Смачний гороховий суп із копченостями. Смачний суп – пюре із зеленого горошку. Покроковий рецепт супу з копченою ковбасою

Гороховий суп має дуже багату історію. Ще в середині першого століття до нашої ери на вулицях Афін продавали гарячу горохову юшку. Ця згадка говорить багато про що. Це означає, що вже тоді він мав велику народну славу і був улюбленим.

Не менш коханий він і зараз. І треба зазначити, що улюблений і популярний він абсолютно у всіх народів та народностей. Напевно, немає жодної країни у світі, де б його не готували. Хоча й досі невідомо, де вперше почали його готувати.

У кожній країні є свої традиційні рецепти приготування перших горохових страв. Так, на Сході готують його з нуту, який називається в одних країнах, чорба — в інших, — у третіх. Їхньою відмінністю є те, що вони готуються з баранини і виходять дуже густими і ситними.

В Італії гороховий його готують, додаючи біле вино та сир пармезан. Суп виходить досить-таки пікантним і дуже ніжним. У Франції дуже популярні вони у перетертому вигляді і мають вигляд пюре. Горохові варіанти також не стали винятком. У Німеччині готують їх зі своїми знаменитими копченими ковбасками та з беконом. У скандинавських країнах його люблять готувати із копченостями. А ось на Західній Україні додають наприкінці варіння подрібнений часник.

У Росії класичний варіант горохового супу готують зі свинячих або яловичих ребер, з курки, і, звичайно ж, з додаванням гороху, цибулі, картоплі та моркви. А також люблять готувати його з копченостями. Як копчені використовуються копчені реберця, копчена рулька, грудинка, корейка, бекон - тобто практично все, що коптиться і продається в магазині.

Відомі також рецепти, де використовується копчена курка, копчена ковбаса та копчені сосиски. Тобто рецептів зараз стільки, що можна варити з того, що є під рукою. Не боятися фантазувати та пробувати. Адже в будь-якому гороховому супі є два найсмачніші компоненти - це горох і м'ясо.

А що ще потрібно для того, щоб приготувати смачну корисну страву? Правильно, перше – це бажання, без нього нікуди… Друге – необхідні продукти, і третє – базові знання приготування. І якщо перше та друге вже є, то з третім ми зараз швиденько розберемося.

Гороховий суп з копченими реберцями та яловичиною

Нам знадобиться:

• м'ясо на кісточці (або реберця) - 400 гр. (переважно яловичина або баранина)
• свинячі копчені реберця - 200-250 гр.
• грудинка копчена - 150 гр.
• горох - 250 гр.
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 2-3 шт.
• морква – 1 шт.
• вершкове масло - 1 ст.ложка
• олія -2-3 ст. ложки + 4 ст. ложки (для грінок)
• петрушка, зелена цибуля
• цукор -0,5-1 ч. ложка
• сіль, перець - за смаком
• червоний стручковий перець
• лавровий лист
• спеції - паприка, коріандр, шафран або куркума, зіра

Приготування:

1. Покласти в каструлю промите м'ясо, залити водою, щоб м'ясо було трохи прикрите. Довести до кипіння, знімаючи піну. Коли закипить, дати покипіти 2 хвилини, дістати м'ясо виделкою та вилити воду.

2. Обполоснути каструлю, налити в неї закип'яченої води 2,5-3 літри, і знову помістити в неї м'ясо. Довести до кипіння, знімаючи піну, її вже зовсім мало. Коли зняли всю піну, прикрийте кришкою таким чином, щоб пара могла вільно виходити.

Зменште вогонь до мінімуму та варіть м'ясо практично до готовності. Перевірити можна таким чином, при протиканні ножем м'ясо вже м'яке, але на кістці ще тримається. На це піде приблизно 1-1,5 години, залежно від твердості м'яса. , Ви можете ознайомитись у спеціальній статті.

3. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Потім обсмажити на олії до золотистого кольору, налити півсклянки гарячої води, і пропарити цибулю, вона повинна стати зовсім прозорою.

