ВхідБуряк по-корейськи – найсмачніші рецепти пікантної закуски. Домашні буряки по-корейськи - неймовірний аромат! Дивовижні рецепти домашніх буряків по-корейськи для поціновувачів Маринований буряк по-корейськи рецепт
Але на наших столах все частіше стали з'являтися різні овочі, приготовані корейською. Пропоную приготувати салат зі свіжих буряків і це буде буряк по-корейськи.
Це просто знахідка для господинь, готується просто, швидко, дуже корисна і смачна страва. Салат із буряків по-корейськи можна приготувати, який ми вже з вами готували, але сьогодні я пропоную ще один варіант приготування овочів по-корейськи.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г сирого буряка
- 2-3 ст. ложка оцту
- ½ ч. ложки солі
- 1 ч. ложка цукру
- 100 г олії
приправа для корейської моркви або:
- 2-3 зубки часнику
- 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю
- ½ ч. ложки червоного меленого перцю
- 1 ч. ложка меленого коріандру
Cалат з буряка корейською
ПРИГОТУВАННЯ:
Буряк вибирайте тверду, інакше буде складно її подрібнити. Буряк очищаємо від шкірки, промиваємо, обсушуємо, трьом на корейській тертці.
Часник чистимо, промиваємо і пропускаємо через часнику.
У буряк додаємо оцет, сіль, цукор, перемішуємо і даємо їй постояти. Зайву рідину зливаємо. Потім додаємо приправу для корейської моркви або спеції: часник, коріандр, чорний і червоний перець. Все добре перемішуємо.
Якщо використовуватимете свою приправу, не магазинну, то з кількістю спецій можна поекспериментувати. Додавайте невеликими порціями і підбирайте за своїм смаком, адже смак у кожного різний. Буряк повинен бути і солоним, і солодким, і кислим, і в той же час ці смаки повинні гармонійно змішуватися, що додасть їй ідеального смаку.
Найголовніше не забути додати рослинну олію, щоб буряк став ароматним і смачним. Для цього рослинне масло розігріваємо, доводимо його майже до кипіння. Гарячою олією поливаємо буряк, все добре перемішуємо.
готова.
Я її зазвичай перекладаю в скляну банку та відправляю в холодильник настоятися.
Овочі по-корейськи, у тому числі й буряк по-корейськи буде бажаною стравою у вас на столі. Гадаю, вона зможе прикрасити навіть святковий стіл.
Ми часто купуємо або готуємо самі моркву по-корейськи, а можна готувати салати і з інших не менш смачних овочів. Наприклад, з буряка можна зробити безліч корейських салатів, які вийдуть смачними та ароматними.
Прянощі та різні соуси зроблять цей овоч ще кращим і соковитішим. Крім цього, його можна доповнювати іншими овочами та різними заправками, а смак стане лише кращим. Так, як зробити буряк по-корейськи?
Напевно, мало хто намагався зробити цю закуску, бо це досить нова страва. Тому варто взяти собі на замітку такі способи приготування.
Рецепт буряка по-корейськи в домашніх умовах
| складові | Кількість |
|---|---|
| буряків - | 2-3 коренеплоди |
| цибулин - | 1 головка |
| часнику - | 3-4 великі зубці |
| цукру - | 1-1,5 ч. ложки |
| солі - | щіпка |
| спецій для корейської моркви - | 1 десертна ложка |
| меленої паприки - | на свій смак |
| суміш із чорного та червоного гострих перців - | за бажанням |
| умами (порошок) - | трохи |
| столового оцту - | ½ великої ложки |
| кип'яченої води - | половина склянки |
| рослинного масла - | 2 великі ложки |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 130 Ккал |
Ка готувати:
- Буряк необхідно добре промити, очистити шкірку і знову сполоснути;
- Далі спеціальною терткою, що призначена для корейської моркви, перетираємо овоч. Якщо такої немає, буряк можна протерти на тертці з великими зубцями;
- Кладемо перетертий буряк у глибокий посуд, засипаємо до нього цукор і сіль;
- У півсклянки кип'яченої води наливаємо половину ст.ложки столового оцту, розводимо і вливаємо до овочу;
- Все ретельно перемішуємо руками та намагаємось віджати сік. Після перемішування залишаємо постояти деякий час;
- Далі робимо заправлення. Очищаємо цибулину від шкірки та ріжемо невеликими квадратиками;
- Ставимо на плиту сковорідку, ллємо олію і прогріваємо;
- У гарячу олію засипаємо всі приправи, крім умами;
- Засипаємо до приправ цибулю, добре змішуємо і залишаємо обсмажуватися кілька хвилин;
- Потім очищаємо часник від шкірки і видавлюємо часником. Кладемо в засмажку з цибулі та приправ;
- Все перемішуємо та залишаємо смажитися ще 2-3 хвилини;
- Знімаємо заправку з вогню і відразу ж перекладаємо в миску до буряків, усі інгредієнти ретельно перемішуємо;
- Наприкінці додаємо умами.
