Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Готуємося до свят / Суп і білих грибів. Суп грибний з свіжих грибів - рецепти з фото. Як зварити суп зі свіжих білих грибів або шампіньйонів покроково. Грибний суп з печериць

Суп і білих грибів. Суп грибний з свіжих грибів - рецепти з фото. Як зварити суп зі свіжих білих грибів або шампіньйонів покроково. Грибний суп з печериць

Свіжі збори необхідно ретельно промити і очистити ножем пошкоджені ділянки, ще раз перевірити на наявність червивих ділянок - їх можна просто зрізати

Сушені, необхідно ретельно перебрати і промити, потім покласти в каструлю і залити холодною водою на 3-4 години, подальше приготування відбувається в цій же воді, де вони відмокали, потім варити, поки гриби не стануть м'якими.

Готовий бульйон потрібно процідити для видалення залишків піску.

Порада: Після того, як ви принесли свіжі гриби додому їх рекомендується помістити в злегка підсолену воду, це позбавить від швидкого почорніння і псування грибів, а також, якщо є, позбавить від черв'яків.

Суп з білих грибів в класичному рецепті додається в воду без обсмажування.

Тому вимиті і очищені білі гриби необхідно нарізати невеликими шматками, помістити в каструлю і залити водою.

Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, після цього додайте моркву, цибулю і зменшіть вогонь до мінімального.

Продовжуйте варити 30-40 хвилин, не забудьте посолити. Потім додайте локшину і варіть ще 5-10 хвилин, в залежності від твердості локшини. Після того, як локшина дійде вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште постояти 10-15 хвилин. При подачі додайте зелень за смаком.

Суп з білих грибів з локшиною готовий. Смачного!

Суп - пюре з білих грибів

Приготувати суп - пюре з білих грибів можна досить швидко, особливо якщо заздалегідь їх перебрати і відварити.

Білий відноситься до трубчастим грибам і переплутати його з іншими в лісі дуже важко.

Для чотирьох порцій супу-пюре з білих грибів необхідно:

  • білі гриби свіжі 0,5 кг., якщо сухі - 100 гр.
  • картопля -2 -3 шт.
  • морква - 1 шт. (по бажанню)
  • цибулина -1 шт.
  • часник - 2 зубчики.
  • вершки - 50 мл.
  • рослинна олія
  • вершкове масло - 1ч.ложка
  • сіль і спеції за смаком.

    • Делікатес добре промити і відварити протягом десяти хвилин потім укласти в друшляк і дати стекти воді. (Сухі гриби перед тим як відварити, потрібно замочити на дві години на воді.)

    Варені гриби необхідно порізати досить дрібно. У каструлі на рослинному маслі обсмажте подрібнений часник до злегка золотистого кольору, потім туди ж всипте накришений цибулю, смажте також до золотистого кольору. Після додайте трохи вершкового масла і нарізані гриби, обсмажуйте ще 5 хвилин. Кілька молодих білих або капелюшків залиште цілими, вони стануть в нагоді для прикраси порцій супу-пюре з білих грибів при подачі на стіл.

    Потім в каструлю влийте воду, приблизно 1,5 -2 літра, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Овочі помити, почистити, порізати. Покласти їх в киплячий бульйон.

    Через півгодини влити вершки або жирне молоко.

    Додайте зелень і спеції.

    Потримати суп на повільному вогні ще п'ятнадцять хвилин.

    Всі інгредієнти подрібнити з невеликою кількістю бульйону будь-яким способом: прокрутити в блендері; протерти через сито.

    Поступово влити бульйон для отримання бажаної густоти супу-пюре.

    Довести суп до кипіння, але не кип'ятити.

    Подавати грибний суп-пюре з грінками, прикрасивши цілими грибами або капелюшками.

    Білі гриби - найсмачніші, поживні і ароматні. Боровики можуть замінити по ситності м'ясо, а будь-якої страви надають незрівняний запах. Ви можете приготувати суп з білих грибів, використовуючи сушені, свіжі або заморожені боровики.

    Щоб не переварити гриби в супі, можна орієнтуватися так - якщо боровики опустилися на дно каструлі, значить їх можна діставати або додавати до них інші компоненти.

    Грибний бульйон виходить наваристим. Якщо хочеться домогтися консистенції щільніше, то слід додати обсмажену муку.

    Цю благородну страву не прийнято приправляти спеціями, щоб не перебити смак білих грибів, але вітається прикрашати його при подачі зеленню і грінками.

    Класичний суп з білих грибів

    Якщо вам до душі прозорий бульйон, то рецепт традиційного грибного супу відмінно підійде. Готується такий суп зі свіжих білих грибів, але при бажанні їх можна замінити і маринованими.

    Інгредієнти:

    • 200 гр. білих грибів;
    • 1 морквина;
    • 1 цибулина;
    • 3 картоплини;
    • сіль;
    • перей;
    • зелена цибуля.

    приготування:

    1. Свіжі гриби наріжте і опустіть в киплячу воду. Варіть приблизно півгодини, постійно знімаючи пінку з бульйону.
    2. Морквину натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками. Обсмажте овочі до золотистої скоринки.
    3. Картоплю наріжте кубиками.
    4. Коли гриби зваряться, дістаньте їх шумівкою і злегка обсмажте в олії.
    5. У киплячий бульйон опустіть картоплю, дайте їй поваритися 10 хвилин.
    6. Додайте в грибний бульйон овочеву обсмажування. Посоліть.
    7. Покладіть в суп гриби. Дайте йому покипіти 3 хвилини. Вимкніть плиту, накрийте кришкою, залиште на 20 хвилин.
    8. Подавайте з зеленню і чорним перцем.

    Крем-суп з білих грибів

    Ця страва подається в кращих французьких ресторанах. У вас є можливість відчути себе справжнім аристократом і покуштувати ніжний і смачний крем-суп з боровиків.

    Інгредієнти:

    • 200 гр. білих грибів;
    • 1 цибулина;
    • 150 мл вершків;
    • півсклянки борошна;
    • зелена цибуля;
    • оливкова олія;
    • часник;
    • грінки.