4. Коли води у сковороді з цибулею не залишиться, додати до неї вершкове масло, моркву, натерту на тертці для корейської моркви та цукор.

5. Гасити на повільному вогні до тих пір, поки морква не обм'якне. Додати спеції. Потім вимкнути газ та накрити сковороду кришкою.

6. Коли м'ясо вже готове, додати горох. Розраховуйте, що він варитиметься приблизно 40 хвилин. Існує кілька думок, чи потрібно перед варінням горох замочувати? Аргументів стільки ж, скільки й думок.

Я замочую, тому що вважаю, що при замочуванні він ще краще розкриває свій смак та головне аромат. До того ж, він швидше вариться, і на мій погляд зберігає більше корисних речовин. Є сорти гороху, які варяться лише 30 хвилин. На це треба враховувати. У рецепті взято середній час варіння – 40 хвилин.

7. Зніміть піну, що з'явилася від гороху, і покладіть порізані копчені реберця. М'ясо, яке варилося, дістаньте, приберіть кісточки, поріжте і відправте назад в каструлю. А також покладіть шматочок червоного гострого перцю, якщо любите гостріше. І не забудьте про спеції, вони дадуть додатковий аромат та пікантний смак.

8. Ще через 15 хвилин додайте в каструлю порізану брусочками картоплю і пасеровану цибулю з морквою.

А також порізану соломкою грудинку.

Коли закипить - посоліть до смаку. Солити раніше не треба, перед закінченням варіння.

9. За 10 хвилин до кінця варіння покладіть лавровий лист та чорний мелений перець.

10. Коли буде готово, зніміть із вогню. Щільно накрийте кришкою, вкрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин. За цей час суп має настоятися та відпочити.

Його зазвичай подають із часниковими грінками. Хочу вам розповісти, як їх приготувати.

Як приготувати часникові грінки?

Нам знадобиться:

• білий батон - 0,5 шт
• часник - 3 зубчики
• олія - ​​3 ст. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Перед тим як готувати грінки, потрібно заздалегідь зробити часникову олію. Для цього треба подрібнити часник. Для цього можна використовувати прес, або можна просто дрібно порізати його ножем.

2. Подрібнений часник помістити в масло|мастило|, злегка посолити і поперчити за бажанням. Все перемішати та дати постояти йому 30-40 хвилин.

3. Нарізати свіжий хліб або батон кубиками. Розміри кубиків визначайте самі. Чим дрібніші кубики, тим естетичнішим буде виглядати страва при подачі. Викласти його в миску, рівномірно збризкуючи часниковою олією всі шматочки хліба. Перемішати.

4. Потім викласти хліб на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. У процесі приготування грінки потрібно кілька разів перемішати, щоб вони підсмажилися рівномірно.

5. Коли грінки зарум'яняться, а станеться це досить швидко, приблизно через 7-10 хвилин, дістанемо їх і викладемо в чашку. Гренки охолонуть і будуть ароматними та хрусткими.

Як подавати суп з грінками

Суп налити в тарілки, зверху посипати подрібненою зеленню петрушки та викласти грінки. Їсти відразу ж, доки грінки не розм'якли. Буде дуже приємно ними похрустіти!

Запах копченостей розбурхують уяву. Він має таку силу, що його можна відчути навіть на вулиці.

Смак просто - повне захоплення! За столом чути лише стукіт ложок об тарілки. Перші кілька хвилин навіть ніхто не розмовляє. Але ось, розкуштувавши, і трохи вгамувавши голод, стають чутні слова захоплення.

Гороховий суп з копченостями сподобався всім від малого до великого. І всі без винятку попросили добавку. А це щось, та значить.

Наступного ранку, онука тільки прокинулася і одразу запитує, чи буде суп на сніданок?! І це при тому, що снідати її ніколи не дозовешся. А тут на сніданок! Відмовити їй не наважилася, хай їсть!

