Смачна овочева підлива до макаронів. Рецепти овочевий заправки до рису. Томатна підлива за класичним рецептом

Макарони - один з найпопулярніших гарнірів. Його обожнюють не тільки італійці, але і жителі нашої країни. Їх подають з м'ясними котлетами, овочами, сосисками, сиром, куркою, роблять з них запіканку і, звичайно, ж подають з підливою. Її варіацій існує безліч, але сьогодні ми хочемо представити вам 10 найкрутіших рецептів підливи до макаронів.

1. Вершкова підлива з макаронами

Інгредієнти:

• часник - кілька зубчиків
• пара цибулин
• жирні вершки або сметана - 1 стакан
• помідори - 500 гр
• вершкове масло - 1 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• оливкова олія
• базилік
• сушена меліса
• сіль і перець

приготування:

1.Обжарьте нарізаний часник в оливковій олії до золотистого кольору і перекладіть в миску. На тій самій олії підсмажте нарізану цибулю і додайте подрібнені помідори без шкірки. Додайте вершкове масло, базилік, сіль і перець.

2. Через 10-15 хвилин додайте вершки або сметану і мелісу. Соус готовий!

2. Овочева підлива

Інгредієнти:

• помідори - 400 гр
• цибулина - 2 шт
• томатна паста
• болгарський перець
• кабачок
• гарбуз
• селера
• лавровий лист
• базилік, розмарин і чебрець
• часник і мелений перець
• оливкова олія

приготування:

Наріжте всі овочі кубиками однакового розміру і почніть гасити з маслом на повільному вогні, періодично помішуючи. Через 20-25 хвилин додайте томатну пасту і спеції за смаком.

3. Сирна підлива

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• вершкове масло - 50 гр
• натертий сир - 200 гр
• рослинна олія
• базилік
• сіль і перець (за смаком)

приготування:

1.Обжарьте на рослинному маслі борошно до золотистого кольору і влийте молоко, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння.

2. Додайте натертий сир, приправи і вершкове масло, добре перемішайте.

4. Підлива з курки

Інгредієнти:

• куряча грудка - 1 шт
• цибуля і часник
• вершки або сметана - 1 стакан
• базилік
• сіль і перець

приготування:

1.Нарежьте грудку соломкою і обсмажте на сковорідці до золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю і перемішайте.

2. Додайте 2 ложки борошна. Коли мука стане карамельного кольору, додайте трохи води і тушкуйте в течні 15 -20 хвилин на маленькому вогні.

3. Додайте сметану або вершки, часник, спеції і тушкуйте ще пару хвилин.

5. Підлива з курки з грибами

Інгредієнти:

• куряча грудка - 1 шт
• цибулина - 2 шт
• печериці - 300 гр
• сметана
• вершкове масло - 2 ст.л.
• рослинна олія
• зелень
• сіль і перець

приготування:

1.Порежьте грудку на невеликі шматочки і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю і готуйте протягом 10 хвилин.

2. Додайте нарізані печериці, вершкове масло. Через 5-10 хвилин додайте сметану, зелень, сіль і перець за смаком.

6. Підлива до макаронів з курки з помідорами

Інгредієнти:

• 300 гр курячого філе
• цибулина - 2 шт
• помідори - 500 гр
• базилік, розмарин і материнка
• сіль і перець
• цукор - половина чайної ложки
• часник
• рослинна олія

приготування:

1.Нарежьте куряче філе на маленькі шматочки і обсмажте до золотистого кольору, додайте нарізану цибулю, перемішайте і тушкуйте протягом декількох хвилин.

2. Додайте подрібнені помідори без шкірки, трохи води.

3. Додайте сіль, перець, цукор, приправи і тушкуйте до готовності.

4. Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще 5 хвилин.

7. Підлива з шпинату

Інгредієнти:

• Шпинат (свіжий або заморожений) - 500 гр
• оливкова олія
• вершкове масло - 50 гр
• вершки або сметана - 1 стакан
• базилік

приготування:

1.Мелко поріжте шпинат і трохи згасити в сковороді. Додайте вершки або сметану, вершкове масло і базилік.

