Сметану з цукром збивають теплою чи холодною. Сметанний крем – секрети успішного приготування. Готуємо класичний крем із сметани з цукром.

Ніколи не думала, що можна заварити сметану, але, виявляється, можна і ще як) Перший рецепт, яким я сьогодні поділюся - заварний сметанний крем. Наскільки ніжним за структурою та смаком він виходить, не передати словами. Відмінно підійде до , солодких та інших ласощів.

Отже, для приготування крему нам знадобляться:

• Сметана жирністю 20% - 300 г
• Велике яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст. л.
• Цукровий пісок - 120 г
• Екстракт ванілі - 0,5 ч. л.
• Вершкове масло - 160 г

Як приготувати заварний сметанний крем:

Всі інгредієнти, окрім олії, змішуємо в одній мисці з вогнетривким дном, ставимо на водяну баню і помішуючи, доводимо до густого стану.

Намагайтеся не допускати утворення грудочок, для цього інтенсивно помішуйте до однорідності, проводячи по стінках миски.

Окремо збиваємо дотила вершкове масло.

Заварну основу, що остигнула до кімнатної температури, додаємо невеликими порціями в вершкове масло і збиваємо до однорідності. Крем охолоджуємо та використовуємо, куди задумано.

Виходить чудовий крем, який добре тримає форму і може використовуватися не тільки в прошарок тортів та начинку тістечок, але й для прикраси верхівок тортиків.

Наступний крем відмінно підійде в прошарок торта. Особливо добре поєднуватиметься з бісквітними коржами та фруктами. Можна додати|добавляти| шматочки фруктів прямо в крем до того, як додається желатин.

Крем-суфле на сметані

Складові:

• Сметана жирністю 20% - 400 г
• Цукровий пісок - 6 ст. л.
• Ванільний цукор - 8 г (один маленький пакетик)
• Швидкорозчинний желатин (я використовую фірми Dr. Oetker) - 10 г
• Молоко (або холодна вода для замочування желатину) – 80 г

Як приготувати сметанний крем-суфле для торта.

Отже, поміщаємо сметану в широку миску і починаємо збивання з цукровим піском протягом 5-7 хвилин міксером. Маса має збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази, стати повітряною. Це може здатися дивним, що сметана здатна так сильно збільшитися. Коли я вперше спробувала зробити цей крем, також була здивована.

Можливо, вам доведеться провести експерименти зі сметаною кількох виробників, перш ніж вийде повітряний крем-суфле. Наприклад, одні господині досягають такого результату лише з фермерською сметаною високої жирності, для інших ідеальна жирність — 15%. У будь-якому випадку, крем-суфле у вас вийде (желатин допоможе загуснути масі навіть якщо сметана не зб'ється і залишиться рідкою). Якість сметани визначає лише те, наскільки пористим та повітряним такий крем вийде.

Я зазвичай використовую таку сметану як на фото.

При ідеальному розкладі з 400 г сметани повинен вийти крем об'ємом 1800 мл.

Желатин (10 г) розчиняємо у холодному молоці або воді (80 г).

Коли він набухне (зазвичай достатньо 10-15 хвилин), нагріваємо суміш на водяній бані до рідкого стану.

Увага! Перегріти желатин не можна, інакше він втратить свої властивості! Достатньо підігріти до температури 60°С.

Потім трохи остудити розведений желатин, додаємо в нього невелику порцію крему, розмішуємо. Після цього додаємо цю частину крему в основний крем і знову змішуємо до однорідності.

Сметанний крем готовий, можна прошаровувати коржі. Якщо захотілося додати ягоди в крем, викладіть поверх шару крему. Вони трохи потонуть, поки крем не загуснув і зрештою виявляться в серединці.

Завершує трійку моїх улюблених кремів на основі сметани крем-чиз.

Зараз мега-популярний цей крем і всі тортики, у складі яких він використовується (наприклад, торт). Цей крем готується на основі сирного сиру з додаванням вершкового масла та вершків. Я спробувала використовувати замість вершків жирну сметану і отримала на виході крем, який нітрохи не гірший, ніж у рецепті з вершками: ніжний, шовковистий, дуже смачний! Крем має невелику кислинку від сметани і приємний сирний присмак.