• як уже говорилося вище, як копченість ви можете вибрати будь-які наявні в холодильнику - реберця, ковбаски, сосиски і т. д. Якщо купуєте в магазині, то також можна купити все, що забажаєте. Це не принципово.

Чим я керуюся при виборі копченостей. Перше - це свіжість продукту, і друге - це яскраво виражений запах копченості.

• Є невелика відмінність у процесі приготування, тоді, коли використовуєте різні продукти.

Копчені реберця ми клали в суп за 30 хвилин до готовності. Так як вони на кістки, їм треба більше часу на приготування.

Якщо ж Ви використовуєте копчену грудинку, бекон, ковбаски, їх слід порізати соломкою, і обсмажити разом з морквою. А можна і не обсмажувати, якщо не любите надто жирну їжу. І додати їх можна за 15 хвилин до готовності, разом із цибулею та морквою.

• іноді бульйон варять тільки на копчених реберцях, без використання свіжого м'яса. У такому разі він виходить не таким наваристим. Тому для його приготування можна використовувати дві головки цибулі і більше масла.
• замочувати горох чи ні? Існує різна думка з цього приводу, з такою самою різною аргументацією. Писала про це у статті, але повторюся знову.

Я замочую, тому що вважаю, що при замочуванні горох додатково розкриває свій смак і головне аромат. До того ж, він швидше вариться, і на мій погляд зберігає більше корисних речовин. Є сорти гороху, які варяться лише 30 хвилин. На це треба враховувати. У рецепті взято середню пору варіння гороху в 40 хвилин.

• любителі роздільного харчування не кладуть у супи, з використанням бобових культур, у тому числі гороху – картопля. Я готую їх без картоплі для сина, вони такі ж смачні, як і з картоплею. Тому додавати картоплю чи ні — особиста справа кожного.
• Чудову смакову та ароматну нотку дає болгарський перець. Але в суп із копченостями, я болгарський перець не додаю. Мені здається, що тут і так уже вистачає смаків та ароматів. А от у класичному виконанні додаю обов'язково.
• іноді я готую його за принципом узбецької шурпи, всі овочі нарізаю крупно, а цибулю не обсмажую, а кладу всю головку цілком. А коли приготується, цибулю виймаю та викидаю. У такому варіанті він менш жирний, готується взагалі без додавання зайвої олії. В цьому випадку, коли м'ясо майже готове і я додаю до м'яса горох, тоді додаю і крупно-порізані овочі. Теж раджу приготувати, впевнена – Вам сподобається!
• після закінчення варіння, гороховий суп добре укутати в рушник, і залишити на 30-60 хвилин. За цей час він ще ніби готується. Всі інгредієнти продовжують обмінюватися соками та ароматами, він нудиться і наполягає, і стає набагато смачнішим.

Ось і весь рецепт, з усіма тонкощами та нюансами. Готуйте смачно, і не забувайте, що запорука будь-якої смачної страви - це Ваш добрий настрій, бажання готувати і частинка Вашої душі!

Смачного!

Приготувавши гороховий суп із копченостями, смачний та ситний обід вам забезпечений. Гороховий суп сам по собі є досить поживною стравою, але при додаванні до нього копченостей, воно набуває додаткового смаку копченого м'яса і апетитного аромату, який спокусить будь-якого гурмана.

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями – одна з найулюбленіших перших страв мешканців Великобританії, Німеччини, Фінляндії та ін. європейських країн. Класичний рецепт цього супу включає мінімальний набір необхідних продуктів.

Необхідні продукти:

• сушений горох – 400 г;
• підкопчені свинячі ребра – 500 грам;
• цибуля – 1 штука;
• морква середнього розміру – 1 штука;
• картопля – 500 грам;
• рослинна олія – 2-3 столові ложки;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Перше, що необхідно зробити, це замочити горох у холодній воді та дати йому настоятися протягом 12 годин. Це потрібно для того, щоб горох добре розварився в супі. Колотий горох розварюється набагато швидше за цілісний, тому, для економії часу, найкраще брати саме його.
• Покладіть в каструлю з окропом підкопчені свинячі ребра і варіть їх приблизно 1 годину.
• Поки ребра відварюються, займіться підготовкою овочів, а саме, очистіть картоплю, моркву та цибулю від шкірки. Картоплю поріжте невеликими кубиками, а цибулю і моркву дрібно наріжте. Щоб картопля не почорніла, її необхідно опустити в холодну воду.
• Обсмажте моркву з цибулею на олії до золотистої скоринки.
• Після того як свинячі ребра поварилися протягом години, додайте в них горох, попередньо відмочений у воді і варіть ще протягом 40 хвилин. Перед додаванням гороху воду з нього необхідно злити. Не забудьте про сіль.
• Після закінчення цього часу додайте в каструлю з горохом і ребрами порізану картоплю і варіть все протягом 15-20 хвилин.
• За п'ять хвилин до повної готовності супу додайте в нього вже готову піджарку (цибуля з морквою).
• Готовий гороховий суп із копченими свинячими реберцями прийнято подавати з грінками.

Гороховий суп із копченими ковбасками

Найпростіший спосіб приготування горохового супу з копченостями – це приготувати його з копченими ковбасками. Швидкість приготування жодним чином не вплине на смакові якості, а навіть навпаки, такий супчик із задоволенням їдять навіть маленькі дітки.

Необхідні продукти:

• горох колотий – 1 склянка;
• копчені ковбаски – 300-400 г;
• картопля – 3-4 штуки;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпка – 1 штука;
• сіль, спеції – за смаком;

Спосіб приготування:

• Замочіть горох у холодній воді та в такому вигляді залиште його на ніч.
• Злийте воду з гороху, ще раз добре промийте, залийте холодною водою і поставте відварюватися.
• Тим часом займіться приготуванням піджарки. Для цього натріть моркву на тертці, а цибулю порубайте невеликими шматочками, добре обсмажте овочі на олії, не забуваючи їх посолити.
• Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
• Копчені ковбаски наріжте у довільному порядку.
• Як тільки горох стане м'яким, покладіть у каструлю підготовлену картоплю та копчені ковбаски і варіть до повного приготування картоплі.
• Піджарку слід додавати наприкінці, за п'ять хвилин до повної готовності страви.
• У готовий суп, за бажанням, можна додавати будь-які приправи та зелень на ваш розсуд.

Гороховий суп-пюре з копченими стегенцями

Досить простий, але, тим не менш, дуже смачний і поживний гороховий суп, якій вийде з першого разу навіть у господині-початківці.

Необхідні продукти:

• колотий горох;
• копчені курячі стегенця;
• морква;
• картопля;
• рослинна олія;
• сіль, перець, приправи.

Спосіб приготування:

• Поставте каструлю з водою і засипаним у ній горохом на середній вогонь і варіть горох до повного приготування.
• Через 10-15 хвилин варіння гороху, додайте в каструлю курячі копчені стегенця, робиться це для того, щоб суп набув апетитного аромату копченостей. Як тільки горох відвариться, копченості потрібно буде дістати.
• Поки вариться горох, приготуйте овочеву піджарку. Цибулю з морквою наріжте довільними шматочками і обсмажте їх із додаванням солі та олії.
• Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Запускати картоплю в каструлю слід за 10-15 хвилин до готовності гороху.
• Як тільки картопля звариться, додайте в суп готову піджарку і зніміть її з вогню.
• Трохи остиглий суп подрібніть за допомогою блендера.
• У копчених курячих стегенець відокремте м'ясо від кістки і поріжте його на невеликі шматочки.
• Готовий суп-пюре налийте в тарілку і зверху викладіть шматочки копченого курячого м'яса.
• Готовий суп можна подавати із сухариками та вершками.

Мої домочадці люблять все смачне та різноманітне. Але ж хто не любить апетитну їжу! Щодня є той самий суп якось прозаїчно і набридає. Я вирішила порадувати рідних чимось оригінальним, що давно не готувала. У холодильнику сиротливо лежало копчене реберце. І я задумалася: а що якщо його використати для супу? Смачним виходить гороховий суп із копченостями, що я взяла на озброєння.

