть їх з горщика, остудіть, зітреш (не дуже дрібно). Можна використовувати як фільтр. Можна кинути (з розрахунку 50 г на літр) в самогон. Нехай стоїть тижні три. Посудина кожен день струшувати.
  3. Профільтруйте. Не полінуйтеся зробити це і переконайтеся - поліпшується смак, зменшується кількість домішок.

Отже, у вас вже є виготовлений очищений продукт. Він уже готовий до вживання.