Упаковка льодяників на паличці в домашніх умовах. Як приготувати в домашніх умовах смачні льодяники. Натуральними барвниками є

Домашні льодяники - загальні принципи приготування

У дитинстві всі пробували різнокольорові льодяники у вигляді різних тварин і фігурок. Повернутися на 10 хвилин в дитинство допоможуть рецепти домашніх льодяників. Частування готується гранично просто - з цим впорається навіть дитина. Основні інгредієнти для домашніх льодяників - це цукор, вода і оцет, також можна використовувати лимонний або будь-який інший фруктовий сік. Якщо немає природних барвників, можна використовувати харчові. Зі звичайного білого цукру вийдуть жовті льодяники, а з коричневого - темніші, бурштинові.

Принцип приготування домашніх льодяників дуже простий: цукор змішується з водою або соком і ставиться на вогонь. Після закипання потрібно влити оцет і перемішати сироп. В цілому, варити карамель слід від 2 до 7 хвилин. Як тільки вона почне загусати, сироп можна розливати по формах. Палички потрібно встромляти, як тільки маса почне «схоплюватися». Через 2 хвилин домашні льодяники будуть готові.

Домашні льодяники можна приготувати, навіть якщо немає спеціальних форм. Можна скористатися пергаментним папером. Розстелите папір на столі і наливайте невеликими порціями зварену карамель, потім покладіть зверху палички і налийте ще карамелі. Вийдуть овальні або круглі цукерки. Також можна вилити сироп на звичайне блюдо. Його попередньо потрібно змастити рослинним маслом. Льодяники просто будуть розламуватися на шматочки. Ще один спосіб - «намотувати» карамель на дерев'яні палички і опускати в ємність з холодною водою. Так потрібно буде зробити кілька разів поспіль.

Для приготування льодяників підійдуть будь-які фруктові і ягідні соки, також можна додати в масу какао, мед, ванілін і т. Д. У домашні льодяники для дорослих можна додати трохи рому, вина, коньяку або лікеру.

Домашні льодяники - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати домашні льодяники, знадобляться спеціальні формочки для льодяників (можна використовувати силіконові), дерев'яні палички, шпажки для шашлику або зубочистки і емальований миска з тонким дном. Бажано, щоб посуд був світлого кольору. Це дозволить проконтролювати готовність карамелі і простежити за її кольором, щоб уникнути переварювання і кристалізації цукру. Форми для льодяників потрібно попередньо змастити олією, інакше їх не вийде дістати. Якщо використовуються гострі дерев'яні шпажки, загострені кінці потрібно обрізати, в іншому випадку можна поранитися.

Підготовка продуктів - і є сам процес приготування домашніх льодяників. А про те, як їх приготувати, можна прочитати в представлених нижче рецептах.

Рецепти домашніх льодяників:

Рецепт 1: Домашні льодяники

Домашні льодяники готуються дуже легко і швидко. Все, що для цього потрібно - цукор, вода, оцет і за бажанням харчовий барвник, щоб зробити карамельки яскравими і різноманітними. Також приготуйте маленькі формочки і тонкі дерев'яні палички-шпажки.

Необхідні інгредієнти:

• 4 ложки цукру;
• Вода - 30 мл;
• 15 мл оцту (9%);
• Харчовий барвник - за бажанням.

Спосіб приготування:

Насипаємо цукор з емальований посуд. У невеликій кількості води розводимо кілька грам барвника. Звичайну воду вливаємо до цукру. Ставимо миску на сильний вогонь, доводимо сироп до кипіння, безперервно помішуючи. Як тільки вміст миски закипить - вливаємо оцет. Зменшуємо вогонь і варимо сироп кілька хвилин. В кінці варіння вливаємо розведений барвник. Визначаємо готовність: занурюємо в сироп паличку і відразу поміщаємо під холодну воду. Якщо маса тягнеться, значить сироп ще потрібно проварити. Після закінчення варіння вимикаємо вогонь і розмішуємо вміст миски. Розливаємо карамель по формах, через кілька хвилин вставляємо палички. Через півгодини домашні льодяники застигнуть.

