Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Другі стравиТоматний суп пюре: класичний рецепт. Томатний суп-пюре: класичний рецепт Томатний суп-пюре гарячий рецепт

Томатний суп-пюре: класичний рецепт. Томатний суп-пюре: класичний рецепт Томатний суп-пюре гарячий рецепт

Практично в будь-якій національній кухні є свій томатний суп зі свіжих помідорів, рецепти цієї страви досить різноманітні. Можна зробити класичний іспанський гаспачо або зробить ситніший томатний суп-гуляш з м'ясом і овочами. Томатний суп може бути гострим, приготованим з великою кількістю спецій або ніжним, доповненим вершками.

Для приготування томатного супу рекомендується вибирати м'ясисті помідори із цукристою м'якоттю. Перед початком приготування слід зняти з них шкірку. Щоб це легше було зробити, необхідно зробити неглибокий надріз у верхній частині кожного плода, і опустити томати в киплячу воду буквально на хвилини. Потім потрібно вийняти помідори та покласти їх у холодну воду. Після такої обробки шкірки знімається дуже легко.

Крім того, не завадить видалити насіння, це робиться в процесі нарізки томатів. Якщо планується приготувати суп-пюре, очищені помідори натирають на тертці або збивають у блендері, а потім додатково пропускають через сито, щоб видалити насіння.

Влітку дуже добре освіжає холодний суп із свіжих помідорів. Таку страву, як правило, готують на воді. А ось ситніший суп, який подається гарячим, можна попередньо зварити бульйон з м'яса або птиці.

Помідори відмінно поєднуються з різними продуктами, тому можна сміливо додавати в томатний суп різні овочі, крупи, сир. За бажання можна використовувати м'ясні продукти, відварену курку, креветки або варену рибу.

Цікаві факти: батьківщиною помідорів є Південна Америка. Ацтеки почали вирощувати цю овочеву культуру ще VIII столітті нашої ери. А до Європи плоди потрапили лише завдяки експедиціям Колумба. А до цього знаменитий іспанський гаспачо та інші страви, які сучасні люди не уявляють без томатів, готувався без додавання помідорів.

Класичний томатний суп-пюре із свіжих помідорів.

Один з найпопулярніших варіантів - це. Наведемо класичний рецепт цієї страви. Його можна використовувати як базу, додаючи на свій розсуд інші компоненти. Наприклад, збагатити смак супу може червоний болгарський перець. Можна також додавати гарбуз, моркву, кабачки та інші овочі.

  • 4 великі стиглі помідори;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 шматочок перцю чилі;
  • зелень за смаком, у традиційному рецепті вживається базилік;
  • трохи солі та перцю.

Застилаємо лист фольгою або пекарським папером, духовку розігріваємо до 180 градусів. Очищаємо та миємо овочі. Помідори розрізаємо на 4-8 частин залежно від розмірів, цибулину ріжемо на четвертинки, зубчики часнику залишаємо цілими. Перець чилі шаткуємо дрібно.

Змащуємо застелений лист маслом, викладаємо овочі, посипаємо злегка сіллю. Поливаємо маслом і запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім виймаємо деко, перекладаємо овочі в каструлю разом з соком, що виділився, підливаємо склянку окропу і гасимо на найслабшому вогні ще хвилин 20.

Перетворити вміст каструлі на пюре блендером. Потім перетерти через сито, щоб маса стала повністю однорідною. Знову виливаємо в каструлю та нагріваємо, не допускаючи кипіння. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Томатний суп на м'ясному бульйоні

Ситний густий томатний суп на м'ясному бульйоні із яловичини з овочами – ідеальний вибір для холодної пори року.

  • 500 грн. яловичини (м'якоті, без кісток);
  • 3 картоплини;
  • 2 болгарські перці;
  • 1 цибулина;
  • 2 часточки часнику;
  • 4 помідори;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 столова ложка паприки солодкої;
  • 3 столові ложки олії;
  • сіль та спеції за смаком.
  • 2 помідори;
  • 1 морквина;
  • 1 червона цибулина;
  • 1 стебло селери;
  • 300 грн. креветок;
  • трохи зелені кропу;
  • 1 чайна ложка томатної пасти;
  • 20 гр. вершкового масла;
  • сіль, соєвий соус

Читайте також: Суп із консервованої квасолі в томатному соусі – 6 рецептів

З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на шматочки. Червону цибулину, моркву, черешковий селера ріжемо досить великими шматочками. Складаємо всі овочі в каструлю, наливаємо воду так, щоб овочі були ледь покриті рідиною. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і гасимо при слабкому кипінні до м'якості. Наприкінці гасіння додаємо сіль, спеції, томатну пасту.

Остуджуємо овочі та подрібнюємо їх у пюре. Потім перетираємо масу через сито, щоб суп вийшов однорідним.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо соєвий соус. Обсмажуємо на маслі очищені креветки до золотистого кольору. Розливаємо готовий суп у тарілки чи чашки. Зверху розкладаємо обсмажені креветки та прикрашаємо зеленню.

Італійський суп із свіжих помідорів з базиліком

Традиційний італійський томатний суп готується з базиліком та хлібом. Густоту супу можна регулювати на власний розсуд, але зазвичай суп роблять досить густим.

  • близько 1 кг помідорів;
  • 1 булка чіабатта (можна використати звичайний білий хліб);
  • 3 зубки часнику;
  • 1 пучок базиліка;
  • 30 мл олії оливкової;
  • сіль, спеції за смаком.

