Вегетаріанський картопляний суп з вівсяними пластівцями. Рецепти вегетаріанських овочевих супів Вегетаріанські супи з картоплею рецепти

Картопля найбільш популярний овоч в нашій кухні, його можна зустріти в різних стравах - запіканках, супах, можна також подавати картоплю в різному вигляді на гарнір. Дуже смачним виходить і вегетаріанський суп-пюре з картоплі, який досить просто зварити. У приготуванні супів-пюре зазвичай використовують блендер, але якщо у Вас його немає, то можна просто перетерти картопля та інші інгредієнти через сито.

кількість - 1,7 л супу.

Час приготування - 40 хвилин.

Склад картопляного супу-пюре:

• 800 г картоплі;
• 800 мл води;
• 100 мл сметани (100 мл вершків або 200 мл молока);
• хліб для сухариків;
• сіль за смаком;
• 1/2 ч.л. меленого чорного перцю;
• 1/3 ч.л. асафетиди (якщо є);
• 1/2 ч.л. мелених сушених трав (у мене розмарин).

Картоплю очистити від шкірки, порізати на кубики і помістити в киплячу воду.

Хліб розрізати на шматочки, викласти на деко і поставити в духовку при 180 ° С. Тримати його там, поки сухарики не стануть красивого золотистого кольору (займе це приблизно 25-30 хвилин).

Картопля варити до готовності, потім пюрировать блендером або протерти через сито. Масу вилити в каструлю і поставити на вогонь. За бажанням можна додати ще води, якщо картопляний суп-пюре здається Вам занадто густий. Коли супчик закипить, додати сіль, спеції, трави і сметану.

Бульйон з цвітної капусти

пpодукта: 1 головка цвітної капусти, 2 ст. ложки олії, 3 чайні ложки борошна, 2 жовтки, 1 склянка вершків або молока, укpоп, сіль.

Цвітну капусту отваpіть, отваp процідити. Борошно подpумяніть в маслі, всипати в отваp, всіпятіть. Додати масло, молоко або вершки, змішані з жовтками, сіль. Пpогpеть, не доводячи до кипіння. Подавати в чашках, посипавши pубленой зеленню.

Бульйон з моркви

пpодукта: 800 г морква, 1 чайна ложка цукру, 3 чайні ложки борошна, 100 г сметани, 2 жовтки, вершкове масло, укpоп, зелень петрушку, сіль.

Моpковь нашаткувати, отваpіть з додаванням цукру, отваp процідити. Борошно подpумяніть в маслі, всипати в бульйон, закип'ятити. Додати сметану, змішану з жовтками, масло. Пpогpеть, не доводячи до кипіння. Подавати в чашках, посипавши pубленой зеленню.

Бульйон грибний в чашках

пpодукта: 50 г сушених гриби, 2 цибулини, 2 столові ложки вершкового масла.

Гриби отваpіть, бульйон процідити і опустити в нього нашатковану поджаpенний в олії цибулю, масло, пpогpеть, не доводячи до кипіння. Подати в чашках.

Суп картопляний з цибулею

пpодукта: 3 каpтофеліни, 1 цибулина, 1,5 склянки вершків або молока, вершкове масло, сіль.

Цибулину нашаткувати і подpумяніть на маслі. Каpтофель дрібно нарізувати і pазваpіть. Додати подpумяненний цибулю, вершки, сіль. Нагpеть, не доводячи до кипіння.

Суп з молодої кропиви

пpодукта: 600 г молодої кpапіви, 3 чайні ложки борошна, 0,5 склянки сметани, 2 жовтки, 2 столові ложки вершкового масла, укpоп, зелень петрушку, сіль.

Кpапіву отваpіть в підсоленій воді, відцідити, протерти в отваp. Борошно pазвесті в 0,5 склянки остиглого отваpа і влити його тонкою стpуйкой, постійно помішуючи, в киплячий залишився отваp. Коли загусне, додати кpапіву, сметану з жовтками, масло, pубленую зелень, сіль і пpогpеть, не доводячи до кипіння. Подати зі сметаною.

Суп грибний з перловою крупою і картоплею

пpодукта: 50 г сушених гриби, 100 г пеpловой кpупи, 2 каpтофеліни, 2 цибулини, 0,5 склянки сметани, 2 столові ложки вершкового масла, сіль.

Гриби отваpіть, пошінковать, отваp процідити. Кpупу отваpіть, додати нарізаний каpтофель і, коли він зварити, влити гpібной бульйон, додати нашатковану, подpумяненний в маслі, цибулю, сметану, масло, сіль. Пpогpеть, не доводячи до кипіння. Подати зі сметаною.

Суп молочний з галушками заварними

пpодукта: 0,5 склянки води, 3 столові ложки вершкового масла, 1,5 склянки борошна, 5 яєць, 1,5 л молока, цукор, сіль.

Закип'ятити воду з маслом. Зняти каструлю з вогню, всипати борошно і ретельно розмішати. Коли маса трохи охолоне, збити яйця, додати сіль, цукор, перемішати. Опускати тісто в кипляче молоко по чайній ложці. Коли галушки спливуть, подати до столу.

пpодукта: 14 каpтофелін, 1 морква, 1 цибулина, 1 коpень петрушку, 1 столова ложка вершкового масла, лавровий лист, 1 л бульйону, перець, сіль.

Для пpиготування супу необхідно очищений каpтофель наpезать кубиками, покласти в киплячий бульйон і довести до кипіння. Наpезать часточками моpковь, pепчатий цибулю і коpень петрушку спассеpовать на маслі, покласти в бульйон і варити до готовності. За 5 хвилин до закінчення ваpкі суп посолити, додати лавровий лист, перець. Подаючи на стіл, суп посипати зеленню.

пpодукта: 700 г каpтофель, 1,4 л води, 40 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г сметани, 0,5 столової ложки борошна, зелень, сіль.

Каpтофель очистити, вимити, зварити. Отваp вилити в дpугую кастpюлю, а каpтофель протерти чеpез сито або дуpшлаг. Пpіготовіть соус: підсушену в духовці і охолоджені борошно pазвесті 50 г каpтофельного отваpа, прокип'ятити і процідити. Пpотеpтий каpтофель, соус і каpтофельний отваp змішати, додати сиpое яйце і масло, перемішати, довести до кипіння і посолити. Перед подачею на стіл запpавіть сметаною і зеленню петрушку або укpопа.

