Найпростіший крем суп. Крем суп - найкращі рецепти. Крем-суп з брокколі та стручкової квасолі

Супи є дуже популярною стравою для обідньої перерви. Вони мають збалансований склад, мають необхідні корисні інгредієнти та чудово втамовують голод.

Особливою популярністю користуються крем-супи. Їхня однорідна консистенція і гармонійне поєднання продуктів підкорює навіть гурманів. Також часто використовують у дієтичному і правильному харчуванні.

Крем-суп готується за тією ж схемою, що суп-пюре, але в першому кінці додають також жирні вершки для створення кремової консистенції. Іноді крем-суп робиться на основі молока або соусу бешамель.

У цій добірці зібрані рецепти 12 крем-супів, які сподобаються будь-якій господині!

1 Крем-суп із цвітної капусти з вершками

З простих продуктів, які є у кожному холодильнику, можна приготувати смачний та корисний кремовий супчик. Цей вишуканий рецепт гідний навіть кухні Гордона Рамзі!

Інгредієнти:

• Картопля 500 г;
• Капуста цвітна 1 кг;
• Вершки 33% 100мл;
• Молоко 400мл;
• Вершкове масло 20-30 г;
• Овочевий (курячий) бульйон 1,2 л;
• Білий хліб 2 скибочки;
• Оливкова олія 4 ст. л.;
• Сіль, перець, трави на смак.

Спосіб приготування:

Капусту розібрати на суцвіття, картопля очистити та нарізати дрібними кубиками. Гасити в каструлі на вершковому маслі хвилин 10 до готовності, можна додати столову ложку оливкової. Влити бульйон, молоко та поварити 15 хвилин, посолити.

Зняти каструлю з плити, додати вершки та подрібнити блендером. Додати за смаком перець та сіль. Цей суп краще подавати з грінками із білого хліба, обсмаженого на оливковій олії. На смак грінки можна приправити сумішшю трав.

2 крем-суп із шампіньйонів

Дуже ніжним та смачним виходить кремовий суп із грибів. Для цього страви найчастіше використовують свіжі печериці або гливи - їх можна купити в магазині будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• Бульйон 0,5 л;
• Печериці 500 г;
• Цибуля 2 шт.;
• жирні вершки 200 мл;
• Вершкове масло|мастило| 40 г;
• Пшеничне борошно 1,5 ст. л.;
• Рослинна олія 3 ст. л.;
• Сіль, перець за смаком;
• Білі сухарики чи грінки.

Спосіб приготування:

Печериці з цибулею очистити і дрібно нарізати, обсмажити на олії, посолити і поперчити. Блендером змелити гриби та цибулю до однорідного стану. Додати в масу трохи бульйону до смаку (овочевий, курячий або м'ясний) і ще раз збити.

Розтопити вершкове масло|мастило| в каструлі, висипати муку|борошно| і обсмажити, не припиняючи помішування. Додати туди грибну суміш, залишки бульйону та ретельно перемішати. Залити в суп вершки та довести до кипіння. Суп готовий - його можна подавати із сухариками або грінками.

3 Сирний крем-суп

Дуже смачний крем-суп виходить на основі сиру. Цей рецепт чудово підійде для сирних гурманів, які люблять цей продукт у будь-якому варіанті.

Інгредієнти:

• Сир 400 г (можна брати будь-який: Гауда, Голландський, плавлений, або поєднувати);
• Картопля 4 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Селера ½ кореня;
• Вершки 33%? склянки;
• Вершкове масло 50 г;
• Бульйон за смаком (овочевий чи м'ясний);
• Сіль, перець за смаком;
• Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Овочі потрібно почистити та нарізати кубиками. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити моркву. Додати картоплю та селеру, залити бульйон і варити на повільному вогні до готовності.

Зняти каструлю з вогню та збити блендером до однорідного стану. Потім знову поставити на повільний вогонь, додати вершки та тертий на дрібній тертці сир. Коли сир розчиниться, суп готовий - подавати його можна із зеленню петрушки та сухариками.

4 Крем-суп із шпинату

Шпинат дуже корисний і незамінний для здорового харчування. З нього можна зробити смачний крем-суп із вершковим смаком!

Інгредієнти:

• Шпинат 200 г;
• Картопля 2 шт.;
• Молоко чи вершки 10% 1 л;
• Бульйон 0,5 л;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля очистити і дрібно нарізати, перебрати шпинат і вимити. Обсмажити трохи картопля, залити бульйон і згасити на повільному вогні до готовності.

Шпинат порізати тонкими смужками та додати в суп. Варити потрібно недовго, щоб шпинат не втратив корисні властивості. Суп остудити та збити блендером. Нагріти молоко або вершки і додати|добавляти| в овочеву масу. Ще раз збити і додати до смаку сіль та перець. Супчик готовий!

5 Томатний крем-суп

Томатний крем-суп є ідеальним для дієтичного харчування. Він низькокалорійний, смачний та легкий – все, що потрібно для обіду!

Інгредієнти:

• Помідори 5 шт;
• Морква 1 шт.;
• Курячий бульйон 1 склянка;
• Томатне пюре 1 невелика банка;
• Оливкова олія 4 ст. л.;
• Часник 5-6 зубків;
• Вершки 33% 100мл;
• Перець червоний і чорний по 1/2 ч. л.;
• Базилік, орегано, сіль 1 ч. л.;
• Сметана на смак.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно зварити курячий бульйон. Потім натерти моркву та дрібно покришити часник. Обсмажити овочі на оливковій олії 5-10 хвилин. Відрізати помідори на 4 частини.

Блендером збити помідори та засмажку, додати спеції, томатну пасту та вершки. Все ще раз збити та поставити на вогонь. Додати бульйон і довести масу до кипіння. Крем-суп можна подавати зі сметаною та тертим пармезаном.

