Торт «Три шоколади»: рецепти вишуканих десертів. Торт Три шоколади: рецепти

Торт «Три шоколади»- дивне частування, від якого не зможе відмовитися навіть той, хто не вважає себе ласуном. Цей неймовірно ніжний і повітряний мусовий десерт народився завдяки винахідливим французьким кондитерам. Виявляється, спочатку мус своїм смаком скидався на звичайний пудинг і був відомий під назвою «шоколадний майонез».

І лише до кінця 1970 року кондитерам вдалося вперше приготувати найсмачніший мус із білого шоколаду. Потім кулінари вирішили скомбінувати кілька видів шоколаду в одному десерті. Так їм вдалося винайти один із найсмачніших тортівчасів та народів. Знайомтеся з його рецептом та готуйте із задоволенням!

інгредієнти

Приготування

1. 1 Помістіть пісочне печиво в блендер і подрібніть його в крихту, додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішайте.
2. 2 Візьміть круглу форму для випічки (діаметр 22 см), змастіть її дно та бортики вершковим маслом, акуратно за допомогою склянки розподіліть по дну та стінками форми крихту з печива. Щоб крихта не липла до рук, можете розрівняти за допомогою склянки. Помістіть форму з основою на 20 хвилин у холодильник.
3. 3 Сирний сир кімнатної температури збийте з цукром, потім влийте в отриману масу вершки (33%) і знову збийте. Замочіть у холодній воді листи желатину на 5 хвилин. Тим часом закип'ятіть у сотейнику 0,25 скл. води. Добре відіжміть желатин, розчиніть його в гарячій воді, додайте в сирну суміш і ще раз все збийте.
4. 4 Розтопіть на водяній бані білий шоколад, змішайте його з третиною сирної маси, рівномірно розподіліть по охолодженій основі і помістіть в морозильну камеру на 15 хвилин.
5. 5 Зробіть те ж саме з молочним і чорним шоколадом, що залишився. Акуратно заливайте шари. Після другого шару відправте десерт в морозилку на 15 хвилин, а після третього - холодильник на всю ніч (до повного застигання).

Вуаля, шикарний мусовий торт «Три шоколади» готовий! Замість морозильної камери можна використовувати холодильник, лише поміщати туди десерт слід не менше ніж на 30 хвилин. Подивіться, як можна приготувати вдома приголомшливий і поділіться таким простим рецептом зі своїми друзями!

1 етап
Подрібніть шоколадне печиво в крихту, змішайте з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| і добре перемішайте. З крихти з маслом зробите основу торта в трохи змащеній формі для випічки, викладайте з бортиками заввишки близько 6 см., спресуйте та розрівняйте склянкою. Охолодіть у холодильнику близько 30 хвилин.

2. Етап
Сирний сир збийте з цукром, потім додайте вершки і знову збийте, не надто довго.

3. Етап
Желатин замочіть у холодній воді на 5 хвилин. Воду доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Желатин розчиніть у гарячій воді. Додайте до сирної суміші та збийте.

4. Етап
Білий шоколад розтопити на водяній бані. Додайте третину сирної маси, ретельно перемішайте. Вилийте в основу печива. Поставте в морозилку на 15 хвилин|мінути|, щоб шар схопився.

5. Етап
Молочний шоколад розтопити на водяній бані. Додайте половину сирної маси, що залишилася, ретельно перемішайте. Акуратно викладіть на шар із білого шоколаду. Поставте знову у морозилку на 15 хвилин.

6. Етап
Темний шоколад розтопіть на водяній бані. Додайте сирну масу, що залишилася, ретельно перемішайте. Акуратно викладіть на шар із молочного шоколаду. Поставте в холодильник на ніч, щоб повністю застиг.

Шоколадний десерт – класика кондитерського мистецтва. Вишукана насолода такого десерту здатна прикрасити похмурий день, внести нотку свята в сіру повсякденність, підняти настрій, зарядити бадьорістю та енергією. Існує неймовірна кількість різноманітних насолод, але безумовним лідером за кількістю інтерпретацій є торт під назвою «Три шоколади».

Що приховувати, десерт досить трудомісткий, у ньому задіяно одночасно кілька процесів: випікання основи, збивання кремів та суфле, приготування глазурі та начинки. Але чудовий результат процесу, безсумнівно, вартий витрачених зусиль. Тим більше, що різноманітність варіантів рецептів цього торта дозволяє кожному знайти під силу.