Буряк по-корейськи з кінзою: рецепт приготування
Для салату знадобиться:
- Кілограм буряків;
- Зелень кінзи – 20-30 г;
- Чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
- Дрібка меленої паприки;
- Часник – 1 головка;
- Дрібка коріандру;
- Білий винний оцет – 50 мл;
- 1 десертна ложка яблучного оцту;
- Оливкова олія – 80 мл;
- Сіль – на власний смак;
- 1,5 ч. ложки цукру.
Період приготування – 2 години 30 хвилин.
Скільки калорій – 128?
Як готується:
- Бурякові коренеплоди потрібно добре промити від бруду. Зчищаємо з них усю шкірку;
- Викладаємо буряк у металевий посуд, підливаємо води та поміщаємо на газ;
- Після закипання води зменшуємо вогонь і відварюємо протягом 15 хвилин;
- Виймаємо овоч із води та залишаємо остигати. Охолоджені коренеплоди нарізаємо тонкими смужками;
- Викладаємо смужки в миску, насипаємо сіль та цукор;
- Потім додаємо всі спеції, крім кінзи;
- Часник очищаємо від шкірки і видавлюємо часником. Кладемо до буряків;
- У мисці змішуємо два види оцту і додаємо оливкову олію. Заправляємо салат цією сумішшю, добре змішуємо. Залишаємо наполягати 2-3 години;
- Зелень кінзи споліскуємо та рубаємо дрібними шматочками;
- Перед самою подачею в салат кладемо посічену кінзу і змішуємо.
Капуста з буряком по-корейськи
Складові компоненти:
- 1 виделок капусти білокачанної;
- 3 бурякові коренеплоди;
- 4 часникові зубці;
- Півсклянки столового оцту 9%-ного;
- Цукровий пісок – 130 г;
- 2 великі ложки солі;
- 10 штучок запашного перцю в горошинах;
- 4 штучки лаврового листа;
- 2 великі ложки олії.
Тривалість готування – 1 година приготування та доба маринування.
Калорійність – 135.
Як потрібно готувати:
- Для початку нарізаємо капусту. Виделку слід очистити від старого листя. Потім нарізаємо його на середні квадратики розмірами 3х3 см;
- Сильно щільні та жорсткі прожилки потрібно видалити;
- Буряк необхідно протерти теркою для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою. Можна скористатися звичайною терткою з великими зубцями;
- Очищаємо зубчики часнику від лушпиння та розрізаємо тонкими пластинками;
- Потім у глибоку ємність викладаємо капусту, буряк, часник і добре перемішуємо руками. Перекладаємо в будь-яку велику банку або сулію;
- Робимо маринад для заливання. У посуд із металу наливаємо літр води та поміщаємо на плиту;
- Після закипання води, додаємо цукор, підсолюємо, кладемо лавровий лист, запашний перець і підливаємо олію;
- Залишаємо прокипіти близько 10 хвилин. Потім прибираємо з вогню, виймаємо всі спеції, додаємо оцет, перемішуємо;
- Заливаємо маринадом капусту з буряком;
- Потім все притискаємо тарілкою, щоб маринад злегка виступав над капустою;
- Після того, як маринад охолоне, прибираємо в холодне місце на добу.
Буряк по-корейськи на зиму
Які інгредієнти знадобляться:
- Буряк – півкілограма;
- Одне середнє яблука кислого ґатунку;
- 2-3 невеликі головки цибулі;
- Склянка столового або яблучного оцту;
- 100 г цукрового піску;
- Лимон – половина;
- 3-4 часникові зубчики;
- Дрібка солі;
- 1 ч. ложка кмину;
- Дрібка зернової гірчиці;
- Декілька штучок гвоздики;
- Парочка лаврушок.
Тривалість приготування – 1 година 30 хвилин.
Харчова вартість – 152.
Як готується:
- Буряк потрібно ретельно сполоснути, покласти в каструлю, налити воду та відварити;
- Також її можна запекти, для цього потрібно зчистити з неї шкірку. Нарізати невеликими шматочками, натерти сіллю, покласти на лист і полити олією. Готувати її потрібно близько 20-30 хвилин.
