Шоколадний чізкейк рецепт у мультиварці. Полуничний чізкейк з білим шоколадом у мультиварці рецепт для мультиварки. Чізкейк з варіаціями «Твороже захоплення»

Чізкейк – це смачний десерт із сирної або вершково-сирної основи, що прийшов до нас із американської кухні. Чізкейк у мультиварці виходить смачним та дуже ніжним. Десерт може стати чудовою окрасою святкового столу. Кожен окремий рецепт по-своєму добре і унікальний, у кожен рецепт можна внести свою «родзинку», якщо трохи пофантазувати.

Чізкейк у мультиварці готувати зручніше (не рум'яниться верхній шар на відміну від приготування в духовці), простіше (можна не збивати окремо білки та жовтки, але чізкейк виходить таким же ніжним та смачним).

Інгредієнти:

Для основи:

• Печиво (можна взяти будь-яке, яке подобається) - 150 гр
• Вершкове масло-100 гр

Для начинки:

• Яйця - 2 шт.
• Вершковий сир -450 гр (можна сир «Філадельфія», Almette сирну, «President» вершковий.. У сирі не повинно бути зерен, однорідної маси)
• Цукор -100 гр
• Ванілін

Для полуничного желе:

• Полуниця -250 гр(у мене заморожені ягоди)
• Цукор -50 гр
• Желатин -1 ст. ложка
• Вода - 0,5 склянки

Приготування

Для основи подрібнюємо печиво в дрібну крихту. На цей раз я подрібнювала на тертці з дрібними осередками, зазвичай у блендері.

Вершковому маслу даємо розтанути в мультиварці на режимі «Підтримка тепла/Підігрів» або в мікрохвильовій печі. Мені зручніше у мікрохвильовій печі.

Додаємо в печиво та перемішуємо.

На дно мультиварки вирізаємо коло з пекарського паперу "з запасом" у висоту на 2,5 -3 см.

Викладаємо печиво на дно мультиварки, притискаючи по всій поверхні (все дно має бути закрите). За бажанням можна зробити бортики з печива.

Готуємо начинку

Найголовніше в начинці чізкейка - вибрати правильний сир. Він має бути без крупинок, властивих сиру, але й водночас пластичним, вершковим, консистенції густої сметани.

Додаємо в сир цукор та ванілін, перемішуємо. По одному вбиваємо яйця, акуратно перемішуємо (не збиваємо).

Сир перед початком готування повинен бути кімнатної температури - в такому випадку його легко збити до кремової консистенції і начинка не буде комковатой. Збивати потрібно не міксером, а вручну (вилкою, віночком). Це робиться для того, щоб начинка не наситилася повітрям і чізкейк не здувся при випіканні. Правильне слово не збивати, а перемішувати.

Отже, виготовлену начинку викладаємо в мультиварку на основу з печива.

Закриваємо кришку та встановлюємо програму «Випічка» на 50 хвилин. Важливо! У момент випікання мультяша не відкриваємо, після закінчення програми залишаємо на «Підогріві» ще одну годину. Потім виймаємо в чаші та остуджуємо до кімнатної температури.

Готуємо желе. Розморожуємо полуницю.

Желатин розмочуємо у теплій воді за інструкцією на пакетику.

Для перетворення желатину на воду можна використовувати мультиварку (режим «Підігрів»), можна мікрохвильову піч (т.к. мультяша зайнята чизом).

Я через кожні 30 с дістаю і перемішую-желатин повинен повністю розчинитися, але не закипіти! Якщо закипів-треба буде проціджувати. Однієї хвилини для розчинення желатину досить.

Полуницю пюруємо в блендері, додаємо цукор та желатин, перемішуємо.

Викладаємо полуничне желе на охолоджений чізкейк.

Чізкейк майже готовий! Йому залишилося посидіти в холодильнику (мінімум дві години) Прибираємо в холодильник, не виймаючи з чаші мультиварки.

За кінці пекарського паперу виймаємо чізкейк із чаші мультиварки. У мене вийшло не дуже акуратно, на жаль.

Чізкейк сирний із родзинками

Цей рецепт нагадує звичну та улюблену з дитинства сирну запіканку, проте виходить він набагато смачнішим і вишуканішим, що помітно навіть на фото.

Інгредієнти:

Для основи:

• 2 яєчні жовтки
• 20 г цукрового піску
• 100 г вершкового масла
• 1 склянка борошна

Для начинки:

• 2 курячі яйця
• 400 г сиру
• 200 г жирної сметани
• 200 г молока, що згущує|згущає|
• 150 г ізюму

Приготування:

Для того щоб приготувати сирний чізкейк у мультиварці, ми випікатимемо пісочний корж. Беремо два курячі яйця, розбиваємо їх і відокремлюємо жовтки, білки нам не знадобляться. Жовтки викладаємо в миску і засипаємо цукром. Ретельно розтираємо інгредієнти до світлого кольору.

Тепер додаємо вершкове масло, дуже важливо, щоб воно було кімнатної температури. Розтираємо інгредієнти та додаємо борошно, акуратно та рівномірно. Замішуємо тісто і формуємо його в кулю, після чого поміщаємо в морозилку на 20 хвилин.

Після закінчення часу виймаємо тісто з холодильника і розкочуємо його в пласт. Дно чаші у мультиварці нам потрібно застелити пергаментним папером. Після цього викладаємо в мультиварку тісто, формуючи дно та невисокі борти.

