Качка фарширована рисом запечена в духовці. Качка в духовці з рисом. Качка, фарширована млинцями

Далеко не кожна господиня знає, як правильно запекти качку в духовці з рисом. Рецепт приготування цієї страви, причому не один, ми із задоволенням надамо вам в цій статті. Як правило, багато хто воліє готувати навіть для святкового столу курку, абсолютно несправедливо ігноруючи таку цікаву в плані смакових якостей птицю, як качка. Більш того, правильно запечена, вона цілком в змозі стати цвяхом урочистого меню. М'ясо її відмінно поєднується з різними інгредієнтами, охопити всі наявні рецепти в рамках одного огляду практично неможливо, тому ми вирішили зупинитися на самому вдалому, улюбленому багатьма поєднанні і розповісти про те, як як запекти качку в духовці з рисом.

Качка з рисом, запечена в духовці, цілком може стати візитною карткою і предметом гордості будь-якої господині. Проходження всім вимогам рецепта буде запорукою успіху, але все ж особливу увагу слід звернути на підготовчий етап. З качкою, на відміну від курки, все ж доведеться трохи повозитися. Перш за все треба звернути увагу на те, щоб на тушці не було остистих відростків і самих пір'я. Все це потрібно дуже ретельно прибрати. Потім, якщо ви не хочете, щоб ваше блюдо плавало в жиру, обов'язково ретельно виріжте все його надлишки, а заодно видаліть і гузку. Після чого птицю потрібно вимити, а потім старанно обсушити.

Деякі думають, що запекти качку в духовці з рисом - справа проста, мало чим відрізняється від приготування курки. У чомусь вони частково мають рацію, проте деякі нюанси все-таки є. Починати слід з приготування начинки. Спершу потрібно відварити рис, причому обов'язково до напівготовності. Після цього потрібно обсмажити на маслі (якщо є можливість - оливковій), дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Змішати всі складові і обов'язково залишити начинку на деякий час настоюватися. А поки вона доходить до кондиції, слід зайнятися підготовкою птиці.

Часник потрібно пропустити через прес або натерти на самій меленькой тертці. Змішати його з розмарином, сіллю і перцем, а потім натерти цією сумішшю птицю. Залишити маринуватися в теплому місці хвилин тридцять. Далі все ще простіше. Закладаєте всередину тушки начинку, а місце, що залишилося заповнюєте нарізаними кубиками яблуками. Далі залишається тільки зашити отвір і відправити птицю в розігріту духовку. Запікати слід при температурі не вище ста шістдесяти градусів, час від часу поливаючи качку соком, що виділяється. Час приготування залежить, звичайно, від віку птиці, але, як правило, на це потрібно не більше двох годин. Качка, з рисом запечена в духовці, вважається готовою, якщо при проколюванні тушки виділяється прозорий сік.

А тепер кілька вдосконалюємо наш рецепт.

Рисом і чорносливом (в духовці приготовані, ці складові неймовірно гармонійно доповнюють один одного) будемо начиняти в даному випадку нашу птицю. Принцип приготування практично аналогічний, а ось інгредієнти будуть дещо іншими. Отже, потрібно крім безпосередньо самої качки запастися:

• Ста грамами чорносливу (краще, звичайно, без кісточок).


• Вершковим маслом - парою столових ложок.


• Часником - зубчиків п'ять.


• Материнкою - досить чайної ложки.


• Рисом - однією склянкою.


• Перцем і сіллю.

Спершу качку готуємо так, як було описано вище, потім натираємо її маслом і, не шкодуючи, сумішшю перцю і солі. Рис готуємо теж аналогічно, як і в першому варіанті, а потім змішуємо його з материнкою, подрібненим часником, чорносливом, маслом вершковим. Перчимо-солимо. Чорнослив, до речі, краще перед тим як відправляти в начинку, потримати кілька хвилин в окропі.