Як приготувати класичний торт «Три шоколади»

Спочатку потрібно розглянути простий варіант рецепту торта «Три шоколади» для створення в домашніх умовах.

З метою отримання досвіду у виготовленні найсмачнішого торта «Три шоколади» можна спертися на покроковий рецепт з фото:

Для бісквіту потрібно 2 яйця змішати зі 100 грамами цукру, спінити до розчинення цукру і всипати сухі компоненти - 200 грамів звичайної і 100 грам мигдального борошна, ложку какао, пакет розпушувача. Випікати отриману суміш 20 хвилин, виходячи з моделі духовки та розміру дека, час може відрізнятися.

Для складання потрібно підібрати форму, відповідного діаметра та застелити її дно пергаментом. Також із пергаменту потрібно сформувати стінки форми, трохи дорощуючи її вгору. З готового холеного бісквіту потрібно вирізати корж-основу за допомогою гострого ножа. Бісквіт, укладений у форму заморозити. Далі потрібно приготувати три муси на базі шоколаду різних кольорів – білого, молочного та чорного.

Підготувати такі продукти: 3 плитки шоколаду різних кольорів, 20 г желатину, 800 г жирних вершків, 150 г лікеру «Бейліз».

Для мусу залити 20 г желатину вершками (50 г), потім розігріти його третину. Кип'ятити желатин не можна, він може втратити властивості, що желюють. Збити 250 г вершків до стану крему, влити розтоплений чорний шоколад (100 г), розігрітий желатин і 50 г лікеру. Акуратно розмішати до гладкої консистенції, викласти на заморожений корж і помістити у холодне місце. Поки мус охолоджується, повторити приготування мусів з двох компонентів, що залишилися.

Відправити зібраний торт у морозилку на 2 години.

Зварити глазур, змішавши 50 г вершків, 100 г шоколаду і 5 г желатину, трохи охолодити і залити солодкий шедевр. Це простий спосіб того, як приготувати класичний торт "Три шоколади". А результат, безперечно, перевершить усі можливі очікування.

Щоб мус мав ніжнішу структуру, кондитерами пропонується приготування торта «Три шоколади» із застосуванням маскарпоне. Цей ніжний сир додасть десерту нотку пікантності у поєднанні з небувалою ніжністю.

Рецептура потребує незначної зміни, а саме до складу мусу для кожного шару увійде: 150 г вершків, 100 г маскарпоне, 1какао-плитка, 5 г желатину.

В іншому процес відбувається аналогічно із дотриманням основних кроків.

Як спекти торт «Три шоколади» з використанням агар-агару та фото, як прикрасити десерт

Якщо потрібно приготувати цей невагомий десерт у теплу пору року, то мусовий шар повинен мати стійкішу структуру, ніж з желатином. Для цього використовується агар-агар, він дозволяє створити ідеально гладку структуру суфле.

Для мусових шарів торта «Три шоколади» з використанням агар-агару потрібно: 100 г цукрової пудри, 500 мл вершків, 600 г вершкового сиру, 5 г агар-агару, 3 какао-плитки різних кольорів.

Для основи потрібно спекти шоколадний бісквіт за стандартною рецептурою, він стане нижнім шаром торта.

Відокремити білки 4 яєць і спінити їх із 100 г цукру. Жовтки спінити зі 100 г цукру. Поєднати сухі компоненти (300 г борошна, маленький пакет розпушувача і 50 г какао) і всипати в жовтки, розмішати до зникнення грудочок, можна за допомогою блендера. Далі додати збиті білки, намагаючись не зруйнувати їхню пишну структуру. Тісто потрібно відправити випікатися за температури 180 градусів. Час випічки приблизно становитиме 20-30 хвилин.

Послідовність дій для мусу: в 50 г вершків розчинити агар-агар, нагріти. Збити 150 мл вершків до щільного стану, ввести агар-агар, пудру та 200 грам сиру. Не припиняючи збивати, запровадити шоколадну масу. Поки охолоджується суфле, повторити процес ще двічі, зібрати виріб та відправити остигати на 2 години.

Після повного охолодження можна задуматися про те, як прикрасити торт «Три шоколади».

Погляньте на фото, як ефектно виглядає на шоколадній глазурі декор із малини та м'яти, або з різнокольорових макарунів. Ще один варіант прикраси - білі безе або цукерки Рафаелло.

