Томатний суп гаспачо - покроковий рецепт. Як зазвичай подають суп гаспачо? Холодний іспанський суп Гаспачо - готуємо за класичним рецептом Гаспачо з яловичини

Холодний суп Гаспачо має іспанське походження. А якщо ще серйозніше підійти до географії цієї страви, то її відносять до знаменитої андалуської кухні. Для приготування гаспачо використовують лише такі інгредієнти, які не пройшли термічної обробки. Традиційний іспанський суп готують із помідорів, часнику, огірків, солодкого перцю, черешкової селери, оливкової олії та хліба.

Існує сотня, якщо не тисяча варіантів приготування цієї страви. Різниця може залежати від додавання другорядних інгредієнтів та ступеня подрібнення основних. У різних частинах Іспанії консистенція супу може бути різною. Гаспачо може мати вигляд густого напою або рідкого салату.

ВАЖЛИВО: Існує класифікація цього супу за його кольором. Традиційний холодний гаспачо може бути червоним, зеленим та білим. Червоний колір дають помідори, зелений – солодкий перець та пряні трави: базилік, петрушка, м'ята, кінза тощо. Білий гаспачо готують на основі бланшованого мигдалю та пінієвих горішків.

У кожному іспанському селі є рецепт приготування цього супу. І багато сімей досі ревно зберігають рецепти цього супу, передані їм їхніми предками.

Суп гаспачо холодний класичний – покроковий рецепт

Сьогодні класичний холодний суп гаспачо готують далеко за межами Іспанії

На свій смак цей суп схожий на нашу окрошку. Але в традиційному гаспачо немає м'яса і тим більше ковбаси. Готувати такий суп одне насолоду. І з його допомогою можна не тільки вгамувати голод, а й спрагу в спекотний сонячний день.

ВАЖЛИВО: Одним із головних інгредієнтів гаспачо є томати. Але для того, щоб суп вийшов ніжним і апетитним при його приготуванні необхідно використовувати помідори, очищені від шкірки. Найлегше очистити томати від шкірки у такий спосіб. Потрібно трохи надрізати їх верхівку, опустити помідори в окріп на 30 секунд. Після цього потрібно обдати томати холодною водою. Шкірка зніметься дуже легко та просто.

Покроковий рецепт:

1. Очищені від шкірки помідори (400 г) потрібно нарізати кубиками
2. Очищаємо солодкі перці (2 великих) від насіння і серцевини
3. Подрібнюємо їх на шматочки середнього розміру
4. Приблизно на такі ж шматочки нарізаємо огірки (2 середні)
5. Закладаємо нарізані овочі в блендер
6. Додаємо до них цибулю (1 шт.) та часник (3 зубчики)
7. Їх також бажано нарізати невеликими кубиками
8. Важливим інгредієнтом гаспачо є сіль
9. Вона добре поєднується із томатами. Але, бажано не переборщити з цим інгредієнтом
10. Для любителів гострих страв у такий суп можна додати перець (щіпка)
11. Можна вибрати як чорний, і червоний мелений перець
12. Збиваємо всі інгредієнти
13. В окремій ємності змішуємо оливкову олію (3 ст. ложки) з винним оцтом (10 мл)
14. Змішуємо та вливаємо в чашу блендера
15. Знову перемішуємо продукти, переливаємо гаспачо до каструлі та поміщаємо її в холодильник
16. Вживати такий суп можна через 3-4 години

Вище описано класичний варіант гаспачо. До приготовленої таким чином основи можна додавати свіжі трави: базилік та майоран. Або суху приправу. Якщо суп вийшов занадто густим, його можна розбавити томатним соком або мінеральною водою.

Іспанський суп гаспачо

Якщо не знаєте, чим потішити себе спекотним літнім днем, придивіться до традиційного іспанського гаспачо

Цей холодний суп містить безліч вітамінів і є дуже ситним. При цьому до його складу не входять продукти тваринного походження. Отже, гаспачо можна вживати в їжу при вегетаріанській дієті.

Іспанський гаспачо це густе томатне пюре з оливковою олією та лимонним соком, до якого додано часник, цибулю та оливки. Ця феєрія смаків і ароматів не тільки здатна наситити шлунок, але й угамує спрагу в найспекотніший день.

1. Очищаємо помідори (1 кг) від шкірки та нарізаємо їх великими кубиками
2. Огірки (500 г) також краще почистити від шкірки. Нарізаємо їх соломкою
3. З червоного болгарського перцю (300 г) видаляємо насіння та серцевину
4. Нарізаємо його на невеликі частини
5. Очищаємо білу цибулю (100 г) і часник (2-3 зубчики), і дрібно шаткуємо
6. Подрібнювати ці овочі бажано якомога дрібніше
7. Засипаємо всі інгредієнти в чашу блендера та робимо з них пюре
8. Подрібнюємо кінзу (10 г) та селера (50 г).
9. До речі, можна використовувати й іншу зелень: кріп, петрушку
10. У миску наливаємо холодну воду (0,5 склянки) і додаємо до неї лимонний сік (за смаком), сіль та спеції.
11. Перемішуємо інгредієнти та вливаємо в овочеве пюре
12. Наливаємо трохи оливкової олії (20 мл) і знову все замішуємо
13. Нарізаємо перець, огірок та помідор на середні кубики.
14. Перекладаємо їх у каструлю і заливаємо овочевим пюре із блендера
15. Перед подачею до столу суп має настоятися у холодильнику
16. Гаспачо потрібно розлити по глибоких тарілках, прикрасити зеленню та оливками

Італійський суп гаспачо

В італійській кухні також цей холодний суп дуже популярний

При цьому італійці урізноманітнили кількість інгредієнтів. Вони вважають за краще при приготуванні цього супу використовувати більше пряних трав. А винний оцет замінюють лимонним соком. Крім того, дещо відрізняється сам процес приготування гаспачо італійською.

1. Помідори (1,5 кг) очищаємо від шкірки, ріжемо на кубики та відправляємо у чашу блендера
2. Робимо томатне пюре окремо від решти інгредієнтів.
3. Очищаємо огірки (500 г) від насіння, а солодкий перець (1 шт.) від насіння та серцевини
4. Нарізаємо їх на шматочки
5. Теж саме робимо з цибулею (1 шт.) та часником (2 зубчики) і подрібнюємо у блендері
6. З'єднуємо обидві маси (можна в блендері), додаємо оливкову олію (120 мл), лимонний сік (1 ст. ложка) та подрібнений коріандр.
7. Солимо, перчимо і наполягаємо у холодильнику
8. Подаємо до столу в глибоких тарілках з житніми сухарями та рубаним селери

До традиційної основи цього холодного супу італійці можуть додати мариновані артишоки, оливки без кісточок, дрібну квасолю та різну пряну зелень.

Як зазвичай подають суп гаспачо?

