Смачна шарлотка зі сметанним кремом. Шарлотка зі сметаною

Десерт шарлотка багатьом знайомий з дитинства. Ідея його створення була запозичена у англійців: десерт є різновидом пудингу. Так звана російська шарлотка вперше була приготовлена ​​французьким кухарем, що перебувають на службі у Олександра I на території Лондона, тому складно однозначно визначити приналежність страви до тієї чи іншої кухні світу. Десерт є заливний пиріг з начинкою з яблук. Шарлотку легко приготувати в домашніх умовах, адже яблука доступні круглий рік, а інгредієнти для тесту завжди під рукою у досвідченої господині.

Рецепт шарлотки на сметані

Класична шарлотка готується з використанням яблук, з огляду на їх дешевизну. Сьогодні можна зустріти безліч рецептів десерту з іншими начинками, наприклад, з груші, сливи і інших фруктів і ягід. Іноді фруктовий шар замінюють шоколадним мусом або улюбленим кремом. Замість класичного бісквіта допускається використання інших варіантів тесту, наприклад, на основі сметани, кефіру і навіть з додаванням майонезу.

Шарлотка з яблуками на сметані

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Рецепт шарлотки на сметані з яблуками просто приготувати в домашніх умовах. Для начинки краще використовувати кислі або солодко-кислі сорти яблук. Поєднання солодкого тіста і кислуватих фруктів багатьом припаде до смаку. Випікати заливний пиріг можна в металевій або силіконової формі.

Інгредієнти:

• сметана - 200 мл;
• цукор - 200 г;
• борошно - 200 г;
• сода - 2 г;
• яблука - 5 шт .;
• яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть розігріватися духовку до 180 ° С.
2. Вимийте яблука, позбавте від шкірки, видаліть серцевину, наріжте тонкими часточками (якщо сорт дуже кислий, присипте часточки цукром за смаком).
3. Сметану змішайте з харчовою содою, останню гасити не потрібно, це зробить кислота, яка знаходиться в сметані.
4. Окремо збийте цукор з яйцем, потім введіть в сметанним масу.
5. Просійте борошно, введіть в заготовку, добре перемішайте, щоб не було грудочок, тісто має бути середньої густини.
6. Змастіть форму рослинним маслом, на дно викладіть половину яблук, залийте частиною тіста, потім залишилися яблука і знову тісто.
7. Поверхня вирівняйте кулінарної лопаткою або шпателем.
8. Надішліть запікатися на 35-40 хвилин.
9. Перевірте готовність пирога за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки, тісто має бути повністю пропечений.

Шарлотка на сметані в мультиварці

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 людини.
• Калорійність страви: 167 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Тривалість приготування яблучного пирога в мультиварці залежить від потужності кулінарної помічниці. У більшості випадків для повного пропікання вистачає 1 години. Яблука в цьому рецепті краще класти не на дно чаші, а зверху тесту, в іншому випадку вони можуть підгорати. Після звукового сигналу мультиварки залиште пиріг ще на 10 хвилин під закритою кришкою - так тісто не буде вологим.

Інгредієнти:

• сметана 15% - 200 мл;
• цукор - 200 г;
• борошно - 200 г;
• розпушувач - 5 г;
• ванілін - 2 г;
• яблука - 3 шт .;
• яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Збийте охолоджене яйце з цукром до утворення густої піни.
2. Додайте сметану, соду, ванілін, просіяне борошно, ретельно змішуйте, розбиваючи грудочки.
3. Чашу мультиварки змастіть шматочком вершкового масла, перелийте в неї заготовку.
4. Очищені, нарізані часточками яблука викладіть зверху на тісто.
5. Закрийте кришку, виставте режим «Випічка» приблизно на 1 годину в залежності від потужності мультиварки.
6. Після звукового сигналу дістаньте шарлотку з чаші, подавайте злегка охолодженою.

Шарлотка зі сметанним кремом

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 193 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Просту шарлотку можна перетворити в оригінальний десерт, який зовні нагадуватиме невисокий тортик. Такого ефекту можна домогтися за допомогою сметанним кремом. Наносити крем слід на добре остигнула шарлотку, щоб маса не попливла або зовсім не вбралася в тісто. Завдяки крему можна прикрасити десерт на свій розсуд не тільки зверху, але і з боків.