Тепер займемося сирною основою для нашого чізкейку. Розтираємо сир до однорідного стану зі сметаною та яйцями. У сирну масу потрібно налити необхідну кількість молока, що згущує|згущає|, і викласти промиті родзинки.

Ретельно перемішуємо масу та викладаємо начинку поверх коржа. Мультиварку (в даному випадку Редмонд) ми ставимо на режим Випічка, встановлюємо його на 50 хвилин.

Після того, як прозвучить сигнал, не слід відразу ж виймати чізкейк, нехай він трохи настоїться. Сирний чізкейк із ізюмом готовий.

Вершковий чізкейк зі зливами

Рецепт чізкейку зі зливами, приготовленого в мультиварці, трохи відрізняється від інших і складом основи та складом начинки. Виходить такий десерт дуже ароматним та, як видно на фото, красивим.

Інгредієнти:

Для основи:

• 70 г печива
• 100 г волоських горіхів
• 70 г вершкового масла

Для начинки:

• 500 г вершкового сиру
• 135 мл густих вершків
• 75 г цукрового піску
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 3 курячі яйця
• 7 ч. л. меленої кориці

Приготування

Для того, щоб приготувати чізкейк у мультиварці зі сливами, в першу чергу потрібно підготувати основу. Цим ми й займемося. Печиво ми подрібнимо у велику крихту, також подрібнимо і волоські горіхи, а потім з'єднаємо ці інгредієнти. Вершкове масло|мастило| розтопимо на і додамо його в підготовлену суміш, добре розітріть інгредієнти.

Дно чаші в мультиварці застель пергаментним папером, викладемо на неї основу і сформуємо невисокі бортики. Сливи помиємо та розріжемо на половинки, видалимо кісточки. Тепер викладемо ягоди на дно розрізом нагору.

В окремій ємності змішаємо сир та густі вершки, додамо кукурудзяний крохмаль, корицю та цукор, вбиваємо яйця. Вершкову масу збиваємо за допомогою міксера або ручного віночка. Виливаємо начинку поверх слив. Якщо сливи почнуть випливати, їх краще втопити вниз.

Закриваємо кришку мультиварки, потім встановлюємо режим "Випічка" на 70 хвилин. У процесі приготування кришку не відкриваємо, а терпляче чекаємо на приготування десерту. Чізкейк, виготовлений у мультиварці, перед подачею охолоджуємо до кімнатної температури.

Шоколадний чізкейк з кавовим ароматом

Шоколадно-кавовий чізкейк, приготовлений у мультиварці, сміливо можна назвати ароматним, теплим та таємничим.

Інгредієнти:

Для основи:

• 150 г вершкового масла
• 250 г пісочного печива
• 50 г кокосової стружки

Для начинки:

• 300 г сиру
• 250 г сметани
• 150 г чорного шоколаду
• 2 курячі яйця
• 40 г ванільного пудингу в порошку
• 4 ст. л. цукрового піску
• 3 ч. л. розчинної кави
• дрібка солі

Приготування:

Для того щоб приготувати шоколадний чізкейк у мультиварці, у чаші кухонного комбайна об'єднаємо пісочне печиво, кокосову стружку та розм'якшене вершкове масло, інгредієнти збиваємо до однорідної липкої маси. Дно чаші мультиварки застеляємо пекарським папером, поверх викладаємо основу, не забуваючи формувати борти.

Для приготування начинки збиваємо сир разом зі сметаною до гладкої та однорідної консистенції. Додаємо в сирну масу цукровий пісок, яйця, ванільний пудинг та дрібку солі. Поєднуємо інгредієнти. На завершення вливаємо в вершкову начинку розтоплений чорний шоколад і додаємо необхідну кількість розчинної кави.

Однорідну начинку виливаємо поверх основи, верх акуратно вирівняємо за допомогою столової ложки. Встановлюємо режим "Випічка" на 50 хвилин. Сирний чізкейк, приготовлений у мультиварці, з шоколадно-кавовим смаком виходить дуже насиченим та ароматним.

Банановий чізкейк

Ще один рецепт смачного десерту, який має дивовижний банановий аромат. Банановий Чізкейк, як на фото, легко приготувати в мультиварці Редмонд або інший.

складові

Для основи:

• 80 грам олії вершкового
• 15 штук печива «Ювілейного»

Для начинки:

• 2 великі банани
• 3 яйця
• 250 г сметани
• 450 г сиру
• 70-80 г піску
• лимонний сік приблизно 1 ст. л.

Приготування:

Для того щоб приготувати банановий чізкейк в мультиварці, подрібнимо вівсяне печиво за допомогою качалки, м'ясорубки або блендера, а потім перемішаємо його з вершковим маслом, щоб вийшла липка крихта. З такої олійної крихти сформуємо основу та бортики десерту на дні мультиварки. Попередньо дно чаші потрібно застелити пергаментним папером.

Перейдемо до приготування начинки. Банани очистимо від шкірки і подрібніть блендером, додавши лимонний сік. В окремій ємності збиваємо сир, сметану, яйця та цукровий пісок. Далі з'єднаємо сирну масу та бананове пюре і добре перемішаємо.