Стиглі помідори очищаємо від шкірки, натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Базилік дрібно рубаємо, часник нарізаємо пластинками.

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, нарізаємо в неї олію. У гарячу олію кидаємо нарубаний часник і смажимо 1-2 хвилини. Потім маленькою шумівкою виймаємо пластинки часнику, вони вже віддали свій аромат олії і більше нам не потрібні.

Викладаємо в часникову олію подрібнені помідори і гасимо хвилин п'ятнадцять. Потім вливаємо приблизно півлітра води, доводимо до кипіння. Нарізаємо середніми шматочками чіабатту, кладемо хліб у суп і варимо разом, додавши сіль і перець. Варити потрібно доти, доки хліб не розвариться і суп стане практично однорідним. Даємо супу настоятися близько чверті години, розливаємо по тарілках, прикрашаємо базиліком та подаємо.

Гострий томатний суп із картоплею

Любителям гостренького пропонуємо зварити цей смачний суп, він добре засвоюється і прогріває організм. Томатний суп набуває гострого смаку за рахунок аджики та спецій. Готується суп з картоплею та рисом, тому виходить він ситним.

  • 1 кг помідорів;
  • 4 картоплини;
  • 2 столові ложки рису;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1-2 чайні ложки гострої аджики (без томатів);
  • 1 цибулина;
  • 1 столова ложка сухої паприки;
  • сіль та гострий червоний перець;
  • 2 столові ложки олії;
  • 1-1,5 л води.

Для томатного супу-пюре вибирайте стиглі та ароматні томати будь-якого розміру, т.к. у процесі приготування їх все одно потрібно буде подрібнювати. Весною або взимку можете використовувати консервовані помідори у власному соку, при цьому смак супу практично не зміниться.

Італійський томатний суп із хлібом

Потрібно:
900 г помідорів;
1 шт - ріпчаста цибуля;
3 зубчики – часник;
250 гр хліба (черствий чи підсушений);
2 ст. ложки оливкової олії;
3 ст. ложки будь-якого бульйону;
1 гілочка – базилік;
ч. ложка цукру;
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Як приготувати:

    У каструлю влийте воду та доведіть до кипіння.

    Тим часом підготуйте помідори: промийте, просушіть і зробити розріз хрест-на-хрест у нижній частині. Опустіть помідори в киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть шкірку, потягнувши за надрізану частину. М'якуш томатів поріжте великими шматочками.

    Цибулю очистіть і пошаткуйте невеликими кубиками.

    Зубчики часнику очистіть і роздавіть у часнику. Базилік промийте, просушіть і подрібніть.

    Хліб найкраще брати черствим та без вмісту солі. Ви можете підсушити хліб у духовці або на сковороді. Наріжте чорний кубиками розміром 1 див.

    У великій каструлі розігрійте оливкову олію з низькою кислотністю на середньому вогні, потім додайте|добавляйте| цибулю і трохи солі. Варіть доти, поки цибуля стане м'якою і набуде коричневого кольору. Додати часник і варити близько 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Тепер можна додати нарізані помідори. Варіть томати приблизно 2-3 хвилини доти, доки вони не почнуть пускати сік. Можна додати базилік, ½ ч. ложки солі та бульйон.

    Якщо суп буде дуже кислим, то всипте невелику кількість цукру.

    Доведіть суп до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть його та варіть при повільному кипінні протягом 10 хвилин.

    Наприкінці приготування в суп слід додати шматочки хліба, потім вимкнути і дати настоятися 15 хвилин.

    Перед подачею томатного супу-пюре до столу його слід розмішати, розминаючи хліб, додати спеції до смаку, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією. Також за бажанням ви можете посипати суп тертим сиром пармезан.

    Тосканський томатний суп-пюре можна подавати теплим та холодним. Влітку суп чудово освіжає.

Томатні супи-пюре популярні у всьому світі. Так, Андалусії (Іспанія) вважається батьківщиною знаменитого томатного супу - гаспачо. Рецептів цього супу безліч, проте основою гаспачо завжди є помідори.

Андалузький суп гаспачо


Потрібно(З розрахунку на 5 порцій):
500 г помідорів;
300 г болгарського перцю;
150 гр цибулі;
300 гр огірків;
2 зубчики – часник;
1 шт. - Лимон (для соку);
100 мл оливкової олії;
сіль, мелений чорний перець – за смаком;
зелень – за бажанням.

Як приготувати:

    Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зубчики часнику очистіть і подрібніть.

    Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і розріжте на 4 частини.

    Огірки очистіть, зріжте шкірку і наріжте кружальцями.

    Болгарський перець помийте, видаліть насіння та серцевину, поріжте.

    Складіть всі підготовлені інгредієнти в блендер і подрібніть, додайте лимонний сік. Влийте оливкову олію, посоліть і поперчіть до смаку, потім ще раз збийте суп.

    Готовий суп потрібно поставити в холодильник на 3 години. Посипте гаспачо порубаною зеленню і подавайте холодним разом із сухариками.

Дивіться у сюжеті ще один варіант приготування гаспачо:

У людей, які регулярно вживають помідори, покращується обмін речовин, витривалість, виробляється стійкий імунітет до ряду інфекційних захворювань, а також підвищується загальний тонус організму.

Довідка:Яскраво-червоне забарвлення помідорів позитивно впливає на настрій людини. Факт неодноразово доведений фахівцями з психології та дієтології.