Сьогодні гаспачо є окремою стравою

• Але в Андалусії його досі подають на другу, після основної страви. А іспанці із Севільї готують такий «рідкий салат», наливають його в глечик і ставлять у холодильник. Коли їх спіткає спрага, то вони наливають його в склянку і п'ють, розбавляючи водою
• Суп гаспачо зазвичай подається із сухарями. Готувати їх дуже просто. Потрібно нарізати хліб на однакові кубики і посипати приправою. Після чого їх викладають на сковороду та обсмажують з усіх боків. При цьому олією користуватися не можна
• Звичайно можна скористатися і магазинними сухарями, але їх різкий смак переб'є всю красу гаспачо

Суп гаспачо по Дюкану

Такий корисний вітамінізований суп не оминув своєю увагою відомий французький лікар П'єр Дюкан, коли складав меню своєї знаменитої дієти. Користь овочевих супів величезна.

Що стосується гаспачо, то цей томатний суп здатний не лише наситити організм корисними вітамінами. До його складу входить оливкова олія, багата омага-3 кислотами. Вони здатні розщепити зайвий жир та вивести його з організму.

1. У чашу блендера потрібно покласти очищені від шкірки помідори (3 шт.)
2. Винний оцет (5-6 мл), оливкова олія (10 мл), томатний сік (400 мл), подрібнений огірок, нарізаний на частини болгарський перець (2 шт.), подрібнений часник (3 зубчики), цибуля (1 шт.). ), соус «Табаско», коріандр, сіль та кінзу також поміщаємо в блендер
3. Збиваємо овочі
4. Якщо пюре вийде густим, можна збільшити кількість томатного соку або розбавити мінеральною водою

У готовий суп гаспачо можна додати креветки або інші морепродукти. Також, як і традиційний холодний суп, гаспачо по Дюкану можна подавати до столу з сухарями та нарізаною зеленню.

Суп гаспачо з селерою

Холодний суп гаспачо може бути не тільки традиційного червоного кольору, а й зеленого

Приготувати таку вітамінну страву можна з огірків, селери, м'яти та болгарського перцю.

1. Подрібнюємо листочки м'яти (кілька штук)
2. Солодкий болгарський перець (краще взяти зеленого кольору) очищаємо від серцевини та нарізаємо дрібними кубиками
3. Очищаємо огірки (500 г) від шкірки і теж нарізаємо невеликими шматочками
4. У чашу блендера поміщаємо очищений корінь селери (1/4 частина), додаємо сіль, мелений перець і наливаємо оливкову олію (2 ст. ложки)
5. Перемішуємо до однорідної маси
6. Окремо в блендері збиваємо огірки, яблучний оцет (1 ст. ложка), подрібнену м'яту, пасту васабі (1 ч. ложка), оливкову олію (2 ст. ложки) та кубики льоду.
7. З'єднуємо обидва пюре та охолоджуємо
8. У ступці подрібнюємо зелень селери (кілька гілочок) із сіллю
9. У склянок під віскі обмазуємо краю оливковою олією і занурюємо в суміш селери та солі.
10. Наливаємо в них зелене гаспачо
11. Додаємо натуральний йогурт (250 г) та посипаємо подрібненим болгарським перцем.
12. Перед подачею до столу охолоджуємо

Таким блюдом можна прикрасити святковий стіл. А можна просто побалувати близьких у спекотний літній день.

З авокадо

Авокадо, ще один інгредієнт, який часто використовується для приготування холодного гаспачо супу

Авокадо володіє ніжною та корисною м'якоттю. Яка містить безліч необхідних організму речовин.

1. Хліб розмочуємо у воді
2. Очищаємо часник (2 зубчики), у помідорів (5-6 шт.) та перцю (1 шт.) видаляємо серцевину
3. Стиглий авокадо (1 шт.) Розрізаємо на дві частини і за допомогою ложки витягаємо м'якоть
4. Закладаємо м'якоть авокадо, помідори та перець у чашу блендера.
5. Додаємо лимонний сік (1/2 лимона), оливкову олію (2 ст. ложки), сіль та розмочений хліб.
6. Збиваємо та перевіряємо на смак.
7. Якщо не вистачає солі, можна додати
8. Посипаємо зеленню і подаємо до столу

Гаспачо з авокадо дуже люблять готувати у Мексиці. Там до цього супу додають традиційний для цієї країни інгредієнт – перець чилі. Але намагаються брати не дуже гострий сорт цього перцю.

Суп гаспачо гарячий

Якщо холодні супи актуальні влітку, то взимку в Іспанії готують гарячі різновиди цієї страви.

І нехай іспанські зими недостатньо холодні, мешканці Піренейського півострова, що не звикли до низької температури, зігріваються гарячим гаспачо. У провінції Естремадура готують таку страву.

1. Варимо яйця (6 шт.) 11 хвилин після того, як закипить вода
2. Маленькими квадратиками нарізаємо шинку (150 г)
3. Робимо те саме з м'яким сиром (150 г) та хлібом (1 шматок)
4. Подрібнюємо копчену ковбасу (0,5 палиці)
5. Відварюємо курячі грудки (2 шт.) І теж їх подрібнюємо
6. Давимо часник (3 зубчики) у ступці і змішуємо його із сіллю
7. Змішуємо продукти
8. Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки нарізаємо і додаємо в салат
9. Вливаємо в нього оцет (2-3 ч. ложки)
10. Вливаємо бульйон, що залишився від варіння грудок (750 мл)
11. Додаємо нарізані яєчні білки, хліб та оливкову олію (4 ст. ложки)
12. Перемішуємо та подаємо до столу

Замість курячих грудок у цій страві можна використовувати будь-яке м'ясо птиці чи кролика. Існує і овочеві рецепти гарячого гаспачо. Але, вони не такі смачні та оригінальні як холодні.

Суп із помідорів гаспачо

Томати, мабуть, головний інгредієнт гаспачо

Вони добре поєднуються з пряними травами, овочами та морепродуктами. Існують рецепти цього супу з рибою, молюсками та креветками.

1. Готуємо томатну заправку
2. Змішуємо томатний сік (1 літр) із соком лимона (0,5 шт.)
3. Додаємо підсушений хліб (2 скибочки), подрібнену цибулину (1 шт.), оливкову олію (2 ст. ложки), хересний оцет (2 ст. ложки) та дрібку солі
4. Збиваємо все у блендері
5. Дрібно ріжемо помідори
6. Розливаємо охолоджене томатне пюре по тарілках, додаємо помідори, натертий на тертці огірок та відварені та очищені креветки.

Гаспачо з креветками прекрасна вечеря після важкого робочого дня.

Калорійність супу

Харчова цінність холодного супу "Гаспачо" (на 100 грам):
Калорії: 47 ккал.
Білки: 0,8 гр.
Жири: 3 гр.
Вуглеводи: 4.6 гр.