Виливаємо начинку поверх основи. Закриваємо мультиварку та встановлюємо режим «Випічка» на 65 хвилин. Після сигналу банановий чізкейк залишаємо у мультиварці ще на одну годину.

Мармуровий чізкейк

Мармуровий чізкейк, приготовлений у мультиварці, підійде для тих, хто ще не вирішив для себе, який саме вид десерту найбільше йому подобається: вершковий чи шоколадний. Рецепт чізкейку в мультиварці з мармуровою основою стане відмінним варіантом у таких випадках.

Інгредієнти:

Для основи:

• 70 г печива
• 1 ст. л. цукрового піску
• 2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла

Для начинки:

• 350 г м'якого сиру
• 150 г жирної сметани
• 2 курячі яйця
• 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного
• 120 г цукрової пудри
• 80 г гіркого шоколаду
• 2 ст. л. молока
• дрібка солі

Приготування:

Для того щоб приготувати мармуровий чізкейк у мультиварці, подрібнимо печиво в дрібну крихту, змішаємо його з цукром та розтопленим вершковим маслом. Масу перекладемо в чашу мультиварки, застелену пекарським папером, сформуємо основу та бортики. Чашу приберемо в холодильник на 30 хвилин, самі приготуємо начинку в цей час.

У невелику каструльку викладемо шоколад та молоко, розтопимо на повільному вогні. Сир об'єднаємо зі сметаною, цукровою пудрою та щіпкою солі. Не перестаючи збивати масу, додамо до неї яйця і, в останню чергу, крохмаль.

П'яту частину сирної маси, що вийшла, переллємо в окрему ємність, додамо в неї розтоплений шоколад. Тепер по черзі виливатимемо начинки різних кольорів на основу. Щоб вийшли красиві завитки начинку, потрібно трохи розмішати.

Встановлюємо режим "Випічка" на 50 хвилин. Коли чізкейк випечеться, потрібно вийняти чашу і потримати пиріг у ній хвилин 20, щоб він трохи охолонув. Ось і все, найсмачніший мармуровий чізкейк готовий!

Той, кому надається можливість вперше спробувати справжній класичний шоколадний чізкейк, той нізащо не скаже, з чого він виготовлений. А тим часом у десерті є ніжний вершковий сир, який створює ту неповторну вишуканість і делікатність.

Єдиним "недоліком" цієї страви є довге очікування "свята живота". Адже готовий шоколадний чізкейк має не лише охолонути, а й провести в холодильнику щонайменше 6 годин. Тільки тоді ви скуштуєте класичний варіант цього дивовижного десерту.

Шоколадний чізкейк «Справжній американець»

Ми дізналися про існування шоколадної смакоти від американців. Печиво до чаю, за твердженням тих самих американців, було придумано невідомим кондитером на початку минулого століття і подано в маленькому провінційному техаському кафе. Фірмовий рецепт досі тримається у секреті.

Але історія говорить про те, що першість належить ще древнім грекам, які дуже любили всілякі солодощі та готували їх із звичайних та звичних продуктів. Ось тільки спосіб приготування був дещо незвичайним. Тому результат такий, що його захотіли відтворити майбутні покоління. Кожен рецепт по-своєму унікальний. А сучасна кухонна техніка дозволяє готувати цей десерт у мультиварці.

складові

• Печиво пісочне – 150 гр.
• Олія вершкове – 90 гр.
• Какао-порошок – 1 ст. л. з верхом

Для кремової маси:

• Вершково-сирний крем-сир - 600 гр.
• Цукор-пісок (цукрова пудра) – 200 гр.
• Крохмаль – 10 гр. (або борошно – 20 гр.)
• Яйця курячі – 4 шт. (2 цілих та 2 жовтки)
• Вершки 30-35% жирності - 80 гр.
• Ванільний цукор – 1 пакет
• Сіль - ½ ч. л.
• Какао-порошок – 2 ст. л. із верхом.

Окремо слід звернути увагу на вибір сиру. В ідеалі класичний рецепт передбачає використання Маскарпоне чи Філадельфія. Але можна їх замінити дешевшими аналогами: Каймак, Бонжур та інші. Втім, можна і самому приготувати крем-сир із сиру.

Приготування

Готуємо чашу у мультиварці. Основа виходить досить липка, але в рецепт вносити корективи не потрібно так має бути. І якщо правильно не підготувати ємність, десерт взагалі не витягнути цілком.

Використовуємо папір для випічки чи пергамент. Беремо дві широкі смужки і викладаємо їх навхрест. Потім вирізаємо коло, діаметром більше, ніж дно чаші в мультиварці. У результаті тісто для чізкейка не повинно стикатися безпосередньо з ємністю.

1. Спочатку готуємо основу. Для цього розминаємо пісочне печиво у крихту. Це можна зробити як за допомогою м'ясорубки чи комбайна, так і простою качалкою.
2. Олію розтоплюємо на водяній бані та з'єднуємо з пісочною крихтою та какао-порошком. Ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною.

1. Викладаємо її в чашу та утрамбовуємо. Це можна зробити товкачем або склянкою. Формуємо невисокі бортики (близько ½ см.)
2. Яйця та жовтки викладаємо в глибоку ємність і збиваємо з цукром, сіллю, ваніллю та крохмалем до пінного стану. Якщо використовувати борошно, то готовий шоколадний чізкейк буде дещо щільнішим і жорсткішим.
3. Додаємо сир, вершки та перемішуємо до однорідного стану. В останню чергу додаємо просіяний какао-порошок. Цей прийом дасть можливість позбутися грудочок.

