Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Гості на порозіТрадиційні російські домашні алкогольні напої: Настоянки. Домашня горілка Петрівська горілка рецепт

Традиційні домашні російські алкогольні напої: Настоянки. Домашня горілка Петрівська горілка рецепт

Старі російські горілки

Слово "горілка" зараз може викликати здивування. Різниця між тим, що нині продається в пляшках, нехай і під однією назвою, найчастіше лише в етикетках та в кількості неприємного виду плям, що з'являються на поверхні, перелитій у склянку рідини. А тим часом, нинішня горілка має досить мало спільного з тим, що здавна іменувалося горілками на Русі і набуло всесвітньої слави. Крім того, що продавалося безліч сортів горілок, які реально і значно відрізняються один від одного, в пристойному будинку ставити на стіл магазинну пляшку вважалося поганим тоном. Справжня господиня завжди намагалася надати частування неповторну своєрідність своїми руками. Адже приготовлена ​​в домашніх умовах горілка має не порівнянний з магазинним смак і запах; налитий у графинчик і напій, що пройшов через вмілі господарські руки, викликає у гостей зовсім не те відношення, що звичайна безлика пляшка.

Перш ніж дати кілька рецептів домашніх горілок, зупинимося на способах очищення звичайної горілки або питного спирту від неприємних запахів, що часто є у них. Зробити це неважко, особливо якщо у вас є дача або садова ділянка.

Візьміть кілька сухих березових полін і складіть з них багаття. Коли вугілля дійдуть до найвищої температури і вже розсипляться, совком перекладіть їх у глиняний горщик, здуйте якомога чистіше весь попіл і щільно закрийте кришкою, щоб вугілля згасли. Потім вийміть їх із горщика, ще раз обдуйте, остудіть і витовкнете не надто дрібно. Покладіть потовчені вугілля в сулію з розрахунку приблизно 50 г на 1 л і залийте горілкою або спиртом. Протягом наступних 3-х тижнів щодня струшуйте сулію 3-4 рази. Потім дайте горілці постояти ще тиждень, але не струшуйте. Після цього профільтруйте, перелийте в чисту сулію, покладіть в неї дуже ретельно перебраний і якомога більший ізюм 30-40 г на 1 л і 3-4 г фіалкового кореня, дрібно нарізаного на шматочки. Дайте горілці постояти ще 12 днів і знову профільтрувати. Готовий напій має бути повністю позбавлений сторонніх запахів та присмаків. Тільки врахуйте, що якщо ви наполягатимете, а після розбавляти його, то обов'язково кип'яченою водою, інакше суміш замутиться і побіліє. Далі можете за бажанням надати горілці приємніший для вас колір. Це дуже просто: синю горілку наполягайте на волошках, жовту – на шавлії, зелену – на м'яті, фіолетову – на насінні соняшника, коричневу – на шкаралупі кедрових горіхів.

Густоту та насиченість відтінків ви можете за власним смаком варіювати в залежності від кількості рослин та часу настою.

Для приготування горілок можна використовувати наступні рецепти, складені ще в ті часи, коли зі спеціями та прянощами, як, втім, і з іншими продуктами, не було складнощів. Користуйтеся дистиляційними апаратами безпосередньої перегонки. Але нічого страшного не станеться, якщо для якогось рецепту ви не зможете дістати одного-двох інгредієнтів. Головне - збережіть принцип, і напій все одно вийде набагато краще, ніж звичайно.

Горілка московська біла старовинна

40 г імбиру, 40 г калгану, 40 г шавлії, 40 г м'яти, 40 г анісу залийте 1 л спирту і наполягайте 18 днів. Потім додайте в настій 1,5 л холодної сирої води (якщо у вас є ключова, то найкраще її) і все разом переженіть через апарат. Якщо ви замість спирту використовуєте горілку, можна її не розбавляти водою або розбавити зовсім небагато.

Горілка "Ерофеїч"

35 г м'яти, 35 г анісу, 35 г крупно потовчених помаранчевих горішків залийте 1 л очищеною на березовому вугіллі горілкою і поставте на 12 днів у тепле місце. Після цього горілку можна вживати і не зливаючи гущавину, але, в принципі, можна використовувати гущу і ще раз. заливши половинною порцією горілки та поставивши в теплі на міс.

Горілка з мигдальним запахом

Візьміть наймолодші пагони горобинового дерева, очистіть їх від шкірки, і білі стеблинки якомога дрібніше наріжте шматочками. Ці шматочки залийте найпростішим вином, бажано білим міцним, у співвідношенні обсягів 1:4 (1 частина пагонів та 4 вина) і переженіть. Якщо мигдальний запах вам здасться слабким, покладіть ще пагонів на свій смак і знову переженіть.

Горілка тминна скоростигла

350-400 г кмину залийте 1 л горілки та переженіть через дистиляційний апарат. Отримана кминова вода може зберігатися при низькій температурі в холодильнику або на льодовику в льоху кілька місяців.

Горілка запіканка

У найпростішу горілку покладіть від 1/10 до 1/5 об'єму сухих лимонних кірок, дайте постояти хоча б кілька годин і разом переженіть через дистиляційний апарат. Візьміть сулію з якомога товстішого скла і покладіть на 1 л перегнаної горілки 6 г кориці, 1 г кардамону, мускатний горіх, все це попередньо дрібно розтовкайте. Бутель укупорьте і обмажте крутим житнім тестом у три пальці завтовшки. Якщо ви готуєте напій на дачі та у вас є піч, поставте в неї, коли вона почне остигати. Так повторюйте 4 дні поспіль. Якщо немає печі, то користуйтеся духовою шафою, що остигає, але ставте в нього сулія щонайменше разів 8. Після приготування горілку профільтруйте і злегка підсолодіть, але кладіть не більше 250 г цукру на 1 л горілки.

Пінник із горобини

Візьміть близько 1 кг зрілої горобини, але щоб вона була зібрана до морозів і роздавіть дерев'яним маточкою у ступці. Перекладіть у сулію, ^ алейте 10-12 л свіжого хлібного квасу і додайте 50-70 г дріжджів. Залишіть квас блукати в кімнаті за 16°. Коли бродіння майже закінчиться, що ви визначите припинення активного виділення газу, всю масу разом з горобиною перемішайте, перелийте в колбу дистиляційної установки і переженіть кілька разів, домагаючись такого стану напою, щоб він не мав сторонніх неприємних запахів.

Всі описані горілки в добре закупорених пляшках можуть зберігатися практично необмежений час, не втрачаючи смаку та аромату, і навіть навпаки, набуваючи з роками особливої ​​шляхетності.

Горілка з картоплі

Взявши 50 фунтів (приблизно 20,5 кг - далі наводяться сучасні заходи ваги) картоплі, вимийте її якомога чистіше і ізотріть разом із шкіркою на тертці. Затріть на невеликій кількості гарячого окропу 8-9 кг меленого солоду і вимішуйте найкращим чином. У цей розчин покладіть стерту картопля, вимішайте ще, залиште затвор на деякий час у спокої, остудіть потім до теплоти парного молока і запустіть дріжджами. Після закінчення бродіння вилийте брагу в куб і переганяйте звичайним чином, через що отримаєте гарну горілку.

Горілка з моркви

Перемив моркву якнайкраще, зваріть її, потім виштовхніть разом з відваром у корите або ступі в киселеподібну гущу. Тим часом, взявши довільну кількість змеленого ячмінного або пшеничного борошна, затріть у чані на воді кілька гарячих, покладіть туди морквяну гущу і вимішуйте найкращим чином. Коли затвор вийде належним чином теплоти, запустіть його дріжджами і залиште перебродити. Нарешті, коли бродіння відбудеться, перелийте брагу в куб, розведіть вогонь не дуже сильний і переганяйте. Дуже не погано покласти в куб трохи анісу.

Горілка з гарбуза

Вирізати гарбуза на досить дрібні шматочки, очистити їх попередньо від насіння і шкірки. Потім на 2 частини гарбузового різання налийте 1 частину води і варіть доти, доки шматочки не зручно роздавлюватимуться. Це кришково виштовхніть у одноманітну гущу, яку затріть змеленим яєчним солодом, покладаючи на цебро гарбузової гущі, або на 8 кг її 1,2 кг солоду. Для цього покладіть солод у чан, налийте гарячою водою, залиште на півгодини покритим, ретельно вимісіть і тоді вже вмішайте гарбузову гущу і вимішуйте, поки не залишиться жодного грудочка. Насамкінець додайте холодної води, охолодіть затвор до ступеня парного молока, запустіть дріжджами, дайте перебродити, перелийте брагу в куб і переганяйте по звичайному.

Горілка з буряка

Обмив буряк якомога чистіше, ізотріть їх на великій тертці або порубайте січкою якомога дрібніше. Проти міри рубаного або товченого буряка візьміть 6-8-у частину змеленого ячмінного солоду, затріть на гарячій воді, вимісіть, дайте стояти деякий час закрито. Потім вмішайте буряк, а також гарячою водою розпарену, ретельно вимісивши, розведіть гарячою водою. Коли затвор охолоне до температури парного молока, запустіть його дріжджами. Коли брага встигне, перелийте її в куб і переганяйте. Для присмачування смаку можна в куб покласти трохи вугільного порошку та анісу.

Горілка з гороху

Виготовляється зазвичай. Різниця в тому, що один горох не може дати горілки і тому треба зробити до нього домішки хлібних зерен. Не погано класти в затвор ячмінний або ще краще вівсяний солод.

Горілка з яблук

Роздавіть або виштовхніть яблука до одноманітної гущі, налийте на них гарячого окропу та охолодіть до теплоти парного молока. Запустіть цей затвор дріжджами, накрийте чан і залиште тинятися. Після закінчення бродіння перелийте брагу в куб і переганяйте.

Горілка з груш

Перемиваючи груші якомога чистіше, ізотріть або роздавіть їх у досить густий затвор. Складіть його в чан, залийте окропом, затріть і розведіть такою кількістю води, скільки потрібно для наповнення чану і доведення самого затвора до теплоти парного молока. Насамкінець запустіть дріжджами. Дайте цьому затвору блукати 2-3 дні, а потім перелийте брагу в куб і чиніть зазвичай.