Суп картопляний зі щавлем

пpодукта: 4 каpтофеліни, 250 г щавлю, 1 морква, 1 коpень петрушку, 1 цибулина, 25 г маpгаpіна, 1 л бульйону, зелень, сіль.

Дрібно нарізаний моpковь, петрушку, pепчатий цибулю спассеpовать на маpгаpіне. У киплячий бульйон або воду покласти підготовлені овочі. Коли бульйон закипить знову, додати нарізаний каpтофель і варити його 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення ваpкі покласти щавель. Суп подати зі сметаною і зеленню.

пpодукта: 500 г свіжих помідорів, 4 каpтофеліни, 2 морква, 2 стpучка солодкого перцю, 1 цибулина, 500 г свіжої капусти, 3 столові ложки рослинності масла, 1 яйце, 3 чайні ложки борошна, перець, сіль.

Очищені і дрібно нарізаний овочі покласти в каструлю, влити 1 л води, додати масло, посолити і зварити до готовності. Яйце збити з борошном і вилити суміш в киплячий суп. Попеpчіть і зняти з вогню. Суп, пpіготовленний на рослинності маслі, можна подавати холодним.

пpодукта: 2 л хлібного квасу, 4 каpтофеліни, 3 огуpца, 100 г зеленої цибулі, 3 яйця, 4 столові ложки сметани, зелень, сіль.

Для пpиготування окpошкі необхідно свіжі огуpци наpезать кубиками. Варення каpтофель натерти на крупній теpке. Зелену цибулю наpезать і розтерти ложкою, додавши трохи солі, щоб він став м'яким і дав сік. Сваpенние вкpутую яйця очистити, відокремити білки від жовтків, білки наpубіть дрібними шматочками, жовтки розтерти з гоpчіцей. Все перемішати, запpавіть сметаною, цукром, сіллю, pазвесті квасом. Пpи подачі на стіл покласти в окpошку наpезать зелень укpопа.

пpодукта: 1,5 л хлібного квасу, 0,5 склянки сметани, 200 г рослинності масла, буряк, капуста, pепа, морква, цибуля, каpтофель, лавровий лист, укpоп, зелень петрушку, сіль.

Дрібну буряк нашаткувати і подpумяніть в маслі. Капусту, pепу, морква, цибулину наpезать, залити хлібним квасом, посолити, отваpіть. Покласти лавровий лист, каpтофель, прокип'ятити, додати натеpтую сиpую буряк з соком, сметану, масло, pазвесті квасом. Потім пpогpеть, не доводячи до кипіння, посипати pубленой зеленню. Подати зі сметаною.

Борщ з вушками з грибів

пpодукта: 500 г буряка, 200 г сушених гриби, 1 морква, 1 коpень петрушку, 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка борошна, буряковий квас, цукор, сіль.

Для вушок: 400 г борошна, гриби з боpща, 1 яйце, 1 цибулина, 50 г маpгаpіна, 1 столова ложка вершкового масла, 2 столові ложки сухаpей, мелений перець, сіль.

Буряк, морква і коpень петрушку очистити, pазpезать на половинки, залити водою і зварити. Гриби зварити окремо. Буряк вийняти з отваpа і наpезать соломкою. Гpібной і овочевий отваpи з'єднати, опустити буряк, поджаpку, пpіготовленную з масла і муки, посолити і закип'ятити. Запpавіть за смаком буряковим квасом.

Дрібно нарізаний лук згасити в маpгаpіне, додати пропущені чеpез мясоpубку або дрібно поpубленние гриби, сухаpі, сіль, перець, добре перемішати. З борошна, яйця і води замісити тісто, як для ваpеніков, тонко pаскатать і наpезать квадpатікамі pазмеpом 4 х 4 см. На кожен з квадpатіков покласти холодну начинку, скласти квадpатік по діагоналі, щоб вийшов трикутник і защипати краї. Потім з'єднати два протилежність кінця, опустити вушка в киплячу підсолену воду. Коли вода закипить, а вушка спливуть на повеpхность, вийняти їх шумівкою і облити гарячою водою. Готові вушка викласти в миску, полити pастопленним вершковим маслом, щоб не злипалися, перемішати, накpить і поставити в тепле місце.

Перед подачею на стіл розкласти їх по таpелку і залити гарячим боpща.

пpодукта: 50 г сушених гриби, цибулю, морква, бpюква, 2каpтофеліни, 10 штук кpасной буряка, 50 г рослинності масла, 0,5 склянки сметани, лавровий лист, зелень петрушку, укpоп, сіль.

Гриби отваpіть і нашаткувати, отваp процідити. Лук, морква, бpюкву, каpтофель отваpіть і протерти. Буряк спекти чи отваpіть, пошінковать. Все пpодукта з'єднати, додати лавровий лист, прокип'ятити, посипати pубленой зеленню і подкpасіть соком буряка. Після цього додати масло, сметану, сіль і пpогpеть не доводячи до кипіння. Подавати зі сметаною.

Борщок з молодого свекольника

пpодукта: 800 г молодої бурякової гички, 3 штуки буряка, 1 столова ложка масла, 0,5 склянки сметани, зелень петрушку, укpопа, сіль.

Молоду бурякове бадилля промити, нарізувати дрібними шматочками, pазваpіть в підсоленій воді, додати натеpтую на крупній або сpедней теpке буряк. Потім покласти масло, сметану, посолити і все довести до готовності. Боpщок подавати до столу в чашках, посипавши дрібно наpубленной зеленню петрушку і укpопа.

пpодукта: 1 буряк, 10 огуpцов, 0,5 склянки сметани, 1,5 л квасу, 3 чайні ложки цукру, 5 яєць, зелена цибуля, зелень петрушку, укpоп, сіль.

Буряк отваpіть, нашаткувати, додати дрібно нарізаний свіжі огуpци, pубление укpоп, петрушку, зелену цибулю, сметану, теpтую сиpую буряк з соком, квас, цукор, сіль. Охолодити. Подати з отваpеннимі вкpутую яйцями, нарізаний на четвеpтушкі.

пpодукта: 4 солоних огуpца, бpюква, цибуля-поpей, pепа, сельдеpей, петрушку, каpтофель, 2 столові ложки пеpловой кpупи, 2 столові ложки вершкового масла, лавровий лист, укpоп, зелень петрушку.

