Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  З огірків/ Сухе червоне вино закуска. Які закуски подавати до вина? Із чим п'ють червоне кріплене вино

Сухе червоне вино закуска. Які закуски подавати до вина? Із чим п'ють червоне кріплене вино

Гарне червоне вино з великим терміном витримки можна і потрібно пити, не закушуючи. Вишуканий букет його смаку постраждає від додаткових ноток. Але здебільшого вино використовують як доповнення до дружньої чи романтичної вечері, на різноманітних заходах, корпоративах та презентаціях. І тут дуже знадобляться закуски до вина. Вони доповнюють смакову гаму напою і дозволять не сп'яніти в невідповідний момент.

Однак неправильно підібрана закуска здатна зіпсувати смак вина, при цьому оригінальні нотки самих страв також будуть втрачені.

Закуски до червоного вина різноманітні, головне підкреслити смак вина, а не заглушити його

Як правильно підібрати закуски до вина і яке вино подавати з різними стравами?

Основні правила вибору напоїв

Приготовлена ​​вечеря отримає потрібний акцент лише з правильно підібраним вином. Хороше вино за невідповідності смаків втратить свою вишуканість, а то й зовсім його смак нівелюється, при цьому постраждають і страви. Щоб цього не сталося, вибираючи вино, потрібно пам'ятати кілька правил:

  1. До червоного вина підбирають – червоне м'ясо та жирні сорти риби.
  2. До білого вина – біле м'ясо, морепродукти.
  3. До всіх вин підходять сири у різноманітному асортименті.

Здебільшого принцип підбору простий: закуска до вина зі складним букетом має бути простий, це дозволити насолодитися смаком та ароматом вина, а до подачі вишуканих страв підбирають вина із простими смаками.

Червоне вино поділяють ще кілька видів і під час подачі кожного їх є свої особливості. Розглянемо варіанти закуски до вина докладніше.

З чим слід поєднувати червоне вино

Залежно від того, який тип червоного вина подається слід підбирати і закуски. Так:

  • Червоне кріплене закусують усіма видами червоної риби, гурмани надають перевагу тунецю. Для кріпленого підходять всі види десертів, але принцип тут такий: смак вина не повинен бути слабшим від смаку десерту. Оригінальною вийде закуска до вина з горіхів (її не подають з іншими сортами вина) чи фруктів. Сири мають бути будь-яких твердих сортів. До кріпленого червоного вина зазвичай подають ситні закуски.
  • Червоне сухе (воно кисле і терпке, з низьким градусом) можна поєднувати з безліччю страв, але вважається, що найкраще воно підходить до м'яса. Так, з ним співзвучні: буженина, хамон, шинка, бекон, ковбаса, копченість, запечене, смажене м'ясо, птах. А також більшість італійських страв: піца, паста (макарони), сашимі. Його закушують будь-якими твердими сирами, рибними та м'ясними тарталетками. Багато хто вважає поєднання солодких фруктів та сухого вина спірним, але подавати нейтральні: груші, диню, папаю цілком можна. До червоного сухого та напівсухого подають гострі та жирні страви, але не підходять легкі страви.
  • Червоне напівсолодке/напівсухе добре поєднується з морепродуктами, ковбасними виробами, м'ясом дичини, печінкою, сирами (брати слід сири з пліснявою, зрілі сорти, але не можна вершкові сорти). Якщо його подають до фруктів, то вони повинні бути з кислинкою, а при подачі з десертами останні повинні мати нейтральний смак (фруктові тістечка, муси, бісквіти). Нейтральний смак цього вина із простим букетом прийде до місця на повноцінному обіді.
  • Червоне десертне (солодке). Деякі експерти стверджують, що таке вино взагалі не вимагає закуски, але інші припускають, що закуска до вина потрібна завжди і пропонують як закуску до десертних вин гострі, пряні або солоні страви з червоного м'яса, рибу, сири з пліснявою, з кислинкою фрукти . Це вино краще за інших підходить для десертів, але подавати їх потрібно ретельно збалансувавши смак десерту і вина: чим солодше вино, тим нейтральніше повинен бути десерт.

Декілька рецептів закусок

Прихід гостей не завжди буває за планом, і тут з'являється необхідність приготувати нашвидкуруч закуску під (до того, що є або принесли). Для такого частування не завжди потрібно багато часу та уміння, нерідко рецепти їх прості.


Готувати швидко і гості будуть задоволені!

Приготовлена ​​за нашим рецептом закуска до вина вшанує господині.

Фруктове канапе

Рецепти фруктових канапе можна знайти у величезній кількості, але при створенні легкої закуски до вина враховують не тільки готівку в холодильнику, але й сорт вина, з яким канапешки будуть подаватися. Фруктові страви королів серед низькокалорійних закусок.

Фруктові канапе гарні до білого напівсолодкого вина. Червоні вина чудово поєднуються із фруктами, але їх смак має доповнювати вибраний напій. Ці закуски легкі, готуються швидко і вимагають особливих навичок у кулінарії. До того ж, вони низькокалорійні, що дуже небайдуже для багатьох. Ось деякі ідеї для їх приготування нашвидкуруч.

  1. Виноград, чорна смородина, полуниця, ананас (потрібний свіжий), ківі та банан. Для приготування канапе потрібно фрукти помити і почистити. Банан, ананас та ківі ріжуть на однакові кубики. У полуниці відрізають плодоніжку так, щоб вийшов рівний зріз. Потім беруть шпажки та нанизують у такій послідовності: виноград, чорна смородина, ківі, ананас, банан, полуниця. Ці фрукти поєднуються з червоним солодким.
  2. Диня, груша, виноград, агрус, полуниця, ківі. Диню, ківі, грушу, чистять і ріжуть на кубики, з полуниці зрізають плодоніжки. Потім на шпажки нанизують у такій послідовності: виноград, агрус, диня, ківі, груша, полуниця. Ця закуска відмінно підійде для напівсолодкого/напівсухого червоного.
  3. Пармезан або моцарелла, виноград, смородина, полуниця, груша, банан. Сир, банан та грушу ріжемо на кубики, ягоди миємо. Інгредієнти нанизуємо на шпажку, чергуємо сир та фрукти. Подаємо до будь-якого червоного.

Сирно-м'ясне канапе асорті

Таку закуску можна приготувати швидко, якщо нагрянули несподівані гості.