6 Крем-суп із цукіні

Цей швидкий супчик із цукіні підійде для дієтичного обіду і не триватиме багато часу. Легкий рецепт можна використати навіть для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• Цукіні (невеликі) 3 шт.;
• Картопля 3 шт.;
• Вершки 33% до смаку;
• Цибуля 1 шт.;
• Рослинна олія 2-3 ст. л.;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

Для цього супу потрібно лише три інгредієнти, які влітку є у кожному холодильнику. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити в каструлі на олії до світло-золотистої скоринки. Картопля та цукіні порізати кубиками.

Залити овочі водою та варити до готовності. Вода має википіти до рівня овочів. Збити суп блендером до однорідної консистенції, посолити, додати|добавляти| вершки за бажанням. Суп готовий!

7 Вершковий крем-суп з куркою

Смачний кремовий суп можна робити не лише з овочами, а й з м'ясом. Особливо добре поєднується з вершками курка!

Інгредієнти:

• Куряча грудка 0,5 кг;
• Картопля 0,5 кг;
• Вершки 200 мл;
• Вода 2 л;
• Рослинна олія;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Грудку обробити, залити холодною водою і довести до кипіння. Прибрати піну та варити на повільному вогні хвилин 30-40. Картопля почистити та порізати кубиками.

Дістати м'ясо, остудити та прокрутити на м'ясорубці. У бульйон додати картоплю та варити до готовності. Остудити, відлити трохи бульйону, насипати курку та збити блендером. Додавати відлитий бульйон до потрібної суміші супу.

Вилити в каструлю вершки та ще раз довести до кипіння, вимкнути. Перед подачею на стіл прикрасити суп дрібно посіченою зеленню.

8 Гороховий крем-суп з копченою грудинкою

Гороховий суп теж можна зробити в кремоподібній консистенції, і він вийде навіть смачніше! Такий ніжний та ароматний рецепт може повністю замінити традиційний варіант.

Інгредієнти:

• Картопля 2 шт.;
• Горох сухий 1 склянка;
• Морква 1 шт.;
• Вершки 200 мл;
• Селера 1 стебло;
• Грудинка копчена 200 г;
• Цибуля зелений пучок;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Горох потрібно замочити за кілька годин до приготування супу. Як тільки він набряче, відправити його в каструлю з водою і довести до кипіння. Піну знімати. Трохи поварити і опустити в каструлю нарізані овочі - картопля, селера, морква та стебла зеленої цибулі. Можна додати в бульйон кісточку від грудинки та шкірку.

Поки варяться овочі та горох, грудинку нарізати тонкими скибочками та обсмажити до золотистого кольору. Витягнути кісточку та шкірку від грудинки та збити все блендером, додати вершки.

Подавати гороховий суп потрібно з обсмаженою грудинкою та білими сухариками.

9 Крем-суп з кабачком та плавленим сиром

Ще один ніжний кремовий суп із кабачків можна зробити на м'ясному бульйоні. Він сподобається всім, навіть дітям, які не дуже люблять супи.

Інгредієнти:

• Кабачки 700 г;
• Куряче м'ясо 300 г;
• Картопля 2 шт.;
• Вода: 1 л;
• Плавлений сир 200 г;
• Вершки 200 мл;
• Морква 1 шт.;
• Рослинна олія 2 ст. л.;
• Часник пара зубчиків;
• Сіль, чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе залити водою та варити до готовності, піну знімати. Овочі підготувати – очистити та порізати кубиками. Курку витягнути з бульйону і поставити остуджувати. Додати в курячий бульйон картопля і довести до кипіння.

Як закипить картопля, додати кабачки. Посолити, поперчити та варити до готовності овочів. Моркву обсмажувати хвилин п'ять, додати подрібнений часник, сіль, перець і обсмажити ще пару хвилин.

Додати підсмаження в суп і довести до кипіння. Зняти з вогню каструлю та збити блендером. Додати в крем-суп плавлений сир, порізаний дрібними кубиками. Курку теж дрібно нарізати і засипати в каструлю, ще раз довести до кипіння. Додати вершки. Залишити суп на пару хвилин настоятись і потім подавати до столу.

10 Французький крем-суп Вішісуаз

Класичний французький рецепт крем-супу - вішісуаз. Він готується з кількох сортів цибулі та користується величезною популярністю.

Інгредієнти:

• Цибуля-порей 4 шт.;
• Цибуля ріпчаста 2 шт.;
• Картопля 3 шт.;
• Вершки 200 мл;
• Молоко 200мл;
• М'ясний бульйон 700 г;
• Вершкове масло|мастило| 70 г.

Спосіб приготування:

Картопля очистити і нарізати брусочками, лук-порей кільцями, а ріпчасту - тонкими смужками. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати спочатку цибулю і трохи обсмажити, потім порей. Як цибуля стане прозорою, додати картоплю і залити в каструлю бульйон і посолити за смаком.

Гасити овочі до готовності, остудити, додати молоко та вершки, збити блендером. Традиційно вишисуаз подають із грінками та зеленню.

11 Крем-суп з баклажанів та помідорів

Крем-суп з томатів та баклажанів стане чудовим варіантом для любителів цих овочів. Оригінальний рецепт стане фірмовим обідом у будь-якої господині!

Інгредієнти:

• Томати 100 г;
• Баклажани 300 г;
• Цибуля 100 г;
• Вершки 200 мл;
• Часник 3 зубчики;
• Вершковий сир 200 г;
• Овочевий бульйон (вода) 400 мл;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Підготувати баклажани - очистити від шкірки, нарізати кубиками і замочити в солоній воді, щоб пішла гіркота. Цибулю порізати дрібно і обсмажити на рослинній або оливковій олії до золотистого кольору.

