Найсмачніші рецепти маринованих огірків по-польськи на зиму різаних і часточками. Огірки по-польськи на зиму: п'ять незрівнянних рецептів Огірки різані по польськи

Огірки для консервації потрібно помити, перед цим бажано замочити на пару годин у холодній воді.

Лук і моркву очищаємо, миємо й нарізаємо кружечками. На дно простерилизованной банки складаємо нарізаний кріп (з парасолькою), часник, гілочки петрушки, лавровий лист, кілька кружалець моркви і цибулі, суміш перців горошком.

Потім щільно укладаємо в банку огірки, в кінці - залишилися кружечки морквини і цибулі.

Зверху в банку з огірками насипаємо сіль, цукор, додаємо оцет, заливаємо окропом і ставимо стерилізувати на 7 - 10 хвилин. За час стерилізації огірки повинні змінити колір, що свідчить про їх готовність.

Простерилізовані огірки закочують, перевертають банку догори дном, добре укутують ковдрою до повного охолодження.

Закриті огірки на зберігання слід винести в льох або підвал. Огірочки по-польськи не тільки красиво виглядають в банку, але ще виходять дуже смачними. Мариновані огірки і морквина з цибулею виходять в міру кисло-солодкими, з ароматом прянощів і зелені. Смачного!

Мариновані огірки по-польськи на зиму виходять просто незрівнянними. Крім огірків в баночки додається моркву і цибулю, трохи прянощів і гарний настрій. Такі огірки смачні, вони дуже хрусткі і в міру мариновані. Чому вони отримали саме таку назву, я вам точно не скажу, але навіть в моєму особистому кулінарній книзі саме такий опис і назва - огірки по-польськи. Подавати огірочки до столу потрібно з морквою і цибулею, в загальному, все овочі з баночки викладати в тарілку. Підійдуть відмінно огірки для застілля або сімейної вечері, їх можна розкласти порційно по тарілках, як добавка до м'яса - красиво і смачно. Думаю, вам сподобаються і такі.

- огірки - 600 гр .;
- морква і цибуля - по 1/2 шт. середнього розміру;
- часник - 2 зубки;
- петрушка - 2-3 гілочки;
- гострий перець - за смаком;
- горошини запашного і чорного перцю - по 4 шт .;
- вода - 300 мл .;
- сіль - 0,5 ст.л .;
- цукор - 2 ст.л .;
- оцет 9% - 1/4 склянки.




Огірки вимити і просушити, також заздалегідь їх бажано вимочити в холодній воді, не менше 6 годин. Після обрізати хвостики у огірків з обох сторін, самі огірки нарізати кружечками або смужками. Якщо огірки у вас невеликого розміру, тоді їх можна маринувати цілком.




У чисті стерильні банки кинути на дно нарізану кружечками моркву і довільно нарізану цибулю.




Додати горошини перців, додати трохи петрушки. Також кинути часник, можна нарізаний, можна цілком.




Тепер наповнити банку огірочками. В процесі наповнення струснути банку пару раз, щоб огірки щільно лягли.




Окремо закип'ятити на плиті чисту фільтровану воду, залити її в банку до огірочками, залишити на 15 хвилин в спокої. Впевнена, вам сподобаються і ці.




Після воду злити в каструлю, додати сіль і цукор, прокип'ятити пару хвилин і влити оцет.




Повернути маринад відразу в банку, закатати стерильною кришкою і поставити дном вгору. Додатково утеплити банку пледом або ковдрою, залишити на добу. Через деякий час перенести огірки в льох для тривалого зберігання.




Приємного вам апетиту!

покроковий рецепт з фото

Огірки по-польськи на зиму - ідеальна закуска для тих, кому до душі міцні, хрусткі огірочки з яскравим, кислуватим смаком. Звичайно, хтось вважає за краще маринувати огірки в великих бочках згідно старих, добрих традицій. Однак, якщо ви обмежені в просторі, то набагато простіше знайти місце для декількох невеликих баночок, ніж для великої бочки. Щоб закуска виглядала ще більш апетитно, можна додати в банку яскраву морква, ну а для смаку - прянощі, часник, зелень.

інгредієнти

• 1,2 кг огірків
• 4 зубчики часнику
• 2 моркви
• 4 парасольки кропу
• 450 мл води
• 1 ст. л. солі
• 4 ст. л. цукру
• 80 мл столового 9% оцту

Вихід: 4 баночки по 500 мл.

