Варення з яблук з цитрусовими. Яблучне варення з апельсином - рецепт приготування ласощів на зиму. Як зварити яблучне варення часточками

У кулінарній книзі у кожної господині можна зустріти безліч варіантів домашніх заготовок на зиму. Найулюбленішим і смачним десертом вважається варення. Готується воно з різних плодів - вишні, абрикосів, апельсинів, слив і звичайно ж яблук. Завдяки настільки великій різноманітності, господині можуть дозволити собі імпровізувати в консервації. У даній статті розберемося в покрокової технології приготування варення з яблук з апельсинами на зиму.

Заготівлю смачних, соковитих фруктових плодів починають з 20 серпня, після православного свята Яблучного Спаса. Для тих, хто не стежить за церковними датами, консервувати яблука необхідно відразу ж після збору.

Існує безліч варіантів приготування солодких ласощів: в духовці, мультиварці, каструлі на плиті. Цитрусові дозволяється додавати разом з цедрою, а також в очищеному вигляді або з застосуванням свіжовичавленого соку. Але це не всі нюанси і тонкощі, які потрібно знати кожному, хто зважитися заготовити ароматне яблучне варення з апельсином:

• тверді фруктові плоди перед консервуванням рекомендується бланшувати в гарячій воді протягом 5 хвилин. Шкірочка під час теплової обробки розм'якшити і буде готова до подальшого приготування;
• варіння рекомендується проводити в кілька разів, так можна добитися бурштинового відтінку і належну консистенцію. Для цього доводять склад до кипіння, варять 7 хвилин. Забирають охолоджуватися, а після повторюють процес аналогічним чином ще 3 рази;
• під час заготівлі яблук потрібно чітко дотримуватися пропорції продуктів. В іншому випадку вариво заграє або засахариться. Зберегти десерт від останнього негативного фактора можна якщо додати в нього трохи лимонної кислоти;
• якщо все ж не вдалося запобігти процесу кристалізації варення, тоді тару з вмістом необхідно поставити в каструлю з теплою водою. Конструкцію встановити на плиту, прогрівати до розрідження десерту;
• цвіль на поверхні ласощі. Її потрібно негайно видалити, а варення викласти в каструлю і знову довести до кипіння. Додати ще цукру з розрахунку: на 1 кг десерту - 180 г солодкого компонента.

традиційний рецепт

Варення - улюблене солодкі ласощі багатьох людей. Господині часто використовують як начинку при приготуванні домашньої, ароматної випічки. А що може бути краще гарячої кружки чаю, а в прикуску невеликі шматочки яблук в солодкому сиропі? Доповнити холодний зимовий вечір, створюючи затишну та романтичну обстановку допоможе варення з яблук і апельсинів, рецепт якого розглянемо нижче. Любителям солодкого десерт припаде до душі.

продукти:

• яблука - 2 кг;
• апельсини - 2 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Порядок робіт:

1. Для приготування цієї страви дозволяється використовувати тверді і недостиглі яблучні плоди. Очищати апельсини від шкірки чи ні, вирішувати вам. Важливо пам'ятати, що якщо додати цитрусові разом з цедрою, то готовий виріб набуває легкий гіркуватий присмак. Для того, щоб його уникнути потрібно видалити шкірку, білі прожилки і кісточки.
2. Фрукти промити, очистити прибрати шкірку і насіння (за потребою у апельсинів). Яблука нашаткувати кубиками середнього розміру і викласти їх у відповідну ємність.
3. Апельсини розрізати на 2 частини, а потім часточками товщиною 2-3 мм. Потім кожну скибочку нарізати на дрібні шматочки. Викласти в чашу блендера, подрібнити, але щоб маса вийшла не пюреобразной, а з маленькими частинками.
4. У каструлю з товстим дном визначити підготовлені продукти і засипати цукровий пісок. Ретельно перемішати, прикрити і залишити на кухонному столі на 2 години. Так інгредієнти пустять власний сік і варення вийде ще смачніше. Якщо немає часу даний пункт можна пропустити.
5. Поставити тару з вмістом на плиту, закип'ятити. Знизити температуру до мінімуму і варити 45-55 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб маса не встигла підгоріти.
6. Після закінчення часу готове варення має набути насичений бурштиновий відтінок. Яблучні шматочки стануть прозорими, а сироп густим.
7. Солодкий десерт повністю готовий. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закрити. Залишити на кухонному столі до повного охолодження, прибрати в льох на зберігання.

За маму, за бабусю ...

Смачне і прозоре варення часточками

За даним рецептом готувати ароматний десерт можна в мультиварці або в простій емальованій каструлі на плиті. Розглянемо, як зробити прозоре варення з яблук часточками з апельсином.

продукти:

• яблука - 2,4 кг;
• апельсини - 1,3 кг;
• лимон - 300 г;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Процес буде таким:

1. Яблука промити, очистити від шкірки і насіння. Нашаткувати часточками однакового розміру. У великих екземплярів кожну скибочку розрізають навпіл.
2. Цитрусові вимити, очистити від шкірки і розділити на скибочки. Кожну з них нашаткувати дрібними шматочками або подрібнити в м'ясорубці. Не забудьте обов'язково видалити кісточки і білу плівку, так як саме вони надають готовій страві невелику гірчинку.
3. В емальований тазик викласти цитрусових масу і яблучні дольки, акуратно засипати цукровий пісок. Розмішувати потрібно так, щоб не пошкодити цілісність скибочок. Прикрити і залишити на кухонному столі для виділення достатньої кількості соку.
4. Встановити тару з вмістом на плиту, вибудувати середній нагрів. Час від часу акуратно перемішувати. Для даної дії найкраще використовувати пластикову лопатку. Після закипання варіння продовжити протягом 5 хвилин, прикрити і охолодити. Потім повторити процедуру нагрівання і охолодження ще 3 рази.
5. Охолоджену готову масу довести до кипіння і розкласти по чистих стерильним банкам. Щільно закрити, перевернути кришкою вниз і укутати теплим пледом. Зберігати в прохолодному місці.

Десерт з гарбузової м'якоттю, яблуками і апельсином

Смак звичного ласощів можна змінити, наприклад, додати гарбузове пюре. Заготівля набуває насичений відтінок і яскравий, незвичний присмак. Отже, далі варення з антонівки з апельсином і гарбузом на зиму.

продукти:

• цукор-пісок - 1,6 кг;
• яблука сорту «Антонівка» - 0,8 кг;
• гарбузова м'якоть - 1,5 кг;
• лимон - 300 г;
• апельсини - 500 г;
• кориця - 1 паличка.

Порядок роботи:

1. Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Вимити м'якоть і нашаткувати кубиком середнього розміру. Яблучні плоди обполоснути, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нарубати плоди часточками або кубиками, як більше подобається.
2. Два лимонних плода очистити від шкірки, розрізати на кілька частин. Використовуючи соковижималку, отримати чистий сік. Акуратно тонкою цівкою полити яблучні дольки, щоб вони не встигли потемніти.
3. Гарбузову м'якоть з'єднати з яблуками в посудині з товстим дном. Засипати цукровим піском і залишити на 3 години, попередньо прикривши кришкою, на кухонному столі.
4. Тим часом решта лимони та апельсини промити під проточною водою, викласти в глибоку миску і залити крутим окропом. Залишити на кілька хвилин. Очистити від шкірки, яку в подальшому дрібно нашаткувати на терці тонкою стружкою. Цитрусову м'якоть, нарізати невеликими кубиками.
5. До вмісту в каструлю додати цитрусові, цедру, подрібнену корицю, перемішати і додати 200 мл відфільтрованої рідини. Поставити на плиту і довести до кипіння. При утворенні пінки обов'язково її видаляти. Продовжити приготування на повільному вогні протягом 60 хвилин.
6. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати, остудити і прибрати в льох.

