Шоколадна вівсяна каша від джеймі олівера. Як приготувати ідеальну вівсянку на сніданок: секрети Джеймі Олівера. Вівсяна каша з ожиною та яблуками

Хочеться вибачитися у моїх російських френдів за те, що в нас уже ось так...

але, напевно, не варто, бо тільки тоді, коли ми матимемо 37, то тільки тоді стане зрозуміло, кому з нас пощастило більше...

А вчора, завдяки тому, що у спільноті gotovim_vmeste був оголошений тиждень вівсянки, він у нас таки був на столі. У трьох видах. Сама вівсянка, содовий хліб з вівсяними пластівцями та риба у вівсяній паніровці. Перші два рецепти співтовариство не зацікавить, але я їх все ж таки наведу тут.

Як Ви думаєте – куди я вирушила на пошуки рецептів з вівсянкою? Ну звичайно ж, до Джеймі нашого Олівера.
І знайшла чотири варіанти каші з вівсяних пластівців. Доглянула одна. Ось цей - із шоколадом та апельсиновим конфітюром.
Все просто - варіть кашу на молоці з додаванням солі і вже готову додаєте чорного шоколаду без цукру шматочками і перемішуєте до його розчинення.
Подавати з парою ложок апельсинового конфітюру.
Дорослим чомусь сподобалося ця страва більше, ніж дітям.

2 чашки борошна
1 чашка вівсяних пластівців (геркулес)
1/3 чашки коричневого цукру
1 год л соди
1/2 ч л пекарського порошку
1 ч л солі
4 ст л (55гр) холодного сл. олії, порізати на маленькі шматочки
1/2 чашки дрібних родзинок
1/2 чашки волоських горіхів, дрібно посікти
1 1/4 чашки кефіру (buttermilk)
Прогріти духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Змастити дощ рослинною олією.
У великій чашці змішати віночком сухі інгредієнти (від борошна до солі). Додати холодні шматочки олії та порубати ножем у дрібну крихту розміром з горох (або розтерти олію з борошном пальцями).
Додати ізюм, горіхи та перемішати. Додати кефір у муку|борошно|, перемішати виделкою (тісто буде злегка липким).
Викласти тісто на посипаний борошном стіл, трохи вимісити до зникнення сухого борошна і сформувати круглий буханець 15 см у діаметрі; покласти буханець на жовтень.
Використовуючи ситечко, посипати хліб борошном (1 год). Зробити на хлібі неглибокі надрізи ножем (2 см завглибшки, 10 см завдовжки) у формі хреста.
Випікати 50-60 хвилин|мінути|, або до готовності. (скоринка хліба має бути сухою і твердою, але після остигання вона розм'якне).
Остудити хліб

Ну і останній сьогодні рецепт. Загалом і рука не піднімається писати це велике слово - "рецепт" :), але все ж...

Форель у паніровці з вівсяних пластівців від Джеймі Олівера

Філе форелі на шкірі полити лимонним соком, посолити та посипати свіжомеленим чорним перцем.
Змастити дижонською гірчицею та посипати вівсяними пластівцями швидкого приготування.
Запікати при 170 градусах близько 30 хвилин
(Пластівці в книзі Олівера набули бронзового відтінку, мої ж не хотіли ні за що рум'янитися, незважаючи на мої маніпуляції з температурою і навіть грилем)

Так, цього дня була не лише вівсянка:)
Ми мали грати у футбол із французьким ліцеєм. Час шукали його, незважаючи на дощ, а коли знайшли, то виявилося, що команда приймаючої сторони з'явилася в кількості трьох осіб.
Іспанці в основному схильні до необов'язків, я думала, що ця властивість набута, але, схоже, що вроджена.
Якраз закінчився дощ, і нам довелося грати самим із собою. На воротах – вчителі:)

Це синуля у польоті:)

поки хлопчики зайняті грою, я насолоджувалася красою та ароматом квітучих дерев. Вже почалося, так...

Повноцінний сніданок задає тон усьому дню - ви зможете до обіду працювати сконцентровано. Сніданок — чудова можливість наситити організм макро- та мікроелеменатами. До вашої уваги ідеї від Джеймі Олівера для сніданків у рамках .

Гранолу

Гранолою називаютьсуміш вівсяних пластівців, горіхів, насіння, сухофруктів та меду, запечену в духовці до хрумкого стану. У гранолу можна додавати свіжі фрукти, лісові ягоди, шматочки шоколаду та різні спеції. Вона відмінно поєднується з кефіром, йогуртом та медом. Головна цінність цього продукту – клітковина, яка насичує організм та стимулює роботу органів травлення.

