Юшка по-фінськи з голови з вершками. Фінський суп із додаванням зеленого горошку. Традиційний варіант із цибулею порієм

Вітаю! Сьогодні я розповім вам рецепт юшки «По-фінськи» з горбуші та з вершками. Щоб вам було зручніше орієнтуватися, я оформила його як покрокову інструкцію з фото – це дозволить швидко та легко приготувати ароматну та гарячу юшку.

Горбуша, як і будь-яка інша червона риба, дуже корисна для організму. Вона містить поліненасичені жирні кислоти, які знижують рівень "поганого" холестерину, вітаміни - C, A, B, а також фосфор, кальцій та інші важливі елементи. Страви з неї відрізняються відмінним смаком та привабливим зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

1. Філе з горбуші – 150 гр.

2. Бульйон рибний – 800 мл.

3. Вершки 10% (на жирності краще не економити, вийде смачніше) – 100 мл.

4. Червона цибулина (можна взяти і звичайну, але з такою буде красивішою та апетитнішою) – 1 шт.

5. Картопля – 150 гр.

6. Морква – 60 гр.

7. Лимон – 1/3.

8. Пучок кропу – 1 шт.

9. Часник – 2 зубчики.

10. Лавровий лист – 1 шт.

Починаємо готувати:

1. Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти та розташувати їх так, щоб було зручно їх брати і щоб вони не заважали.

2.Тепер дрібними акуратними кубиками ріжемо цибулю, моркву я зазвичай роблю кружальцями, а картопля теж кубиками, але більшими. До речі, щоб не щипало очі, раджу вам сполоснути ніж під холодною водою.

Філе з червоної риби я роблю кубиками з висотою близько 1,5 см - так вона не розварюється в кашу і водночас стає м'якою та ніжною.

3. Тепер доводимо бульйон до кипіння і, не зменшуючи інтенсивності вогню, кладемо туди картоплю і за смаком додаємо сіль і мелений перчик і залишаємо варитися приблизно 15 хвилин. Періодично помішуємо.

4. А зараз давайте займемося ароматною засмажкою - вже подрібнена цибуля і дрібно порізаний часник змішуємо і висипаємо на сковорідку з розігрітою оливковою олією. Можна, звичайно, використовувати олію, але тоді постраждають смак і користь.

Кладемо до них лавровий лист і пасеруємо все це приблизно 3 хвилини. Дуже важливо постійно помішувати, щоб цибуля не пригоріла!

5. Настав час головного інгредієнта нашого класичного домашнього супчика – риби. Кладемо її в каструлю з овочами і продовжуємо варити 2-3 хвилини.

6. Тепер обережно вливаємо вершки та доводимо юшку до кипіння. Продовжуємо помішувати!

Коли вона приготується, я знімаю її з вогню і додаю зелень із подрібненим лимоном. Не обов'язково використовувати саме кріп, можна брати петрушку, зелену цибулю, кінзу чи навіть базилік. Одна моя подруга завжди додає трохи сушеної материнки зі свого городу - виходить просто дивовижно!

Як бачите, приготувати в домашніх умовах покроковому юшку не так вже й складно! Смачного!

Не потрібно намагатися заощадити і готувати зі зіпсованих продуктів, відрізаючи гнилизна і зчищаючи ножем цвіль. Інгредієнти з терміном придатності, що минув, також не придатні. Смачної та корисної страви не вийде однозначно, у кращому випадку буде розлад шлунка.

Зелень можна навіть вирощувати у себе вдома, в ящику на підвіконні, це не вимагатиме багато сил і засобів, зате у вас завжди буде на столі свіжа зелень, яка така корисна для здоров'я.

Такий супчик можна готувати і на природі, на багатті. В цьому випадку потрібно відразу робити більше, ніж передбачається з'їсти - все одно скоро доведеться знову робити добавку. Ця юшка, хоч і є європейською стравою, не менш смачна, ніж наша, споконвічно російська кухня і навіть у чомусь схожа з нею.

Якщо у вас є якісь доповнення до рецепту або вже приготували юшку, напишіть це у відгуках! На сьогодні все до нових зустрічей! Підписуйтесь на мій блог, щоб завжди бути в курсі оновлень. Буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся рецептом цієї страви зі своїми друзями!

