Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Салати/ Самостійне приготування ролів у домашніх умовах. Як приготувати смачні роли в домашніх умовах.

Самостійне приготування ролів у домашніх умовах. Як приготувати смачні роли в домашніх умовах.

Що потрібно знати, щоб зробити роли у домашніх умовах? Насамперед, необхідно правильно підібрати потрібні продукти для цієї страви. Давайте розуміти, на що слід звернути увагу при виборі інгредієнтів.

Який рис краще використовувати

Для приготування суходолу використовується спеціальний сорт Нішики. Це круглі крохмалисті зерна, які після варіння набувають липкої консистенції.

Але в наших магазинах не завжди можна купити Нішики, тому вибираючи рис для ролів, віддайте перевагу круглозерному вигляду.

Васабі – пастоподібний або у порошку

Соус васабі, або японський хрін, існує двох видів – сейо та сава. Найпоширенішим є васабі сейо. Він дешевше і тому доступніший, ніж сава.

Краще купувати порошкоподібний васабі, який досить змішати з водою до потрібної консистенції. Так Ви будете впевнені, що придбали справді натуральний продукт без додаткової хімії у складі.

Суші оптимально готувати зі справжнім японським рисовим оцтом. Він просто ідеальний для ароматизації та надання додаткового смаку.

Як правильно вибрати норі

Норі виробляють із червоних їстівних водоростей. Це листя поділяють на сорти А, В і С. Нори сорту А вважаються найбільш якісними, вони мають приємний характерний аромат і міцну еластичну структуру листа.

Ну які ж роли та суші можуть бути без пікантного соєвого соусу? Цей продукт надає страві особливого насиченого смаку, соковитості та м'якості. До того ж, він є дуже корисним для здоров'я. Важливо вживати соус натуральний, який приготовлений природним способом бродіння соєвих бобів і пшениці.

Звертайте увагу на склад, про який свідчить етикетка соєвого соусу. Там мають бути тільки соя, пшениця, сіль, оцет і цукор (іноді часник).

Тонкощі приготування роликів у домашніх умовах

Щоб приготувати смачні роли своїми руками, необхідно мати деякі навички в цій справі і знати деякі тонкощі. Наша стаття покликана допомогти Вам розібратися в особливостях процесу приготування найсмачніших ролів із різноманітними начинками!

Якісно приготований рис для суші – основа справжньої японської страви. Крупу для нього краще взяти з круглими, коротенькими зернами.

Отже, починаємо з того, що промиваємо рис у холодній воді до того заповітного моменту, коли вона не набуде кришталевої прозорості. Як показує практика, робити це слід близько 7-10 разів. Потім прибираємо все лушпиння і спливаючі зерна.

Поміщаємо рис у товстостінну каструлю, заливаємо холодною водою у співвідношенні 1.5 частини води на 1 частину крупи, накриваємо кришкою. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім перемикаємо конфорку мінімум і варимо 10 хвилин. Вимикаємо плиту, даємо продукту настоятися ще таку кількість часу. Кришку при цьому відкривати не потрібно!

Робимо справжню заправку рису

Пропонуємо до Вашої уваги два найбільш популярні рецепти заправки рису для суші:

  1. Заправка із рисового оцту. З рисового оцту та солі з цукром зовсім не складно зробити заправку для Ваших ролів. Для цього необхідно 4 ст. ложки оцту з'єднати з двома чайними ложечками цукрового піску і такою самою кількістю солі. Потім суміш слід підігріти на слабкому вогні, щоб компоненти розчинилися в оцті. Теплою сумішшю щедро збризкуємо рис.
  2. Заправка із яблучного оцту. Чимало господинь запитують, чи можна для приготування ролів в домашніх умовах замість рисового оцту, який не завжди є в наявності, використовувати яблучний? Безперечно, можна! Щоправда, цей відступ трохи змінить смак готової страви. 50 мл 6% яблучного оцту нагріваємо на повільному вогні до температури 40-45 градусів, додаємо столову ложку води, 70 гр. цукру та півтори десертні ложки солі. Ретельно перемішуємо та знімаємо з вогню. Ось заправка та готова!

Як завертати роли

У своєму наборі для ролів у домашніх умовах бажано мати бамбукову циновку. Це невеликий килимок, який значно спрощує процес закручування суші.

Наш помічник – бамбуковий килимок

Кладемо лист норі на килимок обов'язково матовою стороною нагору. Блискуча частина листа повинна стикатися з поверхнею циновки. Руки змочуємо в піалі з підкисленою водою, беремо жменю рису, розподіляємо її рівномірним шаром 0,5-0,7 см по поверхні норі. З верхнього та нижнього країв необхідно залишити смужки шириною приблизно сантиметр. Потім укладаємо начинку згідно з рецептурою. Це може бути риба, сир, огірки, авокадо, морепродукти.

Одночасно захоплюємо край килимка з краєм водорості і починаємо згортати в щільний циліндр. Правильно сформований рулет має бути достатньою пружною, начинка в ньому тримається міцно і не випадає. Ковбаску розрізаємо на дві частини, а потім кожну половинку ділимо ще на три шматочки однакового розміру за допомогою чистого змоченого у воді ножа.

Деякі види рол готують шляхом згортання їх рисом назовні. Це страви з начинками з кількох компонентів, наприклад, Цезар або Філадельфія.

Приступимо до згортання. Щоб уникнути прилипання рисових зерен до поверхні бамбукового килимка, обернемо його стретч-плівкою. Зверху маємо лист норі, як ми вже знаємо, блискучою частиною вниз. Змочуємо руки в піалі з підкисленою водою і викладаємо жменьку рису на водорості, розподіливши її по всій поверхні рівним, тонким шаром. Чекаємо кілька хвилин, поки лист розмокне і міцно прилипне до рисових зерен.

Тепер пальцями притримуючи за краї норі, плавним рухом перевертаємо нашу конструкцію зворотним боком догори. На лист поміщаємо начинку і згортаємо рол, підхопивши пальцями циновку разом із норі. Заготівлю зовні можна обсипати підсмаженим насінням кунжуту або ікрою летючої риби. Нарізати готові вироби потрібно гострим ножем, рясно змоченим тією ж водою з піали.

Тепер, знаючи деякі хитрощі та секрети щодо процесу виготовлення ролів, можна легко їх зробити. Існує безліч рецептів приготування ролів у домашніх умовах.

Відомі роли «Філадельфія»

Найбільш поширена японська страва має американську назву Філадельфія, завдяки сиру, що використовується в рецептурі. Роли Філадельфія у домашніх умовах приготувати досить легко. Потрібно лише мати певний набір товарів та бажання.

Інгредієнти:

Хочете щось цікаве?

  • рис для суші – 0,5 кг;
  • листя норі – 6 шт.;
  • рисовий оцет – 60 г;
  • філе сьомги – 350 г;
  • сир "Філадельфія" - 200 г;
  • сіль – 25 г;
  • цукор – 10 г;
  • вода – 2,5 ст.;
  • свіжий огірок;
  • авокадо.

Також у своєму арсеналі Ви повинні мати:

  • бамбукову серветку;
  • харчову плівку;
  • васабі;
  • маринований імбир;
  • соєвий соус;
  • дерев'яні палички.