Сметанний крем-чиз

• Жирна сметана (жирність 20% і вище) - 500 г
• Цукор - 0,5 склянки (використовується гранена склянка об'ємом 250 мл)
• Сирний сир - 220 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. (можна замінити ванільним цукром)

Як приготувати крем-чиз на сметані

Щоб крем вийшов густим та щільним, спочатку відважуємо сметану. Для цього викладаємо її в рушник бавовняний і підвішуємо над мискою на ніч в холодильнику. Якщо підвісити не виходить, можна покласти в друшляк і поставити його на каструльку. Зайва рідина стіче та сметана стане щільнішою.

У велику миску викладаємо сметану, цукор, додаємо екстракт ванілі, збиваємо всі інгредієнти до м'яких пік на високій швидкості. Потім зменшуємо швидкість і додаємо сирний сир, продовжуємо перемішувати на низькій швидкості. Все, готовий крем!

Я сподіваюся, що ці рецепти вам допоможуть приготувати смачні тортики для ваших рідних та друзів. Готуйте із задоволенням, а якщо виникають питання — сміливо ставте.

Смачного!

Напевно, кожен, хто має пристрасть до приготування десертів, рано чи пізно шукає способи збити сметану з цукром правильно. Цей продукт має лише один недолік - він досить жирний і калорійний. Але його плюси залишають усі мінуси на задньому плані – повна відсутність шкідливих добавок, лише натуральні та свіжі інгредієнти. Такі ласощі відмінно підійде маленьким ласунам, тому має бути на озброєнні у кожної люблячої мами.

Якщо ви ще не знаєте, як правильно збити сметану з цукром, то можете не турбуватися, адже з цим завданням здатний впоратися навіть кулінар-початківець. Головне у цій справі знати, яких пропорцій потрібно дотримуватись під час змішування інгредієнтів. У тому випадку, коли з'явилося бажання доповнити страву певною особливістю, рекомендовано використовувати харчові компоненти натурального походження.

Робимо крем для тортів

Щоб самостійно приготувати крем із сметани із цукром, потрібно лише взяти компоненти у співвідношенні 2:1. Більшість домашніх кулінарів доповнює такий крем загусником, завдяки чому отримана маса не розтікається. Таким компонентом може бути олія, желатин або кукурудзяний крохмаль. Але вони необов'язкові, особливо якщо сметана досить густа.

Крем для торта робиться вкрай просто, адже не потрібно багато зусиль. щоб збити сметану із цукром за допомогою міксера. Головне – цукрові піщинки повинні розчинитися повністю. Про готовність крему можна говорити тоді, як побачите, що суміш стала пишною та збільшилась у кілька разів.

Не будь-яка сметана може використовуватись у приготуванні

Перед тим, як збити сметану з цукром у густу піну, ви повинні знати, що не вся сметана підходить для змішування з цукром. Магазинний продукт, який видають за натуральний, довести до стану крему буде непросто. Нехай навіть жирність його становитиме 20 відсотків і більше.

Якщо ви все ж таки придбали продукт у магазині і побачили, що його консистенція не підходить для приготування крему, не все втрачено. Ми розповімо, що робити, якщо не збивається сметана із цукром:

1. Вилити її в друшляк, застелений бавовняною тканиною. Необхідно помістити в холодильник на ніч, завдяки чому зі сметани зцідить непотрібний відсоток сироватки.
2. Якщо немає бажання займатися процесом відціджування сироватки, збивати сметану рекомендується з додаванням вареного згущеного молока за смаком.
3. Можна придбати спеціальний загусник, за рахунок чого вийде гарна та пишна збита сметана з цукром.

Найпростіший вихід — купити домашній продукт. У такій сметані цукор розмішується найкраще, але варто це обережно. На виході буде одержано якісний крем за мінімальну кількість часу.

Хитрощі приготування сметанного крему

Здавалося б, збита сметана з цукром — це дрібниці, але для приготування потрібно врахувати чимало практичних рекомендацій.

1. Будь-який продукт, який доповнює основу, слід поступово додавати.
2. Збиваючи міксером або блендером, потрібно використовувати лише невеликі обороти. Швидкі обертання перетворять однорідну консистенцію на олію, після чого продукт буде зіпсований.
3. Склад магазинної продукції має у своєму розпорядженні невеликий вміст жирності, а від цього залежить якість готового продукту. Досвідчені господині знайшли вихід – вони змішують магазинну сметану із вершками в рівній пропорції, щоб зробити її трохи жирнішою.
4. Перед тим, як збити сметану з цукром, рекомендується інгредієнти, що використовуються, охолодити (тільки не потрібно перестаратися з цією справою).