Варіанти передбачають різні види канапешок залежно від вмісту холодильника. Ці закуски ситні, вони підходять до напівсухого, напівсолодкого, кріпленого червоного вина.

  1. Для нього знадобиться кілька видів м'яса: бекон, буженина, копчене м'ясо, хамон, копчена ковбаса, а також кілька видів зрілого сиру та шматочки білого та бородинського хліба, зелень салату.
  2. Можна взяти білий хліб буженину чи карбонат, маслини та огірки. Хліб просто підсушити в тостері, а потім намазати вершковим маслом на олію викласти тонкий, красиво згорнутий шматочок м'яса, зверху слайс згорнутих огірків і все придавити маслиною. Скріплюємо шпажкою.

Хліб допоможе не п'яніти від вина і при цьому не вплине на смак вина.

Спочатку тонко ріжуть бекон і обсмажують трохи на сковорідці. Потім на витопленому жирі обсмажують трохи хліба. М'ясо нарізають тонкими смужками, хліб ріжуть на шматочки відповідно до потрібних розмірів та потрібної форми. Сир нарізають кубиками. Потім складають усі разом: на хліб кладуть листочки салату, тонкі смужки м'яса красиво згортають і поміщають на салат, зверху придавлюють кубиком сиру і все наколюють шпажкою. Порада: на один шматочок хліба кладуть нейтральне м'ясо та гострий сир або навпаки: нейтральний сир та гостре м'ясо.

Канапе із соусом Песто

Цей рецепт канапе відноситься до розряду дуже легких і швидких, знадобиться багет, помідори черрі, свіжі листочки базиліка та соус.

Багет ріжуть на порційні шматочки, намазують соусом, потім на кожен шматочок кладуть 2 листочки зелені, а зверху на кожен ½ чері. Легка закуска готова. Вона чудово підходить для вечері на двох із червоним вином.

Фаршировані яйця

Це одна із найпоширеніших легких закусок, яка підходить для вина.

Просто і завжди під рукою

За цим рецептом вона проста в приготуванні і при цьому низькокалорійна, відмінно підходить до напівсолодких та напівсухих вин.

  • Курячі яйця – 5 шт.;
  • Ікра тріски – 70 г;
  • Морквина – 1 шт.;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Сир твердих сортів – 70 г.

Спочатку відварюють яйця та морквину. Потім остуджені та очищені яйця розрізають навпіл і виймають жовток. В окремому посуді змішують жовтки, нарізану на кубики моркву, тертий на тертці сир, ікру тріски та майонез.

Отриманим фаршем начиняють половинки білка. Зверху прикрашають зеленню салату.

Кошики/тарталетки

Закуска легка, але ситна, її можна готувати за безліччю варіантів, ось лише кілька з них.

Варіант №1

  • Картопляне пюре;
  • Бекон;
  • Кошички;
  • Суміш овочів: цибуля, гриби, морквина, зелений горошок;
  • Рослинна олія без запаху;
  • Сир твердих сортів.

Тарталетка це завжди вишукано та просто!

Спочатку обсмажуємо на олії, на сковороді овочі до готовності, окремо трьом сиром на тертку або ріжемо на кубики, ріжемо на кубики бекон. Потім приступаємо до збирання кошика: заповнюємо до половини пюрешки, зверху викладаємо кубики бекону, а на нього суміш овочів. Верх посипаємо сиром. Якщо поставити кошики на хвилину в мікрохвильову піч сир розплавиться. Але можна подавати і лише посипавши його зверху. Це чудова закуска для червоних напівсухих та сухих вин.

Варіант №2

  • Кошички.
  • Шинка.
  • Сир блакитний.
  • Насіння кунжуту.

Тут все дуже просто, готувати ці тарталетки ще швидше: нарізаємо на маленькі кубики шинку та сир, змішуємо та наповнюємо сумішшю кошика. Зверху посипаємо начинку насінням кунжуту. Чудова закуска до будь-якого червоного вина.

Варіант №3

  • Відварене куряче філе;
  • Сулугуні;
  • Плавлений сир;
  • Листочки петрушки;
  • Кошички.

Цей варіант готувати дуже легко. Все, крім кошиків і петрушки, нарізаємо пластинками, так, щоб їх товщина дорівнювала ¼ кошика. На дно кошика викладаємо сулугуні, зверху сирок і потім курочку. Прикрашаємо листочком петрушки.

Сирні палички

Рум'яні палички стануть гарною закускою до червоного сухого вина, для напівсолодких сортів, їх можна подавати з іншими сортами з простим і складним смаком. Їхнє приготування легким не назвеш, але результат того вартий.

Потрібні:

  • М'який сир – 300–400 г;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Борошно - 120 г;
  • Панірувальні сухарі - 200-300 г;
  • Сіль, перець мелений, паприка, часник у гранулах.
  • Рослинна олія – 700 г.

Сир нарізають великими кубиками. Окремо в мисці готують кляр: яйця збивають вилкою, додають сіль, спеції.

Потім на середньому вогні добре нагрівають у каструлі олію.

Креветки на шпажках

Вишукане блюдо чудово «звучить» з червоними напівсолодкими винами, але його можна подавати до інших видів червоного. До такої закуски підходять і білі вина.

Для приготування знадобляться:

  • Креветки – 500 г;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Фруктовий сік – 1 ст. л.;
  • Напівсолодке вино – 250 мл;
  • Вершкове масло – 2 ст. л.;
  • Зелень.

Креветки чистять та відварюють. Лимон ріжуть на тонкі півкільця.

З потовченого часнику, вина, соку та спецій (за смаком) варять соус: спочатку кладуть у каструлю олію і дають закипіти, потім настає черга спецій, ллють вино, останнім додають часник. Соус повинен лише закипіти, а потім його знімають із вогню, остуджують.

На шпажки нанизують креветки, чергуючи з лимоном. Готові шпажки складають на блюдо і поливають теплим соусом, можна діставати вино.

Які продукти можуть нівелювати смак вина?

Загальним правилом вважається таке: не можна закушувати вина стравами, які містити оцет, особливо у великих кількостях. Він приглушить або нівелює винний букет.

Справжній гурман ніколи б не став пити вино без належної закуски. По-перше, червоне вино містить багато танінів, які на голодний шлунок майже завжди викликають мігрень – ось чому ранок болить голова. По-друге, з правильно підібраними закусками червоні вина стають ще смачнішими.

