Торт зі свинячої печінки покроковий рецепт. Як будемо готувати. Покроковий рецепт печінкового торта зі свинячої печінки

Привіт, дорогі господині!

Сьогодні з задоволенням розповім вам, як приготувати закусочний печінковий торт зі свинячої печінки з покроковими фото рецепта. Не те щоб я була фанатом страв із субпродуктів, але часом душа так і просить чогось такого, незвичайного, але при цьому не обтяжливого для гаманця.

А тут як раз чоловік приніс кілограм свинячої печінки. Була у мене, зізнатися, думка - просто порізати її та посмажити (після попередньої обробки, звичайно), але захотілося саме тортика. Та й чоловік дуже любить цю закуску, чому б не побалувати? Заслужив! До того ж метушні з тортом не так багато, як це здається до першого приготування. Зараз я вам все детально розповім, і ви самі в цьому переконаєтеся! Що ж, приступаємо!

Спочатку заглянемо в холодильник і переконаємося, що у нас є всі необхідні продукти. Треба сказати, що їх потрібно не так вже й багато, в залежності від обраної вами начинки. А основний продукт, звичайно, печінку. Розповім вам класичний рецепт з начинкою з цибулі і моркви, а також розкрию маленькі секрети, що можна додати, щоб вийшло ще смачніше.

Як приготувати смачний печінковий торт зі свинячої печінки: рецепт з фото крок за кроком

Готується він недовго, головне - правильно обробити печінку

Для приготування печінкового тортика вам знадобляться:

• • • 700-800 г свинячої печінки
    • 2-3 шт. курячих яєць (в залежності від їх розміру)
    • 100-150 мл молока (для тесту)
    • Молоко для замочування печінки (близько 200 мл, щоб покрило всю печінку)
    • 130-140 г борошна пшеничного (вищого сорту)
    • 1 ст. л. крохмалю
    • Сіль, чорний мелений перець або суміш перців - за смаком
    • 250 г моркви (це 2-3 шт.)
    • 200 г ріпчастої цибулі (3-4 шт.)
    • 3-4 зубчики часнику
    • 400 г майонезу
    • Рослинна олія (для обсмажування)
    • Свіжа зелень (для начинки і прикраси)

Як будемо готувати

підготуємо печінку

• Перш за все, хочу сказати, що тортик зі свинячої печінки виходить дуже смачний і ніжний, просто тане в роті. Але щоб все вийшло, як треба, субпродукт потрібно обов'язково правильно обробити. Не секрет, що свиняча печінка зазвичай гірчить, і саме від цієї гіркоти нам і потрібно позбутися. що потрібно для цього зробити? Візьміть свинячу печінку, добре її промити під струменем води. Потім обережно виріжте жовчні протоки. Видаляйте їх акуратно, намагаючись не пошкодити жовчні мішечки, щоб гіркота не розлий по всій печінки і не зіпсувала продукт.
• Тепер видалимо плівку. Процес не дуже приємний, але його можна сильно спростити, якщо опустити печінку в гарячу (майже киплячу воду) на півхвилинки. Потім спритно підхопите печінку великий шумівкою, відкиньте в глибоке блюдо. Злегка підчепити край плівочки ножем або зробіть невеликий надріз, потягніть за край - і плівка легко зніметься.

• Потім печінку потрібно гарненько вимочити в молоці. Це допоможе остаточно позбутися гіркоти. Тому запасіться молоком, з огляду на той факт, що в печінковий тісто теж потрібно буде додати молоко (а молоко після замочування вже не підійде, його потрібно буде безжально вилити).

• Субпродукт можна порізати на шматочки, скласти в окрему глибокий посуд (краще емальовану і ні в якому разі не алюмінієву) і залити молоком, щоб воно тільки злегка покрила печінку. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2-3 години. Час від часу заглядайте, перевертайте печінку, щоб вона добре просочилася молоком з усіх боків.

робимо начинку

• Поки печінка нудьгує в холодильнику, можна, не втрачаючи дорогоцінного часу, зайнятися начинкою. В основі соусу, яким ми просочити наш торт, лежить майонез. Можна приготувати його самостійно, а можна купити той, який особливо люблять у вашій родині. Ми любимо ніжніший соус, тому завжди додаємо до майонезу трохи сметани. Але це вже - на ваш розсуд.
• Візьміть невелику каструльку, викладіть туди майонез. Очистіть зубчики часнику, натріть їх на дрібній тертці або пропустіть через Часничниці. Якщо любите більш гострий смак, часнику можна взяти більше, ніж вказано в рецепті. Приправте соус сіллю, чорним меленим перцем, дрібно посіченою зеленню. І все гарненько перемішайте.

• Тепер збагатимо наш соус овочевою начинкою. Перевірена часом класика - це обсмажені моркву з цибулею. Візьміть морква, очистіть, промийте, натріть на тертці з отворами середньої величини. Цибулинки очистіть, розріжте кожну навпіл, тонко наріжте півкільцями. Налийте в сковороду олію (краще, звичайно, рафінована), розігрійте його трохи, викладіть цибулю і моркву.

• Обсмажте їх, помішуючи час від часу, поки не стануть м'якими і золотистими. Тепер відставте сковороду з начинкою в сторону, почекайте, поки все трохи охолоне. У вас тепер залишається вільний час, поки остигає начинка і поки печінка просочується молоком. Можете зайнятися іншими справами або просто відпочити. Тут поспішати не треба, щоб печінка вийшла і м'якою, і смачною.

тісто

Ну ось, 2 або 3 години пройшло, можна діставати печінку з холодильника. Злийте з неї молоко (безповоротно), адже воно увібрало в себе всю гіркоту субпродукту і одночасно додало йому м'якість і ніжність. Відкиньте печінку на друшляк, нехай залишки молока стекут.

Тим часом дістаньте блендер і підготуйте його. Викладіть в блендер порізану печінку і перемеліть до однорідного стану. Якщо немає блендера, можна пропустити печінку два-три рази через м'ясорубку.

Тепер мій простий покроковий рецепт тесту з фото для печінкового торта зі свинячої печінки.

Вилийте подрібнену печінкову масу в глибоку миску. Вбийте туди два-три яйця, гарненько розмішайте.