Інгредієнти:

• сметана - 200 мл;
• цукор - 200 г;
• борошно - 200 г;
• сода - 2 г;
• яблука - 5 шт .;
• яйця - 1 шт.

• сметана - 200 мл;
• цукрова пудра - 75 г.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте пиріг за базовим рецептом, вказаною вище.
2. Перелийте холодну сметану в окрему ємність, додайте цукрову пудру, добре збийте міксером.
3. Остигнула шарлотку повністю обмажте кремом.
4. Прикрасьте пиріг збитими вершками, шоколадною стружкою, какао-порошком, декоративної посипкою або іншими елементами на ваш смак.

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 166 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Тісто для шарлотки зі сметаною і кефіром виходить більш пишним і не менш смачним. Для приготування підійде кефір будь-якої жирності. Як загусник сметанно-дієти основи використовується манка. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то можна додати більше крупи або ввести трохи пшеничного борошна вищого сорту. До складу даного рецепта входять горіхи, які вигідно доповнюють смак яблучного пирога.

Інгредієнти:

• цукор - 200 г;
• кефір - 130 мл;
• сметана - 130 мл;
• манна крупа - 100 г;
• борошно - 100 г;
• волоські горіхи - 50 г;
• кедрові горіхи - 50 г;
• яблука - 10 шт .;
• яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності з'єднайте цукор, кефір, сметану, манну крупу, борошно, збийте все міксером до однорідності.
2. Очистіть яблука, наріжте невеликим кубиком.
3. Горіхи окремо подрібніть у велику крихту.
4. Більшу частину тесту перелийте в змащену форму, зверху посипте волоськими горіхами, потім викладіть шар яблук, залийте тестом, зверху рівномірно присипте кедровими горішками.
5. Надішліть шарлотку в розігріту духовку на 35 хвилин.

З майонезом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 236 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Яблучна шарлотка на сметані з майонезом на перший погляд може здатися неїстівним стравою. Досвідчені кулінари знають, що майонез додає особливу структуру тесту, при цьому його смак не відчувається в готовій випічці. Для приготування краще брати класичний провансаль. У нього висока жирність, тому загальна калорійність страви буде дещо вищою, ніж у десертів, приготованих за іншими рецептами. Ідеальним варіантом буде домашній майонез, зроблений власноруч.

Інгредієнти:

• цукор - 200 г;
• борошно - 200 г;
• сметана - 130 мл;
• майонез - 130 мл;
• розпушувач - 5 г;
• яблука - 4 шт .;
• яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти для пирога, крім яблук.
2. Фрукти очистіть від шкірки, тонко наріжте.
3. На дно змащеної форми викладіть всі яблука.
4. Зверху залийте тісто.
5. Випікайте пиріг при 180 ° С мінімум 30 хвилин.
6. Подавайте шарлотку теплою, але не гарячою.

З сиром

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 224 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Для приготування даного рецепту яблучного пирога краще використовувати жирний домашній сир. Він більш м'який, що не зернистий, не утворює грудочок на відміну від магазинного. Домашній сир зробить текстуру тесту ніжнішою. Така шарлотка надовго забезпечить відчуття ситості. Шматочок цього пирога стане повноцінним перекусом на роботі або в школі.

Інгредієнти:

• сир домашній - 200 г;
• борошно - 200 г;
• цукор - 150 г;
• сметана 15% - 75 мл;
• сода - 2 г;
• сіль - 2 г;
• яйця - 4 шт .;
• яблуко - 1 шт. (Велике).

Спосіб приготування:

1. З'єднайте яйця з цукром і збивайте 5 хвилин на високій швидкості до пишної піни.
2. В іншу ємність перетріть сир через сито.
3. До сиру додайте сметану і збийте до однорідності.
4. У сирну масу акуратно введіть яєчну суміш, ретельно перемішайте.
5. Додайте соду, погашену оцтом, останніми введіть сіль і просіяне борошно.
6. Змішайте лопаткою або міксером на мінімальній швидкості.
7. Застелите форму для запікання пергаментом.
8. Перелийте тісто, верх вирівняйте лопаткою.
9. Яблуко розрізати навпіл, видаліть насіння, наріжте тонкими скибочками, шкірку знімати не потрібно.
10. Вставте кожну часточку на рівномірній відстані один від одного по всій поверхні тіста.
11. Надішліть шарлотку в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.
12. Готовність перевірте дерев'яною паличкою, при проколюванні вона повинна залишитися сухою.
13. При бажанні остигнула шарлотку перед подачею можна прикрасити цукровою пудрою.

