Смачне лечо з кабачків на зиму. Покроковий рецепт із фото. Салат Анкл Бенс на зиму – прості та доступні рецепти заготовок Готуємо самостійно корисний консервований салат із помідорів «Анкл Бенс» на зиму

Салат «Анкл Бенс», що став вже традиційним, готуватися легко, його дивовижний соус і ніжна консистенція змусить вас приготувати в наступному році ще більше баночок такої смачної заготовки.

Назва пішла з далеких 90-х, коли з екранів телевізорів йшла реклама різних соусів, кетчупів під маркою Uncle Bens і самі вони красувалися на полицях магазинів. Вони були густі, дуже смачні і після тотального дефіциту здавались чимось незвичайним. Одним із важливих складових цього салату є соус. Усі його інгредієнти украй важливі. Замінювати щось наполегливо не рекомендую, інакше вийде не те, що планувалося.

Анкл Бенс із кабачків на зиму: рецепт

Незважаючи на те, що виробники пишуть на упаковці склад своєї продукції, іноді повний, іноді і ні, найчастіше щоб відтворити його у себе в домашніх умовах, потрібно перепробувати кілька поєднань, кілька варіантів пропорцій, щоб отримати щось схоже на класичний продукт, що полюбився. Цей рецепт чи то соусу, чи салату, чи то лечо, на мій погляд, є відмінною імітацією того самого Анкл Бенса, який іноді вимовляють як англобенс або анклобенс і це викликає посмішку))) Для тих, хто не знає англійської мови: « Uncle Bens» перекладається як «дядечко Бенс». До складу заготовки ми включи кабачок, який надає їй ніжності та соковитості. Якщо хочете, щоб вийшов саме соус - подрібніть компоненти на великій тертці, якщо бажаєте отримати салат - ріжте, як я, шматочками.

Інгредієнти на банку 0,5 літра:

• кабачок - 300гр (вага очищеного);
• помідор – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• морква – 1шт;
• перець – 1шт (краще по половинці різного кольору);
• часник – 3 зубчики;
• томатна паста – 30гр;
• сіль - 1ч.л. (без гірки);
• цукор - 1ст.л.;
• оцет 9% - 2ст.л.;
• олія – 30мл;
• спеції: коріандр, зіра, паприка.

Салат «Анкл Бенс» на зиму: покроково.

1. Для приготування смачного соусу потрібно підібрати добрі, стиглі томати. Якщо вони домашні, трохи перезрілі – нічого страшного. Шкірка в соусі тільки нашкодить, значить, нам треба її позбутися. Вирізаємо плодоніжку, робимо неглибокий надріз хрест-на-хрест на місці плодоніжки. Кип'ятимо у каструлі воду. Обережно, щоб не обпектися, шумівкою опускаємо томати в окріп і очікуємо 2-3 хвилини в залежності від розміру плода.
2. Через деякий час шкірка трохи відчепиться, лусне і трохи скрутиться. Виймаємо шумівкою і перекладаємо гарячий томат на обробну дошку, трохи остуджуємо. Помідор очищаємо від шкірки руками, допомагаючи собі ножем.
   
   
3. Нарізаємо довільними шматочками, сік нам теж знадобиться.
   
4. Кабачок промиваємо, чистимо від шкірки та насіння, якщо є. Молочні кабачки залишаємо як є, зрізуючи тільки потемніння на шкірці. Нарізаємо дрібними однаковими брусочками.
   
5. Для того, щоб закуска була яскравішою - виберіть болгарські перці різного кольору. Нам загалом потрібен один перець, тому беремо по половинці червоного та зеленого. Промиваємо, очищаємо від хвостика, перегородок та насіння. Для того, щоб жодне насіння не проскочило в соус - промиваємо його в середині і просушуємо. Нарізаємо не дуже довгою соломкою.
   
6. Моркву нарізаємо соломкою.
   
7. Цибуля – півкільцями.
   
8. Часник очищаємо і промиваємо, щоб позбавитися прозорої плівки. Усю норму подрібнюємо ножем.
   
9. Готуємо інші інгредієнти для соусу: томат. пасту, сіль, цукор, олія, оцет та спеції.
   
   
10. У сотейник, в якому ми готуватимемо соус, наливаємо 100 мл. води, вливаємо олію, кладемо томатну пасту, сіль та цукор. Доводимо до кипіння, помішуючи іноді.
    
11. Висипаємо шматочки кабачків. Все добре перемішуємо та гасимо на невеликому вогні 10 хвилин.
    
12. Додаємо нарізані овочі - цибулю, моркву та перець. Гасимо під кришкою на невеликому вогні до м'якості всіх інгредієнтів.
    
13. Кладемо очищені та нарізані помідори. Гасимо 10-15 хвилин.
    
