Головна / Глазурі та помадки для пасок/ Солодкий перець фарширований сиром. Перець, фарширований бринзою та яйцями Запечений перець із бринзою на зиму

Солодкий перець, фарширований сиром. Перець, фарширований бринзою та яйцями Запечений перець із бринзою на зиму

Рулетики з болгарського перцю з бринзою та травами – проста, але дуже душевна закуска. Страва відноситься до типово одеської кухні, хоча до певної міри в ньому вгадуються впливу болгарської кухні. Рецепт простий, але поєднання компонентів настільки вдале, що хочеться повертатися знову і знову.

Солодкий печений перець, кремова солонувата начинка, з тонким ароматом та смаком пряних трав – закуска виходить ароматною, легкою та дуже смачною. Пікантне солодко-солоне поєднання смаків приємно розбурхує і дарує масу позитивних вражень.

Зізнаюся, я настільки закохана в цю закуску, що готую її практично цілий рік. У сезон – зі свіжого солодкого перцю, а в зимовий час – із консервованого, попередньо запеченого. На смак мого розпещеного сімейства, виходить анітрохи не гірше.

Спробуйте! Можливо, крапелька одеського колориту прийде до речі і на вашому столі?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Я використовую болгарську бринзу і попередньо вимочую її у воді до прийнятної міри солоності. Також можна взяти звичайну бринзу, добре її приправивши на свій смак. Зелень також можна вибирати на власний смак. Мені подобаються базилік, петрушка, м'ята та їх поєднання.

Перець проколіть у кількох місцях вилкою. Запікайте в духовці до готовності та появи чорних підпалин. Помістіть перець у пакет або ємність, що герметично закривається, і охолодіть. Потім очистіть від шкірки.

Тим часом приготуйте начинку. З'єднайте бринзу і пряні трави, додайте трохи смачної оливкової олії, чорний свіжомелений перець і сіль за смаком. Все добре перемішайте. У мене лінивий варіант - все змішую і подрібнюю у блендері.

Очищений перець розділіть на великі смужки. У мене це зазвичай половинки чи четвертинки, якщо перець великий. Можна, звичайно, і з дрібніших шматочків рулетики згорнути, але доведеться повозитися.

Викладіть порцію начинки на смужку перцю і поверніть у рулетик. Повторіть процедуру з начинкою, що залишилася, і смужками перцю.

Готові рулетики збризкайте оливковою олією і присипте зеленню.

Закуска з болгарського перцю з бринзою та травами готова! Можна подавати!

Свіжі овочі та фрукти з'являться нескоро, а так хочеться приготувати щось яскраве, смачне та незвичайне… Чому б не порадувати гостей та членів родини фаршированим перцем із бринзою?Він може виступати і як самостійна страва, а може стати прекрасним доповненням до гарніру. Журнал про дієти DietaClubзапевняє вас у тому, що ця низькокалорійна страва обов'язково вам сподобається, адже перець із бринзоюпоєднується якнайкраще!

Перець, фарширований бринзою

Для приготування знадобиться:

6 болгарських перців;
400 г бринзи;
150 грам вершкового масла;
3 зубчики часнику;
зелень.

Початку готуємо начинку для перцю, фаршированого бринзою.Змішуємо бринзу, олію, часник та зелень. Приправляємо все сіллю. Миємо болгарський перець, зрізаємо з нього верхню частину, видаляємо все насіння. Після цього наповнюємо перці фаршем і відправляємо в холодильник на 2-3 години. Перед подачею на стіл перець із бринзою можна нарізати невеликими кружальцями. Буде смачно, естетично та яскраво!

Запечений фарширований перець із бринзою

Для приготування такого перцю, фаршированого бринзою,знадобиться:

2 болгарські перці;
2 чайні ложки олії;
1 чайна ложка яблучного оцту;
50 г бринзи;
зелень.

Перці розрізаємо навпіл уздовж і видаляємо насіння. Розкладаємо їх на деку. Олію змішуємо з оцтом і все трохи збиваємо. Змащуємо цією сумішшю перець, після чого відправляємо його в духовку. Готуємо його при температурі 250 градусів до рум'яної скоринки та м'якості. Після цього кожну частину перцю кладемо начинку на основі тертої бринзи та зелені. Запікаємо перець, фарширований бринзою, ще 3-5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу страва готова!

Фарширований перець з сиром та бринзою

Сир і бринза чудово поєднуються між собою. Переконайтесь у цьому самі, приготувавши перець, фарширований бринзоюта сиром.

Інгредієнти:

500 г солодкого перцю;
500 г сиру;
100 г бринзи;
1 столова ложка манної крупи;
1-2 столові ложки рослинної олії;
¼ склянки сметани;
2 яйця;
сіль.