Lohikeitto, kalakeitto, вона ж популярна юшка по-фінськи з вершками є найніжнішою першою стравою з порід червоної риби. Вершки – головна фішка такого супу, адже вони роблять жирну юшку делікатесною стравою і забарвлюють бульйон у приємний колір. Готувати можна по-різному: із копченої, свіжої чи солоної тушки червоної риби, з філе, з вареними чи пасерованими овочами. Рецепти фінської юшки з фото іноді включають оригінальні інгредієнти, які привносять наші господині, у вигляді мідій і креветок, обсмажених кабачків, перцю болгарського.

Калорійність страви становить від 87 до 95 ккал, тому вона підходить для дієтичного меню.

• Невеликі шматки риби готуються не більше п'яти хвилин. Вони закладаються в супчик безпосередньо перед вершками;
• Не перемішуйте їжу занадто інтенсивно, інакше всі складові розваляться, і юшка матиме неапетитний вигляд.

Класичний варіант лохікейтто: чудовий тандем вершків з рибою

Для легкості супчика вершки беруться меншої жирності, а риба (форель, лосось, кета чи сьомга) – бажано жирна, адже в ній є всі корисні Омега-3.

Потрібні компоненти для kalakeitto:

• 200 мл вершків (10%);
• Одна морквина;
• 300 г філе сьомги;
• Цибулина;
• 2-3 картопляні бульби;
• 30 г олії вершкового;
• Сіль, кріп – на смак.

Класичний рецепт у домашніх умовах:

1. Візьмемо каструлю і наллємо в неї літр води, почистимо і наріжемо на кубики картопля, яку варимо до напівготового стану - 6-7 хвилин після закипання;
2. З рибки знімемо шкіру, наріжемо філе середніми, рівними між собою скибочками, виберемо по можливості кісточки;
3. Запустимо шматочки в картопляний бульйон, після закипання варимо ще 5-6 хвилин;
4. Окремо врятуємо нашатковану цибулинку на вершковій олії, хвилини через дві додамо моркву, натерту на середній тертці. Овочі мучимо на маленькому полум'ї, не забуваючи перемішувати;
5. Перекладемо засмажку в ємність з іншими складовими. Якщо ви хочете отримати менш калорійний лохікейтто, можна взяти цибулю замість ріпчастої цибульки. Він не засмажується перед тим, як покласти його в бульйон. Морквина та кільця порею додаються в бульйон разом з картоплею, а потім фінська вершкова юшка готується, як і раніше;
6. Введемо вершки після овочевого асорті, відвар доведемо до кипіння, присолити, виключити газ.

Оригінальний і ситний супчик із сьомги наллємо в тарілки та присипаємо рубаним кропом.

Суп з фореллю та помідорами

Така страва з пікантною легкою кислинкою та освіжаючим смаком порадує ваших рідних. Томати заздалегідь бланшуються та очищаються від грубої шкірки.

Склад продуктів:

• 500 мл вершків;
• Півкіло лосося;
• По 2 помідори та цибулини;
• Одна морквина;
• 4 бульби картоплі;
• Зелень, сіль, спеції – до смаку.

Рецепт юшки по-фінськи:

1. Самостійно очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками картоплини, поміщаємо в ємність з холодною водою і після того, як рідина з овочом закипить, варимо 10 хвилин;
2. Подрібнюємо цибульку і моркву, нарізаємо томати на кубики, і пасеруємо всі разом на рослинній або вершковій олії;
3. Цю масу перекладаємо до окропу і далі додаємо скибочки лосося, різні спеції, присолюємо, варимо ще хвилин п'ять;
4. Потім у лохікейтто вводимо вершки, добре прогріваємо, але до кипіння не доводимо, прикрашаємо зеленню. Каструльку прикриваємо кришкою.

Такий смачний супчик підвищує витривалість та відрізняється гармонійним поєднанням інгредієнтів.

Юшка фінська з кетою

Як приготувати розкішну страву від Іллі Лазерсона, відомого шеф-кухаря та телеведучого, ми розповімо у цьому рецепті.

Вам знадобиться:

• 2 морквини;
• Літр рибного бульйону;
• 30 г борошна;
• 250 г кети;
• 200 мл вершків;
• По 100 г цибулі-порею та стебла селери;
• 20 г вершкового масла;
• Зелень кропу;
• 30 г борошна;
• Сіль, цукор, лавровий лист – за смаком.