Горілка зі слив

Наповнивши цілу діжку сливами, не треба їх ні давити, ні товкти, залиште лежати в діжці до тих пір, поки, розбрязнувши, вони осядуть самі собою. Якщо злив не так багато, щоб незабаром можна було зібрати їх на цілу діжку, поставте ємності в льох, в сухий пісок до поступового наповнення. Якщо сливи вживаються відразу, накриту діжку поставте в тепле місце, де через 2-3 тижні відбудеться бродіння. Ступінь достатнього бродіння слив пізнається через те, що вони осікнуться і видаватиму винний запах. Тоді покладіть їх у куб, але не догори і робіть за звичайним способом винокуріння

Найлегший спосіб очищення горілки, що виганяється.

Опустіть у куб, налитий брагою, мішечок з буковою або дубовою просіяною золою; або покладіть у куб дві великі цибулини, два шматки черствого хліба і шматок хрону і переженіть, чому виробу надається дуже приємний смак.

Лимонна горілка

Візьміть 800 г лимонної кірки і стільки ж фіалки, влийте в них 20 л ординарної горілки, наполягайте 5-6 днів, а потім переганяйте тихо доти, поки вийде 10 л гарної горілки, яку, якщо завгодно, можна підсолодити цукром.


Схожі кулінарні рецепти

Хлібна горілка з дріжджами (варіант 1)
Існує два варіанти приготування хлібної горілки із дріжджами. Перший: проростити піввідра жита, пшениці чи ячменю. Істолоч. Розмочити в 15 л води 10-12 буханців чорного хліба. Змішати. Додати 750 г дріжджів.
Якщо хліба мало (8 буханців), зварити чавун картоплі. Переміняти, змішати із зерном та хлібом.
Бродіння у теплому місці триває тиждень. Потім перегнав на паровому апараті.

Хлібна горілка з дріжджами (варіант 2)
Хлібну горілку з дріжджами можна приготувати іншим способом.
Пшеницю проростити, перемолоти на м'ясорубці, кавомолці (можна стовкти). Додати воду, дріжджі та поставити в тепле місце. На 10 кг пшениці 30 л води та 0,5 кг дріжджів. Коли бродіння припиниться, перегнати на паровому апараті.

Хлібна горілка на хмелі
Для приготування хлібної горілки на хмелі треба пшеницю або жито проростити у дерев'яному кориті, періодично помішуючи. Потім відварити картоплю, пом'яти її. Заварити хміль. Приготувати так званий затор - до браги, яка залишилася від минулого разу (1,5-2 л), додати зварений хміль (3 л). Потім усе разом перемішується – пшениця чи жито, картопля та затор. Зерно можна змолоти або пропустити через м'ясорубку.
Поставити в тепле місце доти, доки перестане тинятися і шуміти. Потім перегнати на паровому апараті.
На 1 цебро зерна - картоплі вареної 2 цебра. Виходить 2 л горілки хлібної.

Хлібна горілка
Для приготування хлібної горілки можна скористатися наступним рецептом.
Жито, пшеницю, ячмінь, просо, кукурудзу, горох проростити.
Для цього розмочити продукти у теплій воді, розстелити тонким (до 2 см) шаром. Слідкувати, щоб зерно не прокисло.
Проросле зерно висушити, змолоти на борошно. Закип'ятити воду і ще киплячу, постійно помішуючи, додати це борошно. Розмішувати до рідкого киселя.
Укрити, дати вистояти годин 10-12. Розлити по мисках, тазиках. Остудити до кімнатної температури. Додати дріжджі: на 12 відер закваски - півкіло. Бродить 5-6 днів. Перегнати на паровому апараті. З усіх видів хлібна горілка найкраща. Замість дріжджів, якщо їх немає, можна додати кілограм сухого гороху. У цьому процес бродіння збільшиться на десять днів.

Горілка хлібна з картоплею
Для приготування хлібної горілки з картоплею слід зробити солод, як і в першому рецепті (проростити зерно, висушити, змолоти). Зварити картоплю. Столочити з водою, що залишилася після варіння. Засипати зверху солодовим борошном. Знову товкти до рівної киселеподібної консистенції. Все це має бути дуже гарячим. Зверху присипати рештками борошна, залишити на ніч. Через 10-12 годин перемішати, перелити в бочку, додати 0,5 кг дріжджів. Бродіння має тривати 5-6 днів. На 2 цебра солоду додають 4-5 відер картоплі. Перегнати на паровому апараті.

Горілка айва
Для приготування айвової горілки слід взяти перестиглу айву, потовкти або протерти на тертці. Дуже дрібно посікти пучок житньої соломи. Із цієї суміші видавити сік. На 8 склянок цього соку – стільки ж горілки. Додати цукор звичайного і 50 г ванільного. Злити в сулію, наполягати тиждень. Профільтрувати.

Горілка аїрна (варіант 1)
Для приготування аїрної горілки треба взяти 600 г кореня лепехи, 25 г помаранчевої шкірки, по 12 г шкірки лимона, білого імбиру, кориці, кардамону та солі, 6 г коріандру. Всі спеції потовкти і подрібнити, покласти в сулію, залити 10 л простої горілки і наполягати 2-3 тижні. Перегнати, додавши в куб 6 л води і дві жмені букової або кленової золи. Підсолодити сиропом з 600 г цукру та 3 л води, профільтрувати.

Горілка аїрна (варіант 2)
Другий рецепт аїрної горілки. Взяти 200 г кореня лепехи, 100 г шкірки лимона, 50 г коренів дягиля, по 75 г шкірки помаранча і 1 ялівцевих ягід, по 50 г ромашки і кмину, по 25 г фенхелю, -1 анісу, кропового насіння, Усі спеції потовкти і подрібнити, залити відром простий і горілки, настояти 10 днів, процідити через щільну тканину, підсоло- | стирати сиропом з 800 г цукру і 4 л води.

Горілка аїрна (варіант 3)
Аїрну горілку можна приготувати у такий спосіб: взяти 12,3 л горілки, змішати з витяжкою з 615 г лепехи, 25,8 г помаранчевої кірки, 12,9 г лимонної кірки, імбиру, білої кориці, кардамону, солі - по 12,9 г , 6,45 г карману. Суміш підсолодити 1230 г цукрового сиропу.

Горілка аїрна (варіант 4)
Третій, спрощений варіант приготування: взяти 12,3 л горілки, змішати з 615 г аїрного кореня і 1/2 жмені солі. Підсолодити сиропом. Дати постояти.

Ангеликова горілка (варіант 1)
Для приготування ангеликовой горілки (або горілки з дягиля) слід взяти 1230 г дрібно насушеного коріння дягиля, налити 4,92 л хорошого відокремленого вина; настояти 3 доби, влити в куб і, додавши 6,15 л вина, передвоювати.

Ангеликова горілка (варіант 2)
Рідкісний, майже забутий рецепт приготування горілки. Взяти 103гкардамона, 51,6 глімонної кірки, ЮЗгангеліки, ЮЗгкоріціі 18,4 л вина; настояти 4 доби, потім перегнати.

Горілка анісова (варіант 1)
Відомо більше 20 способів приготування горілки з анісу. Ось ще один із них.
Взяти 800 г анісу, потовкти, залити 6 л пива і перегнати в кубі доти, поки рідина пахне анісом. Вигнану рідину долити до 12 л горілкою, додати ще 100 г товченого анісу, перегнати, за бажанням підсолодити, профільтрувати.

Горілка анісова (варіант 2)
Найпростіший рецепт приготування популярної анісової горілки. Взяти 400 г анісу, крупно потовкти, залити 3 л простої горілки, настоювати три доби, додати ще 4 л горілки, перегнати.

Горілка анісова (варіант 3)
Взяти 400 г анісу, відро простої горілки, перегнати на слабкому вогні, помістити в горловину приймача жменю анісу в мішечку, щоб вигнана горілка проходила через нього. Це підфарбує горілку у жовтуватий колір. Якщо в мішечок покласти не аніс, а жменя березового сухого подрібненого листя, то горілка набуде зеленого відтінку.

Горілка анісова (варіант 4)
Для приготування цієї горілки більш складним способом треба взяти 65 г анісу і 30 г фенхелю, змішати і потовкти, потім взяти дві третини суміші, що вийшла, залити 2 л горілки і 400 г води, перегнати, не допускаючи попадання білястого спирту. В отриману горілку покласти спеції, що залишилися, настояти кілька днів, підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді (600 г на 3 л), профільтрувати.

Горілка анісова (варіант 5)
Ще один рецепт, який ми знайшли у старовинному довіднику з винокуріння. Взяти 200 г свіжого анісу, стерти його в дрібний порошок, настояти протягом місяця у відрі очищеного спирту міцністю не вище 25%. Потім перегнати спирт на помірному вогні до міцності 45%. Повинно вийти близько 9,8 л горілки. Приготувати сироп із 1600 г цукру та літра кип'яченої або джерельної води, домішати до спирту. Суміш матиме молочний колір, для знищення якого потрібно покласти один яєчний білок, перемішати його якнайкраще з рідиною, збовтуючи її протягом декількох днів (білок можна замінити марганцівкою). Рідина процідити.

Горілка анісова (варіант 6)
Нескладний, але абсолютно надійний спосіб виготовлення якісної анісової горілки. Взяти 400 г анісу, 50 г фенхелю, по 25 г помаранчевої кірки та білої кориці, по 12 г білого імбиру, лимонної кірки та кухонної солі, все дрібно потовкти, залити 9 л простої горілки, закупорити та наполягати 10 днів, з 800 г цукру та 2,5 л води.

Горілка анісова (варіант 7)
Ще один, далеко не останній варіант приготування анісової горілки. Взяти 12,3 л горілки та спиртову настойку на суміші 400 г анісу, 50 г кропу, 29 г білої кориці, 26 г помаранчевої кірки. 13 г лимонної кірки, 13 г кухонної солі. Все змішати, додати|добавляти| цукровий сироп за смаком.

Горілка анісова (варіант 8)
Як стверджують фахівці, горілка, виготовлена ​​цим способом, має особливі лікувальні властивості. Взяти 12,3 л горілки, 12,3 л 40% спирту та спиртову настойку на суміші 400 г насіння анісу, 50 г кмину, 50 г сухої лимонної кірки, 50 г насіння кропу, 39 г фіалкового кореня. Все це змішати, підсолодити 800 г цукру.