Потім додайте просіяне борошно. В принципі, борошно можна просіяти прямо над мискою. Знову добре все перемішайте. Посоліть, поперчіть. Влийте молоко, постійно помішуючи, щоб маса вийшла консистенції густої сметани.

А тепер, щоб ваші млинці не розвалювалися при смаженні, додайте трохи крохмалю і знову все добре перемішайте. Я завжди додаю крохмаль, перевірено - млинці вийдуть як треба, однорідні, пружні, легко перевертається.

Смажимо млинці-коржі

Приступаємо до процесу смаження.

СЕКРЕТИ ЛЕГКОЇ жарко

1. Багато хто боїться смажити печінкові коржі, але варто один раз спробувати - і страх як рукою зніме. Перш за все - сковорода з антипригарним покриттям. Краще, якщо вона буде невеликого діаметра - маленькі млинчики легше перевертати.
2. Але якщо у вас такої немає, смажте печінкові млинці на широкій сковороді, тільки не доходите до її країв. Печіть посередині. Звичайно, краю млинчиків в такому випадку вийдуть нерівні, але їх можна буде потім обрізати. Дуже зручно це робити за допомогою спеціальної форми. Ще відмінно підходить чавунна сковорода, якщо у вас зберігся такий раритет. Вона, звичайно, важкувата, але зате можна поєднати приємне з корисним - приготування їжі з невеликою фітнесом.

• Отже, беремо сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо рослинне масло. Нехай трохи розігріється. Тепер беремо ополоник, зачерпує трохи печінкового тесту і виливаємо прямо в середину сковороди. Швидко підхоплюємо за ручку і рівномірно розподіляємо масу тонким шаром по діаметру сковорідки. Потім повертаємо назад на плиту, прикриваємо кришкою і печемо.

• Як тільки краю у млинчика почнуть темніти, акуратно підхоплюємо його лопаткою і перевертаємо. Знову накриваємо кришкою і печемо. Як показує досвід, перший млинець зазвичай печеться по 3-4 хвилини з кожного боку, а всі інші - вже менше, по 1-2 хвилини. Чим тонше млинець, тим швидше він обсмажується.
• Готові млинці знімаємо по черзі зі сковороди і складаємо один на одного на широкій тарілці. Не бійтеся, вони не склеїти. Коли тісто закінчиться, залиште млинці трохи охолонути.
• Тим часом всипаємо овочеву начинку в майонезно-часниковий соус і перемішуємо. Крім морквини і цибулі, ви можете додати в нього ще тонко порізані свіжі або мариновані огірочки, помідорчики, мариновані гриби. У соус для верхнього шару можна додати тертий твердий сир. Тут фантазія безмежна. Творіть, експериментуйте!

Промащуємо торт начинкою

Ну ось, все готово, можна приступати до складання. Візьмемо чисту широку тарілку і будемо по черзі викладати на неї млинці, густо змащуючи кожен начинкою.

Потім прикрасимо верх. Можна посипати його тертим яйцем, зробити сонечок з половинок помідорів, скрутити трояндочки з стрічок вареної моркви. І все це густо посипати свіжою посіченою зеленню (природно, попередньо промитої).

Варіант печінкового торта з грибами: фото

Щоб урізноманітнити звичний класичний торт, рекомендую зробити начинку з додаванням грибів, як любить мій чоловік. Пропоную його авторське виконання, тому вибачте за занадто простий вигляд виробу і трохи підгорілу начинку - чоловіче виконання Але він дуже старався

Отже, для начинки беремо:

Нарізаємо гриби і цибулю, моркву натираємо і обсмажуємо все на сковороді: спочатку цибулю, потім до цибулі додаємо гриби, потім туди ж морква

Верх торта також змащуємо товстим шаром майонезу і посипаємо зеленню

Помилувавшись на отриману смакоту, важко втриматися від спокуси і не спробувати торт відразу, ще тепленьким. Він, звичайно, і так буде смачним і ніжним, але краще витримати його в холодильнику кілька годин для остаточної просочення. Тоді його смак перевершить найсміливіші ваші очікування! Сподіваюся, мій покроковий рецепт з фото печінкового торта зі свинячої печінки вам сподобається, і ви оціните його чудовий смак.

Пропоную ще подивитися відео, як приготувати торт зі свинячої печінки, мені дуже сподобалося, коли я готувала закуску вперше.

Приємного вам апетиту!

Привіт мої друзі! Сьогодні вирішила написати для вас дуже смачну підбірку рецептів печінкових тортів. Ця страва буде мати гарний вигляд на святковому столі. Але і в будні дні воно теж не буде зайвим. Приготувати цю закуску абсолютно не складно і духовка зовсім не знадобиться.

Потрібно буде спекти печінкові млинці, зробити овочеву начинку і зібрати сам пиріг. Часу на це піде близько 40-50 хвилин. Але відразу є вийшло блюдо не варто. Щоб насолодитися цілком, дайте просочитися «коржам» пару годин в холодильнику. І після цього сміливо ставте на стіл свій шедевр кулінарії.

У класичному рецепті начинку роблять з цибулі та моркви, а млинці змазують майонезом. Але можна і пофантазувати. Наприклад, додати гриби, сир, помідори. Приготувати сметанно-гірчичний соус. Загалом, читайте зміст і вибирайте свій варіант.

Цей варіант простий, але при цьому готова закуска виходить дуже смачною. Всі інгредієнти доступні, їх можна купити в будь-якому супермаркеті або на ринку. При цьому все обійдеться досить бюджетно. Мінімум інгредієнтів - максимум смаку!

У класичному варіанті коржі цього закусочного торта змащуються майонезом. І я б радила готувати такий соус самостійно. - давно вже не секрет. І я в одній зі своїх статей докладно описувала, як його зробити. Для 100% результату потрібен лише погружной блендер і виконання моїх рекомендацій!

Начинка буде теж в класичному виконанні - тушковані цибулю і моркву.