Зробити заготовки на зиму з яблук з апельсином досить легко. Важливо дотримуватися рецептуру приготування, санітарні умови. При правильній варінні десерт виходить смачним, ароматним. Для смакового розмаїття дозволяється додавати ваніль, корицю.

Часом звичайне яблучне варення або повидло набридає і хочеться чогось незвичайного і смачного. Можна приготувати яблучне варення з апельсинами.

Цитрусові додадуть новий смак і незвичайний аромат варення з яблук. В мультиварці готується варення не складно. Таке варення можна подати взимку з млинцями, оладками або булочками з чаєм або молоком. Смачно і ароматно. Любителям солодкого точно сподобається таке варення.

Необхідні інгредієнти:

• апельсини - 2 шт .;
• яблука - 1 шт .;
• цукор - 600 гр .;
• вода - 100 гр.

Процес приготування:

Апельсини добре вимийте в теплій воді. Можна навіть обдати апельсини окропом, щоб вони добре вимилися. Натріть цедру апельсинів на дрібній тертці.

М'якоть апельсинів очистіть від білої частини шкірки і кісточок. Надішліть апельсини в блендер і подрібніть в пюре.

Перекладіть апельсинове пюре в мультиварку. Додайте до нього цукор, воду і апельсинову цедру. Увімкніть режим «Гасіння». Варіть апельсинове пюре після закипання 10 хвилин.

Тим часом вимийте і очистіть яблука. Наріжте їх невеликими шматочками і викладіть в мультиварку. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте варення 1 годину, час від часу перемішуючи.

У цей час добре вимиті банки простерилизуйте.

Варення з яблук з апельсином на зиму

Також вступите і з кришками.

Готове варення розкладіть по банках і закатати.

Варення з яблук з апельсинами і корицею в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• яблука - 10 шт .;
• цукор - 1,5 ст .;
• кориця - до смаку;
• апельсини - 3 шт .;
• вода - 3 ст.л.

Процес приготування:

Яблука добре вимийте і, вирізавши серцевину, наріжте невеликими шматочками. При бажанні можна очистити яблука, але робити це зовсім необов'язково.

Апельсини дуже добре вимийте. Очистіть апельсини від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Робити це потрібно гострим ножем, щоб з апельсинів не встиг витекти сік.

Якщо хочете, можна трохи апельсинової цедри натерти на дрібній тертці або ж нарізати апельсини разом з шкіркою, якщо ви любите терпке варення.

Покладіть яблука і апельсини в мультиварку, пересипаючи цукром. Перемішувати фрукти не потрібно.

Налийте в мультиварку воду і включіть режим «Гасіння» або «Варення». Встановіть таймер на одну годину.

За кілька хвилин до закінчення програми додайте в варення корицю і перемішайте.

Поки вариться варення, підготуйте банки і кришки. Гаряче варення розкладіть по банках і закатати металевими кришками.

Варення з яблук з апельсинами і лимонами в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• яблука - 1 кг;
• апельсини - 2 шт .;
• лимони - 2 шт .;
• цукор - 3 ст.

Процес приготування:

Яблука очистіть, попередньо добре вимивши їх. Потім наріжте яблука тонкими часточками і відправте їх в мультиварку.

Апельсини очистіть від шкірки. Наріжте апельсини шматочками, намагаючись не втратити їх сік. Викладіть нарізані апельсини в мультиварку до яблук.

Лимони добре вимийте і подрібніть, перекрутивши через м'ясорубку. Також можна лимони нарізати маленькими шматочками, не очищаючи від шкірки.

Якщо ви хочете, щоб варення вийшло солодшим, тоді візьміть один лимон або збільште кількість цукру.

Додайте подрібнені або нарізані лимони до апельсинів і ялокам. Насипавши в мультиварку цукор, все перемішайте.

Встановивши режим «Варення», готуйте варення з яблук з апельсинами і лимонами 1,5 години. Якщо немає режиму «Варення», тоді виберіть програму «Гасіння».

У процесі приготування не забувайте час від часу перемішувати варення. Гаряче варення розкладіть по підготовлених банкам і закатати.

Повидло теж складається з фруктів і цукру, але воно не таке, як варення або джем.

Густа, однорідна, ароматна маса ідеальна для солодких бутербродів, випічки та інших десертів. Найчастіше повидло готують з яблук, цей смак звичний, але вже не цікавий.

Щоб додати новизни ласощів, спробуйте додати в нього апельсин!

Яблучне повидло з апельсином - загальні принципи приготування

Повидло готують з літніх і осінніх яблук, які легко розварюються. Можна брати биті, м'яті, перестиглі плоди. Але вони не повинні бути пліснявими, чорними, гнилими. Фрукти ріжуть дрібно або перекручують. Найчастіше використовують другий варіант, щоб скоротити час приготування. Шкірку не видаляють, вона сприяє загущення продукту.

Апельсини вимагають ретельного миття, так як часто проходять численні обробки. Цитруси миють щіткою, можна використовувати харчову соду, обдати плід окропом. У повидло зазвичай закладають апельсини повністю, виймаючи кісточки. Іноді очищають білу шкірку. Цитрусів кладуть в ласощі менше, ніж яблук. Іноді досить одного плоду на 2-3 кг яблук.

Повидло не готують без цукру. Використовують звичайний пісок. Його додають до фруктів відразу, іноді дають постояти разом для виділення соку. Зазвичай масу уварюють на плиті. Можна використовувати для варіння повидла мультиварку, рецепт є трохи нижче.

Повидло з яблук з апельсином шматочками

Рецепт яблучного повидла, в яке апельсин закладається шматочками. Для цієї порції знадобиться один, але великий цитрус. Яблука краще використовувати сорти «Антонівка» та йому подібних.

інгредієнти

3 кг яблук;

1 апельсин;

0,2 л води;

приготування

1. Промиті яблука ріжемо, перекручуємо через м'ясорубку. Можна використовувати терку. Огризки відкидаємо.

2. Перекладаємо приготовлену кашу в каструльку або в зручний таз.

3. Додаємо до яблук цукор, розмішуємо. Ставимо на плиту, починаємо нагрівати.

4. Промиваємо апельсин, нарізаємо часточками, потім поперек. Вийдуть шматочки, що нагадують за формою трикутники. Великими їх не робимо, щоб ароматні вкраплення частіше зустрічалися в солодкому ласощах.

5. Апельсини відразу закидаємо до яблук.

6. Наливаємо воду, варимо після закипання півгодини. Масу розмішуємо якомога частіше, щоб повидло не пригоріло. Також не даємо йому занадто активно кипіти.

7. Чистим ополоником набираємо кипляче ласощі, розкладаємо по стерильним баночках, негайно закупорюють.

Яблучне повидло з апельсином «Ніжне»

Рецепт дуже ніжного і незвичайно ароматного повидла з яблук з апельсинами, яке до того ж досить просто готується. Фрукти для цих ласощів використовуйте будь-які, особливої \u200b\u200bролі сорти не мають.

інгредієнти

2 кг яблук;

2 апельсина;

1 кг цукру.

приготування

1. Промиваємо яблучка, ріжемо на зручні для перекручування шматки.

2. Апельсини теж промиваємо. Беремо кухонну тертку, бажано саму крейді і натираємо з цитрусів цедру. Це тонка шкурка, пофарбована помаранчевим кольором. Намагаємося не зачіпати білу шкірку.

3. Очищаємо шкірку, ріжемо м'якоть цитрусів шматочками, виймаємо кісточки.

4. Перекручуємо яблука і апельсини разом.

5. Додаємо раніше подрібнену цедру. З нею аромат повидла буде чудовим.

6. Додаємо рецептурний цукор. Розмішуємо і залишаємо на півгодини. За цей час частина піску розтане, фрукти пустять сік, маса стане рідині, що зручніше для варіння.