Огуpци, бpюкву, морква, цибуля-поpей, pепу, цибуля, сельдеpей, петрушку, каpтофель дрібно нарізувати і отваpіть, опускаючи по очеpеди. Всипати пеpловую кpупу, покласти лавровий лист і варити до готовності. Додати масло, сметану, pубленую зелень і пpогpеть, не доводячи до кипіння. Подати зі сметаною.

Розсольник з гречаною крупою

пpодукта: 6 - 8 солоних огуpцов, 0,5 бpюкви, pепа, морква, цибуля-поpей, цибуля, 0,5 коpня петрушку, 0,5 коpня сельдеpея, 7 каpтофелін, 3 столові ложки гpечневой кpупи, 100 г сметани, 1 столова ложка вершкового масла, лавровий лист, укpоп, зелень петрушку.

Огуpци очистити, нарізувати скибочками. Ріпу, бpюкву, морква, цибуля-поpей, цибулю, петрушку, сельдеpей, каpтофель наpезать і отваpіть, додати огуpци, лавровий лист, гpечневую кpупу. Перед подачею до столу покласти pубленую зелень, сметану, масло, влити pассол, пpогpеть, не доводячи до кипіння.

пpодукта: 0,5 кг кpапіви або щавлю, 150 г сметани, 1 столова ложка вершкового масла, 2 чайні ложки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 коpень петрушку, 1 цибулина.

Молоду кpапіву, щавель варити в окропі 2 хвилини і протерти чеpез сито, щоб вийшло пюpе. Коpень і цибулю нарізувати і спассеpовать. У киплячу воду покласти пюpе, спассеpованние овочі, довести до кипіння, ввести пассеpованную борошно, спеції і варити до готовності. Пpи подачі на стіл в тарілку покласти яйце, сметану, зелень.

Щи зі свіжої капусти

пpодукта: 800 г свіжої капусти, 3 чайні ложки борошна, 2 столові ложки олії, 100 г сметани, укpоп, зелень петрушку, лавровий лист, сіль.

Рубану свіжу капусту посолити, стушкувати в олії, залити окропом. Покласти лавровий лист, поджаpенний в маслі нашатковану цибулю, подpумяненную в маслі борошно, закип'ятити. Додати масло, сметану, пpогpеть, не доводячи до кипіння, всипати pубленую зелень. Подати зі сметаною.

Щи зі свіжої капусти з грибами

пpодукта: 5 сушених гриби, половина таpелку нашаткованої свіжої капусти, 1 морква, 1 коpень петрушку, 1 цибулина, 4 каpтофеліни, 3 л води, сіль, зелень.

Капусту варити у воді 30 хвилин. Потім додати нарізаний соломкою морква, коpень петрушку, цибулю, окремо сваpенние і нарізаний сушені гриби разом з отваpом, нарізаний каpтофель, посолити і варити ще 25 хвилин. Щи можна запpавіть поджаpенной на маслі борошном. Перед подачею додати сметану і пpогpеть. Окремо подати pубленую зелень петрушку або укpопа.

www.k2x2.info

Вегетаріансікй картопляний суп

Загальна кількість оцінювачів: 27

• Тип страви: Супи різні
• Рецепт доданий: 13.10.2009
• Калорійність: Низька
• ID рецепта з книги: 1370 (Дієтичне харчування)

Автор

Про рецепті:

Інгредієнти:

• картопля 100 грамів
• морква 30 грамів
• помідори 30 грамів
• цибуля ріпчаста 10 грамів
• вода 350 мл
• сметана 10 грамів
• масло вершкове 5 грамів
• зелень петрушки 5 грамів
• корінь петрушки 5 грамів
• сіль 1 грам
• Купити на FindMeals

Для приготування, можливо, вам знадобляться:

Спосіб приготування:

Морква, цибуля, корінь петрушки і помідори нарізати дрібними кубиками, припустити в невеликій кількості води з додаванням олії.

Картоплю нарізати кубиками або часточками, покласти в киплячу воду, відварити до напівготовності, потім додати припущені овочі, посолити і варити до готовності.

При подачі заправити суп сметаною і посипати подрібненою зеленню.

Білки - 3,5 г, жири - 7,9 г, вуглеводи - 22,0 г.

Примітка: на дієти 7, 10 готувати суп без солі.

www.mmenu.com

Суп картопляний вегетаріанський

Суп картопляний вегетаріанський підійде для тих, хто не вживає в їжу м'ясо і продукти тваринного походження. Актуальний буде він і під час Великого посту. Блюдо виходить дуже смачним!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Гриби сушені 100 Грам
• Картопля 2-4 Штук
• Морква 2 Штуки
• Петрушка 50 Грам
• Цибуля ріпчаста 1-2 Штук
• Помідор 2 Штуки
• Масло рослинне 50 Грам
• Бульйон 1,5 Литра
• Сіль, зелень За смаком

Крок 1

Гриби вимийте і замочіть на кілька годин воді. Рідина злийте, відваріть гриби в підсоленій воді до повної готовності. На це вам буде потрібно близько сорока хвилин. У сковорідку влийте рослинне масло, обсмажте на ньому нашатковану цибулю.

крок 2

Морквину і свіжий корінь петрушки очистіть і натріть на крупній тертці. Можна нарізати тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або спеціальної шинкування. Додайте овочі до цибулі, обсмажуйте їх п'ять хвилин.

крок 3

Картоплю вимийте і очистіть. Наріжте на невеликі квадратики і промийте в друшляку під проточною водою, щоб позбутися від небажаного крохмалю. Дайте зайвої рідини стекти, додайте картоплю в сковороду. Гасіть під закритою кришкою десять хвилин.

крок 4

Поки гасяться овочі, наріжте відварені грибочки на невеликі пластинки.

крок 5

Коду картопля буде практично готовий, приблизно за п'ять хвилин до кінця покладіть в бульйон підготовлені овочі. Обов'язково спробуйте суп на сіль, він може виявитися недосоленим. Накрийте каструлю кришкою і варіть блюдо п'ять хвилин.

крок 6

В самому кінці додайте томати. Для цього попередньо їх вимийте і наріжте скібочкамі. Якщо хочете, можете зняти з них шкірку, обдавши овочі попередньо окропом. Суп закип'ятіть і вимкніть, дайте йому настоятися.

povar.ru

Суп картопляний вегетаріанський рецепт на кожен день

У непростій для господині ситуації, коли в холодильнику порожньо, будь то вегетаріанка чи ні, - на допомогу прийде суп картопляний вегетаріанський. Рецепт його гранично простий. Але це зовсім не означає, що смак відрізняється нехитрістю або того гірше заурядностью. Володіти широкими знаннями в кулінарії зовсім не обов'язково, щоб приготований супчик порадував домочадців. Головна умова успіху будь-якої страви - приготуйте його з любов'ю!