Інгредієнти:

• яловича печінка - 800 гр.
• морква - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• яйця - 5 шт.
• майонез - 100 мл
• борошно - 2 ст.л.
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло для смаження
• свіжий кріп - для прикраси

приготування:

1.На насправді печінку можна брати будь-яку - курячу, свинячу або яловичу. На спосіб приготування це не вплине. На мій смак з курячої виходить найніжніший торт, тому що вона сама м'яка. Також буде дуже добре з телячої печінкою, в ній менше жовчі, ніж в яловичої, і більше корисний мікроелементів.

І насамперед потрібно зачистити все плівки. Це можна легко зробити, якщо скористатися одним хорошим способом.

Залийте печінку гарячою водою (близько 70º), але не окропом, і залиште на 3-5 хвилин. Після цього плівку легко можна буде зняти.

Ще як варіант можна натерти крупною сіллю поверхнею субпродукту або полити лимонним соком. Це також допоможе з легкістю прибрати непотрібні плівки.

2.Прокрутіте очищений основний продукт через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером. В останньому випадку вийде більш однорідна і гладка маса.

3.Так як в тісто не додається молоко, потрібно вбити 5 яєць. Таким чином млинці будуть добре перевертатися, що не будуть ламатися, будуть потрібної товщини. Посоліть за смаком і можна поперчити. Розмішайте все, можна це робити занурювальним блендером або ручним віночком.

4.Когда маса буде однорідною, додайте дві столові ложки просіяного борошна і знову перемішайте, щоб не залишалося грудочок. На цьому тісто готове і можна починати смажити коржі для печінкового торта.

5.Жаріть будемо на сковороді. Налийте трохи рослинного масла в ємність і нагрійте його. Викладіть ложкою тісто і розрівняйте його по всій поверхні рівним шаром. Товщина млинця повинна бути близько 5 мм. Якщо буде занадто тонкий, може рватися при перевертанні.

6.Готовіть потрібно на середньому вогні, не на великому. Коли верх схопиться, переверніть млинець затвору лопаткою. З кожного боку потрібно смажити близько 1-2 хвилини до рум'яної.

7. Якщо після першого коржа на сковороді залишилося масло, то знову його лити не потрібно. А можна в саме тісто додати пару ложок олії. Продовжуйте інші коржі піч так само.

8.Сложіте стопкою все печінкові заготовки, нехай остигають. Тепер потрібно зробити «крем» для торта. Лук наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці. Викладіть овочі в розігріте олію і тушкуйте до готовності під закритою кришкою. На це потрібно близько 10 хвилин. Посоліть злегка начинку під час томління. За бажанням можна додати спеції за смаком.

9.Готовую начинку остудіть і можна починати збирати торт. Не забудьте ще підготувати для змащування млинців. На блюдо покладіть перший корж з печінки, зверху намажте овочеву пассировку, далі змастіть майонезом.

Щоб легше і швидше збирався торт, просто змішайте майонез і начинку. А ще можна масу перебити блендером, буде виглядати, як справжній крем. Любителі зелені можуть додати її до овочів в свіжому вигляді.

10.Накройте другим млинцем начинку, злегка його притисніть. І далі продовжуйте змащувати його пасеровку і майонезом. Зберіть так весь пиріг.

11.Верхній корж не потрібно змащувати морквяно-цибулевої начинкою, досить буде одного майонезу. Також змастіть соусом боки торта з печінки.

12.Нарежьте дрібно кріп. Посипте їм верх і боки закуски. Поставте в холодильник майже готову страву. Йому залишилося тільки просочитися, відразу їсти не потрібно. Але вже через дві години можна подавати на стіл і радувати свою сім'ю або гостей.

Також популярним є прикраса торта вареними яйцями. Ще можна додати їх в начинку, дрібно порізавши.

13.Ну що, сподобався рецепт? Нічого складного немає, додатково по своєму смаку можна додавати додаткові інгредієнти до цієї бази.

Так, в начинку можна покласти грибочки, відварені яйця, не використовувати морква, а брати тільки цибулю. Майонез можна замінити сметаною з гірчицею і спеціями. Обов'язково напишіть в коментарях, який варіант Вам подобається найбільше.

Дуже смачний торт з курячої печінки з часником і майонезом: покроковий рецепт приготування

Це шикарний рецепт, такий печінковий торт можна сміливо поставити на святковий стіл на Новий рік або День народження. А можна і в будні порадувати близьких цієї холодної закускою. Родзинка цього варіанту приготування - волоські горіхи, а ще в тісто додається «секретний» інгредієнт. Читайте далі в списку якої.

Інгредієнти:

• куряча печінка - 700 гр.
• яйця - 3 шт.
• борошно - 70-80 гр.
• крохмаль - 2 ст.л.
• морква - 150 гр.
• ріпчаста цибуля - 130 гр.
• часник - 1 зубчик
• волоські горіхи - 130 гр.
• зелень рубана - 2-4 ст.л.
• відварене яйце - 1 шт.
• майонез - 200 гр.
• рослинне масло - 5 ст.л.
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

приготування:

1.Печень промийте, перевірте, щоб не було в ній жовчних міхурів, видаліть всі зайві плівки. Пропустіть через м'ясорубку підготовлений субпродукт.

2.Добавьте в отриману масу три яйця, сіль, перець, крохмаль і борошно. Замісити однорідне тісто, яке буде по консистенції схоже на густу сметану. Намагайтеся розбити всі грудочки борошна, інакше вони будуть неприємно відчуватися в млинцях.

Я для прискорення і спрощення справи розмішую все занурювальним блендером - виходить якісно і швидко.

3.Смажьте силіконової пензликом сковороду рослинною олією і ополоником вилийте трохи тесту. Ложкою або лопаткою розрівняйте поверхню і смажте до рум'яної скоринки, потім переверніть. Другу сторону готуйте близько пари хвилин.

Якщо є в наявності салатну кільце, можете скористатися ним під час випічки першої сторони, щоб краї були рівними.

4.Іспекіте все коржі, складіть їх апетитною стопкою і починайте готувати начинку. Моркву наріжте соломкою, а цибулю - кубиком. Обсмажте ці овочі разом на пісному маслі до готовності. Можна злегка посолити і поперчити. Пробуйте на смак, яку м'якість хочете почувати у себе в торті, ту і залишайте. Викладіть в тарілку пассировку і дочекайтеся охолодження.