Торт «Три шоколади» з основою з печива

Не завжди є можливість займатися випічкою бісквіту, а іноді через спеку не хочеться займатися будь-якими діями з духовкою. Для цього випадку є варіант торта "Три шоколади" з основою з печива.

Для основи потрібно:

• 150 г пісочного печива;
• 100 г олії;
• кориця до смаку.

Печиво розтерти у процесорі, ввести корицю та вершкове масло.

Отриману суміш укласти щільно на дно страви та добре охолодити.

На застиглий основу по черзі викласти три шари мусу, приготовленого за попереднім рецептом. Це буде найбільш вдалий вибір для теплої пори року.

Усі шари охолодити та прикрасити сезонними фруктами.

Торт «Три шоколади» з обтяжкою мастикою

Для урочистих заходів дуже ошатно виглядають кондитерські вироби, прикрашені мастикою. Існує думка, що мусові солодощі не підлягають обтяжці мастикою, проте це лише питання майстерності.

Для приготування торта «Три шоколади» під обтяжку мастикою потрібно виготовити 2 шоколадні бісквітні коржі за стандартною рецептурою.

Один бісквіт випекти в ємності, де планується збирання торта, а другий на деку, застеленому пергаментом.

Перш ніж збирати торт, потрібно сформувати з тонкого бісквіту стінки вздовж борту листа, оформляючи «колодязь» куди буде поміщений мус.

• 200 г вершків;
• 200 г какао-плиток;
• 5 г агар-агару.

У знайомій послідовності, перемістити по черзі на основу муси та охолодити.

Для торта "Три шоколади" з прикрасою мастикою поверхню необхідно вирівняти субстанцією "кондитерська картопля":

• 100 г згущеного молока;
• 200 г олії;
• 100 г пісочного печива.

Компоненти перетерти у процесорі та дуже добре обмазати охолоджений торт. Повинна вийти гладка поверхня без будь-яких нерівностей.

Після всіх маніпуляцій вийде досить стійка гладка конструкція, яку обтягують мастикою, і тим самим вирішується питання про те, як прикрасити мастикою торт «Три шоколади».

Рецепт сирно-сирного торта «Три шоколади» з піщаним печивом.

Корисне рішення – варіація знаменитих ласощів, це торт «Три шоколади» з сирним сиром.

Інгредієнти:

• 750 г сирного сиру,
• 300 г пісочного печива
• 5 аркушів желатину,
• 300 мл вершків 130 г олії,
• по 200 г какао-плиток різних кольорів,
• 125 г цукру,
• 75 г води.

Виготовлення сирного торта «Три шоколади» не має кардинальних нововведень у порівнянні з класичною рецептурою.

Основні кроки: розмолоти в кухонній машині печиво та масло, сформувати основу виробу. Збити сир, ввести вершки і знову збити. Замочений раніше желатин потрібно віджати та ввести в суміш. Розділити вершки на три частини та в кожну ввести розтоплений шоколад різних кольорів. Викласти по черзі сирні шари на основу та охолодити. Після повного охолодження можна видалити форму, зверху притрусити какао за допомогою сита.

Можливий варіант виключно сирного рецепту мусового торта «Три шоколади».

У цьому варіанті до складу суфле входить вершковий або сирний сир у кількості 300 г, желатин 5 г, цукрова пудра 100 г та какао-плитка.

З цих інгредієнтів збивається мус одного кольору, укладається на основу (бісквітну чи піскову) та охолоджується. Так само готується ще два суфле інших кольорів і формується сирний мусовий торт «Три шоколади».

Ніжний торт «Три шоколади» з сиром маскарпоне

Приготувати вдома вишуканий та ніжний торт зовсім не складно. Для цього достатньо спекти шоколадний бісквіт і додати крем з маскарпоне. Для бісквіту знадобиться:

• темний шоколад – 210 г;
• борошно - 150 грам;
• курячі яйця – 4 штуки;
• олія або маргарин - 200 грам;
• цукровий пісок – 160 грам;
• розпушувач тіста – 1 чайна ложка.

