Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Салати/ Буряковий сік: корисні властивості та протипоказання, відгуки. Свіжий сік як пити

Буряковий сік: корисні властивості та протипоказання, відгуки. Свіжий сік як пити

Багато хто запитує, як пити буряковий сік при дієті, запорах, профілактиці захворювань? Вживання соку стимулює очищення організму від шлаків. При введенні нового продукту до раціону враховують індивідуальну переносимість та наявність протипоказань до застосування.

Користь та протипоказання продукту

Буряк застосовується у кулінарії для приготування різних страв. При цьому овоч піддається термічній обробці, що дозволяє максимально зберегти корисні для організму якості. Але свіжовичавлений буряковий сік застосовують у лікувальних та профілактичних цілях.

Свіжий продукт у сирому вигляді рекомендується вживати при анемії. Пити свіжий фреш можна при менструальних болях, він діє ефективніше знеболюючих засобів. Вживання бурякового соку підвищує вміст еритроцитів у крові.

Буряковий сік сприяє очищенню організму від шлаків та токсинів, корисний для печінки, позитивно впливає на обмін речовин. Серед харчових ліків, що рекомендуються, від підвищеного тиску буряковий продукт використовують для нормалізації стану кровоносних судин.

Вживання бурякового соку підвищує імунітет, допомагає одужувати, стимулює роботу лімфатичної системи. Продукт рекомендується при ішемії серця, захворюванні на щитовидну залозу, пов'язаному з дефіцитом йоду.

Не можна приймати сік при подагрі, печії, ревматоїдному артриті через щавлеву кислоту. Через високий вміст цукру продукт протипоказаний людям, які страждають на діабет.

Способи застосування

У сокотерапії передбачено, як правильно пити буряковий сік. У чистому вигляді його вживають через 2:00 після приготування в невеликій кількості.

Чому сік не можна пити одразу після вичавлювання? Вживання свіжоприготовленої рідини посилює шкідливий вплив на організм, що може спровокувати головний біль, нудоту, послаблення кишечника.

Як сильний проносний засіб сік стимулює очисні процеси в організмі, тому виявиться чітко виражене нездужання. Тому до складу напою краще додавати гарбузовий чи морквяний сік.

У перші дні добре витримати пропорцію буряків та моркви у напої 1:10, поступово збільшуючи процентний вміст. При цьому слід враховувати, що морквяний сік п'ють одразу після приготування.

Вживання бурякового соку потребує попередньої підготовки. Фреш повинен постояти кілька годин у відкритому вигляді у холодильнику для того, щоб деякі шкідливі речовини вступили в реакцію з киснем.

Якщо ставляться лікувальні цілі, необхідно визначитися, скільки можна приймати цілющої суміші? Для початку можна приймати 1 склянку щодня, розділивши обсяг на 2 частини. Коли організм адаптується і зможе сприймати буряки у змішаному вигляді з іншими овочами, то сміливо можна випивати чистий сік.

Основне правило включення продукту до раціону говорить, пийте буряковий фреш трохи більше 2 тижнів, і повторіть процес після перерви.

Опубліковані висновки дослідження, що проводилося нещодавно, вказують, що можна приймати нерозведений буряковий сік в об'ємі 0,5 л на день (з поправкою на індивідуальну переносимість напою організмом). Тому якщо частиною терапії є буряк, як правильно пити його, дозування розраховуються індивідуально при консультації з лікарем.

Якщо сік з буряка не включений до комплексу терапії певного захворювання, його часто змішують з яблучним, смородиновым, гарбузовим, томатним, лимонним інгредієнтом.

Добре додавати до складу меду, хлібного квасу, кефіру. В одному з рецептів напою, що включає буряковий інгредієнт, міститься:

  • 1 склянка кефіру;
  • 2 ст. л. фреш буряків;
  • 2 ст. л. смородини;
  • 1 ч. л. меду.

Компоненти ретельно збиваються міксером та подаються з льодом. Для приготування сумішей із соком буряків використовують різні додаткові інгредієнти. Композиції з продуктів можна робити за встановленою рецептурою або своїм смаком.

Овочевий засіб від запору

Запор є патологією, що супроводжується погіршенням стану хворого через застій відходів травлення. При цьому відбувається здуття живота, болісне розтягнення кишечника.

Включення до раціону червоних буряків дозволяє проводити профілактику захворювання. Рекомендується пити буряковий сік при запорах, але людям із хронічною діареєю він протипоказаний. Крім проносної дії, вживання коренеплоду позитивно впливає організм.

Овочі нормалізують роботу кишечника і стимулюють перистальтику. Клітковина, що міститься у буряках, забезпечує надходження достатньої кількості рідини в товстий кишечник, що запобігає затвердінню мас на виході з організму.

Від правильного проведення сокової терапії залежить результат. Дозування розраховується залежно від віку.

Буряк є сильним засобом для очищення кишківника, яке відбувається через 6-8 годин після прийому. Дорослому хворому потрібно випити натще 1 склянку соку за півгодини до сніданку. Для лікування дитини дозування встановлює лікар.

Зазвичай, при лікуванні не потрібний повторний прийом соку. При запорі можна використовувати як сніданок буряки, приготовані з чорносливом.

Для цього 300 г сирого овочу, подрібненого на тертці, потрібно змішати з 10 плодами порізаного чорносливу, 1 ст. л меду, 2 ст. л. сметани. Страву їдять на сніданок, запиваючи водою чи чаєм. Для дорослих рекомендується ціла порція, для дітей віком від 7 років — половина.