14. Спеції для соусу мають бути виключно мелені. Всипаємо підготовлені спеції, вливаємо оцет. Додаємо часник і пробуємо. Регулюємо смак, додаючи все, що потрібно. Соус має бути в міру гострим, в міру кисло-солодким. Гасимо 3-5 хвилин і салат готовий.
    
15. Банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо.
16. Розкладаємо відразу гарячим. Закочуємо. Перевертаємо. Зберігаємо у прохолоді.
    
    

Салат "Анкл Бенс" трохи не схожий на звичні вам заготівлі. Ніжна м'якоть овочева, пікантний соус сильно відрізняє його від іншої консервації, він вам обов'язково сподобається! Салат - пальчики оближеш!

• До вибору овочів слід краще підійти відповідально. Моркву вибираємо молоду, яскравого оранжевого кольору. Беремо її досить широку, з тупим закінченням - така солодка і дуже соковита. Слідкуйте за тим, щоб не було зеленої дуже щільної серцевини. Якщо ви вже вдома помітили таку ваду – обов'язково виріжте цю частину.
• Ріпчасту цибулю беріть звичайнісіньку, а ось фіолетовий або салатний залиште для інших страв, в цій заготівлі він буде не доречний. Після термічної обробки фіолетова цибуля набуває некрасивого і неапетитного кольору.
• Зерна коріандру частіше продають цілі, а зіру чи кумін взагалі не зустріти у меленому вигляді. Готуємо ступку та подрібнюємо на порошок. Спеції виділять сильний аромат, чого не можна досягти при використанні готових мелених спецій.

Варіанти приготування салату

1. Частину кабачків замінюють молодими баклажанами, які обсмажують окремо – виходить смачно та незвичайно. Усього один інгредієнт сильно змінює смак усієї заготовки, підійде для тих, хто любить баклажани.
2. Якщо немає потрібної кількості помідорів, можна збільшити кількість пасти. Для нашого рецепту візьміть ще 1 столову ложку соусу.
3. Іншим варіантом приготування буде використання дрібно нарізаного червоного перцю чилі, можна з насінням. Це для тих, хто любить гостріше.
4. Додаткові спеції: у цьому випадку це каррі та куркума – страва набуде легкого східного аромату.
5. Готують Анкл Бенс та рисом, який додають у процесі готування салату і він доводиться до готовності разом із овочами. Сама я так робити не пробувала, бентежить як він зберігатиметься… Хоча ідея цікава — вийде не закуска, а повноцінний гарнір до м'яса чи птиці.

Насамкінець скажу тільки, що ми любимо цей салат як у холодній, так і в теплому вигляді. Спробуйте і так, і так, і зробіть собі висновок якнайкраще. А поки…

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Кабачковий салат «Анкл Бенс» знайомий багатьом з дитинства. Ніжні овочі, які тануть у роті, смачна заправка, що надає особливу родзинку заготівлі, і ідеальне поєднання з іншими стравами. Все це підкорило серця багатьох гурманів. Багато господарок щорічно консервують кабачки, а для надання заготівлі родзинки – використовують додаткові інгредієнти. Це зелень, інші овочі (цибуля, морква, болгарський перець), спеції (каррі, часник, трави сушені). Нижче представлені популярні рецепти "Анкл Бенс", завдяки яким кожна господиня зможе приготувати смачну консервацію.

Як правильно вибрати кабачки для заготівлі на зиму

Для того, щоб приготовлена ​​овочева страва на зиму мала приємний смак і зберігала максимум корисних властивостей своїх інгредієнтів – необхідно правильно вибрати плоди. По можливості варто використовувати домашні кабачки, вирощені в природних умовах, без використання хімікатів, стимуляторів росту, іншої шкідливості. Якщо плоди купуєте на ринку, варто звертати особливу увагу на їхній зовнішній вигляд. Секрети вибору кабачків для консервування:

• Вибирайте молоді плоди – у них м'якша шкірка та насіння. У старих овочах необхідно очистити шкірку і вичистити начинку, інакше це може зіпсувати смак заготівлі.
• Колір овоча має бути однаковий, рівний по всій площі. Плід із пошкодженнями, гниллю або темними плямами варто відкласти і не використовувати у консервації. Якщо овочі м'які, але при натисканні не залишаються сліди, вони можуть консервуватися, але в такому випадку рекомендується використовувати подвійну порцію оцту від зазначеного в рецепті.
• Покупні овочі слід замочити на годину – півтори у холодній воді, щоб очистити плід від хімічних сполук.
• При розрізанні кабачка на шматочки вони повинні бути щільними, рівного кольору, без вкраплень.