Додати баклажани до цибулі, гасити 10 хвилин. Влити воду або бульйон і томити під кришкою ще 5-7 хвилин. Поки тушкуються баклажани з цибулею, потрібно очистити помідори від шкірки та дрібно нарізати часник. Томати теж порізати кубиками і разом із часником обсмажити на сковороді до м'якості.

У каструлі змішати баклажани та томати, збити блендером. Додати вершки до потрібної консистенції, спеції, сіль та перець, ретельно перемішати і подавати до столу із зеленню.

12 Крем-суп з лососем та вершками

Ніжний крем-суп з благородним лососем та вершками оцінять усі любителі червоної риби. Крім того, він дуже корисний та дієтичний!

Інгредієнти:

• Рибний бульйон 1 л;
• Лосось 0,5 кг;
• Картопля 2-3 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Вершки 10% 200мл;
• Часник 3-4 зубці;
• Вершкове масло 20 г;
• Сіль, перець, мускатний горіх до смаку.

Спосіб приготування:

Підготувати овочі - моркву дрібно порізати, картопля та лосось кубиками. Зварити рибний бульйон на голові чи хребті лосося. Моркву та часник обсмажити на вершковому маслі.

У бульйон додати рибу та картопля і варити до готовності. За 5 хвилин додати піджарку та вершки. Після того, як овочі зваряться, збити масу в пюре та засипати за бажанням мускатний горіх на кінчику ножа, сіль та перець. Суп готовий!

Крем-супи хороші тим, що їх недовго готувати, і вони зберігають багато корисних властивостей. Ця страва ідеальна для тих, хто на дієті та стежить за своєю фігурою!

Крем-суп є різновидом супу-пюре, тому їх рецепти мають мало відмінностей. Головною особливістю крему-супу є те, що при його приготуванні використовують вершки чи молоко. В іншому принципи приготування залишаються тими самими: щоб приготувати крем-суп, ми відварюємо та подрібнюємо овочі або інші продукти, потім розбавляємо їх бульйоном, молоком чи вершками.

Зрозуміло, що приготування крему-супу використовують продукти, які можна подрібнити до пюреобразного стану. Наприклад, м'ясний крем-суп готується з ніжного м'яса курки. Доповнивши його мигдалем або імбиром, можна отримати надзвичайно смачну страву. Також популярний грибний крем-суп, для приготування якого можна використовувати будь-які їстівні гриби, наприклад, печериці чи білі. Дуже смачним та ситним виходить грибний суп, заправлений вершками. Ще один відомий крем-суп – сирний, який готують із ароматних сортів сиру.

Прихильники здорового харчування незмінно віддають перевагу крему-супу з овочів. Для його приготування використовують брокколі, картопля, шпинат, цвітну капусту, кабачки, томати, гарбуз, кукурудзу, спаржу, горох, сочевицю.

Великою популярністю користуються страви з морепродуктів. Для приготування крему-супу можна використовувати креветки, лосося, сьомгу і т. д. Можна також готувати комбіновані супи, наприклад, крем-суп із кукурудзи та креветок. З деякими з найпопулярніших і найсмачніших крем-супів ми вас зараз познайомимо.

Крем суп - підготовка продуктів

Хоча зазвичай основу крем-супу становить один компонент, при виборі продуктів для його приготування потрібно пам'ятати, що через один невдало підібраний продукт може постраждати вся страва. Тому потрібно пам'ятати про поєднання продуктів та їх якість.

Крем суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Крем-суп кукурудзяний з креветками

Дуже смачний крем-суп, який не залишить байдужими навіть найвимогливіших гурманів. Можна готувати його без креветок, із сухариками, адже головна нота в ньому все ж таки належить кукурудзі та її незабутньому смаку.

інгредієнти:

1,5 л бульйону з курки;
0,5 л вершків;
1 морква;
2 цибулини;
1 банка консервованої кукурудзи;
400 гр. очищених креветок;
0,5 ч. л. куркуми;
1 ст. л. олії вершкового;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Натерши моркву на тертці і дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо їх разом у вершковому маслі в глибокій сковороді.

2. Додавши в сковороду кукурудзу разом із рідиною, гасимо все близько 10 хвилин.

3. Потім у каструлі змішуємо все з вершками, куркумою, солимо і тушкуємо ще близько 10 хвилин.

4. Збиваємо в блендері суп до однорідної маси, проціджуємо, додаємо креветки та кип'ятимо крем-суп ще близько 10 хв.

Рецепт 2: Крем-суп із цвітної капусти

Легкий, ніжний та дуже корисний крем-суп. Готувати його дуже швидко, але він, напевно, сподобається він навіть тим, хто не є шанувальником овочевих страв.

інгредієнти:

1 качан цвітної капусти;
1 ч. л. соусу бешамель;
30 грн. вершкового масла;
200 грн. молока;
кілька крапель лимонного соку;
1 щіпка лимонної цедри.

Спосіб приготування:

1. Розібравши цвітну капусту на суцвіття, відварюємо її в трохи підсоленій воді. Потім відокремлюємо 6 найбільших суцвіть, решту протираємо крізь сито або подрібнюємо в блендері.

2. Готуємо соус бешамель, для чого змішуємо борошно, вершкове масло та молоко, доводимо до кипіння, солимо, додаємо лимонну цедру та кілька крапель лимонного соку, вливаємо цю суміш у гарячий суп. Додаємо вершкове масло.

3. Перед подачею кладемо в кожну тарілку одне з суцвіть, відкладених раніше, і заливаємо гарячим супом.

Рецепт 3: Крем-суп овочевий з сиром та хрумким беконом

У цьому супі є і овочі — картопля, цвітна капуста, цибуля, які роблять її корисною, і бекон з сиром, які роблять його дуже смачним і ситним. Тому такий суп є чудовим вибором для обіднього столу.

