Прикрасити торт своїми руками із готових кондитерських. Прикраса домашніх тортів фото та відео для початківців. Оформлення кондитерських виробів солодкою мастикою

Прикраса домашніх тортів фото та відео для початківців

Приготувати до свята смачний торт може кожен. Цікавий рецепт знайти нашого часу теж проблема. Залишається зробити все за інструкцією і шикарний кондитерський виріб вже готовий до подачі на святковий стіл. Хоча… святковий торт без прикраси – це як чудова дама на вечірці у домашньому халаті. Тому, хоч би яким чудовим був домашній торт, його обов'язково треба як слід оформити.

Прикраса торта в домашніх умовах потребує певних навичок. Тому перш ніж готувати та прикрашати кулінарний шедевр до великої урочистості, має сенс трохи попрактикуватися на простеньких кондитерських виробах. Адже ніхто не заважає прикрасити домашні печива, виготовлені у звичайний вихідний день.
Не менш важливо заздалегідь продумати композицію, інакше у процесі оформлення можуть виникнути непередбачені складнощі.
Непогано запастися деякими кондитерськими інструментами для прикраси. Зрозуміло, допитливий колективний розум всемогутнього інтернету знайде спосіб обійтися і без них, взявши на озброєння звичайну ложку або вилку, майстер-класи за таким варіантом фарбування ви знайдете нижче. Але якщо оформляти торти планується з певною періодичністю, краще спростити собі завдання. Ну а тепер настав час розповісти безпосередньо про засоби та способи прикраси домашніх тортів.

Прикраса домашнього торта кремом

Крем – один із найвідоміших і найпопулярніших способів прикраси торта. Недарма більшість магазинних кондитерських виробів оформляють численними трояндочками, кремовими бордюрчиками та іншими олійними фінтифлюшками.

Рецепт олійного крему

Приготування цього кондитерського крему на основі вершкового масла - процес досить складний. За бажання звичайно можна повозиться, але для прикраси домашнього торта такі фізичні та фінансові витрати зовсім не доречні. Якісний і простий масляний крем модно приготувати лише з двох інгредієнтів:

• вершкове масло- 100 г;
• згущене молоко- 5 столових ложок.

Детальний покроковий рецепт приготування простого масляного крему для прикраси домашнього торта з фото. Щоб приготувати крем, масло треба дістати з холодильника заздалегідь. Коли воно стане м'яким, його треба добре збити міксером. Коли олія набуде пишності в неї потрібно влити згущене молоко і продовжити збивати до отримання однорідної та повітряної маси. Найпростіший крем для прикраси домашнього шедевра готовий. До речі, для його приготування можна використовувати не тільки звичайне згущене молоко, але і його зварений варіант. У такому випадку крем набуде приємного бежевого відтінку, а за смаком нагадуватиме класичний крем-брюле.

Натуральні домашні харчові барвники

Зрозуміло, прикрашати торт виключно білим кремом нудно. А для фарбування вершкового ласощів можна використовувати будь-які харчові барвники. Їх можна придбати в магазині у вигляді порошків, а можна приготувати і самостійно, наприклад:

• трохи розведеного у невеликій кількості води шафрану зроблять мастику жовтою;
• соки буряків чи вишні – червоної;
• морквяний сік – помаранчевий;
• відвар шпинату – зелений;
• какао - коричневої.

Працювати із кремом досить легко. Краще, звичайно, використовувати спеціальний шприц із різними насадками для прикраси. За допомогою цього інструменту можна малювати на кондитерському виробі справжнісінькі шедеври. Однак можна обійтися і звичайним пакетом фасу або пакетом, згорнутим з паперу, з акуратно зрізаним куточком. При натисканні на пакет крем поступово видавлюється на поверхню торта. Попрактикувавшись навіть за допомогою такого примітивного інструменту, можна прикрасити будь-який торт і бордюрами, і написами, і трояндочками з пелюсточками.
Після того, як оформлення поверхні торта закінчиться, десерт обов'язково треба забрати в холодильник, щоб крем трохи застиг. Та й залишки торта теж краще зберігати у холодильнику. У такому випадку крем буде їстівний не менше трьох днів.

Домашня глазур рецепти

Ще один чудовий і головне простий спосіб оформлення домашнього торта – глазур. Приготувати глазур можна, маючи під рукою всього три інгредієнти:

• пудра цукрова- 3 столові ложки;
• молоко- 1 столова ложка;
• вершкове масло- 50 г.

Масло треба розтопити на слабкому вогні в кірці і дати трохи охолонути. Потім масло додати цукровий інгредієнт і добре розмішати. Після цього додати молоко і знову все перемішати. Готова маса є біла молочна глазур для прикраси домашнього торта. Її можна намазати на поверхню бісквіту та дати застигнути.

Також можна приготувати шоколадну глазур. Тільки пропорції продуктів мають бути трохи іншими:

• пудра цукрова- 3 столові ложки;
• молоко- 2 столові ложки;
• вершкове масло- 30 г;
• какао- 1 столова ложка.

Порошок какао змішати із цукровою пудрою. В отриману суміш влити молоко, знову добре перемішати та поставити на вогонь. Коли маса закипить, зняти кірку з вогню і втрутити в неї вершкове масло. Шоколадна глазур готова до нанесення на торт.

Можна зробити і справжню кондитерську глазур – ганаш. Це більш щільний різновид даного «оздоблювального» матеріалу. А щоб його приготувати треба взяти:

• шоколад- Плитка (180-200 г);
• вершкове масло- 50-70 р.

Щоб отримати ганаш, достатньо розтопити шоколад і змішати його з розтопленим вершковим маслом.

Прикраса торта мастикою в домашніх умовах

Не скажеш, що це дуже простий спосіб оформлення тортів. Однак при певній вправності та достатній кількості практики за допомогою мастики зі своїх кондитерських виробів можна робити справжні витвори мистецтва.

Мастика – це солодка, пластична маса, яка за своїми характеристиками чимось нагадує пластилін. З неї можна вирізати різні фігурки, а можна і просто обтягнути нею весь торт, прикрасивши його зверху яким-небудь оригінальним способом. Об'ємні композиції з мастики теж можна робити як прикраси домашнього торта, але при висиханні вони можуть почати кришитися, так що краще використовувати інші «матеріали».

Рецепт кондитерської мастики

Рецептів приготування мастики вигадано чимало. Однак у домашніх умовах найпростіше зробити молочну мастику. Для цього знадобляться:

• згущене молоко- 200 г;
• сухе молоко- 150 г;
• пудра цукрова- 150 г;
• лимонний сік- Для доопрацювання.

Цукрову пудру та сухе молоко ретельно перемішати. Потім у суміш поступово влити згущене молоко, замішуючи тісто. У результаті має вийти однорідна, еластична маса. Треба відразу зазначити, що кількість сухих продуктів вказана орієнтовно. Якщо отримана маса липне до рук, то до неї слід додати ще трохи пудри. Буває і навпаки: тісто не хоче клеїтися і кришиться в руках, тоді в нього потрібно буде влити 1-2 чайні ложки соку лимонного. І ще кілька слів про інгредієнти. Для мастики слід брати цукрову пудру найтоншого помелу. Більше того, цей продукт обов'язково треба просіяти через сито. Це гарантує якісний кінцевий результат.

Отримана мастика за кольором майже біла. Щоб ліпити з неї кольорові фігурки для прикраси домашнього торта, треба додати в масу харчові барвники. Про них говорилося в описі приготування мастики. Працювати з мастикою досить легко. Кулька "тесту" розкочується на засипаній крохмалем або цукровою пудрою поверхні, після чого полотно можна накладати на торт для його "обтяжки" або з нього можна вирізати елементи декору. Деякі кондитери радять розкачувати мастику між двома звичайними фасувальними пакетами. В принципі так теж можна. Поєднати кілька елементів з мастики можна злегка змочивши місця склеювання звичайною водою.

Варто попередити, що мастикою не варто обтягувати бісквітні коржі, просочені сиропом або сметанним кремом. Таке просочення легко розчинить усі прикраси. Інших серйозних обмежень використання цього матеріалу немає. Мастику, що залишилася після оформлення торта, не варто викидати. Вона чудово зберігається в холодильнику за умови, що матеріал щільно загорнуть у два-три звичайні поліетиленові пакети.

Марципан для прикраси торта

Прекрасним варіантом для оформлення домашнього торта може стати марципан. Цим матеріалом можна і поверхню покривати, і робити з нього різноманітні елементи декору.
Що таке марципан? Під цією назвою ховається ніжна на смак і еластична горіхова маса, що чудово підходить для прикраси домашнього торта. У кондитерських магазинах його, напевно, можна купити в готовому вигляді. Проте марципан можна зробити самостійно. Для цього треба придбати лише:

• мигдаль- склянка;
• цукор пісок- склянка;
• вода- Чверть склянки.

Горіхи очистити і обсмажити на сухому листі в духовці до золотистого кольору. Готові ядерця подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці. З|із| цукру і води зварити густий сироп і висипати в нього мелені горіхи. 3. Масу перелити в миску, рясно змащену вершковим маслом, і дати охолонути. Готовий марципан вийняти з миски, пропустити через м'ясорубку та можна приступати до оформлення торта.
Працювати з марципаном так само легко, як і з мастикою. "Кімок" матеріалу розкочують, після чого покривають їм коржі зверху або вирізають з нього фігурки та інші елементи. Якщо марципан при розкочуванні розтікається, то в нього слід додати цукрову пудру і добре вимісити. Якщо ж продукт навпаки дуже щільний, його слід збризкати теплою водою. Після такої процедури він розкочуватиметься значно легше.
Про що не варто забувати, то це про те, що марципану потрібен деякий час для нормального застигання. Отже, кондитерською творчістю слід зайнятися заздалегідь – не менше ніж за 8 годин до винесення кулінарного шедевру до гостей.