- Поки готується буряк. Промиваємо яблуко, нарізаємо кубиками, видаляємо всі кісточки;
- У металевий посуд наливаємо оцет, поміщаємо яблука та ставимо на вогонь. Проварюємо їх протягом 15 хвилин;
- Далі очищаємо цибулини від шкірки, розрізаємо квадратиками та перекладаємо в ємність із яблуками;
- Насипаємо туди сіль та цукровий пісок;
- Відварені або печені буряки нарізаємо брусочками;
- З однієї частини лимона видавлюємо сік до яблук та цибулі;
- Викладаємо в ємність із яблуками бурякові шматочки;
- Засипаємо щіпку зернової гірчиці та кмину;
- Очищаємо часникові зубчики від шкірки, нарізаємо пластинками і кладемо в ємність до інших інгредієнтів;
- Потім кладемо лавровий лист і гвоздику. Все проварюємо близько 20 хвилин;
- Баночки потрібно прокип'ятити разом із кришками;
- Далі за допомогою невеликого ополоника викладаємо салат по банках, закручуємо кришки ключем для закочування кришок;
- Забираємо банки у темне місце і накриваємо теплим пледом. Залишаємо у такому стані 7 днів.
Буряк по-корейськи з овочами
Що знадобиться:
- 2 свіжі огірки;
- Буряк – 1 штука;
- Один солодкий перець;
- 3-4 часникові зубчики;
- 1 маленька ложка насіння коріандру;
- Невеликий шматочок стручка гострого перцю чилі;
- Олія - 50 мл;
- Оцет бальзамічний – 1 велика ложка;
- Небагато солі.
Скільки готується – 3 години.
Калорійність – 145.
Приступаємо до готування:
- Буряк промиваємо, зчищаємо шкірку та розрізаємо тонкими смужками;
- Огірки споліскуємо, видаляємо шкірку і шаткуємо соломкою;
- Солодкий перець промиваємо, вичищаємо насіння разом із плодоніжкою та ріжемо смужками;
- Викладаємо овочеву нарізку в миску, додаємо сіль та коріандр;
- Часникові часточки очищаємо від шкірки та рубаємо дрібними шматочками, викладаємо до овочів;
- Заправляємо бальзамічним оцтом;
- На сковороду наливаємо олію та прогріваємо її;
- Гаряча олія заливаємо в овочеву нарізку;
- Шматок гострого перцю чилі шаткуємо дрібними шматочками і приправляємо салат;
- Все змішуємо та наполягаємо 2-3 години.
Салат з моркви та буряків по-корейськи
Що знадобиться:
- 2 бурякові коренеплоди;
- 2 морквини;
- 2-3 часникові зубці;
- Спеції для моркви корейською – 2-3 маленькі ложки;
- Дрібка солі;
- Столовий оцет – 80 мл;
- Рослинна олія – 3 ст.ложки;
- 30-40 г цукру.
Тривалість готування – 1 год.
Приступаємо до готування:
- Буряк і моркву промиваємо та очищаємо від шкірки;
- Потім коренеплоди слід перетерти спеціальною терткою для корейських салатів, якщо її немає, то можна скористатися звичайною;
- Викладаємо овочі в глибоку миску, підсолюємо та додаємо цукровий пісок. Перемішуємо руками;
- Часникові зубчики чистимо і пропускаємо через тиснення, кладемо до овочевої нарізки;
- Потім приправляємо спеціями
- У невеликій чашці змішуємо олію та оцет. Заливаємо салат заправкою.
- Для салату бажано використовувати молоді буряки. Якщо вона стара або трохи млява, то її слід помістити на пару годин у холодну воду;
- Олія має бути якісна, без сторонніх запахів та присмаків;
- У салат можна додавати кунжутні насіння, волоські горіхи та родзинки;
- Також у салат по-корейськи з буряка можна додати бурякову бадилля, її слід порубати на дрібні шматочки;
- Буряк можна протирати спеціальною терткою для корейських салатів, а також перетирати звичайною терткою з великими зубцями. Якщо цих терок немає, її можна просто нарізати ножем на тонкі смужки.
Буряк по-корейськи урізноманітнить ваше меню. Вона буде чудовим доповненням до страв із риби чи м'яса. А також її можна використовувати для святкового меню, яскравий колір коренеплоду прикрасить святковий стіл та стане його родзинкою.
Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Хочу запропонувати цікавий і, мабуть, найсмачніший рецепт приготування закуски, яка чудово урізноманітнить ваше меню своїми смаковими якостями та яскравим красивим кольором – буряками по-корейськи. Особливо він сподобається любителям гострих та пряних страв, хто любить отримувати задоволення від обіду, в меню якого є така закуска.
