Сушіння полуниці в сушарці. Як заготовити полуницю на зиму: рецепти збереження ягоди Сушена полуниця в домашніх умовах

Здавна наші бабусі та прабабусі займалися сушінням ягід та фруктів на зиму.

Сушили вони і полуницю, роблячи це на сонці, у печах, духовці. Набагато складніше.

Швидше, простіше та комфортніше цей процес став з появою електросушарок.

Сушена полуниця має калорійність набагато вище свіжої, але як вона смачна та ароматна! А в холодні зимові дні просто потрібна.

Як сушити полуницю правильно, і як можна приготувати полуничні чіпси в домашніх умовах?

Сушіння полуниці в духовці цілком

1. Духовку необхідно трохи прогріти до температури 45-50 градусів.

2. Цілі, не надто великі ягоди, попередньо виставляються на сонці, щоб вони трохи підвіялися. Але цей крок у домашніх умовах можна пропустити.

Чим сухіша і щільніша ягода, тим якісніше вийде заготівля. Тому рекомендується для цього брати трохи недозрілі ягоди.

3. Потім лист із полуницею в один шар поміщаємо в духовку і стежимо за утворенням вологи.

Періодично ягоду потрібно витягувати та перевертати, розганяючи рушником повітря у печі. У ньому конденсується волога, яку потрібно видаляти.

4. Коли ягода втратить колишню пружність і трохи зморщиться, можна довести температуру до 60-70 градусів.

Ягода вважається готовою, коли вона зморщиться, і при стисканні не прилипатиме до пальців.

Як висушити цілу полуницю народним методом

Наші бабусі знали, як сушити полуницю без застосування печі чи духовки.

Вони викладали нарізану ягоду в один шар на білий аркуш цупкого паперу (сучасна господиня може взяти ватман), під нього підкладали кілька пачок складених вчетверо газет.

Піддон виставляється у прохолодне, добре вентильоване місце.

Нарізана полуниця виділяє сік, він просочується газетами, тому через чотири години їх необхідно замінити сухими.

Періодично ягоди потрібно помішувати, постійно міняти газети, через чотири дні полуниця перетвориться на темні чіпси, корисні та смачні.

Вони зберігається більшість корисних вітамінів і мікроелементів.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Як засушити полуницю в електросушарці

Продукт після електросушарки виходить якісніший, з мінімальними втратами корисних речовин.

1. Ягоди промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки. Даємо добре стекти воді, можна розклавши на тканину.

Але краще перед сушінням полуниці цього не робити, якщо тільки вона справді брудна.

2. Кожну ягідку розрізаємо на плоскі скибочки завтовшки приблизно 4 мм, дрібні ягоди можна навпіл. Дуже зручно і швидко виходить яйцерізкою.

3. Викладаємо ягоди на чисті піддони в один шар, бажано не торкаючись один одного.

Якщо великі отвори, слід додатково купити сітки.

4. Включаємо режим роботи електросушарки, виставляємо температуру в межах 50-55. Періодично перевіряємо, за потреби піддони переставляємо місцями.

Готова сушена полуниця виходить м'якою, пластичною, не виділяє соку при натисканні.

Багато залежить від товщини нарізки, від часу сушіння.

Після повного охолодження сушіння легше відставатиме від піддона, при необхідності акуратно скористайтеся ножем.

На п'яти піддонах розміститься приблизно 1 кг ягід, вихід сушіння становитиме 70 г.

Калорійність 100 г сушеної полуниці – 273 ккал.

Як зберігати сушену полуницю

Готовий продукт складаємо у сухі, чисті банки, закриваємо вакуумною кришкою та зберігаємо при кімнатній температурі.

Як варіант, зберігайте сушену полуницю в морозильній камері, помістивши в цупкий пакет або герметичний контейнер. Саме низька температура не дасть полуничним чіпсам відволожитися при тривалому зберіганні.

Термін зберігання сушених ягід – до 2 років.

Як використати отриману заготівлю? Суху полуницю можна їсти просто так, для настрою, можна додати в чай.

Просто залийте окропом трохи чіпсів, через кілька хвилин вони розбухнуть, і у вас буде дуже смачний і корисний напій.