Для соусу:

20 грам вершкового масла;
1 столова ложка пшеничного борошна;
1,5 склянки молока.

Видаляємо насіння з перцю. Протираємо сир і змішуємо його з манною крупою, бринзою, сметаною. Додаємо до продуктів суміш на основі білого соусу, збитих яєць та солі. Все ретельно перемішуємо. Перець фаршируємо начинкою, укладаємо його в каструлю з водою та олією. Тушимо страву протягом 5-7 хвилин, а потім відправляємо перець із бринзоюу духовку. Через 45 хвилин вишуканий делікатес буде готовим!

Як бачите, з перцем та бринзою можна творити дива. Необов'язково проводити біля плити кілька годин і не потрібно витрачати велику кількість грошей для покупки дорогих продуктів, на основі яких ви хочете приготувати страву. Іноді родичів та гостей варто побалувати корисним та поживним перцем, фаршированим бринзою.Не сумнівайтеся, ваші старання будуть гідно оцінені!

Тетяна Бєлашова

Солодкий перець фарширований сиром типова овочева страва Балкан, в кухнях яких велика кількість овочів і сиру просто вражає. Наприклад, болгарський перець (чушки) їдять у всіх видах і готують практично всіма відомими способами: печуть, смажать, солять, сушать і т.д.

Випекти перець і дати йому охолонути

Хороша болгарська бринза та інші схожі сири, наприклад - фета, продукти доступні. З бринзою можна зробити не тільки перець фарширований сиром, вона відмінно підходить для салатів - салат пастуший. Фета, схожий на бринзу грецький сир, набагато м'якший, без нього неможливий, хоріатики.

Бринза, кріп та часник для начинки

З гілочок кропу обірвати листочки і дуже дрібно нарубати ножем, якомога дрібніше. Часник очистити і нарубати ножем. Натирати на тертку не варто, тому що виділяється багато часникового соку.

Бринзу розім'яти вилкою або натерти на дрібну|мілку| Змішати сир із дрібно нарізаним кропом та часником. Бринза сама по собі вже досить солона, тому перш ніж солити сирну суміш для фарширування, варто спробувати її на смак. Поперчити чорним меленим перцем і додати|добавляти| 0.5 ч. л. сухого чабера, розтертого в пилюку.

Подрібнити бринзу, кріп та часник

Якщо є можливість додати сирний фарш, замість чабера, традиційну болгарську суміш, що містить , це вітається. Такі суміші, як правило, відомі під назвою , трапезна цубриця. Всі спеції додавати тільки на свій смак, але пряний смак і аромат перцю фаршированого сиром - це те, що виділяє цю закуску серед схожих.

Якщо бринза трохи суха, як виняток, можна додати в суміш 1 ст. л. вершків, сметани або шматочок розтопленого вершкового масла. Але, як правило, свіжа бринза дуже м'яка і таких добавках не потребує.

Підготовлені та випечені перці, не очищаючи від зовнішньої плівки, начинити приблизно 1 ст. л. суміші на основі бринзи, потім надавши їм трохи більш плоску форму. Простіше кажучи, приплюснути небагато.

Начинити перці сирною сумішшю

Перець фарширований сиром викласти у розігріту сковорідку з|із| 1 ст. л. рослинної олії та обсмажити з обох боків протягом декількох хвилин і до появи легкого рум'янцю.

Обсмажити фаршировані перці

Перекласти обсмажені перці в керамічну або скляну посудину.

Скласти перці в керамічний або скляний посуд

Приготувати легкий маринад із 1 ч. л. винного чи бальзамічного оцту та 50 мл білого вина. У маринад дрібно нарізати зелень кропу та нарубати один зубчик часнику. Трохи посолити та перемішати.

Полити перець фарширований сиром маринадом із зеленню та дати повністю охолонути. В ідеалі, якщо можна, можна поставити закуску в холодильник на кілька годин.

1) Насамперед беремося за лук. Саме через нього час готування, вказаний мною, становить цілих півтори години. Виключи цибулю, і блюдо не займе понад 45 хвилин. Однак я - цибульний фанат, і, крім того, - чи доводилося вам пробувати бринзу з добре смаженою цибулею?.. Це їжа богів, запевняю вас. В принципі, з начинки для цих перців можна виключити все, окрім бринзи та цибулі, бо тоді буде божественно!
Отже. Цибулю дрібно ріжемо. Розігріваємо сковороду, змішуємо на ній рівні частини рослинної та вершкового масла. Висипаємо цибулю, помішуємо пару хвилин на гарному вогні, потім вогонь зменшуємо і залишаємо цибулю томитися на 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Можна встановити сковороду на розсікач для рівномірного прогріву. Як відомо, чим довше томиться цибуля, тим краще розкривається її дивовижний пряний смак і невимовна насолода - досить згадати французький цибульний суп!
Коли цибуля досить карамелізується, знімаємо сковороду з вогню і залишаємо, щоб цибуля охолола. Цибуля не повинна бути піджаристою!