Горілка анісова подвійна (варіант 9)
Для особливо вибагливих знавців наводимо рецепт подвійної анісування. Взяти 150 г анісу, 35 г кмину, по 25 г помаранчевих квітів і лимонної кірки, 50 г бадьяна, по 12 г гвоздики, кориці, кореня лепехи, 18 г фіалкового кореня, все скришити і потовкти, залити 2,5. перегнати, підсолодити сиропом із 400 г цукру та 0,9 л води.

Горілка анісова подвійна (варіант 10)
Другий спосіб приготування подвійної анісування трохи простіше. Взяти 400 г анісу, 100 гтміну, по 50 г лимонної кірки, помаранчевої кірки та салату латук, по 4 г мускатного кольору та гвоздики. Всі спеції дрібно стовкти, засипати в сулію з 12 л простої горілки, закупорити і наполягати два тижні. Настоявся спирт спит, підсолодити сиропом, профільтрувати.

Горілка алкермісна (варіант 1)
Урожай рецепт алкермісної горілки. Взяти 32 г кориці, по 90 г шкірки лимона та кардамону, 8 г розмарину, все подрібнити, залити 1,8 л подвійної горілки, настояти та акуратно злити. Зварити сироп із 800 г цукру та 1,2 л води, ретельно знімаючи піну, і змішати з настояною горілкою. Розлити по пляшках і в кожну пляшку покласти листочки сусального золота з розрахунку по 3 листочки на 1,2 л горілки, розбовтати.

Горілка алкермісна (варіант 2)
Другий рецепт алкермісної горілки. Взяти 75 г кардамону, по 50 г помаранчевої та лимонної кірки, розмарину, кореня лепехи, гвоздики, кориці, 25 г червоного сандалу. Все ретельно подрібнити, залити 2,5 л горілки, перегнати та підсолодити. У цю горілку також кладуть сусальне золото, добре перемішують, дають відстоятись і фільтрують.

Горілка ароматна (варіант 1)
Рецепт широко відомий. Береться 85 г шавлії, 65 г ісопа, по 50 г майорану та олійних бобів, по 35 г волошок і кмину, у 25 г лавандових квітів, кореня лепехи, піонного кореня, 16 г дягиля, 12гперетруна.
Спеції подрібнити та потовкти, залити відром простої горілки, наполягати кілька днів, процідити.

Горілка ароматна (варіант 2)
Взяти 38,7 г помаранчевих квітів, по 25,8 г коричневих квітів мускатного кольору. кірки лимонної та кірки помаранчевої для витяжки на 1 відро горілки.

Горілка ароматна (варіант 3)
Складніший, але не менш поширений спосіб приготування ароматної горілки.
Взяти 15 г помаранчевих квітів, по 50 г ладану, кардамону, мускатних квітів, квітів гвоздики, 75 г коричневих квітів, по 50 г шавлії, шафрану, кардобенедиктину, калгану, кореня лепехи, по 75 г мускатних горіхів, кожур по 25 г майорану, імбиру, розмарину, кореня полину, гвоздики, шипшини, райських зерен та винного каменю. Все скришити, потовкти, залити трьома цебрами горілки, настояти десять днів, перегнати, підсолодити сиропом з 2,4 кг цукру, 8 л води.

Апельсинова горілка
Для приготування апельсинової горілки взяти два літри горілки, зварити сироп із цукру рафінаду та 1 літра води, змішати з двома літрами горілки. Злити в сулію. Кинути кірки із 4 або 5 апельсинів. Поставити у тінь на 3-4 дні. Потім профільтрувати. Розлити по пляшках.

Горілка швидким способом №1
Є ситуації, коли горілку треба приготувати дуже швидко. Наводимо кілька відповідних рецептів. Взяти 1 кг гороху, 5 кг цукру, 500 г дріжджів та 15 л теплої води. Розмішати все, додати|добавляти| 1 л парного молока. Затор вистоювати 1 добу. Потім перегнати звичайним способом. Виходить 5 л горілки.

Горілка швидким способом №2
Змішати 5 кг цукру, 25 л кип'яченої води, 500 г дріжджів, 25 середніх сирих картоплин, 3 склянки молока, 4 буханці хліба. Поставити тинятися на 24 години. Потім перегнати у паровому апараті.

Горілка швидким способом №3
Мабуть, найшвидший спосіб приготування горілки. Взяти 10 кг цукру, пачку дріжджів, 3 л молока, 3-4 відра води. Все змішати, влити у пральну машину. Крутити 2 години. Потім дати відстоятись і переганяти звичайним способом.

Горілка із дріжджів
Для вигонки дріжджової горілки придатні як пивні дріжджі, і виноградні, що залишаються на дні бочок.
Перегінний куб наповнюють дріжджами лише на дві третини. Вогонь під кубом має легко регулюватися. Безперервно помішуючи дріжджі, щоб вони не пригоріли, нагрівають доти, поки дріжджі почнуть підніматися нагору, потім вогонь сильно зменшити, накласти ковпак, вставити труби, обмазати шви, примазати охолоджувач і приймач, і на маленькому вогні, наприклад, вугільному, женуть горілку. Для повторного перегонування куб потрібно ретельно очистити.
Для покращення смаку при повторній перегонці можна додати ароматичних речовин - гвоздики, імбиру, лепехи, кориці, попередньо дрібно викришивши їх. Потрібно також додати трохи солі чи перепаленого винного каменю. Переганяти на маленькому вогні, не допускаючи потрапляння спирту осаду.
Таким же чином переганяють у горілку виноградне вино, що зіпсувалося.

Горілка без дріжджів та цукру
У цьому рецепті дріжджі та цукор замінені запаркою та солодом.
Запарка: в 2 л води заварити одну жменю свіжого хмелю (сухого - дві), дати трохи настоятися, відвар процідити, ще в теплому розмішати жменю борошна. Після короткочасної вистоювання (30-40 хвилин) запарка готова.
Солод: проростити зерна жита, висушити їх і змолоти. В основний продукт - буряк, картоплю, яблука, груші тощо - додати запарку і солод, розвести водою до напіврідкого стану, дати «вигратися» в теплому місці, перегнати.
Витрата: на цю кількість запарки - 3 кг солоду та 0,5 відра (5-6 л) основного продукту. Можна одержати 3 л горілки.

Горілка вишнева (варіант 1)
Вишневку можна приготувати іншим способом. Взяти 4 кг садових кислих вишень, 200 г персикових ядер, 35 г гіркого мигдалю, по 25 г помаранчевої та лимонної шкірки, 20 г кореня лепехи, 12 г кориці та 6 г кольорів гвоздики. Залити в пляшки 1,8 л гарної горілки, наполягати три-чотири тижні, потім перегнати у кубі.
На гущу, що залишилася, налити 2,7 л горілки, настоювати чотири дні, злити з гущі, змішати з видвоєною горілкою, підсолодити сиропом з 1 кг цукру і 2,5 л води, через кілька днів процідити.

Горілка вишнева (варіант 2)
Для приготування вишневої горілки треба взяти нирок, що розпускаються, з суцвіттями вишневого дерева, залити в пляшки з горілкою, настояти.
Вийде горілка зеленого кольору з вишневим смаком.

Горілка вишнева (варіант 3)
Прекрасний запах можна надати напою, якщо його приготувати за таким рецептом: взяти 8,2 кг вишень, 410 г персикових зерен, 77,4 г гіркого мигдалю, 51,6 г лимонної, 51,6 г шкірки померанцевої, 38,7 г імбирного кореня , 25,8 г кориці, 12,0 г цвяхових квітів на 19,6 л горілки. Підсолодити 4 л цукрового сиропу.

Горілка з варення
Для приготування цього виду горілки слід взяти 6 л зіпсованого варення, розвести в 30 л теплої води, додати 200 г дріжджів.
Щоб мати більший вихід горілки треба додати ще 3 кг цукру.
Закваску поставити у тепле місце. Процес бродіння триває 3-5 днів. Потім перегнати на паровому апараті.
Горілки вийде б л, а з додаванням цукру – 9 л.

Горілка з винограду
Один із найпростіших рецептів приготування горілки. Сік видавити на вино, а те, що залишилося – на відро відходів додати 100 г дріжджів, 5 кг цукру та розвести у 30 л води. Поставити наполягати на 6-7 днів у тепле місце. Перегнати звичайним способом.
При зазначеній кількості вихідного продукту вихід горілки очікується до 7 л (дуже світла).

Горілка із виноградних зерен
Для виготовлення цього сорту горілки наповнити виноградними зернами перегінний куб до самої горловини. На 30 л зерен додати 1 л води, ще краще – винних дріжджів, або 1/3 л винних дріжджів та 2/3 л води. Накласти ковпак, має діаметр діаметр не менше 35 см і чотири труби. Шви обмазати. Можна поставити два приймачі та два охолоджувачі, що дозволить гнати швидко. Не потрібно підставляти посуд, покритий полотном, тому що в цьому випадку найкращий спирт пропадає. До кінця холодильної труби спочатку прикріпити великий приймач, в який потраплятиме спирт, що вийшов з пари, а коли потече краплями, потрібно поставити інший. Перший стрибок білястого кольору потрібно зібрати окремо. Таким чином буде зібрано більше спирту і він буде найкращої якості.

Горілка гвоздична (варіант 1)
Ця горілка має яскраво виражений гвоздиковий аромат. Щоб її приготувати, треба взяти 10-12 г сухих квіткових бруньок гвоздики, помістити їх у скляну сулію і залити міцною горілкою.
Поставити наполягати на два тижні, а потім додати трохи води (0,5 об'єму) і перегнати через куб так, щоб отримати початковий об'єм горілки.
Після цього стовкти білий родзинки (50 г на 1 л), додати кілька квіток гвоздики (5 шт на 1 л без ніжок, які треба обрізати), і наполягати два тижні. Потім зцідити, освітлити, додавши по одній ложці молока на літр горілки і відфільтрувати.
За бажання горілку можна підсолодити (100 г цукру на 1 л).

Горілка гвоздична (варіант 2)
Приготування горілки за цим способом займає 10 днів.
Взяти гвоздики 300 г, кореня лепехи 50 г, по 25 г білого імбиру, кубеби, калгану, винного каменю. Все разом потовкти, залити 18л хлібного вина, наполягати 10 днів, перегнати і підсолодити.

Горілка гвоздична (варіант 3)
Якщо ви не поспішайте, можна приготувати горілку таким, більш ґрунтовним способом.
Взяти 100 г гвоздики, стовкти її дрібно, налити на неї 6,1 л подвійного вина і, закупоривши сулію міцно, поставити на сонце або в тепле місце на цілий тиждень.
Потім зварити з|із| 2 кг цукру сироп, розвести їм горілку і збовтати гарненько.
Дати постояти ще добу і потім профільтрувати через папір.