    приготування:

    1. Відваріть гриби. Злийте в окрему ємність грибний бульйон.
    2. Цибулину наріжте кубиками, обсмажте.
    3. Гриби обсмажити на сковороді з вершками і борошном.
    4. Окремо обсмажте в оливковій олії грінки, додавши видавлений часник.
    5. З'єднайте в одну масу гриби і цибулю. Блендером надайте консистенцію пюре, постійно підливаючи грибний бульйон.
    6. Подавайте суп, прикрашений кільцями цибулі-порею і грінками.

    Суп-пюре з білих грибів

    Ще більш густий виходить суп-пюре. Йому також можна надати вершковий смак, якщо обсмажити гриби в вершках або додати їх в процесі приготування пюре.

    Інгредієнти:

    • 150 гр. боровиків;
    • 1 цибулина;
    • 2-3 картоплини;
    • чорний перець;
    • сіль;
    • сметана;
    • зелень - кріп, зелена цибуля.

    приготування:

    1. Боровики промийте, відваріть в підсоленій воді. Бульйон не виливайте.
    2. Окремо відваріть картоплю.
    3. Лук наріжте кубиками, обсмажте.
    4. Збийте блендером гриби, картопля і цибуля, додаючи потроху грибний бульйон.
    5. Зелень дрібно порубати, посипте зверху. Подавайте зі сметаною.

    Суп з квасолею і білими грибами

    Квасоля робить суп більш ситним і густим. З білими грибами краще поєднується біла її різновид.

    Інгредієнти:

    • 1 банка консервованої квасолі;
    • 150 гр. білих грибів;
    • 2 картоплини;
    • вершкове масло;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • петрушка.

    приготування:

    1. Гриби поріжте на шматочки, відварити протягом 30 хвилин. Постійно знімайте пінку.
    2. Морквину натріть на тертці, цибулю порізати кубиками. Обсмажте їх у вершковому маслі.
    3. Дістаньте гриби з бульйону, обсмажте їх у вершковому маслі.
    4. Поки смажаться гриби, опустіть в грибний бульйон картоплю, нарізану кубиками. Залиште суп кипіти на 10 хвилин.
    5. Додайте морквяно-цибульну обсмажування.
    6. Викладіть в суп квасолю, потім гриби. Посоліть.
    7. Дайте супу покипіти 5 хвилин, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
    8. Щедро посипте посіченою петрушкою.

    Сирно-грибний суп

    Сир робить суп ніжним, надає особливий смак і підсилює аромат лісових грибів. Подавати такий суп рекомендується з грінками і гілочкою петрушки.

    Інгредієнти:

    • 2 плавлених сирка;
    • 200 гр. білих грибів;
    • 2 картоплини;
    • цибулина;
    • 50 гр. сиру твердих сортів;
    • чорний перець, сіль.

    приготування:

    1. Гриби відварити у воді до напівготовності.
    2. Додайте нарізану кубиками картоплю.
    3. Коли бульйон знову закипить, кладіть плавлені сирки. Щоб вони швидше розтопилися, краще їх нарізати скибочками. Суп потрібно постійно помішувати, стежити, щоб сир повністю расстаял.
    4. Лук наріжте кубиками і обсмажте до золотистої скоринки.
    5. Додайте цибулю в суп. Трохи посоліть.
    6. Дайте готовому супу настоятися 15-20 хвилин.
    7. Перед подачею посипте тертим сиром і чорним перцем.

    З білими грибами можна готувати класичний прозорий суп або робити суп-пюре. Вершки і сир роблять смак ніжніше. Якщо вам хочеться знизити калорійність страви, то додайте в суп овочі та гриби не обсмаженими.

    Більшість кулінарів знають, як зробити грибний суп, але не всі мають секретами варіння смачного ароматного страви, що викликає апетит навіть по фото. Всі члени сім'ї обов'язково оцінять смак такого першого, яке наситить організм, додасть сил і енергії. Для приготування страви зі свіжих грибів піде не більше півгодини, так що це швидкий рецепт.

    Як приготувати грибний суп

    Першим етапом процесу, як зварити грибний суп зі свіжих грибів, буде грамотний вибір основних компонентів. При покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд - капелюшок у будь-якого виду повинна бути пружною, без пошкоджень і пухкості. Якщо купувати шампіньйони, то він має бути світло-білими, з цілою ніжкою. Купуючи лісові гриби - білі, опеньки, маслюки, лисички - важливо переконатися, що вони не отруйні і не викличуть отруєння. Справжні екземпляри не мають спіднички на ніжці, капелюшні пластинки рівні і світлі.

    Щоб вийшов смачний суп грибний з свіжих грибів, потрібно використовувати куплені інгредієнти відразу ж. Якщо залишити їх зберігатися, то смак бульйону вийде не таким насиченим, а його колір не буде викликати апетиту. Бульйон для варіння можна використовувати будь-який - просту воду, овочевий, на яловичині, свинині. Особливо смачно робити блюдо на курячому бульйоні.

    Скільки варити грибний суп

    Підібравши інгредієнти і визначившись з заправкою, виникає питання, скільки варити лісові гриби для супу. Тривалість готування залежить від виду використовуваних компонентів. Швидше за все варяться печериці, тому що їх м'якоть ніжна, легко проваривается до потрібної консистенції. Найдовше готувати білі і підосичники, тому що спершу їх потрібно відварити окремо, а потім закласти до решти інгредієнтів. В середньому варіння займає годину.

    Рецепт грибного супу з свіжих грибів

    Апетитні фото і відео супроводжують кожен рецепт супу зі свіжими грибами, що знаходиться в мережі. Це істотно полегшує життя починає господині, яка може не впоратися з таким складним блюдом. Завдяки покроковим інструкціям легко зрозуміти, як обробляти той чи інший компонент, в якій послідовності їх закладати в каструлю і чим приправляти готову страву.

    Існує багато рецептів грибних страв, які варяться на основі печериць, глив або лісових. Трохи менш поширеними варіантами для приготування бульйону вважаються опеньки, маслюки і лисички. Вони відрізняються менш наваристим смаком, тому їх краще смажити з картоплею. Білі ж і підосичники мають яскраво вираженим ароматом, що ідеально підходить для крем-супу.