Багато кулінарів додають суху полуницю у випічку. Тісто виходить ароматним і набуває природного, злегка рожевого відтінку.

А якщо висушену полуницю додати до яблучної шарлотки, то десерт буде просто дивовижним.

Чи можна в'ялити полуницю вдома? Читайте у сьогоднішній статті, як сушити полуницю самостійно? Чи потрібна спеціальна техніка?

В'ялені, висушені ягоди в домашніх умовахактивно використовуються в зимовий період, коли не вистачає запасу вітамінів, навесні та восени для приготування смачної випічки, влітку, якщо треба прикрасити десерти. Сухі ягоди та фрукти потрібні цілий рік, тому, незалежно від того, професійно чи вручну, в'ялити в домашніх умовах – гарна ідея.

Як в'янути полуницю в домашніх умовах:

• На свіжому повітрі, на балконі.
• В духовці.
• У мікрохвильовій печі.
• У сушінні для фруктів та овочів.

2 варіанти, як підготувати полуницю

В'ялити можна промиту, як необроблену полуницю – без додавань, домішок – так і полуницю з цукром.

1 спосіб: промити полуницю, видаливши бруд. Викласти на паперовий рушник та промокнути зверху паперовими рушниками. Залишити на півгодини-годину на кухні, щоб волога випарувалася.

2 спосіб: поєднати полуницю з цукром: 750 грам на 1 кг ягоди. Промити полуницю, як і першому випадку. Засипати 500 г цукру. Поставити у холодильник на 8-10 годин. Вийняти, зварити сироп: 350 г цукру і стільки ж мілілітрів води. довести до кипіння, засипати ягоди, прокип'ятити ще раз, зменшити температуру і проварити 10 хвилин. Остудити до кімнатної температури. Перекласти на сито, процідити. Викласти цілими ягідками сушиться.

Навіщо використовувати цукор/сироп?

Полуниці, як і малину, лохину і т.д. краще сушити обробленими в сиропі, як природному консерванті, до того ж так смачніше. Сушать без попередньої обробки абрикоси, або вишні – фрукти та ягоди, у яких достатній запас соку, тому вони не стануть схожими на сухий папір після сушіння.

Сушимо на відкритому повітрі

Розкласти підготовлену полуницю – краще ту, яка не вимочувалась у сиропі, – на газетці чи паперовому рушнику. Накрити одним шаром марлі, щоб не попадав пил і не сідали мошки. Виставляємо на балкон, на сонці. Сушимо до готовності.

Мляві полуниці в духовці або мікрохвильовій печі

Розкладаємо ягоди на пергаменті,ставимо у прогріту до 45-50 ° С духовкуабо вибираємо спеціальний режим сушіння. Сушити 1 годину – орієнтувати стан ягідок.

У мікрохвильовій печісушимо полуницю спочатку 7 хвилин при 100 градусах, потім 10 хвилин, зменшивши на десятку, і 1 годину в закритій, вимкненій мікрохвильовій печі до випаровування вологи.

Кожна господиня має свої домовленості з технікою, тому орієнтуйтеся на те, як працює ваша.

Сушіння для овочів та фруктів

Чи потрібна сушка-апарат?Мабуть, так, якщо ви постійно купуєте та використовуєте сухі ягоди. Сушіння для ягід та фруктів, грибів та зелені – це апарат з кількома рівнями та відсіками, в які закладаються інгредієнти, виставляється режим, температура чи час та висушується до готового стану.

Швидко висушити можна полуницю , порізану шматочками – слайси красиво виглядають у шоколадних виробах та прикрасі тортів.

Де зберігати в'ялену полуницю:

• В холодильнику.
• У скляній банці в темному місці.
• У лляному мішечку.
• У мішковині.
• У баночках з-під чаю.

↓ Пишіть у коментарях ваші варіанти, як в'ялити полуницю в домашніх умовах?