Тепер ви знайомі зі способом приготування продуктів шляхом збивання сметани та цукру. Бажаємо удачі у створенні кулінарних шедеврів!

Як збити сметану: Відео

Різноманітності смачних домашніх десертів уже ніхто не дивується: торти, тістечка, рулети, і це ще не повний перелік радощів ласунів. Головна відмінність усіх цих смаколиків один від одного – креми. Сметанний крем вважається найлегшим і відрізняється швидкістю приготування та різноманітністю смакових відтінків.

Крем із сметани із цукром

Фото Shutterstock

Трохи про крем із сметани із цукром

Легкий і повітряний, сметанний крем добре просочує бісквітні та пісочні коржі, вироби із листкового тіста. Сметану для крему можна зварити з|із| цукром або просто збити в міксері. Використовується цей крем у домашній та професійній кулінарії – наприклад, шоколадний торт «Прага», популярний у багатьох країнах світу, готується зі сметанним кремом, також як легендарний торт «Дамські пальчики», основа якого – заварне тісто та крем із сметани з цукром.

Приготування сметанного крему

Інгредієнти для крему зі сметани:

600 г сметани 25% жирності (або сільської); - 200 г цукрового піску.

Для приготування крему зі сметани візьміть густу, з високим відсотком жирності, сметану, викладіть її на марлю або полотняну серветку, складену в 3-4 шари, зав'яжіть і підвісьте над якоюсь ємністю на 3-4 години, щоб скло зайва сироватка. Після цього зніміть сметану з марлі (відразу буде помітна різниця в густоті до і після відціджування) і складіть її в підготовлену глибоку, нешироку скляну або емальовану ємність. Поставте посудину на лід або холодну воду.

Візьміть блендер або міксер і починайте збивати сметану на великій швидкості. Після того, як обсяг збільшиться вдвічі, додайте цукровий пісок і збивайте сметанний крем до повного розчинення крупинок цукру.

Готовий крем із сметани з цукром поставте на дві – три години у прохолодне місце чи холодильник.

Густий крем із сметани з цукром

Складові:

500 г сметани (20-25% жирності); - 3-4 ложки цукру (їдальні); - 1 чайна ложка сухого какао-порошку; - Пачка сухого желатину.

Візьміть пачку сухого желатину, залийте окропом у пропорції, яка вказана на упаковці. Поки желатин набухає і остигає, перемішайте цукровий пісок з какао і ретельно збийте сметану з підготовленим цукром, оскільки описано в попередньому рецепті.

Сметана, збита з|із| цукровим піском або пудрою - чарівна основа для десертів. Її можна використовувати для промазки коржів, заливання ягідних пирогів, виготовлення мусів і фруктових кремів. Приготувати сметанний крем у домашніх умовах зовсім неважко. Необхідно лише купити добротні продукти та дотримуватися спецтехнології.

Вам знадобиться

• 1 склянка сметани;
• 4 столові ложки цукрової пудри або цукрового піску;
• 5 г ванільного цукру;
• 1 чайна ложка какао;
• 0,5 склянки 35% вершків;
• 1 чайна ложка крупинок желатину.

Інструкція

1. Набудете сметану підвищеної жирності. В ідеалі потрібен доброякісний продукт із 30% жиру, але двадцятивідсоткова сметана теж підійде. Вона має бути свіжою, помірно кислою, без знаків бродіння. Якщо вам потрапив рідкий продукт, процідіть його через два шари марлі, розміщеної в друшляк.

2. Перед збиванням сметану слід охолодити. Розмістіть її в холодильник на 2-3 години.

3. Збивати крем можна вилкою, віночком або міксером. Розмістіть сметану у велику миску або сотейник. Поставте ємність у холодну воду чи лід і збивайте швидкими рівномірними рухами до придбання пишного, але досить щільного крему. Знак готовності – походження лежить на поверхні стійких «пік». Такою сумішшю покривають поверхню кексів або ягідних пирогів або подають її як соус до оладок і млинців.