За допомогою мікрохвильової печі розтопити вершкове масло і поламаний шоколад. Після чого дати масі трохи охолонути. У просіяне пшеничне борошно потрібно додати розпушувач. Яйця та цукровий пісок необхідно збити міксером, який встановлений на максимальну швидкість, близько 10 хвилин до утворення пишноти. Далі режим швидкості встановити середній, влити шоколадно-масляну суміш. Зменшити швидкість до мінімальної, просіяти борошно і ввести його, але робити це поступово. Включити духовку та розігріти до 185 градусів. Приготовлену субстанцію залити у форму для випікання та випікати 20 хвилин.

Любителям шоколаду підійде рецепт приготування шоколадного крему з маскарпоне.

Взяти 200 г охолоджених вершків і викласти в чашу, додати 160 г цукру і добре збити, щоб утворилася кремоподібна консистенція.

300 г сиру маскарпоне покласти в тарілку і поступово додавати збиті вершки, перемішати, розділити на три частини.

100 г попередньо розтопленого білого шоколаду цівкою влити в одну частину крему і добре збити до однорідності.

Додати|добавляти| розчинений желатин (5 г) і покласти крем на бісквіт, охолодити.

Процес, описаний для кремового суфле, потрібно повторити ще двічі із шоколадом інших кольорів, щоб отримати різні кольори суфле.

Зібрати виріб, охолоджуючи кожен шар, прикрасити фруктами та горіхами.

Рецепта мусового торта «Три шоколади»: докладний майстер-клас з фото

Як і багато кулінарних ласощів, мус – винахід французів. За радянських часів єдиним доступним суфле було «пташине молоко». Сьогодні ж вибір набагато ширший - мус використовується замість коржів, замість крему та для прикраси страви. Готуються муси на основі фруктових пюре, вина, какао та вершків.

Неважко здогадатися, що саме стане базовим компонентом для рецепту мусової варіації торта «Три шоколади».

Необхідні складові.

Для мусу:

• по 150 г шоколаду різних кольорів,
• 150 г вершкового масла,
• 450 мл вершків жирністю 33%,
• 30 г желатину.

Покроковий рецепт з фото мусового варіанта торта «Три шоколади»:

Шоколадний бісквіт стане основою торта, для нього відокремити білки 4 яєць і спінити їх із половиною цукру (100 г). Жовтки спінити із другою половиною цукру. Поєднати сухі компоненти (300 г борошна, маленький пакет розпушувача і 50 г какао) і всипати в жовтки, розмішати до зникнення грудочок, можна за допомогою блендера. Далі додати збиті білки, намагаючись не зруйнувати їхню пишну структуру. Тісто потрібно відправити випікатися за температури 180 градусів. Час випічки приблизно становитиме 20-30 хвилин.

Для складання потрібно підібрати форму відповідного діаметра та застелити її дно пергаментом. Також із пергаменту потрібно сформувати стінки форми, трохи дорощуючи її вгору. З готового холеного бісквіту потрібно вирізати корж-основу за допомогою гострого ножа. Діаметр основи повинен лягати у форму, залишаючи невеликий зазор. Якщо верхівка бісквіту вийшла дуже щільною або кривою, її теж зрізають.

Основа готова, потрібно просочити її свіжозвареною кавою.

Знаючи, як спекти бісквіт для торта «Три шоколади» можна експериментувати з компонентами та пропорціями, щоб отримати свій ідеальний варіант.

Для мусу – розпустити желатин. Чорний шоколад розтопити, потім ввести туди 50 г олії та розпущений желатин. Третю частину вершків збити в міцну піну. Важливо їх не перебити, для цього процес потрібно постійно контролювати. Збиті вершки ввести в шоколад, обережно перемішуючи пластиковою лопаткою рухами нагору-вниз. Викласти у форму та відправити вміст у холодильник на півгодини.

Поки охолоджується перший шар мусу, потрібно повторити всі дії для молочного шоколаду та отримати світло-коричневий мус. Викласти його аналогічним чином, розрівняти та відправити охолоджуватися. Аналогічно готується білий мус і викладається зверху.

Сформований пиріг слід залишити остигати 10-12 годин, та був звільнити з форми, шляхом нескладних маніпуляцій. Торт готовий, його можна прикрасити натертим шоколадом, прикрашати цукерками, яскравими макарунами або кольоровими драже.

Мусовий торт «Три шоколади» із дзеркальною шоколадною глазур'ю

Можна витратити ще трохи часу та приготувати справжній шедевр – мусовий торт «Три шоколади» із дзеркальною шоколадною глазур'ю.