Велике значення при готуванні супів з томатів надається зелені та спеціям. Вони надають супу вишуканого смаку, підвищують апетит і сприяють кращому засвоєнню їжі. Як приготувати простий томатний суп пюре, розглянемо в цій статті, а також рецепти його приготування з різними продуктами.

Класичний рецепт страви з фото

Пропонуємо класичну варіацію рецепту турецького супу-пюре з томатів.

Склад:

  • 3 величезні помідори або 20 штук черрі;
  • 50 г будь-якої рослинної олії, призначеної для смаження;
  • 10 г свіжої вершкового масла;
  • 30 г пшеничного борошна вищого гатунку;
  • 15 г аджики;
  • 30 г жирного молока;
  • 200 л теплої води або м'ясного (бажано курячого) бульйону;
  • сіль за смаком;
  • солодка чи гостра паприка до смаку.

Для прикрас:

  • жменьки тертого сиру сорту, що тане, для посипання;
  • зелень.

Спосіб приготування:

Як приготувати томатний суп-пюре, дивіться на відео:

Покрокове приготування з різними інгредієнтами

Ви будете приємно вражені різноманітністю страв з томатів. Всі вони доступні в приготуванні кожному, а також припадуть до смаку кожному - на його перевагу до того чи іншого продукту. Супи-пюре дуже корисні практично з будь-яких продуктів, візьміть на замітку кілька рецептів з ( , ), з або , з , .

Склад:

  • 1 пачка (або беріть на вагу 150 г) моцарелли;
  • 1 цибуля-шалот;
  • 5-10 г часнику;
  • 1 перець чилі;
  • 20 штук черрі або 4 великі помідори;
  • 30 г рослинної (бажано оливкової) олії, призначеної для обсмажування;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Цукровий пісок;
  • 300 мл м'ясного чи рослинного бульйону;
  • 4-6 стеблинок сушеного базиліку.

Готові:

Приготування супу з помідорів з моцареллою добре видно на відео:

З пасти

Склад:

  • готова квасоля (червона або біла) - 800 г;
  • томати (допускається використовувати консерву) – 450 г;
  • солодкий перець – 1 штука;
  • червона цибулина – 1 штука;
  • морквина – 2 штуки;
  • часник – 4-6 зубчика;
  • томатна паста або натуральний кетчуп – 30 г;
  • тепла вода або рослинний бульйон - 1-1,2 л;
  • спеції;
  • табаско;
  • пучок петрушки.

Приготування:


Інгредієнти для приготування:

  • вода – 0,8-1,2 л залежно від бажаної консистенції;
  • картопля – 450 г;
  • помідори чері – 350 г;
  • цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г (1 шт.);
  • олія для обсмажування;
  • часник – 3-5 зубки;
  • сіль, приправи – до смаку.

Процес:


Які ще можна приготувати супи-пюре з картоплею?

Склад:


Приготування:

  1. Помідори залишити на 1 хвилину під окропом, видалити шкірку. М'якуш нарізати невеликими кубиками.
  2. Часник і цибулю дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії.
  3. Помістити в каструлю помідорні кубики, прожарені цибулю та часник, додати зелень.
  4. Готувати суміш 30 хвилин|мінути| на середньому вогні.
  5. Насадкою блендера перетворити приготовані овочі на пюре.
  6. Приправити суміш сіллю та спеціями.
  7. Подавати з базиліком та кульками моцарели.

Знадобиться:

  • 600 г креветок;
  • 400 літрів води або будь-якого бульйону;
  • 60 г свіжої вершкового масла;
  • 70 г цибулі-порею;
  • 70 г нарізаної селери;
  • 50 г гострого перцю;
  • 30 г білого борошна;
  • 400 г заздалегідь подрібнених томатів;
  • 150 г вершків;
  • 100 г рослинного (бажано кокосового) молока;
  • 30 г томатної пасти або кетчупу;
  • каррі;
  • сіль або рибний соус за смаком.

Готові:


Як приготувати цю страву, дізнаєтеся з відео:

Склад:


Покрокове приготування:

  1. Підсмажити цибулю на олії до золотистої скоринки.
  2. Додати дрібно нарізаний часник і моркву і готувати ще пару хвилин.
  3. Далі додаються помідори у власному соку. Залишити суміш на вогні 5 хвилин|мінути|.
  4. Приправити овочеву суміш, додати зелень і перетворити на пюре за допомогою блендера.
  5. Якщо густота суміші не влаштовує, можна розвести її гарячою водою.
  6. Подавати зі сметаною.

Приготування смачного гарячого гострого супчика доступний кожному.
Склад:


Готові:

  1. У духовці за невисокої температури запекти помідори з цибулею, часником, перцем і сіллю, поки овочі не розм'якшаться.
  2. Запечені овочі за допомогою блендера перетворити на пюре, попередньо відклавши убік кілька великих шматочків помідора.
  3. Овочеве пюре розлити по піалах.
  4. У середину кожної тарілки покласти крупно розрізані помідори та базилік для прикраси.

Суп-пюре можна приготувати також у мультиварці, яка збереже максимальну кількість вітамінів та мінералів у страві.

Важливо!Є мінус: страва готуватиметься довше, ніж зазвичай. Для приготування потрібно більше 50 хвилин.

