Солоне сало у мішечку варене рецепт. Варене сало – найкращі способи приготування смачної пікантної закуски. Варене сало з чорносливом

Якщо ви ніколи не засолювали сало в пакеті, пропоную скористатися моїм рецептом. Завдяки такому способу витрачається мінімальна кількість солі, та й брудного посуду практично немає. Для просолювання сала в пакеті за цим рецептом потрібно 3-4 дні, а в результаті виходить ідеальна закуска. Рекомендую і спробувати!

складові

Для засолювання сала в пакеті потрібно:
сало – 0,5 кг;
сіль – 4-5 ст. л.
Для обтирання сала:
спеції (я готувала з натуральною приправою до м'яса, до складу якої входять цибуля ріпчаста, сушена часник, коріандр, чорний і запашний перці, розмарин, паприка, мускатний горіх, сушена зелень, майоран) - 1 ст. л.

Етапи приготування

Для засолювання сала я використовувала свіже сало з м'ясним прошарком та сіль.

Сало промийте проточною водою, добре зачистіть ножем з усіх боків, а потім обсушіть паперовим рушником. На дно пакета насипте сіль, потім покладіть сало.

Добре промокніть сало паперовим рушником.

Шматок сала покладіть у чистий пакет, додайте спеції, знову потрясіть пакет. За такого способу приготування навіть руки залишаються чистими. Заберіть пакет із салом у морозилку, через добу ароматне сало буде готове.

Смачних та приємних моментів!

Існує безліч різних рецептів приготування сала. Але ми розповімо вам сьогодні, як приготувати спеції в пакеті. Зроблене таким способом, воно виходить дуже смачним та чудово ароматним. Переконайтеся у цьому самі!

Рецепт сала, вареного у пакеті

Інгредієнти:

• сало з м'ясним прошарком – 0,5 кг;
• сіль велика;
• часник – 5 зубчиків;
• паприка мелена;
• трави прованські.

Приготування

Сало спочатку добре промиваємо, ретельно обсушуємо за допомогою рушника і робимо на ньому невеликі надрізи ножем. Часник чистимо, шаткуємо тонкими пластинами і вставляємо його в підготовлені отвори. Далі натираємо шматок сіллю, меленою паприкою та чорним перцем. Зверху присипаємо за бажанням прованськими травами і прибираємо його в холодильну камеру приблизно на 2 години для замаринування. Після закінчення виймаємо сало з холодильника, перекладаємо його в заздалегідь підготовлений чистий поліетиленовий пакет і зав'язуємо таким чином, щоб у ньому зовсім не було повітря. Так само загортаємо його ще в 2 інших пакетики. Глибоку каструлю наповнюємо фільтрованою водою, ставимо на плиту і коли рідина закипить, акуратно опускаємо в неї упаковане в поліетиленові пакети сало. Закриваємо посуд кришкою і варимо страву протягом 2,5 годин, при слабкому кипінні. Після цього варене сало обережно витягаємо з води і даємо йому добре охолонути, не розгортаючи його з пакетів. Далі поміщаємо сало в холодильну камеру та залишаємо там на добу. Це необхідно для кращого просочення приправами та спеціями. Готову страву витягаємо з поліетиленових пакетів, нарізаємо скибочками та подаємо до столу.

Рецепт вареного сала зі спеціями у пакеті

Інгредієнти:

• свиняче сало - 800 г;
• велика сіль – 5 ст. ложок;
• часник – 1 головка;
• кмин, кріп, базилік - 2 ст. ложки;
• - 5 штук.

Приготування

Для приготування вареного сала в пакеті готуємо спочатку всі інгредієнти: часник чистимо, поділяємо на зубчики та дрібно кришимо ножем. Сіль змішуємо з запашними приправами та отриманою сумішшю рясно натираємо сало. Потім робимо в ньому кілька маленьких проколів та вкладаємо бутони гвоздики. Нашпиговане сало загортаємо в харчову плівку, укладаємо в миску і всю ніч прибираємо в холодильник. Далі нам з вами знадобиться тонкий пластиковий пакет, який зазвичай використовують для запікання м'яса. Його називають ще "кулінарний рукав". Замариноване сало розгортаємо з плівки, поміщаємо в пакет, закриваємо отвір кліпсою та опускаємо у такому вигляді у високу та глибоку каструлю. Заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, запалюємо сильний вогонь і доводимо до закипання. Потім полум'я зменшуємо, накриваємо кришкою і варимо 90 хвилин. Готове сало в пакеті акуратно дістаємо з каструлі, розгортаємо, остуджуємо і прибираємо на 2 години в холодильник. Готову закуску нарізаємо скибочками та подаємо з чорним хлібом та борщем.

