ВхідТоматний соус з часником. Соус з томатної пасти з часником та зеленню. Гострий томатно-часниковий соус
покроковий рецепт з фото
Томатний соус з часником і зеленню - це універсальний соус, який чудово підійде як до м'ясних, так і до рибних страв, гарнірів і закусок. Готується він просто, не проходить термічну обробку і може зберігатись у холодильнику пару діб. Томатна складова може бути будь-яка: томатна паста, томатне пюре (домашнє або магазинне), перетерті томати або густий томатний сік.
Інгредієнти
- 1 цибулина
- 2-3 зубки часнику
- 5-6 гілочок зелені
- 3 ст. л. томатної пасти
- 50 мл води (або трохи більше)
- будь-які спеції за смаком
- 1 щіпка солі
Приготування
1. Цей соус є базовим, до нього можна додавати різні спеції та сушені трави для більш оригінального та різноманітного смаку. Замість води можна додати овочевий або м'ясний бульйон – смак буде яскравішим.
Цибулину потрібно почистити та нарізати, але не обов'язково надто дрібно. Часник аналогічно – почистіть та подрібніть ножем чи пресом.
2. Зелень (кріп та петрушку) помийте і дрібно наріжте. Ще можна додати будь-який базилік - теж виходить смачно.
3. У велику склянку або чашку складіть: нарізані овочі, рубану зелень, дрібку солі та спеції за бажанням. Якщо хочеться більше гостроти, то можна додати шматочок пекучого перцю або мелений червоний перець.
4. Додайте томатну пасту (або томатне пюре).
5. Долийте в чашу трохи води або бульйону. Якщо використовуєте томатний сік, можна обійтися без додавання рідини.
Томатний соус зроблений своїми руками не тільки смачний, але й корисний, адже ви точно знаєте які продукти та якої якості ви використовуєте. Покроковий рецепт з фото допоможе максимально заощадити час на приготуванні та порадувати смачною стравою з апетитним домашнім томатним соусом гостей та родину. Приємного апетиту!
Час приготування:---
Кількість порцій:---
Помидори вимити.
З боку плодоніжки зробити хрестоподібний надріз і опустити на 1-2 хвилини окропу.
Перекласти в крижану воду та зняти шкірку.
Помідори нарізати великими кубиками.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Часник очистити і посікти або пропустити через часниковижималку.
У каструлі чи сковороді розігріти оливкову олію, викласти цибулю, злегка посолити, поперчити та обсмажити до м'якості.
Додати рубаний зубчик часнику та обсмажити 1 хвилину.
Покласти нарізані помідори (або томати у власному соку разом із соком). 
Гасити на сильному вогні, помішуючи, і розминаючи дерев'яною ложкою, до випаровування зайвої вологи, 3-5 хвилин.
Додати сіль, цукор та перець. 
За бажанням додати сушений або свіжий чебрець або розмарин (або інші сушені трави).
Соус перемішати та гасити при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
Порада.Чебрець, розмарин (і будь-які сушені трави) додаються в соус на початку гасіння.
Свіжі гілочки чебрецю потрібно зв'язати в пучок, щоб після приготування його можна було легко видалити із соусу.
Свіжа зелень (базилик, петрушка чи кінза) додається наприкінці гасіння.
Додати рубану зелень і подрібнений зубчик часнику, що залишився.
Листопад 22, 2017 Немає коментарів
Необхідні інгредієнти:
500г свіжих помідорів. 3 ст. олії. 160-180г часнику. 10г 3-4 процентного яблучного оцту. Половина чайної ложки цукрової пудри. Перець. 1/2-2/3 ч.л. солі.
Як приготувати:
Підготовка соусу до страви не менш важливий процес, ніж приготування самої страви. Різноманітність, в якій представлені соуси, здатна надихнути на найнеймовірніші вишукування навіть людей, далеких від кулінарії. Оригінальний та неповторний за смаком соус з додаванням часнику та печених томатів можна почати готувати паралельно з іншими смаколиками або задовго до використання. Справа в тому, що представлений продукт можна буде зберігати близько тижня у холодильнику та подавати до столу у будь-який час.
Очищений часник загорніть у фольгу, влийте пару столових ложок соняшникової олії та скріпіть кінці фольги так, щоб виключити отвори.
Вимийте помідори, наріжте половинками, не забудьте вирізати плодоніжку. Для отримання насиченішого смаку томати розрізають поперек плода, вибираючи ложкою насіння. Невеликих розмірів лист застеліть фольгою, покладіть акуратно помідори і часник у фользі. Час запікання варіюється в діапазоні 40-60 хв. В результаті отримайте м'який часник та злегка підв'ялені помідори.
Поки томати запікаються, є час замовити одну або кілька порцій апетитної суші. Вони стануть чудовою закускою перед основною стравою.
У підготовлений блендер закладіть з фольги часник з пущеним соком, томати без шкірки, влийте оцет і додайте олію, достатньо 1 ст.л. потім доповніть перцем, сіллю, цукровою пудрою та збийте. Обов'язково спробуйте отриману масу на визначення смаку і за бажання додайте спецій.