З грушею

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 212 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

В якості начинки для шарлотки замість яблук чудово підійдуть груші. Пиріг з таким фруктовим шаром виходить солодше, так як в грошах відсутня характерна кислинка. Під час приготування груші укладаються між двома шарами тіста. Допустимі варіанти викладки часточок безпосередньо на дно форми або ж зверху на тісто, але в цих випадках фрукти можуть підгорати.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• цукор - 200 г;
• сметана - 200 г;
• розпушувач - 10 г;
• ванілін - 5 г;
• груші - 4 шт .;
• яйця - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з цукром і сметаною. Для більш пухкої маси білки і жовтки можна збити окремо, потім з'єднати.
2. Додайте до маси борошно, розпушувач і ванілін, змішайте до однорідності.
3. Груші промийте під проточною водою, очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте тонкими скибочками.
4. Змастіть форму рослинним маслом, викладіть половину тіста, зверху розкладіть скибочки груші, закрийте пиріг тістом.
5. Надішліть в духовку на 30 хвилин при 200 ° С.
6. Готовність шарлотки перевірте за допомогою зубочистки, вона повинна бути сухою і чистою.

Шарлотка на сметані без яєць

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 246 ккал на 100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Ароматна яблучна шарлотка на сметані без яєць не відрізняється особливою пишністю, при цьому відсутність цього інгредієнта робить блюдо менш смачним. Ніжним десерт виходить за рахунок додавання манки. Особливий аромат Шарлотці надають кориця і бренді. Якщо десерт готується для дітей, то алкоголь можна виключити зі складу, а корицю замінити ваніліном або ванільним цукром.

Інгредієнти:

• яблука - 3 шт .;
• сметана - 250 мл;
• борошно - 200 г;
• крупа манна - 200 г;
• цукор - 200 г;
• масло вершкове - 50 г;
• бренді - 20 мл;
• кориця - 2 г;
• сода - 2 м

Спосіб приготування:

1. Змішайте в глибокій ємності сметану, цукор, манку, бренді, гашене соду і корицю.
2. Додайте розтоплене вершкове масло і просіяне борошно, розмішайте до однорідності.
3. Вимийте яблука, просушіть рушником, наріжте тонкими часточками.
4. Введіть скибочки безпосередньо в тісто і перемішайте.
5. Змастіть форму маслом, присипте манкою або панірувальними сухарями.
6. Вилийте заготовку, розрівняйте поверхню.
7. Запікайте при 200 ° С на 40 хвилин.
8. Подавайте шарлотку злегка остигнула.

Секрети приготування шарлотки на сметані

Чітко дотримуйтеся пропорцій і покрокової інструкції з фото, щоб ваш яблучний пиріг був ідеальним за смаковими якостями і зовнішнім виглядом. Урізноманітнити рецепти шарлотки на сметані можна за допомогою наступних секретів:

• Яйця. Щоб тісто вийшло більш пишним, збивайте білки і жовтки окремо. Бажано, щоб яйця були добре охолодженими, тоді вони краще утворюють стійку піну. Ніжний заварний бісквіт вийде, якщо збити яйця з цукром на водяній бані.
• Крохмаль. Щоб тісто менше кришилося і було більш пористим, додайте замість чверті всієї борошна картопляний, кукурудзяний або пшеничний крохмаль.
• Горіхи. З яблуками відмінно поєднуються горіхи. Для приготування можна використовувати фундук, кешью, волоські або кедрові горіхи. Ще яблучний пиріг часто доповнюють цукатами або такими сухофруктами, як родзинки і курага.
• Ягоди і фрукти. Вр фруктовий шар часто додають трохи свіжих або заморожених ягід. Це допомагає поліпшити смакові якості пирога.
• Спеції. Додадуть незабутній смак і аромат десерту такі добавки, як кориця, кмин, мускатний горіх, імбир, апельсинова цедра, шафран, кава або какао.
• Форма. Сметанна шарлотка підніметься рівномірніше, якщо змащувати тільки дно форми дня запікання. Виходячи з цієї особливості, для випікання яблучного пирога рекомендують використовувати силіконові або антипригарні ємності.