2. Готуйте підливу протягом 10 хвилин.

8. Підлива зі свинини

Інгредієнти:

• 300-400 гр нежирної свинини
• цибулина - 2-3 шт
• морква - 2 шт
• томатна паста
• часник
• зелень
• сіль і перець
• вода або бульйон

приготування:

1.Поместіте нарізану свинину в сковороду і смажте до утворення скоринки. Додайте склянку води або бульйону, нарізані цибулю і моркву.

2. За пару хвилин до готовності додайте томатну пасту, часник і зелень.

9. Підлива з яловичини

Інгредієнти:

• яловичина - 300-400 гр
• цибулина - 2-3 шт
• морква - 2 шт
• борошно - 2 ст.л.
• м'ясний бульйон або вода
• вершки - 1 стакан
• часник і зелень
• сіль і перець

приготування:

1.Обжарьте нарізану яловичину на рослинній олії до утворення скоринки. Залийте бульйоном або водою, додайте нарізані цибулю і моркву, тушкуйте на маленькому вогні.

2. Обсмажте борошно на іншій сковороді, додайте трохи води і вершків. Посоліть, поперчіть, перемішайте і перелийте до яловичини. В підливу додайте подрібнені зелень і часник.

10. Паста болоньєзе з болгарським перцем

Інгредієнти:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 250 гр копченого бекону
• 1 кг фаршу з яловичини
• 3 болгарських перцю
• 350 мл червоного вина
• 375 мл молока
• 3 банки консервованих помідорів по 400 мл
• 3 ст.л. цукру
• сіль і перець
• 3 ст.л. орегано
• 750 гр макаронів
• 100 гр тертого пармезану

приготування:

1.Обжарьте нарізані цибулю, часник і бекон на середньому вогні. Додайте фарш і готуйте протягом 5 хвилин. Додайте нарізаний перець і готуйте ще 5 хвилин.

2. Додайте червоне вино і готуйте, поки половина вина не випарується. Додайте сіль і перець.

3. Додайте молоко, нарізані помідори, цукор і орегано. Накрийте кришкою і готуйте протягом години на слабкому вогні.

4. Зваріть макарони, додайте оливкову олію і чорний перець. Полийте соусом і посипте пармезаном.

Смачного!

Практично до будь-якого гарніру хороші вершкові і ароматні підливи з овочів, борошна і молока, для приготування яких використовується цибуля ріпчаста, цибуля-порей, морква, свіжі томати або томатна паста, солодкий перець, чорний мелений перець, пряні трави і спеції. До речі, а ви знаєте, що сама термінова підлива готується з томатної пасти, цибулі ріпчастої, перцю, солі і борошна? У цій публікації ми поділимося домашніми рецептами вершкових і овочевих підлив до різних страв.

Безпрограшними за смаковими якостями виходять підливи за участю молока, вершків або сметани, борошна, цибулі ріпчастої приправ і невеликої кількості води. Готову підливу перед подачею необхідно настояти для апетитного загустіння.

Грибні підливи добре виходять як з свіжих, так і сушених грибів, і кожна з них має свої привабливі особливості. Поза сезоном знаходяться печериці, їх простіше купити - вони завжди під рукою.

1. Грибна підлива за оригінальним рецептом

Таке блюдо можна приготувати з цілий рік доступних печериць або будь-яких інших свіжих або сушених грибів, і воно чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• гриби - 400 грамів;
• вершки жирні - 1 склянка;
• масло вершкове - 60 грамів;
• цибуля ріпчаста - 100 грамів;
• сіль кухонна - за смаком.

Грибну підливу за оригінальним рецептом готувати так:

1. Гриби відмочити, промити і, почистивши, відварити до готовності, відкинути на друшляк, дати стекти бульйону, який стати в нагоді для інших страв.
2. Обсмажити відварені гриби у вершковому маслі і, викласти в них дрібно рубаний лук, продовжити їх спільне обсмажування на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин, в самому кінці посолити.
3. Залишається присипати грибну піджарку рівномірно борошном, швидко і енергійно перемішати, влити вершки. На тому ж режимі вогню довести підливу до кипіння і зняти з вогню. За загальним правилом, дати страві настоятися і подавати з гарячим гарніром.