На цей раз запікати будемо в фользі, при ста вісімдесяти градусах, час від часу розгортаючи і поливаючи птицю соком, що виділяється. приготування

займе теж близько двох годин, а після фольгу потрібно зняти і потримати блюдо ще хвилин тридцять в духовці, щоб воно красиво підрум'янилося. Після чого качка, фарширована рисом, запечена в духовці, готова до подачі на святковий стіл. Її залишається тільки перекласти на блюдо і прикрасити зеленню.

Це, безумовно, геніальний винахід. Мало того що рукав позбавляє господиню від тужливої \u200b\u200bперспективи відтирання духовки від пригорілого жиру, так ще і м'ясо в ньому виходить набагато соковитіше, та ще й швидше готується. У нашому ж випадку є і ще один плюс. Начинку можна не тільки покласти всередину качки, але ще і розмістити її поруч з птахом, в результаті чого рис придбає зовсім інший смак. А щоб було ще цікавіше, ми додамо до нього овочеву суміш.
Отже, крім качки запасаємося ще:

• Солодким перцем - візьмемо дві штуки.


• Морквиною - теж дві штучки.


• Цибулею-пореєм - вистачить одного стебла.


• Рисом - однією склянкою.


• Сумішшю рожевого, білого і чорного перців - 2 ст. л.


• Чайною ложечкою коріандру.

Тут все взагалі дуже просто. Рис заздалегідь відварювати не потрібно. Всі овочі нарізати так, як вам подобається, тільки не дуже крупно. Потім їх (крім перцю) потрібно спасерувати, попередньо приправивши коріандром і посолити. Саму качку потрібно натерти сіллю і наявної сумішшю перців, попередньо, природно, підготувавши її, про що ми говорили вище. Потім всі наявні інгредієнти ставите в черевце, отвір зашивають, а самого птаха укладаєте в рукав. Якщо ви вирішили рис приготувати окремо, то фаршіруете качку тільки овочами. Крупу ж потрібно буде покласти в рукав поруч з птахом.

Робите невеликі надрезікі на рукаві і відправляєте блюдо в духовку. Для приготування досить буде півтори години, якщо ваша пташка ще не дуже стара. По закінченні цього часу рукав розрізаєте і запікаєте ще хвилин 15 для отримання красивої скоринки.

Лист мами 10-річному синові. Прочитайте його своїй дитині! Це лист, який хотіла б написати кожна мати, яка не може пояснити словами деякі гіркі істини. Але їх потрібно коли-небудь висловити, і.

До жаху красиві: 15 шокуючих пластичних операцій, що завершилися плачевно Пластична хірургія серед зірок залишається неймовірно популярною і до цього дня. Але проблема в тому, що раніше результат не завжди опинявся ідеальним.

5 незвичайних ранкових ритуалів, які змінять ваше життя Від того, як ви проводите першу годину після пробудження, залежить протягом всієї решти дня. Якщо з ранку у вас не добрий настрій, ви д.

7 частин тіла, які не слід чіпати руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використовувати, але є деякі священні місця, які не можна чіпати руками. Дослідження показуючи.

Що форма носа може сказати про вашої особистості? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато чого сказати про особу людини. Тому при першій зустрічі зверніть увагу на ніс незнайомий.

Ці 10 дрібниць чоловік завжди помічає в жінці Думаєте, ваш чоловік нічого не розуміє в жіночій психології? Це не так. Від погляду люблячого вас партнера не сховається жодна дрібниця. І ось 10 речей.

Крок 1: беремо морква.

Моркву чистимо ножем і моєму. Після чого натираємо її на дрібній тертці. Терту моркву ділимо на дві половини. Одну частину моркви змішуємо з подрібненим часником, сіллю, чорним меленим перцем і подрібненою зеленню розмарину.

Крок 2: беремо качку.