При слабкому або середньому запорі застосовують варені буряки. Для цього коренеплід відварюють у шкірці, знімають шкірку та ділять на 5 порцій. Їх використовують із інтервалом кожні 4 години.

При правильному включенні до раціону буряків вона стає ідеальним засобом для лікування та профілактики запорів.

Сокова дієта

В основі дієти з використанням буряків закладено властивість продукту очищати організм від шлаків. Це дозволяє позбутися зайвої ваги. У яких пропорціях пити буряковий сік для схуднення?

Спочатку потрібно визначити індивідуальну переносимість продукту, адже корисний овоч може підійти не кожному. Дієта розрахована на людей, які страждають на анемію, захворювання печінки, жовчовивідних шляхів.

Щоб схуднути за допомогою бурякової дієти, додатково в раціоні будуть потрібні інші овочі, мінеральна вода. Приготування сумішей проводиться за допомогою соковижималки.

Перед вживанням соку необхідно попередньо проконсультуватися з дієтологом. Приймати фреш краще 1 раз на день натще за 15 хвилин до їди. Дозування на добу не повинно перевищувати 50 г бурякового соку, який обов'язково має бути розведений іншими компонентами (вода, сік із овочів та фруктів).

На час дієти з раціону потрібно виключити жирні, солодкі, борошняні, солоні страви. Додатково щодня виконувати фізичні вправи.

Можливий варіант дієти виключно з використанням буряка. Її вживають у сирому та вареному вигляді, дозволяється трохи заправити олією. Окрім буряків, у цей день можна мінеральну чи звичайну воду, зелений чай. Таке розвантаження проводиться 1 раз на тиждень.

Дієта, розрахована на 10 днів, включає різноманітні овочі, відвар шипшини, чай. Повністю виключаються із раціону цукор, молоко. Скинувши зайву вагу за допомогою овочевого меню, потрібно закріпити результат.

Для цього необхідно переглянути харчування, зайнятися спортом та щоденною зарядкою.

Зміст

Будь-яка людина, яка переживає про здоров'я, знає: багато корисних речовин, вітамінів міститься у фруктах та овочах. Червоний буряк також відноситься до цієї групи. Кожен продукт унікальний за своїм складом, смаком і розбиратися в них потрібно. Важливо знати, як пити буряковий сік, тому що неправильне дозування може призвести до неприємних наслідків. Засіб для чищення організму зробити просто - купити овоч можна в будь-якому магазині, а для приготування знадобиться соковитискач або тертка.

Користь бурякового соку

У цьому овочі міститься оптимальна кількість кальцію та натрію у співвідношенні 1 до 10. Речовини провокують розчинення кальцію, що накопичився у кровоносних судинах. Буряковий сік – сильний засіб очищення організму. Інші властивості:

  1. Продукт рекомендується при затвердінні та варикозі вен, а в очищенні жовчного міхура, печінки, нирок бере участь хлор, що міститься в овочі.
  2. Від важких металів, дії радіації у складі буряків захищає пектин. Корисна сполука перешкоджає розвитку в кишечнику шкідливих мікроорганізмів.
  3. Овоч містить білки, амінокислоти, які мають протисклеротичні властивості.
  4. Корисний сік буряка для організму в процесі кровотворення, позитивно впливає на утворення еритроцитів, покращує пам'ять, розширює судини. У складі буряків багато металів. Високий вміст цинку, марганцю, міді стимулює кровотворення у тілі людини, покращує статеву функцію, прискорює обмін речовин.
  5. Цинк покращує зір, стимулює вироблення інсуліну, що корисно після інфаркту міокарда.
  6. Ті речовини, які надають овочеві червоний колір (пігменти), сприяють зниженню тиску, зміцнюють капіляри, знімають судинні спазми.
  7. Буряковий сік стане чудовим засобом проти безсоння та стресів.

Чим корисний сік буряка

Величезна кількість вітамінів, їх унікальне поєднання та дія безцінні. Склад дозволяє використовувати буряк і його сік як лікувальний засіб, так і у вигляді продукту харчування разом з іншими інгредієнтами. Цілющі властивості овочів роблять корисним його вживання при:

  1. Менструальні болі.
  2. Проблеми крові.
  3. Зашлакованості організму. Вживають сік буряків при запорах для очищення кишківника. У дітей нерідко трапляються проблеми з кишківником, а відразу ж давати дитині медикаменти не хочеться. Щоб упоратися з цією проблемою, дають буряковий сік дітям, який замінять безліч пігулок.
  4. Багато хвороб печінки. Сік очищує її, покращує обмін речовин.
  5. При ожирінні та зайвій вазі.
  6. При гіпертонії. Буряковий сік знижує тиск, нормалізує стан кровоносних судин.
  7. Від нежитю. Буряк підвищує опір організму вірусам, стимулює лімфосистему.
  8. При високому холестерині, атеросклерозі та ішемічній хворобі серця.
  9. Гіпотиреоз.

Протипоказання

Усім, хто вирішив використати цей засіб, потрібно знати, як пити сік буряків: у напою існує низка протипоказань. Вони збігаються з тими самими, що й у овочів загалом. Не слід пити буряковий сік:

  • якщо діагностовано сечокам'яну хворобу;
  • є хронічна діарея (через проносну дію соку буряків);
  • при ревматоїдному артриті, подагрі;
  • при цукровому діабеті;
  • якщо ви гіпотонік;
  • при ниркових захворюваннях;
  • якщо у вас підвищена кислотність;
  • при печії.