Готується він дуже легко, без клопоту та проблем. І головне – виходить дуже апетитним. А це те, що потрібне! І я не помилилася – домочадці залишилися задоволеними та ситими.

Заглянемо в історію супу

Гороховий суп із копченими реберцями – це унікальна гама смаків, найкраще поєднання інгредієнтів. Просто хочеться пальчики облизати, але заважає етикет. Така страва популярна в Росії, у Франції, Німеччині та інших країнах світу. Воно є.

Слід слушно зауважити, що завдяки йому з'явилося безліч інших видів супу. Тобто, його взяли як основу для створення різних варіантів супів-пюре. Він ніжний, м'який, повітряний і водночас має якусь «родзинку».

Апетитний гороховий суп з копченостями готували ще в давнину в старій Греції. Грецькі кухарі помітили, що з гороху та води можна готувати оригінальну страву. Але коли вони спробували зварити його з м'ясом, то просто прийшли в неймовірне захоплення. Такого дивовижного смаку вони ще не відчували.

У Стародавній Греції суп із бобових, частіше з гороху, можна було купити прямо на вулиці. Уявляєте, як це зручно: повертаєтеся після прем'єри в амфітеатрі голодні і чуєте тонкий ніжний аромат супу з копченостями. Але сьогодні на вулиці є суп… ну якось не дуже модно, хіба що в альтанці, в саду.

Якщо хтось вирішив посидіти на дієті, то смачний гороховий суп не є забороненою стравою, він не додає додаткових кілограмів, але водночас чудово насичує та забезпечує організм корисними речовинами.

У різних країнах світу готують таку страву із додаванням певних традиційних інгредієнтів. Уявляєте суп із горохом, сиром, приправлений сухим вином? А в Італії. Монгольські кухарі кладуть у такий супчик сік помідорів та сметану.

Ми теж можемо поекспериментувати і додати в суп чогось такого. Наприклад, мускатний горіх, імбир, гвоздику… ну, чи ще щось їстівне. Звичайно, при цьому потрібно бути обережним і не перестаратися з приправами. Навряд чи можна отримати смачний суп, якщо він нагадуватиме мікстуру з ліками (від передозування різних листочків, насіння та стручків).

Рецепт приготування супу

Спочатку підготуємо всі необхідні продукти:

• вода – 4 літри;
• копчене ребро – 500 гр.
• горох – 450 – 500 гр;
• морква – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• олія соняшникова – 40 гр;
• картопля – 4 штуки (середні);
• лавровий лист – 3 штуки;
• сіль за смаком.

На замітку

Деякі «чарівні моменти» допоможуть нам швидко приготувати справді неймовірно смачний гороховий суп із ніжним ароматом.

• Горох потрібно попередньо замочити у холодній воді на 4, а то й на 6 годин. Це дозволить нам швидше зварити суп. Якщо не замочуватиме горох, він буде варитися дуже довго.
• Бажано не солити суп під час варіння гороху, бо це збільшить термін варіння бобів. Так-так, ось така кулінарна магія.

Готуємо гороховий суп із копченостями

У нас вийде дуже смачний та . Подавати його можна разом із часниковими грінками або просто з часником та хлібом.

Існує думка, що корисна їжа не може бути смачною. Почасти це правда: корисна і здорова їжа припадатиме до смаку не всім, але кухар, майстер своєї справи повинен у своєму творі поєднати смак і користь. Гороховий суп з копченостями - виняток із правил, це дуже смачно та корисно.

Чим корисний горох

Горох вживають у їжу давно. Усі дуже люблять цю бобову культуру за відмінні смакові якості та корисні властивості. Горох багатий на білок, його стільки ж, скільки в яловичині, але гороховий білок засвоюється набагато краще і швидше, містить корисні амінокислоти, такі як метіонін, лізин, цистин, триптофан. Завдяки цим речовин горох став невід'ємним продуктом раціону вегетаріанців.