Схема готування покроково:

1. З рибної тушки зріжемо все філе. Візьмемо глибоку ємність і помістимо в неї рибні обрізки та хребет, додамо води, поставимо на полум'я. Бульйон готуємо 17-20 хвилин;
2. Філе рибки зріжемо зі шкіри, видалимо реберні кісточки і кістки, що залишилися. Розбавимо водою суміш цукрового піску та солі, опустимо туди кету для маринування на 20 хвилин;
3. Наріжемо великими брусочками очищену картоплю, зробимо маленьке полум'я, видалимо з бульйону пінку і процідимо його крізь сито. Варимо картоплю в бульйончику;
4. Крупно ріжемо моркву та кладемо до картоплі;
5. Стебло селери почистимо, нашаткуємо, додамо до овочів у сотейник;
6. Лук-порей (біла частина) нарізається і закладається в ємність до інших складових. Все присолимо;
7. Приступаємо до приготування загусника. У розтоплене на сковорідці олії вершкове всипаємо борошно, розмішаємо;
8. Коли овочі майже зваряться, кладемо порізану цибулю-порей (зелену частину). Частину картоплі розімнімо за допомогою товкушки;
9. Вершки введемо в суп, перемішаємо;
10. Зробимо вогонь сильнішим, покладемо у юшку загусник, розмішаємо. Додамо перчик і лаврушку;
11. Витягнемо кету і наріжемо великими кубиками, заллємо окропом;
12. Рибку перекладемо в суп і приберемо з полум'я. Нехай постоїть під кришкою і настоїться 3-5 хвилин.

Наллємо наше рибне диво у тарілки, прикрасимо кропом.

Фінська страва з цибулею-пореєм

Не кожна людина любить у супі запах і смак цибулі, тому якщо його замінити цибулею-пореєм, страва стане чудовою і ніжною на смак.

Як приготувати юшку по-фінськи:

1. Нарізаємо почищену картоплю (4 штуки) на кубики та заливаємо холодною водою (1 літр). Варимо на полум'ї у каструльці;
2. Після закипання овочів у бульйон помістимо 100 г нашаткованої цибулі-порею, нехай все вариться 10 хвилин;
3. Потім додаємо в супчик півкіло філе зі шматочків лосося з повністю віддаленими з нього кісточками;
4. Коли лосось буде готовий, додаємо в лохікейтто 30 г вершкового масла та 200 мл вершків;
5. Щоб страва вийшла з пікантною ноткою, підкладаємо в неї велику ложку (без верху) запашного перцю горошком та лавр.

Перед тим, як подати рибну їжу на стіл, нехай потомиться в каструлі 10-15 хвилин. Прекрасна вуха з вершками та цибулею порей готова до вживання.

Фінський суп з додаванням зеленого горошку

Такий компонент як зелений горошок робить готову страву ніжною та поживною. Готується вона дуже швидко.

Процес приготування:

1. Наллємо в каструльку бульйон (400 мл) і доведемо до кипіння;
2. Додамо нарізані на брусочки 3 картошини, морквяні кружечки, нашаткований цибулька, заморожений горошок;
3. Хвилин через 12-13 у суп кладемо 200 г лососевих шматочків;
4. Коли вони приготуються, введемо 100 мл вершків 33% жирності, додамо зелень, запашний перчик, лаврушку;
5. Доводимо страву ще раз до кипіння та знімаємо посуд з вогню.

Насичена юшка по-фінськи в мультиварці

Юшка з форелі за фінським рецептом – дуже поживна та делікатесна страва, тому що риба містить безліч мікроелементів та вітамінів. Бульйон з форелі дуже смачний і наваристий, а якщо він ще потім у мультиварці, то стане просто незрівнянним і ласим.

Вам знадобиться:

• 200 мл (склянка) вершків 20%;
• Півкіло тушки форелі;
• 2 головки білої цибулі;
• Кучерява петрушка (зелень), чорний перчик, сіль – до смаку;
• 4-5 картоплин;
• 5 горошинок запашного перцю.