Склад:


Приготування:

  • Покласти помідори в окріп на кілька хвилин. Звільнити їх від шкірки і блендером перетворити помідори на однорідну масу.
  • У ємність мультиварки налити рослинне масло і помістити туди півголовки подрібненої цибулі.
  • Просмажити цибулю протягом 10 хвилин за програмою «Випічка».
  • Коли цибуля підсмажиться до стану прозорості, влити в ємність помідорне пюре. Посолити і приправити суміш.
  • Додати також лавровий лист, томатну пасту, спеції.
  • Переключити мультиварку на режим гасіння і готувати суп ще 15 хвилин.

Як приготувати смачний томатний суп-пюре в мультиварці, дізнаєтеся з відео:

Наливайте суп-пюре із помідорів у гарні супові чаші. Страва чудово виглядає разом з будь-якою зеленню та нежирними сортами сиру.Ці продукти можна покласти безпосередньо в блюдо перед подачею або подавати окремо на невеликій тарілці.

До страви обов'язково подають свіжий хліб або грінки. Особливо смачний суп у поєднанні із часниковим хлібом. Для його приготування візьміть пару зубчиків часнику та обсмажуйте їх у олії протягом кількох хвилин. Після зніміть часник і в тому ж маслі підсмажте хлібні скибочки з усіх боків.

Якщо ви на дієті, краще виключити хліб і сир, або використовувати дієтичні сорти.

Наприклад, до томатного супу відмінно підійдуть лаваш та різні низькокалорійні хлібці. А з сирів віддавайте перевагу гауді, моцареллі, фете та рослинному сорту тофу. Якщо ви стежите за стрункістю фігури, то це для вас.

Висновок

Томатний суп-пюре - смачна і легка страва, що відмінно підходить як перша страва на вечерю та обід. Щоб зробити його більш поживним, спробуйте відійти від класичної рецептури та доповнити страву різними продуктами. Вибирайте відповідний спосіб приготування та експериментуйте!

Апетитний томатний суп – частий гість у меню турків та італійців, а його класичний рецепт – справжня знахідка для господинь. З мінімальної кількості інгредієнтів виходить повноцінний обід на всю сім'ю, а також можна безкінечно вдосконалювати базовий рецепт додатковими компонентами.

Склад продуктів: 760 г консервованих томатів у власному соку, цибулина, 3-5 часникових часточок, 1 ст. овочевого бульйону, велика сіль, суміш перців, шматочок вершкового масла|мастила|.

  1. На розігрітій вершковій олії в каструлі обсмажуються кубики цибулі та розчавлений часник. Овочі мають стати прозорими.
  2. У ємність вирушають консервовані помідори без шкірки. Маса солиться, перчиться, до неї вливається бульйон.
  3. Після закипання суміш нудиться на вогні 17-20 хвилин.

Готовий класичний томатний суп-пюре подрібнюється блендером та знову підігрівається.

склад кіло дуже стиглих м'ясистих томатів, міцний свіжий огірок, половинка фіолетової цибулі, по 1 ст. ложці олії оливи, червоного винного оцту та соку лайма або лимона, щіпка цукру, сіль, 2 солодких болгарських перцю, скибочка білого хліба.

  1. Томати миються і позбавляються шкірки. Найзручніше зробити це, обдавши овочі окропом.Далі помідори позбавляються плодоніжок і розрізаються на 3 частини.
  2. Огірок, цибуля та перці чистяться, миються, ріжуться кубиками.
  3. Усі підготовлені овочі подрібнюються у чаші блендера. До них перекладається білий хліб без скоринок і залишається до розмокання.
  4. Далі всі інгредієнти вкотре обробляються блендером до однорідності.
  5. Отримала суміш приправляється цукром і сіллю, в неї виливаються рідкі компоненти, що залишилися.

Перед подачею суп наполягає у прохолоді 4-5 годин.

Склад продуктів: кіло томатів, 3-5 часникових часточок, червоний болгарський перець, цибулина, 3 гілочки свіжого чебрецю, сіль, 1 л овочевого бульйону, 2 ст. ложки олії оливи, півсклянки жирних вершків.

  1. Помідори на кілька хвилин опускаються в окріп, після чого з них дуже легко знімається шкірка. Далі підготовлені томати, перець і цибулю нарізаються невеликими шматочками, викладаються на лист і запікаються в духовці близько півгодини.
  2. Готові овочі змішуються з оливковою олією, подрібненим чебрецем, сіллю та роздавленим часником.
  3. Маса перекладається в каструлю та заливається бульйоном.
  4. Майбутній томатний крем-суп вариться до повної готовності близько півгодини. На завершальному етапі до нього вливаються вершки.

Залишилося пюрувати блюдо і можна гарячим подавати його до столу.

Склад продуктів: великий свіжий огірок, кіло стиглих помідорів, свіжий часник на смак, солодка цибулина, болгарський перець, олія олії, сіль, прованські трави.

  1. Спочатку томати позбавляються шкірки і подрібнюються невеликими шматочками.
  2. Разом з очищеною нарізаною цибулею, огірком без шкірки та перцем помідори перекладаються на чашу блендера і перетворюються на пюре.
  3. Маса солиться та присипається прованськими травами. Сюди ж до смаку додається розчавлений часник.

Перед подачею до столу до кожної порції холодного супу з помідорів додається трохи оливкової олії.

З фрикадельками

Склад продуктів: 320 г будь-якого фаршу, 4 скибочки білого хліба без кірки, півсклянки жирного молока, велике яйце, по 1 шт. картоплі, солодкого перцю, цибулі, кореня селери та моркви, 3-4 великих томати, щіпка куркуми, кухонна сіль.