У цій бобовій культурі багато вуглеводів та мікроелементів. Солі калію, залізо, фосфор та марганець входять до складу . Крім того, це антиканцерогенний засіб завдяки селену. Вживання гороху допомагає зменшити онкологічні та серцево-судинні захворювання.

Екскурс в історію горохового супу

Приготування піджарки з цибулі та моркви.

Суп посолити, поперчити та варити до повної готовності. Перед подачею до столу діти йому настоятися 15 хвилин. Подати разом з грінками та часником або ж у кожну тарілку насипати сухарики, а зверху прикрасити рубаною зеленню петрушки.

Гороховий суп-пюре з копченою куркою

Гороховий суп-пюре з копченостями можна. Для страви знадобляться:

• горох – 1 склянка;
• грудка копченої курки;
• цибуля та морква - по 1 шт;
• селера - 1 стебло;
• гриби (білі та печериці) – 150 г;
• вершкове масло - 40 г;
• курячий бульйон – 1,5 л;
• олія рослинна для смаження;
• спеції;
• часник;
• зелень.

Горох замочити на кілька годин (можна залишити на ніч, якщо суп варити плануєте вранці). Потім воду злити, залити чистою та поставити варитись у каструлі. Після закипання води горох варити протягом 10 хвилин, потім воду знову злити та залити вже підготовленим курячим бульйоном. Коли горох повністю звариться, треба зробити пюре. Далі цибулю, моркву, селеру та гриби помити, почистити і окремо нарізати дрібними кубиками. Цибулю та моркву пасерувати на сковороді до золотистого кольору, до них додати підготовлені селеру та гриби. Продукти гасити без кришки протягом 7 хвилин, постійно помішуючи, потім накрити сковорідку кришкою і 5 хвилин гасити на слабкому вогні. Овочі та горохове пюре з'єднати, в каструлю висипати дрібно нарізану курячу грудку. Готовий гороховий крем-суп з копченостями заправити вершковим маслом та спеціями до смаку. Дати настоятися супу 15 хвилин.

Перед подачею на стіл у тарілку із супом додати трохи зелені, часнику та сухарики. Результат у кожної господині виглядає по-різному, навіть якщо суп приготовлений по тому самому рецепту.

Молодий горошок та м'ята – відмінне поєднання

На 4 порції:

Приготування:

Покласти зелену цибулю та картопля в каструлю з бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 15 хв, поки картопля не стане м'якою.

Щоб суп був не лише смачним, а й гарним, потрібно зробити таке. Відварити 3 ст. л. очищеного горошку протягом двох хвилин покласти його в холодну воду. Горошок, що залишився додати в суп і варити 5 хвилин, довше готувати не варто, щоб суп не втратив аромат і колір. Тепер час додати м'яту, сік лайма (лимона) і цукор, після чого страву охолодити, збити блендером, заправити половиною сметани, додати сіль і перець.

Щоб суп подати холодним, його потрібно охолодити. Для цього можна трохи розбавити його холодним бульйоном - так він, остигаючи, загусне. Також існує варіант гарячої подачі, він не менш вишуканий. Подається м'ятно-гороховий делікатес у тарілках. Як прикраса використовуються м'ята, горошок, сметана.

Супу треба надати грубу текстуру. Для цього достатньо його збити не поспішаючи блендером – це додасть ніжного смаку. Для закріплення смакових властивостей можна протерти суп-пюре через сито.

Як щодо м'яса?

Гороховий суп-пюре можна готувати і з не копченою куркою чи свининою. Для супу курку та горох відварити окремо. Коли боби охолонуть, з них потрібно зробити пюре, для цього чудово підійде блендер. Приготовлений заздалегідь курячий (або будь-який м'ясний бульйон) вилити в горохове пюре. У каструлю додати пасеровану цибулю та моркву, нарізане шматочками відварене м'ясо та спеції. Все це потрібно поставити на вогонь та проварити 7 хвилин, потім зняти та дати настоятися.