1. Викладаємо сирну масу в чашу поверх основи. Розрівнюємо ложкою.
2. Встановлюємо режим "Випічка" на 1 годину 20 хвилин. Чізкейк готовий, коли маса починає відокремлюватися від стін, а середина ще трохи пружинить. Це нормально, вона схопиться під час перебування у холодильнику.
3. Після звукового сигналу відкрийте кришку в мультиварці та залиште десерт на 30-40 хвилин для остигання.
4. Потім за допомогою пергаментних стрічок вийміть чизкейк із ємності і дайте повністю охолонути за кімнатної температури. Тільки після цього помістіть у холодильник. Оптимальний час охолодження – 6-8 годин.

До столу подавайте, присипавши цукровою пудрою, змішаною з какао-порошком. Можна також полити розтопленим шоколадом чи помадкою.

Чізкейк з варіаціями «Твороже захоплення»

Цей рецепт дещо простіше і передбачає використання сиру, але тільки жирного та не кислого.

складові

Для основи:

• Печиво пісочне – 200 гр.
• Олія вершкове – 100 гр.

Для сирної маси:

• Сир м'який жирний – 700 гр.
• Цукровий пісок – 1 мультистакан
• Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
• Сметана жирна – 1 мультистакан
• Яйця курячі – 4 шт.
• Какао-порошок – 2 ст. л. з гіркою.

Приготування

Чашу в мультиварці готуємо аналогічним чином, як зазначає попередній рецепт.

1. Робимо основу. Розминаємо печиво в крихту і змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Ретельно перетираємо та доводимо до однорідного стану. Викладаємо в чашу і добре утрамбовуємо за допомогою склянки. Формуємо невисокі борти.

1. Тепер готуємо сирну масу. Насамперед, сир перетираємо через сито або подрібнюємо блендером.

1. Змішуємо всі інгредієнти в одній ємності та збиваємо міксером на низькій швидкості. Наприкінці додаємо какао-порошок, попередньо просіявши його через сито, щоб уникнути грудочок.
2. Викладаємо сирну масу поверх основи та розрівнюємо поверхню ложкою.
3. Встановлюємо режим "Випічка" на 90 хвилин. Готувати потрібно під закритою кришкою, але періодично її можна відкривати, щоб перевіряти готовність.
4. Після звукового сигналу даємо час, щоб шоколадний чізкейк охолонув. Потім дістаємо чашу з мультиварки і після повного остигання ставимо в холодильник.

З холодильника дістаємо зранку, посипаємо зверху цукровою пудрою, змішаною з какао-порошком. Прикрашаємо свіжими ягодами чи скибочками соковитих фруктів. Також рецепт дозволяє полити шоколадною помадкою.

Прекрасний десерт до ранкового чаю чи кави не тільки для сімейного чаювання, а й для святкового столу.

Секрет вдалого шоколадного чізкейку

Основний дефект чізкейку - розтріскування поверхні десерту. Причин тому кілька. Але основна – неправильне охолодження після випікання.

Нехай 20-30 хвилин готовий десерт постоїть у мультиварці з відкритою кришкою.

Виймати, особливо якщо ви готуєте десерт вперше, з чаші до охолодження не потрібно. Краще просто дістаньте ємність і поставте чізкейк у ній в холодильник.

Час перебування на холоді – щонайменше 6 годин. Тоді сирна маса добре застигне і буде ніжною, але пружною.

Будь-який рецепт буде успішним, якщо дотримуватися цих нехитрих правил.

Почнемо з того що Чізкейк у мультиварці готується значно простішеніж у духовці. Не потрібно стежити за температурою, хвилюватися, що десерт підгорить або розтріскається під час остигання. Розумна машина забезпечить ідеальні умови, щоб чізкейк вийшов на славу.

Чізкейк– знаменитий американський десерт, який здобув світову популярність. Сьогодні десерт на основі сиру подають у будь-якому куточку земної кулі. Незважаючи на те, що чізкейк вважається національними ласощами Америки, блюдо має європейське коріння. З великою ймовірністю далеким родичем чізкейку можна вважати львівський сирник. Заслуга американців у тому, що замість сиру вони почали використовувати для приготування чізкейку гладкіший і жирніший вершковий сир, зроблений на основі вершків.

Чізкей є пиріг з тонкою пісочною основою і товстим шаром сирної начинки. Готують чізкейк гарячим або холодним способом. Десерт без випічки є мусом на основі сирної маси або вершкового сиру. Холодний чізкейк зберігає форму за допомогою желатину.

Зробити смачний та красивий чізкейк у мультиварціне складно, якщо знати, як приготувати десерт правильно з урахуванням секретів та тонкощів. Ми підібрали найкращі рецепти, де покроково описали основні моменти.

Фото №1. Рецепт класичного сирного чізкейку в мультиварці

Якщо хочете приготувати класичний сирний чізкейкдоведеться пошукати правильний сир. В оригіналі використається сир Філадельфія. З сиру, сметани, маскарпоні можна приготувати десерт, але це буде вже не чізкейк у класичному розумінні. Якщо Філадельфії немає, або для вашого бюджету це не по кишені, зупиніться на вершковому сирі вітчизняного виробництва BonCream. Підійде також вершковий Hochland чи Almette.