2. Простий рецепт овочевий підливи до котлет

Дуже простий і швидкий і економний рецепт пікантної підливи до м'ясних або рибних котлет, готувати який можна на що залишився після смаження котлет жирі.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 0,5 цибулини;
• томатна паста - 65-70 грамів;
• приправи - за бажанням;
• вода питна - 1 стакан;
• борошно пшеничне - 1 столова ложка;
• сіль кухонна - за смаком.

1. Очищений і рубаний дрібно цибулю обсмажити до легкої рум'яності в тій сковороді і жирі, де готувалися котлети.
2. Рівномірно посипати борошном, перемішати і ввести томатну пасту, розведену в склянці води, ретельно перемішати, виключаючи грудочки, і продовжити тушкувати в режимі слабкого вогню протягом 10 хвилин. Після чого зняти підливу з вогню і дати настоятися і, додавши до основного гарніру, подати до столу з м'ясним блюдом.

Свіжу зелень можна додати за смаком, наприклад, ріпчаста цибуля або петрушка стануть прикрасою страви.

3. Найпростіший рецепт молочної підливи з борошна

Ось вже простіше простого і при цьому бездоганно смачно. До того ж, участь молока і вершкового масла робить її дуже м'якою і ніжною, підходить до цілого ряду гарнірів.

Інгредієнти:

• молоко свіже - 100 мілілітрів;
• борошно пшеничне -1 столова ложка з гіркою;
• масло вершкове - 45 грамів;
• вода питна - 35 мілілітрів;
• сіль за смаком;
• приправи - за бажанням.

Молочна підлива з борошна по найпростішому рецептом готується так:

1. У відповідну ємність влити молоко з водою і довести до кипіння, куди додати спеції, сіль і вершкове масло.
2. Поки закипає молоко, в невеликій мисці розчинити необхідну кількість борошна в досить гарячій воді так, щоб не трапилися грудочки. Якщо уникнути таких не вдалося, доведеться перетерти через сито, щоб вийшло як вершки.
3. У кипляче молоко влити струменево розчинену борошно при постійному помішуванні і варити так до загустіння на слабкому вогні, уникаючи неприпустимого в усіх відношеннях пригорання.
4. Як тільки підлива загусла, зняти з вогню і дати хвилин 10 для повного її дозрівання.

Пропорції інгредієнтів до такої підливі потрібно випробувати на свій смак: любите густу підливу, борошна покладіть побільше; для рідкої - трохи менше.

4. Домашній рецепт вершкової підливи до макаронів

Завдяки участі сметани і ароматних овочів, при всій простоті її готування, підлива на виході бездоганна по смаку і аромату.

Інгредієнти:

• помідори свіжі або консервовані - 300-400 грамів;
• вершки жирні - 80-100 мілілітрів;
• масло вершкове - 15 грамів;
• масло оливкове;
• борошно пшеничне - 1 столова ложка;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник свіжий - 1 часточка;
• материнка - 2 грами;
• базилік свіжий або сушений - за смаком;
• сіль кухонна - 3-4 грами;
• цукор - 0,5 чайної ложки;
• перець чорний мелений - за смаком.

Вершкову підливу по домашньому рецепту готують так:

1. Очищений часник і цибулю подрібнити і підсмажити.
2. Ошпарені окропом томати очистити від шкірки і, дрібно нарізавши, змішати з обсмаженою цибулею і часником.
3. Посипати цю суміш невеликим обсягом цукру, розтертим сухим базиліком, материнкою, сіллю і меленим чорним перцем і борошном. Швидко і ретельно все перемішати в уникненні запікання борошна грудочками.
4. Продовжити гасіння на слабкому вогні до випаровування явною рідини і, ввівши вершки і масло вершкове, згасити в колишньому режимі ще хвилин 5.

5. Томатна підлива за класичним рецептом

Це найпростіший і швидкий спосіб приготування пісної овочевий приправи, без м'яса, при якому аромат і смак грунтується на природних якостях овочів і приправ.

