Смачні рецепти картопляної запіканки з грибами та м'ясом. Запіканка з грибами та м'ясом під сирним соусом

На весь екран

А тепер напишу, як правильно приготувати мою страву, вишукану та смачну. Для початку треба приступити до картоплі. Потрібно взяти 5-6 штук середнього розміру картоплин. Їх, звичайно, очистити, промити добре, і потім нарізати півкільцями.

На весь екран

Потім розігріти сковороду, додати 2-3 столові ложки соняшникової олії і викласти в сковороду картопля (нарізана півкільцями). І обсмажувати не довго, приблизно десять хвилин, але треба пам'ятати, що постійно помішувати. Як тільки картопля підсмажити його викласти на окрему тарілку, а потім приступати до грибів. Знадобитися свіжі гриби (можна звичайно, заморожені), так як свіжих, важкувато щось знайти. І так гриби (якщо заморожені) розморозити, добре промити і нарізати дрібними шматочками. Тепер знадобиться фарш. (краще використовувати свинячо-яловичий фарш, його знадобиться 500 грамів. Ось цей фарш змішати з нарізаними грибами (гриби можна взяти будь-які лисички і гливи і печериці можна використовувати). Цю масу, тобто гриби з фаршем (перемішані) викласти в порожню тарілку, і можна знову приступати до наступного, тобто до цибулі. Цибулю середнього розміру дві штуки, очистити, і порізати круглишками. -10. І як і раніше цибуля віджати ложкою від соняшникової олії і викласти на окрему порожню тарілку. Тепер сир. Сир натерти на великій тертці, сиру знадобиться 100-150 г. Сир, як і решта, викласти на окрему тарілку. А тепер уже можна приступати до найголовнішого, тобто запікання, смачної запіканки. Потрібно взяти форму для запікання, занадто велика не знадобиться, але якщо у кого немає маленької або середнього розміру, то можна використовувати велику, тільки тоді інгредієнти для запікання треба помножити на два рази більше (тобто гриби та картопля і цибуля та сир і все, що знадобиться). І так, протвинь гарненько промазати соняшниковою олією (а промазати соняшниковою олією протвень, можна дуже легким способом, очистити одну картоплину невеликого розміру і натрапити на картоплю виделкою і запросто можна макати в соняшникову олію і зверху змащувати протвень або форму. На змащену форму спочатку викласти половину Тепер головне викласти рівномірним шаром на низ форми. йде фарш з грибами і знову 50на 50. Тепер і фарш з грибами трохи посолити, поперчити (для грибів з фаршем найкраще використовувати червоний мелений перець так як він дає красиву скоринку у грибів, а від чорного меленого перцю у грибів просто утворюється незрозумілий кольоровий вигляд але це на любителя. Тепер викласти, вірніше посипати зверху на гриби з фаршем твердий твердий сир. Тепер можна робити заливку. Взяти 4 столові ложки майонезу (краще використовувати легкий майонез) потім в майонез додати 2 столові ложки сметани, розбити одне яйце, трохи посолити, поперчити на кінчику ножа, і все добре перемішати і збити міксером. Потім часник. Взяти 4 зубчики часнику і видавити через часнику і додати в масу збиту міксером і знову збити міксером. (але, якщо хто не любить у стравах, часник, то його можна не додавати, це на любителя, можна використовувати і сухий часник, приблизно 1-ну чайну ложку, так як свіжий часник, за смаком не можна порівняти з сухим часником) тепер цієї смачною заливкою залити масу у формі. І тепер другий етап: Знову на заливку викласти картопля, що залишилася, нарізану півкільцями, посипати ще раз зверху приправою для картоплі. Потім обсмажену цибулю (яка залишилася від першого шару). і фарш, що залишився, з грибами викласти третім шаром. Цей фарш з грибами треба, звичайно ж, знову злегка посолити, поперчити. І посипати твердим сиром. А тепер робитимемо сирну заливку. Взяти сир плавлений 100 грамів, його викласти в миску і додати одну столову ложку лимонного соку, тепер цю миску з лимонним соком і сиром поставити в мікрохвильову піч на п'ять хвилин (але, якщо немає мікрохвильової печі, то можна в залізній мисці, поставити на газ, на повільний вогонь на 10 хвилин, але постійно помішуючи, щоб не підгоріло, і якщо злегка почне підгоряти, то можна додати 1 столову ложку соняшникової або вершкового масла. Потім залити масу, що будує запіканку у формі. ставити в духовку. Але духовку спочатку треба розігріти до середньої температури. Потім поставити в духовку, а запікати при температурі 180 градусів. просто додати. І знову додати трохи тертого сиру. І тепер можна ставити в духовку до готовності. 10 хвилин, потім зняти поліетиленовий пакет. І ось тепер запіканку порізати на потрібні шматочки. І можна подавати до столу. До запіканки, гарним гарніром, буде напої, а саме компот. Компот не гарячий, і не холодний, а середньої температури. Ось така смачна страва, готова! Просто пальчики оближеш! Готуйте, господині, і ви переконаєтеся, що і гості та улюбленці родини будуть просто в захваті від такої смачної запіканки. І легко та смачно і просто! Ця смачна запіканка підійде до будь-якого святкового столу, і в день народження буде атрибутом на столі і будь-якої пори року, вона буде вишукуванням. Найближчим часом буде Великдень, і навіть цього свята він прикрасить стіл. Готуйте, на пошкодуєте! Ось мій рецепт страви добіг кінця. А також, я хотіла б написати, плюс ще трохи кулінарних хитрощів та порад. Які знадобляться під час приготування різних страв. Хтось із господарок, щось уже знає, а щось навпаки буде цікаво дізнатися. І так… Спершу почну з того, що велику перевагу у своєму житті я віддаю морепродуктам. Ось і кальмари, це великий делікатес. Зараз, як би настав час, називати їх делікатесом. Їх же можна купити практично в будь-якому магазині та за прийняті гроші. Але й головне. Їх треба правильно та смачно приготувати. Найкраще їх робити під майонезом і з приправою. Пробувала такі страви у піцерії. Навчилася правильно та смачно їх готувати сама. І так, ось зараз швиденько напишу рецепт. І готувати їх не довго, а їсти смачно!