Спосіб приготування:

  1. Приготовлений згідно технології рис викладаємо тонким шаром на лист водорості, акуратно перевертаємо норі зворотним боком, зверху кладемо вершковий сир, скибочки огірка та авокадо. Піднімаємо ближній край циновки одночасно з листком водорості і накриваємо начинку, після цього плавно прокочуємо килимок.
  2. На бамбуковому килимі рівним шаром розкладаємо тонко нарізане філе сьомги. У цей шар риби загортаємо наш рол.
  3. Гострим ножем, змоченим у підкисленій воді, нарізаємо заготівлю порційними шматочками.
  4. Викладаємо роли на тарілку, прикрашаємо васабі, імбираємо. Соєвий соус подаємо окремо в соусниці.

Як зробити роли Філадельфія ми вже маємо уявлення. Чи знаєте Ви, що суші можна запікати і навіть смажити?

Неймовірно смачна страва виходить, якщо приготувати її в духовці. Причому запечені роли в домашніх умовах готуються дуже легко та швидко.

Інгредієнти:

  • круглий рис – 300 г;
  • листя норі – 4 шт.;
  • сир вершковий – 100 г;
  • рисовий оцет – 20 мл;
  • сирний соус – 25 г;
  • гірчичний соус – 30 г;
  • мідії – 200 г.

Поміщаємо приготовлений рис на лист норі, згортаємо в трубочку. Мідії подрібнюємо за допомогою ножа, додаємо гірчичний та сирний соус. Зверху кожного ролі кладемо ложечку начинки з мідій та квадратик сиру. Розігріваємо духовку до 200 градусів, відправляємо лист з стравою і запікаємо 10 хвилин до легкої рум'яності.

Дуже оригінальний смак мають роли гарячі або, як їх ще називають, Темпура. Причому якщо потренуватися, то у Вас страва вийде не гірша за ресторанну!

Для приготування гарячих роликів у домашніх умовах необхідні такі продукти:

  • рис для суші – 0,4 кг;
  • сир вершковий – 200 г;
  • вугор – 200 г;
  • філе сьомги або лосося (слабосолене) - 250 г;
  • свіжий огірок;
  • яйце;
  • темпурне борошно;
  • лист норі;
  • панірувальні сухарі;
  • тобіко.

Спосіб приготування:

  1. На лист норі викладаємо зварений рис, розрівнюючи по всій поверхні. Добре промазуємо його вершковим сиром, зверху посипаємо тобіко, викладаємо смужки риби та огірка. Згортаємо рол за допомогою бамбукової циновки.
  2. Далі готуємо кляр, змішавши яйце з темпурним борошном. Обмочуємо в нього готовий рол, добре обвалюємо в панірувальних сухарях і відправляємо на розігріту зі олією сковорідку.
  3. Обсмажений з усіх боків рол нарізаємо на 5 шматочків.

Готуємо роли з крабовими паличками

Зазвичай у суші кладуть солону та копчену рибу, огірки та авокадо, сир, мідії, креветки. Але ще як недорогий і смачний наповнювач використовують крабові палички. Страва з ними виходить ніжна та соковита. Роли з крабовими паличками можна приготувати за наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

  • водорості норі;
  • рис для суші – 100 г;
  • рисовий оцет – 35 г;
  • крабові палички – 3 шт.;
  • м'який вершковий сир – 50 г;
  • свіжий огірок;
  • сіль – 8 г;
  • цукор – 10 г.

Рис, викладений рівномірним шаром на поверхні норі, збризкуємо заправкою. Зверху поміщаємо вершковий сир, нарізані брусочками свіжі огірки та смужки крабових паличок. За допомогою бамбукового килимка скручуємо рол тугіше і нарізаємо заготовку шматочками шириною в 3-4 див.

Думаєте, що для приготування ролів використовується тільки листя водоростей? Помиляєтесь! Цю страву можна готувати навіть із лавашем! І домашній рецепт цезар рол підкаже вам, як це правильно зробити.

Інгредієнти:

  • тонкий лаваш;
  • куряче філе – 300 г;
  • майонез – 150 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • батон - 2 скибочки;
  • часник – 3 зубчики;
  • салат;
  • помідор;
  • рослинна олія;
  • сіль|соль|, мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Нарізане тонкими смужками куряче філе обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору.
  2. Лаваш ділимо на чотири частини, змащуємо кожну соусом, приготованим із майонезу та часнику.
  3. Посипаємо тертим сиром, укладаємо листя салату, порізаний тонкими скибочками помідорів.
  4. Батон рівно нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді до хрусткої скоринки. Поміщаємо туди ж, на лаваш.
  5. Зверху укладаємо курку і згортаємо листи лаваша у трубочки. Виходить насичений та поживний Цезар рол!

У Японії процес їди є цілим ритуалом, що несе позитивний заряд. Приступаючи до їжі, жителі Японії з посмішкою на вустах вимовляють обов'язкове «ідадакімас», що означає «Я їм це заради продовження свого життя», а після закінчення трапези слова подяки – «готисосама».

Давайте і ми сядемо за стіл, візьмемо дерев'яні палички в руку і з умиротвореним і радісним обличчям спробуємо вишукане східне блюдо домашнього власноручного приготування! Приємного вам апетиту!

З кожним днем ​​страви японської кухні стають все більш популярними. Їхня ситність, привабливий зовнішній вигляд, вишуканий і оригінальний смак не залишає байдужими жодну людину. Роли можна їсти не тільки в ресторані, а й приготувати їх удома, що обійдеться дешевше.

Що таке роли, які продукти потрібні для їхнього приготування

Роли – страва, традиційна для Японії та Кореї, іноді їх ще називають суші-рулетами. Вони готуються з різних інгредієнтів, які можна комбінувати та поєднувати по-різному, щоразу отримуючи нову та оригінальну страву.

Для приготування цієї страви обов'язково потрібна циновка, за допомогою якої згортаються роли, а також деякі продукти:

  • оцет рисовий;
  • листи норі;
  • васабі;
  • соус соєвий;
  • імбир маринований;
  • риба;
  • авокадо;
  • огірок.

Для приготування ролів найкраще використовувати тільки свіжі продукти. Рис, оцет, соус, імбир і васабі можна купувати окремо в магазині або в одному наборі, інші продукти доведеться вибирати на власний розсуд.

Для приготування більш екзотичних ролів можна використовувати кілька видів риб, ікру, мідій, восьминогів, крабів, креветок, насіння кунжуту, різні сири.

Як правильно підготувати рис для ролів?

Один з основних продуктів у приготуванні суші та ролів є рис певного сорту. Готується він за особливою технологією.

Інгредієнти:

  • рис – 0,4 кг;
  • 0,5 літра води;
  • оцет рисовий – 4 столові ложки;
  • 2 чайні ложки солі;
  • цукор – 1 столова ложка.

Калорійність на 100 г: 342 ккал.

Приготувати смачний рис для ролів дуже просто, якщо дотримуватися інструкцій і повністю їх слідувати.

  1. Рис пересипати в сито та промити його під холодною проточною водою;
  2. У каструльку налити воду, викласти рис, накрити кришкою і довести до кипіння і дати поваритись 2 хвилини, потім зняти ємність з вогню і дати рису 10 хвилин набрякнути;
  3. З каструльки зняти кришку і дати рису 10 хвилин|мінути| приготуватися до кінця;
  4. У сотейник налити оцет, покласти цукор, сіль, перемішати та підігріти;
  5. Готовий рис викласти в тарілку, додати маринад і добре перемішати.

Приготовлений за цим рецептом рис виходить саме таким, як потрібно. У поєднанні з водоростями, різними інгредієнтами він повністю розкриється.

Простий покроковий рецепт роли в домашніх умовах

Одні з найсмачніших і найпростіших у приготуванні – це роли з огірком та креветками. Вони виходять ніжними та вишуканими, але при цьому дуже легкими, що сподобається тим людям, які віддають перевагу дієтичному харчуванню.