Інгредієнти:

• стиглі томати або томатна паста - 150-160 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• масло рослинне - 40 мілілітрів;
• борошно пшеничне - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - за смаком;
• сіль і перець - за смаком;
• лавровий лист - 1 листочок;
• вода питна, можливо додавання бульйонні кубики - 250 мілілітрів.

Томатна підлива за класичним рецептом готується так:

1. Очищену цибулю дрібно порізати, спочатку обсмажити до легкої рум'яності на рослинній олії і, додавши томатну пасту, згасити на слабкому вогні 2-3 хвилини.
2. Приготувати бульйон з гарячої води з розчиненим у ній бульйонних кубиків. Попередньо, щоб уникнути грудочок, борошно всипати прямо в тушкований з томатом цибулю, розмішати, а слідом влити бульонную воду, посолити, всипати чорний мелений перець, трохи цукру і лавровий листочок. все ще раз перемішати.
3. На слабкому вогні і під кришкою тушкувати всю суміш протягом 5-8 хвилин, зняти з вогню і настояти до деякого загусання.

Хороша така підлива до, м'ясним і. Вона надає їм чудово апетитну тональність.

• Загальною вимогою до технології готування підливи є співвідношення рідини і борошна: на 1,5 столових ложки борошна має вийти не менше 1 склянки рідини (вода, молоко або бульйон). Пересувати межі такої пропорції можна в залежності від щільності підливи: гущі - більше борошна, більш рідкий варіант - борошна поменше.
• Важко при розчиненні борошна в воді уникнути грудочок. Допоможе в цьому спосіб розчинення її в малій кількості рідини і поступового її додавання. Гарні й зручні механічні та електричні девайси: віночок, міксер або блендер.
• У багатьох рецептах бере участь в групі інгредієнтів томатна паста, яку завжди можливо замінити стиглими червоними помідорами, які обов'язково слід ошпарити окропом, зняти шкірку і пропустити через блендер або металеве сито.
• При використанні прянощів потрібно бути особливо обережними, тому що саме вони можуть внести в загальний аромат непотрібний дисбаланс. У такому напрямку краще бути мінімалістом.
• Для економії соку, жиру і для котлет можна готувати в тій же сковороді, де смажилися котлети, але це на розсуд домашнього кулінара.

Найпопулярніші приправи для підливи поряд зі свіжою зеленню - це сухі їх варіанти: коріандр (кінза), базилік, петрушка, кріп, кардамон і інші.

Підлива - це не дуже густий соус, що зрозуміло з назви. Підливи можна готувати на основі бульйонів, нетвердих молочних продуктів, рослинних масел, овочевих і фруктових соків і пюре.

Підливи готують для поліпшення смаку і зміни структури основного блюда, це слід враховувати при виборі підливи до страви. Поєднання повинно бути гармонійним.

Рецепти овочевих підлив особливо цікаві тим, хто поститься і вегетаріанство, адже вони чудово гармонують з гречкою, рисом, макаронами та іншими звичними гарнірами.

Гостра томатна підлива

Інгредієнти:

• томат-паста - 2 ст. ложки;
• масло рослинне (в ідеалі оливкова або інше прямого холодного віджиму) - 2 ст. ложки;
• вода кип'ячена - 50-80 мл;
• часник - 2-5 зубчиків;
• перець червоний гострий - за смаком;
• сік лимона.

приготування

Змішуємо томат-пасту і воду (або) з рослинним маслом. Вода може бути холодною або теплою, але не гарячою. Додаємо продавлений через ручний прес часник. Приправляємо гострим червоним перцем. Можна додати і інші мелені сухі спеції на ваш смак, але тут важливо не перестаратися. Не треба використовувати готові суміші з консервантами, сіллю і глутамат натрію. Додавання соку лимона поліпшить смак підливи.

Чи не варимо її і не кип'ятимо, щоб не втратити вітаміни. До складу соусу також можна включити солодкий червоний перець (1-2 шт.) Наведемо його в стан пасти в блендері. Зрозуміло, по сезону можна замінити томат-пасту свіжими помідорами (проб'ємо їх в блендері, можна і прогріти окремо для збільшення відсотка лікопіну).