Горілка гвоздична (варіант 4)
Спрощений варіант приготування гвоздичної горілки. Взяти відро (12,3л) гарної простої горілки, покласти в неї, 50 г гвоздики, настояти, перелити в куб, додати ще 400 г гвоздики, перегнати і підсолодити (400 г цукру).

Горілка гвоздична (варіант 5)
Укорочений за часом рецепт приготування гвоздичної горілки.
Взяти 200 г гвоздики, 150 г запашного перцю, по 25 г лимонної кірки та кориці, б г помаранчевих квітів. Все стовкти, залити 18 л хлібного вина, наполягати 3-4 дні, перегнати, підсолодити.
Сироп для всіх сортів гвоздичних горілок вариться із 800 г цукру та 5 л води.

Горілка з груш (варіант 1)
Для приготування грушевої горілки треба взяти 5 відер зіпсованих садових груш. додати 5 л теплої води, 2 кг цукру та 200 г дріжджів. Поставити на тиждень у тепле місце. Перегнати готовий затор через паровий апарат.
З вказаної кількості вихідного продукту вийде 8 літрів горілки.

Горілка з груш (варіант 2)
Другий спосіб отримання грушевої горілки: взяти груші, перемити їх якомога чистіше, витерти або роздавити їх у досить густий затор. Скласти його в чан, залити окропом, затерти і розвести такою кількістю води, скільки потрібно для наповнення чану і доведення самого затора до теплоти парного молока. Потім запустити дріжджі,
Дати затору блукати 2-3 дні, а потім перелити брагу в куб і чинити як завжди.

Горілка з диких груш
Зібрати дички, зсипати в дерев'яну баддю чи бочку - до половини ємності. Нехай там гниють. Потім пом'яти їх дерев'яним товкачем і нехай стоять 2-3 тижні. Нічого не додавати.
Коли затор почне пахнути вином, перегнати його.

Горілка дягільна (варіант 1)
Для отримання цього сорту горілки треба взяти 600 г коренів дягиля, по 35 г білого імбиру, фенхельного насіння і солі, по 20 г анісу, білої кориці, фіалкового кореня, ісопу, кмину. Всі спеції потовкти, залити 10 л хлібної горілки, наполягати 8-10 днів, перегнати і підсолодити сиропом з 1 кг цукру і 3 л води.
Горілка дягільна (варіант 2)
Дягільна горілка, приготована за цим способом, відрізняється особливо тонким смаком та запахом.
Треба взяти 200 г коренів дягиля, по 50 г шкірки лимона та ку-беби, по 200 г листя меліси, рожевих квітів, 75 г запашного перцю, по 30 г шкірки помаранча, кардамону, кореня лепехи, квітів кориці, по 15 г , лавандові квіти, гвоздики, 6 г ванілі.
Все скришити, потовкти, залити відром горілки, наполягати два тижні, перегнати і підсолодити сиропом з 1,1 кг цукру і 1 2,5 л води.

Горілка дягільна (варіант 3)
Для приготування цього сорту дягильної горілки треба взяти 0,6 кг пошкрябаного кореня дягиля, замочити в 2 л простої хлібної горілки на три дні, додати ще 2 л горілки. 0,6 кг анісу настояти три дні на 2,5 л горілки, додати ще 3 л горілки. 0,6 л кмину настояти три дні на 2 л горілки, додати 2,5 л горілки. 0,4 кг кардамону настояти 1,2 л горілки, додати 1,2 л горілки. Усі настоянки зі спеціями перелити в куб, перегнати, підсолодити і профільтрувати.

Горілка дягільна (варіант 4)
До переваг цього рецепту можна віднести швидкість та простоту приготування.
Взяти 1,2 кг дрібно викришеного кореня дягиля, залити 5 л простої горілки, настоювати три доби, додати ще 2 л горілки, перегнати.

Горілка дягільна (варіант 5)
Простіша за складом, але не менш смачна горілка вийде, якщо взяти по 50 г коренів дягиля, кардамону та кориці, 200 г кореня лепехи, 25 г шкірки лимона, настояти в 10 л простої горілки, перегнати, підсолодити.

Горілка оманово-анісова
Цей комбінований сорт горілки готується у такому порядку.
Взяти 819 г оманового кореня, 205-210 г анісу і дві жмені квітів бузини. Все дрібно потовкти, залити 12,3 л слабкого винного спирту і наполягати три тижні. Потім підсолодити цукровим сиропом та паленим цукром, підфарбувавши горілку у золотистий колір.

Горілка з насіння дягиля
Хоча цю траву можна вживати всю, але для отримання потрібної якості краще все ж таки використовувати насіння, в якому міститься велика кількість ароматичних речовин.
Насіння потрібно стовкти, покласти в перегінний куб, залити горілкою, змішаною навпіл з водою. Переганяти обережно, не допускаючи попадання білястої речовини.) Далі, як завжди, підсолодити і профільтрувати.

«Єрофеїч» (варіант 1)
Різноманітність рецептів приготування зробили цю горілку надзвичайно популярною.
Наступний спосіб: взяти 100 г калгану, по 60 г буркуну, звіробою, золототисячника, м'яти, чебрецю. Все скришити, залити 12,3 л горілки, настояти, процідити.

«Єрофеїч» (варіант 2)
Як відомо, цей сорт горілки віддавав належне навіть російський імператор.
Щоб приготувати «Єрофеїча», треба взяти 100 г калгану, по 30 г полину, кореня горицвіту, ромашки, ялівцевих ягід, піонного кореня, все скрушити, залити 12,3 л горілки, настояти і процідити. Як бачимо, нічого складного.

«Єрофеїч» (варіант 3)
Інший традиційний рецепт. Взяти золототисячника, буркуну, почечуйної трави, чебрецю ~ кожного по 60,2 г. Додати 102 г калгану, по 34,4 г шавлії, чорнобильника, кропу, анісу, зорі, полину, ялівцевих ягід, ромашки. Цю витяжку змішати із 6,2 л горілки. Настояти 10-12 діб у теплому місці та процідити.
Горілка готова до вживання.

«Єрофеїч» (варіант 4)
Варіант відрізняється тим, що до спецій додається м'ята. Взяти 400 г м'яти, 400 г анісу, 200 г товчених помаранчевих горішків, покласти в 6,2 л горілки, дати настоятися два тижні в теплі, щодня збовтуючи, профільтрувати через папір.

«Єрофеїч» (варіант 5)
Взяти 410 г англійської м'яти, 410 г анісу, 410 г товчених помаранчевих горішків, поставити все це у великій пляшці на 12 діб у тепле місце, потім розлити у пляшки та закупорити.
У гущавину, що залишилася, можна знову налити половинну порцію горілки і наполягати один місяць у теплому місці, після чого розлити знову по пляшках і закупорити.

«Єрофеїч» (варіант 6)
Цей варіант настільки ж нехитрий. Взяти 100 г калгану, по 30 г трилисника, шавлії, полину, кропу, анісу. Все скришити, залити 12,3 л горілки, настояти, процідити.

«Єрофеїч» (варіант 7)
Місце м'яти заміщає полин. Це, звісно, ​​на любителя. Взяти Польщі, кореня польової зорі, ялівцевих ягід, ромашки, олександрійського листа та піонного кореня по 34,4 г. Потім додати 205 г калгану та наполягати 10-12 діб у теплому місці.
Потім процідити.

Горілка «Запіканка»
Для приготування «Запіканки» треба взяти просту горілку, наполягти на лимонних кірках, перегнати двічі, розбавивши, налити 4,92 л в бутьш з товстого скла, взяти 51,6 г кориці, 17,2 г бадьяна, 21,5 г кардамону, 21,5 г мускатного горіха чи кольору. Все це потовкти, а горіхи розтерти на тертці, і все це покласти в бутьш з вином, обмазати житнім тістом на 3 пальці і поставити в вільний дух в духовку на ніч, а вранці виймати буть; і так повторювати чотири рази.
Після цього розкрити бутель і підсолодити вміст: на 1,23 л – 410 г цукру. Потім надати їй потрібного кольору. Якщо синій – настояти на волошках, зелений – на німецькій м'яті, червоний – настояти на гарнику, фіолетовий – настояти на соняшниковому насінні, коричневий – настояти на шкаралупі кедрового горіха.

Горілка зоряна (варіант 1)
Горілку за цим рецептом готують рідко, що аж ніяк не свідчить про її низькі якості.
Взяти 1,5 кг свіжої трави зорі, залити цебром простої горілки, наполягати тиждень, перегнати. Після цього ще наполягти свіжим листям зорі, вийде горілка зеленого кольору.
Підсолодити цукром по 400 г на кожний літр горілки.

Горілка зоряна (варіант 2)
Це більш витончений спосіб приготування зоряної горілки. -Взяти 1,5 кг свіжої трави зорі та залити ректифікованим спиртом, наполягати тиждень, підсолодити за смаком.
Горілка має приємний аромат та сприяє правильному травленню.

Горілка сунична (варіант 1)
Для приготування суниці горілки треба взяти зрілу суницю, звільнити від чашолистків, всипати в сулію, залити спиртом і поставити на сонце.
Через 3 дні спирт злити. На 1/8 відра спирту взяти 1,5 склянки води та 300 г цукру. Воду із цукром закип'ятити 3 рази, знімаючи накип. У гарячий сироп влити спирт, помішуючи ложкою. Процідити крізь фланель. Пляшки закупорити і поставити на 2-3 тижні у тепле місце.
Якщо горілку необхідно освітлити, то можна використовувати марганцівку: 3 г марганцівки розпускається в невеликій кількості води і вливається в 1/8 відра горілки при безперервному помішуванні. Горілка висвітлиться протягом 2-3 днів. Потім її обережно злити.

Горілка сунична (варіант 2)
Інший варіант приготування суничної горілки. Взяти горілки 27,7 л, змішати зі спиртовою витяжкою із 6 кг 150 г суниці, 76,8 г винного каменю, 1 лимона. Суміш підсолодити цукровим
сиропом.