Як правильно пити буряковий сік

Це унікальний засіб, який ефективно бореться з багатьма проблемами, має свої правила вживання та приготування. Наприклад, пити чистий буряковий сік у великій кількості небезпечно. При передозуванні відразу з'являється нудота, запаморочення, частішає серцебиття. Нерозбавлений буряковий сік можна пити трохи більше 100 г за раз. Найкраще починати з 50 г, поступово збільшуючи кількість. При різних захворюваннях напій вживається за певними схемами.

При вагітності

Завдяки наявності фолієвої кислоти, буряковий сік корисний для вагітних жінок. Цей елемент запобігає розвитку плода вроджених патологій. Рекомендується починати пити буряковий сік ще до зачаття, коли вирішили, що хочете завести малюка. Правила прийому при вагітності:

  1. Свіжоприготований сік повинен відстоятися 1-2 години у холодильнику.
  2. Краще розбавляти його із водою 1:1.
  3. Починати потрібно вживати з малої дози - 1 ст.л. за день.
  4. Протягом тижня довести дозування до 100 г на добу.

Для схуднення

За дотримання дієти рекомендують пити буряковий сік розбавленим з іншим, наприклад, морквяним. Напій містить мінімум калорій, але має багатий запас корисних елементів. Буряковий сік знижує апетит і при цьому чистить кишечник, має проносний ефект. Пити його слід за 30 хвилин до їди по 30-50 г за раз. Курс прийому неспроможна перевищувати 3-х місяців.

Для лікування

Багато людей вважають за краще поєднувати традиційну медицину з народними засобами, до яких належить буряк. Натуральність її не ставиться під сумнів, тому деякі віддають перевагу таким методам лікування. Існують рецепти приготування бурякового соку з іншими інгредієнтами на лікування багатьох захворювань. Нижче наведено приклади використання буряків за різних проблем.

При онкології

Не варто готувати сік буряків та моркви при онкології. Потрібний чистий напій. Ракові пухлини лікуються шляхом тривалого прийому по 100 мл три чи чотири рази на день. Рекомендується пити напій за 20 хвилин до їди. Якщо у вас буде відчуття нездужання, нудоти після прийому, то скоротить у перші 5 днів прийому дозування до 50 мл. Позитивний ефект більший, якщо буряк є інгредієнтом у стравах вашого раціону.

При ангіні

Ангіна – часте явище у людей із ослабленим імунітетом у весняно-осінній період, коли трапляються різкі перепади погоди. Для лікування за допомогою буряків потрібно приготувати настоянку таким чином:

  1. Сирий буряк натріть на дрібній тертці. У вас повинна вийти склянка маси.
  2. Додайте ст. л. оцту.
  3. Наполягати суміш повинна 1 година.
  4. Виділіть із суміші рідину: проводьте полоскання горла 5-6 разів на день.


Для печінки

Буряк надає сприятливий вплив на роботу печінки, нормалізує обмін речовин, допомагає очистити від шлаків організм загалом. Для лікування потрібно зробити спеціальний напій із кількох видів соку. Починати слід приймати невеликими порціями по 50 мл 3-4 рази на день. Далі дозування потрібно підвищити до 500 мл на добу. Для приготування напою вам потрібно змішати такі види соку:

  • буряковий – 3 частини;
  • морквяний – 10 частин;
  • огірковий – 3 частини.

Як приготувати буряковий сік у домашніх умовах

Будь-який народний засіб для максимальної ефективності має бути правильно підготовлений. Значення має як послідовність додавання інгредієнтів, їх кількість. Впливає правильний вибір компонентів, підготовка до приготування. Знадобиться лише соковитискач для моркви та буряків. За відсутності такої можна скористатися дрібною терткою. Нижче наведені рецепти найпопулярніших напоїв із буряком.

Свіжевижатий

Для чистого напою потрібно підібрати буряки яскраво-червоного кольору без світлих прожилок. Бажано, щоб коренеплід був витягнутої форми. Правила:

  1. Обріжте бадилля і верхню третину овочів.
  2. Проженіть овоч через соковижималку. Якщо такої немає, можна використовувати дрібну тертку. За допомогою марлі націдити із маси сік.
  3. Обов'язково свіжий буряковий напій повинен 2 години постояти в холодильнику, щоб з нього вивітрилися шкідливі речовини.
  4. Заберіть пінку, яка утворюється згори.
  5. Починати слід приймати по 50 мл на день, збільшуючи дозування до 100 мл на добу.
  6. Термін курсу у чистому вигляді – 2 тижні.

Морквяно-буряковий

  1. Заповніть ємність на третину морквяним фрешем.
  2. До нього додайте буряковий фреш (1 частина).
  3. Добре змішайте напій до однорідного стану.
  4. Якщо сік на смак буде дуже різким, можна розбавити його трохи холодною водою.
  5. Поставте напій на 20 хвилин у холодильник чи киньте кілька кубиків льоду.
  6. Вживати за півгодини до їди 3 рази на день.

З моркви, буряків та яблука

  1. Усі компоненти пропустити через соковитискач або збити блендером у пропорції 1:1:1.
  2. Для смаку можна додати імбир.
  3. Обов'язково дати постояти напою щонайменше 2 години відкритим у холодильнику.
  4. Вживати вранці натще.
  5. Пити потрібно щонайменше 3 місяців.