Продукт	міра	Вага, гр	Біл, гр	Жир, гр	Кут, гр	Кал, ккал
Томат (помідор) Томат (помідор)	2 шт	190	1.14	0.38	7.98	38
Цибуля цибуля ріпчаста	20 гр	20	0.28	0	2.08	8.2
Часник часник	2 гр	2	0.13	0.01	0.6	2.86
Базилік свіжий свіжий базилік	5 гр	5	0.13	0.03	0.22	1.35
Селера селера	20 гр	20	0.18	0.02	0.42	2.4
Оливкова олія оливкова	1 ч. л.	7	0	6.99	0	62.86
Сіль сіль	2 гр	2	0	0	0	0
Разом		246	1.9	7.4	11.3	115.7
1 порція		246	1.9	7.4	11.3	115.7
100 грам		100	0.8	3	4.6	47

Інга.Якось спробувала зробити цей суп із заморожених помідорів. Вийшов просто жах. Гаспачо сезонне блюдо, яке можна зробити тільки із соковитих та стиглих томатів.

Христина.Знайома, яка часто буває в Іспанії, розповідав про цей суп. При його приготуванні є одне важливе правило - "Ніяких шкурок". Готують гаспачо тільки з овочів, з яких попередньо було знято шкірку.

Відео. Холодний суп Андалус [Рецепти Bon Appetit]

Для приготування гаспачо іспанці використовують білий пшеничний хліб (найсмачніше домашній). У мене був смачний солодовий хліб із пшеничного та житнього борошна. Хліб смачний, бо я приготувала гаспачо з ним. Хліб обов'язково повинен бути черствим, тому краще за день або два потрібно покласти шматочки хліба підсохнути. Смачно, якщо хліб підсушити у духовці.

У дитинстві мама нам часто робила таку швидку та смачну страву: черствий білий хліб, кілька зубків часнику, пару столових ложок рослинної олії та кілька ложок води. Часник розтирався із сіллю в макітрі (глибокий глиняний горщик із широкою шийкою), туди додавався зламаний хліб, олія та вода. Все перемішувалося і через 5 хвилин діти їли смачні "кошлаки" (мама їх так називала).

Не думаю, що жителі українського села знали про іспанське гаспачо, але це був саме первісний варіант цієї страви, і саме так починається приготування сучасного холодного іспанського супу.

Приготування:

Хліб поламати на дрібні шматочки, часник роздавити на часнику чи розтерти з сіллю у ступці. Змішати хліб, часник, 3 ст. ложки оливкової олії та 5 ст. ложок води. Залишити на 15 хвилин.

Огірок очистити (необов'язково). Трохи огірка та перців нарізати невеликими кубиками для прикраси гаспачо.

Огірок та перець нарізати невеликими шматками.

Подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Можна також дрібно нарізати і потовкти у ступці.

Цибуля та розмочений хліб із часником також подрібнити у блендері. Якщо цибуля дуже гірка, можна спочатку помістити її (у нарізаному вигляді) на 5 хвилин в окріп, або нарізану цибулю змішати з 1 ст. ложкою лимонного соку, щіпкою солі та щіпкою цукру і залишити на 20 хвилин.

Помідори подрібнити у блендері, попередньо знявши з них шкірку. Якщо помідори з товстою шкіркою, на них потрібно зробити невеликі надрізи та помістити на 5 хвилин у окріп. Шкірка зніметься легко.

Всі інгредієнти перемішати, додати сіль і винний оцет (через відсутність такого використовую лимонний сік). Кількість кислоти залежить від ступеня кислоти помідорів та Вашого смаку. Якщо виходить дуже кисло, потрібно додати цукор. Ще я додаю трохи розрізаний стручок гострого червоного ріца. Чим більше стручок і довше він знаходиться в супі, тим гострішим буде страва.

Можна додати кмин. Посидити в холодильник настоюватись мінімум на 2 години. Якщо суп вийшов густим, можна розбавити холодною водою або додати трохи колотого льоду.

Подавати суп із зеленню петрушки та базиліка, а також із грінками із білого хліба.

Ну і ніхто Вам не заборонить підключити до цього базового рецепту свою фантазію і додати в гаспачо соус табаско, сметану, яйце, білого вина, селера, соєвий соус, окіст.

Літо настає, а з ним і спекотні дні, в які зовсім не хочеться їсти гарячої їжі. У ці дні дуже підійдуть холодні супчики, які освіжають у спекотний день, і в той же час насичують організм корисними речовинами. Адже холодні супи готують переважно з різних овочів.

Батьківщина Гаспачо - південь Іспанії, Андалузія. І цей суп готувався ще за часів Середньовіччя, коли Іспанія була ще частиною Ісламської держави. На той час він називався Ajo blanco і складався з хліба, води, часнику, оливкової олії, мигдальних горіхів, винного оцту та солі. А червоний колір ця страва набула завдяки Колумбу, який привіз до Іспанії з Південної Америки помідори та перець.

У наші дні така освіжаюча страва стала популярною, особливо в спеку року. Готується воно неймовірно швидко і просто, і насолоду отримують все без винятку.

Основу класичного рецепту становлять лише три продукти — помідори, солодкий перець та огірки, а решта імпровізації залежить від нашої фантазії. Цей рецепт найпростіший і без хліба. Хоча багато кулінарів стверджують, що білий хліб є обов'язковим, дозволю не погодитися. Мені подобається цей полегшений варіант.

Інгредієнти:

• помідори – 500 гр.
• огірки – 300 грн.
• солодкий червоний перець – 300 грн.
• цибуля - 150 гр.
• 1-2 зубчики часнику
• ½ лимона
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком
• зелень петрушки та базиліка

Можна до супу Гаспачо додати білого хліба, тоді це буде справжній класичний рецепт, але я свідомо готувала легший варіант.

Помідори в Гаспачі підбирайте стиглі, м'ясисті, червоного кольору. Тоді і супчик вийде гарний та насичений.

Найзручніше скористатися блендером. Для цього всі овочі нарізаємо довільно і швиденько подрібнюємо помідори, огірки, солодкий перець та цибулю.

Всі овочі перемішати, додати сіль, чорний перець, пропущений через часник і оливкову олію.

Витиснути з лимона сік і влити в овочеву масу. Можна додати трохи холодної води (1/2 склянки), хоча я волію готувати суп густіше.

Все готове, розливаємо в порційні тарілки та прикрашаємо зеленню петрушки та гілочкою базиліка.

Приготовлений суп слід охолодити 10-15 хвилин|мінути| в холодильнику. За бажанням за цей час можна обсмажити сухарики і подати окремо.

Дуже смачний холодний томатний суп

Особливістю цього супу є те, що солодкі перчики попередньо запікаємо у духовці. Так виходить оригінальний та більш насичений смак. Хоча багато хто може сперечатися з цим. На всі заперечення можу сказати одне – кулінарія дозволяє імпровізацію, саме завдяки їй народилося так багато рецептів.