(Поки оцінок немає, будьте першою)

Холодною в'южною зимою, пізно ввечері за чашкою чаю раптом нахлине ностальгія по спекотній і щедрій порі літа. І тоді нас зігріє улюблені ласощі – сушена полуниця, калорійність якої набагато вища за свіжу, але ця енергія тепла так необхідна в холоди! Додавши кілька шматочків у чай, можна насолодитися не лише чудовим смаком, а й ароматом літньої ягідної галявини.

Наші предки займалися сушінням овочів і фруктів. Сушили на сонці, печах, духовці. Зараз цей процес став набагато швидшим, простіше, комфортнішим з появою електросушарок. Та й вихід продукту якісніший, з мінімальними втратами корисних речовин, чистий. Власники цього дива тепер мають можливість у домашніх умовах сушити овочі, фрукти, ягоди, зелень, гриби та навіть м'ясо, рибу. Кожна господиня буде рада своїм заготівлям.

Як сушити полуницю в електросушарці?

Ароматною ласуном виходять чіпси із сушеної полуниці, які обожнюють діти. Процес сушіння цієї ягоди досить складний і треба буде запастися терпінням. Асортимент електросушарок досить широкий, тому і принцип роботи у них різний. Варто уважно прочитати інструкцію, т.к. час сушіння ягідних пластин може коливатися від 6 до 12 годин. Не рекомендується початківцям господиням залишати прилад на ніч включеним – нижній шар полуничної нарізки може підгоріти. Вивчивши все необхідне, приступаємо до процесу сушіння.

1. Ягоди промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки. Даємо добре стекти воді, можна розстелити на дощечку, тканину. Кожну ягідку розрізаємо на плоскі часточки, зразкова товщина – 4 мм, дрібні ягоди можна цілком або навпіл. Дуже зручно і швидко виходить яйцерізкою.
2. Викладаємо ягоди на чисті піддони в один шар, бажано не торкаючись один одного. Якщо дірки великі, слід додатково купити сітки. Включаємо режим роботи електросушарки, виставляємо температуру в межах 50-55. Періодично перевіряємо, за потреби піддони переставляємо місцями.
3. Готова сушена полуниця м'яка, пластична, не виділяє соку при натисканні. Багато залежить від товщини нарізки, від часу сушіння.
4. Після повного охолодження сушіння легше відставатиме від піддона, при необхідності акуратно скористайтеся ножем.
5. Готовий продукт складаємо у сухі, чисті банки, закриваємо вакуумною кришкою та зберігаємо при кімнатній температурі.

На п'яти піддонах розміститься приблизно 1 кг ягід, вихід сушіння становитиме 70 г. Калорійність 100 г сушеної полуниці – 273 ккал. Термін зберігання сушених фруктів – до 2 років.

В'ялена полуниця

Є й інший спосіб сушіння цієї ягоди, при цьому вона вийде в'яленою. В'ялену полуницю деякі називають тайською. Давайте розглянемо один із рецептів!

1. 1 кг ягід засипаємо 400 г цукру та ставимо миску на добу в холодильник.
2. Готуємо сироп із розрахунку на 350 г води – 350 г цукру. Охолоджені ягідки висипаємо в киплячий сироп і проварюємо протягом 10 хв. Відкидаємо на друшляк (сито), даємо стекти воді.
3. Полуницю викладаємо на лист і розміщуємо його в розігрітій до 85 градусів духовці. Через 30 хв. витягаємо, охолоджуємо, перемішуємо дерев'яною лопаткою.
4. Теплову обробку проводимо ще 2 рази, але температуру в духовці знижуємо до 75 градусів. Потім охолоджуємо та витримуємо ягоди при температурі 30 градусів 6-8 годин, можна в електросушарці.

Можна вибрати обидва способи сушіння для порівняння смакових якостей цієї чудової ягідної культури. Хоча процес і трудомісткий, але він того вартий! "Мала штучка червінчик, а ціна велика!" Більша кількість вітамінів і мікроелементів має і в'ялена, і сушена полуниця, калорійність підвищена, а отже, і наш організм отримає енергетичне підживлення чи заряд бадьорості. Побалуйте і ви себе і близьких цими чудовими ласощами!