Нікого вже не здивуєш банальними трояндами на тортах, та й прикраси з мастики зберігають актуальність хіба що в дитячих солодощах. Дзеркальна глазур це модно, стильно, лаконічно та досконало. Такий торт часом шкода розрізати, а створити кулінарний шедевр цілком можливо.

Потрібно знати, що перед декоруванням дзеркальним верхнім шаром торт повинен провести в морозилці мінімум 14 годин.

Щоб приготувати дзеркальне покриття, потрібно:

• 150 мл інвертного сиропу,
• 15 г желатину,
• 150 мл згущеного молока,
• 150 г цукру,
• 100 г плитки з какао.

Послідовність дій: з'єднати цукор та сироп, закип'ятити. Ввести в рідину шоколад і згущене молоко, розмішати і влити розчинений желатин. Отриману суміш можна перемішати блендером на малих обертах, намагаючись не допускати утворення бульбашок. Далі, заморожений торт встановлюють на решітку, під ґратами розміщують деко. Глазур нагрівають до температури 33 градуси і заливають торт.

Коли дзеркальний шар схопиться, можна додати бажаний декор та надіслати виріб на холод.

Торт-мус «Три шоколади» від Луки Монтерсіно: рецепт з фото та відео

Це ідеальна випічка для поціновувачів шоколаду. Подивіться фото цього чарівного десерту з рецептом повітряного торта мусу «Три шоколади» від знаменитого французького кондитера Луки Монтерсіно.

Тут майже немає тіста і багато баварезі, ніжного баварського мусу.

Потрібний наступний набір продуктів.

Для одного шару суфле:

• 1 ст. цукру,
• 3 жовтки,
• 125 г шоколаду (різний для кожного шару),
• 125 мл молока,
• 250 мл вершків,
• 5 г желатину чи агар-агару.

Для глазурі:

• 150 мл вершків 33%,
• 150 г шоколаду,
• 3 г желатину.

Для бісквітної основи: 75 г вершкового масла|мастила|, 4 білки, 100 г цукру, 75 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 50 г темного шоколаду.

Бісквіт готується все тим же перевіреним способом: яєчні білки збиваються з цукром у пишну піну, акуратними рухами туди вводяться сухі інгредієнти та масляно-шоколадна суміш, зроблена заздалегідь і злегка остигнула. Викласти тісто за допомогою кондитерського мішка, намалювавши коло необхідного діаметра. Випікати цей бісквіт за температури 175 градусів чверть години. Основа виходить досить ніжною та м'якою.

Подивіться фото з покроковими діями для рецепту приготування мусу для торта «Три шоколади»:

Для знаменитого баварського мусу необхідно приготувати заварну основу. Для цього яєчні жовтки потрібно спінити з цукром і потроху ввести туди молоко, що закипіло, не перестаючи збивати. Варити до загусання на лазні, ввести сюди шоколад та желатин, добре все прогріти і відставити остигати.

Збити жирні вершки до стану крему, але не дуже щільного, і обережно втрутити в основу, що остигнула. Мус повинен вийти блискучим, красивим та шовковистим. Викласти його на основу, намагаючись ретельно утрамбувати біля стінок, щоб не було порожнеч, і відправити на 15 хвилин у морозилку.

Коли перший шар остигає, необхідно приготувати мус іншого кольору. Укласти у форму і відправити остигати, тим часом приготувати заключний, білий шар, і зробити аналогічно.

Для приготування глазурі слід змішати підготовлені продукти. Все добре прогріти, процідити від грудочок та остудити. Після цього рівномірно полити поверхню торта нею і залишити в морозилці до ранку.

Маленька хитрість – щоб витягти виріб із форми максимально акуратно, його потрібно погріти феном з усіх боків.

Подивіться відео з покроковим рецептом знаменитого торта «Три шоколади» у виконанні знаменитого француза:

Торт-суфле «Три шоколади» з сиром

У багатьох мам гострим питанням є, як нагодувати дитину сиром. У такому разі справжнім порятунком стане торт суфле «Три шоколади». Сир, що входить у рецепт, маскується у ніжне суфле шляхом нескладних дій.

Знадобиться:

• 200 г печива,
• 200 г олії.

Ці компоненти ретельно розтерти та сформувати основу майбутнього шедевра.

Для суфле одного кольору:

• 200 г сиру,
• 200 г вершків,
• плитка білого шоколаду
• 5 г желатину.