    Суп з білих грибів

    Початківцям кулінарам корисно буде ознайомитися з рецептом, як приготувати суп зі свіжих білих грибів. Це буде просто, якщо слідувати кожному вказівкам, дотримуючись технологію і порядок виконання, витримувати склад. Щоб блюдо добре і смачно виглядало не тільки в житті, але і на фото, його рекомендують прикрасити петрушкою і сметаною.

    Інгредієнти:

    • білі гриби свіжі - 0,4 кг;
    • картопля - 4 шт .;
    • цибуля - 1 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • вермішель - 80 г;
    • петрушка - пучок;
    • вода - 3 л;
    • лавровий лист - 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Капелюшки і ніжки помити, почистити від шкірки, порізати кубиками.
    2. Закип'ятити воду з лавровим листом, закласти грибні шматочки, варити півгодини.
    3. Картоплю порізати кубиками, цибулю подрібнити, моркву крупно потерти.
    4. Закласти в бульйон картоплю. Варити 10 хвилин, потім цибулю, через 5 хвилин морква, ще через таку ж кількість часу вермішель.
    5. Готувати 5 хвилин, вимкнути вогонь, витягнути лавровий лист.
    6. Подавати з подрібненою петрушкою.

    Грибний суп з печериць

    Найпростішим рецептом, з яким легко впорається будь-яка господиня, є суп з печерицями. Купити їх можна в будь-якому магазині або на ринку, а в підсумку приготовану страву буде відрізнятися приємним ароматом і відмінним смаком. Це ситна їжа, яка цілком може стати повноцінним обідом. Юшку добре подавати, супроводивши часниковими грінками, сметаною і свіжим кропом.

    Інгредієнти:

    • свіжі шампіньйони - півкіло;
    • рис - 50 г;
    • цибуля - 1 шт .;
    • картопля - 2 шт .;
    • кріп - 30 г;
    • соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
    • вода - 2 л.

    Спосіб приготування:

    1. Печериці помити, розрізати навпіл, залити водою. Варити під кришкою на середньому вогні 35 хвилин.
    2. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії до золотистого кольору.
    3. Картоплю порізати кубиками, опустити в бульйон разом з рисом і залишити на чверть години.
    4. Закласти в каструлю лушпиння зажарку і подрібнену петрушку, посолити.
    5. Закрити кришкою, настоювати 5 хвилин.

    Суп з опеньків грибний

    Незвичайним смаком володіє суп з опеньків свіжих, які важливо купити справжні, а не хибні - навіть досвідчені грибники нерідко плутають цей сорт з отруйними. Опеньок відрізняється тонким ароматом, вишуканим смаком з легкої гостротою, яку добре підкреслити сушеним кропом, лавровим листом і чорним меленим перцем. Щоб додати страві благородний вершковий смак, його потрібно обов'язково подавати зі свіжою жирної сметаною.

    Інгредієнти:

    • свіжі опеньки - 0,6 кг;
    • вода - 2,2 л;
    • цибуля - 2 шт .;
    • картопля - 4 шт .;
    • вершкове масло - 60 г;
    • сушений кріп - 10 г;
    • подрібнений лавровий лист -2 м

    Спосіб приготування:

    1. Опеньки перебрати, видалити пошкоджені частини, промити холодною водою. Замочити на 10 хвилин.
    2. Відкинути на друшляк, просушити рушниками, відрізати ніжки. Їх можна викинути або залишити для іншої страви: в даному випадку потрібні будуть капелюшки.
    3. Порізати їх пластинками.
    4. Картоплю порізати кубиками, цибулю подрібнити.
    5. У каструлю, наповнену водою, покласти картоплю. Довести до кипіння. Варити на середньому вогні 20 хвилин.
    6. Лук з вершковим маслом посмажити на сковороді 3 хвилини. Потім залити склянкою води, посолити, поперчити, всипати лавровий лист, кріп, гриби. Гасити третину години до випаровування вологи.
    7. Всипати зажарку, варити ще чверть години.
    8. Накрити кришкою, дати настоятися 10 хвилин.Подавати з житнім хлібом, збитими вершками або домашнім майонезом, сметаною.

    Суп з грибами та картоплею

    Дуже ситним виходить грибний суп з рисом і картоплею за рахунок поєднання висококрахмалістого овоча і крупи. Для страви підійдуть будь-які види - білі, печериці, маслюки, гливи. Щоб смак страви вийшов більш насиченим, його приправляють свіжим часником, а варять на курячому або м'ясному бульйоні з додаванням концентрованих спецій (підійде бульйонний кубик).

    Інгредієнти:

    • свіжі білі гриби - півкіло;
    • картопля - 2 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • цибуля - 1 шт .;
    • рис - третину склянки;
    • часник - 2 зубчики;
    • лавровий лист - 1 шт .;
    • вершкове масло - 40 г;
    • свіжа петрушка - пучок;
    • бульйон (на м'ясі або курки) - літр.

    Спосіб приготування:

    1. Гриби залити водою. Залишити на третину години, віджати, порізати.
    2. На маслі обсмажити подрібнену цибулю з тиском часником, всипати грибні шматочки, смажити 10 хвилин.
    3. Бульйон закип'ятити, закласти рис, дрібно нарізані кубики моркви і шматочки картоплі.
    4. Посолити, поперчити, приправити лавровим листом. Через 10 хвилин варіння всипати цибульний-грибну зажарку, готувати ще чверть години.

    Грибний суп з перловкою

    Густою консистенцією і неймовірно привабливим ароматом відрізняється суп з грибами і перловкою, який готується за старим перевіреним рецептом. Якщо ви хочете добитися настоященно старовинного присмаку, розлийте готову юшку по керамічним горщикам і поставте нудитися в духовку на півгодини: тоді вдасться повторити секрет приготування страви в російській печі.