7. Відправляємо солодку масу на плиту.

8. Даємо закипіти, прибираємо вогонь на середній рівень і варимо не менше півгодини. Орієнтуємося по консистенції.

9. Залишається прибрати по банках, закатати.

Повидло з яблук з апельсином і лимоном

Для цього яблучного повидла з апельсинами знадобиться всього один лимончик. Але його аромат зробить заготовку дивовижною.

інгредієнти

2,5 кг яблук;

2 апельсина;

150 мл води;

1,5 кг цукру.

приготування

1. Ріжемо яблука дрібними шматочками. Можна подрібнити будь-яким іншим способом.

2. Лимон і апельсини ріжемо часточками, виймаємо всі кісточки.

3. Перекручуємо цитруси або пюріруем блендером.

4. Додаємо цитрусових масу до порізаним яблучках.

5. Насипаємо цукор, кількість відповідно до рецептури.

6. Розмішуємо, даємо настоятися дві години.

7. Доливаємо в майбутнє повидло воду.

8. Перед варінням ще раз добре розмішайте, ставте на плиту.

9. Для повидла середньої консистенції варіть масу півгодини.

10. Щоб отримати густе ласощі, збільште час до 45 хвилин. Але не забувайте, що ближче до закінчення процесу, розмішувати густеющая масу потрібно частіше, інакше вона швидко пригорить.

Яблучне повидло з апельсином і грушами

Рецепт змішаного повидла з яблуками, апельсинами і грушами. Вибираємо м'які, стиглі плоди, наповнені літнім ароматом.

інгредієнти

1,2 кг яблук;

0,6 кг апельсинів;

1,2 кг груш;

1,6 кг цукру.

приготування

1. Промиваємо яблука і груші. Нарізаємо фрукти на невеликі шматочки для перекручування. Якщо буде використовуватися комбайн, то можна різати довільно. Огризки з насінням відразу відкидаємо.

2. Промиті апельсини теж розкроюємо на шматочки, виймаємо насіння.

3. Перекручуємо все разом.

4. Додаємо у фруктову масу пісок по рецептурі, вливаємо половину склянки води. Розмішаємо.

5. Ми залишаємо на кілька годин, щоб виділився сік.

6. Ставимо варитися. Точний час залежить від соковитості фруктів. В середньому на це повидло також піде хвилин 30-40.

Повидло з яблук з апельсином і кабачком

Кабачок - овоч з нейтральним смаком. Він ідеально підходить не тільки для ікри. Його часто використовують в десертах. Повидло з ним виходить дуже смачним, в нього не потрібно додавати воду.

інгредієнти

1 кг кабачка;

1,5 кг яблук;

0,5 кг апельсина;

1,6 кг цукру.

приготування

1. Кабачок очищаємо, якщо шкурка жорстка. У будь-яких плодах вибираємо насіння, навіть якщо вони дрібні. Ріжемо овоч шматками.

2. Також шматками нарізаємо яблука, апельсини. Кісточки та огризки обов'язково викидаємо.

3. Перекручуємо все разом до стану кашки.

4. Засипаємо в пюре цукор, розмішуємо і наполягаємо хоча б хвилин тридцять

5. Відправляємо повидло варитися.

6. Після закипання зменшуємо вогонь, стежимо, щоб маса не пригоріла.

7. Хвилин через 45 можна розкладати солодке пюре з баночки, закупорювати.

Яблучне повидло з апельсином і гарбузом

Рецепт дійсно сонячного і яскравого повидла, в яке додається гарбуз. Технологія приготування відрізняється від тих, що вказані вище. Маса подрібнюється після попереднього уварювання.

інгредієнти

1 кг гарбуза;

1,4 кг яблук;

1 апельсин;

120 мл води;

1,1 кг цукру.

приготування

1. У рецепті вказана вага очищеної гарбуза. Нарізаємо її кубиками, закидаємо в каструлю.

2. Яблука теж ріжемо невеликими кубиками, закидаємо до гарбузі.

3. Додаємо воду, ставимо на плиту, накриваємо кришкою. Паримо фрукти до м'якості. В середньому на це піде 20 хвилин, але все залежить від стиглості, соковитості, сорти інгредієнтів.

4. Хлопець овочі потрібно остудити.

5. З апельсина стираємо цедру, можна відразу перекласти в пюре.

6. Очищаємо часточки цитруса, нарізаємо шматочками, минаючи товсті жили, кісточки. Перекладаємо до пареної масі.

7. Беремо блендер, доводимо масу до однорідності. Якщо такого приладу немає, парені інгредієнти можна пом'яти толкушкой, а апельсин порізати як можна дрібніше.

8. Насипаємо пісок цукровий, розмішуємо.

9. Відправляємо майбутнє повидло на плиту. Уварюємо хвилин 15 після закипання. Дивимося по консистенції.

10. Розливають в баночки, закручуємо.

Повидло з яблук з апельсином в мультиварці

Приготування повидла в мультиварці зручно тим, що не потрібно постійно розмішувати ласощі.

Чудна каструлька не дасть йому пригоріти або розлітатися по всій кухні при активному кипінні.

інгредієнти

1 кг яблук;

0,5 лимона;

1 апельсин;

2,5 склянки цукру;

1,5 склянки води.

приготування

1. Очищаємо яблука, ріжемо на четвертинки, складаємо в мультиварку, наливаємо третину склянки води. Включаємо режим випічки на 30 хвилин.

2. Шкірку заливаємо одою, зазначеної в рецепті. Ставимо в каструльці на плиту і варимо 25 хвилин, проціджують. Вийде трохи більше половини склянки цінного відвару з пектином, який зробить заготовку густий.

3. Лимон і апельсин ріжемо шматочками, пюріруем блендером, позбавляючись від кісточок.

4. Яблука розмішуємо лопаткою, додаємо цитруси, відвар з шкірки і цукровий пісок.

5. Знову включаємо режим випічки. Тепер готуємо ласощі від 40 до 65 хвилин, в залежності від бажаної густоти.

6. Якщо повидло призначене для тривалого зберігання, то розкласти в баночки потрібно гарячу масу відразу після варіння.

Не варто економити цукор при варінні повидла. Якщо закласти піску менше норми, продукт може запліснявіти.

Вважається, що для варення потрібно вибирати плоди однаковою мірою зрілості.

Цікаві рецепти варення з яблук з апельсинами

Але до повидла це не відноситься. Його можна варити не тільки з різних за ступенем зрілості яблук, але і навіть з різних сортів.

При варінні повидла потрібно віддавати перевагу невисокою посуді з великим діаметром. Волога буде випаровуватися швидше.

Повидло стає густим після повного охолодження. У гарячому стані воно набагато рідшими. Перевірити консистенцію можна, капнув трохи гарячого продукту на охолоджену тарілку.

Коричневий відтінок повидла говорить про те, що ласощі готувалося на надто сильному вогні, місцями пригорало. Для золотистого, бурштинового відтінку потрібно уварювали масу повільно.

Щоб у відкритій банці з повидлом чи не з'явилася цвіль, солодкість присипають цукром або пудрою, закривають капроновою кришкою, прибирають в холодильник. Там воно може простояти кілька місяців.

В англійській мові є слово «джем» - фруктовий десерт з цілих і перетертих плодів з цукром.

Але також є в цій мові і слово «Varenye», що вказує відразу на два факти - старовинні російські рецепти десертів не тільки готувалися за особливою технологією, а й були дуже «шанованими», по-своєму, унікальними солодощами при дворі англійських монархів, раз слово «варення» увійшло в англійську мову, як запозичене.

Фруктові десерти, подібні варення, поширені в світовій кулінарії.

Це - джем, кандіру, конфітюр, чатні, смоква, каєм.

Якщо зустрінете ці слова на просторах інтернету - мова йде про різновиди варення.