Такий корейський буряк чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами, тому його можна подати як на святковий стіл, так до сімейної вечері. Також її можна використовувати як основу для інших закусок.
Якщо ви вмієте готувати, то з цим рецептом ви також легко впораєтеся. Тут практично все те ж саме, тільки трохи відрізняється склад інгредієнтів, тому що головним продуктом у цій страві буде саме буряк і трохи - інші спеції. Хоча, на ваше бажання, можна просто купити готову суміш спецій для такої страви і не вигадувати свій склад. Мені ж набагато зручніше купувати спеції окремо, а потім змішувати перед приготуванням тієї чи іншої страви на свій смак.
Для того щоб приготувати таку ароматну та пряну закуску, перш за все потрібно купити буряк. Залежно від сезону це можуть бути молоді яскраві та соковиті коренеплоди або торішній урожай, який можна купити у будь-якому овочевому відділі. Просто в цьому випадку, для того, щоб буряк був соковитішим, ми його замочимо у воді на півгодини.
Дуже швидко готується буряк по-корейськи в домашніх умовах, рецепт з фото вам покаже, як це зробити. Зберігати закуску можна 2-3 дні, від цього її смак буде тільки більш насиченим.
Рецепт розрахований на 1,5-літрову банку.
Інгредієнти:
- коренеплід буряка - 1 кг,
- часник - 1 головка,
- олія соняшникова - 100 мл,
- столовий оцет – 2 ст. л.,
- мелений коріандр - 2 ч.л.
- перець (чорний) – 1 ч. л.,
- перець (червоний) – 0,5 ч. л.,
- паприка – 1 ч. л.,
- сіль морська або кам'яна – 1 ч. л.,
- цукровий пісок – 3 ч. л.
Рецепт з фото покроково:
Найголовніший інгредієнт – буряк – промиваємо та очищаємо від шкірки. Потім подрібнюємо за допомогою спеціальної шатківниці. 
Очищений часник пропускаємо через часнодавилку. 
Розігріваємо сковорідку і вливаємо на неї олію, подрібнений часник та всі спеції. 
Перемішуємо і як тільки масло розжариться, знімаємо з вогню і заливаємо ним подрібнений буряк. 
Також додаємо сіль, цукровий пісок та, в останню чергу, столовий оцет. 
Ставимо банку із закускою в холодне місце на 2-3 години.
Смачного! 
А ще з буряків можна приготувати смачну
Корейські салати з буряків не тільки смачні та ароматні, а й неймовірно барвисті!
З ними будь-який стіл стане ошатним та апетитним.
Зробимо вдома?
Домашні буряки по-корейськи – загальні принципи приготування
Для апетитних закусок вибираємо соковиті та яскраві коренеплоди, очищаємо та натираємо за допомогою спеціальної терки. Соломка має вийти довга, однакової товщини. Можна використовувати спеціальні ножі, овочечистки.
Що ще кладуть у салати:
Сіль, цукор;
Ароматні спеції;
Цибуля, часник;
Соєвий соус;
Часто корейські закуски із буряків доповнюють іншими овочами, м'ясом, грибами. Їх готують для негайного вживання і заготовляють про запас на зиму.
Рецепт 1: Домашні буряки по-корейськи з олією
Рецепт звичайного домашнього буряка по-корейськи, для приготування якого буде потрібно масло, оцет і вже готова приправа з пакетиків.
складові
0,5 кг буряків;
0,08 літра олії;
1 ч. л. цукру;
2 зубчики часнику;
2 ложки оцту;
0,5 ч. л. солі;
Приправи.
Приготування
1. Очищаємо буряки, натираємо соломкою будь-яким зручним способом. Складаємо в миску.
2. Додаємо до неї оцет із сіллю та цукром, перетираємо руками.
3. Зверху посипаємо спеціями. Використовуємо звичайну суміш із пакетика для моркви по-корейськи. Якщо приправа гостра, достатньо половини чайної ложки. Якщо вона не гостра, то можна насипати трохи більше та додати за бажанням червоний перець.
4. Очищаємо часник, подрібнюємо та посипаємо поверх спецій. Ці складові розмішувати не потрібно.
5. Тепер наливаємо масло|мастило| в каструльку або в сковорідку і нагріваємо дуже сильно. Воно має майже кипіти.
6. Виливаємо на буряки, намагаємося обдати весь верхній шар.
7. Відразу прикриваємо миску тарілкою чи будь-якою кришкою. Залишаємо на півгодини.