У природі існує більше 10 різновидів буряків, проте найбільше поширення цей коренеплід отримав у вигляді звичайної, їдальні та кормової. Щоб приготувати напій, зазвичай використовується столовий сорт. У статті буде розглянуто користь та шкоду бурякового соку.

Що у складі?

Буряковий сік славиться своїми корисними властивостями і людям відомо про це вже дуже давно. Це дозволяє застосовувати його для лікування різних захворювань, а також для зміцнення організму.

Буряк багатий такими вітамінами як В, С, РР, і Е, а також кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, міддю, цинком, фтором, натрієм, калієм та багатьма іншими. У цьому коренеплоді дуже низький вміст жирів, проте багато клітковини, вуглеводів, пектину та органічних кислот. Сік має калорійність 40 ккал на 100 г. У чому полягає користь та шкода бурякового соку для печінки?

При яких захворюваннях показано

Вживання буряка корисне за різних захворювань. До них відносять такі:


Тепер поговоримо про користь та шкоду бурякового соку. Незважаючи на його корисність, деяким від його вживання все ж таки краще відмовитися. У чому користь та шкода бурякового соку цікавить багатьох.

У чому користь?

Сік буряка має одну дуже важливу властивість - він очищає печінку від токсинів, накопичених в результаті життєдіяльності. Крім того, він стимулює роботу жовчного міхура та нирок, очищає кров та лімфу.

Цей коренеплід - справжній скарб для тих, хто бажає заповнити запаси пектинів в організмі. Саме ці речовини захищають організм людини від шкідливих впливів довкілля.

У свіжому буряковому соку міститься велика кількість заліза, яке сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Буряк покращує загальний стан, піднімає тонус, розширює судини та покращує пам'ять.

Говорячи про користь і шкоду свіжого бурякового соку, не можна бути категоричним. Адже це питання є спірним.

Якщо щодня пити буряковий сік, можна надати приємного кольору особі, зміцнити нігті та волосся. Такий напій регулює артеріальний тиск завдяки утворенню в організмі особливих речовин - нітритів, які розширюють судини, а це, у свою чергу, запобігає низці серйозних хвороб серця, знижує ризик інсультів та інфарктів.

Буряковий сік може допомогти у порятунку від проблем у роботі ЖКГ. Маючи м'яку проносну властивість, допомагає при запорах.

Лікарські засоби народної медицини, виготовлені на основі бурякового соку, активно борються із хворобами суглобів, допомагають боротися з депресією, з перевантаженнями нервової системи та сприяють нормалізації здорового сну. Поки що незрозуміло, чого більше від нього – користі та шкоди.

Ми пояснили вище.

Шкідливість бурякового соку

Сік цього коренеплоду іноді може шкідливо впливати на організм. Це стосується випадків його надмірного вживання, а також неналежних заходів для приготування напою.

Щоб цього уникнути, необхідно дотримуватися таких рекомендацій:

  1. Починати вживання соку буряків необхідно поступово, починаючи з малих обсягів – приблизно від 30 г за один прийом.
  2. Перед застосуванням слід потримати сік у холодильнику протягом години.
  3. Не рекомендується приймати сік буряків людям з камінням у нирках та сечовому міхурі.
  4. Цей продукт має властивість знижувати артеріальний тиск, унаслідок чого він протипоказаний людям, які страждають на гіпотонію.
  5. Пацієнтам, у яких розвивається виразка шлунка та кишечника, також не слід вживати свіжий буряковий сік.
  6. Вживання даного продукту у великих кількостях може спровокувати нудоту, діарею, блювання, а також головний біль.

А вагітним можна?

Продукт надає лише сприятливий вплив на стан організму майбутніх мам. Корисні властивості буряків мають на увазі запобігання розмноженню в кишечнику патогенних мікробів, попереджають гострі респіраторні захворювання, що досягається завдяки тому ефекту, який пов'язаний із зміцненням імунітету. Крім того, майбутні мами часто страждають на закрепи, а буряковий сік допомагає їм подолати подібні проблеми.

Найголовніша корисна властивість свіжого бурякового соку при вагітності – поповнення запасів заліза в організмі. Дуже корисний сік буряка при анемії у вагітних.

Однак є і сік не можна вживати вагітним жінкам, які страждають на діабет, а також діареєю різного генезу та зниженим тиском.

При виношуванні дитини дуже корисно приймати сік буряків у поєднанні з морквяним соком, і робити це потрібно не рідше ніж один раз на тиждень.

Також розглянемо, у чому користь та шкода бурякового соку для дітей.

Дітям

Сік цього коренеплоду корисний у дитячому віці. Педіатри радять батькам готувати цей продукт своїм дітям, починаючи з першого року життя. Можна застосовувати його для позбавлення проблем зі стільцем. У цьому випадку можна починати прийом соку і до року, проте слід уважно дотримуватись дозування. Дітям від шести місяців – 2-3 краплі бурякового соку натще. Можна розвести сік із невеликою кількістю кип'яченої води.

Чи худнуть від бурякового соку?

Дієти на основі вживання буряків спрямовані на порятунок від зайвої ваги шляхом очищення організму від токсинів та шлаків. Щоб у найкоротший термін схуднути, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:


На лікувальні властивості буряків і поки що з коренеплодів цієї рослини першими звернули увагу лікарі Стародавнього Китаю. Згадки про цілющу дію бурякового соку є у працях Гіппократа та інших вчених уже минулих епох.