Айсінг

Айсинг або крижаний візерунок – ще один чудовий спосіб прикраси домашнього торта. Зазвичай цю методику використовують у кондитерській справі під час оформлення весільних тортів. Однак ніхто не заважає оформити айсингом тортик, наприклад до новорічної ночі.
Айсинг по праву вважається універсальним способом декору, оскільки подібні візерунки не розтікаються та добре тримаються на будь-якій кондитерській поверхні. Виглядає подібна прикраса як крижаний візерунок на склі. Щоб зробити таку прикрасу потрібно взяти:

• цукрова пудра- 500 г (зазвичай йде трохи більше);
• яєчні білки- 3 шт.;
• лимонний сік- 3 чайні ложки;
• гліцерин- 1 чайна ложка.

Спочатку всі інгредієнти треба охолодити. Потім акуратно розколоти яйця, відокремити білки від жовтків і перекласти в чисту знежирену миску. Останню процедуру можна провести, просто протерши внутрішню частину посуду скибочкою лимона.
Білки збити міксером на найнижчій швидкості. Довго збивати не треба – двох хвилин цілком достатньо. Тепер до білків можна додати решту інгредієнтів і продовжити збивати суміш поки вона не стане білою. Миску з готовою "крижаною" масою накрити плівкою і прибрати на годину в холодильник. За цей час всі бульбашки, що утворилися, повинні лопнути. Готово! Однак працювати з цим матеріалом без спеціального обладнання не вдасться. Прийде придбати кондитерський шприц зі спеціальними насадками.
Айсинг потрібно перекласти у шприц. При цьому насадку на інструмент потрібно надіти найвужчу. Даним матеріалом можна малювати мережива, робити різноманітні написи, оформляти борти тощо. Єдине обмеження – поверхня кондитерського виробу не повинна бути липкою або схильною до стікання. Зате айсинг чудово лягає на мастику чи тверду глазур.

Вафельна прикраса домашнього торта

Непоганим матеріалом для оформлення домашнього торта є вафлі. Простір для фантазії тут нічим не обмежуються. При належному навичці на вафельній пластині можна зробити портрет або намалювати чудовий натюрморт. Зрозуміло, робити це треба виключно харчовими фарбами. З вафельної пластини можна зробити і якісь об'ємні елементи для декору.
Одне погано. Звичайні вафельні коржі для таких цілей підходять не дуже добре. Вони мокнуть чи ламаються. Тож доведеться закупити спеціальний вафельний папір. Випускається вона двох видів. Більш щільна – вона гарна для нанесення зображень (часто продаються з вже нанесеним зображенням) і дуже тонка – її можна різати на деталі. Однак далеко не в кожному населеному пункті такі кондитерські вишукування можна придбати. Тому простіше все ж таки обійтися звичайним вафельним коржем.
Почати варто з того, що різати таку заготівлю для надання потрібної форми слід лише гострим ножем. Бажано його ще й змочити в тепленькій воді. В іншому випадку вафлі будуть просто кришитися.
Після нанесення малюнка корж слід обережно укласти на поверхню торта. Тільки для початку цю поверхню потрібно зробити ідеально гладкою. Для вирівнювання чудово підійдуть такі матеріали, як мастика або густа глазур. Щоб вафельний шар не з'їхав, тильний бік коржа треба змастити чимось клейким. Для цієї мети чудово підійде густий цукровий сироп, джем чи мед.
Щоб нанести «клей» корж треба покласти на гладку поверхню. Липкий прошарок треба рівномірно нанести на поверхню за допомогою спеціальної кисті. Якщо такого інструменту в будинку немає, можна розрівняти клейку масу і ложкою.
Підготовлений вафельний корж слід укласти на торт, прикрити серветкою і акуратно розрівняти, видавлюючи повітря, що знаходиться всередині. Краї такого малюнка можна прикрашати кремом або збитими вершками.
З вирізаними з вафель фігурками надходять приблизно також. Їх змащують з одного боку клейкою речовиною та укладають на потрібне місце. З вафельних деталей можна зібрати об'ємні фігурки. Наприклад, з крему можна зробити тільце і вусики метелика, а крильця, виготовлені з вафель, встромити поруч.

Шоколад у домашніх умовах, для прикраси торта

Шоколад – найдоступніший матеріал для оздоблення саморобного торта. Купити його можна в будь-якому магазині, а для роботи з солодкою плиткою не потрібні складні інструменти.
Найпростіший спосіб прикрашання торта шоколадом – посипання стружкою. Для цього шоколад можна просто натерти на тертці та обсипати всю поверхню змащеного кремом торта. Попрацювавши довше, можна зробити з шоколадної стружки візерунок або напис. Для цього спочатку потрібно вирізати з паперу трафарет потрібного малюнка, накласти його на поверхню шедевра кондитерського, а потім рівномірно посипати шоколадною стружкою. Коли трафарет буде прибраний на кремовій поверхні, залишиться лише потрібне зображення. Зрозуміло, вибір шоколаду у разі залежить від кольору фону. На світлому кремі добре виглядає звичайний шоколадний візерунок, а на коричневому кремі контрастно виглядатиме малюнок із білої шоколадної стружки.
Посипання можна зробити і більш цікавим, якщо шоколад не натерти, а нарізати тонкою стружкою за допомогою звичайної овочерізки. Отримані завитки виглядають дуже ефектно, будучи самі собою прекрасною прикрасою.

Шоколад добрий ще й тим, що його можна розтопити. У багатьох кулінарних виданнях пишуть, що перетворювати шоколадні плитки на рідку масу слід на паровій бані. Насправді, це не зовсім правильно. Краще розтоплювати шоколад на слабкому вогні в ковшику, постійно помішуючи його. У крайньому випадку можна використовувати і мікрохвильову піч. А ось на поровий бані шоколад вбере в себе частину конденсату і нормального візерунка з нього вже не вийде зробити. Але настав час повернутися до прикраси.
Отриману шоколадну масу можна набрати в кулінарний шприц та з його допомогою малювати найрізноманітніші візерунки. Щоб візерунок вийшов ажурним насадку для інструменту потрібно вибирати найтоншу. Якщо шприца під рукою немає, то це не біда. Шоколадну масу можна набрати в звичайний фасувальний пакет, зробити в ньому штопальною грою невелику дірочку і приступати до прикраси торта.
Проте малювати безпосередньо на поверхні кондитерського виробу не варто. Краще нанести потрібний малюнок на пергаментний папір або фольгу, а потім обвести контури малюнка рідкою шоколадною масою. Лист із нанесеним візерунком потрібно обережно перенести в холодильник для застигання. Через деякий час основу потрібно акуратно відокремити від шоколадних візерунків, а отримані деталі викласти на підготовлену поверхню торта.
Для створення подібних прикрас можна використовувати не лише папір чи фольгу. Прекрасні прикраси для торта можна зробити затоку розтопленим шоколадом чистого деревного листка. Потім заготовки треба також відправити в холодильник, а потім відокремити природний листок від шоколадного. До речі, наносити шоколад краще на тильний бік аркуша, тоді у декоративного листочка буде видно справжні «прожилки».
За допомогою спеціальних трафаретних форм з шоколаду можна вирізати найрізноманітніші фігурки. Для цього розтоплену шоколадну масу треба вилити на холодну, змащену вершковою олією лист і розрівняти за допомогою ножа. Коли маса майже застигне, можна приступати до вирізування форм фігурок.
А можна обійтися і без форм просто нарізавши шоколадний пласт на різні геометричні фігури: квадратики, трикутнички, ромбики та інші «клинья».

Збиті вершки

Це теж добрий спосіб прикраси домашнього торта. В принципі, можна купити балончик з готовими збитими вершками, але це занадто банально. Краще приготувати збиті вершки самостійно, тим більше, що це зовсім не складно. Для цього потрібно взяти:

• вершки (Жирність не менше 30%)- 0,5 л.

Вся хитрість збивання вершків полягає в їх температурі. Щоб все вийшло молочний продукт, треба охолодити протягом 4-5 годин у холодильнику. Холодними повинні бути також ємність, в якій вершки збиватимуться і віночок, яким цей процес проводитиметься. До речі про ємність. Посуд для збивання краще взяти більше, оскільки вершки значно збільшаться в обсязі в процесі роботи над ними.
Тепер про сам процес. Першу хвилину продукт треба збивати на найнижчій швидкості, а потім його можна збільшити. Все дійство має зайняти 7-8 хвилин. Довше збивати не треба, вершки від цього можуть втратити всю легкість.
Класичний варіант збитих вершків можна доопрацьовувати. Наприклад, перед збиванням у молочному продукті можна розчинити цукор або цукрову пудру (друге краще). Приємний аромат додасть збитим вершкам ванілін або ванільний цукор. Можна всипати в вершки і будь-який харчовий барвник. Тоді готові вершки стануть кольоровими.
Деякі джерела пропонують додавати туди ще й желатин. Однак робити це не варто. Збиті вершки і так чудово тримають форму, але класти їх треба на трохи липку поверхню. В іншому випадку прикраса може «сповзати».
А працювати зі збитими вершками так само легко, як і з кремом. Особливо якщо на кухні є кондитерський шприц. Тільки на відміну від десертів із кремом, з'їдати торт із збитими вершками бажано відразу. Вони таки не так добре тримають форму.

Прикраса домашніх тортів Безе

Дуже ефектно на будь-якому торті виглядають вежі з безе. Звичайно, одними хрусткими напівсферами торт прикрасити не вдасться. Класти таку прикрасу треба на поверхню, змащену кремом, глазур'ю або хоч би джемом. Приготувати безе в домашніх умовах можна за наявності:

• яєчні білки- 5 штук.;
• цукор- 250 р.

Акуратно розбити яйця та відокремити білки від жовтків. Білки перелити у велику ємність та збити міксером до міцної піни. Після цього в масу треба почати всипати цукор. Робити це треба поступово – по 1-2 столові ложки, продовжуючи при цьому збивати суміш. Швидкість міксера занадто великий робити не треба, але й занадто маленькою вона не повинна бути. Загалом весь процес займає 12-15 хвилин.
Готову білкову масу викласти на лист, покритий змащеним маслом пекарським папером. Викладати можна за допомогою звичайної столової ложки або того ж кондитерського шприца. Час випікання при температурі 100°C приблизно 1,5-2 години, залежно від величини безе.