Інструкція приготування:

1. Ретельно випотрошимо і промиємо форель, поріжемо на середні стейки;
2. Картоплю поріжемо на невеликі кубики. Цибулю почистимо і дрібненько покришимо;
3. Помістимо в мультиварочну чашу картопля, на неї шар цибулі, і покладемо вгору шкурою шматочки рибки;
4. Покриємо все окропом трохи вище за компоненти, додамо всі спеції, присолимо;
5. Активуємо режим гасіння на 30 хвилин. Поділлям вершки в момент закипання насиченого відвару з риби. За допомогою спеціальної лопатки перемішаємо та закриємо кришку;

Юшку з фореллю бажано подати в глиняних тарілочках із грінками або чорним свіжим хлібом, присипати петрушкою.

Детальний та наочний відео-рецепт відомої фінської страви представлений нижче.

Відео: Рецепт юшки по-фінськи із вершками

Страву ще часто називають калакейтто. Це національна страва фінської національної кухні, що є рибною юшкою з додаванням молока або вершків. Існує безліч варіантів приготування. Ця стаття пропонує приготувати фінську юшку за класичним рецептом, а також 8 інтерпретованих технологій з різними сортами морепродуктів. Кожен із них особливий, відрізняється унікальним смаком супу та незвичайним ароматом.

Юшка по-фінськи з вершками дуже ароматна, присмак риби ніжний та соковитий. Такий суп неодмінно сподобається всім, хто спробує.

Компоненти:

• 0,7 кг горбуші;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 л вершків;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 50 мл соняшникової олії;
• сіль, спеції (можна використовувати суміш перців, коріандр; листя лавра).

Приготування:

1. Для початку потрібно подрібнити овочі: картопля ріжемо у вигляді кубиків, моркву та цибулю – соломкою.
2. Горбушу необхідно почистити, нарізати філе порційними шматочками.
3. Подрібнені соломкою овочі слід обсмажити в олії, налити води, додати картоплю та спеції.
4. Останньою слід додати горбушу, тоненьким цівком влити вершки, при цьому помішуючи.
5. Варити близько чверті години. Щоб юшка була ароматною, посипаємо зеленню за бажанням.

Як приготувати рибний суп у мультиварці

Приготувати юшку по-фінськи у мультиварці надзвичайно просто. Всі інгредієнти просякнуть смаком риби, калакейтто буде неймовірно апетитним.

Компоненти:

• 0,5 кг філе горбуші;
• 5 картоплин;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 0,5 л вершків;
• 50 мл олії рослинної;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Для початку ріжемо картоплю у вигляді кубиків, моркву та цибулю – дрібною соломкою.
2. Горбушу ріжемо невеликими порційними шматками.
3. У чашу мультиварки наливаємо олію, обсмажуємо моркву та цибулю, наливаємо води, кладемо картоплю, спеції.
4. Наприкінці додаємо горбушу, наливаємо вершки, постійно помішуючи.
5. Включаємо режим «Гасіння» та таймер – 35 хвилин. Подавати, попередньо прикрашаючи зеленню.

Фінська юшка з форелі

Юшка з форелі славиться насиченим смаком завдяки благородному сорту риби. Така страва припаде до душі навіть тим, хто взагалі не вживає морепродуктів у своєму повсякденному раціоні.

Компоненти:

• 0,4 кг філе форелі;
• 5 картоплин;
• 0,2 л вершків;
• 1 ст. л. олії вершкового;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Картоплю ріжемо суповими кубиками, наливаємо воду, варимо близько 10 хвилин.
2. Форель позбавляємо кісточок, ділимо на порції, кидаємо в юшку.
3. На розтопленому маслі пасеруємо порізані овочі, кидаємо в суп.
4. Наливаємо вершки та наполягаємо юшку чверть години.

Рецепт приготування з лосося

Лосось – благородна риба, юшка вийде не менш вишуканою та апетитною.

Компоненти:

• 0,6 кг лосося;
• 1 цибуля;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 л молока;
• 50 г борошна;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Лосось розібрати, з голови, хребта, хвоста відварюємо бульйон, філе ділимо на шматочки.
2. Проціджуємо, кидаємо порізані овочі, філе, приправи.
3. У частині молока розводимо борошно, додаємо молоко, що залишилося, і вливаємо у юшку. Наполягти чверть години.

Для того щоб калакейтто був запашним та ароматним, подавати його слід із зеленню.

Юшка з сьомги по-фінськи з вершками

Юшка з сьомги дивує смаковими та поживними якостями.