На весь екран

Потрібно взяти філе кальмара 1кг. Кальмари, звичайно, добре очистити. У каструлю налити 3-літри води, додати солі 2 столові ложки і довести воду до кипіння. Покласти у воду 5-6 штук лаврового листа та опустити кальмари. Тепер кальмари кип'ятити у воді всього лише 3-4 хвилини (але слід пам'ятати, що не довше, тому, якщо довше, то вони будуть жорсткими і в'язкими. Можна порівняти з жуйкою. Потім дістати кальмари, остудити, і можна різати на середні шматочки і розміром 4 на 4 сантиметри. .Зверху додати приправу для кальмарів (можна використати приправу для креветок). просто!

Однією з найпопулярніших овочевих страв є картопляна запіканка з грибами, приготовлена ​​в духовці. Гриби для запікання можна використовувати практично будь-які як свіжі, так і заморожені і навіть мариновані. Приготувати запіканку можна також із використанням сиру та фаршу.

Картопляна запіканка з грибами

Найбільш популярний та простий рецепт картопляної запіканки з грибами має у складі свіжі печериці. Загалом для приготування нам знадобиться:

• картопля – близько 1 кг;
• гриби (рекомендуються свіжі печериці) – 0,3-0,5 кг;
• цибуля – 1-2 шт;
• яйця – 1-2 шт;
• молоко – 1 склянка;
• сметана чи майонез – 2-3ст.ложки;
• зелень;
• олія для смаження, панірувальні сухарі, сіль, перець.