  1. Хліб рветься невеликими шматочками та заливається молоком. Він має добре розмокнути.
  2. Далі хліб віджимається та перекладається до фаршу. Маса солиться, добре вимішується, у неї вбивається яйце.
  3. У фарш викладається і натерта на дрібній тертці картоплина.
  4. З суміші формуються великі фрикадельки, які розташовуються на листі, застеленим фольгою, і запікаються до рум'яності за високої температури.
  5. Основа страви вариться з води, кубиків моркви та кореня селери. Коли бульйон закипить, його можна посолити та додати дрібні шматочки солодкого перцю. Цибуля відправляється в майбутній суп після попередньої обсмажування на невеликій кількості будь-якого жиру.
  6. Помідори крупно ріжуться і разом із шкіркою пюруються. Маса, що вийшла, присмачується куркумою і перекладається до інших інгредієнтів.
  7. Страва варитиметься ще 5-7 хвилин, після чого його вже можна розливати порційно. У кожну тарілку викладається кілька готових м'ясних кульок з духовки.

Подається суп із фрикадельками та гарячими помідорами.

Простий суп з томатною пастою

Склад продуктів: 40 г локшини, 5 ст. ложок пасти з томатів, 2 ст. ложки просіяного борошна, по 1 ст. ложці цукрового піску та рафінованої олії, 1 ч. ложка столового оцту, свіжа петрушка.

  1. У сковороді розігрівається масло і на ньому до золотистого кольору обсмажується борошно. Як тільки маса охолоне, до неї тонким струменем вливається 700 мл фільтрованої води. При цьому потрібно постійно помішувати інгредієнти, щоб не утворилися грудки.
  2. Суміш вариться близько півгодини.
  3. Далі в каструлю додається ще півсклянки води, паста з томатів, сіль, оцет і в кінці – цукор.
  4. Після закипання можна викладати в ємність та локшину. Щойно остання звариться, страва повністю готова.

Суп з томатною пастою прикрашається подрібненою свіжою петрушкою.

З квасолею

420 г саморобного пюре з помідорів, стільки ж червоної консервованої квасолі у власному соку, 2 ріпчасті цибулини, 1 л яловичого бульйону, 20 г кукурудзяного борошна, 2 перцю чилі, сіль.

  1. Вся цибуля дрібно ріжеться і обсмажується в каструлі на будь-якій розігрітій олії до прозорості. Далі до нього викладається пюре із помідорів. Після закипання маса томиться на повільному вогні 3-4 хвилини.
  2. Чилі позбавляється насіння і дрібно нарізається. Далі він разом із квасолею без рідини перекладається в каструлю.
  3. Кукурудзяне борошно розмішується в невеликій кількості бульйону і вирушає у майбутній суп. Маса солиться. Інгредієнти заливаються бульйоном, що залишився.
  4. Суп із квасолею повинен покипіти ще пару хвилин і після, можна подавати його до столу.

Якщо частування злегка кислить, виправте положення, додавши щіпку цукру.

З морепродуктами

Склад продуктів: 820 г консервованих томатів разом із соком, півкіло морського коктейлю, 2 ріпчасті цибулини, свіжий часник за смаком, 1 ст. ложка цукру-піску, суміш сухих трав (хороші в цьому випадку базилік та орегано), сіль.

  1. Цибуля та часник подрібнюються, після чого обсмажуються до появи приємного аромату на добре розігрітій олії (краще за все, на оливковій).
  2. Помідори подрібнюються у блендері разом із соком, після чого перекладаються у каструлю. Маса солиться і присипається сухими травами.
  3. Коли томати закиплять, можна викладати розморожений морський коктейль і додавати цукор.
  4. Маса томиться на повільному вогні 6-7 хвилин.

Подається томатний суп із морепродуктами разом із грінками із часникового хліба.

Готуємо з додаванням сиру

Склад продуктів: кіло свіжих м'ясистих томатів, 2 солодких болгарських перцю, 2 моркви, велика цибулина, 220 г напівтвердого сиру, повна склянка жирної сметани, свіжий часник за смаком, щіпка цукрового піску, сіль.

  1. Томати добре миються, позбавляються шкірки і перемелюються в блендері, де мають перетворитися на однорідне густе пюре.
  2. Інші овочі чистяться і дрібно ріжуться. Після цього вони добре обсмажуються на розпеченій олії, доки стануть м'якими і трохи золотистими.
  3. У каструлю виливається томатна маса, перекладається піджарка та додається цукор із сіллю.
  4. Маса томиться 6-7 хвилин.
  5. Часник пропускається через прес і з'єднується зі сметаною.
  6. Заправка з п'ятого кроку поєднується з супом.

Кожна порція частування щедро посипається тертим сиром та подається до столу.

Гострий томатний суп

Склад продуктів: 4 великі помідори, солодкий перець та 2 чилі, біла цибулина, 3 ст. ложки олії оливи, 20 мл. яблучного оцту, склянка очищеної води, 4-6 часникових зубків, сіль.

  1. У каструлі розігрівається оливкова олія і на ньому до золотистості обсмажується дуже дрібно нарізану цибулю. Через 3-4 хвилини до овочу додаються мініатюрні кубики гострого перцю та розчавлений часник.
  2. Ще через пару хвилин у каструлю викладаються брусочки солодкого перцю та нарізані томати без шкірки, виливається яблучний оцет.
  3. Маса розлучається водою, доводиться до кипіння і вариться 25 хвилин.