Вибір качки залежить від того, яку мету ви переслідуєте. Якщо потрібно швидше приготувати страву, вибирайте тушку поменше і зі світлою шкірою - це буде молода птах. Якщо ж головне - виражений і насичений смак, краще взяти качку побільше і старші. Отже, беремо тушку качки побільше, потрошимо її і ретельно миємо. Натріть її приготовленої морквяної сумішшю і залиште на 1 годину, Можна більше.

Крок 3: беремо ріпчаста цибуля.

Ріпчасту цибулю почистіть, потім помийте і наріжте на обробній дошці. Подрібнену цибулю обсмажуємо до прозорості на сковороді, попередньо розігрів на ній рослинне масло. Потім додаємо до цибулі залишилася моркву і смажимо все до рум'яності.

Крок 4: відварюємо рис.

У каструлі з 2 склянками води варимо рис до напівготовності,приблизно 10 хвилин, визначаючи її "на зуб": зернятка зовні повинні бути м'які, а всередині - жорсткі. Потім відкидаємо рис на друшляк або сито, щоб видалити зайву рідину. Обсмажений на олії цибулю з морквою перемішуємо з рисом.

Крок 5: беремо яблука.

Беремо зелені яблука, ретельно миємо їх, чистимо від шкірки і серцевини. Далі, на обробній дошці ріжемо яблука на невеликі кубики 2х2 і відкладаємо їх в сторону.

Крок 6: фаршируємо качку.

Беремо відпочили качку і через отвір в черевці наповнюємо її приготовленої рисової масою до половини. Після цього беремо очищені і нарізані на невеликі кубики яблука і заповнюємо другу половину качки. Далі кулінарною ниткою зашиваємо отвір в черевці. Потім викладаємо фаршировану тушку на деко спинкою вниз. Вливаємо на деко половину склянки води і ставимо качку в нагріту до 200 градусів духовку приблизно на 2 години. Час від часу поливайте тушку що утворився під час приготування соком. Коли птах підрум'яниться і покриється невеликий скоринкою, накрийте її зверху фольгою, щоб грудка качки не підсихали. Потрібно намагатися не перетримати качку, інакше м'ясо буде сухе.

Крок 7: подаємо качку фаршировану рисом на стіл.

Виймаємо рум'яну качку з духовки і видаляємо з неї нитки. Подавати качку фаршировану рисом в духовці слід гарячої з овочами, посипавши зеленню. Смачного!

Намагайтеся акуратніше витягувати з качки залишки великих пір'я, щоб шкіра не ушкодилася, інакше жир буде нерівномірно витоплюється, і птах буде місцями суха.

Для начинки підійдуть кисло-солодкі яблука. В ідеалі краще використовувати сорт Антонівка.

При фарширування качки, зашиваючи черевце, замість кулінарної нитки можна використовувати зубочистки.

Останнім часом традиційні для нас страви з курки стала витісняти фарширована качка. З'явилося багато рецептів приготування птиці з різними начинками. Для тих, хто віддає перевагу класиці, рекомендуємо приготувати гречану, грибну або овочеву начинку. Вишуканим гурманам радимо звернути увагу на рецепти з фруктами, айвою, горіхами і вишнею.

Фарширована качка в духовці - це ніжне м'ясо з апетитною скоринкою і ситним гарніром. Сьогодні ми приготуємо фаршировану качку з рисом. Рецепт не складний, а результат приголомшливий.

• качка;
• рис - 200 г;
• цибулина;
• морквина;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Качку натираємо спеціями, можна використовувати стандартний набір з солі і перцю, або купити вже готовий купаж приправ спеціально для качки.
2. На маслі пасеруємо нарізані овочі, рис відварюємо і змішуємо його з овочами, для різноманітності можна додати трохи родзинок.
3. Приготовленої начинкою фаршируємо качку, при повному наповненні краю зашивати не обов'язково.
4. Кладемо птицю в пакет для запікання, спочатку маринуємо її п'ять годин на холодильнику, а потім дві години запікаємо в духовці при температурі 180 градусів, за півгодини пакет розрізаємо і розкриваємо качку, щоб зверху з'явилася апетитна скоринка.