5.К моркви і цибулі поріжте зубчик часнику (великими пластинами) і відварене круто яйце. Блендером перетворите все це в пастоподібна масу.

6.Смешайте ретельно вийшла начинку з майонезом і отримаєте готовий «крем» для печінкової закуски. Спробуйте на сіль і можна переходити до збирання торта.

7.Здесь все просто - змащуйте кожен млинець начинкою і кладіть зверху наступний корж. Верхній змащувати не потрібно, поки залиште так, як є. Поставте в холодильник для просочення на 2-3 години.

8.Перед подачею на стіл потрібно надати закусці закінченого вигляду. Для цього змастіть верх і боки просто майонезом. Посипте рубаними горіхами і свіжою зеленню. Горіхи можна подрібнити просто ножем, а можна скласти їх в пакет і пройтися качалкою кілька разів.

Найсмачніше буде, якщо волоський горіх попередньо прогріти на сухій сковороді, постійно помішуючи.

9.У такого торта і коржі будуть ніжні, так як печінка ми брали курячу. І начинка, перебита блендером, буде надавати додаткову ніжність, чи не буде відчуватися шматочків овочів. За структурою вийде, як справжній крем. Спробуйте цей рецепт і напишіть, чи сподобався результат.

Закусочний печінковий торт зі свинячої печінки з часником (рецепт без молока)

Цей рецепт відрізняється складом начинки. Цього разу ми не будемо використовувати моркву, а обійдемося одним цибулею. Морквина дає додаткову солодкість готового блюда, цибулю ж завжди дуже добре поєднується зі свининою (і субпродуктами). Зрозуміло, що часник дасть пікантність. Ну а сам процес приготування зовсім не складний. Почнемо ...

Інгредієнти:

• свиняча печінка - 1 кг
• яйця - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 5-6 шт. середніх
• часник - 3-4 зубчики
• борошно - 4 ст.л. з гіркою
• сіль, чорний перець - за смаком
• рослинне масло - 4 ст.л.

приготування:

1.Печень промийте, видаліть плівки і зайві шматочки жиру. Наріжте на довільні шматочки і пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером.

2.В отриману масу вбийте два яйця, посоліть і поперчіть за смаком. Через прес видавіть часник і гарненько розмішайте.

3.Осталось додати борошно, щоб млинці не розповзалися і не рвалися. Спочатку покладіть чотири столові ложки, перемішайте. Якщо здасться, що тісто вийшло рідкуватим, то додайте ще трохи борошна.

Завжди просівають через сито борошно, щоб наситити її киснем. Таким чином випічка буде більш повітряна.

4.У готову масу влийте чотири столові ложки соняшникової олії, перемішайте.

5.Сковороду добре розігрійте. У перший раз влийте трохи масла, в наступні рази вже змащувати поверхню не потрібно, в тесті досить жиру. Ложкою викладайте тісто і розрівнюйте його, щоб вийшов круглий млинець.

6.Жарьте на середньому вогні. Коли підзолотившись перша сторона, а верх млинця схопиться, що не буде рідким, то можна перевертати. Не переживайте, печінкові млинці легко перевертаються за допомогою лопатки.

7.На іншій сковороді паралельно можна обсмажувати цибулю (нарізану кубиками) до золотистого кольору. Головне - не перетримати, не забувати заважати, щоб начинка не згоріла.

8.Когда спече всі коржі, починайте збирати закуску. На блюдо покладіть перший млинець, змастіть його майонезом (достатньо однієї столової ложки). Далі кладіть ложку цибулі і розмазуйте по всій поверхні. Накрийте другим млинцем і продовжуйте змащувати в такому ж порядку.

9.Верхній корж також змастіть майонезом і цибулею. При бажанні можна придумати прикрасу. Наприклад, посипати рубаною зеленню або рубаними вареними яйцями.

10.Сразу є закуску не варто, вона ще буде суха. Поставте її в холодильник мінімум на пару годин, потім можна подавати до столу. Ну як Вам такий рецепт? Сподобався?

Рецепт печінкового торта на молоці через м'ясорубку - готуємо вдома смачну закуску

Якщо в тісто додати молоко, то вийде більше рідка маса. З неї можна зробити більш тонкі млинці, ніж без молока. Таке тісто наливається ополоником, а не ложкою. Загалом, воно більше схоже на.

Інгредієнти:

• печінку (будь-яка) - 800 гр.
• яйця - 2 шт.
• молоко - 300 мл
• борошно - 160 гр.
• сіль - 1 ч.л.
• рослинне масло - 3 ст.л.
• майонез - 150 мл
• морква - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• зелень

Спосіб приготування:

1.Як звичайно, у печінці потрібно видалити плівки і прожилки. Пропустіть через м'ясорубку підготовлений субпродукт.

2.Вбейте два яйця і влийте молоко, також посоліть. Розмішайте до однорідності.

3.Просейте борошно в тісто і розмішайте. Додайте соняшникову олію.

Щоб вийшла більш однорідна маса, гладенька, без грудок, перебейте все блендером.

4. Для першого коржа змастіть сковороду маслом і нагрійте його. Налийте ополоником тісто, розподіліть його, нахиляючи сковороду по колу. Обсмажте з двох сторін на середньому вогні до рум'яності. Хоча млинці досить тонкі, вони чудово перевертаються.

5.Пріготовьте овочеву пассировку. Спочатку підсмажте цибулю до золотистого, потім додайте моркву, посоліть і продовжуйте готувати до м'якості. Пересипьте готову начинку в миску, остудіть. Додайте майонез, краще домашній, розмішайте.

6.Положіте перший млинець і змастіть його соусом. Зверху покладіть другу корж з печінки, змастіть її. Зберіть так весь торт.

7.Верх і боки теж змастіть начинкою. Обсипте дрібно покришену зеленню. Якщо готуєте на святковий стіл, можна прикрасити половинками варених перепелиних яєць і фігурно вирізаними шматочками відвареної моркви. Думаю, цей рецепт стане Вам у пригоді і сподобається. Смачного!