Найкращий спосіб зберегти полуницю на зиму – це висушити її. Даний спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і практично не позначається на смакових якостях. Сушені полуниці можуть використовуватися для приготування різних десертів, випічки, а також заварюватися в чай. Але щоб правильно висушити полуницю в домашніх умовах, потрібно знати особливості сушіння її у різний спосіб.

Насамперед, зібрану полуницю потрібно акуратно промити у прохолодній воді. Потім її перекладають на паперові рушники і дають ґрунтовно обсохнути.

Наступним етапом потрібно відокремити від ягід чашолистки.

Відео від каналу "Як це зробити" докладно розповість про те, як швидко очистити полуницю від хвостиків.

Очищену ягоду нарізають рівними пластинами. Щоб часточки виходили однакової товщини, можна використовувати спеціальний пристрій для нарізки сиру.

Способи сушіння полуниці

На повітрі

На рівну поверхню стелять кілька шарів старих газет, а зверху їх укривають листом цупкого паперу. Для цього підійде, наприклад, ватман. Зверху на папір викладають полуничну нарізку, не забуваючи залишати між пелюстками трохи місця. Викладати полуницю на газетні листи не варто, тому що канцелярська фарба може легко вбратися в продукт.

Полуничний сік, виділяючись з ягід, вбиратиметься у ватман, а потім просочуватиме газети. Тому шари газет кожні 4 – 6 годин замінюють на нові, а саму ягоду перемішують.

Через чотири доби полуниця повністю висихає.

В духовці

Щоб зробити полуничні чіпси в духовці, нарізку з ягід мають на піддонах, вистелених листами вощеного паперу. У такому вигляді листи відправляють у духову шафу, розігріту до температури не більше 60 градусів. Через 1,5 години піддони дістають, ягоди перевертають і дають їм повністю охолонути. Після цього сушіння продовжують у тому ж режимі. Загальний час приготування 8 – 10 годин.

Не забувайте під час сушіння в духовці тримати дверцята відкритими. Це потрібно для того, щоб вологе повітря змінювалося сухим, і сушіння проходило швидше.

Якщо відкриті дверцята духовки створюють дискомфорт, то можна скористатися зручнішою електричною сушаркою для овочів та фруктів.

В електросушарці

Нарізану полуницю найкраще розмістити на лотках, вистелених капроновою сіткою. Таку сітку можна зробити самостійно, вирізавши її за контуром ємностей для сушіння. Готові ягоди буде набагато зручніше знімати з сітки, ніж віддирати шматки, що прилипли, від пластикової решітки сушарки.

Ягоди розкладають щільно, але не внахлест. Температурний режим встановлюють у межах 55 – 60 градусів. За весь час сушіння лотки кілька разів міняють місцями для рівномірного просихання.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master».

У мікрохвильовій печі

Шматочки ягід розташовують на плоскій тарілці, вистеленій паперовою серветкою. Зверху нарізку також покривають тонким паперовим листом. У такому вигляді полуницю поміщають у піч. На агрегаті задають потужність 600 Вт і встановлюють час приготування 3 хвилини.

Через зазначений час, верхню серветку прибирають і продовжують сушіння на такому ж режимі ще 3 хвилини.

Після цього часточки перемішують і, при необхідності, продовжують процес сушіння. При цьому потрібно буде контролювати готовність кожні 60 секунд.

Як сушити хвостики полуниці

Хвостики від полуниці не варто викидати. З них виходить смачний вітамінний чай. Для сушіння цього продукту підійдуть всі вищеописані методи. Також сушити чашолистки можна просто на аркуші паперу в темному приміщенні, що добре провітрюється.

Як сушити пастилу з полуниці

Пастила із полуниці готується за допомогою духовки або електричної сушарки. Для цього подрібнену полуницю з цукром викладають на лист або в спеціальні лотки, змащені олією або салом. Сушити пастилу слід за температури 55 – 60 градусів.

Докладніше про те, як приготувати пастилу з полуниці, розповість відеоролик від каналу «Ezidri Master»

Як і скільки зберігати сушену полуницю

З сухих полуничних чіпсів можна зробити порошок, скориставшись кавомолкою. Зберігати порошок і сухі шматочки полуниці потрібно у щільно закупорених скляних банках у темному сухому приміщенні. Термін придатності – 2 роки.