    Інгредієнти:

    • свіжі підберезники - 0,4 кг;
    • картопля - 3 шт .;
    • перловка - 125 г;
    • морква - 1 шт .;
    • цибуля - 1 шт .;
    • вода - 3 л;
    • лавровий лист - 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Перловку замочити на 2 години.
    2. Підберезники почистити, залити водою, закип'ятити, зняти піну. Приправити сіллю. перцем, лавровим листом. Варити 45 хвилин.
    3. Цибулю порізати кубиками, моркву потерти, обсмажити на маслі.
    4. Картоплю порізати кубиками.
    5. Відварені підберезники порізати кубиками, повернути в каструлю, закласти зажарку, крупу, варити 10 хвилин.
    6. Всипати картоплю, варити ще 15 хвилин.
    7. Залишити в теплі на годину, щоб блюдо настоялося. Подавати зі сметаною, зеленню.

    Грибний суп з маслятами

    Якщо вегетаріанці думають, як приготувати незвичайне блюдо, відмінно підійде суп з маслюків. Цей сорт не так поширений, як печериці або гливи. Невеликі грибочки відрізняються світло-жовтою м'якоттю, пружною консистенцією і вираженим ароматом. Перед цим обов'язково потрібно зняти з капелюшків маслянисту гірку плівку, до якої прилипає бруд. Додавати нічого не буде потрібно - маслюк сам по собі має насичений аромат.

    Інгредієнти:

    • свіжі маслюки - 350 г;
    • картопля - 0,6 кг;
    • цибуля - 1 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Маслюки очистити, промити, порізати пластинками. Капелюшки злегка відбити молоточком.
    2. Картоплю порізати кубиками.
    3. Закип'ятити воду, закласти маслюки, варити півгодини, періодично помішуючи. Потім всипати картоплю, варити ще чверть години.
    4. Цибулю подрібнити, обсмажити на маслі, всипати в бульйон, приправити сіллю і меленим чорним перцем.
    5. Довести до кипіння, потім зняти з вогню і дати настоятися протягом години.

    Грибний суп з вершками

    Ніжним смаком і кремовою текстурою відрізняється суп з грибами і вершками. Останні надають бульйону виражений аромат, гарний зовнішній вигляд і велику поживність, ситність. Для приготування найкраще взяти шампіньйони або білі, також жирні вершки, а для загусання додати трохи борошна або размятой в пюре картоплі.

    Інгредієнти:

    • цибуля - 1 шт .;
    • свіжі шампіньйони - 0,3 кг;
    • борошно - 40 г;
    • вода - 1,5 л;
    • картопля - 4 шт .;
    • сухий кріп - 20 г;
    • молочні вершки - стакан.

    Спосіб приготування:

    1. Цибулю подрібнити, обсмажити на маслі, додати порізані печериці, готувати кілька хвилин, всипати борошно, перешкодити.
    2. Воду закип'ятити, закласти картопляні кубики, зажарку, посолити, приправити перцем, кропом. Варити третину години.
    3. Влити вершки, закип'ятити, посипати зеленню.

    Грибний суп з сиром

    Ще більшою поживністю і насиченим смаком відрізняється сирний суп з білими грибами. Таке блюдо можна подавати на святковий стіл, щоб здивувати гостей класичним благородним зовнішнім виглядом, особливо якщо свято буде взимку. Якщо подати до нього часникові грінки, то воно зможе претендувати на роль головної страви на банкеті.

    Інгредієнти:

    • картопля - 0,7 кг;
    • свіжі білі гриби - 0,3 кг;
    • плавлений сирок - 0,3 кг;
    • цибуля - 1 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • перець - 2 г;
    • сіль - 2 г;
    • рослинне масло - 20 мл;
    • вода - 3 л;
    • лавровий лист - 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Грибні капелюшки з ніжками подрібнити, всипати в окріп, варити півгодини.
    2. Картоплю порізати кубиками, всипати в бульйон, варити 10 хвилин.
    3. Цибулю подрібнити, моркву потерти, обсмажити на маслі, всипати в бульйон разом з лавровим листом.
    4. Готувати 10 хвилин, нарізати сирок, всипати, постійно помішуючи до розчинення.
    5. Потім посолити, поперчити, закрити кришкою, дати настоятися. Якщо ви хочете отримати суп-пюре, то готову страву слід подрібнити занурювальним блендером до однорідної консистенції.

    Грибний суп з куркою

    Популярною стравою є грибний суп з куркою, який володіє насиченим смаком, підвищеної поживністю і калорійністю. Щоб блюдом можна було насититися поодинці, його приправляють вермішеллю. Розварені макаронні вироби надають бульйону густу консистенцію, але разом з тим швидше втамовують голод. Подавати блюдо рекомендується з петрушкою і сметаною.

    Інгредієнти:

    • куряча грудка на кістки - 500 г;
    • свіжі шампіньйони - 5 шт .;
    • вода - 2 л;
    • цибуля - 1 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • картопля - 3 шт .;
    • вермішель - 75 г;
    • петрушка - 3 стебла;
    • лавровий лист - 1 шт .;
    • рослинне масло - 90 мл.

    Спосіб приготування:

    1. Курку залити водою, довести до кипіння, обов'язково знімаючи піну. Потім посолити бульйон, додати лавровий лист і варити на середньому вогні 35 хвилин.
    2. Картоплю порізати кубиками, моркву кільцями, цибулину подрібнити.
    3. Печериці нашаткувати пластинками, зелень порубати.
    4. На сковороді з маслом обсмажити цибулю 2 хвилини, морква 5 хвилин до прозорості і м'якості. Додати печериці, тушкувати до випаровування вологи і легкої обсмажування.
    5. Витягнути з каструлі курку. Остудити, порізати шматочками.
    6. В цей час всипати в каструлю картоплю. Варити 10 хвилин на середньому вогні, потім додати зажарку.
    7. Через п'ять хвилин повернути в каструлю порізане шматочками куряче філе, вермішель, зелень, сіль, перець.
    8. Довести до кипіння і дати настоятися під закритою кришкою.