Інгредієнти:

• червоні стиглі помідори -8-10 шт.
• солодкий червоний перець – 2 шт.
• огірки - 3 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• часник - 2 зубчики
• хліб цільнозерновий - 2 шматочки
• бальзамічний оцет - 3 ст. л.
• оливкова олія (можна замінити соняшниковою) – 80 мл
• сіль, перець - на смак
• зелень петрушки чи кропу

Починаємо приготування із запікання перців. Поміщаємо їх у розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 15. Перчики повинні трохи потемніти і стати м'якими.

У цьому рецепті використовуємо цільнозерновий хліб або хліб грубого помелу, хоча це зовсім не важливо. Хлібочок нарізаємо шматочками і трохи підсушуємо в духовці. У блендері подрібнюємо кілька зубчиків часнику та хлібців. Повинні вийти крихти.

Червону цибулю дрібно нарізаємо і заливаємо бальзамічним оцтом, залишаємо цибулю маринуватися.

Приступаємо до підготовки овочів. З огірків знімаємо шкірку ножем. А ось для того, щоб зняти її з помідорів, ошпарюємо окропом. Після цього шкірка знімається дуже легко.

Перчики вже запеклися, трохи даємо їм охолонути і виймаємо серцевину з насінням.

Овочі трохи нарізаємо ножем, а потім подрібнюємо блендером. Додаємо сіль та перець за смаком.

У цю масу кладемо нарізану зелень петрушки або кропу, можна того й іншого і подрібнюємо знову блендером.

Цибуля у нас замаринувалась, додаємо її в супчик і подрібнюємо.

Хлібну масу разом із часником засипаємо в основу для Гаспачо, знову все перемішуємо блендером.

Ось такий смачний та ароматний суп вийшов. В оригінальному рецепті пропонується відправити цю масу холодильник на 8 годин. Зізнаюся, я так довго не чекала. Додала трохи холодної води при подачі та прикрасила гілочкою зелені.

А щоб страва вийшла по-справжньому освіжаючою, додала кілька льодових кубиків прямо в тарілку.

Залишилось побажати приємного апетиту!

Відео від Юлії Висоцької про те, як приготувати справжній іспанський Гаспачо

Я обожнюю дивитися як готує Юлія, швидко і натхненно. Вона є справжнім знавцем Середземноморської кухні, тому рекомендую подивитися це відео, щоб надихнутися рецептом.

Освіжаючий супчик з томатним соком

Класичний рецепт Гаспачо передбачає використання лише свіжих овочів. Але найчастіше овочева маса для супу виходить густою і її слід розвести рідиною. Для цього цілком підходить вода, але смачніший суп виходить із томатним соком. Знаю, що іноді розбавляють навіть сухим червоним чи білим вином.

Інгредієнти:

• солодкий червоний перець – 2 шт.
• огірки - 3 - 4 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• часник - 2 зубчики
• винний оцет - 1 ст. л.
• оливкова олія (можна замінити соняшниковою) – 100 мл
• томатний сік - 1 літр
• сіль, перець - на смак
• гострий перець чилі - за смаком

Як завжди, починаємо почергово подрібнювати наші овочі за допомогою блендера.

Спочатку в чашу блендера кидаємо часник, цибулю і на смак гострий перчик, подрібнюємо їх до стану кашки.

Потім нарізаємо огірочки довільно (в цьому рецепті шкіру не видаляємо). Шматочки червоного солодкого перцю також відправляємо в блендер до огірків і подрібнюємо. Я намагаюся не перетирати овочі на повну кашу, а залишити шматочки, так мені здається, смачніше.

Насамкінець подрібнюємо помідори. Вони дають найбільше соку, але все ж таки суп виходить досить густим.

Розбавляємо його томатним соком. Потрібно приблизно 1 літр соку, але кількість регулюйте самі.

Тепер солимо, перчимо, вливаємо винний оцет та оливкову олію. Розмішуємо та ставимо в холодильник охолоджуватися.

При подачі в кожну тарілку нарізаємо дрібно нарізаний огірочок, за бажанням додаємо зелень.

Сироїдний рецепт першої страви з помідорами

Всі запропоновані рецепти Гаспачо є пісними, адже готуємо ми їх виключно із свіжих овочів. Цей рецепт можуть сміливо брати на замітку сироїди, блюдо готується без термічної обробки.

Інгредієнти:

• червоні стиглі помідори – 0,5 кг
• солодкий червоний перець – 1 шт.
• огірки - 1-2 шт.
• базилік - важкий пучок
• аджика гостра - за смаком
• сік 1 лимона
• насіння соняшнику - 100 гр.
• чебрець - щіпка
• зелена цибуля - пара пір'їнок
• свіжа зелень
• сіль, перець - на смак

Інгредієнти, схожі, тільки замість оливкової олії ми будемо використовувати насіння соняшнику, а замість часнику аджику.

Суп передбачається при подачі прикрасити нарізаними овочами. Тому перед готуванням наріжемо дрібними кубиками трохи солодкого перцю, помідорів та огірочок. Кількість не вказую, візьміть довільно, але небагато.

Ще попередньо замочіть насіння соняшника водою.

Інші овочі подрібнимо в блендері. Додамо зелень базиліка, цибулі та петрушки або кропу.

З власного досвіду не раджу використовувати фіолетовий базилік - суп набуває негарного бурого кольору. Краще прикрасьте таким базиліком страву під час подачі

Аджика надасть пікантності такій страві, додамо 1 столову ложку. І для аромату всипемо щіпку чебрецю.

Зливаємо воду, в якій було замочено насіння соняшнику і їх також відправляємо в блендер. Зверніть увагу, що вони надають іншого забарвлення цьому супу, жовтуватий. Але нам важливий смак.

Віджимаємо сік 1 лимона, додаємо сіль та перець. Готово!

Готуємо літній іспанський супчик із Гордоном Рамзі

Не могла пропустити віртуозне виконання чудової страви Гордон Рамзі. Інгредієнти для Гаспачо такі ж, як і в інших рецептах, а смак та колір виходить іншим. Спробуйте.

Я сподіваюся, що змогла вас зацікавити цим дуже смачним, легким і простим супом, який влітку буде дуже затребуваний. Спробуйте приготувати не лише окрошку, а й страву з гарною назвою Гаспачо. І не забудьте запастися для спекотних днів кубиками льоду.

Я сподіваюся, що ми всі встигнемо насолодитися спекотними літніми днями.

Найкращий холодний суп для літнього часу – це гаспачо. Він подарує не тільки відчуття свіжості, а й ситість із прекрасними смаковими відчуттями. Приготувати гаспачо не складно. Для приготування знадобляться прості та доступні інгредієнти.