Інгредієнти:

  • 6 листів норі;
  • 0,25 кг креветок;
  • 350 г готового рису;
  • 3 огірки;
  • 1 столова ложка кунжуту.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 156 ккал.

Готувати такі роли одне задоволення, оскільки з цим заняттям зможе впоратися навіть недосвідчений кулінар.


Готові роли гідно оцінять всі члени сім'ї, не дивлячись на їхню простоту, вони виходять дуже смачними і незвичайними.

Роли «Філадельфія» в домашніх умовах

Людині, яка ніколи не куштувала суші, найкраще починати відкривати для себе світ японської кухні саме з ролів «Філадельфія». Завдяки їх ніжному, вишуканому та збалансованому поєднанню продуктів ці роли подобаються всім, без винятків.

Інгредієнти:

  • 450 г готового рису;
  • 0,6 кг форелі;
  • авокадо – 1 штука;
  • 3 огірки;
  • норі – 4 листи;
  • 0,3 кг сиру Філадельфія.

Калорійність на 100 г: 160 ккал.

Вказаних продуктів вистачить для виготовлення 6 заготовок. З такої кількості вийде цілий сет із 48 ролів, яких вистачить для всієї родини.


Незважаючи на деякі складнощі у приготуванні ролів, при сильному бажанні та старанні, їх навчиться робити кожна людина.

Як приготувати роли «Цезар» у домашніх умовах

Приготувати смачні та ідеальні за формою роли – завдання, з яким може впоратися далеко не кожен кулінар-початківець. Але за сильного бажання і терпіння, цьому легко можна навчитися.

Інгредієнти:

  • 0,4 кг готового рису;
  • листи норі – 4 штуки;
  • грудка куряча обсмажена – 200 г;
  • кунжут;
  • 1 авокадо;
  • 2 огірки;
  • 100 г бекону;
  • 100 грам сиру "Грана Падано";
  • 10 0 г салату «лолло-росо».

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 165 ккал.

Готувати роли «Цезар» – справжнє задоволення, оскільки попри багатокомпонентність страви все в ньому досить просто.

  1. Рис відварюється та доводиться до потрібного стану заздалегідь, трохи охолоджується та викладається на лист, присипається кунжутом. Норі краще викласти на бамбуковий килимок, застелений харчовою плівкою;
  2. Норі накривається вільним краєм килимка та перевертається, а на зворотний бік викладається грудка куряча, сир, бекон, листя салату, а по центру – огірок та авокадо;
  3. Сформувати рол, а край водоростей змастити водою та зафіксувати;

Такі суші ідеально підходять для тих людей, які люблять експериментувати. Сир, курка, бекон та інші інгредієнти створюють досить ніжний і гармонійний смак, який просто неможливо забути.

Запечені роли в домашніх умовах

Якщо звичайні суші набридли і хочеться спробувати щось нове та незвичайне, слід приготувати запечені роли. Ця страва припаде до душі всім членам сім'ї, як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

  • слабосолона лосось - 0,2 кг;
  • твердий сир – 160 г;
  • норі – 4 листи;
  • 1,5 склянки готового рису;
  • огірок – 2 штуки;
  • 6 столових ложок майонезу.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 148 ккал.

Запечені роли – смачна та незвичайна страва, яку куштували далеко не всі любителі суші. Всі інгредієнти ідеально поєднуються між собою та створюють ніжний та гармонійний смак.

  1. Рис вариться, заправляється, остуджується;
  2. Огірки миються, якщо потрібно, з них зрізається шкірка і ріжуться смужками, щоб їхня товщина була 0,5 сантиметра;
  3. На циновку викласти плівку харчову, на неї покласти лист норі, зверху - шар рису і акуратно перевернути водоростями вгору;
  4. Зверху листа викласти порізаний огірок і загорнути рол так, щоб рис виявився зверху;
  5. Рибу нарізати невеликими шматочками і добре перемішати з натертим сиром і майонезом;
  6. Роли нарізати на 6 частин, викласти на деко і зверху викласти суміш із майонезу, риби та сиру;
  7. Запікати 15 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180 градусів.

Гарячі суші краще подавати на стіл відразу ж, щоб вони не встигли охолонути. Їх смак буде трохи незвичайним та пікантним, але від цього вони лише виграють.

Роли з яєчним млинцем

Створити не просто ролі, а справжній кулінарний твір, який сподобається дітям та дорослим, з цим зможе впоратися будь-яка людина. Такі суші не лише смачні та ніжні, але ще й мають презентабельний зовнішній вигляд, тому їх можна подавати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • цукор – 0,5 чайної ложки;
  • норі - 2 листи;
  • соус соєвий;
  • огірок – 1 штука;
  • 40 г вершкового сиру;
  • 60 грам солоної горбуші;
  • оцет рисовий – 0,5 чайної ложки.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 100 ккал.

Приготувати суші з млинцями досить просто і на це йде мінімум часу. Така страва дуже легка, але одночасно і ситна, тому вона ідеально підійде для сніданку або обіду.


Приготовлені за цим рецептом суші завжди виходять ніжними та смачними. Яєчний млинець замість рису, вносить у цю страву незвичайне звучання.

Приготування ролів у домашніх умовах – справжнє мистецтво, якому необхідно вчитися. Приготувати їх ідеально, з першого ж разу, ніколи не вийде, але за величезного бажання, терпіння, цього мистецтва завжди можна навчитися.

  1. Для нарізки ролів необхідно використовувати ніж із дерев'яною ручкою та добре заточеним лезом;
  2. Щоб суші не розпадалися, краще використовувати бамбукову циновку, яка надійно спресує рис і начинку;
  3. Продукти завжди повинні бути свіжими, щоб страва вийшла смачною та корисною.

Роли - страва, яка псується дуже швидко, тому краще готувати їх перед самим прийомом. Через 6 годин вони можуть зіпсуватися, а це небезпечно для здоров'я та життя людини.

Під час приготування ролів можна сміливо експериментувати з різними начинками, додавати рибу, червону ікру, огірки, авокадо, вершковий сир, креветки та інші інгредієнти, які тільки можна побажати.

Варіанти приготування ще кількох варіантів ролів є у наступному відео.

За останні 10 років японська кухня набула стрімкої популярності, внаслідок чого кухарі суші вигадують нові рецепти щомісяця, і це не дивно. Якщо подивитися цінову політику ресторанів або бутіків, де продаються роли на виніс, можна зробити висновок, що виручки у них чудові. Проте не всі можуть собі дозволити щотижня так шикувати, звідси виникає потреба у навчанні кулінарного мистецтва. Роли можна приготувати самостійно, адже навіть у невеликих населених пунктах є інгредієнти.

Склад ролів

Перш ніж говорити про те, як приготувати роли, потрібно розібратися, що в них входить і яким має бути той чи інший продукт. Розглянемо найважливіші аспекти по порядку.