Не будемо включати до складу корисної підливи пшеничне борошно - навіщо нам зайві «швидкі» вуглеводи. Ця універсальна овочева підлива підходить до гречки, рису, макаронів і ін.

Корисна гарбузова підлива з зеленню

Інгредієнти:

приготування

М'якоть гарбуза пюріруем (використовуємо комбайн або блендер, ну або протремо на тертці і відіжміть сік, тоді вийде без м'якоті, трохи рідині, але так теж непогано). Цибулю дрібно рубаємо і прогріваємо в вершках протягом 5-8 хвилин. Проціджуємо, цибулю викидаємо. Змішуємо або сік з вершками, збагаченими соком цибулі. Додаємо продавлений через ручний прес часник. Зелень пробиваємо блендером або максимально дрібно рубаємо і додаємо до основної суміші. Ця підлива підходить до рису та риби.

«Дієта» для будь-якої людини здається словом лякає і селищем всілякі позбавлення. Однак дієта дієті ворожнечу, адже грамотно складений раціон, що включає в себе тільки здорову їжу, дозволяє не тільки швидко зменшити у вазі, але і кожен день їсти смачну їжу. Більш того, правильні дієти надають на організм ще й оздоровлюючий ефект, не приводячи до хвороб шлунка, гормональних збоїв і інших неприємностей, які характерні для режиму голодування. Легкий корисний вечерю в рамках здорової дієти можна приготувати з цілком звичних продуктів. Рецепт підливи овочевий до макаронів, гречці або будь-якого іншого гарніру сподобається вам настільки, що навіть після завершення дієти ви відзначите його в списку найулюбленіших.

Овочеві підливи володіють чудовими властивостями: вони низькокалорійні, але при цьому мають приголомшливу поживністю. Приготувати такий соус можна як до святкового столу, так і для буденної трапези, оскільки це не займає багато часу і сил. Всі інгредієнти можна знайти в кожному продуктовому магазині, і напевно багато хто з них в будь-який момент виявляться у вашому холодильнику.

знадобляться:

• Помідори - 4 штуки
• Морква - 1 середня штука
• Ріпчасту цибулю - 1 середня штука
• Часник - 3 зубчики
• Перець болгарський, солодкий - 2 штуки
• Олія - \u200b\u200b2 столові ложки
• Кріп, свіжий - 1 невеликий пучок
• Петрушка, свіжа - 1 невеликий пучок
• Базилік, свіжий - 3 гілочки
• Чорний перець, мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Кількість порцій - 5

Час приготування - 30 хвилин

овочевий коктейль

Такий соус сподобається всім: і прихильникам дієти, і вегетаріанцям, і тим, хто любить смачно поїсти. Незважаючи на «зелений» склад, підлива виходить дійсно апетитною. Інший важливий момент - його користь.

Помідори, болгарський перець, морква ... Всі ці інгредієнти доповнюються свіжою зеленню і перцем - справжній вітамінний мікс! Не кажучи вже про те, що овочі є незамінним джерелом клітковини, яка забезпечує нормальну роботу травної системи і виводить з організму токсини.

Щоб приготування овочевих соусів за рецептами світової кухні вийшло ідеальним, необхідно грамотно підбирати інгредієнти. Наприклад, помідори краще вибрати великі, м'які, з яких легше зняти шкірку. Морква не повинна бути занадто великою, перезрілий, так як навіть при смаженні вона збереже гіркуватий присмак. І, нарешті, кращий варіант для підливи - червона цибуля. Він солодкий, соковитий і не володіє різким запахом.

подача

Корисна порада: в соус можна додати столову ложку оцту, який одночасно додасть приємну кислинку і продовжить термін зберігання.

Тому, якщо підливи з овочів вийшло багато, вона просто переливається в ємність з кришкою і відправляється в холодильник. Надалі овочева заправка використовується як в холодному, так і в гарячому вигляді. Правда, занадто довго зберігати продукт теж не варто, досить 3-4 днів.