Фрукти для прикраси

Що може бути простішим, ніж прикрасити домашній торт свіжими фруктами або їх апетитними шматочками? Мабуть, це риторичне питання. Такий варіант оформлення можна було б і справді вважати найпростішим, якби не одне «але». Фрукти не дуже прагнуть укладатися на випечені для торта коржі. Тож без крему, глазурі чи желе тут теж не обійтися.
Вибір підкладки багато в чому залежить від фруктів. Для полуниці найкращим варіантом буде простий вершковий крем. Не такі вже тепер екзотичні банани чудово поєднуються з шоколадною глазур'ю. Але безпрограшним варіантом, звісно, ​​є желе. Як його зробити? Про це буде розказано трохи нижче. А поки ще кілька слів про фрукти.
Для прикраси торта підійдуть будь-які варіанти природних смаколиків. Можна взяти як свіжі фрукти, і консервовані чи заморожені. В принципі підійде навіть варення. Адже це теж фрукти, лише у переробленому вигляді.
Свіжу полуницю можна красиво нарізати на половинки і устелити ними поверхню кондитерського виробу. Дрібні ягоди – малину та ожину, можна укласти ціликовими, розділивши торт на кілька контрастних трикутних секторів. З екзотичних фруктів можна робити цілі композиції. Коротше, фантазія тут майже нічим не обмежується.

Як прикрасити торт желе.

Ось і настав час розповісти про те, як прикрасити домашній торт за допомогою желе. Теоретично можна купити концентрат цього продукту в магазині, розвести за інструкцією та прикрасити торт. Це навіть дуже непоганий варіант, що дозволяє отримати чудовий елемент декору без особливих витрат. Хоча насправді желе не так вже й складно приготувати самостійно. Для цього треба мати під руками:

• фруктовий сік- 0,6 л;
• цукрова пудра- 200-250 г;
• желатин швидкорозчинний- 1 пакетик.

Желатину дати набухнути в одній склянці соку, після чого розтопити на водяній бані. Після цього влити в суміш сік, що залишився, всипати пудру, все добре розмішати і поставити в холодильник. Цілком дати желе застигнути не потрібно. Треба, щоб воно лише трохи схопилося.
Готовий торт помістити в роз'ємну форму так, щоб борти піднімалися над коржами приблизно на 30 мм. Підготовлену желейну масу дістати з холодильника та викласти у форму. Тут же на поверхню желе можна покласти свіжі фрукти і відправити торт в холодильник на 12 годин.
Що робити з частиною желе, що залишилася? Його можна розкласти формочками і прибрати в холодильник. Коли вони трохи підстигнуть, викласти на желейну поверхню, що ще не застигла.
До речі, не обов'язково робити желе із одного соку. Можна взяти кілька сортів різнокольорових фруктових напоїв, розділити поверхню торта на сектори та зробити барвисте заливання. А можна зробити поверхню однотонною, а на неї покласти кольорові фігурки.

Готові кондитерські вироби (цукерки та мармелад)

Не надто напружуючись можна прикрасити домашній торт вже готовими цукерками або мармеладом. Звичайно, для оформлення не підійде карамель чи льодяники. А ось шоколадні цукерки, шоколадки, вафельні трубочки та навіть M&M є чудовим матеріалом для прикраси домашнього кондитерського виробу.
Укладати цукерки треба на поверхню покриту кремом або глазур'ю. Причому крем краще, оскільки він менш солодкий. Готовими кондитерськими виробами можна прикрашати не лише поверхню торта, а й його торцеву частину. Для цього, наприклад, чудово підійдуть вафельні трубочки, поставлені вертикально.
Цікаво оформити торт можна за допомогою готового різнокольорового мармеладу. Найпростіший варіант – викласти їм поверхню у вигляді візерунка чи напису. Можна зробити і хитрішими. Мармелад чудово розтоплюється у мікрохвильовій печі буквально за секунди. З підготовленою масою можна працювати як і з желе. Тільки мармелад застигає швидше - всього 3-4 години.
Рідким мармелад можна малювати цілі картини. Щоправда, у цьому випадку поверхню торта краще обтягнути мастикою. Потім за допомогою кондитерського шприца з найтоншою насадкою та розтопленого шоколаду треба нанести на поверхню майбутнього шедевра контури малюнка. Коли шоколад підстигне, можна заливати відповідні місця малюнка рідким мармеладом потрібного кольору.

Посипання для прикраси домашнього торта

Ну а якщо всі вищеописані методи здаються складними, то можна зробити дуже просто - посипати поверхню торта якимось сипучим матеріалом, наприклад: цукровою пудрою, какао або покупною різнокольоровою посипкою.
Варто пам'ятати, що на сухій поверхні посипання не триматиметься. Тому перш ніж приступати до оформлення домашнього торта, його верх і боки слід обмазати чимось липким: кремом, глазур'ю або джемом. Наносити посипання треба відразу після обмазування, поки липка основа не застигла.
Як правило, у жодної господині не виникає труднощів з обсипанням верхньої поверхні торта. А ось оформити таким матеріалом торці кондитерського виробу досить проблематично. Але це тільки в тому випадку, якщо не знати одного секрету. Для того, щоб нанести посипання на боки, потрібно поставити торт на шматок тканини, насипати потрібний матеріал навколо нього прямо на тканину, а потім акуратно притиснути матерію до бічної частини торта. Більшість посипання при цьому прилипне до боків.

Просто обсипаний чимось торт вийде смачним, але виглядатиме прикраса надто нудно. Виправити ситуацію допоможе трафарет. Зі звичайного паперу можна вирізати будь-який візерунок або напис, накласти його на поверхню кондитерського виробу і приступати до посипання. Коли трафарет буде прибрано, на торті з'явиться бажаний малюнок.
Посипання можна робити не тільки одним матеріалом. Завдяки трафаретам можна робити і малюнки з різних контрастних матеріалів, наприклад: все з тих же какао та цукрової пудри. Чим ще можна обсипати торт? Та в принципі чим завгодно. Як «оздоблювальний матеріал» можна використовувати подрібнені горіхи, крихти печива або вафель, розчинну каву, тертий шоколад та інше, і інше, і інше… Головне, щоб посипання гармонійно поєднувалося зі смаком торта.
Ось, власне, і все. Творчих успіхів та приємного апетиту!

Відео «Прикраса торта»

Хоч і кажуть, що жінка любить вухами, а шлях до серця чоловіка веде через шлунок, гості обох статей цінують страви не лише за їх смак, а й зовнішній вигляд. Особливо небайдужі до декору їжі діти. Цим користуються виробники кондитерської продукції. Але найчастіше за пишними кремовими розанами та зефірними вежами ховаються абсолютно прісні коржі, та ще й сумнівної свіжості. Краще вже спекти торт самому. Так ми будемо впевнені, що у виробі немає консервантів, і при його виготовленні були використані найсвіжіші інгредієнти. Але як прикрасити торт у домашніх умовах? Про це ми й розповімо у статті.

Просто та швидко

Погодьтеся, приготування тортів - довге та трудомістке заняття. Тому на його прикрасу вже не залишається ні сили, ні особливого бажання. Якщо у вас залишився крем від мастила коржів – просто нанесіть його на верх і боки вашого кулінарного шедевра. А потім вирушайте до магазину та купіть готовий їстівний декор. Це може бути як звичайна кокосова стружка різних кольорів, так і прикраси мудріші: шоколадні фігурки, марципанові бусинки, посипка з яскравої мастики. Всі ці дрібниці виглядають стильно, до того ж вони довговічні. Прикрасити торт своїми руками допоможуть й інші звичні нам солодощі. Але якщо раніше ми їли зефір чи бізе «соло», то зараз не побоїмося використати їх як елемент декору. Оригінально в торті (особливо для дитячого свята) виглядають драже M&M. А бісквітним печивом «Дамські палички» зручно оформити боки торта.

Застереження щодо декорування

Неважко здогадатися, куди звертається господиня за порадою, як би пооригінальніше прикрасити домашній торт. Фото з кулінарних сайтів рясніють справжніми шедеврами. Але варто пам'ятати, що ви на торт не тільки дивитися, а й їстимете його. А тому весь декор має бути виключно їстівним або, принаймні, не загрожувати здоров'ю. Якщо торт дбає для ювілею, свічки на його поверхню слід ставити особливі, які не опливають. Дозволяється лише кілька винятків у використанні неїстівних прикрас для торта. Перше: живі квіти. На восьме березня можна прикрашати верх виробу пелюстками мімози, троянд, лілії, календули та лаванди. Ці квіти є нешкідливими для організму. Без страху можна вживати в їжу листочки м'яти та фізаліс. Другий виняток – торт «Барбі» – для дівчинки, достатньо дорослої, щоб зрозуміти, що ляльку пхати в рот не варто. Торт робиться як пишний поділ спідниці. А в середину вставляється лялька. Слід подбати про те, щоб її волосся не торкалося крему.

Просто та економно

У кожного кулінара в процесі печива торта залишаються обрізки коржів, а після їх прошаровування - крем. Не викидати ці продукти! Розгортаємо ступкою неліквідні частини печеного тіста в крихту. Змішаємо їх із товченими горішками. Залишки крему нанесемо на боки та верх виробу. Посиплемо сумішшю з печива та горішків. Як прикрасити торт цим нехитрим декором? Використовуємо трафарет! Вирізаємо з паперу різноманітні фігури. Прикладаємо до верху торта та посипаємо. А для прикраси боків можна використовувати звичайні вівсяні пластівці. Як посипання підійде какао, цукрова пудра, тертий шоколад, кондитерське конфетті. Важливо правильно поєднувати кольорову гаму. Шоколадну глазур слід прикрашати цукровою пудрою, а білий масляний крем – какао-порошком. Мармеладки добре виглядатимуть на желейному покритті.