Покрокові рецепти приготування салату з кабачків «Анкл Бенс»

Кожна людина відрізняється своїми особистими смаковими уподобаннями: комусь до смаку гострі страви, хтось надає перевагу ніжнішим чи простішим варіантам. В результаті експериментів господині винаходять нові рецепти приготування заготовок, солінь. Консервований салат «Анкл Бенс» вже багато років користується популярністю, оскільки має вишуканий смак, ідеально поєднується з багатьма основними стравами: м'ясом, практично будь-яким гарніром або навіть з рибою.

Салат «Анкл Бенс» з цибулею, морквою та солодким перцем.

У період відсутності свіжих овочів хочеться поласувати смачною стравою, до складу якої входять різноманітні плоди. За рахунок приготування, інгредієнти набувають приємного смаку і зберігають всі свої корисні властивості. Страва ідеально підходить практично до будь-якого м'яса, чудово поєднується з гарніром – картоплею, макаронами, рисом або може виступати як самостійна закуска до свята або для простої сімейної вечері.

Інгредієнти для овочевої закуски "Анкл Бенс":

• Кабачки – два кілограми.
• Перець солодкий – 700 грам.
• Свіжі помідори – один кілограм.
• Цибуля – один кілограм.
• Морква – 600 грам.
• Соус краснодарський – 1 банка.
• Олія - ​​250 мл.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Чотири столові ложки солі.
• Лимонна кислота – 1 чайна ложка.
• Цукор - 200 грам.
• За бажання, для надання смаку може використовуватися каррі (3 чайні ложки).

Покрокова готування салату Анкл Бенс на зиму:

1. Продукти призначені для салату – очистити, добре промити.
2. Подрібнити овочі: кабачки, томати – кубиками; перець болгарський – соломкою; цибуля - півкільцями, а моркву варто натерти на тертці.
3. У великій каструлі з'єднати воду (приблизно 600 мл), томатну пасту, соняшникову олію. Додати до суміші цукор, кухонну сіль, закип'ятити та проварити кілька хвилин.
4. У ємність додати подрібнені кабачки, трохи прибрати інтенсивність вогню та гасити протягом 12 хвилин.
5. Викласти в каструлю болгарський перець, цибулю, проварити ще хвилин десять. Після цього додати морквину, потім – томати.
6. Уварити інгредієнти, щоб зайва рідина із закуски випарувалася, і страва вийшла густою.
7. Після закінчення варіння - додати оцет, лимонну кислоту (за бажання - каррі), потримати на вогні ще кілька хвилин.
8. У попередньо вимиті, простерилізовані банки розкласти салат, що вийшов, закрутити кришками.
9. Банки перевернути кришкою донизу і вкрити теплою ковдрою. Після остигання ємності переставити її в прохолодне місце, де і зберігати закрутку.
10. Виглядає страва дуже яскраво, апетитно як у банках, так і у тарілці під час подачі. Щоб переконатися, подивіться на фото:

Рецепт приготування салату без помідорів з томатною пастою

Кабачки – унікальні овочі, які навіть після консервації здатні зберігати свої найкращі корисні якості. Смачно приготувати ці плоди на зиму дуже легко. Ідеальний рецепт для цього - "Анкл Бенс", де доповнити вишуканий смак здатні інші свіжі компоненти. Додати родзинку та неповторність страви може томатна паста, а часник надасть якоїсь гостроти.

Інгредієнти для приготування салату "Анкл Бенс" з кабачків:

• Два кілограми кабачків.
• Цибуля – 10 штук.
• Болгарський перець солодкий – 4 штуки.
• Часник – 5 штук (зубчиків).
• Вода – один літр.
• Олія соняшникова – склянка.
• Паста томатна - 200 грам або дві склянки соку.
• Цукор – одна склянка.
• Оцет – 60 мл.
• Сіль – одна столова ложка.

Рецепт Анкл Бенс із кабачків:

1. Плоди кабачків очистити від шкірки (а якщо вони старі, то й від насіння), нарізати кубиками.
2. Перець болгарський та цибулину порізати півкільцями, на велику тертку натерти моркву.
3. У ємності з'єднати спеції, томатну пасту, воду та олію, додати кабачки. Закип'ятити суміш і варити протягом 10 хвилин.
4. У каструлю викласти перець, цибулю, ще 10 хвилин|мінути| проварити.
5. Викласти часник, додати оцет, протягом 10 хвилин прокип'ятити інгредієнти.
6. Тушковані овочі розкласти по банках і закатати.

Смачний салат «Анкл Бенс» з кабачками та помідорами на зиму.