Готове блюдо збивається блендером, остуджується та подається до столу.

З консервованих томатів

Склад продуктів: велика цибулина, 1,5 л густого томатного соку, 420 г помідорів у власному соку, 6-7 ст. ложок вершкового масла|мастила|, половина склянки курячого бульйону, 5-6 ст. ложок цукрового піску, сіль, суміш перців, 1,5 склянки дуже жирних вершків.

  1. У каструлі на вершковому маслі до апетитної рум'яності обсмажуються шматочки цибулі. До овочів викладаються дрібнонарізані консервовані помідори.
  2. Компоненти заливаються відразу всім томатним соком із цукром. Маса солиться, перчить і до неї виливається бульйон.
  3. Суп вариться 6-7 хвилин і з'єднується із вершками.
  4. До повної готовності блюду залишилося ще 5-6 хвилин варіння.

Пригощання повинне настоятися перед подачею до столу близько півгодини. Смачно їсти його гарячим.

Традиційний італійський томатний суп

Склад продуктів: півкіло консервованих помідорів, півлітра курячого бульйону, 2 ріпчасті цибулини, пара гілочок розмарину, 1 ч. ложка меду, пучок свіжого базиліка, прованські трави, свіжий часник за смаком.

  1. У каструлі на оливковій олії обсмажуються дрібні кубики цибулі. Коли вони стануть золотистими, сюди вирушає розчавлений часник.
  2. Потім висипаються спеції, додається подрібнений розмарин та базилік.
  3. Після додавання консервованих овочів та меду всі інгредієнти добре перемішуються. Заливається бульйон.
  4. Суп готується на повільному вогні 7-8 хвилин.

Подається частування з тертим сиром та грінками.

У мультиварці

Склад продуктів: 630 г свіжих томатів, 3-4 картоплини, 2 морквини, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, ¼ мультиваркової склянки білого рису, сіль, 1 л фільтрованої води.

  1. Помідори позбавляються шкірки. Для цього на них робляться хрестоподібні надрізи, після чого овочі обдаються спочатку окропом, а потім крижаною водою.
  2. Вони ріжуться шматочками і вирушають у чашу «розумної каструлі». Туди ж засипаються дрібні шматочки часнику, кубики цибулі, картоплі та моркви.
  3. Додається і промита у кількох водах крупа.
  4. Маса солиться, заливається вказаною в рецепті кількістю рідини.
  5. У програмі, призначеній для гасіння, суп томиться 45-50 хвилин.
  6. Готова страва подрібнюється блендером, після чого залишається на 6-7 хвилин у режимі підігріву.

До столу суп подається гарячим. Дуже смачно додати до нього тертий напівтвердий сир та сухарики.

Холодний томатний суп - дуже поживний і смачний! Представляємо Вам вибірку класичних варіантів приготування страви.

  • 700 г м'ясистих та соковитих помідорів;
  • 300 г червоного болгарського перцю;
  • 200 г огірків;
  • 100 г червоної цибулі;
  • сік половини лимона;
  • соус табаско;
  • 2 ст. оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 скибочки вчорашнього батона;
  • сіль, перець за смаком.

Помідори для томатного супу краще брати ґрунтові. Вони мають більш виражений смак, ніж тепличні. Якщо грунтових помідорів немає, можна взяти помідори черрі. Я використала в рецепті звичайні ґрунтові помідори сорту «вершки». Вони досить смачні, соковиті та м'ясисті. Для початку нам потрібно промити всі помідори під проточною водою та зробити наколи зубочисткою у кількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту та жорстку шкірку.

Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити всі помідори в глибоку миску і залити окропом на 5 хвилин.

Потім промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкірка знімається набагато легше.

Болгарський перець очищаємо від насіння та вирізаємо плодоніжку. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми занурюватимемо в блендер.

Огірки промиваємо, очищаємо і також нарізаємо.

З червоної цибулі знімаємо верхній шар із лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки у блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми посипатимемо суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник.

Занурюємо усі нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.

Подрібнюємо блендером до суміші супу-пюре.

Щоб томатний суп був ніжнішим і в ньому не траплялися томатні кісточки та інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.

Тепер потрібно додати до супу заправку. Для неї використовуватимемо трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль та перець.

Додаємо, перемішуємо.

Накриваємо суп кришкою та відправляємо його настоюватися в холодильник на 2 години.

А подавати суп будемо з крутонами чи грінками – як вам більше подобається. Для їхнього приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.

Викладаємо на розігріту сковороду і збризкуємо зверху оливковою олією.

Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутони з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх у духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (у цьому випадку їх також потрібно кілька разів перемішувати).

Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулькою. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Смачного!

Рецепт 2, простий: томатний суп у домашніх умовах

В даний час існує безліч варіантів приготування цього супу.

В Іспанії страву готують із різноманітних інгредієнтів.

Приготовлений у Кордові на кукурудзяному борошні та вершках томатний суп має густий вигляд, а в зимовий сезон у Кадісі Гаспачо подають гарячим.

Але хліб, масло оливок, сіль і оцет залишаються постійними компонентами страви і при всій пишності існуючих рецептів традиційним варіантом є холодний варіант.