Отже, чизкейк сирний – рецепт. Інгредієнти до рецепту:

• Пісочне печиво 400 р.
• сирний сир Філадельфія 600 р.
• вершкове масло|мастило| 200 г.
• цукрова пудра 1 склянка
• яйця 4 шт.
• вершки 33% 150 мл.
• лимонна цедра 1 ч. ложка

Як приготувати чізкейк у сирі з сиром:

1. За 30-45 хвилин до початку приготування дістаньте всі інгредієнти холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
2. . Подрібніть печиво в кухонному комбайні, блендері або складіть целофановий пакет і подрібніть печиво за допомогою кулінарного молоточка або качалки. Змішайте пісочну крихту з розм'якшеним вершковим маслом.
3. Пекарський папір наріжте смужками 3-5 сантиметрів. Викладіть смужки на дно миски мультиварки хрест на хрест. Довжина смужок повинна бути такою, щоб після викладання основи та начинки, кінчики паперу були вищими за пиріг на 5 сантиметрів. Це необхідно для того, щоб без пошкоджень дістати готовий чізкейк із мультиварки. Перевертати чізкейк на піддон для приготування страв на пару, як це робиться при витягуванні бісквіту, не пошкодивши верх, не можна.
4. Викладіть крихту на дно чаші мультиварки, розрівняйте та утрамбуйте дном звичайної склянки. Можна сформувати бортик заввишки 3-4 сантиметри.
5. В окремій ємності з'єднайте сир та цукрову пудру. Перемішуйте масу віночком або блендером на мінімальних обертах. По одному додайте яйця, потім вершки. У останню чергу введіть лимонну цедру.
6. Вилийте сирну масу поверх пісочного підстави. Розрівняйте. Закрийте кришку, встановіть режим «Випічка», температура – ​​150°С, час приготування – 60 хвилин. Коли мультиварка повідомить про готовність, не відкривайте кришку, а продовжуйте готувати в режимі «Підігрів» ще на півгодини.
7. Відкрийте кришку. Дайте чізкейку повністю охолонути. Після цього акуратно витягніть десерт із цебра, витягаючи за кінчики пергаментних смужок. Поставте чізкейк на блюдо і відправте холодильник на ніч.

Спосіб подачі:Готовий чізкейк подавайте з чашкою ароматного ранкового кава чи чаю. За бажанням полийте десерт варенням, шоколадом, топінгом, прикрасьте листочками м'яти або свіжими фруктами.

Фото №2. Рецепт бананового чізкейку в домашніх умовах у мультиварці

Головні переваги бананового чізкейку- Ніжна фактура, приємний смак, низька калорійність. Пиріг добре тримає форму. При бажанні десерт можна робити без печива, він буде зовсім дієтичним.

Інгредієнти до рецепту банановий чізкейк у мультиварці:

• пісочне або вівсяне печиво 250 р.
• вершкове масло|мастило| 100 г.
• сир 500 р.
• сметана 1/2 склянки
• яйця 3 шт.
• банани 3 шт.
• цукор 1 склянка

Як приготувати дієтичний банановий чізкейк?

1. Печиво подрібніть у крихту. Змішайте з|із| м'яким вершковим маслом.
2. Збийте сир із яйцями, сметаною та цукром у блендері. Додайте нарізані шматочками банани і ще раз збийте до однорідності або так, щоб шматочки бананів відчувалися в готовому виробі.
3. Змастіть чашу мультиварки олією. Про те, як зробити так, щоб чізкейк було легко витягти з цебра, описано в попередньому рецепті. Викладіть крихту і утрамбуйте, оформивши невисокий бортик. Вилийте сирно-бананову масу.
4. Готуйте у режимі «Випічка» 50 хвилин та ще 30 хвилину режимі «Підігрів».

Спосіб подачі:Прикрасьте чізкейк шматочками свіжих бананів і полийте соусом карамельним. Для його приготування змішайте вершки з вареним згущеним молоком. Можна прикрасити десерт розтопленим шоколадом чи глазур'ю.

Шоколадний чізкейк у мультиварці

Фото №3. Рецепт шоколадного - горіхового чізкейку в мультиварці з імбиром

Любителі шоколаду оцінять рецепт шоколадно-горіхового чізкейку. На відміну від десертів, описаних у попередніх рецептах, цей чізкейк і в пісочному коржі, і в товщі сирного суфле має фактурні шматочки горіхів та імбиру, тому нагадує торт. Імбир надає десерту незвичайний смак.

Інгредієнти до рецепту:

для основи:

• печиво 250 г.
• какао 1 ст. ложка
• ядра волоських горіхів 1 склянка
• олія вершкове 50 г.

для начинки:

• сирна маса 500 г.
• яйця 3 шт.
• цукрова пудра 1 склянка
• какао 3 ст. ложки
• ядра волоських горіхів 1/2 склянки
• вершки 33% 1 склянка
• зацукрований імбир 50 р.
• крохмаль 2 ст. ложки
• борошно 2 ст. ложки
• сушений мелений імбир 1/2 ч. ложки
• кориця 1/2 ч. ложки
• тертий мускатний горіх 1/2 шт.