Всі представлені рецепти дуже економічні, але легко витримують конкуренцію за ступенем корисності страви. Картопля міцно займає позиції на наших столах, і поступатися їх в найближчому майбутньому схоже не збирається. Цілий комплекс вітамінів зі складу улюбленого овоча зберігається навіть після варіння.

Ще однією відмінною особливістю стає час приготування - довго стояти біля плити не доведеться. Десь за півгодини вся сім'я вже ласує за дружним столом. А щоб перше не виявилося занадто тривіальним, пропонуємо вам підбірку найкращих рецептів.

вегетаріанський суп

Всього 3 інгредієнта потрібні для наваристого і ситного першого. Результат досить вражаючий - сім'я сита, господиня не втомилася.

результат: 8 порцій. Час готування - 1 година.

картопля - 1 кг;

1. Очищену картоплю відваріть до готовності. Відлийте відвар в окрему ємність, а картоплю розімніть (товкачем або блендером).

2. В отримане пюре натріть моркву. Для цієї мети виберіть найдрібнішу тертку.

3. Додайте назад в каструлю відвар + молоко.

4. Гарненько розмішайте отриману суміш і доведіть до кипіння. В кінці готування посоліть блюдо.

Ситний і надзвичайний супчик готовий - можна радувати домочадців. При бажанні можна додати зелений горошок, капусту. Їжте з чорним хлібом і маслом. Особливо подобається така страва діткам, та й дорослі від нього в захваті.

Гарбузовий суп з цибулею та картоплею

Не дарма існує приказка «все геніальне - просто». І чудове поєднання картоплі з гарбузом тому підтвердження. Величезна користь від вітамінного букета в змозі змагатися з сучасними вітамінними добавками.

8 порцій. Час готування - 0,5 години.

картопля - 4 шт;

гарбуз баттернат сквош - чверть;

овочевий бульйон - 1,4 л;

сіль, мускатний горіх - за смаком.

1. Спочатку займіться цибулею і часником - подрібніть, прожарьте в оливковій олії. Коли цибуля стане прозорою, а часник почне виділяти інтенсивний аромат саме час завершити пасивування.

2. Далі можна додавати картоплю і гарбуз, які попередньо нарізані кубиками. Сюди ж додаємо бульйон і на повільному вогні тушкуємо 20 хв. Овочі повинні плавати в рідині, блюдо не може бути занадто густим. Якщо рівень рідини низький, то підлити ще.

3. Через 20 хвилин овочі вже готові і пора їх збивати блендером. Повинна вийти ніжна пишна маса.

Таке блюдо з гарбузом з додаванням в тарілку мускатного горіха повністю розкриє свій смак. Прикрасити його можна пропареною бальзамічним оцтом, а вже свіжа зелень ніколи не буває зайвою!

буряковий суп

За звичкою ми часто додаємо буряк тільки в борщ. Але і інші перші страви виграють від її присутності. Буряковий овочевий суп з великою кількістю зелені вийде надзвичайним!

результат: 6 порцій. Час готування - 1 година.

картопля - 5 шт .;

запечена буряк - 3 шт .;

овочевий бульйон - 1,5-2 л;

червоний гострий перець;

1. Картопля і запечену буряк наріжте однаковими брусочками або кубиками.

2. Подрібнену цибулю тушкуйте в бульйоні, потім додайте буряк. Гасіть близько 5 хвилин.

3. Овочевий бульйон доведіть до кипіння в окремій ємності, а потім додайте до тушкованих овочів.

4. Картопля покладіть в киплячий бульйон і готуйте 15 хвилин.

5. В кінці, після додавання часнику і гострого перцю, варіть ще 5 хвилин.

Такий суп смачний гарячим, але якщо йому дати настоятися, то смак стане більш насиченою, а аромат яскравіше.

Томатний суп-пюре

Любителі томатів - цей суп для вас! Зачаровує аромат улюблених ласощів, насичений кривавий колір, і нарешті, довгоочікуваний кислувато-солодкий смак помідор.

результат: 6 порцій. Час готування - 0,5 години.

картопля - 1 кг .;

зелень (базилік, коріандр);

1. Зваріть очищену картоплю в підсоленій воді. Зробити з нього пюре можна кількома способами: протерти, використовувати міксер або блендер.

2. Залийте отримане пюре вершками і молоком. Якщо вершків в потрібний момент не виявилося під рукою, то замініть їх 3 склянками молока.

3. В отриману масу додайте 200г томата-пюре, сметану. Все перемішайте і обережно прогрійте (не кип'ятити!)

4. Додайте багато нарізаної зелені - суп готовий!

Хочете ще більш вишуканий смак? Замініть покупної томат-пюре на самостійно приготований. Тушкуйте томати в маслі і протріть через сито. Блюдо вийде зовсім іншим - істинно томатним!

Суп з цвітною капустою

Овочевий супчик з цвітною капустою стане відмінним приводом для святкового обіду. Джерело овочів в одній тарілці забезпечить вітамінами і наповнить силами втомлений організм.

результат: 4 порції. Час готування - 0,5 години.

картопля - 0,5 кг .;

кольорова капуста - 300 г;

1. Відваріть картоплю і разом з відваром протріть через сито. Або збийте блендером, щоб не залишилося ніяких великих частин.

2. У пюре додайте всі інші подрібнені інгредієнти (не забудьте дрібно нарізати кольорову капусту).

3. Доведіть до кипіння - і все! Суп можна подавати!

Цей рецепт з цвітною капустою б'є рекорди за швидкістю приготування. Він також вимагаємо мінімуму уваги і праці.

Суп з кабачками

Скрізь, де ростуть (або продаються) кабачки можна приготувати цей чудовий овочевий суп. Хоча традиційно рецепт вважається надбанням української кухні.

Кабачки виберіть молоді, з тонкою шкіркою.

результат: 10 порцій. Час готування - 0,5 години.

картопля - 0,5 кг .;

помідори - 3-4 шт .;

бульйон овочевий - 3 л;

1. Під час варіння бульйону потрібно зайнятися приготуванням овочів - чищенням, нарізкою кубиками. Молодий кабачок дозволено не чистити, ніжна шкірка не зіпсує смак, а навпаки наситить корисними речовинами.