Завдяки детальним дослідженням хімічного складу коренеплодів і соку, що отримується, сучасні вченим багато в чому підтвердили напрацювання народної медицини і навіть розширили сферу впливу цих корисних натуральних продуктів. Які корисні властивості соку, чи є протипоказання для його прийому? І за яких захворювань напій принесе найбільшу користь здоров'ю людини?

Склад та корисні властивості бурякового соку

Приноситься соком користь повністю залежить від наявності у буряках різних біологічно активних речовин. При цьому в 100 г соку міститься 42 ккал, харчова ж цінність продукту визначається:

  • 83,4% вологи;
  • 1% білків;
  • 9,9% вуглеводів, більшість яких посідає моно- і дисахариды;
  • 1% клітковини;
  • а також невеликою кількістю та органічних кислот.

Користь та шкода бурякового соку визначають усі біоактивні речовини у його складі.

Оскільки при виготовленні соку використовують сирі коренеплоди, які не піддавалися тепловій обробці, то в лікувальний напій переходять практично всі вітаміни, макро- та мікроелементи, а також органічні кислоти, пектини та антоціани.

У складі свіжого соку є багато вітамінів, серед яких:

  • вітамін B1, що підтримує працездатність нервової та травної системи;
  • контролюючий ріст людини та її репродуктивну здатність вітамін B2;
  • незамінний у роботі кровотворної та імунної системи людини вітамін B9;
  • що бере участь у синтезі низки гормонів вітамін PP;
  • протидіє інфекціям, що забезпечує організм енергією та підтримує захисні сили аскорбінова кислота;
  • відповідальний на еластичність та проникність капілярів та стінок судин вітамін P.

У соку буряків багато рослинних білків та амінокислот. Продукт, що рекомендується медиками для лікування найрізноманітніших захворювань, включає низку мінеральних сполук.

І якщо пити буряковий сік правильно, користь від такої процедури буде максимальною.

Наприклад, йод, що входять до складу бурякового соку, – це незамінний елемент для функціонування ендокринної системи. Марганець, цинк і фтор мають безпосередню дію на обмінні процеси, репродуктивну функцію та кровотворення. Калій, якого у свіжому бордовому соку дуже багато – це ключовий елемент у захисті судин та серця при небезпеці розвитку атеросклерозу, інфарктів та інсультів.

Важливу роль у роботі серцево-судинної системи відіграють і фарбуючі буряки в настільки насичений колір антоціани.

Цим речовин під силу нормалізувати тиск, нейтралізувати судинні спазми, протистояти утворенню ракових клітин та захищати організм від інших негативних впливів. Свою захисну дію надають і пектини, що не дають важким металам, радіонуклідам та шкідливим мікроорганізмам завдавати людині шкоди.

Однак корисні властивості бурякового соку цим не обмежуються. Напій, що містить залізо, може благотворно впливати на збагачення тканин киснем. Крім заліза, на якість крові впливають присутні в соку натрій, магній та калій.

Корисні властивості бурякового соку та протипоказання прийому напою

Більшості ще з дитинства буряковий сік добре відомий як народний засіб від нежитю, але цим сфера впливу засобу не обмежується.

Сік, що володіє вираженою протизапальною і знезаражуючою властивістю, можна використовувати при ангіні та інших захворюваннях, що супроводжуються запальними процесами.

Якщо при простудних захворюваннях сік використовується для полоскання і крапель у ніс, то для обробки забитих місць, садна і поверхневих ран, включаючи гнійничкові вогнища та нариви, застосовують примочки та компреси з рідиною. У цьому випадку сік буряків виявляє не тільки протизапальну, але і ранозагоювальну дію.

Вітаміни в напої перебувають у легко засвоюваній формі, тому пити буряковий сік корисно при авітамінозі, під час виснажливих фізичних та розумових навантажень, після хвороби, коли організму найбільш потрібна швидка, ефективна підтримка. Якщо правильно пити буряковий сік, помітно підвищується витривалість людини, нормалізується сон, зникає відчуття тривоги та втома.

Сік буряків допомагає підняти працездатність, покращити пам'ять і є ефективною профілактикою атеросклерозу.

Буряковий напій сприяє:

  • розрідження крові та її кращого струму;
  • очищення судин від нашарувань кальцію, які часом призводять до інфарктів та інсультів, закупорювання вен та загострень варикозної хвороби.

Пити буряковий сік корисно і при анемії, гіпертонічній хворобі, порушеннях роботи печінки та підшлункової залози, шлунково-кишкових проблемах та хворобах онкологічного характеру.

Низькокалорійний, багатий на вітаміни та інші незамінні для організму речовини напій корисний при надмірній вазі, необхідності виведення шлаків і токсинів, порушеннях роботи щитовидної залози та багатьох інших дисфункціях. Маючи проносну властивість, сік допомагає полегшити дефекацію.

Жінки дітородного та старшого віку знають про здатність напою зняти спазми та покращити самопочуття при менструаціях та клімаксі.

Щоправда, при вживанні напою всередину важливо враховувати як корисні властивості соку буряків, а й протипоказання.

Особливо це стосується випадків, коли сік приймають вагітні жінки. З одного боку, вітамінний та мінеральний склад напою може стати серйозною підмогою для жінки, яка виношує дитину. З іншого боку, при вагітності буряковий сік є фактором ризику через можливі алергічні реакції та подразнення слизових кишечника.

Вагітність - не єдиний стан, коли до прийому соку потрібно ставитися з усією серйозністю та обережністю.