Якщо у вас є улюблене вино, і ви купуєте його регулярно, то варто потурбуватися про вибір закусок до нього. Більше того, якщо вам доведеться свято, тоді потрібно не полінуватися відкрити пляшечку, яку ви збираєтеся подати до столу, і скуштувати напій з різними закусками.

Канапе зі свинини до червоного вина

Інгредієнти:

  • свинина - 410 Грам
  • коричневий цукор - 1 ст. ложка
  • палички для канапе - 2 Штуки
  • гарам масалу - 1 чайна ложка
  • соєвий соус - 2 ст. ложки
  • арахісова олія - ​​4 Ст. ложки
  • мелена кава - 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

  1. Тонко нарізати свинину смужками.
  2. У невеликій мисці змішайте 1/2 чайної ложки гарам, 1 ст. ложки темного соєвого та 1 ст. ложку арахісової олії. Втерти у свинину та маринувати 1 годину в холодильнику.
  3. Насадіть шматочки свинини на палички. Підсмажуйте на найсильнішому вогні до готовності, перевертайте кожні 2-3 хвилини.
  4. Поставте маленьку каструлю на слабкий вогонь. Об'єднайте масла, що залишилися, соєвий соус, коричневий цукор, кава.
  5. Кавовий горіховий соус готовий.
  6. Свинину подавати на паличках із соусом в окремому посуді.

Закуска до червоного вина

Інгредієнти:

  • Сир твердий - 100 Грам
  • Ковбаса - 100 Грам
  • Хліб - 2 Куски
  • Сир пастоподібний - 100 Грам
  • Яйце - 1 Штука
  • Крабові палички - 4-5 Штук

Спосіб приготування:

  1. Для приготування цієї закуски знадобиться шприц (10 або 20 кубиків) та шпажки. Будь-яка зелень для прикраси.
  2. Візьміть стерильний шприц. Чим більше кубиків, тим стійкішими будуть закусочки на шпажках. Відріжте ту частину, на яку одягають голку.
  3. Хліб, сир, ковбасу поріжте пластинами завтовшки 0,5 см. Шприцем збиратимемо канапе. Витягніть поршень шприца майже до упору, але не виймайте його повністю.
  4. Видавлюйте сир, ковбасу та хліб, як на фото. Чергуйте шари на власний розсуд, але важкі продукти повинні бути внизу, щоб закуска була стійкою.
  5. Я почала з хліба, але у процесі зрозуміла, що на хлібі стояти закуска не зможе і решта зробила правильно, першою нанизувала ковбаску.
  6. Коли шприц заповниться продуктами повністю, застромте по центру шпажку, а потім за допомогою поршня видавіть канапешку.
  7. Відваріть яйце, розділіть на білок і жовток і натріть на дрібній тертці в різні тарілочки. Крабові палички краще заморозити, та був потерти.
  8. Зробіть канапе, відкрийте баночку із сиром. Приступимо до найцікавішого!
  9. Кожен бутербродик ретельно змастіть сиром з усіх боків. Обваляйте канапе у різних посипаннях: у жовтку, білку чи крабових паличках.
  10. Ось така «пухнаста» закусочка вийшла!
  11. Закуска може і так стояти на тарілочці, але для більшої стійкості я встромила їх у два кільця ковбаси (її ж любить собачка!) і посипала рубаною цибулею.

Буженина до червоного вина

Інгредієнти:

  • свинина – 1 кг,
  • сіль за смаком,
  • перець - за смаком,
  • французька гірчиця - 50 г,
  • майонез - 100 г,
  • часник - 2-3 зубки

Спосіб приготування:

  1. Для приготування домашньої буженини зі свинини в духовці найкраще підійде шматок шиї. М'ясо вимийте та обсушіть.
  2. Підготуйте суміш приправ для обмазування. Для цього очистіть і дрібно наріжте часник. Змішайте сіль, перець та французьку гірчицю, можете додати будь-які спеції, які вам подобаються.
  3. Обмастіть маринадом м'ясо і відправте в холодильник на 3:00.
  4. За цей час м'ясо встигне промаринуватися, але якщо час дозволяє, то залиште його в холодильнику більш тривалий час, наприклад, на ніч.
  5. Перед приготуванням намажте майонезом м'ясо і помістіть в рукав.
  6. Відправте м'ясо запікати в нагріту до 200ºС духовку на 1-1,5 години.
  7. Потім витягніть буженину з духовки, перекладіть у фольгу, щільно запакуйте і залиште так остигати
  8. Буженина в рукаві в духовці виходить смачною, соковитою та ароматною і легко нарізається для подачі на стіл як холодна закуска.

Фруктове канапе до вина

Інгредієнти:

  • Манго-1.
  • Банан-1.
  • Консервовані ананаси-200 грам.
  • Лимонний сік-2 ст. л.
  • Мед-3 ст. л.
  • Листя м'яти, шпажки.

Спосіб приготування:

  1. Видаляємо з манго кісточку. Для цього потрібно надрізати плід навколо кісточки на дві половинки, а потім вивернути їх у протилежні боки. Таким чином, м'якоть відокремиться від кісточки, після чого обидві половинки очищаєте від шкірки і нарізаєте на часточки. Ці часточки ножем ріжемо на акуратні квадратики або спеціальною формою видавлюємо з них кружечки.
  2. Очищений банан і консервований ананас, також ріжемо на квадратики або кружечки, збризкуємо їх лимонним соком, а потім відправляємо разом із манго в морозилку на годину, щоб через деякий час зібрати з цих охолоджених плодів закуску.
  3. На блюдо викладаємо спочатку шматочок манго, зверху на нього шматочок банана та ананаса. Натикаємо шматочки на шпажки і поливаємо медом. Додатково канапе із фруктів на шпажках можна прикрасити м'ятою.

Буженина до червоного вина

Інгредієнти:

  • Грудинка яловича цілісним шматком - 700-800 гр.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 1 велика головка
  • Рослинна олія – 3-4 ст. л.
  • Гірчиця гостра – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Спеції – 1 ст. л.

Спеції можна взяти за бажанням, а можна використовувати покупний набір «Пастрома» або «Буженина» (фірма «Мрія»). У цих наборах збалансований склад і він якнайкраще підійде для цієї страви.