Рецепт приготування шоколадного чізкейку в мультиварці:

1. Вершкове масло|мастило| розтопіть. У кухонному комбайні або в блендері подрібніть печиво та горіхи. Додайте розтоплену олію та какао. Ще раз добре перемішайте. Викладіть отриману крихту в мультиварку, утрамбуйте.
2. Наріжте дрібно зацукрований імбир. Горіхи порубайте.
3. Збийте сирну масу з|із| яйцями і цукровою пудрою в однорідну масу. Додайте какао та рубані горіхи. Далі втрутите вершки. Потім всипте крохмаль, борошно та спеції. Наприкінці додайте зацукрований імбир.
4. Вилийте начинку поверх основи. Випікайте 1 годину у режимі випікання. Температура – ​​170 °С.
5. Готовий чізкейк посипте рубаними горіхами та тертим шоколадом. Можна залити розтопленим на водяній бані шоколадом і прикрасити горіхами.

Спосіб подачі:Перед подачею чізкейк має вистоятись на холоді. Чізкейк, який постояв у холодильнику 12 годин смачніше, ніж той, який наполягався 4-6 годин. Тому наберіться терпіння, щоб насолодитися неперевершеним смаком.

Фото №4. Рецепт гарбузового чізкейку в мультиварці

Якщо чізкейк вважається американською стравою, то гарбузовий чізкейк- американський подвійно. Любов до гарбуза жителі Америки успадкували від корінного населення. У жовтні, напередодні Хеллоуїнаблюда з гарбуза подають повсюдно. У кожному будинку печуть гарбузові пироги та чізкейки, пряний запах яких розноситься по окрузі.

Приготувати гарбузовий чізкейк у мультиварці ми радимо навіть тим, хто категорично не любить гарбуза. У поєднанні з прянощами і сиром, гарбуз перетворюється на вишукані ніжні ласощі, абсолютно не схожі на страви з гарбуза в традиційному розумінні російської людини.

Інгредієнти до рецепту:

• печиво 250 г.
• олія вершкове 100 г.
• сир 500 р.
• цукор 1 склянка
• печений (відварений) гарбуз 250 р.
• яйця 3 шт.
• вершки 33% 1 склянка
• лимон 1/2 шт.
• імбир 1/2 ч. ложки
• кориця 1 ч. ложки
• сіль щіпка

Спосіб приготування:

1. Печиво виштовхніть у крихту. Вершкове масло|мастило| розтопіть. Змішайте з крихтою. Викладіть крихту в чашу мультиварки, утрамбуйте.
2. Попередньо запечений гарбуз, сир, яйця та цукор збийте на середній швидкості до однорідності. Додайте сік 1/2 лимона, спеції та сіль. В останню чергу влийте вершки. Ще раз перемішайте.
3. Вилийте начинку на пісочний корж. Випікайте 1 годинуу режимі "Випічка". Кришку весь цей час відкривати не рекомендується. Після сигналу не діставайте чізкейк, а дайте йому спокійно охолонути.

Спосіб подачі:Подавайте гарбузовий чізкейк із збитими вершками.

Відео-рецепти чізкейку в мультиварці редмонд

Секрети випічки чізкейка вдома

Чізкейк у мультиварці– ніжний десерт із невагомою консистенцією суфле. Як будь-які делікатні речі він вимагає до себе уваги, вправності, знання тонкощів та секретів. Ми розкриємо вам фішки досвідчених кулінарів, як приготувати чизкейк у мультиварці правильно, знаючи які ваш пиріг добре пропечеться, не розтріскається, не зламається при витягуванні з форми, розкриє багатий смак і стане улюбленим десертом:

• Для приготування класичного чізкейку використовують вершкові сири, а не масу сиру. Вершковий сир виготовляється з жирних вершків, а не молока, тому чізкейк виходить ніжним, як крем, тане в роті. Оригінальний чізкейк готують із сиру «Філадельфія».

• Щоб чізкейк без проблем дістати із форми, використовуйте пекарський папір. Пиріг не прилипне і не зламається під час вилучення.

• Крихту печивазнавці рекомендують змішувати з розм'якшеним, а не розтопленим вершковим маслом. Основа буде розсипчастою, а не жирним, масляним, спеченим коржем.

• Збивати сирну масудля начинки потрібно міксером чи блендером на низьких обертах. Інтенсивне збивання збагачує начинку киснем, який у випадку з чізкейком стає причиною утворення тріщин у готовому блюді.

• Випікається чізкейк при температурі 150-170 ° С близько 50-80 хвилин.Верх чізкейку не повинен підгоріти. Саме тому десерти краще зробити у мультиварці.

• Особлива премудрість полягає у правильному охолодженні чізкейку. Після того, як пиріг випечеться, не поспішайте його виймати. Залиште мультиварку в режимі «Підігрів». Потім дайте чізкейку охолонути за кімнатної температури. Далі поставте у холодильник на 6-12 годин. Тільки після цього страва розкриє всі свої смакові принади.

Зовсім недавно я спробувала самостійно приготувати чудовий і дуже смачний десерт. І так домашній чізкейк мені сподобався, що захотілося неодмінно випробувати його шоколадний варіант. Отже, сьогодні на десерт у мене саме він, шоколадний чізкейк, виготовлений у мультиварці.