Відео

Любителям шарлотки пропоную трохи змінений варіант - яблучний торт. Корж печемо за принципом шарлотки, тільки я ще додаю вершкове масло. І перемащуємо все сметанним кремом. Виходить ніжний, соковитий торт з легкою ноткою мигдалю. Дуже смачно, спробуйте !!!

ІНГРЕДІЄНТИ

• В тісто: 3 яйця
• дрібка солі
• 1 ст. цукру
• 100 гр. вершкового масла
• ароматизатор «Мигдаль»
• 1 склянка борошна
• 1 ст. л. розпушувача
• яблука
• У крем: 300 гр. сметани
• 0,5 ст. цукру
• 1 пак. ванільного цукру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

• • Відокремлюємо білки від жовтків, додамо в білки дрібку солі і збити білки в міцну піну. Додаємо жовтки і продовжуючи збивати вводимо весь цукор. Потім додамо розтоплене вершкове масло і пару крапель мигдалевої ароматизатора. Просіваємо борошно з розпушувачем і добре розмішати ще все міксером. Додаємо нарізані яблука, ще раз все перемішати. Викладаємо тісто у форму і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

    Даємо Коржу повністю охолонути і розрізаємо на три частини (можна на дві). Збиваємо сметану, цукор і ванільний цукор до розчинення цукру. Перемащуємо коржі, зверху можемо посипати горіхами. Торт можна їсти відразу, він дуже швидко просочується. Смачного!!!

Шарлотка на сметані - унікальний пиріг, іншого такого не знайти.

І, правда: готувати випічку швидко, а продукти завжди знайдуться у будь-якої господині. Рецептів шарлотки багато, але всі вони прості і легкі, так що застосувати їх вийде навіть у тих, хто тільки вчиться пекти.

Класична шарлотка - випічка, знайома з юних років, від цього і особливо улюблена всіма. З'їсти шматочок - все одно що повернутися в дитинство. Якщо чекаєте гостей на чай, то спечіть шарлотку за традиційним рецептом. І вам нескладно, і їм подаруєте приємні емоції.

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
1 ст. цукру;
1 ст. сметани;
3 яйця;
3-4 яблука;
ванілін - за смаком.

Як приготувати?

1. Помити, почистити і нарізати невеликими скибочками яблука.
2. Борошно просіяти.
3. Яйця збити з цукром.
4. Додати сметану, борошно і ванілін, перемішати. У підсумку вийде тісто з рідкої, але густою консистенцією.
5. Форму для випічки змастити маслом, по дну рівномірно розкласти яблука, залити тестом.
6. Випікати в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 30-40 хвилин.

Як приготувати десерт в мультиварці

Шарлотка в мультиварці - що може бути простіше? Щодо смаку можна не турбуватися. Так і тане в роті! Вона завжди виходить повітрям і з'їдається на ура. Так що приготування в мультиварці - це зовсім не лінь, а привід приділити додаткові хвилини собі коханій.

Інгредієнти:

1 ст. сметани;
1 ст. цукрового піску;
1 ст. пшеничного борошна;
1 яйце;
3 яблука;
половина ч. ложки соди харчової;
2 ст. ложки оцту (3%);
ванілін - за смаком;
цукрова пудра - пару столових ложок для прикраси.

Як приготувати?

1. Очистити і нарізати маленькими скибочками яблука.
2. Яйця збити з цукром в пишну масу.
3. Додати сметану, просіяне борошно, ванілін і соду, гашене оцтом. Перемішати.
4. Змастити маслом чашу мультиварки, перелити туди тісто.
5. Далі викласти яблука.
6. Готувати на режимі «Випічка» 90 хвилин.
7. Потім перемкнути на режим «Підігрів» і залишити ще на півгодини.
8. Пиріг перед подачею оформити цукровою пудрою.