Пастилу найкраще зберігати в холодильнику чи морозильній камері.

Сушена полуниця - це джерело вітамінів цілий рік, яке може дуже компактно зберігатися тривалий час у вас вдома.

Ця вітамінна добавка покращить смак чаю – кладіть сушені ягоди до заварювання та насолоджуйтесь відмінним смаком. А ще таку полуницю можна вживати, як некалорійну насолоду, адже в ній зберігаються не лише корисні речовини, а й приємний солодкуватий смак, доповнений характерним полуничним ароматом.

Для сушіння підходять тверді, не перестиглі ягоди. Соковитіша полуниця і сушитися буде довше, тому краще вибирайте солодкі сорти з дрібними ягодами.

Висушити полуницю вдома можна кількома способами. Ви можете скористатися спеціальною технікою або в'ялити її на сонці. Вибирайте той спосіб, який підходить саме вам і насолоджуйтесь ароматною ягодою цілий рік!

Сушіння полуниці на повітрі

Це найпростіший спосіб отримати сушену полуницю в домашніх умовах, але водночас і найдовший. Незважаючи на те, що спеціальних пристроїв вам не знадобиться, готуйтеся до того, що 4 доби вам доведеться стежити за ягодою. До речі, на сусідньому піддоні ви можете розкласти полуничні чашолистки, вони теж чудово підходять для чаю.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Промийте ягоди, переберіть. Ретельно просушіть.
2. Наріжте тонкими платівками.
3. Покладіть шар газет на балконі у сонячному місці.
4. На газетах розстеліть пергамент і розкладіть ягоди. Кладіть їх так, щоб вони не торкалися, інакше полуниця може смикнути пліснявою.
5. Папір вбиратиме ягідний сік у себе, тому його потрібно періодично змінювати, а самі ягоди перевертати.
6. Є й інший спосіб - нанизати пластинки ягід на нитки і розвісити на сонці.

Полуниця в електросушарці

Спеціальна сушарка позбавить вас клопоту – вам потрібно тільки укласти ягоди на піддони. Час сушіння залежить від кількості ягід, що завантажуються.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Ягоди промийте, ретельно просушіть.
2. Наріжте тонкими платівками.
3. Розкладіть на піддонах не щільним шаром.
4. Встановіть температуру не більше 60°С.
5. У процесі сушіння періодично міняйте піддони місцями.

В'ялена полуниця у духовці

За допомогою духовки ягоди можна висушити швидше, ніж у повітрі. Запасіться терпінням і дотримуйтесь вказівок, і результатом стане ароматна солодка ягода.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Ягоди промийте та просушіть.
2. Розкладіть полуницю на пергаменті. Ягоди не повинні щільно притискатися або лежати одна на одній.
3. Духовку прогрійте до 60°.
4. Відправте полуницю в духову шафу, дверцята залиште прочиненими.
5. Через 1 годину 30 хвилин дістаньте ягоди. Дайте їм повністю охолонути. Переверніть.
6. Знову відправте в духовку.
7. Повторюйте технологію кілька разів, доки ягоди повністю не просушаться. Зазвичай, весь процес займає близько 10 годин.

Сушена полуниця в мікрохвильовій печі

Це найшвидший спосіб приготування в'яленої ягоди. Вітамінів у ягоді після такої обробки збережеться менше, але ви можете отримати солодку добавку до чаю за кілька хвилин. Якщо у приготуванні головну роль грає економія часу, то сміливо користуйтесь цим рецептом.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Ягоди промийте, ретельно просушіть. Наріжте тонкими платівками.
2. Застеліть тарілку паперовим рушником. На ньому розкладіть ягоди - шар повинен бути не щільним, а полуниця не стикатися.
3. Накрийте ягоди зверху шматком пергаменту.
4. Відправте на 3 хвилини в мікрохвильову піч (при потужності 200 Вт).
5. Дістаньте ягоди, переверніть, знову накрийте. Надішліть ще на 3 хвилини.

Способів засушити полуницю існує кілька. Вибирайте найбільш підходящий для вас, виходячи з технічного оснащення вашої кухні та своїх уподобань.