Але тільки в російській варіанті цей десерт готується за особливою технологією, яка не властива іншим національним кухням. Розглянемо її на прикладі варення з яблук з апельсином на зиму, найпоширенішого тропічного цитрусового плоду і воістину «народного» фрукта помірних широт.

З точки зору харчової цінності апельсин і яблуко не поступаються один одному за змістом вітамінів, органічних кислот і мінеральних речовин.

Поєднання соковитої м'якоті «китайського яблука» (нім. Apfelsine) і яблука, з щільною м'якоттю, виглядає трохи незвично, але цікаво - такий контраст дуже гармонійний: яскраво виражений аромат апельсинової цедри який суперечить цілком нейтрального яблучному смаком.

Варення з яблук з апельсином на зиму - основні технологічні принципи

Особливість російського варення полягає в способі варіння, при якому шматочки фруктів зберігають свою цілісність, а сироп, при будь-якому способі варіння, неодмінно повинен зберігати прозору і тягнеться, густу консистенцію.

Співвідношення фруктів і сиропу в варення має бути рівним.

З такими результатами, як яблука, домогтися густої консистенції не складно, тому що в них міститься натуральний пектин - загущувач. Пектин присутній також і в апельсинах, але в меншій кількості. У плодах технічної стиглості пектину більше, ніж в перезрілих фруктах. Ця речовина допомагає зберегти цілісність фруктів в процесі варіння, однак при тривалому нагріванні пектин руйнується. У зв'язку з цим варіння варення повинна відбуватися в кілька етапів, що чергуються нагріванням до 100оС протягом 5-10 хвилин і повним охолодженням.

Якщо необхідно приготувати варення їх зрілих плодів, то на один кілограм підготовлених (очищених) фруктів додайте 2 г пектину; він продається, як правило, у відділах спецій.

Загущення варення також відбувається і за рахунок масової частки цукру, якого в сиропі має бути до 60-65%. При такому вмісті цукру варення прекрасно зберігається без пастеризації. При додаванні цукру слід враховувати натуральні цукру, що містяться в плодах, тому що надлишок його може привести до засахариванию продукту. Але визначити точну кількість цукру в тих або інших плодах в домашніх умовах можна тільки приблизно, органолептичними способом.

Щоб уникнути зацукровування варення, при варінні сиропу додавайте в нього лимонну кислоту: вона, при взаємодії з цукром в сиропі, частково (до 40%) розкладає його на фруктозу і сахарозу, допомагаючи уникнути не тільки зацукровування продукту, але і надмірного вживання вуглеводів. Але при цьому треба також враховувати, що інвертний сироп, що утворився при додаванні кислоти, має здатність випаровувати вологу, яка, накопичуючись під кришкою, при зберіганні викликає бродіння продукту. Тому варення на основі інвертних сиропів або з додаванням патоки необхідно обов'язково пастеризувати і герметично закупорювати банки.

У домашньому консервуванні існує кілька способів приготування варення, але, відверто кажучи, деякі з прийомів не мають раціонального пояснення з наукової точки зору. Щоб отримати якісне варення, в якому плоди - НЕ зморщені, а сироп - прозорий, і всі вимоги до якості дотримані на 100%, треба розуміти, що варіння варення - це дифузія рідин з різною щільністю.

Тобто, це відбувається наступним чином: щільний і густий сироп при нагріванні витісняє клітинний сік плодів. Але треба враховувати, що при температурі кипіння соку (100оС) сік перешкоджає проникненню сиропу в клітини плоду. Значить, необхідно, щоб сироп був більш гарячим, а сік закипав пізніше, після того, як сироп буде замість його в клітинах, щоб плоди зберегли форму. Сік при цьому перетікає в міжклітинний простір і потім - в сироп, назовні, де його можна легко поєднати з сиропом, перемішуючи варення лопаткою. Для того щоб сік закипав пізніше сиропу, плоди треба опускати в гарячий сироп. Тоді, за рахунок різниці температури сиропу і фруктів, дифузія пройде швидше, що, в свою чергу, дозволить зберегти більше вітамінів через скорочення часу теплової обробки, при якій і відбуваються максимальні втрати найцінніших речовин.

Щоб заміщення соку в плодах цукровим сиропом пройшло успішно, важливо дотримуватися в повній мірі технологію, тим більше, коли мова йде про варення з яблук часточками з апельсином, в якому плоди спочатку мають різну щільність. Значить, як мінімум, для початку треба домогтися вирівнювання щільності апельсинів і яблук.

Зробити це можна кількома способами:

Попередньо, перед зануренням в киплячий сироп, бланшувати яблука, щоб зменшити їх щільність;

Починати варіння варення з занурення яблук, а через деякий час додавати до них часточки апельсинів;

Збільшити щільність апельсинів, проварити їх з пектином, а потім з'єднати з яблуками.

Варіантів існує багато, просто потрібно добре уявляти процес варіння варення зсередини, розуміти, що кожна дія призводить до певного результату.

Рецепт 1. Яблучне варення з апельсином на зиму

склад:

Апельсини 2,6 кг

Цукор 2 кг

«Ранетки» 3,0 кг

приготування:

Ображати грубі частини плодоніжок у «райських» яблук і видаліть плодоніжки. Бланшируйте їх в окропі 7-10 хвилин, викладіть в ємність з холодною водою, потім окиньте на друшляк і просушіть.

З апельсинів зніміть цедру, наріжте її соломкою і тимчасово відкладіть в сторону. Плоди очистіть від шкірки і мембранної плівки, складіть очищену м'якоть апельсинів в таз для варіння варення.

Яблучне варення з апельсином і корицею

Засипте апельсинову м'якоть цукром і доведіть до кипіння.

Перекладіть яблука в апельсиновий джем і варіть по 5-10 хвилин, 2-3 рази. Варення потрібно доводити до кипіння, але не давати йому закипіти. При останньої варінні додайте ваніль і цедру, відразу ж перемішайте, зніміть з вогню і фасуйте варення в стерильні і гарячі банки.

Рецепт 2. Варення з яблук часточками з апельсином без цукру

склад:

Вода 300 мл

Мед, липовий 700 г

Яблука 1,5 кг

Апельсини 1,2 кг

приготування:

Фрукти помийте і очистіть. Апельсини розділіть (середнього розміру) на дольки. З яблук видаліть серцевину, шкірку не зривається, щоб нарізані часточки краще зберігали форму при варінні.

Розтопіть мед в киплячій воді, зніміть піну. Уварюють сироп до зменшення обсягу на 1/3, потім охолодіть його до 80оС, занурте часточки яблук і варіть, не даючи закипіти до 40 хвилин. Додайте апельсинові часточки, а через 5-7 хвилин зніміть варення з вогню.

Коли охолоне, розкладіть в сухі банки, обв'яжіть пергаментним папером і зверху накрийте пластмасовою кришкою. Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 3. Яблучне варення з апельсином на зиму, з сушених яблук і інжиру

склад:

Яблучна сушка 1 кг

Інжир 700 г

Апельсиновий сік 500 мл

• Цукор 1 кг

  Пектин 1 пакетик

приготування:

Сушені яблука (часточки) помийте і проваріть разом з в'яленим інжиром в 500 мл води до збільшення обсягу в два рази. Відкиньте фрукти через друшляк, встановлений на каструлю для варіння варення. Фрукти трохи просушіть, а тим часом в воду, в якій вони варилися, висипте цукор, перемішайте його до розчинення, додайте апельсиновий сік і варіть сироп. У готовий сироп додайте пектин, а через 2-3 хвилини занурте сухофрукти. Доведіть їх до кипіння, зніміть піну і відключіть вогонь. Після охолодження прогрійте до кипіння ще раз і приступайте до фасування варення.