За яких діагнозів пити буряковий сік не корисно, а шкідливо? Крім сечокам'яної хвороби та інших запальних захворювань нирок та сечоводів, протипоказанням до прийому бурякового напою вважається:

  • знижений тиск;
  • підвищена кислотність;
  • цукровий діабет та схильність до цього захворювання;
  • подагра та близькі за природою ураження суглобів;
  • схильність до діареї.

Через активність напою сік буряків не дають і дітям щонайменше до трирічного віку.

Щодо бурякового соку в деяких людей виявляється індивідуальна непереносимість, що виражається в алергічних реакціях, розладах травлення, блювотних позивах та інших неприємних симптомах. Щоб уникнути таких негативних наслідків оздоровчої процедури, навіть здоровій людині важливо знати, як правильно приготувати буряковий сік та пити цей корисний напій.

Як приготувати буряковий сік?

Найбільшу користь має сік, отриманий з інтенсивно забарвлених свіжих коренеплодів.

Перед віджиманням буряк ретельно миють і видаляють грубі кореневища і верхівкову частину. Коли сік готовий, його на пару годин ставлять на холод, після чого видаляють піну, що утворилася на поверхні.

Якщо перед тим, як пити буряковий сік, не витримати його в холодильнику, і без того специфічний смак напою може викликати неприємні відчуття. Засіб може зберігати свої корисні властивості до 48 годин, якщо ж сік пастеризації, термін придатності збільшується, але і користь напою знижується.

Як правильно пити буряк?

Буряковий сік у чистому вигляді, особливо у незвичного для його смаку людини, може викликати масу неприємних емоцій від запаморочення до шлункових спазмів.

Тому починати пити буряковий сік краще розбавленим натуральним морквяним, гарбузовим чи іншим соком. Найчастіше рекомендують на одну частину соку буряків брати три або чотири частини м'якішого і звичного напою, поступово збільшуючи частку цілющого бурякового соку.

Соковий коктейль приймають двічі на день по склянці, причому чистий сік буряка не варто пити без перерви більше двох тижнів. Після такого курсу роблять перерву ще на 14 днів, а потім, якщо немає неприємних наслідків, повторюють прийом соку.

Як доповнення до буряків у лікувальному коктейлі найчастіше використовують моркву, соковиті сорти гарбуза, персики та яблука. Незвичайні ноти бурякового соку надає невелика кількість імбиру, апельсинового соку та ягідних морсів. Любителі овочевих коктейлів до бурякового можуть додати сік з томатів і огірків, черешків селери або листя шпинату.

Відео про користь та шкоду бурякового соку

Буряковий сік про користь і шкоду якого йтиметься у цій статті, особливою популярністю користується у шанувальників здорового способу життя. Для багатьох цей сік залишається загадкою і про його корисні і лікувальні властивості вони навіть не здогадуються.

Буряк дивовижний коренеплід і зазвичай використовується для лікування багатьох недуг. Ще древні римляни лікували буряком лихоманку та запор. А Гіппократ, настійно рекомендував бурякові листя використовувати для лікування ран. У середні віки буряки застосовували для лікування хвороб органів травлення.

І якщо про властивості буряків багато хто знає і включають у свій раціон, то про буряковий сік — одиниці. Насправді буряковий сік має куди більші лікувальні властивості та дію на організм людини. Особливо буряковий сік корисний для жінок у критичні дні, а також для людей із анемією. І більшість його властивостей забезпечується унікальним з'єднанням під назвою беталаїн. Беталаїн, що міститься у буряках, покращує функції печінки та жовчовивідних шляхів.

На підставі досліджень британських учених з університету Ексетера, з'явилася можливість впевнено стверджувати, що буряковий сік є унікальним енергетичним напоєм.

Буряковий сік корисні властивості та склад

Однією з головних переваг бурякового соку є те, що він містить барвний пігмент під назвою беталаїн. Це потужний антиоксидант, має протизапальні властивості, фунгіцид та сприяє очищенню організму. Проведені дослідження висловили припущення, що цей пігмент може мати протипухлинний ефект.

Крім беталаїну до складу соку буряків входять:

Вітаміни: С, групи, А, К;

Мінеральні речовини: магній, залізо, марганець, цинк, калій, мідь, йод, фосфор, кальцій, сірку, кремній, бор;

Фруктоза;

Сахароза;

Органічні кислоти: яблучна, щавлева;

Амінокислоти;

Флавоноїди;

органічні нітрати;

Сапоніни;

Усі ці сполуки потрібні організму людини. Залізо необхідне вироблення червоних кров'яних клітин та перенесення кисню. Крім заліза, в соку містяться й інші елементи, що беруть участь у кровотворенні.

Флавоноїди зеаксантин та лютеїн, каротиноїди потрібні для збереження зору, попереджають захворювання сітківки ока.

Антиоксиданти захищають організм від дії вільних радикалів, підвищують захисні сили організму, мають протизапальні, протигрибкові властивості.

Беталаїн вважається одним із кращих для очищення крові, завдяки чому покращуються очисні здібності печінки. Буряковий сік рекомендується пити двічі на рік, щоб очистити кров та відновити клітини крові.

Органічні кислоти, пектинові сполуки покращують травлення, виводять із організму солі важких металів, токсини та шлаки, попереджають розвиток гнильних процесів у кишечнику.

Вітаміни групи покращують обмін речовин, нормалізують роботу нервової системи, покращують роботу головного мозку.