  1. Рис.Японські майстри та кухарі, які працюють у закладах такого плану, використовують спеціальний рис для суші під назвою «Нішики». Продукт є зерна круглої форми з великим вмістом крохмалю. Саме за рахунок цієї особливості рис так добре злипається після варіння, тому роли не розвалюються. Як правило, цінова політика такого рису досить велика, тому є сенс розглянути інші варіанти. Вибирайте будь-який круглозернений або середньозернений рис, але не пропарений, інакше він не буде злипатися.
  2. Імбир.Найчастіше основною властивістю імбиру прийнято вважати його антимікробну дію. Продукт вбиває бактерії, які містяться у сирій рибі. Насправді, не всі про це знають, але імбир вживається разом із ролами, щоб перебивати смак, коли ви їсте кілька видів суші.
  3. Норі.Є листи морських водоростей, в які загортається рис і начинка ролів. Нори виробляють із червоного виду водоростей, вони повніше розкривають смак страви. Продукт багатий безліччю вітамінів, у тому числі групи А, В, С, D, Е, які потрібні людині для повноцінної життєдіяльності. Що стосується сорту, норі бувають трьох видів: А, В, С. Перші вважаються вищим класом, вони якісніші і щільніші.
  4. Соєвий соус.Важко уявити вживання ролів та суші без соєвого соусу. Він надає страві пікантності, витонченості та легкості. До того ж, соєвий соус корисний для серця та печінки, якщо він вироблений природним методом бродіння. При виборі продукту звертайте увагу на графу «Склад», в ньому не повинно бути незнайомих вам компонентів. Соєвий соус готують із пшениці та соєвих бобів, оцту, цукру та солі. У деяких випадках у процесі виробництва додають часник.
  5. Васабі.Продукт є пастоподібним або порошковим складом. Васабі - це хрін, який буває двох видів: сава та сейо. Найчастіше зустрічає хрін сейо, оскільки він є дешевшим і відноситься до економ сегменту. Абсолютно не має значення, який саме вид ви виберете, за смаковими якостями вони практично ідентичні. Що стосується консистенції, купуйте порошковий васабі, який розлучається водою до стану густої сметани (він повністю натуральний).
  6. Рисовий оцет.Служить для надання солодкуватого смаку рису. Оцет також склеює зерна, а потім надовго зберігає своєрідну липку консистенцію, яка дозволяє ролу розпадатися. Оптимальним варіантом продукту прийнято вважати справжній японський оцет, на етикетці якого немає позначень іншими мовами.

Основою приготування ролів у домашніх умовах є якісно приготовлений рис. Як було згадано раніше, вибирайте спеціальний склад або продукт із круглими зернами, який містить найбільшу кількість крохмалю.

  1. Приготування японської страви починається з ретельного промивання рису в холодній воді. Щоб зробити це правильно, додайте в каструлю кубики льоду, рисові зерна та звичайну проточну/фільтровану воду, залиште на півгодини, потім приступайте до промивання. Як показує практика, необхідно зробити 10-12 повторень, щоб зрештою вода стала кришталево прозорою.
  2. Помістіть промитий рис у каструлю з товстими стінками та дном. Залийте холодною (!) водою із розрахунку на 1 кг. рису/1,5 л. води. Накрийте кришкою, увімкніть середній вогонь та доведіть склад до кипіння. Після появи перших бульбашок зменште вогонь до мінімальної позначки, варіть ще 10-12 хвилин. Після закінчення терміну вимкніть конфорку, не відкривайте кришку, залиште продукт на півгодини. Потім перемістіть рис в іншу ємність, залиште остигати до кімнатної температури.
  3. Коли ви зварили зерна, можна переходити до наступного етапу – приготування заправки для рису за японською технологією. Існує кілька варіантів, розглянемо їх у порядку.

Заправка на основі яблучного оцту.Необов'язково використовувати спеціальний оцет для суші, цілком підійде традиційний яблучний склад. Важливо розуміти, що подібна технологія змінить смакові якості, але не сильно. Придбайте в магазині здорового харчування 6% розчин яблучного оцту, налийте 60 мл. продукту в емальованій каструлі і поставте на повільний вогонь. Дочекайтеся закипання, потім влийте 30 мл. очищеної води, всипте 75 гр. цукрового піску (переважно тростинного), додайте 30 гр. солі. Доведіть склад до однорідності, помішуйте дерев'яною ложкою. Як тільки гранули розтануть, знімайте заправку з плити.

Заправка на основі рисового оцту.Безумовно, цей вид є більш традиційним. По можливості готуйте роли саме за такою методикою. Поєднайте між собою 35 гр. цукру та 35 гр. подрібненої солі, влийте 100 мл. рисового оцту. Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання суміші, потім одразу виставте мінімальний режим. Постійно заважайте склад, щоб він не пригорів. Заправка вважається готовою в той момент, коли розтанули кристали солі та цукрового піску. Після цього її необхідно остудити до кімнатної температури та змішати з рисом.

Роли бувають внутрішні та зовнішні. У першому випадку рис знаходиться усередині норі разом з іншими інгредієнтами. У другому варіанті рис викручується назовні, а начинка залишається всередині. Для того, щоб правильно скрутити рол, необхідно придбати бамбукову циновку, а потім обмотати її харчовою плівкою, щоб зерна не прилипали до килимка.

Внутрішні роли

  1. Помістіть поруч із собою ємність із водою, розведіть у ній сіль, дочекайтеся розчинення кристалів.
  2. Розріжте лист норі на 2 рівні частини, залиште одну з них. Покладіть її на циновку глянсовою стороною донизу.
  3. Опустіть руки в підкислену воду, зачерпніть жменю рису і скрутіть з нього кульку.
  4. Покладіть його на середину листа, відступіть від верхнього краю норі 1 см. (Не накладайте на цю область рис). Розкотіть зерна рівним шаром, постійно змочуйте руки, щоб склад не прилипав.
  5. Розподіліть начинку ближче до нижнього краю тонкими смужками, не перестарайтеся, інакше рол не загорнеться повністю. Вперше рекомендується покласти менше, ніж більше.
  6. Підтягніть лист норі з накладеним рисом до нижньої частини циновки. Підніміть бамбуковий килимок разом із ролом і починайте скручувати його в циліндр. Притримуйте начинку пальцями.
  7. Коли ви дійдете практично до кінця, змочіть палець у воді та проведіть їм по лінії відступу у верхній секції. Це потрібно зробити для того, щоб рол добре зліпився.
  8. Продовжуйте загортати його до тих пір, поки краї норі не стикаються і не скріпляться. Після цього проведіть руками через циновку по циліндру, надаючи роли квадратну форму.
  9. Змочіть у холодній воді гострий ніж, розріжте отриманий рулет спочатку на 2 рівні частини, а потім кожну секцію поділіть ще на 3-4 шматочки (на розсуд).

Зовнішні роли
Всі знамениті роли готують саме цим способом. До найпоширеніших японських страв належить рол Філадельфія, Каліфорнія, Цезар.

  1. Розріжте норі навпіл, візьміть одну частину і покладіть її глянсовою стороною вниз на циновку.
  2. Намочіть руки в холодній фільтрованій воді, зачерпніть жменю рису і скрутіть кульку.
  3. Зараз будьте дуже уважні. Розподіліть зерна таким чином, щоб шар рису виступав на 1 см. від нижнього краю циновки (виходить, що ця область лежатиме на килимку). У той же час вам необхідно відступити від верхнього краю на 1 см (рису на цій зоні бути не повинно).
  4. Розімніть поверхню пальцями, щоб вона стала рівною, приділяйте особливу увагу краям. Потім підтягніть одну частину і переверніть рол рисом вниз.
  5. Розподіліть на поверхню норі бажані інгредієнти, дотримуйтесь нижньої частини. Тепер підніміть килимок, захопивши водорості, починайте скручувати рол у рулет.
  6. Як і в попередньому випадку, надайте рулету квадратну форму, розріжте спочатку на 2 секції, потім ще на 3.