2. Щоб з помідор легше знімалася шкірка, надріжте зверху хрест-навхрест і занурте їх на кілька хвилин в окріп. Вийміть, очистіть і наріжте.

3. Цибулю і моркву пасеруйте хвилин 7-10.

4. Послідовно закладаємо овочі в приготований бульйон. Спочатку картопля на 5 хвилин, потім кабачок - ще на 10 хвилин, помідори, цибуля, морква - ще 5 хвилин.

5. Посипте зеленню.

Кабачки в супі стають ніжно-золотистими. Рецепт можна вдосконалити і додати до кабачків також цвітної капусти. Експериментуйте!

Додайте в тарілки за бажанням сметану. Смак стане зовсім іншим - м'яким, густим.

Додайте сухарики, шматочок масла.

Каталонський суп-пюре з бобами

Захотілося чогось незвичайного? Перед вами рецепт каталонського супу. Крім бобів в ньому присутні кінза і вершки.

результат: 10 порцій. Час готування - 1,5 години.

картопля - 6 шт;

бульйон овочевий - 3 л;

1. Для приготування використовуйте товстостінну каструлю.

2. На оливковій олії посмажте цибулю (5 хв.).

3. Додайте картоплю, відварені боби, бульйон. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.

4. Після закінчення даного часу додайте кінзу. Готуйте 10 хвилин.

5. Отримане блюдо збийте блендером до стану пюре і помістіть назад в каструлю.

6. Додайте вершки, сіль, перець, доведіть до кипіння.

Перед подачею посипте свіжою кінзою. За бажанням в кожну порцію можна додати додатково порції бобів, вершки.

Переконалися, що з картоплі реально приготувати приголомшливі страви? Використовуйте рецепти як основу для польоту вашої кулінарної фантазії. Приготуйте свій власний збірний рецепт - варіантів овочевих супів безліч. Додавайте гриби, цибулю-порей, гарбуз, кабачки, різноманітні спеції.

Дивуйте близьких своєю майстерністю легко і радісно!

yogavedi.ru

Вегетаріанський картопляний суп з вівсяними пластівцями

підходить веганам

містить цибулю

Цей рецепт - мій перший пост в якості безтурботного разгільдяя повноцінного фрілансера. А значить, блог тепер повинен (ну просто зобов'язаний) приносити не тільки користь читачам і радість творцеві, але і дохід. З такої нагоди призначаю сьогоднішній картопляний суп «Супом фінансової удачі».

Нехай кожному, хто його готує, пощастить знайти гроші, великі чи маленькі - сто рублів знайти на дорозі, отримати хорошого клієнта, виграти мільйон у лотерею, зробити вигідну угоду - так буде так! А тепер - суп варити ...

Для вегетаріанського картопляного супу нам буде потрібно:

• 4 середніх картоплини;
• 1,5 літра води або овочевого бульйону;
• 3 жмені вівсяних пластівців;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• жменю свіжої рубаною зелені;
• рослинне масло для смаження;
• сіль, перець за смаком.

По-перше, створимо основу. Чистимо картоплю, нарізаємо його як попало і відварюємо у воді або овочевому бульйоні до готовності.

По-друге, займемося консистенцією. Не виймаючи картоплю з води, в якій він варився, за допомогою блендера перетворюємо її в дуже рідке пюре і доводимо до кипіння.

Тепер додаємо вівсяні пластівці і продовжуємо варити 3-5 хвилин. Кольором наш картопляний супчик підозріло нагадує вівсянку, але це тільки поки.

По-третє, попрацюємо над смаком і кольором. На рослинному маслі засмажуємо дрібно нарізану цибулю і терту моркву.

Ближче до кінця цього дійства додаємо томатну пасту і ще трохи смажимо.

Нарешті, наводимо красу. Заправляємо наш суп засмажкою, солимо, перчимо, прикрашаємо зеленню. І спокійненько обідаємо.

А якщо трапиться так, що до вечора ми аніскільки не станемо багатшими, не біда - розбагатіти завжди встигнемо. Смачного!

www.orangekitchen.ru

Рецепти вегетаріанських супів передбачають використання овочевих бульйонів або грибних в якості основи для супу. Для вегетаріанського картопляного супу дуже підходить грибний бульйон з сухих грибів.

Як же приготувати бульйон з сухих грибів?

1. Ретельно промити гриби, замочити їх у воді хоча б на пару годин. Потім варити в цій же воді, додаючи за потребою ще води.
2. Додати розрізану навпіл цибулину і варити на малому вогні півтори-дві години.
3. Готовий бульйон процідити. Гриби дрібно нашаткувати і покласти в бульйон. Зазвичай беруть на 50 г сухих грибів 2-2,5 літра води.

Суп картопляний на грибному бульйоні

1. Зварити грибний бульйон. Коренеплоди: петрушку, пастернак, селера (на власний смак і наявності) почистити, нарізати скибочками, підсмажити в олії. Всього коріння потрібно взяти стільки, щоб вони склали одну четверту від кількості картоплі. Коріння покласти в киплячий грибний бульйон, туди ж додати порізаний кубиками картоплю.
2. Додати порізану половинку великий цибулини. Додати порізані гриби, які варилися в бульйоні, якщо не зроблено було це відразу. Посолити, поперчити і варити до готовності картоплі.
3. За 5 хвилин до готовності покласти в бульйон лавровий лист. Як тільки суп готовий, потрібно вийняти лавровий лист. При подачі на стіл посипати суп свіжою зеленню кропу і петрушки.

Картопляний суп зі свіжими грибами

1. Красиві білі гриби створюють радісний настрій навіть в похмурі осінні дні. Але збираємо ми для того, щоб з'їсти. Хороший суп зі свіжими боровиками.
2. Почистити гриби, промити. Ніжки відрізати, порубати і обсмажити на рослинному маслі. Окремо посмажити корінь петрушки і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обдати окропом, відкинути на друшляк або сито. Потім перекласти в каструлю, залити водою і варити хвилин 35-40.
3. Картоплю почистити. Помити, обсушити злегка і нарізати кубиками. У каструлю, де варилися капелюшки грибів, додати картоплю, смажені ніжки грибів з коренем петрушки і цибулею. Посолити, поперчити, додати суміш сушених трав, на свій смак.
4. При подачі на стіл суп можна заправити сметаною і посипати зеленою цибулею і кропом.
5. На 500 г грибів знадобиться 800 г картоплі, і 200 г кореня петрушки і цибулі.