Приготування:

  1. Готуємо овочі. Моркву нарізаємо невеликими брусочками, часник – платівками середньої товщини.
  2. Грудинка цілісним шматком вимагає особливого підходу в маринівці. Прорізаємо ножем отвори в м'ясі і засовуємо туди підготовлені моркву та часник.
  3. Змішуємо рослинну олію, гірчицю, сіль та спеції. Суміш підбиваємо вилкою, намагаючись зробити якомога одноріднішою.
  4. Натираємо отриманим маринадом м'ясо та залишаємо мінімум на 6 годин у холодному місці. Пастрома має промаринуватися.
  5. У мультиварці встановлюємо режим "Випічка" на 40 хв. Змащуємо чашу олією. Викладаємо м'ясо в ємність, закриваємо кришку та готуємо 20 хв.
  6. Після закінчення часу відкриваємо кришку і перевертаємо шматок на інший бік. Готуємо до звукового сигналу.
  7. Потім ставимо програму «Гасіння» на 2 години та готуємо під закритою кришкою. Час вказаний приблизно – він залежить від потужності вашої помічниці.
  8. Перевірити готовність можна в такий спосіб. Візьміть бамбукову паличку і проткніть нею шматок м'яса. Якщо воно м'яке і з проколу сочиться світлий сік готове.
  9. Щоб пастрома була ще ніжнішою, залиште її на пару хвилин у вимкненій мультиварці під закритою кришкою.

Рецепт тарталеток з куркою та смаженими грибами

Майже безпрограшне поєднання грибочків і курки можна використовувати і при приготуванні хрустких кошиків. Ситно, просто, смачно. А що ще потрібне для вдалого застілля?

Що потрібно (на 6 порцій):

  • гриби-шампіньйони – 6 шт.
  • цибуля – 1 невелика цибулина
  • свіжий огірок – 1 шт.
  • курячі яйця добірної категорії – 2 шт.
  • майонез – 1-2 ст. л.
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець - щіпка
  • часник (свіжий або сушений) – за смаком
  • олія – 1-2 ст. л. (для смаження)

Спосіб приготування:

  1. Якщо курка не готова, поставте варитися. Бульйон можна потім використовувати для інших страв. Також відваріть круто яйця. Грибочки очистіть і наріжте, як найбільше подобається: пластинками, кубиками, соломкою.
    Цибулю очистіть і подрібніть.
  2. Печериці викладете на суху сковороду. На середньому вогні випаруйте з них рідину, потім влийте олію. Всипте цибулю та обсмажуйте до готовності, іноді перемішуючи. Посоліть і поперчіть. Потім гриби мають повністю охолонути.
  3. Варену курку остудіть, відокремте від кістки, зніміть шкіру. Наріжте чи розберіть на волокна.
  4. Огірок помийте. За бажанням очистіть від шкірки і порубайте. Можна – кубиком, можна – соломкою, можна – четвертинками кружечків, як у мене на фото.
  5. Готові остуджені яйця очистіть і подрібніть.
  6. Змішайте всі інгредієнти у мисці. Покладіть одну-дві столові ложки майонезу та перемішайте. Доведіть до смаку сіллю та приправами.
  7. Перед подачею на святковий стіл розкладіть салатик, що вийшов, по тарталетках. Заздалегідь не потрібно, тому що кошики перестануть хрумтіти.

Домашні тарталетки перлинні

Яскраві та дуже святкові тарталетки з рибною начинкою з вугра та їстівними яскравими перлинами в кожній черепашці з листкового тіста у блюді під назвою «Тарталетки Перлинні» не тільки прикрасять будь-який святковий стіл, але й сподобаються будь-якому, навіть найвибагливішому. Ще ця гарна страва не дуже складно приготувати, зате вона виглядатиме на вашому святковому столі, як справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове дріжджове200 грам.
  • Жовток курячий (або 1 куряче яйце) 1 штука.
  • Борошно пшеничне в/с1 столова ложка.
  • Вугор (копчений) 100 грам.
  • Сир вершковий100 грам.
  • Авокадо1 штука.
  • Майонез 67% 2 чайні ложки.
  • Сир твердий30 грам.
  • Ікра лососева (1й варіант) 40 грам.
  • Оливки (2й варіант) 4 штуки.
  • Маслини (без кісточок)

Спосіб приготування:

  1. Беремо наше листкове заморожене тісто. Його слід розморожувати 1-1,5 години за кімнатної температури в природних умовах. Коли воно у нас повністю розморозиться, ми беремо обробну дошку, присипаємо її борошном злегка і потім за допомогою качалки розкочуємо наше тісто.
  2. Потім беремо формочки і за їх допомогою вирізаємо з розкатаного тіста наші майбутні мушлі. Готову черепашку притискаємо трохи з одного боку, щоб при наступному випіканні ця сторона у нас не піднімалася. Головне тут не перестаратися та не придавити сильно тісто.
  3. Тепер беремо кожну тарталетку і за допомогою ножа робимо на них невеликі легкі надрізи віялом, щоб зімітувати майбутню черепашку. Бажано точку перетину всіх надрізів зробити трохи ближче до краю, який ми нещодавно придавлювали трохи. Тоді наша черепашка буде виглядати правдоподібніше.
  4. Розігріваємо духовку за температури 190-220 градусів. Беремо велике деко, змащуємо його олією кулінарним пензликом і викладаємо на нього наші черепашки. Головне не викладайте черепашки дуже близько один до одного або взагалі впритул.
  5. Тому що під час запікання тісто може трохи лунати та збільшитися в обсязі. Беремо 2 миски невеликі, але глибокі. Над однією мискою акуратно розбиваємо наше яйце куряче ножем і за допомогою рук - вивільняємо білок в цю миску.
  6. Жовток, що залишився в шкаралупі яєчної, ми виливаємо в іншу миску. Слідкуйте за тим, щоб ніякий шматочок шкаралупи не потрапив до жовтка. Якщо таки потрапив, то постарайтеся акуратно ножем вийняти його з жовтка. потім беремо віночок чи міксер і збиваємо наш жовток.
  7. За допомогою того ж кулінарного пензлика рясно змащуємо кожну нашу черепашку збитим жовтком і ставимо все деко в розігріту духовку.
  8. Випікати мушлі слід хвилин 15-20. Після того, як усі мушлі зарум'яняться - лист разом з ними радимо вийняти з духовки, накрити вафельним рушником і дочекатися поки мушлі охолонуть
  9. Поки наші тарталетки випікаються, у нас є трохи часу, щоб приготувати для них начинку. Беремо наше авокадо, ретельно його миємо під проточною водою, гострим ножем на обробній дошці розрізаємо його навпіл, виймаємо кісточку і акуратно ложечкою виймаємо в миску з авокадо всю його м'якоть. Беремо вугор і виймаємо з нього всі кісточки.
  10. Потім беремо терку і над неглибокою тарілкою натираємо сир на великій стороні терки. Беремо блендер і подрібнюємо в ньому нашого вугра, разом із вершковим сиром та м'якоттю авокадо. Потім знову висипаємо в миску і змащуємо майонезом.
  11. Остиглі тарталетки акуратно на дошці обробної розрізаємо з більш плескатого боку на навпіл. Роблячи в них проріз - до кінця намагайтеся не дорізати, інакше тарталетка може розпастися. Тепер ложкою акуратно наповнюємо кожну тарталетку начинкою.
  12. Кожну наповнену тарталетку посипаємо трохи сиром зсередини і прикрашаємо червоною ікрою. Як другий варіант можете зробити таку начинку: змішати вершковий сир з порізаними оливками, потім кожну тарталетку зсередини посипати сиром і зверху прикрасити вже червоною ікрою.
  13. До речі, як варіант можете замість ікри прикрасити всередині кожну тарталетку маслиною. Тепер кожну тарталетку викладаємо на блюдо сервіровки і подаємо на святковий стіл.