приготування

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування закуски - огірки повинні бути щільними і міцними. Взагалі, ними потрібно зайнятися заздалегідь, а саме ретельно перемити і обрізати кінчики. Потім покладіть огірки в холодну воду і дайте полежати їм там пару-трійку годин.

2. Поки замочуються огірки, можна зайнятися підготовкою банок - зручно використовувати невеликі баночки по 500 мл. Також можна брати банки ємністю 1л. Ретельно їх вимийте, на дно киньте парасольку кропу, один-два очищених зубчика часнику. Очищену моркву наріжте кружальцями або половинками кружечків, розподіліть по банках.

3. Наповніть огірками банки, досить щільно їх трамбуючи. Зовсім маленькі огірочки «ляжуть» поперек банки, ну а овочі побільше можна «поставити».

4. Приготуйте розсіл з води, солі, цукру - доведіть його до кипіння, помішуючи. Відразу після закипання влийте столовий оцет і відключіть. Розлийте маринад по банках.

Сьогодні хочу розповісти про улюблених рецептах огірків по-польськи: на зиму я зазвичай заходить по кілька баночок по кожному рецептом, щоб потім можна було урізноманітнити своє меню.

Коли мова йде про консервуванні, відразу згадують про засолюванні огірків. Але мало хто знає, що є і більш цікаві рецепти на зиму. Салат «Польський» - один з них. Пробуючи різні варіанти - наприклад, з гірчицею, часником або з морквою і цибулею, можна задовольнити навіть найвимогливіших гурманів!

Огірки, мариновані по-польськи

У моїй родині дуже любили мариновані огірки, і тому я завжди хотіла знайти свій ідеальний рецепт на зиму, такий, щоб і смак сподобався, і не надто складний в приготуванні був. Цей рецепт я колись переписала у своєї подруги і при першій же можливості випробувала. І не дарма - домашні з'їли все дочиста!

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Часник - 1 головка (велика);
• Цукор - 200 г;
• Оцет - 1 ст .;
• Олія соняшникова - 1 ст .;
• Сіль - 4 ст.л .;
• Пучок петрушки.

Перед тим як починати готувати, я зазвичай замочую огірки на кілька годин, особливо, якщо огірки куплені в магазині або вже полежали. Так вони вберуть відсутню вологу, і розсолу в банку буде більше. Крім того, це допомагає прибрати гіркоту, зберегти огірки хрусткими і запобігти появі порожнеч.

Як приготувати:

1. Огірочки ріжемо часточками, часник чистимо і пропускаємо через Часничниці. Складаємо всі інгредієнти в каструлю і перемішуємо. Тепер можна трохи відпочити - чекаємо 1,5-2 години, щоб виділився сік.
2. Баночки (можна використовувати як літрові, так і півлітрові) миємо й стерилізуємо. Розкладаємо отриману суміш по банках, утрамбовуємо і заливаємо соком.
3. Дно великої каструлі встеляли рушником і ставимо баночки, попередньо накривши їх кришками. Наливаємо води стільки, щоб вона не доходила до горлечка приблизно 2-4 см, і ставимо на вогонь. Скільки стерилізувати - залежить від розміру баночок: якщо ви використовуєте півлітрові, то потрібно приблизно 10-12 хвилин після закипання води, якщо літрові, то 20 хвилин буде цілком достатньо.
4. Дістаємо банки, закочує, перевертаємо і даємо їм охолонути, попередньо добре обгорнувши.

Огірки «Польські» з гірчицею

Цим рецептом зі мною поділилася ще моя бабуся. Головна його особливість у тому, що так можна врятувати переросли огірки, з якими зазвичай не знаєш, що робити. Можна використовувати і криві, обламані плоди - за цим рецептом, та ще з часником, вийде дуже смачно!

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Цукор - 1 ст .;
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст .;
• Оцет 6% - 1 ст .;
• Сіль - 3 ст.л. «З гіркою»;
• Чорний мелений перець - 2 ст.л .;
• Насіння гірчиці - 2 ст. л .;
• Рубаний часник - 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Огірки миємо, очищаємо від шкірки і видаляємо насіння. Ріжемо часточками і складаємо в каструльку. Кладемо всі інші інгредієнти, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2,5-3 години.
2. Банки перед заготовками моєму і стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Викладаємо наші огірочки і заливаємо соком, який встиг виділитися за цей час.
3. Накриваємо банки кришками, стерилізуємо близько двадцяти хвилин з моменту закипання. Як тільки овочі стануть коричневого відтінку, дістаємо баночки і закочує їх. Після перевертаємо, укутуємо тепліше і залишаємо холонути.