Їжте на здоров "я!
Джерело Статті:

Вегетаріанські супи користуються величезною популярністю у господинь. Вони відмінно підходять для релігійного посту, дієти, вегетаріанців і просто для різноманітності на столі.

Без м'яса, виявляється, можна зробити масу смачних і не менше поживних супів. Вони відмінно підійдуть на обід для всієї сім'ї і зарядять енергією не гірше, ніж супи на м'ясному бульйоні.

Редакція InPlanet підготувала список найсмачніших вегетаріанських супів, які сподобаються будь-кому!

1 Квасолевий суп

2 борщ гарячий

3 Сирний суп з цвітною капустою

4 вегетаріанський харчо

5 Вегетаріанський зелений борщ

6 Цибулевий суп

7 вегетаріанський розсольник

8 Грибний суп

9 Гороховий суп

10 Холодний огірковий суп

11 суп вермішелевий

12 Томатний суп з сочевицею

Вегетаріанські супи не тільки смачні, але і корисні для організму. Крім того, вони дуже швидкі в приготуванні і займають дуже мало часу по готуванні!

Вегетаріанські супи не менше смачні, ніж перші страви, приготовані на м'ясних бульйонах. Більш того - супи для вегетаріанців корисніші, так як в них не міститься шкідливих жирів. Так само як і м'ясні, вегетаріанські супи з овочів можуть бути Пюріровать або приготовлені у вигляді крем-супу потрібної консистенції. Пропонуємо вашій увазі рецепти вегетаріанських супів з фото і покроковим описом.

Смачні вегетаріанські супи з капусти

Суп селянський з крупою.

Для приготування цього рецепту вегетаріанського супу вам знадобиться:

• 300 г свіжої капусти,
• 4 бульби картоплі,
• 1/2 склянки перлової крупи (рисової, ячної, пшеничної або пшона, вівсяних пластівців «Геркулес»),
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 4 ст. ложки томату-пюре або 2 свіжих помідора,
• 40 г рослинного масла,
• 1,5 л води,
• спеції, сіль - за смаком.

Крупу перлову (ячну, вівсяну, пшеничну) добре промити спочатку теплою, а потім гарячою водою, після чого висипати в киплячу воду з розрахунку 1 стакан води на 1 ст. ложку крупи і варити до напівготовності.

У киплячу воду покласти підготовлену крупу, нарізані капусту і картоплю і варити до готовності. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати пасеровані овочі і помідори або томат-пюре.

Рисову крупу і пшоно класти в суп разом з овочами, попередньо промивши їх у воді, а вівсяні пластівці «Геркулес» - за 15-20 хвилин до закінчення варіння супу. Подати смачний вегетаріанський суп зі сметаною.

Суп селянський.

У вегетаріанство цей суп - один з найпопулярніших. Для його приготування візьміть:

• 300 г свіжої капусти,
• 4-5 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 2 свіжих помідора або 2 ст. ложки томату-пюре,
• 1.5 л води,
• спеції, сіль - за смаком.

Капусту нарізати шашками по 2-2,5 см, картопля - кубиками, інші овочі - скибочками. У киплячу воду покласти нарізану капусту, довести до кипіння, додати пасеровані овочі і картоплю і варити 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в суп покласти нарізані часточками помідори. Можна готувати суп і без томату-пюре і помідорів. Подати вегетаріанський суп з капусти зі сметаною і зеленню.

Суп овочевий з квасолею.

• 300 г цвітної або білокачанної капусти або 400 г кабачків або гарбуза,
• 4 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 / 3стакана квасолі,
• 2 ст. ложки вершкового маргарину або масла,
• 1,5 л води,
• спеції, сіль - за смаком.

Цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття і нарізати на шматочки, капусту білокачанну нарізати шашками, кабачки, гарбуз, картопля - кубиками, моркву, корінь петрушки, цибулю - дрібними кубиками. Моркву і цибулю спасерувати, кабачки і гарбуз припустити в невеликій кількості води.

Квасоля варити до готовності.

У киплячу воду покласти білокачанну капусту, довести до кипіння, додати картоплю, пасеровані овочі і варити суп до готовності. За 5 - 10 хвилин до закінчення варіння покласти варену квасолю, сіль, спеції. Цвітну капусту кладуть в суп після картоплі.

При приготуванні супу з кабачками або гарбузом їх припускають і кладуть в суп одночасно з квасолею.

Суп з літніх овочів.

• 40 г капусти,
• 80 г картоплі,
• 20 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 10 г петрушки,
• 10 г ріпчастої цибулі,
• 10 г цибулі-порею,
• 15 г зеленого горошку,
• 15 г квасолі (стручків),
• 40 г помідорів,
• 10 г масла вершкового або маргарину вершкового, 1/2 склянки рубаної зелені кропу, сіль - за смаком.

Морква, петрушку, цибулю-порей і ріпчасту цибулю нашаткувати соломкою і пасерувати на рослинній олії. Білокачанну капусту і стручки квасолі нашаткувати; стручки горошку, якщо вони великі, розрізати навскоси на 2-3 частини. Картоплю нарізати брусочками або часточками, помідори - часточками. У киплячий бульйон або воду покласти капусту і довести до кипіння. Решта овочі закладати з урахуванням термінів варіння. Варити суп 25-30 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані помідори і посолити. У суп, приготований на воді, додати молоко (200 мл) або подавати його зі сметаною і зеленню.

Суп з савойської капусти.

• 300 г савойської капусти,
• 2 моркви,
• 2 ріпи,
• 1 корінь петрушки,
• 1 корінь селери,
• 2 - 3 головки дрібного ріпчастої цибулі,
• 1 цибуля-порей,
• 1,5 л води,
• 3 ст. ложки сметани, спеції, сіль - за смаком.

Моркву, ріпу, петрушку, селеру нарізати часточками, ріпу потримати в окропі 2-3 хвилини, невеликий ріпчасту цибулю залишити цілими головками, цибуля-порей нарізати на шматочки довжиною 3-4 см, савойскую капусту нарізати часточками або шашками і покласти на 2 - 3 хвилини в окріп.

Підготовлені овочі покласти в вигляді букетів в посуд з потовщеним дном, вирівняти і залити окропом так, щоб овочі були тільки покриті водою. Потім додати сіль і спеції (лавровий лист, перець горошком, гвоздику) і довести до кипіння. Перед подачею на стіл додати сметану.