Сало варене зі спеціями в пакеті в мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Часник чистимо, дрібно рубаємо ножем і змішуємо зі спеціями. Отриманою ароматною сумішшю натираємо шматок сала з усіх боків і кладемо його в пакет, добре зав'язавши кінці. Потім відправляємо заготовку в чашу мультиварки та заливаємо фільтровану воду. Закриваємо кришку приладу, вибираємо режим «На пару» та засікаємо приблизно 1 годину. Після звукового сигналу, сало не дістаємо, а залишаємо остигати ще протягом години. Після закінчення часу виймаємо шматок і прибираємо на добу в холодильник.

Рецепт сала, звареного в пакеті, нещодавно почав набирати популярність. Ми звикли їсти копчене та солоне свиняче сальце, смакуючи його під горілку та варену картоплю, і ось тепер спробували приготувати нетрадиційним способом.

Хочу сказати, що це шалений і незвичайний рецепт, який зібрав уже багато захоплених відгуків моїх домочадців та гостей.

У наші дні сало стає просто делікатесом, адже були часи, коли його вживали в кожній сільській родині, запасали на зиму. Воно було і калорійною їжею підтримки сил у сувору зиму, і традиційної закускою; салом лікувалися, його топили та солили, коптили та варили, а також в'яли.

Цінність свинячого сала визначається великою кількістю біологічно активних речовин у його складі, і навіть у розтопленому вигляді цей продукт не втрачає корисних якостей.

Що у складі:

• жири тваринного походження (до 90%);
• Олеїнова, арахідонова, ліноленова, пальмітинова жирні кислоти;
• Вітаміни, мікро та макроелементи.

Сало корисне в кількостях, які не завдають шкоди організму – 20-30 г на добу. Тоді це справжні ліки для імунної системи, легенів та серця, шкіри та волосся, шлунка та суглобів.

Зрозуміло, це калорійний і зовсім не дієтичний продукт (близько 700 ккал на 100 г), і переборщувати з ним не варто.

Цікаво! Свиняче сало ніколи не містить гельмінтів, не накопичує радіацію, не містить канцерогенів.

Що за краса свиняче сальце - воно і лікує, і бадьорить, і захищає від застуди, і насичує. Доведено, що корисна сутність сала в рази перевершує його шкоду, яку ми самі наносимо собі, без міри поїдаючи цей продукт.

Яку частину свинячої туші використовують

Повернемося до нашого рецепту "сало варене в пакеті". Які шматки вибрати, щоб вийшло особливо смачно: не надто жирно, але не надто сухо. Для цього вибирають такі частини:

• Спинка – це найчастіше товстий однорідний шар чистого сала;
• Бочок – тут шар жиру невеликий, зверху є тонкий м'ясний прошарок зазвичай світлого відтінку;
• Щоковина: шкіра тут товста, а між двома шарами сала пролягає не дуже товстий шар м'яса;
• Шийну частину туші також можна використовувати, адже ми збираємося варити продукт, тому жорстке сало і товстенька шкіра стануть м'якими, і їх легко можна буде розжовувати;
• Поперекова частина або крижок має шаруватий консистенцію (м'ясо плюс сало), ідеально підійде для нашого рецепту варіння в пакеті;
• Подчеревок – грудинка, черевна частина. Сало тут тоненьке, прошароване м'ясом, його також можна взяти.

Тепер стало зрозуміло, що варити у пакеті можна практично будь-яку частину свинячої туші. У нашій родині, наприклад, люблять, щоб прошарки м'яса все ж таки були.

Це надає готовому салу якоїсь форми, зовсім іншого смаку, тут є чим посмакувати і що пожувати. Якщо ж зварити шматки, які здебільшого складаються з м'яса, вийде не дуже смачно, сухувато. Загалом на любителя.

Важливо! Сало для приготування в такий спосіб бажано вибирати зі шкірою, не потрібно її обрізати.

Варимо свиняче сало зі спеціями у пакеті

Вибираємо свіже сало, яке не лежало і не згіркло. Розмір шматків не повинен бути надто великим, хоча б тому, що ми варитимемо в каструлі. Визначаємося з цим на власний розсуд.

На один кілограм сала нам знадобиться 2 столові ложки солі, беремо обов'язково великого помелу.