  1. "Філадельфія".Роли готуються за принципом зовнішнього скручування, у якому рис вивертається навиворіт. Коли ви перевернете норі, викладете на неї вершковий сир, шматочки авокадо чи огірка, потім поверніть. Наріжте лосось тонкими скибочками, покладіть поверх рису, скрутіть бамбуковим килимком, щоб він прилип. Розріжте на рівні шматочки гострим ножем, змоченим у холодній воді.
  2. "Цезар".Подрібніть куряче філе тонкими скибочками, після чого обсмажте до золотистого кольору. Поріжте помідор на соломки, те саме проробіть із салатним листом. Розподіліть рис по норі, переверніть його навиворіт. Змастіть водорості соусом «Цезар» або майонезом із часником. Зверху покладіть курку, салат, помідор, натріть твердий сир, щоб він покривав усі інгредієнти. Скрутіть рол. Розбийте в миску яєчний жовток, посоліть його і збийте віночком. Приготуйте на сковороді тонкий млинець, помістіть на рол і загорніть. Розріжте рулет на рівні секції, подавайте до столу з горіховим соусом.
  3. "Каліфорнія".Рол готується зовнішнім способом. Змастіть перевернуту поверхню нори вершковим сиром, покладіть креветки середнього розміру або крабове м'ясо, додайте шматочки огірка та шматочки свіжого ананасу (за бажанням). Скрутіть рол, посипте його ікрою тобіко будь-якого кольору, знову використовуйте циновку, щоб зернятка ікри не опадали. Розріжте рулет на шматочки.

Якщо мати достатні знання щодо технології приготування ролів, складнощів виникнути не повинно. Ми навели найпоширеніші рецепти, які легко можна зробити в домашніх умовах. Тепер ви знаєте, яким чином скручуються зовнішні та внутрішні роли, а значить, зможете втілити в життя будь-який варіант японської страви, що сподобався, знайденого в інтернеті або в меню улюбленого японського ресторану.

Відео: як готувати суші - покрокова інструкція

Дитячі Цей чарівний салат Тигреня - з морквою та картоплею порадує як дітей, так і дорослим. Тут головне у кулінарному рецепті, не лише інгредієнти, а й зовнішній вигляд. Спробуйте приготувати цю їжу, наприклад, на день народження дитині. І скажіть гостям перед тим як подати салат, що у вас сьогодні буде тигр! Детальний покроковий опис як готується страва «Салат Тигреня з вареною ковбасою рецепт». Спробуйте обов'язково Морква 400 р. Куряче яйце 3 шт. Огірки свіжі 200г Картопля зріла 400 г. Ковбаса «лікарська» 200 р. Цибуля ріпчаста 150 г. Майонез до смакуСіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Маслини до смаку Отже, відваріть очищену картоплю і моркву і натріть з|із| на дрібній тертці. Тільки не змішуйте поки що! Варену ковбасу та свіжі огірочки поріжте на кубики. Цибулю теж подрібніть, а щоб вона була менш гіркою, залиште її в окропі на 19 хвилин, а потім промийте холодною водою. Яйця подрібніть на дрібній тертці, але один білок залиште, він нам знадобиться, щоб прикрасити салат. Тепер найголовніше - формування тигреня. Візьміть плоску страву і викладіть на неї у формі голови тигреня натерту картоплю, посоліть її і поперчіть до смаку, змастіть майонезом. Потім акуратно викладіть другим шаром ковбаси, шар огірків, шар цибулі та яйця. Кожен шар, крім цибулі, змастіть майонезом. На яйця викладіть терту варену моркву. З яєчного білка зробіть очі та щоки, а з маслин, які потрібно порізати, вуса, носик, вії, зіниці та смужки. З ковбаси – ротик. Тигреня готове! Найсумніше, що його, на жаль, доведеться різати.
  • 15min 90min Дитячі

    Хто не знає глазурованих сирків! Колись це був один із рідкісних делікатесів, за яким доводилося спеціально полювати. Напевно ваші діти теж люблять ці ласощі, а значить, час навчитися робити їх вдома - це все ж таки гарантія корисного складу і свіжості. А дітям доручіть придумати та зробити гарні обгортки для цих сирків.

     жирного сиру 400 г. жирних вершків 120 г. цукрової пудри 150 г ванільного цукру 1-2 ч. л. цедра апельсину 1 шт. меленого обсмаженого арахісу 4 ст. л. темного шоколаду 300 г молочного шоколаду 50 г Протріть сир через сито або збийте міксером разом із вершками, додайте цукрову пудру, дрібно натерту цедру апельсина та ванільний цукор. Маса повинна вийти липкою та густою. Вологими руками скачайте з маси батончики або кульки або викладіть їх у маленькі силіконові формочки для цукерок або льоду, добре утрамбуйте. Поставте батончики у холодильник приблизно на 20 хв. Розтопіть на водяній бані гіркий шоколад. Дістаньте батончики з холодильника, обваляйте в горіхової крихті. Насадіть кожен батончик на зубочистку і занурте в шоколад, викладіть на решітку обсохнути, а потім зануріть вдруге і знову обсушіть. Розтопіть молочний шоколад і за допомогою паперового корнетика нанесіть малюнок на батончики. Поставте підготовлені батончики холодильник на 1 год.
  • 15min 60min Дитячі

    Це дуже смачний варіант бутерброду – деякі наші вже дорослі діти досі іноді просять (басом) приготувати їм такий багет, коли приходять з інституту. Креветки можна замінити на будь-яку нежирну рибу. Тільки в жодному разі не крабовими паличками – вони хоч і «зроблені з риби», але зовсім не корисні для дітей, особливо схильних до алергії.

     скибочок багета 10 шт. очищених креветок 200 г.огірок 1 шт. вершкового масла|мастила| 150 г. лимонного соку 1 ч. л. сіль, перець за смаком Огірок очистіть від шкірки, розріжте вздовж навпіл і видаліть чайною ложкою насіння, натріть м'якоть на дрібній тертці і відіжміть сік (він не знадобиться). Розм'якшіть масло. 10 креветок відкладіть для прикраси. Решту креветок подрібніть в блендері, додайте масло разом з огірками і збийте. Приправте масу сіллю, перцем і лимонним соком, добре перемішайте ще раз і поставте в холодильник приблизно на 30 хв. За бажання злегка підсмажте скибочки багету в тостері, а якщо хліб дуже свіжий, залиште як є. Намажте скибочки хліба кремом, що вийшов, прикрасьте відкладеними креветками і подавайте.
  • 15min 30min Дитячі

    Бутерброди та дитяче харчування – речі не те щоб не сумісні, але не надто відповідні один одному. Хоча ми вам і не рекомендуємо годувати ними дитину часто. А іноді чому б і ні? Особливо якщо це не горезвісні шматки хліба з олією та ковбасою, а ось такі кумедні створіння з найкорисніших продуктів. Діти нізащо не зможуть утриматися від спокуси спробувати ці маленькі кухлі з усміхненими пиками!

     житнього хліба 4 шт. м'якого сиру 100 г.морквина 1 шт. гілочка петрушки 1 шт. гілочка базиліка 1 шт. томатного соусу 1 ст. л.сіль за смаком скибочки сиру, маслини, оливки за смаком Виріжте формами для печива з хліба будь-які фігурки: трикутники, кухлі, квіточки, зайчиків. Моркву натріть на дрібній тертці, петрушку та базилік подрібніть. Сир розділіть на 2 частини, до однієї підмішайте томатний соус і базилік, до іншої – моркву та петрушку, посоліть до смаку. Намажте одну скибочку хліба томатною начинкою, зверху покладіть другу скибочку, намажте її морквяною начинкою. Прикрасьте фігурками із сиру (їх також можна вирізати формами), «очками» з маслин або оливок, «ротиками» з помідорів чері та зеленню.
  • 15min 15min Дитячі

    А як ті самі діти уплітають рибні палички за обидві щоки, бачили Ми стикалися з цим феноменом, але пояснення йому не знайшли. Загадка Переконайтеся самі.