Закуска рулетики з шинки

Рулетики з шинки – дуже проста, швидка у приготуванні чудова закуска до святкового столу. Приготувати її легко - ви самі переконаєтеся в цьому!

Інгредієнти:

  • 500 г шинки,
  • 150 г хрону,
  • 200 г сметани,
  • сіль, цукор та оцет за смаком,
  • 300 г зеленого салату.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування рулетиків із шинки потрібно хрін дрібно натерти, перемішати зі сметаною, додати до смаку цукор, сіль, оцет.
  2. Шинку для рулетиків вибирайте еластичну та нарізайте її якомога тонше, щоб рулетики добре скручувалися.
  3. Скибочки шинки змастити цією масою, згорнути рулетиками, сколоти шпажками для сендвічів і укласти на блюдо, прикрасивши зеленню та лимоном.
  4. Можна обернути кожен рулетик з шинки листям салату і покласти в глибоку салатницю один до одного. Обертати салатом треба так, щоб кінчик рулету залишався не покритим салатом, і цим кінчиком треба класти догори.
  5. Для приготування рулетиків з шинки можна використовувати різні начинки, наприклад сир з часником, натертий сир із зеленню і горіхами тощо.

Закуска з блакитного сиру та бекону

Інгредієнти:

  • Сметана - 1/2 склянки
  • Сир блакитний (розфарбований) – 120 г
  • Вершковий сир – 120 г
  • Цибуля ріпчаста (дрібно різана) - 2 ст. л.
  • Вустерширський соус – 1/8 ч. л.
  • Бекон (обсмажений та дрібно розкрошений) - 4 смужки
  • Рублена петрушка та блакитний сир для сервірування
  • Крекери (бажанням)

Спосіб приготування:

  1. У кухонний процесор скласти блакитний сир, сметану, зелену цибулю, вершковий сир та налити вустерширський соус.
  2. Пульсувати до утворення однорідної маси, періодично зішкрібаючи масу зі стінок процесора.
  3. Додати половину смаженого бекону, перемішати та перекласти вершкову масу в миску. Накрити миску харчовою плівкою та поставити в холодильник для охолодження на 2-3 години.
  4. Перед подачею дістати закуску з холодильника та залишити при кімнатній температурі на 10 хвилин.
  5. Подавати сирну закуску в сервіровальних тарілках, посипавши беконом, що залишився, блакитним сиром і рубаною петрушкою.
  6. До закуски із сиру та бекону добре подати крекери або хлібні палички (за бажанням)

Копчена закуска до червоного вина

Інгредієнти:

  • Сіль - 1 Чашка
  • Чорний мелений перець - 6 ст. ложок (3 столові ложки для маринаду, 3 столові ложки для панірування)
  • Коріандр - 4 ст. ложки (3 столові ложки для маринаду, 1 для панірування)
  • Цукор - 1 ст. ложка
  • Лавровий лист - 1 чайна ложка
  • Гвоздика - 1 чайна ложка
  • Грудинка – 10-12 Кілограм (м'ясо)
  • Паприка - 1 ст. ложка
  • Часниковий порошок - 1 ст. ложка
  • Цибулевий порошок - 1 ст. ложка
  • Кріп - 1 чайна ложка
  • Гірчичний порошок - 1 чайна ложка
  • Червоний мелений перець - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

  1. Для маринаду: у мисці змішайте сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, гвоздику та лавровий лист, цукровий пісок. Читайте також:
  2. М'ясо вимийте і викладіть на дошку, натріть з усіх боків отриманою сумішшю, потім перекладіть в пакет або пластиковий контейнер.
  3. Помістіть м'ясо на 4 дні в холодильник, не забувайте перевертати м'ясо двічі на день.
  4. Через необхідний час дістаньте м'ясо і дістаньте його з пакета, промийте добре під проточною водою, потім помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Залиште м'ясо на 2 години, кожні 30 хвилин міняйте воду, потім дістаньте з води і витріть насухо.
  5. Для панування: змішайте чорний мелений перець, коріандр, паприку, часниковий та цибульний порошки, дрібно нарубаний кріп, гірчицю, подрібнене насіння селери, червоний перець.
  6. Рясно натріть отриманою сумішшю грудинку з усіх боків.
  7. Домашню коптильню розігрійте до 107 градусів, потім викладіть дубову деревину. Після того як дерево згорить і утворюється дим, викладіть грудинку жирової частини до верху.
  8. Коптіть м'ясо близько 6 годин, спеціальним градусником перевірте температуру грудинки: коли вона досягне 165 градусів, тоді її діставайте.
  9. Перекладіть м'ясо у спеціальну жаровню з ґратами та піддоном. Поставте жаровню вогонь і влийте воду (на 2,5 сантиметрів). Після закипання накрийте фольгою м'ясо і готуйте 1,5-2 години (до внутрішньої температури 180 градусів), при необхідності доливайте воду.
  10. Перекладіть грудинку на обробну дошку і наріжте тонкими шматочками.