    Грибний суп з локшиною

    Дуже апетитно виглядає суп-локшина з грибами, який має легкий смак, відповідним для літнього перекусу. Краще використовувати для готування супчика домашні макаронні вироби, зроблені перед варінням бульйону. Так блюдо відзначиться більш витонченим смаком, тонким ароматом і насиченістю. Оптимальним варіантом для готування бульйону буде використання печериць, які підкреслюють освіжаючий смак страви.

    Інгредієнти:

    • свіжі шампіньйони - 250 г;
    • картопля - 2 шт .;
    • локшина - 100 г;
    • цибуля - 1 шт .;
    • вода - 2 л;
    • олія рафінована - половина склянки.

    Спосіб приготування:

    1. Печериці очистити від бруду, обполоснути водою, обсушити. Потім порізати шматочками.
    2. Картоплю нарізати кубиками, цибулю подрібнити.
    3. Картоплю залити водою, закип'ятити, посолити, зменшити вогонь, накрити кришкою, варити третину години.
    4. Цибулину пасерувати на олії до прозорості, всипати печериці, смажити третину години, постійно помішуючи. Посолити, поперчити.
    5. Всипати в бульйон засмажку, закип'ятити, додати локшину. Якщо потрібно, щоб бульйон залишився прозорим, локшину потрібно ошпарити заздалегідь, опустивши в киплячу воду на пару хвилин.
    6. Готувати 4 хвилини, настоювати третину години.

    Смачний грибний суп - секрети приготування

    Щоб будь-якому кулінарові приготування грибного супу здалося легким, потрібно слідувати порадам:

    • суп грибний з свіжих грибів добре поєднується з часником, селерою, коренем петрушки, хмелі-сунелі, естрагоном;
    • пікантність смаку надає оливкова олія, біле сухе вино, твердий або плавлений сир;
    • рецептура допускає використання замість картоплі пшона, рису або навіть ріпи;
    • щоб страва не гірчило, свіжі гриби потрібно кілька разів промити, варити в мультиварці.

    Відео рецепт супу з білих грибів

    Олександр Гущин

    За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

    зміст

    Більшість кулінарів знають, як зробити грибний суп, але не всі мають секретами варіння смачного ароматного страви, що викликає апетит навіть по фото. Всі члени сім'ї обов'язково оцінять смак такого першого, яке наситить організм, додасть сил і енергії. Для приготування страви зі свіжих грибів піде не більше півгодини, так що це швидкий рецепт.

    Як приготувати грибний суп

    Першим етапом процесу, як зварити грибний суп зі свіжих грибів, буде грамотний вибір основних компонентів. При покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд - капелюшок у будь-якого виду повинна бути пружною, без пошкоджень і пухкості. Якщо купувати шампіньйони, то він має бути світло-білими, з цілою ніжкою. Купуючи лісові гриби - білі, опеньки, лисички - важливо переконатися, що вони не отруйні і не викличуть отруєння. Справжні екземпляри не мають спіднички на ніжці, капелюшні пластинки рівні і світлі.

    Щоб вийшов смачний суп грибний з свіжих грибів, потрібно використовувати куплені інгредієнти відразу ж. Якщо залишити їх зберігатися, то смак бульйону вийде не таким насиченим, а його колір не буде викликати апетиту. Бульйон для варіння можна використовувати будь-який - просту воду, овочевий, на яловичині, свинині. Особливо смачно робити блюдо на курячому бульйоні.

    скільки варити

    Підібравши інгредієнти і визначившись з заправкою, виникає питання, скільки варити лісові гриби для супу. Тривалість готування залежить від виду використовуваних компонентів. Швидше за все варяться печериці, тому що їх м'якоть ніжна, легко проваривается до потрібної консистенції. Найдовше готувати білі і підосичники, тому що спершу їх потрібно відварити окремо, а потім закласти до решти інгредієнтів. В середньому варіння займає годину.

    Рецепт грибного супу з свіжих грибів

    Апетитні фото і відео супроводжують кожен рецепт супу зі свіжими грибами, що знаходиться в мережі. Це істотно полегшує життя починає господині, яка може не впоратися з таким складним блюдом. Завдяки покроковим інструкціям легко зрозуміти, як обробляти той чи інший компонент, в якій послідовності їх закладати в каструлю і чим приправляти готову страву.

    Існує багато рецептів грибних страв, які варяться на основі печериць, або лісових. Трохи менш поширеними варіантами для приготування бульйону вважаються опеньки, маслюки і лисички. Вони відрізняються менш наваристим смаком, тому їх краще смажити з картоплею. Білі ж і підосичники мають яскраво вираженим ароматом, що ідеально підходить для крем-супу.

    З білих грибів

    Початківцям кулінарам корисно буде ознайомитися з рецептом, як приготувати суп зі свіжих білих грибів. Це буде просто, якщо слідувати кожному вказівкам, дотримуючись технологію і порядок виконання, витримувати склад. Щоб блюдо добре і смачно виглядало не тільки в житті, але і на фото, його рекомендують прикрасити петрушкою і сметаною.

    Інгредієнти:

    • білі гриби свіжі - 0,4 кг;
    • картопля - 4 шт .;
    • цибуля - 1 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • вермішель - 80 г;
    • петрушка - пучок;
    • вода - 3 л;
    • лавровий лист - 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Капелюшки і ніжки помити, почистити від шкірки, порізати кубиками.
    2. Закип'ятити воду з лавровим листом, закласти грибні шматочки, варити півгодини.
    3. Картоплю порізати кубиками, цибулю подрібнити, моркву крупно потерти.
    4. Закласти в бульйон картоплю. Варити 10 хвилин, потім цибулю, через 5 хвилин морква, ще через таку ж кількість часу вермішель.
    5. Готувати 5 хвилин, вимкнути вогонь, витягнути лавровий лист.
    6. Подавати з подрібненою петрушкою.

    з печериць

    Найпростішим рецептом, з яким легко впорається будь-яка господиня, є суп з печерицями. Купити їх можна в будь-якому магазині або на ринку, а в підсумку приготовану страву буде відрізнятися приємним ароматом і відмінним смаком. Це ситна їжа, яка цілком може стати повноцінним обідом. Юшку добре подавати, супроводивши часниковими грінками, сметаною і свіжим кропом.