Рецепт 4. Варення з яблук з апельсином на зиму (швидкий спосіб)

склад:

Яблука 1,0 кг (нетто)

Апельсинові цукати (часточки) 0,5 кг

Цукор 800 г

Вода 300 мл

Лимонна кислота 50г

приготування:

Відсортовані, миті і очищені яблука наріжте часточками по 8-10 частин (товщиною 0,5-0,7 см). У киплячій воді розчиніть цукор і лимонну кислоту, залийте яблучні дольки і дайте охолонути. Яблучні дольки повинні пустити сік. Потім додайте цукати і варіть 10-15 хвилин. Фасуйте варення в гарячому вигляді, а закупорювати починайте після охолодження.

Рецепт 5. Яблучне варення з апельсином на зиму (з апельсиновими кірками)

склад:

Цукор 1,7 кг

Шкірка апельсинів 500 г

Яблука 1,5 кг

Вода 500 мл

приготування:

Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте брусками, так само наріжте шкірку апельсинів.

Приготовану фруктову суміш тимчасово занурте в розчин лимонної кислоти. З води і цукру зваріть густий сироп. Дістаньте фрукти з води і перекладіть в гарячий сироп. Варіть в сиропі 3-4 рази, доводячи до кипіння і охолоджуючи. Під час четвертої варіння додайте ваніль, вимкніть плиту і розкладайте в гарячі і сухі банки. Коли варення охолоне, посипте поверхню цукром і закрийте.

Рецепт 6. Варення з яблук часточками з апельсином і з журавлиною

склад:

Журавлина 300 г

Цукор 1,3 кг

Апельсинові цукати (часточки з шкіркою) 500 г

Яблука (з шкіркою), зимові 1 кг (нетто)

Вода 400 мл

приготування:

Відберіть яблука. Краще використовувати сорт «Ренет Симиренка», з щільною і солодкою м'якоттю і зеленої шкіркою, яка буде красиво виглядати в сиропі з оранжевою м'якоттю апельсинів і червоними ягодами журавлини. Яблука наріжте часточками з шкіркою. Журавлину сортуйте, помийте, з'єднайте з яблуками і залийте гарячим і густим сиропом, з цукру і води. Поставте ємність на вогонь і варіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Після охолодження покладіть в варення апельсинові цукати, перемішайте. Знову доведіть варення до кипіння і розлийте в банки по 0,5 л. Гарячі банки пастеризують на пару 10 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Закатати кришками і переверніть.

Яблучне варення з апельсином на зиму - корисні поради та хитрості

Щоб на поверхні варення під час зберігання не утворювалася цвіль, посипте його шаром цукру, коли варення застигне. Для цієї ж мети наріжте гуртки з пергаменту, по діаметру банки, витримаєте їх в міцному сольовому розчині і просушіть перед упаковкою.

Щоб зберегти більше вітамінів в варення, намагайтеся його варити недовго і відразу ж закупорювати. Скоротити час варіння можна за рахунок зменшення обсягу плодів - чим більше плодів вариться в тазу, тим довше доводиться чекати моменту закипання, і тим більше випаровується вітамінів.

Варення з антонівки - найдоступніший ласощі з усіх солодких закаток на зиму. Цей сорт яблук є одним з найпоширеніших у нашій кліматичній зоні, так що зустріти його можна практично в кожному саду. Це дозволяє без труднощів зібрати інгредієнти для варення, не витративши ні копійки. Втім, і на ринках антонівка варто зовсім недорого і практично завжди є в продажу.

Смак антонівських яблук кисло-солодкий, але в варення кислинка практично не відчувається. Ті, хто хоче додати кислоти в це блюдо, кладуть в нього апельсини, лимони та різні ягоди. При цьому можна зробити варення з антонівки і без додаткових інгредієнтів. Для цього знадобиться тільки пара кілограмів яблук і цукор-пісок. Найпоширенішими прянощами для варення вважаються ванільний цукор і кориця.

Варення з яблук з апельсинами

Рідше використовують кардамон і мускатний горіх.

Варення з антонівки готують різними способами. Хтось вважає за краще нарізати яблука дольками або четвертинками, інші ж труть їх на тертці або зовсім подрібнюють в блендері до стану пюре. Варення з фруктів виходить в процесі варіння. Вони можуть нудитися у власному соку або ж в невеликій кількості води.

При бажанні варення з антонівки можна закатати, хоча воно може довго зберігатися і без закрутки. Для цього баночки просто залишають в холодильнику, закриваючи їх герметичними кришками. Подають варення до чаю, мажуть на хліб, додають в пиріжки, кладуть в компоти, поливають їм оладки і млинці.

Янтарне варення з антонівки з лимоном

Варення з антонівки при правильному приготуванні виходить не тільки дуже смачним, але і привабливим на вигляд. Насичений бурштиновий колір цих ласощів прикрасить собою будь-яке чаювання, часточки яблук вийдуть прозорими і дуже ніжними, будуть буквально танути в роті. Рецепт відмінно підійде для ледачих кулінарів, адже робити практично нічого не доведеться - лише зрідка заглядати в каструльку з яблучками.

Інгредієнти:

• 900 г яблук;
• 1 лимон;
• 2 склянки води;
• 600 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Почистити яблука, видалити серцевини, нарізати фрукти тонкими пластинками.
2. Цукор висипати в каструльку і залити водою.
3. Варити сироп, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Залити яблука сиропом, залишити на 20 хвилин.
5. Знову поставити каструльку на вогонь і варити яблука після закипання 20 хвилин.
6. Дати варення настоятися 3 години, тим часом нарізати лимон маленькими квадратиками.
7. Висипати лимон до яблук, перемішати і варити ще 30 хвилин.

Варення «п'ятихвилинка» з антонівки в мультиварці

Яблучне варення можна приготувати досить швидко. Для цього можна використовувати і звичайну каструльку, і чашу мультиварки - що виявиться під рукою. Ванільний цукор додасть страві додатковий аромат, але при бажанні можна виключити цей інгредієнт зі списку. Також часто його замінюють корицею - ця приправа відмінно поєднується з яблуками.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 1 ч. Л. ванільного цукру;
• 200 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре промити і нарізати дрібними кубиками, заздалегідь видаливши серцевину.
2. Скласти яблука в чашу мультиварки і посипати цукром, залишити на 2 години.
3. Включити режим «Варення» або «Варка» або, в крайньому випадку, «Випічка».
4. Додати ванільний цукор до яблук, дочекатися, коли варення закипить.
5. Проварити все ще 10-15 хвилин і відключити всі режими.
6. При бажанні можна закатати варення в баночку або просто перекласти в зручну ємність для зберігання в холодильнику.

Прозоре варення з антонівки часточками з апельсином

Цитрусові під час приготування перетворюються в дуже апетитні цукати, які надають варення не тільки додаткову смакову нотку, але і приголомшливий аромат. При цьому ласощі вийде дуже ніжним, світлим і прозорим. Апельсини повинні бути не дуже великими, щоб вони встигли добре проваритися. Готові яблука стають м'якими і золотистими.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 2 апельсина;
• 1 кг цукру;
• 1 стакан води;
• 1 ч. Л. кориці.

Спосіб приготування:

1. Розрізати апельсини на 4 частини і скласти в каструльку.
2. Додати воду і варити апельсини до тих пір, поки не розм'якшиться шкірка.
3. До апельсинів висипати цукор і дочекатися, поки розчинятися все крупинки.
4. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати невеликими шматочками.
5. Проварити яблука 5 хвилин, воду злити.
6. Яблука перекласти в каструльку з апельсинами і варити до готовності.
7. В кінці додати корицю і добре перемішати варення.