Форма як прикраса

А давайте дамо простір фантазії і спекти замість нудних круглих коржів щось оригінальне. Адже замість того, щоб думати про те, як прикрасити торт у домашніх умовах, його можна вже таким створити. Продумаємо концепцію: яку форму надамо нашому кулінарному шедевру? І зовсім не потрібно з коржів робити щось, що нагадує хмарочос Бурж-Дубаї. Це може бути торт у формі скрипки. Тоді ми припудрюємо боки виробу какао, а топленим шоколадом малюємо струни. Особливо актуальними є фігурні торти для дитячих свят. Ми вже згадували пиріг "Барбі". А ось для хлопчика можна спекти торт у вигляді машинки чи кораблика. І тут кремом лише відретушуємо наше скульптурне зображення. А з яким задоволенням малеча буде поїдати хтось корму, хтось - ніс корабля, несучи з собою матросів з мастики як сувеніри.

Це класика у кулінарії, а вона, як відомо, завжди в моді. Масляний крем – надзвичайно пластичний продукт. З нього можна створити розани, листочки, квіточки, рюші та волани. Олія досить непогано зберігає форму, не осідає і не тече. Також гарний для прикраси білковий крем-безе. Однак яйця - продукт, що швидко псується. А ось заварний крем – не структурний, з нього не створиш квіточок. Те саме можна сказати і про збиті вершки. Фігурки, створені з них, через деякий час перетворюються на ляпки. Так що крем на згущеному молока, сметані та білках використовуйте тільки для прошарку коржів. Але як прикрасити торт у домашніх умовах олійним кремом? Якщо у вас немає кондитерського шприца зі спеціальними насадками, не поспішайте засмучуватися. Щось подібне можна зробити самим. Візьмемо аркуш щільного паперу і згорнемо його в кульок. Наповнимо його кремом. Вістря кульочка обріжемо. Можна провести усічення просто - по прямій або косій лінії, а можна з фантазією. Ще порожнистий кульок звернемо кілька разів уздовж. Вузький кінчик зріжемо у формі трикутника гострим кінцем донизу. Тепер розгорнемо конвертик і наповнимо його кремом. Видавлюємо потихеньку на поверхню торта. Краї крему виходять ніби гофровані. Водячи рукою назад, можна створити пишні рюші - оформлення боків. Замість паперу для кондитерського мішечка можна взяти звичайний целофановий кульок.

Шоколад ласуна обожнює за смак та ніжну текстуру, лікарі цінують за великий вміст мікроелементів, вітамінів і антиоксидантів, а кондитери-декоратори люблять його за величезну кількість технік, які можна використовувати, щоб прикрасити будь-який торт. Професіонали використовують спеціальні інструменти створення своїх шедеврів. Але і в домашніх умовах можна зробити шоколадні прикраси для торта, які будуть не лише смачними, а й ефектними.

Яким шоколадом можна прикрашати торт у домашніх умовах

Шоколад має право називатися тільки такий продукт, який містить какао-масло. До основних компонентів шоколаду також відноситься терте какао та цукор. Випускають і несолодкий шоколад, що містить 99% какао.

При декоруванні тортів використовуються такі види шоколаду:

• гіркий (темний) – містить щонайменше 40–55% какао;
• молочний - містить не менше 25% какао та молочні продукти;
• білий - містить не менше 20% олії какао, але не містить тертого какао та порошку.

Професійні кондитери використовують шоколад, який випускається в блоках та драже (краплях). Шоколад у плитках можна також використовувати для прикраси в домашніх умовах.

Для декору може використовуватися і какао-порошок, але вибирати його слід високої якості, поганий порошок може рипіти на зубах.

Фотогалерея: форми випуску шоколаду, придатного для декорування

Шоколад у вигляді драже зручний для розтоплення Шоколад у блоках часто використовується професійними кондитерами. Плитковий шоколад може використовуватися для прикраси в домашніх умовах

Крім справжнього шоколаду, в магазинах зустрічається кондитерський шоколад (глазур), в якому какао-олію замінено рослинними жирами. Випускається він у плитках або у вигляді шоколадних фігурок.

Кондитерський шоколад значно поступається справжньому до смаку, але, з іншого боку, він менш примхливий і може застосовуватися для аплікацій, візерунків, глазурі.

Що потрібно знати про шоколад

Як зберігати та правильно розтопити

Шоколад має довгий термін зберігання, але тримати його слід щільно закритим, далеко від продуктів із сильним запахом, захищаючи від світла та вологи. Температура зберігання - від 12 ° C до 20 ° C.

Перед тим як почати декорування торта, у більшості випадків шоколад подрібнюють та підігрівають. Для підігріву можна використовувати мікрохвильову піч, водяну або парову лазню або духовку, нагріту до 50–100°C. У всіх випадках необхідно часто помішувати шоколад.

Увага! Шоколад при нагріванні необхідно оберігати від пари та крапель води, інакше він згорнеться.

Темперування

Олія какао дуже примхлива. У його складі знаходяться жири, кристали яких плавляться за різної температури. Якщо шоколад неправильно розтопити, він може покритися нальотом, швидко танути в руках або занадто загуснути. При темперуванні (цілеспрямованої перекристалізації) шоколад послідовно нагрівають, охолоджують і перемішують, в результаті отримують шоколад, який тане в роті, але залишається твердим і хрумким при кімнатній температурі. Для темперування слід купувати високоякісний шоколад.

Кондитерський шоколад (глазур) не потребує темперування, тому що не містить масла какао.

Професійні кондитери використовують для темперування мармурової дошки та спеціальних термометрів. Найпростіший спосіб темперувати шоколад у домашніх умовах - використовувати мікрохвильову піч:

1. Шоколад подрібнити, поставити в мікрохвильову піч.
2. Увімкнути піч на максимальну потужність.
3. Діставати і перемішувати шоколад кожні 15 секунд майже до розплавлення, маленькі грудочки повинні залишитися.
4. Вийняти шоколад та перемішувати до повної однорідності.

Правильно темперований шоколад, нанесений тонким шаром на пергамент, твердне протягом 3 хвилин при температурі 20 ° C в приміщенні.

Якщо шоколад густіє надто швидко, відбулася надмірна кристалізація. У такий шоколад додають трохи розтопленого нетемперованого шоколаду та перемішують.

Простий корнетик своїми руками

Для відсадження шоколадних візерунків використовують кондитерські мішки, особливо зручні одноразові поліетиленові варіанти. Якщо їх немає, можна самостійно згорнути паперові корнетики. Для цього з пергаменту або вирізають квадрат, ділять його на 2 трикутники по діагоналі. Отриманий прямокутний трикутник згортають конусом, поєднуючи гострі кути з прямим. Кут відгинають назовні, щоб закріпити корнетик. Внизу відрізають куточок лише тоді, коли корнетик вже заповнений шоколадом.

Мішок чи корнетик заповнюють розтопленим шоколадом. Зручно наповнювати корнетик, якщо покласти його у високу склянку.

Замінити кондитерські мішки можна також прозорим файлом для паперу або щільним поліетиленовим пакетом від молока.

Експрес-варіанти оформлення

m&m's та KitKat

Це дуже простий та ефектний спосіб прикрасити торт. Яскраві шоколадні драже у цукровій глазурі чудово впишуться у дитяче свято.

Знадобиться:

• m&m's;
• KitKat.

Торт добре виглядатиме, якщо висота шоколадних брусків перевищуватиме висоту самого торта на 1,5–2 см..

Порядок дій:

1. Шоколадні палички прикласти до боків торта. Якщо палички з'єднані між собою, їх краще поділити.
2. Верх торта засипати m&m's.
3. Додатково торт можна обв'язати стрічкою.

Декорувати торт можна й іншими: Кіндер-шоколадом, шоколадними кульками.

Фотогалерея: як можна прикрасити торт готовими шоколадними виробами

Квадратний торт викладений цеглою з плиткового шоколаду та прикрашений баштами з печива, склеєних між собою шоколадом. З білого та молочного драже можна викласти квіти У такому цукерковому асорті будь-який ласух вибере шматочок на свій смак Шоколадні цукерки викладені по колу, а доповнюють композицію двокольорові шоколадні трубочки, які можна замінити на вафельні трубочки.

Шоколадна стружка

Шоколадною стружкою можна обсипати і верх, і боки торта. Зробити її в домашніх умовах дуже просто: плитковий шоколад натирається на тертці або нарізається ножем для чищення овочів. В останньому випадку виходять кучеряві завитки шоколаду.

Залежно від обраної терки, можна отримувати різну шоколадну стружку - дрібну або більшу. Від тепла рук шоколад швидко розм'якшується, тому краще натирати невеликі шматочки шоколаду. Не можна попередньо або в процесі роботи охолоджувати шоколад у холодильнику, занадто холодний шоколад кришитиметься і ламатиметься.

Малюнок за допомогою какао та трафарету

Знаменитий тіраміс просто посипають зверху какао. Так само можна прикрасити й інші торти. Верх торта має бути рівним, тоді він виглядатиме акуратно. А за допомогою какао та трафарету можна створити на торті малюнок.

Знадобиться:

• какао;
• сито;
• трафарет.

Порядок дій:

1. Покласти трафарет на торт.
2. Посипати зверху какао через сито.
3. Обережно зняти трафарет.

Трафарет можна використовувати готовий або зробити самостійно, вирізавши малюнок із паперу. Як трафарет можна також використовувати ажурну серветку для торта, вилку та інше.

Якщо поверхня торта покрита м'яким або ніжним кремом (збиті вершки, заварний, сметанний крем), то трафарет краще тримати на невеликій відстані від торта, щоб він не прилип до поверхні і не зіпсував її.

Покриття торта глазур'ю

Шоколадна глазур дуже апетитна, особливо у поєднанні з фруктами або свіжими ягодами. Можна також доповнити глазур кольоровими цукровими посипками або намистинами. Перед тим, як поливати торт глазур'ю, його необхідно добре охолодити. А ось глазур має бути теплою.