Шарлотка на сметані з манкою в духовці

На перший погляд може здатися, що все рецепти шарлоток однотипні. Але це далеко не так - кожен має свою родзинку. Подібним чином справа йде і тут: манка і півсклянки волоських горіхів грають важливу роль і привносять цікаві відтінки смаку.
Невеликі відходження від звичного рецепта ніколи не зашкодять, а тільки збагатять смакові відчуття. Спробуйте замість волоських горіхів додати якісь інші, наприклад, арахіс або мигдаль. Або додати до яблук кислуваті ягоди, такі як журавлина, вишня або агрус. Ви приємно здивуєтеся, адже це так просто, але так смачно!

Інгредієнти:

Половина ст. пшеничного борошна;
половина ст. манної крупи;
1 ст. цукрового піску;
половина ст. кефіру;
половина ст. сметани;
2 яйця;
5 дрібних яблук;
половина ст. волоських горіхів;
1 ч. Ложка пекарського порошку.

Як приготувати?

1. Кефір змішати зі сметаною, залити сумішшю манку на півгодини, щоб вона набухла.
2. Борошно просіяти.
3. До цукру додати яйця, збити вручну віночком або міксером.
4. Додати суміш з манки, кефіру й сметани, перемішати.
5. Всипати борошно і пекарський порошок, розмішати до однорідності.
6. Яблука почистити від шкірки і серцевини, порізати кубиками 1-1,5 см.
7. Волоські горіхи подрібнити.
8. Форму для випічки змастити маслом і присипати манкою.
9. Вилити дві третини тесту.
10. Трохи присипати горіхами.
11. Покласти всі яблука, а зверху посипати їх залишками горіхів.
12. Вилити залишок тіста.
13. Піч при температурі 180 ° C близько 50-60 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.
14. Трохи остудити і можна подавати до столу.

Шарлотка на сметані з додаванням вершкового масла

При готуванні десертів з вершковим маслом важливо знати правильні пропорції, інакше випічка може вийти маслянисто-жирної, а не ніжною і повітряної. Тому, якщо ви чекаєте гостей, або просто хочете порадувати домашніх випічкою, сміливо віддавайте перевагу цим рецептом.

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
1 ст. цукру;
100 г сметани;
200 г вершкового масла;
3 яйця;
4 яблука;
половина невеликого лимона;
5 г пекарського порошку;
половина ч. ложки кориці.

Як приготувати?

1. Яйця збити з цукром до піни.
2. Додати сметану, м'яке вершкове масло, змішати.
3. Всипати борошно, пекарський порошок і корицю, приготувати тісто.
4. Яблука очистити, нарізати плоскими шматочками і побризкати на них сік лимона.
5. Викласти яблука в промаслений форму для випічки.
6. Поверх викласти тісто і розрівняти.
7. Випікати при 180 ° С протягом 50-ти хвилин.

Ніжна шарлотка зі сметанним кремом

Хіба можна на основі шарлотки приготувати торт? Звичайно! Ви здивуєтеся, як це легко і просто. Перевірений роками рецепт, смачний крем плюс трохи фантазії при оздобленні - святкове частування готово!
Адже бісквіт шарлотки і так, сам по собі дуже смачний, а якщо до нього додати ніжний крем і свіжі фрукти для оформлення - пісня! І при цьому мінімум часу і сил.

Інгредієнти:

1 ст. борошна вищого сорту;
1 ст. цукру;
4 яйця;
200 г жирної сметани;
3 кислих яблука;
2 ст. ложки цукрової пудри;
половина ч. ложки пекарського порошку;
2 ст. ложки мелених сухарів;
кориця, порошок какао - за бажанням.

Як приготувати?

1. Яйця збити з цукром в піну.
2. Борошно просіяти, змішати з пекарським порошком, всипати до яєць. Повторно збити.
3. Яблука очистити, видалити насіння, нарізати дрібно в довільному розмірі.
4. До яблук додати корицю і мелені сухарі, перемішати.
5. Викласти в форму для випікання яблука, полити тестом.
6. Випікати в прогрітій духовці при температурі 170 ° С 55 хв.
7. У той час, як шарлотка печеться, можна приготувати крем: потрібно просто ретельно перемішати сметану з цукровою пудрою.
8. Готову випічку охолодити, помазати зверху кремом і посипати порошком какао.

Рецепт приготування з корицею

Шарлотка на сметані з корицею - відмінний варіант для ласунів. Трохи зігріваючих спецій, доданих в тісто, - і гарний настрій забезпечено.