Підготовка суфле: збити у блендері вершки у пишну піну. Окремо перебити сир до зникнення крупинок. З'єднати дві маси, влити розтоплений шоколад та розпущений желатин.

Так готується один вид суфле. Його потрібно викласти на пісочну основу та охолодити.

Тим часом потрібно приготувати друге та третє суфле аналогічним чином, використовуючи шоколад інших квітів – молочний та чорний.

Можна прикрасити торт фруктами та сміливо пригощати дітей.

Торт «Три шоколади» зі свіжими ягодами чи фруктами

Звичайно, торт «Три шоколади» можна готувати з ягодами. Найбільш яскравим поєднанням із шоколадом буде полуниця, малина, вишня та журавлина.

Якщо йдеться про ягідне наповнення десерту, то є сенс помістити їх на бісквіт. Розміщення між шарами суфле буде не дуже вдалим рішенням, оскільки може зіпсувати прилягання шарів.

Найбільш ефектним стане ягідний декор поверхні виробу.

Для декору торта «Три шоколади» свіжими фруктами потрібно:

1. Покрити поверхню дзеркальною глазур'ю.
2. Підготувати нульове желе з желатину (5 г) та цукрового сиропу (100 г цукру та 100 г води).
3. Обмокуючи фрукти та ягоди у желе викладати їх на дзеркальній поверхні, формуючи композицію.

Листя м'яти, цукрова пудра та мальовничі патьоки шоколаду доповнять композицію.

Любителі шоколаду, ця стаття для вас! Зараз ми розповімо, як приготувати торт «Три шоколади». Готувати його не складно, але потрібен час. Але воно того варте, на смак торт просто чудовий.

Торт «Три шоколади» - рецепт

Інгредієнти:

Для тесту:

• пшеничне борошно – 100 г;
• вершкове масло 72,5% жирності - 100 г;
• шоколад чорний – 110 г;
• цукор – 120 г;
• розпушувач – 12 г;
• курячі яйця – 4 шт.;
• сіль - щіпка.

Для мусів:

• желатин – 24 г;
• вершки – 600 мл;
• коньяк – 45 мл;
• вершкове масло 72,5% жирності - 90 г;
• чорний шоколад – 150 г;
• молочний шоколад – 150 г;
• білий шоколад – 150 г

Приготування

Акуратно розбиваємо яйця, щоб можна було відокремити білки та жовтки. Розм'якшене вершкове масло змішуємо з цукром (50 г) і розтираємо. Додаємо розтоплений шоколад, а потім по одному вводимо жовтки, добре перемішуючи масу. Після цього всипаємо борошно та розпушувач. Білки (краще, якщо вони будуть охолодженими) збиваємо з сіллю та рештою цукру до щільної маси. Білкову суміш вводимо в тісто і обережно перемішуємо, щоб маса не обпала. Викладаємо тісто в роз'ємну форму діаметром 24 см і ставимо в духовку із температурою 170°С. Через 25 хвилин бісквіт буде готовим. Коли він повністю охолоне, приступаємо до подальшого оформлення торта.

Отже, корж повністю охолонув, знову поміщаємо його у форму, де він випікався, і з фольги робимо високі борти, як продовження форми. Сам бісквіт збризкуємо 30 мл коньяку. Ставимо форму з бісквітом у морозильну камеру на півгодини. А тим часом приступаємо до приготування мусу. Для цього желатин розводимо у вершках (50 мл). Залишаємо хвилин на 20 для набухання. Вершки збиваємо у пишну піну. Чорний шоколад розтоплюємо із 30 г вершкового масла. Додаємо 1/3 желатинової маси та прогріваємо до розчинення желатину, але не кип'ятимо. Охолоджуємо масу до кімнатної температури, додаємо 1/3 вершків та 15 мл коньяку. Перемішуємо і заливаємо мусом Відправляємо в морозилку хвилин на 15. Тим часом за тією ж технологією готуємо мус із молочного шоколаду. Тепер виймаємо форму з бісквітом з морозилки та отриманий мус виливаємо на попередній шар. Знову ставимо у морозилку на 15 хвилин. Готуємо мус із білого шоколаду. І також заливаємо ним попередній шар. Знову ставимо торт-мус «три шоколади» в морозилку хвилин на 15, а потім виймаємо, знімаємо фольгу і хвилин через 15 подаємо до столу.