Докладніше про шоколадну глазурі - у нашій статті: .

Торт можна покрити глазур'ю цілком або тільки верх, залишивши на боках апетитні підтікання. Глазур наливають у центр торта круговим рухом, допомагаючи їй потім розподілитися за допомогою ножа чи лопатки. Якщо потрібно зробити рівномірніші підтікання, то спочатку наносять рідку глазур круговими рухами на краї торта за допомогою корнетика або мішка, а вже потім заливають верх.

Ганаш із шоколаду та жирних вершків

Інгредієнти:

• 100 мл жирних вершків (30-35%);
• 100 г темного, 150 г молочного або 250 г білого шоколаду.

Приготування:

1. Шоколад подрібнити.
2. Вершки нагріти до кипіння.
3. Подрібнений шоколад додати вершки, ретельно розмішати віночком.

Можна регулювати густоту глазурі, збільшуючи чи зменшуючи кількість вершків чи шоколаду.

Якщо ганаш охолодити кілька годин у холодильнику, потім дати йому зігрітися до кімнатної температури та збити, вийде шоколадний крем, який можна використовувати для кремових прикрас та прошарку тортів.

З шоколаду та молока

Інгредієнти:

• 100 г молочного шоколаду;
• 3-4 ст. л. молока.

Приготування:

1. Шоколад подрібнити, додати|добавляти| молоко.
2. Розігріти в мікрохвильовій печі або водяній бані, постійно помішуючи.

З шоколаду та олії

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• 2-4 ст. л. олії без запаху.

Приготування:

1. Шоколад подрібнити, розтопити.
2. Додати олію, постійно помішуючи.

Можна робити глазур із різних видів шоколаду. У білий олії додають менше, у гіркий – більше.

З порошку какао

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 1/2 склянки какао-порошку;
• 1/4 склянки молока;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Покласти всі інгредієнти в миску.
2. Поставити на киплячу водяну лазню. Постійно помішуючи нагрівати близько хвилини.
3. Зняти із лазні, збити міксером до однорідної консистенції.

Дзеркальна глазур з желатином

Торт для покриття такою глазур'ю має бути рівним (ідеально підходять мусові торти, залиті у силіконових формах). Перед покриттям дзеркальною глазур'ю потрібно витримати його в морозилці кілька годин.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Замочити листовий желатин у холодній кип'яченій воді. Дати желатину набухнути 10 хвилин. При використанні порошкового желатину залити його 50 г холодної води, ретельно розмішати і дати набрякнути.
2. Змішати цукор, воду, какао-порошок та жирні вершки, довести до кипіння при постійному помішуванні. Після закипання додати|добавляти| подрібнений шоколад і перемішати до повного розчинення.
3. Листовий желатин віджати від зайвої води.
4. Набряклий желатин ввести в глазур і розмішати до повного розчинення.
5. Щоб позбавитися бульбашок і для гладкості, суміш пропускають через дрібне сито або збивають занурювальним блендером, а потім переливають у банку і накривають поверхню харчовою плівкою. Глазур потрібно залишити в холодильнику на ніч перед використанням.
6. Перед покриттям торта потрібно розігріти шоколадну глазур до температури 35-45 ° C. Для отримання підтікання можна зменшити температуру до 30 ° C, тоді вона швидше застигатиме. Якщо в глазурі багато бульбашок, її слід процідити ще раз через сито з дрібними отворами. Щоб покрити торт повністю, його ставлять на грати і лист або іншу відповідну поверхню, вистелену харчовою плівкою. Поливають теплою глазур'ю від центру по спіралі до країв. Надлишки глазурі на деку збирають, щоб використати далі.

Фотогалерея: варіанти оформлення торта стікаючою та дзеркальною глазур'ю

глазур, що стікає, відмінно виглядає на контрастному за кольором торті Використовуючи фрукти та дзеркальну глазур, можна створити на торті яскраву композицію Глазур можна зробити і білою

Відео: як зробити гарні підтікання на торті

Малювання на глазурі рідким білим шоколадом

Малюнки по глазурі за допомогою зубочистки чи бамбукової палички вже стали класикою. На темну глазур шоколадну наносять малюнок білим розтопленим шоколадом, на світлу глазур - гірким або молочним. Наносити шоколад потрібно, поки глазур ще рідка.

Наносити малюнок можна і на торт, покритий кремом, якщо крем має м'яку консистенцію.

Варіанти:

1. Павутинка. На глазур наносять шоколад по спіралі від центру. Проводять лінії від центру до країв.
2. Шеврон. На глазур наносять шоколад паралельними смужками. Проводять лінії перпендикулярно до смуг в обох напрямках.
3. Серця. На глазур наносять шоколад невеликими колами по прямій або спіралі. Проводять лінію через усі кола у одному напрямі.
4. Мармур. На глазур наносять шоколад різних кольорів хаотичними рухами. Круговими рухами змішують глазур, створюючи мармуровий ефект.

Фотогалерея: варіанти нанесення візерунків на глазур

Для малювання павутинки паличка рухається від центру до країв Нанесення візерунка у вигляді шевронів передбачає рух палички по черзі спарва наліво та зліва направо Серця виходять при проведенні палички по центру круглих крапель розтопленого шоколаду Мармуровий ефект утворюється вільним, хаотичним рухом палички

Прикраса боків торта

Боки торта можна обернути шоколадною стрічкою, викласти шоколадними зубцями, плитками чи трубочками. Найбільш складний спосіб прикраси – трубочки. Для них знадобиться не лише багато шоколаду, а й багато терпіння.

Мереживо (шоколента)

Витончені шоколадні завитки або простий геометричний візерунок виконати з шоколаду нескладно, але вони виглядають дуже ефектно. Шоколента з темного або молочного шоколаду чудово виглядає на білому тлі, а білий візерунок вигідно підкреслить темне тло.

Можна використовувати кондитерський шоколад. Він менш примхливий, але значно поступається за смаком натуральним.

Знадобиться:

• шоколад;
• олівець, ножиці.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
2. З паперу для випічки вирізати прямокутну смугу довжиною, що дорівнює колу торта плюс 2-3 см, і шириною, що дорівнює висоті торта плюс 2-3 см. Намалювати олівцем візерунок і перевернути намальованою стороною до столу. Можна роздрукувати візерунок на принтері та просто покласти його під папір для випічки.
   

   Для широкого торта зручніше робити шоколадну стрічку із 2 половинок.

3. Шоколад помістити в коретик чи мішок, надрізати куточок.
   

   Якщо шоколад витікає дуже швидко, йому треба дати трохи охолонути.

4. Акуратно видавити шоколад на паперову смугу за візерунком.
5. Прикласти паперову стрічку із шоколадом до боків торта.
6. Забрати торт в холодильник мінімум на 30 хвилин.
7. Дістати торт, акуратно зняти папір.

Після цього можна прикрасити торт бордюром із крему, ягодами, фруктами або живими квітами.

Відео: як зробити шоколенту

Панелі чи зубці

Для цього ефектного прикраси знадобиться щонайменше 400–500 г шоколаду, залежно від величини торта. Можна використовувати гіркий, молочний, білий шоколад, також поєднувати їх, створюючи мармурові візерунки.

Знадобиться:

• шоколад;
• ніж чи лопатка;
• пергамент або папір для випікання.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад.
2. Нанести шоколад на пергамент чи папір для випічки, розподілити рівним шаром за допомогою ножа чи кондитерської лопатки.
3. Дати застигнути шоколаду.
4. Розрізати ножем або розламати руками шматки довільної форми. Висота панелей повинна бути вище торта.
5. Прикласти до боковин торта, щоб панелі трохи перекривали один одного.

Для рельєфної текстури можна зім'яти пергамент перед нанесенням на нього шоколаду. Для створення візерунка спочатку наносять на пергамент малюнок білим або темним шоколадом, а зверху заливають контрастним кольором.

Фотогалерея: варіанти оформлення торта шоколадними панелями

Торт із шоколадними панелями можна доповнити живими квітами. Панелі із шоколаду можна виконати незвичайної форми Поєднання білого та темного шоколаду дає цікавий мармуровий малюнок. Рельєфна текстура та неправильна форма зубців надають торту особливого шарму.

Відео: як зробити шоколадні зубці з горішками та сухофруктами

Трубочки

Готові шоколадні трубочки продаються у спеціалізованих кондитерських магазинах. Однак їх можна зробити і самостійно, у тому числі з білого шоколаду або змішати білий та темний шоколад.

Знадобиться:

• шоколад;
• ацетатна плівка;
• тонкий скотч;
• нож, ножиці.

Замість ацетатної плівки можна використовувати прозорі папки-куточки для паперів.

Порядок дій:

«Сигари»

Знадобиться:

• шоколад;
• мармурова дошка або металевий лист для випікання;
• лопатка;
• металевий скребок чи шпатель.

Якщо у вас немає спеціального металевого кондитерського скребка, підійде новий будівельний шпатель із нержавіючої сталі.

Порядок дій:

1. Шоколад темпера.
2. Мармурову дошку чи металевий лист охолодити, покласти на стіл.
3. Розподілити шоколад тонким шаром на аркуші за допомогою лопатки.
4. Ножем намітити прямокутники на шоколадному шарі.
5. Дати шоколаду трохи загуснути, але не затвердіти.
6. Металевим скребком або шпателем під кутом 45 градусів зніматиме шар шоколаду по намічених лініях, він згортатиметься в трубочку.

Відео: як робити шоколадні «сигари»

Декоративні елементи шоколаду

Завитки, цифри, написи та візерунки

Розтопленим шоколадом малюють різноманітні декоративні елементи, фігурки, цифри. Дуже популярні метелики та різні завитки. Цими елементами можна прикрасити як верх, так і боки торта.