    Інгредієнти:

    • свіжі шампіньйони - півкіло;
    • рис - 50 г;
    • цибуля - 1 шт .;
    • картопля - 2 шт .;
    • кріп - 30 г;
    • соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
    • вода - 2 л.

    Спосіб приготування:

    1. Печериці помити, розрізати навпіл, залити водою. Варити під кришкою на середньому вогні 35 хвилин.
    2. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії до золотистого кольору.
    3. Картоплю порізати кубиками, опустити в бульйон разом з рисом і залишити на чверть години.
    4. Закласти в каструлю лушпиння зажарку і подрібнену петрушку, посолити.
    5. Закрити кришкою, настоювати 5 хвилин.

    з опеньків

    Незвичайним смаком володіє суп з опеньків свіжих, які важливо купити справжні, а не хибні - навіть досвідчені грибники нерідко плутають цей сорт з отруйними. Опеньок відрізняється тонким ароматом, вишуканим смаком з легкої гостротою, яку добре підкреслити сушеним кропом, лавровим листом і чорним меленим перцем. Щоб додати страві благородний вершковий смак, його потрібно обов'язково подавати зі свіжою жирної сметаною.

    Інгредієнти:

    • свіжі опеньки - 0,6 кг;
    • вода - 2,2 л;
    • цибуля - 2 шт .;
    • картопля - 4 шт .;
    • вершкове масло - 60 г;
    • сушений кріп - 10 г;
    • подрібнений лавровий лист - 2 м

    Спосіб приготування:

    1. Опеньки перебрати, видалити пошкоджені частини, промити холодною водою. Замочити на 10 хвилин.
    2. Відкинути на друшляк, просушити рушниками, відрізати ніжки. Їх можна викинути або залишити для іншої страви: в даному випадку потрібні будуть капелюшки.
    3. Порізати їх пластинками.
    4. Картоплю порізати кубиками, цибулю подрібнити.
    5. У каструлю, наповнену водою, покласти картоплю. Довести до кипіння. Варити на середньому вогні 20 хвилин.
    6. Лук з вершковим маслом посмажити на сковороді 3 хвилини. Потім залити склянкою води, посолити, поперчити, всипати лавровий лист, кріп, гриби. Гасити третину години до випаровування вологи.
    7. Всипати зажарку, варити ще чверть години.
    8. Накрити кришкою, дати настоятися 10 хвилин.Подавати з житнім хлібом, збитими вершками або домашнім майонезом, сметаною.

    З картоплею

    Дуже ситним виходить грибний суп з рисом і картоплею за рахунок поєднання висококрахмалістого овоча і крупи. Для страви підійдуть будь-які види - білі, печериці, маслюки, гливи. Щоб смак страви вийшов більш насиченим, його приправляють свіжим часником, а варять на курячому або м'ясному бульйоні з додаванням концентрованих спецій (підійде бульйонний кубик).

    Інгредієнти:

    • свіжі білі гриби - півкіло;
    • картопля - 2 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • цибуля - 1 шт .;
    • рис - третину склянки;
    • часник - 2 зубчики;
    • лавровий лист - 1 шт .;
    • вершкове масло - 40 г;
    • свіжа петрушка - пучок;
    • бульйон (на м'ясі або курки) - літр.

    Спосіб приготування:

    1. Гриби залити водою. Залишити на третину години, віджати, порізати.
    2. На маслі обсмажити подрібнену цибулю з тиском часником, всипати грибні шматочки, смажити 10 хвилин.
    3. Бульйон закип'ятити, закласти рис, дрібно нарізані кубики моркви і шматочки картоплі.
    4. Посолити, поперчити, приправити лавровим листом. Через 10 хвилин варіння всипати цибульний-грибну зажарку, готувати ще чверть години.

    З перловкою

    Густою консистенцією і неймовірно привабливим ароматом відрізняється суп з грибами і перловкою, який готується за старим перевіреним рецептом. Якщо ви хочете добитися настоященно старовинного присмаку, розлийте готову юшку по керамічним горщикам і поставте нудитися в духовку на півгодини: тоді вдасться повторити секрет приготування страви в російській печі.

    Інгредієнти:

    • свіжі підберезники - 0,4 кг;
    • картопля - 3 шт .;
    • перловка - 125 г;
    • морква - 1 шт .;
    • цибуля - 1 шт .;
    • вода - 3 л;
    • лавровий лист - 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Перловку замочити на 2 години.
    2. Підберезники почистити, залити водою, закип'ятити, зняти піну. Приправити сіллю. перцем, лавровим листом. Варити 45 хвилин.
    3. Цибулю порізати кубиками, моркву потерти, обсмажити на маслі.
    4. Картоплю порізати кубиками.
    5. Відварені підберезники порізати кубиками, повернути в каструлю, закласти зажарку, крупу, варити 10 хвилин.
    6. Всипати картоплю, варити ще 15 хвилин.
    7. Залишити в теплі на годину, щоб блюдо настоялося. Подавати зі сметаною, зеленню.

    З маслятами

    Якщо вегетаріанці думають, як приготувати незвичайне блюдо, відмінно підійде суп з маслюків. Цей сорт не так поширений, як печериці або гливи. Невеликі грибочки відрізняються світло-жовтою м'якоттю, пружною консистенцією і вираженим ароматом. Перед цим обов'язково потрібно зняти з капелюшків маслянисту гірку плівку, до якої прилипає бруд. Додавати нічого не буде потрібно - маслюк сам по собі має насичений аромат.

    Інгредієнти:

    • свіжі маслюки - 350 г;
    • картопля - 0,6 кг;
    • цибуля - 1 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Маслюки очистити, промити, порізати пластинками. Капелюшки злегка відбити молоточком.
    2. Картоплю порізати кубиками.
    3. Закип'ятити воду, закласти маслюки, варити півгодини, періодично помішуючи. Потім всипати картоплю, варити ще чверть години.
    4. Цибулю подрібнити, обсмажити на маслі, всипати в бульйон, приправити сіллю і меленим чорним перцем.
    5. Довести до кипіння, потім зняти з вогню і дати настоятися протягом години.