Горілка кардамонна (варіант 1)
Якщо вам приємний запах та смак кардамону, скористайтеся наступним рецептом.
Взяти 25 г очищеного кардамону, 4 г гвоздики, 6 г кориці,
12 г лимонної кірки. Все дрібно стовкти і перегнати з 1 л алкалізованого спирту та 1 л холодної води. Підсолодити цукровим сиропом із 150 г цукру та 800 г води.

Горілка кардамонна (варіант 2)
Порівняно швидке приготування горілки гарантується наступним рецептом
Взяти 100 г кардамону та гвоздики, 1,2 кг лимонної кірки, 100 г кореня фіалки, 35 г анісу, 2 кг цукру. Все змішати, залити цебром хлібної горілки, наполягти три доби і перегнати.

Горілка кардамонна (варіант 3)
Для приготування цього сорту необхідно взяти 200 г кардамону, 100 г лимонної кірки, по 50 г анісу та кориці, по 25 г лаврових ягід та мускатного горіха, гвоздики, кмину, винного каменю.
Все це потовкти, змішати з 10 л горілки, настояти десять днів, перегнати і підсолодити сиропом з 0,8 кг цукру і 2,5 л води.

Горілка кардамонна (варіант 4)
Пропонуємо спробувати наступний склад кардамонної горілки.
Взяти 3 л спирту, 60 г кардамону, 600-800 г цукру та 3 склянки води.
Спочатку всипати в спирт стовчений кардамон і поставити у тепле місце на 2-3 тижні. Після цього спирт процідити, додати 3 склянки води, 600-800 г цукру.
Краще попередньо з води та цукру зварити сироп, давши кипіти йому 2 рази, щоразу знімаючи накип. У гарячий сироп потроху влити спирт, безперервно помішуючи. Процідити через фланель або лійку, на яку покласти спочатку вату, потім добре стовченого вугілля (але не гашеного водою), покрити зверху фланеллю.
Проціджуючи таким чином, залити горілку в сулію по шийку, закупорити її якнайкраще і поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб горілка настояла. Потім горілку злити, розлити у пляшки, графини.

Горілка кардамонна (варіант 5)
Наводимо менш складний спосіб приготування кардамонної горілки.
Взяти 200 г кардамону, 400 г родзинок, потовкти, залити 8 л горілки, настояти шість діб, перегнати на дуже маленькому вогні.

Горілка кардамонна (варіант б)
Багато рецептів свідчить про популярність цього сорту горілки.
Взяти 12,3 л горілки та змішати зі спиртовою витяжкою з 51,6 г кардамону, 38,7 г помаранчевої кірки, лимонної кірки, помаранчевих квітів, родзинок - 25,8 г, солодкового кореня, коричних квітів, мускатного кольору, фіалкового по 12,9 г, 4,5 г ялівцевих ягід.
Суміш підсолодити цукровою есенцією.

Горілка кардамонна (варіант 7)
І вже дуже простий рецепт. 800 г кардамону потовкти якомога дрібніше, залити 4 л горілки, настояти три доби, додати ще 4 л горілки і перегнати.

Горілка з картоплі
Дуже популярним є рецепт приготування горілки з картоплі. Для її виготовлення треба взяти 20,5 кг картоплі, вимити її якомога чистіше і витерти разом із шкіркою на тертці. Затерти на невеликій кількості гарячого окропу 8-9 кг меленого солоду і вимішати найкращим чином.
У цей розчин покласти стерту картопля, вимішати ще, залишити затор на деякий час у спокої, остудити потім до теплоти парного молока і запустити дріжджі.
Після закінчення бродіння вилити брагу в куб і перегнати звичайним чином. В результаті вийде чудова горілка.

Горілка з картоплі, моркви та гарбуза
Існує рецепт приготування горілки з картоплі, моркви та гарбуза. Для цього потрібно в бочку для приготування затору всипати по 1,5 л ячмінного солоду та висівок, залити 2 л холодної води, добре розмішати, потім залити 2 л гарячої води та знову добре розмішати. В отриману масу покласти 10-11 кг відвареної та стовченої картоплі, залити 5 л окропу, ретельно перемішати та накрити.
Через 3 години влити 10 л холодної води і додати 300 г пивних дріжджів, знову перемішати і поставити на 3-4 дні, поки маса, що піднялася нагору, осяде. Після цього отриману брагу можна переганяти, попередньо добре перемішавши. Якщо не перемішати, то під час перегонки може вибити трубки.
З цієї кількості браги вийде 0,6-0,7 л гарної горілки.
Більше горілки виходить, якщо замість ячмінного солоду взяти вівсяну, а також якщо чверть картоплі буде попередньо
висушена.
Залах і смак напою значно покращаться, якщо після першої перегонки отриману горілку змішати навпіл з чистою водою.
дої та ще раз перегнати.
Морква дає горілки завжди вдвічі більше, ніж картопля, бо містить більше частинок, що містять спирт. Моркву затирають, дрібно порубавши. Ще краще вичавити з неї сік, проварити його і дати йому окремо закиснути.
З гарбузом роблять так само.

Горілка з цукерок
Горілка з цукерок - не найвишуканіший сорт горілки, але і на нього є любителі.
Взяти 5 кг цукерок (з начинкою), розвести їх 2 цебрами теплої води. Поставити в тепле місце для бродіння не більше, ніж на ^-5 днів. Потім гнати горілку.
З зазначеної кількості вихідного продукту можна отримати 5 л горілки.

Горілка з крохмалю
Для приготування горілки з крохмалю треба взяти 10 кг крохмалю, додати 2 цебра води та заварити, як кисіль. Потім додати|добавляти| 500 г дріжджів, 1 кг цукру. Поставити тинятися на 3-5 днів. Потім гнати горілку звичайним способом.
Із зазначеної кількості вихідного продукту можна отримати 11 л горілки.
Горілка із комбінованих продуктів
Взяти 20 склянок пшениці, 3 л води, 1 кг цукру. Змішати. Поставити на 5 днів у тепле місце. Потім додати 5 кг цукру та 18 літрів води. Поставити тинятися на 7-8 днів.
Брага на смак має бути гіркуватою. Процідити її. Перегнати горілку в звичайний спосіб. Якщо в макуху додати 5 кг цукру, 8 л теплої води, вистояти 8-10 днів, то знову при перегонці можна отримати 12- 15л горілки.

Горілка з коріння (варіант 1)
Горілка з різного роду коріння також має широке поширення.
Треба взяти по 50 г кореня півонії, кореня лепехи, кореня солодки, калгану, ревеню, кориці, 40 г гвоздики, по 50 г кардамону, імбиру, 125 г розмарину, 145 г дерева чифраса, 40 г фенхельного насіння, 5 16 г пекучого перцю і майорану, по 30 г насіння базиліка, лаванди, шавлії, 30 гісопу, 30 г мускатних горіхів, по 50 г петрушки, дягиля, рожевих квітів, шкірки помаранцю, 600 г ялівцевих ягід.
Цей набір наполягатиме у горілці десять днів, потім перегнати на помірному вогні.

Горілка з коріння (варіант 2)
Взяти мускатного кольору, мускатних горішків, гвоздики, кардамону та стиракси по 34,4 г, кориці та помаранчевої кірки по 51,6 г, мастики 102 г. Весь збір потовкти, залити 3,1 л подвійної горілки.
Дати постояти шість доби. Потім покласти в куб шматок хліба, обмазаний медом, перегнати дуже тихо.

Горілка з коріння (варіант 3)
Для любителів пряної горілки є ще один рецепт. Взяти по 25 г гвоздики, кардамону, мускатних горіхів, 400 г ялівцевих ягід, простої горілки 6 л і 3 л пива. Наполягти всі разом, перегнати і підсолодити сиропом з 1,2 кг цукру з такою ж кількістю води.

Горілка з коріння (варіант 4)
Для шанувальників ізюму та кориці пропонується інший варіант.
Взяти 43 г кориці, гвоздики, мускатних горіхів, мускатного кольору, фіалкового кореня, калгану, мастики та стиракси по 21,5 г, налити на цей збір 12,3 л горілки, покласти 820 гтовчених родзинок.
Наполягти шість діб, потім перегнати дуже тихо; мастику потрібно класти в той час, коли будете гнати.

Горілка коріандрова
Для цієї горілки вживають насіння коріандру лише гарної якості. Вони повинні бути блідо-жовтого або рудуватого кольору. Червоні – лежалі, не годяться у горілку, сірі за кольором – потрібно розжувати і за смаком та міцністю їх аромату визначити їхню придатність.
Для вживання у горілку насіння потрібно потовкти, щоб посилити їх аромат. Настоявши в горілці, перегнати в кубі, не допускаючи попадання опадів. Для підсолоджування цукор можна легко розчинити у воді або зварити сироп. Профільтрувати.
На 3,2 л горілки взяти 70 г коріандру, для сиропу – 500 г цукру та 3 л води. Якщо робити міцнішу горілку, то води треба взяти менше.

Горілка коричнева (варіант 1)
У різноманітному асортименті горілок не останнє місце займає горілка з кориці. Для її приготування треба взяти 150 г кориці, залити склянкою спирту та 4 л білого вина, перегнати через куб, відокремивши найміцніший винний спирт. Підсолодити холодним розчином цукру у воді (без проварювання), профільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 2)
На піввідра розмаринової чи простої горілки додати 400 г стовченої кориці, настоювати тиждень у теплому місці. Перегнати у кубі.
Спочатку піде міцний спирт без коричного запаху, потім все біліший і ароматніший.
Гнати, поки горілка матиме коричневий запах. Зварити сироп на рожевій воді, підсолодити. Дати відстоятися: ця горілка що довше стоїть, то чистіше і краще стає.

Горілка коричнева (варіант 3)
Для приготування цього сорту горілки треба взяти 200 г квітів кориці, по 25 г білої кориці та коріандру, по 12 г бадяну, білого імбиру, фенхельного насіння та солі, 6 г гвоздики, все стовкти, залити 7 л простої горілки, настоювати перегнати та підсолодити сиропом з 1,2 кг цукру та 4 л води.
За кілька днів готовий напій профільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 4)
Якщо вас не дратує запах кориці, скористайтесь ще одним рецептом.
На цебро горілки покласти 85 г кориці, по 40т гвоздики, імбиру, 16 г майорану, пучок розмарину, жменю шавлії, 4 корінці фіалки, наполягати три доби, перегнати. Підфарбувати кошеніллю, підсолодити, профільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 5)
Пропонований рецепт дозволить повністю оцінити своєрідність цього напою.
Взяти 32 г кориці, потовкти дуже дрібно, покласти в куб і залити 2 л горілки і невеликою кількістю води, перегнати на помірному вогні до кінця, щоб вийшов весь аромат. Підсолодити цукром, розчиненим у холодній воді, - 600 г на 2 л води.