Качка, фарширована яблуками - це не просто смачна страва, а справжня класика в кулінарії. У багатьох країнах можна зустріти рецепти запеченої качки з фруктами. Правда, деякі господині відмовляються готувати качине м'ясо через його специфічного запаху. Напевно, вони не знають, що в качці потрібно вирізати огузок, який і є джерелом неприємного запаху.

Інгредієнти:

• качка;
• 500 г яблук;
• лимон;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Яблука ріжемо на брусочки і скроплюємо соком цитруса. Для начинки краще використовувати зимові сорти, так як вони по структурі більш щільні і не розварюються при запіканні. Для більшого аромату фрукти можна посипати корицею.
2. Качку натираємо будь-якими на ваш вибір спеціями і фаршируємо її фруктом.
3. Викладаємо птицю в форму і ставимо в духовку на дві години, кожні півгодини тушку потрібно обливати соком, що виділився.

Качка по суті важке, ситне і жирне м'ясо, тому для начинки підходять більш легкі інгредієнти. Це можуть бути не тільки фрукти, але і овочі, наприклад, капуста. У нашому рецепті ми будемо використовувати кислу квашену капусту, смак який чудово поєднується з качиним м'ясом.

Інгредієнти:

• качка;
• 500 г кислої капусти;
• цибулина;
• 50 г масла вершкового;
• дві ложки меду;
• ложечка соку лимона;
• два зубці часнику;
• 20 г гірчиці;
• 50 г масла олива;
• суміш перців, сіль;
• ложка пряних трав.

Спосіб приготування:

1. Насамперед підготуємо маринад для качки. Для цього оливкова олія з'єднуємо з медом, гірчицею, пряними травами, рубаним часником і соком лимона. Готовим маринадом змащуємо птицю, закриваємо плівкою і ставимо в прохолодне місце на 12 годин, мінімум на 8.
2. Цибулину шаткуємо маленькими кубиками і пасеруємо в вершковому маслі. Потім кладемо кислу капусту, і Томім овочі п'ять хвилин.
3. Приготовленої начинкою фаршируємо качку і перекладаємо її в форму, поливаємо маринадом, прикриваємо фольгою і відправляємо в духовку при температурі 200 ° С, готуємо від 1,5 до 2-х годин, за півгодини до готовності фольгу можна прибрати.

Фарширована качка з гречкою

У процесі запікання з качки виділяється багато жиру і соку, тому гречка в птахові виходить дуже смачною і ароматною. Разом з крупами можна запікати сушені фрукти, волоські горіхи і кунжут, виходить дуже незвичайне і насичене блюдо.

Інгредієнти:

• качка;
• морква;
• цибулина;
• 150 г гречаної крупи;
• п'ять часникових зубчиків;
• лимон;
• перець червоний і чорний;
• щіпка мускатного горіха;
• кілька гілочок будь зелені.
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Щоб качине м'ясо вийшло ніжним і соковитим, його варто витримати в маринаді. Для цього ми з'єднуємо цитрусовий сік з невеликою кількістю масла, перцем, рубаний часником, мускатним горіхом і сіллю. В приготованому маринаді залишаємо качку на 4-5 годин.
2. Для начинки відварюємо гречку, на маслі пасеруємо цибулю і моркву. З'єднуємо крупу з овочами, подрібненою зеленню і наповнюємо тушку птиці.
3. Качка фаршированої гречкою вийде більш апетитною, якщо її запекти в рукаві. Готуємо страва протягом години при температурі 200 градусів.

Запікаємо птицю без кісток

Зустріч гостей завжди вимагає особливого підходу до приготування святкових страв. Звичайно, можна не напружуватися і запекти качку в рукаві або згасити в утятніце, але якщо ви бажаєте похвалитися перед гостями своєю кулінарною майстерністю, то приготуйте їм святкову качку без кісток з сушеними грибами, рисом і італійськими ковбасками.