Суп гаспачо став надзвичайно популярним останнім часом, але навряд чи кожен, хто із задоволенням поглинає цю страву в ресторані, замислювався про його історію появи на світ. Це традиційний іспанський «крижаний суп», який створений спеціально для того, щоб створювати сприятливі умови та полегшення людині під час спеки та спраги.

Суп гаспачо є своєрідним винятком, тому що дуже простий у приготуванні, в порівнянні з іншими національними стравами. Однак з вишуканістю та насиченістю цього рецепту складно змагатися і його із задоволенням приймає як висока кухня, так і народна кулінарія.

Існує думка, що гаспачо створили звичайні жінки-селянки, які після довгого і важкого робочого дня просто не мали можливості довго проводити часу на кухні і прагнули якнайшвидше і ситніше нагодувати своїх втомлених чоловіків.

суп гаспачо

За іншою версією, що пояснює появу супу, є припущення, що його вигадали пастухи. Протягом дня вони харчувалися лише тим, що брали із собою. Звичайний глиняний горщик вони натирали зсередини сумішшю олії, часнику та спецій і лише потім шарами викладали в нього овочі, які товклися. Горщик обгортався шматком мокрої тканини і ставився на сонці, коли мокра тканина ставала повністю сухою — страву можна було вживати.

У будь-якому разі гаспачо завжди вважався їжею народу низького класу. Завдяки цій страві вони мали змогу підтримати свої сили та зберегти енергію на довгий робочий день. До складу гаспачо завжди обов'язково входили:

• масло оливкове
• часник
• сухарі

І тільки потім його стали вдосконалити, доповнюючи різними спеціями, прянощами та різними овочами, що надавало супу більшого смаку та калорійності. У хід йшло багато помідорів: червоних і жовтих, навіть зелених, а насолода супу чи кислинку легко доповнював гострий перець.

Саме стиглі червоні помідори надають гаспачо неймовірного смаку, насиченого червоного кольору і тонкого, свіжого аромату.

свіжий літній суп - Гаспачо

Варіацій та способів приготування гаспачо на сьогоднішній день – безліч. Суп набуває нових смакових і кольорових відтінків:

• білий
• зелений
• жовтий
• червоний

Деколи, в гаспачо додають не тільки овочі, а й фрукти і тоді він «грає» по-новому. Сучасні рецепти містять такі інгредієнти, як:

• пряні трави
• спеції
• курячі та перепелині яйця
• морепродукти

Незмінними в гаспачо повинен залишатися такий набір інгредієнтів, як: оливкова олія, хліб (або хлібні білі сухарі), часник і оцет.

• Складно уявити, що спочатку суп був далеко не той варіант, що ми спостерігаємо сьогодні і був схожий на хлібну кашу. Овочі цей суп побачив лише тоді, коли Колумб познайомив Європу з томатами і відтоді вони є невід'ємним компонентом страви. На даному етапі уявити смачне та свіже гаспачо без червоних помідорів та свіжого перцю — просто не можливо сучасній людині.
• Готувати гаспачо дуже просто: для цього потрібно перетерти в кашку або подрібнити брендером у пюре набір свіжих та соковитих овочів. У суп додають або розмочений м'якуш хліба, або посипають його підсмаженими грінками (сучасніший варіант). Подавати суп прийнято в глибокому (бажано глиняному) посуді та прикрашати гілочками зелені: базиліка, кінзи, петрушки.
• Помічено, що в різних регіонах Іспанії гаспачо готувався по-різному і рецепт не рідко, то розводили водою, то яловичим бульйоном, в суп могли додати борошно з кукурудзи і навіть вершки, нерідко суп прикрашають кільцями свіжої цибулі і так само часто посипають горіхами. виноградом, насінням кмину і навіть кунжуту

гаспачо - суп «для лінивих»

Особливою популярністю користується гаспачо в літні місяці, тому меню ресторанів та кафе наповнюються різними варіаціями супу. Якщо ви жодного разу не куштували цю страву, спробуйте її в класичному варіанті.

Для приготування класичного рецепту вам знадобиться:

• приблизно 5-6 стиглих помідорів(залежно від розміру плоду, більша кількість – не зашкодить)
• часник- не більше ніж 4 зубчики (інакше смак стане занадто різким, можна і менше)
• болгарська або солодка перець -близько 2 штук
• один свіжий середнього розміру огірок
• два шматки білого хліба(бажано вибрати більш черствий хліб)
• оливкова олія- 2-3 ст.л.
• томатний сік
• вода
• спеції:сіль, суміш перців або будь-який гострий перець
• свіжа зелень(на ваш смак)

Приготування «Гаспачо» покроково, етапи приготування супу:

• Вибирайте плоди (в даному випадку: помідори та перець) насиченого червоного кольору, щоб надати супу соковитого відтінку
• Всі овочі ретельно вимийте та висушіть
• Помідори складіть у посуд і залийте їх окропом. У такому стані вони повинні перебувати близько п'яти хвилин
• Розігрійте духовку до середньої або високої температури (на високій вийде швидше) і відправте туди два перці на десять хвилин
• Помідори вийміть із води та ножем легко зніміть шкірку
• Після 10 хвилин вийміть перці і так само очистіть їх від шкірки
• Огірок ретельно очистіть від шкірки
• Всі овочі рубаються ножем і складаються у чашу блендера
• Заздалегідь замочіть у воді хліб та відправте його у блендер до овочів
• часник натріть на тертці або подрібніть в часнику та в окремому посуді потовчіть з необхідною кількістю солі і перцю
• Додайте в блендер часник, оливкову олію та трохи оцту
• Бажану консистенцію можна створити, якщо додати масу воду або томатний сік
• Усі компоненти ретельно перемелюються до одноманітного стану
• Після цього суп поміщають у холодильник на дві години, щоб він охолонув і трохи загуснув
• Перед подачею посуд можна змастити олією і часником, налити суп і зверху прикрасити свіжою зеленню.

Відео: «Класичний гаспачо»

У чому відмінність та як правильно готується італійський суп гаспачо?

"Гаспачо" - досить популярна страва і тому її готують практично в кожній країні. Не винятком є ​​і Італія, яка дала страві «нове звучання» та урізноманітнила її своїми інгредієнтами. Варто зауважити, що спочатку ця страва належить Іспанії і в оригіналі вона пишеться, як gazpacho»(російською «гаспачо»). Якщо ви помічаєте в меню назву "Гаспаччо" (з двома "год"), це говорить про приналежність страви до італійської кухні.

Саме італійський рецепт супу передбачає включення до загального набору інгредієнтів свіжої цибулини та пряних трав.