Для приготування шоколадного чізкейку в мультиварці нам знадобиться:

для шоколадної основи із тіста

• 200 грам борошна,
• 20 грам какао-порошку,
• 1 яйце,
• 70 грам цукру,
• 0,5 чайної ложки солі,
• 120 грам маргарину або вершкового масла,
• 1 чайна ложка розпушувача,

для шоколадного сирного крему

• 520 грам вершкового сиру (В ідеалі сир «Філадельфія». Минулого разу я його довго шукала і не знайшла. Тому цього разу я навіть шукати не стала, купила cream cheese Violette від Карат. Можна використовувати будь-який інший вершковий сир, наприклад "Альметте" або "Creme Bonjour".),
• 3 яйця,
• 100 грам цукру,
• 100 г вершків (33-35% жирності),
• 20 грам какао-порошку,
• 10 г ванільного цукру.

Рецепт приготування шоколадного чізкейку в мультиварці.

Як бачимо, у складі немає печива. Основу для чізкейка, хоч шоколадного, хоч ні, я роблю з тіста, в даному випадку рубаного.

У кухонному комбайні (насадка-ніж) робимо масляно-борошкову крихту з просіяного борошна, просіяного через сито какао, дрібно порізаного маргарину, цукру, солі, розпушувача. Додаємо в крихту яйце та замішуємо шоколадне тісто.

Викладаємо тісто в чашу мультиварки, руками рівномірно розподіляємо його по дну, робимо борти, заввишки 4-5 см. Форму з тестом забираємо в холодильник.

Приготуємо шоколадний сирний крем. Інгредієнти для сирного крему, а саме вершковий сир, вершки, цукор, какао, ванільний цукор та яйця, збиваємо міксером до однорідності.

Викладаємо шоколадний крем, що вийшов, на основу.

Випікаємо шоколадний чізкейк у мультиварці 2 години, режим «Випічка».

У мене мультиварка Панасонік, де режим випікання триває максимум 65 хвилин. Тому запускаємо випічку на 60 хвилин, потім запускаємо цей режим ще раз, також на 60 хвилин. Якщо повторно режим «Випічка» не вмикається, слід почекати 1 хвилину перед його запуском.

У готовому чізкейці серединка повинна трохи тремтіти. Після того, як прозвучить звуковий сигнал про готовність нашого шоколадного чізкейка, дістаємо чашу з мультиварки і залишаємо остигати. Коли чізкейк у формі охолонув до кімнатної температури, прибираємо його в холодильник.

Повністю остиглий і охолоджений чізкейк дістаємо з чаші мультиварки, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до чаю. Найсмачніший шоколадний десерт готовий.

Смачного.

Італійський десерт з пісочної основи і вершкового крему припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. Щоб спростити собі завдання, господині варто спробувати приготувати чізкейк у мультиварці. "Розумна каструля" заощадить час і збереже чистоту на кухні.

Для таких ласощів обов'язково потрібно вибрати якісні жирні вершки. Підійде продукт збивання (80 мл). Також буде використовуватися: 130 г пісочного печива, півпачки гарного вершкового масла, 2 цілих курячих яйця та 2 жовтки, цедра лимона, 10 г кукурудзяного крохмалю, 1 ст. цукру, 620 г вершкового м'якого сиру, ½ мал. ложки солі, велика ложка соку лимона.

1. Всередину ємності мультиварки укладається папір. Вона дозволить отримати частування цілим.
2. Печиво перетворюється на дрібну крихту, заливається вершковим маслом. Інгредієнти ретельно вимішуються.
3. «Мокрий пісок», що вийшов, висипається на папір.
4. Крихітка утрамбовується на дні ємності.
5. Сир змішується з крохмалем, цукром, сіллю та цедрою. У масу по одному втручаються яйця, вливаються вершки та сік цитрусового. Збивати компоненти не потрібно.
6. Сирний крем виливається на основу. У програмі "Випічка" страва готується 80 хвилин.

У готових ласощів злегка тремтить середня частина, а краї щільні. Доходити воно буде в холодильнику 6-7 годин.

Сирний десерт з печивом

Замість дорогого вершкового сиру для приготування десерту можна брати м'який звичайний сир. Його потрібно 380 г. Крім сиру береться: 320 г цукрового печива, 3 великі яйця, 190 г сметани, 5 великих ложок цукру, півпачки вершкового масла.

1. Вершкове масло розтоплюється в мікрохвильовій печі і з'єднується з печивом, розім'ятим до крихти.
2. Основа викладається в чашу мультиварки та вирівнюється.
3. Для начинки з'єднуються всі компоненти, що залишилися. Бажано блендером перетворити їх на однорідну масу. Суміш буде рідкою, але це нормально.Вона застигне у процесі запікання.
4. Начинка викладається основу. У програмі «Випічка» сирний чізкейк у мультиварці готується 45 хвилин.

Щоб витягти ласощі цілими, потрібно дати йому повністю охолонути в чаші печі.

З маскарпоне в домашніх умовах

Сьогодні знайти у продажу маскарпоні не складає ніяких труднощів. Він представлений у продажу практично у кожному супермаркеті. Крім цього ніжного сиру (450 г), використовується: 3 великі яйця, 190 мл жирних вершків, 120 г вершкового масла, 240 г печива пісочного, 140 г цукрової пудри.

1. Крихітка печива перемішується з розтопленим маслом і укладається в чашу. Вона стане основою. Потрібно зробити невеликі борти.
2. Маскарпоне з'єднується із пудрою. Поступово в масу вводяться вершки та курячі яйця (по одному).
3. Після ретельного перемішування, начинка викладається на основу.