Інгредієнти:

• качка;
• 100 г сушених грибів;
• стакан рису;
• чотири італійські сосиски;
• сіль перець;
• свіжий імбир, пряні трави.

Спосіб приготування:

1. Найголовніше в приготування такої страви - це видалення кісток. Для цього вам знадобиться 30 хвилин часу і знання анатомії качки. Але, якщо ви таким досвідом не володієте, то інтернет вам на допомогу. Ми постараємося розповісти вам, як витягти кістки з птиці.
2. Насамперед з боку шиї вивертаємо шкіру і намацуємо грудну кістку. Беремо маленький гострий ніж, навколо кістки обрізаємо і з усією силою її витягуємо. Головне добре очистити кістку від м'яса, тоді вам буде легше її витягти.
3. Тепер рухаємося далі і намацуємо дві плоскі кістки, знаходимо місце, де з'єднуються дві кістки, нижня частина скелета і лопатки, перерізуємо сухожилля і витягуємо.
4. Далі з боку хвоста намацуємо хребет, також обрізаємо м'ясо, перерізуємо його біля хвостика і витягуємо. Кісточки в крилах і ніжках залишаємо. Ось і все у вас готова тушка птиці без кісток.
5. Переходимо до начинки і будемо фарширувати качку. Гриби замочуємо у воді на 15 хвилин, рис і сосиски відварюємо.
6. На гарячому маслі смажимо гриби, через хвилину додаємо до них рисову крупу і ковбаски, солимо, перчимо, злегка тушкуємо і вимикаємо.
7. Зсередини змащуємо птицю подрібненим імбиром, сіллю, пряними травами і начиняє її приготовленої начинкою, скріплюємо краю.
8. Духова шафа розігріваємо до 190 градусів, перекладаємо качку на решітку, а під нею ставимо піддон з водою, щоб жир, який буде виділяти качка, не горів. Готуємо 1,5 години.

Готуємо з картоплею

Класичною начинкою для запікання птиці є картопля. Такий продукт як не можна краще гармонує з качиним м'ясом, а також квашеною капустою, фруктами та іншими продуктами. Для того щоб качка вийшла не тільки смачною, але і красивою, зріжте зайвий жир з хвостика, ніжок і краєчок крил, так як під впливом спека вони обгорають.

Інгредієнти:

• качка;
• 12 середніх картоплин;
• дві ложки меду;
• ложечка гірчиці;
• дві ложки лимонного соку;
• три зубчики часнику;
• цибулина;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Зубчики часнику і цибулину ріжемо на півкільця і \u200b\u200bпасеруємо до рум'яності.
2. З'єднуємо мед, гірчицю і цитрусовий сік. Підготовленою сумішшю просочуємо качку разом сіллю і залишаємо мінімум на 2 години маринуватися.
3. Для начинки попередньо відварюємо картоплю, додаванням до нього цибулю і часник.
4. Замариновану птицю фаршируємо картопляною начинкою, викладаємо у форму, накриваємо фольгою і ставимо на 1,5 години в духовку, за півгодини до готовності качку відкриваємо.

Качка, фарширована млинцями

Качка, начинена млинцями - це святкове частування російської кухні. Приготування такої страви зажадає від вас багато терпіння і сил, але в результаті ви отримаєте соковите м'ясо з апетитними млинцями і ароматною фруктовою начинкою.