суп «Гаспаччо» по-італійськи

Для приготування італійської варіації вам знадобляться:

• Стиглі червоні помідори- близько 5 штук в залежності від їх розміру (не маленькі)
• Болгарський перецьчервоного кольору – близько 2 штук (так само можна взяти жовтий, але колір страви буде помаранчевим)
• Одна цибулина(ріпчаста або синя цибуля)
• Часник -в залежності від розміру: два великі зубчики або три дрібні
• Оцет -найкраще використовувати винний (одна-дві ложки - за смаком)
• Олія оливипершого віджиму, додавати до смаку близько двох-трьох ложок
• Спеції:сіль морська (будь-яка), суміші перців, перець білий або чорний, мускатний горіх, суміш італійських трав (майоран, орегано, базилік)
• Білий хліб -кілька шматочків
• Свіжа зелень:синій або зелений базилік, орегано, розмарин (на вибір)

Приготування італійського гаспачо можна розбити на кілька етапів:

• Насамперед потрібно вирушити на ринок (саме на ринок, тому що на відміну від супермаркету овочі там стигліші, смачніші та свіжіші) і вибрати найзапашніші плоди для супу, а також свіжий м'який хліб
• після приходу додому овочі ретельно вимиваються, очищаються від шкірки та насіння
• всі овочі дрібно рубаються і складаються в чашу блендера, включаючи цибулину (кілька кілець можна залишити для прикраси)
• Туди ж додається розмочений у воді хліб, віджатий від води
• У блендері всі компоненти ретельно подрібнюються, до них додаються пряні трави: сушений базилік та орегано.
• Маса з блендера переміщається в холодильник щонайменше на три години, щоб подати її в холодному вигляді
• Після закінчення цього часу суп слід перелити в посуд сервіровки: з глини або скла (залізний посуд здатний окислювати овочі)
• Цибулю для сервірування можна використовувати у вигляді кілець, можна дрібно посікти
• Суп прикрашається спеціями, цибулею та гілочкою зеленого базиліка.
• Італійська варіація пропонує подавати гаспачо з кубиками льоду

Відео: «Гаспачо по-італійськи»

Іспанський суп гаспачо з сухариками та прянощами

Для приготування іспанського супу «Гаспачо» вам знадобляться такі інгредієнти:

• два великих стиглих і червоних помідора
• два невеликі огірка
• два солодкі не гострі перцючервоного кольору (великих)
• два-три зубчики часнику(залежно від крупності та гостроти)
• одна не велика цибулина(не синя: ріпчаста або біла)
• оцет(можна використовувати будь-який, але найкраще винний)
• масло(Оливкове холодного віджиму)
• зелень(Різна: кінза, петрушка або базилік - за бажанням)
• хліб для сухариків
• спеції: сіль, суміші перців, прянощі

• Даний варіант супу також передбачає ретельне очищення овочів і подрібнення їх у блендері
• Поки суп буде перебувати на охолодженні, приготуйте на сковороді сухарики
• Налийте на сковороду невелику кількість оливкової олії
• хліб (бажано черствий) наріжте кубиками і трохи посоліть
• Покладіть сухарики на сковороду і посмажте їх до утворення рум'яної скоринки, перекладіть в інший посуд
• При сервіруванні страва прикрашається зеленню та посипається сухариками.

Відео: «Гаспачо - рецепт літньої іспанської страви»

Як правильно та смачно приготувати овочевий суп гаспачо гарячий?

• Гарячий суп «Гаспачо» є своєрідним різновидом традиційної холодної страви. Це стало цікавою дивиною для столу не лише влітку, а й у зимовий час. Набір інгредієнтів для гарячого «Гаспачо» залишається незмінним, відрізняється лише трохи приготування цієї страви
• Всі інгредієнти ретельно подрібнюються у блендері: помідори, перці, огірки, цибулина та часник
• Далі всі інгредієнти переливаються в посуд із товстим дном і ставиться на повільний вогонь
• У цей час варто в окремому посуді підігріти кілька ложок оливкової олії та додати до неї ароматні спеції: сушений базилік, орегано, розмарин, майоран, кмин, кардамон, коріандр (за бажанням)
• Коли олія нагріється, а спеції дадуть аромат, слід перелити олію в загальну масу і ретельно перемішати, додавши сіль.
• Гаряче гаспачо розлити по тарілках
• При сервіруванні гаспачо слід прикрасити сухариками, зеленню або кільцями цибулі.

гарячий гаспачо - дуже смачний і ситний суп

Смачний та ароматний суп гаспачо з селери, рецепт приготування

Суп «Гаспачо» з селерою є цікавою різноманітністю для повсякденного столу, який стане цікавою і дуже смачною стравою для кожного члена сім'ї. Селера подарує трав'янистий, трохи гострий відтінок простому супу і додасть йому пряного присмаку.

Для приготування такого холодного супу знадобиться певний набір інгредієнтів:

• великі червоні помідори із солодким стиглим смаком – 4 штуки
• стиглий огірок, очищений від шкірки – 1 штука
• свіже стебло зеленої селери – 1 штука (можна додати зовсім небагато кореня)
• болгарський перець зеленого та жовтого кольору - 2 штуки
• Оливкова олія, розігріта з часником на сковороді
• Спеції до смаку

селеровий гаспачо

• Овочі вимиваються та чистяться від шкірки
• Всі овочі дрібно рубаються і меляться в блендері
• Олія та часник додаються до овочів.
• Маса відправляється в холодильник для остигання
• При подачі суп можна прикрасити зеленню і дрібно-дрібно нарубаним коренем селери

Відео: «Холодний гаспачо з селери та огірком»

Як приготувати суп з помідорів гаспачо?

Прекрасною свіжою варіацією холодного супу Гаспачо служить його приготування з незвичайними інгредієнтами - йдеться в даному випадку про кабачок. У спекотний літній день цей рецепт буде особливо смачним і корисним для людини, він не тільки подарує енергію, а й зможе зняти відчуття спраги!

Для приготування кабачкового гаспачо знадобиться:

• Кілограм стиглих червоних помідор
• Два стиглі жовті або зелені перцю(болгарських)
• Одна штучка перцю чилі
• Один не великий і стиглий кабачок(зелений)
• Один огірок
• Декілька зубчиків часнику(за смаком)
• Ложка оцту
• Кілька ложок олії оливкової
• Спеціїза смаком
• Синя чи біла цибулина

гаспачо з кабачком

• Всі овочі ретельно очищаються від шкірки та насіння
• Овочі складаються в чашу блендера і подрібнюються
• У масу додаються спеції та олія, часник.
• Готовий суп остуджують та прикрашають для сервірування

Відео: "Зелений гаспачо"

Як готувати суп гаспачо по Дюкану?

Дієта за Дюканом передбачає виключення з раціону шкідливих та калорійних продуктів. Саме тому варіація «Гаспачо» за Дюканом передбачає включити до рецепту незвичайні інгредієнти. Такий суп має невелику калорійність і містить всього 25 ккал на 100 грам.

Варіант гаспачо за Дюканом передбачає включення до супу м'якоті кавуна, замість томатів.