Подається така підлива з різними стравами як з гарнірами, так і зі стравами-компаньйонами.

Варіантів дуже багато, і ми пропонуємо кілька найпопулярніших поєднань:

1. Овочева підлива прекрасно підійде до різноманітних круп'яних гарнірів: до гречки, рису, перлової крупі, булгур або кус-кусу. Якщо шматочки овочів в соусі зробити крупніше, гарнір з соусом створять повноцінну ситне блюдо для легкої вечері.
2. Можна використовувати овочевий соус для спагетті, ріжків, пір'я та інших макаронних виробів. Може вийти прекрасна класична паста з томатним соусом, а й подана окремо підлива відмінно доповнить блюдо.
3. Легкий овочевий соус добре поєднується і з м'ясними стравами: з запеченим в духовці м'ясом, з паровими котлетами. Те ж саме відноситься до страв з курки.
4. Ще один чудовий продукт, здатний скласти гідну компанію підливі, - риба. Її можна запекти, посмажити або навіть відварити, а соус подати окремо, доповнивши парою скибочок лимона.

Спекотне літо вимагає від господинь, на перший погляд, неможливого: кожен день вигадувати страви, які здатні одночасно наситити і в той же час не здаватися занадто важкими для шлунка. Дієтичні соуси з різних овочів в такому випадку є кращим варіантом, адже вони підійдуть для гречки, макаронних виробів будь-якого типу, рисової каші. М'ясні страви, курка або риба стануть смачніше і смачніше. З такою заправкою ваші домочадці і гості абсолютно точно підуть з-за столу в чудовому настрої!

Смачного!

Підлива - загальні принципи приготування

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т. Д. Прості і нескладні рецепти допоможуть перетворити звичайнісіньке блюдо в дуже смачне і ситне блюдо. Підлива може бути м'ясною, курячої, овочевий, вершкової або томатної. Для приготування м'ясної підливи беруть саме різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т. Д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цих цілей філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезон, звичайно ж, краще всього підійдуть свіжі лісові гриби - підлива з ними вийде дуже ароматною, насиченою і смачною.

Для приготування овочевої підливи в основному використовується цибуля, морква, томатна паста (свіжі помідори), пряні трави і спеції. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу на «швидку руку» з томатної пасти, цибулини, борошна і перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтів практично будь-який підливи. Саме борошно надає Гущин і робить підливу трохи в'язкою і огортає.

Дуже смачною і легкої виходить підлива на молоці, сметані або вершках. Для приготування такого соусу потрібно молочний інгредієнт, цибулю, трохи води, борошно і приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настоялась і трохи загусла.

Підлива - підготовка продуктів і посуду

Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиння і посуду, до складу якого такі найменування: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, обробну дошку, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних сервіровок тарілках для других страв.

Перед тим, як приступити до безпосереднього приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо повинно бути ретельно промиті і нарізано на невеликі шматки. Цибулю і моркву необхідно почистити і подрібнити (морква краще натерти на тертці). Також слід відміряти потрібну кількість борошна, рідких продуктів і спецій.

рецепти підливи

Рецепт 1: Підлива до макаронів (варіант 1)

Підлива до макаронів дозволить урізноманітнити звичайне блюдо, робить його смачніше і ситніше. Даний рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• 280-300 г будь-якого м'яса;
• Цибуля ріпчаста - 140 г;
• Морква - 140-150 г;
• Борошно - 20-25 г;
• Паста томатна - 25-30 мл;
• Часник - 2 зубці.

Спосіб приготування:

Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Лук з морквою почистити, моркву натерти, цибулю подрібнити. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса до майже готового стану. Потім викласти до нього овочі і обсмажувати все разом ще 4 хвилини. Додати в обжарку борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду воду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту і нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити сковорідку кришкою. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити настоюватися на 1315 хвилин.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецепт підливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною і запашної.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі або консервовані помідори - 380-400 г;
• Жирні вершки - 80-100 мл;
• 15 мл вершкового масла;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Часник - 1 зубчик;
• Базилік (сухий або свіжий);
• Оливкова олія;
• 2 г материнки;
• 4-5 г солі;
• Цукор - 0,5 ч. Л .;
• Перець - 3 м

Спосіб приготування:

Лук з часником подрібнити і обсмажити. Томати вимити, видалити шкурки і нарізати. Викласти в сковороду до часнику і цибулі. Додати трохи цукру, материнку і базилік, приправити суміш перцем і сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове масло і вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.