Етапи приготування:

1. Картоплю промиваємо, очищаємо, варимо у підсоленій воді до готовності. Після цього зливаємо воду, а в картоплю додаємо молоко і розминаємо до стану пюре. Далі, в пюре додаємо яйця і активно збиваємо, щоб пюре, що вийшло, було повітряним і без «комочків».
2. Окремо на сковороді, змащеній олією, обсмажуємо нарізану тонкими півкільцями цибулю.
3. Гриби, промиті та нарізані пластинками, додаємо в сковороду до вже підсмаженої цибулі. Все разом перешиваємо, додаємо сіль та перець, а в останню чергу – зелень, щоб максимально зберегти її свіжість до зустрічі з картоплею.
4. Для приготування самої запіканки необхідна неглибока форма, в яку викладемо всі інгредієнти. На дно форми для запікання насипаємо тонкий шар панірувальних сухарів. Це допоможе нам потім легше відокремити запіканку від форми при подачі, а також зробить нижній шар її приємно хрустким.
5. У форму викладаємо шарами картопляне пюре та гриби. Все добре розрівнюємо. Викладати можна скільки завгодно шарів, головне, щоб нижній та верхній шари залишалися картопляними.
6. Після того, як усі пюре та вся грибна начинка будуть укладені у форму, ущільнений верхній картопляний шар змащуємо сметаною або майонезом (залежно від переваг). У процесі запікання цей шар зарум'яниться та подарує страві апетитний вигляд.
7. Духовку нагріваємо до 160-180 С і ставимо в неї запіканку на 20-25 хвилин для приготування. Так як всі інгредієнти вже готові, в духовці запіканці потрібно лише потомиться, щоб "пов'язати" грибні аромати з картоплею і дати всій страві просочитися сметаною (майонезом).
8. Після необхідного часу форму з картопляно-грибною запіканкою витягнути з духовки і можна відразу подавати до столу.

Картопляна запіканка з м'ясом

Ймовірно, найситнішою з усіх запіканок є картопляна запіканка з м'ясом, готується вона в духовці, а результат підкорить апетитним виглядом і запахом. Рецептів картопляної запіканки з м'ясом зустрічається чимало і, як правило, кожна господиня має свої улюблені секрети її смачного приготування. Найбільш популярний і класичний рецепт вимагатиме наступних продуктів:

• – близько 1 кг;
• м'ясо – 0,5 кг;
• цибуля – 1-2 шт;
• морква – 1 шт;
• часник – 1-2 зубчики;
• негуста сметана чи майонез – 0,5 склянки;
• олія для смаження, сіль, улюблені спеції для м'яса.

Етапи приготування:

1. Для початку приготуємо м'ясну начинку майбутньої запіканки. Для цього невеликими шматочками нарізаємо м'ясо (краще, якщо це буде свинина, але можна використовувати і яловичину), підсолюємо їх, додаємо трохи перцю прямо на шматочки. Обсмажуємо м'ясо з невеликою кількістю олії на сильному вогні до напівготовності. Таким чином, шматочки знайдуть піджаристу скоринку зі специфічним, дуже приємним смаком смаженого м'яса.
2. На окремій сковороді пасеруємо цибулю, нарізану тонкими кільцями. До цибулі, коли вона набуде золотистого кольору, додаємо моркву, попередньо очищену і натерту на тертці.
3. Промиту картоплю очищаємо, нарізаємо на тонкі платівки, які потрібні для приготування, наприклад, чіпсів. Такого ефекту простіше досягти, використовуючи спеціальну овочерізку. Нарізана кружальцями картопля, якщо це робити ножем, буде товстуватий і тому може вимагати більшого часу для пропікання.
4. У нарізану кружальцями картопля додати сметану (майонез, якщо використовуєте її) і дрібно нарізані часточки часнику. Все перемішати, щоб картопля була рівномірно промазана сметанно-чесночним «соусом».
5. Форму для запікання краще взяти глибше. У форму викладаємо шар картоплі – приблизно половину всієї кількості. На картопля рівномірно ложкою розкладаємо шар підсмаженого м'яса. На м'ясний шар – шар овочів – цибулі та моркви, також поступово по всій поверхні. На шар овочів викладаємо частину картоплі, що залишилася. Всі шари ущільнюємо, розрівнюємо поверхню від центру до бортів форми, що використовується. На верх запіканки можна рівномірно нанести ще шар з 1-2 ложок сметани (майонезу), тоді на запіканці з'явиться апетитна рум'яна скоринка.
6. Отриману листкову «заготівлю» ставимо в духовку на 45-60 хвилин для запікання при температурі 180-200 С. Якщо шари вийшли дуже високі і є підозри, що страва може не пропікатися, можна щільно вкрити форму фольгою на 45 хвилин, а на наступні 15 -20 хвилин зняти її та дати запіканці «дійти» в духовці вже відкритою. У цей момент за бажанням можна додати трохи тертого сиру на запіканку — за 15 хвилин він розплавиться і додасть не лише сирного аромату страві, а й красивого золотистого відтінку запеченої поверхні.