Набір інгредієнтів для такого гаспачо:

• Червона частина кавуна без кісточок – до половини кілограма
• Близько 100 г червоної смородини
• Один великий стиглий огірок
• Одне зелене стебло селери
• Великий болгарський перець (можна будь-який, але бажано червоний)
• Одна синя цибулина
• Сік лимона
• Кілька листочків м'яти

низькокалорійний гаспачо

• М'якуш кавуна необхідно відокремити від шкірки і очистити від кісточок
• М'якуш дрібно рубатись і кладеться в блендер
• До м'якоті додається лимонний сік та смородина.
• Ці компоненти ретельно перебиваються у блендері.
• Маса вирушає у холодильник
• Селера, огірок і перець дрібно-дрібно рубаються і складаються в посуд
• Рубані овочі заливаються кавуновою масою
• Страва прикрашається м'ятою

Як зазвичай подають суп гаспачо? Як прикрасити блюдо?

Суп «Гаспачо» вже незвичайний тільки тому, що має насичений колір, свіжий смак і тонкий аромат за рахунок вмісту овочів, які не піддавалися ніякій температурній обробці. Такий суп вимагає гарного та оригінального оформлення, щоб радувати не лише смакові рецептори, а й очі.

Існує кілька варіацій оформлення супу гаспачо:

• Найтрадиційніший - це прикраса зеленню: гілочкою кінзи або петрушкою, синього або зеленого базиліка.
• Інша прикраса передбачає заздалегідь приготувати з білого хліба сухарики, які слід підсмажити на сковороді у невеликій кількості оливкової олії та посолити.
• Ще один спосіб подачі - налити гаспачо в широку склянку і вставити в нього грінку
• Деякі рецепти припускають прикрасу страви цілісним або меленим горіхом (мигдалем найчастіше)
• Ще частіше зустрічається прикраса їх рубаних овочів, що входять до рецепту супу
• Іноді можна зустріти варіант прикраси та подачі страви із зеленими виноградними ягодами

подача гаспачо

Варто зауважити, що цей суп нерідко називають напоєм і пропонують його подачу у відповідному посуді.

Калорійність супу "Гаспачо"? Скільки калорій у ньому?

Калорійність гаспачо досить низька тільки тому, що в ньому містяться тільки натуральні компоненти та свіжі овочі, які не піддаються тепловим обробкам. Крім того, овочі легко засвоюються організмом, що дозволяють страві швидко перетворюватися на енергію та дарувати людині сили.

Залежно від того, як готувався гаспачо і які інгредієнти до нього входять, можна визначити, що:

• гаспачо, приготований тільки з овочів має калорійність всього в 16 ккал на 100 грам страви
• гаспачо, приготовлений з оливковою олією - 47 ккал на 100 г страви
• гаспачо, приготовлений із хлібом – близько 115 ккал на 100 грам страви

Відео: «Суп Гаспачо»

Ми готуємо їх постійно і з великим задоволенням є. Як часто у вашому меню з'являються нові сезонні страви? А давайте для різноманітності приготуємо суп гаспачо, який родом із гарячої спекотної Андалусії!

Іноді назву дуже популярного холодного супу помилково пишуть як «гаспаччо». Ми дотримуватимемося написання «гаспачо» як правильного. Почнемо свою досить велику розповідь і дізнаємося рецепт гаспачо, який легко реалізувати в домашніх умовах. Втім, рецептів буде багато.

Представлятиме іспанський суп гаспачо нам сьогодні Ірина Рибчанська - ведуча нашої рубрики. Розповідь продовжує Ірина.

Здрастуйте, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої. Сьогодні у нас у програмі страва, яка викликає чимало суперечок у кулінарному середовищі та середовищі любителів смачно поїсти. Страва цілком проста, що має саме «селянське» походження, зараз готують у найкращих ресторанах Миру та у простих іспанських тавернах.

Невигадлива страва має астрономічну кількість варіантів та їх незліченних варіацій. Суперечки про те, який із рецептів гаспачо найкласичніший, не вщухають ніколи. Маститі метри та прості господині завзято сперечаються про те, що саме їхній рецепт є єдино правильним та автентичним.

Ми не дискутуватимемо. Часто народні страви в своїх витоках не такі вже смачні. Протягом століть їх рецепти зазнавали величезної кількості змін. Якби іспанські господині постійно не експериментували на своїх кухнях, то ми ніколи не впізнали б смаку гаспачо з помідорами, оскільки помідори для цього супу почали використовувати тільки в дев'ятнадцятому столітті.

Я представлю класичний рецепт гаспачо, хоча це визначення не зовсім вірне. Скоріше це буде найпростіший суп, який можна приготувати в домашніх умовах. Калорійність страви невелика – від 20 до 50 ккал на 100 г залежно від складу інгредієнтів.

Суп гаспачо - класичний рецепт з фото покроково

Почнемо саме з цього рецепту. Він дуже характерний для Андалусії, де мешкає мій давній друг Карлос Аргуньяна - чудовий кухар.

Тут все просто, жодних вишуканих компонентів чи спецій. Смак найбільше відповідає «народному», а не ресторанному варіанту. Покрокові фото проілюструють приготування класичного андалузького гаспачо.

складові

• 1/2 кілограми помідорів;
• 1/2 середнього огірка;
• 1/2 середнього перцю свіжого зеленого кольору;
• 15 мл оливкової олії;
• 1 зубочок часнику;
• 3 столові ложки винного оцту (5%);
• сіль.

Для гарніру

• Помідори;
• огірки;
• ріпчаста або червона салатна цибуля;
• болгарський перець різних кольорів;
• яйце, відварене круто;
• шматочки підсмаженого білого хліба;
• додаткова порція оливкової олії;
• чебрець, базилік або петрушка.

Як приготувати в домашніх умовах

Овочі вимити. Огірок почистити, з помідора зняти шкірку опустити на хвилину в окріп, а потім в холодну воду. Після цієї маніпуляції шкіра легко знімається. Почистити часник.

Хліб намочити в оцті та невеликій (50 - 60 мл) кількості чистої води, змішати з овочами, полити оливковою олією, трохи посолити, залишити в холодному місці на пару годин.

Закинути підготовлені інгредієнти в блендер, збити, скуштувати, додати при необхідності оцет, воду, оливкову олію та сіль.

Охолодити суп протягом кількох годин – гаспачо гарний холодним. Готувати його варто лише у дуже спекотний день. За бажання в готовий суп можна покласти колотий лід.

Окремо подаються нарізані дрібними шматочками чи соломкою огірки, кубики м'ясистих помідорів, різнобарвних перців, підсмажені шматочки білого хліба, яйце нарізане круто.

Кожен їдок додає собі в тарілку потроху, посипає гаспачо зеленню і їсть. У міру потреби гарнір досипається. Так робиться часом кілька разів.

Як бачите, приготувати в домашніх умовах холодний томатний суп гаспачо за класичним рецептом зовсім не складно!