Рецепт 3: Підлива зі свинини

Підлива з свинини - прекрасний вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, за цей час можна спокійно зварити гречку або приготувати пюре.

Необхідні інгредієнти:

• 350-400 г свинини;
• 1 морква;
• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• Олія соняшникова;
• Неповна ложка борошна;
• 2 ложки томатної пасти;
• приправи;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на маслі, потім вливаємо воду і залишаємо гаситися. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пассируем овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пассировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо в теплій воді, приправляємо сіллю і перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо тушкувати на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підлива з курки в ніжному сметанному соусі - ідеальний спосіб урізноманітнити макарони, гречку або пюре. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною і смачною.

Необхідні інгредієнти:

• Невелика куряча грудка;
• 2-3 невеликих цибулини;
• сіль;
• перець;
• Сметана (або майонез) - 100 г;
• Трохи води;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Курку промити, нарізати невеликими кубиками і почати обсмажувати на сковороді з маслом. Цибулю почистити і подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і тушкувати на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, за \u200b\u200bсмаком посолити, поперчити і тушкувати ще кілька хвилин.

Рецепт 5: Томатна підлива

Класична томатна підлива готується дуже просто. Для її приготування не потрібно м'ясо - будуть потрібні одні лише овочі і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 4. Рослинна олія;
• сіль;
• перець;
• Паста томатна або стиглі помідори - 150-160 г;
• Ложка борошна;
• Лавровий лист;
• Трохи цукру;
• Вода - 250 мл (для аромату і більш насиченого смаку можна додати пару бульйонних кубиків).

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі, потім викласти до нього томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонні кубики. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш відразу влити до цибулі. Всі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити і додати трохи цукру. Кинути пару лаврових листів і тушкувати під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загустевать. Готової підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.

Рецепт 6: Підлива до гречки

Підливу гречці можна приготувати двома способами: на основі овочів або на основі м'яса. Даний рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевий підливи до гречки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 великих головки ріпчастої цибулі;
• 2 морквини;
• 25-30 мл томатної пасти;
• 1 ст. л. цукру;
• Запашні приправи - за смаком;
• сіль;
• перець;
• 15 мл сметани або вершків з високим вмістом жиру.

Спосіб приготування:

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в маслі цибулю, потім викладаємо до нього морквину. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю пасеровані овочі. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо і перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Тушкуємо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану або вершки. У разі необхідності можна підлити ще води або бульйону.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Таку підливу можна зробити з будь-якого м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. Д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. В даному рецепті використовується два види м'яса, що робить страву ще смачніше і смачніше.

Необхідні інгредієнти:

• За 400 г яловичини і свинини;
• Цибулини - 3-4 шт .;
• Томатний кетчуп - 45-50 мл;
• Лавровий лист;
• 10-12 г борошна;
• сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити і порізати. Все м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінній каструлі або сковороді розігріти масло і викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю і обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати за смаком сіль і перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води і томити близько 50 хвилин. Додати борошно і інтенсивно перемішувати, поки вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути і залишити підливу настоюватися.

Рецепт 8: Грибна підлива

Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті і пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще духмяний і смачний.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г лісових грибів;
• Склянка вершків (21-22%);
• 1 ст. л. борошна;
• 80-100 г цибулі;
• 65 г вершкового масла;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати все інгредієнти ще хвилин 9-10, масу посолити. Потім присипати гриби з цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливу настоюватися на кілька хвилин.

Рецепт 9: Підлива для котлет

Дуже швидкий рецепт смачної підливи до котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, так як знадобиться жир.