4. Просійте цукрову пудру, змішайте її з ваніліном або ванільним цукром і часто додайте її в крем. Збийте його ще раз до повної однорідності. Замість пудри можна взяти цукровий пісок.

5. Якщо вам потрібен більше повітряний крем, збийте сметану із вершками. Налийте охолоджені вершки в каструлю, додайте|добавляйте| сметану, розмістіть каструлю її в холодну воду. Збивайте суміш до утворення густої піни, яка має утримуватися на піднятому віночку. Не припиняючи збивання, всипте в крем цукрову пудру, пісок і додайте трохи ваніліну. Такий крем підійде для промазування коржів торта, наповнення трубочок та приготування фруктових десертів.

6. Спробуйте змінити смак сметани. Наприкінці процесу збивання всипте в масу цукор, змішаний із порошком какао. Скрупульозно розмішайте суміш. Вийде повітряний крем з ніжним шоколадним присмаком. Його можна використовувати для заповнення тістечок і прикраси поверхні тортів.

7. Зі збитої сметани можна приготувати крем з желатином. Розмістіть у склянку крупинки чи пластини желатину, додайте півсклянки вершків, перемішайте і дочекайтеся набухання. Розмістіть склянку в гарячу воду і розмішуйте вершки до повного розчинення крупинок желатину. Охолодіть суміш.

8. Приготуйте крем за основним рецептом. В кінці збивання тонким струмком влийте в пишну сметанну масу суміш желатину і вершків. Скрупульозно розмішайте крем.

Не багато хто знає, що збита сметана не менш апетитна, ніж збиті вершки. Нею також можна прикрасити торти або створити ніжний десерт зі свіжими фруктами.

Вам знадобиться

• Сметана жирністю 20% - 200 г,
• Цукор або цукрова пудра - 50 г,
• Свіжі ягоди – малина
• полуниця
• дрібно порізаний банан або ківі,
• Желатин – половина столової ложки,
• Ванілін - на кінчику ножа.

Інструкція

1. Для того, щоб сметана краще збилася, її необхідно відцідити. Для цього покладіть у друшляк кілька шарів марлі (не менше 3-4) і вилийте в нього сметану. Поставте у холодильник на 1-2 години. Якщо сметана була рідкою, залиште її відціджуватися на ніч.

2. Візьміть півсклянки теплої кип'яченої води та замочіть у ній желатин.

3. Відціджений сметанупокладіть у миску і почніть збивати міксером на середніх циклах, потихеньку додаючи цукровий пісок або пудру, а потім і ванілін. Продовжуючи розмішувати, вилийте в сметанужелатин. Об'єм збитої сметани повинен збільшитися приблизно вдвічі.

4. Крем поставте охолодитись на 30 хв у холодильник і подавайте до столу, прикрасивши ягодами та скибочками фруктів.

Зверніть увагу!
Збиту відціджену сметану краще використовувати для десертів або прикраси тортів, а не для просочення коржів, тому що з нею вони не просочаться, так само, як зі звичайною сметаною.

Корисна порада
Скибочки фруктів і ягоди можна додати і під час збивання, щоб пофарбувати крем.

З дитинства все свято для нас супроводжується очікуванням на чаювання. Невіддільною частиною такого чаювання є торт. Сметанний крем - один з особливо зустрічаються кремів для смачних тортів. Ось рецепти кількох із них.

Вам знадобиться

• 4 склянки сметани
• 1 склянка цукру
• 2 столові ложки какао-порошку
• 1 чайна ложка кави розчинної або 1 лимон
• ягоди
• ванілін до смаку.

Інструкція

1. Придбайте чи приготуйте всі необхідні компоненти. Сметану слід купувати без грудочок, свіжу, заздалегідь її краще охолодити в холодильнику. Найкраще для крему підійде сметана, жирність якої становить 30%. А збивати її класніше за низької температури повітря.

2. За кілька годин до того, як ви робитимете крем, ви можете процідити сметану через друшляк і марлю, після чого вона стане трохи суші, а значить, крем не так потужно просочить коржі і буде зберігати форму. Якщо ж цього не робити, то коржі не потрібно буде окремо просочувати, крем справиться сам.