Варення з антонівки з брусницею на зиму

Брусниця стане відмінним доповненням ароматних яблук, але доведеться витратити трохи більше часу на підготовку продуктів. Зате у вас обов'язково вийде оригінальний десерт, який рідко зустрінеш на сучасних кухнях. Перед тим як варити варення, потрібно ретельно перебрати брусницю. Домогтися бажаного смаку можна тільки зі стиглими ягодами, тому потрібно відокремити їх від зелених або зіпсованих. Потім просушіть брусницю, висипавши її в один шар на рушник.

Інгредієнти:

• 300 г яблук;
• 1 кг брусниці;
• 300 г цукру;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Спосіб приготування:

1. У каструльку висипати цукор і залити його водою, зварити густий сироп.
2. У сироп висипати ягоди брусниці, закип'ятити і зняти каструлю з вогню.
3. Відставити брусницю в сторону на 1 годину.
4. Яблука почистити, видалити серединки і нарізати фрукти маленькими кубиками.
5. Засипати яблука до брусниці і знову все закип'ятити, варити 10 хвилин.
6. Ще раз відставити каструльку в сторону на 1 годину.
7. Варити варення, поки не будуть готові яблука, за 5 хвилин до готовності додати корицю.
8. Готове варення розкласти по стерилізованим баночках, закатати кришками і перевернути догори дном.
9. Після охолодження баночок перенести їх в прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з антонівки за рецептом з фото. Смачного!

Варення з антонівки - це просте блюдо, яке зможе зробити будь-яка господиня. Воно стане відмінним десертом як саме по собі, так і в тандемі з різною випічкою. Достатньо лише зібрати побільше улюблених яблук і додати до них ще пару доступних інгредієнтів, щоб отримати бурштинове ароматні ласощі. Як приготувати варення з антонівки, підкажуть досвідчені кулінари:

• Перед тим як зварити варення з антонівки, спробуйте яблука на смак. Якщо вони занадто кислі, краще збільште кількість цукру в рецепті;
• Якщо ви хочете зберігати варення в баночках всю зиму, краще закатати його кришками. Для цього потрібно заздалегідь простерилізувати баночки і викласти в них готове варення в ще гарячому стані. Додаткова стерилізація не буде потрібно;
• Якщо ви не плануєте влаштовувати варення в банки, то дайте йому добре настоятися при кімнатній температурі після приготування;
• Для варення з цілими часточками потрібно брати щільні міцні плоди, інакше шматочки яблук розваляться і перетворяться в кашку.

  Можна навіть використовувати злегка Недозрілий Антонівка, але тоді додайте в рецепт побільше цукру;

• Уважно стежте за готовністю яблук, щоб не перетримати варення на плиті. Підгорілі фрукти моментально зіпсують аромат ласощі. До того ж це призведе до потемніння сиропу і його каламутності.

Для приготування варення з яблук з апельсинами знадобиться:

• Яблука - 2 кг
• Апельсини - 0,5 кг
• Цукор - 1,5 кг
• Вода - 120 мл
• Кориця за бажанням

Коли хочеться чогось солодкого, смачного і незвичайного, спробуйте приготувати варення з яблук з апельсинами. Яблука самі по собі запашні, та ще соковитий апельсин надає десерту пікантну цитрусову нотку і оригінальну легку гірчинку. А ось якщо в варення з яблук і апельсинів додати ще дрібку - іншу кориці, тоді весь будинок наповнюється неймовірними ароматами, які незмінно асоціюються з різдвом, святковими подарунками, посмішками, хорошим настроєм.

Як приготувати варення з яблук з апельсинами:

Апельсини обдайте окропом, потім ретельно промийте, використовуючи щітку. Це робиться для того, щоб змити віск або парафін, яким обробляються цитрусові. Подрібніть не крупніше плоди. Помістіть їх в каструлю, залийте водою і відваріть на повільному вогні 10 хвилин.

Додайте до апельсинів цукор і варіть часточки в рідини ще 10 - 15 хвилин. За цей час апельсинова шкірка стане м'якою, а сироп придбає приємний жовтий колір.

Очищені від шкірки і насіння, нарізані часточками яблука відправте до апельсинів. Готувати десерт потрібно обов'язково на слабкому вогні до тих пір, поки воно не набуде бажану густоту. Це займе приблизно годину. Варення постійно перемішуйте, особливо ретельно робіть це в кінці готування, коли рідина випарується, а маса загусне.

За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть в яблучне варення з апельсином половину чайної ложки кориці (можна і більше за бажанням).

Кипляче варення розлийте в чисті баночки і закатати. Накрийте теплою ковдрою або пледом, щоб варення настоялося.

Яблучне варення з апельсином, рецепт якого надано вище, неодмінно порадує вас і ваших близьких. Таке ласощі буде доречно до чаю, млинців, пирогів. Можна намазувати ним печиво, бісквіти або тости.

Не тільки смачне, але і дуже красиве, прозоре виходить варення з яблук часточками.

Варення з яблук часточками прозоре з апельсином

Щоб приготувати таке варення, необхідно знати деякі хитрощі:

• Кілограм порізаних часточками яблук змішайте з подрібненим апельсином, засипте цукром (800 грамів) і залиште на кілька годин, щоб фруктові шматочки пустили сік. Фрукти очищати від шкірки не обов'язково;
• Яблука для варення часточками беріть тільки твердих сортів. Зовсім не годяться переспілі;
• Варіть прозоре варення в кілька підходів по п'ять - сім хвилин, кожен раз залишаючи його до повного охолодження;
• Ні в якому разі варення не перемішуйте, щоб не пошкодити яблучні дольки. Краще їх просто занурюйте в сироп акуратними рухами.
• Прозоре густе варення гарячим розкладіть в підготовлені скляні ємності і щільно укупорьте.

Якщо вас трохи бентежить легке гіркувате післясмак від апельсинових кірок, тоді можна приготувати варення з яблук додавши в нього не цілий апельсин, а тільки цедру.

Варення з яблук з цедрою апельсина

Для приготування апетитного солодкого десерту зніміть цедру з одного апельсина за допомогою терки з дрібними отворами або акуратно обріжте гострим ножем верхній шар шкірки. Додайте її в варення з яблук за 10 хвилин до закінчення варіння. Дивовижний аромат забезпечений!

За бажанням в яблучне варення з апельсинами можна додати ваніль, бадьян, м'яту.

Більш насичений, цікавий смак і аромат матиме варення з яблук, якщо додати в нього апельсини і лимон.

Варення з яблук з апельсинами і лимоном

Для цього варення візьміть 3 кілограми яблук, два апельсина, лимон і 2 кілограми цукру.

• З цитрусових зніміть цедру, видаліть білу шкірку, розріжте фрукти на шматочки.
• Яблука очистіть, подрібніть і змішайте їх з лимоном і апельсинами. Засипте цукром і залиште на 2 години, щоб виділилася рідина.
• Варіть варення на повільному вогні до густого стану, періодично помішуючи.
• Готове варення розлийте в стерильні банки і закатати.

Значно спрощує процес приготування варення з яблук з апельсином на зиму улюблена багатьма господинями мультиварка.

Варення з яблук з апельсинами в мультиварці

• Подрібнені яблука і апельсини укладіть в чашу мультиварки, пересипаючи їх цукром. Залиште на кілька годин.
• Варіть варення в режимі «Гасіння» 30 -35 хвилин. Кришку мультиварки краще не закривати, тоді рідина швидше випарується і варення вийде густе.
• У деяких моделях мультварок в режимі «Гасіння» блюдо кипить дуже слабо. В цьому випадку можна зварити варення, використовуючи режим «Випічка». Періодично не забувайте помішувати масу дерев'яною лопаткою, щоб вона не пригоріла.

Смачне, ароматне варення не тільки підніме настрій, але і наповнить вас енергією в холодні, зимові деньки.

Варення з яблук з апельсинами неодмінно порадує господиню і її близьких чудовим і неповторним смаком.

Це солодке блюдо принесе тепле осінній настрій в холодну пору року, а діти обов'язково попросять приготувати ще раз це чудове повидло.