Компоненти:

• 1 кг голів;
• 0,5 кг картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 0,1 л вершків;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. З риби вирізаємо очі, зябра, відварюємо бульйон, проціджуємо.
2. Відрізаємо м'ясо, кидаємо знову в рідину, заправляємо спеціями, даємо подрібнені овочі.
3. За півгодини вливаємо молоко. Подаємо із зеленню.

Традиційний варіант із цибулею порієм

Цибуля часто використовується в національній кухні Фінляндії. Страви з ним дуже корисні та апетитні.

Компоненти:

• 0,6 кг риби;
• 0,4 кг картоплі;
• 0,3 л вершків;
• 1 цибуля-порей;
• 1 морква;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Насамперед, слід порізати овочі, картоплю суповими шматочками, моркву дрібно і цибулю кільцями.
2. Рибу чистимо, ріжемо шматочками.
3. Подрібнені овочі пасеруємо, заливаємо водою, додаємо картоплю та спеції.
4. Останній етап - додавання риби та вершків, вони мають покипіти ще близько чверті години. Подаємо зеленню.

З помідорами та вершками

Помідори надають страві соковитості, а самій рибі приємну пікантність.

Компоненти:

• 0,5 кг філе лосося;
• 1 цибуля;
• 5 штук. бульб картоплі;
• 0,2 л вершків;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 50 мл олії рослинної.
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Лосося ріжемо шматочками, відварюємо бульйон із приправами. Кидаємо нарізану кубиками картоплю.
2. Овочі пасеруємо на олії, додаємо в суп.
3. Наприкінці вливаємо вершки, наполягаємо чверть години та подаємо гостям.

Готуємо фінську юшку зі спеціями

Фінська вуха з додаванням різноманітних приправ стає ще ароматнішою і запашнішою. Така юшка відмінно підійде як перша страва на званому обіді.

Компоненти:

• 0,5 кг риби;
• 3 картоплини;
• 0,1 л вершків;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• сіль;
• перець запашний, чорний горошком, червоний;
• 1/3 ч. л. коріандру;
• 1/3 ч. л. базиліка;
• 2 листочки лавра.

Приготування:

Цей рецепт не передбачає подрібнення овочів, адже це буде не суп, а своєрідна рибна юшка за фінською технологією.

1. Рибу чистимо, ріжемо і варимо бульйон. Кидаємо перці, лаврове листя, солимо.
2. Додаємо не подрібнені овочі, через півгодини вершки, коріандр, базилік.
3. Перед тим, як подавати, виймаємо овочі. Подаємо суп у бульйонниці, прикрасивши зеленню.

Суп із кетою

Кета - риба з особливим смаком, тому суп з неї також матиме вишуканий присмак. Калакейтто неодмінно здивує гостей господарки.

Компоненти:

• 0,3 кг кети;
• 1 л заздалегідь звареного рибного бульйону;
• 1 цибуля;
• 1 морква:
• 1 корінь селери;
• 5 картоплин;
• 0,1 л вершків;
• сіль, цукор, спеції.

Приготування:

1. Для початку обтираємо кету сіллю і цукром. Такий маринад надасть їй дивовижного смаку.
2. У рибну юшку кидаємо картоплю кубиками, моркву, цибулю, селера цілим, спеції.
3. Через півгодини наливаємо вершки, наполягаємо ще стільки часу.
4. Подаємо з листочками кропу чи петрушки.

Нещодавно переглядала старі фотографії з подорожі до Фінляндії і мене «накрило» — захотілося справжньої фінської юшки на вершках. Хоча, фінська кухня, на мій погляд, дуже нудна і однакова, цей рибний суп зі складною назвою Лохікейтто потрібно обов'язково спробувати кожному.

Вершкову юшку я готувала за рецептом шеф-кухаря фінського консульства - Юрки Тсутсунен. Це класичний варіант фінського рибного супу, що саме так готують Лохікейтто у Фінляндії. Сподобалося шалено! До речі, Микита теж оцінив, тому сміливо додала цей супчик розділ дитячих рецептів. Взагалі, смак вийшов дуже насичений, з цікавим сирним присмаком, хоча сиру там і близько немає. Рекомендую його всім, навіть найзатятішим нелюбителям риби — вершки повністю відбивають так нелюбимий багатьом рибний запах. Вариться суп досить швидко, якщо наперед приготувати рибний бульйон. По суті, мінімум зусиль та часу, але вже традиційно простота стала запорукою успіху!

ЦІКАВО!Лохікейтто - готується з червоної риби з вершками, Калакейтто - суп з білої риби та молока.