Кабачковий салат із свіжими помідорами нагадує всім знайомий смак дитинства. Заготівля багата на вітаміни, зберігаючи при цьому свої найкращі смакові якості. "Анкл Бенс" чудово доповнить м'ясо, яке попередньо слід обсмажити на сковороді, або тушковану російською картоплю з грибами або реберцями. Завдяки представленому нижче швидкому фото-рецепту, кожна господиня зможе приготувати закатку на зиму, щоб у холодильні прохолодні вечори порадувати домашніх дивовижною стравою.

Інгредієнти:

• Два кілограми кабачків.
• 2,5 кг свіжих томатів червоного кольору.
• 200 г часнику.
• Один кілограм перцю солодкого болгарського.
• 2 ложки солі повні.
• 200 гр. цукровий пісок.
• Олії рослинної 200 грам.
• 100 мл оцту (9%).

Покроковий рецепт приготування «Анкл Бенс» з помідорами та кабачками:

1. Томати червоні помити, розрізати на кілька частин і перемолоти за допомогою м'ясорубки разом із часником.
2. Кабачки очистити від шкірки, а за потреби і від насіння всередині. Нарізати овоч кубиками і додати до помідорів.
3. До томатів додати спеції (сіль, цукор), олія.
4. Протушкувати овочі півгодини, після чого викласти в ємність нарізаний соломкою болгарський перець і влити оцет. Варити ще 20 хвилин.
5. Розкласти овочі в банки, які були стерилізовані заздалегідь, і закатати кришкою.

Кабачковий «Анкл Бенс» з часником, каррі та гострим перцем.

Вишуканий смак кабачкового салату «Анкл Бенс» знайомий багатьом. Кожна господиня бажає приготувати таку оригінальну та корисну страву, збираючи рецепти, знайомлячись з відгуками про той чи інший спосіб приготування. Багато варіантів трохи видозмінені, за рахунок додавання нових інгредієнтів, наприклад зелені (петрушки, кінзи, кропу) або різних спецій (каррі, гострого перцю). Така різноманітність надає можливість підібрати оптимальний варіант на свій смак. Нижче наведено легкий перевірений рецепт приготування гострого кабачкового «Анкл Бенс».

Продукти для приготування заготівлі:

• 1 кг кабачків.
• 5 головок цибулі ріпчастої.
• Болгарський перець – 7 прим.
• Томати червоні – один кілограм.
• Рослинна олія – дві склянки.
• Дві склянки цукру.
• Сіль кухонна велика – 2 ст. л.
• Оцет 9% – сто грам.
• Часник – 10-15 зубків.
• Каррі - 1 чайна ложка.
• Гострий перчик – дві штучки.

Інструкція з виготовлення заготовки на зиму:

1. Всі продукти для консервації промити в проточній прохолодній воді.
2. Приготувати заправку: в глибокій ємності з'єднати олію, сіль, цукор, оцет.
3. Овочі очистити, порізати соломкою, а цибуля півкільцями.
4. Маринад закип'ятити та додати до нього кабачки. Протушкувати п'ять хвилин|мінути| і ввести цибулю.
5. Проварити 5 хвилин, додати болгарський перець, а ще через такий же відрізок часу, ввести інгредієнти, що залишилися - томати, гострий перчик, каррі, і порізаний часник.
6. Протушкувати десять хвилин, розкласти банками, закатати.

Зимовий салат-закуска із цукіні «Анкл Бенс» без стерилізації

Різноманітність рецептів та варіантів приготування заготовок, засолок на зиму вражає уяву і часом змушує робити складний вибір: як смачно приготувати овочі, щоб вони зберегли свої найкращі властивості та смакові якості. Приготування цукіні з іншими плодами без стерилізації - унікальний спосіб порадувати рідних дивовижно смачною стравою, багатою на вітаміни. Такий варіант ідеально підходить як гарнір практично до будь-якої страви або може використовуватися, як окрема закуска.

Необхідні інгредієнти для заготівлі:

• Цукіні – 2 кг.
• Болгарський перець – 5 шт.
• Цибулини – 4 штуки.
• Помідор червоного кольору – кілограм.
• Томатна паста (бажано густа) - 1 склянка.
• Півсклянки соняшникової олії.
• Одна склянка цукру.
• Оцет (9%) – 100 мл (може використовуватись яблучний).
• Сіль - 2 столові ложки.

Покрокове приготування цукіні:

1. У глибокій каструлі з'єднати всі рідкі інгредієнти та спеції, закип'ятити маринад, постійно перемішуючи.
2. Усі інгредієнти вимити, очистити та нарізати кубиками.
3. Викласти цукіні в маринад, прокип'ятити 30-40 хвилин|мінути|.
4. Поступово ввести інгредієнти, що залишилися, в такій послідовності, проварюючи кожен раз по 20 хвилин: цибуля, перець, помідори.
5. Додати оцет, при бажанні лавровий лист, проварити ще хвилин десять і розкласти по банках. Закрити ємності. Заготівля готова на зиму.