Рецепт 2: Домашні льодяники з лимонним соком

Такі домашні льодяники готуються так само просто, як і в першому варіанті. Лимонний сік, який використовується в даному рецепті, надає карамелі приємну кислинку. Можна використовувати лимонний сік і воду в рівних кількостях. Підготуйте спеціальні формочки для льодяників. Форми потрібно попередньо змастити олією.

Необхідні інгредієнти:

• Цукор - 3 ложки;
• Лимонний сік - 30 мл;
• Олія - \u200b\u200b12 мл.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор з лимонним соком. Проварюємо карамель 3-5 хвилин. Чим довше варити, тим більше буде відчуватися гіркоту і присмак паленого цукру. Розливаємо масу по формах і вставляємо палички. Ми залишаємо домашні льодяники остигати.

Рецепт 3: Домашні льодяники зі смородиновим соком

Замість харчового барвника можна завжди використовувати натуральний. Найкраще це підійдуть фруктові і ягідні соки. Домашні льодяники з соком смородини готуються не більше 10 хвилин і виходять дуже красивими, смачними і ароматними.

Необхідні інгредієнти:

• Цукор - 3 ложки;
• Сік чорної смородини - 15 мл.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор і смородиновий сік. Ставимо масу на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь. Перемішуємо масу і варимо карамель 6-7 хвилин. Як тільки карамель почне загусати, знімаємо миску з вогню. Відразу розливаємо карамель по змазаним формочках.

Рецепт 4: Домашні льодяники «Шоколадні»

Дуже прості домашні льодяники з ніжним шоколадним смаком. Такі цукерки готуються дуже просто. Для приготування крім цукру знадобиться мед і какао.

Необхідні інгредієнти:

• Дві склянки цукру;
• Какао - 2 ложки;
• 15 мл меду;
• Вода - 75 мл;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор, мед, какао і воду. Ставимо масу на вогонь і доводимо, помішуючи, до загустіння. Форми змащуємо маслом і наповнюємо карамеллю. Ми залишаємо застигати.

Домашні льодяники - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Багато сиропу краще не робити, так як карамель швидко застигає. Краще готувати домашні льодяники невеликими порціями;

- Вода в мисці повинна ледь покривати цукор. Харчовий барвник потрібно розчиняти в декількох мл води, вливати його слід в самому кінці варіння;

- Щоб в льодяники не було багато бульбашок, після закипання карамель краще не заважати. Досить просто зменшити вогонь. Паличкою потрібно розмішати карамель вже після виключення вогню;

- Готовність сиропу дуже легко перевірити: паличку потрібно занурити в карамель і відразу помістити під струмінь холодної води. Якщо маса буде тягнутися, значить карамель ще не приготувалася. Про готовність також свідчить наявність темної підлоги на стінках посуду;

- Щоб домашні льодяники красиво блищали, їх потрібно обполоснути під теплою водою. Якщо це зробити під холодною, цукерки можуть потріскатися. Після того, як льодяники висохнуть, їх можна загорнути в папір або плівку;

- Якщо льодяники готуються з додаванням оцту, вірною ознакою готовності карамелі стане зникнення характерного оцтового запаху. Яскраво-виражений аромат паленого цукру означає, що карамель потрібно знімати з вогню. Якщо безліч трохи доварити, льодяники просто не затвердіють, а якщо перетримати - цукерки будуть відгукуватися гірким присмаком перепалених цукру;

- Домашні льодяники можна також готувати на основі трав'яних відварів, овочевих соків, молока, вершків, кавового настою і т. Д.

З раннього дитинства я пристрасний любитель цукрових льодяників. З ними пов'язано стільки прекрасних спогадів! Дитинство пройшло, а любов залишилася. Як і раніше не уявляю свого життя біс цукрового льодяника з кухлем чорного несолодкого чаю за переглядом фільмів :)

Але постійно купувати їх в магазині - суцільне розорення. До того ж, на смак магазинні «півники» все менше і менше нагадують льодяники з дитинства ...