Як зробити печінковий торт на сметані і чим його прикрасити

Мені дуже подобається, коли в печінковий тісто додається сметана. Ці два продукти дуже люблять один одного і в тандемі дуже непогано «звучать». Пропоную дуже ніжний варіант тесту для нашого торта. А в кінці ми красиво прикрасимо наше блюдо, щоб ефектно подати його до святкового столу.

Інгредієнти:

• печінку (будь-яка) - 500 гр.
• яйця - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• борошно - 4 ст.л.
• рослинне масло - 2-3 ст.л.
• спеції - за смаком

Для начинки і прикраси:

• морква - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• помідор - 1 шт. великий
• майонез - 300 мл
• перепелині яйця - 3 шт.
• сирокопчена ковбаса - 5-6 шматочків
• зелена цибуля - пучок
• відварна морква

приготування:

1.Печень і цибулю пропустіть через м'ясорубку. Додайте два яйця і розмішайте. Далі покладіть сметану, сіль і спеції за смаком, перемішайте.

З печінкою добре поєднуватимуться солодка паприка, чебрець, сушений часник, чорний мелений перець. Досить по пів чайної ложки кожної з цих спецій.

2.Осталось ввести муку і замісити тісто, по консистенції, як густа сметана. На сковороді розжарити рослинне масло і ложкою викладіть тісто. Розрівняйте і смажте до рум'яної. Потім переверніть млинець і підсмажте другу сторону.

3.Сложіте все коржі один на інший і дайте їм охолонути.

4. Для начинки потрібно спасерувати до готовності цибулю, нарізану кубиками, і морква, натерту на дрібній тертці. Помідор помийте, обсушіть і наріжте тонкими напівкружечками.

5.Осталось зібрати закуску. Змастіть перший млинець майонезом, зверху викладіть овочеву начинку (приблизно 1 столову ложку). Накрийте другим млинцем, змастіть його майонезом і викладіть зверху шматочки помідорів.

У начинку за бажанням можна додати трохи тертого сиру. З'явиться новий вершковий смак. Це більше підійде для святкового варіанту.

7.Зелений цибулю дрібно наріжте. Перепелині яйця попередньо відваріть (близько 4-5 хвилин після закипання води) і наріжте на 4 частини. Також потрібно буде заздалегідь зварити моркву, яка буде служити прикрасою. Наріжте варену моркву на довгі тонкі слайси і скрутіть у вигляді трояндочок.

8.Посипьте зеленою цибулею торт зверху і збоку. Викладіть по краю перепелині яйця. В середину покладіть морквяні квіточки. Ковбасу тонко наріжте, зробіть з одного боку надріз. Покладіть ці шматочки між яйцями, трохи звернувши їх, як на фото. У центр покладіть листочки петрушки. Ну а тепер дайте закусці постояти в холодильнику кілька годин.

9.Ето один з варіантів прикраси. Можна пофантазувати і придумати щось своє оригінальне. Подивіться, як ще можна прикрасити печінковий торт. Я підібрала кілька гарних фотографій для вас.

Печінковий торт з дуже тонкими млинцями: відео рецепт з майонезом і морквою

Друзі, я знайшла для вас гарне відео з смачним способом приготування печінкового торта. До того ж воно тривати всього дві хвилини. Млинці за цим рецептом виходять тонкими, тісто однорідним і гладким. Рекомендую користуватися блендером для подрібнення субпродукту, щоб домогтися такого ж результату.

В якості крему, як і в більшості випадків, буде майонез. Але при бажанні його можна наполовину розвести сметаною. Тільки в такому випадку потрібно буде трохи досолити масу.

Напишу, скільки ж потрібно взяти продуктів. А решта - дивіться у відео нижче.

Інгредієнти:

• куряча печінка - 500 гр.
• морква - 160 гр. (2 шт.)
• ріпчаста цибуля - 1 шт. велика
• борошно - 80 гр.
• яйця - 2 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• сметана - 2 ст.л.
• майонез - 6-7 ст.л.
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло рафінована для смаження

Дієтичний торт з печінки. Рецепт з курячою печінкою і молоком без борошна

Що робити, якщо хочеться з'їсти смачний печінковий торт, але не хочеться при цьому отримати купу калорій, які є в майонезі? Для вас є дієтичний варіант приготування. У 100 грамах такої закуски - 102 ккал. Так що давайте приготуємо це полегшене блюдо.

Інгредієнти:

• куряча печінка - 700 гр.
• яйця - 3 шт.
• вівсяні висівки - 2,5 ст.л.
• кукурудзяний крохмаль - 2,5 ст.л.
• молоко - 100 мл
• рослинне масло - 1 ч.л.
• сіль, перець - за смаком

Для начинки:

• морква - 300 гр.
• ріпчаста цибуля - 300 гр.
• вода - 100 мл

Для соусу:

• гірчиця - 2 ч.л.
• часник - 3-5 зубчиків
• знежирений натуральний йогурт - 300 мл
• варений жовтки - 2 шт.
• сіль, спеції - за смаком

Для прикраси:

• варені білки - 2 шт.
• зелень - пучок

приготування:

1.Подробно Не буду зупинятися на приготуванні тесту, так як вище вже кілька разів писала. Печінка потрібно подрібнити через м'ясорубку або блендер. Додати яйця, сіль, перець, молоко, перемішати. Далі всипте висівки, крохмаль і налийте олію. Замісити однорідне тісто.

2.Теперь приготуйте соус. Просто змішайте нежирний йогурт з гірчицею, видавленим через прес часником, сіллю і перцем. Два відварних жовтки розімніть виделкою і додайте в «крем». Знову перемішайте і обов'язково спробуйте. Доведіть до потрібно смаку суміш, додавши необхідні спеції.

3.Сковороду потрібно взяти з антипригарним покриттям, щоб не лити масло при обсмажуванні коржів. У тесті вже є трохи жиру, цього достатньо. Дуже добре розігрійте сковорідку і ополоником налийте тісто. Круговими рухами розподіліть його по всій поверхні.

4.Обжарьте з двох сторін млинці і складіть їх на блюдо.

Печінковий торт збирається в охолодженому вигляді. Так що дайте всіма складовими дійти до кімнатної температури.