Відео-рецепти: як приготувати салат «Анкл Бенс»

Літня пора багата безліччю свіжих овочів, які хочеться в максимальних кількостях заготувати на зиму, щоб була можливість насолоджуватися вишуканим смаком і поповнювати запаси корисних речовин. Кабачки, у поєднанні з іншими плодами, використовуються в багатьох рецептах заготовок та засолень. Їхній неповторний смак не залишить байдужим навіть найвишуканішого гурмана. Хазяйкам відомо безліч рецептів приготування салату «Анкл Бенс» з різними додатковими інгредієнтами. Перегляньте відео з варіантами приготування кабачкової заготовки.

Дуже смачна та проста заготівля «Анкл Бенс» на зиму

Салат-соус «Анкл-Бенс» по-домашньому

Обговорити

Салат Анкл Бенс з кабачків на зиму

Лечо – страва угорської кухні, гарнір, який дуже популярний у Європі. У нас лечо – це зимова заготівля, яка може бути приготовлена ​​по-різному (залежно від смаків господині), проте основними компонентами завжди залишаються: помідори, солодкий перець та цибуля.

Так, у східних районах Німеччини цю страву подають гарніром до смажених на грилі ковбасок, сосисок та м'яса. В Угорщині лечо подається як окрема страва. До стандартного набору овочів додається копчене м'ясо, а за готовністю заливається збитими яйцями. Їдять його із великою кількістю білого хліба. Часто цю страву порівнюють із французьким рататуєм.

У нашій країні ця страва готується з тих продуктів, які доступні і сезон по кишені всім. Так у цю холодну закуску-заготівлю на зиму почали додавати моркву, кабачки, смажену цибулю, мелений перець. У нашій країні дуже сподобалося густе лечо. Секрет його приготування полягає в тому, що частина помідорів кладеться наприкінці приготування. Лічо може бути і рідким, солодким чи гострим, чи гостро-солодким, овочевим чи з додаванням м'яса. Все залежить від бажання господині. Але головне те, що це надзвичайно смачна та корисна страва, яку варто спробувати.

Окремо про корисність лікується.

Помідор, який є основним інгредієнтом лечо, відомий дуже великою кількістю різноманітних вітамінів, мінералів, кислот та інших корисних елементів.

Так, завдяки вмісту в помідорі такої речовини, як лікопен, який є потужним антиоксидантом, він допомагає знизити ризик розвитку захворювань серця. Також помідори допомагають при лікуванні такого захворювання, як астенія. Томати регулюють роботу нервової системи. Завдяки вмісту фітонцидів у помідорах вони мають протизапальну та антибактеріальну дію.

Не повірите, але це диво-овоч піднімає настрій. А причиною тому – не лише яскравий колір, що викликає, але й особлива речовина – серотонін, “гормон радості”.

Отже, давайте швидше піднімемо собі настрій і порадуємо себе та своїх близьких цією смачною стравою.

Щоб приготувати лечо анкл бенс, вам знадобиться:

помідори – 3 кг
перець – 25 шт.
морквина – 5 шт.
цибулина (велика) – 5 шт.
цукор – 1 ст.
сіль – 1 ст.
соняшникова олія – 1 ст.
оцет (9%-ний) – 100 г

Як приготувати лечо анкл бенс:

1.Помідори промити і прокрутити на м'ясорубці.
2.Вилити в каструлю і додати олію, цукор і сіль.
3. Кип'ятити 15 хвилин.
4.Перець промити і очистити від серцевини, нарізати півкільцями.
5.Морква промити, очистити і натерти на великій тертці.
6. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.
7.В каструлю до томатів додаємо перець, моркву та цибулю.
8. Кип'ятити 15 хвилин.
9.Влити оцет і закатати.
У мене вийшло 6,5 л закаток на зиму.

Чим більше кабачок, що вища врожайність рослини. Але куди подіти великі плоди? Пропоную приготувати ніжний, солодкуватий салат Анкл Бенс із кабачків та солодкого перцю на зиму!

Доступний склад іноземного продукту з ніжним смаком дозволив химерним домогосподаркам придумати свої рецепти для консервації.

У хід пішли майже всі овочі з грядок. Але важлива роль салаті відводиться соусу.

5 порад для приготування Анкл Бенс:

• Не беріть перезрілі та пошкоджені овочі.
• Вибирайте томати насиченого червоного кольору, нещодавно зірвані із куща.
• Дотримуйтесь співвідношення солі та спецій.
• Ретельно мийте овочі, банки з кришками стерилізуєте.
• Зручніше розкладати салат у півлітрові ємності.