ТЕБЕ СПОЛУЧИТЬСЯ:

Рецепт розрахований на 2-2,5 літри рибного бульйону

КРОКИ:

1. Обробляємо рибу. Хвіст, голову, кістки і шкіру (без луски) відправляємо в киплячу воду, разом із цибулею та морквою. Готуємо рибний бульйон протягом 40-50 хвилин.

2. У цей час у каструлі з товстим дном обсмажуємо на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю.

3. До цибулі додаємо картоплю нарізану кубиками, перець горошком і лавровий лист. Обсмажуємо ще 3-5 хвилин.

4. Після вливаємо рибний бульйон, проціджений через сито, і варимо поки картопля не стане м'якою.

5. У цей час солимо філе форелі та залишаємо хвилин на 10.

6. Як картопля буде готова, вливаємо в бульйон вершки і закладаємо філе риби, даємо закипіти і відразу вимикаємо вогонь. Даємо супу настоятися під кришкою. Подаємо з кропом.

Якщо ви прихильно ставитеся до страв з риби, юшка по-фінськи стане найкращим варіантом гарячого для подачі до обіду в рибний день. Насиченість, чудові смакові та поживні характеристики страви зробили його одним із найбільш затребуваних серед подібних композицій.

Як готувати юшку по-фінськи?

Фінський рибний суп, як і будь-який інший, має безліч варіацій, кожна з яких готується з урахуванням певних вимог. Без дотримання нюансів страва втрачає свою характерну особливість і втрачає право вважатися різновидом оригінального рецепту.

1. Юшка по-фінськи готується виключно з червоної риби: сьомги, форелі, горбуші, кети і т.п.
2. Обов'язковим незмінним компонентом супу є вершки, що надають м'яку, кремову, трохи бархатисту текстуру бульйону.
3. Допускається додавання в суп різноманітних овочів, зелені, приправ та спецій на свій вибір.
4. Овочеві компоненти пасерують на вершковому маслі.
5. Подають гаряче з скибочкою лимона та свіжою зеленню.

Юшка по-фінськи з вершками – рецепт

Класична юшка по-фінськи з вершками за технологією приготування відрізняється від традиційного рибного супу. В даному випадку можна заздалегідь не варити рибний бульйон. Необхідно просто придбати свіже філе червоної риби, нарізати його кубиками середнього розміру та підготувати всі необхідні овочеві складові.

Інгредієнти:

• філе червоної риби – 350 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• зелень кропу – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Картоплини очищають, нарізають кубиками, заливають водою та варять 5-7 хвилин.
2. Додають цибулю з морквою, нарізане рибне філе, приправляють бульйон за смаком, проварюють 10 хвилин, вливають вершки і знову дають закипіти.
3. Хвилин за 10 вершкова вуха по-фінськи настоїться і буде готова. Залишилось лише приправити її кропом і подати до столу.

Юшка з форелі по-фінськи

Фінська юшка з форелі зі вершками готується за класичною технологією з невеликими змінами. Якщо у вас є рибні стейки або ціла тушка, не полінуйтеся і відокремте філе від кісток. Так страва звариться швидше, матиме ефектний зовнішній вигляд і стане зручнішою для вживання.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• коріандр, чебрець, базилік - по щіпці;
• сіль|соль|, білий перець.

Приготування

1. Картопляні кубики відварюють у воді.
2. Додають підготовлену форель, варять ще 5 хвилин|мінути|.
3. Закладають обсмажену цибулю з морквою, кидають сіль, лавр, перець, трави, вливають вершки, дають закипіти та знімають із плити.
4. Дають гарячому настоятися під кришкою 10 хвилин, подають з кропом.

Юшка по-фінськи з молоком

Якщо в потрібний момент вершків не було, можна зварити фінську. Головне, щоб молочний продукт був із високим відсотком жирності, і тоді підміни ніхто не помітить. Особливої ​​пікантності додасть гарячому корінь петрушки, а щіпка меленого чилі забезпечить гостроту.

Інгредієнти:

• форель або сьомга – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки - ½ шт.;
• молоко – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• мелений чилі – щіпка;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Кістки риби заливають водою, додають цибулю, що розрізає, варять 15 хвилин, проціджують.
2. Закладають картопляні кубики, перетертий корінь петрушки, варять 15 хвилин|мінути|.
3. Вливають молоко, закладають нарізане філе риби, лавр, нарізаний кріп, проварюють 5 хвилин.
4. Ще за 10 хвилин вуха з молоком по-фінськи настоїться і буде готова.