Підбираємо закуски до червоного вина

  • М'ясо. Буженина, шинка, прошутто, навіть бекон це ідеальні основи для закуски до алкоголю. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, можна приготувати мікс зі шматочків м'яса різного приготування з фруктами і м'якими сирами.
  • Сири. Сир – цілком допустима закуска до червоного вина. Головне пам'ятати просте правило – чим суші вино, чим стигліший сир. Сухе вино ніколи не подають із м'якими молодими сирами, вони не поєднуються. Краще вибрати солодкий та зрілий сир. Такий сир завжди щільний, його можна нарізати скибочками або приготувати закуску з оливками на шпажках.
  • Фрукти. Наскільки сухе вино поєднується із фруктами – питання спірне. Небезпечно і водночас ефектно грати на контрасті між кислотою спиртного та насолодою фруктів. У цьому плані найкраще вибрати персик, манго, солодкі апельсини, грушу і навіть диню.
  • Тарталетки. Чим закушувати алкоголь на святі? Звісно ж, тарталетками. Запитання лише в тому, з чого їх зробити? Червоне сухе подають з м'ясними та рибними паштетами на білому хлібі, з гострими сирами на тому ж білому хлібі та деякими овочами. Хліб взагалі добре поєднується з винами, не забиває смаку і береже гостей від дуже швидкого сп'яніння.

При виборі винного супроводу до вечері багато хто запитує, з чим краще поєднується вино. Адже принцип "біле до риби, червоне до м'яса", що набив оскому, працює далеко не завжди. Розібратися у всьому різноманітті пар гастрономів допоможуть нескладні базові правила сполучуваності.

Правило 1: кольорова гама

Мабуть, найпростіший, але не найголовніший принцип – однієї палітри кольорів. Так, біла риба, морепродукти, біле м'ясо – це те, з чим частіше п'ють біле вино. До червоних версій у багатьох випадках відмінно підходять страви з червоного м'яса: стейки, реберця, дичина, хамон і копченості.


Правила 6 та 7: кислотність та таніни

Частково ці два принципи вже було описано вище. Вина з вираженою кислотністю здатні добре супроводжувати їжу з кислим смаком, а також жирні чи солоні страви. У першому випадку діє правило "подібне до подібного", а в другому і третьому - гра на контрастах: кислотні вина частково нейтралізують відчуття занадто жирного та солоного.

Спробуйте подумки уявити, чи поєднуватиметься конкретна страва з лимонним соком. Якщо так, до нього, напевно, добре підійдуть висококислотні білі, такі як рислінг і совіньйон блан.

Таніни – речовини, які містяться у більшій концентрації у червоних винах та відповідають за терпкість. Вважається, що чим більш танінне вино, тим більше білків має бути в їжі. Наприклад, високотанінний сорт каберне совіньйон любить м'ясо та інші білкові продукти (бобові та гриби).

Правило 8: соус вирішує

Іноді краще орієнтуватися не так на основний продукт, але в соус, з яким приготовлено страву. Вино повинне йому відповідати і за густиною, і за ароматичними нотками.

Так, до вершкових соусів, наприклад бешамель, підійдуть насичені білі (витримане воіно і шардоне), до ягідних соусів – червоне вино зі схожими відтінками (піно нуар, гамі, санджовезе). Пісто або томатні варіанти – те, з чим п'ють легке сухе біле вино. А до бальзаміка краще підбирати червоні зі схожим нюансом у букеті.

Головний критерій при виборі червоного вина – це не «вік» напою і навіть не його ціна, а поєднання зі стравами, які ви зібралися подавати до нього.

Традиції вживання червоних вин

Загальні правила, які до цього часу працюють: червоне вино переважно вживати взимку, воно відмінно підходить до темного м'яса, до десерту подаються солодкі та лікерні сорти, вино рекомендується відкрити хоча б за півгодини до вживання, при контакті з повітрям букет гарного напою розкривається сильніше, стає більш насиченим.

Дорогі напої не подають до простої їжі. Але й надто складне вино здатне відволікти від вишуканої закуски. Їжа та вино повинні бути трохи в контрасті один до одного. Наприклад, проста закуска, а насичене вино і навпаки. Але за цих умов напій та їжа є «однокласниками». Це означає, що шашлик не варто запивати напоєм із Бордо, краще подати хванчкару.

До речі, червоне вино перед вживанням трохи нагрівають на відміну від білого, яке навпаки, охолоджують. Келих не наповнюють до країв, щоб зберегти аромат. Не випадково посуд для червоного вина вгору звужується, щоб запах вина зберігся в келиху. Цитрусові плоди, гострі соуси, закуски на основі оцту – не найкращі друзі червоного вина. Вони не дадуть вам розкуштувати смак напою та насолодитися його ароматним букетом.

Яка закуска підійде до червоного сухого вина

Для того щоб досягти ідеального співвідношення смаку:

  1. Подавайте цей напій до шашликів, медальйонів з яловичини, індички, смаженого гусака. У м'ясну нарізку обов'язково додайте шинку з яловичини або індички, замініть бекон сиров'яленою ковбасою;
  2. Найкращим чином сухе вино поєднується з м'якими та твердими сирами. Але підійдуть лише зрілі сорти. З ними часто готують закуску на шпажках, і тут трохи оливок буде цілком доречним. До сухого вина особливо підходить сирна тарілка. Тільки кладіть у неї трохи більше п'яти видів сиру;
  3. Дуже спірна закуска – фруктова. У компаньйони до сухого вина візьміть лише солодкі фрукти, наприклад манго, грушу або персик. У них є приємна насолода та фруктова кислинка. Ось на цьому багатстві відтінків треба зіграти, відтінивши кислоту сухого вина;
  4. І нарешті, подайте на стіл елегантну закуску в тарталетках - це дуже ефектно. Ви можете заповнювати тарталетки будь-якою начинкою з м'яса, риби, крабів, сиру, овочів. Тут є повна свобода для кулінарної творчості.