Салат Анкл Бенс із кабачків та солодкого перцю на зиму - пальчики оближеш (рецепт з томатною пастою)

Урізноманітнити повсякденне та святкове меню у зимовий сезон допоможе заготівля на зиму з овочами та спеціями. Заготовляйте в домашніх умовах смачний салат, що тане в роті. Рецепт лечо з кабачками більш вдалий.

Підготуємо:

• кабачки - 4 кг;
• помідори - 2 кг;
• цибуля - 400 г;
• солодкий болгарський перець – 10 штук;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 400 г;
• рослинна олія - ​​400 мл;
• томатна паста - 400 мл;
• вода - 2 літри;
• оцет 9% - 200 мл.

Кабачки очищаємо від шкірки. Вже сформувалося насіння? Видаляємо їх. Нарізаємо цукіні кубиками або соломкою, як вам подобається.

Болгарський перець розрізаємо вздовж, позбавляємося насіння. Ріжемо овоч на шматочки такої ж форми, як кабачки.

Подрібнюємо цибулю. Відправляємо цибулю в каструлю до решти овочів.

Ріжемо томати на кубики, висипаємо їх у ту ж каструлю.

Зверху засипаємо 400 г цукру і 2 ложки солі.

400 г томатної пасти розбавляємо водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Томатний розчин виливаємо в ємність із овочами.

Ставимо каструлю на плиту. Виливаємо 2 склянки олії. Все перемішуємо. Масу доводимо до кипіння.

Після закипання варимо овочі 20 хвилин. наприкінці виливаємо склянку 9%-го оцту.

Розкладаємо салат у стерильні банки, закочуємо кришками.

Із перерахованих інгредієнтів вийшло 9,5 літрів салату.

Класичний рецепт салату з кабачків у мультиварці з каррі

Консервувати в мультиварці зручно, але все ж таки не забувайте в процесі варіння помішувати продукти ложкою з термопластика або силікону.

Інгредієнти:

• цибуля, морква, болгарський перчик по - 300 г;
• великі кабачки - 1 кг;
• червоні помідори - 500 г;
• томатна паста - 150 г;
• рослинна олія - ​​120 мл;
• сіль - 2 ст. ложки;
• пісок - 1 чарка;
• вода - 2 склянки;
• каррі - 1 ч. ложка;
• 9%-й оцет - 35 мл.

1. Висипаємо сіль та цукор у чашу мультиварки. Томатну пасту змішуємо із водою. Отриману суміш виливаємо ємність для приготування. А також виливаємо в чашу мультиварки олію. Все перемішуємо. Включаємо режим "Варка".
2. Поки соус закипає, натираємо моркву у велику тертку, а болгарський перець та цибулю нарізаємо кубиками.
3. Соус закипів. Закидаємо підготовлені овочі. Перемикаємо режим на «гасіння». Готуємо салат на зиму 15 хвилин.
4. Додаємо нарізані томати, продовжуємо гасити овочі з помідорами ще чверть години.
5. Настав час вилити в каструльку оцет, додати приправу каррі.
6. Гасимо ще 5 хвилин.
7. Гарячий Анкл Бенс розкладаємо в стерильні банки, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо рушниками, ковдрою.

Салат охолонув? Відносимо баночки у прохолодне темне місце.

Найсмачніший салат Анкл Бенс з кабачків - рецепт з морквою та перцем

Кулінарні шедеври від негра дядька Бена в минулому. Вже нікого не здивуєш товарним знаком американської фірми. Хазяйки великої Росії навчилися грати свою мелодію смаку з вирощених овочів на особистій присадибній ділянці.

У цьому рецепті немає томатної пасти та води. Овочі тушкуються у власному соку. Добре це чи ні? Судити вам.

Ніжна та ароматна закуска з овочів з'явилася на столі ще в дев'яності. Вона чудово підходить і до макаронів, і до картоплі, і до курки, і яловичини, відмінно поєднується з різними стравами. Багато господарок закочують на зиму «Анкс Бенс». Кабачки для салату вирощуються на дачних ділянках і городах, продаються у свіжому вигляді на базарі і в магазині зовсім недорого, мають приємний смак, ніжну консистенцію. Заготівлі з овочів на зиму люблять у багатьох сім'ях, подають і на святковий стіл.

Секрети приготування салату «Анкл Бенс» із кабачків на зиму

Щоб надати домашній закусці, банки з якою швидко спустошуються, особливу родзинку, овочі консервують разом із травами, приправою, додають спеції. Кабачки добре поєднуються з морквою та цибулею, гірким та солодким перцем та часником.