інгредієнти:

1 л бульйону з курки чи овочів;
350 гр. цвітної капусти;
350 гр. цибулі-порею;
5 картоплин;
1 тертий мускатний горіх;
300 грн. молока;
1 ст. л. англійської гірчиці;
150 гр. сиру чеддера;
200 грн. копченого бекону;
за смаком сіль та чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Картопля чистимо, миємо і ріжемо на великі шматочки. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Цибулю також чистимо, миємо і нарізаємо великими шматками.

2. Доводимо до кипіння бульйон, потім додавши в нього підготовлені овочі і мускатний горіх, варимо під закритою кришкою близько 15 хвилин на невеликому вогні.

3. Потім зварені овочі подрібнюємо в блендері до пюре, змішуємо його з бульйоном, знову нагріваємо, додаємо молоко з гірчицею і сиром. Розлив по тарілках готовий крем-суп, подаємо, поклавши в кожну нарізану брусочками бекон, тертий сир і посипавши чорним перцем.

Рецепт 4: Крем-суп із печериць

Любителі грибів будуть у захваті від цього рецепту, завдяки його чудовому грибному аромату.

інгредієнти:

75 гр. вершкового масла;
1 склянка кулінарних вершків;
400 гр. печериць;
2 ст. л. борошна;
6 склянок бульйону з яловичини чи курки;
3 яєчні жовтки;
кілька гілочок петрушки, кропу, селери;
на смак сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її у вершковому маслі до прозорості в глибокій сковороді, потім додаємо туди ж дрібно нарізані печериці. Постійно помішуючи, смажимо гриби із цибулею близько 5 хвилин. Потім, продовжуючи помішувати, вводимо муку|борошно| і, заливши все бульйоном, доводимо суп до кипіння. Додавши зелень, не нарізуючи її, а прямо стеблинками, варимо суп близько півгодини на слабкому вогні.

2. Виймаємо зелень і зливаємо бульйон через сито в каструлю. Масу, що залишилася, подрібнюємо в блендері і відправляємо в каструлю з бульйоном.

3. Злегка збивши жовтки, змішуємо їх із вершками, і отриману масу при постійному помішуванні акуратно вводимо тонким струмком у суп, солимо, перчимо і нагріваємо.

4. Готовий крем-суп розкладаємо по тарілках і перед подачею посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Щоб зробити крем-суп густішим (це завдання буває особливо актуальним при приготуванні овочевої страви), до нього додається борошно, попередньо обсмажене на вершковому маслі.

Щоб зробити крем-суп ситнішим, можна додати при подачі в кожну тарілку окремо обсмажені на сковороді шматочки м'яса або риби (залежно від продуктів).

Покрокові рецепти приготування овочевого крем-супу та різні варіанти

2018-03-02 Галина Крючкова

Оцінка
рецепту

3320

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

2 гр.

Вуглеводів

6 гр.

58 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичного овочевого крем-супу

Суп-пюре та овочевий крем-суп готуються майже однаково: підбираємо інгредієнти, варимо у невеликій кількості води та протираємо до однорідної консистенції. Але якщо ви задумали скуштувати ніжний і густий крем-суп, то доведеться влити жирні вершки і збити блендером.

Не раджу готувати цю страву з м'яса, круп, макаронів та моркви. Приємний смак виходить, якщо взяти куряче філе, гриби, броколі, гарбуз, цвітну капусту, сир, картопля, помідори, буряки. Ці продукти легко подрібнити та збити до однорідної маси, схожої на крем.

інгредієнти:

• 1,5 л води;
• 300 грн. курячого філе;
• 600 грн. картоплі;
• 20 гр. цибулі;
• 10 гр. зелені;
• 1 яйце;
• 30 мл вершків (35%);
• 30 грн. олії вершкового;
• 150 гр. білий хліб.

Покроковий рецепт класичного крем-супу

Спочатку зваріть курячий бульйон. Нагадаю, що м'ясо потрібно закладати у холодну воду. Довести до кипіння, зняти піну, покласти спеції і далі зменшити нагрівання.

Вийміть із каструлі куряче філе, а бульйон про всяк випадок процідіть, щоб не залишилося негарних шматочків від пінки.

З картоплі та цибулі зніміть шкірку, овочі наріжте шматками.

Крок 4:
Опустіть овочі в бульйон, нехай варяться доки стануть м'якими.

Убийте сире яйце у ​​вершки. Ця маса необхідна, щоб вийшов ідеальний овочевий крем-суп.

М'яку цибулю та картоплю дістаньте з бульйону.

Протріть овочі через сито.

Влийте в пюре бульйону, що трохи остигнув, і збийте міксером.

Завершальний етап. У курячий бульйон додайте|добавляйте| овочеве пюре, а потім збиті з яйцем вершки.

Увага! Не доводьте суп до кипіння, лише розмішайте і прогрійте.

Куди подіти відварене куряче філе? Є два варіанти: подрібнити у блендері разом із овочами або нарізати на слайси для бутербродів.

Зараз робитимемо грінки для овочевого крем-супу. Спочатку зріжте з білого хліба кірку. Розігрійте на швидкості вершкове масло. Всі скибочки швидко обсмажте з усіх боків так, щоб зовні вийшла хрумка золотиста скоринка, а всередині вони залишилися м'якими.

Готовий супчик розлийте по глибоких піалах. Поверхню прикрасьте листочками зелені. Поруч поставте тарілку з грінками, курячим філе та сиром.

Варіант 2: Швидке приготування овочевого крем-супу

Найпростіший овочевий крем-суп роблять із хліба, вершків, цибулі, томатної пасти та спецій. Вам потрібно з'єднати продукти, збити із вершками та прогріти. Для смаку додайте часник та перець.

інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 3 скибочки білого хліба;
• 1 шт. плавленого сирку;
• 50 мл вершків;
• 1 яйце;
• 2,5 ст. л. томатної пасти;
• 1 зубок часнику;
• Солі;
• перцю.

Як швидко приготувати овочевий крем-суп

Цибулю розділіть на чотири частини. Залийте водою та варіть до м'якості.

В цей час вийміть з батона м'якуш і нарвіть руками на шматочки.

Покладіть шматки хліба у цибульну воду.

Розведіть томатну пасту у холодній воді.

Тонким струмком вливайте томатний сік у киплячу воду і розмішуйте.

Дайте супу трохи охолонути, а потім обробіть блендером.

Яйце збийте із вершками.

Покладіть у каструлю суповий плавлений сир. Розмішуйте, поки він не розчиниться.

Тепер влийте вершки з яйцем, щоб вийшов овочевий крем-суп, а не звичайне пюре.

Додайте спеції (часник і гіркий перець) залежно від особистих переваг. Вміст трохи пропарте на мінімальному нагріванні.

Підготуйте нарізку з шинки, а суп подайте у прозорій склянці або чашці.

Варіант 3: Овочевий крем-суп із квасолею

Давайте приготуємо яловичий бульйон, відваримо в ньому квасолю та овочі до м'якості. Подрібнити до стану пюре. Заправимо борошном зі сметаною і добре розмішаємо.

інгредієнти:

• 270 гр. яловичини;
• 150 гр. квасолі;
• 40 гр. цибулі;
• 6 гр. борошна пшеничного;
• 15 гр. петрушки;
• 60 гр. сметани;
• 15 гр. сиру.

Як приготувати

На ніч чи рано вранці замочіть білу квасолю у холодній воді.

Не менш ніж за вісім годин квасоля можна починати варити.

Поставте варитися та яловичину.

Зніміть з бульйону пінку і покладіть у нього цибулю.

М'яку квасолю та варену цибулю перекладіть у чашу для блендера. Влийте трохи остиглого бульйону і подрібніть.

Вийміть з бульйону м'ясо та кістки.

Борошно розведіть холодною водою, потім поступово вливайте в бульйон і помішуйте.

Сир натріть і додати в суп.

Влийте і овочеве пюре.

Після закипання овочевий крем-суп варіть ще п'ять хвилин.

Холодну яловичину наріжте пластинами і прикрасьте гілочками зелені.

Вегетаріанці можуть відтворити цей рецепт без м'яса, оскільки у бобах достатньо білка.

Варіант 4: Овочевий крем-суп із цвітною капустою

Приготуйте суп на основі курячого та овочевого бульйону. Відваріть і подрібніть цвітну капусту. Заправте збитим із вершками яйцем. На завершення покладіть трохи зеленого горошку.

інгредієнти:

• 350 гр. курячих потрухів;
• 300 грн. цвітної капусти;
• 100 грн. зеленого горошку;
• 15 гр. цибулі;
• 10 гр. селери;
• 2 яйця;
• 50 мл вершків;
• 5 гр. борошна (житнього);
• 135 гр. олії вершкового.

Покроковий рецепт

Зваріть у воді зі спеціями курячі потрухи.

Бульйон процідіть.

Цвітну капусту розділіть на суцвіття та видаліть жорсткі стебла.

Залийте капусту, селера та цибулю підсоленою водою і зваріть.

Готовий овочевий крем-суп можна прикрасити паштетом з курячої печінки, тому відваріть заздалегідь печінку та одне яйце круто.

М'які овочі (капусту, частина горошку та цибулю) подрібніть так, щоб вийшло пюре.

Додайте в масу одне сире яйце та ложку борошна.

У прозорий курячий бульйон влийте овочеве пюре.

Вершки розмішайте з м'якою вершковою олією (35 гр.) і додайте в суп.

Після закипання варіть суп п'ять хвилин на тихому вогні.

Як зробити оре? Варений курячий жовток і курячу печінку протріть через сито. Додайте спеції, м'яку олію та збийте.

Налийте суп у глибоку тарілку із широкими бортиками. Поверхню супу прикрасьте листочками петрушки, зеленим горошком та тертим білком. По краях зробіть трояндочки з курячого паштету. Використовуйте для цього кулінарний шприц або звичайний целофановий пакетик. Найпростіше, звичайно, подати бутерброди з паштетом.

Варіант 5: Овочевий крем-суп з грибами, сиром та вершками

Страва вийде дуже смачною, якщо її зварити на основі курячого бульйону. Його з апетитом їдять діти та підлітки. Для дорослих додайте у кожну тарілку по ложці столового вина, подавайте на вечерю у вихідний день.

інгредієнти:

• 400 гр. печериць;
• 600 мл води або курячого бульйону;
• 40 гр. цибулі;
• 35 мл олії;
• 45 гр. сиру;
• 100 мл вершків;
• 150 гр. броколі.

Покрокова інструкція

Печериці помийте, зніміть із них тонку шкірку.

Гриби та цибулю нашаткуйте.

Загасіть цибулю та гриби на сковорідці з маслом.

Влийте вино, накрийте кришкою та вимкніть вогонь.

Брокколі розберіть на суцвіття та відваріть у курячому бульйоні.

У гриби налийте трохи бульйону, а потім подрібніть блендером.

Брокколі перекладіть на плоску тарілку і полийте теплою олією.

Грибне пюре перелийте у бульйон.

Сир натріть і збийте з вершками. Масу додайте в суп.

Доведіть суп до кипіння та зніміть з вогню

Овочевий крем-суп з грибами налийте в піал, поруч поставте тарілку з броколі.

Варіант 6: Овочевий крем-суп з гарбуза та копченої курки

Це найкрасивіший крем-суп, він апетитного оранжевого кольору. Пікантний смак і запах надає йому копченого м'яса.