2) Бланшуємо помідор, знімаємо з нього шкірку. Ріжемо на 6-8 частин, видаляємо "попку", видаляємо насіння (щоб начинка була занадто рідкою). Ріжемо помідор дрібними кубиками.

3) Дуже дрібно рубаємо зелень.

4) Перці розрізаємо вздовж навпіл, акуратно видаляємо плодоніжку, насіння та внутрішні перегородки. (Примітка: Оскільки перці будуть служити "човниками" для начинки, необхідно перед розрізанням перевірити їх "на стійкість" - розріжте їх після того, як визначите, яка зі сторін рівно лежатиме на деку/у формі для запікання. Просто у перців бувають такі собі виступаючі частини, які нашу "човник" перекосять).

5) У мисці розминаємо вилкою 300 г бринзи. Додаємо до неї смажену цибулю, помідор, зелень, жовток, свіжомелений перець. Пробуємо на сіль - як не дивно, навіть такий, здавалося б, супер-солоний продукт, як бринза, може значно втратити солоність після додавання всіх цих інгредієнтів, слово честі! Отже, орієнтуємося на свій смак і, якщо потрібно, трохи підсолюємо.

6) Деко/форму для запікання застеляємо папером для випікання.

7) Половинки перців заповнюємо начинкою. Не скромничайте, можна трохи "з гіркою".

8) Кладемо начинені перці на лист/у форму.

9) Посипаємо хлібною крихтою. Це опціонально, тобто, і без цього вийде добре. Але, оскільки, як сказано вище, це - "поважна варіація" культової болгарської страви (в оригіналі фаршировані "бринзовою" сумішшю перці без шкірки обсмажуються в паніровці з яйця та сухарів), то я вважаю за потрібне залишити цю хрумку нотку, яка додає нюанс у цю страву. Для крихти я засушила в тостері невеликий шматок цибульного багета, а потім розмело його блендером.

10) Ставимо у попередньо помірно розігріту духовку. Запікаємо 30 хвилин на середньому вогні. (Вибачте, що не вказую температуру - у мене газова плита досить старої модифікації, тому в ході 3 температурних режими: слабкий, середній, сильний).

11) Виймаємо, остуджуємо, насолоджуємося.

Примітки:
- "Дінці" човників підсмажаться, але нехай вас це не бентежить - негативно це на смак не позначиться.
- Якщо все-таки боїтеся, що сильно пригорять (або якщо немає паперу для випічки), то можете помістити кожну "човник" у додаткову "човник" з фольги.
- Не поспішайте їсти цю страву з запалу, з жару - воно найсмачніше або в трохи теплому вигляді, або в холодному! Охолонути, начинка стане щільнішою, і можна їсти ці перці навіть без вилки та ножа - просто брати в руку і кусати. Тому це також чудовий варіант для пікніка.

Смажений перець із бринзою, приготовлений за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Наприклад, у Болгарії дуже популярна страва - чушка бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.

За своєю суттю страва чушка бюрек - не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідора та зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, насамперед чабером (чубрицею). Потім перець вмочується в тісто спеціальної рецептури або просто покривається паніровкою. І обсмажується у маслі.

Термін бюрек, бурек (турець. Burek) – це випічка, тісто. Цей термін має дуже широке застосування щодо виробів з тіста. Але найчастіше цей термін запозичений з турецького, і означає випічку з особливого тіста. Наприклад, у Болгарії бюреком зазвичай називають лазню з прісного листкового тіста філо, з начинкою з бринзи, смажену або запечену в олії.

Смажений перець із бринзою в тісті чи паніровці – це дуже смачно. Чудова закуска. Втім, цілком може служити і основною стравою, а на гарнір – .

Простота готування дозволяє робити перець для сніданку досить часто, якщо сезон свіжого перцю болгарського і є хороша розсольна бринза.

Бринза – розсільний сир із різних видів молока. З усіх видів бринзи, що я пробував, найсмачнішою була свіжа бринза з овечого молока, слабосолона і з дуже ніжним ледь жовтим відтінком. Бринза має бути без тріщин і вкраплень, допускаються дрібні та рідкісні «вічка». Консистенція бринзи - трохи ламка, але щоб покришити бринзу - потрібно постаратися.

Смажений перець. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Перець болгарський 4 шт
Бринза 100 гр
Помідор 1 шт
Кріп 3-4 гілочки
Яйця 1-2 шт
Чабер, олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сільза смаком