Наведу нижче коментарі мого друга - андалузця з приводу рецепту приготування традиційного гаспачо:

Зауваження Карлоса Аргуньяна

• Класичний гаспачо зовсім не такий яскравий суп, як зазвичай уявляють іноземці і як його зображують фотографи.
• Для надання яскравішого кольору можна додати в гаспачо трохи солодкої паприки, замість води при збиванні налити хороший томатний сік, використовувати для приготування тільки - стиглі помідори. У вас такі будуть лише у серпні.
• У деяких сім'ях для приготування гаспачо ніколи не застосовується цибуля. В інших правильним вважається рецепт супу, до складу якого цибуля входить неодмінно.
• Всі сім'ї сходяться на тому, що цибуля необхідна як гарнір;
• Яйце круто – теж спірний інгредієнт. Найчастіше його додають до іншого холодного іспанського супу - салморхо з Кордоби. Але є любителі, які не мислять гаспачо без додавання крутого яйця та навіть шматочків шинки.
• Не замінюйте зелений перець червоним. У зеленого особливий смак немає солодощі червоного перцю, яка в гаспачо вважається недоречною. Залишіть червоний для інших смачних супів.
• Затягніть посуд із супом харчовою плівкою, щоб уникнути окислення і залиште його в холодильнику на добу - він стане ще смачнішим. Хоча при цьому, звісно, ​​його харчова цінність зменшиться.
• Гаспачо не повинен бути надто водянистим – не варто лити в нього надто багато рідини.
• Найкраще для збивання використовувати потужний блендер (від 1КВт). За його допомогою виходить гаспачо відмінної консистенції. Насіння помідорів після обробки в ньому практично не відчувається у супі. Більше того, помідори можна не очищати від шкірки - все одно вона буде непомітна та невідчутна на смак у готовій страві.

Рецепт гаспачо від Юлії Висоцької

Подивіться, будь ласка, відео, в якому Юлія Висоцька репрезентує свій рецепт гаспачо.

Рецепт гаспачо з креветками в домашніх умовах

Це типовий іспанський ресторанний рецепт. Від традиційного супу тут залишилося не так багато. Але він смачний і має ефектний вигляд. Ми спробуємо відтворити його у домашніх умовах.

складові

• Два великі стиглі помідори;
• зубець часнику;
• 1/2 середньої головки цибулі;
• 1/2 середнього зеленого перцю;
• 30 мл оливкової олії;
• столова ложка червоного винного оцту (5%);
• половина червоного перцю;
• третина свіжого огірка;
• 350 мл хорошого томатного соку;
• сіль.

Для гарніру

• 3 великі креветки;
• 15 г вершкового масла;
• 20 мл оливкової олії;
• мелений чорний перець;
• нарізані кубиками помідори та огірки;
• сіль;
• зелень розмарину чи базиліка (за бажанням).

Як готувати

1. Помідори вимити, зняти шкірку, нарізати шматочками.
2. У чистих перців видалити хвостики, розрізати навпіл, видалити серединки з насінням, нарізати кубиками.
3. Очистити цибулю та часник.
4. Скласти у вогнетривкий посуд, змащений оливковою олією, помідори, червоний перець, цибуля, часник. Запікати п'ять хвилин|мінути| при 180°С.
5. Остудити, помістити в чашу блендера, налити оцет, оливкову олію, зелений перець, очищений огірок, нарізаний, томатний сік, сіль. Пропрацювати до одержання пюреподібної, не надто густої маси.
6. Готовий гаспачо відправити в холодильник щонайменше на дві години.
7. Креветки почистити, видалити кишківник.
8. Обсмажити сирі розморожені креветки на суміші вершкового та оливкової олії приблизно десять хвилин, періодично перемішуючи. Посолити, поперчити.
9. Ґрунтовно охолоджений суп розлити у відповідний посуд або просто в келихи, на край келиха покласти креветки. Прикрасити зеленню. Можна додатково гарнувати нарізаними огірками та перцем.

У домашніх умовах можна приготувати ще один ресторанний варіант знаменитого супу – полуничне гаспачо.

Інгредієнти на чотири порції

• ½ кг полуниці;
• дві столові ложки цукру;
• 2 невеликі шматочки цільнозернового хліба;
• сік одного середнього лимона;
• одна столова ложка білого винного оцту (5%);
• 25 мл оливкової олії;
• чотири кубики льоду;
• полуниця для прикраси.

Як приготувати

1. Вимити полуницю разом із чашолистками, видалити чашолистки.
2. Нарізати полуницю, залити лимонним соком, оливковою олією, засипати цукром. Залишити просочуватися на тридцять хвилин.
3. Хліб трохи розмочити, покласти в чашу блендера. Туди помістити мариновану полуницю, налити оцет, покласти колотий лід.
4. Обробити блендером до одержання легкого пюре.
5. Подавати, прикрасивши ягідкою свіжої полуниці.

Холодний томатний суп гаспачо з|із|

Цей варіант гаспачо використовується в іспанських ресторанах, як база, в яку додають гарнір з асорті морепродуктів, крабів, цибулі і кабачків.

складові

• 1 кг помідорів;
• три зубчики часнику;
• дві скибочки кабачка або цукіні;
• гілочки свіжого чебрецю;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• два шматочки черствого білого хліба (з попереднього дня);
• половина літра очищеної води чи томатного соку;
• одна столова ложка винного оцту (5%);
• сіль.

Як приготувати

1. Томати вимити, звільнити від шкірки, нарізати на чвертки.
2. Почистити часник, змішати з|із| помідорами, скибочками кабачків.
3. Запекти овочі в духовці при 100 ° С протягом двох годин, охолодити.
4. Полити запечені овочі оцтом, оливковою олією, поспати сіллю. Залишити маринуватися на чверть години.
5. Хліб злегка розмочити, покласти в чашу блендера разом із запеченими томатом та кабачками, налити воду, пропрацювати до одержання пюре.
6. Охолодити у холодильнику не менше двох годин. Подати з гілочкою чебрецю.
7. Гарніруйте холодний томатний суп, за бажанням, крабовим м'ясом або асорті з морепродуктів. За бажанням окремо можна подати випечені в оливковій олії цибулю, кабачки, відварені кочешки броколі.

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Я представила вам сьогодні кілька цікавих, як на мене, рецептів гаспачо. Тут був і традиційний рецепт, і новомодні ресторанні версії, сироїдчий варіант та суп із печених овочів. Кожен може вибрати щось на власний смак.

Буду рада почути ваші відгуки і відповісти на всі питання, що вас цікавлять з приготування.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти до рубрики можна, клікнувши по кнопці
нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

Що сьогодні для душі? Неймовірна музика із приголомшливого серіалу «Гра престолів». Воістину, пісня Льоду та Полум'я… 2CELLOS — Game of Thrones

Дивіться також