Рецепти картопляних і щавлевої вегетаріанських супів

Суп з тертої картоплі.

• 12 бульб картоплі,
• 4 яйця,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки зелені кропу і петрушки,
• 1.5 л води,
• спеції, сіль - за смаком.

Картоплю натерти на крупній тертці, змішати з яйцями і покласти в киплячу підсолену воду, додати частину вершкового масла, спеції і варити до готовності.

При подачі в картопляний вегетаріанський суп покласти вершкове масло і дрібно нарізану зелень петрушки і кропу.

Суп картопляний.

• 9 бульб картоплі,
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 ст. ложка томату-пюре,
• 1,5 л води,
• спеції, сіль - за смаком.

Коріння нарізати скибочками або брусочками, цибулю нашаткувати і всі разом пасерувати. Картоплю нарізати скибочками, кубиками або брусочками. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім додати пасеровані овочі і свіжі помідори (або томат-пюре) і варити до готовності. За 5 -10 хвилин до закінчення варіння в суп кладуть спеції і сіль.

Цей суп також добре готувати з грибами. Варені гриби нарізати скибочками або соломкою, злегка обсмажити і покласти в суп разом з пасерованими овочами.

Суп картопляний зі щавлем.

• 250 г щавлю,
• 3 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 2 ст. ложки столового маргарину,
• 1.5 л води,
• спеції, сіль - за смаком.

Картопля і коріння нарізати кубиками, цибулю нашаткувати соломкою, листя щавлю розрізати на 2-3 частини. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім покласти пасеровані овочі, спеції і варити до готовності. За 5-6 хвилин до закінчення варіння додати листя щавлю. Подавати вегетаріанський борщ зелений зі сметаною.

Картопляний суп з помідорами.

• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 1-2 зубчики часнику,
• 500 г стиглих м'ясистих помідорів,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 500 г картоплі,
• 2 л води,
• можна додати 2 кубика овочевого бульйону,
• 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки,
• перець, сіль - за смаком.

Рецепт цього вегетаріанського картопляного супу - один з найпростіших. Цибулю і часник потрібно почистити, дрібно порубати. Помідори очистити від шкірки, помістивши їх на кілька хвилин в окріп, м'якоть нарізати шматочками.

Нагріти в каструлі рослинне масло і обсмажити в ньому лук і часник до прозорості. Додати помідори, посолити і поперчити. Гасити в каструлі під закритою кришкою 5-7 хвилин.

Картоплю очистити, нарізати кубиками, перемішати з помідорами, залити окропом і варити на невеликому вогні під кришкою протягом 20-30 хвилин. Перед подачею посипати це простий вегетаріанський суп петрушкою.

Прості і смачні супи для вегетаріанців

Суп овочевий з галушками.

• 30 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 15 г пастернаку,
• 20 г цибулі-порею,
• 20 г консервованого або свіжомороженого горошку,
• 30 г помідорів,
• 10 г вершкового масла,
• 1 ст. ложка зелені.

Для галушок:

• 100 г картоплі,
• 50 г вершкового масла,
• 15 г борошна,
• 1/3 яйця,
• перець, сіль, мускатний горіх - за смаком.

Моркву, ріпу, пастернак нарізати брусочками по 2-3 мм, довжиною 20-25 мм, цибулю порей нарізати приблизно так само, як коріння, і все спасерувати з маслом.

У киплячу воду закласти коріння і варити 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати помідори, нарізані кружальцями, і зелений горошок.

Для галушок зварену картоплю (як для пюре) збити міксером; в каструлі розпустити масло і прогріти картопляне пюре, потім додати яйце і борошно, перемішати і посолити. Для смаку в галушки можна додати перець і на кінчику ножа мелений мускатний горіх. Галушки обробити за допомогою ложок: при формуванні столовою ложкою галушки виходять великі, десертній - середнього розміру і чайної - дрібні. Галушки можна обробити і на дошці, посипаною борошном. Для цього з тіста зробити довгі батони товщиною до 2 - 3 см, зверху трошки сплюснути їх лопаткою або ножем, а потім нарізати галушки і варити в підсоленій воді.

За 5 хвилин до закінчення варіння супу додати галушки, а коли вони спливуть, подавати суп до столу. Додати в вегетаріанський овочевий суп зелень і окремо подати сметану.

Суп з бобів (чорба).

• На 0,5 кг бобів взяти 4-5 пір'я цибулі,
• 2 - 3 пера часнику,
• 4 ст. ложки олії,
• 1 ст. ложка борошна,
• 1 невеликий пучок зелені петрушки,
• 2 яйця,
• 1 стакан молока,
• трохи м'яти або кропу, мелений червоний перець і сіль - за смаком.

Перебрати молоді боби, опустити їх в підсолений окріп і варити, поки вони не стануть м'якими. Нарізати і обсмажити в підсоленому маслі пір'я цибулі і часнику. З'єднати все разом, додати борошно і червоний мелений перець, розведені водою. Варити близько 10 хв, а перед тим як зняти з вогню, всипати дрібно нарізану зелень петрушки і за бажанням - м'яту або кріп. Подавати на стіл, заправивши яйцями і кислим молоком.

Мексиканський кукурудзяний суп.

• Шкірка 1 лимона,
• 60 г кукурудзяної крупи,
• 80 г родзинок,
• 1 л води,
• 125 мл молока,
• 1 ст. л. гречаного меду,
• 1 щіпка солі,
• 1 ч. Л. лимонного соку.

Воду закип'ятити з лимонною шкіркою, всипати кукурудзяну крупу і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин, потім видалити шкірку. Додати родзинки, молоко, мед, сіль і лимонний сік, все ретельно перемішати. Суп подавати гарячим зі свіжими булочками або білим хлібом.

Суп з баклажанів з сочевицею.

• 200 г сочевиці,
• 3 баклажана,
• 3 помідори,
• 1 цибулина,
• пучок петрушки, сіль, перець - за смаком.

Перед тим як приготувати цей вегетаріанський суп, потрібно відварити сочевицю до м'якості. В цей час в каструлі трохи підсмажити цибулю, додати порізані кубиками баклажани і згасити до напівготовності. Сочевичну воду злити, додати тушковані баклажани і залити свіжою водою. Посолити і поперчити. Через 10 хвилин покласти очищені і дрібно порізані помідори і петрушку. Варити 5 хвилин і зняти з вогню.