Інгредієнти:

3 великих яблука;
3 яйця;
250 г сметани;
250 г борошна;
250 г цукру;
половина ч. ложки соди;
ванілін, кориця - за бажанням.

Як приготувати?

1. Яйця збити з цукром.
2. Додати сметану, корицю і ванілін, перемішати.
3. Борошно просіяти, змішати з содою, додати до сметанно-яєчної суміші, перемішати - тісто готове.
4. Яблука почистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками будь-якої форми.
5. У форму для випічки викласти поперемінно шарами тісто (разом 3 шари) і яблука (разом 2 шари).
6. Випікати близько 50 хв. при температурі 180 ° С.

4 наслідках яблука;
2 яйця;
3 ст. ложки меду;
2 ч. Ложки пекарського порошку;
сіль - щіпка.

Як приготувати?

1. Цукор розтерти з вершковим маслом.
2. Влити сметану і яйця, мед, змішати.
3. Всипати борошно, сіль і пекарський порошок, перемішати.
4. Яблуко почистити від шкірки і насіння, нарізати довільно.
5. Додати яблука до тесту, змішати.
6. Випікати в заздалегідь прогрітій духовці 50 хвилин при 180 ° С.

заливний рецепт

Без всяких сумнівів, це рецепт для найдосвідченіших любителів шарлотки. Ніжна і соковита, незвичайна і особлива. Варіант приготування трохи складніше, ніж традиційний, але він того, абсолютно точно, варто. А якщо додати до яблучної начинці ще й ягоди (наприклад, полуницю, смородину або брусницю), то вийде не тільки смачно, але і нарядно. Побалуйте себе і своїх близьких, спробуйте щось нове і незвичайне!

Інгредієнти:

650 г борошна;
250 г жирної сметани;
5-6 яблук;
6 яєць;
200 г вершкового масла;
225 г цукру;
1 чайн. л. пекарського порошку;
20 г картопляного крохмалю;
ванільний цукор - за бажанням;
дрібка солі.

Як приготувати?

1. Заливка: збити разом сметану (200 г), цукор (40 г), 2 яйця і крохмаль.
2. Начинка: яблука почистити, нарізати часточками, перекласти на сковороду. Посипати цукром (60 г) і поставити на слабкий вогонь, поки яблука не закарамелізіруются.
3. Тісто: яйця (4 штуки) збити з цукром (125 г), додати 50 г сметани, м'яке вершкове масло, сіль і ванільний цукор. Всипати борошно, пекарський порошок і замісити. Тісто накрити і остудити в прохолодному місці.
4. Тісто не товсто розкачати, перекласти у форму для запікання, сформувавши при цьому бортики; викласти яблука і полити їх сметаною заливкою.
5. Піч 45 хвилин при 180 ° С.

Смачна шарлотка з яблуками і пишним бісквітним тестом, покрита кремом зі сметани і цукру - ідеальна випічка для затишного сімейного чаювання!

Хоча в оригіналі шарлотка - це пудинг з хліба, яблук і заварного крему, в нашій дійсності шарлоткою ми звикли називати бісквітний пиріг з яблуками, бажано кисло-солодких сортів.

Нарізані яблучка можна вмішати в тісто, або викласти на дно форми, а верх сметанним кремом обсипати через ситечко порошком какао, або яскравими різнобарвними посипання.

склад:

• 6 великих яблук
• 4 великих яйця
• 1 ст. цукру
• 0,5 ч.л яблучного оцту (чайну ложечку лимонного соку)
• 1 ст. борошна
• щепоточка солі
• 1 ч.л соди
• На крем 200-300г сметани + 3-4 ст.л цукру

Рецепт приготування шарлотки:

1. Яблука чистимо від шкірки, особливо якщо вона жорстка і груба. В основному це стосується зимових яблук, у літніх яблук шкірка тоненька. Нарізаємо яблука невеликими шматочками.

2. Розбиваємо яйця в глибоку чашку, додаємо сіль і починаємо збивати міксером. Спочатку на маленьких оборотах, потім на найбільших до пишної піни.

3. Потроху підсипає цукор, що не прекрашая збивання. Збиваємо хвилин десять, до утворення густої, пухкої маси.

Додаємо сік лимона і перемішуємо міксером.