8. Перемішуємо, відправляємо наполягати ще кілька годин.
Рецепт 2: Домашні буряки по-корейськи з цибулею
Варіант дуже ароматного буряка, незвичайний смак якого дає смажену цибулю. За рецептурою використовують цілий кілограм коренеплоду, але можна взяти і менше, скоротивши пропорційно кількість всіх інгредієнтів.
складові
1 кг буряків;
0,15 кг цибулі;
2 ложки оцту;
1 маленька головка часнику;
0,5 ч. л. коріандру меленого;
1 гвоздика;
150 мл олії;
Сіль та цукор;
Чорний, червоний перець.
Приготування
1. Натираємо очищені буряки, складаємо у велику миску.
2. Посипаємо сіллю, піде чайна ложка, насипаємо столову ложку цукру, можна без гірки. Додаємо оцет 12%, кількість за рецептурою. Все перемішуємо та залишаємо на годину.
3. Акуратними півкільцями ріжемо цибулю.
4. Розтираємо гвоздику, додаємо коріандр, різні види перцю і висипаємо все у буряки з оцтом.
5. Розігріваємо масло і засмажуємо півкільця до гарного кольору, важливо не спалити. Нехай краще цибуля залишиться трохи сирою, промаринується і дійде до готовності.
6. Подрібнюємо часник, відправляємо до овочів. За бажанням можна класти його менше, необов'язково всю головку.
7. Заливаємо гарячим маслом із цибулею бурякову заготовку, швидко розмішуємо.
8. Залишаємо маринуватися на кілька годин, тримати закуску краще в холодильнику під щільною кришкою, щоб чарівний аромат не випарувався.
Рецепт 3: Домашні буряки по-корейськи з часником і соєвим соусом
Ще один варіант домашніх буряків по-корейськи з дивовижним ароматом часнику. Для цього рецепту використовується готова суміш приправ. Соєвий соус можна додавати будь-хто.
складові
0,3 кг буряків;
2 зубки часнику;
50 мл олії;
4 ложки соусу сої;
1 головка цибулі;
0,5 ч. л. приправи;
1 ложка оцту.
Приготування
1. Натираємо буряки, складаємо в миску.
2. Змішуємо соєвий соус із щіпкою цукру, додаємо оцет і виливаємо до буряків, розмішуємо.
3. Кидаємо корейські приправи, додаємо часник, який потрібно очистити та дрібно порубати.
4. Ріжемо цибулину крупно, відправляємо в сковороду з олією. Засмажуємо до коричневого майже горілого кольору.
5. Виймаємо шматочки цибулі, їх потрібно викинути.
6. Ароматною олією заливаємо бурякову закуску, розмішуємо і відправляємо салат наполягати, краще тримати його в холодильнику. Можна періодично розмішувати або просто струшувати посудину.
Рецепт 4: Домашні буряки по-корейськи з м'ясом
Варіант ситного салату з домашнього буряка по-корейськи, який можна готувати з будь-яким м'ясом. За рецептурою йде свинина. Але також смачно виходить із телятиною, куркою, індичкою. У будь-якому варіанті продукт бажано заздалегідь замаринувати.
складові
0,5 кг буряків;
1 ч. л. корейських приправ;
80 мл олії;
0,25 кг свинини;
4 ложки соусу соєвого;
1 ч. л. кетчупу;
3 ложки оцту;
3 зубки часнику.
Приготування
1. Як завжди, натираємо очищені буряки, заливаємо столовим оцтом, солимо. Хай поки що маринується.
2. М'ясо також нарізаємо соломкою, додаємо в нього суміш соєвого соусу та кетчупу, Розмішуємо та залишаємо мінімум на півгодини.
3. Рубаємо часник, висипаємо поверх буряків, відразу можна додати приправи.
4. Розігріваємо олію та обсмажуємо шматочки свинини. Або, як говорилося, будь-яке інше м'ясо. Накривати не потрібно, просто добре засмажуємо до рум'яної скоринки. Нехай не лякає, якщо м'ясо стане твердим. Шматочки розкиснуть у салаті.
5. Викладаємо гаряче м'ясо разом з олією у буряк, розмішуємо та прикриваємо.
6. Тримаємо годину в теплі, потім ще мінімум три в холодильнику.
Рецепт 5: Домашні буряки по-корейськи з капустою
Рецептура пікантної закуски, яка відлітає на столі найпершою. Бажано використовувати соковиту та не тверду капусту.
складові
1,5 кг капусти;
3 буряків;
5 зубків часнику;
1 морквина.