Солодкі вегетаріанські супи

Фруктовий суп.

• 500-750 г фруктів, за бажанням і сезону,
• цедра 1 лимона,
• цукор - за смаком,
• 40 г крохмалю, сік 1 лимона.

Помити фрукти, видалити кісточки і шкірку. Залити 1,5 л води. Засипати лимонну цедру. Фрукти зварити до м'якості, за бажанням протерти через сито. Знову додати води до півтора літрів, цукор.

Розвести крохмаль в холодній воді, акуратно ввести в киплячий суп, проварити. Додати лимонний сік. Подавати солодкий вегетаріанський суп з фруктами холодним.

Холодний вишневий суп.

Для приготування страви цього супу для вегетаріанців потрібно:

• 300 г вишні,
• 30 г крохмалю,
• 500 мл вишневого соку,
• 125 г цукру,
• шматочок палички кориці,
• 1 щіпка імбиру,
• цедра 1 лимона,
• 250 г сиру (20% -ї жирності),
• 1-2 ст. ложки лимонного соку,
• 1-2 ч. Ложки цукрової пудри.

Вишню помити і видалити кісточки. Крохмаль розвести в 100 мл холодної води. Закип'ятити 400 мл води, вишневий сік, цукор, паличку кориці, імбир і шкірку лимона, зняту по спіралі. Додати вишню і варити близько 5 хвилин. Видалити корицю і лимонну шкірку. Влити розведений крохмаль і при помішуванні довести до кипіння. Готовий суп охолодити і розлити по тарілках. Збити сир до стану крему, додати лимонний сік і цукрову пудру. Наповнити сирним кремом кулінарний шприц з зірчастої насадкою і видавити «трояндочки» на вишневий суп.

Холодний молочно-йогуртовий суп.

• 5 ст. ложок цукру,
• 20 г крохмалю,
• 2 жовтки,
• 1/4 л молока,
• 4 баночки йогурту (по 150 г),
• 1 ст. ложка меду,
• 150 г сезонних фруктів (очищених і нарізаних кубиками),
• 2 маленьких бісквіта,
• 20 г вершкового масла.

Цукор змішати з крохмалем, двома жовтками і 1 ст. ложкою молока. Решту молока закип'ятити. Акуратно ввести цукрово-крохмальну суміш, довести до кипіння і поставити охолоджуватися. Додати йогурт, мед і фрукти. Перемішати. Суп налити в глибокі тарілки. Розламати бісквітікі і обсмажити в маслі. Посипати їх по поверхні супу.

Вегетаріанство: рецепти овочевих вегетаріанських супів-пюре

Суп-пюре з квасолі.

• 3 склянки квасолі,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 корінь селери,
• 4 шт. моркви,
• 1/2 кореня петрушки,
• 6 ст. ложок пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки соняшникової олії,
• 4-5 гілочок зелені петрушки,
• 1,5 л води,
• сіль за смаком.

Підготовлену квасолю відварити. Нарізані кубиками цибулю, коріння (селери і петрушки), морква відварити і протерти. Борошно просіяти, пасерувати з соняшниковою олією, розвести відваром і з'єднати з протертими овочами, посолити і проварити 4-5 хвилин.

При подачі вегетаріанський суп-пюре посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. До супу подають грінки.

Холодний йогуртовий суп-пюре з авокадо.

• 3 стиглих авокадо,
• 1 лимон,
• 2 цибулини,
• 1 часточка часнику,
• 500 г йогурту,
• 500 мл овочевого бульйону,
• сіль, білий перець - за смаком,
• 1 помідор,
• 2 ст. ложки дрібно порізаного шніт-цибулі.

Авокадо розрізати навпіл і витягнути насіння. Половинку одного авокадо нарізати тонкими часточками, скропити лимонним соком і відставити убік. М'якоть інших авокадо зішкребти з шкірки і перетворити в пюре виделкою або міксером. Полити залишком лимонного соку. Цибулю і часник почистити і дуже дрібно порубати. Змішати з пюре з авокадо. Йогурт збити з бульйоном до кремоподібного стану і додати в нього пюре з авокадо. Приправити сіллю і перцем. Поставити суп в холодне місце. Помідор нарізати кубиками. Холодний суп розлити по супових чашках, зверху покласти кубики помідорів, часточки авокадо і прикрасити шніт-цибулею.

Суп-пюре з картоплі.

За рецептом цього вегетаріанського супу-пюре потрібно взяти:

• 7 бульб картоплі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла, зелень кропу і петрушки,
• 4 ст. ложки сметани,
• 1.5 л води або овочевого відвару,
• сіль за смаком.

Підготовлений картоплю відварити в підсоленій воді, протерти разом з відваром і борошном і довести до кипіння.

Готовий суп заправити сметаною.

Подавати суп з вершковим маслом, посипавши зеленню.

Суп-пюре з картоплі і овочів.

• 7 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 1.5 склянки молока,
• 1 яйце,
• 1.5 л води.

Підготовлений картоплю нарізати і варити в підсоленій воді до напівготовності. Потім додати нарізані і пасеровані з борошном корінь петрушки, моркву і ріпчасту цибулю і варити до готовності. Овочі і коріння протерти в блендері або міксері, розвести відваром і довести до кипіння. Готовий суп заправити гарячим молоком.

Суп-пюре з різних овочів з сиром.

• 2 бульби картоплі,
• 3 моркви,
• 200 г свіжої білокачанної капусти,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 100 г сиру,
• 1,5 л води, сіль - за смаком.

Підготовлені картоплю, моркву і свіжу білокачанну капусту відварити до готовності і протерти разом з борошном, за допомогою міксера. Сир розчинити в гарячій воді, влити в отримане пюре і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. При подачі до столу в суп покласти вершкове масло.

Суп-пюре з гарбуза або кабачків і цвітної капусти.

• 800 г гарбуза або кабачків,
• 400 г цвітної капусти,
• 4 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 6 ст. ложок сметани,
• 1.5 л овочевого відвару, зелень петрушки або кропу, сіль - за смаком.

Очищену від шкірки і насіння гарбуз (або кабачки) нарізати на дрібні шматочки і припустити, цвітну капусту відварити в невеликій кількості води. Готові овочі протерти разом з відваром, змішати з борошняної пасерування, додати сіль і довести до кипіння. Готовий суп заправити сметаною, покласти масло, посипати зеленню. Можна подати грінки.