Закуски до напівсолодкого та напівсухого червоного вина

Ці вина п'ють найчастіше, адже їх можна подавати практично до будь-якої трапези:

  1. Приготуйте кролика, курочку чи куріпку. Смачне, нежирне м'ясо – саме те, що треба;
  2. До форелі, тунця або сьомги відмінно підійде цей вид вина. До речі, згідно з новими рекомендаціями дегустаторів, червоне вино можна подавати до тріски або дорадо, ось тільки напій має бути молодим;
  3. Якщо в холодильнику у вас вже є сири з благородною пліснявою, залишається тільки їх нарізати, викласти на тарілку і поставити на стіл, на все потрібно хвилин п'ять;
  4. До напівсухого вина підходять всі м'ясисті, солодкі фрукти. Все елементарно, можна навіть не мудрувати із закусками, достатньо нарізати фрукти, нанизати їх на шпажки, додати нарізаний солодкий сир прямо між фруктами, щоб на тарілці фруктова композиція виглядала ефектно;
  5. Смак напівсолодкого вина можна наголосити на десертах. Першим номером у нас йде бісквіт, потім мус і нарешті безе – не покупне, а справжнє, домашнє – дивовижна закуска, здатна гармоніювати з напівсолодким напоєм. До напівсухого вина підійде листкова випічка з солодкими фруктами та морозиво.

Варіанти закусок до солодкого червоного вина

Якщо ви віддаєте перевагу солодким винам, то вибирайте легкі закуски:

  1. Справжня класика легких закусок до вина – сир. Він ніколи не набридає, тому що в одній тарілці зазвичай зібрано такий набір смаків, що нудьгувати не вийде. Виключіть лише сири з блакитною пліснявою, вони добре поєднуються з витриманим білим вином;
  2. Кріплене солодке вино вимагає м'ясних чи рибних закусок. Страви з пряного м'яса, слабосоленої рожевої форелі та сьомги підійдуть ідеально;
  3. І зверніть увагу, що солодке вино зазвичай подають наприкінці вечері. Приготуйте до нього домашнє морозиво. Воно завжди доречне – взимку та влітку. Зробити його не складно, тому що в основі будь-якого морозива - густий заварний крем, а додати в нього можна все, що забажаєте.

Універсальні рецепти

До червоного вина добре подати тарталетки, м'ясні рулети та мексиканську коржик з начинкою. Перевага цих страв у тому, що їх можна подавати до будь-якого виду вина, не побоюючись, що не підійде. Ці універсальні закуски легко доповнити різними смаками.

Коржик з начинкою із сиру та соусу «песто»


складові Кількість
коржів (тортилья, можна використовувати лаваш) - 4 шт.
м'якого вершкового сиру - 200 г
червоного солодкого перцю - 2 стручка
зеленого ароматного базиліка - 60 г
пармезану - 20 г
кедрових підсушених горішків - 30 г
рафінованої олії оливкової - 60 мл
часнику - зубчик
перцю та солі - за смаком
Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам: 250 Ккал

Як приготувати:

  1. Запекти в духовці солодкий перець. Коли він стане м'яким, виймайте. Очистіть від насіння та шкірки, потім розімніть вилкою;
  2. Зробіть соус: у чаші блендера збийте до однорідності кедрові горіхи, зелений базилік, подрібнений пармезан, часникову часточку, олію, спеції;
  3. Готовий соус змішайте з|із| м'яким вершковим сиром;
  4. Намажте на коржик пюре з болгарського перцю. На нього викладіть соус. Сформуйте рулет, потім наріжте на шматочки.

Тарталетки зі слабосоленим лососем

Вам знадобляться:

  • 300 г слабосоленої червоної риби;
  • 200 г вершкового сиру;
  • 16 тарталеток;
  • невеликі огірки – 2 шт.

Продукти для «гуакамоле»:

  • 1 авокадо;
  • 1 головка звичайної цибулі;
  • 100 г свіжої сметани;
  • невеликий пучок листової петрушки;
  • сік одного лимона;
  • за смаком додати: паприку, часник, гострий і чорний перець, сіль.

Приготування триватиме: 35 хв. Страва калорійності на 100 г: 225 ккал.

Як зробити:


Курячий рулет із начинкою з грибів

Потрібно для рулету:

  • половинки курячих грудок – 4 штуки;
  • 1 стиглий помідор;
  • половинка стручка червоного перцю;
  • цибулина;
  • гриби свіжі – 200 г;
  • для обсмажування – рафінована олія.

Необхідний час для приготування: 40 хв. Одна порція містить 100 г: 188 ккал.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте в розігрітій олії подрібнену цибулину, потім викладіть томат, перець, гриби, смажте до готовності;
  2. Куряче філе відбийте, а щоб м'ясо не розліталося всією кухнею, прикрийте кожен шматочок плівкою;
  3. На відбите м'ясо викладіть начинку, сформуйте рулет. Запечіть в духовці або обсмажте до готовності на сковорідці;
  4. Охолоджені рулети наріжте та подавайте закуску на стіл.

М'ясний рулет із сирною начинкою

Вам знадобиться:

  • фарш із різного м'яса – 500 грам;
  • 1 булочка з пшеничного борошна;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 сире яйце;
  • 1 болгарський перець;
  • 10 г олії вершкового;
  • жменька мелених сухарів;
  • варена шинка + сир – по 100 г;
  • 4 томати;
  • 150 г листового салату;
  • тертий горіх мускатний + мелений перець + сіль за смаком.

Приготування триватиме: 55 хв. Кожна порція містить 100 г: 349 ккал.

Як зробити:

  1. Фарш з'єднайте з розмоченою булочкою, яйцем і дрібно нашаткованою цибулею. У вас вийде котлетна маса, залишилося приправити її за смаком сіллю, поперчити, додати|добавляти| мускатний горіх і дрібно|мілко| порубаний солодкий перець;
  2. Форму змастіть вершковим маслом, присипте сухарями. Половину приготовленого фаршу викладіть у форму;
  3. У скибочки шинки загорніть вузькі брусочки сиру, покладіть їх у центр котлетної маси, злегка вдавіть і покрийте фаршем, що залишився, утрамбуйте;
  4. Запікайте блюдо приблизно 1 годину в добре розігрітій духовці;
  5. Дістаньте рулет, остудіть, потім наріжте порції;
  6. Помідори та листовий салат промийте, наріжте. Викладіть рулет на плоску тарілку, прикрасьте нарізаними томатами та листям салату.

Смачного!

Всі люди, які відносять себе до категорії гурманів, вважають за краще щодня випивати один-два келихи смачного якісного червоного вина.

Відомо, що вино Червоне — це легкий алкогольний напій. Завдяки йому можна трохи розслабитися після важкого емоційно чи фізично робочого дня та відчути приплив енергії. Можна відчути легку ейфорію.

Але для того, щоб отримати від вина справжнє задоволення, потрібно вміти правильно його пити.

Крім того, червоне вино не лише смачний, а й корисний напій. Є медичні дослідження, які підтверджують його користь у зміцненні серцевого м'яза, покращенні показників якості крові.