Інгредієнти:

• качка;
• дванадцять млинців;
• цибулина;
• морквина;
• стакан відвареного рису;
• одна груша;
• один апельсин;
• 120 г винограду;
• відварна качина печінка;
• 50 г масла вершкового;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У обсушену паперовим рушником тушку втираємо суміш з меленого перцю і солі. Ми залишаємо птицю на три години, а краще на стуки. Після її потрібно промити і ще раз обсушити.
2. Кладемо тушку грудкою вниз, надрезаем і відокремлюємо кістки від м'яса, крила і ніжки залишаємо.
3. Для начинки шаткуємо цибулину, морквину, страхуємо і перемішуємо з рисової крупою.
4. Качину печінку, апельсин, грушу і виноград подрібнюємо.
5. Тепер фаршируємо млинці різними начинками, тобто, робимо три млинці з рисом і грушею, три млинці з рисової крупою і апельсином, далі з рисом і виноградом і з крупою і качиної печінкою.
6. Млинцями начиняє качку, краї міцно стягуємо ниткою. Просочуємо вершковим маслом, присипаємо спеціями і викладаємо у форму так, щоб шов виявився внизу.
7. Прикриваємо фольгою і запікаємо протягом години, потім розкриваємо і готуємо ще 15-20 хвилин, температура - 190 ° С.

Птах, начинена чорносливом

Качине м'ясо з чорносливом, як і качка з яблуками - це безсмертна колекція світової кухні. Сушена слива надає томління м'ясу особливого смаку й аромату. Птицю можна приготувати цілком або порційно, а також додати рис або фрукти.

Інгредієнти:

• качка;
• 450 г в'яленої сливи;
• три зубчики часнику;
• перець мелений і запашний;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Тушку присмачуємо сумішшю з солі, перцю і подрібненого часнику, залишаємо на кілька годин.
2. Сушений фрукт запарюємо окропом.
3. Фаршируємо птицю сухофруктам, зашиваємо і запікаємо в духовці в рукаві або під фольгою протягом 1,5-2 годин, температура не вище 190 градусів.

Якщо вам набридли банальні м'ясні страви, то обов'язково створите на своїй кухні таке чудо кулінарії, як фарширована качка. Вам обов'язково сподобається смак соковитого м'яса з ароматною насиченою начинкою.

Підготувати тушку. Видалити підкрилки і шию. Вичистити гузку від залоз. Вирізати жир відкласти його для приготування начинки.

Сіль, перець і коріандр нанести на тушку і втерти масажними рухами в качку зовні і всередині. Залишити на 20 хвилин.

У пупков видалити жорстку шкіру. Жир, печінку і пупки нарізати дрібно.

На сковороду викласти рослинне масло, викласти качиний жир. Лук очистити і дрібно нарізати. Смажити до прозорості.

Викласти тельбухи і смажити до напівготовності.

Рис промити і залити 1,5 склянками води. Варити до випаровування рідини. Рис повинен бути недовареним. Викласти в каструлю тельбухи з цибулею.

Посолити і поперчити масу. Перемішати і остудити.

Нафарширувати качку начинкою.

Розріз заколоти зубочистками.

Ніжки зв'язати.

Викласти тушку в утятницу і відправити в духовку 200 градусів.

Запікати 40 хвилин. Полити жиром, що витопився при запіканні і продовжувати готувати ще 1 годину. Поливати кожні 20 хвилин. В кінці змастити шкурку медом.

Дістати птицю. Видалити зубочистку і нитка. Викласти тушку на блюдо для подачі. Прикрасити зеленню.

У готової качки запечена рум'яна кірочка, просмажене м'якоть. Усередині ароматний рис.

Подавати на святковий стіл запечену качку - давня російська традиція. Начинок для неї немислимо багато, але ми зупинимося на поєднанні птиці з рисом. Таке блюдо знайоме багатьом з нас з дитинства. Щоб відновити істинно домашній смак званої вечері, постарайтеся відшукати сільську свіжу качку. Не біда, якщо такої не знайдеться - головне, щоб обрана птах була свіжою і молодий. Додайте до страви трохи своєї фантазії, використовуйте ароматні трави і будьте готові вислуховувати компліменти від своїх рідних і близьких.

Качка з рисом і яблуками

Правильно обраний рецепт - 50% успіху страви. Пропонуємо вам найпростіший варіант приготування качки з рисом. Готувати цю страву дуже просто - процес створення шедевра не відніме у вас багато часу і сил.