У зв'язку з цим я навчилася готувати льодяники будинку. Способів зробити це існує маса, але я пропоную вам найпростіший і швидкий рецепт льодяників з цукру!

Рівень складності: простий

Час приготування: 35-40 хвилин

Отже, нам знадобиться:

столовий оцет

соняшникова олія

Приступаємо до приготування!

Ставимо ємність на плиту, на слабкий вогонь. Висипаємо в ємність цукор.

Додаємо воду.

Тепер додаємо чайну ложку столового оцту. Я використовую кришечку від пляшки, вона дозволяє не перелити оцет. Перший час маса буде пахнути не надто апетитно, але оцет швидко випарується - не переживайте!

Як же дізнатися, що карамель готова? Дуже просто! Вона набуває бурштиновий відтінок. Увага! Чи не передержіте до коричневого!

Коли карамель стане однорідною - розливаємо її в формочки. Робити це треба дуже швидко - карамель швидко застигає!

Льодяники з глюкозного сиропу - яскраві, барвисті і смачні. Прикрасять як торт, так і дитячий святковий стіл. Готуються вони дуже легко, просто потрібно знати деякі тонкощі в приготуванні і у вас обов'язково все вийде.

Поки ми не почали, я хочу відразу відповісти на найбільш поширені питання:

• Для чого додавати глюкозний сироп?

відповідь:Для того, щоб при застиганні запобігти кристалізацію сахарози. Льодяники виходять прозорі, як скельця.

• Чому льодяники з глюкозного сиропу після охолодження течуть?

відповідь: значить не доварити сироп або сильна вологість в приміщенні.

• Чому льодяники тріскаються на торті?

відповідь: різкий перепад температури, таке трапляється якщо льодяники НЕ остудив до кімнатної температури, прикрасили торт і поставили в холодильник.

Для прикраси торта, вам так само може сподобатися рецепт

інгредієнти

Готуємо льодяники з глюкозного сиропу

Важливо! Перед варінням сиропу приготувати все для відливання льодяників, а саме силіконовий килимок, шпажки, барвник.

У сотейнику з товстим дном змішуємо всі інгредієнти цукор, глюкозний сироп і воду. Ставимо на середній вогонь.

З моменту закипання варимо сироп на середньому вогні постійно помішуючи, 5-7 хвилин.

За бажанням додаємо барвник, я використовую сухі або гелеві барвники. Кількість барвника додавайте за власним смаком, в залежності від потрібних кольорів і відтінків.

Готовність сиропу перевірити дуже легко, наливаємо склянку з холодною водою, додаємо в неї кілька крапель гарячого сиропу. Якщо вийшов твердий кулька або тверда карамельна нитка, то сироп готовий.

Важливо! Працювати з гарячим сиропом потрібно швидко, якщо сироп нагріти вдруге льодяники помутнеют. І звичайно будьте обережні так як сироп має високу температуру.

На силіконовий килимок відливаємо льодяники, відразу ж вставляючи шпашку. За бажанням можна прикрасити посипкою. Чекаємо до повного застигання.

Льодяники з глюкозного сиропу дуже красиво виглядають на тортах. Підбирайте гармонійні кольори і «вуаля»!

Хто з нас не пам'ятає солодких «півників» на паличці, які продавалися (і до сих пір продаються) на вулицях? Це чудове ласощі, яке подобається і сучасним дітям. Рецепт цукерок з цукру простий, ти можеш робити їх хоч кожен день.

класичні льодяники

Інгредієнти:

• 200 мл води.
• 500 г цукру.
• 2 ст.л. оцту.
• 1 ч.л. раст. масла.

І додатково знадобляться зубочистки.

приготування:

1. В емальованому (бажано) або алюмінієвої каструлі з'єднай воду, оцет, цукор. Помішуючи, вари на середньому вогні до тих пір, поки солодка маса не набуде глибокий жовтий колір.
2. Форми змасти маслом і розлий по ним солодку масу. В середину поклади зубочистку. Дочекайся, поки солодка маса повністю охолоне.
3. Дістань домашні цукерки з форми і насолоджуйся цим чудовим і простим ласощами.