Горілка корична (варіант б)
Цей варіант також потребує певного терпіння. Взяти 42 г кориці, по 20 г гвоздики та мускатних горіхів та квітів, фіалкового кореня, калгану та стиракси, залити відром горілки, всипати 800 г товченого родзинок, наполягати шість діб, додати 20 г фісташок та перегнати.

Горілка коричнева (варіант 7)
Якщо у вас вистачить терпіння зачекати на тиждень, рекомендуємо випробувати цей спосіб.
Взяти 51,2 г цейлонської кориці, 4,3 г гвоздики, 74,8 г гіркого мигдалю, очищеного від лушпиння, 12,8 г зірчастого анісу, 51,2 г свіжої помаранчевої кірки, 148,6 г сухої чорниці. Все це залити 3,69л чистого винного спирту. Давши постояти з тиждень, злити і додати 820 г товченого цукру, розпущеного в 1,23 л води, збовтати і процідити крізь фланель.

Горілка коричнева (варіант 8)
Взяти по 50 г кориці та помаранчевої кірки, по 32 г мускатних горіхів та квітів, гвоздики, імбиру та стиракси, 12 г кореня аїру, 100 г фісташок.
Всі спеції потовкти, залити відром простої горілки, наполягати шість діб. Перегнати, поклавши в куб шматок хліба, обмазаного медом, на дуже маленькому вогні.
Ця горілка приправляється амбрової есенції.

Горілка коричнева (варіант 9)
Наступні два рецепти дозволяють приготувати коричневу горілку білого кольору. Для цього треба взяти 400 г кориці, потовкти, залити 2,5 л простої горілки, настояти кілька днів і перегнати. Підсолодити цукровим сиропом, профільтрувати.

Горілка коричнева (варіант 10)
Взяти 410 г кориці, покласти в сулію, залити 6,25 л гарного простого вина або розмаринової горілки, дати постояти в теплому місці тиждень і перегнати.
Спочатку піде міцна, а в кінці білуватіша, запашна і солодша; переганяти її доти, поки горілка піде без смаку та без духу; потім все змішати, підсолодити сиропом і дати кілька днів стояти, щоб відстоялася.
Ця горілка чим довше стоїть, тим краще, чистіше та свіжіше стає.

Горілка кавова
Для приготування кавової горілки треба взяти 1,5 кг цукру, розчинити у воді і закип'ятити, знімаючи піну, всипати в цей сироп 400 г підсмаженої меленої кави і дати закиснути. Перегнати, додати ще 200 г кави і дати постояти в щільно закупореному посуді кілька днів. Перегнати. » За таким же рецептом робиться горілка із шоколаду.

Лавандова горілка
Лавандову горілку можна приготувати, якщо взяти 50 г лавандових квітів, по 12 г кориці та гвоздики, потовкти, залити 5,5 л горілки, наполягати десять днів, повільно перегнати, поклавши в куб шматок хліба, намазаний медом.

Горілка лаврова (варіант 1)
Горілка лаврова готується досить швидко. Для цього треба взяти 11,4 л подвійного вина, 820 г дрібно стовчених лаврових ягід, настояти 3 доби, перегнати звичайним способом.

Горілка лаврова (варіант 2)
Змінивши співвідношення інгредієнтів, можна отримати інший смаковий відтінок. Для цього треба взяти 400 г дрібно стовчених лаврових ягід, залити 6 л горілки, наполягти три доби та | перегнати.

Горілка лаврова (варіант 3)
Смакова гама стане ще багатшою, якщо взяти 75 г лаврового листя, по 25 г ялівцевих ягід, лимонної кірки, мускатного горіха, лепехи та кардамону, по 12 г квітів гвоздики, кучерявої м'яти, розмарину та коріандру. Усі спеції подрібнити та исто- а| | лоч, залити відром простої горілки, настояти два тижні, перегнати і підсолодити сиропом з 800 г цукру і 3,5 л води.

Горілка лаврова (варіант 4)
Більш складного і тонкого смаку і запаху можна домогтися, якщо взяти 400 г лаврових ягід, 100 г кучерявої м'яти, 25 г вероніки, 40 г меліси, по 12 г иссопа, полину, шавлії та солі, все потовкти, залити 10 десять днів наполягати, перегнати та підсолодити сиропом з 800 г цукру та 1,2 л води, профільтрувати.

Лимонна горілка (варіант 1)
За спостереженнями, лимонна горілка особливо популярна серед інтелігенції. Для її приготування треба взяти 1 пляшку горілки та два лимони середньої величини. Обмити та обтерти плоди насухо. Зрізати всю жовту шкірку (цедру) гострим ножем, намагаючись зробити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємний, гіркуватий присмак.
Настояти кілька днів у теплому місці, після чого горілку профільтрувати звичайним способом. Темного посуду не потребує.

Лимонна горілка (варіант 2)
Тим, хто любить тонший смак та запах, рекомендуємо взяти 12,3 л горілки, 410 г зцідженого настою лимонної кірки, 410 г настою фіалкового кореня. Змішати це все. Потім горілку зцідити, а осад знову долити горілкою і продовжувати доти, поки горілка вже не отримує запаху та смаку.

Лимонна горілка (варіант 3)
Якщо ви заздалегідь готуєтеся до великих сімейних урочистостей, радимо скористатися таким рецептом.
Взяти 50 свіжих лимонів, облупити жовту шкірку так тонко. щоб не залишилося білого нальоту, порізати цю шкірку дуже дрібно, покласти в 12,3 л очищеної горілки, настояти протягом місяця. Потім додати цукру 4,1 кг, дати всьому постояти тижнів зо два, процідити. ПродМаg

  • Працівники хлібокомбінату в Підмосков'ї оголосили голодування через борги із зарплати

    Працівники Сергієво-Посадського хлібокомбінату в Підмосков'ї оголосили сухе голодування через невиплату заробітної плати за чотири місяці. У акції, що почалася 17 червня, беруть участь 48 осіб, пише novayagazeta.ru. Одна з робітниць хлібокомбінату розповіла виданню, що на початку травня через борги за газ, світло та воду комбінат переставав працювати. «З підключенням рес […]

  • Названо продукти, що провокують виникнення смертельних хвороб

    Вчені з кількох країн попередили про небезпеку споживання кінцевих продуктів глікування (AGEs). За їхніми словами, вони можуть провокувати виникнення раку, хвороби Альцгеймера, алергії, діабету та багатьох інших захворювань, пише iz.ru з посиланням на Daily Mail. AGEs містяться практично у всіх продуктах, проте особливо високий рівень даного з'єднання […]

  • «Перекресток» задумався про співпрацю з сервісами доставки їжі

    Мережа супермаркетів «Перекресток» (входить до X5 Retail Group), яка планує розширити пропозицію готових страв у своїх магазинах, вивчає можливість співпраці з сервісами доставки їжі, такими як Delivery Club або «Яндекс.Еда». «Ми опрацьовуємо різні сценарії», - сказав журналістам комерційний директор «Перекрестка» Рінат Мухаметвалєєв, відповідаючи […]

    • Росія за підсумками 2019 року наростить виробництво зернових культур, у тому числі пшениці, на тлі сприятливих погодних умов, при цьому темп зростання експортних поставок буде нижчим за рахунок зниження перехідних залишків зерна через активне вивезення його за кордон раніше, вважають опитані РИА Новости експерти. У 2019 році валовий збір [...]

    У Росії незабаром може з'явитися хліб із зниженим вмістом солі. Це необхідно, щоб допомогти споживачам сформувати більш збалансований раціон. Вміст солі в одному з найпопулярніших продуктів у країні необхідно знизити на 15%, такі рекомендації для виробників розробили НДІ хлібопекарської промисловості, а також ФІЦ харчування та біотехнічні властивості.

  • Виробники молочної продукції попередили про можливі перебої у постачаннях з липня

    Виробники молочної продукції не готові до введення електронної ветеринарної сертифікації (ЕВС) в РФ, яка має розпочатися з 1 липня цього року, і попереджають про перебої у постачанні продукції на торгівлю та повне зупинення відвантажень до держустанов. Як повідомляє «Коммерсант», співкоординатор робочої групи з розвитку споживчого ринку консультатив [...]

  • Мінсільгосп РФ не має наміру додатково обмежувати ввезення продуктів для особистого користування

    Мінсільгосп РФ не планує запроваджувати додаткові обмеження на ввезення громадянами з-за кордону тваринницької продукції для особистого користування, повідомили у прес-службі міністерства. "Мінсільгосп не планує запровадження додаткових обмежень на перевезення громадянами з-за кордону тваринницької продукції для особистого користування", - сказали в прес-службі. […]

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Полиці в магазинах переповнені асортиментом різних алкогольних напоїв, але це ніщо в порівнянні з натуральною домашньою настойкою. Перевагою є як дешевизна цього продукту, а й склад. При цьому спиртові настоянки на травах використовують як напій за святковим столом, так і в лікувальних цілях, адже вітаміни і корисні речовини залишаються і діють позитивно для вашого організму.

Що таке настоянка на травах

Як і будь-яка інша наливка на фруктах чи ягодах, трав'яна настойка є продуктом змішування спирту з різними травами чи прянощами, які надають напою певного кольору та смаку. Завдяки тому, що до складу можуть входити найрізноманітніші рослини, у тому числі лікувальні, такий напій стає справжньою криницею вітамінів, а тому вживається як для лікування, так і для профілактики багатьох недуг.

Види настоянок

Трав'яні настоянки можуть бути десертними або гіркими, лікувальними, із заспокійливою дією. Кожен із видів визначається за смаковими критеріями та дією, яку він надає. Лікувальні напої приймають не з метою лікування, а профілактики. Десертні наливки підходять як аперитив до закусок. Кожен із видів у будь-якому випадку є натуральним продуктом, який можна зробити самостійно в домашніх умовах.