     філе лосося 700 г яйця 2 шт. кукурудзяних пластівців без цукру 100 г. сиру пармезан 4 ст. л.борошно за смаком сіль за смаком свіжомелений білий перець за смаком натурального йогурту 250мл. консервованих корнішонів 5-7 шт. пучок кропу 1 шт. цедра лимона 1 шт. гірчиці із зернятками 1 ч. л.сіль за смаком Для соусу дрібно наріжте кріп та корнішони. Перемішайте йогурт із гірчицею, подрібненими цедрою, кропом та корнішонами. Додайте сіль та цукор за смаком. Поставте соус у холодильник до використання. Розріжте філе лосося на смужки завтовшки 1 см. Збийте яйця з сіллю та перцем у маленькій мисці. Пластівці роздавіть качалкою або подрібніть у блендері у крупну крихту. На обробній дошці змішайте сир та пластівці. Обвалюйте смужки лосося в борошні, добре змочіть у збитих яйцях, а потім обвалюйте їх у суміші із сиру та пластівців. Укладіть палички на змащене маслом деко і запікайте в розігрітій до 200 С духовці до утворення золотистої скоринки, приблизно 10 хв. Подавайте лососеві палички гарячими з холодним соусом.
  • 10min 10min Дитячі

    Від грецького салату - судячи з нашого досвіду - не відмовляється практично жодна дитина. Напевно, тому що він такий різнокольоровий та свіжий. А якщо ви подасте його у вигляді човників або на шпажках, будьте певні: діти на вечірці будуть їсти не лише солодощі.

     солодкий жовтий перець 1 шт. середній огірок 1 шт. помідор черрі 4 шт. маслини без кісточок 4 шт.сиру фета 50 г. червоної цибулини 1/2 шт. оливкової олії «екстра вірджин» 1 ст. л. лимонного соку 1/2 ст. л. сушеного орегано 1/4 ч. л.часнику 1 зуб. сіль за смаком     Розріжте перець уздовж навпіл, вийміть насіння та видаліть перегородки. Розріжте кожну половину ще навпіл. Огірок наріжте кружальцями, помідори – половинками, бринзу – кубиками, цибулю та часник подрібніть. Змішайте олію, лимонний сік, орегано, цибулю, часник та сіль. На шпажки нанизайте кружок огірка, половинку помідора зрізом вгору, потім бринзу та маслину. Шпажки вставте в човники з перцю. Поставте човники на велику тарілку та полийте заправкою.
  • 45min 15min Дитячі

    У Туреччині ця популярна страва має безліч варіантів. Ми вибрали саме такий – за ніжний смак та негострий соус. Не думайте, що кюфту-кебаб можна готувати тільки на природі – з таким самим успіхом її можна зробити і вдома, а діти вам допоможуть. Адже катати ковбаски з фаршу зуміє кожна дитина.

    Все це легко можна приготувати на вугільному, або електричному на дачі, або вдома. Якщо Ви ще не зробили свій вибір – ми можемо у цьому допомогти вибрати

     м'якоті яловичини 500 г м'якоті птаха 500 г. курячого жиру 50 г. середні цибулини 2 шт. кедрових горіхів 120 г. сухого орегано 1/2 ст. л. меленого коріандру 1/2 ч. л.сіль за смаком рослинна олія за смаком натурального йогурту 300мл.помідорів 5 шт. пучок м'яти 1 шт.     М'якуш яловичини та птиці, а також курячий жир проверніть через м'ясорубку. Подрібніть цибулю у блендері або натріть на тертці. Горіхи розтовчіть у ступці. Покладіть у фарш цибулю, орегано, коріандр, сіль та горіхи. Добре перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на 30 хв. Для соусу обдайте помідори окропом, опустіть в холодну і зніміть шкірку. Потім видаліть серцевину і порубайте м'якоть якомога дрібніше. Так само подрібніть м'яту (тільки листя, без стебел). Перемішайте йогурт з помідорами та м'ятою, посоліть до смаку. Поставте у холодильник до використання. Змочуючи руки у теплій воді, наліпіть фарш на плоскі металеві шампури, надавши йому форму плоских ковбасок. Покладіть шампури на добре змащену олією і розігріту решітку гриля і готуйте на сильному жарі, часто перевертаючи, доки м'ясо не обсмажиться з усіх боків до рум'яної скоринки, 10–15 хв. Подавайте кебаби гарячими із холодним соусом.
  • 120min 20min Дитячі

    Цей рецепт також чудовий тим, що не треба включати духовку. А значить, цю насолоду може приготувати будь-хто – включаючи самостійну дитину і де завгодно – хоч на дачі, хоч у лісі, у наметі. Головне – мати при собі все необхідне та навчитися розтоплювати шоколад.

     темного шоколаду 250 г вершкового масла|мастила| 200 г. сухого сухого печива 250 г. готового повітряного рису 50 г. несмаженого фундука 1/2 р. сушеної вишні 1/2 р.меду 4 ст. л. білого шоколаду 50 г У жароміцну миску покладіть темний шоколад з вершковим маслом і сиропом (медом), поставте миску на водяну баню на велику каструлю, на третину наповнену водою, що слабо кипить. Перемішуйте вміст, поки майже весь шоколад не розтане, потім зніміть із лазні та залиште, поки шматочки шоколаду не розплавляться повністю. Подрібніть фундук, наріжте дрібно вишню. Розімніть печиво в дрібну крихту качалкою або товкачем, вмішайте в нього шоколадну суміш, повітряний рис, горіхи та вишню. Застеліть квадратну форму пергаментним папером, викладіть на неї суміш, ущільніть та розрівняйте поверхню. Повністю остудіть, 1 год. Розтопіть білий шоколад у чистій мисці так само, на водяній бані, трохи остудіть і намалюйте на поверхні тістечок будь-які візерунки. Поставте в холодильник приблизно на 1 год., потім розріжте на шматочки і подавайте.
  • 30min 80min Дитячі

    Запах кориці та яблук розноситься по всьому будинку, коли яблучний манник стоїть у духовці. Нам здається, не багато знайдеться на світі випічки простіше за цей приємно-вологий і ніжний пиріг. Не треба заводити опару, збивати білки, обсмажувати начинку. І найголовніше – у цьому пирозі зовсім немає яєць. А значить, діти з алергією на яйця можуть їсти його у необмежених кількостях.