• Промиваємо сало чистою водою, даємо їй стекти, для чого викладаємо шматок на паперовий рушник.
• Готуємо спеції: тут також орієнтуємося на смак, якщо хтось любить, щоб були тільки сіль та часник (на тертці чи шматочками, покладений у надрізи), то інші додають і різні перці, і базилік, і лавровий лист, і м'яту, і навіть ванільний цукор. Смачним та ароматним виходить сало, якщо додати в пакет пару ягідок ялівцю, 1-2 штучки гвоздики.
• Змішуємо всі спеції (я беру на око), у моєму випадку це сіль, часник і чорний мелений перець у тарілочці.
• Тепер приступаємо до натирання сала сумішшю приправ із сіллю. Кожен шматок ретельно промазується з усіх боків. Можна залишити для просочування на якийсь час від 2 до 8 годин, але це зовсім необов'язково, адже температура при варінні буде високою і сало візьме все, що йому потрібно.
• Шматки сала складаємо шкірою вниз у щільний поліетиленовий пакет. Я беру спеціальні пакети для заморожування, вони найкраще підходять і ставлю один в інший. Віддаю перевагу подвійному захисту.
• Разом із салом, натертим спеціями, кладу в пакет 3-4 лаврові листи, випускаю повітря з кулька.
• Наливаємо води у велику каструлю, занурюємо її щільно зав'язаний пакет із салом те щоб вода при закипанні не вилилася через край.
• Прихоплюємо пакет прищіпкою до краю каструлі, тоді він не бовтатиметься по всій ємності, і в нього випадково не заллється вода.
• Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо так 1,5 – 2 години.
• Коли сало готове, знімаємо каструлю з плити і залишаємо остигати пакет прямо в ній. І тільки після повного остигання виймаємо сало з пакета.

Отже, наше запашне, ніжне сало готове. Щоб його було приємно їсти, краще охолодити продукт у холодильнику. Тоді при нарізанні воно триматиме форму, і з'явиться окрасою обіднього або святкового столу.

Якщо приготували багато, і збираєтеся зберігати сало в холодильнику, краще робити це без часнику, тому що при охолодженні з часом він набуває неприємного запаху і передає його салу. Загортаємо шматки сала в пергаментний папір або бавовняну тканину і зберігаємо в холодильнику або в морозильній камері.

Порада! Велику каструлю для варіння сала вибираємо невипадково. По-перше, вода швидко не википить, все-таки час варіння чималий. По-друге, це потрібно з метою безпеки – якщо дно каструлі перевершуватиме конфорку плити, то прищіпка, що утримує пакет на краю ємності, не оплавиться.

Підсумуємо

Сало варене у пакеті – незвичайний та легкий у приготуванні продукт. Його зможе зварити навіть господиня-початківець, і зробити це по-особливому.

• Свиняче сало краще брати з прошарками м'яса, так воно краще зберігає форму, не обрізаємо шкіру, в пакет складаємо шкіркою вниз.
• Спеції вибираються на око і абсолютно будь-які (улюблені), сіль беремо велику, 2 столові ложки на 1 кілограм сала.
• Варимо сало на повільному вогні протягом півтори години, щільно зав'язавши пакет (можна взяти і дві, і три штуки), і зануривши у велику каструлю з водою.

Подавати варене сало краще охолодженим: вживають його як закуску, самостійну страву, з солоною капустою і огірками, а також вприкуску з борщем або іншим гарячим супом.

Сьогодні, я хочу Вам зробити черговий рецепт солоного сала. Щоправда, у цьому випадку готуватимемо ми не чисте сало, як воно є, а свинячу грудинку.

Хоча, звичайно, якщо у Вас є звичайне сало з мінімальною кількістю прошарків, або зовсім без них, то цим рецептом також можна скористатися.

Солити сало перед приготуванням не потрібно, грудинку можна взяти свіжу і зробити відразу, перед її приготуванням. Інгредієнти для її приготування знадобляться цілком стандартні, тобто ті, які зазвичай використовуються в більшості рецептів засолювання сала.

Приготування вареного сала із спеціями в пакеті. Простий рецепт

Якщо солоне сало Ви любите, і часто його солите самі, а не купуєте готовим, наприклад, на найближчому ринку, то для Вас є ще кілька корисних статей з рецептами на сайті., де Ви знайдете більше 9 рецептів засолювання сала різними способами.

Там є і кілька відео-рецептів. Окрім цієї статті є ще одна. З неї Ви дізнаєтесь,. Хоча, звичайно, це теж один з різновидів його засолювання.

Тепер безпосередньо давайте розбиратися, як можна зварити сало у простому целофановому пакеті.

Основні компоненти цього рецепту

Насамперед, звичайно, сама свиняча грудинка. За один раз, у середній каструлі можна зварити приблизно кілограм чи півтора грудинки. Стільки і вам раджу взяти. Готувати таку грудинку ми з часником. Його кількість регулюйте самі.

Якщо важко, то раджу взяти часнику середню голівку або дві. Також нам знадобляться будь-які приправи, які зазвичай використовують для свинини, або іншого різновиду м'яса.

Знову ж таки, найкраще взяти ті приправи, смак яких Ви вже перевірили, і знаєте, що вони Вам сподобаються. Також, знадобиться ще чорний перець, у нашому випадку краще, якщо помел у нього буде великим, і, звичайно ж, ще сіль.

Як приготувати?