Огірки по-польськи з морквою і цибулею

Ділячись рецептами, не можу не розповісти про ще один. Цей мій улюблений рецепт огірків по-польськи, на зиму - саме те! Крім того, це універсальний варіант - з такими огірочками можна подати і рибу, і м'ясо.

Інгредієнти:

• огірки;
• Морква - 1-2 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• Сіль - 2 ч.л .;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Оцет столовий 9% - 70 мл;
• Лавровий лист;
• Перець запашний горошком;
• Насіння кропу.

Як приготувати:

1. Огірки промиваємо і зрізаємо кінчики. Чистимо моркву і цибулю, після - нарізаємо: морквину уздовж на 4-5 частин, цибулю - кільцями.
2. У чисті банки складаємо кріп, запашний перець і лавровий лист. За ними починаємо викладати огірки, перемежовуючи їх цибулею і морквою. Додаємо сіль, цукор і оцет.
3. Огірки заливаємо теплою кип'яченою водою - градусів так 35-40, накриваємо кришками і ставимо в каструлю стерилизоваться (не забудьте простелити дно каструлі х / б тканиною або рушником - так баночки будуть стійкіше). На це піде приблизно п'ятнадцять хвилин з моменту закипання.
4. Закочує банки, перевертаємо, добряче укутавши, і чекаємо, поки охолонуть.

Банки з приготованими за цим рецептом консервованими огірками потрібно зберігати в холодному місці.

Салат з огірків на зиму по-польськи

Огірочки виходять досить пікантні - солодкі. Їх, як правило, нарізають кружечками, часточками або ж четвертинками. Польський рецепт маринування огірків простий, але дуже смачний. Маринування проводиться в літрових банках, так як ця тара є найбільш оптимальною для середньостатистичної сім'ї. Отже, приступимо

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Головка часнику (зимового сорту) - 2 шт .;
• Кристалічний цукровий пісок - 200 г;
• Сіль крупно кам'яна - 100 г;
• Оцет столовий 9% - 1 ст .;
• Соняшникова нерафінована олія - \u200b\u200b1 ст .;
• Зелень петрушки - пучок.

Опис приготування:

1. Огірки ретельно вимийте і висушіть. Далі відріжте у них кінчики (з обох сторін) і наріжте плоди на брусочки довжиною не більше 5 см.
2. Очищені головки пропустіть через прес і додайте до нарізаним огіркам.
3. Далі полийте огірки оцтом і рослинним маслом, посипте сіллю, цукром і дрібно нарубаної зеленню петрушки. Перемішайте і залиште на кухонному столі на 2 години.
4. Після закінчення зазначеного часу, ретельно акуратно перемішайте салат і наповніть їм стерильні 1 л банки.
5. Прикрийте кожну банку кришкою і опустіть в каструлю з киплячою водою. На дні каструлі обов'язково повинно лежати махровий рушник, для запобігання розколу банки. Рівень води - по плечики банок.
6. Стерилізують салат з огірків по-польськи протягом 20 хвилин.
7. Після закінчення 20 хвилин вийміть банки з каструлі і закатати.

Закуска виходить з пікантним часниковим ароматом і легкою ноткою кислинки. Вона чудово поєднується з відвареною картоплею і запеченим м'ясом.

Огірки часточками «Польські»

Склад інгредієнтів:

• Огірки - 4,5 кг;
• Цибулини - 1 кг;
• Часникові зубчики - 6-7 шт .;
• Солодка паприка - 10 шт .;
• Кам'яна (велика) сіль - 2 ст.л .;
• Цукор білий кристалічний - 4 ст.л .;
• кріп;
• Рослинна олія - \u200b\u200b450 мл;
• Столовий оцет 6% (можна використовувати яблучний) - 100 мл.

Поетапне опис приготування:

1. За даним рецептом маринування огірків буде відбуватися дещо нетрадиційним способом. Огірки будуть заходити не суцільне, а нарізаними на дольки. До того ж, консервація буде проварюють з цибулею, з маслом і з солодким перцем та іншими спеціями в об'ємній тарі, і тільки після цього розкладатися по банках і заходило.
2. Лук з часником очистіть від лушпиння. У перцю видаліть насіннєві коробочки. У огірків відріжте хвостики. Вимийте всі підготовлені інгредієнти;
3. Цибулю і перець наріжте кільцями, часник пропустіть через прес. Огірки наріжте часточками.
4. В об'ємній емальованій каструлі змішайте підготовлені овочі зі спеціями, зеленню кропу, маслом і оцтом і залиште на 1 годину. Потім поставте каструлю на вогонь і проваріть суміш протягом 15 хвилин після закипання.
5. Розкладіть суміш по стерильним баночках і тут же закатати. Переверніть баночки догори дном, укутайте махровим рушником і залиште для самостерілізаціі до повного охолодження.