Трохи фантазії та…

Якщо ви взялися готувати, рецепт можна трохи змінити під свій смак та наявність продуктів у холодильнику. Для супу можна брати будь-які копченості, наприклад мисливські ковбаски, сервелат, корейку, грудинку або копчені курячі крильця. Якщо ви любите експериментувати, то різні копченості будуть надавати страві іншого смаку. Під час приготування пам'ятайте, що суп корисний завдяки гороху, а не копченостям, тому якщо важлива користь даної страви, то класти копченостей потрібно небагато, а коли хочете отримати смак - то більше.

Ароматні нотки такому супу додадуть пряні трави, наприклад, кріп, майоран, кмин, хмелі-сунелі та селера. Зелена цибуля для горохового супу буде гарним доповненням та додасть цікавого присмаку. Якщо вам все-таки складно розібратися в технології приготування горохового супу, то будь-якої миті ви можете знайти відео «Гороховий суп з копченостями».

1. Горох потрібно попередньо замочити у воді, інакше він варитиметься довго (близько 50 хвилин).
2. Якщо хочеться, щоб суп був із цілими горошинами, то боби треба розділити на дві частини. Одну половину гороху варити так, щоб він розварився, а другу закласти в каструлю за 15 хвилин до закінчення варіння (горох, що закладається, повинен бути попередньо замочений у воді не менше ніж на 3 години).
3. Якщо ви любите картоплю в супі, але не хочете, щоб вона сильно розварилася, то її потрібно класти після того, як горох повариться 15 хвилин.

Відео про те, як приготувати смачний гороховий суп з копченостями:

Кулінарний підсумок

Отже, ми знаємо, що гороховий суп з копченостями - це смачна класика жанру. У давній Греції страва була настільки популярна, що навіть продавалася на вулицях, сьогодні в Росії її подають у деяких ресторанах, і вже точно все готують таку смакоту вдома. Балуйте своїх близьких таким супчиком.

Діліться рецептами!

1. Насамперед, коли вирішите приготувати гороховий суп, візьміть горох, помийте його і замочіть у питній воді на 12 годин. Через цей час він збільшиться в розмірах приблизно в 2,5 рази. Тому вибирайте посуд для замочування відповідного обсягу.
Сам горох купуйте цілісний чи половинчастий. Це означає, що бобове хорошої якості. Якщо він лущений, то це говорить, що з нього був зрізаний зіпсований шар.
Багато господарок горох попередньо не замочують, а просто його трохи довше варять. Так теж можна робити, але лікарі та дієтологи рекомендують його замочувати, щоб у шлунку не було метеоризмів.

2. Коли горох набухне, перекладіть його в сито, промийте під струменем проточної води і помістіть у каструлю. Додайте очищену і дрібно нарізану моркву, яку за бажанням можете попередньо пасувати на олії. Покладіть очищену цибулину. Її в кінці приготування супу приберете з каструлі та викиньте. Від неї необхідно тільки щоб суп отримав смак і аромат. Також покладіть лавровий лист та горошок.

3. Залийте продукти питною водою та поставте каструлю варитися на плиту. Доведіть до кипіння, зменште температуру, закрийте кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 40 хвилин.

4. Через цей час свинячі ребра промийте і висушіть. Наріжте їх на частини, щоб на кожній залишалася кісточка.

5. Додайте ребра з каструлі і продовжуйте варитися блюдо майже до готовності гороху. Ступінь його готовності може бути різним. Якщо хочете, щоб горох залишився цілісним зернами, то варіть тільки до його м'якості. Якщо любите бобове розварене, тоді варіть, доки горох не розпадеться.

6. Наприкінці приготування, помийте і наріжте помідори.

7. Опустіть томати в каструлю та проваріть суп близько 5-7 хвилин.

8. Потім вимкніть плиту та залиште суп настоятися на 15 хвилин.

9. Готову першу страву розливайте по глибоких тарілках, у кожну покладіть по реберця і подавайте його до столу. За бажанням можете покласти свіжі сухарики із білого хліба або батона.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп із копченими реберцями.