Приготування такої грудинки дуже просте. По-перше, саму грудинку спочатку поріжте на шматки. Далі, готуємо часник. Його можна подрібнити, наприклад, блендером, або використовувати для цього більш простий інструмент, тобто часнику.

Після нарізки грудинки її шматочки натираємо сіллю. Після солі вже наносимо перець та наші улюблені спеції. Після того, як шматочки грудинки Ви всіма цими інгредієнтами натерли, шлях вона дві годинки полежить. Цього цілком достатньо, щоб спеції та сіль досить глибоко проникли у тканини.

Тепер можна поміщати шматки у целофанові пакети. Краще використовувати для цього відразу два пакети, які просто вставляються один в одного і туди вже поміщаються шматочки грудинки.

У кожен із таких подвійних пакетів можна цілком покласти відразу по два шматки.

Варити сало у пакетах потрібно під кришкою. Боятися, що пакети при варінні луснуть не потрібно. Цього з ними не станеться. Після закипання води, обов'язково зменште вогонь. Далі вже вода у Вас повинна кипіти лише небагато. Час варіння такого сала має бути близько двох годин.

Після вогонь можна вже вимикати, а осьПотрібно буде залишити в каструлі прямо в пакетах, до повного остигання води.

Тільки після цього шматочки звільняють з пакетів. У холодильнику її краще зберігати, загорнувши у фольгу. Краще потримати таке сало в холодильнику всю ніч, щоб воно там добре могло охолонути.

Рецепт "Сало в пакеті" - по секрету всьому світу (дуже смачно).

Сьогодні, я хочу Вам зробити черговий рецепт солоного сала. Щоправда, у цьому випадку готувати ми не чисте сало, як воно є, а свинячу грудинку. Хоча, звичайно, якщо у Вас є звичайне сало з мінімальною кількістю прошарків, або зовсім без них, то цим рецептом також можна скористатися. Солити сало перед приготуванням не потрібно, грудинку можна взяти свіжу, і зробити все відразу, перед її приготуванням. А, інгредієнти для її приготування знадобляться цілком стандартні, тобто всі, які зазвичай використовуються в більшості рецептів засолювання сала.

Приготування вареного сала із спеціями в пакеті. Простий рецепт

Якщо солоне сало Ви любите, і часто його солите самі, а не купуєте готовим, наприклад, на найближчому ринку, то для Вас є ще кілька корисних статей з рецептами на сайті. Ось де Ви знайдете більше 10 рецептів засолювання сала різними способами. Там є і кілька відео-рецептів. Окрім цієї статті є ще одна. З неї Ви дізнаєтеся, як можна Хоча, звичайно, це теж один з різновидів його засолювання. Тепер безпосередньо давайте розбиратися, як можна зварити сало у простому целофановому пакеті.

Основні компоненти цього рецепту

Насамперед, звичайно, сама свиняча грудинка. За один раз, у середній каструлі можна зварити приблизно кілограм чи півтора грудинки. Стільки і вам раджу взяти. Готувати таку грудинку ми з часником. Його кількість регулюйте самі. Якщо важко, то раджу взяти часнику середню голівку або дві. Також нам знадобляться будь-які приправи, які зазвичай використовують для свинини, або іншого різновиду м'яса. Знову ж таки, найкраще взяти ті приправи, смак яких Ви вже перевірили, і знаєте, що вони Вам сподобаються. Також, знадобиться ще чорний перець, у нашому випадку краще, якщо помел у нього буде великим, і, звичайно ж, ще сіль.

Як приготувати?

Приготування такої грудинки дуже просте. По-перше, саму грудинку спочатку поріжте на шматки. Далі, готуємо часник. Його можна подрібнити, наприклад, блендером, або використовувати для цього більш простий інструмент, тобто часнику.

Після нарізки грудинки її шматочки натираємо сіллю. А після солі вже наносимо перець, і наші улюблені спеції. Після того, як шматочки грудинки Ви всіма цими інгредієнтами натерли, шлях вона дві годинки полежить. Цього цілком достатньо, щоб спеції та сіль досить глибоко проникли у тканини.

Тепер можна поміщати шматки у целофанові пакети. Краще використовувати для цього відразу два пакети, які просто вставляються один в одного, і туди вже розміщуються шматочки грудинки. У кожен із таких подвійних пакетів можна цілком покласти відразу по два шматки. Далі, із цих пакетів акуратно видавлюємо все повітря, і їх зав'язуємо. Після чого можна пакети з грудинкою класти вже в каструлю, куди заливається холодна вода.

Варити сало у пакетах потрібно під кришкою. Боятися, що пакети при варінні луснуть не потрібно. Цього з ними не станеться. Після закипання води, обов'язково зменште вогонь. Далі вже вода у Вас повинна кипіти лише небагато. Час варіння такого сала має бути близько 2-х годин. Після вогонь можна вже вимикати, а ось