Інгредієнти:

• 250 г помідорів чері
• половина лимона
• оливкова олія першого
• 4 листочки свіжого базиліка
• 400 г (одна консервна банка) консервованої квасолі сорту «каннелліні» (біла довгаста)
• 1 щіпка насіння фенхелю
• 2 великі яйця
• 2 скибочки цільнозернового хліба
• 2 ч. л. ложки сиру Рікотта
• за смаком: бальзамічний оцет та соус чилі

Приготування:

Поріжте помідори на половинки, помістіть у піалу і збризкайте соком половини лимона, додайте одну столову ложку оливкової олії та листочки базиліка, перемішайте і відставте на кілька хвилин. Поставте на великий вогонь широку сковороду із антипригарним покриттям. Злийте воду з квасолі і перекладіть її в сковороду разом із насінням фенхелю та щіпкою чорного перцю. Залишіть квасолю на вогні хвилин на п'ять, періодично помішуючи, щоб квасолі полопали і розкрилися. Потім додайте до сковороди вміст піали з помідорами, долийте в сковороду 100 мл води. Додайте вогню і дайте зайвої рідини прокипіти і випаруватися протягом хвилини. Розбийте в сковороду два яйця, накрийте кришкою та готуйте 3-4 хвилини на середньому вогні. Приготуйте тости з рикоттою. Подавайте яєчню на стіл з тостами та бальзамічним оцтом чи соусом чилі.

Пудинг із чорного рису

Такий гарний стаканчик дозволить розпочати день зовсім по-іншому. У молоці лісового горіха багато вітаміну B12, який надає сил, а чорному рисі багато антиоксидантів. Підготуйте такі стаканчики у вихідні та у вас на початку тижня буде стильний сніданок.

Інгредієнти:

• 200 г чорного рису
• 1 стигле манго
• 1 лайм
• 1 ст. л. подрібнених лісових горіхів
• 1 ст. кокосової стружки
• 2 стиглих банана
• 200 мл молока з лісового горіха
• 1 ст. л. ванільного екстракту
• 4 ст. л. з гіркою меду
• 2 плоди маракуї (можна замінити будь-яким іншим фруктом за сезоном)

Приготування:

Згідно з інструкцією, приготуйте чорний рис. Готуйте довше, ніж зазначено на упаковці, він має бути клейким. Остудіть. Приготуйте пюре з манго, додавши сік лайма. Вилийте в миску. Обсмажте горіхи та кокос на сковороді, сміліть у ступці. Зробіть пюре з бананів за допомогою блендера, влийте туди молоко з лісового горіха, додайте ванільний екстракт і дві третини чорного рису, якщо потрібно додайте для більшої солодощі мед і перемішайте до однорідності. Додайте решту рису. Розкладіть у чотири красиві ємності. Зверху викладіть манго, вичавіть маракуйю над кожною ємністю, потім покладіть йогурт і прикрасьте горіхами та кокосовою стружкою.

Яйця-пашот

Яйця – чудове джерело протеїну, чудово підходять для сніданку. Подавайте з тостом з цільнозернового борошна, щіпкою солі та чорного перцю.

Інгредієнти:

• морська сіль
• 4 яйця

Приготування:

Візьміть глибоку сковороду, налийте води з чайника, що тільки закипіло. Додайте сіль і увімкніть повільний вогонь. Одним рухом викладіть яйце у ​​воду, потім решту. Ви побачите, вони миттєво почнуть переходити до стадії готовності. Залежно від різних факторів, яйця будуть готові за 2-4 хвилини. Викладіть яйця на паперові рушники, дайте обсохнути. Посоліть і поперчіть. Подавайте на змащеному вершковим маслом тості.

Яєчно-ягідний бутерброд

Цей сніданок готується за 15 хвилин і є джерелом корисностей. Солодкий, з ароматом кориці та мускатного горіха, декорований фісташками – це не сніданок, а мрія.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 стиглий банан
• мелений мускатний горіх
• мелена кориця
• 2 шматочки цільнозернового хліба
• 150 g малини
• оливкова олія
• 20 г очищених фісташок
• 4 ст. л. з гіркою знежиреного йогурту

Приготування:

У блендері збийте яйце та очищений банан, додайте щіпку кориці та мускатного горіха. Вилийте в плоску тарілку. У кожному шматочку хліба зробіть кишеню, вийміть м'якуш. У нього пальце покладіть малину і влийте яєчно-бананову суміш. Притисніть так, щоб хліб увібрав її. Тим часом, ви ставите сковороду з антипригарним покриттям на вогонь з ложкою олії та розмазуєте олію паперовим рушником. Частину суміші, що залишилася, виливаєте на сковороду, посередині кладете ваш хліб. Аналогічно чините з другим шматочком, переверніть і готуйте ще пару хвилин. Подавайте, поливаючи попередньо йогуртом і прикрасивши зверху фісташками та медом. Присипте за бажанням щіпкою кориці.

Вівсянка

Вівсянка на сніданок — класика, яка не втрачає своєї актуальності. Є з чим покреативити, додаючи горіхи, насіння, сухофрукти тощо.

Інгредієнти:

• 160 г вівсяних пластівців
• 600 мл молока чи води
• морська сіль
• 2 стиглих банана
• 30 пелюсток мигдалю
• ½ teaspoon ground cinnamon
• 2 ст. л. маку
• 2-3 ст. л. кленового сиропу чи меду

Приготування:

Поставте залиту молоком/водою вівсянку готується на середній вогонь. Додайте дрібку солі і перемішайте дерев'яною ложкою. Після того, як доведете до кипіння, готуйте помішуючи 5-6 хвилин. Почитайте банан і поріжте на шматочки. Обсмажте до золотистого кольору мигдалеві пелюстки. Додайте у вівсянку корицю, мак та кленовий сироп, перемішайте. Викладіть вівсянку у блюдо, зверху покладіть шматочки банана та мигдаль. Ще кілька крапель сиропу або меду і готове.