Трави для настоянок

Безліч рослин потрапляє до списку інгредієнтів для смачних та корисних настоянок, до того ж не лише їх плоди, а й кора, кісточки від ягід, листя. Багато хто з них змішується між собою, інші можуть виступати основним компонентом і дають напою певний смак і аромат. Які трави та рослини використовують для приготування напою:

  • березове листя;
  • кора дуба;
  • женьшень;
  • звіробій;
  • кардамон;
  • корінь хрону;
  • буркун;
  • лавровий лист;
  • перстач;
  • лимон;
  • липа;
  • кропива;
  • орегано;
  • перець;
  • прополіс;
  • горобина;
  • смородина;
  • кмин;
  • чебрець.

Особливості приготування

Щоб наливка вийшла відмінною, слід дотримуватись правил та рекомендацій під час її приготування. Крім того, важливо підібрати рослини, вирощені в дачних, городніх умовах, та якісну спиртову основу. Тільки так настойка буде смачною і не зашкодить вашому організму. Після того як ви приготували напій, потрібно його зберігати правильно – у темних прохолодних місцях, виключно у скляних пляшках.

Дуже важливим фактором є час витримки, який також впливає на міцність напою. Щоб смак був насиченим та інтенсивним, а колір красивим, наполягають від місяця до двох, іноді й більше. При цьому місце зберігання вибирається темне, без попадання прямих променів. Ще багато залежить від обраної сировини: не всі інгредієнти відразу ж віддають свої ефірні олії та корисні компоненти. З чого роблять трав'яні настоянки:

  • трави;
  • кісточки;
  • прянощі;
  • цілі плоди.

Рецепти приготування настоянок

Виходячи з того, які інгредієнти у вас є, можна зробити дуже смачну настоянку по одному з рецептів, представлених нижче. Зверніть увагу, що використовуваний алкоголь повинен бути вищої якості, чи це чистий спирт, самогон або горілка. Декілька простих рецептів допоможуть вам освоїти майстерність приготування корисної та смачної настоянки в домашніх умовах.

Класичний рецепт Єрофеїча

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Рецепт Єрофеїча – один із видів традиційних настоянок. Протягом років, приготовлений багатьма, п'ють напій з лікувальною метою і для профілактики захворювань. Ця горілка на травах включає величезну кількість трав, які змішуються між собою. Колір готового продукту виходить дуже красивий, коньячний.

Інгредієнти:

  • горілка – 1 л;
  • аніс – 0,5 г;
  • кардамон – 0,5 г;
  • квітка глоду - 2 шт.;
  • квітка груші - 2 шт.;
  • квітка яблука – 2 шт.;
  • суничні листочки – 2 г;
  • чебрець - 2 г;
  • деревій – 2 г;
  • меліса – 2 г;
  • полин - 2 г;
  • шавлія – 2 г;
  • трава зоря - 2 г;
  • звіробій – 2 г;
  • материнка – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Всі трави та квітки перемішати між собою, подрібнити в кашку.
  2. Висипати у скляну банку.
  3. Залити горілкою.
  4. Закрити герметичною кришкою, прибрати у темне місце.
  5. Наполягати 60 днів, періодично струшуючи вміст.
  6. Процідити настій. Фільтрувати краще і зручніше через марлю.
  7. Розлити по скляних пляшках.
  8. Настоянка Ерофеїч подається охолодженою.

Настоянка на хроні

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Звичайна хріновуха є потужним лікарським засобом від багатьох недуг. Її п'ють при проблемах із серцево-судинною системою, ШКТ, як заспокійливий перед сном. Приготувати її можна із свіжого чи сушеного кореня, листя хрону. Зробити смак м'якшим та приємнішим можна, додавши додаткові інгредієнти: мед, лимон, корицю.

Інгредієнти:

  • корінь хрону – 300 г;
  • горілка – 1 л;
  • мед – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Корінь промити, очистити від шкірки, нарізати дрібною соломкою.
  2. Витиснути сік лимона.
  3. Хрін змішати з|із| медом, додати|добавляти| лимонний сік.
  4. Скласти суміш у скляну сулію і зверху залити горілкою.
  5. Закупорити.
  6. Прибрати настоянку в темне місце терміном від 1 до 2 місяців.
  7. Раз на 3-4 дні збовтувати вміст.

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Один із найпопулярніших напоїв часів Радянського Союзу. Один ковток цієї різкої настойки відразу ж бадьорив, покращував настрій та зігрівав. У її складі справді лише пекучі інгредієнти: більше 10 різних компонентів поєднуються в одній бутлі і створюють неповторний смак мисливської наливки.

Інгредієнти:

  • спирт 70% - 200 мл;
  • сушена лимонна цедра – 3 г;
  • сушена апельсинова цедра – 3 г;
  • імбир (свіжий, тертий) – 2 г;
  • кава (у зернах) – 2 г;
  • корінь калгану (перстачів) – 1 г;
  • корінь дягиля – 1 г;
  • гвоздика – 1 г;
  • бадьян – 1 г;
  • перець чорний (мелений) – 0,3 г;
  • перець червоний (мелений) – 0,2 г;
  • ялівець – 0,2 г.

Спосіб приготування:

  1. Скласти всі інгредієнти у скляну банку.
  2. Залити спиртом.
  3. Місткість щільно закрити, прибрати в темне місце.
  4. Через 2 тижні процідити настоянку та приступити до купажування.

На полині

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Багатьом уже відомий такий алкогольний напій як абсент. Вона має дуже красивий зелений колір, високий градус. Основним інгредієнтом при його створенні є звичайний полин. У народній медицині така настойка застосовується в багатьох випадках: при запоях, безсонні, сильному кашлі і не тільки. Приготування займає небагато часу, а користі буде багато.

Інгредієнти:

  • надземна частина полину – 4 ст. л.;
  • горілка – 1 л;
  • лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Полин добре промити, скласти в скляну банку.
  2. Додати лимонний сік для приємної кислоти до смаку.
  3. Влити горілку.
  4. Закрити банку та прибрати у темне, тепле місце.
  5. Наполягати від 1 місяця.
  6. Готовність можна визначити ароматом та відповідним смаком.

Прованська

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Цей напій з'явився на прованських просторах, де не так вже й багато врожаю, зате пагорби й поля посипані різними запашними травами. Завдяки вдалому співвідношенню цього трав'яного збору з квітковим медом, вийде просто приголомшлива настойка на травах, яку буде дуже приємно випити в хорошій компанією або використовувати як алкогольну складову деяких коктейлів.

Інгредієнти:

  • горілка – 750 мл;
  • фенхелю насіння – 60 г;
  • гілочки лаванди – 3 ст. л.;
  • розмарин – 3 ст. л.;
  • цедра одного апельсина (можна суху);
  • ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
  • квітковий мед – 100 мл;
  • сироп – 50-100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Усі компоненти скласти.
  2. Влити горілку, перемішати.
  3. Банку закрити та прибрати на 4-5 днів у темне місце.
  4. Після закінчення терміну процідити рідину через марлю і розлити скляними пляшками.
  5. Залишити ще на 2 тижні.
  6. Термін придатності настоянки не більше року.

Анісова

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Цю настойку ви ніколи ні з чим не переплутаєте, тому що вона має настільки виражений аромат та смак, що просто в'їдається назавжди в пам'ять. Анісовий настій є чи не найдавнішим рецептом спиртного напою. При цьому процес приготування дуже простий та швидкий. Головне, мати під рукою всі необхідні інгредієнти та якісну горілку.

Інгредієнти:

  • анісове насіння – 1 ч. л.;
  • бадьян – 5 г;
  • кмин - 1 ч. л.;
  • горілка – 500 мл;
  • цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Усі компоненти, окрім цукру, скласти у скляну банку.
  2. Залити зверху горілкою та перемішати.
  3. Місткість прибрати в темне місце.
  4. Через 14 днів процідити напій через марлю. Віджимати не потрібно.
  5. Додати|добавляти| цукор і знову прибрати на пару тижнів.

На м'яті, анісі та горішках

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
  • алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Немає нічого простішого, ніж отримати дуже приємну ароматну настоянку за допомогою лише трьох інгредієнтів. Смак у неї виходить дуже насиченим завдяки анісу, а тонізуючим та освіжаючим завдяки м'яті. Горішки теж додають свої нотки і надають настоянці особливого післясмаку. Її можна сміливо подавати до святкового столу охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

  • м'ята – 40 г;
  • аніс – 40 г;
  • горіхи – 40 г;
  • горілка – 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Усі інгредієнти змішати та залити горілкою. Спочатку компоненти можуть випливти, але пізніше вони стануть важчими і осядуть на дно.
  2. Забрати банку в темне місце і наполягати 1 місяць.
  3. Після закінчення терміну процідити.
  4. Продукт готовий до вживання.

Як пити

Залежно від того, яку настойку ви приготували, існують особливі способи того, як її пити. Якщо ви зробили собі лікувальний міцний настій, то вживати його потрібно лише невеликими дозами. Десертну наливку пийте з чарок, розбавляйте соками або як завгодно вашій душі. Отже, як правильно пити трав'яний настій:

  • із чайної ложки;
  • розчинити невелику кількість у склянці води, соку;
  • у спеціальних капсулах;
  • пити настій можна до їди не більше 3 разів на день;
  • застільні види настоянок використовують у чистому вигляді з часточкою будь-якого цитрусу, чи коктейлі, розбавляючи соком;
  • заспокійливі настоянки випивати за півгодини до сну.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Без сумніву, «Єрофеїча» можна віднести до споконвічно російськійалкогольного напою, рецептура якого була створена ще за правління Катерини ll. Цей напій часто називають настоянкою графа Орлова, рецептприготування якої зберігся донині. Класичний «Єрофеїч» готувався шляхом складної процедури перегонки хлібного вина та мав фортецю близько 80 градусів. Після перегонки отриманий продукт обов'язково наполягався на різних травах і корінцях, завдяки чому напій мав лікарські властивості, насичений аромат і оригінальний смак.

Сьогодні кожен може приготувати цей традиційний староросійський продукт, скориставшись перевіреними класичними рецептами.

Деякі особливості старовинного напою

Завдяки своїм цілющим властивостям та неповторним смаковим якостям, у XlX столітті «Єрофеїч» користувався величезною популярністю на російському алкогольному ринку та становив гідну конкуренцію закордонним винам.