4. Борошно просіваємо і перемішуємо з содою. Висипаємо її за два-три рази в збиті яйця і обережно перемішуємо.

5. Форму для пирога обмазуємо маслом і викладаємо нарізані яблука. Заливаємо яблука тестом, розрівнюємо.

6. Смачна шарлотка випікається 30-40 хвилин, температура випікання - 180с.

7. Спечену шарлотку повністю охолоджуємо в формі, потім перевертаємо на блюдо яблуками вгору.

8. Сметану збиваємо з цукром, обмазуємо цим кремом верх шарлотки. Прикрашаємо за бажанням.

Смачна шарлотка, пишна і м'яка, зі сметанним кремом, готова, її можна їсти відразу після охолодження, нарізаючи на шматочки гострим ножем.

Шарлотка зі сметаною і яблуками - відмінне рішення для дуже зайнятих господинь, адже це швидко, смачно і дуже просто. До того ж, простота рецепта цього пирога дозволить підключити до процесу приготування і малюків.

Традиційний рецепт шарлотки з додаванням сметани

У класичному англійському варіанті сметанник був хлібно-фруктовий пудинг, який готувався на основі черствого пшеничного хліба, молока і яєць. Головним недоліком всіх пудингів була необхідність з'їдати його негайно, поки він дуже гарячий, інакше потім десерт опадав і ставав зовсім неапетитним.

Сучасний варіант цього виду пирога не так складний, і не вимагає особливих навичок. Пропонуємо спекти смачний і пишний пиріг, ось простий рецепт шарлотки з яблуками і зі сметаною. Щоб вийшов смачний і пишний десерт як на фото, дотримуйтеся всіх правил в рецепті. Так само можна приготувати пиріг з сиром.

Вам знадобляться:

• сметана - 200 мл;
• яблука кислі або кисло-солодкі - 5 штук;
• цукор - 1 склянка;
• борошно пшеничне (можна загального призначення) - 1 склянка;
• яйце куряче - 1 штука;
• сода харчова - 0,5 чайної ложки (або 1 ч. л. розпушувача).

приготування

1. Увімкніть духовку, виставте режим 180 градусів. У той час, коли ви готуєте тісто для шарлотки зі сметаною, вона як раз нагріється.
2. Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Якщо вони вам здаються занадто кислими, можна пересипати їх цукром.
3. Змішайте сметану і соду (або розпушувач). Соду гасити не потрібно - це зробить сметана.
4. Збийте в окремій ємності цукор і яйце, з'єднайте зі сметаною.
5. Просійте борошно і всипте її в тісто. Ретельно все перемішайте. Тісто має бути середньої густини, без грудочок.
6. Промажьте форму для випічки, викладіть на дно половину яблук, вилийте частина тесту і викладіть інші яблука. Вилийте поверх залишки тіста, розрівняйте. Виходить свого роду листковий яблучний пиріг на сметані. Для цього десерту можна використовувати і металеву форму, і силіконову.
7. Надішліть шарлотку запікатися на 35-40 хвилин. Перевіряти готовність можна дерев'яною паличкою (щоб не обпалювати руки гарячим повітрям, замість зубочисток можна використовувати дерев'яні шампури для шашлику).

Перед подачею на стіл шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою, цукатами, горіхами і т.д. Такий смачний пиріг в роті тане.

Не беріть для шарлотки знежирену сметану, інакше ваш заливний пиріг з яблуками на сметані може бути надто кислий. І навпаки, дуже жирна сметана (більше 30%) може перетворити кулінарний шедевр в кашу.

Зверніть увагу, що сметана - це кисломолочний продукт, тобто вершки, поквашених спеціальними бактеріями (молочним стрептококом), і купити її можна тільки в магазині у фабричній упаковці (або на вагу від місцевого молочного заводу). Тому, коли на ринку вам пропонують покуштувати сільської сметанки прямо з-під корівки, майте на увазі, що це просто загусла жирні вершки. Ні, продавці не намагаються вас обдурити - це звичайна, традиційна, плутанина в назвах.

Як зробити пиріг ще смачніше

Навіть найулюбленіші ласощі можуть набриднути. На щастя, традиційний рецепт завжди можна вдосконалити. Ось кілька порад, як поліпшити рецепт шарлотки на сметані з яблуками.