Інгредієнти:

• качка - 2,5 кілограма
• стакан Довгозернистий рису
• 2 кислих яблука
• морква
• цибулина
• 2 зубчики часнику
• сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Почніть приготування цього чудового обідньої страви з підготування тушки до запікання: вимийте її, обсушити, натріть сіллю, перцем і давленим часником. Проробивши це, загорніть качку в пакет і покладіть на нижню полицю холодильника. Тим часом починайте готувати фарш. Відваріть промитий рис в підсоленій воді до напівготовності. Поки рис кипить, включіть її і виставте температуру в ній на 240 градусів.

Ріпчасту цибулину середнього розміру наріжте невеликими кубиками. Велику моркву вимийте і очистіть, натріть на крупній тертці і спассеруйте разом з цибулею в сотейнику на рослинному маслі. Далі перемішайте обсмажені овочі з відвареним рисом, акуратно перемішайте і начините цією масою качку. Простір, що залишився заповніть яблуками.

Для приготування цієї страви виберіть ароматні яблука з кислинкою. Вимийте їх, очистіть від серцевини, наріжте великими часточками і начините птицю. Повапните шкурку рослинним маслом, зашейте розріз кулінарною ниткою і покладіть у форму для запікання. До цього часу духовка вже повинна прогрітися, тому зменшіть температуру до 180 градусів і відразу ж відправте блюдо запікатися. Готувати потрібно не менше 2-2,5 годин, не забуваючи поливати витопити жиром, приблизно 8-10 разів. Таким чином вийде рум'яна хрустка скоринка.

Якщо качка старовата, часу на приготування може знадобиться трохи довше покладеного. Перевірте готовність м'яса, проткнув виделкою суглоб: якщо випливає рідина без домішки крові, виймайте блюдо з духовки і залиште його трохи «відпочити». Потім покладіть качку на широку тарілку, сервірувати свіжою зеленню і овочами, і подавайте до столу. Смачного!

Качка з рисом, запечена шматками

Цей рецепт походить на плов - за способом його приготування. Ми пропонуємо не начиняти тушку рисом, а протушкувати його разом з шматками качки у власному жиру. Краща форма для цієї страви - широка глибока чавунна сковорода.

Інгредієнти:

• велика качка не менше 2,2 кілограма вагою
• 1,5 склянки Довгозернистий рису
• велика цибулина
• 2 моркви
• 4 зубчики часнику
• коріандр
• суміш перців
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Спершу виконайте найскладнішу процедуру - оброблення тушки на шматки. Вимийте качку і вискубайте при необхідності залишки пера. Розрубати птицю на порційні шматки, посоліть крупною сіллю і присипте коріандром. У глибоку сковороду влийте кілька ложок рослинного масла і обсмажте підготовлені шматки качки по 10-15 хвилин. Виловите м'ясо шумівкою на тарілку, але жир зі сковороди не зливати - він стане в нагоді для приготування овочів.

Моркву і цибулю очистити, нарізати. Якщо ви вмієте нарізати морквяні зірочки, поріжте 1 морква фігурно - рецепт дозволяє подібні експерименти, а блюдо зовні від цього тільки виграє. Розігрійте сковороду з жиром, в якому смажилася качка, на сильному вогні. Всипте порубані овочі та спассеруйте до золотистого кольору. В кінці приготування овочі посоліть і посипте сумішшю білого, чорного і рожевого перців. Якщо у вас є млинок зі спеціями, використовуйте її, адже мелений перець надає страві неймовірно апетитний аромат. Викладіть шматки качки в сковороду, засипте промитими рисом і залийте окропом так, щоб він покривав рис на 2-2,5 см.