Картопляна запіканка в духовці – універсальна страва, яка корисно навчитися готувати кожній господині. Правильне розподіл продуктів вважається важливою умовою раціонального харчування людини.Приготування дозволяє не витрачати час окремо, наприклад, на м'ясо та гарнір. Картопляні запіканки з різноманітними добавками чудово виглядають на святковому столі як основне частування.

Основою класичного рецепту стане ніжне пюре із картоплі. А доповнить його фарш із курки та свинини (350 г). Крім м'ясного продукту береться: 800 г пюре, сіль, яйце, цибулина, жменя панірувальних сухарів, вершкове масло.

1. Щойно зняте з вогню картопляне пюре, розім'яте з невеликою кількістю води, присмачується вершковим маслом. Також у масу додається яйце.
2. Спочатку на будь-якому жирі обсмажується подрібнена цибуля, потім до того ж посуду додається підсолений фарш. Водночас продукти смажаться до готовності останнього.
3. У форму викладається два шари пюре з картоплі, між якими розташовується начинка з фаршу та цибулі.
4. Залишилося присипати блюдо сухарями та випікати його близько 25 хвилин у гарячій духовці.

Ще гарячою запіканка змащується майонезом та подається до столу.

З куркою

Замість м'яса начинку для обговорюваної страви можна готувати і з курки. Для цього береться м'якоть філе та стегенець (550 г), а також: 750 г не надто крохмалистої або вимоченої картоплі, сіль, цибулина, 2 часникові зубки, 2 добірні яйця, 70 мл молока, скибочка вершкового масла, 190 г твердого сиру.

1. Спочатку картопля вариться в солоній воді, а потім вона перетворюється на пюре з молоком і олією.
2. Цибуля та часник подрібнюються, обсмажуються до рум'яності. Далі до них додається дрібно нарізане куряче м'ясо. Наприкінці обсмажування солиться. Можна доповнити улюбленими приправами.
3. У вибраній промасленій формі розрівнюється половина пюре, згори викладається м'ясо з овочами. Накривається запіканка картоплею, що залишилася.
4. Яйця збиваються до пишноти з невеликою кількістю солі та виливаються поверх усіх інгредієнтів.
5. Залишилося посипати тертим сиром та випікати до рум'яності.

Перед подачею притрусити страву рубаною свіжою зеленню.

Запіканка з картоплі з м'ясом

Для начинки підійде не лише фарш, а й цілісні шматочки м'яса. Для приготування страви буде використовуватися: 8 великих картоплин, половина пачки вершкового масла, сіль, жирне молоко 1,5 ст., 2 великі сільські яйця, 550 г свинини, 3 дрібні цибулини.

1. Картопляні бульби варяться у солоній воді до м'якості, після чого з половиною вершкового масла та молоком пюруються. У масу, що вийшла, додається 1 яйце.
2. Свинина нарізається тонкими довгими брусочками і обсмажується разом із цибулею до готовності. М'ясо потрібно добре посолити.
3. На глибоке деко, щедро змащене вершковим маслом, що залишилося, викладається спочатку половина пюре, потім - м'ясо з цибулею. Накривається частування рештою картоплею.
4. Картопляна запіканка в духовці з м'ясом після змащування верхівки страви збитим яйцем готуватиметься 20-25 хвилин.