Рідкоземельний мінерал кобальт бере участь у виробленні вітаміну В12, вітаміну, який необхідний для нормальної роботи нервової системи. Працюючи разом із вітаміном В9 чи фолієвої кислотою, він бере участь у процесі кровотворення – виробленні еритроцитів.

Органічні нітрати, що містяться у буряковому соку, не мають нічого спільного з нітратами, які потрапляють у продукти із добрив чи консервантів. Рослинні нітрати бурякового соку мають властивість знижувати артеріальний тиск, збільшують фізичну витривалість.

Щавлева кислота, як відомо, є хорошим розчинником відкладень кальцію в організмі. Ці відкладення, як вважають науковці, може бути причиною багатьох захворювань. Вживання бурякового соку допоможе запобігти таким відкладенням, а значить знизити ризик появи таких хвороб, пов'язаних з кальцифікацією, як:

Хвороби серця;

Камені в нирках;

Проблеми з зором;

Онкологічне захворювання;

Атеросклероз.

Користь бурякового соку для організму

Як і звичайний буряк, свіжий сік (тільки зі свіжих коренеплодів) приносить велику користь організму людини і допомагає:

  • Впоратися з анемією та захворюваннями крові;
  • збільшити витривалість (це відбувається за рахунок зниження витрати кисню при навантаженнях на 16%);
  • Налагодити роботу щитовидної залози при гіпотиреозі;
  • Зміцнити імунну систему;
  • Зміцнити та підвищити еластичність дрібних капілярів;
  • в очищенні судин від бляшок холестерину (в загальному плані знижується рівень холестерину);
  • Зняти спастичність судин;
  • Повернути бадьорість при весняному авітамінозі, що супроводжується занепадом сил;
  • Поліпшити пам'ять та концентрацію уваги;
  • Підвищити рівень працездатності;
  • Налагодити роботу травної системи;
  • Позбутися запорів (має легку проносну дію);
  • Привести до норми кишкову мікрофлору;
  • прискорити загальний обмін речовин;
  • Вивести токсичні речовини з організму (у тому числі й важкі метали, що осіли);
  • Очистити печінку та нирки;
  • Вивести каміння із жовчного міхура;
  • Вивести надлишки кальцію з кровоносних судин (наприклад, при варикозному розширенні вен);
  • Стимулювати роботу лімфатичної системи;
  • Проводити профілактику появи онкозахворювань;
  • Підвищити та зберегти чоловічу потенцію (у тому числі й уникнути розвитку аденоми простати);
  • Пережити гормональні зміни для жінок при клімаксі, не використовуючи синтетичних препаратів;
  • Зменшити підвищений кров'яний тиск;
  • Позбутися безсоння;
  • Стабілізувати (вірніше, знизити) показники глюкози в крові (завдяки низькому глікемічному індексу, що становить лише 30 одиниць);
  • Вилікувати виразки та нариви при зовнішньому застосуванні.

Хоча для вагітних жінок прийом такого соку обмежується до двох столових ложок на день, але навіть це мале дозування сприятиме нормалізації роботи всіх органів і, головне, запобігає анемії, покращивши швидкість кровотворення.

У косметологічному напрямку соком буряків часто рекомендують протирати обличчя з метою уникнення появи вугрової хвороби та прищів.

Як зробити буряковий сік у домашніх умовах

На першому етапі необхідно вибрати якісні буряки. Вона повинна бути пружно-твердої, бордового, червоного або фіолетового кольору та овально-кулястої (або просто кулястої) форми. Плоди рекомендується вибирати невеликого розміру, максимум до 12 см в діаметрі (так споживач виключить високий вміст нітратів у коренеплоді). При розрізі не повинно спостерігатися вкраплень білого або чорного кольору (це ознака псування буряка). Наявність зелених відростків говорить про «молодість» овочів, а отже, і його соковитість.

Коренеплід треба добре помити та очистити від шкірки. Для приготування концентрованого бурякового соку цілком підійде соковитискач. Але буває й так, що така техніка під рукою відсутня. І це не біда. Потрібно взяти дрібну тертку та натерти на ній коренеплід. Потім напій віджимається через складену кілька шарів чисту марлю.

Як правильно пити буряковий сік

Свіжий сік пити відразу ж не можна. Його ставлять приблизно на дві, чотири години на холодильник, не накриваючи ємність кришкою. Завдяки чому сік відстоюється (на дно осідає осад) і позбавляється пекучих ефірів. Після відстоювання з поверхні соку зняти піну і акуратно перелити в іншу банку, залишаючи осілий осад.

Правда, навіть такий сік не прийнято вживати в чистому вигляді, а розбавляти його журавлинним, апельсиновим, огірковим, морквяним або селеру соком. У такому разі організм краще засвоює потрібні корисні речовини. Змішувати соки можна в пропорції, наприклад, 1 частина бурякового та 3 частини будь-якого іншого. При хорошій переносимості та не виникненні побічних ефектів можна збільшити кількість соку буряків.

Чистий буряковий сік п'ють у профілактичних чи терапевтичних цілях. Починати пити буряковий сік із невеликих порцій, з 1-2 чайних ложок поступово довівши його кількість до 50 грам. Пити сік потрібно перед їжею за 25-30 хвилин.

Скільки можна зберігати буряковий сік

Зберігати сік у холодильнику. Але його термін придатності не перевищує двох діб. При більш тривалому зберіганні випаровуються корисні речовини, і бажаного ефекту від такого соку вже не буде. Та й готувати на користь немає особливої ​​необхідності. Адже овоч досить довго зберігається в холодильнику, і будь-якої миті, діставши його, можна приготувати свіжий напій.