     яблук 1 р. нежирного сиру 400 г. волоських горіхів 150 р. вершкового масла|мастила| 150 г. нежирних вершків 1,5 скл. коричневого цукру 1,5 скл.борошна 1 скл. манки 1 скл. розпушувача 1 ч. л. лимонного соку 1 ст. л. меленої кориці 1 ч. л. стручка ванілі 1/2 шт. цукрової пудри 1 ст. л. масло для змащування за смаком Борошно просійте з розпушувачем, змішайте з манкою. Горіхи подрібніть. Половину цукру перемішайте із сиром. Яблука очистіть від шкірки, натріть на тертці. Змішайте яблучну масу з лимонним соком, що залишився цукром і корицею. У змащену олією фому для запікання насипте 1/3 сухої борошняної суміші, потім покладіть 1/3 яблук і половину всього сиру. Викладіть, чергуючи мучну суміш, що залишилася, яблука і сир так, щоб зверху був шар яблук. Останній, яблучний шар посипте горіховою крихтою. У каструлю налийте вершки, стручок ванілі розріжте вздовж, вискребіть гострим ножем насіння і покладіть разом зі стручком у вершки, додайте вершкове масло. Поставте на вогонь, нудьте, не доводячи до кипіння, 5-7 хв. Залийте пиріг гарячими вершками і запікайте його в розігрітій до 170 °С духовці приблизно 1 год. Гарячий пиріг наріжте на квадратики, остудіть, 20 хв., і посипте цукровою пудрою.
  • 30min 15min Дитячі

    Діти із задоволенням допоможуть вам у приготуванні цього печива, тому що з імбирного тіста можна ліпити будь-які фігурки, як із пластиліну. Або накупіть різних форм - які тільки тепер не продаються: і звірі, і машинки, і квіти, і навіть інопланетяни! Просто вирізайте тісто ними, дітям це теж дуже подобається.

     борошна 110 р. вершкового масла|мастила| 50 г. темного шоколаду 50 г коричневого цукру 3 ст. л.меду 3,5 ст. л. розпушувача 1 ч. л. імбирного порошку 1 год.кориці 1 р. У велику миску просійте борошно, імбир, корицю, розпушувач. У суміш, що вийшла, пальцями утріть вершкове масло. Маса нагадуватиме хлібні крихти. Розламайте шоколад на шматочки або натріть на тертці. Додайте в борошняну суміш цукор, шоколад та мед. Ретельно перемішайте вилкою або віночком. Повинно вийти липке та пластичне тісто. Виліпіть із нього будь-які фігурки або просто кульки. Можна розкотити тісто шаром завтовшки приблизно 1,5 см і вирізати фігурки формами для печива. Викладіть печиво на лист, вистелений пергаментом, на відстані 3 см один від одного. Випікайте печиво на середній полиці розігрітої до 180 °С духовки доти, доки вони не збільшаться у розмірі і не покриються тріщинами, 12-15 хв. Не знімаючи печива з дека, дайте йому трохи охолонути, потім за допомогою лопатки або широкого ножа перенесіть на решітку і повністю остудіть.

    • Останні 10 років всю планету охопив гастрономічний бум суші та роллам.По всьому світу було відкрито мільйони китайських ресторанів, починаючи з забігайлівок, до елітних закладів. Поєднувало їх одне: подача японської страви суші (роли). Сьогодні ми навчимо вас готувати екзотичну страву на своїй кухні.

    Головне у статті

    Суші в домашніх умовах: різновиди та популярність

    Суші– це традиційна, популярна японська їжа зі свіжої риби та рису. А ось роли Філадельфія та Каліфорнія – це американська інтерпретація традиційних суші японців. Вони мають більш ніжний смак і готуються без особливих зусиль. Плюс цієї страви є мінімум необхідних інгредієнтів.

    Японські суші умовно можна поділити на чотири види:

    1. Оші (пресовані суші).Цей тип суші можна назвати лінивим, оскільки процес приготування потребує мінімум зусиль. Риба, бажано червона, міститься на дно неглибокого судочка. На неї до країв судочка викладаємо рис, нагору гніт. Через 1-3 години виймаємо пласт, що вийшов. Його перевертаємо рибою нагору і розрізаємо на порційні шматочки.
    2. Нігірі (стислі суші).Теж із серії лінивих. Для приготування руками беремо рис і формуємо стиснутий невеликий брусочок (розміром із палець), а зверху кладемо шматочок червоної риби. Зазвичай нігірі роблять із двох видів риби та подають парами.
    3. Чираші (роздільні суші). Найпопулярніші в Японії. Для приготування необхідно рис розкласти в невеликі контейнери, а зверху нагромадити рибу та овочі. Такі собі порційні контейнери із роздільними суші.
    4. Маки (роли).Це звичний для нас варіант, який подають у всіх японських ресторанах. Рис, овочі, всілякі дари моря закручуються в морську водорість норі. Далі рулетик, що вийшов, розрізається на вже подобалися нам суші.

    Що необхідно для приготування суші та ролів у домашніх умовах?

    Перерахуємо інструменти та пристрої, без яких просто не обійтися в процесі приготування суші. Обов'язкові спеціальні інструменти для роботи:

    • Спеціальна машинка для приготування роликів.
    • За відсутності машинки ідеально підійде бамбуковий килимок макісу. З його допомогою ви закручуватимете майбутні суші.
    • Гострий ніж, яким необхідно буде різати рулет, що вийшов.
    • Дві дерев'яні палички для поїдання екзотичних "смак".

    Допоміжні інструменти, без яких не обійтися:

    • Каструлька для варіння рису.
    • Харчова плівка обов'язкова для «ролів навиворіт». Якщо використовуєте норі, то її використання за бажанням господині.
    • Ванночка для соєвого соусу.

    Продукти для приготування роликів вдома


    Існують обов'язкові продукти, без яких суші складно уявити, та допоміжні (спеції, закуски). Розглянемо продукти, без яких створити роли на своїй кухні не вдасться.

    • Рис. Необхідно брати спеціальний, особливий сорт рис. Зазвичай на упаковці пишеться «Японський рис» або «Рис для ролів та суші», саме він забезпечує найкраще зчеплення інгредієнтів. На сьогоднішній день знайти такий рис можна у кожному великому супермаркеті. Якщо все ж таки існує проблема з придбанням спеціального рису, тоді можна взяти звичайний круглозернистийРис. Єдиною відмінністю, яку ви зможете відчути, якщо правильно його приготуєте, більші зерна, що робить рол трохи грубіше.
    • Оцетале не простий. Для заправки рису використовують спеціальний оцет для рису міцукан. Він забезпечує гідну зв'язку між «рисинками» в одну масу, при цьому залишається досить розсипчастим, несхожим на кашу або сипучий плов. Додавання цього інгредієнта необхідно для будь-якої ситуації, інакше при невикористанні спеціального оцту, ваші роли ризикують розпастися під час спроби їх з'їсти.
    • Водорості норі.Це основний атрибут суші: за допомогою їх можна зробити роли норі-маки. Тобто в ці водорості загортаються всі інгредієнти.
    • Риба.Про неї можна говорити багато. Для ролів зазвичай беруть червону рибу, але є винятки, і в роли «замотують» масляну рибу або подають із штучною червоною ікрою.


    До допоміжних продуктів належить начинка та особливих вимог до неї немає. Покласти усередину можна абсолютно все. Наші співвітчизники, роблячи суші на своїй кухні, завертають у них:

    • філе лосося, вугра;
    • огірки чи авокадо;
    • креветки;
    • крабові палички;
    • омлет;
    • дрібну ікру риб.

    Цей список залежить від ваших гастрономічних уподобань. Головна вимога до інгредієнтів, які купуєте для приготування суші в домашніх умовах – якість та свіжість.

    Секрети приготування домашніх суші та ролів

    1. Водорості норі, незалежно дорогі вони або дешеві, мають однакову структуру, не переплачуйте. Головне, щоб упаковка була ціла та чиста.
    2. Васабі - крім функції приправи виконує профілактичну "роботу" по знищенню мікробів, що знаходяться у свіжій рибі.
    3. При варінні рису слід віддати перевагу глибокій каструлі і налити в неї води лише на третину.
    4. Готовий рис перемішується виключно дерев'яною лопаткою, і оцет або соус на його основі вводиться по дерев'яній лопатці цівкою.
    5. Смачними будуть роли, у яких трохи більше 5 продуктів. Цей принцип називається "Правилом 5 інгредієнтів".
    6. Щоб з недорогої риби зробити елітну, необхідно її замаринувати у взятому в однаковій кількості соєвому соусі, сакі та оцті для рису. Така риба практично не відрізняється від дорогих сортів, що використовуються у ресторанах.