Господині на замітку

Мариновані огірки і салати, приготовані з них на зиму, можна вживати вже після закінчення 1 місяця після їх закачування. Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб вони як слід засолити, промаринувалося і просочилися усіма прянощами.

Закачування з часником

Якщо ви не вживаєте в їжу оцет, пропоную вам приголомшливий рецепт засолювання огірків з часником по-польськи. Я постараюся вам максимально докладно розкрити тему того, як солити «корисні» часникові огірки, які можна вживати в харчуванні навіть дітям.

Інгредієнти:

• Корнішони - 1,5 кг;
• Часник «Зимовий» - 3 головки;
• Листя смородини і вишні - за смаком;
• Корінь хрону;
• Сіль кам'яна (НЕ йодованої) - 1 ст .;
• Вода фільтрована - 5 л.

Норма огірків взята приблизно. Приготуйте розсіл із зазначеної кількості води і солі. Огірки укладайте в банки і заливайте розсолом. У міру їх наповнення регулюйте необхідну кількість огірків. Адже у кожної господині в банку вміщається зовсім різне їх кількість.

приготування:

1. Огірки дуже ретельно вимийте. В іншому випадку ваша заготівля скисне і не вистоїть протягом усього зимового періоду.
2. Банки стерилізують. На дно кожної банки помістіть вимиті листочки вишні та смородини, корінь хрону, а так само очищену головку часнику.
3. Далі приступайте до закладання огірочків. Великі плоди укладайте на низ банки, а більш дрібні - до верху.
4. Наступним етапом буде приготування холодного розсолу. Зверніть увагу, воду кип'ятити не потрібно! Просто наповніть каструлю фільтрованої водою, всипте вказану кількість солі і ретельно перемішайте до повного її розчинення. Потім влийте приготований розсіл в банки з огірками і часником, укупорьте їх щільними капроновими кришками і приберіть в підвал.
5. Через 1 місяць ароматні хрусткі огірки, засолені з часником по-польськи, будуть повністю готові до вживання. Зберігаються вони на протязі 7-8 місяців після засолювання.

Огірочки «Поляцкіе» гострі без стерилізації

Склад інгредієнтів:

• Огірочки - 1,5 кг;
• Свіжий чилійський перець - 30-40 г;
• Болгарський цибулю - 500 г;
• Лист лавра - 13 шт .;
• Фільтрована вода - 1 л;
• Кам'яна сіль - 100 г;
• Цукор - 250 г;
• Винний оцет - 3 ст.л.

приготування:

1. Огірки вимийте і розріжте вздовж на 4 частини.
2. Лук наріжте півкільцями.
3. Чилійський перець очистіть від плодоніжки і насіння, а потім наріжте соломкою (одягайте в цей момент рукавички - перець дуже пекучий).
4. Пошарово наповніть стерильні банки підготовленими інгредієнтами.
5. Приготуйте маринад з води, солі, винного оцту і цукру.
6. Залийте киплячий маринад в банки, прикрийте кришками і залиште до часткового його охолодження.
7. Потім акуратно злийте маринад в каструльку, знову доведіть його до кипіння і знову залийте в банки.
8. Засукайте, поставте банки на підлогу дном до верху і залиште на добу. Потім перенесіть на зберігання в підвал або ж комору.

Також пропоную переглянути це відео, де детально зображається весь процес приготування.

Ось такими різними бувають огірки, консервовані по-польськи - тисячі варіантів, є з чого вибрати! А значить, кожен зможе знайти для себе щось підходяще. Будь-який з рецептів огірків по-польськи на зиму ви зможете підкоригувати вод себе. Наприклад, додати на свій розсуд улюблені прянощі або ж спеції. Закачування від цього ні краплі не постраждає. Приємного вам апетиту!

На відміну від інших способів маринування, метод приготування огірків по-польськи дозволяє отримати смачні і хрусткі овочі. Продукт в результаті стає трохи кислим, але при цьому набуває приємний аромат. Приготування огірків по-польськи вимагає дотримання деяких правил маринування, завдяки яким овочі залишаються твердими протягом півроку і більше.