  • стиглі соковиті помідори – 15 шт;
  • огірки – 4 шт;
  • солодкий перець – 3 шт;
  • часник - 4 великі зубчики;
  • білий черствий хліб (краще висівковий) - 3-4 шматки;
  • цибуля - 1 шт;
  • оливкова олія - ​​125 мл;
  • винний оцет - 4 ст. л;
  • сіль – 1 ст. л;
  • петрушка свіжа;
  • сік томатний, червоне сухе вино або холодна вода – за смаком;
  • соус Табаско.

Часник із сіллю перетирають у ступці. Додають хліб, розламавши скибочки і, продовжуючи перетирати вміст, буквально по крапельці вливають оливкову олію. Склад, розмішавши до однорідності, накривають і наполягають не менше півтори години.

Дрібно нарізану цибулю кладуть у миску і заливають оцтом.

Неглибоко хрестоподібно надрізавши помідори, опускають кожен плід на хвилину в окріп і, переклавши в крижану воду, очищають від шкірки.

Очищені помідори розрізають на четвертинки, видаляють насіння.

Від шкірки очищають і огірки.

Перець, змастивши олією, поміщають на 10-15 хвилин у розігріту до 160 С духовку. Потім, витримавши 10 хвилин накритими в посуді, плоди очищають від шкірки та серцевини.

Нарізають листя петрушки.

Овочі невеликими порціями поміщають у блендер і, змішуючи попередню і наступну порції, перетворюють на пюре. Додають цибулю з оцтом, часникову масу зі ступки, кілька крапель соусу Табаско.

Все ретельно перемішують і поміщають на 8 годин у холодильник. За цей час страва набуває насиченого смаку і густоти.

За бажання суп можна трохи розбавити томатним соком або холодною водою, сухим червоним вином.

У спеку в тарілку додають кілька шматочків льоду.

Рецепт 3: класичний томатний крем-суп із вершками

З супами у вигляді пюре чи крему люди знайомляться ще в ранньому дитинстві. І потім протягом життя періодично стикаються із цими стравами. Крем-суп незаслужено забутий багатьма людьми, а дарма. Адже така перша страва чудово урізноманітнить меню і стане незамінною в сім'ях, де є малюки та люди похилого віку.

Але найголовніша перевага крем-супу в тому, що за рахунок подрібнення інгредієнтів, страва набуває зовсім іншого смаку. У звичайному супі капуста, наприклад, інші овочі, виглядають і мають смак не такий привабливий. Тому всім гурманам присвячується цей рецепт крем-супу, який не лише смачний, а й дієтичний. З цією стравою ви не наберете зайвих кілограмів.

Отже, приготуємо томатний крем-суп із вершками. Томати тут є такими, що прикрашають і роблять насиченим страву, а також в супі присутні вершки та інші корисні продукти.

  • 1 літр води,
  • 1 болгарський перець,
  • 2 помідори,
  • 2 картоплини,
  • 1 цибулина,
  • 50 гр. будь-якої капусти (брюссельської, білокачанної, брокколі ......),
  • 50 мл вершків,
  • жовток – 1 штука.

Поставити воду на вогонь. Довести до кипіння. Помістити в неї картопля, нарізана кубиками будь-якого розміру.

Нарізати кубиками цибуля ріпчаста і також опустити його в киплячу воду.

Продовжимо варити суп, поклавши болгарський перець нарізаний в овочевий бульйон.

Тепер, коли картопля майже готова й інші овочі, помістимо нашатковану капусту.

Поки овочі продовжують варитись, зробимо смачну заправку для супу. Помідори натріть на великій тертці, не використовуючи шкірку. Викладемо на сковороду і додамо подрібнений часник. Обсмажимо трохи цю масу до утворення насиченого червоного кольору.

Суп приправляємо сіллю за смаком.

Останнім штрихом у приготуванні супу стане додавання яєчного жовтка, з'єднаного з 50 мл вершків.

Збиваємо і додаємо жовтково-вершкову масу в суп. Очікуємо закипання та відключаємо вогонь.

Залишилося трохи дати охолонути супу, щоб надалі використовувати для подрібнення блендер.

Суп можна перетворити на пюре або крем прямо в каструлі, використовуючи насадку блендера.

Збиваємо вміст каструлі і наш суп готовий.

Така страва неодмінно сподобається і вам та вашим домашнім у поєднанні з домашнім хлібом.

Рецепт 4: американський томатний суп (покрокові фото)

Цей суп є чи не національним надбанням Штатів, там його продають навіть у консервованому вигляді. І справді він вартий такої уваги: ​​можна подавати і в гарячому і в холодному вигляді, за консистенцією нагадує крем, а до смаку… - треба спробувати!

  • Помідори - 8 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Часник – 3 зуб.
  • Вершки 20% - 1.5 ст.
  • Олія вершкове 72.8% - 2 ст.л.
  • Олія (раф.) - 1 ст.л.
  • Вода питна – 1 ст.
  • Сухі ароматні трави – 2 ч.л.
  • Сир російський 50% - 200 грам
  • Батон білий в/с - 10 кус.
  • М'ята свіжа - 1 віт.
  • Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
  • Перець червоний мелений гострий - 0.5 ч.л.

Батон або білий хліб нарізати кубиками та підсушити на сковороді або духовці.

Помідори опустіть на хвилину в киплячу воду, потім холодну. Зверху на помідорі зробіть неглибокий хрестоподібний надріз.

Зніміть шкірку.

Дрібно наріжте.

Цибулю дрібно нарізати.

Часник дрібно нарізати.