Виняткова страва для любителів солодкого та поціновувачів правильного харчування – шоколадна вівсянка з бананом та какао від англійського кухаря Джеймі Олівера! Не так часто можна знайти рецепт, де кожен інгредієнт привносить не лише смак, а й користь: вівсяна каша з бананом ризикує стати вашим улюбленим сніданком на довгий час!

Для солодкої каші купуйте вівсянку не швидкого приготування, беріть ту, яку потрібно варити протягом 10-15 хв. Цей сорт (скоріше спосіб обробки) корисніший, та й каша вийде набагато смачніше. За бажанням, розбавляйте вівсяну кашу горіхами, медом, сухофруктами, шоколадною крихтою, ягодами і так далі. Найкраще додавати додаткові інгредієнти після остаточного приготування страви, оскільки фрукти, ягоди чи інші компоненти можуть дати зайву насолоду та зіпсувати смак «шоковсянки».

Що потрібно:

• 0,5 ст. вівсянки
• 0,5 ст. (можна , макове) або звичайного молока
• 0,5 ст. води
• 1 стиглий банан
• горішки до смаку
• 1 ст. л. порошку какао
• 1 ч. л. ванільного екстракту або за смаком

Готуємо дієтичну вівсянку з бананом та какао

У невеликій каструльці змішайте воду і молоко, дайте закипіти воді, а потім засипте вівсянку. Варіть за інструкцією на упаковці або так, як зазвичай готуєте солодку кашу.

Тим часом розімніть половину банана разом з какао порошком та ванільним екстрактом. За 1-2 хв. до готовності вівсянки, коли вона розвариться і загусне, додайте|добавляйте| банан з какао і ретельно перемішайте. Каша має вийти насиченого шоколадного кольору.

Суміш какао з бананом не обов'язково варити, можна змішати всі інгредієнти, відставивши готову кашу з плити. Так залишиться більше користі від свіжих фруктів. Але каша буде менш солодкою.

Залишилося лише прикрасити шоколадну кашу скибочками банана, горішками, топінгом чи варенням до смаку.

Смачного!

Джеймі Олівер- Головний популяризатор домашньої кухні та представник здорового харчування. Він навчив увесь світ любити їжу та довів, що готувати корисну їжу просто. Він із задоволенням ділиться своїми кулінарними секретами у телевізійному шоу та власному глянсовому журналі.

Ми дізналися як швидко і легко приготувати найкорисніший і поживніший сніданок - вівсянку. Саме ця каша визнана дієтологами найкращим початком дня – нею добре снідати як перед тренуванням, так і просто для гарної мозкової активності та енергії протягом усього дня.

Якось так вийшло, що багато хто з нас чомусь не любить смак вівсянки. Джеймі Олівер навчить тебе готувати кашу так, щоб вона вийшла ніжною вершковою текстурою (не додаючи при цьому вершки та олію, що знижує її калорійність) та приємною на смак.

Дотримуйся 4 основних порад шеф-кухаря:

Вибери правильні вівсяні пластівці. Ідеально підійдуть ті, які призначені для довгого варіння – вони щільніші і в результаті їх смак буде більш насиченим. Найкраща вівсянка – органічна і досить тверда. Вона обробляється менше, ніж пластівці, які потрібно просто залити гарячою водою, а тому вважається кориснішою. До того ж із щільних пластівців вийде каша правильної текстури.

Важливо дотримуватися пропорцій.З однієї чашки вівсянки на виході має вийти чотири. Тому для правильного приготування каші, залити пластівці потрібно в пропорції 1:3. Тобто на чашку пластівців – 3 чашки води. Довести до кипіння, потім варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Через 5 хвилин пластівці вже стануть м'якшими і можна пробувати консистенцію на власний смак. Однак краще все ж таки проварити кашу 12-15 хвилин.

Не забудь про сіль.Один дуже важливий нюанс, про який часто забувають при приготуванні вівсянки – додавання солі. Навіть якщо ти хочеш приготувати солодку кашу із фруктовим або будь-яким іншим топінгом, сіль обов'язкова. Вона розкриває всі грані смаку страви та підкреслює її насолоду та ніжність. Сміливо всипай дрібку, коли каша починає кипіти і добре перемішати.

Фінальний штрих - помішування. Вівсянка дуже любить, щоб її заважали. У Шотландії для цього є навіть спеціальна ложка, але тобі підійде будь-яка. Не переставай помішувати кашу весь час, поки вона не загусне.

При виборі топінг для каші дай політ фантазії. Туди можна додати все, що потрапить під руку: фрукти, ягоди, солодощі, арахісова олія, насіння, горіхи або суперфуди. Орієнтуйся тільки на свій смак або запозичи кілька ідей у ​​Джеймі.