Тепер ти знаєш, як зробити цукерки з цукру найпростішим способом. Для різноманітності в солодку масу можна додавати різні барвники, ароматизатори.

іриски

Ще один класичний рецепт, який не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

• 200 г цукру.
• 60 г меду.
• 20 г вершкового масла.
• 200 г сметани.

приготування:

1. Мед для приготування ірисок повинен бути рідким. Якщо він затвердів, попередньо прогрій його. Змішай в однорідну масу сметану, цукор і мед.
2. Тепер солодку масу прогрівай на невеликому вогні, помішуючи, поки не закипить. Врахуй, що при сильному нагріванні продукти будуть пригорати до дна каструлі.
3. Після закипання вари ще 20 хвилин. Постійно помішуй. Готової суміш може вважатися тоді, коли буде тягучою. Готовність можна перевірити, капнув її в воду. Якщо крапля задвердеет - можна розливати по формах.
4. Форми для цукерок змасти маслом і розлий солодку масу. Дочекайся повного застигання.
5. Урізноманітнити смак цукерок можна, додавши до них насіння, горішки, шматочки чорносливу та інші додаткові продукти.

полуничні карамельки

Інгредієнти:

• 100 г цукру.
• 1 ч.л. лимонного соку.
• 20 г слив. масла.
• 40 мл полуничного соку. Замість полуничного можна використовувати і будь-який інший - вийдуть цукерки з різними смаками.

приготування:

1. Всі компоненти сумішей і доведи до кипіння при середньому нагріві.
2. Після закипання зменш викрадень. Вари, постійно помішуючи, поки маса трохи загусне і злегка потемніє.
3. Відразу після цього розливай сироп в форми, змащені маслом. Якщо використовуються силіконові формочки, їх можна не змащувати. Домашні цукерки можна їсти, коли застигнуть.

Апельсинова цедра в глазурі

Інгредієнти:

• 250 г цукру.
• 3 апельсина.
• 100 г шоколаду.
• 20 г вершкового масла.
• 300 мл води.

Як робити:

1. Апельсини вимий, розріж на чотири частини. Потім акуратно щоб вилучити шкірку і промий її. Наріж шкірку смужками шириною 5-7 мм.
2. Залий цедру водою і доведи до кипіння при середньому нагріві. Потримай на вогні ще 3 хвилини.
3. Злий воду і залий свіжої холодної. Знову вари цедру, але на цей раз вже довше - півгодини після закипання, при слабкому нагріванні. Бажано ніж те придавити цедру, щоб вона не спливала на поверхню, а була повністю покрита водою.
4. Тепер приготуй сироп. Всип в 300 мл води 180 г цукру. Доведи до кипіння при помірному нагріванні, помішуючи.
5. Коли цукор розчиниться повністю, опусти в нього кірки. Вари 1 годину, помішуючи.
6. Виклади на пергаментний папір (або лист, трохи змазаний олією) шматочки цедри. Вони не повинні стикатися. Дай повністю охолонути.
7. Шоколад з маслом повністю розтопити на водяній бані.
8. Обвалюється цедру в останньому цукрі і занурюють в шоколад. Потім знову викладай на пергаменті. Через півгодини постав кірки в холодильник. Через 1-1,5 години можеш виймати їх і насолоджуватися.

Домашній грильяж

Інгредієнти:

• 150 г цукру.
• 300 г волоських горіхів. Вага вказано для вже подрібнених горіхів.
• 1 ст.л. лимонного соку.
• 50 мл холодної кип'яченої води.
• 2 ст.л. коньяку.