    Рецепти ролів у домашніх умовах

    Приготувати роли будинку нескладно, головне купити необхідні продукти та придбати терпіння.

    Прості роли з лосося

    Для приготування 4 порцій знадобиться:

    • Філе лосося - 200-250 г.
    • Японський рис - 250-300 г.
    • Винний оцет (з білого вина) – 1 ст.
    • Жовтки 2 яєць.
    • Норі – 6 аркушів.
    • Авокадо – 50–80 р.
    • Червоний гіркий перчик – 1 стручок.
    • Цибуля (пір'я) - кілька шт.

    Рис відварити, а лосось засолити або замаринувати улюбленим способом (можна також відварити). Філе риби розламати на пластівці. До рису додати оцет і переміщати, відправити у холодильник. З жовтків звичайним способом приготувати тоненький омлет. Авокадо, омлет порізати брусочками, червоний гіркий перчик – тоненькими скибочками.

    На край листа норі покласти рис. У ньому видавити ямку, туди викласти лосось, омлет із жовтків та авокадо. Поверх – пір'їни зеленої цибулі та скибочка гіркого перчика. Все зверху прикрити рисом. Норі загорнути в рулет і гострим ножем нарізати на порційні шматочки.

    Суші з тунцем


    На 2 порції знадобиться:

    • Японський рис – 120 г.
    • Оцет (спеціальний) для рису – 2 ст.
    • Тунець – 100-120 р.
    • Васабі (порошок) – 1 год.
    • Норі – 0,5 аркуша.

    Рис відварити. До остиглого рису додати оцет. Руками із готового рису зробити маленькі (порційні) «котлетки» прямокутної форми.

    Приготувати пасту з порошку васабі. Гострим ножем нарізати тунець упоперек волокон смужками. З одного боку на тунець нанести васабі (не переборщите) і покласти його на рисову «котлетку» намазаною стороною. Норі ріжемо на тонкі смужки, змочуємо водою і загортаємо кожен шматок-рол.

    Гарячі роли

    Необхідні інгредієнти:

    • Японський рис - 200 г.
    • Оцет для рису – 1 ст.
    • Норі – 5-6 аркушів
    • Сир – 100 г.
    • Огірок – 1-2 шт.
    • Бекон – 100 г.

    Рис відварити, додати оцет, добре перемішати. Огірок очистити і нарізати великими брусочками.

    На половину листа водоростей викласти рис, на нього сир, брусочки огірка та бекон. Загорніть рол і розділіть на порції ножем. На порційні шматочки посипте тертий сир і відправте в мікрохвильову піч на 7 хв.

    Роли домашнього приготування: фото














    Роли Філадельфія: покроковий майстер-клас приготування

    На початку 80-х суші-кухар, що так і не прославився, захотів внести свій внесок у приготування суші-урамаків, і додав у них колишній на той час на піку популярності сир «Філадельфія». Страву американці оцінили, а ось ім'я майстра суші-кухаря ніхто не пам'ятає досі.

    Для приготування ролів «Філадельфія» в домашніх умовах знадобиться:

    • Слабосолоний лосось – 100 г.
    • Японський рис – 250 г, якщо не знайдете – візьміть круглий рис.
    • Оцет для рису – 30-40 мл, його можна замінити яблучним оцтом. У 30 мл яблучного оцту додати 1/2 ч л цукру та 1/4 ч л солі.
    • Огірок - 1-2 шт, залежно від розміру.
    • Норі – 1/3 аркуша.
    • Сир "Філадельфія" - 200 г, в домашніх умовах його можна замінити вершковим сиром.

    Процес приготування:

    Рис відварити.


    В остиглий рис налити оцет і все перемішати.

    Огірок помити та нарізати брусками. Знімати шкірку чи ні, залежить від ваших уподобань.

    Гострим ножем нарізати лосось на тоненькі пласти проти волокон.


    Бамбуковий килимок застелите харчовою плівкою і викладіть прямокутником рис зверху частини листа норі. Повинно вийти так, щоб край норі виступав за рис на 1 см, а рис був вище водорості на 3-4 см.

    На норі, по центру «подушки», що вийшла, покласти огірок і сир «Філадельфія» (на фото використаний вершковий сир).

    Нижню частину норі (залишений 1 см) змочіть водою та загорніть рол.

    Щільно до ролу, на харчову плівку покладіть шматочки риби.


    Загорніть готовий рол у рибу.

    За допомогою гострого ножа розріжте рулетик, що вийшов, на порції.


    Роли Каліфорнія: рецепт у домашніх умовах

    Роли «Каліфорнія» були вигадані в далекому 1973 року в ресторані Tokyo Kaikan (Лос-Анджелес). Його шеф-кухар вирішив здивувати важливих гостей стандартними суші, але не знайшов свіжої риби на кухні. Для їх приготування він використав слабосолену, а щоб прикрити факт «підміни» водорості норі відправив усередину, зробивши суші-урамаки, у перекладі «роли навиворіт». Гості високо оцінили старання шеф-кухаря та роли «Каліфорнія» стали подавати у всіх ресторанах США, а згодом і всього світу.

    Для приготування ролів «Каліфорнія» в домашніх умовах знадобиться:

    • Японський рис - 200-250 р.
    • Норі – 0,5 аркуша.
    • Авокадо – 0,5 прим.
    • М'ясо краба – 100 г, якщо ні – підійдуть креветки чи крабові палички.
    • Ікра тобіко – 1 баночка, можна використовувати дрібну ікру будь-якої іншої риби.
    • Японський майонез – 1-2 год.

    Процес приготування:

    Бамбуковий килимок обгорнути харчовою плівкою і покласти на нього норі, а поверх рис.

    Рис розпрямити, щоб із одного краю виступали водорості, з іншого – рис.


    Перевернути "конструкцію".


    Авокадо очистити від шкірки та порізати на брусочки.


    По центру норі викладаємо майонез.


    На майонез – варене та порване шматочками крабове м'ясо.


    Авокадо кладемо біля крабового м'яса.


    Все повертаємо в рулет.


    На рулет, що вийшов, викласти ікру риби тобіко.


    Отримуємо таку красу.


    Гострим ножем режим на шматочки.


    З чим їдять домашні суші та роли?

    Невід'ємною частиною суші є приправи. Обов'язковими приправами, без яких не можна подавати суші, є:

    • Маринований імбир.Його прийнято подавати для освіження смакових рецепторів між поїданням різних видів суші та ролів. Купити його можна готовим у багатьох магазинах.
    • Соєвий соус.З ним знайомі всі, оскільки його широко використовують господині на кухні. Його можна додавати в самі інгредієнти для ролів і обов'язково подавати разом з ними в окремій ванночці.
    • Васабіабо як його у нас називають "зелена гірчиця". Його подають надання ролам гостроти. Дуже часто любителі гостренького додають васабі до соєвого соусу, хоча в Японії так робити не прийнято.

    Крім приправ, популярно подавати до суші овочі, креветки, крабів. Вони гармонійно виглядають з основною стравою – суші чи ролами. Що стосується напоїв, то тут незмінно має бути саке (рисове вино), але в нашій країні його можна замінити неміцним пивом.
    Їсти суші слід повільно, насолоджуючись кожним шматочком. Робіть суші вдома та приємного вам апетиту!

    Відео про приготування роликів