Протипоказання до вживання бурякового соку

Яким би «нешкідливим» на перший погляд не видавався буряковий натуральний напій, у нього таки відзначаються й протипоказання. Тому його протипоказано пити при:

сечокам'яної хвороби (може спровокувати рух виходження каменів із нирок);

Деякі захворювання нирок (пієлонефрит, нефротичний синдром);

Ревматоїдний артрит;

хронічної діареї;

Гіпотонії (знижений артеріальний тиск);

Підвищена секреція шлунка (сік підвищує кислотність);

Виразковий коліт і виразка шлунка;

Остеопороз.

З особливою обережністю варто ставитися до даного продукту людям, які страждають на цукровий діабет (залежно від сорту в соку часто міститься багато цукрів та вуглеводів).

Безумовно протипоказано вживання соку червоних буряків при алергії та індивідуальній непереносимості.

Велика кількість випитого соку може спричинити блювання або нудоту.

Часто багатьох бентежить червоний колір сечі та калу після буряків. Це нормально, адже у буряках міститься барвник беталаїн і саме він винуватець у цьому.

Лікування буряковим соком

Дуже часто буряковий сік приймають саме з лікувальною метою. Хоча рекомендації лікарів для вживання цього соку в терапевтичних цілях менш великі, але досить багато прикладів, коли буряковий сік допомагає поліпшити стан здоров'я.

  • Запорів, оскільки клітковина покращує обмін речовин і має проносну і слабку сечогінну дію.
  • Гіпертонії, оскільки він містить достатню кількість магнію;
  • Захворювань щитовидної залози. У ньому міститься йод, який корисний для цього органу, а також поживні речовини, що покращують обмін речовин;
  • Варикозного розширення вен та відновлення серцево-судинної системи;
  • Відновлення менструального циклу у жінок та зменшення болю;
  • Надмірна вага при ожирінні.

Народна медицина пропонує багато рецептів на лікування різних патологій. Цей сік застосовують для лікування:

  • Печені;
  • Запорів;
  • Анемії;
  • гіпертонії;
  • Нежить і гайморит;
  • Ангіни.

Існують рецепти, де буряковий сік використовується для лікувальних цілей разом з іншими соками. Ось лише деякі рецепти.

Буряково-яблучний сік добре допомагає відновити роботу шлунка, покращити травлення. Корисний такий сік, як профілактика онкології.

Буряково-апельсиновий сік допомагає організму краще засвоювати залізо. До того ж апельсиновий сік містить велику кількість вітаміну С. Для приготування цього купажованого напою частка апельсинового соку має бути більшою, ніж бурякового. Краще після приготування додати ще води. Про це можна почитати в цій статті.

Буряковий сік із журавлинним соком – хороший спосіб очистити організм від токсинів і шлаків. Такий напій допоможе підняти тиск і має заспокійливі властивості.

Для відновлення нормального функціонування серця корисно змішувати сік буряків з огірковим та морквяним соками, взявши морквяного соку більше.

Щоб відновити функції шлунка, потрібно змішати буряковий сік з гарбузовим. А щоб очистити організм від шлаків, додати мед мед.

Для схуднення краще змішувати сік червоного буряка з огірковим.

Буряковий сік при схудненні

Всім відомі овочеві дієти для схуднення, серед яких існує бурякова. Але мало хто зіставляє можливості цілісного буряка та його соку.

Справді, процес приготування напою займає тривалий час. Але ж і на смак цей продукт (особливо коли його розбавити з іншим улюбленим соком) стане приємнішим, ніж споживання звичайного сирого буряка, який доведеться ретельно пережовувати.

Основними перевагами бурякового соку при схудненні є:

  • Те ж вміст клітковини, що не перетравлюється, яка виконує роль «щітки»;
  • Проносний ефект, що не дозволяє відкладатися токсинам та шлакам у кишечнику;
  • Налагодження процесів всмоктування вітамінів та мікроелементів за рахунок «знищення» поганої мікрофлори;
  • Низький глікемічний індекс.

Починати ж дієту необхідно з поступового збільшення кількості бурякового соку, що випивається, щоб простежити реакцію організму, і вживати його за півгодини до їжі.

Також під час дієти рекомендується виключити крохмалевмісні та жирні продукти харчування, щоб все ж таки позбавлятися і зайвих кілограмів, а не тільки продуктів життєдіяльності. Також допускається робити розвантажувальні дні на буряковому соку, але за умови, що немає негативної реакції на такий продукт.

Як вибрати буряк

Так як подібний овоч зазвичай зберігається протягом зими, необхідно знати основні правила вибору свіжого овочів:

  • Він має бути щільним;
  • На якісному коренеплоді не спостерігаються пошкодження;
  • Про «молодість» продукту говорять невеликі зелені пагони біля основи;
  • Допустимий колір – від червоного до темно-бордового.

Зберігати свіжі плоди важливо у льоху, трохи присипавши вологим піском.

Буряковий сік корисний для організму людини, і сьогодні ви в цьому переконалися. Тепер ви знаєте яку користь він може принести і які корисні властивості він має. Він добре поєднується з багатьма іншими овочевими та деякими фруктовими соками і здатний допомогти організму покращити та відновити здоров'я.

Думка про користь та властивості бурякового соку дізнайтесь з цього відео