Необхідні інгредієнти:

• Жир і сік, в якому смажилися котлети;
• Половина головки цибулі;
• Ложка борошна;
• 65-70 г томатної пасти;
• 200 мл води;
• Приправи та спеції.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо і обсмажуємо в жирі і соку, що залишився від смаження котлет.

Потім всипаємо борошно, перемішуємо і додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами і спеціями. Вливаємо воду, після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 10: Підлива до рису

Навіть самий звичайний відварений рис може стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не вимагає використання складних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина - 300 г;
• По 1 цибулині і моркви;
• 15-20 мл томатної пасти;
• Ложка борошна;
• Стакан гарячої води;
• Масло рослинне;
• Пряні трави;
• перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати невеликими кубиками й обсмажити до готовності. М'ясо перекласти в миску. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося і м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати і всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити все разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю і перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт 11: Підлива з печінки

Підлива з печінки виходить не тільки смачною і ситної, але і дуже корисною, так як в печінці міститься маса живильних речовин. Підлива з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки і т. Д.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло - 600 г яловичої печінки;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• Сметана - 350-400 г;
• Сушена петрушка;
• Борошно.

Спосіб приготування:

Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку в каструлю. Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку з цибулею сметаною і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити і приправити сухий зеленню петрушки. Залишити настоюватися протягом 5-10 хвилин.

Рецепт 12: Підлива з яловичини

Підлива з яловичини відмінно доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливи знадобиться м'ясо, овочі і томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло яловичої м'якоті;
• 1-2 шт. лука;
• 2 ложки борошна;
• 15 мл томатної пасти;
• Ложка рослинної олії;
• 350-400 мл води.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на рослинному маслі в сотейнику. Потім посолити і поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки муки і томатну пасту. Всі інгредієнти як слід перемішати. Влити гарячу воду, ще раз все перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою на повільному вогні до готовності. Готової підливі дати настоятися 10 хвилин.

Рецепт 13: Підлива до пюре

Відмінний рецепт підливи до пюре на «швидку руку». Для приготування знадобиться курка, цибуля і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г;
• 2 головки цибулі;
• Сіль і перець - за смаком;
• Рослинна олія;
• Трохи води.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками й обсмажити до готовності в рослинному маслі. Цибулю почистити, подрібнити і викласти до курки. Обсмажувати все разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем і будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку і цибулю водою і тушкувати на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готової підливі дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.

Рецепт 14: Підлива з борошна

Підлива з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно і вершкове масло.

Необхідні інгредієнти:

• 100 мл молока;
• 35 мл води;
• Вершкове масло - 45 г;
• приправи;
• сіль;
• Борошно - «на око».

Спосіб приготування:

Налити в невелику каструльку молоко і воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати муку з гарячою водою і ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загустіння на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, так як всі люблять різну підливу - хтось погустіше, хтось - більше рідку.

- Найголовніше правило, яке необхідно дотримуватися в процесі приготування будь підливи - правильний підбір пропорцій. На півтори ложки борошна потрібно взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко і т. Д. Пропорції можна змінювати в залежності від бажаної консистенції. Для більш густий підливи необхідно взяти трохи більше борошна;

- Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою і ароматною, готувати її потрібно в тій же посуді, де смажилися самі котлети;

- Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити борошно спочатку в невеликій кількості води або бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер або міксер;

- Якщо томатної пасти під рукою немає, можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, м'якоть подрібнити або розмолоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої або сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріп і петрушка, кардамон і т. Д .;

- Куряча підлива прекрасно поєднується з сушеним часником і приправою карі;

- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в найостаннішу чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після чого сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин настоюватися;

- Замість борошна в якості згущувача можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;

- Для приготування всім добре відомої підливи «як в їдальні» не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви і подрібненого ріпчастої цибулі. В овочеву суміш потрібно влити півлітра гарячої води або овочевого (або м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. В окремому посуді кип'ятять суміш з трьох ложок борошна і склянки води. Борошно попередньо обов'язково потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну суміш вливають до овочів і кип'ятять все разом ще кілька хвилин.

Новини шоу-бізнесу.