3. Приступайте до приготування крему. Для цього охолоджену сметану необхідно збити зі склянкою цукру до пишної маси. Місткість зі сметаною під час збивання віночком класніше поставити в каструлю з холодною водою для ще більшого охолодження, навпаки ваш крем так і не зб'ється. Сюди можна додати ванілін.

4. Далі ваші дії можуть відрізнятися, залежно від того, який крем ви хотіли б отримати. Для придбання темного крему славного шоколадного кольору, вам знадобиться какао та кава, які слід влити в крем пізніше за цукор.

5. Якщо ви хочете отримати фруктовий сметанний крем, то в нього можна додати трохи желатину, приблизно 30 грамів, заздалегідь розпущеного в гарячій воді. А потім додати протерті ягоди або варення і все це знову збити віночком.

6. Також у сметанний крем можна додати лимон. Для цього вам знадобиться один лимон, який потрібно потримати в киплячій воді до розм'якшення, а потім його остудити. Після цього вийняти насіння, а лимон пропустити через м'ясорубку разом із цедрою. Отриману масу треба підмішати в крем і охайно розмішати.

Зверніть увагу!
Ваш сметанний крем готовий. Тепер його все-таки потрібно утримувати на холоді, а потім змастити їм коржі або прикрасити вже готовий торт.

Корисна порада
Ви також можете імпровізувати, додавати в крем нові інгредієнти, створити сметанний крем з сиром, пластівцями або ще. Вибирати вам!

Сметана – споконвічно російська страва, багата на кальцій, вітаміни А, В, Е, лецитин, а також молочнокислі бактерії, які покращують роботу кишечника. Сметана, приготовлена ​​в домашніх умовах, пишна та повітряна. А ось магазинні її варіанти далеко не завжди схожі на оригінал.

Вам знадобиться

• лимон, просіяне підсушене борошно

Інструкція

1. Ви придбали сметанув магазині, але вона виявилася зовсім не густою, а рідкою, як тісто млинця? Найчастіше під кришкою знаходиться продукт зовсім не тієї консистенції, яка відповідає відсотку жирності, вказаному на упаковці. Рідка сметана більше кожного засмучує господарок, яким доводиться вигадувати різні способи її загусання або знову бігти в магазин.

2. Щоб не потрапити в халепу, постарайтеся ще біля прилавка «розпізнати» добротний продукт. Виробники часто додають у сметану різні загусники у вигляді сухого молока або рослинних жирів. Справжня сметана повинна складатися екстраординарно з 2-х компонентів – вершків та закваски. А термін придатності такого продукту становить 5-7 днів.

3. Щоб перевірити сметану на наявність штучних загусників, розведіть чайну ложку продукту в гарячій воді. Класно перемішайте. Добротна сметана повністю розчиниться у воді, а продукт, виготовлений з використанням різних хімічних добавок, утворює на поверхні невеликі білі грудочки.

4. Якщо ви хочете зробити сметану густіше в домашніх умовах, класніше не покладатися на магазинні загусники. Вони може міститися сухе молоко чи перетворений крохмаль із додаванням цукрової пудри. До речі, господині для надання належної густоти сметані або вершкам часто самі використовують крохмаль, розведений у воді. А це може спричинити завдання із травленням, чай крохмаль підвищує ярус інсуліну.

5. Замість нього для загусання сметани вдома використовуйте просіяне підсушене борошно. Її число залежить від того, якої консистенції сметани ви хочете досягти. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в сметану по половині чайної ложки і класно змішуйте, поки продукт не загусне. Ще один спосіб зробити сметану густою - додати кілька крапель свіжого лимонного соку. Через п'ять хвилин препарат загусне і буде повністю готовий до вживання.

Ніжний маслянистий смак збитих вершків чудово гармонує з бісквітами, свіжими ягодами та фруктами; збитими вершками наповнюють тістечка із заварного крему, прикрашають десерти. Смак збитих вершків з балончика не порівняти з приготовленим продуктом.

Вам знадобиться

• - 1 склянка товстих вершків;
• - 1 столова ложка цукрової пудри;
• - дрібка солі:
• - Міксер або віночок;
• - Миска.

Інструкція

1. Для збивання вам знадобляться вершки з жирністю від 30 до 40%. Перед тим як приступити до приготування, охолодіть вершки, віночок іди насадки для міксера і посуд, в якому ви збиватимете продукт. Миска для збивання повинна бути досить глибокою, щоб уникнути розбризкування. Якщо ви берете віночок для збивання, краще кожного підійде прилад з невеликою металевою кулею всередині.