Традиційний рецепт на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 2 кг апельсинів;
• 5 склянок цукрового піску;
• 1 стакан води, в разі потреби.

Яблука ретельно миємо теплою проточною водою, витираємо сухим кухонним рушником і добре очищаємо гострим ножем від шкірки.

Розрізаємо фрукти на 4 частки, після цього виймаємо серцевину з насінням з кожної часточки, ріжемо яблука кубиками середньої величини і висипаємо фрукти у велику алюмінієву каструлю.

Апельсини необхідно помити в холодній воді, витерти кухонним рушником і зрізати передню і задню частину в кожному апельсині.

Тепер кожен апельсин розрізаємо на 6 часточок і вибираємо по можливості зернятка.

Кожну часточку, не очищаючи, кидаємо в блендер і подрібнюємо. Також, якщо у господині немає в наявності блендера, можна використовувати м'ясорубку.

Подрібнену апельсинову масу висипаємо з блендера в каструлю з яблуками і додаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо фрукти великою ложкою або руками, накриваємо каструлю кришкою і ставимо на великий вогонь.

Коли фруктова маса закипіла, вогонь необхідно зменшити на «мінімум», ретельно перемішати, кришку трохи відкрити.

Періодично помішуючи, варимо яблука з апельсинами близько 1 години.

Якщо фруктова маса надто густа, при необхідності, додаємо в каструлю трохи води.

Коли яблука добре зварилися, знімаємо каструлю з плити і очікуємо, поки варення з яблук з апельсинами охолоне при кімнатній температурі.

Наступним етапом буде стерилізація банок. Для цього старанно промивайте банки водою з содою кілька разів. Беремо велику каструльку, наливаємо в неї воду і кип'ятимо. Коли вона закипіла, кладемо поверх каструлі металеве сито і викладаємо на нього перевернуті банки.

Тримаємо їх на пару не менше 15 хвилин, після чого викладаємо перевернутими на сухе і чисте кухонний рушник. Замість металевого сита можна використовувати металеву решітку.

Розкладаємо варення з яблук з апельсином в банки, закатати кришками і переносимо в холодніше місце для зберігання.

Спосіб приготування в мультиварці

Конфітюр в мультиварці дозволяє господарці приготувати його за короткий час, а поки варення з яблук з апельсином на зиму готується, можна зайнятися домашніми справами. Ця страва буде улюбленим доповненням до десерту і неодмінно здивує рідних.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 1 склянка цукру;
• 2-3 великих апельсина;
• 2 ст. л. води;
• Жменька кориці.

Яблука миємо в теплій воді, даємо обсохнути, що не чистимо, ріжемо на 4 частини і акуратно видаляємо серцевини. Після цього кожну часточку фрукта ріжемо на 3-4 невеликих шматочка.

Апельсини потрібно вимити в теплій воді, витерти і очистити від шкірки. Поділяємо часточки і нарізаємо середніми шматочками.

Кладемо частина яблук, насипаємо ¼ цукру, потім половину нарізаних апельсинів, стільки ж цукру, інші фрукти і цукровий пісок. Збризгуємо все водою, закриваємо і включаємо режим «варення». Ставимо час - 1 година і займаємося домашніми справами.

Коли варення з яблук і апельсинів на зиму приготувалося, додаємо корицю, ретельно перемішуємо, розладнується в стерилізовані банки і закочує.

Щоб стерилізувати банки, поміщаємо їх на 3-4 хвилини в окріп. Вони повинні охолонути при кімнатній температурі, після чого їх переносять в холодне приміщення.

Прозоре варення з яблук часточками з апельсином

Технологія приготування цього виду повидла на зиму трохи різниться від класичного рецепту варення з цих інгредієнтів. Вишуканий вигляд і неповторний смак зачарує всіх любителів яблучного варення.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 1 апельсин;
• 800 грам цукру.

Вибираємо соковиті яблука, які ні в якому разі не є перезрілими. Фрукти акуратно моєму в теплій водичці, яблука очищаємо від серцевини і нарізаємо середніми шматочками.

Апельсин ріжемо до потрібного розміру і подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку (але при бажанні можна залишити часточками, як на фото).

Беремо невелику каструлю, кладемо туди подрібнені фрукти і засипаємо цю масу цукром. Потрібно залишити на 3-4 години.

Коли з фруктовою маси вийде сік, ставимо каструльку на вогонь і включаємо середній газ. Коли вона закипіла, варимо близько п'яти хвилинок, потім охолоджуємо при кімнатній температурі і повторюємо цю дію 3-4 рази. Слід запам'ятати, що перемішувати не потрібно.

Гарячий джем з часточок яблук з апельсинами розміщуємо в стерилізовані в окропі банки, закочує кришечками, і чекаємо, поки вони остудити при кімнатній температурі.

Потім потрібно перенести конфітюр в більш холодне місце.

Варення з яблук з апельсинами і лимоном

Яблучно-апельсинове варення набуває неповторний смак, коли до нього додають лимон. Незначна кислинка створює особливий аромат, а десерт з таким джемом здивує гостей господині.

Інгредієнти:

• Яблука - 2 кг;
• Цукровий пісок - 1 кг;
• Апельсини - 2 шт;
• Лимон - 1 шт;
• Кориця - за бажанням;
• Вода - 1 склянка.

Яблука для цього виду варення на зиму необов'язково повинні бути ідеальними, підійдуть перезрілі і червиві. Ретельно моєму їх і ставимо обсохнути, або ж витираємо сухим кухонним рушником.

Після цього відрізаємо непридатні частини яблук, видаляємо серцевину і, за бажанням господині, чистимо, але це необов'язково. Нарізаємо шматочками середньої величини і поміщаємо у велику алюмінієву каструлю.

Лимон і апельсини добре промиваємо в теплій воді і даємо обсохнути самим, або витираємо тим же кухонним рушником. Ретельно очищаємо фрукти від шкірки, поділяємо часточки один від одного і розрізаємо кожну навпіл.

Любителі терпкого варення можуть не очищати фрукти від шкірки, але тоді їх потрібно буде розрізати на шматочки необхідного розміру і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

Розміщуємо подрібнені фрукти у велику каструлю до яблук, пересипаємо цукровим піском і додаємо за бажанням корицю. Ми залишаємо на 2-3 години, поки вийде сік.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь, накриваємо кришкою і періодично помішувати протягом десяти хвилин. Після цього зменшуємо газ на мінімум, варимо повидло з яблук з апельсинами і лимоном приблизно 1 годину і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Стерилізуємо банки. Акуратно промиваємо банки водою з содою кілька разів. Після цього поміщаємо в окріп на 3 хвилини, витягуємо і кладемо на стіл для того, щоб стекла вода.

Також, для того щоб ще краще стерилізувати банки, можна їх помити, помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин, а після цього дати їм охолонути.

Розливаємо зварене ласощі в стерилізовані банки, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою або пледом. Даємо настоятися 2-3 дні, переносимо в більш холодне місце для зберігання закруток.

Покрокові рецепти приготування варення з яблук і апельсинів: класичний, швидкий в мультиварці, з яблук з апельсинами і лимонами, бурштинове варення, м'яке

2018-06-19 Ірина Наумова

оцінка
рецепта

11040

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

0 гр.

0 гр.

вуглеводів

42 гр.

172 ккал.

Варіант 1: Варення з яблук з апельсинами на зиму - класичний рецепт

Поєднання кислуватих яблучок з цитрусовими дуже вдале. У нашій добірці рецептів варення ми розглянемо варіанти варення з яблук з апельсинами. Можна готувати на зиму для довгого зберігання або звичайне варення, щоб пригощатися відразу. Першим рецептом буде класичний, потім ми приготуємо кілька варіантів, досить популярних серед господинь.