    З вершками

    Ніжним смаком і кремовою текстурою відрізняється суп з грибами і вершками. Останні надають бульйону виражений аромат, гарний зовнішній вигляд і велику поживність, ситність. Для приготування найкраще взяти шампіньйони або білі, також жирні вершки, а для загусання додати трохи борошна або размятой в пюре картоплі.

    Інгредієнти:

    • цибуля - 1 шт .;
    • свіжі шампіньйони - 0,3 кг;
    • борошно - 40 г;
    • вода - 1,5 л;
    • картопля - 4 шт .;
    • сухий кріп - 20 г;
    • молочні вершки - стакан.

    Спосіб приготування:

    1. Цибулю подрібнити, обсмажити на маслі, додати порізані печериці, готувати кілька хвилин, всипати борошно, перешкодити.
    2. Воду закип'ятити, закласти картопляні кубики, зажарку, посолити, приправити перцем, кропом. Варити третину години.
    3. Влити вершки, закип'ятити, посипати зеленню.

    З сиром

    Ще більшою поживністю і насиченим смаком відрізняється сирний суп з білими грибами. Таке блюдо можна подавати на святковий стіл, щоб здивувати гостей класичним благородним зовнішнім виглядом, особливо якщо свято буде взимку. Якщо подати до нього часникові грінки, то воно зможе претендувати на роль головної страви на банкеті.

    Інгредієнти:

    • картопля - 0,7 кг;
    • свіжі білі гриби - 0,3 кг;
    • плавлений сирок - 0,3 кг;
    • цибуля - 1 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • перець - 2 г;
    • сіль - 2 г;
    • рослинне масло - 20 мл;
    • вода - 3 л;
    • лавровий лист - 2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Грибні капелюшки з ніжками подрібнити, всипати в окріп, варити півгодини.
    2. Картоплю порізати кубиками, всипати в бульйон, варити 10 хвилин.
    3. Цибулю подрібнити, моркву потерти, обсмажити на маслі, всипати в бульйон разом з лавровим листом.
    4. Готувати 10 хвилин, нарізати сирок, всипати, постійно помішуючи до розчинення.
    5. Потім посолити, поперчити, закрити кришкою, дати настоятися. Якщо ви хочете отримати суп-пюре, то готову страву слід подрібнити занурювальним блендером до однорідної консистенції.

    З куркою

    Популярною стравою є грибний суп з куркою, який володіє насиченим смаком, підвищеної поживністю і калорійністю. Щоб блюдом можна було насититися поодинці, його приправляють вермішеллю. Розварені макаронні вироби надають бульйону густу консистенцію, але разом з тим швидше втамовують голод. Подавати блюдо рекомендується з петрушкою і сметаною.

    Інгредієнти:

    • куряча грудка на кістки - 500 г;
    • свіжі шампіньйони - 5 шт .;
    • вода - 2 л;
    • цибуля - 1 шт .;
    • морква - 1 шт .;
    • картопля - 3 шт .;
    • вермішель - 75 г;
    • петрушка - 3 стебла;
    • лавровий лист - 1 шт .;
    • рослинне масло - 90 мл.

    Спосіб приготування:

    1. Курку залити водою, довести до кипіння, обов'язково знімаючи піну. Потім посолити бульйон, додати лавровий лист і варити на середньому вогні 35 хвилин.
    2. Картоплю порізати кубиками, моркву кільцями, цибулину подрібнити.
    3. Печериці нашаткувати пластинками, зелень порубати.
    4. На сковороді з маслом обсмажити цибулю 2 хвилини, морква 5 хвилин до прозорості і м'якості. Додати печериці, тушкувати до випаровування вологи і легкої обсмажування.
    5. Витягнути з каструлі курку. Остудити, порізати шматочками.
    6. В цей час всипати в каструлю картоплю. Варити 10 хвилин на середньому вогні, потім додати зажарку.
    7. Через п'ять хвилин повернути в каструлю порізане шматочками куряче філе, вермішель, зелень, сіль, перець.
    8. Довести до кипіння і дати настоятися під закритою кришкою.

    З локшиною

    Дуже апетитно виглядає суп-локшина з грибами, який має легкий смак, відповідним для літнього перекусу. Краще використовувати для готування супчика домашні макаронні вироби, зроблені перед варінням бульйону. Так блюдо відзначиться більш витонченим смаком, тонким ароматом і насиченістю. Оптимальним варіантом для готування бульйону буде використання печериць, які підкреслюють освіжаючий смак страви.

    Інгредієнти:

    • свіжі шампіньйони - 250 г;
    • картопля - 2 шт .;
    • локшина - 100 г;
    • цибуля - 1 шт .;
    • вода - 2 л;
    • олія рафінована - половина склянки.

    Спосіб приготування:

    1. Печериці очистити від бруду, обполоснути водою, обсушити. Потім порізати шматочками.
    2. Картоплю нарізати кубиками, цибулю подрібнити.
    3. Картоплю залити водою, закип'ятити, посолити, зменшити вогонь, накрити кришкою, варити третину години.
    4. Цибулину пасерувати на олії до прозорості, всипати печериці, смажити третину години, постійно помішуючи. Посолити, поперчити.
    5. Всипати в бульйон засмажку, закип'ятити, додати локшину. Якщо потрібно, щоб бульйон залишився прозорим, локшину потрібно ошпарити заздалегідь, опустивши в киплячу воду на пару хвилин.
    6. Готувати 4 хвилини, настоювати третину години.

    Смачний грибний суп - секрети приготування

    Щоб будь-якому кулінарові приготування грибного супу здалося легким, потрібно слідувати порадам:

    • суп грибний з свіжих грибів добре поєднується з часником, селерою, коренем петрушки, хмелі-сунелі, естрагоном;
    • пікантність смаку надає оливкова олія, біле сухе вино, твердий або плавлений сир;
    • рецептура допускає використання замість картоплі пшона, рису або навіть ріпи;
    • щоб страва не гірчило, свіжі гриби потрібно кілька разів промити, варити в мультиварці.