Можна використовувати не тільки свинину, але й суміш із яловичиною.

З грибами

Навіть якщо під рукою не було м'яса, без нього цілком вдасться зробити запіканку поживною та ситною. Для цього картоплю потрібно доповнити грибами (280 г). Підійдуть і лісові, і печериці. За рецептом використовуватиметься останній варіант. До складу входять компоненти: 650 г картоплі, сіль, цибулина, 2 яйця, велика ложка вершкового масла, жменя панірувальних сухарів, півсклянки вершків.

1. Цибуля тонко ріжеться і обсмажується на будь-якій олії до готовності. Маса солиться.
2. Картопля відварюється до готовності в солоній воді, після чого пом'якшується зі збитими яйцями і вершками.
3. Половина картоплі викладається в промаслену та засипану сухарями форму.
4. На картоплю вирушає цибульно-грибна засмажка.
5. Зверху – знову пюре.
6. Випікається картопляна запіканка в духовці з грибами до рум'яної скоринки.

Смачно подавати частування із підсоленим томатним соусом.

Готуємо з картопляного пюре

Дуже цікавим виявився рецепт запіканки з пюре із сиром та зеленою цибулею. У його складі також немає м'ясних продуктів, але частування все одно виходить ситним та смачним. Для страви потрібно взяти: 800 г картоплі, 170 г вершкового масла, 80 г панірувальних сухарів, сіль, 280 г сиру моцарелла, ароматні трави, 120 г зеленої цибулі, 8 середніх яєць.

1. Шість курячих яєць відварюються круто, крупно рубаються і перемішуються з подрібненим ошпареним окропом зеленою цибулею. Також до начинки додаються сухарі, 70 г вершкового масла, при необхідності – сіль та спеції.
2. Картопля відварюється в солоній воді до готовності, після чого пюрується з маслом, що залишилося, і яйцями.
3. Пюре стане основою запіканки – низом та верхом, між якими розташується начинка.

Подається страва порційно з маринованими овочами.

Рецепт з додаванням помідорів

Це ще один зручний рецепт без м'яса. Він стане чудовим гарніром. Томати (2 шт.) додадуть частування соковитості. З продуктів береться: 4 картоплини, яйце, 170 мл жирних вершків, сіль, 90 г твердого сиру, 25 г вершкового масла.

1. У промаслену форму викладаються нарізана круглими тонкими скибочками картопля. Вона солиться і за бажанням посипається улюбленими приправами.
2. Окремо у чашці вершки збиваються з яйцем. Сумішю, що вийшла, заливається картопля.
3. Залишилося викласти на нього кружечки томатів і натертий сир.
4. Випікається блюдо в духовці до м'якості картоплі.

Щоб сир не пригорав, можна накрити форму шаром фольги.

Картопляна запіканка з сиром

У цієї страви найпростіший склад, який обов'язково потрібно розбавити часником та великою кількістю спецій. Також береться: 5 картопляних бульб, сіль, 190 г твердого сиру, 2 великі сільські яйця, 6 ст.л. майонезу. Кількість часнику визначається кулінаром до смаку.

1. Сир треться на тертці, після чого його половина з'єднується з майонезом, яйцем та пропущеним через прес часником. Можна також посолити та поперчити масу.
2. Картопля натирається на великій тертці, з'єднується з приготованим у першому етапі соусом.
3. Суміш викладається у форму і заливається збитим яйцем, перемішаним з сиром, що залишився.

Готовність страви в духовці визначається за золотистою скоринкою та апетитним ароматом.

З рибою

Для такого частування можна використати практично будь-яку рибу. Наприклад, добре підходить до нього філе мінтаю(800 г) – воно бюджетне та доступне. Крім риби, потрібно підготувати: цибулину, 800 г картоплі, моркву, сіль, 320 г сметани.

1. Морквина та цибулина подрібнюються будь-яким обраним способом, після чого з них на олії готується засмажка.
2. Рибне філе ріжеться невеликими шматочками і солиться до смаку.
3. Картопля миється, чиститься і ріже тонкими слайсами.
4. Запіканка укладається такими шарами: скибочки картоплі – риба – засмажка.
5. Поверхня частування щедро змащується сметаною, після чого воно відправляється в духову шафу.