Кожен інгредієнт трохи змінює смак салату, привносить свій особливий аромат. Щоб у заготівлі збереглося максимум вітамінів та мінералів, потрібно знати, які овочі краще підходять, як визначити, чи вийде з них ніжна закуска. Запах та смак салату багато в чому залежить від соусу, яким його заправляють.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Дачники, які садять овочі на своїй ділянці, знають, що для консервації найкраще підходять молоді кабачки невеликого розміру. Овочі, які вирощуються для власного споживання, чудово придатні для різних закусок, вони не вбирають хімікати, для зростання не застосовуються стимулятори.

Для приготування салатів можна використовувати плоди, що переросли, але з них потрібно повністю зчищати шкірку, витягувати насіння, замочувати овочі на кілька годин у воді, після чого витирати насухо тканиною.

Однак салат вже буде не таким ніжним, але все ж таки смачним, якщо підібрати вдалий рецепт, а це зробити нескладно.

Купуючи овочі на ринку, обов'язково треба дивитися на те, як вони виглядають. Плоди з плямами, тріщинами, вм'ятина не годяться для заготівлі на зиму. Не варто купувати для закуски овочі, м'якоть яких нерівномірно забарвлена. Покупні кабачки, як і старі, замочують на кілька годин у звичайній воді.

Способи приготування кабачкового салату в домашніх умовах

Зібравши овочі з грядки, консервують на зиму. «Анкл Бенс» їдять як другу страву, вживають разом із картопляним пюре, запеченим м'ясом, вермішеллю. Розкладаючи салат у банки, стерилізують не завжди. Як консервант застосовується оцет, сік чи паста з помідорів.

Простий рецепт «Пальчики оближеш»

У дев'яностих у всіх магазинах продавався соус, марка, під якою він вироблявся, дала назву одному з найвибагливіших салатів. Продукт густої консистенції, упакований у банки, здавався надзвичайно смачним, оскільки тоді все було дефіцитом. Щоб вийшла ікра чи соус, плоди подрібнюють на тертці, для виходу салату нарізаються кружальцями, соломкою чи шматочками. На 300 г кабачків потрібно взяти по одному овочу у вигляді помідора, червоного та жовтого перцю, моркви, цибулі.

Додатково знадобиться:

• часник – 3 зубці;
• сіль - ½ ложки;
• паста з томатів – 30 грам;
• цукор;
• олія соняшникова - 30 мл;
• спеції у вигляді паприки, коріандру, кмину.

З стиглих або навіть перезрілих помідорів видаляють плодоніжку і кидають їх у киплячу воду хвилини на 2. Охолоділі плоди звільняють від шкірки, ріжуть шматочками. З кабачка витягують насіння, видаляють скоринку, надають їм вигляду брусочків. Половинки перцю червоного та жовтого кольору промивають, очищають зернятка, просушують, подрібнюють соломкою. Аналогічно нарізають морквину, а цибулину – тоненькими кільцями. Часник очищають від плівки і видавлюють спеціальним пристроєм.

У сотейник наливають олію, насипають цукор, кладуть помідорну пасту, солять. Коли маса закипить, додають кабачки і гасять близько 10 хвилин. Потім поміщають інші овочі та залишають на маленькому вогні, доки вони не розм'якшуться. Після цього додають помідори та трохи проварюють, висипають спеції, вливають оцет. Загасивши ще хвилин 5, гарячим салатом заповнюють простерилізовані банки, які закупорюють кришками.

Щоб соус набув оригінального аромату, зерна коріандру та зіри потрібно помістити у ступку та перемолоти самостійно.

З томатом

Багато господинь не використовують велику кількість різноманітних компонентів, щоб приготувати салат «Анкл Бенс» на зиму, беруть кілограм кабачків і нарізають їх дрібними шматочками. Крім цих плодів, знадобиться:

• оцет – 1,5 склянки;
• томатна паста – 150 г;
• стиглі помідори – 0,5 кг;
• овочі – по 300 г.

З прянощів відмінно підходить каррі. Соус варять, наливши в каструлю 125 мл олії, 400 води, висипають 100 г цукру, кладуть пасту і солять.

Цибулю нарізають кільцями, помідори – шматочками. У гарячий маринад кидають кабачки, хвилин через 15 – перець, натерту моркву та гасять чверть години. Коли салат буде майже готовий, додають цибулю та томати і трохи проварюють, заправляють укусом та каррі, залишають на плиті хвилини на три. Ароматний "Анкл Бенс" закочують у банки.

З болгарським перцем та томатною пастою

Смак салату змінюється в залежності від того, які інгредієнти використовуються додатково. Дуже добре свіжі овочі поєднуються з барвистим перцем та помідорною пастою, заготовленою самостійно без добавок.

"Анкл Бенс" порадує насиченим смаком, якщо взяти:

• морква – 6 штук;
• 6 цибулин;
• томати – 1,5 кг;
• цукор – склянка;
• оцет – 6 ложок.

Три кілограми кабачків нарізають шматочками, моркву натирають на тертці, подрібнюють кільцями цибулю, перець – соломкою.