5. Тепер потрібно зробити овочеву начинку. На суху сковороду покладіть цибулю і моркву, попередньо подрібнені. Влийте 100 мл води і тушкуйте до м'якості під закритою кришкою. Трохи посоліть і поперчіть пассировку.

6.Соберіте торт. На дно тарілки покладіть перший корж, змастіть його соусом. Зверху викладіть тушковані овочі і трохи свіжої зелені (зелень заздалегідь порубати). Наройте другим коржем і продовжуйте його змащувати в такому ж порядку.

7.Самий верхній корж змастіть йогуртную сумішшю і посипте дрібно нарізаним яєчним білком. По краях прикрасьте зеленню. Поставте в холод настоюватися і можна починати балувати себе смачною їжею без зайвих калорій.

Приготування печінкового торта з грибами і зі сметаною в домашніх умовах

Гриби ніколи не будуть зайвими на кухні. Їх можна додати в величезна кількість страв і смак від цього стане тільки краще. Тому, якщо є в наявності цей інгредієнт, обов'язково додайте його в начинку. І в цьому випадку краще замість майонезу взяти сметану, буде дуже смачно!

Інгредієнти:

• печінка куряча або яловича - 500 гр.
• гриби печериці або гливи - 300 гр.
• яйця - 1 шт.
• борошно - 3 ст.л.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• сметана - 200 гр.
• гірчиця, сіль, перець - за смаком
• зелень
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло для смаження

Спосіб приготування:

1.Делаем тісто на млинці. Печінка промийте, видаліть все зайве і пробийте її блендером. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть за бажанням, додайте сметану (3 ст.л.) і перемішайте.

2.Всипьте три ложки борошна, розмішайте. Занадто багато борошна не потрібно класти, вона заб'є тісто і буде торт сухий. Готова суміш повинна бути трохи густіше, ніж на.

3.Отставьте в сторону тісто, щоб воно настоялося. І наріжте цибулю кубиком. Моркву натріть на тертці. На сковороді, з додаванням соняшникової олії, обсмажте спочатку цибулю до прозорості, потім додайте до нього моркву. Пару хвилин обсмажте, потім протушкувати під кришкою на невеликому вогні до готовності.

4.Тем часом наріжте шампіньйони дрібним кубиком. Їх потрібно обсмажувати окремо. Так само налийте трохи олії в сковороду і висипте все гриби. Спочатку вони дадуть багато соку. Ви їх посоліть і поперчіть за смаком і готуйте до упарювання рідини.

5.Пожарьте млинці. Сковорода повинна бути розпечена. Змастіть її рослинним маслом і налийте трохи тіста. Ложкою розрівняйте, щоб вийшов досить тонкий корж. Коли верх схопиться, буде сухою, можна перевертати на іншу сторону. Для цього просто подденьте лопаткою і переверніть.

6.Когда все млинці будуть готові, можна зайнятися приготуванням соусу. У сметану покладіть гірчиці стільки, яку гостроту хочете отримати. І видавіть часник (можна натерти його на дрібній тертці) для пікантності. Все добре розмішайте.

7.Укроп дрібно поріжте і покладіть до цибулі і моркві. Залиште трохи зелені для прикраси. Також до овочів додайте сметанний соус і гриби. Все вимішайте, щоб вийшла однорідна начинка. Коли все поєднано разом, набагато швидше і простіше зібрати потім торт. Спробуйте, яка вийшла на смак загальна маса. Доведіть її до досконалості смаку, додавши при необхідності сіль, перець, паприку.

8.Дело залишилася за малим. Перемажьте черзі всі тонкі млинці грибною начинкою, складаючи їх один на одного. Приділіть увагу промазуванням країв, щоб вони не залишилися сухими.

9.Сверху посипте печінковий торт зеленню і приберіть в холодильник на кілька годин. Можна залишити для просочення на ніч.

10.Разрезайте на порційні шматочки цю ошатну закуску і подавайте до столу. Виходить ніжне блюдо, де кожен інгредієнт добре відчувається. Гриби в сметані теж дуже тут до речі. І мені дуже подобаються дуже тонкі млинці. Так що спробуйте приготувати за цим рецептом!

Ось і закінчилася моя добірка рецептів. Дуже вірю, що Ви знайшли тут те, що шукали. Напишіть, який варіант приготування сподобався найбільше. А я прощаюсь на цьому. Заходьте в гості до мене на блог частіше, завжди намагаюся писати для вас найсмачніші.

Щодо молоде блюдо, приготоване за канонами класики, з ніжною структурою і чудовими смаковими якостями, по праву заслужило місце на закусочної столі. Класичний рецепт печінкового торта зі свинячої печінки має безліч варіацій з використанням додаткових продуктів, лише підкреслюють чудовий смак закуски.

Це апетитна закуска, яка буде гідно оцінена любителями страв з печінки.

Для втілення в життя нехитрого, але при цьому дуже смачного блюда, необхідно підготувати:

• 600 г печінки;
• 150 г майонезу;
• 40 г борошна;
• 100 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 4 морквини;
• сіль, перець, зелень.

Перед початком роботи з печінки завжди видаляються жовчні протоки, і вона замочується в молоці. Якщо цього не зробити, субпродукт після термічної обробки буде жорстким і сухим.

Готується торт наступним чином:

1. Через 2 години, печінку очищається від плівки і подрібнюється разом з цибулинами за допомогою блендера або кухонного комбайна.
2. В печінкову масу вводиться борошно і забиваються яйця.
3. Тісто солиться і приправляється, після чого з нього випікаються нетовсті млинці.
4. З відвареної, натертої моркви, нарізаної зелені і майонезу робиться соус.
5. Коржі черзі змащуються соусом і складаються стопкою, утворюючи торт.
6. Подається страва холодним.

З додаванням часнику

Добавка часнику в соус для прошарку дозволяє додати страві пікантну гостроту.

Виповнюється рецепт з:

• 500 г печінки;
• 100 г сметани;
• такої ж кількості борошна;
• 3 яєць;
• 300 г майонезу;
• 3 цибулин;
• 4 морквин;
• головки часнику;
• солі, перцю, зелені, молока для вимочування.