Для заготівлі по-польськи будуть потрібні свіжі огірки, які необхідно попередньо замочити на 4 години, використовуючи максимально холодну воду. Після цього овочі нарізаються у вигляді поздовжніх смужок.

У підсумку повинні вийти огірки товщиною приблизно 0,9 сантиметра. Якщо використовуються ріпчаста цибуля (рекомендують білий) і солодкий перець, ці інгредієнти нарізаються на кільця 0,7 сантиметра.

Окремо подрібнюється свіжий часник. В цілому повинно вийти не менше двох столових ложок маси.

Смак продукту багато в чому залежить від якості розсолу. Щоб приготувати заливку, необхідно довести чисту воду до кипіння і додати рослинне масло з сіллю. Після того, як рідина знову почне вирувати, каструля знімається з вогню. Потім в воду додається оцет. Зберігати цю закуску рекомендують в літрових банках. Однак обсяг ємностей в цьому випадку не грає принципової ролі. Банки, разом з кришками, обов'язково стерилізуються на пару. Після закачування ємності перевертаються і на добу ховаються теплою ковдрою.

Вимоги до вибору огірочків

Для цього рецепта рекомендують брати огірки довжиною 10 сантиметрів. Овочі повинні бути рівними, без видимих \u200b\u200bпошкоджень. Оптимально, якщо шкірка має зелений колір (відтінки можуть варіюватися від світлих до насичених). Перезрілі плоди не підходять для заготовки.

Для маринування підійде свіжий часник: такий овоч дає більше аромату. Щоб овочі залишалися довгий час міцними, в банки додають листя смородини або вишні, в яких містяться дубильні речовини.

Як приготувати огірки по-польськи?

При виборі рецептів для приготування закуски потрібно враховувати тип додаткових інгредієнтів. Деякі види овочів дають ускладнення на шлунок і кишечник, викликаючи розлади.

класичний рецепт

Класичний рецепт не тільки дозволяє зробити найсмачнішу закуску, а й приготувати основу для майбутніх страв. При бажанні надалі можна розбавляти продукт іншими інгредієнтами, в залежності від смакових уподобань.

За цим рецептом заготовлюються 4 кілограми огірків. Для маринування використовуються:

• головка великого часнику;
• по столовій ложці соняшникової олії і оцту;
• 200 грам цукру;
• зелень петрушки;
• 4 столові ложки солі.

Підготовлені описаним вище способом овочі викладаються в каструлю, куди додаються інші інгредієнти, і перемішуються. Салат в такому вигляді повинен настоятися протягом двох годин. За цей час овочі дають необхідний сік.

Після стерилізації в банки укладається суміш. На дно каструлі викладається рушник і ставляться ємності з салатом і соком. Далі наливається вода так, щоб до горлечка банки з кришкою (не закатають) залишалося близько 2-4 сантиметрів.

Каструля ставиться на вогонь і витримується після закипання 12 хвилин (для банок на 500 мілілітрів) або 20 хвилин (для літрових). В кінці ємності закочуються і залишаються на зберігання.

З гірчицею

Така засолювання також вважається класичною. Цей варіант маринування вимагає на 4 кілограми огірків взяти 2 столові ложки насіння гірчиці і стільки ж подрібненого часнику.

Розсіл готується з:

• столової ложки цукру, 6-процентного оцту і соняшникової олії;
• двох столових ложок чорного меленого перцю;
• трьох столових ложок солі.

Процес підготовки овочів не відрізняється від попереднього рецепта. Єдина різниця - інгредієнти необхідно залишити на три години. Банки аналогічним чином прогріваються в каструлі протягом 20 хвилин.

З морквою і цибулею

Якщо додати в базовий рецепт морква з цибулею, то соління вийдуть смачнішими. Для цього достатньо взяти кілограм огірків і:

• дві середніх моркви і стільки ж перцю;
• ріпчаста цибуля;
• 100 мілілітрів оцту;
• 65 грам гірчиці;
• 60 грам цукру і 70 - солі;
• корінь хрону.

При бажанні в цей рецепт можна включити запашний перець у вигляді горошку, лавровий лист і насіння кропу. З такими інгредієнтами смак маринованих овочів стане більш насиченим і трохи гострим.

Лук нарізають у вигляді кілець, а морква - тонкими смужками. На літрову стерилізовані банки рекомендується брати овочі невеликого розміру. У ємності далі складаються спеції (перець, лаврове листя і кріп), а зверху - підготовлені огірки, простір між якими заповнюється морквою і цибулею. В кінці додаються решту складових.