Для маринаду:
0,25 л води;
1 ч. л. гострого перцю без гірки;
120 грамів олії;
120 г оцту яблучного;
100 г цукру;
1 ложка із горою солі;
Небагато насіння кропу.
Приготування
1. Відразу робимо маринад, тому що йому потрібно охолонути. Кип'ятимо рецептурну воду із сіллю, цукром та олією. Остуджуємо до теплого стану, вливаємо яблучний оцет. Але можна взяти і звичайний їдальня на три відсотки.
2. Натираємо буряк і відразу очищену морквину. Капусту шаткуємо соломкою, перемішуємо до виділення соку.
3. Часник чистимо і кожну часточку ріжемо на частини, відправляємо до овочів.
4. Додаємо щіпку насіння кропу.
5. Кидаємо гострий перець. Але можна і покришити свіжий стручок чилі, додати корейську суміш приправ, трохи коріандру, пару зірочок гвоздики. Підбираємо набір на власний смак.
6. Заливаємо маринадом і розмішуємо руками кілька хвилин, щоб рівномірно розподілити. Складаємо у банку, накриваємо щільною кришкою.
7. Перевертаємо на кришку і тримаємо дві години в теплі, потім у такому вигляді забираємо до наступного дня в холодильник. Перевертати потрібно обов'язково, щоб верх промаринував швидше.
Рецепт 6: Домашні буряки по-корейськи з кунжутом
Щоб аромат цих домашніх буряків по-корейськи зводив з розуму, насіння кунжуту потрібно злегка обсмажити на сковорідці або прогріти в духовці.
складові
1 кг буряків;
2 головки цибулі;
40 г кунжуту;
10 грамів коріандру в насінні;
7 грамів перцю меленого червоного;
70 мл оцту (беремо 9%);
40 г солі великої;
50 г цукру;
100 мл олії.
Приготування
1. Натертий буряк скидаємо в миску і розтираємо руками з великою сіллю. Залишаємо постояти на півгодини.
2. Ріжемо цибулю і обсмажуємо в рецептурному маслі, гарячим додаємо до буряків і розмішуємо.
3. Ріжемо часник, відправляємо в миску.
4. Змішуємо оцет із цукром, додаємо гострий перець і розтерте насіння коріандру, виливаємо все до буряків.
5. Розмішуємо та наполягаємо чотири години.
6. Додаємо кунжут, розмішуємо та тримаємо ще годину. Потім можна подавати на стіл.
Рецепт 7: Домашні буряки по-корейськи з кинзою та оливковою олією
Незвичайна рецептура корейських буряків, для яких знадобиться кінза. Деякі господині вважають за краще заміняти її на петрушку.
складові
0,7 кг буряків;
0,5 ч. л. перцю чорного;
1 ч. л. паприки солодкої;
5 зубків часнику;
25 г зеленої кінзи;
40 мл винного оцту;
Трохи коріандр;
75 грам оливкової олії;
0,5 ложки солі, можна менше.
Приготування
1. Незвичайність цього рецепту в тому, що буряки потрібно трохи підварити. Для цього очищений коренеплід заливаємо водою, відправляємо на плиту і даємо залишити чверть години.
2. Знімаємо з вогню, зливаємо окріп і ставимо під струмінь холодної води.
3. Після остигання протираємо серветкою і натираємо соломкою.
4. Додаємо сіль, регулюємо на смак. Кидаємо рубаний часник і вливаємо оцет. Перетираємо руками, даємо постояти хвилин десять.
5. Вливаємо олію. Додаємо інші спеції та розмішуємо. Перекладаємо салат в герметичний контейнер або будь-яку банку. Ставимо на 3 години на холодильник.
6. Перед подачею додаємо порізану кінзу і ще раз перетираємо руками.
Рецепт 8: Домашні буряки по-корейськи на зиму
Чудовий рецепт заготівлі буряків корейською для зими. Салат чудово доповнить будь-яку вечерю, незалежно від продуктів, що використовуються.
складові
0,5 кг буряків;
1 ч. л. оцту;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
70 мл олії;
2 зубки часнику;
1 щіпка коріандру;
100 мл води;
1 щіпка червоного перцю.
Приготування
1. Буряк відварюємо майже до готовності та натираємо. Коренеплід повинен залишитися досить твердим, щоб шматочки зберегли свою форму. Можна порізати кубиками або тонкими пластинками, робимо на власний смак.
2. Додаємо часник, розмішуємо.
3. З води з олією та оцтом кип'ятимо маринад. Також додаємо в нього перець з коріандром, цукор із сіллю.
4. Укладаємо буряки в півлітрові банки, занадто туго не набиваємо.