Прийшла черга гріти духовку. Основна температура запікання становить 180 градусів, але спершу прогрійте духову шафу до 220. Як тільки відправите форму на решітку, знизьте жар і наглядати за рисом. Якщо це необхідно, влийте півсклянки гарячої води, але не перемішуйте рис, щоб він не перетворився на кашу. Готувати блюдо потрібно не менше 75 хвилин, якщо буде потрібно, продовжите час приготування. Як бачите, рецепт дуже простий, і в кінці запікання ви отримаєте соковиту качку і золотистий розсипчастий рис. Приготуйте ваш улюблений салат із сирих овочів - він доповнить смак страви. Смачного!

Качка, фарширована рисом, під вишневим соусом

Рецепт, який ми для вас підібрали, має досить складний склад, але це справжнє торжество смаку і кольору. Приготувати це неймовірне блюдо можна на свято або іншу пам'ятну дату - успіх йому гарантований. На маринування качки йде 48 годин - врахуйте це при підготовці до запікання.

Інгредієнти:

Для маринаду:

• ріпчаста цибуля - 2 штуки
• 3 зубчики часнику
• 30 грамів меду
• 3 столових ложки соєвого соусу
• 2 чайних ложки голок розмарину
• біле сухе вино 2 літри
• червоне сухе вино 1,5 склянки
• сіль і перець за смаком

Для страви:

• велика качка
• склянку рису
• чорнослив і ядро \u200b\u200bволоського горіха - 3/4 склянки
• готова суміш спецій для птиці

Для соусу:

• стакан свіжої або мороженої вишні
• столова ложка оцту
• 2 столових ложки цукру
• столова ложка крохмалю

Спосіб приготування:

Наш рецепт розтягнутий у часі на 2 доби, тому в першу чергу починайте готувати маринад. Лук поріжте великими півкільцями, а часник пропустіть через землянку. Змішайте в мисці всі інші рідкі інгредієнти. Виберіть форму для качки такого розміру, щоб залишалося якомога менше вільного місця, помістіть туди птицю і залийте сумішшю. Якщо рідина не покриває її повністю, додайте трохи холодної води. Залиште качку маринуватися належний час, перевертаючи кожні 10-12 годин на інший бік.

Через 2 дні починайте приготування цього розкішного страви. З чорносливу попередньо видаліть кісточки (солодкий він буде або копчений, виберіть за власним бажанням). Рис промийте і перемішайте з волоським горіхом і чорносливом. Всипте дрібку приправи для птиці і трохи посоліть. Начините настоявся качку отриманою сумішшю і зашейте розріз кулінарної ниткою. Шкіру натріть залишилася сумішшю спецій. Покладіть акуратно нафаршировану птицю в качатницю і наполовину залийте маринадом.

Саме час розігрівати духовку до 180 градусів. Готувати страву необхідно приблизно 2,5 години. Коли маринад випарується, поливайте качку витопити жиром приблизно раз в чверть години. За кілька хвилин до готовності приступайте до приготування вишневого соусу. Рецепт містить оцет, і ви можете взяти той, який є у вас, але ми настійно рекомендуємо використовувати бальзамічний. Він сам по собі має яскравий і неповторний насичений смак, а в поєднанні з вишнею вийде розкішний букет ароматів, що надає страві пікантності.

Отже, почніть готувати соус з видалення кісточок з вишень, потім подрібніть їх блендером. Залиште десятка півтора ягід цілими. Стакан маринаду, в якому настоювалась качка, вилийте в каструльку, додайте до нього мелену вишню, цукор, пару столових ложок витопився жиру. Доведіть суміш до кипіння, в кінці введіть розчинений у холодній воді крохмаль, відкладені раніше вишні без кісточки, оцет, потім проваріть соус до загусання. Тепер все готово для правильної подачі страви. Дістаньте качку з духовки, укладіть її на блюдо, а заправку налийте в соусник. На обідньому столі розріжте тушку по грудині і полийте вишневим соусом приготовлену рисову кашу. Смачного!

Як бачите, готувати качку можна не надто вигадливо, але дуже смачно. Виберіть будь-який рецепт з перерахованих вище і будьте впевнені в тому, що наші поради і ваші кулінарні здібності зроблять вечір незабутнім!