Порада: за відсутності блендера помідори з часником досвідчені господині ретельно розминають або продавлюють через друшляк.
Приготовлену з печених томатів і часнику суміш закладіть у скляну баночку, щільно закрийте і поставте в холодильник.
Можете бути впевнені, що ви підготували смачну «бомбу» уповільненої дії. Бажання здивувати друзів або несподіваних гостей, порадувати чудовою добавкою близьких буде реалізовано миттєво: і ви на висоті кулінарного Олімпу, і задоволення, що сидить за столом!
Залишайтеся непередбачуваними на своїй кулінарній території!
Здрастуйте, друзі! Вовтузився я тут з налаштуванням світла для зйомок і справа в мене не ладналося. Вже й так і так пробував, а все мені не подобалося освітлення. І ось у цей час захотілося мені перекусити. А як тут перекусиш, коли вся кухня заставлена обладнанням? Місце є, хіба що, для каструльки маленької та тарілки однієї. От і подумалося мені про спагетті – макарони, отже. Але ж я, який-небудь, кулінар - подумав я, тому просто так макарони зварити і з'їсти просто права не маю! І вирішив я соус до них зробити, причому завдання поставив собі так: зробити соус поки варяться спагетті і з того, що під рукою в мене є. А під рукою у мене виявилося:
Томатно-часниковий соус
Здрастуйте, друзі! Вовтузився я тут з налаштуванням світла для зйомок і справа у …
Інгредієнти
- 3 шт. Томат червоний
- 5 часток Часник
- 20 гр. Олія вершкове
- 20мл. Олія лляна
- 1/2 шт. перець чилі
- 1 гілочка Тимьян
- 1/2 ч. л. Сіль
Приготування
Через десять хвилин після того, як я поставив варитися спагетті, соус був готовий. Вийшов він дуже смачним. У ньому було все: кислинка помідорів, пікантність молодого часнику, аромат перцю та вершкові нотки. Я все це із задоволенням з'їв і вирішив написати про цей соус для вас, друзі. А з освітленням я вирішив розібратися наступного дня – ранок вечора мудріший.
Роздрукувати рецепт
Томатний соус готується на основі консервованих та свіжих томатів. При цьому його смак багато в чому залежить від кількості перцю та часнику. Чим більше ви його дасте, тим гострішим буде ваше приготування. Існує безліч рецептів, дотримуючись яких, можна приготувати томатний соус із часником та зеленню. Одні види чудово поєднуються з м'ясом, інші – з рибою тощо. Ось найпопулярніші з них.
Класичний рецепт
Такий соус відмінно поєднується з картоплею та м'ясними стравами. Дуже часто його готують як додаток до шашлику.
Інгредієнти:
- часник – 1 головка;
- кріп;
- помідори (також можна використовувати томати у власному соку, але їх потрібно брати на 200 грамів менше) – 1 кілограм;
- кінза, перець, сіль.
- Помідори очистіть від шкірки. Це не поширюється на консервовані томати, оскільки вони мають бути без шкірки.
- З|із| помідорів зробіть пюре. Домогтися цього результату можна завдяки м'ясорубці та блендеру, але врахуйте, кашка не повинна бути однорідною.
- Зелень промийте, підсушіть її паперовим рушником, ножем поріжте на шматочки.
- Перець, сіль та часник пропустіть через прес. Інгредієнти добре перемішайте.
- Помістіть ємність у холодильник і дайте настоятися. Через 12 годин блюдо буде готовим.
Томатний соус з часником, зеленню та лимонним соком
За допомогою даного рецепту ви приготуєте соус, який надасть рибним стравам особливого неповторного смаку.
Інгредієнти:
- лимонний сік – ложка;
- помідори – 1 кілограм;
- сіль;
- часник – 8-10 часточок;
- перець чилі;
- олія оливкова - 50 мл;
- петрушки.
Покрокова інструкція приготування:
- Ножиком зробіть надрізи на томатах.
- Доведіть воду до кипіння, після чого опустіть помідори туди на 1 хвилину.
- Потім очистіть їх від шкірки, а поділіть м'якоть на шматочки. Але врахуйте, перетворювати їх на кашку не потрібно, шматочки повинні бути великими.
- Чилі очистіть від насіння, наріжте. Часник подрібніть або пропустіть через прес.
- Змішайте перець, часник, петрушку, олію оливкову, помідори. Рідину доведіть до кипіння, додайте сіль та лимонний сік.
- Готуйте соус на середньому вогні близько 20 хвилин.
Як бачите, приготувати томатний соус з часником і зеленню дуже легко, головне визначитися, для якої саме страви ви хочете приготувати цю смакоту. Також слід врахувати і той факт, що вищезгадані рецепти можна коригувати, враховуючи свій смак. Так, наприклад, ви можете додати якусь додаткову зелень або прибрати інгредієнт, який вам не подобається.