5. Заливаємо киплячим маринадом.
6. У каструльку кладемо рушник, ставимо на нього баночки. Наливаємо по плічка окріп. Буряк обов'язково прикриваємо кришками.
7. Стерилізуємо після закипання рідини рівно 15 хвилин, виймаємо та негайно закочуємо. До остигання витримуємо в перевернутому стані.
Щоб легко і швидко відмити руки після буряка, можна просто потерти їх часточкою лимона, а потім ополоснути. Замість свіжого цитрусу можна використати розведену кислоту.
Якщо потрібно швидко і легко очистити часник, то можна залити заздалегідь одою і залишити для набухання лушпиння. Потім вона зніматиметься одним рухом.
Найбільш ароматні корейські салати виходять із спецій свіжого помелу. Коріандр, гвоздику, різні види перцю краще розтирати перед приготуванням закуски і в жодному разі не використовувати кавомолку. Краще пестика та ступи ще ніщо не справляється.
Корейські закуски виходять смачнішими, якщо використовувати олію із запахом. І необов'язково це може бути соняшник. З оливковою або гірчичною олією також виходить смачно. А якщо потрібен тонкий аромат, то можна змішати запашистий продукт із рафінованою олією в будь-якій пропорції.
Буряк по-корейськи – закуска, яка підкорить навіть тих, хто не особливо шанує цей овоч в інших стравах. Насочуючи ароматами спецій і компонентами маринаду, бурякова нарізка набуває особливої пікантності і по-новому розкриває свої властивості.
Як приготувати буряк по-корейськи?
Буряк по-корейськи в домашніх умовах - рецепт, який можна реалізувати, підібравши технологію, що максимально сподобалася. Закуска завжди вийде ароматною, апетитною і дуже смачною. Знадобиться елементарний набір продуктів, зовсім небагато вільного часу і бажання виконати прості рекомендації.
- Свіжу чи очищають, нарізають чи перетирають на тертці.
- Заправляють овочеву стружку маринадом, перемішують і залишають для просочення.
- Залежно від рецепту буряк доповнюють іншими овочами чи стеблами.
Маринований буряк по-корейськи – рецепт
Корейською, в класичному виконанні оформляється зі свіжих коренеплодів, які очищають від шкірки ножем і перетирають на тертці для корейської моркви. Переважно використовувати темні сорти овочів, які, крім яскравого забарвлення, мають солодкий, соковитий, ніжний смак і приємний аромат.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- часник – 1 велика головка;
- олія – 100 мл;
- оцет 9% - 2-3 ст. ложки;
- коріандр – 2 ч. ложки;
- чорний, червоний гострий перець, паприка та сіль – по 1 ч. ложці;
- цукор – 3 ч. ложки.
Приготування
- Готують і перетирають буряки.
- Подрібнюють часник, обсмажують разом із коріандром та перцем у розпеченій олії кілька секунд і додають до бурякової стружки.
- Вливають до овочів оцет, всипають сіль та цукор, перемішують.
- Через 2-3 години буряк гострий по-корейськи буде готовий.
Капуста з буряком по-корейськи
Корейськи швидкого приготування ефектно доповнить будь-яку трапезу і порадує чудовим пікантним смаком, яскравим зовнішнім виглядом і апетитним ароматом. Приготувати закуску не складе особливих труднощів. Вже через 12 годин можна знімати першу пробу і насолоджуватися відмінним результатом.
Інгредієнти:
- капуста – 1 виделок;
- буряк – 3-4 шт.;
- часник – 6 зубків;
- цибуля – 2 шт.;
- олія – 1 склянка;
- оцет 9% - 140 мл;
- вода – 2 л;
- сіль – 4 ст. ложки;
- цукор – 1 склянка;
- горошини чорного перцю – 10-15 шт.
Приготування
- Нарізають капустяні листи кубиками, очищені буряки перетирають на тертці.
- З'єднують овочі в мисці, додають часник, цибулю.
- Доводять до кипіння воду, додають цукор, сіль, перець, проварюють 5 хвилин, знімають із плити, втручають оцет.
- Заливають отриманим маринадом овочі.
- Через 10-12 годин маринування за кімнатних умов буряк з капустою по-корейськи буде готовий.
Морква з буряком по-корейськи
Чудово проявляє себе в подібних закусках поєднання свіжих буряків та моркви. Овочі шаткують соломкою за допомогою ножа або подрібнюють на тертці, після чого розтирають руками з невеликою кількістю солі і цукру до відділення соку. Часник можна додати на цьому етапі або разом з іншими складовими маринаду.