• Яйця. Якщо білки і жовтки збивати окремо один від одного, бісквіт вийде більш пишним. І бажано, щоб яйця були холодними, так вони краще дадуть піну. А якщо яйця збивати з цукром на водяній бані, то вийде ніжний заварний бісквіт.
• Крохмаль. Якщо додати крохмаль (картопляний, кукурудзяний або пшеничний) замість однієї чверті борошна, то бісквіт буде більш пористим і менше кришитися.
• Горіхи. З яблуками добре поєднуються будь-які горіхи. Рецепт зі сметаною шарлотки з яблуками можна легко вдосконалити, додавши якісь горішки: волоські, кешью, фундук і т.п. А якщо до них додати, наприклад, ще й родзинки, смак вийде просто незабутнім.
• Рецепт яблучної шарлотки зі сметаною сам по собі ідеальний, але, якщо до традиційних яблук додати, наприклад, свіжих або заморожених ягід, ви отримаєте неповторну веселку смаків і ароматів. До того ж, пиріг стане соковитіше.
• Спеції. Оригінальний смак вашого шедевру додадуть такі прянощі як кориця, мускатний горіх, кмин, імбир, шафран, апельсинова цедра і навіть кави.
• Форма. Сметанна шарлотка з яблуками буде краще і рівномірніше підніматися, якщо змащувати тільки дно форми. Саме тому для її приготування рекомендуються антипригарні і силіконові ємності.

Сметанний крем покроково

Шарлотка зі сметанним кремом - прекрасний спосіб подачі, який зробить пиріг нарядно і набагато смачніше. Мабуть, це один з найпростіших і кращих кремів.

Вам знадобляться:

• сметана - 200 мл;
• цукор (допускається застосовувати цукрову пудру) - 3 столових ложки.

приготування

1. Вилийте холодну сметану в миску (саме холодну - так вона буде краще збивати), додайте цукор і збийте до його повного розчинення. Якщо є під рукою пудра, то зручніше буде використовувати її, так як вона розчиняється набагато швидше.
2. Повапните остиглий пиріг вийшов кремом. Не варто намазувати на гарячу шарлотку, інакше він почне танути (розтоплювати), і може з'явитися присмак і запах топленого масла (не найкращий для солодкого пирога).
3. Для більшої краси зверху можна присипати шоколадною стружкою, порошком какао, декоративної посипкою і т.п.

Рецепт для мультиварки

Шарлотку зі сметаною в мультиварці можна сміливо назвати сучасною класикою. Такий спосіб приготування полегшує працю кухаря і робить випічку більш здоровою. Принцип приготування шарлотки на сметані з яблуками в мультиварці мало чим відрізняється від традиційного, різниця лише в тому, що в мультиварці вона буде пектися трохи довше.

Вам знадобляться:

• яблука - 3 штуки;
• цукор - 1 склянка;
• сметана (цілком достатньо жирності 15%) - 200 мл;
• борошно (вищий сорт) - 1 склянка;
• сода харчова - 0,5 чайної ложки (можна замінити її однією чайною ложкою розпушувача);
• яйце - 1 штука;
• ванілін - щіпка (або пакетик ванільного цукру).

приготування

1. Збивайте цукор з охолодженим яйцем, поки не отримаєте рясну піну.
2. Додайте сметану, ванілін, соду, заздалегідь просіяне борошно і перемішайте все ретельно, розбиваючи грудочки.
3. Вилийте тісто в каструльку мультиварки, попередньо змащену вершковим маслом або маргарином.
4. Нарізані яблука можна викладати як на дно каструлі, так і поверх тесту - це залежить від вашого смаку.
5. Поставте режим «Випічка» приблизно на 60 хвилин (залежить від моделі вашої помічниці). При приготуванні в мультиварці-скороварці кришка повинна бути заблокована.

Якщо ви вирішили готувати шарлотку на сметані в мультиварці, зверніть увагу, що не варто відкривати кришку відразу після випікання, інакше пиріг тут же стане вологим. Відкрийте злегка кришку (підкладіть під неї рушник) і дайте постояти хвилин десять.

Проста і смачна шарлотка з яблуками на сметані порадує всіх членів вашої родини від малого до великого, і прикрасить ваш стіл і в свято, і в будні.