Знадобиться:

• шоколад;
• кондитерський мішок або паперовий корнетик;
• пергамент чи папір для випічки;
• трафарет з візерунком.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад. Заповнити розтопленим шоколадом корнетик чи мішок, надрізати куточок.
2. Роздрукувати чи намалювати на папері потрібний малюнок (завитки, цифри, написи). Покласти лист пергаменту на лист з малюнком, можна закріпити скріпками по краях. Акуратно видавити шоколад на пергамент за малюнком.
3. Дати елементам застигнути.
4. Зняти шоколадні заготовки із пергаменту.

Якщо пергамент під час застигання шоколаду покласти на качалку, обернути навколо склянки або використовувати інші потрібні предмети, заготовки вийдуть об'ємними. У такий спосіб можна створити шоколадні спіралі, квіти, метеликів.

Фотогалерея: варіанти оформлення торта декоративними елементами із шоколаду та приклади трафаретів

Ажурні трикутники укладають по колу з опорою на розетки або ягоди. Торт можна прикрасити шоколадним написом чи цифрами Елегантні декоративні елементи зазвичай закріплені в кремових розетках. На торт можна посадити одного великого або кілька маленьких метеликів Ажурні метелики можуть бути плоскими або складатися з двох половинок, розташованих під кутом один до одного Ажурні декоративні елементи прикрасять верх чи боки торта З невеликих декоративних елементів зазвичай роблять бордюр по краю торта.

Відео: створення шоколадної квітки

Аплікації з контуром

На відміну від мереживних, такі декоративні елементи мають фон та контрастне обведення по контуру.

Знадобиться:

• шоколад білий та темний (гіркий або молочний);
• кондитерський мішок або паперовий корнетик;
• пергамент чи папір для випічки;
• папір з малюнком.

Порядок дій:

1. Покласти лист пергаменту на лист з малюнком.
2. Розтопити темний шоколад. Видавити його на пергамент за контуром підкладеного під нього малюнка і дати застигнути.
3. Розтопити білий шоколад. Заповнити решту аплікації. Дати повністю завмерти, а потім перевернути.

За допомогою змішування білого та темного шоколаду або шляхом додавання в білий шоколад барвників можна досягти різних відтінків і зробити аплікацію кольоровою. Для кольорових аплікацій потрібні спеціальні барвники для шоколаду. Не можна використовувати для цього фруктові соки, оскільки шоколад може згорнутися.

Прості вирізні елементи

З виготовленням цих деталей впорається навіть дитина, тому сміливо кличте сина чи доньку вам допомагати.

Знадобиться:

• шоколад;
• пергамент чи папір для випічки;
• шпатель чи ніж;
• вирубки, форми для печива.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад.
2. Ножем або шпателем розподілити шоколад рівномірним шаром 2-3 мм на пергаменті.
3. Коли шоколад почне застигати, за допомогою форм або вирубок вирізати елементи.

Якщо шоколад прилипає до форми - він недостатньо охолонув. Якщо шоколад ламається – він вже надто затвердів, його необхідно повторно розігріти.

Шоколадне листя

Це дуже проста у виконанні ідея з чудовим результатом. Можете фантазувати і використовувати в якості основи різні листи.

Знадобиться:

• шоколад;
• пензлик;
• листя, наприклад, троянди.

Порядок дій:

1. Листя вимити і добре висушити. Розтопити шоколад.
2. Наносити шоколад потрібно – увага! - на зворотний бік листя.Потім за допомогою пензлика розподіляти його від середини листка до країв і переносити на чисту поверхню для застигання.
3. Залишити листя із шоколадом до повного застигання.
4. Акуратно зняти листя-основи із застиглого шоколаду. Таке шоколадне листя буде гарне на осінньому торті, наприклад, на торті на честь 1 вересня. Прикрасити шоколадним листям можна як верх, так і боки торта.

Фотогалерея: варіанти оформлення торта шоколадним листям

Робимо фігурки за допомогою форм-молдів

Молди - це силіконові форми, призначені спеціально для формування шоколаду. З їхньою допомогою можна легко і швидко отримати багато декоративних елементів для прикраси одного або навіть кількох тортів.

Знадобиться:

• шоколад;
• силіконові чи пластикові форми для шоколаду.

Форми перед заливкою шоколаду мають бути чистими та абсолютно сухими.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад.
2. Залити шоколад у форми, зняти зверху надлишки шоколаду, застигнути.
3. Дістати шоколадні фігурки. Силіконову форму можна для цього вивернути, а пластикову перевернути і трохи постукати по столу.

Форми для шоколаду продаються у спеціалізованих кондитерських магазинах, магазинах для творчості, у господарських відділах із посудом. Підійдуть також форми для виготовлення мила або льоду.

Шоколадний бант

Такий торт стане ідеальним подарунком. До того ж ніяких інших прикрас йому практично не знадобиться: величезний бант самостійно справить приголомшливе враження, будьте певні.

Знадобиться:

• шоколад;
• пергамент;
• ножиці, лінійка, олівець.

Порядок дій:

1. Накреслити на пергаменті прямокутники розміром приблизно 3*18 см, розрізати. На один бант знадобиться близько 15 таких смужок-заготовок.
2. Розтопити шоколад.
3. Нанести шоколад на смужки. Кожна смуга має бути покрита повністю.
4. Смужку з шоколадом зняти та перенести на чисте місце.
5. Коли шоколад почне схоплюватися, поєднати кінці смуги, поставити отримані петельки набік. Дати застигнути.
6. Після застигання зняти пергамент із шоколаду.
7. На листі пергаменту за допомогою розтопленого шоколаду з'єднати нижній ряд із шести петель. Дати застигнути.
8. Аналогічно зробити другий та наступний ряд, склеюючи петлі у центрі розтопленим шоколадом.
9. Після застигання перенести бант на торт.

Ліплення із шоколаду

Шоколадна мастика дозволяє створювати досить складні фігурки, квіти, нею можна повністю покривати торти, створювати драпірування, банти, рюші. Свіжа мастика пластична, нагадує м'який пластилін, але коли вона висихає, стає твердою. Пластичний шоколад схожий на мастику, але більше використовується саме для ліплення.

Зберігають мастику в холодильнику, щільно обгорнувши кілька шарів харчової плівкою.

Пластичний шоколад

Шоколад для моделювання готують із гіркого, молочного та білого шоколаду та глюкозного сиропу. У домашніх умовах глюкозний сироп можна замінити на світлий рідкий мед або інвертний сироп..

Інгредієнти:

• 200 г білого, молочного чи гіркого шоколаду;
• відповідно 50 г, 80 г або 100 г інвертного сиропу.
• Для сиропу:
  • 350 г цукру;
  • 150 мл води;
  • 2 г лимонної кислоти;
  • 1,5 г соди.

Спочатку потрібно зварити інвертний сироп:

1. Воду із цукром закип'ятити, перешкодити до розчинення цукру.
2. Додати лимонну кислоту, накрити кришкою та тримати на повільному вогні близько 20 хвилин. Остудити до 50-60 ° C.
3. Всипати соду, перемішати. Сироп почне пінитися.
4. Охолодити. Піна в процесі остигання піде.
5. Перелити в закриту ємність і залишити за кімнатної температури.

Переходимо до приготування мастики:

1. Шоколад подрібнити та розтопити.
2. Сироп нагріти до теплого стану.
3. Ретельно змішати сироп із шоколадом, щоб не залишилося грудочок.
   

   Отримана маса може спочатку здатися досить рідкою, але після остигання вона стає густішою і твердішою.

4. Мастику ретельно обмотати харчовою плівкою, щоб не було контакту з повітрям.
5. За кілька годин можна ліпити фігурки. Перед ліпленням шоколад беруть невеликими шматочками, ретельно розминають руками. Великі шматки мастики розігрівають кілька секунд у мікрохвильовій печі.

Наведені пропорції приблизні, оскільки залежить від густоти сиропу і відсотка вмісту какао в шоколаді.

Відео: приготування шоколаду для моделювання та декор торта рюшами та трояндами

Шоколадно-маршмелова мастика

Маршмеллоу - повітряний зефір, який виробляють у вигляді подушечок чи кісок. З'єднавши шоколад з маршмеллоу, отримують мастику, яку можна використовувати як для ліплення, так покриття торта.

Інгредієнти:

• 180 г маршмеллоу;
• 200 г гіркого шоколаду;
• 150 г цукрової пудри;
• 1-3 ст. л. води;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Приготування:

1. Цукрову пудру просіяти.
   

   Цукрової пудри краще покласти трохи менше ніж більше.

2. Шоколад розтопити.
3. У маршмеллоу додати воду, розтопити в мікрохвильовій печі на максимальній потужності, помішуючи кожні 20 секунд.
4. Змішати маршмеллоу з шоколадом та вершковим маслом.
5. У пудру, що просіяє, додати шоколадно-маршмелову масу, вимісити до однорідності.
6. Загорнути щільно у харчову плівку, щоб уникнути контакту з повітрям.
7. Через кілька годин можна використовувати для ліплення фігурок та покриття торта. Спочатку мастика здається дуже м'якою, але після того, як вилежиться, твердіє.

Якщо мастику розминати важко, можна підігріти її кілька секунд в мікрохвильовій печі.

Шоколад дає величезний простір творчості. Він може виступити єдиним солістом на торті, а може скласти дует із ягодами чи горіхами. Домашньому кондитеру доступні не лише найпростіші способи прикрасити торт – натерти шоколад, посипати какао, прикрасити готовими цукерками. Без будь-яких складних спеціальних інструментів у домашніх умовах можна створити і шоколадне мереживо, і трубочки, і фігурки. Потрібні лише терпіння, акуратність та достатня кількість шоколаду.

Цукрові прикраси, їстівні намистини, вафельні картинки та навіть шоколадне мереживо можна знайти у продажу.

На прилавках магазинів є силіконові молди, формочки та мереживні качалки – всі атрибути для самостійного художнього оформлення.

Чим користуватись і не зіпсувати торт, а перетворити його на твір кулінарного мистецтва, читайте далі.