інгредієнти:

• 250 гр. гарбуза;
• 200 грн. копченої курки;
• 35 гр. цибулі;
• 80 гр. помідор;
• 100 грн. вершків;
• 20 мл олії (кукурудзяної);
• 1 картопля.

Покрокова інструкція

Підготуйте овочі (помідори, гарбуз, цибулю, картоплю): помийте, зніміть шкірку і наріжте шматками. З гарбуза та помідор приберіть насіння.

Залийте невеликою кількістю холодної води та тушкуйте. У м'які овочі додайте кукурудзяну олію.

Філе курки відокремте від кісток та шкірки, а потім дрібно наріжте.

Овочі переробіть у пюре.

Додайте в пюре шматочки м'яса і ще раз збийте.

Додати жирні вершки.

Щоб суп не пригорів, розмішуйте ополоником із дна. Доведіть до кипіння і зніміть із плити.

Як подати цей супчик:
1. У білих фарфорових тарілках.
2. У глиняних чашках.
3. У супниці зі шкірки гарбуза.

Помаранчевий крем-суп з гарбузом містить багато вітамінів і гарно виглядає на столі.

Ароматні та смачні крем-супи можна приготувати в домашніх умовах на курячому бульйоні, з овочами чи грибами, з куркою та вершками!

Дуже легкий і смачний варіант крем супу, сподобається і дорослим і дітям, такий суп має дуже ніжну текстуру, приємний аромат курячого бульйону та чарівний післясмак вершкового сиру. Тепла та зігріваюча страва, яка зачарує вас ароматом домашнього затишку.

• Куча куряча: 1шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Морква: Кабельне Телебачення 1шт.
• Кабачок: 200 гр.
• Картопля: 2 шт.
• Вершки 10-20% жирності: 300 мл.
• Вершковий сир: 80 гр.
• Лавровий лист: 2 шт.
• Сіль, чорний мелений перець: за смаком.

Спочатку нам необхідно зварити бульйон та курячу грудку. У каструлю наливаємо 1 літра води, кладемо довільно нашатковану цибулину, моркву, порізану кубиками курячу грудку, сіль та лавровий лист. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні протягом 10 -15 хвилин, залежно від кількості та розмірів грудки.

Коли грудка зварилася, виймаємо її з бульйону. Потім дістаємо і лавровий лист, будьте уважні, якщо ви пюрируете суп з лавровим листом, то суп можна буде виливати.

Додаємо в бульйон картоплю та кабачок порізані на кубики довільного розміру. Варимо до готовності овочів приблизно 15-20 хвилин.

Після того, як овочі зварилися, необхідно злити бульйон в окрему ємність та додати курку до овочів.

У суп вливаємо вершки та починаємо пюрувати м'ясо та овочі, підливаючи курячий бульйон, до необхідної вам консистенції рідкого пюре.

Коли суп повністю добре пюрирован, додаємо в суп вершковий сир, добре перемішуємо, якщо суп ще гарячий сир миттєво розчиниться в ньому, якщо суп вже охолонув, то його слід підігріти на середньому вогні.

У готовий суп додаємо спеції та сіль за смаком, накриваємо кришкою та залишаємо відпочити на 5 хвилин.

Суп подаємо у гарячому вигляді, за бажанням присипавши натертим сиром або доповнивши грінками до смаку.

Рецепт 2: курячий крем суп із вершками (з фото)

• Курячі стегенця - 500 гр.
• Вершки – 250 мл.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком

З м'яса зніміть шкіру і варіть після закипання 30 хвилин, додайте для аромату лавровий лист і трохи посоліть. Під час варіння знімайте піну.

Картопля очистіть, наріжте невеликими кубиками та відправте в каструлю до курки. Моркву і цибулю очистіть і додайте в суп. Варіть до готовності овочів.

Потім зніміть каструлю з вогню, бульйон процідіть в іншу ємність, відокреміть м'ясо від кісток. Овочі та м'ясо перебийте блендером у пюре з додаванням однієї склянки бульйону. Після вилийте пюре в решту бульйону і поставте знову на вогонь.

Варіть суп близько 10 хвилин, після чого додайте вершки, приправте сіллю та спеціями до смаку і варіть ще 5-10 хвилин.

Подавайте посипавши тертим сиром та з грінками або сухариками.

Рецепт 3: овочевий крем-суп на курячому бульйоні

• курка - 700 гр
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• вершкове масло - 40 гр
• молоко - 200 мл
• сухарики пшеничні - 4 ст.
• сіль за смаком

Курку вимити. Висушити паперовим рушником. Відокремити від неї грудку і відкласти.

Підготовлену тушку укласти в каструлю і ту ж очищені овочі нарізані великими скибочками. Залити всі 1,5 л води і проварити вміст каструлі протягом 30-40 хвилин. Потім видалити тушку із бульйону. А грудку викласти в бульйон, закип'ятити, зняти з плити і грудку остудити прямо в бульйоні.

З відвареної курки зняти м'ясо та нарізати невеликими шматочками.

Подрібнене куряче м'ясо та зварені овочі разом з невеликою кількістю бульйону збивати у блендері до пюреподібного стану.

У сотейнику з розтопленим вершковим маслом підсмажити борошно. Підсмажену муку|борошно| перекласти в маленьку каструльку і поставити на вогонь. Влити молоко і, не перестаючи постійно заважати, проварити до загустіння. Зварений білий соус протерти через сито, щоб зникли грудочки.

Поставити на вогонь каструлю з курячою масою, додати 1 літр бульйону і помішуючи, ввести соус. Все довести до кипіння. Курячі грудки з бульйону вийняти і розділити на дрібні волокна або нарізати дрібною соломкою. Подаючи крем-суп із курки на стіл, посипте його волокнами курки та сухариками, ще можна посипати вершковою стружкою.