Як робити домашні солодощі:

1. Горіхи Прокаєв на сковороді і порубай ножем, щоб вийшли дрібні шматочки.
2. Приготуй сироп. Цукор змішай з водою. Вари при слабкому нагріванні, помішуючи, поки сироп стане золотистим і злегка загусне. Додай лимонний сік і перемішати.
3. Прибери каструлю з вогню. Всипб горіхи і перемішати їх, щоб горіхи вкрилися сиропом рівномірно.
4. Змоченими в холодній воді руками сформуй з горіхів в сиропі невеликі кульки. Виклади їх на пергаментний папір. Дай постояти півгодини, щоб грильяж охолов і затвердів.
5. Для приготування глазурі шоколад розтопити на водяній бані. Додати коньяк, перемішати.
6. Кожна кулька опускай в глазур, а потім знову викладай на папір. Готові цукерки постав в холодильник на кілька годин, щоб глазур добре охолола.

Зацукровані кавунові кірки

Подібним чином можна готувати і інші фрукти і ягоди.

Інгредієнти:

• 500 г цукру.
• 1 кг кавунових кірок.
• 150 г цукрової пудри.

Як робити домашні цукерки:

1. Зріж з кавуна шкірку. Темний зовнішній шар зріж і викинь. Тобі знадобиться тільки внутрішній, світло-зеленого кольору. Якщо є сумніви з приводу вмісту нітратів в смугастій ягоді - попередньо вимочи її в холодній воді хоча б кілька годин. Можна залишити і на всю ніч.
2. Цей шар измельчи у вигляді тонких смужок.
3. Пересип шматочки цукром і перемішати. Накрий чимось і дай постояти 4 години.
4. За цей час з кірочок повинен виділитися сік. Злий його і разом з цукром прокип'ятити 10 хвилин при помірному нагріванні.
5. Отриманим сиропом залий скоринки. Залиш на ніч. Потім ще 4 рази зливайте сироп, проварюють його і заливай їх полосочки.
6. Корки разом з сиропом провари, поки він остаточно не загусне.
7. Тепер вистели пергаментним папером. На неї виклади кірки. Постав на 10 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
8. Дай кірка охолонути, після чого обваляй в цукровій пудрі.

З самого звичайного цукру можна приготувати різноманітні солодощі. Робити домашні смачні цукерки з цукру не просто легко, а дуже легко. Якщо тобі хочеться отримувати задоволення від справжніх, а не «хімічних» цукерок - готуй їх сама. Експериментуй і поділися результатами своїх дослідів на кухні з нами!

Зовсім недавно обзавелася формами для льодяників. Так-так, саме ті форми, родом з дитинства ... Які ж смачні були льодяники, приготовані в них. Забавні півники, зайчики, зірочки і т.д. Для приготовлення льодяників на паличці в домашніх умовах не потрібно ніяких витрат і клопоту, а скільки радості вони принесуть дітям, ви тільки подумайте!

інгредієнти

Для приготування вам буде потрібно (на 6 льодяників):

3 ст. л. цукрового піску;

2 ст. л. лимонного соку *;

1 ст. л. рослинної олії;

* - можна приготувати льодяники і без лимонного соку, замінивши сік водою. Але, якщо ви готуєте з соком, льодяники матимуть приємну кислинку. При бажанні можна приготувати карамель для льодяників з додаванням води і лимонного соку.

етапи приготування

Форми для льодяників * змастіть рослинною олією.

* - якщо у вас немає спеціальної форми для льодяників, ви можете приготувати такі домашні льодяники в невеликих силіконових формах.

Нагріти "карамель" при постійному помішуванні. Готуйте її 2-5 хвилин, в залежності від того, яку карамель хочете отримати. Чим довше готуєте, тим більш насичений, пікантний і гіркуватий смак паленого цукру ви відчуєте в льодяниках.

Гарячу карамель (!) Акуратно розлити по формах **. Вставте спеціальні палички (можна також використовувати шпажки, зубочистки і т.д.) в льодяники і залиште їх до повного застигання карамелі.

** - якщо ви готуєте більше 6 льодяників, щось не варіть відразу більше "карамелі", ніж зазначено. Вона досить швидко застигає. Готуйте її невеликими кількостями і по черзі або постійно підігрівати вже готову карамель.

Приємного апетиту вам і вашим діткам!

Насолоджуйтеся цим смаком дитинства із задоволенням!