Інгредієнти:
- буряк та морква – по 2 шт.;
- часник – 4 зубки;
- олія – 0,5 склянки;
- оцет 9% - 1 ст. ложка;
- сіль та цукор – за смаком;
- приправи для корейської моркви – 3 ч. ложки.
Приготування
- Подрібнюють овочі, підсолюють, присмачують щіпкою цукру, ретельно розминають руками.
- Приправляють масу спеціями, додають оцет, часник, олію, ще сіль та цукор за потреби, перемішують.
- Морквина та буряк по-корейськи буде готова відразу ж після оформлення, але постоявши в холодильнику кілька годин, стане ще смачнішою.
Буряк по-корейськи зі смаженою цибулею
Буряк по-корейськи, найсмачніший рецепт якого ви дізнаєтесь далі, готується із заправкою з олії, ароматизованої шляхом обсмажування в ньому до насиченої золотистості цибулі, що надає закусці особливої оригінальності. Насичений смак їжа набуває наступного дня, просочуючись маринадом.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- часник – 6 зубків;
- олія – 200 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- оцет яблучний – 4 ст. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль, червоний та чорний перець – за смаком;
- коріандр - 1-2 ч. ложки.
Приготування
- Перетирають буряк, підсолюють, додають цукор та оцет, розминають руками, залишають на 2 години.
- Сік зливають, додають часник, коріандр, перець та розпечену олію, в якій попередньо обсмажують цибулю.
- Буряк по-корейськи буде готовий вже через 2 години, але краще залишити його на ніч у холодильнику.
Варений буряк по-корейськи – рецепт
Варений буряк по-корейськи, приготований за наступним рецептом, виходить ніжнішим, ніж варіанти закуски з сирими коренеплодами, але зберігає щільність овочевої стружки. Для реалізації ідеї вибирають приблизно однакові дрібні бурякові екземпляри і відварюють їх 10-15 хвилин (залежно від розміру).
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- часник – 6 зубків;
- олія – 100-150 мл;
- сіль - 1 ч. ложка;
- оцет яблучний – 4 ст. ложки або до смаку;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль - по 0,5 ч. ложки;
- коріандр – 1-1,5 ч. ложки.
Приготування
- Готують буряки, відварюють, опускають на хвилину в крижану воду та очищають.
- Перетирають овоч на тертці, додають сіль, цукор, оцет, перемішують.
- Прогрівають олію, додають два види перцю, коріандр, часник, перемішують і відразу викладають до бурякової маси.
- Через пару годин буряк варений по-корейськи просочиться і буде готовий.
Стебла буряків по-корейськи
Буряк по-корейськи в домашніх умовах вийде оригінальніше, смачніше і поза всякими сумнівами ще корисніше звичайного, якщо приготувати її разом зі стеблами та листям. Як заправка використовується сік цитрусових та мед, що тільки підвищує цінні властивості готової закуски і робить її просто незамінною для дієтичного харчування.
Інгредієнти:
- буряк зі стеблами та бадиллям – 3 шт.;
- часник – 3-4 зубки;
- морква та цибуля – по 1 шт.;
- оливкова олія – 40 мл;
- сіль - 1 ч. ложка;
- апельсини – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- коріандр, мед – до смаку.
Приготування
- Перетирають і розтирають із сіллю коренеплоди буряків та моркви, нарізають стебла та бадилля.
- З'єднують компоненти, додають цибулю, часник, сік апельсина та лимона, олію, коріандр та мед за смаком.
- Через кілька годин буряк зі стеблами по-корейськи просочиться і буде готова.
Корейський салат з буряка – рецепт
Буряк по-корейськи гарний сам по собі або з додаванням інших складових, оформлений у вигляді багатокомпонентного салату. Найчастіше склад закуски доповнюють сирими або обсмаженими овочами, кунжутом чи горіхами. Ласощі будуть доречними на будь-якому столі, чудово доповнивши кулінарні композиції з м'яса, риби.
Інгредієнти:
- буряк по-корейськи – 500 г;
- солодкий перець та цибуля – по 1 шт.;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- сіль, перець, олія, зелень - за смаком.
Приготування
- Обсмажують на олії нарізану цибулю та перець, додають кунжут, приправляють масу та змішують із буряком.
- Присмачують корейською зеленню і подають.
Буряк по-корейськи на зиму
Заготовлені молоді буряки по-корейськи на зиму в банках повною мірою збережуть свої смакові властивості тривалий час і дозволять у будь-який момент насолодитися дивовижним смаком улюбленої закуски. Кількість солі та оцту вказана мінімально допустима – його можна збільшити згідно зі своїм смаком.