Спробуйте оформити саморобний торт на задану тематику. Для прикраси вам знадобиться терпіння. Або виберіть швидкий спосіб - спекти мурашник і полити його шоколадом.

Якщо готові витратити час та сили на гарне оформлення, є способи прикраси своїми руками:

1. Спеції та прянощі. Це простий спосіб, що не потребує великих зусиль. Покрийте торт корицею або маком, можна зробити посипання з какао, використовуючи спеціальні трафарети.

   У такий спосіб можна прикрасити не лише кондитерську випічку, а також млинцевий торт.

2. Безе. Маленькими повітряними квіточками можна прикрасити як весь виріб, так і його частини. Такі прикраси є у продажу або можна приготувати їх самостійно.
3. Айсінг. Таку глазур використовують як для прикраси пряників, ще покриття пірожних, цукерок.

   Айсинг надає глянсовий блиск, і ваше творіння буде блискучим у всіх сенсах.

4. Крем. Найважливіша складова, яка використовується не тільки для прошарку коржів та для декорування.

   Для оформлення використовують густий щільний пломбір або шарлот, прикрашають вершками за допомогою кондитерського шприца.

5. Желе. У такий спосіб заливки прикрашають чізкейки або сирні пироги. Кольорове желе зі шматочками бананів чи інших фруктів створює весняний настрій.
6. Шоколад. Класика жанру! З шоколаду можна приготувати глазур, крем або малювати на торті.

   Шоколадні цукерки, печиво, вафельні трубочки – помічники для реалізації солодких ідей. Такий спосіб прикраси під силу навіть новачкові у кондитерському світі.

До речі, в моду увійшла незвичайна прикраса живими квітами та «голі» тортики.. Дуже ефектно виглядає червоний оксамит з відкритими боками, прикрашений фруктами або кондитерською посипкою.

Як втілити свої кулінарні фантазії у життя? Є кілька секретів.

Скористайтеся таблицею розрахунку ваги та ярусів торта на кількість гостей:

Як прикрасити торт білковим заварним кремом у домашніх умовах

Для прикрашання торта підійде не кожен крем. Добре тримає форму білковий, крем із збитих вершків, олійний заварний, сирний.

А ось сметанним кремом або звичайним заварним для наполеонуне вдасться об'ємно прикрасити, він краще підходить для прошарку. Білковий заварний крем має ніжний смак та легку текстуру.

Для приготування такого крему знадобиться кілька інгредієнтів:

• Білки – 3 шт.
• Цукор – 6 столових ложок.
• Вода – 50 мілілітрів.

Рецепттакого крему вимагає уважності та точності. Найскладніше – приготування цукрової меренги.

Можна прикрасити кремом із сирих білків, але заварний спосіб безпечніший і підходить для дитячого харчування.
Для початку необхідно заварити сироп.

На невеликому вогні підігріти суміш із води та цукру. Суміш буде готова за 10–15 хвилин. Сироп повинен загуснути і тягнутися, але не карамелізуватися.

Важливо! Не перетримайте сироп, інакше крем буде зіпсований.

Поки варити сироп, потрібно збити білки. Їх краще охолодити в холодильнику для полегшення збивання.

Відповідальний момент – тонким струменем влити гарячий сироп у білки для заварювання крему. За такого способу приготування знищуються всі мікроби. Збивайте білки до повного остигання маси.

Крем готовий. Він має пружну форму та підходить для прикраси будь-якого торта. Якщо у вашому розпорядженні є кондитерський мішок, використовуйте насадки для створення кольорів різних форм.

Також кремом можна прикрасити борти або бічні сторони, прошаровувати бісквітні коржі.

Варіант простіше – покрити весь торт, приховуючи тим самим нерівності, посипати тертим шоколадом та горіхами. Додайте харчові барвники до створення яскравого кольору крему.

Як прикрасити торт різними фруктами та соковитими ягодами

Іноді не вистачає часу, щоб втілити в життя кондитерські фантазії, та й гості вже на порозі, тоді фруктовий декор те, що потрібно.

Якщо крем не вийде у недосвідченої господині, то фрукти нічим не зіпсуєш. Використовуйте виноград, часточки апельсинів, прикрасьте ожиною чи полуницею, які ягоди будуть доступні у продажу.

Щоб бісквітні коржі не просочилися ягідним соком і не розм'якли, прикрашайте торт, змащений кремом або глазурі.

Для прикраси використовуйте не лише свіжі фрукти, а й консервовані. Для цього злийте зайвий сік.

Підбирайте продукти, що підходять за кольоровою гамою та за смаком. Перед виготовленням яскравих композицій, вимийте та висушіть фрукти.

Ефектно виглядає прикраса полуницею з хвостиком або кільця апельсина в шкірці. Спробуйте виготовити цитрусову квітку, повертаючи апельсинові круги як пелюстки.

Для створення фруктового раю використовуйте навіть заморожені ягоди. Не втрачають форму при розморожуванні малина, лохина, можна прикрасити замороженою вишнею, червоною смородиною.

Щоб ягоди радували своїм виглядом, використовуйте спосіб поступового розморожування. Від температурного перепаду ягоди можуть розвалитися.

Прикраса торта солодощами: шоколадом, цукерками, емемдемсом

Шоколадний декор – ідеальний варіант для прикраси у домашніх умовах. У такий спосіб може скористатися навіть дитина.

Запропонуйте вашій дитині допомогти вам. Малюк буде фантазувати і створювати солодкі картини за допомогою ммдемса, цукерок та шоколаду.

Такий спосіб дозволить заощадити час. Для оформлення можна використовувати:

1. Цукерки рафаелло та інші.
2. Драже або родзинки у кольоровому паніруванні.
3. Арахіс в глазурі.
4. Маршмеллоу, мармелад.
5. Зефір.
6. Вафельні трубочки.
7. Печиво «Орео», снікерс чи солодощі відомих торгових марок.

Прикрашайте торт, як велить фантазія. Комбінуйте кольори, викладати з драже написи. Для прикраси цукерки повинні прилипнути, тому змащуйте коржі кремом. Таким чином цукерки краще триматимуться.

Зробіть паркан із вафельних трубочок для торта і прикрасьте ажурною стрічкою. Можна використовувати палички "Кіт-кат" або "Твікс". Кріпити потрібно на кремові стінки.

Якщо готові витратити більше часу, розтопіть шоколад, намалюйте пергамент за допомогою кондитерського мішка метеликів, сердечка або троянди. Після застигання малюнок швидко перенесіть на торт.

Красиві прикраси дитячих тортів із мастики.

Такі фігурки стали популярними. Купуйте чи зробіть їх самі. Для цього нам знадобиться мастика. Існує кілька рецептів. Мастику готують з желатину, сухого молока і навіть зі згущеним молоком.

Смачно і просто – зефірний рецепт:

• Маршмеллоу - 200 грам.
• Вершкове масло – 5 грам.
• Вода – 5 мілілітрів.
• Цукрова пудра – 100 грам.
• Крохмаль – 10 грам.

Швидкий рецепт. Візьміть жувальний зефір необхідного кольору, збризкайте водою, додайте шматочок олії, відправте в мікрохвильову піч на 10 секунд.

Маршмеллоу збільшаться у розмірі вдвічі. У гарячу масу додайте|добавляйте| порційно цукрову пудру, барвник і вимішуйте. За потреби присипайте стіл крохмалем.

Увага! Цукрову пудру ретельно просіяти, щоб мастика вийшла гладкою. Не додавайте багато пудри, інакше тісто кришиться.

Мастикою можна покрити весь торт. Сметанний торт не триматиме форму, краще приготувати під мастику медовий або пташине молоко.

Як основу під мастику використовуйте масляний крем. Із зефірної маси можна виліпити ведмедиків, машинки або мультиплікаційних персонажів – все, що придумаєте.

Важливо! Використовуйте як барвники натуральні інгредієнти, сироп або сік. Не варто для просочення використовувати алкогольні напої, а для аромату додайте ванілін чи апельсинову цедру.

Оригінальні прикраси тортів та капкейків на дні народження та свята

Для дитячих свят приготуйте торт у формі цифри, прикрасьте різнокольоровим кремом чи посипте марципановим декором.

Зліпіть цукрові фігурки з улюблених мультиків і порадуйте малюка їстівним героєм. Торт для чоловіка прикрашайте справжніми пляшечками з віскі або ромом. Такі мініатюрні варіанти продаються у сувенірних відділах.

Зліпіть сніговиків! Прикрасьте ними новорічні капкейки. А на Великдень будуть актуальні мастичні курчата, що сидять у зеленому кремі.

Мамі на ювілей приготуйте двоярусний торт, прикрашений зверху святковим написом. Такий великий десерт буде актуальним для весільних заходів.

Перший день народження – справжня подія. Маленькі пляшечки, соски, пінетки викликають розчулення. Можна виліпити бірочки, написати шоколадом зріст та вагу малюка.

Для свята маленької дівчинки приготуйте торт у формі сукні із капкейків, прикрашених рожевим кремом. Оформіть торт із машинками для хлопчиків та з квітами – для дівчаток.

Варто виходити з інтересів та віку іменинника. Торт, приготований із любов'ю та турботою, буде найкращим подарунком на свято.

Корисне відео

Торт – обов'язковий елемент будь-якого свята. У наші дні подавати звичайний десерт не актуально. Сучасний торт обов'язково прикрашений за останньою модою.

• Сучасний торт – це не просто коржі, перемащені та просочені кремом. Це кулінарне мистецтво! Останнім часом мода на красиві та смачні торти набрала все більше обертів і тепер, щоб когось здивувати, потрібно не мало попрацювати над прикрасою домашньої випічки.
• Добре, що з мірою зростання популярності гарних тортів виробники стали випускати більшу кількість прикрас цьому десерту.
• У великих магазинах і супермаркетах ми маємо можливість спостерігати безліч їстівних фігурок, намистин, мастики, мережив, желейних формочок, цукерок, присипок, вафель і так далі

сучасний прикрашений торт

У наші дні торти рясно прикрашаються свіжими фруктами та ягодами. Це не лише яскраві елементи, а й спосіб додати свіжості та соковитості десерту.