Сметану можна замінити сумішшю часнику та майонезу.

Картопляна запіканка як у дитячому садку

Навіть найменші гурмани дуже люблять картопляно-м'ясні запіканки. Тому вони часто подаються у дитячих садках. Найкраще брати для такої страви курячий фарш (480 г), а також велика цибулина, сіль, яйце, 60 г вершкового масла, 900 г «старої» картоплі, 90 мл жирного молока, сухі італійські трави.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого пюрується з молоком, олією та яйцем. Вона стане першим та останнім шаром запіканки.
2. Для начинки пасерована цибуля обсмажується до золотистості, після чого продовжує готуватися в сковороді, змащеній олією, вже з фаршем. У масу можна додати спеції.
3. Сформоване частування у формі вирушає до духової шафи.
4. Картопляна запіканка в духовці з куркою готується 35-45 хвилин за 185 градусів.

Для рум'яної скоринки можна посипати панірувальними сухарями блюдо і полити збитим яйцем.

Запіканка по-французьки

Французький варіант частування, що обговорюється, готується зі свининою. Береться не фарш, а м'ясна м'якоть (450 г), а, крім неї: 750 г картоплі, сіль, 140 г твердого сиру, 3 часникові зубки, пучок свіжої зелені, 160 г несолодкого йогурту, 3 томати.

1. Першим шаром запіканки стануть тонкі картопляні слайси. Зверху вони промазуються половиною йогурту, змішаного із пропущеним через прес часником. Шар також потрібно присолити.
2. Далі вирушають тонкі м'ясні скибочки. Попередньо їх треба добре відбити. Далі – знову часниковий соус.
3. Завершальним шаром стануть кружечки томатів та тертий сир.

Подається страва порційно із рубаною зеленню.

З додаванням сосисок

Зробити запіканку недорогою допоможе використання сосисок. Їх достатньо буде взяти 450 г. Також потрібно підготувати: 7 картопляних бульб, півлітра молока, сіль, 220 г твердого сиру, 3 ст. л. майонезу, 2 сільські яйця, суміш перців.

1. Картопля відварюється в солоній воді до напівготовності, потім нарізається тонкими скибочками і укладається у форму.
2. Зверху розподіляються подрібнені сосиски.
3. Далі – суміш із тертого сиру, молока, майонезу та яєць.
4. Масу, що вийшла, можна досолити і посипати приправами.
5. Випікається частування близько 20 хвилин.

Як приготувати запіканку з картоплею та грибами в духовці

1. Картоплю потрібно почистити, порізати її товстими кухлями. Всипати в миску з картоплею сіль та сухі спеції. Добре все перемішати.

2. Свинину нарізати невеликими шматочками. Обсмажити м'ясо на олії.

3. У порожній чаші з'єднати компоненти для заливання: подрібнений кріп, часник роздавлений, майонез, сметану. Це буде соус, яким потім потрібно буде залити всі продукти.

4. Взяти посуд, у якому запікатимуться продукти. Змастити її олією. Картоплю поділити на 3 частини. Першу частину викласти у підготовлений посуд.

5. Другим шаром покласти м'ясо.

6. Потім викласти другу частину картоплі рівним шаром.

7. Консервовані гриби покласти в такий шар.

8. Картоплю, що залишилася, викласти на гриби.

9. Моркву крупно натерти. Посипати зверху картоплі.

10. Залити усі продукти готовим соусом.

11. Заключним шаром має стати натертий крупно плавлений сир. Запікати всі продукти в духовці 40-50 хвилин при 200 градусах. Зверху обов'язково закрити кришкою. Таким чином, страва рівномірно пропечеться. Корочка стане рум'яною, а рідина випарується, тоді страва буде готова. Готовність легко перевірити зубочисткою, встромивши її в картоплю. При повній готовності вона легко проткне картоплю.