Прикрашається десерт листочками м'яти та ягодами.

Мармуровий чізкейк

Такий десерт виходить особливо красивим та апетитним. Він включає м'який сир (330 г) і чорний шоколад (80 г). Крім того, для приготування потрібно взяти: по 2 великі ложки жирних вершків та якісного вершкового масла, 130 г жирної сметани, велика ложка вершкового масла, стільки ж цукру-піску та кукурудзяного крохмалю, 2 курячих яйця, щіпка солі, 110 г цукрової пудри, 10 шт. пісочне печиво.

1. Печиво треться на дрібну тертку, змішується з цукром і розтопленим маслом.
2. Чаша мультиварки застеляється папером для випікання. У неї викладається основа. Місткість відправляється на півгодини в холодильник.
3. Шоколад топиться у вершках на водяній бані.
4. Сир збивається з пудрою, сіллю та сметаною. На повільній швидкості міксера в масу вводяться яйця і крохмаль.
5. У 1/5 маси, що вийшла, додається шоколадна суміш.
6. Тепер темна і світла частина виливаються у витягнуту з холоду чашу печі. Вони трохи перемішуються дерев'яною паличкою.
7. У програмі "Випічка" страва готується 55 хвилин, після чого ще півгодини витримується на підігріві.

Готовий десерт на ніч вирушає до холодильника.

З додаванням полуниці

Коли звичайний чізкейк встигне набриднути, можна взятися за приготування полуничного варіанта. Крім ягід (650 г), для нього береться: 210 г печива, мал. ложка пектину, 30 г борошна, 550 г вершкового сиру, 80 г вершкового масла, 2 великі ложки соку лимона, щіпка солі, 2 жовтки та 3 цілих яйця, 360 г цукру-піску.

1. Печиво треться на дрібній тертці і злегка обсмажується на розтопленій олії. З маси, що вийшла, в чаші мультиварки формується основа з невеликими бортиками.
2. Для крему поєднується сир, цукор (240 г), пшеничне борошно. В масу по одному повільно вводяться яйця та жовтки. Наприкінці додається 500 г полуниці, перемеленої у пюре.
3. Крем викладається на основу.
4. У відповідній програмі запікається 120 хвилин.
5. Для заливки полуниця, що залишилася, дрібно ріжеться, засипається рештою цукру і залишається на пару годин.
6. Пектин у порошку поєднується з невеликою кількістю піску і висипається до ягод.
7. Маса на плиті на маленькому вогні доводиться до кипіння. Туди виливається сік лимона.
8. Заливка залишається на вогні, поки не потемніє і стане схожою на рідкий мармелад. Їй поливається готовий чізкейк.

Перед подачею солодощі вирушають на пару годин у холодильник.

Шоколадні ласощі

Десерт із шоколадом виходить особливо смачним та оригінальним. Для його приготування береться: 120 г печива, 3 великі ложки какао, 90 г вершкового масла, 570 г сирного сиру, 10 г картопляного крохмалю, 2 цілих яйця і 2 жовтки, 80 мл жирних вершків, щіпка солі.

1. Пекти застеляється пекарським папером. На неї викладається основа з крихти печива, великої ложки какао та розтопленого вершкового масла.
2. У глибокій мисці поєднується сир, борошно, крохмаль, цукор, яйця, жовтки, вершки. Найкраще робити це міксером на мінімальних оборотах. Останнім у крем додається какао.
3. Маса, що вийшла, викладається на основу.
4. Випікаються ласощі у відповідній програмі 80 хвилин.

Бажано залишити чізкейк на підігріві ще на 15-20 хвилин і лише після цього помістити наполягати на холод.

З бананами у мультиварці

Відмінно підходить для крему до обговорюваних ласощів банан. Крім 2 фруктів, використовуватиметься: півпачки вершкового масла, 280 г печива, 350 г сиру, 3 великі яйця, 2 ст. ложки борошна, 5 ст. л. цукру-піску.

1. Для коржа крихта печива змішується з розтопленим маслом та викладається у мультиварку.
2. Для начинки банани збиваються із сиром.
3. Окремо збивається цукор та яйця.
4. Обидві маси з'єднуються. Вони висипається манка.
5. Крем добре збивається і виливається на основу.
6. У режимі "Випічка" готується 65 хвилин.

Витягувати і різати банановий чізкейк можна лише після повного остигання.

Чізкейк «Нью-Йорк»

Такий варіант десерту найчастіше подається у ресторанах. Але можна приготувати його вдома із наступних компонентів: 650 г вершкового сиру, 3 яйця, по мал. ложці ванілі та лимонної цедри, 140 г цукрової пудри, 220 г печива, 160 мл вершків для збивання, 110 г вершкового масла.

1. У програмі «Підігрів» топиться вершкове масло і змішується з крихтою печива. З маси формується основа для ласощів.
2. Для крему з'єднується сир, пудра. Далі вводяться яйця по одному, ваніль та цедра лимона.
3. Залишилось влити вершки і добре збити крем.
4. Вершкова маса викладається на основу.
5. Під закритою кришкою випікається десерт у відповідному режимі 65 хвилин.

Ще півгодини частування наполягатиме на підігріві.