2. Налийте охолоджені вершки в миску, додайте цукрову пудру та сіль. Сіль необхідна для того, щоб проявити запах вершків та солодощі цукру.

3. Якщо ви збиваєте вершки віночком, почніть активними круговими рухами перетворювати їх на волохату масу. Застосовуючи міксер, почніть збивати вершки на крихітній швидкості, потихеньку збільшуючи її спочатку до середньої, а потім до максимальної. Протягом перших 5 хвилин вершки пінитися, після чого в них почнуть виникати «стежки».

4. Якщо вам потрібні м'які збиті вершки, які повільно стікатимуть з тістечок або скибочок фруктів, збивайте продукт ще близько 5 хвилин, до м'яких піків.

5. Через 7-8 хвилин, після того як ви почали збивати, обсяг вершків збільшиться вдове і на них почнуть утворюватися суворі піки. Такий крем із збитих вершків ідеально підходить для прошаровування тортів, прикраси десертів, начинки тістечок.

6. Якщо ви продовжуватимете збивати далі, вершки можуть розшаруватися і перетворитися на масло.

Відео на тему

Зверніть увагу!
Готові збиті вершки можуть зберігатися у холодильнику протягом кількох днів.

Корисна порада
Збиті вершки часто ароматизують та підфарбовують. Природними ароматизаторами є порошок какао, різні алкогольні напої - коньяк, ром, лікери, кориця, цедра лимона або лайма, ягідне або фруктове пюре. Також у вершки додають екстракти мигдалю, анісу, ванілі. Для того щоб додати барвник або ароматизатор на вершки, змішайте їх старанно ложкою до збивання.

Корисна порада
Збиту сметану використовуйте негайно. Якщо це немислимо, бережете готову суміш у холодильнику, але не більше 2-3 годин.

Важко знайти людину, яка б не куштувала торта з солодкою цукрово-зметанною начинкою. Він ніби повертає у дитинство, коли не було такого величезного розмаїття продуктів, і господині вигадували цілі кулінарні шедеври "з нічого".

Готувати крем для торта зі сметаною та цукром нескладно, проте, щоб на виході маса повністю відповідала вашим очікуванням, необхідно запастись терпінням. Крім того, важливо підібрати правильні та максимально свіжі інгредієнти.

Готуємо крем зі сметани та цукру

Кисломолочна основа повинна бути жирною (понад 30%) та густою.

Нам знадобиться:

• 500 грам сметани. Продукт має бути максимально свіжим – якщо сметана провела у холодильнику кілька днів, для приготування вона не підходить;
• 200 г цукрового піску.

Готуємо класичний крем із сметани з цукром:

1. Дістаємо кисломолочний продукт із холодильника. Збиваємо за допомогою міксера чи блендера протягом 4-5 хвилин.
2. Вводимо цукровий пісок, збиваємо ще п'ять хвилин.
3. Готово.

Як визначити, що маса ідеальна і не зіпсує ваші кулінарні витвори? Готовий крем зі сметаною та цукром має бути пишним, міцним та однорідним. Спробуйте трохи намазати на палець — солодка маса не повинна стікати вниз.

Як урізноманітнити смак крему

Пропонуємо кілька варіантів цікавих доповнень до основи, які зроблять її смак ще цікавішим:

• Горіхи. Це може бути мигдаль, кешью, фундук або волоські горіхи, наприклад. Горіхи потрібно підсушити в духовці та максимально подрібнити. Щоб готовий торт не був надто нудотним, кількість цукрового піску потрібно зменшити приблизно в півтора рази в порівнянні з базовим (як зробити основний крем зі сметаною та цукром, дивитися вище).
• Лимонний сік. Достатньо 2 столових ложок соку і тертої цедри одного цитрусу, щоб надати прошарку торта тонкий і неповторний аромат лимона.

Невелика хитрість від досвідчених господинь: якщо ви не можете знайти відповідну магазинну сметану, змішайте її з рівною кількістю жирних вершків або домашнього сметанного продукту. Ви отримаєте ідеальну за консистенцією та жирністю масу для приготування основи. Пропорції для