    Відео

    Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

    обговорити

    Суп грибний з свіжих грибів: рецепти

    Білий гриб, або боровик, цінується грибниками за простоту збору і плодючість, а господинями - за свої унікальні харчові якості. Він має неперевершений смак і приємний аромат. Цей вид грибів використовують в приготуванні перших і других страв, для заготовок на зиму і для випічки. Найчастіше на столі можна зустріти суп з білих грибів, це одне з найпростіших в приготуванні страв, рекомендований для щоденного вживання всім - від малого до великого. Так як же правильно його готувати?

    Спочатку потрібно з'ясувати, скільки часу варити боровики для супу. На це потрібно приблизно 35-40 хвилин. Не слід готувати їх довше, інакше смак зіпсується, а запах зникне. До речі, в процесі варіння буде з'являтися піна. Періодично її потрібно прибирати.

    Якщо для страви необхідно зварити, перед початком готування їх потрібно розмочити в холодній воді. Після проварити протягом 20 хвилин.

    класика

    Як приготувати суп з білих грибів за класичним рецептом? Спочатку потрібно підготувати інгредієнти:

    Приготування супу зі свіжих білих грибів не забирає багато часу і сил. На весь процес йде всього лише пара годин.

    1. Грибочки вимити і порізати великими шматочками. Перекласти їх в підготовлену ємність, налити туди води. Готувати 40 хвилин, знімаючи піну з поверхні. Можна додати лавровий лист і перець горошком.
    2. Лук і моркву почистити. Цибулю нарізати маленькими кубиками, а моркву натерти на середній або крупній тертці (можна нарізати невеликими брусочками).
    3. У сковороді розігріти масло. Висипати в нього цибулю, а потім моркву. Смажити близько 7 хвилин.
    4. Тепер необхідно почистити, помити і порізати картоплю.
    5. З'єднати овочі і грибний бульйон. Варити суп до тих пір, поки картопля не стане м'яким.
    6. Залишилося посолити, додати перець і часник, попередньо пропущений через прес.
    7. Подавати на стіл гарячим зі сметаною і зеленню.

    вермішелевий варіант

    Блюдо готується без додавання м'яса або м'ясного бульйону, однак воно не стає від цього менш смачним. На 6 порцій супу необхідно підготувати:

    Рецепт супу з білих грибів з вермішеллю не вимагає довгої метушні на кухні. Потрібно зробити кілька простих дій і радувати близьких ароматним грибним супом:

    1. Спочатку необхідно розмочити боровики. Для цього замочити їх у воді приблизно на півгодини. Далі процідити воду за допомогою марлі і перелити її в каструлю. Туди ж перекласти і гриби. Варити їх 20 хвилин. Після цього боровики дістати, а воду знову процідити пару раз.
    2. Цибулю нарізати, бажано кубиками невеликого розміру. Обсмажити його в олії до того, як стане м'яким. Всипати в сковороду натерту моркву і подрібнений часник. Смажити 1 хвилину.
    3. Дрібно порізати варені грибочки. З'єднати їх з овочами, посипати перчиком і готувати ще 10 хвилин.
    4. В грибному бульйоні зварити картоплю. Всипати туди вермішель і дати закипіти.
    5. З'єднати всі інгредієнти, посолити. Варити, поки не звариться вермішель.

    При подачі на стіл можна додати до страви сметану, зелень або грінки.

    З крупою

    Суп зі свіжих білих грибів з перловкою теж можна назвати класикою жанру. Для його приготування знадобиться:

    Приготування страви триває близько 1 години:

    1. Боровики промити під проточною водою і нарізати скибочками. Залити їх водою. Готувати на невеликому вогні близько 40 хвилин.
    2. Вийняти готові боровики і знову порізати - на цей раз невеликими шматочками.
    3. Подрібнені цибулю і часник покласти в бульйон, що залишився після варіння основного продукту. Туди ж покласти крупу, попередньо замочену у воді. Варити до тих пір, поки перловка не звариш наполовину.
    4. Додати в каструлю картоплю і лавровий лист. Тепер готувати потрібно третину години.
    5. Залишилося посолити і додати приправи. Нехай настоїться протягом 20 хвилин.
    6. При подачі на стіл додати сметану і дрібно посічену зелень.

    З м'ясом

    Суп з білих грибів на м'ясному бульйоні вийде дуже ситним. Склад страви такий:

    Блюдо за цим рецептом готується трохи довше, ніж по іншим:

    1. Заздалегідь зварені грибочки необхідно обсмажити разом з цибулею протягом 5 хвилин.
    2. Вимите м'ясо залити водою в кількості 1.5 л і поставити варитися. Готувати після закипання 1.5 години. Пінку зняти.
    3. Бульйон процідити і з'єднати його з грибною водою. Посолити, додати перець і лавровий лист.
    4. Проварити близько півгодини. Після покласти в бульйон овочі.
    5. Готувати ще 20 хвилин.
    6. В кінці можна додати тертий плавлений сирок.
    7. Зелень використовується при подачі на стіл.

    Незвичайне приготування

    Суп зі свіжих білих грибів в мультиварці зберігає насичений аромат. Згідно з рецептом, потрібно взяти:

    Як виглядає процес приготування:

    1. Найважливіший етап - підготовка основного інгредієнта. Гриби треба помити і почистити. Проварити протягом чверті години в солоній воді. За допомогою друшляка видалити зайву воду.
    2. Довести до готовності, обсмажуючи разом з половиною цибулі в розпеченому маслі.
    3. Всипати в сковороду борошно. Вона зробить готову страву більш густим.
    4. Влити воду. Готувати 3 хвилини (зазвичай цього часу вистачає для загустіння).
    5. У мультиварку викласти нарізану картоплю. Всипати другу половину цибулі і приправи. Варити близько 1 години.
    6. Тепер додати грибочки і зелень. Довести до кипіння. Готувати ще 5 хвилин.

    Як зварити суп зі свіжих білих грибів? Дуже просто. Існує безліч рецептів. З картоплею і без, з вермішеллю, з перловкою і т.д. Крім звичайного, можна приготувати, який порадує насиченим ароматом і смаком.