Далі чиста вода підігрівається до температури 40 градусів і вливається в банки з овочевою сумішшю. Кожна ємність закривається кришками і ставлять у каструлю, на дні якої повинно бути укладено рушник. Потім наливається вода, і банку прогрівається протягом 15 хвилин в окропі.

різані часточками

Якщо є бажання приготувати пікантні огірки на зиму, слід скористатися цим рецептом. Консервування проводиться за схожою схемою. Для цього рецепта потрібні літрові банки.

З основних інгредієнтів потрібно взяти:

• 4 кілограми огірків;
• 2 головки часнику;
• зелень петрушки.

У маринад додаються:

• 200 грам цукру (краще кристалічного);
• 100 грам крупної солі;
• столова ложка 9-процентного оцту і соняшникової олії (краще нерафінована).

Огірки нарізаються на тонкі бруски, довжиною до 5 сантиметрів, після чого змішуються з подрібненим часником. Овочі змішуються з іншими інгредієнтами (петрушку слід дрібно нарубати) і залишаються настоюватися на 2 години.

Після закінчення відведеного терміну салат розкладається по банках. Сік при цьому також необхідно переливати в ємності.

У каструлю заливається вода так, щоб не доходила до горлечка банки, і доводиться до кипіння. Потрібно пам'ятати про те, що залізне дно слід вистилати махровим рушником. Інакше в процесі стерилізації трісне скло. Банки з кришками виставляються в каструлю і витримуються в окропі протягом 20 хвилин. В кінці ємності закочуються і охолоджуються.

З часником

Якщо оцет з яких-небудь причин неможливо додати в маринад, то для приготування закуски можна скористатися цим рецептом. Солити такі огірки досить просто. Для цього будуть потрібні 1,5 кілограма корнішонів і 3 головки часнику сорту Зимовий. У маринад додаються корінь хрону і столова ложка кам'яної солі. Щоб розбавити смак і запобігти розм'якшення корнішонів, рекомендують використовувати листя вишні або смородини.

На дно кожної простерилизованной банки викладаються додаткові інгредієнти, після чого огірки - починаючи з великих і закінчуючи дрібними. Для приготування розсолу в каструлю заливаються 5 літрів чистої води і додається сіль. Потім маринад розподіляється по банкам з овочевою сумішшю. Ємності рекомендують закривати щільними кришками з капрону. Часникові корнішони готові до вживання через 1 місяць.

Гострі без стерилізації

Основу гострої закуски складають:

• 1,5 кілограма корнішонів;
• 500 грам болгарського перцю;
• не більше 40 грам перцю чилі.

На приготування маринаду буде потрібно:

• літр чистої води;
• 13 лаврових листків;
• 100 грам солі;
• 250 грам цукру;
• 3 столові ложки винного оцту.

Овочі попередньо нарізаються і очищаються від насіння. Лук шаткується у вигляді півкілець. Після цього овочі викладаються на дно банок.

При роботі з чилійським перцем рекомендують одягати рукавички. У воду додаються інгредієнти, приготовані для маринаду, і доводяться до кипіння. Отриманий склад відразу вливається в банки, до овочевої суміші. Ємності закриваються (не влаштовувати) кришками. Коли маринад охолоне, суміш повторно виливається в каструлю і доводиться до кипіння. В кінці цим складом заповнюються банки.

З листками вишні

Ця оригінальна заготівля відрізняється нестандартними смаковими якостями. Додавання трьох листків вишні (можна взяти смородину) забезпечує збереження корнішонів протягом зими.

Основу закуски складають 500 грам корнішонів і три часниковий зубчики. Маринад готується з:

• 200 мілілітрів оцту;
• лаврового листа;
• 60 грам солі;
• 3 горошини чорного і запашного перцю;
• лист хрону;
• 100 грам цукру.

При бажанні в цей рецепт додають половину чайної ложки подрібненого естрагону і 2 гілки кропу. Всі інгредієнти готуються, згідно з вищенаведеними правилами. Потім хрін, кріп і листи вишні укладаються на дно банки, а зверху щільно утрамбовували корнішони. Верх банки заповнюється рештою інгредієнтами. Далі в літр води додаються сіль, цукор і оцет.

Суміш доводиться до кипіння і заливається в банки з овочами. В кінці ємності ставляться в каструлю і стерилізуються за наведеними правилами.