Декілька правил вживання червоного вина

По першеПерш ніж приступити до випивання червоного вина з гарного келиха, слід вдихнути аромат, що виходить від нього, і зовсім трохи пригубити, щоб насолодитися смаком.

По-друге, червоне вино завжди слід пити охолодженим – його температура має перевищувати шістнадцяти градусів.

По-третє, пляшку з червоним вином необхідно відкривати не більше ніж за годину до настання застілля тому, що воно має «продихатися».

По-четверте, Щоб отримати справжнє задоволення від червоного вина чоловікам рекомендується випивати до п'яти келихів за день, а жінкам не більше трьох.

У п'ятих, вино обов'язково має підкреслити смак тієї страви, з якою її подають, а їжа не повинна перебивати винний аромат та післясмак.

По-шосте, не слід подавати кілька різновидів червоного вина під час однієї трапези.

По-сьоме, ідеальним поєднанням вважається поєднання простого та складного смаку. Звичайне, просте за смаковою гамою вино ідеально підійде до складної багатокомпонентної страви і навпаки, проста ситна їжа ідеальна з дорогим вином з багатогранним смаковим букетом.

По-восьме, червоне вино будь-якого різновиду не слід подавати до соління та закусок, в яких є великий вміст оцту.

Популярні статті про вино:

Категорії червоних вин

  1. За призначенням червоне вино буває столовим чи десертним.

Їдальня червоне вино подається під час їжі – до обіду чи вечері, як смакове доповнення.

Їдальня червоне вино буває сухим, напівсухим і напівсолодким.

Десертне червоне вино подається самостійно або з фруктами та цукерками (можна і під час каво- чи чаювання). На десерт. Ці вина завжди лише солодкі.

  1. За міцністю червоні вина поділяють на натуральне та кріплене (вміст спирту та цукру у вині).

Кріплені червоні вина бувають солодко-міцні, десертні та лікери.

З чим п'ють напівсолодке червоне вино


Червоне напівсолодке вино ідеально подавати до елітних морепродуктів як самостійних, так і в поєднанні між собою. Наприклад – омари та раки, устриці та лангусти, крабовий салат – чудово підкреслять, як свій неповторний смак, так і напій, під який їх подадуть для закушування його.

Добре напівсолодке червоне вино подати з різними овочевими стравами, з вмістом цвітної капусти або зеленого горошку.

Читайте також:

Смачно закушувати такий вид вина негострим сиром, цукерками із дорогого шоколаду з різними начинками чи багатошаровим тортом-морозиво.

До напівсолодкого червоного вина можна подати свіжу стиглу садову полуницю, очищені і порізані на невеликі порції банани і груші солодкого соковитого сорту.

Якщо передбачається на обід подача червоного напівсолодкого вина, то у складі основної гарячої страви та в закусках-салатах повинні бути такі інгредієнти, як птах чи кролик.

Ідеально воно підходить для столів, страв з меню таких національних кухонь як мексиканська, іспанська або італійська.

Популярні вина супермаркетів Росії:

З чим п'ють сухе червоне вино

Червоне сухе вино досить «примхливий» напій. Його відрізняє терпкий кислий смак за невисокої фортеці. Тому його необхідно прикрашати правильно підібраними до вина закусками. Воно ідеально поєднується з щільними гострими закусками з м'яса – такими, як бекон, буженина, копчене сало, шинка, прошутто, запечена індичка, м'ясний або курячий рулет.

Підходять до червоного сухого вина солодкі свіжі стиглі фрукти (солодкі апельсини, зрілий манго, нектарини, персики та груші) та ягоди (черешня, полуниця, абрикоси, жовта злива); стиглий сир із благородною пліснявою та яскравим гострим насиченим смаковим ароматом.

Оригінальність червоного сухого вина підкреслить закусочна тарілка з незвичайним набором різного сортового сиру, стиглих великого розміру ягід винограду з соусом на основі рідкого меду.

Чудово поєднується з червоним сухим вином спагетті та лазіння, піца.

Допустимо сухе червоне вино у поєднанні зі стравами на основі яєць та з насиченими жирними супами.

Чим пікантніший і гостріший смак у пропонованої страви до червоного сухого вина, тим краще воно відтінить винний армат і післясмак.

З чим п'ють червоне вино напівсухе


До напівсухих, як і напівсолодких сортів червоних вин може підійти практично будь-яка закуска. Це напої нейтральні та універсальні. Саме таке вино переважно запропонувати на додаток до повноцінного прийому їжі, а не для перекусу чи десерту.

  1. Закуски з м'яса та дичини.
  2. Фруктово-ягідні салати та коктейлі. Можна й у поєднанні із сиром.
  3. Страви на основі жирних видів морської риби.
  4. Морепродукти – креветки, лангусти та рачки в гострому соусі.
  5. Зрілий сир з благородною пліснявою.
  6. Салат на основі морської капусти з додаванням майонезного легкого соусу.

З чим п'ють солодке червоне вино

До солодкого червоного вина підходить їжа багата на білок. Насамперед це страви, приготовлені на основі «червоних сортів» м'яса (телятина), птиці (качка, індичка), або риби (тунець, сьомга чи форель). Це можуть бути страви з гострим, солоним чи пряним смаком.

Овочеві страви на основі цвітної капусти, спаржі, грибів або артишоків також чудово доповнять смак солодкого червоного вина.

Часто солодкі сорти червоного вина взагалі нічим не закушують, просто насолоджуються його смаком та ароматом.

Солодке червоне вино ідеально в подачі з різними, нейтральним смаком, десертами.

Добре із солодким червоним вином поєднуються пироги з начинкою із кислих сортів яблук, наприклад, «Антонівки».

Шляхетні визрілі сири з блакитною чи зеленою пліснявою теж підходять для закуски червоного солодкого вина.

Відмінно відтінить смак солодкого червоного вина міцну свіжо зварену каву.

На стіл у компанію до червоного солодкого вина слід запропонувати фрукти, у тому числі виноград; печиво; морозиво; різні пудинги та запіканки.

Часто червоне солодке вино замінює аперитив, подаючи його перед обідом, щоб підвищити апетит.

Найкращі закуски для червоного вина


З вищенаписаного випливає, що до червоного вина ідеально підходять усілякі закуски з м'яса, риби, птиці, паштети, овочі, жирні супи, сири та морепродукти.