Сир натерти на великій тертці.

У каструлі, де варитиметься суп на суміші вершкового та рослинного масла підсмажити до прозорості цибулю з часником. Готуйте на маленькому вогні.

Додайте томати, посоліть, поперчіть, всипте сухі трави та тушкуйте до готовності (приблизно 15 хв).

Потім суміш завантажте в блендер та приведіть до однорідної консистенції.

Отриману рідку масу вилийте назад у каструлю. Розведіть вершками та водою (овочевим бульйоном). Помішуючи, доведіть до кипіння.

Спробуйте та остаточно заправте на свій смак сіллю, цукром, спеціями.

Висипте сир і помішуючи дайте йому розтанути.

Готовий суп розлийте по тарілках, посипте сухариками та зеленню (листям м'яти).

Рецепт 5: томатний суп-пюре з базиліком (покроково)

Томатний суп-пюре готується з помідорів із додаванням базиліка та томатної пасти.

  • Помідори, консервовані без шкірки - 1,75 склянки
  • Томатна паста - 1 ст. л.
  • Базилік, листя свіже - ½ склянки
  • Олія оливкова екстра класу - 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста (різана) - 1 шт.
  • Бульйон овочевий - 1,25 склянки
  • Соус чилі гострий (hot) – 1 ч. л.
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець - за смаком
  • Базилік, листя для прикраси

У великій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію, висипати цибулю та смажити, помішуючи, до м'якого стану, близько 4-5 хвилин.

Викласти в каструлю помідори із соком, налити бульйон, соус чилі, викласти томатну пасту та базилік.

Пюрувати томатний суп блендером чи в кухонному процесорі. Перелити суп-пюре у каструлю. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, посолити та поперчити суп за смаком. Зняти каструлю із плити.

Подавати суп у порційних тарілках, прикрасивши листочками базиліка.

Рецепт 6: томатний суп-пюре класичний у мультиварці

Приготування томатного супу в мультиварці схоже на захоплюючу гру. Вам потрібно лише підготувати всі інгредієнти, а потім спостерігати, як інженерне творіння перетворює їх на чудову страву! Вам обов'язково сподобається!

Супи з стиглих та смачних томатів міцно зайняли лідируючі позиції. Вони дуже просто готуються, не вимагають складних інгредієнтів та відрізняються великою різноманітністю. Рекомендуємо скуштувати супчик за цим рецептом!

  • Вода – 600 мл
  • Олія оливкова - 30 мл
  • Часник - 10 г
  • Цибуля ріпчаста - 80 г
  • Перець болгарський – 80 г
  • Помідори – 500 г
  • Спеції – за смаком
  • Соус чилі - 5 г
  • Томатна паста - 70 г
  • Перець чилі – 10 г
  • Імбир – 10 г
  • Сіль за смаком

Починаємо з підготовки овочів. Цибулю нарізаємо не великими кубиками.

Потім нарізаємо томати на кубики середнього розміру.

Після цього подрібнюємо болгарський перець, попередньо видаливши насіння.

На наступному етапі дрібно нарізаємо корінь імбиру.

Тепер перець чилі нарізаємо кружальцями невеликого розміру.

Всі овочі поміщаємо в чашу мультиварки, додаємо томатну пасту, гострий соус, оливкову олію, сіль і кладемо спеції, вливаємо воду. Встановлюємо режим "Суп", час приготування 1 год.

Коли всі овочі будуть готові, подрібнюємо вміст чаші за допомогою занурювального блендера, потім викладаємо в тарілку, зверху можна прикрасити зеленню.

Рецепт 7: як приготувати томатний крем-суп?

Влітку, особливо у спеку, однією з актуальних страв стане томатний суп-пюре. Покрокові фото допоможуть вам повторити класичний рецепт із вершками. За цим рецептом можна приготувати вегетаріанську версію, використавши замість курячого овочевий бульйон, а замість молочних вершків – соєву сметану. Взимку свіжі томати замінюють консервованими, щоб зберегти насичений смак, властивий овочам, що дозріли на ґрунті. На приготування потрібно 60 хвилин. Зі вказаних інгредієнтів вийде 3 порції.

  • помідор – 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 120 г;
  • часник - 3 зуб.;
  • морква – 120 г;
  • мелена солодка паприка – 10 г;
  • вершки 10% – 200 мл;
  • бульйон курячий – 250 мл;
  • масло вершкове – 30 г;
  • сіль, цукор, оливкова олія, м'ята, базилік.

Дрібно рубаємо цибулю. Подрібнюємо зубчики часнику. Нагріваємо в сотейнику 2 столові ложки оливкової олії, додаємо часник і цибулю, потім наливаємо трохи курячого бульйону. Готуємо цибулю з часником, поки бульйон не випарується (приблизно 5-7 хвилин).

Помідори ріжемо дрібно, додаємо в сотейник до решти овочів, закриваємо сотейник кришкою і гасимо на маленькому вогні 30 хвилин.

Готові овочі перекладаємо в блендер, подрібнюємо до отримання однорідного пюре кількома імпульсними включеннями. Якщо є бажання приготувати яскраво-червоний суп, не варто використовувати блендер. Тушені овочі потрібно протерти столовою ложкою через дрібне сито, так пюре збереже червоний колір, до того ж насіння томатів та шматочки шкірки залишаться у ситечку.

Овочеве пюре знову відправляємо в сотейник, додаємо мелену солодку паприку.