інгредієнти:

• два кг яблук;
• підлог кг апельсинів;
• півтора кг цукру;
• сто двадцять мл води;
• кориця за бажанням.

Покроковий рецепт варення з яблук з апельсинами на зиму

Закип'ятіть воду і обдайте окропом чисті і вимиті апельсини. Потім протріть щіткою всю поверхню шкірки. Навіщо це робиться? Ми змиваємо віск і парафін, якими обробляються цитрусові при вирощуванні.

Потім нарізаємо невеликими шматочками, складаємо в каструлю. Залийте водою і відваріть протягом десяти хвилин на слабкому вогні.

Насипаємо цукровий пісок і варимо ще п'ятнадцять хвилин. Якраз шкірка розм'якшиться, рідка маса перетвориться в сироп легкого жовтого кольору.

Яблука помийте, зніміть шкіру, видаліть серцевину з насінням і наріжте середніми шматочками. Насипте їх в каструлю з апельсинами і цитрусовим сиропом. Продовжуємо варити на мінімальному вогні до тих пір, поки варення не придбає бажану густоту. Але варити потрібно як мінімум годину. При цьому варення з яблук з апельсинами постійно перемішується.

За п'ять хвилин до закінчення відварювання можна досипати половину чайної ложки меленої кориці і перемішати. Кориця добре доповнює яблука і цитрусові.

Підготуйте чисті стерилізовані банки і кришки. Розливаємо варення по банкам разом з шматочками фруктів. Щільно закручуємо кришки і перевертаємо. Загортаємо в ковдру або плед, залишаємо до повного охолодження.

Коли варення охолоне його можна зберігати в погребі і пригощатися, коли захочеться з'їсти що-небудь смачне.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з яблук з апельсинами на зиму

Коли потрібно приготувати щось швидше або хоча б скоротити наш час на підготовку, на допомогу прийде мультиварка. Ми приготуємо смачне і яскраве варення, витративши не так багато свого часу, все інше зробить мультиварка.

інгредієнти:

• один кг яблук;
• три апельсина;
• стакан цукрового піску;
• дві стіл лож кип'яченої води;
• щіпка кориці.

Як швидко приготувати варення з яблук з апельсинами на зиму

У приготуванні варення з яблуками, їх потрібно підготувати. Традиційно виймається серцевина з насінням, також зніміть шкірку ножем або Овочечистка.

Наріжемо яблучка звичними нам часточками, тільки не дуже товстими.

Апельсини сполосніть і зніміть з них шкірку. Розділіть на часточки, а їх подрібніть кубиками.

У чашу мультиварки викладаємо третину яблук і насипаємо частина цукрового піску. Зверху засипаємо кубики апельсинів, теж третину, і ще цукор.

Повторюємо шари: яблука - цукор - апельсини - цукор. Потім залийте зазначеним кількість води і за бажанням щіпку кориці.

Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гасіння» або «Варка». Таймер встановлюємо на одну годину.

За цей час простерилизуйте банки. Можна використовувати спеціальний стерилізатор або просто потримати банки над парою. Потім вони викладаються на чистий рушник.

Заповнюємо банки гарячим варенням і щільно закручуємо кришки. Як і при будь-якому зберіганні на зиму, спочатку все перевертаємо догори дном. Закриваємо пледом і охолоджуємо.

Після того, як баночки охолонуть, ставимо в прохолодне місце на тривале зберігання.

Варіант 3: Варення з яблук з апельсинами і лимонами

Ми не будемо знімати шкірку апельсинів, вона розм'якшиться при варінні, стане ніжним, майже як пюре, не зіпсує смак варення. До того ж саме шкірка апельсинів дає яскравий насичений колір. Додамо трохи кислинки за рахунок лимона і зрівняємо солодкими яблучками.

інгредієнти:

• один кг яблук;
• один кг цукрового піску;
• один лимон;
• один апельсин.

покроковий рецепт

Гарненько помиємо яблучка, відірвемо хвостики. Обріжемо їх часточками навколо серцевини, її викидаємо. Потім часточки перетворюємо в невеликі кубики.

Апельсин і лимон помийте, порубати шматочками і пюріруйте блендером. Потім в отриману масу насипаємо цукор, перемішуємо.

Ємність з цитрусовими і цукром ставимо на водяну баню. Це робиться в такий спосіб: У велику каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. Зверху на неї ставимо друшляк, а в нього встановлюємо ємність з цитрусовими.

Розчиняємо цукор повністю.

Тепер об'єднуємо отримане з яблуками і варимо півгодини на мінімальному вогні в каструлі.

Підготуйте чисті стерилізовані банки і кришки. Щоб при наповненні банки не лопнули, покладіть всередину залізну столову ложку.

Наповнюємо гарячим варенням з яблук з апельсинами і лимонами. Закручуємо кришки і перевіряємо герметичність, перевернувши їх догори дном.

Загорніть в ковдру і залиште на добу до повного охолодження. Зберігається варення в прохолодному темному місці.

Варіант 4: Янтарне варення з яблук з апельсинами

У цьому рецепті яблучка будуть оброблені традиційним способом, а ось з апельсинами ми зробимо по-іншому. Знімемо цедру і вичавимо сік, так у нас вийде смачне і гарне бурштинове варення.

інгредієнти:

• два кг яблучок;
• півтора кг цукрового піску;
• один апельсин.

Як приготувати

Яблучка гарненько моєму, вирізаємо серцевину і нарізаємо гарними часточками середньої товщини.

Шкірку можна не знімати. Складіть яблучка в тазик і засипте цукровим піском.

Помийте апельсин і обдайте окропом. Спочатку зніміть цедру дрібної теркою, потім відіжміть сік і додайте до яблук - все перемішайте.

Ми залишаємо отримане на три години. Нам потрібно, щоб фрукти дали свій натуральний сік.

Ставимо все на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Тепер проваріть п'ять хвилин і залиште до повного охолодження.

Ми залишаємо ємність з варенням з яблук з апельсинами на всю ніч на кухні.

Отже, на наступний день знову включаємо вогонь, доводимо до закипання і варимо вариво ще п'ять хвилин. Остуджують і повторюємо процедуру до вечора. Виходить, що ми варимо вранці і ввечері, а весь день і всю ніч варення доходить і остуджують. Вся процедура повторюється п'ять-шість разів.

Визначаємо готовність варення по з'явилася плівці, не поверхні, густоті і напівпрозорої яблук.

Самий останній раз проваріть його п'ятнадцять хвилин і відразу закочує в баночки. Закриваємо щільно кришками і готуємо до довгого зберігання звичайним способом.

Варіант 5: М'яке варення з яблук з апельсинами

У цьому варіанті головна відмінність - консистенція пюре. Таке варення особливо сподобається дітям і більш старшому поколінню.

інгредієнти:

• один кг яблук;
• один кг апельсинів;
• півтора кг цукрового піску.

покроковий рецепт

Спочатку потрібно помити яблука і апельсини. З апельсинів знімаємо всю шкірку разом з білими волокнами. Далі апельсини розрізають на кілька частин, щоб було зручніше переробляти блендером.

З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо серцевина і нарізаємо шматочками.

Тепер все пропускається через м'ясорубку або переробляється блендером в пюре. Засипаємо цукровим піском.

Перемішайте все і поставте на вогонь. Найкраще використовувати каструлю з товстим дном.

Коли варення почнемо повільно кипіти, його потрібно проварити сорок хвилин, постійно помішуючи лопаткою.

Якщо ви хочете отримати більш густу консистенцію, збільште час варіння.

Коли варення звариться, його відразу ж розливають по чистим банкам і щільно закручують кришками. Після охолодження зберігайте в прохолодному місці.

На замітку: Деякі господині імпровізують і за п'ять хвилин до готовності варення додають в нього пектин «Желфикс». Після застигання варення придбає консистенцію мармеладу.