Щоб прикрасити стіл оригінальним тортом, виконайте наступне:

1. Субпродукт звільняється від плівки і жовчних проток, ріжеться на шматки, які замочують у молоці на годину.
2. Вимочений печінку подрібнюється в блендері і змішується зі сметаною, борошном, яйцями, сіллю і спеціями.
3. З однорідного тесту випікаються коржі.
4. Терта морква з подрібненим луком пасерують, після чого змішуються з рубаною зеленню, пропущеним через прес часником і майонезом для отримання часникового крему.
5. Коржі промазиваются соусом і збираються в формі торта, який відправляється в холод на 3 години.

З грибною начинкою

Ще одна варіація, для виконання якої необхідні:

• печінка - 800 г;
• борошно - 180 г;
• цибуля - 2 шт .;
• печериці - 500 г;
• молоко - 100 мл;
• майонез - 300 г;
• яйця - 3 шт .;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізати товстими пластинками і обсмажують на сковороді, в яку після випаровування рідини додається нашатковану цибулю.
2. З підготовленого субпродукту, молока, борошна, 2 яєць і солі готується тісто для коржів.
3. Печінкові млинці Перемащуємо майонезом, за яким розподіляється цибульний-грибна маса.
4. Змащений майонезом верхній корж посипається відвареним тертим яйцем.

Печінковий торт зі свинячої печінки з плавленим сиром

Щоб спробувати створити печінкової блюдо з сирними нотками, слід підготувати наступний продуктовий набір:

• печінка - 750 г;
• борошно - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сир плавлений «Дружба» - 1 шт .;
• молоко - 400 мл;
• майонез - 70 г;
• яйця - 3 шт .;
• олія соняшникова - 150 мл;
• сіль, перець, зелень.

«Дружбу» можна замінити і іншим аналогічним сиром, але перевіреної якості. Сирний продукт, куплений в цілях економії, замість сиру, може гірчити в готовій страві.

У приготуванні слід дотримуватися наступного алгоритму дій:

1. Печінка промивається, очищається і заливається 250 мл молока на 2 - 4 години.
2. Після вимочування порізаний шматками субпродукт пропускається кілька разів через м'ясорубку або подрібнюється за допомогою блендера.
3. В печінкову масу додаються яйця, борошно, молоко, що залишилося і сіль зі спеціями.
4. З тіста сметанною консистенції випікаються млинці.
5. Подрібнені овочі пасерують на сковороді до рум'янцю.
6. Торт збирається в наступному порядку - корж, майонез, овочі; корж, майонез, тертий сир. Потім цикл повторюється до закінчення продуктів.
7. Прикрашається виріб на розсуд кулінара і настоюється в холоді близько 6 годин для кращої просочення.

Як приготувати в мультиварці?

Приготувати печінковий торт можна і за допомогою сучасного кухонного приладу, який покликаний полегшувати кулінарний процес.

Для виконання рецепта потрібно підготувати:

• печінка - 700 г;
• борошно - 100 г;
• цибуля - 4 шт .;
• морква - 3 шт .;
• молоко - 70 мл;
• майонез - 20 г;
• яйця - 3 шт .;
• олія соняшникова - 60 мл;
• розпушувач - 5 г;
• сіль, перець, зелень.

Щоб скуштувати понад соковите, ніж при смаженні на сковороді, блюдо, слідуйте простому алгоритму:

1. Попередньо підготовлений субпродукт подрібнюється разом з ½ лука, після чого суміш викладається в глибоку миску.
2. Тісто замішується з печінкової маси, борошна, яєць, молока, солі, перцю і розпушувача, який робить корж більш повітряним і ніжним.
3. Отримане тісто з консистенцією трохи густіше, ніж на млинці, виливається в змащену маслом чашу мультиварки.
4. Випікається корж в режимі «Випічка» протягом 40 хвилин при відкритій кришці.
5. Готовий корж ділиться на 3 тонших пласта.
6. Паралельно на сковороді пасерують кубики залишився лука і морквяна стружка з додаванням солі і приправ.
7. Нижні два коржа щедро присмачують майонезом, на який викладається овочева начинка.
8. Завершується оформлення торта майонезной сіткою, прикрашеної гілочками зелені.

З баклажанами

Цікавий рецепт, в результаті виконання якого виходить чудовий блюдо з ніжною начинкою.

Готується торт з:

• 500 г печінки;
• 120 мл молока;
• 2 яєць;
• 200 г борошна;
• 3 г розпушувача;
• цибулини;
• баклажана;
• помідора;
• ½ головки часнику;
• шматка сиру;
• 150 г майонезу;
• солі, зелені і спецій.

Спосіб приготування:

1. Тісто готується з печінково-цибулевої маси, пропущеної через м'ясорубку, яєць, молока, борошна, солі і розпушувача.
2. З тіста, що нагадує по консистенції сметану, випікаються млинці.
3. Баклажани запікають у духовці і подрібнюються, після чого змішуються з кубиками ошкуренних томатів. Начинка заправляється майонезом.
4. Кожен печінковий шар промащується отриманим соусом і збирається в торт, який відправляється в холод на 2 години.

Отже, печінковий торт - це прекрасна закуска, яка виявиться до речі при прийомі несподіваних гостей і в якості легкого, але дуже поживного вечері.

Печінка і субпродукти

Готуємо печінковий торт зі свинячої печінки: рецепт з покроковими фото і відео-інструкціями, а також різні варіанти начинки для дивовижного закусочного страви!

8-10 порцій

1 година 10 хвилин

160,6 ккал

5/5 (2)

Печінковий торт для мене раніше здавався занадто складним блюдом. Але під керівництвом своєї більш досвідченої подружки я зрозуміла, що в ньому немає нічого складного. Напевно є такі ж кулінарні новачки типу мене.

Покроковий рецепт печінкового торта зі свинячої печінки

Кухонне приладдя: обробна дошка, сковорода, ніж, лопатка, ополоник, терка, м'ясорубка, миска.