Не рідко для прикраси та надання оригінальності торт у домашніх умовах прикрашається різноманітними яскравими цукерками-пігулками, шоколадками та желейними солодощами.

У складніших варіантах використовують кондитерську мастику з якої можна зліпити будь-яку фігурку.

Як прикрасити маршмеллоу торт?

• Маршмеллоуце вид цукерок. Своїми смаковими якостями та текстурою вони більше нагадують зефір чи навіть пастилу
• Але на відміну від зефіру, у їхньому складі відсутні яєчні білки і присутній желатин, що надає цукерці пружності та щільності
• Маршмеллоу часто підсмажують на багатті в туристичних подорожах або додають у какао для солодкої пінки та ванільного солодкуватого смаку.
• Винахідливі домогосподарки вигадали спосіб прикраси торта в домашніх умовах за допомогою цієї цукерки.
• Виявляється, що з маршмеллоу може вийти досить-таки непогана мастика, з якої легко зліпити квіточку, цифру і будь-яку іншу плоску фігурку.

цукерки маршмеллоу

Придбати цукерки маршмеллоу можна практично у будь-якому магазині. А для того, щоб приготувати мастику, потрібно:

• упаковку цукерок маршмеллоу (у пачці близько 200 грам) висипте в скляний посуд
• у цукерки додайте столову ложку молока та вершкового масла
• розтопіть цукерки на паровій бані або в мікрохвильовій печі протягом декількох хвилин
• остудіть масу і всипте в неї склянку цукрової пудри і склянку крохмалю, що просіяє, перемішайте до однорідної маси
• готову масу зім'яті в «пластилінову» кульку
• такий матеріал можна розкачувати качалкою, вирізати з нього фігурками чи ножицями візерунки та прикрашати ними торт

торт, прикрашений мастикою з маршмеллоу

Звичайно ж можна не морочитися і придумати простіше застосування маршмеллоу, наприклад, створити з нього фігурки тварин або просто красиво викласти на верхівку торта.

фігурки на торт із маршмеллоу

Спробуйте і експериментуєте з оригінальними прикрасами. Маршмеллоу – дуже бюджетний, а головне – ефектний спосіб прикрасити святковий торт.

Як прикрасити торт ммдемс? Ідеї ​​прикраси

Напевно, немає такої людини, яка не знає і не любить шоколадні таблетки M&M's. Складається враження, що вони існували завжди і навіть у дитинстві така насолода нас радувала неймовірно. Є два види M&M's:

• з шоколадною помадкою
• з арахісом усередині

Це яскраві та барвисті елементи, здатні зробити святковим та цікавим будь-який десерт. Придбати цукерки можна в будь-якому магазині, а сама прикраса в домашніх умовах не триватиме багато часу.

прикраса торта шоколадними M&M's

Цей варіант торта, звичайно ж складний. Він зображує упаковку цукерок M&M's, що розсипаються. Самі цукерки постають у своїй ролі і пишним розсипом прикрашають один край випічки.

шоколадний торт з M&M's

Цей спосіб прикраси простіший, але він доповнений і шоколадними батончиками, які оточують бічну сторону торта по колу. M&M's розташовані на поверхні десерту і створюють райдужний настрій своїми яскравими кольорами.

Як прикрасити торт - вирішуєте лише ви. Але користуючись цукерками M&M's вам необхідно знати про їхні барвні особливості. Тому цукерки рекомендується класти на густі масляні шоколадні креми, де ймовірність того, що цукерка розтане та потече кольорова глазур - мінімальна.

Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах?

• Не варто вважати, що мастика — це така складна кондитерська прикраса, яка навряд чи під силу кожному
• Такий декоративний солодкий матеріал можна придбати в будь-якому кондитерському магазині і навіть на ринку. Мода на прикрасу тортів не залишає осторонь і простих домогосподарок, пропонуючи їм можливість пізнати мистецтво оволодіння «кулінарним пластиліном»
• Мастикою прикрашають як дорослі, і дитячі торти. З неї легко ліпити смішні мультиплікаційні фігурки та барвисті красиві квіти.

Перед тим, як почати прикрасу, необхідно чітко виконати всі умови випікання торта:

• випікайте коржі однакові за розміром, намагайтеся робити на них рівні розрізи
• просочуючи торт кремом, розподіляйте його рівномірно, щоб не було скатів та горбів
• лопаткою вирівняйте торт з усіх боків і лише потім приступайте до мастики

кондитерська мастика

Мастика досить поступливий і тягучий матеріал. Але якщо ви розкатаєте його надто тонко, він зможе порватися.

Після того, як ви розкотили мастику (її розмір повинен вдвічі перевищувати розмір торта), накрийте нею ваш десерт. Акуратно заправте матеріал під кожен бочок торта і потім відріжте зайві шматки ножем по колу.

покриття торта мастикою

З залишків матеріалу ви можете зліпити будь-яку прикрасу: квіточки, фігурки, стрічки та бантики. Якщо хочете зробити візерунок, скористайтеся спеціальним штампом, який залишить вдавлений малюнок по всьому периметру торта.

торт, прикрашений кондитерською мастикою

Пробуйте таку прикрасу щоразу й у результаті ваша робота набере високий професіоналізм.

Як прикрасити торт без мастики?

• Прикраса торта в домашніх умовах без використання кондитерської мастики цілком можлива за допомогою свіжих фруктів та ягід
• Більш того, цей спосіб вже почав витісняти солодку тягучу оболонку, що набридла, відкриваючи дорогу натуральності і корисності
• Торти з фруктами та ягодами стають популярними на урочистих заходах: на весіллях, ювілеях та днях народження

Вважається, що такий декор дуже корисний і не такий калорійний, а дотримання здорового способу життя та здорове харчування – тренд нашого часу.

торт, прикрашений ягодами

• З такими натуральними прикрасами на торті чудово поєднуються легкі білкові та йогуртові креми.
• Будьте певні, що такий десерт довго не застоюється на столі і ваші близькі вимагатимуть добавки
• Для того, щоб прикраса вийшла ефектною, використовуйте великі фрукти та ягоди (наприклад полуницю) в розрізі
• Це дозволить розкрити структуру плода та відкрити його барвисті кольори. Для надання легкої глазурі та солодощі посипте фрукти цукровою пудрою та рубаними горіхами за бажанням

святкові торти, прикрашені фруктами та ягодами в домашніх умовах

Як прикрасити торт збитими вершками?

Збиті вершки — найпростіший, найшвидший і найбюджетніший спосіб прикрасити торт у домашніх умовах. Придбати такі вершки можна у будь-якому магазині у молочному відділі.

Звичайно ж збити вершки можна і в домашніх умовах, але якісний крем вийде лише за наявності спеціальної техніки або блендера.

торт із вершками

Існує одна важлива умова прикраси торта вершками. Справа в тому, що такий крем має властивість «плисти», а отже готовий десерт варто прикрашати прямо перед подачею та зберігати у прохолодному місці. Збиті вершки чудово поєднуються свіжими фруктами, ягодами, горіхами та шоколадною крихтою.

Як прикрасити торт шоколадною глазур'ю в домашніх умовах?

Шоколадна глазур мула шоколадний гоммаж (як її називають у кулінарії) — дуже популярна прикраса торта в домашніх умовах. Приготувати її не складно в домашніх умовах із магазинного шоколаду, вершкового масла та какао.

шоколадна глазур

Для того щоб приготувати якісну щільну глазур, вам необхідно розтопити на паровій бані шоколад з додаванням вершкового масла.

Ви можете вибрати як гіркий, і молочний шоколад. У будь-якому випадку колір буде темним. Олія необхідна для того, щоб шоколад придбав приємну жирну текстуру.

Якщо шоколад не додати масла, він затвердіє до того стану в якому ви його придбали.

торт, покритий шоколадною глазур'ю

Приготувати глазур можна і без магазинної плитки солодощі. Для цього в розтоплену олію потрібно додати какао до смаку – чим більше, тим гіркуватість буде сильнішою, а колір – темнішим.

Як прикрасити двоярусний торт?

• Двоярусний торт - прикраса будь-якого заходу. По-перше він великий і його вистачить на величезну кількість людей, а по-друге він гарний і схожий на те уявлення ідеального торта, що переслідувало нас з дитинства
• Двоярусний торт може мати один смак, наприклад ванільний, так і два: ванільний і шоколадний
• Двоярусний торт - це величезний майданчик для творчості кожної господині. За допомогою мастики, фруктів та крему можна створити неймовірні прикраси та візерунки, які потішать кожного

Неймовірно ефектними на таких тортах виглядають квіти з мастики у поєднанні з мереживами, перламутровими бусинами та шоколадними фігурками.

святкові двоярусні торти

Дотримуючись ідеї здорового харчування, такий десерт не можна прикрасити свіжими ягодами і натуральним кремом.

прикраса торта фруктами

• Прикрашаючи свій домашній торт власноруч, дотримуйтесь певної стилістики та гармонійно поєднуйте кольори
• Спробуйте зробити елементарні шоколадні фігурки для прикраси. Для цього вам знадобиться розтопити натуральний шоколад без олії та інших домішок у мікрохвильовій печі або на паровій бані.
• За допомогою ложки тонким струмком налийте шоколад на пергаментний папір. Можете малювати як окремі фігурки, так і просту абстракцію
• Готовий малюнок поставте в холодильник на півгодини. Готовий виріб відокремте від паперу та прикрасьте ним торт.

шоколадні фігурки

У боротьбі за гарну прикрасу торта гарні усі способи. Експериментуйте з усіма матеріалами, пускайте в хід листочки м'яти, грильяж, горіхову та шоколадну крихту, різноманітні присипки та кондитерські намистини.

Відео: «Прикраса торта шоколадним орнаментом»