Рецепт 4, покроковий: курячий крем суп з гренками

Курячий бульйон для крему-супу з грінками раджу готувати заздалегідь, заморожувати і при необхідності готувати на ньому перше або додавати в соуси. Для заморожування бульйону придатні невисокі пластикові контейнери із герметичними кришками.

• 2 л курячого бульйону;
• 250 г картоплі;
• 150 г цукіні;
• 150 г моркви;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 200 г капусти білокачанної;
• 130 г помідорів;
• 200 г білого хліба;
• 15 г вершкового масла|мастила|;
• 15 мл оливкової олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, цукровий пісок, зелена цибуля, перець.

У супову каструлю наливаємо рафіновану оливкову олію, додаємо вершкове масло. У розтоплену олію кидаємо дрібно посічену цибулю і часник. Раннього літа замість зубчиків часнику можна використовувати стрілки.

Посипаємо овочі щіпкою солі, пасеруємо кілька хвилин.

Моркву натираємо на великій терці, додаємо до цибулі. Обсмажуємо морквину до м'якості приблизно 5 хвилин.

Картопля та цукіні нарізаємо кубиками однакового розміру. Молоді кабачки додаємо разом із шкіркою, зрілі – чистимо, вирізаємо насіннєву сумку. Шкірка та насіння зрілих кабачків неїстівні.

Шинкуємо тонкими смужками білокачанну капусту, помідори розрізаємо на частини. Додаємо в каструлю томати разом із капустою.

Далі наливаємо в каструлю проціджений курячий бульйон. Щоб зварити 2 літри смачного курячого бульйону потрібно взяти 1 кг курки з кістками (гомілки, крила, скелет), додати пучок свіжої зелені, кілька часточок часнику, лавровий лист, ароматні коріння – селера, петрушку. Все разом варити на помірному вогні 40-45 хвилин, наприкінці – посолити.

Ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо на маленькому вогні 30 хвилин, солимо до смаку, додаємо чайну ложку цукрового піску.

Подрібнюємо суп у блендері до кремоподібного. Маса повинна вийти гладкою, без шматочків.

Нарізаємо білий хліб скибочками завтовшки 1 сантиметр, обрізаємо кірку. Ріжемо хліб кубиками. Нагріваємо сковороду з товстим дном, підсмажуємо грінки до золотистого кольору на сухій сковороді. Грінки також можна приготувати у духовці.

Розливаємо курячий крем-суп по тарілках, перед подачею посипаємо грінками і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смачного!

Щоб надати страві кремового смаку за 2-3 хвилини до готовності додайте в каструлю жирні вершки і доведіть його до кипіння. Якщо ж вам до смаку супчик із кислинкою, то замість вершків потрібно додати сметану.

Рецепт 5, простий: крем суп курячий із сиром

Сирний крем-суп з куркою - гідна відповідь борщу і класичному супу на м'ясному бульйоні. Ця страва здатна здивувати вас у доброму значенні слова. Шовкова консистенція сирного крем-супу з куркою, його неймовірний молочний колір, строкаті плями моркви та шматочки ніжного курячого м'яса просто не можуть не звернути на себе увагу. А якщо доповните сирний крем-суп з куркою домашніми сухариками, то можете сміливо стверджувати, що вечеря вдалася на славу. Взагалі супи з плавленим сиром або вершками дуже гарні та смачні.

• 1,5 л води
• 3 курячі гомілки (або будь-яка інша частина курки)
• 1 велика морква
• 3 картоплини
• 150 г плавленого сиру
• 0,5 столової ложки солі
• 0,3 чайної ложки перцю
• дрібка паприки
• 2 столові ложки соняшникової олії
• лавровий лист, зелена цибуля, петрушка

Наповнюємо каструлю 1,5 л питної води, додаємо лавровий лист і 2-3 гілочки петрушки. Можна також додати кілька пір'я зеленої цибулі. Не варто ігнорувати цю рекомендацію. Приготуйте хоча б раз будь-який суп на основі такого бульйону (м'ясо, петрушка, цибуля), і ви відчуєте велику різницю. Ретельно миємо частини курки і також закладаємо їх у каструлю.

Ставимо каструлю з інгредієнтами на вогонь та варимо бульйон 45 хвилин з моменту закипання води.

Не гаючи часу займемося підготовкою інших інгредієнтів. Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо у довільній формі.

Морквину чистимо і миємо, потім нарізаємо кубиками розміром 5 мм або натираємо на великій тертці.

Розігріваємо сковороду і додаємо на її поверхню трохи олії. Обсмажуємо морквину до готовності приблизно 3 хвилини на середньому вогні. Не забуваймо весь час помішувати моркву, інакше може пригоріти.

Бульйон готовий. Лавровий лист і петрушку витягаємо з каструлі та викидаємо. Курку також дістаємо з бульйону і залишаємо на тарілці для остигання. У бульйон закладаємо картоплю і варимо сирний крем-суп із куркою ще 15 хвилин з моменту повторного закипання бульйону. За цей час картопля має зваритися.

Потім додаємо 150 г плавленого сиру (будь-який сир типу бурштин або натерті на тертці плавлені сирки).

За допомогою занурювального блендера пюруємо сирний крем-суп із куркою до однорідної консистенції. Повертаємо каструлю на плиту і додаємо в сирний крем-суп з куркою морквину. Даємо супу залишити ще 5 хвилин.

Куряче м'ясо відокремлюємо від шкіри та кісток і повертаємо у сирний крем-суп. Солимо і перчимо його, додаємо трохи паприки. Заправляємо суп зеленню. Готовому супу даємо трохи настоятися під щільно закритою кришкою, потім подаємо до столу.

Сирний крем-суп із куркою готовий. Я доповнила його сухариками.

Приємного вам апетиту!

Рецепт 6: суп-пюре із курки в домашніх умовах

Готується курячий суп-пюре з картоплею швидко та не передбачає великих фінансових витрат. Єдина умова – наявність блендера.