У сотейник з водою викладають 1,5 склянки помідорної пасти, виливають 500 мл олії, висипають спеції. У киплячий соус спочатку викладають кабачки, через чверть години моркву, цибулю та перець. Через такий самий час додають помідори. Коли овочі стануть м'якими, заправляють укусом, кип'ятять і закочують. Відносять салат у льох чи підвал.

З недозрілими помідорами

Якщо зелені томати ніяк не дозрівають, і можна ще зібрати з городу кабачки, використовуючи обидва види овочів, дачники роблять салат. У ньому плоди виходять хрусткими, а сама заготівля радує оригінальним смаком і цікаво виглядає, оскільки до неї додають кілька штук перцю червоного відтінку:

1. У каструлю наливають половину літра води, склянку олії, насипають 5 чи 7 горошин запашного перцю по 1 ст. ложці солі та цукру і варять соус. У склад, що закипіло, кидають лавровий лист, наливають оцет, залишають на вогні на 10 хвилин.
2. Кабачки нарізають кільцями, перець – брусочками, подрібнюють помідори та цибулину.
3. Видавлений часник додають у овочі, висипають зелень.
4. Банки наповнюють сумішшю, наливають соус, стерилізують чверть години.

Для приготування салату томати та кабачки використовуються в однаковій кількості – по 500 г. Ці плоди вдало доповнюють один одного, а пряний маринад надає закусці пікантності.

З рисом

Овочевий салат ставлять на стіл не тільки як гарнір до м'яса, а й як другу ситну страву, якщо в процесі приготування, крім спецій, додати рис. На два кілограми кабачків треба взяти:

• цибуля та морква - по 1 кг;
• червоні помідори – 700 г;
• часник;
• сіль – 3 ложки;
• цукор - ½ склянки;
• олія рослинна - 250 мл;
• оцет.

Томати відправляють у блендер. Моркву перетирають, дрібно нарізають цибулю та перець, кабачки – кубиками, видавлюють часник. Овочі поміщають у каструлю, наливають масло, додають пюре з помідорів, змішане з цукром та сіллю. Масу гасять півгодини. Рис (400 г) промивають і відварюють до готовності, викладають у сотейник із овочами, заправляють укусом. Прокип'ятив салат ще хвилин 10, закочують у банки.

У мультиварці

«Анкл Бенс» додають у супи, борщі, їдять з крупами та макаронами. З появою сучасної побутової техніки салати з овочів готуються швидше, виходять ще смачніші, не втрачають вітаміни.

Чашу мультиварки наповнюють сумішшю з томатної пасти, олії, солі та цукру. Коли соус закипить, у нього кладуть перець, подрібнений у вигляді соломки, кільця цибулі, морква. Вибирають режим гасіння, через 15 хвилин додають кубики кабачка, залишають у мультиварці ще такий час, після чого кладуть помідори. За чверть години наливають оцет, насипають приправу.

Щоб приготувати салат, потрібно взяти:

• по 350 г моркви, перцю, цибулі;
• помідорів – 0,5 кг;
• цукру - ½ склянки;
• сіль – 60 г;
• пасту з томатів - ½ чашки;
• оцет – 30 або 40 мл.

Всі ці інгредієнти розраховані на 2 кілограми кабачків. «Анкл Бенс» закочують у банки, загортають пледом, потім відносять у холодне місце.

Без стерилізації

Салати, що готуються з кабачків зараз, нічим не поступаються соусам, які стояли на полицях магазинів дев'яностих. Щоб такі продукти зберігалися довше, необов'язково стерилізувати овочі, можна обійтися і без цього, скориставшись простим рецептом. Для цього знадобиться:

• солодкий перець – 1 кг;
• кабачки, томати – по 2 кілограми;
• цибуля - 500 г;
• часник – головка;
• соняшникова олія - ​​½ склянки;
• оцет – 2 ст. ложки.

Овочі подрібнюються, поміщаються в каструлю і заливаються гарячим соусом, що вариться посуді з товстими стінками з помідорів, води та олії.

Перець та кабачки тушкують, доки вони не стануть м'якими, після чого додають оцет, солять, кип'ятять ще 2 хвилини та перекладають у стерильні банки.

Подальше зберігання заготовок

Більшість сімей «Анкл Бенс» не може долежати до наступної весни. Взимку така консервація швидко з'їдається, оскільки подобається і дітям, і батькам. Якщо тушкувати овочі з рисом, салат виходить ситним і вживається як друга страва, використовується для приготування супу та борщу. Банки з кабачками в соусі краще зберігати у льоху та підвалі, можна залишити і в темній коморі. У прохолодному місці такий продукт не втрачає смаку, не псується протягом 2 років.