перелік інгредієнтів

готуємо тісто

робимо начинку

Випікаємо печінкові млинці і формуємо торт

1. Споліскуємо сковорідку або беремо іншу. Розігріваємо і наливаємо трохи олії. Набираємо ополоником печінковий тісто. Виливаємо на сковороду і розподіляємо по всій поверхні. Щоб майбутній торт вийшов рівним і красивим, відразу беріть сковорідку потрібного діаметру.
   
   
2. Обсмажуємо печінковий корж з кожного боку по 1,5-2 хвилини. Часто їх складно перевернути на іншу сторону, особливо якщо вони великого діаметру. Щоб не перевертати, просто накрийте кришкою, і ваш корж вийде просмаженим з обох сторін.
   
   
3. Наші овочі охололи, і ми можемо продовжити приготування начинки. Додаємо близько 150 г майонезу і перемішуємо. Це приблизно 2-3 повні столові ложки.
   
   
4. Пропускаємо через прес 3-4 зубки часнику, звичайно ж - очищеного. Приправляємо чорним меленим перцем і перемішуємо. Пробуємо і, якщо є необхідність, подсаливаем за смаком.
   
   
5. Обполіскуємо свіжу зелень і дрібно нарізаємо.
   
   
6. Кладемо перший печінковий корж на блюдо і змащуємо начинкою. Подумки розподіліть її по всіх верствах.
   
   
7. Посипаємо зеленню. Накриваємо наступним млинцем, знову змащуємо і посипаємо зеленню. І так далі.
   
   
8. Накриваємо печінковий торт дрібною тарілкою і злегка придавлюємо. Таким чином ущільнився шари, торт буде красивіше виглядати і краще пропітается.Верх і боки обмазуємо майонезом і обсипаємо залишками зелені. Усе. Залишилося поставити просочуватися печінковий торт в холодильник мінімум на годину, і можна подавати до столу.
   
   

відеорецепт

Подивіться, як робити печінковий торт зі свинячої печінки по рецепту на відео.

За цим рецептом ви легкі приготуєте печінковий торт або неймовірно ніжний - -з курячої печінки-.

Рецепти тортів з печінки прості в приготуванні, але вимагають часу на підготовку коржів. Для приготування використовують курячу, індичі, яловичу або свинячу печінку. Начинки можуть бути зі свіжих або обсмажених овочів, грибів з додаванням твердого або м'якого сиру, майонезу або сметани. Для аромату начинки доповнюють свіжою зеленню і подрібненим часником.

Особливо смачним і красивим виходить печінковий торт зі свинячої печінки з додаванням курячих яєць, сметани і муки. Начинку готуємо з обсмажених моркви, ріпчастої цибулі з додаванням майонезу і подрібненої петрушки. Окрасою для закусочного торта стане нарізану зелену цибулю.

Покроковий рецепт печінкового торта зі свинячої печінки

Інгредієнти на 10 порцій:

• Печінка свиняча - 500 г;
• Сметана - 200 г;
• Ріпчасту цибулю - 6 шт .;
• Часник - 4 середніх зубчики;
• Морква - 1 штука;
• Куряче яйце - 2 шт .;
• Борошно пшеничне - 120 г;
• Майонез - 4 ст. л .;
• Петрушка - 4 гілочки;
• Зелена цибуля - 0,5 пучка;
• Рослинна олія;
• Мелений перець і сіль.

Час приготування: 2 години.

Як приготувати смачний печінковий торт зі свинячої печінки з овочами

1. Печінка промиваємо, видаляємо прожилки, нарізаємо на середні шматки.

2. Лук (3 шт.) Розрізаємо на кілька частин, зубчики часнику очищаємо.

3. В м'ясорубку вставляємо грати з мінімальними отворами і пропускаємо підготовлені печінку, цибулю і часник. Виходить майже однорідна маса.

4. Доповнюємо суміш меленим перцем, сіллю і курячими яйцями.

5. Додаємо сметану.

6. Засипаємо борошно.

7. Добре все перемішуємо вінчиком і заготівля для торта готова.

8. Приготувати млинці для торта можна 2 способами. За ополоник виливаємо на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, обсмажуємо на середній температурі з 2 сторін або запікаємо млинці в духовці на фользі. Фольгу змащуємо маслом, виливаємо ополоник печінкової суміші і формуємо коло діаметром близько 19 см. Запікаємо при 230 градусах кілька хвилин.

9. Печінковий млинець буде готовий тоді, коли стане темного кольору і краю будуть від'єднуватися від фольги.

10. Випікаємо млинці (7 штук) і для охолодження розміщуємо один на одного на решітці.

11. Очищену моркву натираємо крупно.

12. Що залишився лук нарізаємо пір'ям або півкільцями. Всі овочі перекладаємо в сковороду в масло (5 ст. Л.) І смажимо на низькій температурі, поки рідина не випарується. За часом займе близько 10-15 хвилин. Солимо і перчимо.

13. Обсмажені овочі охолоджуємо, доповнюємо майонезом, нарізаною петрушкою і перемішуємо.

14. Щоб надати однакову форму млинців, вирізаємо кола діаметром близько 18 см. Для цього використовуємо круглу тарілку відповідного діаметру. Коржі вийдуть однаковими за розміром, і закусочний торт буде виглядати красиво.

15. Залишки млинчиків не викидаємо, а дрібно нарізаємо. Вони підуть в якості начинки. Основу з печінки викладаємо по одній штуці на тарілку, наносимо підготовлену суміш з овочів (по 1/7 частини) і подрібнені шматочки млинців.

16. Збираємо весь тортик. Він виходить з рівними краями і прошарками яскравою начинки. Накриваємо його харчовою плівкою і охолоджуємо мінімум 1 годину.

17. Через годину зелена цибуля дрібно нарізаємо і посипаємо зверху тортик. Виходить приголомшливо красивий і ароматний закусочний торт зі свинячої печінки, який відразу подаємо на святковий стіл.

Поради в приготуванні:

• Начинка вийде з вершковим смаком, якщо майонез замінити на сметану або натуральний йогурт і додати трохи натертого твердого сиру.
• Гриби додадуть печеночному торту чудовий смак. Свіжі печериці або гливи нарізаємо і обсмажуємо разом з овочами. Добре ще підійдуть лісові заморожені, сушені або свіжі гриби.