• грудка куряча у стандартній упаковці – 500 г;
• кілька гілочок зелені;
• картопля – 5 шт.;
• чорний перець із сіллю;
• цибулина;
• олія – 40 мл;
• борошно - 2 ст. л.

У грудинки видалити шкірку, залити рідиною і закип'ятити. Зняти пінку, посолити та продовжити варіння ще чверть години.

За готовністю курку викласти. Видалити кісточки, а м'ясо нарізати шматками.

Картопля можна подрібнити двома способами: брусочками чи кубиками.

Закинути в бульйон та залишити варитися.

З борошна та цибулі зробити ароматну піджарку. Слідом за картоплею відправити в бульйон натерту моркву. Додати куряче м'ясо. Останньою в бульйон відправити засмажку. Варити до загусання близько 15 хвилин|мінути|. При цьому необхідно періодично помішувати страву.

Поперчити і якщо потрібно додатково посолити. Зняти з плити та дати супу можливість трохи охолонути.

Перед подачею готову страву обов'язково прикрасити гілочками зелені. Гарним доповненням до супу стануть смажені часникові грінки або тертий сир. А для заправки краще використовувати жирненьку сметану.

Рецепт 7: овочевий суп-пюре з курячою грудкою

Необхідна різноманітність меню може внести приготування овочевого супу-пюре. Пропоную вам легкий рецепт овочевого супу-пюре із запеченою в духовці курячою грудкою.

• Цвітна капуста (невеликі суцвіття діаметром приблизно 5-6 см) 6-7 шт.
• Пряна сушена зелень (кріп, петрушка, селера) 1 ч.л.
• Стручкова квасоля (заморожування) 2/3 ст.
• Гранульований часник 1 ч. л.
• Морква 1 шт.
• Сіль 1 ч. л.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Куряче філе 1 шт.

Овочі залити холодною водою. Варити на слабкому вогні. За кілька хвилин до готовності додати пряну сушену зелень.

Куряче філе натерти сумішшю гранульованого часнику та солі.

Викласти філе на аркуш пекарського паперу.

Філе готове.

Овочі готові.

Пюрирувати овочі в блендері.

Суп-пюре розлити в тарілки, додати шматочок вершкового масла|мастила|, свіжу зелень і скибочки курячого філе.

Смачного! Такий рецепт овочевого супу-пюре з куркою знадобиться у будні!

Рецепт 8: крем-суп сирний з куркою (покроково)

Для тих хто любить супи-пюре, крем-супи, пропоную спробувати сирний суп-пюре із куркою.Ця страва виходить неймовірно смачною, ароматною, ніжною і бархатистою. Подати такий суп можна, за бажанням, із сухариками. Готувати суп-пюре потрібно лише на один раз.

• картопля - 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• філе куряче - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сирок плавлений - 100 г;
• спеції для супу, сіль - за смаком;
• масло вершкове - 10 г;
• вода - 1 літр;
• свіжомелений чорний перець для подачі.

Крем-суп є різновидом популярного супу-пюре, але готується не на м'ясному, рибному чи овочевому бульйоні, а на молоці, вершках чи соусі бешамель. Крем-суп має більш ніжну та м'яку консистенцію, нагадуючи повітряний вершковий крем, тому його дуже люблять діти. Густі супи прийшли до нас із Франції, де кожен кухар впевнений, що суп для трапези має таку ж важливість, як фундамент будівлі. Усі французькі господині знають, як правильно приготувати крем-суп, а нам варто у них повчитися!

Для приготування крем-супу використовуються будь-які овочі, гриби, м'ясо, риба, яйця, крупи, сир та сир. Для пікантності у страву часом додають горіхи, фрукти, алкоголь та спеції. Існує безліч оригінальних рецептів цієї страви, але всі вони готуються за однією технологією, і якщо ви її освоїте, будь-який густий суп буде вам по плечу, навіть екзотична страва з креветок та кокосового молока.

• Спочатку вибирайте, який крем-суп приготувати – з м'яса, овочів, морепродуктів чи солодких інгредієнтів. Пошук відповідного рецепту – це творчий процес, який може серйозно вас захопити, але не радимо затягувати вибір. Є хочеться!
• Всі продукти варяться або тушкуються (за потреби), а потім подрібнюються в блендері до стану пюре. Сир достатньо натерти на тертці.
• У масу додається гаряче молоко або вершки, які можна злегка загустити пшеничним борошном, обсмаженим на вершковому маслі до бежевого кольору. При цьому, звичайно, не забувайте про солі та спеції.
• Готовий подають у глибоких чашках зі смаженими грінками, прикрасивши шматочками овочів, зеленню, тертим сиром та збитими вершками.

Варіації на тему

Французи люблять крем-суп з гарбуза та лісових грибів, італійці віддають перевагу крем-супу з пармезаном і шпинатом, скандинави варять цю страву з житнім хлібом і лососем, а американці божеволіють від крем-супу з молюсками. У російських ресторанах найчастіше подають з картоплі, гороху, шпинату, квасолі, спаржі, буряків та сочевиці. Дуже популярні м'ясні супи з манкою та мигдалем, з морепродуктами, білим вином та чебрецем, кукурудзяний крем-суп з морквою та болгарським перцем. Класика жанру - крем-суп із броколі з цибулею-пореєм, грибний суп із боровиків із жирними вершками та оливковою олією, сирний крем-суп із селери.

Цю страву можна готувати з будь-яких продуктів, імпровізуючи та пробуючи нові поєднання, тому ви можете винайти свій власний крем-суп, красиво прикрасити його та подати на стіл як вишуканий делікатес. Крем-суп полегшить ваші кухонні обов'язки та внесе до повсякденного раціону аристократичний настрій старої Європи.