Існує декілька класичних рецептів «Єрофеїча», які можуть значно відрізнятися за складом та часом наполягання напою. Класичний склад настоянки включає близько трьох десятків різноманітних трав і самогон міцністю не менше 60 градусів. Відмінною особливістю «Ерофеїча» є повна відсутність у його складі цукру, однак, існують рецепти, які включають солодкі інгредієнти: мед, родзинки або сухофрукти. Залежно від того, які трави та коріння використовувалися при виготовленні настойки, її колір може бути різним, від світло-коричневого до кавового.

Якщо ви вперше беретеся за приготування даного напою, то краще почати з простих рецептів, що включають не більше 10 інгредієнтів. Дотримуючись рецептури, ви зможете приготувати чудовий напій, який принесе користь вашому організму і відновить душевну рівновагу.

Приготування на самогоні

Якщо розглядати класичні варіанти створення настоянки «Ерофеїч», рецепти на самогоні, безперечно, є найстародавнішими і користуються особливою популярністю у цінителів цього напою.

Для створення найпростішого та найпоширенішого варіанту«Єрофеїча», вам будуть необхідні:

Всі інгредієнти поміщаються в скляну банку або сулію і заливаються самогоном, після чого ємність потрібно прибрати в тепле місце і дати настоятися протягом півмісяця. Потрібно не забувати час від часу помішувати настоянку. Після наполягання напій проціджують та прибирають у прохолодне, темне місце, де він зможе довго зберігатись без втрати смакових якостей.

Класичний рецепт «Ерофеїча» не передбачає використання в його складі цукрового піску, але у разі, якщо виникає бажання підсолодити гірку настоянку, можна додати до неї трохи натурального меду. Для приготування продукту за цим рецептом не рекомендується використовувати горілку, оскільки вона не має достатньої міцності, що, у свою чергу, не дозволить розкрити всі смакові та цілющі властивості напою.

Ще один традиційний рецепт «Єрофеїча»є більш складним і вимагатиме наявності наступних продуктів:

  • 1 літр самогону;
  • близько 8 грам подрібненого кореня калгану;
  • приблизно 3 г листя шавлії;
  • 2 суцвіття анісу;
  • 3 грами кропу;
  • 2 грами звіробою;
  • 2 грами листя меліси;
  • Близько 3 грам подрібненого коріння солодки.

Ці продукти необхідно скласти в скляну ємність і залити алкоголем. Напій, приготовлений за цим рецептом, має наполягати не менше 20 днів. Після фільтрації настойка розливається по пляшках і забирається на зберігання у прохолодне місце.

«Єрофеїч», виготовлений за даною рецептурою, має чудовий трав'яний аромат і має глибокий коньячний колір.

Настоянка набуде вельми оригінального цитрусового аромату і легкої гостроти, якщо додати до її складу імбирний корінь. Для приготування «Єрофеїча» з імбиром знадобиться:

Дані компоненти містяться у банку, заливаються алкоголем і настоюються протягом 15 днів. Після фільтрації, настоянку, що вийшла, змішують з самогоном міцністю не більше 50 градусів. Процедуру змішування краще робити поступово, постійно дегустуючи напій, поки він не набуде необхідного вам смаку.

Наполягання на горілці

Якщо ви не займаєтеся самогоноваренням, можна скористатися рецептами приготування «Ерофеїча», де в якості основи, що містить спирт, використовується горілка. Легендарна настоянка графа Орлова, бабусин рецептяка передається з покоління в покоління, була виготовлена ​​саме на горілчаній основі.

Для одного з самих старовиннихрецептів «Єрофеїча» на горілці знадобиться:

Інгредієнти поміщаються у велику скляну ємність і настоюються близько 20 днів, причому настойку необхідно щодня помішувати.

Напій, приготований за цим рецептом, допоможе впоратися із застудними захворюваннями та підніме настрій.

Можна приготувати горілку «Єрофєїч», рецептякої згадувався Олександром Сергійовичем Пушкіним у творі «Панянка-селянка». Для цього знадобляться:

  • 1 літр гарної горілки;
  • 15 грам перцевої м'яти;
  • 10 грам анісового насіння;
  • 30 грам подрібнених помаранчевих горішків.

Потрібно змішати горілку з рештою інгредієнтів і, періодично помішуючи, наполягати 15 днів. Незважаючи на простоту рецепту, цей напій має чудові смакові якості та має цілющі властивості.

Дуже важливо пам'ятати про те, що «Єрофеїч» наполягає на лікарських травахта надмірне вживання даного напою може негативно позначатися на здоров'ї.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Є люди, які змішавши спирт із звичайною водою, щиро вірять, що вони приготували справжню горілку. Але насправді, ця суміш дуже віддалено нагадуватиме магазинний варіант. Справжня домашня горілка готується за строгою технологією. Вона включає деякі особливості. Не можна виключити жодну з них, якщо ви хочете отримати домашній високоякісний алкоголь.

Обов'язковий пристрій без якого не обійтися в процесі приготування горілки - спиртометр. Воно точно визначить, якою міцністю наділений алкоголь у потрібний час. Без нього можна приготувати спиртний напій. Але спирт, який ви берете за рецептом, може мати іншу міцність, ніж вказана на етикетці. Тому горілку з необхідним градусом ви отримаєте лише у тому випадку, якщо всі інгредієнти візьмете з аптечною точністю.

Готуємо домашню горілку

Вибираємо найважливіший інгредієнт – спирт

Нам знадобиться етиловий спирт - або звичайний харчовий, або медичний. Саме від того, наскільки вона якісна, залежить подальші органолептичні властивості нашого напою. Якщо ви сумніваєтеся, що це чистий етиловий спирт, обов'язково перевірте його на вміст метилу, причому зробіть це декількома способами. Пам'ятайте, що метиловий спирт не просто може завдати шкоди здоров'ю, він смертельно небезпечний для живого організму. Причому органолептика в цьому випадку не врятує – він не має якихось відмінностей ні за кольором, ні смаком, ні запахом.

Спирт ділиться за сортами. ДЕРЖСТАНДАРТ визначає кілька з них, які годяться для приготування алкогольних напоїв. Це:

  1. Альфа.
  2. Люкс.
  3. Екстра.
  4. Базис.
  5. Вища очищення.

Пшениця, жито або суміш цих зернових культур – саме з цієї сировини готують найкращий спирт сорту альфа. Якщо змішати картоплю і зерно, можна отримати або екстра, або базис, або люкс сорту. Якість цих спиртів нижча. Чим менше при їх виготовленні картоплі – тим краще. А ось спирт вищого очищення роблять із будь-якої сировини, яка містить крохмаль. Це може бути і картопля, і меляса, і буряк, та інші види сировини. З сорту найвищого очищення роблять найдешевшу горілку.

За ідеєю, ви можете використовувати і міцний самогон, який пройшов подвійну дистиляцію. Однак, це вже не буде класичним рецептом приготування домашньої горілки. Тому використовуйте цей варіант лише у крайньому випадку.

Вибираємо воду

Цей інгредієнт дуже важливий. Не нехтуйте вибором води, адже саме вона впливає як на прозорість, так і на м'якість та смакові якості алкоголю. Не можна використовувати ні мінеральну, ні водопровідну рідину. Для приготування алкоголю потрібна H2O, яка мінімально насичена мінералами та солями. Однак воду не можна ні кип'ятити, ні дистиляції. Адже в цьому випадку змішуватись інгредієнти будуть вкрай погано.

Для приготування горілки в домашніх умовах найкраще використовувати воду, що продається у пляшках. Обов'язково простежте, щоб концентрація мінералів і солей у вибраній пляшечці була мінімальна. Найшикарніший варіант – використовувати воду, яка призначена для дитячого харчування.

Готуємо решту інгредієнтів

Якщо ви просто розбавите спирт водою, то отримаєте алкоголь дуже різкий на смак, який трохи підсушує кінчик язика. Тому нам потрібно трохи «зачарувати», щоб надати йому м'якшого смаку. Для цього нам знадобиться один із цих інгредієнтів:

  • гліцерин – на 1 л алкоголю – до 5 мг;
  • глюкоза (з аптеки) – на 1 л горілки – 10-20 мл;
  • цукровий пісок - 1 л спиртного - 1 столова ложка.

Якщо ви готуєте горілку із дорогого спирту, то найкраще в рецепт ввести саме глюкозу. Вона вважається найкращим варіантом.

Крім того, ви можете додати до вашого «шедевру» лимонний сік. Він не лише пом'якшить алкоголь, а й подарує йому приємний аромат. На 1 л горілки вистачить 30 мл свіжого лимонного соку.

Змішування інгредієнтів

У нашій країні, Росії, горілка має мінімальну міцність 40 градусів, а максимальну – 56. Ось на ці показники ми й дивитися, коли вибиратимемо пропорції для розведення. Багатьом подобається алкоголь міцністю 45%, однак, ви можете вибрати будь-який варіант, кращий для вас. Допустимо, ви взяли 10 л спирту міцністю 90%, а горілку хочете отримати 45%. Значить, вам знадобиться рівно 10 л води. Якщо горілка потрібна міцністю 40 градусів, води додаємо 12,5 л. Порахувати все це дуже просто.

Отже, сам процес змішування має бути послідовним, тільки так домашня горілка зі спирту вийде шикарною за якістю. Візьміть велику ємність, добре промиту перед процесом приготування алкогольного напою. У ній не повинно бути жодних сторонніх запахів. Налийте в неї воду, а потім додайте інгредієнти, необхідні для пом'якшення напою. Це може бути цукор, глюкоза, гліцерин, свіжий сік лимона. Тоненькою цівкою вводимо в рідину спирт. Закрийте тару кришкою і кілька хвилин перемішуйте її, збовтуючи. Тепер горілка має постояти не менше 2-3 годин.

Очищення та фільтрація

Цей етап не є обов'язковим, проте нехтувати ним не варто. Справа в тому, що під час фільтрування з вашого алкогольного напою видаляються всі домішки, які вважаються шкідливими для організму. Вдома найлегше це зробити, пропустивши горілку через новий фільтр для очищення води (наприклад, «Бар'єр»).

Другий варіант - взяти вирву, покласти на неї вату, далі - або таблетки активованого вугілля, або березове вугілля. Звичайно, цей варіант не порівняти з першим за ефективністю, але якщо ви вибрали якісні інгредієнти для змішування на початку рецепту, то його цілком достатньо.

Останній етап – відстоювання та розлив

Щоб покращити органолептичні властивості вашої домашньої горілки, поставте її в холодильник на 3-10 днів. Після цього її можна розливати скляними пляшками і щільно закрити. Тепер можна дегустувати!