Сирний торт «Три шоколади»

Інгредієнти:

Для сирної основи:

• сир Філадельфія – 250 г;
• цукор – 100 г;
• молоко – 160 мл;
• вода – 5 мл;
• желатин – 7 р.

Для «чорного» мусу:

• чорний 70% шоколад - 40 г;
• сирна маса – 155 г;

Для «молочного» мусу:

• шоколад молочний – 40 г;
• сирна маса – 155 г;
• збиті вершки 33% жирності - 105 г.

Для «білого» мусу:

• білий шоколад – 40 г;
• сирна маса – 155 г;
• збиті вершки 33% жирності - 105 г.

Приготування

Желатин заливаємо водою, а потім, коли він набухне, розтоплюємо. Сир Філадельфія збиваємо з цукром близько 3 хвилин – цей час цукор повинен повністю розчинитися. Наприкінці вводимо розтоплений желатин. Сирну масу поки що відставляємо убік і розтоплюємо шоколад, кожен окремо. У розтоплений шоколад вводимо сирну масу, перемішуємо і додаємо збиті вершки. Тепер беремо форму діаметром 22 см, на дно якої укладаємо шоколадний бісквіт, а поверх нього поміщаємо. Забираємо в холодильник до його застигання. Другим шаром наливаємо мус із молочного шоколаду, приготований так само. Знову ставимо до застигання у холодильник. І насамкінець виливаємо «білий» мус. Перед подачею торт повинен 3 години постояти в холодильнику.

Як прикрасити торт «Три шоколади» - виключно справа смаку. Можна використовувати готові шоколадні фігурки чи шоколадну стружку. А можна розтопити шоколад і зробити будь-який візерунок.

Різнокольоровий вершковий десерт – чим не прикраса святкового столу? Справжнє ресторанне блюдо, торт «Три шоколади» сирний – це бісквітний корж, мус із трьох шарів на основі шоколаду, глазур з додаванням какао. Пікантності торту надає кремовий лікер, вносячи терпку нотку ніжність повітряного вершкового мусу. Спробувати такі ласощі не відмовиться навіть справжній гурман. Над десертом доведеться почаклувати 2 години. Ще 3-4 години знадобиться для остаточної заморозки. Сирний десерт відноситься до типу листкових тортів.

Основний крем:

1. Пачка м'якого сиру на кшталт «Філадельфії».
2. Цукор – половина склянки.
3. Молоко коров'яче – 150 грам.
4. Пакетик желатину.
5. Столова ложка звичайної води.
6. Лікер - 120 грамів.

Мусс:

1. По половині плитки гіркого, білого, молочного шоколаду.
2. 465 грам м'якої сирної маси.
3. 315 г вершків, жирність яких не менше 33-40%.
4. 9 г желатину в кристалах.

На дно у вигляді основи викладаємо покупний магазин рулет, бажано темний.

Процес приготування

Насамперед підготуємо основну масу:

1. Желатин залийте водою. Нехай він набухне. Після цього встановіть миску з ним на водяну баню, розтопіть, не доводячи до 100 градусів.
2. Окремо збивається сир і цукор протягом трьох хвилин, вливається молоко і ще раз добре збивається.
3. Змішайте желатин із цією сумішшю.

Готуємо мус:

1. Вершки збиваємо, доки маса не буде міцною, стійкою.
2. Желатин попередньо замочіть, дайте набрякнути та розтопіть.
3. Змішайте його з вершками та сирною масою.
4. Отриману суміш треба розділити на три приблизно однакові частини.
5. У кожну з них вилити свій вид розтопленого шоколаду та лікер.

Основну масу розділіть на три порції і змішайте з частинами шоколаду різних відтінків.

Починаємо збирати десерт:

1. Візьміть рознімну форму для випічки діаметром приблизно 24–26 сантиметрів.
2. Дно можна вислати харчовою плівкою, тоді торт буде легше вийняти з форми.
3. Першим шаром іде магазинний бісквіт. Обріжте його діаметром дна.
4. Потім заливаємо перший шар мусу – гіркий. Поставте на холод приблизно одну годину.
5. Другий шар – молочний – заливаємо зверху гіркого та злегка розрівнюємо.
6. Останнім іде білий шоколадний мус.

Зверху можна прикрасити десерт шоколадною стружкою, топпінгом з какао або збитими вершками, використовуючи різні насадки на мішок кондитерський. Після 3-4 годин у холодильнику можна подавати ласощі до столу.