Юшка з сьомги по-фінськи

Ще одна варіація супу - фінська, яку можна оформити, спираючись на наведені нижче рекомендації. Якщо є можливість зварити спочатку бульйон з рибних відходів: голови, хвоста, плавців і кісток, обов'язково скористайтеся нею. Отриманий бульйон стане чудовою основою для оформлення гарячого.

Інгредієнти:

• сьомга - 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• корінь селери - 50-70 г;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• масло вершкове – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• вода або бульйон – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Відварюють у воді чи бульйоні картопля до готовності.
2. Додають спасеровані овочі, нарізане філе риби, вершки, приправи, прогрівають до кипіння, кидають кріп та зелену цибулю.
3. Через 10 хвилин настоювання під кришкою вуха по-фінськи буде готова до подачі.

Юшка з лосося по-фінськи

По-фінськи із вершками вийде ще смачніше, якщо зварити її з додаванням тайського рибного соусу. Останній збагачує смакову палітру бульйону і робить її виразнішою. Щоб приготувати чотири порції апетитного пахучого гарячого до обіду, потрібно приділити сорок хвилин свого часу.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• тайський рибний соус – 2 ст. ложки;
• олія – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• бульйон – 1-1,2 л;
• лавр – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. З рибних обрізків готують бульйон, проціджують та відварюють у ньому картопляні кубики.
2. Додають овочеве пасерування, нарізане філе лосося, приправи та спеції, проварюють 5 хвилин, вливають вершки, дають закипіти.
3. Кидають рубаний кріп, вливають рибний соус, дають гарячому настоятися 10 хвилин.

Юшка по-фінськи з цибулею порієм

Найчастіше фінську готують з цибулею-пореєм, яка надає страві характерного смаку та аромату. Як правило, така варіація гарячого оформляється без цибульно-морквяного пасерування, а шаткований кільцями порей закладається в каструлю разом з очищеною і нарізаною кубиками картоплею.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• вершки – 1 л;
• кріп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Картопля з порізом нарізаним заливають водою, щоб вона покривала вміст на 1 см і варять 10 хвилин.
2. Закладають нарізану рибу, кидають лавр, перець, сіль, прокипіти 5 хвилин.
3. Вливають вершки, кидають кріп, прогрівають вміст до кипіння.

Юшка по-фінськи з сиром

Юшка з сиром по-фінськи за своїми смаковими характеристиками не поступається гарячому, приготовленому за класичним рецептом. Особливої ​​пікантності надає в даному випадку часник, а солодкий болгарський перець збагачує смакові і поживні характеристики і робить страву яскравішою і привабливішою на вигляд.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• плавлений сир – 200 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 1 зубець;
• кріп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Відварюють у воді чи бульйоні картопля.
2. Додають спасеровану на олії цибулю з морквою, болгарський перець, рибу, часник, приправи, вводять плавлений сир, варять 5 хвилин, кидають кріп.
3. Ще за 10 хвилин вуха по-фінськи з плавленим сиром настоїться і буде готова до подачі.

Юшка по-фінськи з помідорами

Оригінальною та вишуканою вдається вуха по-фінськи із вершками та помідорами. Останні освіжають палітру смаку, надаючи йому пікантну кислинку та характерну свіжість. Перед використанням томатні плоди слід по черзі опустити на пару хвилин в окріп, а потім у холодну воду і очистити від шкірок.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вершки – 500 мл;
• помідори – 300 г;
• цибуля зелена – за смаком;
• кріп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Заливають кубики картоплі водою та варять до м'якості.
2. Додають обсмажену на олії цибулю з морквою та томатами, приправляють страву до смаку, вводять рибу та варять 5 хвилин.
3. Вливають у каструлю вершки, прогрівають до кипіння, кидають зелень, дають настоятися.

Юшка по-фінськи в мультиварці

Наступний рецепт юшки по-фінськи передбачає приготування гарячого за допомогою мультиварочного пристрою. Перевага способу в невигадливій технології, згідно з якою складові просто складаються в чашу приладу, а все інше розумний гаджет контролює сам, позбавивши господиню зайвого клопоту.